Të gjithë e dinë për përfitimet e qumështit - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ky produkt është një përbërës në një shumëllojshmëri të madhe të pjatave dhe përmban shumë substancave të dobishme. Sipas mendimit të një numri të madh njerëzish, vetëm një produkt që ruhet për një kohë të shkurtër mund të jetë i dobishëm, dhe të gjitha paketimet e ruajtjes afatgjatë janë "kimike të ngurta". Sipas standardeve shtetërore (GOST), ekzistojnë disa lloje qumështi në varësi të llojit të përpunimit dhe asnjëri prej tyre nuk mund të quhet i pashëndetshëm. E njëjta gjë vlen edhe për qumështin pluhur. Ne sugjerojmë të zbuloni se si përgatitet dhe çfarë veti ka.
Nga se prodhohet pluhuri i qumështit: përbërja dhe përmbajtja kalorike
Duhet të fillojmë me faktin se qumështi pluhur është një produkt natyral, pasi pluhuri bëhet nga qumështi i lopës duke e kondensuar dhe tharë në pajisje speciale në temperaturë 150-170 gradë Celsius. Në thelb, është një koncentrat qumështi që duhet të tretet në ujë për t'i dhënë pamjen e tij origjinale. Është përdorur që nga fillimi i shekullit të nëntëmbëdhjetë si një metodë e ruajtjes afatgjatë të pijeve, dhe sot është më e popullarizuar në prodhimin e ushqimit dhe në ato rajone ku furnizimi me qumësht të freskët në sasi të mjaftueshme nuk është i mundur. Kështu, i vetmi përbërës nga i cili bëhet qumështi pluhur është qumështi natyral i lopës.
Sa i përket përmbajtjes kalorike të produktit, gjithçka varet nga lloji i tij specifik. Kështu, një produkt i tërë i thatë ka një përmbajtje kalori prej 550 kcal për 100 gram, dhe një produkt me pak yndyrë ka afërsisht 370 kalori. Megjithë formën e tij të pazakontë, ky qumësht ka gjithashtu një mori përbërësish të dobishëm në përbërjen e tij:
- vitamina (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- mikro- dhe makroelementë (natriumi, fosfori, kalciumi, kaliumi, magnezi, kobalti, seleniumi, mangani, squfuri, jodi, hekuri, etj.);
- aminoacide esenciale për njerëzit.
Llojet e qumështit pluhur
Parimi i përgatitjes së thatë produkteve të qumështit mbetet e njëjtë, por në varësi të karakteristikave specifike, mund të dallohen disa lloje të pluhurit të tillë:
- qumësht i plotë pluhur– më ushqyesi nga të gjitha llojet, pasi ka përqindjen më të lartë të yndyrës. Kjo veçori ka gjithashtu një anë negative - për shkak të kësaj, afati i ruajtjes bëhet më i shkurtër. Është ky lloj që përdoret më shpesh në shtëpi për konsum;
- produkt i thatë me pak yndyrë- Ky është qumësht i plotë që i është nënshtruar një procedure për heqjen e yndyrës. Kështu, pluhuri praktikisht nuk i përmban ato, dhe jetëgjatësia e tij për shkak të kësaj rritet në 9 muaj. Ky komponent mund të gjendet më shpesh në prodhimin e djathit, bukës, ëmbëlsirave dhe industrisë së mishit;
- lloji i fundit - pluhur i menjëhershëm. Përgatitet duke përzier dy varietetet e mëparshme, duke i lagur dhe duke i tharë sërish. Ka një rëndësi të madhe në prodhimin e produkteve ushqimore të menjëhershme, në veçanti drithërat për fëmijë dhe formulën për foshnjat.
Si të holloni siç duhet pluhurin e qumështit: përmasa
Për të pirë qumësht pluhur ose për ta përdorur atë si zëvendësues të qumështit të zakonshëm në mungesë të tij, pluhuri duhet të kthehet në formën e tij origjinale, domethënë të shtohet ujë. Raporti klasik i hollimit është 3 me 1 (një pjesë qumësht - tre pjesë ujë të ngrohtë). Në varësi të qëllimeve specifike, ky raport mund të ndryshojë.
Për të marrë një rezultat të mirë nga kjo procedurë, duhet të ndiqni një sërë rregullash dhe rekomandimesh:
- Uji i ftohtë nuk mund të përdoret për hollim, përndryshe disa nga grimcat thjesht do të kristalizohen dhe kjo do të ndihet kur pini pijen;
- shume ujë i nxehtë, dhe veçanërisht uji i vluar, gjithashtu nuk duhet të përdoret - qumështi do të thahet në këtë rast;
- është e nevojshme të derdhni ujë në pluhur, dhe jo anasjelltas, përndryshe nuk do të jetë e mundur të shmangni shfaqjen e gunga;
- Nuk duhet të përdorni mikser gjatë përgatitjes së qumështit, pasi kjo do të krijojë shkumë të panevojshëm;
- Pas hollimit, duhet ta lini lëngun të ulet pak.
