حساء لحم البازلاء هو طعام كلاسيكي. تبين أن الطبق غني ومغذي. كل وصفة مقدمة مثيرة للاهتمام، يجب عليك اختيار الوصفة الأنسب وطهي حساء خفيف أو عالي السعرات الحرارية حسب الرغبة.
حساء مع لحم الخنزير والطماطم
مكونات
- لحم الخنزير -0.5 كجم؛
- جزر -230 جرام؛
- الكرفس (الجذر) - 80 جم؛
- بصل -145 جرام؛
- فلفل حار - 1 جم؛
- الماء 3 لتر.
- البازلاء الجافة - 190 جرام؛
- البطاطس - 140 جرام؛
- زيت التصريف - 35 جم؛
- طماطم - 80 جم؛
- معجون الطماطم - 20 جم؛
- اللحوم المدخنة - 80 جم؛
- فص ثوم - 15 جم؛
- ورقة الغار - 1 غرام؛
- الملح - حسب الذوق.
تحضير
- لتحضير حساء البازلاء بشكل صحيح، عليك أولاً تحضير مرق لذيذ. تتضمن الوصفة استخدام اللحم مع العظام، ثم ملئه بالماء وطهيه على النار. لتقليل السعرات الحرارية، استخدم الدجاج الخالي من الدهون وتخلص من المرق الأول. بعد غسل الخضار وتقشيرها، تقطع إلى شرائح. أضف الجزر والبصل إلى اللحم.
- يُغلى المزيج ويُضاف حبات الفلفل ويستمر الطهي على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم.
- يجب إزالة اللحم المحضر، كما توصي الوصفة، من المرق، وإضافة البازلاء المنقوعة مسبقًا، وطهيها حتى تنضج. سيحدد نوع البازلاء التي ستحصل عليها المدة التي ستستغرقها لطهيها، لذا جرب الحساء بشكل دوري.
- أضف البطاطس المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى البازلاء الجاهزة. بعد وضعه يجب طهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونقلب البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الجزر والمعكرونة والطماطم المفرومة.
- بعد خلط كل شيء جيدًا، استمر في عملية القلي حتى تصبح طرية، وأضف الثوم المفروم، ثم انقل القلي إلى الحساء. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، لا تقلى الخضار بالزيت، بل أضفها على الفور إلى الحساء. ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة سيستغرق طهيها وقتًا أطول.
- قطعي اللحوم المدخنة (سجق أو دجاج أو لحم) ثم ضعيها في الحساء. وتتميز الوصفة بإضافة اللحوم المدخنة؛ فهي تضفي على الحساء رائحة شهية وطعمًا لطيفًا. إن استخدام اللحوم المدخنة يحسن الطعم، لكنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية؛ إذا كان هذا غير مقبول بالنسبة لك، فسيتعين عليك رفض استخدام هذا المكون.
- يفكك اللحم المسلوق، ويوضع في المرق، ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
- يُضاف الملح والخليج والفلفل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع.
- يجب أن يجلس الحساء قليلاً قبل التقديم. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا، لذا إذا كنت تخطط لإنقاص الوزن، فلا تنجرف في تناول هذا الحساء، أو اتبع الملاحظات الموضحة في الوصفة، حاول تحضير "نسخة خفيفة من هذا الطبق".
مكونات
- البازلاء الجافة - 400 غرام؛
- دجاج - 350 جرام؛
- الماء - 4 لتر؛
- فطر - 160 جم؛
- زيت نباتي - 35 جم؛
- جزر -110 جرام؛
- البطاطس - 140 جرام؛
- بصل -90 جرام؛
- الثوم -15 جرام؛
- زبدة -35 جم.
تحضير
- لجعل الحساء لذيذًا والبازلاء غنية، انقعيها في الماء في اليوم السابق.
- تنص الوصفة على أنه يجب تركه في الماء طوال الليل.
- ضعي البازلاء المنقوعة في وعاء مملوء بالماء واطهيها حتى تصبح طرية.
- في هذا الوقت يجب تحضير الفطر: يشطف ويقطع ويقلى حتى ينضج نصفه مع البصل.
