Tavşan fırında pişirir. Manşonda fırında tavşan. kızarmış tavşan

Gurmeler ve mutfak sanatı uzmanları için, fırında bir tavşan, bir buket tat duyusu, ince aromalar ve çekici kokular sunabilir.

En iyi sonucu elde etmek için birkaç kural ve öneriye uyuyoruz.

1. Sadece taze ürünler seçiyoruz. Çözülmüş, bayat, yanlış depolanmış tavşan etinde tesviye meydana gelir. faydalı özellikler diyet ürünü.
2. Pişirmek için lezzetli yemek 1,5 kg ağırlığa kadar genç (3-5 aylık) bir hayvanın karkasını satın alıyoruz. Tavşan ne kadar küçükse, bitmiş yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.
3. Büyük karkasların çok hoş bir kokusu yoktur, bu nedenle etin sirke ilavesiyle suya önceden batırılması tavsiye edilir.

Fırında lezzetli bir tavşan nasıl marine edilir

Hayvan eti, baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir, "zevkle" tadı alır, enfes keskinlik kazanır. Kesinlikle Provence otları, dereotu, fesleğen, ardıç meyveleri, kekik, biberiye, beyaz şarap, zeytin yağı.

Baharatlı Marine Malzemeler:

• bitkisel yağ - 120 gr;
• tuz - 25 gr;
• balzamik sirke (düşük şekerli şarap) - 150 ml'ye kadar;
• otlar: biberiye, nane, kekik, fesleğen.

Tüm kompozisyonu karıştırıyoruz (içinde son dönüş doğranmış otları ekliyoruz), tavşanı yerleştir, kabı kapat, 24 saat buzdolabının rafına gönder.

Sirke Marine Malzemeler:

• şişelenmiş (filtrelenmiş) su, sirke - her biri 250 g;
• soğan şalgam - 2 adet;
• baharat.

Marine etmek iki güne kadar sürer. Sirke ve arıtılmış suyu birleştiriyoruz, karkası sıvı tamamen kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz. Soğan halkalarını tavşanın üzerine koyarız, bulaşıkları kapatırız, demlenmesi için soğuğa göndeririz.

Bal Marine Malzemeler:

• bir baş sarımsak;
• şalgam soğanı;
• bal - 30 gr.

Karkası tatlı bir bileşimle ovuyoruz, bir filme sarıyoruz, 10 saat buzdolabında orta rafta bırakıyoruz. Kullanmadan önce tekrar bal ile işlemden geçirin. Bira, şarap, kefir bazında hazırlanan turşular mükemmel niteliklere sahiptir. Sunulan seçeneklerden herhangi birini seçiyoruz, sulu, kokulu, yumuşak et alıyoruz.

Fırında sebzeli tavşan

Tavşan etine özgü kokuyu gidermek için yıkanmış karkası iki saat peynir altı suyuna veya sirke ilave edilmiş saf suya batırın. Satın alınan karkası, yiyeceğe tüy girmesi hariç, bir brülörle yakıyoruz.

Ürün:% s:

• soğan şalgam - 3 adet;
• domates - 3 adet;
• havuç - 3 adet;
• tavşan - 2 kg'a kadar;
• tatlı biber - 2 adet;
• yarım limon;
• yağ (sebze) - 100 gr;
• sarımsak karanfil - 10 adet;
• baharatlar, tuz.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

1. Tavşanı akan su altında yıkayın, büyük parçalara bölün, doğranmış sarımsak, baharat karışımı ile ovalayın, limon veya limon suyu serpin. Et bileşenini bir kaba koyuyoruz, 12 saat buzdolabında bırakıyoruz.
2. Soğanı temizliyoruz, ince halkalara ayırıyoruz, yağ ile bir tavaya koyuyoruz. Soyulmuş ve doğranmış havuçları, doğranmış domatesleri ekleyin.
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, meyveleri şeritler halinde kesip diğer sebzelere gönderiyoruz. Malzemeleri karıştırın, orta ateşte yarı pişene kadar soteleyin.
4. Bölünmüş parçaları ayrı bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan ürünlerin bileşiminin yarısını bir fırın tepsisine yaydık, et parçalarını ve kalan sebzeleri üstüne yerleştirdik. Fırında 15 dakika gönderiyoruz (t 190 ° C). Bitmiş yemeği dikkatlice bir tabağa koyun, sıcak servis yapın.

Ekşi krema içinde tavşan

İçindekiler:

• ev yapımı ekşi krema - 300 gr;
• havuç - 2 adet;
• soğan şalgam - 4 adet;
• tavşan - 2 kg'a kadar;
• öğütülmüş biber (siyah) - 10 gr;
• Provencal otlar - 30 g;
• kaynar su - 100 ml;
• kuru şarap - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Tavşanı yıkayın, kurutun, porsiyonlara bölün, tatmak için karabiber ve tuz, kasede bırakın.
2. Havuçları küpler halinde doğrarız, soğanı büyük parçalar halinde keseriz, ete sebze ekleriz.
3. Taze ekşi kremayı kaynar suyla seyreltiyoruz, otlar ve şarap ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Parçaları elde edilen sosla dökün, bileşimi et ürünü boyunca eşit olarak dağıtın.
4. Tavşan etini bir ördek tabağına veya özel bir forma yayarız, kasenin duvarlarındaki ekşi krema kalıntılarını silikon bir spatula ile alıp ete göndeririz.
5. Kabı kapatıyoruz, fırında bir buçuk saat pişiriyoruz (t 180 ° C). Altın bir kabuk sevenler için, pişirme bitiminden 15 dakika önce formu açın, yiyecekleri kızartın.

Patates ve ekşi krema ile fırında tavşan

Garnitür ile gurme et kavurma sevenler için, önceki tarifte belirtilen malzemeleri (şarap hariç) kullanıyoruz. Ek bir bileşen olarak 800 gr patates alıyoruz. Soyulmuş yumruları yuvarlak madalyonlar, tuz, karabiber, yağla (zeytin veya ayçiçeği) yağlayın, sebzelerin geri kalanıyla birleştirin, bir kaz tabağına koyun, ürünleri çok kalın ekşi krema ile dökün (300 g) , kaynar su ile seyreltilir. Ardından, tarifteki talimatları izleyin.

kızarmış tavşan

Teknoloji uzmanlarına göre karkasın ön kısmı tavşan eti haşlamak ve haşlamak için, arka yarısı ise kızartmak için idealdir. Mümkün olduğunda, uzmanların tavsiyelerine uyuyoruz.

Ürün:% s:

• soğan şalgam - 2 adet;
• tavşan leşi;
• havuç;
• diş sarımsak - 5 adet;
• kereviz - 1 adet;
• şarap - 200 ml;
• yağ (zeytin veya ayçiçeği);

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

Tavşanı porsiyonlara ayırıyoruz, tuzlıyoruz, baharat serpiyoruz, biberiye ve maydanoz dallarıyla kaydırıyoruz, şarap döküyoruz. Marine etmek için bir saat bekletin. Sonra soğanı, havucu, kerevizi doğrayın, 5 dakika haşlayın. bir litre su içinde, ardından sıvıyı boşaltın. Bir fırın kabında yağı ısıtın, et parçalarını sebzelerle birlikte kızgın yağın içine koyun. Ürünleri 10 dakika ısrar ediyoruz, kabı bir kapakla örtüyoruz, yaklaşık bir saat pişirin (180 ° C'de).

