Какво по-хубаво от чаша освежаваща напитка в горещ ден. Именно квасът, като нищо друго, премахва жаждата. И ако е направен от брезов сок и дори ръчно изработен, той има двойно благоприятен ефект върху човек. Как да направите квас от брезов сок у дома или на село, ще ви помогнат визуални рецепти стъпка по стъпка, които описват подробно този процес.
Как да изцедите сок от бреза? Как да си направим квас от брезов сок? Какви полезни вещества ще получите от произведената напитка? - отговорите на тези въпроси са описани подробно в статията. Хората, които искат да напълнят тялото си с витамини, определено ще се нуждаят от съвет как да направят квас от брезов сок. Този дар от природата ще ви зарадва с ненадминатия си вкус и ще ви развесели за целия ден. Чаша чудодейна напитка на ден и вашето благополучие ще бъде стъпка по-високо. Тонизиращата напитка не изисква финансови инвестиции, което е важно в наше време. Тук просто трябва да вземете свободно време, за да извлечете сок от бреза и докато това се случва, можете психически да се отпуснете сред природата, наслаждавайки се на околния пейзаж.
Полезни свойства на брезовия сок
Бистрата напитка с леко сладък вкус всъщност е обилно наситена с минерали, витамини и въглехидрати. Семплият на вид сок съдържа етерични масла, сапонини, танини и много химични елементи (калий, калций, мед, манган). Освен това брезовият сок е доста висококалоричен и съвременните диетолози го предписват да се използва като терапевтично лекарство за поддържане на фигурата във форма.
Наред с лечебните свойства, които влияят на фигурата, този сок повишава ефективността на имунната система, укрепва сърдечно-съдовата система и стимулира мозъчната дейност. Като диуретик облекчава отоците и затова се препоръчва силно за жени, които току-що са станали майки. Сладката течност се препоръчва за пиене на всички хора: възрастни, деца, болни и здрави.
Брезовият сок има лечебен ефект върху тялото, а именно:
- премахва вредните вещества от тялото;
- служи като профилактично средство;
- подобрява храносмилането;
- възстановява киселинно-алкалната среда в стомаха;
- има диуретични свойства.
Как да получите брезов сок?
Извличането на сок от бреза зависи от топлото време. След зимния студ, когато започне размразяването, можете спокойно да отидете с адаптации към най-близките дървета. За да определите дали има поток от сок по ствола, трябва да задълбочите върха на шилото в дървото с 5-7 сантиметра. Ако на повърхността се появи капка течност, тогава можете спокойно да започнете да я събирате, докато планирате как да направите квас от брезов сок.
Събирането на сок се извършва най-добре през деня, тъй като през нощта движението му по ствола на дървото се забавя.
Така че, когато се установи, че в брезата има сок, трябва да започнете да пробивате дупки. Разстоянието от земята трябва да бъде приблизително 50 см. Броят на дупките зависи от диаметъра на багажника. Например диаметърът на ствола на бреза е 25 см, което означава, че има една дупка и така нататък, в нарастващ ред, + 10 см е + 1 дупка. Разрезите в кората се правят най-добре от южната страна, където има по-обилно изтичане на сок. В получения отвор трябва да се постави предварително подготвен жлеб под формата на лодка. От едно дърво на ден можете да изпомпвате 3 - 7 литра течност.
Не можете да източите цялата течност от дървото, в противен случай то ще умре.
Като контейнер за събиране можете да използвате пластмасова бутилка, това е много удобно, но не можете да съхранявате сока в него по-нататък, тъй като губи част от лечебните си свойства. Пристигайки у дома, не забравяйте да изсипете брезовия нектар в стъклена чиния.
Стъпка по стъпка описание на приготвянето на квас
Прозрачен сладникав сок може да се консумира не само в чист вид, но и да се направи квас от него. Този вид напитка ще се хареса на тези, които наистина не обичат брезовия сок, но се нуждаят от здравословното му съдържание. Освежаващо спасение в горещо време е квасът, който се основава на брезов сок. Как да направите квас ще ви помогне с няколко вида стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на квас от брезов сок с добавяне на други продукти.
Рецепта за квас от брезов сок с мед
Съставки:
- брезов сок - 10 л;
- пресова мая - 50 г;
- - 200 г;
- лимон - на вкус (3 бр.).
Начални етапи:
Рецепта за квас (брезов сок и мед)
Съставки:
- брезов сок - 5 л;
- захар - 150 г;
- хляб на парчета (черен) - 400гр.
