Herhangi bir organik ürün gibi, kurutulmuş meyvelerin raf ömrü ve belirli saklama koşulları vardır. Herkesin en sevdiği lezzetin kalitesini bile saklama koşullarının belirlediğini rahatlıkla söyleyebiliriz.
Bu şartlar, standartlar tarafından belirlenen tüm tüketici özelliklerinin ve ürün göstergelerinin belirli bir süre saklama kurallarına tabi olarak korunmasını garanti eder.
Tarihler arasındaki fark, son kullanma tarihinin, içinde bulunulan zaman aralığı olması gerçeğinde yatmaktadır. bu ürün kullanılabilir ve raf ömrü, ürünün tüm orijinal özelliklerini koruduğu süre olarak kabul edilir.
Ürünlerin son kullanma tarihi, üretici tarafından üretim tarihinden itibaren belirlenir.
Satın alırken ve evde tazelik nasıl belirlenir?
Her şeyden önce, birçok kişi ürünün tazeliğini içeriğine göre belirlemeye çalışır. dış görünüş. Üreticiler, kurutulmuş meyvelerin parlak yüzeyi ve parlak rengiyle dikkatimizi çekmek için ellerinden geleni yapmakta, hatta bazen daha zengin bir lezzet için meyveleri çeşitli maddelerle işlemeye bile başvurmaktadırlar. Ne yazık ki, çoğu zaman tüm bunlar iyi kalitenin garantisi değildir.
Yanılmamak için yüzeyi mat olan kuru meyveleri tercih etmelisiniz çünkü bu ürünün doğal olduğunun bir göstergesidir çünkü çoğu nem eksikliğinden dolayı meyveler parlamaz.
Çoğu zaman, doğal olarak kurutulan kuru meyveler, prezentabl bir görünüme sahip değildir, ancak sağlığa iyi gelenlerdir.
Örneğin:
- Kuru kayısıların parlak turuncu rengi, kimyasal boyalara maruz kaldıklarını gösterir. Doğal koşullarda kurutulur, gri bir kaplama ile bazen kahverengi bile koyu bir gölgeye sahiptir.
- Kuru üzüm, tüm kurutma ve saklama kurallarına uyulursa, kahverengi veya siyah olmalıdır (üzüm çeşidine bağlı olarak).
- Kuru eriklerin kahverengi tonu, kaynar suda olduğunu gösterir, bu nedenle suyunun bir kısmını kaybetmiştir. faydalı özellikler, ve parlak yüzey sadece gliserin veya mum ile işlemeyi gösterir.
Yetersiz kalitede kuru meyveler satın aldığınız durumlarda, neredeyse her zaman iade edebilirsiniz (evliliğin sizin suçunuz olmaması durumunda).
- Kuru meyveler cam, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Meyveleri vakumda saklarsanız, bu zararlı mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önleyecektir.
- Meyveleri önceden tuzlu suya batırılmış kalın pamuklu torbalarda saklamanın bir yolu da var. Kumaş, fazla nemi emerek küflenmeyi önler ve tuz, haşereleri uzaklaştırır.
- Kurutulmuş meyveleri plastik torbalarda ve plastik kaplarda saklamak en iyi çözüm değildir, çünkü ürün rutubetli, küflü olur ve böcekler için en uygun yer olur.
- Nemli ve sıcak yerlerde bulunan, tahribata maruz kalan meyvelerdir. Ürünün saklandığı yer iyi havalandırılmalı ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
- Dondurulduğunda, kurutulmuş meyveler besinlerinin bir kısmını kaybeder, ancak saklamanın başka bir yolu yoksa, belirli kurallara uymanız gerekir:
- Meyveler küçük partiler halinde yiyecek kaplarına yerleştirilmelidir.
- Ürünün tekrar dondurulmasına izin verilmediğinden, kuru meyveler porsiyonlara bölünmelidir.
- Sadece oda sıcaklığında çözülmeli, kuru meyveler birçok özelliğini kaybedeceklerinden kaynar suda çözülmemelidir.
Belirtilen süreden sonra yenebilir mi?
Kuru meyveler dışarıdan doğal görünüyorsa: haşere yok, leke veya nem yok, renk ve koku değişmedi, o zaman böyle bir ürün kullanabilirsiniz, ancak olası riski değerlendirmeniz gerekir, çünkü son kullanma tarihleri ile belirtilir. üreticinin bir nedeni vardır.
Kuru meyveler hayatımızdaki en sağlıklı besinlerden biridir., ancak depolama koşulları ve kaliteyi unutmadan ölçülü ve yetkin bir şekilde kullanılmalıdırlar. Kullanmadan önce kaynar su ile muamele edilmeli veya suya batırılmalı ve daha sonra yıkanmalıdır. Meyve seçerken dikkatli olun ve sağlığınıza dikkat edin.
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
Kuru meyveler, olgunlaştıktan hemen sonra kurutulan meyveler ve meyvelerdir. Tüm vitaminler ve mikro elementler içlerinde mükemmel bir şekilde korunur, bu da onları sağlık için çok faydalı kılar. Tüm yıl boyunca özelliklerini kaybetmeyen kuru meyveleri tüketmek için, depolamanın inceliklerini dikkatlice düşünmelisiniz.