Përfitimet dhe dëmet e përdorimit të produktit
Diskutimet në lidhje me zëvendësimin e qumështit të rregullt me qumësht pluhur në prodhimin e ushqimit gjenden shpesh në media. Megjithatë, hulumtimi ka zbuluar se ndryshimi midis një pije të freskët dhe asaj të ripërbërë nga pluhuri është i parëndësishëm. Nëse flasim për përfitimet e produktit pluhur, atëherë është pothuajse i njëjtë me përfitimet e qumështit të rregullt, pasi përgatitet prej tij, vetëm vlerat ushqyese për shkak të përmbajtjes së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve të qumështit të thatë, është më i ulët. Kur diskutoni përfitimet e produktit, ia vlen të theksohen aspektet e mëposhtme:
- kalciumi është i nevojshëm për të forcuar elementët e kockave;
- kaliumi siguron funksionimin normal të sistemit kardiovaskular;
- vitamina A ka një efekt pozitiv në shikimin dhe gjendjen e lëkurës;
- kolina ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak, etj.
Ashtu si një pije e zakonshme, e freskët, qumështi pluhur mund të jetë i dëmshëm për trupin nëse një person është intolerant ndaj laktozës. Në një situatë të tillë nuk mund të përjashtohen diarre, fryrje, dhimbje barku dhe simptoma të tjera. Është e rëndësishme të theksohet se nëse po flasim për përfitimet e qumështit pluhur, atëherë ai duhet të jetë i cilësisë së lartë, përndryshe pluhuri mund të rezultojë edhe i rrezikshëm. Kështu, dëmi mund të shkaktohet nga prodhuesit e paskrupull, të cilët nuk shtojnë yndyrë qumështi në produkt, por yndyrna bimore të deodorizuara me cilësi të ulët, gjë që privon plotësisht pijen nga vitaminat e rëndësishme të tretshme në yndyrë. Kjo është arsyeja pse, kur zgjidhni qumësht pluhur, duhet të studioni me kujdes përbërjen dhe t'i jepni përparësi vetëm produkteve me cilësi të lartë.
Qumësht pluhur për të fituar masë muskulore
Para ardhjes së të ushqyerit sportiv dhe edhe sot, kur gama e tij është shumë e gjerë, qumështi pluhur përdoret nga sportistët për të shtuar peshë. masë muskulore si një burim i pasur proteinash. Siç e dini, bodybuilders ndjekin dieta speciale për të ndërtuar muskuj, të cilat përfshijnë ushqim kryesisht proteinik, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që produkti në fjalë gjendet shpesh në një dietë të tillë. Gjatë shtimit aktiv të peshës, substanca ndihmon në rritjen e marrjes së përgjithshme të kalorive dhe kompensimin e mungesës së proteinave të qumështit, e cila gjithashtu ka një efekt pozitiv në qëndrueshmëri. Pjesa standarde e qumështit pluhur për një atlet është 100 gram në ditë, dhe gjatë periudhës së shtimit të peshës - 2-3 herë më shumë. Dhe megjithëse qumështi pluhur gjithashtu përfshihet shpesh në përbërjen e përzierjeve sportive moderne, disa, për të kursyer para, preferojnë të përdorin të gjithë produktin e thatë.
Çfarë mund të bëni prej tij në shtëpi?
Qumështi pluhur nuk është vetëm një lëndë e parë për industrinë që është e përshtatshme për t'u ruajtur dhe transportuar, një përbërës i tillë mund të merret lehtësisht në një kuzhinë të zakonshme, duke qenë një komponent i rëndësishëm i shumë recetave shtëpiake.
Receta për petullat me qumësht pluhur
Për të përgatitur petulla ose petulla, as nuk është e nevojshme që fillimisht të holloni veçmas pluhurin e qumështit. Pra, për të filluar, do të jetë e mjaftueshme të rrihni disa vezë, të shtoni qumësht pluhur (5 lugë gjelle), një majë kripë dhe sheqer për shije. Kur gjithçka të përzihet, duhet të shtoni 300 ml ujë të ngrohtë të pastër dhe të përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbetet vetëm të shtoni miell gruri të situr (rreth dy gota) dhe disa lugë vaj vegjetal në përbërësin e lëngshëm. Në këtë pikë, brumi është plotësisht gati për përgatitjen e mëtejshme të petullave, gjithçka që mbetet është të ngrohni tiganin dhe të derdhni përzierjen që rezulton mbi të.
Si të bëni ëmbëlsirat burfi
Burfi është një lloj ëmbëlsire e bazuar në një recetë të lashtë indiane. Ai bazohet në qumësht të pasuruar me një shumëllojshmëri të madhe erëzash. Receta e ëmbëlsirave është e thjeshtë, por shija është thjesht unike.
