Domuz pastırması- Masamızdaki ürün net değil. Üzerinde ve üzerinde pişirilmekten ziyade daha çok tatil eti kesimi olarak servis edilir. Bu kadar değerli pastırmayı “bozmaktan” çok, çıtır çıtır veya yumurta için pastırmayı kızartmaya alışkınız.
Ancak hem mutfak tercihleri hem de finansal yetenekler açısından her şey değişiyor. Pastırma buzdolaplarımızda giderek daha sık karşımıza çıkıyor, artık onu günlük ve günlük hayatta nasıl kullanacağımızı öğrenmenin zamanı geldi. tatil yemekleri. Pastırmalı tarifler, pastırmayla ne pişirilir- Okumaya devam etmek.
Pastırma Tarifleri
Size tuhaf gelebilir ama birçok Avrupa mutfağında pastırma birçok yemeğe sululuk ve dumanlı lezzet katmak için kullanılır.
Örneğin patates, yağsız domuz eti, tavuk, balık ve hatta deniz ürünleri pastırmaya sarılır. Böyle garip kombinasyonlardan korkmayın, ne kadar lezzetli olduğunu henüz denemediniz.
Pastırma yağının hassas sululuğu ve dumanlı aroması sıradan ürünleri gurme ikramına dönüştürüyor. Pastırmayı omlet veya sabah çırpılmış yumurta kızartmak, sandviç yapmak veya bezelye çorbası için çıtır kızartmak için kullanabilirsiniz.
Ve eğer bir yemeği pastırmayla sararsanız, anında sıradan bir kategoriden şenlikli bir ziyafete dönüşür. Yani tarifler.
Pastırmalı kabuklu köfte tarifi
İçindekiler:
- 500 gr. kıyma
- 1 çay kaşığı. hazır hardal
- biber
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 200 gr. tütsülenmiş domuz pastırması
Pişirme metodu:
- Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın. Kıymanın içine dökün ve yoğurun. Tatmak için un, hardal ve baharatları ekleyin.
- Fırın tepsisini parşömenle örtün ve herhangi bir yağla iyice yağlayın.
- Pastırma dilimlerini streç film üzerine boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
- Kıymayı bir briket veya tuğlaya yuvarlayın, pastırmaya aktarın ve etrafına sarın.
- Ruloyu parşömen üzerine yerleştirin ve sıcak bir fırına koyun. 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Pastırma ve otlar ile balık tarifi
İçindekiler:
- Herhangi bir hafif balıktan 2 fileto (dil balığı işe yaramaz)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. l. kuru provencal otlar
- 4 dilim füme pastırma
- zeytin yağı
- dereotu yeşillikleri
Pişirme metodu:
- Isıya dayanıklı bir kaseye bir yemek kaşığı zeytinyağını dökün.
- Balık filetosunu tuzla ovalayın ve otlar.
- Dereotu çok ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin ve dereotuyla karıştırın. Karışımı masaj hareketleriyle fileto üzerine uygulayın.
- Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve pastırma dilimlerini dalgalar halinde üstüne yerleştirin.
- 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yaparken limon dilimleri, zeytin ve taze sebzelerle süsleyin.
Pastırma Sarılmış Patates Tarifi
İçindekiler:
- 1 kg küçük patates
- 200 gr. ince pastırma dilimleri
- sebze yağı
Pişirme metodu:
- Patatesleri yıkayıp özel bir bıçakla soyun.
- Patatesleri tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Boşaltın ve hafifçe soğutun.
- Derin bir fırın tepsisini veya kalıbı bitkisel yağla yağlayın.
Patatesleri pastırma dilimlerine sıkıca sarın ve tavaya yerleştirin. Sıcak fırında 20 dakika kadar pişirin.
Web sitemizde pastırmalı diğer tarifler:
Bu arada pastırma, kalın çorbaların yanı sıra turta veya pizza dolgusu olarak da eşit derecede iyi olacaktır. Aromatik solyanka veya Avrupa domates çorbalarındaki pastırma, doyurucu ve baharatlı bir içerik olarak işe yarar. Pastırma ve pastırmalı sıcak ilk yemekler tüm aileyi memnun edecek.
Emin olun, bir dahaki sefere aileniz, yağda kızartılmış normal pancar çorbası yerine, dumanlı bir tada sahip çorba hazırlamanız için size yalvaracaktır. Pastırma aromalı çorba keyfinden onları mahrum etmeyin.
Önemli! Pastırma, mutfakta yaratıcılık için mükemmel bir temeldir. Et, balık veya sebze parçalarını içine sararak ızgarada, tavada veya fırında pişirmek inanılmaz lezzetli; güveç, çorba veya gulaş pişirin; süper pizza yap. Düz bir plaka üzerinde sıkıcı kesim artık geçmişte kaldı.
Gelecek kanepelerde, turtalarda, taraklarda, çorbalarda ve pastırmayla zenginleştirilmiş diğer lezzetli ikramlarda.
Pastırmayla yaratıcı olmaktan ve yeni ve farklı bir şeyler denemekten korkmayın. Gerçek aşçılar ve şefler deneyleri sever. Mutfak sanatının başyapıtları böyle doğar.
Umarım makalem, ürünleri kullanırken cesur olmanıza ve bunu kanıtlamanıza yardımcı olur. Pastırma yemekleri harika!
Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!
Her zaman senin Alena Tereshina.
Pastırma, en sıradan yemeği bile gerçek bir şahesere dönüştürebilen evrensel bir üründür. Patates, makarna, yumurta ve diğer malzemelerle iyi uyum sağladığından çorba ve salatalara sıklıkla eklenir. Bugünün makalesinde, bir tavada ve fırında pastırma yemekleri için birkaç ilginç tarif bulacaksınız.
Kabaklı kiş
Bu lezzetli olan geleneksel Fransız mutfağına aittir. Bir aile çay partisine harika bir katkı olacak. Bu lezzetli hamur işi, ufalanan kurabiye hamuru ve aromatik dolgu esas alınarak hazırlanır. Diğer birçok pastırma tarifi gibi, bu seçenek de aşağıdakiler de dahil olmak üzere ucuz ve kolay temin edilebilen malzemelerin kullanımını içerir:
- 170 gram un.
- ¼ paket tereyağı.
- 3 yumurta.
- Birkaç yemek kaşığı su.
- Kabak.
- 70 gram pastırma.
- 4 taze petrol.
- 250 mililitre %10 krema.
- Tuz, biberiye ve maydanoz.
Bu, fırında pişmiş en kolay pastırma tariflerinden biridir. İlk aşamada testi yapmalısınız. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağı, tuz, su ve elenmiş unu tek bir kapta birleştirin. Her şeyi iyice yoğurun, streç filmle sarın ve buzdolabına koyun.
On dakika sonra soğuyan hamur yuvarlak bir tabaka halinde açılır, ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirilir, kenarları şekillendirmeyi unutmadan çatalla delinir ve fırına konur. Standart sıcaklıkta çeyrek saatten fazla pişirmeyin. Bundan sonra, gelecekteki pastanın kızartılmış tabanı hafifçe soğutulur ve tuzlu krema ile dökülür, çiğ yumurta ile çırpılır. Üzerine mantar dilimleri, kabak parçaları ve pastırma şeritleri yerleştirin. Bütün bunlara doğranmış maydanoz ve biberiye serpilir ve ardından fırına konur. Çeyrek saat sonra bitmiş kiş servis edilebilir.
