Chapeau champignon. Qu'est-ce que le corps fructifère d'un champignon Les fils qui composent le corps d'un champignon sont appelés

caractéristiques générales
Les champignons sont des organismes hétérotrophes, ils servent de nutriment de réserve glycogène."La structure de support des parois cellulaires est représentée par chitine. Le produit métabolique des champignons est l'urée.
Origine des champignons

Les champignons sont apparus dans la période silurienne de l'ère paléozoïque. On pense que les champignons sont originaires depuis protozoaires flagellaires incolores.

Apparence et structure du corps

Les champignons ont une structure et des fonctions physiologiques diverses et sont largement distribués dans divers habitats. Leurs tailles vont de microscopiquement petites (formes unicellulaires, par exemple, levure) à de grands spécimens, dont le corps fructifère atteint un demi-mètre ou plus de diamètre.
La base organe de fructification champignon- mycélium, ou alors mycélium. Le mycélium est un système de minces fils ramifiés - gif, caractérisée par une croissance apicale et une ramification latérale prononcée. La partie du mycélium située dans le sol s'appelle le sol ou mycélium du substrat, autre partie - Extérieur ou alors air. Les organes reproducteurs se forment sur le mycélium aérien.
Chez les champignons inférieurs, le mycélium est une cellule géante avec de nombreux noyaux. Par exemple, le mucor, qui se développe sur les légumes, les baies, les fruits sous la forme d'un duvet blanc. et phytophthora" provoquant la pourriture des tubercules de pomme de terre.
Chez les champignons supérieurs, le mycélium est divisé par des cloisons en cellules individuelles contenant un ou plusieurs noyaux.

Reproduction de champignons

Représentants de champignons supérieurs: A- levure, B - épi sporynyen

Les champignons sont un vaste groupe d'organismes avec plus de 100 000 espèces. Ils occupent une position spéciale dans le système du monde organique, représentant un règne spécial avec les règnes des animaux et des plantes. Chez les animaux, ils sont réunis par un mode de nutrition hétérotrophe, la présence de chitine dans la composition de la membrane cellulaire, la formation d'urée dans le processus de métabolisme, le glycogène comme produit de réserve, et ils ressemblent aux plantes par adsorption (par absorption) nutrition et croissance illimitée.

Les champignons sont extrêmement divers en apparence, en habitats et en fonctions physiologiques. Cependant, ils ont aussi des caractéristiques communes. Le corps végétatif des champignons (mycélium ou mycélium) est un système de minces filaments ramifiés (hyphes) situés à la surface ou à l'intérieur du substrat où le champignon s'installe. Habituellement, le mycélium a une surface globale énorme pour augmenter la capacité d'aspiration. L'absorption est basée sur le processus osmotique*

Le mycélium peut être représenté par une énorme cellule multinucléée ramifiée (mycélium non cellulaire), dans très peu le corps est représenté par un protoplaste nu, tandis que la majorité a une structure de mycélium cellulaire.

La cellule fongique est recouverte d'une membrane dense - la paroi cellulaire. La paroi cellulaire est composée à 80-90% d'un polysaccharide - la chitine, et seulement chez les champignons inférieurs - de la cellulose.Dans le cytoplasme il y a de un à plusieurs noyaux. Parmi les organites de la cellule fongique, il convient de mentionner les mitochondries, les lysosomes et les vacuoles contenant des nutriments de réserve - volutine, lipides, glycogène et graisses.

Les hyphes du mycélium ont une croissance apicale et se ramifient abondamment. Lors de la formation des organes reproducteurs, les filaments fongiques sont étroitement entrelacés, formant un faux tissu "plektenchyme" fondamentalement différent du vrai tissu. Les hyphes situés parallèlement forment des brins mycéliens, à travers lesquels l'eau et les nutriments pénètrent dans les fructifications. Des brins ou des rhizomorphes particulièrement puissants, comme par exemple dans l'agaric au miel, atteignent plusieurs mètres de long.

Les champignons ont une reproduction végétative, asexuée et sexuée.

La multiplication végétative est réalisée par des parties du mycélium qui, se séparant de la masse totale, sont capables de croître et de se développer indépendamment. Chez les champignons de levure, la reproduction végétative se produit par bourgeonnement: des excroissances (bourgeons) se forment sur les cellules du mycélium, augmentent progressivement de taille, puis se détachent.

La reproduction asexuée est réalisée par des spores se développant soit à l'intérieur des sporanges (de manière endogène), soit détachées des extrémités d'excroissances particulières du mycélium (de manière exogène). Les spores germent dans un tube de croissance, à partir duquel le mycélium se développe.

Le processus sexuel consiste en la fusion de gamètes mâles femelles, aboutissant à la formation d'un zygote. Chez les champignons inférieurs, les gamètes sont mobiles, ils peuvent être de même taille (isogamie) ou de tailles différentes (hétérogamie).Si les gamètes diffèrent non seulement par leur taille mais aussi par leur structure, ils se forment chez la femelle (oogonie :) mâle (antéridies ) organes génitaux, l'ovule est fécondé soit par un spermatozoïde mobile, soit par une excroissance de l'anthéridie qui déverse son contenu dans l'oogone. Chez certains champignons, le processus sexuel consiste en la conjugaison de deux mycéliums identiques aux extrémités.

Les champignons sont des organismes anciens, leurs fossiles ont environ 900 millions d'années. Il est possible qu'ils soient parmi les premiers eucaryotes. A la fin du Carbonifère (il y a environ 300 millions d'années), ils avaient déjà atteint une diversité significative.

Les champignons du chapeau appartiennent au groupe des basidiomycètes, nommés d'après le type de formation de spores. Leur corps végétatif est représenté par un mycélium cellulaire ramifié. À partir du mycélium, un corps fructifère est formé, composé d'un chapeau et d'une jambe. Il est formé par un entrelacement très complexe d'hyphes fongiques. La surface inférieure du chapeau peut avoir une structure lamellaire (russule, champignon) ou tubulaire (cèpes, cèpes). C'est là qu'intervient la polémique. Un processus complexe de sporulation se produit après la fin du processus sexuel. A maturité, les spores se répandent et, emportées par le vent, peuvent être transportées sur de longues distances, peuplant de nouveaux substrats. La spore germe dans le mycélium, elle commence à se ramifier et à se développer uniformément dans toutes les directions. Les fructifications se développent dans les parties jeunes du mycélium le long de sa circonférence. En conséquence, il existe des cercles de fructifications, appelés "anneaux de sorcière".

Les possibilités de reproduction des champignons à capuchon sont énormes - un corps de fructification disperse des milliards de spores.

Certains champignons jouent un rôle clé dans la nutrition minérale des plantes supérieures. Cela est dû à la mycorhize (racine fongique), une symbiose étroite mutuellement bénéfique des racines et des champignons. Les mycorhizes jouent un rôle particulièrement important dans les sols pauvres en sels minéraux. Les hyphes fongiques, pénétrant dans les tissus du système racinaire des plantes supérieures, activent l'afflux de minéraux dans les racines et la plante, à son tour, fournit au champignon des nutriments organiques prêts à l'emploi.

Les fructifications des champignons à capuchon sont riches en nutriments, donc une personne les mange volontiers. Parmi les champignons comestibles, les plus populaires sont les blancs, les cèpes, les cèpes et autres, poussant dans les forêts de conifères et de feuillus et formant des mycorhizes avec certaines espèces d'arbres. De nombreux champignons sont faciles à cultiver et donnent des rendements abondants dans des conditions artificiellement créées pour eux par l'homme. Parmi eux se trouvent le champignon et le pleurote. Mais tous les champignons de Paris ne sont pas comestibles. Les corps fruitiers de certains d'entre eux contiennent un poison puissant qui provoque un empoisonnement du corps chez l'homme et les animaux et peut même entraîner la mort. Il existe surtout de nombreuses formes vénéneuses parmi les champignons agaric. L'un des plus dangereux est le grèbe pâle. Par conséquent, il est très important de bien connaître l'apparence des champignons et de ne jamais manger de fructifications inconnues. Compte tenu du rôle bénéfique des champignons dans la nature, une personne doit prendre soin de leur protection. Lors de la cueillette des champignons, n'endommagez pas le mycélium en retirant le champignon du sol; il est nécessaire d'éviter la contamination du sol par des substances nocives et toxiques, des déchets agricoles et industriels, car les fructifications adsorbent activement les métaux lourds.

De plus, il est nécessaire de protéger les forêts et les prairies, habitat de nombreuses espèces de champignons,

Les champignons de moisissure réunissent un groupe d'organismes qui ne forment pas de fructifications. Ceux-ci comprennent le mucor, le pénicillium et l'aspergillus. Ils appartiennent à différents groupes taxonomiques. Mukor appartient aux champignons inférieurs et possède un mycélium dépourvu de parois cellulaires. Il se développe souvent sur des aliments d'origine végétale (pain par exemple) et forme un enduit blanc duveteux, en partie immergé dans le substrat, et en partie s'étendant sur la surface.Les hyphes, qui ont une croissance verticale, forment à leurs extrémités des sporanges noirs, à l'intérieur desquels des spores se développent, servant à la reproduction du mucor. Deux autres champignons - penicillium et aspergillus - appartiennent aux champignons supérieurs. Ces deux champignons s'installent sur des substrats principalement d'origine végétale, y formant des dépôts de moisissures. Mycélium multicellulaire, incolore, ramifié. La principale différence entre eux est observée dans la structure des sporanges. Chez le pénicillium, les sporanges sont des hyphes verticaux, abondamment ramifiés à l'extrémité en forme de brosse compacte, dont les cellules terminales séparent des spores appelées conidies. D'où le deuxième nom de la penicilla - "kistevik".