Начални етапи:
Колкото повече се зачервява хлябът, толкова по-богат и тъмен е квасът.
Брезов квас със стафиди
Съставки:
- брезов сок - 10 л;
- захар - 500 г;
- стафиди - около 50 бр.
Начални етапи:
Рецепта за брезов квас с портокал
Съставки:
- брезов сок - 2,5 литра;
- голям портокал - 1 бр;
- стафиди, мента, маточина - на вкус;
- захар - 250 грама;
- пресована мая - 10 грама.
Начални етапи:
Рецепта за квас от брезов сок с добавка на сушени ябълкови плодове
Съставки:
- брезов сок - 5 литра;
- сушени ябълкови плодове - 1 кг;
- стафиди - 300 гр.
Начални етапи:
Полезни съвети как правилно да направите квас от брезов сок:
- преди закваска, брезовият сок, прясно набран със собствените си ръце, трябва да се филтрира през марля, памучен плат или сито;
- вкусният и здравословен квас се оказва по-добър на сок, ръчно набран;
- пластмасовите съдове не са подходящи за закваска, по-добре е да вземете стъклени съдове;
- квас от бреза със стафиди е подходящ като основа за окрошка;
- квасът може да се съхранява до 120 дни;
- съхранявайте кваса на хладно място;
- квасът от бреза се комбинира положително с различни лечебни билки;
- тази освежаваща напитка с добавка на стафиди е най-добре приготвена през пролетта, за да се зарадвате с глътки прохлада до лятото;
- квас върху брезов сок с добавка към мед е по-добър през лятото или есента, за да повишите имунитета си през зимата.
След като прегледате рецептите, спрете да задавате въпроси за това как да направите квас от брезов сок. Лесно е като черупката на крушите, просто трябва да отделите няколко часа за тази процедура и да продължите да се наслаждавате на резултата.
За да се задълбочите по-подробно в процеса на готвене, за да видите ясно какво трябва да се направи и защо, по-долу е предоставено стъпка по стъпка видеоклип на квас от брезов сок.
Видео: как да си направим квас от брезов сок?
От древни времена квасът е бил най-много често срещана напитка в руската кухня. Но не всеки знае, че може да се приготви от натурални напитки. Брезовият сок е най-добрият за това. Това се дължи на факта, че не губи своите полезни свойства след готвене.
За да получите сок от бреза, необходимо е топло време. Веднага след като размразяването започне след зимните студове, трябва незабавно да отидете до най-близкото дърво с всички необходими инструменти. Върхът на шилото трябва да се задълбочи в дървото със 7 сантиметра, за да се определи дали сокът се движи по ствола. Ако капка излезе на повърхността, можете спокойно да продължите да събирате течността.
Събирането на течност е най-добре през деня. През нощта движението му по багажника се забавя..
Отворът за събиране на течности трябва да е на приблизително 50 сантиметра от нивото на земята. Броят на дупките трябва да зависи от диаметъра на цевта. При диаметър 25 сантиметра има една дупка, а при 35 - две. Пребройте броя на дупките постепенно. На всеки 10 сантиметра - плюс една дупка. По-добре е да отрежете кората от юг. Има по-добър сокоотток.
Поставете предварително подготвения жлеб във формата на лодка в отвора. От едно дърво на ден могат да се съберат от 3 до 7 литра течност. Невъзможно е да се източи цялата течност от дървото. Може да умре.
Как да си направим квас от брезов сок у дома
Класически квас от бреза се приготвя от стафиди и сок. Но има много рецепти с добавяне на други съставки: мед, кафе, портокал, мента.
Течността е най-подходяща за кваскоято току що е събрана. Но ако нямате такъв, можете да го замените с консервиран. Ще ви трябват 10 литра напитка.
Освен сок ще ви трябват още захар и стафиди.
Сокът трябва да се прецеди през марля, сгъната няколко пъти. Изплакнете обилно стафидите и ги поставете върху кърпа да изсъхнат.
Квасът се приготвя в стъклени, емайлирани или дървени съдове.
Стафидите и захарта се изсипват в прецеден брезов сок, след което се смесват, докато последният се разтвори напълно.
Стартерът в съда се покрива с чиста кърпа и се оставя за 3 дни в топло помещение за процеса на ферментация.
Готовата напитка се прецежда отново, налива се в чисти бутилки и се съхранява в хладилник.