Pra, për të përgatitur burfin ju nevojiten 400 gram qumësht pluhur, 200 gram sheqer të grimcuar, 250 gram krem të rëndë, arra, sheqer vanilje dhe gjalpë(200 gram). Procesi i gatimit përfshin zierjen e masës. Pra, fillimisht duhet të shkrini gjalpin, shtoni sheqerin derisa të tretet plotësisht, më pas shtoni kremin dhe ziejini për rreth 5 minuta. Masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës duhet të shtoni qumësht të thatë dhe të filloni ta rrihni me mikser. Masa e trashë që rezulton duhet të vendoset në formën e përgatitur dhe të dërgohet në ngrirës për gjysmë ore derisa gjithçka të ngrijë. Mbetet vetëm të presim shtresën në karamele individuale dhe të vendosim një arrë në secilën prej tyre.
Recetë rrotullimi në 5 minuta
Kur është e nevojshme të përgatisni shpejt diçka të shijshme për çaj, amvisa përballet me një sfidë të vërtetë të krijuar për të demonstruar aftësinë e saj. Në një kohë minimale mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shkëlqyer - një rrotull të bërë me qumësht pluhur.
Për të krijuar këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 5 lugë sheqer të grimcuar;
- të njëjtën sasi mielli dhe qumështi pluhur;
- 2 vezë;
- një majë kripë dhe një të tretën e një luge sode, të shuar me uthull.
Fleta e pjekjes duhet të vendoset në furrë paraprakisht dhe të lihet të nxehet. Tjetra, mund të gatuani brumin: rrihni vezët me sheqer, shtoni miell dhe qumësht të thatë, të situr në një sitë, dhe në fund - sode. Pasi gjithçka të jetë gatuar derisa të jetë e qetë, mund ta derdhni brumin në një tepsi të nxehtë të veshur me letër furre. Torta piqet shumë shpejt - vetëm 5 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Shtresa e përfunduar rrotullohet në formë roleje me një peshqir dhe lihet të ftohet, pas së cilës mund të lyhet me krem. Për mbushjen, mund të përdorni salcë kosi - rrihni 200 gram salcë kosi të trashë dhe 150 gram sheqer pluhur, shtoni disa fruta ose manaferra.
Qumështi është produkti i parë që shijon njeriu kur lind. Qumështi i lopës përmban shumë substanca të dobishme, por shpejt bëhet i thartë. Ata janë përpjekur ta zgjidhin këtë problem prej dekadash. O eureka! Prodhuesit dolën me qumësht pluhur. Si të holloni qumështin pluhur? Ne do të diskutojmë sot përmasat, disa truke dhe këshilla.
Ka shumë qumësht - dhe ne jemi në rregull të përsosur
Shumë njerëz besojnë se qumështi pluhur është një kimikat i plotë. Për sa i përket shijes dhe përbërjes, ky produkt pluhur nuk ka asgjë të përbashkët me qumështin e freskët aromatik dhe të bardhë si bora, paksa i ëmbël. Më lejoni të mos pajtohem. Për të shpërndarë këtë mit, duhet të dini teknologjinë e prodhimit të produktit. Dhe vetëm atëherë do të interesoheni se çfarë përmasash të holloni qumështin pluhur.
Vendimi për të bërë qumësht pluhur për herë të parë u shfaq në shekullin e 13-të. Qumështi u dha forcë luftëtarëve. Le të shkojmë shpejt përpara në histori. Imagjinoni: një fushë, diell të mbytur, pa frigoriferë. Për sa kohë qumështi i freskët do të ruajë shijen e tij origjinale? Maksimumi disa orë, dhe kaq - është vetëm qumësht i thartë. Pastaj Mongol-Tatarët mësuan të thanin përzierjen e qumështit. Por ai paraardhës i qumështit pluhur ishte ende larg një produkti modern.
Sot qumështi pluhur prodhohet ekskluzivisht nga përpunimi i qumështit të plotë të lopës. Procesi është i gjatë - rezultati është i mahnitshëm. Shkencëtarët kanë kryer vazhdimisht kërkime dhe kanë zbuluar se pluhuri i qumështit ruan të gjitha vitaminat, mikro- dhe makroelementet. Por përmbajtja e saj kalorike është pakësuar pak. Gjë që nuk mund të mos kënaqë njerëzit që mbajnë nën kontroll peshën e tyre.
Oh-ho-ho, nuk është e lehtë për ne pa qumësht ...
Keni vendosur papritmas të gatuani disa produkte furre, apo ndoshta ju është dashur të gatuani qull për mëngjes? Dhe befas zbuluat se nuk ka asnjë pikë qumësht në frigorifer? Epo, është koha për të holluar pluhurin e bardhë dhe, me një valë të një shkop magjik, ta ktheni atë në një pije të mrekullueshme.
Si të holloni siç duhet qumështin pluhur? Përmasat zakonisht tregohen në paketim, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të matni gjithçka deri në miligramë dhe mililitra. "Petullat" e para mund të rezultojnë me gunga, dhe më pas do t'ju duhet të holloni qumështin me sy.