Hindi ve peynirli salata
Bu meze, en basit pastırma tariflerinden biri olduğunu iddia edebilir. Herhangi bir markette satılan hazır malzemelerden hazırlanır. İşleme başlamadan önce elinizde olup olmadığına bakın:
- 240 gram haşlanmış hindi.
- 6 dilim pastırma.
- 650 gram marul.
- Limon.
- 120 gram jambon.
- Arpacık soğanı.
- 120 gram
- 75 mililitre ekşi krema.
- Birkaç yemek kaşığı mayonez.
- Tuz ve baharatlar.
Dilimleri ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve tek kullanımlık havluların üzerine yerleştirin. Aşırı yağları boşaltır boşaltmaz, şeritler halinde kesilmiş jambon ve doğranmış hindi ile birleştirilirler. Oraya sert peynir küpleri de eklenir. Bütün bunlar kısa bir süre buzdolabına konur ve ardından ekşi krema, mayonez ve doğranmış soğandan oluşan sosla tatlandırılır. Bitmiş mezeye biraz tuz ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve yağlı kağıt serilmiş bir tabağa koyun. Lahana Yaprakları. Ve ancak bundan sonra yemek masaya servis edilir.
Soğan, sarımsak ve otlar ile patates
Bu aromatik ikram, fotoğrafları bu makalede sunulacak olan pastırmalı yemek tariflerinden oluşan kişisel tarif koleksiyonunuza kesinlikle katacaktır. Çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, bu da tüm aile için tam bir akşam yemeği olabileceği anlamına geliyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gram pastırma.
- Yarım kilo patates.
- 150 gram soğan.
- Birkaç diş sarımsak.
- Küçük bir demet maydanoz, tuz, baharat ve bitkisel yağ.
Çiğ domuz pastırmasından yapılan yemekler için birçok benzer tarife benzetilerek, bu seçenek bu ürünün ön ısıl işlemini içerir. İnce şeritler halinde kesilir ve ısıtılmış tavada hafif bir aroma oluşana kadar kızartılır. Daha sonra birkaç damla bitkisel yağ ekleyin ve soğanın yarım halkalarını ekleyin. Bütün bunlar, sürekli karıştırmayı unutmadan birkaç dakika içinde pişirilir. Soğan şeffaf hale gelir gelmez ezilmiş sarımsağı, ardından önceden haşlanmış ve doğranmış patatesleri ekleyin. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Milföy böreği
Bu seçenek kesinlikle koleksiyon yapanlara hitap edecek basit tarifler pastırmalı yemekler. Sadeliği ve hazırlanma hızıyla öne çıkıyor ve ayrıca ev hanımının özel mutfak becerilerine sahip olmasını gerektirmiyor. Doyurucu ve lezzetli bir pasta pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Mağazadan satın alınan bir tabaka puf böreği.
- 8 dilim pastırma.
- Kırmızı ve yeşilin her biri ½ dolmalık biber.
- 5 yumurta.
- Bir bardak rendelenmiş kaşar peyniri.
- Tuz ve baharatlar.
Bir kapta çiğ yumurtaları ve doğranmış dolmalık biberleri birleştirin. Bütün bunlar tuz ve baharatlarla tatlandırıldıktan sonra çatalla hafifçe çalkalanıp tavaya gönderilir.
Çözülmüş hamuru, bir parşömen tabakasıyla kaplı, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Üzerine yumurta ve dolmalık biberden yapılan omlet eşit bir tabaka halinde dağıtılır. Gelecekteki pasta serilir ve üçgen hamur parçalarıyla kaplanır. Üzerine pastırma dilimleri yerleştirin, her şeyi çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve fırına koyun. Pastayı orta sıcaklıkta yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Pastırmada patates
Bu orijinal ikram, herhangi bir tatil masası için gerçek bir dekorasyona dönüşebilir. Bu nedenle, bu seçenek kesinlikle basit arayan ev hanımları arasında bir miktar ilgi uyandıracaktır, ancak ilginç tarifler pastırmalı yemekler. Ocağa yaklaşmadan önce elinizde olup olmadığını kontrol edin:
- Bir kilo küçük patates.
- 200 gram ince dilimlenmiş pastırma.
- Bitkisel yağ ve tuz.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesler soğuk su ile dökülerek ateşe verilir. Tamamen piştikten sonra tavadan çıkarılır, soğutulur ve pastırma dilimlerine sarılır. Elde edilen parçalar ısıya dayanıklı bir kaba konur, bitkisel yağla yağlanır ve sıcak fırına gönderilir. Yaklaşık yirmi dakika sonra fırından çıkarılıp servis edilir.
Pastırma ve yumurta
Bu basit ve hızlı yemek, aile kahvaltısı için mükemmeldir. Minimum miktarda içerikten oluşur ve sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Ailenizi lezzetli ve doyurucu yemeklerle beslemek için önceden elinizde olduğundan emin olun:
- 150 gram tuzlu pastırma.
- 3 büyük yumurta.
- Baharatlar ve bitkisel yağ.
Pastırma geniş şeritler halinde kesilip içine yerleştirilir. sıcak kızartma tavası. Az miktarda bitkisel yağda kızartın. Şeffaf hale gelir gelmez, yumurta sarısının bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat edilerek üzerine yumurtalar dikkatlice kırılır. Isıl işlemin bitiminden kısa bir süre önce yemeğe aromatik baharatlar serpilir. Servis yapmadan önce çırpılmış yumurtalar doğranmış otlar ile süslenir.
Yeşil bezelyeli makarna
Çiğ domuz pastırmasından yapılan yemeğin başka bir versiyonunu dikkatinize sunuyoruz (bu yayında benzer ikramların fotoğraflarının yer aldığı tarifler bulunabilir). Lezzetli ve aromatik bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo ince uzun makarna.
- ½ bardak süt.
- 280 gram yeşil bezelye.
- ½ bardak krema.
- Birkaç ampul.
- 4 dilim pastırma.
- Tuz ve karabiber.
Makarnayı tuzlu suda haşlayın, bir kevgir içinde süzün, 100 mililitre sıvıyı ayrı bir bardağa boşalttıktan sonra kuru bir tavaya geri koyun. Soğan, süt ve kremayla birlikte kızartılan bezelye de eklenir. Bütün bunlar, makarnanın kaynatıldığı ve birkaç dakika ısıtıldığı yarım bardak su ile dökülür. Bitmiş yemeğe kızarmış domuz pastırması parçaları serpilir ve doğranmış otlar ile süslenir.
Pastırma pufları
Bu lezzetli ve çok aromatik börek, kendi hamurunu yapma imkanı olmayan çalışan kadınlar için gerçek bir nimet olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 80 gram parmesan.
- Yarım kilo mağazadan alınan puf böreği.
- 200 gram çiğ füme pastırma.
- Yumurta.
Çözülmüş hamur ince bir tabaka halinde açılır ve yaklaşık olarak eşit kareler halinde kesilir. Ortaya çıkan parçalar çırpılmış yumurta ile yağlanır. Doğranmış pastırmayı ve rendelenmiş peyniri her karenin bir kenarına yerleştirin. Bütün bunlar hamurun başka bir köşesiyle kaplanır ve tekrar yumurta ile yağlanır. Milföy hamurlarını orta sıcaklıkta yaklaşık on beş dakika pişirin.
Pastırma, her zaman asırlık gelenekler ve aristokrat bir yaşam tarzıyla ilişkilendirilen klasik İngiliz kahvaltısının bileşenlerinden biridir. Ancak pastırmanın tüm avantajları bu değil. Çok daha önemlisi pastırma, çok az şeyin kıyaslayabileceği harika, zengin bir tada sahiptir.