Au cours de sa vie, le pénicillium produit l'antibiotique pénicilline. Les propriétés médicinales de la pénicilline sont très diverses, mais elle est particulièrement efficace dans le traitement de la gangrène, des infections de plaies et de divers abcès.

Aspergillus a la même structure du corps végétatif que le pénicillium, mais forme parfois un mycélium aérien abondant. La moisissure elle-même est représentée principalement par des conidiophores. La partie supérieure du conidiophore gonfle, formant une vessie arrondie ou ovale. Des cellules spéciales y sont disposées radialement, en forme de bouteille, du col étroit duquel sortent des spores arrondies - des conidies.C'est la structure du conidiophore qui sert de différence principale entre aspergillus et penicillium,

Certains types d'aspergillus sont toxiques. Un nombre limité d'entre eux sont capables de produire des antibiotiques, mais l'aspergillus n'a pas trouvé une large application en microbiologie et en médecine, comme le pénicillium. Mais il est largement utilisé dans la biosynthèse industrielle comme source d'acides citrique et oxalique, de vitamines et d'enzymes diverses.

Sous le nom général de levure, tout un groupe de champignons marsupiaux (supérieurs) est réuni, qui n'ont pas de mycélium filamenteux ramifié caractéristique des champignons supérieurs, mais existent sous la forme de cellules individuelles séparées.Les levures se développent et se multiplient à très grande vitesse . Leur mode de reproduction est le bourgeonnement, c'est la reproduction végétative, qui a déjà été décrite plus haut.

Parallèlement à l'utilisation pratique de la levure dans la boulangerie et la vinification basée sur le processus de fermentation alcoolique, elles ont trouvé une large application dans les sciences biologiques, en particulier la génétique, en tant qu'objets d'étude.

Également utilisé des matériaux de la page personnelle d'Andrey Ivanov

Morphologie du corps. Le corps du champignon est mycélium (mycélium)- un vaste réseau de fils fins - GIF. Le mycélium se développe à la surface ou à l'intérieur du substrat et a un grand contact avec celui-ci, ce qui assure l'absorption osmotique des nutriments.

Si les hyphes sont séparés par des cloisons (septa) en cellules séparées, ils forment alors un mycélium cellulaire (septé), s'ils représentent, pour ainsi dire, une cellule ramifiée - un mycélium non cellulaire. Le septum se développe de la paroi des hyphes à son centre, où il reste un pore à travers lequel le cytoplasme (ainsi que les organites individuels) peut se déplacer d'une cellule à l'autre. Les hyphes mycéliennes peuvent s'entrelacer étroitement (formation de sclérotes), formant un faux tissu - pletenchyme, à partir duquel se forme le soi-disant corps fructifère (il diffère du tissu réel des plantes supérieures, formé par division cellulaire dans toutes les directions). Les cellules de sclérotes sont riches en nutriments et aident le champignon à supporter des conditions défavorables. Le mycélium ou les organes reproducteurs se développent à nouveau à partir des sclérotes. Se connectant, les hyphes forment des brins en forme de cordon - rhizomorphes. Ils remplissent en partie une fonction conductrice. Les hyphes de leurs couches externes ont des parois épaissies, souvent de couleur foncée, et remplissent des fonctions de protection.

La paroi des hyphes contient jusqu'à 80 à 90 % de polysaccharides associés à des protéines et des lipides. Les composants squelettiques de la paroi (microfibrilles) sont composés de chitine ou de cellulose (rare). Sous la paroi cellulaire se trouve le protoplaste. Dans le cytoplasme des cellules fongiques, on distingue clairement le plasmallem et le tonoplaste, les ribosomes, les mitochondries, l'appareil de Golgi, le réticulum endoplasmique et le noyau (noyaux) avec une membrane à deux membranes. Entre la paroi cellulaire et le plasmalemme se trouvent des lomosomes - des structures membranaires qui ressemblent à des bulles. L'appareil de Golgi n'est pas une structure obligatoire du cytoplasme. Se compose de citernes simples et de vésicules de Golgi. Mitochondries à crêtes lamellaires, comme chez les animaux. Une caractéristique structurelle importante des champignons est l'absence de plastes. Les noyaux sont très petits. Les produits de rechange se déposent sous forme de glycogène, l'amidon ne se forme jamais. Les hyphes se développent en pointes (croissance apicale)

La structure de la fructification. Le corps fructifère des champignons à chapeau se compose généralement d'un chapeau et d'une tige. À un jeune âge, la calotte est généralement ronde, convexe, ovoïde. Avec cette forme, le corps fructifère pénètre plus facilement à la surface du sol ou d'un autre substrat. Le chapeau de différents types de champignons a des tailles. La forme du chapeau est également diverse et est l'une des caractéristiques importantes de la taxonomie des champignons (conique, en forme de cloche, convexe).

Hyménophore. Les tubes ou les plaques sont densément situés sur la surface inférieure du capuchon, chez certaines espèces, il y a des épines ou des aiguilles, semblables aux épines du hérisson. Ces formations sont appelées hyménophores. La surface interne des tubules, la surface externe des plaques et des épines sont recouvertes d'une couche porteuse de spores (hyménium). Les tubes sont disposés verticalement, avec leurs extrémités supérieures attachées à la surface inférieure de la pulpe du capuchon, et l'extrémité inférieure de chaque tube a une ouverture (pore) à travers laquelle les spores se répandent et sont dispersées par les courants d'air. Les spores sont transportées sur de longues distances. Les pores des tubules chez différentes espèces

les champignons ont des caractéristiques de forme et de taille, et leur bord - en couleur. La longueur des tubes est également différente. De plus, la couche tubulaire chez certaines espèces se sépare facilement de la pulpe du bouchon,

tandis que dans d'autres, il ne se sépare pas, et c'est une caractéristique systématique importante.

Caractéristiques de la plaque. La longueur et la position relative des plaques sur la surface inférieure du capuchon sont importantes pour la reconnaissance des champignons. Chez certaines espèces de champignons, toutes les plaques ont la même longueur (plaques principales), chez d'autres, les plaques principales n'atteignent pas le bord du chapeau, et dans ce cas le bord du chapeau est dit stérile, car il n'y a pas spores dessus. Chez certaines espèces de champignons, les plaques sont fourchues.

Couvre-lits généraux et privés. Voile commun (Velum)- il s'agit d'une formation membraneuse qui recouvre entièrement la fructification au début de son développement. Avec la croissance du corps fructifère, le voile commun est généralement déchiré au sommet. Chez certaines espèces de champignons, des fragments du voile commun subsistent à la surface du chapeau sous forme d'écailles ou de verrues. Ils restent sur le chapeau ou disparaissent rapidement. La partie inférieure de la couverture commune reste à la base de la patte : chez certaines espèces, elle se présente sous la forme d'une coupe ou d'une forme de sac et s'appelle Volvo, dans d'autres, le reste du voile commun se présente sous la forme d'anneaux, d'écailles, d'une autre forme, ou disparaît, laissant des traces à peine perceptibles. Couvre-lit privé peut être : membraneuse ou en toile d'araignée, recouvrant la face inférieure de la calotte à un jeune âge. Il joue un rôle protecteur pour le développement des spores. Avec la croissance du corps fructifère, lorsque les spores mûrissent, la couverture privée se détache du bord du capuchon et reste sur la tige sous la forme d'un anneau.

Souvent, les champignons entrent en cohabitation avec des algues et même avec des plantes supérieures. Au cours du processus de symbiose, de nouvelles formations apparaissent, par exemple des lichens, des mycorhizes (ectomycorhizes et endomycorhizes).

La reproduction. Les champignons se caractérisent par une reproduction végétative, asexuée et sexuée.

je) Propagation végétative(fragmentation):

1. oidia - sont formés à la suite de la décomposition des hyphes du mycélium en cellules courtes séparées, ce qui peut donner naissance à un nouveau mycélium (mucoraceae).
2. chlamydospores - se forment à certains endroits des hyphes, se différencient par une coquille plus dense, de couleur foncée. À l'intérieur, ils ont un approvisionnement en nutriments. En plus de la reproduction, ils remplissent également la fonction de supporter des conditions extrêmes (augmentation et diminution de la température, de l'humidité, etc.) ;
3. La plupart des levures se reproduisent par bourgeonnement.

II. Reproduction asexuée. Par les spores. Conflits endogènes -à l'intérieur de cellules spéciales - sporangiospores. Ils sont formés sur des hyphes spéciaux - sporangiophores. Litiges exogènes - appelées conidies. Ils sont formés sur des hyphes spéciaux - des conidiophores. Peut se former dans l'air. Ils sont capables de bourgeonner et, par conséquent, des chaînes de conidies se forment.

III. Reproduction sexuée.

1. Gamétogamie(isogamie, hétérogamie) - fusion de deux gamètes (un ou les deux mobiles, de tailles identiques ou différentes). La gamétogamie est subdivisée en isogamie dans lequel les deux gamètes, mobiles et morphologiquement indiscernables, fusionnent (copulent), et hétérogamie(anisogamie), dans laquelle les gamètes mobiles diffèrent par leur taille et souvent par leur degré de mobilité (par exemple, chez les représentants des départements de Chytridiomycota) fusionnent (copulent).