Kurutulmuş meyvelerin depolama için hazırlanması
Mağazalardan satın alınan ve fabrika ambalajına sahip olan kuru meyveler kural olarak iyi saklanır ve herhangi bir özel soruna neden olmaz. Burada çok şey üreticinin bütünlüğüne bağlı olmasına rağmen.
Kendi kendine kuruyan meyveler, depolama için dikkatlice hazırlanmalıdır:
- kurutmaya hazırlanırken, meyveleri eşit şekilde kurumaları için eşit dilimler halinde kesin;
- kurutma sırasında, kurutulmuş meyveleri periyodik olarak karıştırın, şımarık olanları çıkarın, ters çevirin ve bitmiş olanları çıkarın;
- meyveleri saklamadan önce, onları dikkatlice ayırın, öngörülemeyen, kurumayan ve bozulmaya başlayanları çıkarın;
- meyvenin saklanacağı yere, olası böcekleri korkutmak için güçlü kokulu ürünler (nane, kekik, narenciye) koyun.
Dairede kuru meyveleri saklamak için en iyi yer neresidir?
Kurutulmuş meyvelerin bozulmasını önlemek için, yüksek kaliteli depolama için 2 koşulun gözetilmesi önemlidir:
- Sıcaklık: ideal olarak, 10 derece olmalıdır (kışın balkonda yaklaşık aynı sayılar). Kurutulmuş meyveleri bir kilerde veya başka bir karanlık odada, elektrikli soba ve pilden uzakta saklamak iyi bir fikirdir.
- Nem: Optimum seviye %16 ile %24 arasındadır. Ortalama bir dairenin nem oranı %70'dir, bu nedenle kuru meyveler çok çabuk ıslanır ve bozulmaya başlar.
Kurutulmuş meyveler nerede saklanır?
Kurutulmuş meyvelerin saklanması için kap seçimi, raf ömrünün uzatılmasında belirleyici bir rol oynar:
- Cam kavanoz: İçinde kuru meyveler görülür, zararlıların oluşumunu takip edebilirsiniz. Temiz hava almak ve biriken yoğuşmayı gidermek için kapağı haftalık olarak açın.
- Ahşap ambalaj: Malzemenin nemi emme kabiliyetinin yüksek olması nedeniyle çok uygun değildir.
- Mühürlü seramik kavanoz: yabancı kokuları emmez, hava alması için düzenli olarak açılması gerekir.
- Plastik kap: Nemin içeri girmesine izin vermez, buzdolabında saklamak için idealdir. Havaya erişmek için özel bir valfi hareket ettirmeniz yeterlidir. Bu malzeme kokuları emer, bu nedenle içinde yalnızca aynı tür ürünün depolanmasına izin verilir.
- Kanvas ve pamuklu torbalar: Havanın dolaşmasına izin verin, ancak nemin içeri girmesine izin verin. Fazla nemi gidermek için torbaya biraz tuz koyun.
- Vakumlu kavanoz: Kuru meyveleri bozulmadan korumak için harikadır, mikroplara yer olmayan havasız bir ortam sağlar.
Çeşitli kuru meyvelerin depolanmasının özellikleri
Her kuru meyve türü, küf ve haşere oluşumu olmadan meyvelerin uzun süreli korunmasını garanti eden inceliklerin gözetilmesini gerektirir.
- kurutulmuş meyveler donmayı iyi tolere eder ve değerli özelliklerini kaybetmeden bir buçuk yıla kadar dondurucuda saklanır;
- optimum saklama sıcaklığı 14 ila 16 derece arasındadır, bu nedenle kurutmanın pillerin yakınında saklanması önerilmez;
- hava nemi %70'i geçmemelidir;
- kayısılar en iyi şekilde hava geçirmez kapaklarla (polietilen veya silikondan yapılmış) kapatılmış cam ve seramik kavanozlarda saklanır;
- Küf ve böceklerin tüm ürünleri bozmaması için kuru kayısıları küçük torbalarda saklamak daha iyidir.
kuru erik:
- oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır;
- kuru erikleri keten torbalarda, kağıt torbalarda ve cam ve seramik kaplarda sıkı bir kapakla kapalı tutmak daha uygundur;
- kuru eriklerin saklanacağı yer karanlık ve kuru olmalıdır;
- kuru erik yanına güçlü bir kokuya sahip ürünler (tütün, baharatlar ve füme etler) koyamazsınız;
- Kuru erik, vakumlu torbalarda veya plastik kaplarda paketlenirse buzdolabında iyi kalır.
- optimum depolama sıcaklığı 17 derecedir;
- sobadan, su ısıtıcısından ve aküden gelen ısının olmaması çok önemlidir;
- kuru üzüm cam, kalay ve plastikten yapılmış kaplarda iyi durur;
- kap, ürüne hava girecek şekilde çok sıkı kapatılmamalıdır (kaplar periyodik olarak havalandırılmalıdır);
- kuru üzümleri 2 aydan fazla evde saklayamazsınız;
- kuru üzümlerin saklandığı kabinden fazla nemi gidermek için içine az miktarda sofra tuzu konur;
- haşerelerin kuru meyvelere saldırmaması için yanına kuru nane dalları konur.
kurutulmuş elma
- elmalardan elde edilen kuru meyveler, sıcaklığın 10 derece olduğu bir odada en iyi şekilde saklanır;
- böyle bir yerde nem çok düşük olmalı, sürekli hava sirkülasyonu önemlidir;
- kuru elmalı kutular yerde durmamalı, onları dolap raflarına yerleştirmek daha iyidir;
- elmalar selefon ve kağıda konmaz, plastik veya kanvas torbaların seçilmesi tercih edilir.
