Dès la naissance, le lait nous provoque une forte dépendance alimentaire ; pour un bébé, il est la seule source de nutriments et de substances constitutives. DANS à un certain âge On fait pousser des dents pour pouvoir passer à une alimentation solide plus variée. Mais pourquoi continuons-nous à avoir envie de lait, qui dans la nature est destiné uniquement aux bébés ?
Pourtant, ce n’est pas pour rien que le concept de « lait » est présent dans l’argot de la drogue. Selon les scientifiques, il crée une dépendance et une dépendance, grâce aux mêmes opiacés. En 1981, un groupe de scientifiques des Welcome Research Laboratories (Caroline du Nord) a fait une découverte inattendue. Après avoir analysé des échantillons de lait de vache, les chercheurs y ont trouvé des traces de morphine, bien qu'en petites quantités. En fait, la morphine a été trouvée non seulement dans le lait de vache, mais aussi dans le lait maternel. La morphine est un opiacé et crée rapidement une dépendance. Comment est-il passé dans le lait ? La première version de l'origine de la morphine était associée à l'alimentation des vaches. Après tout, la morphine, utilisée à des fins médicales, est extraite des graines de pavot, mais elle est également produite par d'autres plantes qui pourraient se retrouver dans l'alimentation des vaches. Cependant, il s’est avéré plus tard que les vaches le produisaient elles-mêmes. Comment? De petites quantités de morphine, ainsi que de codéine et d'autres opiacés, sont produites dans le foie des vaches et peuvent passer dans le lait.
Comme l’ont montré des recherches plus approfondies, il ne s’agissait que de fleurs. Le lait de vache – comme tout autre type de lait – contient une protéine appelée caséine qui, lorsqu'elle est décomposée lors de la digestion, libère toute une gamme d'opiacés appelés casomorphines. Une tasse de lait de vache contient environ six grammes de caséine. Le lait écrémé en contient encore plus et la caséine atteint sa concentration la plus élevée dans le fromage.
Un morceau de fromage de trente grammes contient environ cinq grammes de caséine. Si vous regardez une molécule à travers un microscope puissant, elle ressemble à une longue chaîne de perles (les « perles » sont des acides aminés, c'est-à-dire les éléments constitutifs à partir desquels les protéines sont construites dans le corps). Quand tu bois du lait ou manges du fromage, acide gastrique et les bactéries intestinales coupent les chaînes moléculaires de la caséine en casomorphines de différentes longueurs. L’un d’eux, une courte chaîne de cinq acides aminés, a un pouvoir analgésique dix fois inférieur à celui de la morphine.
Que font les opiacés dans le lait ? Initialement présents dans le lait maternel, ils ont un effet calmant sur le bébé et, semble-t-il, renforcent considérablement le lien entre la mère et l'enfant. Dans la Nature sage, les liens psychologiques ont toujours une base physique. Que cela nous plaise ou non, le lait maternel a un effet narcotique sur le cerveau du bébé. Ainsi, la Nature garantit l'établissement d'un lien vital et étroit entre le bébé et sa mère : il tète le sein et reçoit les nutriments nécessaires. Comme l’héroïne et la codéine, les casomorphines suppriment la motilité intestinale et ont clairement une fonction antidiarrhéique. En raison de l’effet opiacé du fromage, les adultes se sentent souvent défoncés. Les analgésiques opiacés ont également un effet fixateur.
Un autre point important est que le lait de vache est très différent du lait maternel. Le lait de vache est riche en caséine, ce qui lui donne du caillé couleur blanche, et pauvre en lactosérum, la protéine qui reste dans la partie aqueuse après le caillage du lait. Le lait maternel humain est à l’opposé : pauvre en caséine et riche en lactosérum.
La mesure dans laquelle les opiacés laitiers peuvent pénétrer dans la circulation sanguine des adultes reste une question ouverte. Jusqu'aux années 90 du siècle dernier, on pensait que la taille trop importante des particules de protéines ne leur permettait pas de pénétrer à travers la paroi intestinale dans le sang, sauf chez un enfant dont le tube digestif n'est pas encore aussi pointilleux sur ce qui y passe. il. Selon cette théorie, l’action des opiacés du lait était limitée à la zone du tube digestif et procurait du plaisir au cerveau indirectement, par le biais d’hormones.