2. Oogamie- des structures sexuelles se forment - oogone et anthéridie. À ovogonie un gros oeuf immobile est formé, et dans anthéridies de petits spermatozoïdes mobiles se forment, qui finissent par pénétrer dans l'ovule et le féconder. En conséquence, un zygote (oospore).

3. Gamétangiogamie(zygogamie) - le contenu de deux structures reproductives spécialisées fusionne - la gamétange, non différenciée en gamètes. Les gamétanges sont généralement multinucléées et, à la suite de leur fusion, ainsi que de la fusion du cytoplasme, une fusion nucléaire multiple se produit.

4. Somatogamie- un processus dans lequel les structures sexuelles ne se forment pas, mais les cellules somatiques ou végétatives ordinaires des hyphes de mycélium fusionnent. Ce type de processus sexuel est typique de certains représentants des chytridiomycotes et des hyphochytridiomycotes à thalle unicellulaire. Dans ce cas, deux individus unicellulaires fusionnent (chologamie).

Le cycle de vie alterne :

Dans les champignons inférieurs : 1) diploïde (zygote) et 2) haploïde (mycélium).

Pour les champignons supérieurs : 1) haploïde (n); 2) dicaryon (n+n); 3) diploïde (2n).

Les principales étapes du processus sexuel chez les champignons.

1. Plasmogamie- la fusion du cytoplasme de deux cellules spécialisées dans les relations sexuelles, la transition du noyau et du cytoplasme dans la structure reproductive féminine ou, en général, dans la cellule somatique.

2. Caryogamie- fusion des noyaux et, par conséquent, diploïdisation. Chez les champignons inférieurs (zygomycètes, endomycètes chez les marsupiaux), la fusion nucléaire se produit immédiatement après la plasmogamie. Chez les champignons supérieurs, ce processus est retardé et se produit dans les cellules dicaryotes, souvent après la formation des structures morphologiques correspondantes - les fructifications.

3. Méiose (division de réduction) suit généralement la caryogamie. Ensuite, une ou plusieurs divisions mitotiques se produisent souvent. Au final, le nombre de spores est le plus souvent de 4 (2).

Le sex-ratio des champignons :

hétérothallisme(séparé) et l'homothallisme(bisexuel).

Classement alternatif (Whitaker)

1. Monera (procaryotes)
2. Protista (eucaryotes coloniaux unicellulaires)
3. Eucaryotes multicellulaires - Plantae, Fungi, Animalia.

Classification.

• Empire Opisthocontae (flagellés postérieurs)
• Superroyaume Eucariota (organismes nucléaires)
• Royaume des champignons
• Sous-royaume de Mucobionta

Le corps du champignon est mycélium, composé de fils fins hyphes. Le mycélium a une relation étroite avec le substrat, qui est due à l'absorption osmotique des nutriments. À plus haut champignons, le mycélium est divisé en cellules individuelles par des cloisons - septa, c'est-à-dire ils sont septiques (cellulaire) mycélium. Inférieur les champignons ont structure non cellulaire mycélium, puisque ses hyphes ne sont pas divisés en partitions, mais sont, pour ainsi dire, une cellule ramifiée avec de nombreux noyaux.

Les champignons sont isolés dans leur organisation morphophysiologique du reste du monde des êtres vivants. Ils ne peuvent être attribués ni aux plantes ni aux animaux. Il existe deux théories sur l'origine des champignons : animale et végétale, puisque les cellules fongiques présentent à la fois des signes de cellules animales et végétales (tableau 5.2).

Théorie de l'origine végétale les champignons suggèrent leur origine à partir d'algues vertes, d'où il résulte que les champignons sont principalement un groupe clairement régressif de plantes qui ont perdu des chloroplastes.

Théorie de l'origine animale repose sur le fait que les champignons sont initialement des organismes sans chlorophylle, c'est-à-dire proviennent des organismes hétérotrophes les plus simples, et non des algues. Cette théorie est préférable, car les algues sans chlorophylle, classées comme vertes, accumulent l'amidon comme produit de réserve, tandis que les champignons n'ont pas d'amidon.

Tableau 5.2. Caractéristiques de la structure de la cellule fongique

Les champignons sont des hétérotrophes. Comme les bactéries, elles se caractérisent par une digestion extracellulaire, réalisée en libérant des enzymes dans le milieu extérieur. L'absorption des nutriments fractionnés se produit de manière osmotique, sur toute la surface du corps. Les cellules mycéliennes stockent les glucides sous forme de glycogène comme nutriments de réserve, les graisses sous forme de gouttelettes lipidiques et les protéines dans les vacuoles.

Les champignons sont capables entrer en symbiose avec des plantes supérieures, formant mycorhize(racine de champignon). Les champignons utilisent des glucides synthétisés par la plante et en extraient (en raison de la minéralisation de composés organiques) divers composés contenant de l'azote, du phosphore, produisent des activateurs de croissance et des substances semblables à des vitamines.

Multiplier les champignons peuvent être végétatifs, asexués et sexués.

Végétatif la reproduction peut se produire par des parties du mycélium (presque tous les champignons), par bourgeonnement (levure). asexué la reproduction se produit en raison de la formation de zoospores, de sporangiospores et de conidies.

zoospores se forment dans les champignons menant un mode de vie aquatique (chitridiomycètes, oomycètes). Leur mobilité est assurée par les flagelles (il y en a 1 ou 2). Ils se forment à l'intérieur de zoosporanges unicellulaires et, à maturité, pénètrent dans l'eau. Recouvert d'une coquille et germer en un nouvel individu.

sporangiospores sont formés de manière endogène - à l'intérieur des sporanges unicellulaires apparaissant sur les hyphes sporangiophores. Dans un sporange, il peut y avoir jusqu'à 10 000 spores qui, une fois mûres, émergent du sporange et sont distribuées par le vent sur des distances considérables. Une fois dans des conditions favorables, la spore germe dans un nouveau mycélium (par exemple, dans le mucor).

Conidies sont formés de manière exogène sur des hyphes spéciaux - conidiophores. Les conidies forment des chaînes, se détachent et, dans un environnement favorable, germent en un nouveau mycélium (par exemple, dans un pénicillium).

Reproduction sexuée chez les champignons inférieurs arrive:

A la fusion des gamètes - gamétogamie(isogamie, hétérogamie et oogamie);

Avec la fusion de deux organes génitaux spécialisés multinucléaires (gamétanges) - zygogamie.

Reproduction sexuée chez les champignons supérieurs :

gamétangiogamie ; archicarpe - gamétange femelle, anthéridie - mâle (chez les marsupiaux);

somatogamie- fusion de cellules somatiques haploïdes d'hyphes hétérothalliques (+ et - hyphes physiologiquement différents), par exemple chez les basidiomycètes supérieurs.

Le processus sexuel se termine toujours par la formation d'un zygote diploïde, sa division méiotique et sa sporulation.

Les champignons inférieurs comprennent le département de zygomycote, les départements supérieurs : marsupiaux, basidiomycotes, imparfaits.

DÉPARTEMENT DES ZYGOMICOTS(ZYGOMYCOTE)

Mukor est largement répandu dans la nature sous forme de moisissure blanche (Fig. 5.15). Saprophyte selon la méthode de nutrition; se développe sur le sol, les produits alimentaires. Les hyphes mycéliennes sont une cellule géante allongée et envahie par de nombreux noyaux (structure non cellulaire). Noyaux - avec un ensemble haploïde de chromosomes (n). De nombreux sporangiophores verticaux avec des sporanges brun-noir se développent sur le mycélium. À la suite de la mitose, le contenu du sporange se décompose en de nombreuses spores (jusqu'à 10 000). Après maturation, la coquille du sporange éclate et les spores se dispersent, germant en de nouveaux individus. La reproduction peut être asexuée (spores), végétative (parties de mycélium), rarement - sexuelle (zygogamie).

Avec la zygogamie (Fig. 5.16), des hyphes physiologiquement différents - hétérothalliques, conventionnellement désignés par + et -, commencent à se développer l'un vers l'autre. Aux extrémités des hyphes, des gamétanges se forment, séparées par des septa du reste des hyphes. Ensuite, la gamétangiogamie se produit, consistant en la fusion de 2 structures sexuelles spécialisées (gamétanges), non différenciées en gamètes, et un zygote avec de nombreux noyaux diploïdes est formé. Le zygote est recouvert d'une épaisse membrane brune. Après une période de dormance, les noyaux subissent une méiose et le zygote germe dans le sporange germinal. Les noyaux haploïdes + et - formés après la méiose y passent. Les spores se forment dans le sporange, après leur maturation, le sporange s'ouvre, les spores se dispersent et germent en nouveau mycélium (+ et -).

Riz. 5.15. La structure du mucor (Mucor mucedo): 1 - hyphes; 2 - mycélium; 3 - sporangiophore; 4 - sporange avec spores

Certains champignons mucors provoquent des mycoses (mucormycoses) des poumons (fausse tuberculose), du cerveau et d'autres organes humains, ainsi que des plantes agricoles. De nombreuses espèces du genre ont une activité enzymatique élevée, qui est utilisée dans la production de "fromage de soja" à partir de graines de soja, d'alcool à partir de tubercules de pomme de terre, etc.