Рецепта за квас от брезов сок със стафиди
За приготвяне на класическа бреза квас у домаще ви трябват следните съставки:
- захар - 0,5 кг;
- сушени стафиди - 50 бр.;
- естествен брезов сок - 10 л.
Как да направите брезов квас по тази рецепта:
- течността от бреза трябва да се почисти от остатъци и да се прекара през сито;
- стафидите трябва да се измият с топла вода и да се изсушат върху хартиена кърпа;
- изсипете в течност измити стафиди и захар. Разбъркайте всичко добре, докато сухите съставки се разтворят напълно;
- квасът трябва да се излее в стъклен съд и да се покрие с чиста кърпа. Оставете да ферментира 3 дни;
- когато напитката е готова, тя трябва да се филтрира и да се излее в чист съд;
- приберете за съхранение в хладилник или мазе. Максималният срок на съхранение е 4 месеца.
Рецепта за квас от бреза със стафиди, мед и лимон
За дясното приготвяне на такава напиткавземете следните съставки:
- сушени стафиди - 4 бр.;
- мая - 25 г;
- средно голям лимон - 2 бр.;
- брезов сок - 5 л;
- мед - 30 гр.
Подготовката се състои от следните стъпки:
- Лимоните трябва да се измият и да се залеят с вряла вода. След това се нарязва на средно големи парчета;
- през марля, сгъната няколко пъти, трябва да прецедите брезовия сок;
- изплакнете стафидите в топла вода и изсушете;
- добавете мая, стафиди, лимон и мед към брезов сок. Смесете всичко;
- оставете напитката в топла стая за три дни. След това време се прецеждаготов квас и го изсипете в чист съд.
Рецепта за квас от брезов сок, портокал и стафиди
Ще ви трябват следните продукти:
- маточина или мента - няколко клона;
- стафиди - 1 щипка;
- захар - 1 чаша;
- голям портокал - 1 бр.;
- мая - 10 г;
- прясно набран брезов сок - 2,5 литра.
Подготовката е както следва:
- портокалът трябва да се измие добре, да се залее с вряла вода и да се подсуши малко. След това се нарязва на пръстени и се поставя в чист стъклен съд;
- смилайте мая със захар и изсипете в съд с портокали;
- изплакнете клонки от маточина или мента и също поставете в контейнер със съставки;
- измийте и подсушете стафидите;
- сока се прецежда през марля, която се заглажда няколко пъти. След прецеждане се изсипва в стъклен съд. Всичко се разбърква добре и се оставя за 2 дни за ферментация в топло помещение. Когато напитката е готова, тя трябва да се филтрира отново и да се изсипе в чисти бутилки, след като във всяка поставите стафиди;
- поставете напитката в хладилник и след един ден може да се консумира.
Рецепта за квас от бреза с кафе на зърна, хляб и стафиди
За да приготвите квас по тази рецепта, се нуждаете от следните компоненти:
- стафиди - 1 шепа;
- Бородински стар хляб - 3 филийки;
- кафе на зърна - 1 шепа;
- естествен сок от бреза - 2,5 л;
- гранулирана захар - 100 g.
Как да приготвим такава напитка:
- кафените зърна се изсипват в сух тиган и се запичат малко на слаб огън;
- филийки бородински хляб се подреждат върху тава за печене и се поставят във фурната. За 10 минути хлябът се суши при температура 60 градуса;
- изплакнете стафидите в топла вода и ги подсушете върху кърпа;
- стафиди, филийки хляб, кафе на зърна се подреждат в трилитров чист буркан;
- там се филтрира брезов сок. Захарта също трябва да се изсипе в този буркан. Разбъркайте всичко добре;
- на гърлото на буркана се поставя медицинска ръкавица и се пробива с игла;
- буркан с закваска се оставя за три дни в топло помещение;
- след като ръкавицата се издуха, напитката трябва да се филтрира отново и да се излее в чисти стъклени бутилки;
- съхранявайте в хладилник или мазе.
Рецепта за приготвяне на квас от брезов сок, шипки и стафиди
За да направите тази напитка у дома, пригответе следните съставки:
- стафиди - 20 бр.;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- шипки - 20 бр.;
- брезов сок - 5 л.
Методът за приготвяне на тази напитка се състои от следните етапи:
- прецедете брезовия сок през няколко слоя марля. Изсипете го в стъклен съд с широко гърло;
- Изсипете захарта в сока и разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят напълно;
- Изплакнете добре шипките и стафидите, подсушете ги върху хартиена кърпа;
- добавете шипки и стафиди в контейнера с брезов сок;
- затворете контейнера с напитка с капак и го изпратете в мазето за съхранение.
