لدى عشاق الأطباق الحارة والمالحة الكثير ليقولوه حقائق مثيرة للاهتمامحول المنتج الذي يجعلها كذلك. يستخدم الفلفل الحار من قبل متخصصي الطهي في العديد من دول أوروبا وآسيا وأمريكا والشرق الأوسط. له صفات مفيدةوجد التطبيق ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل. يعود الأثر النافع على جسم الإنسان إلى المحتوى العالي فيه مواد مفيدة. سيتم مناقشة كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار في المنزل لفصل الشتاء الطويل في هذه المقالة.

الفلفل الأحمر الحار ، أو الفلفل الحار ، نبات بسيط. في الرعاية المناسبةيعطي محصولا جيدا. لذلك ، فإن ربات البيوت اللائي لديهن كوخ صيفي ، في موسم قطف الخضار ، يتساءلون عن كيفية تخزين الفلفل الحار في الشتاء.

يمكنك استخدام الطرق التالية:

• ابق في ظروف الغرفة
• ضع في الثلاجة
• يجمد؛
• جاف؛
• حفظ؛
• تحضير في الزيت أو.

عندما يتم حصاد الخضار ، يتم رصها وتركها لمدة 6-7 أيام لتحديد القرون منخفضة الجودة. ثم يتم إرسالها لمزيد من التخزين أو المعالجة.

في كثير من الأحيان ، يتم حصاد ثمار ذات ألوان مختلفة ، بما في ذلك الأخضر ، من الأسرة. الفلفل الأحمر الناضج مناسب للتخزين بأي شكل ، بينما يمكن تعليب الفلفل الأخضر.

هل تعرف أن…

إذا تركت قرونًا خضراء طازجة في الهواء ، فسوف تنضج تدريجيًا.

فلفل حار طازج

عند التفكير في كيفية تخزين الفلفل الحار ، يجب أن تفكر أولاً في التوفير خصائص مفيدةخضروات. لاحظ البستانيون الملتزمون أنه لا يتدهور عمليًا. إذا تُرك الفلفل الحار دون رقابة ، فإنه يجف بمرور الوقت بشرط أن تكون الغرفة جافة.

• تحديده في غرفة جافة وباردة (7-10 درجة مئوية) ؛
• الحماية من أشعة الشمس ، لأنها تقلل من الخصائص المفيدة للفلفل ؛
• تحلل الخضار في صناديق أو في أكياس بلاستيكية (تستمر حتى شهر ونصف) ؛
• حفر شجيرة مع القرون وتعليقها على شرفة معزولة ، في مخزن (ستبقى طازجة لمدة ثلاثة أشهر).

يمكنك زراعة خضروات ساخنة طازجة على حافة النافذة في الشقة ، إذا اخترت شجيرة الفلفل.

فلفل بوش - مجموعة متنوعة للزينة من الفلفل الحار يمكن زراعته في الداخل

علي سبيل المثال:

• "الصيف الهندي" - تؤتي ثمارها لمدة 4 أشهر ؛
• "رذاذ الشمس" - مجموعة متنوعة من الفواكه الصفراء ؛
• "حبة" - الثمار برتقالية مستديرة ؛
• "دراكوشا" - طعم حار جدا ؛
• "كارمن" - ثمار كبيرة ذات غرض عالمي ؛
• "العروس" - مجموعة عطرة جدا ؛
• "ملكة البستوني" - ثمار كبيرة معطرة ذات غرض عالمي ؛
• "روان" - فواكه برتقالية معطرة.

2-3 شجيرات زخرفية مع القرون العطرة لن تزين الداخل فحسب ، بل ستوفر أيضًا أحاسيس ذوق حادة.

هل تعرف أن…

أعلى تركيز للعناصر الغذائية في الكبسولة ناضجة تمامًا. يشار إلى ذلك باللون الغني ، والذي يمكن أن يكون أحمر ، برتقالي ، أصفر ، حسب الصنف.

التخزين البارد

تجميد

يعد تخزين الفلفل الحار عن طريق التجميد خيارًا آخر لاستخدام الخضار الساخنة في الشتاء.

يمكنك تجميد كل من القرون الكاملة والمفرومة:

• بشكل عام ، من الأفضل تجميد العينات الصغيرة بحيث يمكن إضافتها في الشتاء إلى الأطباق دون تقطيع. للقيام بذلك ، انشر الخضار على منصة نقالة وضعها في الفريزر. بعد التجميد ، قم بطيه في أكياس.
• قم أيضًا بنشر الكتلة المسحوقة على صينية تجميد ، ثم صبها في أكياس أو حاويات في أجزاء صغيرة وتخزينها في الفريزر.

في هذا الشكل ، يتم تخزين الخضار لمدة عام.

إذا تم تخزين الفلفل الطازج ككل ، فإن مرارته تزداد تدريجيًا.

نصيحة اليوم

يمكن أن يحرق الجراب المقطوع الجلد ، لذا اعمل معه بالقفازات الطبية. أثناء العملية ، لا تلمس وجهك واعتني بعينيك بشكل خاص.

تجفيف الفلفل الحار

أسهل طريقة لتخزين الخضار الحارة لفصل الشتاء هي التجفيف. كيف تجفف الفلفل الحار؟ يمكن القيام بهذا الإجراء بطرق مختلفة:

• في طي النسيان؛
• وضعت أفقيا
• في الفرن؛
• في مجفف كهربائي.

ستخبر الطرق الموضحة أدناه ربات البيوت بكيفية تجفيف الفلفل الحار بشكل صحيح.

في طي النسيان

يجدر النظر بمزيد من التفصيل في كيفية تجفيف الفلفل الحار بشكل صحيح في طي النسيان. لا تزال هذه الطريقة مألوفة للجدات وجدات ربات البيوت الحديثات.

1. باستخدام إبرة ، قم بربط الخضار من الذيل بخيط قوي. احصل على نوع من إكليل من القرون.
2. علقها في غرفة مظلمة وانتظر حتى تجف القرون تمامًا. إذا انكسر الفلفل عند الضغط عليه فهذا يدل على جاهزيته.

يمكنك تعليق الخضار ، التي سبق تثبيتها بإبرة وخيط إلى ثلاث قطع ، على حبل أو حبل صيد سميك.

نحدد الفلفل الجاهز في برطمانات زجاجية مغلقة. أو اتركها في حزم تزين الجزء الداخلي من المطبخ.

تجفيف أفقي

إذا سمحت المنطقة بذلك ، يمكنك تجفيف الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ووضعه على الورق ، وقلبه دوريًا حتى يجف بالتساوي.

في الفرن

لتجفيف الفلفل في الفرن ، غلف صينية الخبز بورق زبدة ورتب الخضار كاملة أو مفرومة.

1. جفف الخضار بالفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. حافظ على الباب مواربا.
2. اقلب الفلفل من وقت لآخر حتى لا يقلى.
3. يجف لمدة ساعتين. كرر العملية بعد 24 ساعة.

افعل نفس الشيء مع القرون المفرومة.

في مجفف كهربائي

للإجابة على سؤال حول كيفية تجفيف الفلفل الحار ، يمكنك اقتراح القيام بذلك في مجفف كهربائي. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء أطول. نوصي بقراءة التعليمات لتجنب المتاعب.

الفلفل الحار المجفف هو جزء من الشعر المستعار والكاري والقفزات-سونيلي والتوابل الأخرى

تستخدم القرون المجففة في الشتاء لصنع الصلصات واليخنات وإضافة التوابل والنكهة إلى الأطباق. للقيام بذلك ، يتم طحن بعضها في مطحنة أو خلاط.

نصيحة اليوم

قم بطحن المنتج شبه النهائي المجفف ليس دفعة واحدة ، ولكن حسب الحاجة ، حتى لا تفقد التوابل الناتجة خصائصها ولا ينفد البخار.

حفظ الفلفل الحار

التعليب طريقة أخرى للحفاظ على المحصول. يحاول عشاق التوابل إعداد الاستعدادات لإسعاد أحبائهم بأطباق شهية خلال فصل الشتاء الطويل.

يضاف إلى الجرار مع الفلفل والفلفل والخضروات الحارة. اعتمادًا على محتوى المادة الحافظة في الحشوة ، تُملح الخضروات أو تُخلل.

إضافة عصير اللحم أو الطماطم يجعل الوصفة أصلية ومحتويات الجرة - طعم لا ينسى.

في ماء مالح

يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية:

عناصر:

• 150 مل من الماء (ماء مغلي) ؛
• 150 مل من الخل
• 10 قطع. القرون الحادة.

وصف العملية:

1. اغسل وجفف الخضار بين عشية وضحاها.
2. تقليم السيقان دون إزالة البذور.
3. ضعها بإحكام في جرة نظيفة.
4. املأ البرطمان بالماء المغلي حتى الأعلى.
5. بعد 5 دقائق ، صفي نصف الماء وأضيفي 9٪ خل إلى البرطمان.
6. قم بلف الغطاء ، ثم اقلبه واتركه ليبرد تمامًا.

لهذا وصفة بسيطةيمكن استخدام كل من القرون الحمراء والخضراء. سيكون الفلفل الأخضر أقل بهارًا.

تتأثر شدة الفليفلة المرة بدرجة نضجه ، فالخضروات الخضراء دائمًا ما تكون أقل سخونة

النمط القوقازي

لن يكون من غير الضروري عمل تحضيرات الفلفل المر لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية:

1. اشطف القرون بالسيقان. اثقب كل حبة فلفل بالسكين وضعيها في مرطبان.
2. املأ جرة من الفلفل بالماء البارد لتحديد كميتها ، واسكبها في قدر.
3. أضف كمية قليلة من الملح إلى الماء. تحقق من تشبع المحلول الملحي: اغمس بيضة نظيفة في ماء مالح ، وإذا كان هناك ملح كافٍ ، فسوف تطفو البيضة على سطح الماء.
4. املأ البرطمان لتغطية الخضار ، أغلق غطاء النايلون.

للتخليل ، من الأفضل تناول خضروات خضراء.

مخلل الفلفل وجبة خفيفة لا غنى عنها على طاولة الأعياد.

في عصير الطماطم

إليك كيف يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء:

1. اشطف الخضار وجففها وقطع السيقان.
2. اثقب كل جراب عدة مرات باستخدام عود أسنان.
3. في 2 لتر من عصير الطماطم ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. (يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب الذوق).
4. ضعي القرون في عصير الطماطم المغلي واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. انقل المحتويات إلى برطمانات معقمة واملأها بالعصير إلى الأعلى.
6. نشمر البرطمانات بأغطية معدنية.

في الزيت

يتم حفظ الفلفل المر بشكل فعال في الزيت.

1. ضع القرون المحضرة بدون سيقان في برطمانات معقمة.
2. املأهم بالزيت الدافئ: أو بذور اللفت.

هذه الطريقة جيدة لأن الخضار تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة وتعزز الطعم ، وتصبح الرائحة أكثر تشبعًا.

على عكس الطرق السابقة ، يتطلب التخزين في الزيت بعض التكاليف النقدية. لكن على الرغم من ذلك ، تستخدمه ربات البيوت لمجموعة متنوعة من مخزون الشتاء.

في الخل

إن تخزين الخضار الساخنة في الخل يبسط عمل المضيفة.

1. ضعي الفلفل في برطمان في حبات أو قطع كاملة. يمكنك إضافة بصل صغير إليه أو تقطيعه إلى قطع.
2. املأ المحتويات بـ 9٪ خل.
3. أغلق بغطاء كابرون واحفظه في درجة حرارة الغرفة.

يتم استخدام كل من القرون والخل ، مما يكتسب طعم الفلفل.

هل تعرف أن…

الجزء الأكثر سخونة هو البذور. يمكنك تعديل حدتها عن طريق تنظيف القرنة.

كل طريقة لتخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء جيدة بحد ذاتها. الشيء الرئيسي هو أن تقرر في هذه الحالة سيتم استهلاك الخضار.

خزن بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

يُعد الفلفل الحار ، المحفوظ لفصل الشتاء ، وجبة خفيفة ممتازة لأطباق اللحوم المختلفة. نظرًا لأنه يتمتع بخاصية فريدة لتعزيز مذاق هذه الأطباق و خبراء حقيقيوناحتفظ دائمًا بوعاء من هذه الخضار الحارة في المخزون.

خيارات السبين كثيرة جدًا - هذا هو التخليل والتمليح باستخدام بعض القرون الحارة أو مع الثوم وجذر الفجل والتوابل الجافة المختلفة. يمكنك سرد الكثير ، لكنني قررت اختيار أكثر الطرق إثارة للاهتمام بأذواق مختلفة تمامًا ، حتى تتمكن من اختيار طريقتك الخاصة في طهي هذه الخضار.

أقوم دائمًا بإعداد وصفة جديدة بكميات صغيرة للاختبار ، ثم أضع علامة في دفتر ملاحظاتي على ما إذا كانت الأسرة تحبها أم لا. بالنسبة لي ، هذا يشبه المهام الحديثة ، فقط في موضوع الطهي.

أفضل طعم للفلفل الحار ، في رأيي ، يتم الحصول عليه في عملية التخليل. لهذا السبب قررت أن أصفها أولاً. تأكد من تجربته ، هذا الفلفل قادر على تشتيت الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد شبابه حرفيًا مع كل كبسولة تؤكل.

• القرون الحادة - تعتمد الكمية على الحجم لكل لتر جرة ؛
• الكرز والكشمش والفجل - 4 أوراق لكل منهما ؛
• البازلاء الفلفل - 7 فواكه ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الخضر المختلفة - حفنة.
• قرنفل - 4 قطع ؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.

للتخليل:

• مياه الشرب - 1000 جرام ؛
• ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.

هيا بنا نبدأ:

بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف الحاوية المحضرة بالصودا ، ثم تعقيمها بالبخار. اغلي الجفن لبضع دقائق.

ثم نضع الأوراق المحضرة في الجرار ، ونقطع الخضر إلى قطع متوسطة. وتضاف هناك جميع البهارات الجافة التي أعددتها.

الآن خذ الثمار الحارة واشطفها جيدًا وضعها بإحكام في مرطبان مع الخضار.

املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى العنق واتركها لمدة ست دقائق. بعد ذلك ، اسكب الماء في قدر كبيرة واصنع منه ماء مالح.

أعد الماء ليغلي وأضف السكر والملح الصخري. بمجرد أن تذوب ، اسكب خل المائدة واسكبه على الفور في الجرار. نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

المقبلات الحارة جاهزة ، يبقى انتظار الطقس البارد ثم تذوق القرون الحارة المطبوخة.

وصفة مخلل الفلفل الحار

إذا كنت تستخدم مثل هذه الوجبات الخفيفة بانتظام ، طوال فترة الطقس البارد ، فلن يهدد جسمك أي برد.

تكوين المكونات:

• الفلفل - 1 كيلوغرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 نورات.
• ملح صخري - 45 جرام ؛
• سكر - 55 جرام
• خل المائدة - 10 جرام ؛
• الفجل - زوجان من الأوراق.

لنبدأ الطهي:

نقوم بإعداد حاويات للغزل بالطريقة الموضحة أعلاه. ونضع الثمار المغسولة فيها.

بين البرطمانات نضع الأعشاب والتوابل.

ملء البرطمانات بالشكل الأمثل حتى الشماعة.

صب الماء المغلي في الوعاء واتركه ليبرد.

صفي الماء في قدر وقم بإعداد التتبيلة منه. للقيام بذلك ، نقوم بإذابة الملح الصخري والسكر الحبيبي فيه. نسكب الخضار المحضرة مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة.

ثم نصفيها مرة أخرى ، نسخنها ونسكبها في أوعية مع الفواكه للمرة الثالثة.

نضيف خل المائدة إلى كل منها وفقًا للمعايير المخصصة ونلفها بمفتاح خاص ، بأغطية من الصفيح.

يتم تخزين هذه المقبلات بشكل مثالي في قبو بارد وفي شقة عادية.