Fırında bütün tavşan

Şenlikli bir yemek, misafirperver bir hostesin mutfak becerilerinin taçlandırılmasıdır, misafirleri fırında bütün pişmiş bir tavşan gibi muhteşem bir yemekle şaşırtmak ve memnun etmek için bir fırsattır.

İçindekiler:

• domuz pastırması - 300 gr;
• tavşan leşi;
• patates yumruları - 1,5 kg;
• zeytinyağı - 50 gr;
• tuz, fesleğen, biberiye.

Yemek pişirme

1. Soğuk şişelenmiş suya bir kaşık sofra sirkesi dökün, tavşanı bir saat asidik bir bileşimde bırakın, sıvıdan çıkarın, peçeteyle kurulayın, tuz, zeytinyağı ve kuru fesleğenle ovalayın. Ürünü buzdolabında 10 saat gönderiyoruz.
2. Tavşan etinin çıkışta kuru olmaması için geniş şeritler halinde kesilmiş pastırma kullanıyoruz. Patatesleri dilimlere ayırıyoruz, tuz ve zeytinyağı ile işliyoruz.
3. Yumru parçalarını bir fırın tepsisine yaydık, üstüne biberiye dalları yerleştirdik. Ortaya çıkan kokulu “yastığı”, üzerine tavşanı sırt üstü yatırdığımız bir pastırma tabakası ile kaplıyoruz. Ayrıca karkasın pençelerini ve iç boşluğunu yağ katmanları ile et dilimleri ile kaplıyoruz.
4. Fırına bir saat yiyecek gönderiyoruz, t 180 ° C'de pişiriyoruz. Karkas zamanla çabuk kızarmazsa, folyo ile örtün.

Beyaz şarapta baharatlı tavşan

Ürün:% s:

• saf su veya hazır et suyu - 250 ml;
• soğan şalgam - 2 adet;
• domuz pastırması - 50 gr;
• tavşan leşi;
• şarap (turta veya hafif ekşi) - 120 ml;
• konyak - 30 ml;
• diş sarımsak - 5 adet;
• ceviz çekirdekleri - 70 gr;
• eritilmiş tereyağı - 30 gr;
• maydanoz, tuz, defne yaprağı, karabiber.

Yemek pişirme:

1. Tavşanı parçalara ayırıyoruz, biber ve tuzla ovuyoruz, yarım saat sonra domuz yağında lezzetli bir kabuk oluşana kadar kızartıyoruz.
2. Eti bir tabağa kaydırıyoruz, kalan yağda doğranmış soğanı, küçük küpler halinde doğranmış pastırmayı geçiyoruz. Ürünlerde altın rengi göründükten sonra konyak dökün, kompozisyonu ateşe verin. Son derece dikkatli ilerliyoruz!
3. Alev sönünce tavşan parçalarını tavaya koyun, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından yemeği bir fırın tepsisine koyun.
4. Aynı tavaya şarap ve biraz arıtılmış su dökün, karışımı kaynatın, ezilmiş fındık, defne yaprağı, kıyılmış maydanoz, kıyılmış sarımsak ekleyin. Yarım dakika sonra tavşanı baharatlı sosla dökün.
5. Fırında (180 ° C) bir buçuk saat yiyecek gönderiyoruz.

Kefirde pişirme

Ürün:% s:

• hardal - 20 gr;
• tatlı kırmızı biber - 10 gr;
• tavşan;
• soğan şalgam - 2 adet;
• patates yumruları - 5 adet;
• sarımsak (kurutulmuş) - ½ çay kaşığı;
• taze kefir - 300 ml;
• yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 20 gr;
• tuz, karabiber, biberiye, defne yaprağı.

Yemek pişirme

1. Tavşan parçalarını bir kaseye koyun, soğan halkalarını, biberiyeyi, defne yaprağını, kırmızı biberi, biberi koyun. Soğanın suyunu salması için malzemeleri elinizle iyice karıştırın. Gerekli tuz miktarı: 1 kg et için bir kaşık.
2. Ürünleri kefirle dökün, 3 saat bekletin (“yetişkin” karkas - 10 saat).
3. Soyulmuş kök sebzeleri biraz yağ, karabiber ve tuzla yağlayıp kalıbın dibine koyun. Üstüne soğan halkaları, ardından ayrıca hardal bulaşmış bir tavşan yerleştiririz.
4. Yarım saat sonra yemeği folyo ile örtün, 40 dakika gönderin. fırına verin (180 °C). Ardından, sayfayı açın, 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Fırında patatesli tavşan

Ürün:% s:

• patates yumruları - 700 gr;
• çok kalın ekşi krema - 30 gr;
• tavşan;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• tuz, otlar, karabiber - tatmak;
• filtrelenmiş su - 200 ml'den.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri temizliyoruz, patatesleri ve havuçları küpler halinde bölüyoruz, her şeyi karıştırıyoruz, tuzlıyoruz, yağlanmış bir formda yerleştiriyoruz. Tavşan parçalarını yaydık, ürünlere hafifçe bastırdık. Bulaşıkların hacminin üçte ikisi kadar saf suya dökün.
2. Bir kapta ekşi krema, baharat, tuz ve baharatları birleştirin. Gıda bileşenlerini elde edilen karışımla dökün, tabakları metal kağıtla örtün. Yiyecekleri 45 dakika (180 derece) pişirin. Folyoyu önceki tarifin kurallarına göre açıyoruz.

Fırında mantarlı tavşan

Ürün:% s:

• taze petrol - 400 gr;
• havuç;
• tavşan;
• soya sosu - 200 ml;
• diş sarımsak - 4 adet;
• filtrelenmiş su - 120 ml;
• yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 100 gr;
• biber, tuz, baharatlar, baharatlar tatmak için kullanılır.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

1. Karkası parçalara ayırın, bir kaseye koyun, sosu ekleyin, doğranmış sarımsak, ürünleri karıştırın. Yarım saat sonra eti hafifçe tuzlayın.
2. Dilimlenmiş mantarları yağda kızartın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, doğranmış havuçları ekliyoruz, halkalar yumuşak ve şeffaf hale gelene kadar ısıtmaya devam ediyoruz.
3. Tavşan parçalarını her iki taraftan kızartın. Formun altına mantarlı sebze bileşiminin yarısını yerleştiriyoruz. Sonra, altın et parçalarını, ardından mantar kütlesinin geri kalanını yerleştiririz. Kabın içine su dökün, folyo ile örtün, fırında bir saat gönderin (t 200 ° C).

Mayonez ve sarımsak ile tavşan

İçindekiler:

• tavşan leşi;
• taze mayonez - 400 gr;
• diş sarımsak - 5 adet;
• yağsız ve tereyağı - her biri 50 gr;
• şarap (tercihen kuru) - 250 gr;
• baharat, tuz, ot miktarı isteğe göre seçilir.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

Karkası parçalara ayırın, tuzla ovalayın, doğranmış sarımsak, favori baharatlar. Üç saat marine edin, ardından hızlı bir şekilde (her biri iki dakika) her iki tarafta yüksek ateşte yağda kızartın. Altın parçaları bir fırın tepsisine koyun. Etin kızartıldığı tavaya mayonez koyun, şaraba dökün, üçte bir bardak saf su. Fesleğen yaprağı ve baharatları ekleyin. Kompozisyonu kaynatıyoruz, parçaları kokulu bir karışımla döküyoruz, kabı kağıtla kapatıyoruz, yiyecekleri yarım saat fırına gönderiyoruz (190 ° C). Son pişirme sürecini zaten biliyoruz.