Kuru meyveler dondurulabilir mi?
Kurutulmuş meyvelerin dondurulması raf ömrünü uzatır. Dondurucu, vitaminleri yok eden ışık almaz ve içindeki hava miktarı sınırlıdır, bu da yiyeceklerin uzun süre değişmeden saklanmasına izin verir. Ek olarak, böceklerin dondurucuya erişimi sınırlıdır.
Kurutulmuş meyvelerin vakumlu poşetlerde saklanması tercih edilir, bu da raf ömrünü 4-6 ay uzatmanıza olanak tanır.
Kurutulmuş meyveler ne kadar süre saklanabilir?
Evde çok miktarda kuru meyve satın almamalı ve saklamamalısınız. En fazla 4 ay için yeterli olan tedarikin elinizde olması tavsiye edilir. Kural olarak, depolamanın sıkılığına bağlı olarak, bu süre zarfında meyveye hiçbir şey olmaz: küf oluşmaz ve böcekler başlamaz.
Her tür kuru meyveyi ayrı ayrı saklarsanız, ışık, nem ve hava sıcaklığı için ideal koşulları korursanız, saklama sürelerini bir yıla çıkarmak kolaydır.
Kurutulmuş meyvelerde küf ile nasıl baş edilir
Ürünleri üzerlerindeki küften korumak çok zor değil, gözlemlemek önemlidir. doğru koşullar depolamak:
- nemin gelişmesini önleyerek düşük bir nem seviyesini korumak;
- Her 3 haftada bir stokları sıralayın, hasarlı meyveleri çıkarın;
- muayeneden sonra, kurutulmuş meyveyi eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun;
- depolandıkları odanın zeminine, içine tuz veya pirinç dökülmüş bir kap koyun.
Kurallara uygun olarak kuru meyvelerde küf oluşmaz. Ortaya çıktıysa, hasarlı meyveler atılmalı ve yanlarında yatanlar fırında 1 saat 70 derece sıcaklıkta dikkatlice kalsine edilmelidir.
Kurutulmuş meyveler zararlılardan nasıl korunur?
Zararlıların vitamin ve mineral deposuna ulaşmasını önlemek için, kurutulmuş meyveleri yok ederek, depolamanın temellerine uymalısınız:
- meyveleri sadece her türe uygun kaplarda, ideal olarak ütülü kumaş torbalarda saklayın;
- zararlıları kovmak için biraz kuru nane veya kuru meyveli fesleğen koyun;
- meyveleri buzdolabına koyun (belirli ürün türü buna izin veriyorsa);
- güvelerin başlamaması için kabı hava geçirmez şekilde kapatın;
- satın alınan ve kurutulmuş kuru meyveleri böceklerin ve larvalarının varlığı açısından kontrol ettiğinizden emin olun.
Kurutulmuş meyveler enfekte olursa ne yapmalı?
Kurutma sırasında haşere istilasının izlerini gördükten sonra, bunlarla mücadeleye zamanında başlamak önemlidir, bu da aşağıdaki gibidir:
- meyveleri dikkatlice yıkayın;
- 75 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırında bekletin;
- meyvenin saklandığı kabı iyice yıkayın veya yıkayın (bunlar kumaş torbalarsa, ütüleyin);
- 15 derecelik bir sıcaklıkta dondurularak yıkanır;
- kabın saklandığı dolaplar, sirke çözeltisi ile muamele edin.
Tam olarak değil
Kuru kayısı (fısıltı, kaisa veya kayısı), inanılmaz derecede hoş bir tada ve çok miktarda faydalı eser elemente sahip kuru kayısı meyveleridir. Kurutulmuş meyve, bir dizi hastalıkta kullanılması ve ayrıca mağazadan satın alınan tatlılara doğal bir alternatif olarak tavsiye edilir. Doğal tatlılığın mümkün olduğunca uzun süre taze kalması için evde kuru kayısıları nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı bilmelisiniz.
Doğru yatak modunu ve yerini seçme
Tazeliğini ve eşsiz özelliklerini tam olarak korumasını sağlayan kuru kayısının saklanması üç ana noktayı içerir:
- Odanın nemi kuru kayısının yumuşak yapısını koruyacak şekilde %70 seviyesinde olmalıdır. Bu gösterge aşılırsa kuru meyve hızla ıslanır ve küflenir, düşürülürse kurur.
- Sıcaklık rejimi 10 ila 20 santigrat derece arasında değişebilir, ancak bu göstergelerdeki herhangi bir fazlalık veya azalma, iş parçasının durumunu olumsuz yönde etkileyecektir.
- Güneş ışınları kaisa'nın hassas dokusuna zarar verdiği için ultraviyole maruziyeti minimumda tutulmalıdır.
Önemli bir husus, sararmayı saklamak için ideal yerin seçimidir; bu şunlar olabilir:
- Sıradan bir mutfak dolabı veya çekmecesi, ancak yalnızca gerekli nem seviyesi ve doğrudan güneş ışığına sık sık maruz kalmama koşuluyla.
- Zararlı böceklerin istilasına izin vermeyen sararmışın yumuşak dokusunu korumanıza izin veren buzdolabı bölmesi. Ambalaj seçimine dikkatli yaklaşmalısınız, çünkü tatlılığı sadece nemden değil, aynı zamanda çeşitli kokulardan da korumalıdır.