فلفل حار لفصل الشتاء بالزيت والخل

بشكل عام ، يعتبر الفلفل الحار هو الخضار الرئيسي في المطبخ الوطني الجورجي. لا يمكن لعيد واحد أو عشاء عادي الاستغناء عنه.

ما هو مطلوب للطبخ:

• فواكه حادة - 2.5 كجم ؛
• ثوم - 2/3 كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
• خل النبيذ الأبيض - 0.5 لتر ؛
• خضار البقدونس - 0.5 حفنة ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• كرفس - 150 جرام ؛
• ملح - حسب التقدير.
• التوابل - قرصة.

لنبدأ الطهي:

نقوم بإعداد التتبيلة: يتم تسخين خل المائدة والسكر الحبيبي والملح الصخري وزيت عباد الشمس حتى الغليان في وعاء من المينا.

نضع ½ جزء من الفلفل في التتبيلة المسلوقة ونطهى لمدة سبع دقائق ، ثم نخرج ونغلي الجزء الثاني.

تُفرم باقي المكونات ناعماً وتوضع على الفلفل وتُسكب التتبيلة. ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة أربع وعشرين ساعة.

بعد الوقت المخصص ، استنزف ماء مالح ، ضع الثمار في مرطبانات جاهزة. يُغلى الحشو ويُسكب مرة أخرى في الفلفل. نشمر الحاويات بأغطية من الصفيح.

يتم قلب الجرار وتبريدها. ثم اصطحبهم للتخزين في قبو بارد.

الفلفل الحار لفصل الشتاء بالعسل

هذه المقبلات لها مذاق زهري مثير للاهتمام ، وعلى الرغم من المذاق اللاذع للفاكهة ، إلا أنها ممتعة للغاية ، وعندما تقترن باللحوم ، فإنك تدرك أن هذا هو مزيج مثالي من المكونات.

تكوين المنتجات:

• حرق الفاكهة - 5000 جرام ؛
• عسل النحل - 1 كوب ؛
• خل المائدة - 6٪ 1000 جرام ؛
• زبدة مكررة - 1.5 كوب ؛
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• التوابل المختلفة اختيارية.

لنبدأ الطهي:

نغسل الثمار الحادة ونضعها في برطمانات معقمة. نحضر الحشوة من خل المائدة والخل المكرر والملح الصخري.

نضع عسل النحل بنسبة ملعقتين في كأس خل.

على الرغم من أنك إذا كنت حلوًا أو العكس تفتقر إلى الحلاوة ، يمكنك التكيف مع ذوقك.

نغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وننقلها للتخزين طويل الأمد في قبو بارد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

لا يكتمل موسم الخضراوات بدون بضع علب من هذه الوجبة الخفيفة. إنه جيد ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا لأطباق الخضار.

ما تحتاجه للطبخ:

• فواكه حادة - 0.7 كيلوغرام ؛
• الثوم - 16 فصًا ؛
• فلفل أسود - 10 فواكه ؛
• عبق - 10 قطع ؛
• خل النبيذ - 250 جرام ؛
• مياه الشرب - 1000 جرام ؛
• ملح صخري - 35 جرام ؛
• سكر - 35 جرام
• الخضر - 0.5 حفنة ؛
• كزبرة - 50 جرام.

هيا بنا نبدأ:

نقوم بفرز الثمار الحادة ورميها بعيدًا مع أي ضرر أو تغيرات مرئية في القشر.

نخز كل جراب بعصا خشبية في القاعدة.

نضعها في قدر كبير ونملأها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان.

تُطهى الثمار على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وتُغطى بغطاء وتترك جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.

بشكل منفصل ، اطبخ التتبيلة:

نقوم بتسخين الماء على النار ، ونسكب الملح الصخري ، والسكر المحبب ، والثوم ، والأعشاب المفرومة والتوابل فيه. يُضاف خل المائدة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.

في الجزء السفلي من كل وعاء نضع الخضار المحضرة والثوم من ماء مالح والقرون والخضر والتوابل مرة أخرى في الأعلى ونسكب المحلول الملحي في الأعلى.

نشمر بأغطية من الصفيح ونغطيها بغطاء أو غطاء سرير دافئ. ثم ينقل إلى مكان بارد للتخزين.

حفظ الفلفل الحار

أحيانًا لا أقوم بلف فواكه كاملة في حاويات كبيرة ، لكني أقوم بتقطيعها إلى حلقات جميلة وأغلقها هكذا. جميل جدًا ويمكن طيه في عبوات صغيرة جدًا.

تكوين المكونات:

• القرون الحادة - 2000 جرام ؛
• مياه الشرب - 1000 جرام ؛
• سكر - 50 جرام
• ملح - 50 جرام ؛
• زبدة مكررة - 200 جرام ؛
• خل المائدة - 100 جرام ؛
• بهارات مختلفة - 1 ملعقة كبيرة.
• خضار مقطعة - 100 جرام.

لنبدأ الطهي:

نضع جميع المكونات في الماء المغلي ماعدا خل المائدة والزيت المكرر وكذلك القرون المفرومة. نحن نطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق.

نسكب التتبيلة من خلال مصفاة في قدر آخر. قسّم الفلفل إلى برطمانات نظيفة.

اسكبي باقي المكونات في التتبيلة واتركيها تغلي مرة أخرى.

صب الثمار بالماء المغلي ولف الأوعية بالماء المغلي. الجرار الباردة مقلوبة. ثم ننتقل إلى قبو بارد.

بالفيديو: فلفل حار لفصل الشتاء

مقبلات لذيذة جدا من الفلفل الحار لفصل الشتاء. سهل التحضير ، وفي نفس الوقت يعطي طعمًا رائعًا وبهارات خفيفة ومزاجًا جيدًا. استعد ، لن تندم.

هذا كل شئ. كل هذه الوصفات ممتعة للغاية وليس من المحتمل أن تكون لذيذة على المدى الطويل. جربها وأنا متأكد من أنك بالتأكيد لن تظل غير مبال.

وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أن مثل هذه المقبلات مفيدة جدًا لجسمنا ، فعليك بالتأكيد تحضير هذه الأطباق لعائلتك في المستقبل. وبالطبع ، اكتب وصفاتك لحصاد الفلفل الحار في تعليقات المقال ، وسأكون سعيدًا بتجربتها أيضًا. حتى نلتقي مرة أخرى الأصدقاء.

الطريقة الأولى

الطريقة الثانية

1. على الأكثر بطريقة بسيطةهو التجفيف المعتاد لقرون الفلفل الحار الفردية. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل الحار المجفف في الصناديق ، ويتم تخزينه فيها حتى الربيع. يمكن ربط كل جراب من الفلفل المجفف بخيط من الساق وربطه في عناقيد معلقة من السقف في مكان بارد. أيضًا ، غالبًا ما يتم تجفيف قرون الفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع الأدغال التي نمت عليها. بعد ذلك يتم تعليق الفلفل الحار المجفف بهذه الطريقة من السقف في مكان بارد ومظلم.

   يمكن تخزين الفلفل المجفف لفترة طويلة ويمكن استخدامه حتى موسم الحصاد التالي.

2. الفلفل الحار محفوظ بشكل جيد وفعال في الزيت النباتي. للقيام بذلك ، توضع قرون الفلفل الحار المقطوفة حديثًا في أوعية معقمة. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي الدافئ (من عباد الشمس أو بذور اللفت) في الجرار مع الفلفل. ثم يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية معدنية. لكي يقل مرارة الفلفل ، قبل وضعه في البرطمانات ، تحتاج إلى اختيار البذور من كل جراب. لمثل هذا التخزين ، يتم اختيار أفضل حبات الفلفل. تتطلب هذه الطريقة تكلفة الزيت النباتي ، لكنها الأكثر فاعلية في حفظ الفلفل الحار.

   طريقة تخزين الفلفل الحار

   لأن الزيت لا يفقد خصائصه الأساسية بل إنه يعزز الطعم والرائحة.

تتأثر ظروف تخزين الفلفل الحلو بكيفية زراعته: بمفرده أو بشرائه من المتجر ، وكذلك درجة نضج الفلفل نفسه. سننظر في المقالة في كيفية تخزين الفلفل الحلو في المنزل لفصل الشتاء ، وسنحلل طرق التخزين ونوع الفلفل الأنسب.

كيف ينمو الفلفل: رسم بياني انفوجرافيك

شاهد مخطط المعلومات الرسومي الخاص بنا للتعرف على الفروق الدقيقة لزراعة الفلفل في الحديقة.

اختيار الفلفل للتخزين

للتخزين طويل الأمد ، الفلفل الصحي مناسب ، بدون تشققات أو تعفن (الشكل 1). يدوم الفلفل المزروع في المنزل لفترة أطول من الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر.

حسب درجة النضج الفلفل هو:

• ناضج تقنيا
• ناضجة بيولوجيا.

أرز. 1. الفلفل المتضرر الميكانيكي والجلد المتجعد وعلامات التسوس ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

يشمل الفلفل الناضج تقنيًا تلك الثمار التي لها وزن وحجم الفلفل الناضج ، لكنها لا تزال خضراء اللون. إنها مناسبة للنقل والتخزين طويل الأجل (يمكن أن تنضج في غضون شهرين ، وفقًا لقواعد التخزين).

النضج البيولوجي (النضج الفسيولوجي) - النضج الكامل للثمار. مثل هذه الفلفل لها بالفعل لون مشرق. ينصح باستخدامها على الفور ، لأن هذه الثمار لا يتم تخزينها لفترة طويلة.

أثناء التخزين ، يراقبون بعناية أن جميع الفلفل خالية من التلف والعفن والعفن وأمراض أخرى. إذا كانت هذه الفاكهة من بين الكتلة العامة ، فيجب إزالتها ، وإلا ستبدأ جميع الثمار الأخرى في التدهور.

تخزين الفلفل في الثلاجة

الفليفلة الحلوة الناضجة مناسبة للتخزين في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها (الشكل 2). يوصى بوضع الفلفل في درج الخضار. إذا كان هناك فلفل أكثر بكثير من المساحة الموجودة في الثلاجة ، فمن الأفضل اختيار أماكن أخرى لتخزينه.

أرز. 2. يتم تخزين الفلفل المفروم (أو الفلفل الذي تم إزالة الجزء الداخلي منه) فقط في الثلاجة ، إذا لم يتم طهيه في المستقبل القريب ، يتم وضع هذه الخضار في المجمد.

يتم تخزين الفليفلة الحلوة الناضجة لمدة ستة أشهر عند درجة حرارة من 0 إلى +2 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 80-90٪. في درجات حرارة أخرى ، أكثر درجة حرارة عاليةأو غيرها من الرطوبة ، يتم تخزين الفلفل الناضج لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.

نصيحة رقم 1 للحفاظ على الفلفل طازجًا لفترة أطول ، يُفرك سطحه بالزيت النباتي ، لكن هذا مناسب فقط لتخزين الفلفل في الثلاجة.

الفلفل الناضج من الناحية الفنية ليس مناسبًا للتخزين في الثلاجة ، لأنه يبدأ سريعًا في التدهور من البرد.

عند تخزين الفلفل في الثلاجة ، يتم فصله عن بعض باستخدام طبقات من الورق. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لتخزين الفلفل في الصناديق.

أرز. 3. الأكياس البلاستيكية مناسبة لتخزين الفلفل في الثلاجة. لمنع التكثف ، يتم عمل فتحات تهوية في الأكياس. للغرض نفسه ، يكون فيلم cling مناسبًا ، والذي يلتصق بشدة بسطح الفلفل.

يُحفظ الفليفلة الحلوة المقطعة لمدة أسبوع في الثلاجة. يتم تعديل الفلفل المجمد ، عند تخزينه لأكثر من ستة أشهر ، ويصبح طريًا جدًا عند إذابته.

فلفل بلغاري في القبو أو القبو

يتم اختيار الحاويات المناسبة لتخزين الفليفلة الحلوة في الطابق السفلي أو القبو. لهذا الغرض ، الصناديق أو الصناديق بحجم 10 لترات مناسبة (الشكل 4). يتم وضع الورق في الجزء السفلي من الصندوق. للحفاظ على الفلفل لأطول فترة ممكنة ، يجب رشه بنشارة الخشب أو الرمل ؛ ويستخدم الورق أيضًا لهذه الأغراض.

يتم تخزين فلفل النضج التقني عند درجة حرارة +8 درجة مئوية. بالنسبة للفلفل الناضج ، تتراوح درجة الحرارة المثلى من صفر إلى +2 درجة مئوية في القبو.

يجب فحص الفلفل بانتظام لإزالة الفاكهة الفاسدة. غالبًا ما تحتوي الغرف مثل الأقبية والأقبية على هواء قديم. مما يؤثر سلبًا على تخزين المحاصيل. لذلك ، من الضروري مراقبة وضع التهوية.

نصيحة رقم 2 لتجنب الرطوبة الزائدة في الغرفة ، يتم وضع الصناديق التي تحتوي على الفحم أو الملح في غرفة تخزين الفلفل. تمتص هذه المواد الرطوبة الزائدة. يتم معالجة الحاويات نفسها ، التي يخططون فيها لتخزين محصول الفلفل ، بمحلول من كبريتات النحاس.

أرز. 4. يظل الفلفل طازجًا لفترة طويلة ، حيث يتم تخزينه في صناديق في أماكن باردة مثل القبو والقبو والمخزن

أصناف الفلفل البلغاري مناسبة للتخزين طويل الأمد

وفقًا لخصائص الذوق ، يعتبر الفلفل:

• حار (الأصناف الشعبية هي Fiery Bouquet و Dragon's Tongue و Coral و Spark) ؛
• شبه الجزيرة (فيتياز ، البرق الأحمر F1 ، الأصفر المجري) ؛
• الحلو (المشمش المفضل ، السنونو ، السبائك الذهبية ، رجل الزنجبيل ، ويني ذا بوه).

اعتمادًا على سمك الجدران ، يكون الفلفل سميك الجدران ورقيق الجدران.

الفليفلة ذات الجدران السميكة ذات قيمة لأنها غنية بالعصارة ولحم. ثمارها ثقيلة جدًا ، ومعظم الأصناف عالية الغلة.

من بين ممثلي الفلفل ذي الجدران السميكة الأصناف التالية: California Miracle و Orange Miracle و Agapovsky و Kubyshka و Rhapsody و Gingerbread Man و Sonata و Magician و Atlantic و Fat Baron و Winnie the Pooh.

أنواع الفلفل الحلو:

• النضج المبكر (Ivanhoe ، Claudio F1 ، Seville ، Orange Miracle) ؛
• منتصف الموسم (Red Giant ، Red Bull ، California Miracle ، Gingerbread Man ، Anastasia ، Veronica ، Yellow Bull) ؛
• النضج المتأخر.

تعد الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين طويل الأجل (الجدول 1).

اسم متنوعة	شكل الفاكهة ولونها	ملاحظات
المصارع	الفاكهة الصفراء الهرمية	وزن حبة فاكهة واحدة حوالي 350 جرام.
أرسطو F1	فاكهة حمراء اسطوانية	يزن حوالي 200 جرام مجموعة متنوعة من الفلفل سميك الجدران مقاومة لظروف النقل.
الكاردينال الأسود	شكل الثمرة شكل مخروط مقطوع ، اللون من الأحمر إلى الأسود.	في مرحلة النضج البيولوجي ، يحتوي الفلفل على لب كثير العصير.
جرس	الشكل الغريب لزهرة الجرس. الثمار حمراء.	ينتمي هذا التنوع إلى المحاصيل المعمرة عالية الغلة. يتم الحصول على ما يصل إلى 2 كجم من الفلفل من شجيرة واحدة.
Gorogled 6	اللون الأحمر الداكن له ثمار نضج نباتي. الثمار الناضجة تقنيًا تكون خضراء داكنة. شكل الثمرة ممدود وأحياناً مثلثة الشكل.	مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو تستخدم في صنع الفلفل الحلو. يبلغ وزن الثمرة حوالي 45 جم ، وتصنف هذه الأنواع على أنها صنف متوسط ​​الغلة.
الجولة البلغارية	ثمار هذا الصنف لها شكل كروي بالارض. الفلفل الناضج تقنيًا هو أخضر ، مع بداية النضج البيولوجي ، تتحول الثمار إلى اللون الأحمر.	يبلغ متوسط ​​وزن الثمرة حوالي 100 جرام. كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل مجموعة متنوعة عالية الغلة من الفلفل الحلو.
أصفر كبير	ثمار النضج البيولوجي صفراء برتقالية.	تحسين الصف الأمريكي Osh-Kosh. الشجيرة لها شكل قياسي بمتوسط ​​ارتفاع (حوالي نصف متر).