- نقع الفطر الجاف في الماء
- أضيفي قطع الدجاج إلى البازلاء واستمري في الطهي. سيتعين طهي الدجاج محلي الصنع لفترة أطول من الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الحالتين الأولى والثانية ضئيلا مقارنة باللحوم الأخرى، على سبيل المثال، لحم الخنزير.
- أضف الجزر المبشور والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى الحساء، واستمر في الطهي حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
- بعد تمليح الحساء، قم بطهيه لبضع دقائق أخرى ثم أطفئه.
مكونات
- لحم البقر - 250 جرام؛
- البازلاء الجافة -90 جرام؛
- جزر -75 جرام؛
- بصل -65 جرام؛
- البطاطس - 150 جرام؛
- سجق (مدخن) -75 جم؛
- الماء 2.5 لتر.
تحضير
- يجب طهي اللحم لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تشعر بالقلق إزاء محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فاختر فيليه بدون دهون.
- أضف البازلاء واستمر في الطهي حتى تنتهي.
- بعد تقشير وتقطيع البصل والجزر، نقليهم في الزيت. سيصبح الحساء ألذ إذا قمت بقليه، كما تشير الوصفة، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزداد.
- يجب عليك طهي البازلاء، واختبارها بشكل دوري لمعرفة ما إذا كانت جاهزة، وبمجرد أن تصبح طرية بدرجة كافية، أضف البطاطس المقطعة والخضروات المقلية.
- هذه الوصفةومن الجدير بالذكر أن النقانق المقلية المقطعة إلى شرائح توضع في الطبق.
- بعد إضافة النقانق والتوابل، استمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكنك تقديم هذا الطبق مع البسكويت، فهو لن يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.
مكونات
- عظام لحم الخنزير المدخن - 490 جم؛
- البطاطس - 390 جرام؛
- بصل -95 جرام؛
- جزر - 80 جرام؛
- بطاطس مسلوقة - 75 جم؛
- مرق الدجاج - 2.5 لتر؛
- زيت عباد الشمس - 40 جم؛
- البازلاء الجافة - 290 جرام؛
- خبز أبيض - 60 جم؛
- زعتر -1 جرام؛
- زيت الزيتون -20 جرام؛
- بقدونس أخضر 5 جرام.
تحضير
- يجب تقشير الخضار وتقطيعها وطهيها مع عظام لحم الخنزير وقليها بالزيت. تحدد الوصفة القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُنقل إلى المرق المغلي ويُضاف البازلاء ويُغلى حتى ينضج.
- اصنع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من البصل والجزر.
- نقطع الخبز إلى مكعبات ونخلطه مع الثوم والكمون وزيت الزيتون ويجفف في الفرن.
- بعد إزالة العظام من الحساء النهائي، طحنها بالخلاط.
- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها وإضافتها إلى الحساء مع الخضار المقلية وطهيها حتى تنضج.
- ننزع اللحم من الضلوع ونضيفه مباشرة إلى أطباق التقديم مع الخبز المحمص.
عند التقديم، يمكنك إضافة الخضر المفرومة إلى لوحات جزء.
لجعل حساء البازلاء باللحم غنيًا، يجب نقع البازلاء مسبقًا.
دع الطبق النهائي يجلس في المقلاة لمدة 5-10 دقائق.
يُصنع حساء البازلاء تقليديًا من الأضلاع المدخنة، ولكن يمكن أيضًا صنعه مع أي لحم آخر. عائلتي، على سبيل المثال، تحبها مع لحم البقر. لكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي حساء البازلاء بشكل صحيح حتى تغلي البازلاء، لذلك دعونا نتناولها وصفة خطوة بخطوةحتى تتمكن من تدليل أحبائك بحساء البازلاء اللذيذ.
حساء البازلاء - وصفة بسيطة باللحم
لتحضير شوربة البازلاء مع اللحم البقري سنحتاج إلى:
- 0.5 كجم من لحم البقر
- 1 كوب البازلاء
- 3 بطاطس كبيرة
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات.
- الخضر (اختياري).
كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحم
1. إذا أردنا أن تغلي البازلاء في الحساء جيدًا فمن الأفضل نقعها طوال الليل. يُنصح أيضًا بشراء البازلاء المقسمة، من النوع الذي يأتي إلى نصفين. نغسل البازلاء وننقعها في الماء طوال الليل. 
2. في الصباح، اغسلي اللحم وضعيه على النار حتى ينضج. 
3. عندما يغلي اللحم، صفي المرق الأول، واغسلي المقلاة ثم اسكبي فيها الماء مرة أخرى حيث نضع اللحم. ضع المقلاة على الموقد، دون أن تنسى إضافة الملح.
4. أضيفي البازلاء إلى المقلاة مع اللحم. سوف يطبخون في نفس الوقت. عندما تظهر الرغوة، قم بإزالتها.
5. أثناء طهي اللحم البقري والبازلاء، قشري البطاطس واغسليها، قطعيها إلى مكعبات.
6. عندما ينضج اللحم والبازلاء، أخرجي اللحم، برديه قليلاً وقسميه إلى أجزاء. 
7. تُسكب مكعبات البطاطس في مقلاة البازلاء. دعها تطبخ.
8. في هذا الوقت، اقلي الخضار: قشري البصل، قطعيه جيدًا. قشر الجزر وابشره. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف إليه الجزر والبصل. أضف البهارات والبهارات المفضلة. يمكنك أيضًا الإضافة هنا. 
9. عندما تنضج البطاطس، أضيفي الخضار المقلية واللحم المفروم إلى حساء البازلاء. اترك الحساء يغلي ثم ارفعه عن النار.
حساء البازلاء جاهز ويسكب في أطباق ويقدم مع الأعشاب. تُطهى البازلاء جيدًا ، ويصبح الحساء لذيذًا جدًا وطريًا.
بالعافية!
لقد اعتدنا على حقيقة أنه يجب أن نأكل الطبق الأول والثاني والثالث في وجبة الغداء. سيتحدث المقال عن اللحوم وما هي مزايا هذا الطبق.
من الصعب جدًا تحضير الحساء من وجهة نظر الطهي، ولكن عندما يصبح جاهزًا، يأكله جميع أفراد الأسرة بسرور. لطهي البازلاء، يجب أن تكون هناك رغبة في المؤهلات والمعرفة بخصائص بعض المنتجات. إذا قامت طباخة أو ربة منزل بسيطة بطهي مثل هذا الحساء دون استخدام التوابل والمكونات الضرورية، فستكون النتيجة يخنة عادية لن يأكلها أحد، وإذا فعلوا ذلك، فسيكون ذلك فقط احترامًا للطباخة.
عند البدء بتحضير حساء البازلاء يجب اتباع القواعد التالية:
- أولا، تحتاج إلى شطف البازلاء جيدا، ثم صبها في قدر وأضف الماء. يمكن أن يكون الماء باردًا أو ساخنًا، وهذا لن يؤثر على الطعم. بعد حفظ البازلاء في الماء لمدة 3-4 ساعات، سوف تغلي بشكل أسرع، ونتيجة لذلك ستعطي الحساء طعمًا أصليًا.
- عند تحضير البازلاء، من الضروري تضمين اللحوم المختلفة، بما في ذلك المدخنة. عندما تقوم بالطهي، يكاد يكون من المستحيل ترك الموقد. يتطلب هذا الطبق عناية خاصة باستمرار، ويجب تحريكه باستمرار، ويجب مراقبة النار التي يجب أن تكون صغيرة.
- أثناء الطهي، لا تقم بتصفية أو إضافة الماء العذب. قبل أن يصبح الحساء جاهزا تقريبا، يمكنك إضافة التوابل والبهارات والأعشاب.
باتباع هذه القواعد البسيطة، والتي من الأفضل عدم تجاهلها، سينتهي بك الأمر بإعداد طبق لن تتمكن من الابتعاد عنه. الآن دعونا نلقي نظرة على الترتيب الذي يتم به تحضير حساء البازلاء مع اللحم المطهي أو المدخن.