- Kaisa'yı tat kaybetmeden mümkün olan en uzun süre saklamanızı sağlayan bir dondurucu. Ancak, kurutulmuş meyvelerin yeniden dondurulmasına izin verilmediğini hatırlamanız gerekir!
Kuru ve karanlık bir kiler, tüm döşeme periyodu boyunca optimum sıcaklık ve nem sağlayan sararmayı saklamak için uygundur.
Hangi kapları seçmek daha iyidir?
Kuru kayısı, diğer kokuları kolayca emen ve ayrıca küf ve küften hızla etkilenen oldukça "kaprisli" bir kuru meyvedir. Bu nedenle, birkaç malzemeden yapılmış kaplar, depolanması için uygundur ve izin verilenler arasında:
- cam mükemmel seçenek, tazeliğin, aromanın ve tadın uzun süreli korunması için en uygun koşulları sağlar. Bunun için herhangi bir şekil ve boyutta hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplar uygundur.
- Seramik de mükemmel bir seçim olarak kabul edilir, ancak çoğu durumda dar bir kap seçmek her zaman mümkün değildir. Seramiklerin her zaman uygun olmayan etkileyici bir ağırlığa sahip olduğu unutulmamalıdır.
- Sıradan karton veya tahta kutular, ancak bunların kullanımına yalnızca kaisa 30 günden fazla saklanmadığında izin verilir.
Kuru kayısıları dondurucuda saklamak için gıda folyosu ve aşırı durumlarda dondurmak için özel torbaların kullanılması tavsiye edilir. Uzmanlar, kayısıları bir kaba koymayı önermezler:
- Plastik, kurumaya hoş olmayan bir tat verdiği için küf oluşumunu ve çürümeyi teşvik eder.
- Metal, ürünleri oksitlediği ve onlara karakteristik bir tat verdiği için renk ve aromada değişikliğe neden olur.
Haşereler çok hızlı bir şekilde içine girdiği ve kuruyup orijinal yapısını kaybettiği için her türlü kumaş torba da yasaklanmıştır. Uzun süreli depolama için plastik poşet almamalısınız, çünkü kuru kayısılar içinde çok çabuk küflenir, ekşi ve ekşi bir tat alır.
Raf ömrü ve olası sorunlar
Kokulu kuru kayısılar ne kadar süre uygun şekilde saklanabilir? Bu sorunun cevabı, seçilen döşeme yöntemine bağlıdır:
- Masa veya mutfak rafındaki kutularda veya tabaklarda açık depolama - en fazla 30 gün.
- Soğuk bir sıcaklığa sahip karanlık bir yerde - en fazla 6 ay.
- Buzdolabı bölmesinde - en fazla 10 ay.
- Dondurucuda - 1,5 yıla kadar.
Seçilen yöntem ve kabın malzemesi ne olursa olsun, depolama sırasında bir takım zorluklar ortaya çıkabilir - küf hasarı, çürüme, böcek istilası, aşırı nem kaybı. Olası sorunları önlemek veya çözmek için aşağıdakiler önerilir:
- Kaisa'yı, stokların çoğunu taze tutacak küçük kaplarda saklayın.
- Stokları düzenli olarak hasarlı dilimler, küf, çürüme, böcekler açısından inceleyin.
- Küf odakları bulunursa, tüm kurutulmuş meyveler görünmez sporlardan zarar gördüğünden, kabın tüm hacmi atılmalıdır. Onları bırakırsanız, kısa bir süre sonra üzerlerinde küflü alanlar da görünecektir. Yakışıklı bir kaisa'yı çöpe atmak yazık mı? Daha sonra komposto hazırlanabilir, hemen hamur işlerinde, tatlılarda, soslarda kullanılır.
- Kavanozda böcekler bulunursa, dondurucu bölmede dondurarak veya fırında kavurarak onlardan kurtulabilirsiniz.
- Kuru kayısılar ılık suda veya bal solüsyonunda birkaç saat bekletilerek yumuşatılabilir. Ve çok yumuşak, 40 dakika boyunca 70 derecelik bir sıcaklıkta fırında ısıtılmalıdır.
Bazı uzmanlar, her zaman taze olması için küçük dozlarda sararmayı tavsiye eder. Ancak bu akıl yürütme her zaman doğru değildir, çünkü çoğu alışveriş merkezi ve mağaza olgunlaşması için gerekli koşulları desteklememekte ve bu da kaliteyi olumsuz etkilemektedir. Bu nedenle, lezzetli ve taze kuru kayısı bulunduğunda, dondurucuda daha fazla saklanmasıyla büyük bir parti satın almak doğru karar olacaktır.
Kuru kayısı, kayısı meyvelerinden yapılan iyi bilinen bir kuru meyvedir. Özel bir tada ve faydalı maddelere sahiptir. Ancak, ne yazık ki, çoğu için çok kısa bir süre için saklanır. Tüketicilerin ne gibi hatalar yaptığını ve kuru kayısıların evde nasıl saklanacağını anlamaya çalışalım.
Kuru kayısıya, kuru kayısının çekirdeksiz yarısı denir. Genellikle kaisa (çekirdeksiz kayısı) ve kayısı (çekirdeksiz kayısı) ile karıştırılır.