فاتورة غير مدفوعة. 1. أنواع الأصناف المتأخرة النضج.

تشمل الأصناف المتأخرة أيضًا: Nochka F1 و Hottabych F1 و Ruby و Albatross F1 و KaproF1 و Paris F1.

جميع أنواع الفلفل المتأخرة شديدة المقاومة للبرد والحرارة. لذلك ، تعطي هذه النباتات محصولًا من أغسطس إلى أكتوبر. المناطق الجنوبية مناسبة تمامًا لزراعة أصناف الفلفل المتأخرة النضج ، خاصة للأرض المفتوحة.

اختيار أنواع الفلفل للزراعة

عند اختيار البذور المتنوعة ، ادرس بعناية الظروف التي يجب أن ينمو فيها الفلفل. إذا كانت هناك حاجة إلى دفيئة لبعض الأنواع ، ولكن فقط ارض مفتوحة، من الأفضل اختيار نوع آخر (علامة التبويب 2).

فاتورة غير مدفوعة. 2. أمثلة على أصناف الفلفل الحلو للأرض المفتوحة والمحمية.

يجب عليك أيضًا دراسة توقيت النضج وإمكانية زراعة النباتات في مواسم النمو الأخرى القريبة. إذا كنت تزرع الفلفل بشكل صحيح من أصناف النضج المبكر ومتوسط ​​النضج ومتأخر النضج ، فيمكنك تدليل نفسك بالفلفل الطازج حتى في فصل الشتاء. عند شراء البذور ، يؤخذ ارتفاع الأدغال في الاعتبار أيضًا. هذه المعلمة مهمة بشكل خاص لمحاصيل الدفيئة ، حيث تكون المساحة محدودة.

اعتمادًا على الظروف المناخية ، عند اختيار بذور الفلفل ، يمكن إعطاء الأفضلية للأصناف الهجينة التي تقاوم بعض الأمراض والآفات. على ال هذه اللحظةهناك مجموعة واسعة من هذه الأصناف: مقاومة للجفاف ومقاومة للبرد وغيرها.

نقطة مهمة هي النظام الخفيف ، الذي يجب مراعاته عند زراعة الفلفل من أجل الحصول على محاصيل غنية.

أخطاء البستانيين عند تخزين الفلفل

1. يتم تخزين الفلفل الحلو الناضج في الضوء. هذا خطأ ، لأن التعفن يبدأ من التعرض للضوء. يبدأ كل شيء بحقيقة أن الفلفل يظهر مناطق داكنة ، ثم تصبح طرية.
2. تعفن الفلفل أثناء نضجه على حافة النافذة. تم ارتكاب الخطأ التالي - لقد نسوا تقليب الفلفل حتى تنضج جميع جوانب الفلفل.
3. تجعد سطح الفلفل (الشكل 5). يمكن أن يحدث هذا إذا لم يتم مراعاة وقت تخزين الفلفل في الثلاجة ، أو إذا تعرضت الفاكهة للتلف في البداية. يحتوي الفلفل المنكمش على عصير أقل في اللب. يستخدم كإضافة للأطباق المعلبة أو المجففة.
4. كانت كل فاكهة ملفوفة بالورق ، لكن بعض الفلفل كان فاسدًا على أي حال. طريقة التخزين الموثوقة هذه لها عيوب تجعل من الصعب تصور الفاكهة الفاسدة. إذا لم تنظر إلى الفلفل في الوقت المناسب ، فإن البعض يبدأ في التدهور.

أرز. 5. الفلفل ، سطحه متجعد ، لن يبقى طازجاً لفترة طويلة وسوف يفسد بسرعة. يتم تجميدها أو تجفيفها إذا لم يكن بالإمكان تناولها على الفور.

إجابات لأسئلة البستانيين المتداولة

السؤال رقم 1.كم من الوقت يمكن تخزين الفلفل في درجة حرارة الغرفة؟

لا يتم تخزين الفلفل الناضج في درجة حرارة الغرفة ، لأنه يبدأ سريعًا في التدهور أو يصبح خاملًا. يمكن تخزين الفلفل ذو النضج التقني لعدة أسابيع في درجة حرارة الغرفة بشرط ألا تسقط عليه أشعة الشمس.

السؤال رقم 2.كيف تسرع من نضج الفلفل الحلو؟

إذا تم حصاد الفلفل الحلو في حالة نضج تقني ، يتم وضعه في مكان جيد الإضاءة حتى ينضج. هناك طريقة أخرى لتسريع نضج الثمار وهي وضع الفلفل غير الناضج مع الخضار الأخرى الناضجة (مثل الطماطم) في كيس بلاستيكي. اربط العبوة. الفاكهة الناضجة (الخضار والفواكه) تنبعث منها غاز الإيثيلين الذي يسرع من نضج الخضار والفواكه (الشكل 6).

أرز. 6. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية إنضاج الفلفل ، فقم بتخزين الخضار الناضجة مع الفلفل غير الناضج

السؤال رقم 3.كيف تجفف الفلفل الرومي؟

اغسل وفرك الفلفل. ثم قم بإزالة اللب وقطع (مكعبات أو شرائح). ثم ، عند درجة حرارة +50 درجة مئوية في الفرن ليجف لعدة ساعات.

السؤال رقم 4.ما هي ثمار الفلفل المختارة للبذور؟

حتى في الصيف ، يخططون لزوجين من أكثر النباتات صلابة وصحة ، وبعد ذلك ، عند الحصاد ، يتم اختيار العديد من الثمار الناضجة من هذه الشجيرات.

احفظ الفاكهة الناضجة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان هذا نوعًا من الفلفل ذي الجدران الرقيقة ، فستكون 5-6 أيام كافية له. إذا كان الصنف سميك الجدران ، فإن ثلاثة أيام كافية. الخطوة التالية هي فصل اللب. ثم تجفف البذور عند 50 درجة مئوية.

توضع البذور المجففة في أكياس (أو مظاريف ورقية). الشرط المهم لتخزين البذور هو منع الرطوبة.

يجب أن تبدو البذور المختارة صحية وكبيرة. ستعطي البذور إنباتًا عاليًا ، ولكن ليس بعد عامين. حتى في ظل جميع ظروف التخزين ، يتم فقد الإنبات على مر السنين. وذلك لأن البذور استنفدت من العناصر الغذائية.

السؤال رقم 5.ما هي أنواع الفلفل المناسبة للتعليب وأيها للتخزين طويل الأمد؟

الفاكهة العصير ذات الأحجام الكبيرة مناسبة للتعليب. أشهر الأصناف بين الفلفل بالخصائص التالية:

• معجزة كاليفورنيا وأناستازيا (أصناف منتصف مبكرة) ؛
• أستي الأحمر (متنوعة ناضجة في وقت مبكر).

تعتبر الأصناف المعروفة مثل Lilac Glitter و Chinese Lantern و Gold Bar وغيرها مناسبة أيضًا.

تشمل أصناف أو أصناف التخزين طويل المدى ما يلي: Simeto و Winnie the Pooh و Novogoshary و Ox ear و F1 Comet و Victoria و AdigeF1 و F1 Flame وغيرها.

كيفية تخزين الفلفل الحار

لا يستطيع الباحثون عن الإثارة تخيل أطباق اللحوم أو الخضار بدون الفلفل. علاوة على ذلك ، يتم إعطاء الأفضلية للفلفل الأحمر الحار لمذاقه اللامع ولونه الزاهي.

بالطبع ، يمكن شراء الفلفل الأحمر المطحون من المتجر. ولكن هل يمكن مقارنتها من حيث الجودة بالفلفل الحار المصنوع من الفواكه المجففة يدويًا؟

والفلفل الحار من نوعية جيدة: على عكس "أخيه"؟ الفلفل الحلو - يتم تخزينه بشكل مثالي في المنزل.

الفلفل الحار ، مثل الفلفل الحلو ، ينضج أثناء التخزين. إذا نمت على قطعة أرض خاصة بها ، فيتم حصادها للتخزين الطازج عندما تكتسب اللون البني.

يمكن حصاد الفلفل الحار الناضج للتجفيف أو للبذور. بالمناسبة ، إذا جفت الثمار البنية ، فإنها في النهاية تتحول أيضًا إلى اللون الأحمر.

اختر القرون الكاملة فقط ، بدون عيوب وعلامات تلف.

يجب أن تحتوي الثمار بالضرورة على ساق بطول 2-3 سم.

الطريقة الأولى. يُحفظ الفلفل الحار جيدًا في الثلاجة. اغسلها أولاً ثم جففها برفق بمنشفة ورقية وضعها في كيس بلاستيكي.

لمنع التكاثف من التراكم على جدران الكيس والفلفل للتنفس ، قم بعمل ثقوب صغيرة في الكيس. لكن عليك أن تتذكر أنه في هذا الشكل لا يزال من الممكن تخزين الفلفل لفترة طويلة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

الطريقة الثانية. تستخدم بعض ربات البيوت الفلفل لإضفاء نكهة على الخل. للقيام بذلك ، ضع بضع قطع من الفلفل في زجاجة من الخل وأصر.

• أزل البذور من الفلفل المغسول جيدًا.
• املأ جرة نظيفة بالقرون. أضف الملح أو السكر حسب الرغبة.
• صب الخل المغلي فوق الفلفل (وليس جوهر!). عندما يبرد الفلفل ، أغلق البرطمان بغطاء لولبي وضعه في الثلاجة.

لإضافة المزيد من النكهة إلى جرة الفلفل ، يمكنك وضع أوراق الغار والفلفل والأعشاب.

• جفف الفلفل المغسول جيدًا بمنشفة ورقية.
• نقطع نصفين ونزيل البذور.
• ضعي شرائح الفلفل في مرطبان نظيف وجاف ، صبي زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون الدافئ قليلاً.
• إغلاق الغطاء. أخرجه إلى الثلاجة. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفلفل لفترة طويلة جدًا.

يمكن تجفيف أو تجميد كميات كبيرة من الفلفل الحار.

الطريقة الأولى: التجفيف في الشمس

افرز الفلفل الحار الذي تم جمعه ، واترك الفلفل التالف جانبًا ، ونثر الباقي في طبقة لا تزيد عن 10 سم على خيش أو رف سلكي حتى يجف. يتم الحصول على تجفيف عالي الجودة إذا تم في الشمس. إذا لم يكن هناك الكثير من الفلفل ، فيمكن وضعه على حافة النافذة أو على الشرفة. لمنع الغبار من السقوط عليها ، قم بتغطيتها بشاش أو قطعة قماش رقيقة.

بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين ، سيكون الفلفل جاهزًا تمامًا للتخزين.

في الطقس الممطر أو الرطب ، يتم تجفيف الفلفل في مجفف أو فرن خاص. اغسل الثمار وجففها جيدًا من الرطوبة. رتب على رف سلكي ، ضعه في فرن ساخن إلى 50-55 درجة مئوية. يجب أن يكون باب الفرن في هذا الوقت مفتوحًا قليلاً حتى لا يتم إزعاج دوران الهواء.

يمكن تجفيف الفلفل الحار ككل أو تقطيعه إلى قطع. في الحالة الثانية ، اغسل الثمار وقطع الجذع. ثم نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. انشر الفلفل المفروم على صينية خبز مغطاة بورق ، ثم أرسلها إلى الفرن. يجب أن يقضي الفلفل عدة ساعات في الفرن.

باستخدام إبرة ، اربط قرون الفلفل من خلال الجذع بخيط خشن أو خيط صيد. لمنع ثني الخيط ، يجب ألا يزيد طوله عن مترين.

علق هذه "أكاليل" غريبة في الشمس في مكان جيد التهوية. استمر في التجفيف لمدة أسبوع تقريبًا.

يتم تخزين الفلفل الحار المجفف معلقًا أو يوضع في أكياس من القماش.

يمكن طحن الفلفل الجاف في مطحنة القهوة أو في الخلاط وتحويله إلى مسحوق ، ثم سكبه في وعاء زجاجي جاف وإغلاقه بغطاء لولبي.

يتم تخزين الفلفل المطحون في مكان بارد وجاف ومظلم.

يتم تجميد الفلفل الحار بنفس طريقة تجميد الفلفل الحلو. يمكن تجميدها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع.

• ربتي على الفلفل المغسول جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة متبقية.
• قطع بالطول وإزالة البذور. نقطع اللب إلى شرائح أو شرائح.
• حزم في أكياس مجزأة ، والإفراج عن الهواء ، وإغلاق جيدا. قم بإزالته إلى الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفلفل الحار لمدة عام تقريبًا.

تأكد من ارتداء قفازات مطاطية قبل التعامل مع الفلفل. والحقيقة أن تركيبة الفلفل تحتوي على مادة الكابسيسين مما يعطيها طعمًا حارقًا. علاوة على ذلك ، فإن العصير ، بمجرد وضعه على الجلد ، يتم امتصاصه بسرعة ويمكن أن يسبب حروقًا.

إذا كنت تتذوق الفلفل الحار بالخطأ ولديك "نار مشتعلة" في فمك ، فلا تشرب الماء. للتخفيف من حالتك ، اشرب كوبًا من الحليب أو الكفير أو تناول بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (الزبادي).

تعطي البذور الفلفل بهاراتها. لديهم أكبر قدر من الكابسيسين. للحصول على نكهة أكثر حارة ، جفف الفلفل الحار أو جمده أو مخلل مع البذور.

يمكن أيضًا سحق الفلفل المجفف معهم.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

هناك العديد من الفواكه والخضروات التي ترغب في توفيرها لفصل الشتاء. يتم الحفاظ على بعضها بشكل جيد للغاية ، والبعض الآخر لا يكاد يتم الحفاظ عليه. في الوقت نفسه ، تتطلب بعض الخضار والفواكه بعض النفقات لتخزينها بشكل فعال في الشتاء والربيع. ينتمي الفلفل الحار إلى فئة الخضار المحفوظة جيدًا لفصل الشتاء دون تكلفة كبيرة. بشكل عام ، من أجل الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى حصادها بشكل صحيح وفي الوقت المناسب وتجهيزها جيدًا للتخزين. عند تخزين الفلفل ، نادرًا ما يكون هناك خسارة في المحصول إذا تم اتباع جميع إجراءات التخزين. لذلك ، من المهم جدًا معرفة كيفية تخزين الفلفل الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء.

هناك العديد من طرق التخزين ، لكن جميعها تستند إلى عدة مبادئ تسمح لك بتخزين الفلفل لفترة طويلة. تشمل الطرق الرئيسية لتخزين الفلفل الحار ما يلي:

1. أسهل طريقة هي تجفيف قرون من الفلفل الحار. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل الحار المجفف في الصناديق ، ويتم تخزينه فيها حتى الربيع. يمكن ربط كل جراب من الفلفل المجفف بخيط من الساق وربطه في عناقيد معلقة من السقف في مكان بارد. أيضًا ، غالبًا ما يتم تجفيف قرون الفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع الأدغال التي نمت عليها. بعد ذلك يتم تعليق الفلفل الحار المجفف بهذه الطريقة من السقف في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين الفلفل المجفف لفترة طويلة ويمكن استخدامه حتى موسم الحصاد التالي.
2. طريقة أخرى هي أن الفلفل المجفف مطحون على جهاز خاص. بعد ذلك ، يُطوى الفلفل المطحون ناعماً في أكياس بلاستيكية أو ورقية. أيضًا ، يتم تخزين الفلفل الحار المطحون جيدًا في عبوات زجاجية.
3. الفلفل الحار محفوظ بشكل جيد وفعال في الزيت النباتي. للقيام بذلك ، توضع قرون الفلفل الحار المقطوفة حديثًا في أوعية معقمة. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي الدافئ (من عباد الشمس أو بذور اللفت) في الجرار مع الفلفل. ثم يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية معدنية. لكي يقل مرارة الفلفل ، قبل وضعه في البرطمانات ، تحتاج إلى اختيار البذور من كل جراب.