Mezeler hazırlanmadan tatil masasının hiçbir yemeği tamamlanmaz! Atıştırmalıklar bizim için o kadar tanıdık bir yemek haline geldi ki, onlarsız bir kutlamayı hayal etmek neredeyse imkansız! Düğünler, yıldönümleri, tatiller ve diğer önemli tarihler ve etkinlikler - atıştırmalıklar şenlik masasını süsleyecek.
Pastırmalı köfte
İçindekiler:
- Kıyma - 500 gram (sığır eti, ördek)
- Pastırma - 400 gram (füme)
- Soğan - 1 adet
- Sarımsak – 1 diş
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Baharatlar - 1 çay kaşığı (utskho-suneli, taze çekilmiş pembe biber)
- Krema - 1 Bardak
- Domates suyu - 150 Mililitre
- Yumurta - 1 adet
Pişirme metodu:
- Gerekli ürünleri hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp soyun.
- Pastırma derisini kesin. Kıymayı, tuzu, karabiberi, doğranmış soğanı ve sarımsağı birleştirin, kıymayı iyice yoğurun. Yumurtayı dilediğiniz gibi ekleyin
- Kıyma yağ içeriyorsa yumurtaya gerek yoktur. Ellerinizi suyla ıslatıp kıymayı top haline getirin ve pastırma dilimlerine sarın. Bunları pişirme kaplarına yerleştirin.
- Sos için krema ve domates suyunu karıştırıp köftelerin üzerine dökün ve 180°C fırında 1 saat pişirin.
- Hafifçe soğutun ve taze sebzelerle veya en sevdiğiniz garnitürle servis yapın.
Pastırma ruloları
Hayatta çoğu zaman, birkaç saat içinde tam anlamıyla görünüşleri konusunda uyarıldıkları durumlar vardır. Ve ev hanımının ne kadar harika olursa olsun büyük, karmaşık, güzel yemekler hazırlayacak vakti yoktur. Pastırma ruloları hızlı ve kolay yiyecekler listesinin başında gelir. lezzetli tarifler. Hazırlıklarının sadeliği acemi genç bir ev hanımı için bile erişilebilir ve dış tasarım gastronomik estetiği memnun edecek.
İçindekiler:
- pastırma, tercihen zaten ince dilimlenmiş,
- şeker ve dolgu maddesi içermeyen lor peyniri,
- Çavdar ekmeği,
- soğan,
- 1 baş sarımsak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları soyun ve yıkayın. Sarımsakları hızlı bir şekilde soymanın harika yollarından biri, elinizle baş kısmına bastırmaktır; bazı sarımsak dişleri zaten soyulmuş olan kabuktan dışarı kayacaktır.
- Sarımsakları çavdar ekmeği parçalarının üzerine sıkın ve ıslanmaya bırakın.
- Her pastırma şeridini ince bir tabaka ile yağlayın lor peyniri.
- Ekmeği küçük küpler halinde kesin.
- Ayrıca yeşil soğan tüylerini pastırma şeridinden biraz daha geniş parçalar halinde kesin.
- Lor peyniri ile yağlanmış bir dilim pastırma üzerine bir blok ekmek ve birkaç yeşil soğan koyun, tüyler bir taraftan çıkacak şekilde rulo halinde yuvarlayın.
Pastırma ruloları hazır, tek yapmanız gereken onları bir tabağa koymak. Bitmiş yemeği süslemek için bir seçenek, tabağın altını marul yapraklarıyla kaplamak ve ardından ruloları yerleştirmektir. Bunun tersini de yapabilirsiniz: önce pastırma rulolarını koyun, üzerine maydanoz veya dereotu serpin.
İçindekiler:
- pastırma – 9 şerit
- mayonez – 1 paket
- çekirdekleri çıkarılmış zeytin (doğranmış) – 9 adet.
- dereotu – 50 gr
- büyük yumurta – 2 adet.
- sert peynir – 150 gr
- ceviz – 5-6 çekirdek
- kıyılmış maydanoz – 50 gr
- tuz - tatmak
Pişirme metodu:
- İç harcını hazırlayın: Peyniri ve yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin, ceviz küçük parçalara doğrayın.
- Yeşillikleri doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, mayonezle baharatlayın. Bir parça domuz pastırması alın, dolguyu içine sarın ve zeytinli bir şişle delin.
Pastırma ve krem peynirli kanepeler
İçindekiler:
- Haşlanmış-füme pastırma - 70 gr (3 dilim)
- Bıldırcın yumurtası - 5 adet.
- Yumuşak krem peynir (Almette vb.) - 70 gr
- Beyaz ekmek – 100 gr
- Sarımsak – 1 diş
- Taze dereotu - tatmak
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Pişirme metodu:
- Pastırma ve peynirli kanepeler için tüm malzemeleri hazırlayın. Yumuşak beyaz peynir veya herhangi bir krem \u200b\u200bpeynir alabilirsiniz, yeşilliklerin eklenmesiyle çok iyi olur. Bıldırcın yumurtası Onu kaynat.
- Dilim Beyaz ekmek herhangi bir şekle sahip ince plakalar. Ben kare şeklini seçtim, kesmek için kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz. Kabukları kesmek daha iyidir.
- Kıyılmış sarımsakları ısıtılmış bitkisel yağda 1 dakika kızartın, ardından ekmeğin her iki tarafını da aynı yağda kızartarak lezzetli krutonlar hazırlayın.
- Krem peyniri küçük, derin bir kaba koyun, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış dereotu ekleyin. Taze otları kullanabilirsiniz, ancak bence bu peynire en çok dereotu yakışıyor. Peyniri ve dereotu bir kaşıkla karıştırın.
- Pastırma kanepeleri için tüm malzemeleri hazırlayın - pastırma dilimlerini kesin, haşlanmış yumurtaları soyun, ekmeği hazırlayın.
- Yumurtaları ikiye bölün ve şişleri hazırlayın (bunun yerine kürdan kullanabilirsiniz).
- Krem peyniri her bir ekmek parçasının üzerine kalın bir tabaka halinde tüm yüzeye yayın. Bir parça pastırma yuvarlayın ve kanepenin üzerine yerleştirin. Üstünü bir şiş ve yarım yumurta ile sabitleyin.
- Pastırma, yumurta ve krem peynirli kanepeleri güzel bir tabağa yerleştirin.
- Kanepeleri tatil sofranızda meze olarak servis edin.
Mavi peynir ve pastırma meze
İçindekiler:
- Ekşi krema - 1/2 bardak
- Mavi peynir (ufalanmış) - 120 gr
- Krem peynir - 120 gr
- Soğan (ince doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l.
- Worcestershire sosu - 1/8 çay kaşığı.
- Pastırma (kızarmış ve ince ufalanmış) - 4 şerit
- Servis için kıyılmış maydanoz ve mavi peynir
- Kraker (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Mavi peyniri, ekşi kremayı, yeşil soğanı, krem peyniri ve Worcestershire sosunu bir mutfak robotuna yerleştirin.
- Pürüzsüz olana kadar darbe verin, ara sıra işlemcinin kenarlarını kazıyın.
- Kızartılmış pastırmanın yarısını ekleyin, karıştırın ve kremalı karışımı bir kaseye aktarın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
- Servis yapmadan önce mezeyi buzdolabından çıkarın ve 10 dakika oda sıcaklığında bırakın.