Böyle bir incelik elde etmek için çeşitli yöntemler kullanılır.
- Güneşte kurutma. Daha önce herhangi bir işlem gerektirmeyen çok iyi bilinen ve oldukça basit bir yöntem. Sonuç, kurutulmuş ve sert kurutulmuş meyvelerdir.
- Gölgede kurutma. Böylece kurutma işlemi çok daha uzun süre ertelenir, ancak sonuç daha iyidir. Kuru meyveler etli, yumuşak ve daha doymuştur.
- Kimyasal olarak işlenmiş. Bunu yapmak için özel yağlar, alkali, kükürt dioksit ve diğer kimyasalları kullanın. Üretimde uzun süre tüm kuru meyveler kimyasal yöntemle kurutulur. Bu yöntem sayesinde kükürt dioksit ile işlem görmüş tüm ürünler parlak bir renge ve böceklere karşı koruyucu bir kabuğa sahiptir. İnsanlar tarafından kullanılabilirler mi? Cevap olumlu. Hangi kuru kayısı işlenirse sağlığa zararlı değildir.
Depolama koşulları
Bu süreçte, kuru meyvelerin saklandığı saklama şekli (aydınlatma, sıcaklık, nem), yer ve kap rol oynamaktadır. Yukarıdaki faktörlerden herhangi birinin ihlali kuru kayısıları bozar. Ayrıca kayısı kurutmakla hazır kuru meyveleri saklamanın aynı şey olmadığını da unutmamalısınız. İkincisi çok daha fazla çaba ve bilgi gerektirir. İşte kuru kayısıların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağına dair bazı ipuçları.
- Doğrudan güneş ışığına izin vermeyin (kurutma sırasında olduğu gibi). Bu nedenle kuru meyveleri karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.
- Nem% 70'i geçmemeli ve buna göre oda nispeten kuru olmalıdır.
- Optimum sıcaklık 10-20°C'dir. Düşük sıcaklıklar kuru kayısıları bozabilir ve yüksek sıcaklıklar onları tamamen mahveder.
- Kuru meyveleri havadan koruyacak özel bir kapta saklayın (örneğin kavanozlar, kilitli torbalar veya vakumlu kaplar). Kuru kayısı kuruduktan sonra hala çok su kalır, bu nedenle oksijenle temas ettiğinde bozulur. Seçtiğiniz kap hava geçirmez şekilde kapatılmış olmalıdır. Böylece meyve uzun süre korunmuş olacaktır.
- Kuru kayısılara yağ uygulanmışsa (ki bu onları parlaklaştırır), saklamadan önce onları duruladığınızdan emin olun.
- Kuru kayısıların raf ömrü, depolama şekline bağlıdır, ancak hiçbir koşulda 18 aydan fazla değildir.
Ne yapılamaz?
Tüm kurallara uyulsa bile bu ürünlere zarar gelmesi kaçınılmazdır çünkü rejimi bozmanın yanında başka hatalar da yapılmaktadır. Onlardan kaçınmak için uzun süreli depolamayı nasıl teşvik edeceğinizi bilmeniz gerekir. Peki ne yapılamaz?
- Kuru kayısıları diğer kuru meyvelerle birlikte saklayın. Hepsi farklı nem içeriğine sahiptir ve kayısı muamelelerinin bozulmasına katkıda bulunabilir.
- Çok miktarda yiyeceği bir araya getirmeyin. Küçük porsiyonlara bölmek daha iyidir.
- Zaman zaman kuru kayısıların durumunu izleyin, gözle görülür şekilde daha yumuşak hale geldiyse tekrar kurutun.
- Annelerimizin ve anneannelerimizin evde yaptığı gibi doğal kumaşlardan yapılmış çantalarda saklamayın. Bu yöntem çok etkilidir, ayrıca pamuk ve keten fazla sıvıyı emebilir. Ancak kumaşlar güvelerden veya diğer böceklerden çok fazla ilgi görür. Ve ikincisi tüm stokları yok edecek.
- Plastik poşet kullanmayın, çünkü yiyecekler çabuk küflenir veya ekşir. Kuru kayısıları taze tutmak için cam veya metal bir kap almak daha iyidir.
Kuru kayısı nerede saklanır?
Buzdolabı, dondurucu ve evde kuru, serin bir yer (bir kiler gibi) veya sadece bir raf gibi birkaç iyi seçenek vardır. Bunların hepsinin farklı sıcaklıkları, nemleri vardır ve bu nedenle raf ömrü de farklıdır.
- Bir rafta veya oda sıcaklığında bir masada - yaklaşık 1 ay.
- Karanlık, kuru ve serin bir yerde - en fazla 6 ay.
- Buzdolabında - 10 aya kadar.
- Dondurucuda - 18 aya kadar.
Oda sıcaklığında saklama
Kayısı iyi kurutulursa, oda sıcaklığı buna engel değildir. Rahat kullanım için göze çarpan bir yere güvenle yerleştirilebilir. Ancak bunu yapmak için tercihen serin havalarda ve ocaktan, lavabodan veya diğer sıcak ve nemli yerlerden uzak bir yerde uzanın. Bu depolama yöntemi oldukça mümkündür, ancak yalnızca kısa bir süre için. Kuru kayısılar açık havada bırakılmamalı, sizin için uygun olan hava geçirmez herhangi bir kaba konulmalıdır.