   كيفية تخزين الفلفل الحار

   لمثل هذا التخزين ، يتم اختيار أفضل حبات الفلفل. تتطلب هذه الطريقة تكلفة الزيت النباتي ، لكنها الأكثر فاعلية في حفظ الفلفل الحار. لأن الزيت لا يفقد خصائصه الأساسية بل إنه يعزز الطعم والرائحة.

كل طريقة لتخزين الفلفل الحار لها أنصارها وخصومها ، كل هذا يتوقف على الغرض الذي تحتاج من أجله الفلفل الحار. لذلك يقوم كل مالك بحفظ الفلفل الحار بالشكل الذي يناسبه ويلبي احتياجاته وقدراته. عند تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء ، فإن أهم جانب هو اختيار القرون عالية الجودة والناضجة التي تحتوي على كمية كافية من المواد المرة. تعمل هذه المواد كمواد حافظة تسمح بحفظ الفلفل لفترة طويلة.

يرجى ترك ملاحظاتك حول المقالة التي قرأتها أو طرح سؤال على المؤلف.

كيف تخزن الفلفل الحار لفصل الشتاء؟

يمكن أن تستمر الفاكهة الطازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، حسب الظروف البيئية وطريقة الحصاد المختارة. الشرط الوحيد الذي لا غنى عنه هو وجود قبو أو شرفة معزولة ذات رطوبة عالية ودرجات حرارة تقترب من الصفر.

أسهل طريقة لتخزين الفلفل هي في الصناديق الخشبية ، صب القرون برمل النهر المكلس. بعد تكليس الرمل وتبريده ، يُسكب في قاع صندوق مغطى بالورق ، ويوضع الفلفل ، ويُسكب الرمل مرة أخرى ، وهكذا حتى النهاية.

بديل لطريقة التخزين هذه هو التخزين في حزم ورقية. يتم لف كل جراب بطبقة من ورق الكرافت ومكدس فوق بعضها البعض في صناديق خشبية.

إذا كنت لا ترغب في العبث بتخزين الفلفل الطازج ، فيمكنك إعطاء الأفضلية لطريقة أبسط وأطول بكثير للحصاد - التجميد.

قبل الحصاد ، يتم فرز الفلفل ، وترك الفلفل الطازج فقط ، وغسله وتجفيفه ، ثم وضعه في أكياس بلاستيكية ذات قفل ، في محاولة لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. بعد إزالة كل الهواء ، يتم إرسال الكبسولات إلى الفريزر.

يمكنك تقطيع الفلفل إلى حلقات وتجميدها على صينية ثم سكبها في نفس الأكياس بقفل.

من الجيد حصاد الفلفل الطازج بطريقة الحفظ ، أو تحضير الصلصات الساخنة والمعكرونة منها ، أو ببساطة دحرج القطع في برطمانات ، وصبها بزيت الزيتون (بهذه الطريقة ستحصل أيضًا على زيت ساخن). لكن إذا كنت لا ترغب في إنفاق الطاقة على الحفظ ، فيمكنك تجفيف الفلفل واستخدامه كتوابل لأطباقك المفضلة.

في الموسم المشمس أو في غرفة جافة ، يمكن تجفيف الفلفل بنفس الطريقة التي توضع على رف سلكي أو ورق. بعد 3-5 أيام ، أو عندما يجف الفلفل تمامًا ، يوضع في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس ورقية للتخزين.

من الملائم أيضًا تجفيف الفلفل الكامل بتعليقه في مكان جاف وجيد التهوية. بعد 3-7 أيام يمكن تعبئتها للتخزين طويل الأجل.

يمكنك تجفيف الكبسولات بسرعة في الفرن أو في المجففات الخاصة. بعد تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين ، توضع القرون مقطّعة وتُترك في نار خفيفة ، وتُسخن مسبقًا إلى فرن 50 درجة.

يُسمح بنسخ المعلومات فقط من خلال رابط مباشر ومفهرس للمصدر

تخزين الفلفل الطازج

تخزين الفلفل الجاف

تخزين الفلفل الحار في الشتاء في صورة طازجة ومجففة ومعلبة

الخيار الأفضل هو استخدام برطمانات زجاجية صغيرة تتسع لبضعة قرون من الفلفل الحار. يتم فتحها حسب الحاجة ، لأنه في فصل الشتاء تزداد تكلفة هذه الخضار بشكل كبير ، لذا فإن الشراء المسبق والتخزين المناسب يمكن أن يوفر المال.

كيفية تخزين الفلفل الحارعادة لا يحدث.

طريقة 1

الطريقة الثانية

لورا

سيدة مع كلب

يُعلق جافًا فقط

جمال الجنوب

جففه

بوريس وناتاليا

2) في كيس وفي الفريزر

إيلينا ت

ليكا ميخي

آنا سيرجيفا

ملح

كيف تخزن الفلفل الحار؟

لادا توربينا

تاتيانا

فلاديمير ش

أليفتينا نوفوسيلوفا

جولنارا أولماسكولوفا

زانا س

رائع المحفوظة.

تاتيانا تسيفيلسكايا

أنا أتبلها. بخير..

ايلينا ماديكا تروخينا

نحن نحب الفلفل الحار! يذهب جزء إلى التوابل والتمليح. هنا نعلق هذه المجموعة ونجففها. يحمر خجلا في نفس الوقت. أنا أيضا أتجمد كله. وفي الشتاء أقوم بقطع القطع المجمدة وتحويلها إلى برش! لذيذ!

مساعدك الشخصي والمستشار في أي حالة!

كيفية تخزين الفلفل في المنزل: التخزين المناسب للفلفل.

يمكنك الاستمتاع بطعم الفلفل الحلو في الصيف والشتاء ، ومتى تريد. ما لم يتم ، بالطبع ، زراعته أولاً ثم الحفاظ عليه. يبدو أن النمو ليس مشكلة ، فهناك أسئلة حول كيفية تخزين الفلفل في المنزل. وستكون هناك مشكلة واحدة ، لكن هناك مشكلتان في وقت واحد. تحتاج أولاً إلى تحديد كيفية حفظ الثمار الناضجة ، وإذا بقيت الثمار غير الناضجة على الشجيرات ، فيجب أولاً إحضارها إلى مرحلة النضج بطريقة ما ، ثم تخزينها. كيف تفعل كل هذا؟

لا يوجد تخزين بدون تحضير

يمكنك الجدل حول هذا الأمر ، ولكن الثمار الناضجة المقطوفة في أي من مرافق التخزين لن تستغرق أكثر من 2-3 أسابيع. وهذا في أحسن الأحوال. فالأخضر إما لن تصبح صالحة للأكل بالكامل ، أو أنها سوف تتعفن.
إذا كنت تريد أن تكون كما قيل في البداية ، يجب أن تمتثل لبعض المتطلبات.

1. تزرع الأصناف المتأخرة للتخزين طويل الأجل.

2. أثناء الحصاد ، تقطع الثمار بالسيقان ، ويجب أن يكون مكان القطع جافًا.

3. إذا حدث وكان الجو رطبًا ، يجفف الفلفل ، لكن لا يغسل.

في نهاية التحضير ، يتم وضع جميع العينات غير الناضجة جانبًا ، وسيتم تخزينها وفقًا لقواعدها الخاصة. الناضجة تكمن في الاتجاه الآخر ، بالنسبة لهم أماكن التخزين الخاصة بهم. تتم معالجة الفاسدة واستخدامها للطعام. المزيد عن النضج.

تخزين الفلفل الحلو غير الناضج

قد يتساءل شخص ما عن سبب إضاعة الوقت ، والاعتناء بالفواكه الخضراء ، والانتظار ، والقلق ، والأمل في أن تتحول إلى اللون الأحمر. فقط لا يمكن أن تكون هناك خبرة إذا كنت تعرف كيفية تخزين الفلفل حتى يتحول إلى اللون الأحمر ومكان تخزينه. لكن قبل وضع المحصول في أماكن صيانته الشتوية ، عليك أن تعرف ما هو المطلوب للنضج الكامل. وفقًا للظروف المناخية وليس فقط الظروف ، فهذه هي:
- درجة الحرارة أقرب ما يمكن إلى 10 درجات مئوية ؛
- الرطوبة 95٪ ، بشكل مثالي ؛
- قلة الضوء.

توجد عدة خيارات لموقع تخزين الفلفل الحلو غير الناضج. ولكن أكثر من ذلك بقليل ، ولكن في البداية ، حول ما هو مستحيل. من غير المقبول استخدام الثلاجة كمخزن للنضوج. في درجات الحرارة المنخفضة ، لن ينضج شيء على الإطلاق. تعفن - نعم ، والنتيجة كاملة. ل "الأخضر" مختلفة.

قبو.مكان عالمي لحفظ المحصول. لماذا المقتطفات؟ لأن الثمار المجمعة توضع لتنضج ولا تخزن. في هذا الوقت ، يكون الجو دافئًا بالخارج بدرجة كافية ويكون المناخ المحلي في القبو مناسبًا تمامًا لـ "تحويل" الخضروات الخضراء إلى واحدة ناضجة حمراء.

كيفية تخزين الفليفلة المر: بكل الطرق

الإصدار الكلاسيكي من حاوية الفواكه عبارة عن صندوق خشبي. يوضع الفلفل فيه إما كما هو ، أو يتم لف كل فلفل بالورق. وهكذا ، سوف تنضج الخضار ، ولكن هناك فارق بسيط. بدون "التغليف" يكون النضج أسرع ، مما يعني أنه يتم تقليل العمر الافتراضي. في العبوة ، يجب أن ينتظر احمرار الفاكهة لفترة أطول ، ولكن سيكون من الممكن أيضًا تناولها لفترة أطول. ولكن إذا لزم الحصول على فلفل كامل النضج بأسرع ما يمكن ، يتم وضع العديد من التفاح الناضج في صندوق ، ويتم تسريع عملية "تحويل" اللون الأخضر إلى اللون الأحمر. في حالة نضج الخضار في القبو وتخزينه بشكل أكبر ، يمكن أن يصل إجمالي وقت التخزين إلى ستة أشهر.

منزل أو شقة.قلة من الناس يتخيلون كيفية تخزين الفلفل البلغاري في المنزل حتى ينضج ولا يفسد. هناك سؤال وهناك جواب. بالنسبة للشيخوخة في الشقة ، يتم تحديد الثمار في المخزن أو على الشرفة ، ويفضل ألا تكون مزججة ، في المنزل على الشرفة الأرضية أو في المخزن. أفضل مكان حيث تتوافق درجة الحرارة مع المتطلبات. يتم التمديد ، كما هو الحال في القبو. يتم وضع الخضار ، مع أو بدون ورق ، في صندوق ، الصندوق فقط مغطى بخرق حتى لا يخترق الضوء الداخل. بدلاً من الصندوق ، يمكنك استخدام حاوية أخرى ، الشيء الرئيسي هو التهوية. مدة صلاحية الفلفل الأخضر في الخريف على الشرفة الأرضية أو على الشرفة حوالي شهرين.

على الأدغالأعني ليس في الحديقة ، ولكن في القبو أو في المنزل. طريقة التخزين غير قياسية ولكنها فعالة. عندما يتدهور الطقس تمامًا ، يتم سحب الأدغال مع جميع الثمار وتعليقها في القبو أو في غرفة باردة. إذا كان المكان باردًا ولكنه مشرق ، يتم ربط الشجيرات بقطعة قماش سميكة. العمر الافتراضي للخضروات الخضراء في المنزل أو في القبو يصل إلى شهرين.

تخزين الفلفل الحلو الناضج

المشكلة أبسط من سابقتها ، حيث أن مسألة كيفية تخزين الفلفل حتى يتحول إلى اللون الأحمر قد تم حلها بالفعل. يبقى حفظ المحصول بأكمله حتى الربيع. ما الذي تبحث عنه من حيث مساحة التخزين؟ يمكن تجهيز المخزن في أي مكان توجد فيه درجة حرارة الهواء أو يمكن "إنشاؤها" في حدود 2 درجة مئوية.

قبو.من بين جميع الخيارات التي تم النظر فيها مسبقًا ، فهي مناسبة في المقام الأول ، قبل الشتاء سيكون الجو باردًا فيها. للتخزين طويل الأجل ، توضع الثمار أيضًا في صندوق ، ولكن بالفعل في نشارة الخشب الجافة ، لعدم وجود رمال جافة ، أو ملفوفة في الورق. في القبو ، يتم تخزين الخضار لمدة 4-5 أشهر.

شرفة.المركز الثاني من حيث جودة التخزين. تستخدم الحاويات الموجودة على الشرفة أو لوجيا نفس الشيء - صندوق به نشارة الخشب. الخيار ليس هو الأسوأ ، ولكن حتى في نشارة الخشب وفي صندوق ملفوف بالخرق ، يتم تخزين الثمار حتى تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى 10 درجة مئوية تحت الصفر ، ثم يتم إحضار "التخزين" إلى الغرفة.

ثلاجة.مكان صغير لكن يمكن الاعتماد عليه للفلفل لفصل الشتاء. صحيح ، يقال بصوت عالٍ عن الشتاء ، مدة الصلاحية في مثل هذه "الغرفة" حوالي 3 أشهر ، ولا توجد مساحة كبيرة. لكن المناخ المحلي في الثلاجة لا يتغير أبدًا ، وخطر تلف الخضار ضئيل. يستخدم الورق للتغليف ، ويلف كل فلفل به ، أو كيس بلاستيك به فتحات صغيرة للتهوية. للحفاظ على الثمار لأطول فترة ممكنة ، تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتشحيمها بزيت عباد الشمس. شيء آخر ، إذا تحدثنا عن التخزين لأكثر من 3 أشهر ، فلا يمكن تجاهل الفريزر. لا تحتاج إلى طهي أي شيء فيه ، يمكنك حتى تقشير الفلفل ووضعه كما هو مناسب واستهلاك المنتج بهدوء لمدة ستة أشهر أو حتى لفترة أطول.

في الختام ، حول الطريقة "غير القياسية" لحفظ الخضار - التجفيف. على الرغم من أن هذا ليس تخزينًا على الأرجح ، ولكنه المزيد من التحضير ، حيث أننا نتحدث عن معالجة المنتج. ولكن مهما كان الأمر ، فبالإضافة إلى البقية ، فإن لهذه الطريقة أيضًا الحق في الوجود. ومن يحب الفلفل الطازج أكثر ، يمكنه تخزينه باستخدام التخزين التقليدي.

جنبا إلى جنب مع هذا المقال ، عادة ما يقرأون:

أمراض الفلفل الحلو: علاج أمراض الفلفل الحلو في البيوت المحمية والتربة.
الفلفل في الأسرة ، حتى مع الفواكه ، حتى بدون ثمار ، ليس عرضة للإصابة بأمراض الحدائق. لكن ماذا تفعل عندما تظهر هذه الأمراض؟ نعم كالعادة. أولاً ، يتم تحديد المرض ، ثم يتم اختيار الدواء وإجراء العلاج. كل شيء بسيط للغاية إذا كنت تعرف كيف تفعل كل شيء. أمراض شتلة الفلفل وعلاجها: البقع البيضاء ، الأوراق الملتوية ، البثور ، إلخ.
الحصول على محصول كبير من الفلفل البلغاري هو حلم كل بستاني. قد لا يتحقق هذا الحلم فقط إذا لم يتم الحرص على حماية النباتات الصغيرة من الأمراض أثناء عملية زرع البذور وزراعة الشتلات. ولكن إذا كنت تعرف الأمراض التي تعاني منها الشتلات وكيفية علاجها ، فلا داعي للقلق بشأن الحصاد في المستقبل. أفضل الأصنافالفلفل لعام 2017: التصنيف وفقًا لاستعراضات المقيمين في الصيف لعام 2016.
مسألة اختيار الصنف المناسب من الفلفل للموسم القادم مناسبة لكل مقيم في الصيف. تجربتك الخاصة شيء جيد ، لكنها لن تنصحك بأي شيء جديد. ردود الفعل من سكان الصيف من مناطق مختلفة هي بالفعل أكثر إثارة للاهتمام. ألق نظرة على نتائج عام 2016 التي تم جمعها في تصنيف واحد. أفضل أصناف الفلفل 2016: جديد أصناف جيدةفي نهاية عام 2015.
أعد "البستاني والبستاني" تصنيفًا لأفضل أنواع الفلفل وفقًا لاستعراضات مزارعي الخضروات لعام 2015. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد أنواعًا جديدة واعدة من بعض المزارعين المختلفين الذين يقومون بعمل جيد. استعد للموسم الجديد أيها البستانيون المجربون!