Riz. 5.16. Le cycle de vie du mucor (Mycor): A - phase haploïde; B - phase diploïde : 1 - deux mycéliums hétérothalliques (de signe physiologique opposé) ; 2 - sporangiophore; 3 - sporange; 4 - litiges ; 5 - germination des spores; 6 - gamétangie ; 7 - pendentifs; 8 - zygospores; 9 - zygospore en germination; 10 - mycélium en germination

DÉPARTEMENT CHAMPIGNONS MASSUPULÉS, OU ASCOMICOTS(ASCOMYCOTE)

C'est l'une des classes de champignons les plus étendues, comprenant plus de 30 000 espèces. Cette classe comprend les levures, représentées par des cellules bourgeonnantes uniques, et les champignons à gros organes de fructification, tels que les morilles et les points de suture. Les ascomycots sont largement répandus dans la nature dans toutes les zones naturelles. Selon le mode de nutrition, ce sont des saprophytes. Le mycélium des champignons marsupiaux est cloisonné, c'est-à-dire divisé en cellules (avec un ensemble haploïde de chromosomes). Un trait caractéristique de l'ascomycote est la présence de sacs (ascus) formés à la suite du processus sexuel. Les sacs sont des structures fermées contenant un certain nombre d'ascospores (spores de reproduction sexuée) et se forment à la suite de la méiose.

Dans de nombreux ascomycota, des bourses se forment dans les fructifications. (marsupiaux fruitiers de la sous-classe). Il existe 3 types de fructifications : cléistothèce, périthèce et apothécies. Chez d'autres représentants, les sacs sont ouverts sur le mycélium (sous-classe Voix-marsupiaux).

La reproduction asexuée joue également un rôle important dans le cycle de développement. Spores de reproduction asexuée - conidies- se forment à la suite d'une mitose sur du mycélium avec des noyaux haploïdes (n) ou des conidiophores de structures diverses.

Le plus courant et le plus pratique est genre Levure (Saccharomyces). Les levures sont représentées par des cellules simples et ovales (Fig. 5.17). Les levures se caractérisent par une reproduction végétative, réalisée par bourgeonnement ; pour cela, ils ont besoin d'un milieu nutritif, de la présence de sucre et d'une certaine température. Dans des conditions défavorables, processus sexuel; lorsque 2 cellules filles haploïdes fusionnent (chologamie), un zygote se forme, qui se transforme en sac. À la suite de la méiose, quatre spores (ascospores) se forment dans le sac et germent dans de nouvelles cellules de levure.

Levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae) réunissent de nombreuses levures élevées en culture : alcool, bière, vin, boulangerie. Toutes ces levures décomposent le sucre en alcool éthylique et CO 2 . Ainsi, lorsque la levure est ajoutée à la pâte, elle commence à décomposer le glucose qui y est présent, qui se forme à partir de l'amidon. Dans ce cas, du CO 2 est libéré, ce qui confère à l'essai une porosité et une augmentation de volume. Lors de la cuisson, l'éthanol et le CO 2 s'évaporent.

Riz. 5.17. Levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) : A - thalle unicellulaire ; B - sac avec ascospores; B - bourgeonnant

La levure est un produit précieux pour l'alimentation humaine et animale. Contient jusqu'à 50% de protéines, ainsi que des graisses et des glucides. Les vitamines sont synthétisées en grande quantité, notamment la vitamine B 2 . Ils sont utilisés dans le traitement de l'anémie, ainsi qu'une source de protéines lorsqu'ils sont ajoutés aux produits alimentaires du bétail et de la volaille.

Marsupiaux des fruits(Carpoascomycétidés)

Les représentants de cette sous-classe se caractérisent par la présence de fructifications dans lesquelles se trouvent des sacs. Les fructifications sont formées par un plexus dense d'hyphes haploïdes et dicarioniques (binucléaires), également appelés ascogènes. Les fructifications (ascocarpes) sont de 3 types: fermées (fermées) - cléistothèces, semi-fermé - périthèces, ouvert (ouvert) - apothécies.

Le cycle de développement de l'ergot se poursuit par un changement de phases nucléaires (Fig. 5.18). Ainsi, à l'automne sur les plantes céréalières se forment sclérotes- cornes violet foncé à l'extérieur et blanches à l'intérieur, représentant le mycélium du champignon (hyphes déshydratés) au repos. Pour l'hiver, les sclérotes tombent des graminées sur le sol et y hibernent. Au printemps, les sclérotes germent sur le sol, formant des excroissances filamenteuses couronnées de têtes - stroma. Dans ces stromas, à la suite du processus sexuel, fructifications - périthèces, remplis de longs sacs cylindriques (asques) contenant des ascospores filamenteuses - spores de reproduction sexuée (Fig. 5.19). La maturation des spores se produit à la suite de la méiose lors de la floraison des céréales. Les spores sont activement éjectées à l'aide du vent, tombent sur le stigmate d'une céréale en fleurs et germent. Le mycélium résultant pénètre dans l'ovaire du pistil et le détruit. Aux extrémités des hyphes du mycélium, à la suite de la mitose, les conidies sont lacées - spores de reproduction asexuée, c.-à-d. la sporulation des conidies se produit. Dans le même temps, les hyphes du champignon sécrètent des gouttelettes d'un liquide sucré - la «rosée de miel». Les insectes transfèrent les conidies aux fleurs des plantes voisines et les infectent.

Riz. 5.18. Ergot pourpre (Claviceps purpurea): A - épi de seigle avec sclérotes (1); B - stroma (2) cultivé sur des sclérotes hivernés; B - coupe longitudinale à travers le stroma avec périthèces ; G - coupe longitudinale à travers les périthèces (3) avec des sacs ; E - sac avec des ascospores filiformes (4); E - sporulation conidienne

Riz. 5.19. Développement d'un sac avec des ascospores: A, B - formation d'un zygote au sommet de l'hyphe ascogène; B-E - méiose et développement du sac avec des ascospores

Fructifications non fermées - apothécies- rencontrer des représentants tels que morilles (Morchella), points de suture (Gyromitra). Ce corps de fructification ouvert est généralement en forme de soucoupe, en forme de gobelet, d'une taille de 0,1 à 10 cm, de différentes couleurs - de l'orange ou du rouge vif au brun et au noir. Couche supérieure (hyménium) contient de nombreux sacs. Les fructifications des champignons de ce groupe consistent en une tige stérile et un chapeau plié ou lobé (Fig. 5.20).

Les morilles et les points de suture sont des champignons comestibles, mais lors de la consommation, les points de suture doivent d'abord être bouillis et l'eau drainée.

Riz. 5.20. Ascomicota - aspect et fructifications des morilles et lignées :

A - morille conique (Morchella coinca); B - ligne ordinaire (Gyromitra exculenta); 1 - sections de fructifications

DEPARTEMENT DES BASIDIOMYCOTES(BASIDIMYCOTES)

Cette classe comprend presque tous les groupes de champignons à capuchon, comptant environ 30 000 espèces. Le corps végétatif est représenté par un mycélium articulé, constitué d'hyphes articulés.

La reproduction:végétatif(réalisé par des parties du mycélium), asexué(conidies) et sexuel.

Au cours du processus sexuel, des organes spéciaux de reproduction sexuée ne se forment pas. Le processus sexuel se déroule sous la forme somatogamie(Fig. 5.21). À partir de la basidiospore haploïde en germination, le mycélium primaire se développe, qui se transforme ensuite en un mycélium articulé. Chaque segment est monocœur. À venir hologamie- fusion des cellules hyphes terminales. Cependant, la fusion du contenu des segments ne s'accompagne pas de la fusion des noyaux. Des dicaryons sont formés, qui se divisent ensuite de manière synchrone. C'est ainsi qu'il se forme mycélium dicarionique secondaire.

Riz. 5.21. développement du basidiomycète. Schéma du cycle de développement : A - schéma du cycle de développement : 1 - baside ; 2 - basidiospore; 3 - mycélium primaire; 4 - mycélium de dicarion; 5 - fructification du mycélium dicarionique; B - développement de la baside avec des spores basidiales

Sur le mycélium dicarionique, un corps fructifère se forme, qui se compose d'un chanvre et d'un chapeau. couche hyméniale les calottes peuvent être lamellaires ou tubulaires. Dans la couche hyméniale aux extrémités des hyphes dicaryoniques, 2 cellules nucléaires se forment basides. Dans leur développement, les basides sont homologues aux sacs. Dans la baside, le processus sexuel est terminé, c'est-à-dire les noyaux du dikaryon fusionnent pour former un noyau diploïde. Cette baside unicellulaire est appelée holobazidie. Le noyau diploïde résultant est divisé par la méiose avec la formation de 4 noyaux haploïdes (voir Fig. 5.19, A). A cette époque, quatre excroissances tubulaires sont formées dans la partie supérieure de la baside - stérigmes. Les noyaux résultants affluent dans les stérigmates et 4 basidiospores se forment : 2 conditionnellement avec le signe - et 2 avec le signe +. Par conséquent, le mycélium primaire qui s'en développe hétérothallique. Les basides se forment directement sur les hyphes ou dans des fructifications de formes variées, mais le plus souvent constituées d'un chapeau et d'une tige. Il y a 3 phases dans le cycle de développement : haploïde(court) sont des basidiospores, dicarionique(dure la majeure partie de la vie) - mycélium dicarionique et diploïde(à court terme) - une jeune baside avant la formation de basidiospores.