Tencerelerde doyurucu yemek

Ürün:% s:

• patatesler - 7 adetten;
• soğan - 2 adet;
• tavşan - 1,5 kg'a kadar;
• taze porcini mantarı - 500 gr;
• havuç - 2 adet;
• ev yapımı ekşi krema - 200 gr;
• sarımsak karanfil - 1 adet. bir tencerede;
• tuz, baharatlar, Provence otları tercihe göre kullanılır.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

1. Soyulmuş yumrular, tencerelere dağıtılan büyük çubuklar halinde kesilir. Bulaşıkların son doldurulması için biraz sebze bırakıyoruz.
2. Hazırlanan karkası porsiyonlara ayırıyoruz, eti kemiklerinden ayırıyoruz, patatesli kaplara ekliyoruz.
3. Daha sonra, bir soğan halkası tabakası, tabaklara bölünmüş petroller, kaba kıyılmış havuçlar koyun. Patates dilimleri ve doğranmış otlar ile tencerelerin dolmasını tamamlıyoruz.
4. Her kaba biraz su dökün (bulaşıkların üçte biri), ürünleri kalın ekşi krema ile kaplayın, bir saat sıcak fırında (180 ° C) gönderin. Yemek servis ederken, iyice karıştırın.

Bir kol pişmiş tavşan eti

Fırında yemek pişirmek için özel paketler, ev hanımlarının "mutfak hayatını" kolaylaştırmak için insanlığın icat ettiği en iyi paketlerdir. Fırın temiz, yemekler en kaliteli, fırındaki tavşan bir gurme rüyası!

Ürünlerin bileşimi:

• Elma;
• mandalina;
• tavşan;
• mayonez - 60 gr;
• Tarçın çubuğu;
• baharatlar, tuz, otlar, biber isteğe göre seçilir.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

Tavşan parçalarını tuz, karabiber, mayonez, Provence otları ile dikkatlice işliyoruz. Eti manşonun içine yayarız, ürünün ortasına küçük bir delik açarız, içine doğranmış elma (çekirdeksiz), soyulmuş mandalina dilimleri, tarçın çubuğu koyarız. Paketin her iki ucunu özel klipslerle (klipslerle) kapatıyoruz, bir saat (190 ° C) pişiriyoruz.

Fırında folyo içinde pişmiş tavşan

Metalik kağıt kullanmak, kullanışlı ve Fast food lezzetli yemek.

İçindekiler:

• küçük soğan başları - 2 adet;
• havuç;
• taze krema - 200 ml;
• tavuk suyu - 50 ml;
• un - 20 gr;
• yağ (ayçiçeği ve tereyağı) - her biri 50 gr;
• istediğimiz miktarda sarımsak, tuz, karabiber kullanıyoruz.

Yemek pişirme

1. Parçalara ayrılmış tavşanı zeytin (ayçiçek) yağı, baharatlar ve tuzla ovun, ağzı kapalı bir kapta bir saat bekletin. Bir saat sonra eti yağla ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, bir fırın tepsisine koyun.
2. Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, tavşan eti parçalarının kızartıldığı tavada soteleyin. Daha kalın bir sos elde etmek için et suyunda bir kaşık unu seyreltin, karışımı tavaya ekleyin.
3. Bitmiş sebze bileşimini tavşanlı bir kaba koyuyoruz, ürünlerin üzerine krema döküyoruz, gıda bileşenlerini iyice karıştırıyoruz, bulaşıkları kapatıyoruz, 20 dakika gönderiyoruz. fırına koyun (190 °C).

Sunulan tariflerden herhangi birine göre pişirilen fırında bir tavşan, herhangi bir ciddi ziyafeti süsleyebilir, neşelendirebilir ve tasarımın güzelliği ile şaşırtabilir. Biraz hayal gücü ve yemek gerçek bir mutfak şaheserine dönüşecek!

Tavşan eti, her ailenin menüsünde olması gereken değerli bir besleyici üründür. Her yaştan insan için faydalıdır ve çok miktarda temel vitamin ve mineral içerir. Bir tavşanın nasıl pişirileceğine karar verirken, bu yemek için en başarılı 10 tarifi incelemeye değer.

Ekşi krema ve baharatların kombinasyonu ete hassas, hoş bir tat ve aroma verecektir. Yemek pişirmek için almanız gerekenler: 2 kg et karkası, 3 diş sarımsak, bir tutam Provence otu, tuz, yarım litre kalın yağlı ekşi krema, soğan, katı veya sıvı yağ, havuç.

1. Et eskiyse, önce 3-4 saat sirkeli suya batırılmalıdır.
2. Hazırlanan karkas parçaları, kıyılmış sarımsak, tuz ve baharat karışımı ile cömertçe ovulur, ardından bir saat baharatlı aromalarda bekletilir.
3. Daha sonra et dilimleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
4. Aynı yağda kavrulmuş doğranmış soğan ve havuç hazırlanır.
5. Et, daha sonra sebzeler için uygun bir kaba konur. Üzerine tuzlu ekşi krema dökülür, kaynamış su ile hafifçe seyreltilir.
6. En küçük ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık 45 dakika pişirin.

Ekşi kremalı tavşan, patates püresi veya karabuğday lapası ile servis edilir.

sebzeli güveç

Tavşan etine çok fazla sebze eklerseniz, ortaya çıkan yemeği garnitür olmadan servis edebilirsiniz. Şunlardan hazırlanır: yarım büyük et karkası, soğan, 380 gr brokoli, havuç, tuz, yarım limon, 320 gr ekşi krema, 4-5 diş sarımsak, baharatlar.

1. Karkas akşamları iyice yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
2. Baharat ve doğranmış sarımsak karışımı ile serpin ve limon suyunun üzerine dökün. Bu, suda uzun süre bekletmenin yerini alacaktır.
3. Baharatlı et bütün gece soğukta tutulur.
4. Sabah her dilim kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartılır.
5. Bu sırada brokoli kaynar suda 2-3 dakika kaynatılır.
6. Ardından etle birlikte önce doğranmış soğanlar, ardından havuçlar kavrulur.
7. Son olarak lahana ve ekşi krema tavaya gönderilir. Malzemeler tuzlanır ve hafifçe karıştırılır.
8. Çanak 10-12 dakika tamamen pişene kadar pişirilir.

Sebzeler tokluk için yeterli değilse, haşlanmış beyaz pirinç ve tereyağ ile servis yapabilirsiniz.

Marine edilmiş fırında pişmiş tavşan

Tavşan etinin daha fazla aroması ve yumuşaklığı için, onu marine edip pişirmeye değer. En hassas yemek şu malzemelerden elde edilebilir: 1 et karkas, soğan, tuz, aromatik olmayan yağ, 4-5 diş sarımsak, bir tutam karanfil ve öğütülmüş biber karışımı, birkaç defne yaprağı, küçük. zerdeçal, tarhun ve nane kaşığı, 170 gr beyaz pirinç, 2 yemek kaşığı. balzamik sirke.