كيف يجب تخزين الفلفل الحار؟

تخزين الفلفل الطازج

من الأفضل تخزين الفلفل الحار الطازج في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة على الرف الأوسط ، مطويًا في كيس بلاستيكي ، وتناوله باستمرار لمدة أسبوعين. إذا كان هناك عدد كبير من مخزون الفلفل المر لفصل الشتاء ، فمن الضروري فرزها بعناية وإرسالها إلى الفريزر.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بحساب الجرعة التقريبية للمنتج ، والتي يمكن استخدامها لعدة أيام ، ووضعها في صواني أو أكياس من أجل استخلاص جزء صغير ، وعدم فصل الفليفلة عن الكتلة بأكملها واحدة تلو الأخرى وليس إعادة -اذا أو تجمد. هذه العملية لها تأثير سلبي على الخصائص الغذائية للفواكه والخضروات وتدمر نصف الفيتامينات والمعادن في الأطعمة.

تخزين الفلفل الجاف

من أجل الحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة ، يوصي الخبراء ، بعد التجفيف المناسب ، بتحليله في حاويات محكمة الإغلاق ووضعها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. الخيار الأفضل هو استخدام برطمانات زجاجية صغيرة تتسع لبضعة قرون من الفلفل الحار. يتم فتحها حسب الحاجة ، لأنه في فصل الشتاء تزداد تكلفة هذه الخضار بشكل كبير ، لذا فإن الشراء المسبق والتخزين المناسب يمكن أن يوفر المال.

يجب أن يكون الفلفل أحمر وناضج ولحم: في مثل هذه الفاكهة توجد كمية قليلة من الرطوبة وتجف بسرعة دون أن تفقد قوتها. إذا كان من الضروري توفير مساحة ، تأخذ المضيفات أكياسًا من الكتان أو الورق ، وتضع الفلفل المجفف هناك ، ويطحن البعض المنتج في خلاط أو مطحنة قهوة ، ويصب المسحوق في وعاء زجاجي. يمنح استخدام مثل هذا التوابل الحساء والسلطات والصلصات طعمًا رائعًا وأصليًا ، وتكتسب الأطعمة المعلبة قرمشة ممتعة ورائحة حارة لن تترك أي شخص غير مبال.

كيف تخزن الفلفل الحار؟ | دليل الحياة

في المطبخ ، يتم استخدام الفلفل الحار كل من القرون الكاملة والأرض.

طعم الفاكهة المجففة لاذع بشكل خاص ، على الرغم من قلة الرائحة أو عدم وجود رائحة على الإطلاق.

يشيع استخدام الفلفل الأحمر المطحون كتوابل فاتحة للشهية ومنشطة. مظهر خارجيطبق مطبوخ. الثمار الحمراء الكاملة ذات قيمة عالية كتوابل لا غنى عنها للتعليب. لكنه هو نفسه يفسح المجال للحفظ مثل منتج منفصل. لذلك ، أسئلة خاصة بخصوص كيفية تخزين الفلفل الحارعادة لا يحدث.

شروط تخزين الفلفل الحار

من الأفضل تخزين الفلفل الأحمر في قرون في غرفة مظلمة وجافة حيث توجد تهوية جيدة ، وطحنه حسب الحاجة (الأرض لا تزال تفقد حدتها ولونها ورائحتها بشكل أسرع).

يجب التعامل معها بحذر شديد: حتى عند استخدام القرون نفسها ، يتم الحصول على غبار له تأثير مزعج واضح على الغشاء المخاطي (خاصة يجب حماية العينين والأنف) والجلد. يمكن أن يسبب بسهولة تمزق شديد وتورم في الوجه والعطس.

وإذا كنت تأكل كمية كبيرة منه دون حسيب ولا رقيب ، فقد تصاب باضطراب في الجهاز الهضمي بشكل حاد.

التخزين الشتوي للفلفل الحار

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن حصاد الفليفلة نيئة من أجل زيادة الحفاظ على المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن.

نعم بهذه الطريقة مع حلول منتصف الربيع تقل حدته تدريجياً لكن الطعم يظل رائعاً وبالتالي فالفوائد كبيرة.

أي ربة منزل لديها وصفات مفضلة لتخزين الفلفل الحار. من المهم استخدامها بشكل صحيح.

طريقة 1

لكل كيلوغرام من الخضار الحارة - نصف كوب من خل التفاح أو خل النبيذ (تناسق 5-6٪) ، ملعقة كبيرة من الملح (من المهم تناول غير معالج باليود).

اختر القرنة الناضجة (يمكن أن تكون التوابل خضراء أو صفراء أو حمراء ، لكن الأخير يعتبر أكثر احتراقًا).

اغسلها وأزل السيقان ، لكن لا تقم بإزالة البذور ، ثم قم بالمرور عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. يُضاف الملح ويُسكب الخل ويخلط كل شيء جيدًا.

قم بطي الجرار حتى العنق ، ثم أغلقها بأغطية بلاستيكية. يُحفظ في مكان جاف ومظلم حيث تكون درجة الحرارة منخفضة دائمًا.

الطريقة الثانية

اغسل وجفف الفلفل الحار على منشفة ورقية.

خذ كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه حبات الفلفل وأرسله إلى الفريزر.

كيف تخزن الفليفلة المرة لفصل الشتاء؟ ما هي الطرق؟

لورا

لا يوجد مكان أفضل من الفريزر ، وطريًا وطازجًا ومُرًا تمامًا.

سيدة مع كلب

يُعلق جافًا فقط

جمال الجنوب

جففه

بوريس وناتاليا

1) معلقة على سلك - وفي مكان جاف
2) في كيس وفي الفريزر

إيلينا ت

جاف. يمكن تخزينها مجففة بالكامل ، ويمكن طحنها.

ليكا ميخي

تنمو في وعاء على حافة النافذة

آنا سيرجيفا

ملح

كيف تخزن الفلفل الحار؟

لادا توربينا

يجف بشكل جميل ، لكني أصنع زيت الفلفل للسلطات ودورتين.
أنت بحاجة إلى أي زيت نباتي مع طعم غير واضح (بذور اللفت ، عباد الشمس المكرر ، فول الصويا) ، وعاء حيث سنقوم بإعداد الفلفل.
يغسل الفلفل وينظف من السيقان. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حدة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الفلفل وعدم سحب العظام ، إذا قمت بسحب العظام بشكل أضعف. ثم ضع القرون في زجاجة ، واسكب الزيت الدافئ واتركها تنقع لمدة أسبوعين. أقوم أحيانًا بإضافة خليط من 5 فلفل (لكن ليس مطحونًا) أو بهارات وردية إلى هذا الزيت للرائحة.
اتضح أنه شيء قاتل! إذا لم يكن تتبيلة السلطة مع هذا الزيت حارًا جدًا ولذيذ ، في المعكرونة ، مرة أخرى ، مع اللحم المقلي أو السمك. يغادر بسرعة.

تاتيانا

لدي معلقة على باب الكافيتريا في المطبخ كسمة زخرفية ... لا تخاطر بتناوله

فلاديمير ش

يجف ويوضع في مكان جاف.

أليفتينا نوفوسيلوفا

فلا مانع من تخزينه: جففه أولاً ثم احفظه كاملاً في مكان جاف أو اطحنه واحفظه في أكياس ورقية أو في برطمانات مغلقة.

جولنارا أولماسكولوفا

يمكنك طهي اللحم المقدد ، أو يمكنك تعليق مجموعة جميلة في المطبخ. يجف ويحفظ لفترة طويلة.

زانا س

خيط على ذيول الخيط وشنق في مكان مناسب.
رائع المحفوظة.

تاتيانا تسيفيلسكايا

أنا أتبلها. بخير..

ايلينا ماديكا تروخينا

نحن نحب الفلفل الحار! يذهب جزء إلى التوابل والتمليح. هنا نعلق هذه المجموعة ونجففها. يحمر خجلا في نفس الوقت.

الفلفل الأحمر المر: كيف تحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في الثلاجة وفي القرون؟

أنا أيضا أتجمد كله. وفي الشتاء أقوم بقطع القطع المجمدة وتحويلها إلى برش! لذيذ!

يمكن دائمًا العثور على الفلفل المر - حار وصحي ولذيذ ورائع - في صناديق ربة منزل جيدة. لكن الصفات البارزة بشكل خاص موجودة في الثمار التي تزرع وتحصد بأيديهم. الفلفل الحار نبات ممتن للغاية: متواضع في الزراعة ، منتج للغاية وغير متقلب أثناء التخزين ، لأنه يحتوي على مواد حافظة. إذن بالنسبة لمسألة كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل ، غالبًا ما تكون إضافة مناسبة: أين ستوضع كل هذه الثروة؟

بشكل صحيح يتم تخزين الفلفل المحضر بشكل مثالي في شقة في المدينةحتى موسم "الفلفل" التالي. وإذا تم تجفيفه وطحنه ، فإنه سيثري طعامك بمذاقه الرائع ورائحته لفترة أطول ، ويحتل مكانًا متواضعًا إلى حد ما في إحدى خزائن المطبخ.

حول فوائد الفلفل الحار

في المكسيك وتشيلي وتايلاند والهند ، لا يكتمل أي طبق رئيسي بدون الفلفل الحار.

سكان هذه البلدان ، الذين يقعون في أجزاء مختلفة من العالم ، متحدون في شيء واحد - هذا المنتج شفاء.

وهم ليسوا مخطئين.

يساعد الفلفل الحار على هضم الطعام الثقيل ، ويطهر الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض ، ويقوي جهاز المناعة.

يمنع حدوث تجلط الدم ، وله تأثير رائع في تكوين الدم ومدر للبول ، وله تأثير مفيد على الفاعلية ، وصحة الشعر والأظافر.

جمع عبق الحصاد

يتضمن تخزين الفلفل الحلو قطف الثمار غير الناضجة تمامًا.

الفلفل الحار للتخزين ، على عكس الحلو ، فمن الأفضل أن تنظف جاهزة تمامًا.

يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار الناضج ، والذي نسميه عادة "الفلفل الحار" ، لفترة أطول من الفلفل الأخضر ، ويحتوي على المزيد من فيتامين سي والكاروتين.

بالضبط تحتوي القرون الناضجة على تركيز عالٍ من المواد الفريدة ،وهي أيضًا مادة حافظة خفيفة.

يتم تخزين الفلفل الصحي تمامًا فقط جيدًا.

"لإحضارهم إلى مياه نظيفة" ، بعد الحصاد ، انشر القرون في مكان مظلل وبارد في طبقة واحدة واتركها لمدة أسبوع. بعد ذلك ، افحص وتخلص من أي عينات تالفة تم العثور عليها.

طرق التجفيف بالتوابل

أفضل طريقةكيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء - تجفيف الثمار.

إن أبسط طريقة "الجدة" لتجفيف الفلفل الحار تشبه تجفيف الملابس.

في غرفة جافة جيدة التهوية ومشرقة ، يتم سحب حبل الغسيل.

يتم ثقب كل فلفل في منطقة القصبة بإبرة بخيط ملولب ، وباستخدام نفس الخيط ، يتم ربطها بحبل.

يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.

جيد يوضع الفلفل المجفف في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية، وتغطيتها بورق زبدة ، وتخزينها في مكان جاف.

يمكن إزالة الفلفل ، غير المجفف تمامًا ، ولكنه متصلب بالفعل ويبدأ في "الاحتكاك" ، من الحبل ، وربطه بـ "قلادة" على خيط كثيف وتعليقه ، لتزيين الجزء الداخلي من المطبخ به. سوف يجفون ويخلقون جوًا لطيفًا ، كما يقومون بتطهير الغرفة.

الطريقة الأكثر بساطة: انشر ورق البرشمان على حافة النافذة وضع عليه الفلفل المغسول في طبقة واحدة. في غضون 3 أسابيع ، يجف الفلفل بشرط أن تقلبه بشكل دوري. لتسريع العملية ، يمكنك تقطيع كل فاكهة إلى نصفين.

يتم تجفيف الفلفل في أفران تعمل بالغاز والكهرباء.قبل هذا الإجراء ، يتم غسل القرون جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. يمكن تجفيف الثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين أو أصغر. صفيحة الخبز مغطاة بورق زبدة ، توضع القرون في طبقة واحدة وترسل إلى الفرن (+ 50-60 درجة مئوية). يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا تخبز القرون ، بل تجف.

بعد بضع ساعات ، أغلق الفرن ، لكن لا تغلق الباب. بعد يوم ، اضبط نفس نظام درجة الحرارة واستمر في المعالجة الحرارية لمدة ساعتين أخريين. تبرد في الفرن مباشرة ، وتطفئ ، وقبل تخزين الفلفل الحار ضعه في أكياس أو برطمانات زجاجية.

من المريح جدًا تجفيف الفلفل في مجفف كهربائي.عادة ما تستغرق العملية حوالي 12 ساعة ، لكنها تعتمد على ما إذا كانت الثمار كاملة أو مجزأة. من المفيد النظر في التعليمات الخاصة بوحدتك. يتم تجفيف الثمار في المجفف الكهربائي بالتساوي ، مع الاحتفاظ بصفاتها المفيدة والذوقية بشكل ممتاز.

نحن نتجمد بشكل صحيح

طريقة أخرى رائعة لتخزين الفلفل الحار في المنزل هي وضع المحصول في الفريزر.

بهذه الطريقة ستحتفظ بقيمتها قدر الإمكان.

إضافة جميلة - لن تغير حتى اللون الجذاب.

اشطف القرون بالكامل بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة.

إذا كنت بحاجة لتقليل نفاذه ، اغمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، لكن ضع في اعتبارك أن بعض الفيتامينات "لا تحب" مثل هذه المعالجة الحرارية.

يمكن تجميد الفلفل الحار كله أو تقطيعه(قضبان ، قش).

ضع الكبسولات بأكملها في أجزاء مناسبة للتخزين والاستخدام الإضافي في الأكياس ، قم بإزالة الهواء منها قدر الإمكان ، "احكم إغلاقها" (اربط ، اربط بمشبك ورقي) وأرسلها إلى الفريزر.

انثروا الفواكة المسحوقة على لوح واحد في طبقة واحدة وجمّدوها (التجميد السريع). ثم انقليها إلى أكياس بلاستيكية واحفظيها في الفريزر.

يمكن تخزين الفلفل المجمد في الفريزر لمدة 6-12 شهرًا.

الفلفل في البنك

يعتبر الفلفل الحار المعلب علاجًا رائعًا وطريقة ملائمة لتخزين محصولك ، خاصةً عند وضعه في برطمانات صغيرة جميلة لا تشغل مساحة كبيرة.

تعتبر الحاويات التي تتعايش فيها القرون الحمراء والخضراء وديًا ديكورًا حقيقيًا للمطبخ.

تُحفظ الثمار كاملة أو مقطعة (مع إزالة الخصية) في ماء مالح (القاعدة: الخل أو عصير الليمون) ، مملحة أو تُسكب ببساطة بالزيت النباتي.