- Peynirli mezeyi servis kaselerinde, üzerine kalan pastırma, mavi peynir ve doğranmış maydanozla servis edin.
- Peynir ve pastırma mezesi kraker veya galeta (isteğe bağlı) ile servis edilir.
Pastırma puf çubukları
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği – 1 kat – 250 gram
- Pastırma, ince dilimler halinde kesilmiş - 150 gram (aslında pakette 9 şerit vardı, ihtiyacımız olan şey buydu)
- Oltermani veya Dutch gibi yumuşak peynirler - 50 gram
- Yağlama için sarısı - 1 yumurtadan.
Pişirme metodu:
- Elbette ev yapımı puf böreğinden daha iyi, ama aynı zamanda mağazadan satın alınandan da hoşlandım. Pastırma hazırdı ve bir pakete dilimlenmişti. Uygun tuzlu.
- Hamuru çözdürün. Üstünün kurumasını önlemek için üzerine hafifçe un serpin ve üzerini temiz bir torba veya filmle örtün. Hamuru 9-10 şeritler halinde kesin - yaklaşık 2 santimetre genişliğinde.
- Bir dilim pastırmadan biraz daha uzun bir hamur şeridini dikkatlice açın - birkaç santimetre daha uzun (yaklaşık 30 santimetre).
- Pastırmayı üstüne yerleştirin. İlk başta pastırmayı üstüne koydum ve sonra uzunlamasına üç kez katlamaya başladım. Tüp gibi bir şey ortaya çıktı.
- Pastırmanın uçları sıkışacak şekilde hamurun uçlarını sıkıştırın. Fotoğrafta gösterildiği gibi hamuru pastırma ile yavaşça yuvarlayın.
- Dilleri bir fırın tepsisine parşömen kağıdına yerleştirin.
- Sarısını beyazından ayırın. Yumurta sarısına bir çay kaşığı soğuk su dökün ve iyice karıştırın. Bu, yumurta sarısının pişmiş malların üzerine yayılmasını çok daha kolay hale getirecektir.
- Dilleri yumurta sarısı ile yağlayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve her dilin üzerine serpin
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Dilleri kızarıncaya kadar pişirin. 25 dakikamı aldı. Bitmiş dilleri soğuması için bir tel rafın üzerine yerleştirin.
Pastırma ile sıcak meze
İçindekiler:
- buğday unu 200 gram
- yumurta 6 adet
- tereyağı 120 gram
- süt 150 mililitre
- pastırma 350 gram
- krema 200 mililitre
- peynir 100 gram
- maydanoz
- karabiber
- sebze yağı
Pişirme metodu:
- Unu eleyin ve yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın. 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika bekletin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru açın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Üstünü pişirme kağıdıyla örtün ve fasulyeleri dizin. Tavayı 15 dakika fırına koyun. Daha sonra fasulyeli parşömeni çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.
- Pastırmayı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Kalan yumurtaları, sütü, %20 kremayı karıştırın, doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pastırmayı tabana yerleştirin ve karışımı dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Pastırma ile sıcak meze
İçindekiler:
- tereyağı 100 gr gram
- yumurta 1 adet
- pastırma 300 gr gram
- yumurta 6 adet
- süt 150 gr gram
- ağır krema 200 gr koç
- rendelenmiş sert peynir 70 gr gram
- kıyılmış maydanoz 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- tatmak için tuz
Pişirme metodu:
- Un ve tereyağını karıştırın, küpler halinde kesin. Yumurtayı, 1-2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyip hamuru yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Bitmiş hamuru bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Parşömenle örtün, bir kat fasulye ekleyin ve 210°C'de 15 dakika pişirin. Daha sonra kağıdı ve fasulyeleri çıkarın ve tabanı 10 dakika daha pişirin.
- Pastırmayı küpler halinde kesin ve gevrek olana kadar kızartın.
- Yumurta, süt, krema, otlar, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Pastırmayı pişmiş tabanın üzerine yerleştirin, yumurta karışımını dökün ve üzerine peynir serpin. 180°C'de 40 dakika pişirin.
Pastırmada kızarmış mangolu domuz filetosu
İçindekiler:
- 390 gr domuz filetosu (bonfile)
- 80 gr kurutulmuş pastırma, dilimlenmiş
- 20 gr zeytinyağı
- 5 biber karışımıyla değirmen
- deniz tuzu
- 100 gr mango
- 100 gr brokoli
- 500 gr su
- 35 gr zeytinyağı
- deniz tuzu
- kızılcık sosu için:
- 200 gr kızılcık
- 100 gr su
- 60 gr sek kırmızı şarap
- 40 gr şeker
- 6 gr maydanoz
Pişirme metodu:
- Fotoğrafta kızılcık sosu için bir dizi malzeme gösterilmektedir: kızılcık, şeker, sek kırmızı şarap, su
- Küçük bir tencerede suyu kaynatın, 160 gr kızılcık ve şekeri ekleyin.
- Tekrar kaynatın ve kırmızı şarap ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin, meyveleri tahta kaşıkla ezin.
- Sosu ince bir süzgeçten geçirin, 40 gr taze kızılcık ekleyin ve ardından kısık ateşte ısıtın. Servis yapana kadar sosu sıcak tutun.
- Fotoğrafta garnitür için bir dizi malzeme gösterilmektedir: brokoli, mango, zeytinyağı, deniz tuzu.
- Brokolileri çiçeklerine ayırın, kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın, bir süzgecin içine koyun ve zeytinyağında (30g) bir tavada hafifçe kızartın.
- Mangoyu soyun, dilimler halinde kesin ve fırçalayın zeytin yağı(5g). Her iki tarafı da ızgarada pişirilir.
- Fotoğrafta pastırma ile sarılmış domuz filetosu için bir dizi ürün gösterilmektedir: domuz eti bonfile, dilimlenmiş kısa kesilmiş domuz pastırması, zeytinyağı, 5 biber karışımı ile öğütülmüş, deniz tuzu.
- Bonfileyi temizleyin ve taneler boyunca her biri 65 g'lık 6 madalyon halinde kesin. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her madalyonu bir dilim pastırmaya sarın ve mutfak ipi veya şişle sabitleyin.
- Madalyonların her iki tarafını da zeytinyağında kızartın.
- Domuz eti tamamen pişmiş olmalı!!! Et delindiğinde kırmızımsı meyve suyu çıkıyorsa madalyonları folyoya sarın ve önceden t=180C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.
- Fileto ve mango dilimlerini sıcak bir tabağa yerleştirin.
- Brokoli ile süsleyip kızılcık sosu ve maydanozla süsleyin.
Pastırma ve mantarlı Julienne
İçindekiler:
- istiridye mantarı 50 gram
- pastırma 3 adet
- arpacık soğanı 1 adet
- sert peynir 50 gram
- beyaz şarap 30 mililitre
- 5 biber karışımı
- yeşillik
Pişirme metodu:
- İstiridye mantarlarını ince şeritler halinde doğrayın, pastırmayı ince ince doğrayın ve ½ arpacık soğanı doğrayın.
- Bir tavaya 3 dilim pastırma ve soğanı koyun ve kızartın. Mantarları ekleyin, pişirin, ardından beyaz şarap ekleyin ve buharlaştırın.
- Karışımı kokot kaselerine aktarın, üzerine rendelenmiş peynir ve toz biber serpin.
- Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Servis yaparken julienne'yi otlar ile süsleyin.