DEPARTEMENT DE DEUTEROMYCOTE(DEUTÉROMYCOTE),OU CHAMPIGNONS IMPARFAITS(CHAMPIGNONS IMPARFAITS !)

Les deutéromycos, avec les bisidiomycos et les ascomycots, constituent le plus grand groupe de champignons, réunissant 25 à 30 000 espèces. Ces champignons sont des formes asexuées (anamorphes) qui se reproduisent de manière asexuée - les conidies. Leur cycle de vie se déroule au stade haploïde sans processus sexuel. Il est tout à fait possible que les deutéromycotes soient les lignées les plus spécialisées de l'évolution fongique.

C'est d'une grande importance médicale genre Pénicillium. Penicillium a un mycélium articulé verdâtre, constitué de segments mononucléaires. Hyphaconidiophores s'étendant vers le haut de la branche à l'extrémité supérieure sur stérigmes. Ces derniers ressemblent en apparence à un pinceau ou à une main et se terminent par une chaîne de spores externes - les conidies (Fig. 5.22). Conidies sont des spores de reproduction asexuée produites par la mitose.

Un processus sexuel est également observé, à la suite duquel des fructifications sphériques fermées de couleur jaune vif se forment directement sur le mycélium - cléistothèces. Des sacs contenant 8 ascospores se forment à l'intérieur des cléistothèces. Les ascospores matures émergent des sacs après la rupture du cleistothecium.

Pénicillium (pénicillium) saprophyte selon le mode de nutrition, se déposant sur les produits alimentaires et les produits (tissus, cuir), provoque leur détérioration. Penicillium est utilisé non seulement dans la pratique médicale, mais aussi dans l'industrie alimentaire pour la préparation de variétés spéciales de fromage ("Roquefort").

Riz. 5.22. Pénicillium Deuteromycota (Deuteromycota): 1 - mycélium; 2 - conidiophore; 3 - conidies; 4 - stérigmes

L'importance des champignons dans l'activité humaine est grande. Ils participent au cycle des substances dans la nature. Les champignons, comme les bactéries, minéralisent la matière organique et participent à la formation de l'humus. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour la production d'alcool, de vin, de bière, de kvas, en boulangerie, dans la production de protéines et de vitamines. Les champignons forment des substances organiquement actives - antibiotiques, enzymes, acides organiques, etc.

Les champignons peuvent provoquer la corrosion des métaux, détruire le cuir, le papier, les tissus. De nombreux champignons causent des dommages importants aux humains, aux animaux et aux plantes, provoquant un certain nombre de maladies (mycoses, teigne, gale), ainsi que la détérioration des aliments et provoquant ainsi divers empoisonnements.

DEPARTEMENT DE LICHEN(LICHÈNES)

Il s'agit d'un groupe de plantes symbiotropes, composé de 2 composants - algues autotrophes et champignons hétérotrophes. La base fongique des lichens est formée principalement champignons marsupiaux. La composante algale est constituée d'espèces qui dans la plupart des cas sont attribuées aux représentants des départements vert et algues bleu-vert. Les algues isolées du lichen ne diffèrent pas des formes libres. Physiologiquement, ce type de symbiose repose sur des échanges intercellulaires entre algues et champignons. Le champignon se nourrit des glucides des algues et les algues reçoivent des minéraux des champignons. Cependant, la symbiose avec les champignons conduit à l'émergence d'une nouvelle qualité biologique, qui s'exprime chez le lichen dans sa capacité à se reproduire en tant qu'organisme unique.

Le corps végétatif des lichens est représenté par un thalle de couleur différente (gris, verdâtre, brun-brun, jaune ou presque noir). Morphologiquement, il existe 3 principaux types de thalle de lichen : écaille (crustale), feuillu et broussailleux(Fig. 5.23), mais il existe aussi des formes transitionnelles. Les thalles les plus peu organisés - à l'échelle ou corticaux; ils ont l'apparence de plaques poudreuses, granuleuses, tuberculeuses, se développant étroitement avec le substrat et ne s'en séparant pas sans dommages importants.

Riz. 5.23. Différents types de thalles de lichen : A - corticaux (graphis - Graphis scripta) ; B - feuillu (xanthoria - Xanthoria); B - buissonnant (cladonia - cladonia)

Les lichens plus organisés ont un thalle feuillu en forme de plaques, d'écailles ou de rosettes, collés au sol ou aux arbres à l'aide de rhizines - analogues de rhizoïdes, constitués de faisceaux d'hyphes fongiques.

L'organisation la plus élevée dans leur structure est obtenue par les lichens avec un type de thalle touffu, qui ressemblent à un buisson ramifié (12-15 cm de hauteur) et ne poussent avec le substrat qu'à la base.

Selon la structure anatomique, les lichens sont homéomères et hétéromères (Fig. 5.24). Le plus primitif homéomère- les hyphes fongiques et les algues sont uniformément répartis dans toute l'épaisseur du thalle. À hétéromère structure sur une coupe transversale d'un lichen d'en haut, vous pouvez voir ce qu'on appelle l'écorce supérieure. Il est formé par des hyphes fongiques entrelacés et étroitement imbriqués. Sous l'écorce, les hyphes fongiques sont plus lâches et entre elles se trouvent des cellules d'algues (couche gonidiale). À l'intérieur du thalle, on distingue un noyau constitué d'hyphes fongiques lâches et de grands vides remplis d'air. En dessous se trouve l'écorce inférieure, dont la structure est similaire à celle du haut. Des hyphes séparés (rhizines) le traversent depuis le noyau, fixant le lichen dans le substrat.

La plupart des lichens tolèrent facilement la dessiccation. La photosynthèse et la nutrition cessent à cette époque, ce qui explique leur augmentation annuelle insignifiante.

la reproduction lichens principalement végétatif, repose sur la capacité des lichens à se régénérer à partir de sites individuels. Elle est réalisée par fragmentation (séparation de sections du thalle) ou à l'aide de groupes séparés de cellules d'algues entourées d'hyphes fongiques et de formes différentes - sorédies, isidium et lobules (Fig. 5.25). sorédia- les plus petites formations de forme arrondie, comprenant une ou plusieurs cellules d'algues et entourées d'hyphes fongiques. Isidie- des excroissances en forme de bâtonnet tuberculé sur la face supérieure du thalle.

Riz. 5.24. Structure anatomique des thalles de lichen : A - coupe de thalle de lichen homéomère : 1 - hyphes fongiques ; 2 - composant algal;

B - coupe d'un lichen hétéromère : 1 - couche corticale supérieure ; 2 - couche gonidiale; 3 - couche intermédiaire avec hyphes fongiques; 4 - couche corticale inférieure; 5 - caoutchoucs

Riz. 5.25. Reproduction des lichens : A - sorédies ; B - isidie

Lobules ont la forme de petites écailles situées verticalement à la surface du thalle ou le long de ses bords. De plus, la reproduction asexuée est observée à l'aide de spores qui se forment indépendamment dans les algues et les champignons.

reproduction sexuée insuffisamment étudié, mais procède en général de la même manière que chez les champignons libres.

Sens les lichens sont gros. Ils décomposent et minéralisent la matière organique du sol. Ce sont des pionniers - l'un des premiers à peupler les rochers, ils détruisent leur couche superficielle et, en mourant, forment de l'humus, sur lequel d'autres plantes s'installent. Les lichens sont des indicateurs de la pureté de l'air, car ils ne peuvent tolérer le moindre mélange de dioxyde de soufre. De certaines de leurs espèces, on obtient de la peinture et une substance spéciale - le tournesol (pour l'industrie chimique). Dans la toundra et la forêt-toundra, les lichens (mousse) sont la principale nourriture des cerfs. Il existe également des lichens comestibles dans les régions semi-désertiques et désertiques du Kirghizistan et du Turkménistan.

Kira Stoletova

Pour un cueilleur de champignons, vous devez connaître la structure des champignons. Cela aidera à distinguer les espèces comestibles des espèces non comestibles. Le corps fructifère du champignon est formé par l'entrelacement des hyphes du mycélium - des fils minces et étroitement adjacents les uns aux autres. Dans la partie spécialisée, les spores se forment à la suite du processus sexuel. Il a différentes tailles et formes.

Structure générale

Le royaume des champignons est immense. Ses représentants diffèrent souvent considérablement les uns des autres. La plupart des espèces connues appartiennent à l'ordre des Agariaceae. Cela comprend les champignons, les chanterelles, les champignons, les champignons et autres.

Le corps du champignon est constitué d'hyphes. Traduit du grec, ce terme signifie "toile", "tissu". Ces fils sont formés par des cellules à parois solides. Caractérisé par une croissance apicale. Ramifié, peut ne pas avoir de cloisons et se compose souvent d'une grande cellule avec des noyaux (dans les cellules inférieures).

Partie végétative

Irina Selyutina (Biologiste):

En effet, les hyphes à partir desquelles le mycélium est formé ont une croissance apicale et se ramifient abondamment. Leurs "branches" sont d'autant plus jeunes qu'elles sont proches du sommet de croissance. Lors de la formation des organes de sporulation, et souvent dans les organes végétatifs, les filaments fongiques sont étroitement entrelacés et forment un plectenchyme.