صب الماء البارد في المقلاة، وضع اللحم فيه - يمكن أن يكون لحم البقر والديك الرومي ولحم الخنزير والدجاج وابدأ في الطهي. بمجرد أن يغلي المرق، تحتاج إلى وضع البازلاء والبصل والجزر فيه. في الواقع، يمكنك إضافة البازلاء في نهاية الطهي. عندها فقط يجب طهيها بشكل منفصل. بعد حوالي نصف ساعة، اسكبي البطاطس المطبوخة مسبقًا في المرق.
بالإضافة إلى حقيقة أن المرق يحتوي بالفعل على الجزر والبصل، يضاف البصل المقلي والجزر أيضًا إلى حساء البازلاء مع اللحم. يتم إضافتها إلى الحساء بعد مرور 45 دقيقة على بدء الطهي. لا تنس إزالة البصلة الكاملة والجزرة الكاملة من الحساء. لقد نقلوا بالفعل الصفات اللازمة لحساء البازلاء. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا تقريبًا، أضف التوابل والبهارات. إذا تم تحضير حساء البازلاء بالحساء فيجب إضافته إلى المرق مع البهارات. بعد كل شيء، الحساء نفسه هو منتج نهائي لا ينبغي طهيه لفترة طويلة. الآن أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يتم غرس الحساء، وبعد ذلك يمكنك تناوله، دون أن تنسى رش الشبت أو الأعشاب الأخرى.
بالنسبة للبعض، يرتبط حساء البازلاء باللحوم فقط باللحوم المدخنة. ماذا تحتاج لتحضير هذا الحساء؟ بادئ ذي بدء، بالطبع، يجب أن يكون لديهم نفس القدر المزيد من اللحمولكن ليس الدهون. إذا لم يكن هناك أضلاع، يمكنك استخدامه، بالطبع، لن يكون لذيذا كما هو الحال مع الأضلاع، ولكن مع ذلك، فهو حساء البازلاء.
نقوم أيضًا بغسل البازلاء ونقعها لمدة 4 ساعات. ثم صب الماء البارد في المقلاة ووضعه على النار. صب البازلاء فيه. أثناء الطهي، اقلي البصل المفروم جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في القلي لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. إذا بدأت البازلاء في الغليان، أضف عدة حبات من البطاطس إلى المرق، بعد تقطيعها إلى نصفين، وأضلاع لحم الخنزير المحضرة. بعد تمليح الحساء، قم بطهيه لبعض الوقت، وقبل إطفاء الموقد، أضف البصل المقلي والجزر، مما سيجعل حساء البازلاء مع اللحم لذيذًا وشهيًا.
ماذا يمكن أن يكون أسهل من صنع حساء بسيط؟ ولكن لسبب ما، فإن العديد من ربات البيوت لا يحبون هذا الطبق، وهو صحي للغاية من جميع النواحي! لكن الحساء الطازج هو الشيء المناسب لمعدتنا!
هذه ليست نقانق وفطائر من المتجر، والتي غالبا ما يفضل شعبنا إطعام أسرهم. ربات البيوت المشغولات. وهي ليست صحية و(لست خائفة من هذه الكلمة) وليست لذيذة على الإطلاق! حتى لا تكون معدتك فارغة!
تقول ضيق الوقت؟ لذلك أريد أن أقنعك أنه إذا تعاملت مع هذه المشكلة بحكمة، فيمكن طهي حساء البازلاء مع لحم البقر في غضون نصف ساعة. مهتم؟ إذن أنتم مدعوون للتعرف على وصفة حساء البازلاء الرائع. سيكون لذيذًا وصحيًا ومرضيًا! سنطبخ على الموقد في قدر.
وصفة فيديو خطوة بخطوة
المكونات لمدة 2 حصص
- لحم البقر - 200 جرام؛
- الماء النقي – 1 لتر؛
- البازلاء - 50 جرامًا؛
- البطاطس - 1 درنة؛
- بصل - 1 رأس (صغير)؛
- الجزر - 1 خضار جذرية؛
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة؛
- ملح المطبخ - حسب الرغبة؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 20 جرامًا.
كيفية طهي حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم البقر في قدر
الكشف عن السر الأول الطبخ الفوريحساء البازلاء مع لحم البقر.