Tavuklu ve pastırmalı sandviç
İçindekiler:
- pastırma 7 dilim
- pudra şekeri 1 çay kaşığı
- sebze yağı
- tavuk fileto 2 adet
- beyaz ekmek 3 dilim
- işlenmiş peynir 4 çay kaşığı
- yeşil salata 2 yaprak
- salatalık 4 dilim
Pişirme metodu:
- Pastırma şeritlerini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine pudra şekeri serpin ve önceden 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
- ½ yemek kaşığını bir tavada ısıtın. l. bitkisel yağ, tavuk filetoyu hafifçe kızartın, tavuğu folyoya sarın, 150 derece fırında pişirin. Hazır olduğunuzda filetoyu dilimler halinde kesin.
- Beyaz ekmeği önceden waffle demirinde pişirin. İşlenmiş peyniri bir parça ekmeğin üzerine sürün, üzerine marul yaprağı ve salatalık dilimleri koyun. Tekrar eritilmiş peynirle yağlayın.
- Üzerine tavuk filetoyu koyun, eritilmiş peyniri sürün ve kızarmış pastırmayı ekleyin. Bir parça ekmeği örtün ve tavuk, domuz pastırması, salatalık ve eritilmiş peynirden bir kat daha yapın.
- Dört üçgen elde etmek için bitmiş sandviçi çapraz olarak kesin. Her üçgeni bir şişle sabitliyoruz.
Pastırma ile sıcak meze
İçindekiler:
- buğday unu 200 gram
- yumurta 6 adet
- tereyağı 120 gram
- süt 150 mililitre
- pastırma 350 gram
- krema 200 mililitre
- peynir 100 gram
- maydanoz
- karabiber
- sebze yağı
Pişirme metodu:
- Unu eleyin ve yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın. 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika bekletin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru açın ve yağlanmış bir tavaya koyun.
- Üstünü pişirme kağıdıyla örtün ve fasulyeleri dizin. Tavayı 15 dakika fırına koyun. Daha sonra fasulyeli parşömeni çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.
- Pastırmayı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kalan yumurtaları, sütü, %20 kremayı karıştırın, doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pastırmayı tabana yerleştirin ve karışımı dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Mezeyi 180 derecede 40-45 dakika pişirin. Pastırmalı sıcak meze hazır! Tadın tadını çıkarın!
Tavuk fileto, yumurta ve pastırma ile kulüp sandviçi
İçindekiler:
- domuz pastırması
- tavuk göğsü
- zeytin yağı
- domates
- roka
- yeşil salata
- mayonez
- karabiber
- tereyağı
- tost için ekmek
Pişirme metodu:
- Pastırmayı kızartın. Pastırmanın kendisi çok yağlı olduğu için kızartma tavasına yağ eklemiyoruz.
- Ekmeği ızgara tavasında kızartın. Kızaran ekmeğin üzerine bir parça tereyağı koyun. Tereyağınız yoksa ekmeğin üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Tavuk göğsünü zeytinyağına bulayın, tuz ekleyin ve ızgara tavasında kızartın.
- Hadi kızartalım Yumurta zeytinyağında
- Iceberg marulu kesin ve üzerine mayonez ekleyin. Karışım. Bir sandviç yapın: kızarmış ekmeğin üzerine marul, üstüne domuz pastırması ve başka bir kızarmış ekmek parçasının üzerine kızarmış yumurta koyun.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin tavuk göğsü. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Çapraz olarak dilimler halinde kesilmiş bitmiş filetoyu yumurta, tuz ve karabiberle ekmeğin üzerine yerleştirin.
- Pastırmalı sandviçin üzerine tavuk ve yumurtalı sandviç koyun ve üzerini kızarmış ekmekle örtün. Sandviçin üzerine biraz baskı uygulayın. Roka salatası ve zeytinyağlı domatesle süsleyin.
Pastırma dolgulu rulolar
Pastırma, en çok lezzetli rulolar yapmak için kullanılabilir. farklı dolgular ile. Bu rulolar bir tavada kızartılabilir, ancak fırında pişirildiğinde özellikle lezzetli olurlar. Mantar, tavuk, sığır eti, hindi, herhangi biri kıyılmış et. Ayrıca peynir, domates, soğan ve sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- soğutulmuş pastırma – 500 gr
- mantarlar – 200 gr
- soğan – 1 adet.
- peynir – 100 gr
- mayonez
- biber, tuz
Pişirme metodu:
- İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın.
- Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın
- Soğanların üzerine mantarları ekleyin. Biber ve tuz. Yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Dolguyu çıkarın ve soğutun.
- Peyniri rendeleyin. Doldurmaya peynir ekleyin ve karıştırın.
- Rulo dolgusuna mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
- Her bir pastırma parçasını ayrı ayrı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguyu bir pastırma şeridinin üzerine yayın ve yuvarlayın. Rulolar açılırsa veya parçalanırsa, bunları iplikle bağlayabilirsiniz.
- Her ruloyu mayonez veya tereyağı ile kaplayın. Ruloları folyoya ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Mantar rulolarını yaklaşık 40 dakika pişirin
- İşte bu, pastırmalı mantarlı lezzetli rulolar hazır! Sebze veya patatesle servis edilebilir.
- Aynı rulolar daha hızlı hazırlanabilir - sadece bir tavada kızartın.
- Daha sonra mantarların neredeyse tamamen pişene kadar önceden kızartılması tavsiye edilir. Ancak bu yemeğin tadı fırında daha güzel.
Pastırma ruloları
İçindekiler:
- Somun - 8 Dilim (kare, kızarmış ekmek için)
- Peynir - 8 adet (sandviçler için dilimler (bölümlere ayrılmış))
- Pastırma - 8-16 adet (hazır, şeritler halinde kesilmiş)
Pişirme metodu:
- Somun parçalarından kabukları kesin (taze ve yumuşak olmalıdır).
- Oklavayla biraz açın.
- Peynir dilimlerini somunun üzerine yerleştirin (kare peynir dilimleri, kare somun parçalarına mükemmel şekilde oturur).
- Ortaya çıkan sandviçi bir ruloya sarın ve etrafına ince porsiyonlu domuz pastırması dilimleri sarın (rulo başına iki şerit pastırma kullanıyorum).
- Gerekirse rulo çözülürse kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
- Ruloları bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Bunun için tereyağı kullanmayı seviyorum ama bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.
- Sıcak servis yapın.
Peynir ve pastırma ile tuzlu örgü
İçindekiler:
- Sosis peyniri - 150 gram (doldurma)
- Çiğ füme pastırma - 120 gram (doldurma)
- Buğday unu - 400 gram
- Yumurta - 1 adet (örgüyü yağlamak için + yumurta sarısı)
- Süt - 200 Mililitre (örgüyü yağlamak için + 2 yemek kaşığı)
- Taze maya - 20 gram
- Tuz - 5 Gram
- Sıvı bal – 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 20 Mililitre (hardal)
Pişirme metodu:
- Gerekli malzemeleri hazırlayın. İÇİNDE orijinal tarif Hardal yağı kullanılır, ancak yoksa bitkisel yağ ekleyin. Devamını oku:
- Tuzu, balı, mayayı ılık sütte eritin. Yumurtayı ekleyin, yağı dökün ve karıştırın.
- Unu eleyin, parçalar halinde hamurun içine ekleyin. Bir topak halinde yoğurun.
- Üzerini bir peçeteyle örtüp 1 saat ılık bırakın.