من المعتاد إضافة أوراق الفجل الحار أو الكشمش أو الكرز والتوابل حسب الرغبة (القرنفل والريحان والثوم ...) إلى الفلفل المخلل. تعتمد كمية الحمض في ماء مالح فقط على ذوقك ؛ للتخزين نفسه ، يكفي حجم صغير جدًا منه (لبرطمان لتر - 1 ملعقة صغيرة).

سيكتسب الفلفل المر المملح طعمًا ممتازًا إذا اخترت الثوم والشبت والكرفس كرفاق. 50-60 جم ​​من الملح تكفي لـ 1 لتر من الماء. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في درجة حرارة الغرفة خلال 3 أسابيع. قبل تخزين الفلفل الحار في برطمانات ، يُنصح بإعادة ترتيبه في مكان أكثر برودة.

تحضير لذيذ هو الفلفل الحار في الزيت النباتي ، وخاصة زيت الزيتون. لكنه يتطلب الكثير من النفط. يجب سكب الفلفل بالكامل ووضعه في مكان مظلم. لا يتم إضافة التوابل ، الملح حسب تقديرك.

هل يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا؟

أسهل طريقة للحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء هي وضعه في غرفة جافة حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود 0 ... + 2 درجة مئوية.

قم بتنظيم القرون الناضجة الصحية في صناديق أو أكياس بلاستيكية.

لذلك يمكن تخزينها لمدة 40 يومًا تقريبًا.

في القبو ، الطابق السفلي ، في شرفة معزولة بدرجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ، يمكن أن يستمر الفلفل لمدة أطول مرتين تقريبًا إذا تم حفره بعناية من الأرض وتعليقه من الجذور على عوارض أفقية.

• تشيلي ، على الرغم من أنها من أصل خارجي ، تتميز بطبيعة ملائمة ، فهي تنمو بشكل رائع وتؤتي ثمارها في كل من الحديقة والمنزل على مدار السنة.
• ارتدِ قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
• ضع في اعتبارك مذاقاتك المفضلة (الخاصة بك ومن حولك) ، عند تقطيع القرون ، قم بإزالة أو ترك جزء البذور (الأكثر احتراقًا) ، وبالتالي "تنظيم" حدة الثمرة.

طريقة غير معتادة وجديدة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، والتي سأحاول بالتأكيد بمجرد أن ينضج المحصول في الحديقة ، هي سكبه بالخل البسيط:

يعرف البستانيون المتمرسون كل شيء عن كيفية توفير الفلفل الحار لفصل الشتاء. في المنزل ، يمكن تجفيف الفلفل الحار ومخلل وتجميد.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. يتميز الفلفل الحار بالعديد من المزايا: فهو متواضع في الزراعة ، ويعطي حصادًا كبيرًا ، ويتيح تخزينه جيدًا. كيفية حفظ الخضار لفصل الشتاء ، سوف نتعلم في المقال.

أصناف للتخزين الطويل

هناك أكثر من ثلاثة آلاف نوع من الثقافة. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار أنواع متوسطة أو متأخرة النضج من الفلفل المر.

عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• الحدة تعتمد على مكان الزراعة. إذا نما الصنف في الجزء الشمالي ، فستكون الثمار أقل حدة من تلك التي نمت في مناخ حار ؛
• إذا تم زرع الفلفل في أرض مفتوحة ، فمن الأفضل التركيز على الأصناف الهجينة مع موسم نمو يتراوح بين 95 و 105 يومًا ؛
• قبل اختيار نوع أو آخر ، يجب أن تدرس خصائصه بشكل أفضل.

أفضل أنواع الفلفل المر للتخزين طويل الأمد:

كيف تأخذ بعيدا للتخزين

هناك مرحلتان للنضج:

• فني. نمت الثمار إلى أقصى حجم لها ، ولكنها ليست ناضجة للون ؛
• بيولوجي- الثمار لها لون يميز صنف معين.

على عكس الفلفل الحلو ، يجب حصاد الفلفل الحار فقط في المرحلة البيولوجية ، عندما تنضج الخضار تمامًا. يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار لفترة أطول بكثير من الفلفل الأخضر ، حيث أنه يحتوي على تركيز عالٍ من الكاروتين وفيتامين سي بسبب المحتوى العالي من مادة خاصة ، وهي مادة حافظة طبيعية ، يتم تخزين الفلفل بشكل جيد.

قواعد اختيار وتحضير الفلفل للتخزين:

• تحتاج إلى اختيار فواكه صحية تمامًا ؛
• بعد حصاد المحصول ، تحتاج القرون إلى الاستلقاء لمدة أسبوع في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، يجب وضعها في صناديق في طبقة واحدة ؛
• بعد مرور أسبوع ، قم بفرز الخضار وتجاهل العينات الفاسدة. يجب ألا تحتوي الفاكهة على شقوق أو خدوش أو تعفن أو عيوب أخرى.

عند التجميع من الحديقة ، من الأفضل استخدام مقصات الحديقة وقطعها جنبًا إلى جنب مع الساق. للتخزين ، اختر الكبسولات ذات الجودة المثالية. يمكن تجميد المثيلات ذات الشقوق الطفيفة.

الأهمية!من الأفضل إجراء جميع إجراءات الاختيار باستخدام القفازات حتى لا تحرق جلد اليدين. أيضا ، لا يمكنك لمس وجهك بيديك ، وتجنب دخول الفلفل في عينيك. بعد الطهي ، اغسل يديك بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الحرق ، فأنت بحاجة إلى مسح المناطق المصابة بمسحة كحولية ، وغسلها بالماء والصابون وتزليقها بالكريم.

شروط وأحكام التخزين

هناك طرق عديدة لتوفير الفلفل الحار لفصل الشتاء:

درجة الحرارة المثلى لتخزين الفلفل الحار على المدى الطويل هي + 2 + 5 درجة مئوية. يمكن تخزين الفواكه:

النصيحة!للحفاظ على الفلفل الحار في القرون لفترة أطول ، تحتاج إلى تركها في مكان مظلم وفرز الفواكه الفاسدة بانتظام. يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. يتم تخزين الفواكه المجففة والمطحونة والمجمدة لأكثر من ستة أشهر.

يجب أن نتذكر أن الفلفل الحار المحضر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء يجب غسله من الأرض. أفضل طريقة هي غمس القرون في وعاء من الماء الدافئ ، ثم شطفها بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة. إذا كنت بحاجة إلى قطع الكبسولة وفقًا للوصفة ، فعليك تقطيع الخضار إلى قسمين والتخلص من البذور.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكن تخزين الخضار بعدة طرق. دعونا ننظر في أهمها بمزيد من التفصيل.

تخزين جديد

يمكنك تخزين الفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• ضع القرون في كيس بلاستيكي وقم بعمل ثقوب ؛
• ضع الخضار في صناديق صغيرة مع تهوية ؛
• درجة حرارة التخزين 0 + 2 درجة مئوية أو في درجة حرارة الغرفة +20 درجة مئوية ، ولكن العمر الافتراضي سيكون أقل ؛
• الرطوبة المثلى للهواء هي 85-93٪.

تجميد

بدون التجميد في الثلاجة ، يمكن أن تظل القرون طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كنت ترغب في إطالة عمر الخضروات ، فيمكنك وضعها في الفريزر. عند تخزينه في الفريزر ، تفقد بعض الخصائص المفيدة ، لكن تبقى رائحة وطعم الفلفل.

قواعد تحضير التجميد:

• يوصى بأي تعرض لخضروات محترقة باستخدام القفازات الواقية ؛
• يشطف ويقطع إلى النصف. تأكد من إزالة البذور ؛
• تقطع إلى شرائح وتنتشر على صينية خبز أو صينية ، اتركها لمدة نصف ساعة في الفريزر ؛
• انقل الخضار إلى كيس أو وعاء وضعه في الفريزر للتخزين.

إذا كانت الكبسولات صغيرة ، يمكنك تجميدها كاملة. الشيء الرئيسي هو الشطف والتخلص من البذور وتجفيفها. يمكنك تخزين المجمدة لمدة تصل إلى عام. قم بإذابة الثلج حسب الحاجة واستخدمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

التخزين الجاف

من الأفضل تخزين الفلفل الحار في قرون في أماكن جافة ومظلمة وباردة حيث تجف الخضار بشكل طبيعي. طرق التجفيف:

1. قم بربط القرون على الخيط للخطوات.
2. طريقة أخرى هي ربط القرون في عناقيد وربطها على خط الصيد.
3. جفف الفلفل مباشرة على الشجيرات الكاملة المقطوعة.

بعد التجفيف الكامل ، يمكن تخزين الفلفل الحار في المطبخ أو على الشرفة حتى موسم الحصاد التالي.

تعليب

يعتبر تخليل أو تعليب الفلفل الحار طريقة رائعة لتنويع قائمة الشتاء وإعداد الحفظ بمذاق ممتاز. الميزة الرئيسية هي أنه لا توجد حدود للخيال ، يمكنك تجربة إضافة كمية الملح والسكر والتوابل. نقدم الوصفات التالية لتعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء:

• ماء مالح بالخل. تعقيم وعاء زجاجي بالحجم المحدد ، من الأفضل استخدام وعاء سعة 1 لتر. املأها بالخضروات المفرومة. اسلقي 400 مل من الخل في قدر منفصل ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. ملح ، 10 حبات فلفل أسود. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة وورق الغار حسب الرغبة. نسكب المزيج الساخن فوق الخضار بحيث تكون هناك مساحة خالية من 1-1.5 سم ، ثم نلفها ونضعها رأسًا على عقب حتى تبرد ، وتغطى ببطانية دافئة في الأعلى.

• ماء مالح بالثوم. ضعي الفلفل الحار المفروم في وعاء معقم ، أضيفي 5 حبات من البازلاء السوداء في الأعلى ، بضع فصوص من الثوم ، والأعشاب ، وورق الغار حسب الرغبة. أضف الملح والسكر و 50 مل من الخل إلى الماء المغلي. صب الماء المغلي في برطمان ولفه.
• النمط الغربي. خذ 1 كغم من الفلفل الحار واشطفه وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. تحضير التتبيلة: 6 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. يضاف الملح ، 0.25 لتر من الخل إلى 1 لتر من الماء ويغلي. يُسكب وعاء من الخضار مع محلول ملحي ويترك لمدة 12 ساعة. بعد فترة ، سيكون ملحوظًا كيف نقع ماء مالح في القرون. من الضروري إضافة المحلول الملحي وإضافة قرص الأسبرين إلى وعاء لتر ولفه.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. الفلفل الحار له العديد من المزايا: متواضع في

مقالات ذات صلة

تعليمات

• يمكن استبدال الخل في هذه الوصفة بعصير الليمون ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة جذر الفجل الحار.
• هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا ممتازًا للشيخوخة.
• (أحمر ، أخضر ، لكن من الأفضل استخدام فلفل حار صغير)
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪
• ورق الغار - قطعة واحدة لكل جرة
• تشمل وصفات حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء أيضًا الحفظ بالزيت النباتي. تتيح لك هذه الطريقة حفظ جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الخضار ، ويمكنك تخزين هذه الفراغات طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

KakProsto.ru

كيف تخزن الفلفل الحلو في المنزل؟

الخصائص العامة

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفلفل الحار كتوابل ، فعليك أن تعمل قليلاً. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها وقطّعها إلى قطع. ثم يوضع الفلفل الحار في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ويجفف في الهواء الطلق لعدة أيام. يمكنك القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. في الحالات القصوى ، حتى عتبة النافذة المضاءة جيدًا أسفل نافذة مفتوحة ستفي بالغرض.

يمكن تخزين الفلفل الحار في الفريزر حتى لمدة عام ، بينما في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.من الأفضل تخزين الفلفل في الفريزر عند درجة حرارة -15 درجة: بهذه الطريقة يمكن أن يحتفظ بخصائصه اللونية و خصائص مفيدة (بما في ذلك جزء من الفيتامينات) لمدة عام أو أكثر. من الضروري أيضًا مراعاة عصارة الفواكه: غالبًا ما يتم تخزين الفواكه الجافة أقل من العصير.

ميزات تخزين الفلفل

الفلفل البلغاري من الخضار اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق. يمكن أن يصبح مكونًا لا غنى عنه للعديد من السلطات أو الأطباق الساخنة. ويمكن استخدامه من تلقاء نفسه ، لإشباع الجسم بالفيتامينات. كيف يتم تخزين الفلفل الأخضر؟

http://ovkuse.ru/recipes/ostryi-perec-zasolka/

قد تبدو الوصفة التالية أكثر إثارة للاهتمام للعديد من ربات البيوت.

تخزين الفلفل الطازج

150 مل 9٪ خل

ل 1.5 لتر من الماء.

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تجميد الفلفل

يجب غسل الفلفل الحار وقطع السيقان وإزالة البذور وترتيبها في برطمانات معقمة وصب الزيت الدافئ: عباد الشمس أو بذور اللفت أو الزيتون. يمكن ترك البذور إذا كنت تريد نكهة أكثر توابلًا للمنتج. دع القرون تنقع لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك استخدام كل من الخضار والزيت ، والتي ستكتسب توابلًا لاذعة.

بمجرد أن تصبح الفراغات صلبة ، يجب عليك طحنها على مطحنة القهوة ، مع مراعاة جميع الاحتياطات حتى لا يتطاير الغبار الحاد على الأغشية المخاطية. يُسكب المسحوق الناتج في عبوات زجاجية ، ويغلق بأغطية ويخزن في مكان مظلم لمدة عام تقريبًا. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفلفل الحار ، يمكنك تعبئة المسحوق في أكياس ووضعها في الفريزر.

• لا يستخدم الفلفل الحار في الطهي فقط ، بل يستخدم بالفعل على أساس المنتجات التي تعزز نمو الشعر. كما يوجد في معجون الأسنان ويساعد على التغلب على مشاكل نزيف اللثة وضعفها وتقويتها وتسريع عملية الشفاء.

• فلفل أحمر حار أو فلفل حار أو فلفل حار أو فلفل حار

من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة وخصائص طعم الفلفل الحلو ، تحتاج إلى استخدام صناديق خشبية صغيرة للتخزين ، ويجب أولاً تعبئة الفلفل الحلو في أكياس بولي إيثيلين سميكة. لكن يجب ألا ننسى أنه يجب عمل ثقوب صغيرة في الأكياس لدخول الهواء. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تغييرات لا رجعة فيها في خصائص طعم الفاكهة.

تحضير الفاكهة للتجميد

يرجى ملاحظة أن هناك نوعين من نضج الفلفل الحلو - تقني وبيولوجي. وهي ثمار النضج التقني ، أي. مخضرة ، غير ناضجة ، مجمعة للتخزين. العينات ذات الألوان الزاهية (الأصفر ، الأحمر ، البرتقالي) هي فلفل ناضج تمامًا يجب تناوله على الفور ، لأنه. يتدهور بسرعة كبيرة.

مخلل الفلفل الحار في تتبيلة العسل

سوف تحتاج إلى: فلفل حار صغير الثمار ، زيت نباتي ، عصير طماطم محلي الصنع ، سكر ، ملح.

150 مل ماء

3-4 فصوص

nasotke.ru

الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) وفوائده

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقةالكعكة الخاصة بك.

الوصفات الحديثة لحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، لذلك ستجد بالتأكيد أفضل طريقة للحفاظ عليها من أجل الاستمتاع بمذاق ممتاز في الشتاء. في الوقت نفسه ، يمكنك تجربة بأمان: إضافة أو تقليل كمية السكر والملح ، وضع توابل إضافية - لن يؤثر ذلك على العمر الافتراضي للفلفل الحار على الإطلاق. كأمثلة على الاستعدادات لفصل الشتاء ، سأقدم الوصفات الأساسية التالية.

محتوى العناصر الغذائية في الفلفل الحار وفوائده

يمكن للفلفل الحار ، بالإضافة إلى صبغة منه ، أن يسبب حرقًا خطيرًا للأغشية المخاطية ، فضلاً عن التسبب في اضطرابات معدية معوية حادة. يمنع استخدام الفلفل الحار في قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة المصحوب بحموضة عالية والتهاب القولون التقرحي. عليك أيضًا أن تتذكر أنه يسبب تهيجًا للجلد ، مما يعني أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال لمس عينيك أو فمك أو أنفك عند العمل بالفلفل. يُنصح باستخدام القفازات المطاطية ومعالجة الفلفل الحار تحت الماء الجاري.