Рецепта за квас от бреза със сушени плодове и стафиди
Необходими продукти:
- сушени плодове - 1 кг;
- стафиди - 300 г;
- естествен брезов сок - 5 л.
Как да направите напитка по тази рецепта:
- всички сушени плодове трябва да се измият в топла вода. Разстелете ги върху хартиена кърпа, за да изсъхнат;
- сушените плодове и стафидите трябва да бъдат поставени в сух, чист стъклен съд. Изсипете тези компоненти с прецеден брезов сок;
- тази напитка се влива в продължение на 4 дни в топла стая, като се разбърква от време на време;
- след ферментация квасът се излива в чисти съдове, завинтват се с капаци и се прибират за съхранение в хладилника.
Рецепта за квас от бреза с мента, мед, джинджифил, ябълки и стафиди
За тази прекрасна напитка ще ви трябват следните продукти:
- стафиди - 75 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- пресен корен от джинджифил - 40 г;
- мента - 10 листа;
- лек мед - 5 мл;
- високоскоростна мая - 3 g;
- ябълки - 5 бр.;
- гранулирана захар - 100 g;
- естествен брезов сок - 2 л.
Методът на приготвяне се състои от следните стъпки:
- измийте ябълките и ги нарежете наполовина. Отстранете от тях сърцевината и нарежете на малки парченца. Сложете ги в тенджера и изсипете брезовия сок. Сложете тенджерата на котлона и заври. След като заври, варете ябълките със сока още 3 минути. След изтичане на времето отстранете тигана от котлона и изчакайте, докато масата се охлади;
- разтворете 1 чаена лъжичка кристална захар и мая в половин чаша топъл бульон. Оставете тази смес за 20 минути на топло място;
- изсипете разредената мая в брезовия бульон. Изсипете там захар, мед и изстискайте лимонов сок;
- обелете корена от джинджифил и го нарежете на ситно ренде. Изплакнете листа от мента и стафиди;
- Изсипете всички сварени продукти в бульона и разбъркайте добре. Покрийте контейнера с дебела чиста кърпа и оставете за 12 часа в топла стая;
- прецедете готовия квас и го изсипете в сух и чист съд.
Трикове и съвети за приготвяне на брезов квас със стафиди
- Квасът може да се съхранява при подходящи условия до 6 месеца.
- Когато готвите, можете да добавите различни билки с лечебни свойства към кваса.
- Не се препоръчва използването на пластмасови съдове за закваска.
- По-добре е да готвите квас само върху естествен брезов сок.
- За да се отървете от дървесните остатъци, не забравяйте да прецедите прясно набрания брезов сок.
Квас: прости рецепти
Готвене по рецепта на квас от брезов сок с добавка на сушени плодове и стафиди у дома. Разберете колко полезен е този квас. Стъпка по стъпка видео.
3 л
20 минути
10 ккал
5/5 (4)
Предлагаме да разнообразим обичайните компоненти на кваса. Ще заменим водата със здравословен брезов сок, а маята и хляба със сушени ябълки и стафиди. Ще получим много полезна, ярка, необичайна освежаваща напитка.
Като начало наистина искам да ви разкажа всичко за свойствата на кваса от брезов сок. Първо, благодарение на микроелементите, съдържащи се в брезовия сок - това са калций, калий, манган, етерични масла - имунитетът се засилва. Сокът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Брезовият сок помага за премахване на токсините от тялото, помага ни да останем здрави. А добавянето на различни плодове, сушени плодове, мед към киселото тесто прави тази напитка наистина склад за витамини.
Рецепта за квас от брезов сок със стафиди
Кухненски уреди:пластмасови бутилки или трилитров стъклен буркан, фуния (лейка), лъжица.
Съставки
Как да получите брезов сок
Мнозина ще попитат откъде да вземат брезов сок? Има няколко начина.
- Купете чист брезов сок в магазина, той вече е бутилиран в трилитрови бутилки. Изберете 100% сок без добавки.
- За да купите сок от тези, които събират брезов сок, можете да намерите много частни обяви в интернет. Доставката вече не е проблем.