La connexion parallèle des hyphes forme des brins mycéliens, qui sont très clairement visibles à la base des gros organes de fructification. Ils transportent de l'eau et des nutriments.

Des hyphes souvent ramifiés, rencontrant de petites racines d'arbres, les tressent comme une couverture. Parfois, ils pénètrent à l'intérieur de leurs cellules et y forment des enchevêtrements d'hyphes. Des gonflements, des ramifications racinaires apparaissent. Une telle symbiose du corps du champignon avec la plante est appelée mycorhize ou racine de champignon: grâce à cela, les champignons reçoivent du glucose des plantes et les plantes n'ont pas besoin d'eau ni de minéraux.

partie de fruits

Les représentants du royaume des champignons se reproduisent de 2 manières :

• végétativement - morceaux de mycélium;
• à l'aide de spores - processus asexué et creux.

Le corps fructifère du champignon est la partie reproductrice, scientifiquement appelée sporocarpe ou carpophore.

Il est formé par certains spécimens pendant la période de sporulation. Il se compose de fils entrelacés qui forment la pulpe - la masse réelle du corps. Il s'agit d'un faux tissu appelé plektenchyme. La fonction d'une partie distincte de celui-ci est la formation de spores. Pour les voir, le chapeau est posé sur un morceau de papier. Après un certain temps, un revêtement gris apparaîtra dessus - ce sont des différends. Lorsqu'elles sont placées dans un environnement favorable, elles germent. Un mycélium se forme, et avec le temps, un champignon.

Irina Selyutina (Biologiste):

Le plectenchyme, ou faux parenchyme, diffère du vrai tissu par son origine. Les faux tissus des champignons se forment en entrelaçant les fils du mycélium, tandis que chez les plantes supérieures, les tissus se forment par division cellulaire dans toutes les directions. Au microscope, le plektenchyme ressemble souvent au parenchyme habituel (le tissu principal des plantes), et parfois il peut même contenir une différenciation couvrante, conductrice, etc.

Le corps fructifère des champignons ascomycètes est appelé ascocarpe ou ascome. Les basidiomycètes ont un basidiocarpe ou basidiome.

Types de fructifications

Les représentants du royaume des champignons ont une forme différente.

Dans de nombreuses sources, il existe une division en groupes:

• chapeau-pied;
• sessiles - sous forme d'excroissances, de sabots, de porte-à-faux (ils n'ont ni jambe ni moignon, d'où leur nom);
• arrondi, en forme de poire, etc. ;
• prostré, lobé, en forme de coraux, d'épi, d'étoile, etc.

La forme du corps fructifère du champignon peut changer pendant la croissance. Il y a des espèces qui ressemblent à une étoile, acquièrent une ressemblance de type phallus ou lobée.

La structure de la fructification

Les champignons sont divisés en inférieurs et supérieurs selon les caractéristiques structurelles. Le premier groupe comprend les espèces de moisissures. Leurs spores sont toujours dans l'air et, dans des conditions favorables, commencent à se multiplier. De nombreux représentants sont présents dans le sol, le fumier. Les hyphes apparaissent sur le pain, les produits végétaux. Tissez-les comme une toile. Les spores se forment dans les sporanges qui se forment aux extrémités des hyphes.

Dans la plupart des cas, dans les champignons agaric, le corps fructifère des champignons se compose d'un chapeau et d'une tige. Ils viennent dans différentes couleurs et tailles. Mais chez certains spécimens, ces organes sont faiblement exprimés ou totalement absents.

Chapeau

Ses constituants, comme dans les corps végétatifs des champignons, sont des hyphes. La surface du capuchon est formée en recouvrant des fils - c'est la peau. Sa fonction est d'empêcher l'évaporation de l'humidité des tissus internes. Elle peut être sèche ou muqueuse, selon la météo. Chez de nombreuses espèces, il est facilement séparé de la pulpe sur toute la surface, chez d'autres, il ne peut être retiré que des bords. Il existe des spécimens avec une peau fermement attachée.

La pulpe de cette partie du corps du champignon est un tissu stérile. Il est ample ou élastique. Fragile chez de nombreuses espèces. Il a une odeur différente : légère, agréable ou piquante, brûlante. Dans la plupart des cas, la couleur est claire. Peut changer avec l'âge. Lorsqu'il est coupé, il reste le même ou devient plus foncé. Dans de nombreux spécimens, certains des hyphes ont des parois épaissies. À l'intérieur, ils contiennent du jus, souvent appelé laiteux. Chez certains représentants, il est présent en quantités abondantes, chez d'autres - en petite quantité. Il est incolore ou teint.

La forme des chapeaux est différente :

• en forme d'oreiller;
• sphérique;
• en forme d'entonnoir ;
• en forme de cloche, etc.

Les bords sont enroulés vers le haut ou vers le bas. Certains spécimens changent la forme du chapeau tout au long du cycle de vie.

Selon le type d'hyménophore situé dans cette partie de la fructification, le champignon s'appelle :

1. Lamellaire : la partie inférieure du chapeau est représentée par des plaques. Ceux-ci incluent, par exemple, le volant d'inertie, les cèpes, le beurrier.
2. Tubulaire : l'hyménophore est représenté par des tubules. Le groupe comprend des champignons tels que la caméline, les champignons, les champignons d'automne.
3. Marsupial : a une surface cellulaire ou plissée sinueusement. Le groupe comprend la truffe, la morille, la ligne commune.

Hyménophore

Il fait partie de la structure de la fructification du champignon du chapeau. Cette éducation est un signe de grande organisation. Les spécimens avec un hyménophore ont une fine couche de spores à leur surface - l'hyménium. Il se compose de cellules microscopiques - baside. Dans le premier cas, il fusionne avec la jambe, dans le second cas, il ne l'atteint pas. Parfois, il descend (tombe) le long de celui-ci. Peut être facilement détaché du capuchon ou être fermement attaché.

Types d'hyménophores :

• lisse;
• plié;
• épineux;
• tubulaire;
• labyrinthique;
• lamellaire.

Il est d'une grande importance pour le processus de reproduction. Lorsque les cellules fertiles se propagent à partir de l'hyménium, un nouveau corps végétatif du champignon se forme dans des conditions environnementales appropriées.

controverse

Les spores ne sont visibles qu'au microscope. Composé:

• cytoplasme;
• la coquille est lisse, épineuse, hérissée ou verruqueuse;
• coeur;
• autres organites.

Les tailles sont de 10 à 25 microns. La forme est variée : ronde, ovale, granuleuse, étoilée, en forme de fuseau. Dans l'environnement extérieur, ils ressemblent à une poudre, il existe donc un terme spécial en mycologie - la poudre de spores. Ils sont transparents ou colorés. Les mycologues attachent une grande importance à ces caractéristiques, car elles aident à déterminer avec précision l'espèce du spécimen.

Jambe

La jambe (souche), comme le chapeau, fait partie (organe) de la fructification du champignon. Il remplit la fonction de support, de sorte que les hyphes sont constitués d'énormes cellules solides. Ils se distinguent par une coquille épaissie caractéristique. Les hyphes sont situés de bas en haut, rassemblés en faisceaux et placés en parallèle. Ils servent à acheminer l'eau et les nutriments du corps végétatif du champignon vers le chapeau.

Les jambes sont des types suivants:

• creux;
• solide;
• mixte - la partie externe est dense, la partie interne est spongieuse.

Ils diffèrent également par leur forme et leur épaisseur. Ils sont de forme cylindrique ou oblongue. Parfois, ils s'étendent vers la base. Ensuite, des formations apparaissent - des gonflements bulbeux. Cette forme est inhérente aux types globaux. Les champignons dont le corps végétatif est en bois ont souvent (mais pas toujours) une tige allongée. Il se rétrécit vers la base.

Les caractéristiques communes de ce corps comprennent également :

• position par rapport au capuchon - central, excentrique, latéral;
• connexion avec le chapeau - sans limite claire et avec une fixation faible;
• différences entre sa consistance et celle du bouchon.

La surface de cette partie de la fructification du champignon est lisse, veloutée, réticulée, sillonnée, avec des écailles, bien définies visuellement et tactilement. Il alterne parfois des zones claires et sombres. Il y a des jambes muqueuses et sèches. Ces traits sont sujets à la variabilité associée à la fois au cycle de vie et aux conditions environnementales.

Couvre-lit commun

Pas présent chez toutes les espèces. Lorsque la partie terrestre est formée, elle a une coquille blanchâtre. Avec la croissance de la fructification du champignon reste sur le chapeau sous forme de morceaux. Sur la base du chanvre, une Volvo est formée, qui peut être libre ou adhérente.

Couvre-lit privé

Chez de nombreux spécimens, des ceintures membraneuses ou «jupes» sont également visibles sur la jambe. Ils sont clairement visibles chez les jeunes organismes. Grâce à une telle couverture privée, une couche protectrice de l'hyménophore se forme. Ce n'est que lorsque les spores mûrissent que ce film est détruit et qu'elles sont libérées dans l'environnement. Par conséquent, la présence d'une couverture partielle continue sur la face inférieure du capuchon permet de juger avec confiance de l'âge du champignon.