1. Aromasız yağ ve sirke kaseye dökülür. Soğan, nane, tarhun, karanfil, lavrushka ve ince yarım halkalar halinde doğranmış biber karışımı kütleye eklenir. Malzemelere bir bardak temiz içme suyu eklenir. Marine edilmiş kıyılmış sarımsak eklemek için kalır.
2. Et elde edilen sıvıya indirilir ve 3-3,5 saat bekletilir.
3. Zerdeçallı pirinç kuru bir tavada kızartılır, daha sonra bir bardak su ile dökülür ve sıvı tamamen buharlaşana kadar yarı pişene kadar pişirilir.
4. Tahıl, salamura etle karıştırılır, bir fırın tepsisine dizilir ve sıcak bir fırında 50 dakika pişirilir.

Herhangi bir sarımsak sosuyla doldurun.

patatesli

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici ve doyurucu bir yemek pişirmek için tavşan etini patatesle birleştirmeye değer. 300 gr karkas yanında 6 adet patates yumrusu, 2 adet soğan, tuz, kızartma yağı ve 1 adet havuç alınır. Bu tarife göre bir tavşanın nasıl pişirileceği aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

1. Önceden ıslatılmış et ince ince doğranır ve bir tencerede altın sarısı olana kadar kızartılır.
2. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
3. Et bir kabukla kaplandığında, ona havuç ve soğan gönderilir ve malzemeler şeffaf olana kadar birlikte pişirilir.
4. Daha sonra tencereye su konur. Seviyesi ürünlerden biraz daha yüksek olmalıdır.
5. Tuz ve kapağın altında patatesler pişene kadar pişirin.

Provence otları, yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Mantarlı hassas yemek

Mantarlar veya chanterelles, tartışılan yemek için mükemmeldir. Orman mantarları önce kaynatılmalıdır. Mantarlara (320 gr) ek olarak şunları alın: 160 gr tavşan eti, 2 küçük soğan, bir bardak yağlı ekşi krema, büyük havuç, tuz, küçük bir kaşık hindistan cevizi.

1. Parçalara ayrılmış tavşan, sirke veya limon suyu ile suya batırılır.
2. Hazırlanan etler kağıt peçetelerle kurutulur, tuz ve hindistan cevizi ile ovulur ve daha sonra kızarana kadar kızartılır.
3. İnce soğan yarım halkaları, yumuşayana kadar herhangi bir yağda pişirilir, ardından havuç halkaları ile çürürler. Son olarak ince mantar dilimleri tavaya dökülür ve birlikte ürünler 5-7 dakika daha kızartılır.
4. Et ve kızartma, geniş bir tencereye yerleştirilir. Bileşenler tuzlanır ve ekşi krema ile dökülür.
5. Çanak fırında yaklaşık 45 dakika çürüyecektir.

Daha fazla aroma için, tencereye ekşi krema ile birlikte birkaç defne yaprağı eklenir.

Fırında bütün pişmiş tavşan

İle şenlikli masa bütün tavşanı pişirmek daha iyidir. Etin kuru kalmaması için 320 gr pastırma alınır. Ve ayrıca: 1,7 kg patates, bir tavşan karkası, büyük bir kaşık kaba tuz, 110 ml aromatik olmayan yağ, 5 dal biberiye.

1. Patatesler soyulur ve daireler halinde kesilir, fırın tepsisine dizilir, yağ dökülür, tuz serpilir ve biberiye ile kaplanır.
2. Tavşanın karkası, geniş şeritler halinde kesilmiş pastırmanın üzerine serilir. Patileri ve iç boşluğu da et dilimleri ile kaplıdır.
3. Ardından, ana bileşen dikkatlice fırın tepsisinin ortasındaki patateslerin üzerine yerleştirilir.
4. Sıcak fırında yaklaşık bir saat pişirilir.
5. Bitmiş yemek, yarım saat daha bir soğutma fırınında tutulmalıdır.

Pişirme sürecinde, tavşanın karkasını etkilemeden patatesleri periyodik olarak çevirmeniz gerekir.

doldurulmuş tavşan

Pirinç ve et sakatatından bir tavşan için doldurma pişirmek lezzetlidir. Tavşan karkasından (170 g) karaciğer, kalp ve böbrekler ve ayrıca karkasın kendisi kullanılır. Ayrıca alınan: 1 yemek kaşığı. haşlanmış beyaz pirinç, tuz, 2 t. Marine için sarımsak, büyük soğan, hardal ve yağlı ekşi krema, orta boy havuç.

1. Islatılmış karkas, tuz ve öğütülmüş sarımsak ile ovulur ve ayrıca hardal ve ekşi krema ile cömertçe bulaşır. Daha sonra soğukta 5-6 saat çıkarılması gerekir.
2. Pirinç tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır.
3. Sebzeler altın rengine kadar herhangi bir yağda sotelenir. Daha sonra soğan ve havuçlara iç kısımlarından parçalar eklenir. Birlikte, bileşenler 7-9 dakika daha pişirilir.
4. Pirinç kavurma ile birleştirilir. Kütle tadı eklenir.
5. Karkas, tüm uzunluk boyunca gevşek bir şekilde doldurulur ve bir iplikle dikilir.
6. Sürünme, arkası aşağı gelecek şekilde yağlanmış dar bir fırın tepsisine serilir.
7. Sıcak fırında pişirmek 65 dakika sürer.

Bu süreçte karkas, göze çarpan meyve suyu ile sürekli sulanmalıdır. Yeterli miktarda olduğunda, doğrudan fırın tepsisindeki sıvıya doğranmış sarımsak eklenir.

kremalı

Böylece bir mucizede - bir tencerede etin aşırı kurumadığı ortaya çıkar, onu yoğun krema ile tatlandırmanız gerekir. Bunun yanında yarım litre günlük ürün, alınan: 2 küçük soğan, tavşan leşi, 3 büyük kaşık sirke, yarım paket tuz Tereyağı.

1. Et büyük parçalar halinde kesilir ve sirkeli temiz suda (litre suya 1 büyük kaşık) ıslatılır. Birkaç saat sonra, karkasın hoş olmayan kokusu kaybolacaktır.
2. Kurutulmuş et parçaları bir tavada tuzlanıp tereyağında altın sarısı olana kadar kızartılır, ardından cihaza aktarılır.
3. Kalan yağda yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
4. Yiyecekleri cihazın haznesinde hemen kızartabilirsiniz.
5. Etin üzerine kavurma serilir ve krema da dökülür.
6. Kapalı kapağın altında, multicooker'deki tavşan önce “Güveç” programında 120 dakika çürür, ardından “Pişirme” modunda 35 dakika daha pişirilir.

Herhangi bir garnitür ile servis edilir.

Folyoda pişirin

Bu tarif, folyonun içinde kalacak et ve sebze suyu sayesinde yemeğin özellikle yumuşak olmasını sağlayacaktır. Tavşan karkasına ek olarak şunlar kullanılacaktır: yarım baş sarımsak, bir sap kereviz, tuz, 2 soğan, 2 büyük kaşık limon suyu, 4 patates, havuç, 2 büyük kaşık içme suyu ve aynısı aromatik olmayan yağ miktarı.