على الأرجح، ليس سرا أن لحم البقر ليس دجاجا ولا ينضج بالسرعة التي نرغب فيها. لذا، إذا كنت قد خططت لحساء اللحم البقري ليوم غد، فأنت بحاجة إلى الاهتمام به اليوم. لا تقلق، لن تضطر إلى القيام بأي شيء معقد، فقط في هذه الأثناء ضع قدرًا من اللحم على النار واطهي المرق. قم بغلي المرق لمدة 50 دقيقة، ثم قم بإزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافيًا ولذيذًا.
بهذه الطريقة، ستكون قطعة العمل الأولى التي تستغرق وقتًا طويلاً جاهزة بالفعل!
نصيحتنا الثانية تتعلق بالبازلاء. كما تعلم إذا كنت لا تعرف السر فيمكنك طهيه لفترة طويلة وهذا لا يناسبنا ولذلك نستخدم السر التالي.
لكي تغلي البازلاء بسرعة وكفاءة، يجب غسلها ثم سكبها كمية كبيرةماء (للتغطية) وأضيفي ملعقة صغيرة صودا الخبز. يقلب ويترك لمدة ساعة. ثم صفي الماء واشطفي البازلاء جيدًا.
هذا كل الحيل! الآن لنبدأ في تحضير حساء البازلاء اللذيذ، حدد الوقت.
نضع قدرًا من المرق على النار (نخرج اللحم أولاً) ونسكب فيه البازلاء المحضرة مسبقًا. يبدأ في الطهي، وفي هذه الأثناء ننتقل. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
بعد أن تغلي البازلاء لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضيفي البطاطس مع أوراق الغار وقطع الجزر. أغلق الغطاء، وارفع الحرارة حتى يغلي بشكل أسرع، ثم اربطه وابدأ بإعداد المكونات التالية.
قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. باستخدام سكين مدبرة المنزل، قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر، ثم ابشرها على مبشرة ناعمة.
أهم مكونات طبق اليوم هي اللحوم والبازلاء المجففة. سنستخدمها لإعداد حساء لذيذ ومغذي سيشعرك بالدفء في الأيام الباردة. وصفة اليوم هي حساء البازلاء باللحم وسنخبرك بعدة طرق لإعداد هذا الطبق.
إذا كنت تستخدم البازلاء الكاملة للحساء، فتذكر أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي من البازلاء المقسمة. غالبًا ما يتم نقع البازلاء في الماء طوال الليل، ويمكنك أن تفعل الشيء نفسه. يمكن طهي البازلاء المنقوعة خلال 30 إلى 40 دقيقة، ويتم طهي الفاصوليا بشكل مثالي ويتحول الحساء إلى هريس. يتمتع حساء البازلاء دائمًا برائحة طيبة، لذلك ستجتمع عائلتك بالتأكيد على الطاولة لتذوق الحساء الساخن والعطري بسرعة.
في الوصفة الأولى سنخبرك بكيفية طهي حساء البازلاء مع اللحم البقري.
الوقت: ساعتان و 40 دقيقة
متوسط
الوجبات: 6
المكونات لـ 2.5 لتر من الماء:
- لحم البقر (اللب) – 300 غرام؛
- البازلاء المجففة - 200 غرام؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 30 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
بادئ ذي بدء، قم بطهي مرق اللحم البقري، فهذه هي العملية الأطول.
مرق اللحم البقري له طعم لطيف ويتناسب تمامًا مع البازلاء
سيستغرق طهي مرق اللحم البقري الغني ساعة على الأقل، لذا احسب الوقت على الفور. اشطف قطعة اللحم البقري وضعها في قدر مملوء بالماء النظيف لإعداد الحساء. يُطهى اللحم البقري على نار خفيفة، ويُغطى المقلاة بغطاء. بعد 30 دقيقة من الطهي تأكد من إضافة الملح إلى المرق حتى يكتسب اللحم طعمًا لطيفًا. في المتوسط، قم بطهي اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح المرق. أخرج قطعة اللحم البقري الناعمة من المرق. إذا كان هناك عظام، قم بإزالتها. يمكن طهي المرق من لب اللحم البقري واللحوم على العظم.