Le champignon le plus rare - Mutinus Canine. joyeuse famille

Mycélium utérin de Shiitake. Semer des spores et cloner le mycélium du corps fructifère.

Géant Langermannia - un énorme champignon comestible, puffball

Conclusion

L'apparence du corps fructifère du champignon est une jambe, un chapeau et un hyménium situé en dessous. Un grand nombre de spores s'y forment, qui sont situées à la surface ou à l'intérieur des formations spécialisées de l'hyménophore. Ils sont transportés par le vent ou les animaux sur de longues distances.

Le corps végétatif des champignons est constitué de longs filaments minces. Le cueilleur de champignons pousse sous le substrat ou sur celui-ci. Les hyphes ramifiés se sont propagés rapidement et ont finalement fusionné à des endroits spécifiques. Un "nœud" se forme, donnant naissance à un nouveau représentant du royaume des champignons.

Le royaume des champignons comprend de nombreuses espèces. Les champignons inférieurs appartiennent aux micro-organismes. Une personne ne peut les voir qu'à travers un microscope ou sur des aliments avariés. Les champignons supérieurs ont une structure complexe et de grandes tailles. Ils peuvent pousser au sol et sur des troncs d'arbres, on les trouve là où il y a accès à de la matière organique. Les corps des champignons sont formés par des hyphes minces et étroitement adjacents. Ce sont exactement les espèces que nous avions l'habitude de récolter dans des paniers en nous promenant dans la forêt.

Champignons supérieurs - agaric

Peut-être que chaque personne a une idée précise de ce à quoi ressemble un champignon ordinaire. Tout le monde sait où ils peuvent pousser et quand ils peuvent être trouvés. Mais en réalité, les représentants du royaume des champignons ne sont pas si simples. Ils diffèrent les uns des autres par leur forme et leur structure. Les corps des champignons sont formés par un plexus d'hyphes. La plupart des espèces que nous connaissons ont une tige et un chapeau qui peuvent être peints de différentes couleurs. Presque tous les champignons qu'une personne mange sont classés comme agaric. Ce groupe comprend des espèces telles que les champignons, les valui, les champignons, les chanterelles, les champignons au miel, les cèpes, les volnushki, etc. Il convient donc d'étudier plus en détail la structure de ces champignons.

Structure générale des champignons supérieurs

Les corps des champignons sont formés de cellules multinucléées géantes tissées - des hyphes qui composent le plectenchyme. Dans la plupart des représentants de l'ordre agaric, il est clairement divisé en un capuchon arrondi et une tige. Certaines espèces apparentées aux aphyllophores et aux morilles ont également une telle structure externe. Cependant, même parmi l'agaric, il y a des exceptions. Chez certaines espèces, la patte peut être latérale ou complètement absente. Et chez les Gasteromycètes, les corps des champignons sont formés de telle manière qu'une telle division n'est pas détectée, et ils n'ont pas de chapeaux. Ils sont tubéreux, en forme de massue, sphériques ou en forme d'étoile.

Le capuchon est protégé par la peau, sous laquelle se trouve une couche de pulpe. Il peut avoir une couleur et une odeur vives. La jambe ou la souche est attachée au substrat. Il peut s'agir de terre, d'un arbre vivant ou d'un cadavre d'animal. La souche est généralement dense, sa surface varie selon les espèces. Il peut être lisse, écailleux, velouté.

Les champignons supérieurs se reproduisent sexuellement et asexuellement. La grande majorité forme des spores. Le corps végétatif d'un champignon s'appelle un mycélium. Il se compose de fines hyphes ramifiées. Un hyphe est un filament allongé qui a une croissance apicale. Ils peuvent ne pas avoir de cloisons, auquel cas le mycélium est constitué d'une cellule géante multinucléée et hautement ramifiée. Le corps végétatif des champignons peut se développer non seulement dans un sol riche en matière organique, mais aussi dans le bois des troncs vivants et morts, sur les souches, les racines, et beaucoup moins fréquemment sur les arbustes.

La structure de la fructification d'un champignon à chapeau

Les fructifications de la plupart des Agariaceae sont douces et juteuses. Lorsqu'ils meurent, ils pourrissent généralement. Leur durée de vie est très courte. Pour certains champignons, il ne peut s'écouler que quelques heures entre le moment où ils apparaissent au-dessus du sol et le stade final de développement, moins souvent cela dure quelques jours.

Le corps fructifère des champignons se compose d'un chapeau et d'une tige située au centre. Parfois, comme mentionné ci-dessus, la jambe peut être manquante. Les chapeaux existent en différentes tailles, de quelques millimètres à des dizaines de centimètres. En vous promenant dans la forêt, vous pouvez voir comment de petits champignons avec un chapeau de la taille d'un petit bout de doigt ont poussé du sol sur des pattes fines et tendres. Et un champignon géant lourd peut s'asseoir à côté d'eux. Son chapeau peut atteindre 30 cm et sa patte est lourde et épaisse. Cèpes et champignons de lait peuvent se targuer de tailles aussi impressionnantes.

La forme du chapeau est également différente. Allouer en forme d'oreiller, hémisphérique, aplati, en forme de cloche, en forme d'entonnoir, avec un bord plié vers le bas ou vers le haut. Souvent, au cours d'une courte vie, la forme du capuchon change plusieurs fois.

La structure du chapeau de champignon de l'ordre agaric

Les chapeaux, comme le corps des champignons, sont formés d'hyphes. D'en haut, ils sont recouverts d'une peau dense. Il consiste également à couvrir les hyphes. Leur fonction est de protéger les tissus internes de la perte d'humidité vitale. Cela empêche la peau de se dessécher. Il peut être peint de différentes couleurs selon le type de champignon et son âge. Certains ont la peau blanche, tandis que d'autres sont brillants : orange, rouge ou marron. Elle peut être sèche ou au contraire recouverte de mucus épais. Sa surface est lisse et écailleuse, veloutée ou verruqueuse. Chez certaines espèces, par exemple le beurre, la peau est facilement enlevée complètement. Mais pour la russule et les vagues, il n'est en retard que le long du bord. Chez de nombreuses espèces, il n'est pas du tout retiré et est fermement relié à la pulpe qui se trouve en dessous.

Sous la peau, le corps fructifère du champignon est donc formé de pulpe - un tissu stérile construit à partir d'un plexus d'hyphes. Il varie en densité. La chair de certaines espèces est lâche, tandis que d'autres sont élastiques. Elle peut être cassante. Cette partie du champignon a une odeur d'espèce spécifique. Il peut être sucré ou noisetté. L'arôme de la pulpe de certaines espèces est caustique ou poivré-amer, cela se produit avec une teinte d'ail rare et uniforme.

En règle générale, chez la plupart des espèces, la chair sous la peau du chapeau est de couleur claire : blanche, laiteuse, brunâtre ou verdâtre. Quelles sont les caractéristiques structurelles du corps du champignon dans cette partie ? Dans certaines variétés, la couleur au point de rupture reste la même au fil du temps, tandis que dans d'autres, la couleur change radicalement. De tels changements s'expliquent par les processus oxydatifs des colorants. Un exemple frappant de ce phénomène est le bolet. Si vous faites une coupe sur son corps fructifère, cet endroit s'assombrira rapidement. Les mêmes processus sont observés dans le volant et l'ecchymose.

Dans la pulpe d'espèces telles que la volnushka, le champignon du lait et la caméline, il existe des hyphes spéciaux. Leurs parois sont épaissies. Ils sont appelés passages laiteux et sont remplis d'un liquide incolore ou coloré - du jus.

Hyménium - couche fructueuse

Le corps du fruit du champignon est formé de pulpe sous laquelle, directement sous le capuchon, se trouve une couche fructifère - l'hyménium. Il s'agit d'une série de cellules microscopiques porteuses de spores - baside. Chez la majorité des Agariaceae, l'hyménium est situé ouvertement sur l'hyménophore. Ce sont des protubérances spéciales situées sur la face inférieure du capuchon.

L'hyménophore de différentes espèces de champignons supérieurs a une structure différente. Par exemple, chez les girolles, il se présente sous la forme d'épais plis ramifiés qui descendent sur leur patte. Mais chez les mûres, l'hyménophore se présente sous la forme d'épines cassantes qui se séparent facilement. Les tubules sont formés respectivement dans les plaques et dans les lamellaires. L'hyménophore peut être libre (s'il n'atteint pas la tige) ou adhérent (s'il fusionne étroitement avec elle). L'hyménium est indispensable à la reproduction. À partir des spores qui se répandent, un nouveau corps végétatif du champignon se forme.

spores de champignons

La structure de la fructification du champignon du capuchon n'est pas compliquée. Ses spores se développent sur des cellules fertiles. Tous les champignons agaric sont unicellulaires. Comme dans toute cellule eucaryote, une membrane, un cytoplasme, un noyau et d'autres organites cellulaires se distinguent dans une spore. Ils contiennent également un grand nombre d'inclusions. Taille des spores - de 10 à 25 microns. Par conséquent, ils ne peuvent être observés qu'au microscope avec un bon grossissement. En forme, ils sont ronds, ovales, en forme de fuseau, en forme de grain et même en forme d'étoile. Leur carapace varie également selon les espèces. Dans certaines spores, il est lisse, dans d'autres, il est épineux, hérissé ou verruqueux.