Para se të kalojmë nga teoria në praktikë, le të studiojmë pikat e mëposhtme të rëndësishme:
- Qumështi pluhur duhet të hollohet vetëm me ujë të zier, por jo të ftohtë ose të nxehtë. Gjeni mesataren e artë.
- Mos e derdhni të gjithë pjesën e ujit menjëherë, shtoni pak më parë, përzieni dhe vetëm më pas derdhni lëngun e mbetur. Nëse nuk respektohet ky rregull, në qumësht do të krijohen gunga dhe nuk do të shkrihen.
- Pas hollimit, qumështi duhet të injektohet. Të gjitha të bardhat nuk do të fryhen shpejt. Këto kristale të padukshme do të jenë të dukshme në dhëmbë.
- Ne kurrë nuk përdorim mikser ose pajisje të tjera kur hollojmë qumështin. Shkuma e tepërt është gjithçka që do të na japë pajisja e kuzhinës.
Qumësht pluhur në numër
Po, do të flasim për përmasa. Ndodh që të lexoni udhëzimet dhe të duket se keni bërë gjithçka sipas rregullave, por rezultati lë shumë për të dëshiruar. Është zakon të përdoren 5 lugë çaji qumësht pluhur për 200 ml lëng. Por nëse holloni qumështin për të përgatitur qull, atëherë sasia e përbërësit të thatë mund të rritet pak. Për produktet e pjekura, të tilla si petullat, qumështi i rrallë është i përshtatshëm. Në këtë rast, amvisat marrin 100 g qumësht pluhur për 1 pjesë lëngu.
Procesi i shndërrimit të pluhurit të qumështit në një pije të hollë natyrore zhvillohet në disa hapa:
- Fillimisht vendoseni ujin të vlojë dhe ftoheni në një temperaturë prej 50-55°.
- Tani derdhni përbërësin e thatë në një enë të përshtatshme për përzierje.
- Shtoni fjalë për fjalë 50 ml ujë.
- Përziejeni këtë pastë derisa të mos mbeten asnjë gjurmë gunga.
- Procesi i zierjes mund të zgjasë disa minuta ose mund të zgjasë pak më shumë.
- Pasi të sigurohemi që konsistenca e masës është ideale, mund të shtoni ujin e mbetur.
- Edhe një herë, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni qumështin të injektohet për 30-40 minuta.
Ky qumësht mund të konsumohet në formë e pastër, përdoret për përgatitjen e pjatave, salcave dhe koktejeve të ndryshme.
Mos harroni se qumështi pluhur ka frikë temperaturë të lartë. Nëse hidhni ujë të vluar, do të shihni se si pluhuri është kthyer në thekon. Kjo do të thotë që proteina është mpiksur dhe ju keni transferuar produktin.
Le të ndihmojmë vëllezërit tanë më të vegjël
Qumështi pluhur përdoret jo vetëm për qëllime industriale dhe ushqimore. Përdoret në mënyrë aktive nga mbarështuesit për të ushqyer derrat, qengjat, kecat dhe viçat. Si të rritet qumështi pluhur për derrat? Proporcionet tregohen qartë në paketim. Siç tregon praktika, përqindja e lëndës së thatë është 15-20% për 1 litër lëng.
Rregullat për hollimin e këtyre përzierjeve janë të njëjta si për qëllime ushqimore. Por shumë fermerë thonë se përdorimi i qumështit pluhur në formën e tij të pastër për të ushqyer derrat nuk është ekonomikisht fitimprurës. Është më mirë të blini përzierje speciale dhe gjithashtu të shtoni vitamina. Përafërsisht 1 litër nga kjo përzierje do të zëvendësojë 0,5 litra qumësht mbjellje për një gic.
Përfitimet e qumështit janë legjendare, prandaj shumë kuzhinierë e përdorin produktin si përbërësin kryesor për gatimet. Ka shumë mundësi për përpunimin e qumështit, nga pasterizimi deri te sublimimi në një përzierje të thatë. Ia vlen të kuptohet se cilësitë e dobishme përbërja nuk ndryshon, por ndjesitë e shijes mund të luhaten. Qumështi pluhur është shumë më i lirë se qumështi i blerë në dyqan ose i bërë në shtëpi. Për këtë arsye, shumë amvise pyesin veten se si ta mbarështojnë atë.
Llojet e qumështit pluhur
Pavarësisht nga lloji, parimi i hollimit të përbërjes mbetet identik. Sot, ekzistojnë tre lloje kryesore të qumështit pluhur: qumësht i skremuar, qumësht i plotë dhe pluhur i menjëhershëm. Le të flasim për gjithçka në rregull.