نقطع اللحم المبرد قليلاً إلى شرائح ثم نعود إلى الحساء. يمكن أن تكون القطع أكبر أو أصغر، حسب رغبتك.
شطف البازلاء المنقوعة بين عشية وضحاها في الماء البارد النظيف.
صفي الفاصوليا وأضيفي البازلاء إلى مرق اللحم. تُطهى البازلاء في المرق لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. قد تصبح البازلاء مطبوخة أكثر من اللازم وهذا أمر طبيعي. كل هذا يتوقف على نوع البازلاء، لذلك لا تقلق. كثير من الناس يحبون ذلك عندما تكون البازلاء في الحساء مسلوقة جدًا.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
أضف البطاطس إلى الحساء، حيث تم طهي البازلاء بالفعل، واطهيها مرة أخرى حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بينما تغلي البطاطس، قم بتحضير الخضار للقلي: ابشر الجزر المقشر وقطع البصل إلى مكعبات.
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. حرك من حين لآخر وانتظر حتى تنضج الخضار.
أضف الخضار المقلية من المقلاة إلى الحساء، حيث تم طهي البازلاء والبطاطس بالفعل. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب حساء البازلاء الساخن مع اللحم في أطباق ويُقدم.
والنتيجة هي حساء غني وسميك يمكن إعادة صنعه بسهولة في المنزل.
هذه هي الطريقة التي يمكنك طهيها طبق لذيذ، والتي ستطعم بها الجميع على أكمل وجه. أتمنى لك وجبة شهية!
حساء البازلاء مع لحم الخنزير
حساء البازلاء هو الطبق الأول المفضل في العديد من الدول الأوروبية. وهذا ليس مفاجئا، لأنه اتضح أنه لذيذ جدا، عطري وغني أنه من المستحيل مقاومته! ميزة أخرى لهذا الحساء هي قيمته الغذائية. طبق من حساء البازلاء سوف يرضي بسهولة حتى أشد حالات الجوع. سيكون للحساء المحضر باللحم مذاق خاص - حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً لن يرفضوا مثل هذا الطبق. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على إعداد يخنة مذهلة دون أي جهد إضافي.
مكونات:
- لحم الخنزير – 700 غرام؛
- البازلاء – 0.5 كجم؛
- مياه الشرب – 3 لتر؛
- جزرة كبيرة - 1 قطعة؛
- بصل متوسط الحجم – 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- البازلاء البهارات – 4 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الأعشاب الطازجة - حفنة صغيرة؛
- بطاطس متوسطة الحجم – 5 قطع.
تحضير:
أولا تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي. بالنسبة للحساء، يوصى باستخدام البازلاء المقسمة - فهي تغلي بشكل أسرع، وهذا ما يجعل الحساء غنيًا جدًا. يجب غسل المنتج جيدًا بعدة مياه، ثم وضعه في وعاء عميق ومملوء بالماء البارد. يجب أن يكون هناك سائل أكثر بثلاث مرات من البازلاء، لأن... فهو يمتصها جيدًا. اترك المكون الرئيسي لينقع لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة بقاء البازلاء في الماء، كلما كانت عملية طهيها أسرع.
عندما تنتفخ البازلاء بما فيه الكفاية، يمكنك البدء في تحضير المرق. اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى أجزاء. بالنسبة للحساء، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة تقريبا، والذي يحتوي على المزيد من اللحوم من الدهون. ضعي قطع لحم الخنزير في قدر وغطيها بالماء البارد، ثم ضعي الأطباق على الموقد.
انتظر حتى يغلي المرق المستقبلي. لا تنسي إزالة أي رغوة تظهر على سطح المقلاة. ضع البازلاء المنتفخة في المرق المغلي. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واطهي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة. تنتج البازلاء أيضًا رغوة، لذا انتبه لتكوينها لإزالتها في الوقت المناسب.
خلال هذا الوقت، تحضير الخضار. يجب تقشير وغسل البصل والجزر والبطاطس. قطع الخضار كما تراه مناسبا. على سبيل المثال، البطاطس - مكعبات، البصل - نصف حلقات، والجزر - شرائح.