Kilerde depolama
Bu tür depolama daha uzundur, çünkü serin, karanlık ve kuru odalarda, kural olarak, kurutulmuş meyveler daha uzun süre bozulmaz. Bu yöntemin avantajı, çok fazla kayısı almanız veya kurutmanız durumunda yeterli alan olmasıdır. Ancak, önceki versiyonda olduğu gibi, özel bir kapta saklamanız ve genellikle kuru kayısıların durumunu kontrol etmeniz gerekir.
Soğuk depo
çok basit ve güvenilir seçenek, güneşte ve gölgede kurutulmuş kuru meyveleri saklayabileceğiniz yer. Kuru kayısı bir kaba ve daha sonra buzdolabına yerleştirilmelidir. Birikmesi ürünü bozan kondensat varlığının birkaç kez kontrol edilmesi tavsiye edilir. Birkaç kuru meyve bozulduysa, kabın içindekilerin tamamını atmanız gerekir, çünkü diğer meyveler de bozulur. Buzdolabının dezavantajı, kuru kayısıların diğer aromaları emebilmesinin bir sonucu olarak kokuların birikmesidir.
Dondurucu depolama
Bu yöntemle kuru kayısı çok uzun süre taze kalır. Ancak, bu tür depolamada dezavantajlar vardır: uzun süreli donma, besin kaybına katkıda bulunur. Birkaç kez dondurmak ve buzunu çözmek çok kötü. Kuru kayısı için kullanmamak daha iyidir ama kuru kayısı için bu çok iyi bir yöntemdir.
Kurutulmuş meyveleri evde uzun süre saklamak için onlara gerekli sıcaklık, nem ve aydınlatma koşullarını sağlamanız gerekir. Büyük önem taşıyan yöntem ve depolama yeri seçimidir.
Kaliteli bir ürün nasıl seçilir
Bir mağazadan veya marketten ürün alırken hata yapmamak ve kaliteli bir ürün seçmek önemlidir. Modern üreticiler meyveleri kimyasallarla işler.
Bu onlara çekici bir sunum yapmanın, raf ömrünü uzatmanın ve böceklerin görünümünü ortadan kaldırmanın hızlı bir yoludur.
Dış görünüş
Meyveler doğal koşullarda kurutulmuş, görünüşte çekici olmayan, buruşmuş, donuk renklidir. Ürünün zengin rengi, parlak yüzeyi ancak kimyasalların kullanımı ile elde edilir.
Uygun kurutma, üreticiler için faydalı değildir. Bu işlem çok zaman alır, bu nedenle kimyasallar kullanılır: kostik soda, boyalar, gliserin.
Sülfür dioksit (koruyucu E220), gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını yok eder, alerjisi, bronşiyal astımı olan kişiler için tehlikelidir.
Kayısı, kurkumin, sodyum riboflavin fosfat, tartazin (katkı E102) gibi maddeler kullanılarak kurutulur. Kuru kayısılar alkanin (koruyucu E103) kullanılarak kurutulur. Bu tehlikeli madde kanser gelişimine neden olabilir.
İncirin üzerindeki derin kıvrımlar, kostik soda kullanılarak kurutulduğunu gösterir. Kendinizi korumak için kuru meyveleri 15 dakika suda bekletmeniz gerekir. Ardından akan musluk suyu altında iyice durulayın.
Kurutulmuş meyvelerin dış özellikleri:
| Ürün | Güvenli bir şekilde kurutulduğunda renk | Kimyasal işlemden sonra renk |
| hafif kuru üzüm | Kahverengi | Amber, sarı, altın |
| siyah uzumler | Mavi bir renk tonu ile siyah | Parıltılı kahverengi |
| Kuru kayısı | Kahverengi, çikolata, soluk sarı | parlak turuncu |
| kuru erik | Mat siyah buruşuk | Parlak antrasit (gliserinle işlenmiş), kahve (kostik sodadan elde edilir) |
| incir | Beyaz kaplamalı gri, bej, açık kahverengi, siyah | parlak kehribar |
| Kurutulmuş Vişne | kahverengi, bordo | kırmızı, kızıl |
| Kızılcık | bordo, mat | Parıltılı yoğun kırmızı |
| Muz | kahverengi mat | parlak sarı |
| elma armut | bronzluk | bej, sarı |
tat, koku
Çabuk ekşimeye başlarlar. Bu nedenle kurutma kimyasallar ilave edilerek gerçekleştirilir.
Bazı tedarikçiler fırın kullanır. Yakacak odun yerine çöp, kauçuk ve aroma maddesi olarak sıvı duman kullanılabilir. Bu tür meyveler çatlar, benzin buharları ve kanserojenler onlara girer.
Tatlı kurutma satın alırken, onu koklamanız gerekir. Doğal olmayan bir koku varsa, böyle bir satın alma işlemi iptal edilmelidir.
Kuru üzüm sap ile alınmalıdır. Bu, üzümlerin suyunu kaybetmemesini ve zararlı maddeleri emmemesini sağlayacaktır.
doğal olmayan parlaklık
Bir sunum, yumuşaklık vermek için, her meyve düşük kaliteli bitkisel yağ, gliserin, trans yağlı soya fasulyesi yağı ile işlenir.
Kuru üzümlerin kahve rengi varsa, bu onların kaynar su ile muamele edildiğini ve bu da besinlerin çoğunun kaybına yol açtığını gösterir.