- Вземете сами брезов сок. Това не е най-лесният начин, но ако желаете, можете да прекарате полезно време сред природата. Не забравяйте да излезете в гората, където въздухът е чист и няма градско замърсяване. Събирането трябва да се извърши през пролетта, с първото затопляне. Сезонът за събиране на брезов сок е март-април. Трябва да изберете здраво дърво за възрастни, да направите разрез на височина около половин метър, да инсталирате малка гъвкава тръба, така че течността да се влива в контейнера. За това е подходяща обикновена пластмасова бутилка. Пресният сок се съхранява не повече от три дни. Е, препоръчваме да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове.
готвене
За да приготвите квас от брезов сок у дома, не е нужно да полагате много усилия. Със сигурност имате празни пластмасови бутилки вкъщи и ние ще ги използваме като контейнери за нашия квас. Нуждаем се от 2 бутилки от 1,5 литра.
- Изсипете брезов сок през фуния във всяка от бутилките. Не добавяйте сок към ръба на бутилката, за да можете да изстискате въздуха. Така бутилката няма да избухне по време на узряването на кваса. Разделете общите съставки на две.
- Добавете супена лъжица захар към всяка бутилка. Също така е удобно да използвате лейка или фуния за това.
- Изсипете стафидите, след като го измиете.
- Добавете сушени ябълки.
- Добавете 2-3 бр. сини сливи без костилка. Това ще даде на кваса по-богат цвят и вкус.
- Затворете бутилката и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Отворете отново бутилката, изстискайте въздуха и завийте плътно капачката. Бутилката ще стане леко сплескана.
- Оставете бутилките в хоризонтално положение на сухо и топло място за 4 дни. След 4 дни квасът е готов. Прецедете го през цедка, охладете и пийте с удоволствие!
Сред древните славяни брезовият сок, ферментирал в дървени бъчви, беше изключително популярен: нито един празник не можеше да мине без тази напитка. С времето се разбра, че не само освежава в летните горещини, но има и ползи за здравето и красотата. Как да приготвим вкусен квас, който няма да навреди на тялото, ще бъде обсъдено по-нататък.
Ползите от квас от брезов сок
Брезовият сок е здравословна натурална напитка, но се предлага пресен за доста кратък период от време. Чудесен начин да запазите продукт, като същевременно запазите лечебната му сила, е да направите квас.
Вкусът и лечебните свойства на кваса от брезов сок не изчезват в рамките на 4-6 месеца.
Тази напитка има следните предимства:
- укрепва имунната система;
- повишава жизнеността;
- стимулира метаболитните процеси;
- нормализира храносмилателната система;
- осигурява диуретичен ефект и премахва токсините от тялото;
- подобрява кръвообращението;
- активира процесите на регенерация;
- снабдява организма с витамини (групи В и С), органични киселини, макро- и микроелементи (калий, калций, манган, мед) и други основни вещества.
- заболявания на стомашно-чревния тракт с ниска киселинност (язвени лезии, гастрит и др.);
- бъбречни заболявания;
- намален имунитет;
- бери-бери;
- настинки, кашлица;
- ставни заболявания (подагра, артрит и ревматизъм).
Външната употреба на квас от брезов сок помага да се отървете от:
Противопоказания и възможна вреда
Противопоказание за употребата на квас е индивидуалната непоносимост към продукта и алергията към брезов прашец. С повишено внимание напитката трябва да се използва при стомашни язви, холецистит и панкреатит, уролитиаза и склонност към дисбактериоза.
Квасът се въвежда внимателно в диетата на децата: не се препоръчва да се дават на детето повече от 50 ml напитка на ден, за да не се провокират стомашно-чревни разстройства.
Възможно е да се използва квас от бреза за медицински цели само с комплексна терапия и след консултация с лекар.
Рецепти за готвене у дома
За да приготвите квас, трябва да използвате естествен брезов сок. Най-добре е да извлечете продукта сами, докато подходящо дърво трябва да се търси далеч от магистрали и големи населени места.
Видео: Как да извлечем брезов сок?
Преди да приготвите квас, брезовият сок трябва да се филтрира с помощта на марля, сгъната на няколко слоя, за да почистите продукта от мръсотия и остатъци.
Класическа напитка за хляб (върху бисквити)
- Изсипете 10 литра брезов сок в дървена бъчва (или малки бъчви).
- Подсушете 200 г галета от хляба и ги сложете върху парче марля. Свържете краищата на тъканта и завържете дълго въже към получената торба (ако квасът се прави в няколко бъчви, трябва да увиете крекерите в същия брой торби).
- Спуснете устройството в съд със сок, без да потапяте горната част на въжето в течността.