- Qumësht i skremuar pluhur. Përbërja është qumështi i plotë i lopës, i cili i është nënshtruar procedurës së heqjes së yndyrës në nivelin 0,5-1,5% (në disa raste deri në 5%). Për këtë arsye, afati i ruajtjes së qumështit pluhur është të paktën 9 muaj, që është një lajm i mirë. Më shpesh, kjo lloj përbërjeje gjendet në prodhimin e djathrave të fortë dhe të butë dhe produkteve të pjekura.
- Qumësht i plotë pluhur. Kjo lloj përzierje e thatë konsiderohet më ushqyese dhe më e njohura. Yndyrnat nuk hiqen nga qumështi, ato përmbahen plotësisht në produkt. Si rezultat i kësaj veçorie, afati i ruajtjes zvogëlohet. Qumështi mbahet në të ftohtë jo më shumë se 3 muaj. Përbërja përdoret në gatim dhe në prodhimin e ushqimit për fëmijë.
- Qumësht pluhur i çastit. Përzierja është bërë nga qumështi i plotë dhe i skremuar. Përbërësit merren në një raport 1:2. Më pas, pijet thahen dhe sublimohen, duke rezultuar në një pluhur me kokërr të imët. Qumështi i çastit përdoret në të gjitha llojet e industrive të kuzhinës. Është më i përshtatshëm për përgatitjen e ushqimit për fëmijë.
Karakteristikat e qumështit pluhur
- Qumështi filloi të përgatitej në formë të thatë për të siguruar ruajtjen afatgjatë. Përafërsisht, përzierja është qumësht shumë i koncentruar. Për të marrë një pije të shëndetshme, pluhuri duhet të hollohet me ujë.
- Sot, formula e thatë po fiton popullaritet në rajonet e banimit që janë të privuar nga produktet natyrore dhe shpërndarjen e qumështit. Për më tepër, shumë amvise preferojnë të blejnë përbërjen në këtë formë për shkak të kategorisë së çmimeve të ulëta.
- Nëse flasim për vlera e energjisë pluhur qumështi, përmbajtja kalorike e përbërjes me yndyrë të lartë është 540 Kcal për 100 g. Në rastin e qumështit të skremuar (0,5-1,5%), kjo shifër bie në 365 Kcal.
Cilësitë e dobishme të qumështit pluhur
- Produkti përmban shumë kalcium, i cili forcon indin kockor dhe ka një efekt pozitiv në flokët, thonjtë, lëkurën dhe fibrat e muskujve. Qumështi pluhur pihet shpesh nga atletët që duan të shtojnë peshë.
- Kaliumi i pranishëm në pluhur qumështi parandalon bllokimin e enëve të gjakut, përshpejton metabolizmin dhe normalizon qarkullimin e gjakut. Vetitë e listuara reflektohen në punën e zemrës, duke e bërë ritmin të qëndrueshëm.
- Falë akumulimit të madh të vitaminave të të gjitha grupeve (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), shikimi dhe nuhatja përmirësohen dhe toni i fibrave të kolagjenit rritet.
- Elementet e pothuajse të gjitha fraksioneve janë normalizuar sfond hormonal, largoni kolesterolin, luftoni diabetin.
- Squfuri, natriumi, kaliumi, jodi, seleniumi, kolina, kobalti, hekuri dhe minerale të tjera kanë një efekt të dobishëm në të gjitha proceset metabolike të trupit.
Për të shijuar të gjithë vetitë e dobishme pluhur i thatë, duhet ta holloni ujë i pijshëm. Në këtë mënyrë ju do ta ktheni qumështin në formën e tij origjinale.
- Tradicionalisht, uji përzihet me qumësht pluhur në një raport 3:1. Për 1 filxhan pluhur ka rreth 3 gota lëng. Është e nevojshme të merret vetëm ujë i ngrohtë.
- Në varësi të qëllimit të ndjekur, këto përmasa mund të ndryshojnë. Për shembull, kur përgatitni qull, është më mirë të përdorni më pak ujë në mënyrë që përzierja të dalë e trashë. Nëse planifikoni të pini qumësht, përmbajuni parametrave të vendosur fillimisht.
- Uji i ngrohtë konsiderohet si opsioni ideal për hollimin e pluhurit të qumështit. Mos e manipuloni lëngun në temperatura të larta, përndryshe pluhuri do të thahet menjëherë. Uji i ftohtë gjithashtu nuk konsiderohet i dobishëm, ai shkakton procesin e kristalizimit.
- Për të filluar manipulimin, shoshitni pluhurin e thatë në një mënyrë të përshtatshme. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një tas të veçantë, më pas filloni të shtoni qumësht. Duhet të formojë një film, menjëherë gatuajeni përzierjen.
- Vazhdoni këtë proces derisa të keni derdhur të gjithë përzierjen në ujë. Përdorni një pirun për të trazuar, jo një mikser. Në rastin e dytë, shkuma e panevojshme do të shfaqet në sipërfaqe. Pas hollimit, lëreni qumështin të injektohet për 20 minuta.
Role qumështi pluhur
- vezë pule - 2 copë.
- qumësht pluhur - 125 gr.