- Hamur yükselirken dolguyu hazırlamanız gerekir: sosis peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin, pastırmayı ince ince şeritler halinde doğrayın.
- Yükselen hamuru üç parçaya bölün, her birini yaklaşık 50 cm uzunluğunda sosis haline getirin, ilk sosisi parmaklarınızla düzleştirin, üzerine dolgunun üçte birini koyun.
- Doldurmayı sosisin içine kapatın. Kalan flagella için de aynısını yapın.
- Üç kamçıdan bir at kuyruğu örün ve kenarı sabitleyin.
- Örgüyü parşömen üzerine aktarın. Fırçayla sır sürün (süt+yumurta sarısı+bir tutam tuz). İstenirse susam veya ayçiçeği çekirdeği serpin. Sıcak bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
- 180 derecede 30-35 dakika pişirin.
- Örgüyü soğumaya bırakın ve çay için servis yapın.
1. Pastırmaya sarılı patatesler fırında kızartılır.
Patatesleri dilimler halinde keserek 10 dakika haşlayın. Suyu boşaltın ve patatesleri kurutun. Pastırmaya sarın ve çıtır çıtır olana kadar 200 derecede 30 dakika pişirin. Yarısı bittiğinde çevirmeyi unutmayın.
2. Pastırmayla sarılmış ananaslar.
Ananas küplerini pastırmaya sarın. Çıtır çıtır olana kadar 8 dakika boyunca ızgaranın altında pişirin. Pastırma rulolarının yarısı bittiğinde çevirmeyi unutmayın.
3. Pastırmayla sarılmış muzlar.
Dilimleri pastırmaya sarın. Çıtır çıtır olana kadar 8 dakika fırında pişirin. Pastırma rulolarının yarısı bittiğinde çevirdiğinizden emin olun.
4. Pastırma hamurunda soğan halkaları.
1,5 yemek kaşığı. unu 1,5 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu, 1,5 çay kaşığı. kaba tuz ve 1/4 çay kaşığı. karabiber. 2 yemek kaşığı karıştırın. ayran veya kefir ve 4 dilim kızarmış domuz pastırması. Büyük bir soğanı halkalar halinde kesin, una bulayın ve ardından hamura batırın. Halkaları 190 dereceye kadar ısıtılmış bitkisel yağda 3 dakika kızartın.
5. Hamurlu pastırma, derin yağda kızartılmış.
Hamuru soğan halkalarıyla aynı şekilde hazırlayın (tarif #4). Yarı pişmiş pastırma dilimlerini una batırın ve hamura batırın. 185 dereceye kadar ısıtılmış yağda 4 dakika kızartın.
6. Pastırmalı mısır böreği.
3/4 yemek kaşığı karıştırın. mısır unu, 1/3 yemek kaşığı. buğday unu, 1 çay kaşığı. kabartma tozu ve şeker, her biri 1/4 çay kaşığı. karbonat ve kaba tuz. 1/2 yemek kaşığı ekleyin. ayran ve 1 yumurtayı karıştırın. 5 dilim pişmiş pastırma ve 2 doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Elde edilen hamurdan bir çorba kaşığı krepi 175 dereceye kadar ısıtılmış yağa koyun ve 4 dakika kızartın.
7. Pastırma ile doldurulmuş domatesler.
1/2 yemek kaşığı karıştırın. ufalanmış mavi peynir, 2 yemek kaşığı. l. lor peyniri, 1 yemek kaşığı. l. süt ve 3 dilim pişmiş pastırma. Elde edilen karışımla 450 g doldurun. kiraz domates
8. Pastırmayla doldurulmuş patatesler.
450 gr. Genç patatesleri kabuklarıyla birlikte zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. 230 derecede 20 dakika pişirin. İkiye bölün ve 1/2 çay kaşığı çıkarın. her iki yarının da posası, posayı 2 yemek kaşığı ile ezin. l. (30 gr.) tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve 3 dilim pişmiş pastırma. Patateslerin içini bu karışımla doldurun, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırında 5 dakika daha pişirin.
9. Baharat ve pastırma ile doldurulmuş yumurtalar.
İkiye bölünmüş 12 yumurtayı sertçe kaynatın. Sarılarını çıkarın ve 1/2 yemek kaşığı ile ovalayın. mayonez, 1 yemek kaşığı. l. biraz salamurayla doğranmış jalapeno biberi, 1 çay kaşığı. Dijon hardalı ve 1 çay kaşığı. füme Kırmızı Biber. 4 dilim doğranmış pişmiş pastırma ekleyin. Yumurta aklarını karışımla doldurun.
10. Domatesli ve pastırmalı Crostini.
1 kutu konserve beyaz fasulyeyi (önceden durulanmış) 1/4 yemek kaşığı ile tavada ısıtın. su, 1 çay kaşığı. adaçayı ve 1 çay kaşığı. kekik, püre haline getirin. Elde edilen karışımı kızarmış baget dilimlerinin üzerine yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine doğranmış pişmiş pastırma ve ince doğranmış kiraz domates serpin.
11. Pastırma ve ricotta peynirli Crostini.
Kızartılmış baget dilimlerini ricotta peyniri ile yayın ve üzerine pastırma serpin, küçük parçalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı karışımı serpin. l. bal ve 1 çay kaşığı. acı sos.
12. Pastırma ve Sezar salatası ile Crostini.
1 doğranmış marulu 2 yemek kaşığı ile atın. l. mayonez, 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı. Dijon hardalı, biber. Karışımı kızartılmış baget dilimlerinin üzerine yayın ve üzerine dilimlenmiş pişmiş pastırma ekleyin.
13. Hurma ve pastırmalı meze.
4 dilim pastırmayı 4 parçaya bölün. Çıtır çıtır olana kadar kızartın, 1 yemek kaşığı bırakarak tavadan çıkarın. l. yağ haline getirildi. Tavaya 1/4 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış hurma ve bademleri 3 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı yerleştirin. l. her pastırma parçası için.
14. Pastırma ve birayla peynir sosu.
Altı doğranmış pastırma dilimini bir tavada kızartın. Pastırmayı çıkarın ve 2 yemek kaşığı eritilecek yağı bırakın. l. (30 gr.) tereyağı. 1/4 yemek kaşığı ekleyin. un ve orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. krema ve bira, 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı ve 1/2 çay kaşığı. füme kırmızı biber, 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. 2 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş kaşar peyniri, eriyene kadar karıştırın. Servis yapmadan önce doğranmış pastırma ile karıştırın ve yeşil soğanlar. Peynir sosunu cips, ekmek veya jülyen doğranmış sebzelerle servis edin.
15. Pastırmalı nachos.
Pastırma, bira ve peynir sosunu hazırlayın (tarif #14'te belirtildiği gibi). 8 yemek kaşığı ısıtın. Mısır cipslerini 200 derecede 5 dakika fırında pişirin. Üzerine peynir sosu, doğranmış jalapeno turşusu, domates, yeşil soğan ve pastırma ekleyin.
16. Pastırma ve domatesli sos.
1/2 yemek kaşığı karıştırın. mayonez ve ekşi krema, 2 adet ince doğranmış erik domates, 12 dilim pişmiş pastırma ve 1/4 yemek kaşığı. doğranmış frenk soğanı, karabiber ve soğutun. Sosu marulla birlikte servis edin.