- След около 48 часа процесът на ферментация ще започне. Ще трябва да извадите крекерите и да добавите половин чаша дъбова кора, 300 г сушени череши и няколко стръка копър към бъчвата.
- След това напитката трябва да се остави да се вари в продължение на 14 дни.
Истинският руски квас традиционно се приготвя в дървени бъчви, но можете да използвате и съдове от други материали. Важно условие е да не използвате пластмасови контейнери, по-добре е да направите напитка в емайлирани или стъклени съдове.
С бородински хляб
- В рамките на 1-2 дни настоявайте 3 литра пресен брезов сок в хладилника.
- Нарежете 300 г черен (Бородински) хляб на малки кубчета или пръчици и направете крекери с помощта на фурна или в леко намаслена тава.
- Изсипете крутони в стъклен съд и изсипете брезов сок (за предпочитане го загрейте малко), добавете 0,5 чаши гранулирана захар и разбъркайте всичко добре.
- Покрийте съда с марля и оставете на топло място за 3-5 дни.
- Прецедете готовата напитка.
със стафиди
- Добавете 0,5 кг гранулирана захар към 10 литра брезов сок и разбъркайте добре, така че кристалите да се разтворят напълно.
- Изсипете стафиди (50 броя) в съд и покрийте с памучна кърпа.
- Оставете напитката да ферментира, оставяйки съда за 3 дни при стайна температура.
- Прецедете готовия квас и изсипете в стъклени буркани или бутилки за съхранение.
Със сушени плодове
- Съхранявайте 3 литра пресен брезов сок в хладилник за 1-2 дни.
- Добавете 600–800 g сушени кайсии и/или сини сливи и 150–200 g стафиди в съда.
- Покрийте съда с марля, сгъната на няколко слоя (можете да използвате и всеки капак с дупки) и оставете напитката да престои на топло място за 5-7 дни.
- Готовият квас се прецежда.
Ако по време на приготвянето към състава се добавят няколко супени лъжици гранулирана захар, процесът на ферментация ще се ускори, но в този случай напитката може да загуби вкусовите нотки, характерни за брезовия сок.
Видео: Как да ферментираме брезов сок със сушени ябълки и круши?
С мед и лимон (с мая)
- В 10 литра бреза изстискайте сока от 3 лимона.
- Добавете 50 г прясна мая, 30-40 г течен мед към състава (ако продуктът е захаросан, първо трябва да го разтопите на водна баня) и стафиди (3 броя).
- Покрийте с капак или марля и оставете напитката да ферментира, обикновено за това са достатъчни 3-4 дни.
Такава напитка има изразени антибактериални свойства и ще помогне за предпазване на тялото от инфекции по време на епидемии, както и ще подобри състоянието при настинки.
Видео: Приготвяне на квас чрез добавяне на мед и лимон
С портокал (с мая)
- Сложете портокал, нарязан на кръгчета, в дълбок стъклен съд (не е нужно да белите цитрусите).
- Смелете 10 г мая с 1 чаена лъжичка захар и също изпратете в съда.
- Добавете няколко стръка маточина и/или мента и 250 г кристална захар.
- Залейте всички съставки с 2,5 литра пресен брезов сок, покрийте съда с капак и оставете за 2-3 дни (до започване на ферментацията).
- Прецедете получената напитка, изсипете в малки стъклени бутилки, като към всяка добавите 1-2 стафиди.
- Налейте готовия квас в хладилника за още 24 часа.
с ечемик
- Поставете пресния брезов сок (3 л) в хладилника за 1-2 дни.
- Чаша ечемик се запържва леко в сух тиган.
- Изсипете подготвените суровини в съд със сок и разбъркайте.
- Настоявайте напитката в продължение на 3-4 дни при стайна температура, като я разбърквате от време на време.
- Прецедете кваса и съхранявайте на хладно място.
За да стане квасът мек на вкус, ечемикът трябва да се запържи до златисто кафяво. С по-тъмен (почти черен) нюанс на суровините, напитката ще има характерна горчивина.
Видео: Рецепта с ечемик, карамелен малц, пчелен хляб и забрус
С пшеница
- В 2 литра брезов сок добавете 30 г пшенични зърна, леко запържени в сух тиган, стафиди (20 броя) и 1,5 чаени лъжички кристална захар.
- Покрийте съда свободно с капак или марля и оставете на стайна температура за 3-4 дни.
- Прецедете готовата напитка.