1. Limon suyu, yağ, sarımsak, su ve soğandan bir turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için, tüm bileşenler bir blender ile öğütülür.
2. Ortaya çıkan kütle, birkaç saat boyunca marine edilecek parçalar halinde kesilmiş bir et karkası üzerine serilir.
3. Folyo bir tabağa katlanır. Dibine biraz su ve yağ dökülür, ince patates dilimleri, doğranmış soğan ve kereviz dizilir. Ürünler tuz serpilir.
4. Üzerine salamura et parçaları yerleştirilir ve folyo sıkıca sarılır.
5. İyi ısıtılmış fırında 80 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce, yemeğe doğranmış otlar serpilir.

domatesli şarapta

İtalyan tarifine göre tavşan pişirirseniz, bir bardak iyi beyaz şarap kullanmanız gerekecektir. Ve ayrıca: et karkas, 2 kırmızı soğan, yarım baş sarımsak, 2 tatlı biber, 4 domates, bir avuç zeytin, bir demet maydanoz, tuz, 2 havuç, 3 büyük kaşık zeytinyağı, bir tutam kekik ve biberiye.

1. Karkas parçalara ayrılır, fazla kemikler, damarlar vb. Tüm sebzeler soyulur, yıkanır ve ince doğranır. Domateslerin kabukları önceden soyulur.
2. Kızgın yağ olan bir kazanda et parçaları önce tuzla kızartılır.
3. Daha sonra doğranmış sebzeler tavşan dilimlerinin üzerine dökülür, bir kaba beyaz şarap dökülür, tüm baharatlar, doğranmış zeytinler, doğranmış sarımsaklar dökülür.
4. Çanak, sürekli karıştırılarak 80-90 dakika boyunca en yavaş ateşte pişirilir.

Çanak, çeşitli turşu sebzeleri ile ilave garnitür olmadan servis edilebilir.

Irk ve yaştan bağımsız olarak tavşan eti her zaman yumuşak, sulu ve lezzetli kalır. Tek olumsuz, herkesin sevmeyeceği belirli aromadır. Tavşan eti soframıza gelir gelmez bir sorunla karşı karşıyayız: "tavşan" kokusundan kurtulmak ve birinci sınıf bir yemek elde etmek için nasıl düzgün pişirilir.

Ev yapımı tavşan, zayıf bir yağ verdiği için nadiren haşlanır. Bu nedenle, geriye kalan tek seçenek fırında pişirmek. Tarifler farklıdır, ancak yine de çoğu ev kadını ve avcı, fırında tavşan eti pişirmek için en popüler 3 yolu kullanır.

patates ile tavşan

Bu, hem deneyimli şefler hem de acemi ev kadınları arasında en basit ama en popüler tariflerden biridir.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli etle memnun etmek için ihtiyacınız olacak:

1. Tavşan karkası - 1 adet.
2. havuç - 200 gr.
3. Soğan - 200 gr (2 soğan).
4. Mayonez - 100 gr.
5. Tuz ve baharatlar - tatmak.
6. Soya sosu (mayonez ile değiştirilebilir).

Patatesli tavşan eti pişirme işlemine nasıl başlanır? Etin pişirilmesi gerekiyor. Karkas ılık suya yerleştirilir ve suyu düzenli olarak değiştirerek 12 saat ıslatılır.

1. Hayvanı sudan çıkarırken marine edilmelidir. Tavşanı bir kaseye yaydık, karabiber, tuzla kapladık ve 3 yemek kaşığı soya sosu ekledik (veya karkası mayonezle dikkatlice işliyoruz).

Not! Tavşan 12 saat daha marine edilir.

1. Ardından garnitürünü hazırlıyoruz. Havuçları küpler, soğanları halkalar ve patatesleri küçük çubuklar halinde kestik. Her şeyi bir kaseye koyduk ve mayonezle bulaştırdık (100 g yeterli değil gibi görünecek, ekleyebilirsiniz: yemeği bozmayın).
2. Et porsiyonlar halinde kesilebilir veya bütün olarak pişirilebilir, fark yok. Tavşan eti, garnitür ile karıştırılmış bir fırın kovanına serilir ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
3. 200 derecede et 60-70 dakika pişirilir.

Bu şekilde, hoş olmayan bir tavşan kokusuna dair en ufak bir ipucu olmadan lezzetli bir akşam yemeği alırsınız. 12 saat ıslatma ve 12 saat dekapaj genç bir hayvandaki belirli kokudan kurtulacaktır, peki ya yetişkin hayvanlar?

Ekşi krema içinde tavşan

Bu tarif, patatesli tavşan etinden daha az popüler değildir, ancak daha çok yaşlı hayvanlar için ve hatta oyun için kullanılır. Adım adım kılavuzun kendisi, ne profesyoneller ne de yeni başlayanlar için herhangi bir zorluğa neden olmaz.

İçin bu tarifİhtiyacımız var:

1. Hayvan karkası - 1 adet.
2. Havuç - 2 orta boy kök sebze.
3. Ekşi krema - 200 ml (isteğe bağlı, miktar artırılabilir).
4. Tuz, karabiber - tatmak.
5. Sarımsak - 1 kafa.

Pişirmeden önce karkas da 12 saat suya batırılmalıdır. Eti marine etmeye gerek yoktur, tabakta ekşi krema marine etme işlevini yerine getirecektir.

1. Tüm karkasın ekşi krema yağı ile doyurulması için tavşanı porsiyonlara ayırıyoruz.

Not! Fermente bir süt ürününün yağ içeriği prensipte bir rol oynamaz: süpürülen yağ ne kadar yağlı olursa, yemek o kadar sulu olur.

1. Sarımsakları ezip etin içine iyice ovuyoruz (küçük gözenekler bile yapabilir ve karkası doldurabilirsiniz).
2. Daha sonra kulaklı parçaları biber ve tuz serpin ve bolca ekşi krema ile kaplayın.
3. “Boşluğu” buzdolabına 3 saat koyarız, bu süre zarfında etin suyunu bırakması için zamanı olur.
4. Bir fırın tepsisi alıyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve üzerine hayvanımızı koyuyoruz.
5. Üzerine havuç halkaları serpin (dilerseniz patatesleri dilimler halinde de kesebilirsiniz).
6. Çanak metal folyo ile kaplanır ve fırına gönderilir. Tavşan 200 derecelik bir sıcaklıkta bir saat pişirilir.

Ekşi krema ile fırında pişmiş bir tavşan sadece sevdiklerinizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda şenlikli masayı da süsleyecektir.

Not! Böyle bir güveci bir manşonda değil, folyoda pişirmek daha iyidir. Bu, kokudan tamamen kurtulacak ve ete yumuşak ve gevrek bir kabuk verecektir.

Kalori içeriği nedeniyle birçok restoran tavşan eti satın alıp müşterilerine inanılmaz fiyatlara satıyor. Bu tür kuruluşlarda bu kadar özel hazırlanan nedir?

Beyaz şarapta tavşan eti

Böyle bir yemek, romantik bir akşam veya arkadaşça bir toplantı için uygundur, ancak pişirme işleminin kendisi aşçıdan küçük bir beceri gerektirmez.

1. Tavşan karkası - 1 adet.
2. soğan - 100 gr.
3. havuç - 150 gr.
4. Beyaz yarı tatlı şarap - 200 ml.
5. Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.
6. Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
7. Sarımsak - 1 kafa.
8. Kekik, lavrushka ve karabiber, hardal - tatmak.
9. Tatlı dolmalık biber– 60

• bal - 30 gr;
• tereyağı - 80 gr;
• soya sosu - 30 gr.