17. Pastırma ve yengeç etiyle sürün.
Altı doğranmış pastırma dilimini çıtır çıtır olana kadar kızartın, tavadan çıkarın ve 1 yemek kaşığı bırakın. l. yağ 3 adet doğranmış yeşil soğanı, 1 adet doğranmış tatlı biberi ekleyip kavurun. Sebzelere 220 gr ekleyin. lor peyniri ve yengeç eti, 1/4 yemek kaşığı. krema, 1 çay kaşığı. Cajun baharatı, 1 limonun suyu ve kıyılmış domuz pastırmasını karıştırarak birleştirin. Sosu ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın, üzerine 1/4 yemek kaşığı serpin. galeta unu. 200 derecede 30 dakika pişirin.
18. Pastırma ve karamelize soğan ezmesi.
On iki doğranmış pastırma dilimini çıtır çıtır olana kadar kızartın, tavadan çıkarın ve 2 yemek kaşığı bırakın. l. yağ Yarım halkalar halinde dilimlenmiş 2 büyük soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar 30 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kuru şeri, serin. Soğanı doğrayın ve 1/2 yemek kaşığı kızarmış pastırma ile karıştırın. mayonez, ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve doğranmış maydanoz, az miktarda Worcestershire sosu. Sosu soğutun.
19. Peynir, pastırma ve acı biber sürülmesi.
Bir mutfak robotunda 3 yemek kaşığı öğütün. rendelenmiş kaşar peyniri ve 1/2 yemek kaşığı. doğranmış konserve acı biber ve mayonez. 8 dilim pişmiş pastırma ve 1/4 yemek kaşığı ile karıştırın. doğranmış Frenk soğanı. Yayılımı soğutun.
20. Pastırmalı ve karamelize soğanlı lavaş.
Pide ekmeği veya diğer düz ekmek parçalarını fırında 190 derecede 10 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin. En az %30 yağlı ekşi krema, tuz ve karabiber ile yayın. Üzerine karamelize soğan, ufalanmış pişmiş domuz pastırması ve kıyılmış maydanoz ekleyin.
21. Pastırmalı peynir çalı çırpı.
450 gr. Pizza hamurunu 1,2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın, üzerine zeytinyağı sürün ve 1/2 yemek kaşığı serpin. rendelenmiş çedar ve mozzarella peynirleri, üzerine 8 dilim doğranmış pişmiş pastırma ekleyin. Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, ardından 1,2 cm kalınlığında düz bir tabaka halinde açın, 1,2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeridi spiral şeklinde bükün. Peynir fırçasını 200 derecede 18 dakika pişirin.
22. Pastırmalı soğan reçeli.
Altı dilim pastırmayı neredeyse gevrekleşinceye kadar kızartın. Yarım halkalar halinde kesilmiş 4 soğan ekleyin, 1 yemek kaşığı. elma şarabı, 1/2 yemek kaşığı. elma sirkesi, 1/4 yemek kaşığı. esmer şeker ve 1 çay kaşığı. doğranmış kekik. 1 saat kısık ateşte soteleyin.
23. Pastırmalı peynirli bisküviler.
Bir mutfak robotunda 12 dilim pişmiş pastırma, 1 yemek kaşığı birleştirin. rendelenmiş fontina peyniri, 3/4 yemek kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. l. (45 gr.) tereyağı ve 1/2 çay kaşığı. karabiber. Topaklar oluşana kadar karıştırın. Parşömen kağıdı üzerinde 30 cm uzunluğunda bir hamur parçası oluşturun, streç filme sarın ve buzdolabında saklayın. Kurabiyeleri 0,8 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. 190 derecede 20 dakika pişirin.
24. Pastırma ve yeşil soğanlı bisküviler.
2 yemek kaşığı karıştırın. un, 2 çay kaşığı. kabartma tozu ve ince doğranmış frenk soğanı, 1/2 çay kaşığı. kaba tuz ve 1/4 çay kaşığı. karbonat. 110 gr. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Un karışımına tereyağı ekleyin ve 4 dilim pişmiş pastırma ve 3/4 fincanı karıştırın. ayran veya kefir. Hamuru 1,2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine un serpin. Hamurdan 2,5 cm çapında daireler kesin. 190 derecede 16 dakika pişirin.
25. Pastırmalı kekler.
1 yemek kaşığı karıştırın. buğday ve mısır unu, 2 çay kaşığı. kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı. kaba tuz, 4 dilim pişmiş pastırma ve 2 doğranmış adaçayı yaprağı. 1 yumurtayı, 1 yemek kaşığı çırpın. süt ve 1/4 yemek kaşığı. sebze yağı. Hamuru 24 parçalı muffin kalıbına yerleştirin. 190 derecede 15 dakika pişirin.
26. Pastırmalı mini mısır köpekleri.
Hamuru pastırmalı keklerde olduğu gibi hazırlayın (tarif #25). Sekiz sosisi 4 parçaya bölüp şişlere geçirin ve hamurun içine batırın. Mısır köpeklerini önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış bitkisel yağda 3 dakika kızartın.
27. Pastırma ile doldurulmuş mantarlar.
1/2 yemek kaşığı karıştırın. galeta unu ve ince rendelenmiş parmesan, 4 dilim pişmiş pastırma, doğranmış, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz ve 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı. 24 adet şampanya mantarını kapakları açılmamış halde doldurup üzerine zeytinyağı serpin. 190 derecede 15 dakika pişirin.
28. Pastırmayla sarılmış pirzola.
330 gr. kıymayı kırmızı biberle karıştırın. Her biri 1/2 dilim pastırmaya sarılmış 12 küçük köfte haline getirin. Bir tavada orta ateşte her iki tarafını da 5’er dakika kızartın. Küçük çörekler üzerinde servis yapın.
29. Pastırmalı ve jambonlu köfte.
450 gr karıştırın. kıyma, 8 dilim domuz pastırması, doğranmış, 4 dilim füme jambon, doğranmış, 1/2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları, 1/4 yemek kaşığı. sebzelerden (sebze lezzeti) ve rendelenmiş soğandan ve 1 yumurtadan oluşan baharatlı bir atıştırmalık. Her birini 3,5 cm'lik köfteler haline getirin. 240 derecede 25 dakika pişirin.
30. Tatlı ve baharatlı sos ve pastırma ile derin yağda kızartılmış tavuk kanatları.
900 gr. Tavuk kanatlarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve un içinde yuvarlayın. 175 dereceye kadar ısıtılmış bitkisel yağda 20 dakika kızartın. 1/4 yemek kaşığı ekleyin. ananas reçeli, bal ve manda acı sosunu karıştırıp birleştirin. Üzerine doğranmış pişmiş pastırma ekleyin.
31. Pastırma ve galeta unu ile pişirilmiş kızarmış karides.
Isıya dayanıklı bir tavada 4 dilim pastırmayı kızartın, pastırmayı çıkarın ve yağı tavada saklayın. Bu yağda 2 yemek kaşığı eritin. l. (30 gr.) tereyağı. 450 gram ekleyin. Scampi (yeşilimsi kral karides), soyulmuş, arkaları kesilmiş ve dilimlenmiş 3 diş sarımsak, 2 dakika pişirin. 1/4 yemek kaşığı ekleyin. beyaz şarap, 3 dakika pişirin. Pastırma ile üst, 1/2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları ve biraz kıyılmış maydanoz. Altın kahverengi olana kadar ızgara altında pişirin.
32. Pastırmalı yengeç kekleri.
220 gr karıştırın. yengeç eti, 8 dilim pişmiş pastırma, 1/2 yemek kaşığı. galeta unu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. mayonez ve 1 yemek kaşığı. l. hardal. Küçük pirzolalar oluşturun, önceden ısıtılmış, yağla yağlanmış bir tavada her iki tarafta 3 dakika kızartın. Tartar sosuyla servis yapın.