За да предпазите напитката от мухъл, можете да хвърлите 2-3 брезови чипове с размер на мач в съда заедно с основните съставки.
За получаване на различни вкусови комбинации, заедно с бисквити и захар, към брезов сок могат да се добавят кафе на зърна, ечемик, листа от касис, леко запържени в тиган.
Квасът от брезов сок перфектно утолява жаждата и помага за подобряване на здравето. За да приготвите лечебна напитка у дома, няма да имате нужда от специално инвестиране на време или кулинарни таланти.
Четене 7 мин. Преглеждания 232 Публикувано на 05.09.2019 г
Квас върху брезов сок със стафиди е лека, освежаваща напитка, подходяща за хора от всички възрасти. Добре утолява жаждата, освежава, охлажда в горещо, задушно време, дава сила и сякаш ревитализира, насища тялото с полезни макро- и микроелементи, витамини.
Ползите и вредите от брезовия сок
Калоричното съдържание на брезовия сок е малко - около 100 g - 8 kcal, но съдържа голямо количество аскорбинова киселина до 6%, както и калий, калций, магнезий, натрий, флуор, желязо, силиций, манган, танини и лесно смилаеми захари.
Полезни свойства на напитката от бреза:
- подобрява устойчивостта на клетките на тялото срещу вируси и бактерии, повишава имунитета;
- действа като противовъзпалително средство;
- нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
- има диуретичен ефект;
- почиства тялото от натрупаните токсини.
- намалява възпалението в гърлото, лекува възпалено гърло и облекчава кашлицата.
Напитката причинява вреда на тези хора, които са алергични към брезов прашец или имат стомашни и чревни язви, както и уролитиаза.
За добра вкусна кисела напитка, приготвена от брезов сок със стафиди, трябва да вземете качествена съставка, така че е по-добре да я вземете сами.
Закупените напитки не винаги отговарят на състава, а понякога с помощта на различни регулатори се правят от вода по подобие на брезов сок.
- В началото на пролетта изберете бреза с диаметър най-малко 20-25 см.
- Отдръпвайки се на 50-70 см от земята, изрежете кората от южната страна на ствола и направете пробиване с остро шило с диаметър 0,4-0,7 см, дълбочина 6-7 см.
- Ако капки течност стърчат, можете да поставите тръба, през която течността ще се оттича.
- От дърво на 4-6 години вземете не повече от 3 литра, след което дупката се покрива с градинска смола.
Квасът се приготвя от пресен брезов сок у дома, придържайки се към важни нюанси.
- За да направите киселата напитка по-вкусна, не се препоръчва да охлаждате сока в хладилник преди това.
- Стафидите се попарват с вряла вода преди добавяне и се измиват в цедка под течаща вода.
- По-добре е да готвите квас в глинен или керамичен съд.
- Захарта се разтваря в малко количество загрят брезов сок и след това се излива в останалата част от съда, така че квасът ще започне да играе по-бързо.
- По-добре е да затворите контейнера с „дишаща“ тъкан - лен, памук, калико.
Квас върху брезов сок със стафиди: здравословни рецепти
Класическа рецепта
За тази рецепта вземат пресен брезов сок - 5 литра, стафиди за всеки литър - 10 броя, което означава 50 броя. за целия обем и захар 0,2 кг. Ако искате квасът да е по-остър, добавете 0,25 кг захар и още 10-15 стафиди.
Квасът се приготвя в рамките на 3 дни.
- Сокът се филтрира през марля в глинен съд (стъклен, керамичен), към него се добавят предварително разтворена захар в малко количество сок и добре измити и задушени стафиди.
- Покрийте с ленена кърпа отгоре и почистете на топло място, но така, че слънчевите лъчи да не падат върху съда.
- След 3 дни квасът почти ще спре да играе, трябва да отстраните гъстия с фина цедка и да го изсипете в отделни стъклени бутилки и да го поставите в хладилника да се охлади.
Със сушени плодове
Квас със сушени плодове върху брезов сок ще придаде красив златист оттенък на готовата течност и лек плодов аромат.
За него вземете 3 литра пресен сок, консервиран и консервиран, но за предпочитане без регулатори. Сушени плодове - сини сливи (сливи), сушени кайсии (кайсии), ябълки, круши, стафиди (грозде), можете да премахнете 1-2 съставки от списъка и да добавите други, общо ви трябват 250 гр. Препоръчително е да вземете сушени плодове от сладки сортове за по-ярък вкус. Захар - 150 гр.