Mağazada, şeffaf ambalajlarda mal satın almanız tavsiye edilir. Bu, görünümünü hemen değerlendirmeye yardımcı olacaktır.
Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır: hazırlık, yer seçimi ve kaplar
Meyvelerin ve meyvelerin hazır olma derecesini doğru bir şekilde belirlemek, depolamaya hazırlamak ve tasarruf yöntemini belirlemek gerekir.
ön işleme
Hazırlığın ana göstergesi nem seviyesidir. %24'e eşit olmalıdır. Bunu yapmak için, toplam stok kütlesinin bir incelemesi yapılır.
Birkaç ham numune bulunursa, bunlar çıkarılmalı ve kalanlar tekrar kurutulmalıdır. Aksi takdirde, tüm stok zararlılar tarafından yok edilebilir.
Nem aşağıdaki yöntemle belirlenir. Avucunuzun içinde az miktarda kuru meyve sıkılır. El açıldığında parçalanırlarsa, meyveler hazırdır. Sürekli bir topak elde edilirse, ek kurutma yapılmalıdır.
Aşağıdaki olaylardan biri gerçekleşir:
- Islak meyveler bahçede veya apartmanda karanlık bir yerde temiz kağıt üzerinde kurutulur.
- Kuru meyveler fırında 1-1.5 saat ısıtılır. Fırın önceden 60-80 santigrat dereceye ısıtılmalıdır.
Meyveler kurursa, tatsız hale gelir, kararır. Bu tür kurutulmuş meyveler çok daha uzun süre saklanır, ancak faydalı özelliklerin çoğundan mahrum kalırlar.
Sıcaklık ve nem
Stoklar tutulur bütün yıl ortam sıcaklığının +10 santigrat derecenin üzerine çıkmaması ve odanın kuru ve karanlık olması şartıyla.
Depolamak
Çileklerin tazeliğini korumanın bir başka koşulu da doğru seçim depolama yerleri:
- Oda çok nemli olmamalıdır. İdeal sıcaklık +5 ila +17 santigrat derece arasındadır. Meyveler onları koruyacak faydalı malzeme bir sonraki hasata kadar. Stokları üzerinde kal Yüksek sıcaklık kullanım için izin verilen süreyi 1 aya düşürür.
- Nem seviyesi yaklaşık %75 olmalıdır. Depolama alanındaki aşırı nem küf oluşumuna neden olur.
- Kuru meyveler güneşte saklanmamalıdır. Yer gölgeli ve serin olmalıdır. Evde kuru bir dolap kullanabilirsiniz.
- Depolamadan önce zararlıları kontrol edin. Küçük tozların tespit edilmesi durumunda, mekan özel dezenfektanlar yardımıyla tedavi edilir.
Uygun kaplar
Ürünün tazeliği, bütünlüğü ve raf ömrü büyük ölçüde konteynere bağlıdır. Kuruluğuna, temizliğine, sıkılığına dikkat etmek gerekir.
Uygun bir kap iyi kapatılmalıdır. Gelecek için ne tür meyvelerin hasat edildiğine göre seçilir:
- Kağıt torbalar tarihleri kaydetmek için uygundur, incir. Kap bir mandal ile kapatılır. Güçlü kokulu ürünlerin yanına poşet koymayın.
- Kuru kayısı stokları için en uygun ahşap fıçılar, kutular. Sıkıca kapanırlar ve aşırı nemin girmesine izin vermezler. Ağaç yabancı kokuların oluşmasını engeller. Ahşap fıçılar, ıslak kuru erik için en uygun olanıdır.
- Keten çantalar doğal kumaşlardan yapılmalıdır. Keten, pamuk, çuval bezi olabilir. Kap yeterli havalandırma sağlar, hava serbestçe girer ve küflenme riski azalır. Çantalar elmalar, armutlar için çok uygundur. Torbalar deterjansız yıkanmalı, çift taraflı ütülenmelidir. Bunları tuzlu bir solüsyona (1,5 litre suya 100 gr tuz) koyabilir ve durulamadan kurutabilirsiniz. Tuz, böceklerin girmesini önleyecek ve nemi düzenleyecektir. Güvelerin bulunduğu bir odada stokların raf ömrü azaltılabilir. Böcek kolayca kese içine girebilir ve larva bırakabilir.
- Sızdırmaz valfli plastik kaplar, kuru üzüm tasarrufu için uygundur. Bir kaba koymadan önce, kuru üzümleri emebilecek keskin bir plastik kokusu olmadığından emin olmalısınız.
- Vakum poşetleri her türlü kuru meyve için uygundur.
Böceklerin ortaya çıkması nasıl önlenir?
Böceklerin ortaya çıkmasını önlemek için basit kurallara uymalısınız:
- Her meyveyi güve larvalarının varlığı açısından periyodik olarak inceleyin. Çoğu zaman meyve kıvrımlarında görülürler.
- Güveler bulunursa, stoklar 30 dakika boyunca dondurucuya veya +70 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
- Kuru nane yaprakları böceklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bankalar, 1: 2 oranında bir sirke ve su çözeltisi ile muamele edilir. Altına parşömen kağıdı yerleştirilir. Kap durulamadan kurur.
- Kurutulmuş narenciye kabukları veya karanfiller dolap rafına yerleştirilir.
- Çok fazla böcek varsa, stoklar atılmalıdır, aksi takdirde zararlılar diğer ürünlere geçer.