الآن عليك أن تفعل القلي. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل والجزر إليها. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. أضف القلي النهائي إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء بعد 45 دقيقة.
أرسل قطع البطاطس هناك على الفور.
قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس طرية. عادة ما يستغرق هذا الإجراء حوالي 20 دقيقة.
بمجرد أن تصبح جميع مكونات الحساء ناعمة، أضف البهارات والفلفل المطحون وأوراق الغار إلى المقلاة والملح حسب الرغبة. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك. تتناسب الفلفل الحلو الحلو والكركم وجوزة الطيب والثوم مع البازلاء.
اغسلي الأعشاب الطازجة وافرميها جيدًا ثم أضيفيها إلى الحساء شبه النهائي.
اطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار واتركي الحساء مغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت سوف ينقع ويصبح ألذ.
يُقدّم حساء البازلاء مع اللحم ساخنًا دون نسيانه خبز طازجأو خبز البيتا.
شوربة لحم البازلاء مع الدجاج
أصبح حساء الكريمة، وهو طبق اخترعه الفرنسيون، شائعًا في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة. باستخدام التقنية الحديثةمن السهل جدًا تحضير مثل هذه الأطباق. إذا كان لديك خلاط غاطس، يمكنك تحويل أي يخنة إلى حساء كريمي ناعم ولذيذ. وطبق البازلاء الأول ليس استثناءً! جرب تحضير حساء الدجاج بالكريمة وانظر كم هو لذيذ.
مكونات:
- بطاطس متوسطة – 5 قطع؛
- دجاج – 350 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة؛
- البازلاء - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء – 1-1.5 لتر؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة؛
- البقدونس - 5-6 أغصان؛
- زبدة – 50 جم.
تحضير:
اشطف البازلاء جيدًا وضعها في وعاء عميق واغمرها بكمية كبيرة من الماء البارد. اترك المكون الرئيسي للتورم لمدة 3-12 ساعة.
لتحضير المرق، يمكنك استخدام أي جزء من لحم الدجاج - الثدي والساقين والفخذين. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وضعه في قدر. املأ بالماء، ثم ضع الحاوية مع مرق المستقبل على النار.
يُغلى المرق في الغليان، مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح بشكل دوري. اطهيها لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي اللحم من المقلاة. اتركها لتبرد.
ضع البازلاء المنتفخة في المرق المغلي. قم بطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في بعض الأحيان تحتاج إلى التحقق من محتويات المقلاة لإزالة الرغوة التي تظهر على السطح. في هذا الوقت، يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
قشر واغسل البصل والجزر. نقطع الأولى إلى مكعبات صغيرة، ثم نبشر الثانية على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. يُفكك الدجاج المبرد، ويفصل اللحم عن العظام. قطعها إلى قطع صغيرة أو ببساطة قم بتمزيقها إلى ألياف. أضف البطاطس إلى البازلاء الناعمة.
بعد البطاطس أضيفي المشوي والدجاج. طهي جميع المكونات لمدة 20 دقيقة تقريبا. يجب أن تصبح البطاطس طرية.
بعد ذلك، أضيفي البهارات إلى الحساء حسب الرغبة، سمنةوالأعشاب الطازجة المقطعة مسبقًا إلى قطع. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُهرس الحساء الساخن باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم يُسكب في الأطباق ويُقدم. بالعافية!
وصفة لحساء البازلاء في طباخ بطيء مع اللحم
يعد الطباخ المتعدد أفضل مساعد للعديد من ربات البيوت الحديثات. بعد كل شيء، فإنه يبسط إلى حد كبير عملية إعداد العديد من الأطباق. وهذا الطبق الرائع مثل حساء البازلاء مع اللحم يبدو مشرقًا وغنيًا جدًا.
مكونات:
- البازلاء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- البصل الأخضر - حفنة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير – 400 غرام؛
- الماء الساخن – 1.5 لتر؛
- بطاطس كبيرة – 3 قطع؛
- أعشاب طازجة - للتقديم؛
- بابريكا، فلفل أسود مطحون، ملح - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
غسل ونقع البازلاء مقدما.
شطف لحم الخنزير واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى أجزاء.
صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. ضعي قطع اللحم فيه. اضبط وضع "القلي"، الوقت - 15 دقيقة. حرك اللحم من وقت لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي.
أثناء قلي اللحم، قشري البطاطس ثم اغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قطع الجزء الأبيض من البصل إلى حلقات، بعد شطفه تحت الماء الجاري. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع باستخدام مبشرة خشنة.
يُضاف الجزر والبصل والبازلاء المنتفخة ومكعبات البطاطس إلى وعاء اللحم المحضر. املأها كلها الماء الساخنبعد غليه في الغلاية.
حدد وضع "الحساء" أو "الطهي" واضبط وقت الطهي على ساعة و30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي، أضف التوابل إلى الحساء. تختلف كميتها حسب ذوقك. بعد أن يبدو إشارة صوتيةلا تتسرع في فتح غطاء جهاز الطهي المتعدد. دع الحساء يجلس لمدة 10 دقائق أخرى.
يُقدم الحساء الجاهز مع اللحم والبازلاء ساخنًا في أوعية مقسمة مع رش الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.
شوربة البازلاء اللذيذة مع اللحم المدخن
من المؤكد أن هذا الحساء سيصبح الطبق الأول المفضل لعائلتك. صدقني، لم تجرب مثل هذا الحساء اللذيذ والعطري من قبل! يمنحها اللحم المدخن لمسة رائعة من الرقي والسحر. في الأساس، يمكن استخدام أي منتج ذو نكهة مدخنة للحساء. يمكن أن يكون هذا ساق دجاج أو أجنحة أو فيليه أو أضلاع لحم الخنزير أو لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد. الشرط الرئيسي هو أنه يجب تدخين منتجات اللحوم.
مكونات:
- لحم الخنزير المدخن - 400-500 جم؛
- البطاطس – 300 غرام؛
- البازلاء - 200 جم؛
- المياه النقية – 1.5 لتر؛
- جزر صغيرة - 1 قطعة؛
- بصل متوسط الحجم – 1 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- فلفل أسود مطحون، ملح - حسب الرغبة؛
- خضار طازجة - اختياري؛
- لافروشكا – 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو الحلو – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
تحضير البازلاء مسبقاً عن طريق غسلها ونقعها وتركها حتى تنتفخ.
صب الماء النقي في قدر وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي السائل، أضف البازلاء إليه. قم بطهيها حتى تصبح طرية، مع تذكر إزالة الرغوة. طبخ البازلاء للحساء لمدة 30 إلى 45 دقيقة. للتأكد من أنها طرية، قم بإزالة جزء من المنتج من المقلاة وتذوقه.
أثناء طهي البازلاء، قم بإعداد مكونات الحساء المتبقية. يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ثم يُقطع. ابشري الأولى على مبشرة خشنة، ثم قطعي الثانية إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت النباتي. يقلى مع التحريك حتى يصبح طرياً.
تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع بطن لحم الخنزير المدخن إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. عندما تنضج البازلاء، أضيفي قطع البطاطس إلى المقلاة.
أضف لحم الصدر إلى الحساء على الفور. اطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
أضف الآن المشوي وورق الغار والبهارات والفلفل الحلو إلى الحساء. ملح وفلفل محتويات القدر حسب الرغبة. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح البطاطس طرية.
إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إلى الحساء واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار واتركي الحساء ينضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. حساء لذيذ وغني من البازلاء واللحوم المدخنة جاهز!
نسكب الحساء في أوعية مقسمة ونقدمه قبل أن يبرد.
ليست فقط البازلاء مفيدة و الحساء اللذيذ، يمكنك أيضًا تحضير الحشوة الأصلية للفطائر منه والتي سيحبها حتى النباتيون. لقد أعددنا سابقا .
هريس البازلاء، الذي يتم تقديمه كطبق جانبي، لذيذ أيضًا. يمكن طهي الهريس مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي. إذا كانت لديك الرغبة، يمكنك تنويع قائمتك اليومية وحتى توفير المال ميزانية الأسرةبعد كل شيء، علبة البازلاء غير مكلفة للغاية، وما هي الفوائد الصحية التي تتمتع بها!