- sode - 2 gr.
- uthull - 5 ml.
- kripë - 2 majë
- miell premium (gruri) - 130 gr.
- sheqer i grimcuar - 120 gr.
- Vendoseni tavën në furrë paraprakisht. Vendoseni temperaturën në pajisje në 180 gradë, prisni 20 minuta. Në këtë kohë, filloni të përgatisni brumin.
- Ftohen vezët, më pas i rrahim me sheqer të grimcuar, shtojmë qumështin e integruar dhe miellin e grurit. Shtoni përbërësit pjesa më e madhe në pjesë të vogla dhe përzieni në të njëjtën kohë.
- Krejt në fund shtoni sodën, pasi e shuani me uthull. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje për të shmangur djegien e duarve. Hidheni brumin në zgavër dhe vendoseni në furrë. Kthejeni temperaturën në 210 gradë.
- E pjekim rrotullën për 4-5 minuta. Kur periudhën e caktuar kalon, brumin e rrotullojmë menjëherë në formë roleje, duke i vendosur ndonjë mbushje (reçel, reçel, etj.).
- ujë të pijshëm - 325 ml.
- qumësht pluhur - 100 gr.
- kripë - në majë të një thike
- vezë pule - 2 copë.
- vaj vegjetal - 50 ml.
- miell - 450 gr.
- sheqer i grimcuar - 30 gr.
- Për të përgatitur petulla ose ndonjë produkt tjetër furre, nuk keni nevojë të holloni paraprakisht pluhurin e qumështit. Fillimisht bashkojmë vezët e ftohta me kripën dhe sheqerin dhe i rrahim me mikser.
- Shtoni qumështin e tharë të situr dhe vazhdoni të përzieni. Tani derdhni ujë, duke e ngrohur paraprakisht në 35-40 gradë. Miellin e shoshitim veçmas, e shtojmë në pjesë të vogla në masën kryesore.
- Ziejeni brumin, derdhni në vaj vegjetal. Nëse përzierja është e trashë, shtoni më shumë ujë. Në këtë pikë, është koha për të filluar skuqjen e petullave.
- Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj vegjetal. Është më mirë të lubrifikoni furçën në të dhe të aplikoni përbërjen në veshjen e punës. Hidhni një gjysmë luge brumi, hidheni në mes dhe shtrijeni. Piqni petullat nga secila anë për 3-5 minuta.
Përzierja e thatë është një produkt natyral sepse përgatitet nga qumështi i lopës. Së pari, përbërja trashet, pastaj trajtohet termikisht në një temperaturë prej 160 gradë. Kështu ndodh sublimimi në pluhur. Nuk duhet të ketë probleme me hollimin e qumështit dhe ujit në një raport 1:3.
Video: si të identifikoni pluhurin e vërtetë të qumështit
A keni blerë qumësht pluhur? Si ta holloni saktë këtë produkt? Shpesh dashamirët e produkteve të qumështit nuk mund të imagjinojnë të kalojnë kohë jashtë pa këtë produkt të shëndetshëm. Duke qenë se transportimi dhe ruajtja e qumështit të pijshëm klasik pa frigorifer është e vështirë, pushuesit duhet të kujdesen që të kenë një paketë qumështi pluhur. Produktet e thata të holluara siç duhet nuk janë inferiore në shije dhe vetitë ushqyese ndaj qumështit të freskët. Pyetja "si të hollohet pluhuri i qumështit" shpesh bëhet nga kuzhinierët dhe blegtorët. Për të kuptuar se cilat përmasa duhet të respektohen kur holloni përzierjen e bardhë, ia vlen të zbuloni se cilat opsione për produktet e thata janë të disponueshme.
Dyqani mund të ofrojë produkte qumështi të thatë të plotë dhe me pak yndyrë. Ato dallohen nga përmbajtja e yndyrës në përbërjen e tyre. Qumështi i plotë pluhur ka një jetëgjatësi më të shkurtër (krahasuar me qumështin e skremuar). Qumështi i plotë pluhur ka shije si versioni i pasterizuar. Ngjyra e pluhurit të qumështit ka nota kremoze. Dëshironi të provoni qumësht pluhur? Ne do të zbulojmë se si ta kultivojmë këtë produkt të mrekullueshëm më poshtë.
Përmasat e nevojshme
Për të marrë një gotë pije të shijshme, merrni 5 lugë gjelle. pluhur dhe ujë të ngrohtë/të ftohtë. Llokoçisni substancën që rezulton (këto përmasa ju lejojnë të merrni qumësht me përmbajtje yndyre 2,5%). Vlen të ndalemi në shijimin: do të duhet pak kohë që të bardhat të fryhen, shija ujore të zhduket dhe të zhvillohet dendësia e kërkuar. Pija mund të zihet. Zakonisht nuk ka dyshime serioze për përgatitjen e qumështit pluhur: udhëzimet do t'ju tregojnë gjithmonë se si të holloni pluhurin e bardhë aromatik.