Dans des expériences où des volontaires ont reçu du lait écrémé et du yaourt, des scientifiques français ont pu prouver de manière convaincante qu'au moins un petit nombre de particules de caséine finissent dans le sang. De plus, leur concentration maximale est observée quarante minutes après avoir mangé.
D'autres chercheurs ont découvert que lorsque les produits laitiers font partie du régime alimentaire d'une femme qui allaite, les protéines du lait de vache passent de son tube digestif à sa circulation sanguine et à son propre lait en quantités suffisantes pour provoquer des maux d'estomac et des coliques chez le nourrisson.
Plusieurs autres découvertes surprenantes – et décevantes – ont été faites. Le lait maternel, comme le lait de vache, contient de la caséine, bien qu'en plus petites quantités et sous une forme légèrement différente. Après avoir étudié un groupe de femmes ayant récemment accouché, des scientifiques suédois ont conclu que les opiacés présents dans le lait maternel passent parfois du sein au cerveau par le sang. Certaines femmes présentant des taux particulièrement élevés d’opiacés dans le sang – des opiacés dérivés de la caséine présente dans leur propre lait maternel – ont développé une psychose post-partum.
Les scientifiques soupçonnent depuis longtemps que ce syndrome, accompagné de confusion, d'hallucinations et de délires (symptômes qui vont au-delà des sautes d'humeur caractéristiques de la dépression post-partum, phénomène plus courant), ne peut pas être simplement attribué au stress de l'accouchement, à l'apparition du fardeau de maternité et séparation d'avec une mère insouciante. De toute évidence, quelque chose empoisonnait le cerveau des nouvelles mamans. Les Suédois ont suggéré que ce « quelque chose » était un opiacé libéré par la caséine présente dans le lait maternel.
Le fait est que la caséine est autant un médicament qu’un nutriment et constitue la base de tous les produits contenant du lait, en particulier du fromage. Vous vous souvenez de la souris du dessin animé qui, à la vue du fromage, est devenue comme un zombie (« Syyyyrrrr ») ? La même chose nous arrive. Et grâce aux produits hollywoodiens, cet effet n’est que renforcé.
En battant la tentation du fromage et du lait, vous pouvez vous débarrasser d’une énorme quantité non seulement de graisse, mais aussi du type de graisse le plus nocif. La plupart des graisses contenues dans le fromage sont des graisses saturées, celles qui augmentent le taux de cholestérol sanguin, le risque d'obstruction des artères et de maladies cardiaques, même si elles sont la principale cause de l'athérosclérose. Le fromage contient également beaucoup de sels, qui contribuent au lessivage du calcium du corps.
Le fromage est toujours présenté par les médias faisant pression sur l'industrie de la viande et des produits laitiers comme une source essentielle de calcium, mais le calcium se trouve en plus grande quantité et sous une forme plus digestible dans les haricots, les graines, les légumes verts et les feuilles des plantes. De plus, se séparer des protéines laitières dans votre alimentation peut aider à éliminer les maux de tête. Les produits laitiers sont l'un des allergènes les plus courants, leur consommation peut donc entraîner des difficultés digestives, de l'asthme et d'autres problèmes. Il n’est pas nécessaire de supporter la douleur et d’autres symptômes ; échapper une fois pour toutes à la captivité du fromage peut apporter un soulagement tant attendu.
En conclusion, l'auteur de l'étude chinoise, le Dr Colin Campbell, après des décennies de recherche en laboratoire, a découvert que la caséine est un puissant promoteur de cancer. En augmentant et en diminuant la dose de caséine dans les aliments, il pourrait littéralement « activer » et « désactiver » le développement du cancer. Il y a donc quelque chose à penser ici.
Il est temps de l'attacher et le marathon détox le plus proche :):
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Dépendance au fromage
Récemment, on entend de plus en plus entendre que certains produits provoquent une dépendance physique – presque comme l'alcool ou les cigarettes. Dans quels cas est-ce vrai, et dans quels cas s’agit-il simplement de rumeurs non confirmées ? Nous vous présentons les produits qui sont le plus souvent « accusés » de provoquer une addiction.
Nadezhda Aleksandrovna Salamashenko, nutritionniste au centre médical ArtMediSpa de Saint-Pétersbourg, commente.
Pourquoi est-ce addictif ?
La caféine stimule le système nerveux. Et très vite. Quelques gorgées suffisent pour améliorer la concentration de la plupart des gens. La caféine améliore également la vitesse de réaction et tonifie. Tout cela, selon de nombreux médecins, conduit à une dépendance. Le corps s’habitue au café et ne peut plus être en forme sans lui. Et à tel point que de nombreux amateurs de café ne peuvent tout simplement pas travailler pleinement. Selon une récente étude américaine, jusqu'à 13 % de ceux qui aiment cette boisson aromatique. Et 50 % de ceux qui ont l’habitude de commencer leur matinée se plaignent de maux de tête en l’absence d’une tasse de café.
Qui est le plus susceptible ?
Des bourreaux de travail qui se revigorent constamment avec un expresso fort. Et les personnes souffrant d’hypotension chronique. L'habitude de boire du café les aide à rester en forme. Sans leur boisson préférée, ils se sentent doublement fatigués.
Commentaire du nutritionniste :
En réalité, l’existence d’une envie irrésistible de café est
Le fait est douteux. Mais il est vrai que l’effet tonique de cette boisson s’affaiblit avec le temps. Pour se remonter le moral, il faut boire de plus en plus de café. Est-ce une dépendance ? Peut-être que oui.
À propos, il ne se développe le plus souvent pas chez les patients hypotendus, mais chez les fumeurs. Le café peut faciliter la respiration et « ouvrir » les poumons. Les fumeurs ressentent cet effet, le plus souvent sans même se douter que leur boisson préférée possède de telles propriétés. Et ils s’y habituent vite. Quant aux bourreaux de travail, c'est vrai. Ce sont généralement des personnes stressées. Et la stimulation du système nerveux à l'aide de la caféine est pour eux une opportunité supplémentaire de « remettre de l'ordre » dans un corps fatigué.
Mais bien sûr, il ne faut pas comparer le café à l’alcool ou à la nicotine. La dépendance à la caféine est beaucoup plus facile à briser. Il suffit de serrer votre volonté dans un poing et de renoncer à boire pendant quelques jours.
Est-ce nocif ? Un problème compliqué. Les scientifiques sont désormais partagés à propos du café. D'une part, s'il est consommé de manière excessive, il nuit à l'organisme. En revanche, il contient de nombreux substances utiles qui sont nécessaires à la santé. Je peux dire que les personnes, même souffrant de problèmes cardiaques mineurs ou de troubles mineurs du fonctionnement de l'estomac, doivent absolument se débarrasser de la dépendance au café. Il est conseillé de le faire progressivement, en réduisant jour après jour le nombre de tasses que vous buvez. Un refus brutal peut aggraver votre santé.
Pourquoi est-ce addictif ?
Dès que toute cette « malbouffe » est apparue dans notre pays, les gens ont immédiatement remarqué que quelque chose n’allait pas. Je suis allé dans un établissement de restauration rapide et le lendemain, j'y ai de nouveau été attiré. Pour cette raison, des rumeurs circulaient même selon lesquelles les fabricants ajoutaient sans vergogne des médicaments aux aliments. Plus précisément, eux seuls, les fabricants, connaissent les substances qui provoquent une envie obsessionnelle de « manger » un énorme hamburger ou de croquer à nouveau des chips.
En fait, bien entendu, aucune substance nocive secrète n’est utilisée dans la préparation de la restauration rapide. Tous les composants « narcotiques » sont largement connus. C'est du sucre et du gras. Grâce à eux, le goût des hamburgers, des pommes de terre, des hot-dogs, des chips et même des salades servis dans les restaurants « rapides » devient riche et attrayant.
La dépendance au sucre a déjà été évoquée ci-dessus. La graisse peut aussi créer une dépendance. Il est rapidement digéré. Essayez de vous écouter après avoir visité des établissements de restauration rapide. Vous remarquerez qu'après 30 à 40 minutes, vous aurez à nouveau faim ou envie de dormir. Tout cela est dû gros montant graisses et sucres et l'absence quasi totale de fibres, de vitamines et de minéraux dans la restauration rapide.
Qui est le plus susceptible ?
Enfants. Il a été établi que si une personne « fait une connaissance intime » de la restauration rapide dans âge scolaire, il a plus de chances de manger des hamburgers tout au long de sa vie. Cependant, les adultes ne sont pas non plus à l’abri de la manie de la restauration rapide. Surtout si vous êtes trop occupé au travail et n’avez pas le temps de prendre un déjeuner complet.
Commentaire du nutritionniste :
Tout est vrai, notamment sur le gras et le sucre. Mais je ne dirais pas que la dépendance à la restauration rapide est une dépendance physique. Plutôt une mauvaise habitude. Ce n’est pas seulement une question d’amour pour les aliments gras. Ce qui est plus important, c'est l'absence de régime et une attitude trop peu exigeante envers ce que vous mangez.
Fait intéressant. Lorsque les gens ont le temps et commencent à choisir leurs plats avec plus de soin, ils se rendent généralement compte que les hamburgers n'étaient pas du tout savoureux. Et cela, vous pouvez facilement vous en passer. Vous ne devriez donc pas rejeter la responsabilité sur le fabricant de restauration rapide. Passez simplement à une alimentation plus saine.
Est-ce nocif ? Indubitablement. La surconsommation de restauration rapide est une cause largement reconnue de l’épidémie d’obésité. Vous devez donc faire de votre mieux pour freiner vos envies de hamburgers et de frites.
Bonbons
Pourquoi sont-ils addictifs ?
Le chocolat a la pire réputation. On sait depuis longtemps que cela peut provoquer une dépendance. Mais ces dernières années, d'autres douceurs ont également été offertes : des meringues aux biscuits. Même les fruits secs faisaient partie des « suspects » : eux aussi peuvent provoquer une envie persistante de déguster à nouveau des sucreries.
Il y a généralement deux raisons à la douce dépendance. Premièrement : une telle nourriture stimule les centres du plaisir dans le cerveau. Il favorise la production d’endorphines, hormones du bonheur. Et puis vous voulez encore et encore le bonheur. Surtout si quelqu'un dérange une personne ou s'il est stressé.
La deuxième raison concerne les fluctuations du taux de sucre dans le sang. Lorsque nous mangeons quelque chose de sucré, cela augmente fortement. Cela nous donne de l'énergie, améliore notre bien-être et nous revigore. Mais l'effet ne dure pas longtemps : le sucre diminue tout aussi fortement. Et cela provoque la faim et s'accompagne d'une perte de force. La solution semble évidente. Une portion supplémentaire de gâteaux aidera à retrouver l'efficacité et une attitude positive. Cela peut continuer indéfiniment. C'est de la dépendance.
Qui est le plus susceptible ?
Il existe une opinion selon laquelle l'envie de sucreries est un phénomène inné. Mais en fait, les personnes qui ont été encouragées dans leur enfance à l'aide de bonbons sont sujettes à une telle dépendance. Et aussi des individus déséquilibrés dont les humeurs changent souvent.
Commentaire du nutritionniste :
Les envies de sucre sont en réalité causées par des fluctuations du taux de sucre dans le sang. Il y a aussi d'autres raisons. Il s'agit d'un manque de certains microéléments, comme le magnésium et le chrome. Dépression prolongée ou travail nerveux. Et aussi une tendance à trop manger.
Les gâteaux et les chocolats augmentent en réalité la production d’hormones de joie. Cependant, cet effet est provoqué non seulement par les sucreries, mais également par tout autre plat qu'une personne aime. Il peut s'agir de pommes de terre, de saindoux ou de concombre. Les sucreries n'en diffèrent que par le fait qu'elles peuvent provoquer des envies non seulement psychologiques, mais aussi physiologiques. Heureusement, cela peut être surmonté.
Est-ce nocif ? La douce dépendance ne peut pas être qualifiée de saine. À cause de cela, la silhouette, le foie, le pancréas et le cœur en souffrent. Il faut donc sortir du cercle vicieux. Une transition progressive des sucres simples vers glucides complexes- des flocons d'avoine, des céréales non raffinées et du pain au son. Ils peuvent également améliorer votre humeur et vous donner de l’énergie, mais ne provoquent pas de pics soudains de glycémie. Cela signifie qu’ils ne nous obligent pas à trop manger.
Si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans sucreries, vous pouvez utiliser une petite astuce. Vous n’êtes pas obligé de manger une barre de chocolat entière en une seule fois. Il suffit de prendre un petit morceau, de le mettre sous la langue et de le dissoudre lentement. Ensuite, le cerveau aura le temps de recevoir un signal indiquant que vous expérimentez votre goût préféré. Et le plaisir est garanti.
Pourquoi est-ce addictif ?
De plus en plus de rapports indiquent que le fromage crée une dépendance. De plus, les scientifiques ont tendance à considérer cette dépendance encore plus forte que l'envie, par exemple, de chocolat.
La « manie du fromage » est particulièrement largement évoquée aux États-Unis. De plus, les arguments avancés par les chercheurs en médecine sont étonnants. Il s’avère que les gens deviennent accros aux savoureuses tranches trouées à cause de la protéine de caséine. On le trouve en grande quantité dans le fromage. Au cours du processus de digestion, la caséine se transforme en une substance de composition similaire à... la morphine.
Bien entendu, l'effet de la casomorphine - c'est le nom de cette substance en langage scientifique - est loin d'être aussi puissant que celui d'un médicament bien connu. Mais il a toujours un effet calmant et est capable d'évoquer des émotions positives. Cela donne envie de manger du fromage encore et encore. Et son absence au réfrigérateur provoque anxiété et inquiétude.
Qui est le plus susceptible ?
Selon les scientifiques, n'importe qui peut développer le « syndrome du Roquefort » de Disney : le fromage est un produit du quotidien. Mais les gourmets qui savent apprécier les variétés chères sont particulièrement menacés. Il existe une opinion selon laquelle le fromage d'élite crée plus de dépendance que tout autre.
De nombreux produits sont réputés pour leur livraison. Dans tous les sens du terme.
Une nouvelle étude sur la dépendance alimentaire a montré que la liste des « substances d'administration » s'est désormais élargie et que les fromages peuvent provoquer euphorie et dépendance.
Le fromage crée une dépendance
"Bonjour, je m'appelle Nikolai et je suis un accro du fromage..."
Des scientifiques de l’Université du Michigan ont mené deux études distinctes impliquant 500 personnes. Le premier d’entre eux a identifié les produits qui provoquent les plus grandes fringales. Les sujets ont été invités à remplir un questionnaire de 35 points. Entre autres, des questions telles que « Quels aliments est-ce que je mange lorsque je me sens mal, bouleversé, etc. ? »
La deuxième étude était également une enquête auprès des mêmes volontaires, mais cette fois ils devaient dresser une liste de 35 aliments qu'ils mangeaient au point de trop manger, sans avoir la force d'arrêter.
Les résultats ont été publiés dans la revue PLoS ONE. La liste des « aliments addictifs » est dominée par la pizza, suivie par les cheeseburgers, et en troisième position se trouvent simplement les fromages de différents types. Ces trois têtes de liste devançaient largement les chips, les biscuits et le chocolat en termes de dépendance.
Les auteurs de l'étude estiment que la pizza figurait parmi les leaders, principalement en raison de la grande quantité de fromage. Et bien que beaucoup de gens plaisantent souvent en disant qu'ils sont accros à tel ou tel produit, les blagues sont ici inappropriées. En ce qui concerne le fromage, les gens se comportent de manière similaire au comportement des toxicomanes, observé pour la première fois dans la troisième étude précédente.
Le Dr Neil Barnard, initiateur de l'étude des effets du fromage sur le cerveau, explique cette dépendance au fromage par la formation de casomorphines dans notre organisme à partir de la caséine du fromage.
"Les casomorphines agissent sur les récepteurs opiacés du cerveau, provoquant un effet calmant et relaxant, similaire à celui de la morphine ou de l'héroïne", a déclaré le Dr Barnard au Vegetarian Times. « Étant donné que le fromage contient la plus forte concentration de caséine de tous les produits laitiers, nous pouvons à juste titre l'appeler un « médicament laitier ».
Des recherches répétées sont nécessaires pour confirmer ou réfuter la théorie de Neal Barnard, mais il ne faut pas oublier qu'il peut y avoir d'autres raisons à la popularité du fromage. Il s’agit en effet du produit le plus concentré, non seulement en termes de teneur en « drogues laitières », comme le prétend Barnard, mais également en termes de teneur en nutriments et en matières grasses. Et notre dépendance au fromage peut s’expliquer simplement par le fait de satisfaire efficacement la faim.
De plus, des études menées par d'autres groupes de scientifiques montrent que le fromage à petites doses, consommé quotidiennement, peut réduire le risque de développer un diabète et prévenir l'hypertension artérielle.
Jusqu’à présent, de toutes les études contradictoires, une seule conclusion claire peut être tirée : il n’est pas nécessaire de trop manger de fromage. Tout est bon avec modération.
Aimez-vous le fromage autant que moi ? Lorsqu'un de mes petits amis lors d'un rendez-vous m'a demandé un jour quelle nourriture j'aimais le plus et que j'aimerais manger en ce moment, j'ai répondu sans hésitation : « Du fromage ! Un peu salé. Mieux dans un grand trou. Ou marbré jaune-blanc. Et encore mieux - élite, avec de la moisissure.
Parfois, pour un festin gastronomique, une assiette avec des cubes de fromage, un bol de miel liquide et une rosace aux noix me suffisent. Je me sens aussi mal à l’aise, anxieux et agité lorsque le fromage est épuisé, et je comprends que je n’aurai pas ce délice au petit-déjeuner demain. Après tout, ma nourriture idéale le matin est sandwich chaud depuis pain blanc avec une assiette de jambon et des lamelles de fromage fondu. Sans ce dernier, toute cette composition perd pour moi l’essentiel de son attrait gustatif.
Le battage médiatique autour de la toxicomanie au fromage a été généré par un livre d'un scientifique américain et président du Comité des médecins généralistes pour l'introduction de nouveaux médicaments, le Dr. Neal Barnard, Briser les tentations alimentaires : les causes cachées de la dépendance alimentaire et sept étapes pour les surmonter naturellement. Dans ce document, le Dr Barnard relie les propriétés narcotiques du fromage à son contenu. caséine- une substance produite par le foie des vaches laitières. La caséine est une protéine qui, lors de la digestion par notre tractus gastro-intestinal, est décomposée et produit la substance casomorphine. Le nom même de cette dernière suggère involontairement des parallèles avec la morphine.
La casomorphine a une composition similaire à celle-ci, mais n'est toujours pas un médicament aussi puissant que ce dernier. Même s’il faut reconnaître que la casomorphine peut encore entraîner une certaine dépendance aux produits qui en contiennent. En effet, tout comme dans le cas de l'opium, la casomorphine, agissant sur le cerveau, y déclenche des mécanismes qui procurent une sensation de plaisir accru et un effet relaxant. C'est ainsi qu'une personne est conçue : elle recherche des émotions positives. Et comme le fromage est à la hauteur, on a envie d'en manger encore et encore. De plus, on pense que les amateurs de fromages coûteux sont encore plus sensibles à la dépendance au fromage que ceux qui préfèrent les variétés traditionnelles.
Mais une question logique se pose. Le fait est que la casomorphine se trouve dans tous les produits laitiers: lait ordinaire, fromage cottage et même dans le lait maternel. Ce qui se produit? Les bébés nourris au lait maternel reçoivent leur premier substances stupéfiantes? Dans une certaine mesure, oui. Ceci explique en partie la prédilection des nouveau-nés pour lait maternel Leurs mères. Mais la comparaison entre la casomorphine et la morphine est trop exagérée. Il n’est pas capable d’avoir un effet sérieux sur le cerveau. Au contraire, le fromage fait partie de ces produits qui peuvent mettre notre système nerveux. Il satisfait bien la faim, est long à digérer et n'exerce pas de forte pression sur les parois de l'estomac. De ce fait, notre cerveau reçoit rapidement un signal de satiété. Nous sommes rassasiés, ce qui signifie que nous sommes calmes et capables de profiter de la vie.
De plus, le fromage contient de nombreuses substances utiles : du calcium, si nécessaire aux os, des protéines, nécessaires à nos muscles, des vitamines B. On ne peut donc pas du tout refuser le fromage. Mais il faut surveiller sa teneur en matières grasses. Il est préférable de ne rien mettre dans votre panier d’épicerie qui contienne plus de 50 % de matières grasses.
Les journalistes, comme d'habitude, ont collecté des informations sur les propriétés narcotiques du fromage et les ont présentées au lecteur comme une sensation. Dès que vous entrez l'expression « fromage-drogue » dans n'importe quel moteur de recherche Internet, des centaines de notes vous seront proposées, d'une manière ou d'une autre, « répétant » l'actualité sur le contenu du fromage et provoquant une dépendance au produit laitier populaire.
En fait, l’objectif du Dr Barnard n’était pas de détruire l’industrie mondiale du fromage et d’amener les gens à abandonner ce produit. Ses recherches visent à aider les personnes en surpoids. Dans son livre, il explique aux lecteurs que l'on prend souvent du poids en raison d'une addiction à certains aliments (chocolat, fromage, viande), à la suite de quoi on dépasse la dose de leur consommation. Le Dr Barnard explique pourquoi nous développons des habitudes envers ces aliments et suggère de lutter contre la dépendance alimentaire aux drogues avec un régime de trois semaines qui modifie les fringales et active système locomoteur et le sommeil devient plus fort. Les principaux aliments autorisés dans ce régime sont le riz, les légumes, les haricots, etc., mais la consommation de viande et de produits laitiers est réduite au minimum. En pratique, un tel régime permet une perte de poids efficace, une réduction du taux de sucre dans le sang, un bien-être amélioré et une estime de soi accrue.
Par conséquent, si vous essayez de normaliser votre poids, faites attention à la quantité de produits fromagers que vous consommez. Malgré le caractère addictif du fromage, il n’y a aucune raison d’y renoncer. Mais gardez sous contrôle sa teneur en matières grasses et ses portions. Et vous n’aurez alors aucune raison de vous inquiéter d’être accro au fromage. Une telle dépendance ne profitera qu’à votre corps.
La saison de la fondue est-elle votre moment préféré de l’automne ? Mangez-vous du fromage le soir en pensant que cela ne fera pas de mal ? Êtes-vous cet ami qui apporte du brie à une fête au lieu d'une bouteille de vin ? Ce n'est pas ta faute. Selon une étude menée par des scientifiques de l’Université du Michigan, les produits fromagers pourraient en réalité créer une dépendance.
Recherche
Les chercheurs ont recruté environ 500 personnes pour deux tests distincts. Dans l’un d’eux, les participants ont rempli un questionnaire destiné à identifier la dépendance alimentaire (il comprenait des questions telles que « Je mange jusqu’à me sentir physiquement malade »). Les participants ont ensuite indiqué quels aliments de la liste, selon eux, étaient les plus susceptibles de créer une dépendance. Dans la deuxième étude, ils ont également rempli un questionnaire sur la dépendance, puis ont évalué chaque aliment de la liste en fonction de la difficulté pour eux d'arrêter. 
Produits addictifs
Les résultats de l’étude ont été publiés dans la revue PLoS ONE et ne vous surprendront pas. La pizza arrive en tête de liste des aliments addictifs, suivie du chocolat, des chips et des biscuits. Les cheeseburgers et le fromage ont également été cités comme créant une dépendance.
Alors, qu’est-ce qui rend la pizza si tentante ? raison principale c'est qu'il est transformé et la deuxième raison est qu'il contient beaucoup de fromage. Les scientifiques prédisent également que les aliments riches en graisses sont plus susceptibles de créer une dépendance, que vous ayez ou non tendance à trop manger. 
Lorsqu’il s’agit de vos aliments préférés, la situation peut parfois être très grave. Des recherches antérieures ont montré qu'un petit groupe de personnes présentait en réalité des signes d'abus d'une substance addictive, même s'il s'agissait d'aliments. 
Pourquoi y a-t-il une dépendance au fromage ?
Le Dr Neil Barnard, qui préside le Comité des médecins pour une médecine responsable, a expliqué pourquoi le fromage provoque cette réaction. Il s'avère que la raison est que ce produit contient de la caséine, une protéine qui crée des casomorphines lorsque produit laitier digéré dans votre corps. Les casomorphines se fixent aux récepteurs opiacés du cerveau, produisant un effet calmant à peu près de la même manière que les médicaments. En fait, comme le fromage est transformé pour le débarrasser de son liquide, il devient une source incroyablement concentrée de casomorphines. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les casomorphines affectent le cerveau. De plus, même si nous aimons vraiment le fromage, il contient des nutriments qui le différencient des aliments malsains et addictifs. 
Même si les chercheurs pensent que le fromage est malsain et crée une dépendance, cela ne signifie pas nécessairement que vous ressentirez un inconfort si vous arrêtez de le manger. En fait, les scientifiques affirment que la consommation de produits laitiers faibles en gras peut réduire le risque de diabète et d’hypertension artérielle. Alors, comme on dit, tout est bon avec modération, même lorsqu’il s’agit d’« addiction » au fromage.