Bu malzemeleri evde bulmak oldukça zordur, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce mağazaya koşun. Karkas bundan önce ıslatılmalıdır. Et bir kaba konur ve tavşanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde su dökülür. Suyu 3-4 saatte bir değiştirmeniz önerilir.

Şimdi başlayalım:

1. Tavşanın karkasındaki yağı tamamen alıyoruz ama atmıyoruz (çoğu kulak göbeğinde).
2. Marinanın hazırlanması:

• Soğanı keyfi şekillerde parçalara ayırdık: çubuklar, halkalar, yarım halkalar - önemli değil.
• Havuçları küçük ovaller halinde kesin.
• Biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
• Tavaya sıvı yağı koyup soğanı kavurmaya başlayın.
• Tavaya ve sadece tatlı biberden sonra havuç ekleyin. Her şeyi düzenli olarak karıştırıyoruz.
• Sebzelerde kızarıklık mı oluştu? Marine sosuna karabiber ve birkaç yaprak maydanoz ekleyin.
• Baharatların üzerine yağ bulaşınca tavaya şarap, sirke dökün ve birkaç dal kekik atın.
• Şarap kaynar: şeker ve tuz ekleyin.
• Alkolün ekşi aroması havada kaybolursa, şaraptan gelen alkol buharlaşır ve turşuya 400 g su eklemek ve her şey kaynayana kadar beklemek gerekir.

1. Marinat hazır. Bir fırın tepsisine, sıvı hariç tüm turşumuzun içeriğini koyun ve tavşan karkasını üstüne koyun.
2. Eti tekrar tuz ve karabiber serpin ve üzerine marine sosu dökün ve folyo ile örtün.
3. Çanağı fırına koyduk, 40 dakika boyunca 160 dereceye kadar ısıtıldı.
4. Sosun hazırlanması:

• Sarımsakları ince doğrayın.
• Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve tavşan yağını atın. Homojen bir kütleye dönüşene kadar boğuyoruz: çatırdamalar alıyoruz.
• Sarımsakları yağın içine atın ve kızartmaya başlayın.
• Dilimler sıcaklıktan düşer düşmez sarımsakları atıyoruz, zaten tüm özelliklerini yağa aktardı.
• Elde edilen karışıma bal, tereyağı, soya sosu ve hardal ekleyin. Her şey homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırın.

1. Sos hazır, tavşanı fırından çıkarıyoruz, turşuyu, sebzeleri çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında, turşunun tüm lezzetlerini buharlaştırdı ve emdi.
2. Tavşan soğudukça (8-10 dakika), bir tarafını bal sosuyla cömertçe sürün ve 210 derecede 10 dakika fırına koyun (bir kabuk görünmelidir.
3. Tepsiyi çıkarıp hayvanı ters çeviriyoruz, ikinci tarafını kaplıyoruz ve kalan sosu tamamen kulakların üzerine döküyoruz ve 10 dakika daha fırına dönüyoruz.

Şarap ve bal soslu tavşan hazır, sadece servis etmek için kalır. Bu herkes için kişisel bir meseledir. Sebze ve otlar, fırınlanmış patates ile servis edebilir veya düzgün bir şekilde servis edebilirsiniz.

Tavşan Nasıl Pişirilir - Sıkça Sorulan Sorular ve Cevapları

Kızarmış tavşan gerçek bir sanattır ve bu nedenle birçok aşçı ve ev hanımının cevaplanması gereken bir takım mantıklı soruları vardır.

1. Tavşan kesinlikle tariflere göre doldurulmalıdır, yoksa bazı özgürlüklere izin verilir.

• Tabii ki, hassas bir tavşanın uygun şekilde pişirilmesi gerekir, bu nedenle fırının sıcaklık rejimleri ile ilgili olarak, profesyonel şeflerin sıcaklık rejimlerinden sapmamak daha iyidir, aksi takdirde eti istediğiniz gibi ve herhangi bir şeyle marine edebilirsiniz.

1. Eti yumuşak ve sulu tutmak için ne yapmalı?

• Marine veya sosu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. En iyi seçenek, bir manşonda pişmiş bir kulak olacaktır. Orada kendi suyunda çürüyecek.

1. Fırında tavşan eti nasıl pişirilir?

• Her şey takip ettiğiniz tarife bağlıdır, asıl şey etin gereğinden fazla ısınmasına izin vermemektir, aksi takdirde tüm lezzetini ve gastronomik özelliklerini kaybeder.

1. Piyasada taze tavşan leşi nasıl seçilir?

• Etin sağlıklı bir pembe tonu olmalıdır.
• Kaslar esnek ve esnek olmalıdır.
• Tavşan yapışkan veya kuru olmamalıdır.
• Etin yanında doğallığı dışında kötü tatlar bulunmamalıdır.

Not! Mükemmel seçenek canlı bir tavşan al ve kendin kes. Bu durumda, etin kalitesinden şüphe etmenize gerek kalmayacak.

Artık hem aile yemeği hem de romantik bir yemek için fırında bir tavşanı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi ve pişireceğinizi biliyorsunuz.

Ne saklamalı, çoğu insan doyurucu ve lezzetli yemeyi sever ve eğer bu yemek aynı zamanda çok sayıda fayda sağlarsa, onu reddetmek tamamen zordur. Dünyanın beslenme uzmanları bize bunu ne kadar öğretirse öğretsin, insan vücudu, tamamen bitkisel gıdalar yemek çok daha faydalıdır, diyetimizde hala et bırakıyoruz, çünkü onsuz yapmak aslında çok zor.

Sağlığını ve kilosunu izlemeye çalışan insanlar, çocuklar ve yaşlılar için tavşan eti çok faydalı ve çekicidir, çünkü diyet özellikleri ve satın alınabilecek diğer et türlerine göre büyük avantajları ile ünlüdür. Market.

Her şeyden önce, tavşan eti çevre dostu olduğu için değerlidir. Piyasada sunulan et ürünlerinin çoğunun insan vücuduna pek faydası olmayan kimyasallar ve katkı maddeleri ile doldurulmuş et olduğunu herkes bilir.

Tavşanın vücudu tüm bu zararlı maddeleri alamaz, onları reddeder. Bu önemli gerçeğe ek olarak, tavşan eti yüksek oranda C ve B grubu vitaminleri ile manganez, demir, fosfor, flor ve potasyum gibi minerallerin varlığına sahiptir.

Bu bileşiklerin çoğu büyüyen bir vücut için çok faydalıdır, bu nedenle bir çocuğu tavşan eti ile beslemek çok önemlidir ve ne kadar sık ​​olursa o kadar iyidir. Sonuçta, bu etin diyetinizde düzenli olarak bulunması, yağ metabolizmasını normalleştirmenin yanı sıra besin dengesini optimize edebilir.

Tavşan çok değerli bir et olarak kabul edilir, dünyanın birçok mutfağında tavşan yemeği klasik ve çok rafine bir incelik olarak kabul edilir.

Örneğin, çok popüler tavşan güvecinde, böyle harika bir yemek, oradaki herhangi bir iyi restoranın önemli bir bileşenidir, her ciddi şef bu yemeği en yüksek standartta nasıl pişireceğini bilir.