Keni blerë qumësht pluhur, u bë e qartë se si ta holloni atë. Çfarë duhet të bëni nëse lëngu i përgatitur është bërë i thartë? Ashtu si qumështi tradicional i thartë, pija e thatë e holluar përdoret për të bërë gjizë dhe për pjekje. Një amvise me përvojë ka gjithmonë në raft një paketë qumështi pluhur: është e lehtë të përgatisni qull me të dhe shtimi i këtij produkti e bën shijen e supës të pazakontë. Por nuk duhet të kaloni plotësisht në një analog pluhur qumështi: secili produkt ka veçori specifike, dhe për secilën pjatë ekziston opsioni më optimal për produktet e qumështit.
Çfarë mund të gatuani nëse keni qumësht pluhur?
Tashmë keni përvojë në hollimin e qumështit pluhur, por nuk e dini se në cilat pjata mund ta shtoni. Qumështi pluhur mund të jetë një ndihmë e mirë në përgatitjen e ëmbëlsirave.
"Tartufi nga mami"
Përbërësit:
- 0,5 lugë gjelle. qumësht;
- 3-4 lugë gjelle. qumesht pluhur;
- 40 gr. gjalpë;
- 2 lugë gjelle. l. kakao;
- 4 lugë gjelle. l. Sahara.
Përgatitni një tenxhere dhe vendosni në të sheqerin, gjalpin, qumështin. Ulni nxehtësinë në sobë dhe përzieni përzierjen. Kur sheqeri të jetë tretur, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni masën të ftohet. Shtoni kakaon dhe qumështin pluhur në masën e ftohur. "Brumi" që rezulton duhet të largohet nga muret e pjatës. Formoni tartuf, i rrotulloni mbi thekon kokosi (copë buke). Nëse nuk jeni adhurues i kakaos, mund ta hiqni këtë përbërës dhe të bëni tartuf të bardhë.
"Kënaqësi me banane"
Përbërësit:
- Qumësht i rregullt - 2 lugë gjelle. l.;
- Qumësht pluhur - 2-3 lugë gjelle;
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
- Bajame - 100 g;
- 1 banane;
- 20 gr. kullimi i vajit;
- Thekon kokosit.
Ndonjëherë pyetja "si të holloni qumështin pluhur" nuk është e rëndësishme: ka pjata të ëmbla për të cilat përdoret pluhuri. Një ëmbëlsirë e tillë është "Banane Delight". Vendosni bananen e grirë, gjalpin, qumështin dhe sheqerin në një tas. Masës së përzier i shtohet qumështi pluhur. Merrni një copë të vogël nga masa, vendosni bajame brenda dhe hapni një karamele të rrumbullakët me mbushje bajame. Topthat spërkaten me thekon kokosi.
Kompania Tortsnab Trading House LLC ju ofron qumësht pluhur me cilësi të lartë me një çmim konkurrues. Mund të mësoni më shumë në seksion.
Dhe së fundi, ju ftojmë të shikoni një video ku krahason qumështin e plotë dhe pluhurin.
Çdo kuzhinier ka sekretet e tij për përgatitjen e pjatave të caktuara. Shumë amvise mbajnë libra në të cilët shkruajnë recetat e tyre të preferuara. Ky artikull do të diskutojë se si të holloni pluhurin e qumështit. Do të mësoni se lëngu mund të ketë përmbajtje të ndryshme yndyre. Do të diskutohen gjithashtu gabimet më të zakonshme.
Si të holloni siç duhet qumështin pluhur?
Nëse keni blerë këtë produkt, atëherë patjetër do të gjeni udhëzime në paketim. Shumicën e kohës ajo është e heshtur. Prodhuesi përshkruan vetëm mënyrën e vetme për të holluar siç duhet pluhurin e qumështit (proporcionet). Megjithatë, ky proces nuk është aq i thjeshtë sa duket. Çdo ditë, specialistët e kuzhinës transferojnë më shumë se një paketë produkti me shumicë në përpjekje për të arritur konsistencën dhe shijen ideale të pijes.
Gabime të zakonshme
Para kësaj, studioni gabimet e zakonshme. Kjo do të ndihmojë në shmangien e prishjes së produktit. Pra, këtu është një listë e veprimeve të gabuara më të njohura dhe pasojat e tyre.
- Përdorimi i ujit të ftohtë. Në këtë rast, përbërja pjesa më e madhe nuk shpërndahet plotësisht dhe kokrra të vogla ndjehen gjatë përdorimit.
- Përdorimi i ujit të nxehtë. Nëse derdhni ujë shumë të nxehtë në pluhur, ai thjesht do të thahet. Nuk ka asnjë mënyrë për ta rregulluar këtë problem, dhe thjesht do t'ju duhet ta hidhni produktin.