33. Pastırmayla doldurulmuş istiridyeler.
Üç dilim pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. ekmek kırıntıları ve 2 yemek kaşığı. l. (30 gr) tereyağı, doğranmış maydanoz ve doğranmış yeşil soğan. Karışımı genç istiridyelerin kabuk kısımlarına yayın. 230 derecede 8 dakika pişirin.
34. Pastırmayla sarılmış tavuk şişleri.
220 gr. Kemiksiz, derisiz tavuk butlarını (parçalar halinde kesilmiş) 2 yemek kaşığı içinde 1 saat marine edin. l. balzamik sirke ve 2 yemek kaşığı. l. Bal Tavukları pastırmaya sarın ve şişlerin üzerine yerleştirin. Marine ederek fırçalayın. Kebapları 200 derecede 40 dakika pişirin.
35. Kereviz ve pastırma mezesi.
Kerevizleri fıstık ezmesiyle yağlayın ve üzerine doğranmış pişmiş domuz pastırması ve kuru üzüm serpin.
36. Pastırma ve Taleggio peynirli armut.
Armut dilimlerinin üzerine Taleggio veya brie peyniri, ekşi krema ve doğranmış pişmiş domuz pastırması koyun, üzerine bal gezdirin.
37. Jambonlu ve brie peynirli tost.
2 yemek kaşığı karıştırın. l. 1 çay kaşığı kayısı reçeli. doğranmış jalapeno biber turşusu. Tost ekmeğinin üzerine kızarmış füme jambon dilimleri, brie peyniri ve kayısı sosu ekleyin.
38. Peynirli ve pastırmalı sıcak sandviçler.
Baget dilimlerini hardalla yayın, dilimlerin yarısına rendelenmiş kaşar peyniri ve pişmiş doğranmış pastırmayı ekleyin, kalan dilimleri kapatın. Sandviçleri önceden ısıtılmış, yağlanmış bir tavada altın kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın.
39. İspanyolca pastırmalı tortilla.
Altı dilim pastırmayı 25 cm'lik yapışmaz, fırına dayanıklı bir tavada kızartın, pastırmayı çıkarın ve yağı tavada bırakın. İnce dilimler halinde kesilmiş 2 soyulmuş patatesi ve yarım halkalar halinde kesilmiş 1 küçük soğanı tavaya ekleyin ve 10 dakika pişirin. 8 çırpılmış yumurta ve pişmiş pastırma ekleyin. 190 derecede 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce porsiyonlara bölün.
40. Marul yapraklarında mantarlı pastırma.
Sekiz dilim pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve yağı saklayarak tavadan çıkarın. 220 gram ekleyin. doğranmış shiitake mantarları, 2 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış Çin su kestanesi yumruları ve 1/2 yemek kaşığı. doğranmış havuç, 5 dakika pişirin. 1/4 yemek kaşığı ekleyin. Hoisin sosu ve kızarmış domuz pastırması. Marul yapraklarını servis edin.
41. Pastırmayla sarılmış kuşkonmaz.
Dört soyulmuş kuşkonmaz sapını pastırmaya sarın. 190 derecede 30 dakika fırında pişirin.
42. Pastırmalı kabak böreği.
1'er adet rendelenmiş kabak veya kabak ve havuç, 3 ince doğranmış dilim pişmiş domuz pastırması, 2 doğranmış yeşil soğan, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı karıştırın. l. un ve 1/2 çay kaşığı. kaba tuz. Küçük pirzola oluşturun. Bitkisel yağla yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 3 dakika kızartın.
43. Pastırmalı, kabaklı ve peynirli tartletler.
1,5 yemek kaşığı karıştırın. hazırlanmış kabak püresi, 1/2 yemek kaşığı. mascarpone peyniri ve 2 yemek kaşığı. l. akçaağaç şurubu ve doğranmış frenk soğanı, tuz ve karabiber. 36 adet küçük kurabiye tartısını veya yufkayı muffin kalıbına iç malzemeyle doldurun. Üzerine doğranmış pişmiş pastırmayı koyun ve tartletleri 175 derecede 5 dakika pişirin.
44. Pastırmalı Fırında Karalahana Cipsi.
Üç dilim pastırmayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Erimiş yağı, parçalara ayrılmış 1 demet karalahanayla karıştırın. Lahanayı fırında 200 derecede 10 dakika pişirin. Yaprakları pastırmayla birlikte atın.
45. Pastırma ve dana eti ile Meksika empanadası.
220 gr. Kıymayı, 10 adet doğranmış pastırma dilimi ve 1 adet doğranmış soğanla birlikte 8 dakika, altın rengi oluncaya kadar kızartın. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası ve karıştırarak 3 dakika pişirin. 1/4 yemek kaşığı ekleyin. Kuru üzüm 10 yuvarlak parça mayasız empanada hamurunun ortasına bir çorba kaşığı dolguyu koyun. Ortadan ikiye katlayıp kenarlarını çatalla bastırın. 200 derecede 20 dakika pişirin.
46. Pastırmalı peynir topları.
220 gr karıştırın. krem peynir, 1 yemek kaşığı. rendelenmiş kaşar peyniri, 8 dilim ince doğranmış pişmiş pastırma, 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı, kabuğu rendesi ve 1/2 limon suyu. Karışımı top haline getirin ve soğutun. Daha sonra frenk soğanı ve pastırmayı doğranmış soğanla kaplayın.
47. Pastırmalı hindiba yapraklarında peynir topları.
Pastırmalı peynir topları hazırlayın (tarif #46). Hindiba yapraklarının üzerine yerleştirin, üzerine doğranmış frenk soğanı ve pişmiş domuz pastırması serpin.
48. Pastırmalı Guacamole sosu.
4 avokadoyu ezin ve her biri 1/4 yemek kaşığı olmak üzere 8 ince doğranmış pişmiş pastırma dilimiyle karıştırın. doğranmış kırmızı soğan ve jalapeno biber turşusunu biraz salamura ve 1 limon suyuyla karıştırın. Sosu tuzla tatlandırın.
49. Bardaklarda pastırmalı kremalı çorba.
Dört dilim pastırmayı ikiye bölün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, yağı içinde bırakarak tavadan çıkarın. Bu yağda 2 yemek kaşığı eritin. l. (30 gr.) tereyağı. 1 adet doğranmış pırasa ve 1 adet soyulmuş ve doğranmış kırmızı kabuklu patatesi ekleyin. 5 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı. krem. 15 dakika kadar haşlayıp püre haline getirin. Kremalı çorbayı alçak bardaklarda dereotu ve kızarmış domuz pastırması ile servis edin.
50. Pastırma ve peynirli kroket.
Bir tencerede 4 yemek kaşığı eritin. l. (60 gr.) tereyağı. 1/3 yemek kaşığı ekleyin. un ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından 1,5 yemek kaşığı ekleyin. tam yağlı süt. Karıştırarak 5 dakika pişirin. 8 dilim pişmiş pastırma, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş Manchego peyniri, 1 doğranmış yeşil soğan ve birer tutam tuz ve hindistan cevizi, soğutun. Elde edilen karışıma 5 cm uzunluğunda çubuklar halinde şekil verin, bunları una batırın, çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Kroketleri bitkisel yağda, derin yağda 180 derece sıcaklıkta 3 dakika kızartın.