- هذه ثمرة شجيرة استوائية صغيرة ، وتسمى أيضًا بالتوابل ذات طعم حارق. في لغتنا ، يبدو اسم الفلفل الحار هو نفسه اسم البلد تشيلي ، لكن الأصل الحقيقي لهذا الاسم هو من لغات Astec (المكسيك) ، حيث كلمة "chilli" تعني "أحمر".

بعد ذلك يجب وضع الصناديق التي تحتوي على الخضار في مكان جيد التهوية (يفضل على الشرفة) ، بينما يجب أن تتراوح درجة حرارة التخزين من 0 إلى 2 درجة. الثلاجة (وليس الفريزر) مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

إذا كنت تزرع الفلفل الحلو بنفسك ، فقم بجمع العينات التي وصلت إلى مرحلة النضج التقني من قطعة أرض الحديقة دون فصل السيقان. لان خلاف ذلك ، تتأثر الخضروات بسرعة بالأمراض المختلفة وتبدأ في التدهور. لمنع جفاف الثمار ، قم بتغطيتها على الفور بمنشفة مبللة أو خيش.

تناول الفلفل الحار

نقيع.

كيف لطهي الفلفل الحار في الطماطم. شطف الفلفل وإزالة السيقان ، وقلي قليلا في الزيت النباتي. يُغلى عصير الطماطم المعصور مرتين ويُصفى ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة. رتب الفلفل في مرطبانات ، مع صب كل صف بعصير الطماطم. برطمانات الفلين وتعقيمها لمدة 20 دقيقة

1.5 ملاعق كبيرة من السكر

2 غصن نعناع

كيفية اختيار وتخزين الفلفل الحار

عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الفلفل الحار هو من الخضروات الحارة التي تضيف لمعاناً وبهارات إلى أي طبق ، يحبها جميع عشاق التوابل ، ويمكن تحضيرها لفصل الشتاء بعدة طرق: مخلل ، مخلل كامل أو مع إضافات أخرى ، إلخ.

الفلفل الحار في مستحضرات التجميل

في الخل.

موانع لاستخدام الفلفل الحار

ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الفلفل في الطبق وكان يحترق في الفم بشكل لا يطاق ، فلا تتسرع في ابتلاع الماء ، فسيؤدي ذلك فقط إلى زيادة الإحساس بالحرقان ، والحليب واللبن وحتى الآيس كريم هي الأفضل لتخفيف الأعراض غير السارة. يمكنك أيضًا استخدام الخبز الطازج أو البطاطس المسلوقة أو الأرز ، فهذه الأطعمة قادرة على امتصاص زيت الكابسيسين الحار الموجود في الفلفل الحار.

شجيرة الفلفل الحار ، التي يزيد ارتفاعها عن نصف متر بقليل ، لها سيقان متفرعة وأزهار كبيرة رمادية أو بيضاء مع بقع أرجوانية. ثمار الفلفل الحار عبارة عن توت منخفض العصير ، والذي لا يمكن أن يكون أحمر فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا أصفر وأسود. ولد الفلفل الحار في أمريكا الاستوائية. يزرع على نطاق صناعي في تايلاند والهند.

هناك طريقة ممتعة للحفاظ على هذه الخضار طازجة لأطول فترة ممكنة. يكمن في حقيقة أن الفلفل البلغاري يتم تخزينه مباشرة في الأدغال. للقيام بذلك ، عليك الانتظار حتى تنضج الثمرة تمامًا ، وقم بتمزيقها من الأرض جنبًا إلى جنب مع الأدغال. بعد هذا الإجراء ، تحتاج إلى رش الأدغال بأكملها بمحلول 1٪ من كبريتات النحاس وتعليقها من الجذور على الشرفة. منزل ريفيأو على لوجيا شقة المدينة. لكن يجب عزل شرفة الشقة في هذه الحالة ، لأن درجات الحرارة المنخفضة للغاية يمكن أن تدمر الفلفل.

inflora.ru

كيفية تخزين الفلفل الحار في المنزل

ميزات مفيدة

عند شراء الفلفل لتخزينه لفترة من الوقت ، اختر الفواكه الغنية بالعصارة. تأكد من الانتباه إلى وجود سيقان.

مقابل 1 لتر من الماء. -

يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون ملح وبدون خل.

فلفل حار

اشطف الفلفل ، ضعه في مرطبانات ، بالتناوب مع النعناع.

تجميد

الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان

الاعتقاد السائد بأن كل شيء حار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، غير صحي هو وهم: إذا تناولت هذه الخضار باعتدال ، فلن يكون لها سوى تأثير مفيد على الصحة. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يساعد على التخلص من الأرق ، وتحسين الحالة مع بعض مضاعفات مرض السكري وأمراض الكبد ، وهذه الخضار تعمل على تطبيع عمل الأوعية الدموية ونشاط الأنسجة العصبية للدماغ ، وتعالج الصرع. والربو القصبي والحساسية والأورام الحميدة وتصلب الشرايين.

هذه والوصفات التالية متشابهة تمامًا مع بعضها البعض ، ومع ذلك ، لكل منها خواصها الدقيقة. تعقيم جرة لتر ، املأها بالفلفل المقشر. يُغلى كوبان من الخل ويُضاف إليه 6 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح و 10-15 حبة فلفل أسود. يمكنك أيضًا إضافة الشبت الطازج والبقدونس وورق الغار إلى البرطمانات. يُسكب الفلفل الأحمر مع الخل دون إضافة 1-1.5 سم إلى الرقبة ، ثم لف البرطمانات وخزنها في مكان مظلم وبارد.

تجفيف

رومانشوكيفيتش تاتيانا

المادة التي تعطي الفلفل طعمًا حارقًا هي مادة الكابسيسين القلوية ، كما تحتوي على زيوت دهنية ، وكابسروبين ، وكاروتينات ، وكاروتين ، وكابسانثين ، وسكر ، وفيتامينات أ ، ب ، ج.

بالإضافة إلى الطرق الموضحة أعلاه ، هناك طريقة جذرية إلى حد ما لتخزين الفلفل الحلو: التجميد لفصل الشتاء. في الفريزر ، الفلفل ، بالطبع ، سيغير مذاقه ، لكن هناك عدة حيل تجعله يحتفظ بلونه اللامع المشبع وبعض الخصائص المفيدة ، بما في ذلك بعض الفيتامينات.

تخليل

امسحي الفلفل وجففيه وضعيه بحذر في صناديق صغيرة أو أكياس بلاستيكية سميكة لثقب الفلفل للتهوية. ضع وعاء الخضار في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء 0-2 درجة أو في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين الثمار لمدة تصل إلى 30 يومًا.

• 1 ش. ل. مع قليل من الملحسوف تحتاج إلى: فلفل حار ، خل التفاح الطبيعي ، إذا رغبت في ذلك - أعشاب عطرية (مردقوش ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، إلخ) ، عسل - حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل جرة 0.5 لتر
• يشطف بالماء البارد. يُسكب الماء في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُغمس الفلفل هناك ويُسلق لمدة ثلاث إلى خمس دقائق في الماء المغلي ، ثم يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 10 دقائق.
• طبخ:ومن المثير للاهتمام أن الاسم الشائع للفلفل الحار هو الفلفل الحار ، وهذا مجرد شكل عام. تتم ترجمة كلمة "تشيلي" إلى "أحمر" ، ولكن في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون مثل هذا الفلفل أحمر فقط - فمن المعروف أن اللون يمكن أن يكون من زيتون أسود إلى أصفر. غالبًا ما يُطلق على الفلفل الحار أيضًا اسم حريف. بالطبع ، كل من يحب هذه الخضار يفكر في كيفية تحضيره لفصل الشتاء خلال الصيف ، أثناء الحصاد.
• مع الثوم.يعتبر الفلفل الحار من بين أكثر عشرة أطعمة مفيدة للإنسان ، إلى جانب التفاح والجزر والتوت والبروكلي والجرجير. يحتوي على فيتامينات A ، B2 ، B6 ، E ، P ، وحمض الأسكوربيك في هذا المنتج أكثر مرتين من الليمون! الفلفل الحار غني بالعناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• كان يعتقد ذات مرة أن محبي الفلفل الحار يضرون بمعدتهم وصحتهم ، ولكن أثبتت الأبحاث أن الفلفل الحار يمكن أن يشفي العديد من الأمراض ، ولفهم كيفية تخزين الفلفل في الفريزر ، تحتاج إلى دراسة أنواع التجميد بعناية. يميز الخبراء نوعين رئيسيين فقط من الفلفل الحلو:

عندما تحتاج إلى فلفل ، أخرج الكمية المناسبة من الخضار وضعها في مكان جيد الإضاءة. وسرعان ما ستحصلين على ثمرة الدرجة البيولوجية للنضج.

تخزين النفط

3-4 ملاعق صغيرة عسل

طريقة طبخ الفلفل الحار بدون ملح. اشطف الفلفل ، ضعه بإحكام في برطمانات معقمة ، املأه بالخل حتى أعلى الفلفل بحيث يغطي الفلفل بالكامل. سيكون هذا الفلفل جاهزًا في غضون شهر (عند تخزينه في مكان مظلم) ، أو أسرع - إذا تم قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

ملحوظة: إذا كنت تريد أن يظل الفلفل هشًا ، فلا تُسلقه سلقًا سريعًا ، ولكن املأه في البرطمانات مرتين: في المرة الأولى بالماء (ثم يمكنك سكب الماء إذا كنت لا تريد أن يكون الفلفل مرًا جدًا) . صب المرة الثانية مع ماء مالح. نعقم الجرار ونضع الفلفل فيها. نحضر الحشوة: نخلط الماء والسكر ونغلي ثم نسكب الخل ونتركه يغلي ونطفئ الغاز. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع براعم القرنفل وبضع بازلاء من البهارات السوداء إلى الحشوة. صب الحشوة المغلية في الجرار مع الفلفل ، ولف الجرار مع الأغطية. http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/ko...erec_recepty_s_foto_2/9-1-0-92

domovityi.ru

مجموعة مختارة من وصفات مخلل الفلفل الحار

ثم يصفى الماء ويضاف الملح والسكر ويغلى مرة أخرى.

هناك حاجة إلى الجرار والأغطية.

الفلفل الحار المعلب في ماء مالح بالعسل

وصفات وطرق حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء

مثل العديد من الوصفات ، تتضمن هذه الطريقة استخدام الخل كمادة حافظة ، ولكن نظرًا لوجود الثوم ، يكتسب المنتج المخلل نكهة لا توصف. ضعي القرون المغسولة ذات السيقان المقطعة ، 4-6 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين ، عدد قليل من البازلاء من البهارات والشبت وأوراق الغار في إناء معقم سعة 1 لتر. اغلي كوبين من الأكواب ماء ساخنيضاف الملح حسب الرغبة و 50 مل من الخل (9٪). غطي البرطمانات بالأغطية وعقّميها قبل لفّها في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريباً ، ومن المفيد جداً استخدام الفلفل الحار لأمراض الكبد والربو القصبي وأي مظاهر للحساسية ونزلات البرد والأرق. في الجرعات الصغيرة ، يوصى بهذا المنتج للأطفال لزيادة الشهية وتحسين النشاط العقلي. والكبار الذين يستهلكون الفلفل الحار بانتظام يتميزون بجهاز عصبي قوي وصحة جيدة. من المثير للاهتمام أن موظفي منشآت الإنتاج الذين يعملون في تحضير الفلفل الحار لا يصابون بسيلان الأنف أبدًا. ووفقًا للدراسات الحديثة ، فإن هذا المنتج قادر على منع تطور السرطان.

عندما يحتوي الفلفل الحار الطازج على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في الليمون. يثير الفلفل الحار إنتاج الإندورفين في الجسم ، والذي لا ينشط الجهاز المناعي فحسب ، بل يقلل أيضًا من الألم ويحسن الدورة الدموية. بخلاف ذلك ، يُطلق على الإندورفين اسم هرمونات السعادة ، والتي تساعد الجسم أيضًا على التغلب على التوتر. يشار إلى الفلفل الحار لمشاكل النوم ، فهو يقوي الجهاز العصبي ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية. يستخدم الفلفل الحار في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من بعض مضاعفات مرض السكري. له خصائص تساهم في تطبيع نشاط الألياف العصبية للدماغ ، ويشار إليه أيضًا في علاج الصرع. من خلال تنشيط الهضم وزيادة إفراز العصارة المعدية ، يساعد الفلفل في علاج التهاب الكبد. يستخدم في علاج الربو القصبي وردود الفعل التحسسية وتصلب الشرايين الوعائية والأورام الحميدة.

• قطع (لأطباق السلطة والبورشت) ؛
• يمكنك تخزين الفلفل بطريقة أخرى. عندما تصل الثمار الموجودة على الشجيرات إلى النضج (التقني) المطلوب ، اسحب الشجيرات جنبًا إلى جنب مع الجذر ، ورش بمحلول 1٪ من كبريتات النحاس وعلقها رأسًا على عقب على شرفة أو شرفة أرضية معزولة. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الفلفل لفترة طويلة.
• 2-4 ملاعق كبيرة خل.
• يمكن استخدام الخل المتبقي بعد الحصاد كضمادة للسلطات المختلفة.
• سوف تحتاج إلى: الفلفل الحار ، المواد المضافة حسب الرغبة - الفلفل ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز ، الشبت (المظلات) ، القرنفل ، القرفة ، الريحان ، الثوم ، الطرخون ، إلخ ، ماء مالح - لكل لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة ل. . سكر و 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل جرة - 1 ملعقة صغيرة. خل 9٪.
• يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُسكب في الجرار.
• أولاً ، نقوم بإعداد الفلفل للتعليب: يجب غسل القرون ، ولا يلزم قطع ذيولها - فمن الملائم التمسك بها عند قضمها. لبضع دقائق ، اغمس الفلفل في الماء المغلي ، ثم أخرجه وخزه في عدة أماكن (باستخدام شوكة أو عود أسنان). ثم نملأ البرطمانات المعقمة بالفلفل والأعشاب المفرومة والبهارات. يمكنك أيضًا إضافة جذر الفجل الحار أو الأوراق أو أوراق الكرز أو الكشمش إلى التكوين العام - كما هو الحال مع تعليب الخيار والطماطم. يجب أن يصل الفلفل إلى أكتاف البرطمان (يفضل أن يكون أقل ، ولكن ليس أعلى) ، لأنه بعد ذلك يمكن أن يطفو ويرتفع قليلاً فوق ماء التتبيلة ، وهذا يقلل من العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة.
• بدون تعقيم.
• الفلفل الحار مفيد ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. غالبًا ما تُستخدم صبغة الكحول لتحفيز نمو الشعر ، ويتم علاج الروماتيزم وآلام العضلات بجص الفلفل ، وفي النظام الطبي الهندي القديم للأيورفيدا ، يتم تضمين الفلفل الحار عمومًا في جميع الأدوية تقريبًا.

الفلفل الحار هو جزء من بقع التدفئة والمراهم ، ويستخدم كعلاج للألم العصبي والتهاب المفاصل وعرق النسا وآلام الروماتيزم.

كامل (للحشو اللاحق بمواد مالئة مختلفة).
الفلفل الحلو نبات ذو قيمة غذائية عالية وله أيضًا خصائص نكهة رائعة. يمكن استخدامه للإضافة إلى السلطات والحساء ، ولأغراض أخرى ، بما في ذلك الطب والتجميل. يحتوي الفلفل الحلو على ميزة مهمة أخرى - وفرة من الفيتامينات. في هذا الصدد ، غالبًا ما يُطرح السؤال حول كيفية تخزين هذه الخضار من أجل الحفاظ على كل من طعمها وجميع الفيتامينات المهمة.