- Përdorimi i shpejtë i pluhurit të holluar. Shumë kuzhinierë e shërbejnë qumështin që rezulton në tavolinë që në minutat e para pas përgatitjes. Kjo nuk duhet bërë pasi mund të ketë një shije ujore kur konsumohet. Proteinës duhet t'i jepet kohë të fryhet.
- Duke përdorur një blender. Disa kuzhinierë përdorin bashkëngjitje kokteji për të thyer gunga të vogla. Kjo mund të shkaktojë formimin e shkumës, veçanërisht nëse keni përgatitur qumësht me yndyrë të plotë.
- Shtimi i menjëhershëm i ujit. Nëse menjëherë derdhni lëng në pluhur, nuk mund të shmangni shfaqjen e gungave.
Si të holloni pluhurin e qumështit: përmasa
Para se të përzieni tretësirën pjesa më e madhe me ujë, duhet të vendosni për përmasat. Një lugë çaji përmban 5 gram qumësht pluhur. Nëse përdorni takëm, mund t'i përdorni për të mbledhur rreth 20 gramë produkt.
Udhëzimet tregojnë se për 25 gram pluhur duhet të merrni afërsisht 200 mililitra lëng. Nga kjo mund të konkludojmë se ka 40 mililitra ujë për lugë çaji.
Në varësi të asaj që do të gatuani, sasia e produktit të holluar mund të ndryshojë. Nuk është e nevojshme të llogariten të gjithë përbërësit me gram. Ju mund të matni gjithçka përafërsisht (me sy). Pas vetëm disa manipulimeve, do të jeni në gjendje të veproni si një profesionist.
Si të holloni siç duhet qumështin pluhur?
Pra, para jush është një qese me qumësht pluhur dhe ujë. Çfarë duhet të bëni më pas? Si të veproni për të shmangur të gjitha gabimet dhe për të marrë një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm? Manipulimi përfshin disa faza. Le të shohim se si të hollojmë qumështin pluhur.
Hapi i parë: përgatitni ujë për tretësirën
Vetëm uji i zier në temperaturën e dhomës është i përshtatshëm për pirjen e qumështit. Mos harroni se lëngu nuk duhet të jetë i ftohtë apo i nxehtë. Para se të holloni qumështin pluhur në sasinë e një gote, hidhni 50 mililitra lëng në një enë.
Hapi i dytë: hollimi i pluhurit të qumështit të thatë
Hidhni pesë lugë çaji me substancë me shumicë në lëngun e përgatitur. Me ndihmë takëm Përzieni tërësisht përzierjen që rezulton. Kjo mund t'ju marrë nga një deri në pesë minuta. Mos harroni të siguroheni që nuk ka gunga në lëng përpara se të kaloni në hapin tjetër.
Nëse jeni duke u divorcuar sasi e madhe pluhur, atëherë duhet të merrni sasinë e duhur të ujit. Në këtë rast, koha e përzierjes mund të rritet.
Hapi i tretë: hollimi i përbërjes së koncentruar me ujë
Pasi të keni marrë një tretësirë të koncentruar pa gunga, duhet ta holloni me ujë. Ju tashmë e dini se si të holloni qumështin pluhur (proporcione). Mos harroni se duhet të shtoni saktësisht aq ujë sa është planifikuar. Pra, nëse ju duhet të merrni 200 mililitra qumësht, dhe tashmë keni 50 ml, atëherë do të duhet të shtoni 150, jo 200.
Në fund, lëreni tretësirën të qëndrojë për pak kohë. Për këtë do të mjaftojnë 10-15 minuta. Pas kësaj, ju mund të pini qumësht ose ta shtoni atë si një përbërës shtesë në ushqime.
Një metodë alternative për përgatitjen e një solucioni pluhur
Si të holloni pluhur qumështi për qull? Shumica e pjatave me drithëra të qumështit përgatiten me gjysmë e gjysmë ujë. Nga kjo mund të nxirret një përfundim i thjeshtë. Nëse ju duhet të merrni 400 mililitra lëng për qull, atëherë duhet të holloni pluhurin në gjysmën e më shumë.
Pra, merrni 5 lugë çaji dhe duke përdorur udhëzimet e përshkruara, merrni 50 mililitra tretësirë të koncentruar. Më pas, duhet të shtoni 350 ml ujë të thjeshtë dhe ta lini lëngun të qëndrojë për pak kohë. Pas kësaj, mund të filloni përgatitjen e qullës.
konkluzioni
Tani ju e dini se si të holloni siç duhet pluhurin e qumështit (proporcione, gabime, udhëzime). Vëzhgoni përshkrim hap pas hapi. Vetëm në këtë rast do të merrni një pije të shëndetshme dhe të shijshme. Mos harroni se qumështi pluhur është shumë më praktik se qumështi i freskët. Mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë dhe përgatitet shpejt dhe lehtë. Përkundër kësaj, pija që rezulton sjell jo më pak përfitime për trupin e njeriut sesa një e freskët. Mund të zihet ose të pihet menjëherë pas përgatitjes. Të bëftë mirë!