Kuru meyveler cam kavanozlarda saklanabilir mi?
Cam kavanoz mükemmel bir kaptır. Camdan meyvelerin durumunu düzenlemek ve zamanla şımarık olanları çıkarmak kolaydır.
Nem ve kalıntıların girmesini önlemek için kabın kapağı hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Cam kaba koymadan önce kokusuz bir deterjanla iyice yıkanmalı, durulanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
Kavanozda az da olsa nem kalırsa küf oluşacak ve ürün kullanılmaz hale gelecektir.
Cam kaplar kaynar suda veya bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Kurutma için bir fırın kullanıldıysa, meyveyi bir kavanoza koymadan önce soğumaya bırakın. Sıcak meyveler, kaptaki nem seviyesinin artmasına neden olabilir.
Kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm buzdolabında ve ne kadar saklanabilir?
Kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzüm buzdolabında saklanabilir.
- Farklı türde kuru meyveleri ayrı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuru erik kuru kayısı aromasını öldürür.
- Her kapta, meyvelerin kurutulduğu tarihi ve buzdolabına yerleştirildikleri zamanı belirtin.
- Kurutulmuş meyveleri bir cam kapta üst rafta saklayın.
- Soğutucu bölmesinde saklamak için, yoğuşma oluşumuna katkıda bulunan sıradan plastik ve silikon torbalar uygun değildir.
- Buzdolabında saklanan meyvelerin raf ömrü 4 ayı geçmez.
"Kaprisli" meyvelerin raf ömrünü uzatmak, tasarruflarının özelliklerini bilmeye yardımcı olacaktır:
| Kurutulmuş meyve türü | Depolama Özellikleri |
| kuru erik | Kuru erik yaklaşık 3 ay boyunca +20 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Daire çok sıcaksa, meyveler dondurucuda saklanır. Kağıt veya vakumlu poşetler, cam kaplar ambalaj olarak uygundur |
| Kuru kayısı, kayısı | Mümkünse, kuru kayısıları kendiniz hasat etmek daha iyidir. Bu tür meyveler, fabrika meyvelerine kıyasla daha düşük bir nem yüzdesine sahiptir. Kuru kayısıyı karanlık bir yerde bir mendil paketine koyarak saklamanız gerekir. Ancak torbalarda uzun süre saklanması kuru kayısıların aşırı kurumasına ve beyaz bir kaplama görünümüne yol açacaktır. Daha sonra meyveler dondurucuya atılır. Bu onları 2 yıl boyunca tutmaya yardımcı olacaktır. Kuru kayısılar + 20-23 santigrat derece sıcaklıkta çözülür. |
| kuru üzüm | Kuru üzüm buzdolabına konulmamalıdır. Havayı sever, bu nedenle onu pamuklu veya ketenden yapılmış kumaş torbalara koymak tercih edilir. Cam kaplar kapak yerine kağıtla kapatılır. Kuru üzümler kurursa üzerine su serpilir ve mikrodalgada 1 dakika bekletilir. |
| Tarihler, incir | Bu meyveler oda sıcaklığında iyi saklanmaz. Tatlı kurutmayı bir vakum torbasına, kapaklı bir kaba koyup buzdolabına koymak daha iyidir. Plastik poşetler bu amaç için uygun değildir. Hazırlanma sürecinde stoklar yıkanmaz. Tasarruf süresi 4 ay olacak |
Kurutulmuş meyvelerde küf ile nasıl baş edilir
Küflenmeyi önlemek için kuru meyve arzınızı düzenli olarak gözden geçirmeniz önemlidir. Aşırı nem ve yoğuşma oluşumunu önlemek için meyvelerin yanına bir tuz kabı yerleştirilir.
Plastik poşetleri saklama kabı olarak kullanmayın.
Önleyici tedbirler yardımcı olmadıysa ve küf ortaya çıktıysa, yıkamaya veya temizlemeye çalışmamalısınız. Kanserojen aflatoksinler ürünlere derinlemesine nüfuz eder. Sadece şiddetli ısıl işlem tehlikeli maddeleri yok edebilir.
Küften etkilenen kuru meyveler atılmalıdır. Onları yemek ciddi zehirlenmelere veya onkolojinin gelişmesine neden olabilir.
donmuş depolama
Kurutulmuş meyveleri donmuş halde saklamak, raf ömrünü birkaç kez uzatmanıza olanak tanır. Dondurucudaki sıcaklık sürekli olarak -20 santigrat derecede tutulursa ve defrost yapılmazsa, meyvelerin raf ömrü neredeyse sınırsızdır.
Dondurmanın bir dolapta saklamaya göre bir diğer büyük avantajı, aydınlatmanın olmaması ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmasıdır.
Paketleme için vakumlu veya özel dondurucu poşetler kullanılmaktadır. Ürün küçük partiler halinde yerleştirilir. Çilekleri poşetlere yerleştirdikten sonra paketleme tarihini yazıp dondurucuya koyun.
Raf ömrü (tablo)
%65-75 nem seviyesinde saklama süresi:
Çözüm
Kurutulmuş meyvelerin bir apartman dairesinde saklanması durumunda, yapmamalısınız. büyük stoklar. Büyük hacimlerde hasat yaparken, sıcaklık rejimini, nem seviyesini gözlemlemek, böceklerin varlığını ve küf görünümünü izlemek gerekir.