اشطف الفلفل ، وخز بإبرة "غجرية" أو أيا كان ما يناسبك ، اقطع الذيل الطويل. ثم ضعيها في وعاء محكم ، ضعي طبقات من البهارات المفضلة لديك ، الثوم ، ورق الغار ، البازلاء ، صب الماء المغلي ، اتركيه لمدة 5 دقائق ، صفي. صب الماء المغلي مرة أخرى ، إلخ. 3-4 مرات.

سوف تحتاج: فلفل حار ، زيت الزيتونمعصور على البارد ، حسب الرغبة - أعشاب مجففة ، ثوم مفروم.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. اشطف القرون ، إذا كانت الأطراف جافة - قم بقطعها ، ولكن بدون فتح الكبسولة (يتم ذلك فقط إذا كان هناك شك في أن الفلفل جيد من الداخل). ضع الإضافات والفلفل في الجرار ، وحرق الأخير بالماء ، واملأ الجرار بالمحتويات حتى الكتفين. يُغلى الماء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُسكب الماء المغلي فوق الفلفل في برطمانات ، ويُغطى بأغطية معقمة وانتظر حتى تبرد البرطمانات إلى درجة حرارة مقبولة لليدين (لا تحرقها) ، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، يُغلى المزيج ، يُسكب مرة أخرى ، لكن اترك البرطمانات بالفعل لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتصفية المحلول الملحي مرة أخرى ، واغليها واسكبها في الجرار للمرة الثالثة ، ثم صب الخل والفلين وأخيراً برد البرطمانات رأسًا على عقب.

فلفل حار "مخلل"

• أضف القرنفل ولفه واقلبه.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وتحضير ماء مالح من الملح والعسل والسكر (يغمس العسل والملح والسكر في الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا). يُسكب الفلفل الحار مع ماء مالح مغلي ويُغطى بغطاء نظيف. يجب أن يقفوا حتى يمكن أخذ الجرة بأيديهم العاريتين وعدم حرقهم. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُغلى. نسكب الفلفل مرة أخرى. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه واغلي المحلول الملحي مرة أخرى. صب ماء مالح مغلي فوق الفلفل للمرة الثالثة. أضف الخل إلى البرطمان. أغلق بأغطية مغلية. أنا أستخدم أغطية لولبية - فهي مريحة للغاية. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكن تخزين الجرار المبردة من الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة ، ولكن فتح البنوكتحتاج إلى نقلها للتخزين في الثلاجة.
• سوف تحتاج:
• يجب أن أقول ، الوصفات بدون تعقيم خطيرة جدًا ، ولكن نظرًا لمحتوى مادة حافظة طبيعية في الفلفل الحار ، فإن هذه المستحضرات لن تنفجر ، على سبيل المثال ، الطماطم المخللة التي أضافت القليل جدًا من الخل. يتم تعقيم البنوك وغسلها ووضع الفلفل المجفف فيها. ثم تُسكب القرون بالماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة يجب تصريف السائل ، سكب بدلاً من 1 لتر من الماء الساخن مع إضافة 200 مل من الخل 9٪ ، 8 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملح (لكل 1 كجم من الخضار ). ستسعدك هذه الفراغات بذوق حاد طوال فصل الشتاء ، ولن يصبح محلول ملحي غائمًا على الإطلاق.
• من الضروري أن يكون لديك مثل هذا المنتج القيم في كل منزل على مدار السنة. ومع ذلك ، من أجل تخزين هذه الخضار طوال فصل الشتاء ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. عادة ما تكون الثمار المناسبة للتخزين طويل الأمد لامعة ومرنة ، بدون بقع وشقوق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون ناضجة تمامًا وأن تكتسب لونًا غنيًا باللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. تحتوي الثمار الناضجة على أقصى تركيز لمادة تمنح المنتج طعمه المميز. لذلك إذا كنت لا تحب البهارات المفرطة ، فمن الأفضل استخدام الفلفل الحار غير الناضج.
• ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما كان حجم الفلفل الحار أصغر ، زادت سخونة. الفلفل الحار له تأثير منشط ، ويزيد من الشهية ويحسن الهضم ، ولكن عند استخدامه باعتدال. إذا قررت إضافة هذا الفلفل إلى الطبق ، ولم تكن متأكدًا من بهارته ، فمن الأفضل استخدام أقل كمية من الفلفل الحار.
• للتجميد في المنزل ، من الضروري اختيار فقط أكبر الفواكه ذات الألوان الزاهية التي لا تحتوي على أضرار وعيوب خارجية.

يتميز النضج البيولوجي باللون الأحمر الغني أو البرتقالي للفاكهة. في هذه الحالة ، قد تكون الظلال الصفراء الزاهية موجودة أيضًا في اللون.

تصب في ماء مالح مغلي. اجلبه ليغلي.

طريقة تحضير الفلفل الحار بدون خل. اشطف وجفف الفلفل ، رتب بإحكام في برطمانات معقمة ، املأها بالكامل بالزيت ، أغلقها وخزنها في مكان مظلم.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، 40 جم من الشبت ، 30 جم من الثوم والكرفس ، محلول ملحي - 1 لتر من الماء ، 80 مل من الخل 6٪ ، 60 جم ​​من الملح.

http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/302326

الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء.

ماء - 1 لتر وجبة خفيفة للفودكا.بالمناسبة ، هذه المادة نفسها التي تجعل أفواهنا تحترق بالنار تعمل كمادة حافظة طبيعية. بفضله ، لا يتعفن الفلفل الحار عمليًا ، وإذا نسيته ، فسوف يجف بأمان حيث تم وضعه دون أن يفقد خصائصه الغذائية. ومع ذلك ، فمن الأفضل ، بالطبع ، عدم نسيان هذا المنتج القيم ، ولكن تنظيم تخزينه بكفاءة في فصل الشتاء في المنزل. لعمل الفلفل الحار المطحون ، يتم تحميص الفلفل أولاً ، مما يجعل التوابل أكثر نكهة.قبل التجميد يجب غسل الثمار وقطع الجزء السفلي وإزالة البذور بالكامل من الداخل.
وينبغي أن يفهم أنه إذا كان الفلفل على ذلك مرحلة متأخرةالنضج ، لن يستمر طويلاً ومن المرجح أن يتعفن عند وضعه في التخزين.
أوصي بتذوق التتبيلة قبل صبها في البرطمانات - قد ترغب في إضافة شيء ما. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، أضف المزيد من العسل.
يمكن استخدام الزيت من هذا الفراغ للسلطات.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. تُخبز الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية ، وتترك لتبرد ، وترتيبها بإحكام في برطمانات معقمة ، مع تبديل الثوم والأعشاب. يُغلى الماء ، يُضاف الملح ، يُسكب في الخل ، يُترك المحلول الملحي يبرد ، يُسكب في البرطمانات ، ويُترك الحمل ويُترك برطمانات الفلفل لمدة 3 أسابيع (درجة حرارة الغرفة) ، ثم يُحفظ في البرد. لهذه الوصفة

http://www.veresfood.com/ru/kulinarnaja-kniga/s-grjadki-v-kadku/recep_1370270585.htm

وصفة الفلفل الحار المتبل

قرون الفلفل الحار

إذا كانت الوصفات السابقة تدل على تحضير منتج بطعم طبيعي لفصل الشتاء ، فإن طريقة التخليل هذه تخفف من المرارة الزائدة عن الخضار. يجب غسل الفلفل الأحمر وإزالة البذور منه وسكب الماء المغلي ووضعه تحت الضغط لمدة 3-4 ساعات. ثم يجب تصريف الماء ، ووضع الخضار في برطمان معقم لتر ، وإضافة بضع فصوص من الثوم ، و5-6 حبات من الفلفل ، وسكب الماء المغلي مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل 9٪. بعد ذلك ، يجب إغلاق الجرار بأغطية ، وتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا ولفها.

وصفة تخليل الفلفل الحار

في الثلاجة التقليدية ، يستلقي الفلفل الحار لمدة تصل إلى 5 أيام في كيس بلاستيكي وما يصل إلى 14 يومًا في حاوية محكمة الإغلاق. ثم يبدأ في الذبول والجفاف ، لذلك إذا كنت تحب اللب العصير لهذه الفاكهة ، فحاول تجميده. صحيح أن بعض المواد القيمة تضيع ، لكن طعم ورائحة الخضار تبقى كما هي.

يضاف الفلفل الطازج إلى سلطات الخضار والشوربات ، وهو يسير بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم والأسماك والفاصوليا والملفوف والأرز والصلصات ، وكذلك النقانق محلية الصنع. غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في تعليب الخضروات الأخرى. عند الطهي بالفلفل الحار ، من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن إلقاؤه مباشرة في الزيت المغلي ، لأنه سيفقد لونه على الفور ويتحول إلى اللون الأسود ويتنفس.

لكن يجب ألا تغسل الجزء الداخلي من الخضار كثيرًا: يمكن أن تتداخل الرطوبة الزائدة مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات.

وصفة الفلفل الحار الملتوي

هناك خيار لتخزين مثل هذه الفاكهة في الفريزر ، ولكن بعد ذلك تزداد احتمالية الفقد أو التغيير في المذاق للأسوأ.

احفظ برطمانات الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم احفظه في الثلاجة.

يجمع كلا الإصدارين السابقين من قطعة العمل الوصفة التالية.

إذا كنت لا ترغب في تحضير الفلفل الحار بالكامل ، انتبه إلى الوصفة التالية.

وصفة الفلفل الحار بالطماطم

الفلفل الحار المعلب

أي 1 كيلو فلفل حار

الثوم - 1 فص كبير

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون ملح

في الهنغارية.

إنتباه! يجب أن تتم جميع عمليات التلاعب بهذا المنتج فقط باستخدام قفازات مطاطية ويفضل أن يكون ذلك في ضمادة شاش. لا تلمس عينيك أو أنفك أو فمك بيديك أبدًا. بعد الانتهاء من العمل يجب نزع القفازات وغسل اليدين عدة مرات بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الحرق ، يمكن مسح اليدين بمسحة كحولية وغسلها مرة أخرى بالصابون ودهنها بمرطب.

في العديد من البلدان الشرقية ، يعتبر الفلفل الحار مكونًا لا غنى عنه في الأطباق اليومية ، ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يمكنك التعود على حدة حتى هذا الفلفل الحار ، والبذور هي الأكثر سخونة في الفلفل. البذور هي التي يمكن أن تسبب في بعض الحالات حروقًا داخلية ، لذلك يوصى بإزالتها من الفلفل قبل الطهي.

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون خل

بعد الإجراءات الأولية ، يتم إدخال الفلفل في بعضهما البعض. لتخزينها في الفريزر ، فإن صينية جافة مبطنة بقطعة قماش خشنة مناسبة تمامًا. وبالتالي ، يمكن أن يبدأ تخزين الفليفلة الحلوة في أي وقت من السنة ، ولكن عادة ما يتم حصادها في الصيف لتناول سلطة مع الخضار اللذيذة في الشتاء.

بالنسبة لأولئك القراء الذين يشاركون في زراعة الفلفل الحلو في قطع الأراضي المنزلية ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أنه عند اختيار الفاكهة للتخزين ، من الضروري جمعها دون فصل القصبة. هذا يحافظ على الفلفل طازجًا لفترة أطول. إذا تمزق الساق ، فإن فرصة إصابة الفلفل الحلو بمجموعة متنوعة من الأمراض وتسريع عمليات التسوس تزداد بشكل حاد.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل قبل ملء البرطمان ، فيمكنك تناول الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح عريضة وإضافته إلى الفلفل الحار. في هذا ماء مالح وفي مثل هذا الحي المليء بالحيوية ، سيكون مشبعًا أيضًا بالتوابل وسيكون وجبة خفيفة ممتعة على مائدتك.

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، أعشاب حسب الرغبة ، ثوم ، ورق الغار ، البهارات ، جذر الفجل ، ماء مالح لكل علبة بحجم 0.5 لتر - خل التفاح وزيت الزيتون المعصور على البارد بنسبة 1 إلى 1 ، 1 ملعقة كبيرة. عسل

وصفة لحصاد الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت والخل

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

اتضح تعكر. حشوة على برطمان 700 جرام:

1.5 ش. الملح

الشبت والبقدونس والفلفل والريحان - حسب الرغبة

يمكن أيضًا أن تكون الوصفات من ربات البيوت الأجنبيات ممتعة للغاية ، لذلك أنصحك بإعداد تحضير لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الهنغارية التقليدية. يجب غسل الفلفل الحار (حوالي 1 كجم) ، وتقطيعه إلى نصفين ، وإزالة البذور وتعبئتها في برطمانات معقمة. ثم نحضر المحلول الملحي: في لتر من الماء نذوب 7 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح و 250 مل من 9٪ خل. يجب سكب الفلفل الأحمر في الجرار مع محلول ملحي وتركه طوال الليل. في الصباح ، ستلاحظ وجود كمية أقل من السائل في البرطمانات نظرًا لانتهاكها بالخضروات. أضف المحلول الملحي المفقود ، وعقم الفراغات لمدة نصف ساعة ، وأضف قرص أسبرين إلى كل برطمان وقم بلف الحفظ.

قبل التجميد ، يجب غسل الفلفل الأحمر جيدًا وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على صينية خبز ووضعها في المجمد لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم سكب الفراغات في كيس مغلق ، ويتم إخراج الهواء منه وتخزينه للتخزين. الفلفل الحار صغير الحجم ، لذلك غالبًا ما يتم تجميده بالكامل ، ببساطة عن طريق غسل الفاكهة وتجفيفها. يمكنك تخزين هذه الفراغات لمدة عام.
عند اختيار الفلفل الحار الطازج ، انتبه إلى لون القرون ، يجب أن يكون مشرقًا ، والفلفل نفسه كثيف ، بدون تجاعيد وبشرة ناعمة. تجنب القرون التالفة ، الذابلة و الفاسدة. يباع الفلفل الحار أيضًا مجففًا ، وفي هذه الحالة يجب نقعه أولاً لمدة نصف ساعة في ماء ساخن.
إذا تقرر تخزين الفلفل قطعًا ، فمن الأفضل تقطيعه بسكين حاد إلى نفس المكعبات تقريبًا ووضعه في أكياس بلاستيكية خاصة قابلة لإعادة الغلق. عند قطع الجنين ووضعه في كيس ، يجب إطلاق الهواء الزائد منه.
حتى لا تذبل الثمار مباشرة بعد الحصاد ، من الضروري تغطية الخضار الطازجة بقطعة قماش كثيفة ولكن جيدة التهوية: الخيش أو مادة مماثلة.
يمكنك إضافة طماطم صغيرة إلى تتبيلة الفلفل الحار ، وستخرج حارة جدًا ولذيذة جدًا. نظرنا في مجموعة متنوعة من الخيارات لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، من بينها يمكن لكل متخصص في الطهي أن يجد خيارًا يناسب ذوقه. حظًا سعيدًا في تحضيراتك والوجبات الخفيفة الحارة اللذيذة!

كيف لطهي الفلفل الحار. اشطفها وجففها ، ضع الفلفل بإحكام في البرطمانات ، وقم بتحويل الثوم والأعشاب المقطعة إلى بلاستيك ، وأضف الغار وحبوب الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ضع جذر الفجل الحار مقطعاً إلى شرائح فوقها. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج خل التفاح والزيت ، ويُضاف العسل ، ويُمزج ، ويُسكب فوق الفلفل ، ويُغلق البرطمانات ويُترك دافئًا. سيكون الفلفل جاهزًا للاستخدام في غضون 2-3 أسابيع ، ولتقليل الوقت ، يجب قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.
طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكن غسل عدة ألوان دفعة واحدة ، وقطع السيقان ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع البذور (الشبكة كبيرة) ، وتخلط مع الخل والملح ، وتوضع في برطمانات معقمة ، والفلين معقم الأغطية ، تخزن في مكان بارد وجاف ومظلم.
الفلفل الحار والفلفل وآفات الشتلات