Ayrıca tavşan, Alman, Çek ve diğer mutfaklarda çok lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Bu tür yemeklerin gerçekten lezzetli olması için birkaç tane bilmeniz gerekir. iyi yemek tarifleri tavşan ve pişirmek için bazı ipuçlarını izleyin.

Bu basit hikmetleri öğrendikten sonra çok lezzetli ve lezzetli tavşan yemekleri ile sevdiklerinizi şımartabileceksiniz.

• Böylece masanızda bitmiş bir tavşan karkası var, onu yıkadınız ve daha fazla harekete hazırsınız. Tamamen pişirin veya parçalara bölünebilir, elbette ustanın işi, ancak tavşanı parçalar halinde pişirmek daha kolaydır ve tadı daha iyi olur.
• Pişirmeye başlamadan önce tavşan eti en iyi şekilde marine edilir veya en azından suya batırılır. Tavşan etinin diğer etin aksine kendine has bir kokusu vardır, bu nedenle ön hazırlık yapmadan tavşan pişirmek mümkündür, ancak sonunda dürüst bir kokuya sahip et elde edersiniz. Bu nedenle, örneğin şarapta veya şarap sirkesinde turşu yapmak veya 1-3 saat suya batırmak daha iyidir. Bu yöntem eti daha az sert hale getirecek, kokuyu azaltacak ve bu da bitmiş yemeği yeme rahatlığını önemli ölçüde artıracaktır.
• Tabii ki, baharatları unutmayınız, dekapaj aşamasında veya doğrudan pişirme sırasında eklenebilirler. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve soğan olmazsa olmazlardandır, tadına acılık katmak için dereotu, fesleğen, kişniş, tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz.
• Birçoğu bir tavşanın ne kadar pişirileceği sorusuyla ilgileniyor, çünkü farklı kaynaklar farklı gösteriyor, ancak hazır ve yumuşak bir yemek almak istiyorum. Aslında, her şey yemeği ne kadar ıslattığınıza veya marine ettiğinize bağlıdır. Yaklaşık 2-3 saat ıslatırken, tamamen pişirmek yaklaşık 60 dakika sürmelidir, ancak her şey elbette etin kendisine ve sertlik derecesine bağlıdır.
• Pişirme kaplarına gelince, kalın duvarlı bir tava veya güveç seçmek en iyisidir, ördek yavrusu da işe yarayabilir.

Bir manşon veya folyo içinde pişmiş ekşi kremalı tavşan tarifi

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavşan leşi;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• ekşi krema - 150 gr;
• havuç - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar, provence otları.

Tavşan karkası iyice yıkanır, temizlenmeli, yağları alınmalı ve daha sonra baharatlarla tatlandırılmalı, zeytinyağı, ekşi krema ve daha sonra bu durumda 3 saat marine edilmeye bırakılmalıdır.

Zaman geçtikten sonra, önceden iri doğranmış soğanları, havuçları ve birkaç diş sarımsağı özel bir "kol" veya fırın torbasına koyabilirsiniz. Kabaklara kadar herhangi bir sebzeyi “kol” e ekleyebilirsiniz, bozulmazlar, ancak bitmiş yemeğe yalnızca beklenmedik notlar eklerler. Sebzeli ve tavşanlı manşon bir buçuk saat önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir, pişirme sıcaklığı 200 ° 'dir.

"Kol" kullanmak istemiyorsanız, folyo iyi olabilir, ancak bu durumda tavşan karkasının yine de birkaç parçaya kesilmesi gerekecektir.

Her bir parça kendi folyosuna yerleştirilir, sebzeler ona bildirilir, her şey baharatlarla serpilebilir. Her parça, meyve suyunun dışarı sızmaması için folyoya iyi sarılır veya folyonun üzerinde birkaç küçük kesim yapabilirsiniz. Parçalarda tavşan daha hızlı pişirilir, bu nedenle fırın sıcaklığı 180 ° olabilirken 35-40 dakika yeterlidir.

Et hazır olduğunda, parçaları otlar ile süsleyerek doğrudan folyo içinde masaya servis edilebilir. Hala “kolda” pişirirseniz, zaman geçtikten sonra pişmiş tavşanı alıp büyük bir tabağa koymanız gerekir.

Hiçbir durumda ortaya çıkan suyu dökmeyiz, boşaltılmalı, bir tencereye dökülmeli ve sonra hafifçe kaynatılmalıdır. Sonra baharatları ekleyip lezzetli ve sıradışı bir sos olarak suyunu alıyoruz.

Şarapta marine edilmiş zeytinli fırında tavşan tarifi

Pek çok hostes, şarap ve sebzelerde pişmiş bir tavşanın nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor, çünkü bu yemeğin inanılmaz derecede hassas ve tadı inanılmaz olduğu düşünüldüğünde hiçbir şey için değil. Alışılmış sebzeler yerine zeytin kullanmayı önermeye karar verdik, özel tatlarıyla böyle bir yemeğe biraz sıra dışı ama çok hoş notlar ekleyebilirler. İhtiyacımız olacak:

• tavşan leşi;
• kuru beyaz şarap - 300 gr;
• yeşil zeytin - 100 gr;
• siyah zeytin - 50 gr;
• şarap sirkesi - 150 gr;
• sarımsak - 5-6 diş;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber, biberiye, zeytinyağı.

Karkası yıkar ve parçalara ayırırız, sonra içine şarap, sirke döktüğümüz, tuz, karabiber ve biraz biberiye eklediğimiz, tadına bakacağınız her şeyi derin bir kaseye koyarız.

Kabın üzerini streç film ile kapatın ve 4 saat marine etmeye bırakın. Parçaları kalıbın üzerine yayıyoruz, turşunun yarısını oraya, tuz ve karabiberi döküyoruz, yarım halkalar halinde kesilmiş sarımsak, zeytin ve soğanı yüzeye dağıtıyoruz.

Tavşan 180°'de 40 dakika pişirilir. Kalıpta her zaman sıvı olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle buharlaşırsa, turşunun ikinci yarısını ekleyin.

Karkasın en lezzetli kısmıdır. Uygun bir hazırlıkla ilahi hale gelirler: et kemikten kolayca ayrılır ve tarif edilemez bir aroması vardır. Ancak etlerinin sert kalmaması için tavşan bacağı nasıl pişirilir ve pişirme işleminde hangi malzemeler, baharatlar kullanılır. Sırayla her şey hakkında!

Lezzetli tavşan bacakları hazırlamak için bazı adımları izlemeniz gerekir. Taze ve genç seçin. Soluk pembe renk ve 1,5 kg'a kadar olan ağırlık, genç yaşını (6 aya kadar) gösterir. Bu standartları karşılamıyorsa büyük ihtimalle eski tavşan etidir ve yemenin faydaları o kadar yüksek olmayacaktır.

Mutfak eşyalarına karar verin. Ördek ve cam eşyalar pişirme için uygun kabul edilir, kalın duvarlı bir kızartma tavası altın bir kabuk elde etmenize yardımcı olur ve herhangi bir demir tavada pişirebilirsiniz. Ayaklarını ıslat. Bu işlem hızlı değildir ve 3 saate kadar sürebilir (her saat başı temiz sıvı değişimi). Islatma neden gereklidir? Spesifik kokuyu gidermek için ete sulu ve yumuşaklık verin.