Lorsqu'elles sont rejetées dans l'environnement, les spores ressemblent souvent à de la poudre. Mais les cellules elles-mêmes sont à la fois incolores et colorées. Souvent, parmi les champignons, il y a des spores jaunes, brunes, roses, rouge-brune, olive, violettes, orange et même noires. Les mycologues accordent une grande attention à la couleur et à la taille des spores. Ces signes sont stables et aident souvent à identifier les espèces fongiques.

La structure du corps fructifère: jambe de champignon

La fructification du champignon est familière à presque tout le monde. La jambe, comme le capuchon, est formée de fils d'hyphes étroitement entrelacés. Mais ces cellules géantes diffèrent en ce que leur coquille est épaissie et a une bonne résistance. La jambe est nécessaire au support du champignon. Elle le soulève au-dessus du substrat. Les hyphes de la tige sont connectés en faisceaux adjacents en parallèle et vont de bas en haut. Ainsi, l'eau et les composés minéraux s'écoulent du mycélium au chapeau à travers eux. Les pattes sont de deux types : pleines (les hyphes sont pressées) et creuses (lorsqu'une cavité est visible entre les hyphes - lactique). Mais dans la nature, il existe des types intermédiaires. Ces jambes ont une ecchymose et une châtaigne. Chez ces espèces, la partie externe est dense. Et au milieu de la jambe est rempli de pulpe spongieuse.

Quiconque a une idée de l'apparence de la fructification d'un champignon sait que les pattes ne diffèrent pas seulement par leur structure. Ils ont des formes et des épaisseurs différentes. Par exemple, dans la russule et le beurre, la cuisse est régulière et cylindrique. Mais pour tous les cèpes et cèpes bien connus, il s'étend uniformément jusqu'à sa base. Il y a aussi un avers en chanvre en forme de massue. Il est très courant chez les champignons agaric. Une telle jambe a une expansion notable à la base, qui se transforme parfois en un gonflement bulbeux. Cette forme de chanvre est le plus souvent détectée dans les grandes espèces de champignons. Il est caractéristique des amanites tue-mouches, des toiles d'araignées, des parapluies. Les champignons dans lesquels le mycélium se développe sur le bois ont souvent une tige rétrécie vers la base. Il peut être allongé et se transformer en rhizomorphe, s'étirant sous les racines d'un arbre ou d'une souche.

Alors, en quoi consiste le corps du champignon de l'ordre agaric? Il s'agit d'une patte qui l'élève au-dessus du substrat, et d'un chapeau, dans la partie inférieure duquel se développent des spores. Certains types de champignons, par exemple l'agaric tue-mouche, après la formation de la partie terrestre, sont recouverts d'une coquille blanchâtre pendant un certain temps. C'est ce qu'on appelle la "couverture commune". Au fur et à mesure que la fructification du champignon se développe, ses morceaux restent sur le chapeau rond et à la base du chanvre se trouve une formation sensiblement en forme de sac - Volvo. Dans certains champignons, il est libre, tandis que dans d'autres, il est adhérent et ressemble à un épaississement ou à des rouleaux. De plus, les restes de la "couverture commune" sont des ceintures sur la tige du champignon. Ils sont perceptibles chez de nombreuses espèces, en particulier à un stade précoce de développement. En règle générale, chez les jeunes champignons, les bandes recouvrent l'hyménophore émergent.

Différences dans la structure des champignons du chapeau

Les champignons sont différents selon les espèces. Les fructifications de certains ne sont pas similaires à la structure décrite ci-dessus. Il existe des exceptions parmi les champignons agaric. Et il n'y a pas beaucoup de telles espèces. Mais les lignes et les morilles ne ressemblent que superficiellement aux champignons agaric. Leurs fructifications ont également une division claire en un chapeau et une tige. Leur chapeau est charnu et creux. Sa forme est généralement conique. La surface n'est pas lisse, mais plutôt nervurée. Les lignes ont un chapeau de forme irrégulière. Il est couvert de plis sinueux facilement perceptibles. Contrairement aux champignons agariques, chez les morilles, la couche porteuse de spores est située à la surface du chapeau. Il est représenté par des "sacs" ou des demandes. Ce sont des réceptacles dans lesquels les spores se forment et s'accumulent. La présence d'une partie du corps du champignon telle que l'asca est caractéristique de tous.La jambe des morilles et des gousses est creuse, sa surface est lisse et uniforme, à la base il y a un épaississement tubéreux notable.

Les représentants d'un autre ordre - les champignons aphyllophores, ont également des fructifications coiffées avec une tige prononcée. Ce groupe comprend les girolles et les mûres. Leur chapeau a une texture caoutchouteuse ou légèrement boisée. Un exemple frappant de ceci est les champignons de l'amadou, qui sont également inclus dans cette commande. En règle générale, les champignons aphyllophores ne pourrissent pas, comme cela se produit chez les champignons agaric avec leur corps charnu. Quand ils meurent, ils se dessèchent.

De plus, les champignons de l'ordre des champignons à cornes ont une structure quelque peu différente de la plupart des espèces de chapeaux. Leur fructification est en forme de massue ou en forme de corail. Il est entièrement recouvert d'hyménium. Une caractéristique importante de cet ordre est l'absence d'hyménophore.

La structure de l'ordre des Gasteromycètes est également inhabituelle. Dans ce groupe, le corps du champignon est souvent appelé tubercule. Chez les espèces incluses dans cet ordre, la forme peut être très diverse : sphérique, étoilée, ovoïde, piriforme et en forme de nid. Leur taille est plutôt grande. Certains champignons de cet ordre atteignent un diamètre de 30 cm.L'exemple le plus frappant de Gasteromycètes est un puffball géant.

Le corps végétatif du champignon

Le corps végétatif des champignons est leur mycélium (ou mycélium), qui est situé dans le sol ou, par exemple, dans le bois. Il se compose de fils très fins - des hyphes, dont l'épaisseur varie de 1,5 à 10 mm. Les hyphes sont très ramifiés. Le mycélium se développe à la fois dans le substrat et à sa surface. La longueur du mycélium dans un tel sol nutritif, comme le sol forestier, peut atteindre 30 km pour 1 gramme.

Ainsi, le corps végétatif des champignons est constitué de longs hyphes. Ils ne poussent qu'au sommet, c'est-à-dire apicalement. La structure du champignon est très intéressante. Le mycélium de la plupart des espèces est non cellulaire. Il est dépourvu de cloisons intercellulaires et est une cellule géante. Il n'a pas un, mais un grand nombre de cœurs. Mais le mycélium peut aussi être cellulaire. Dans ce cas, au microscope, les cloisons séparant une cellule d'une autre sont bien visibles.

Développement du corps végétatif du champignon

Ainsi, le corps végétatif du champignon s'appelle le mycélium. Entrer dans un substrat humide, riche en spores de champignons de calotte germent. C'est à partir d'eux que se développent les longs fils du mycélium. Ils grandissent lentement. Seulement après avoir accumulé une quantité suffisante de substances organiques et minérales nutritives, le mycélium forme des fructifications à la surface, que nous appelons champignons. Leurs rudiments eux-mêmes apparaissent dans le premier mois de l'été. Mais ils ne se développent finalement qu'avec l'apparition de conditions météorologiques favorables. En règle générale, il y a beaucoup de champignons au cours du dernier mois d'été et en automne, lorsque les pluies arrivent.

La nutrition des espèces de chapeaux n'est pas du tout similaire aux processus qui se produisent dans les algues ou les plantes vertes. Ils ne peuvent synthétiser eux-mêmes les substances organiques dont ils ont besoin. Leurs cellules ne contiennent pas de chlorophylle. Ils ont besoin de nutriments prêts à l'emploi. Le corps végétatif du champignon étant représenté par des hyphes, ce sont eux qui contribuent à l'absorption de l'eau du substrat avec les composés minéraux qui y sont dissous. Par conséquent, les sols forestiers riches en humus sont préférés. Moins souvent, ils poussent dans les prairies et dans la steppe. Les champignons puisent la majeure partie de la matière organique dont ils ont besoin dans les racines des arbres. Par conséquent, le plus souvent, ils poussent à proximité immédiate d'eux.

Par exemple, tous les amateurs de chasse tranquille savent que les cèpes se trouvent toujours près des bouleaux, des chênes et des sapins. Mais les champignons savoureux doivent être recherchés dans les forêts de pins. Les cèpes poussent dans les bosquets de bouleaux et les cèpes poussent dans les trembles. Cela s'explique facilement par le fait que les champignons établissent une relation étroite avec les arbres. En règle générale, il est utile pour les deux types. Lorsqu'un mycélium densément ramifié tresse les racines d'une plante, il essaie d'y pénétrer. Mais cela ne nuit pas du tout à l'arbre. Le fait est que, situé à l'intérieur des cellules, le mycélium aspire l'eau du sol et, bien sûr, les composés minéraux qui y sont dissous. En même temps, ils pénètrent également dans les cellules des racines, ce qui signifie qu'ils servent de nourriture à l'arbre. Ainsi, le mycélium envahi remplit une fonction particulièrement utile pour les vieilles racines. Après tout, ils n'ont plus de poils. Comment cette symbiose est-elle utile aux champignons ? Ils reçoivent de la plante des composés organiques utiles dont ils ont besoin pour se nourrir. Ce n'est que s'il y en a suffisamment que des fructifications de champignons à capuchon se développent à la surface du substrat.