- Сушените плодове се измиват добре, попарват се с вряла вода.
- Добавете захарта към сока и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- След приготвеното сушене се добавя.
- Квасът ще играе 7-10 дни, необходимо е да се следи температурният режим.
Контейнерът се поставя на печката или в кухнята близо до газовата печка, когато квасът спре да играе, се филтрира два пъти през марля, добавят се няколко листа мента за аромат, изсипват се в контейнери и се прехвърлят в хладно помещение.
С лимон
Съставки:
- брезов сок - 5 л.
- захар - 50 гр.
- стафиди - 50 гр.
- лимон - 1 бр. или 150гр.
- течен мед - 2 супени лъжици. л.
- Изсипете прецедения сок.
- Добавете мед.
- Нарежете на ситно лимона или прекарайте през месомелачка, но не забравяйте да премахнете семките, в противен случай те ще добавят горчивина към напитката.
- Изплакнете стафидите и добавете към купата със захарта.
- Затворете капака и разклатете, докато се образува пяна и всички продукти се смесят.
- След като отворите контейнера, изпуснете целия въздух, така че напитката да е до самото гърло, затворете капака.
- Увийте в кърпа и поставете на топло място за 10-12 дни.
Готовата напитка се прекарва през тензух и се поставя в хладилник.
с ечемик
За готвене са ви необходими 100 г ечемичени зърна, които се измиват, подсушават и запържват до тъмнокафяв цвят, но е важно да не прегорят, а да се запържат добре, така че трябва непрекъснато да го разбърквате в тигана. Брезов сок 3л. Мед - 3 супени лъжици или 100 г захар. Всички съставки се смесват в 3-литров буркан, затварят се капака и се оставят за 10-14 дни.
За 5 литра сок се нуждаете от 150 г печени кафеени зърна, по-добре е да изберете арабика, тогава напитката ще се окаже сладка с малко горчивина и киселинност и ярък аромат. Стафиди - 150 г, захар - 200 г, суха кора от Бородински хляб или ръж.
Поставете всички съставки в съд, изсипете сок отгоре, разбъркайте. Върху бутилката, както за виното, сложете ръкавица, пробивайки всеки пръст с игла. След няколко часа квасът ще започне да свири и ще продължи 2-3 дни, надувайки ръкавицата. След като ръкавицата спре да втаса, напитката се счита за готова, така че може да се консумира след филтриране.
С шипка
За 3 литра сок - 20 бр. стафиди, 7 с.л. захар, сушени шипки - 20 бр. Поставете всички съставки в бутилка и изсипете сок на стайна температура. Поставете бутилката на хладно място и покрийте с марля на 3 слоя, напитката ще бъде готова за 7-10 дни.
За рецептата ще ви трябва пресен брезов сок - 3 л, стафиди - 15 бр., захар 0,1 кг, прясна мента (лимон, черен пипер, ментол или маточина) по избор от 3-4 стръка. Към сока се добавят измитите и задушени стафиди, захарта и нарязаната мента. Затворете капака за виното и почистете на батерията или друго топло място.Напитката е готова на 4-ия ден.
За 3 литра сок ще ви трябват 1 среден портокал, 100 г захар, мента мелиса - 2 стръка, стафиди - 20 бр.
Настържете портокаловата кора, нарежете месото на малки филийки. Ментата се нарязва на ситно с нож. В буркан от 3 л се изсипват отгоре захарта, кората и стафидите, налива се половината сок. Затворете капака и разклатете енергично. След това добавете пулпата и останалия сок. Покрийте буркана с марля и отстранете на топло място за 5 дни.
За 5 литра течност от бреза вземете 3 части сух ръжен хляб, 200 g захар, стафиди 50 g, пакет суха мая 8-10 g.
- Начупете сухия хляб на малки парченца и изсипете течност от бреза, разклатете бутилката.
- Изсипете захарта и маята отгоре, разклатете отново съда.
- Накиснете стафидите за 20 минути в топла вода, след това прецедете и изсипете в приготвената смес.
- Покрийте буркана с капак за вино или ръкавица.
- Почистете на тъмно място за 2-3 дни.
- Когато квасът е готов за прецеждане, изсипете в стъклени съдове и поставете на хладно място.
За острота към готовата напитка във всеки контейнер се добавят 2-3 нови стафиди.
Квасът на базата на брезов сок придобива разнообразие от нюанси, вкусови и ароматни качества в зависимост от избраните съставки, като същевременно витаминният състав на напитката се подобрява.