Turşu. Eylem, etin lezzetinin tüm notalarını ortaya çıkarmasına izin verir, ancak dekapaj için baharatlar doğru seçilmelidir. Klasik seçenek defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye, sarımsak ve soğandır. Kişniş ve fesleğenin varlığı gereksiz olmayacaktır. Tavşan bacaklarını tarçın ve karanfil ile lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu bir gurme kombinasyonu. Temel şunlar olabilir: beyaz şarap, ekşi krema, krema, peynir altı suyu, kefir, şarap sirkesi, yağ (zeytin) ve diğer malzemeler. Bacakların marine süresi 1,5 saatten fazla değildir, bundan sonra akan suda yıkanmaları gerekir.

Turşudaki ana bileşen şarap ise, etin ıslatılması ve durulanması gerekli değildir. Ve tuzu unutma! Tadına eklendi!

Aşçı. Her pişirme yönteminin süresi farklıdır. Örneğin, kızartma eti 40 dakikadan fazla sürmez ve haşlama 60-80 dakika sürer.

Her hostes kendi tavşan bacaklarını pişirme yöntemini ve yolunu seçer, ancak ana koşul taze ve genç et seçimidir, aksi takdirde ıslatma süresi iki katına çıkarılmalıdır.

Ekşi krema içinde tavşan bacakları. Klasik tarif

Ana malzemeyi ayrı olarak vakumlu ambalajda satın almak daha iyidir, çünkü 1 kg ete ihtiyacımız olacak (birinden 4 bacak böyle bir ağırlığa sıkılmayacak).

Gerekli ürünler

• Tavşan - 1 kg
• Küçük havuç ve soğan
• Sarımsak - en fazla 1/4 kafa
• Yağlı ekşi krema %20-25 yağ - 1 küçük paket (250 g)
• Tuz ve kara biber

Tavşan bacaklarını ekşi kremada aşağıdaki şemaya göre pişirebilirsiniz:

• Ayaklarını ıslat. Tuz ve karabiberle rendeleyin. Marine etmek için bir saat bekletin.
• Çıtır bir kabuk oluşturmak için iyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.
• Eti derin bir tabağa (örneğin bir kazan, ördek yavrusu) koyun ve soğanı tavaya koyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir süre sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ve kızartın.

Kızarmış soğan-havuç karışımını etin üzerine koyun ve ekşi kremayı dökün. Malzemelerle dolu bir kapta güveç için su ekleyin. Yaklaşık 1/3 kapasiteli. Tuz. Kısık ateşte yumuşayana kadar (40 dakika) pişirin.

İTİBAREN klasik tarif Seçtiğiniz ürünlere aşağıdaki malzemeleri ekleyerek doğaçlama yapmak en kolayıdır: kuru erik - 2/3 su bardağı, - 0,7 kg, büyük patatesler - 4 adet. Yani, işte size bir garnitür!

Etin yapısı çok yumuşak ve çabuk bozulduğu için kısık ateşte pişmesi çok önemlidir.

Fırında pişirin - hızlı ve sağlıklı

Ustalıkla pişirilmiş bir tavşan, sadece hane halkı tarafından değil, aynı zamanda tatile davet edilen konuklar tarafından da takdir edilecektir. Ayrıca, aşağıdaki pişirme yöntemi çok basittir ve hostesin ürünleri hazırlaması minimum zaman alacaktır. Tavşan bacaklarını özel bir manşon kullanarak fırında pişirmek daha iyidir. İçindeki etin şaşırtıcı derecede yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve daha sonra bulaşıkların yırtılmasına gerek yok.

Popüler yemek sıralamasında ikinci sırada “mayonezli fırında tavşan” var. Tabii ki, ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir, ancak pişirmek mümkün değilse, yüksek kalorili bir ürün (% 85) de uygundur. Neden mayonezli yemek? Her şey çok basit - soğuk sos eti mükemmel şekilde ıslatır ve suyu ortada bırakarak sulu ve yumuşak hale getirir.

Yani, fırında tavşan budu pişirmek için gerekli malzemeler:

• 1–1,5 kg tavşan ayağı
• Küçük paket mayonez
• 250 ml şarap (tercihen beyaz kuru)
• Bir kaşık dolusu tereyağı
• Yarım baş sarımsak
• Baharatlar (fesleğen, kekik, kişniş, biber, küçük defne yaprağı)
• Kızartma ve marine için zeytinyağı

Daha önce de belirtildiği gibi, şarap kullanırken ıslatma gerekli değildir. Sarımsakları, baharatları, zeytinyağını alıp iyice karıştırıyoruz ve bacakları kaplayarak etin marine olması için 1,5 saat bırakıyoruz. Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eşit oranlarda karıştırarak, bacakları yüksek ateşte her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Bir tabağa alın ve tavşan eti kavurma sürecinde gerekli olan sosu hazırlamaya başlayın.

Aynı tavaya şarap ve mayonez dökün, ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Manşonu hazırlayın, eti içine koyun, sosu dökün ve orta ateşte yarım saat pişirin.

Yemek pişirirken altın bir kabuk elde etmek için manşonu üstten kesmeniz ve yarım saat daha pişirmeniz gerekir.

Et çok yumuşak çıkıyor, sek şarap notaları var ve kemikten mükemmel bir şekilde ayrılmış.

Yavaş bir tencerede tavşan eti - sağlıklı beslenmenin başka bir yolu

Yavaş pişirici gibi bir mutfak aletinin icadından bu yana, geleneksel şekilde hazırlanan yemeklerin daha az sağlıklı ve lezzetli olduğuna inanılıyordu. Makine içerisindeki ürünler doğal nemini, vitaminlerini ve faydalı malzeme. Öyleyse neden sulu tavşan bacaklarını kuru meyvelerle bile pişirmiyorsunuz? Tavşan eti herhangi bir kuru meyve ile birleştirilir, ancak kuru erik ile özellikle kokulu ve rafine edilir.

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak tavşan bacaklarını yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz:

• tavşan ayağı
• havuç - 2 adet
• Çekirdeksiz kuru erik - 200 gr
• Ekşi krema ve ketçap - her biri 3 yemek kaşığı
• soğan - 2 adet
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - başın üçte biri
• Hardal (kuru değil) - 1 yemek kaşığı. kaşık (biraz eksik)
• Baharatlar, baharatlar, tuz

Yemek pişirme

AT sıcak su kuru erik ıslatın ve şişmeye bırakın. Bacakları biraz sirke ekleyerek suya batırın. Bunları multicooker kasesine koyun ve “Pişirme” modunu açın.

Yarım saat kavurun ve doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Tuz. 10 dakika daha kızartın. Suya dökün, toplam kütlenin 2 / 3'ü.

Ekşi krema, hardal, ketçap, baharat ve baharatları ekleyin. Çanak boyunca eşit olarak dağıtın. Bir buçuk saat boyunca "Söndürme" modunu açın. Pişirmeden yarım saat önce bütün diş sarımsağı ekleyin.

Yavaş bir tencerede, fırında, ocakta herhangi bir turşusu ve sosla pişirilmiş tavşan budu, herhangi bir tatil masası için bir zevk olabilir. Herhangi bir ev hanımı yukarıdaki tariflerle başa çıkacaktır. Ve garnitür olarak fırında patates uygundur. Videoda yavaş bir tencerede tavşan eti tarifi: