Ketchup domate me niseshte për dimër. Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër Kur të shtoni niseshte në ketchup

Më pëlqen të hap qilarin tim dhe të shoh shumë kavanoza të mbushura me mbushje të ndryshme të shijshme. Tashmë po pres me padurim kohën kur mund të hap diçka të shijshme, veçanërisht një kavanoz me këtë ketchup. Kur përgatita ketchup me niseshte për dimër këtë herë, i lashë për testim, por ata e provuan pa mua. Ketchup-i doli si "Tender" i blerë në dyqan, me një notë të lehtë pikante. Për veten time, do të shtoja më shumë piper djegës, por jo të gjithë në familje do ta vlerësonin.

Për të parandaluar që ajo të ngecë, preferoj t'i mbyllim salcat e tilla në kavanoza të vegjël. I përshtatshëm për të marrë me vete në evente të ndryshme. Kjo sasi përbërësish do të japë 5 litra ketchup.

Për të përgatitur ketchup domate të bërë në shtëpi me niseshte për dimër, duhet të përgatisni menjëherë të gjithë përbërësit.

Lani domatet, thajini në një peshqir dhe shtrydhni lëngun përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Merrni gjysmë litër lëng për të tretur niseshtën.

Lani specin djegës, hiqni kërcellin dhe farat. Nxjerrja e lëngut përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.

Lani specat e ëmbël, hiqni kërcellin dhe farat. Qëroni hudhrën. Grini perimet përmes një mulli mishi me një sitë të imët.

Kombinoni lëngun e domates, lëngun e specit djegës, piperin e ëmbël të bluar dhe hudhrën në një enë. Shtoni erëza për karotat koreane (përbërësit: kripë, sheqer, koriandër, piper i kuq, piper i zi i bluar, xhenxhefil, piper djegës i bluar), erëza për qebap (përbërësit: aromë, piper, borzilok, qimnon, shafran i Indisë, gjethe dafine, kardamom, qepë , hudhra, mustardë, rigon, kripë dhe sheqer), kripë, sheqer, piper i zi i bluar. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe, duke e përzier herë pas here, ziejini për 15 minuta.

Hidhni niseshtenë në një tas me lëng domate (0,5 l).

E përziejmë mirë të gjithë masën dhe e hedhim në tigan. Duke vazhduar përzierjen, ziejini ketchup-in për 15 minuta. Më pas hidhni uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Hidhni ketchup me niseshte të përgatitur për dimër në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kavanozët i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht.

Mund të ruani ketchup domate të bërë në shtëpi me niseshte deri në dimër si në bodrum ashtu edhe në qilar.

Gatuaj me dashuri.

Një salcë e mirë përmirëson shijen e çdo pjate. Ketchup-i i bërë në shtëpi është superior në cilësi se ketchup-i i blerë në dyqan, pasi është bërë nga përbërësit më të mirë. Baza e këtij produkti janë domatet. Barishtet dhe erëzat i japin aromë dhe shije pikante. Amvisat zgjedhin ato që preferohen më shumë nga konsumatorët e ketchup-it në shtëpi.

Në lidhje me cilësinë e përbërësve

Produkti kryesor në ketchup janë domatet. Ato duhet të jenë të një cilësie të shkëlqyeshme: të pjekura, të lëngshme, me mish. Për salcën e domates, është e rëndësishme të zgjidhni varietete me pak fara, por me mish të kuq të fortë. Frutat rozë nuk janë të përshtatshme për këtë përgatitje. Ngjyra e gjellës do të jetë e shurdhër dhe jo tërheqëse. Niseshteja e patates përdoret për të trashur ketchup-in. Duhet të jetë i freskët, uniform dhe i pastër.

Përveç niseshtës, shtohen edhe mollët e tharta, të cilat përmbajnë pektinë, e cila mund të xhelin e masës. Për ketchup të mirë, është e rëndësishme të krijoni grupin optimal të erëzave. Pastaj përgatitja do të jetë e shijshme dhe aromatike, mesatarisht e nxehtë dhe pikante. Zakonisht domateve u shtohen karafil, kanellë, speca të bluar dhe djegës. Nëse dëshironi, mund të përdorni selino dhe barishtet tuaja të preferuara.

Si të merrni ketchup të shkëlqyer shtëpi për dimër?

Përbërja e produktit:

3 kg domate të pjekura;
25 g kripë të trashë;
150 g sheqer;
gjysmë luge çaji kanellë të bluar dhe karafil;
1 lugë. piper pluhur dhe 10 bizele të ëmbla;
50 g niseshte patate;
100 ml uthull tavoline ose molle;
barishte të thata për shijen tuaj.

Procedura e gatimit:

Domatet e lara dhe të qëruara kalohen në një shtrydhëse frutash e perimesh ose fërkohen në një sitë derisa të jenë të lëmuara dhe pa fara. Lëngu që rezulton vihet në zjarr dhe zihet deri në gjysmë. Kjo do të marrë të paktën një orë.
Të gjitha erëzat përveç uthullës dhe barishteve vendosen në një tigan me domate dhe zihen për rreth një çerek ore. Më pas fikeni zjarrin, lëreni enën të ftohet pak dhe kullojeni për të hequr lëndët e ngurta. Masa homogjene nxehet sërish në zjarr të ulët.
Në një tas të veçantë, niseshteja hollohet në ujë. Hidheni në masën e domates në një rrjedhë të hollë dhe përzieni butësisht. Kur keçapi të trashet, shtoni uthull dhe fikeni zjarrin.

Produkti mbyllet në enë të vogla. Mund të përdorni shishe qelqi ose kavanoza salcash të blera në dyqan. Ketchup-i i përfunduar lihet të ftohet nën mbulesë dhe vendoset në bodrum për ruajtje. Në këtë formë ai mbetet i shijshëm për një kohë të gjatë.

Ka disa salca shtëpiake të provuara dhe shumë të shijshme.

Ketchup-i me domate lëpin gishtat dhe është shumë i lehtë për t'u përgatitur për dimër.

Salca e domates shërbehet me gatime mishi, spageti dhe patate të skuqura. Mund ta blini salcën në çdo dyqan ushqimor, por nuk mund të jeni të sigurt që ajo nuk përmban aditivë të ndryshëm kimikë dhe konservues.

Prandaj, amvisat e kursyera prej kohësh kanë përgatitur ketchup për dimër në shtëpi, duke përdorur vetëm produkte me cilësi të lartë pa asnjë kimikat. Edhe fëmijët mund të përdorin ketchup jo pikant. Salca përgatitet thjesht nga përbërësit e disponueshëm. Sigurisht, salca e përgatitur në shtëpi do të ndryshojë në trashësi nga salca e blerë në dyqan, por gjëja kryesore është se shija do të jetë thjesht e shkëlqyer.

Shijen e salcës mund ta rregulloni vetë: e bëni më të nxehtë duke shtuar piper djegës, ose të ëmbël dhe të thartë duke shtuar mollë. Për ata që pëlqejnë ketchup pikante, gjatë përgatitjes së salcës mund të shtoni erëza të ndryshme: kanellë, karafil, arrëmyshk ose mustardë të thatë.

Dhe mos harroni, ketchup-i duhet të ruhet vetëm në kavanoza të sterilizuara, përndryshe do të prishet.

Ketchup domate i bërë vetë për dimër Do të lëpini gishtat

Përbërësit:

tre qepë të mëdha;
gjysmë kilogram mollë;
tre kilogramë domate;
tre lugë ëmbëlsirë me kripë;
një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
30 gr. uthull

Përgatitja:

Pritini imët qepët, mollët dhe domatet;
vendoseni në sobë dhe gatuajeni për rreth një orë;
kontrolloni qepën për butësi;
ftohni purenë e domates dhe grijeni në blender;
shtoni kripë dhe sheqer;
vendoseni në zjarr dhe ziejini deri në trashësinë e kërkuar;
dhjetë minuta para përfundimit të gatimit të salcës, derdhni uthull;
Hidheni në enë qelqi të përgatitur.

Për pikante, salcës i shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi. Gjatë përgatitjes së salcës, përdorni uthull molle natyrale.

Ketchup me hudhër

Produktet:

domate - dy kilogramë;
tre lugë ëmbëlsirë sheqer;
kripë - lugë ëmbëlsirë;
200 gr. vaj perimesh;
një kokë e vogël hudhër;
piper i zi dhe i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji secili.

Hapat e gatimit:

prerë domatet në kube të vogla;
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe skuqni copat e domates në të;
pasi domatet të bëhen të buta, bluajini ato përmes një sitë ose rrihni në një blender;
vendosim purenë e domates në zjarr;
vlim për një orë;
dyzet minuta pasi të keni zier masën e domates, shtoni kripë, sheqer, piper;
përzierje;
Pesë minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë.
Hidhni salcën e përfunduar në enë të përgatitura;
rrotullohem;
lëreni derisa të ftohet plotësisht;
vendoseni në një bodrum ose bodrum për ruajtje.

Recetë për ketchup dimëror në shtëpi nga domate me mustardë

Salcë pikante me një nuancë mustarde

pesë kilogramë domate;
gjysmë kilogram sheqer të grimcuar;
dy qepë të mëdha;
dy lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
pluhur mustardë - tre lugë. lugë;
uthull - gjysmë gotë;
kripë - dy lugë gjelle. lugë;
arrëmyshk - një majë;
nja dy copa karafila

Përgatitja:

qëroni domate;

prerë në copa të vogla;
grijeni qepën në një rende të trashë;
shtoni vaj vegjetal në tigan;
skuqni përbërësit e përgatitur;
lëreni në zjarr për një orë e gjysmë derisa lëngu i tepërt të vlojë;
bluaj përmes një sitë;
transferojeni përsëri në tigan;
shtoni të gjitha erëzat në masën e domates, përveç kripës dhe arrëmyshkut;
ziej për dy ose tre orë të tjera;
shtoni kripë dhe arrëmyshk pesë minuta para përfundimit të gatimit të ketchup-it;
derdhni salcën e përfunduar në kavanoza;
rrotullohem.

Për të bërë ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër të shijshëm, merrni vetëm domate të pjekura dhe me lëng.
Para se të përgatisni salcën, merrni kohë për të hequr lëkurat nga domatet.
Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e hudhrës, nuk keni pse ta shtoni në salcë.
Për ta bërë salcën më homogjene, rrahim masën me blender përpara se ta hedhim në kavanoza.

Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër

Kjo salcë nuk do të përhapet, është e përkryer si për barbekju ashtu edhe për spageti.

Në mënyrë që ketchup-i i bërë në shtëpi të ketë një qëndrueshmëri të dendur, është e nevojshme të shtoni niseshte në përgatitje, e cila do t'i japë trashësinë dhe shkëlqimin e nevojshëm produktit të përfunduar.

Kësaj preparati, përveç grupit standard të produkteve: domate, qepë dhe speca zile, mund t'i shtoni edhe kanellë, piper të kuq dhe të zi të bluar për pikante. Dhe nëse dëshironi, shtoni pak erëz në salcë dhe përdorni selino.

Produktet:

domate - dy kilogramë;
dy qepë të vogla;
30 ml uthull (mund të përdorni uthull verë të bardhë);
dy lugë ëmbëlsirë me kripë;
gjashtë lugë ëmbëlsirë me sheqer;
piper i zi i bluar - për shije;
gjysmë gote ujë;
dy deri në tre lugë niseshte.

Përgatitja:

qëroni dhe prisni domatet dhe qepët;
bluaj perimet në një mulli mishi;
transferojeni në një enë dhe vendoseni në zjarr;
gatuajeni në zjarr të ulët për dy orë e gjysmë;
Lëreni masën e domates të ftohet dhe grijeni me kujdes në një sitë të imët;
derdhni përsëri lëngun e domates në enë dhe vendoseni në zjarr;
kripë, shtoni erëza dhe sheqer të grimcuar;
për aromë, mund të shtoni dy ose tre gjethe dafine;
holloni niseshtenë në ujë të ngrohtë;
shtoni me kujdes tretësirën e niseshtës në salcë, përzieni plotësisht dhe shpejt në mënyrë që të mos formohen gunga;
ziejeni për pesë minuta të tjera, fikeni dhe derdhni produktin e përfunduar në kavanoza;
E vendosim në një bodrum ose bodrum për ruajtje.

Nëse nuk dëshironi të bluani purenë e zier të domates për të hequr qafe farat dhe lëkurat e domates. Këtë mund ta bëni në fillim të gatimit: përvëloni domatet me ujë të valë dhe i vendosni në ujë të ftohtë për disa minuta. Lëvorja hiqet lehtësisht pas procedurave të tilla të ujit. Më pas pritini frutat në dy pjesë dhe fshijini farat me një lugë. Nuk ka nevojë t'i hidhni ato. I grijmë në një sitë të imët dhe i shtojmë lëngun puresë së domates.

Ketchup domate të bërë në shtëpi si blerë në dyqan

Sa i shijshëm është ketchup-i i blerë në dyqan, por ka kaq shumë aditivë, stabilizues dhe konservues të dëmshëm. Si do të dëshironit që salca e domates të ishte natyrale? Ekziston një rrugëdalje - mund të bëni ketchup shtëpiak nga domate, njësoj si salca e blerë në dyqan. Përgatitja e shijshme mund të gatuhet gjatë gjithë vitit, duke kursyer ndjeshëm buxhetin e familjes.

Për të përgatitur salcën e domates, nuk keni nevojë të blini fruta të zgjedhura, mjafton të blini domate pak të prishura, të pjekura, me lëkurë të dëmtuar. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e produktit të përfunduar në asnjë mënyrë.

Zgjidhni domate shumë të kuqe në mënyrë që salca e përgatitur të dalë një ngjyrë e kuqe e ndezur, e shijshme. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtoni karafil, piper dhe erëza të tjera që ju pëlqejnë.

Përbërësit për gatim:

domate - pesë kilogramë;
piper zile - një kilogram;
qepë të mesme - 8 copë;
një gotë sheqer të grimcuar;
gjysmë gote uthull molle 6%;
kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
disa gjethe dafine.

Hapat e gatimit:

i hedhim kripë domateve të prera në kubikë dhe i lëmë të qëndrojnë rreth njëzet minuta në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre;
grini qepët dhe specat e qëruara në një mulli mishi;
shtoni përzierjen e perimeve në domate;
vendoseni enën me pjesën e punës në zjarr;
përzierja e domates duhet të zihet për tridhjetë minuta;
hiqeni nga soba dhe lëreni masën e domates të ftohet;
bluajeni pjesën e punës përmes një sitë të imët;
vendoseni enën në zjarr të ulët, shtoni kripë, sheqer të grirë dhe gjethe dafine;
gatuajeni me përzierje edhe për dy orë të tjera.
dhjetë minuta para gatishmërisë shtoni uthull;
derdhni produktin e përfunduar në një enë qelqi.

Përgatitjet e dimrit, ketchup domate: receta më e shijshme

Të gjithë në shtëpi do ta vlerësojnë këtë produkt, veçanërisht nëse gatuani disa kavanoza me këtë ketchup të shijshëm me një shije të mprehtë pikante, atëherë burrat thjesht do të kënaqen!

Sa përgatitje të ndryshme domatesh mund të përgatiten për dimër, duke përfshirë ketchup-in sipas recetës më të shijshme që njoh.

Ka shumë receta për të bërë ketchup, por ekziston një bazë për salcën e domates, e cila përgatitet nga një sasi e vogël përbërësish. Dhe pastaj imagjinata juaj dhe preferencat e shijes do t'ju lejojnë të krijoni pikërisht salcën që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Receta më e shijshme për ketchup shtëpiak për dimër e bërë nga domate dhe speca zile

Produktet:

pesë kilogramë domate;
gjysmë kilogram piper zile;
400 gr. qepë;
një gotë sheqer;
një çerek gotë kripë;
100 ml uthull (mund të merrni 6% uthull molle);
tre lugë niseshte;
një tufë majdanoz.

Përgatitja:

Përgatitni lëng domate nga domatet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh;
vendoseni lëngun në një tenxhere me anët e larta në zjarr dhe lëreni të ziejë;
qëroni qepën dhe piperin, priteni në copa të vogla dhe grijeni;
shtoni perime të përdredhura në lëngun e zier të domates;
përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë;
sigurohuni që të hiqni shkumën;
ziej për të paktën dy orë;
hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni
kripë, shtoni sheqer;
holloni niseshtën në një gotë me ujë dhe derdhni me kujdes në salcë, shtoni një tufë barishtesh;
ziejini edhe njëzet minuta të tjera, hiqni majdanozin dhe shtoni uthull, përzieni, fikeni dhe lëreni të ftohet pak;
hidheni në enë të përgatitura.

Këshilla! Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, atëherë grijini domatet ose i përzieni në një blender.

Receta më e mirë e ketchup-it të shefit

Përbërësit:

domate të pjekura me mish - dy kilogramë;
mollë e thartë - tre copë;
qepë - tre koka të mëdha;
kripë - dy lugë ëmbëlsirë;
sheqer - pak më shumë se gjysmë gotë;
karafil, arrëmyshk, piper i kuq - për shije;
një lugë çaji kanellë.

Përgatitja:

Pritini dhe copëtoni perimet duke përdorur një mulli ose blender;
vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për rreth dyzet minuta;
ftohni masën e domates dhe shtoni sheqer, kripë dhe erëza, përveç uthullës dhe piperit të kuq të bluar;
ziej për një orë e gjysmë deri në dy orë;
shtoni uthull, piper, ziejini për 5-10 minuta të tjera;
E heqim nga zjarri, e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim në enë të përgatitur.

Nuk e fshehim shumë, sepse ketchup-i është jashtëzakonisht i shijshëm dhe i gatshëm për t'u përdorur.

Ketchup qebap shtëpi për dimër

Për të bërë ketchup ju nevojiten produktet e mëposhtme:

dy kilogramë e gjysmë domate të pjekura dhe me lëng;
një kilogram piper zile;
pod piper i nxehtë;
lugë gjelle hudhër të copëtuar;
tre lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
lugë çaji kripë, mustardë, koriandër, rrënjë xhenxhefili i grirë, farat e koprës, esenca e uthullës;
gjashtë bizele të nxehta dhe pipëza;
pesë kokrra kardamom;
fletë dafine - dy copë;
Art. një lugë niseshte të holluar në gjysmë gote ujë.

Mënyra për të përgatitur ketchup qebap për dimër në shtëpi:

Pritini në copa domatet, specat e ëmbël dhe të hidhur dhe vendosini në zjarr të ulët. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe niseshtës. Një orë pas zierjes së përzierjes së perimeve, bluajeni atë në një sitë të imët.

Gatuani purenë për tre deri në katër orë të tjera. Rreth pesë minuta para se të jetë gati, shtoni esencën e uthullit dhe niseshtenë. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza.

Receta e Ketchup-it të Jamie Oliver

Shefi i njohur i kuzhinës, i cili ka bërë një karrierë marramendëse, si zakonisht na ka kënaqur me një recetë të shkëlqyer.

Për të përgatitur ketchup-in "special" të Jamie Oliver ju nevojiten:

një kilogram domate të pjekura;
paste domate - dy lugë. lugë;
qepë të mesme - katër copë;
gjysmë gote sheqer;
kripë për shije;
vaj vegjetal pa erë - një çerek filxhan;
zarzavate - një tufë borzilok dhe majdanoz (selino).

Erëza dhe erëza:

dy lugë çaji secila me fara kopër dhe koriandër;
katër sytha karafil;
dy copa të vogla xhenxhefili;
kokë e vogël hudhër;
piper djegës - një pc.

Si të gatuaj:

Qëroni domaten dhe priteni në kubikë;
presim shumë imët qepën, hudhrën dhe barishtet;
prerë xhenxhefil në feta të holla;
vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe ziejini për pesë minuta, shtoni erëza;
shtoni domatet e grira dhe pak ujë në tenxhere, mbulojeni me kapak dhe ziejini për një të tretën;
përzierje perimesh pure;
Ziejeni purenë për dyzet minuta të tjera.

Ketchup i trashë në shtëpi për dimër

Është mjaft e vështirë për të përgatitur ketchup të trashë dhe të pasur në shtëpi.Do të lëpini gishtat. Duhet shumë kohë që salca e domates të zvogëlohet dhe të bëhet e trashë në konsistencë. Por, ka dy sekrete të vogla që do të ndihmojnë që salca të bëhet më e trashë:

Shtoni mollët.
Përdorni niseshte gjatë gatimit.

Receta nr. 1. Ketchup me aromë mollë-domate

Përgatiteni si më poshtë:

Grini dy kilogramë domate, tre mollë në blender;
ziejeni përzierjen e domates-mollës për njëzet minuta;
ftohtë, bluaj përmes një sitë;
shtojini puresë: një shkop kanelle, disa yje karafili dhe gjysmë luge kafeje arrëmyshk, rozmarinë, rigon, kripë, sheqer, një lugë çaji paprika, disa bizele me arra dhe piper djegës;
ziejeni përzierjen për dy orë;
në fund të zierjes shtoni dy lugë ëmbëlsirë me uthull molle 6%.

Receta nr. 2. Ketchup i trashë me niseshte

Parimi i përgatitjes së salcës është i njëjtë si në versionin e mëparshëm, dhe receta është si më poshtë:

tre kilogramë domate;
tre qepë të mëdha;
lugë çaji paprika;
allspice dhe piper i hidhur - disa bizele;
kanellë dhe karafil - opsionale;
kripë - tryezë. lugë;
sheqer - një çerek gotë;
niseshte - tre tavolina. lugët e tretura në një gotë me ujë.

Kujdes! Shtoni niseshte 10 minuta para përfundimit të gatimit të salcës.

Ketchup me borzilok për dimër

Recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme

Përgatiteni si më poshtë:

qëroni një kilogram domate;
lani dhe thani një tufë borzilok dhe majdanoz, copëtoni;
Pritini imët domatet, shtoni dy lugë gjelle në to. lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë;
përzierje domate pure;
shtoni tre thelpinj hudhër të copëtuar dhe barishte në të;
gatuaj për tre deri në katër orë;
derdhni në kavanoza ose shishe.

Nëse dëshironi që ketchup-i juaj dimëror me borzilok të ketë një konsistencë uniforme dhe të lëmuar, fërkojeni atë përmes një sitë të imët.
Gjatë gatimit të salcës, mund të shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës.

Nëse hasni domate shumë të lëngshme dhe salca nuk zihet për një kohë të gjatë. Shpërndani dy ose tre lugë niseshte në gjysmë gote me ujë dhe shtoni me kujdes në ketchup. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtoni erëza dhe erëza të ndryshme.

Ketchup domate Heinz në shtëpi për dimër - do të lëpini gishtat

Rezulton një salcë si marka e famshme

Ketchup Heinz i bërë në shtëpi është një salcë e shkëlqyer domatesh që mund të përgatitet nga një grup i vogël përbërësish. Salca mahnitëse e shijshme dhe e pasur do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Përbërësit kryesorë të ketchup-it janë domatet e pjekura dhe mollët e ëmbla dhe të tharta.

Produktet:

domate - tre kilogramë;
gjysmë kilogram mollë Antonovka;
qepë - tre koka;
sheqer - një gotë e gjysmë;
kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
uthull molle 6% – 50-70 gram;
piper - i zi, i kuq, paprika, kanellë, karafil, gjethe dafine - për shije.

Udhëzime gatimi:

përgatitni lëng nga domatet, qepët dhe mollët;
Hidhni erëzat në fund të tiganit, mundësisht grijini ato me një mulli kafeje, hidhni në të gjithë gjethen e dafinës;
shtoni uthull molle dhe lëng perimesh në erëza;
përzieni plotësisht në mënyrë që të mos formohen gunga;
vlim për pesë orë;
Hiqni gjethen e dafinës nga ketchup-i i përfunduar dhe derdhni produktin e përfunduar në kavanoza.

Kujdes!
Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, mund t'i grini perimet dhe frutat në një mulli mishi dhe më pas t'i grini përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurat.
Salca duhet të përzihet gjatë gatimit.
Masa e perimeve duhet të ulet në vëllim me dy ose edhe tre herë.

Si rezultat, ne do të marrim ketchup të shkëlqyer Heinz në shtëpi nga domatet për dimër që do të lëpini gishtat - kaq e shijshme!

Ketchup domate është, natyrisht, një gjë interesante...jo shumë kohë më parë kjo fjalë u shfaq në fjalorin tonë! Më parë, ajo quhej thjesht salcë domate. Gjyshet dhe stërgjyshet tona e bënin për dimër nga domatet e tepërta... Dhe tani ne po e përdorim ketchup-in në një mënyrë të re!

Epo, në rregull, sido që ta quani, do të jetë sërish e shijshme. Mund ta bëni me çdo shije që ju pëlqen - të ëmbël, të thartë, pikante dhe t'i shtoni shumë gjëra, nëse dëshironi të kallajoni pak më gjatë.

Receta:

Dashamirët e domates hanë gjithçka me të - makarona, oriz, mish, vezë të fërguara, salcice, petë. Ju gjithashtu nuk mund të bëni pa të kur bëni pica ose hot-dog shtëpiak.

Receta ju lejon ta bëni atë nga ajo që keni në dorë. Nuk kërkohen kushte apo teknologji të veçanta, ndaj pse të mos e bëni atë për të gjithë familjen për dimër, veçanërisht pasi mund të përdorni edhe domate jo standarde që nuk mund t'i turshini!

Pra, le të fillojmë të gatuajmë me gjënë më të thjeshtë dhe gradualisht ta bëjmë më të komplikuar.

Lani kavanozët me sodë buke, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe sterilizoni, mundësisht në furrë, në mënyrë që të thahen pas sterilizimit.

Ne po e përgatisim hap pas hapi, por nëse doni të shtoni diçka, mos u turpëroni!

Ketchup domate për dimër - një recetë e thjeshtë klasike hap pas hapi në shtëpi pa mollë

Dhe gjithashtu pa asnjë zile dhe bilbil tjetër, vetëm domate, kripë dhe erëza. Më parë quhej salcë domate klasike. Kjo është baza për çdo lloj ketchup; ju mund të shtoni çdo përbërës në të dhe të merrni shije të ndryshme.

domate 2 kg;
gjysmë gote sheqer;
një lugë gjelle me pak kripë;
një lugë gjelle acid acetik;
10 copa karafil;
dy thelpinj hudhër;
një majë kanellë;
një majë piper të kuq djegës të bluar.

Përgatitja:

Lani dhe thani domatet në një peshqir, qëroni hudhrat.
Pritini domatet në feta të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të gjerë në zjarr të ulët. Mbulojeni fort dhe lëreni të vlojë.
Ftoheni dhe kullojeni përmes një sitë ose një kullesë me rrjetë metalike të imët.
Vendoseni purenë në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët pa kapak derisa përmbajtja të pakësohet me një të tretën.
Shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe hudhrën, gatuajeni edhe për dhjetë minuta dhe hiqni hudhrën.
Hidhni uthullën dhe ziejini për dy ose tre minuta të tjera.
Vendoseni në kavanoza të thata sterile dhe rrotullojeni.
Kthejeni përmbys dhe ftohni ashtu, futeni në bodrum.

Përgatitjet për dimër janë gati! E përkryer për mish ose për erëza të supave me domate!

Le të përpiqemi ta bëjmë këtë ketchup në një tenxhere të ngadaltë; pajisjet moderne do të shpërdoroheshin kot; është për të ardhur keq që vëllimi është i vogël. Shumë aromatike dhe e shijshme, me shije të theksuar molle.

Çfarë do t'ju duhet:

domate të mëdha, me mish, shumë të pjekura, dy kilogramë;
mollë e thartë, kilogram;
gjysmë kilogram qepë;
kokë e madhe hudhër;
gjysmë gote sheqer;
kripe tabela jo e plote. l.;
piper i zi, i bluar gjysmë luge çaji;
pesë karafil;
lugë çaji me acid acetik.

Receta:

Lani, qëroni dhe thajini të gjitha perimet në një peshqir.
E presim gjithçka në copa të mëdha dhe e vendosim në tasin e multicooker-it.
Vendoseni të skuqet ose piqet për dy orë dhe mbyllni kapakun.
Shtoni erëzat, sheqerin, kripën dhe vendosni mënyrën e zierjes për 15 minuta të tjera.
Lëreni të ftohet, fërkojeni gjithçka në një sitë dhe vendoseni purenë përsëri në tasin e multigatisë.
Hidhni acid acetik, përzieni dhe vendosni mënyrën e zierjes për 30 minuta.
Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni.
Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer.

E shijshme me makarona ose oriz!

Salcë domate pikante që shkon mirë me mishin: pulë, qebap derri, mish francez.

Përbërësit:

domate 2 kg;
piper zile 2 kg;
një kilogram mollë me shije të thartë;
gjysmë kilogram qepë;
koka e hudhrës;
një gotë sheqer;
10 g barishte të thata provansale;
çaj l. kanellë terren;
çaj l. koriandër e bluar;
dy lugë kripë;
gjysmë lugë çaji piper i kuq djegës i bluar;
gjysmë gote uthull vere.

Procesi i gatimit:

Lani perimet, qëroni dhe thajini në një peshqir, hiqni farat nga piperi.
Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, vendosini në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth tridhjetë minuta.
Ftoheni dhe kaloni (grijeni) në një mulli mishi, purenë që rezulton vendoseni në një tenxhere.
Lëreni të ziejë dhe shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull.
Gatuani për rreth pesë minuta.
Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe rrotullojeni. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Salca që rezulton do të jetë shumë e nxehtë dhe pikante, jo për të gjithë!

Unë kam recetat më të mira shtëpiake për ju:

Veshje për borscht
Sallatë me kastravec për dimër

Le ta bëjmë për shumëllojshmëri me erëza koreane të karotave. Shija do të jetë e pazakontë, ne do të befasojmë familjen dhe mysafirët tanë!

dy kilogramë domate;
dy lugë niseshte;
lugë kripë e grumbulluar;
një gotë sheqer;
Art. l. erëza për karotat koreane;
lugë acid acetik.

Përgatitja:

Lani domatet dhe thajini në një peshqir.
I vendosim në një tenxhere me fund të trashë dhe i ngrohim në zjarr të ulët derisa të vlojnë.
Ftoheni dhe fërkojeni në një sitë, lëngun që rezulton vendoseni përsëri në zjarr të ulët, prisni që të vlojë dhe shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Gatuani për dhjetë minuta.
Niseshtenë e hollojmë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe duke e trazuar fuqishëm në tigan e hedhim në lëngun e vluar në një rrjedhë shumë të hollë.
Tani e tutje, përzieni vazhdimisht!!!
Gatuani për 15 minuta, shtoni acid acetik dhe përzieni plotësisht.
Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Le të rrotullohemi.

Ky lloj ketchup është zakonisht i dashur nga adoleshentët. Sidomos me makarona!

Një klasik i zhanrit, fëmijët e duan këtë ketchup pa uthull. Lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme, natyrale dhe e shëndetshme. Do të dekoroj dhe do t'i shtojë hijeshi çdo pjate.

Përbërësit:

domate dhe qepë, nga dy kilogramë secila;
gjysmë kilogram piper zile;
një gotë sheqer;
një lugë gjelle kripë;
dy lugë mustardë të thatë;
Nëse dëshironi, mund të shtoni pak nga çdo erëz të bluar të thatë.

Si të bëni ketchup të thjeshtë me domate:

Lajmë dhe qërojmë perimet, i thajmë në një peshqir dhe i heqim farat nga piperi.
Pritini perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë.
Ziejini për 30 minuta.
Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë ose kullesë të bërë me rrjetë metalike të imët.
Vendoseni purenë në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani me sheqer, kripë dhe erëza për njëzet minuta të tjera, mos harroni ta trazoni.
Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni.
E kthejmë përmbys, e lëmë të qëndrojë kështu derisa të ftohet plotësisht, e vendosim në vend të freskët.

Fëmijët dhe miqtë e tyre do ta pëlqejnë shijen e ëmbël dhe të butë. Ju bëftë mirë!

Këtë ketchup e quaj tkemali dhe e përgatis nga kumbullat e kuqe ose kumbullat e verdha të qershisë, pasi kanë shije të thartë dhe janë ideale për ketchup. Unë do të jem i sinqertë - me kumbulla të kuqe do të dalin shumë mirë, por me kumbull të verdhë qershie - është një përrallë!

merrni një sasi të barabartë domatesh dhe kumbullash, 2 kg secila;
3 koka hudhër;
një lugë çaji koriandër të bluar, barishte të Provence, nenexhik, piper i zi i bluar;
një gotë sheqer;
tabela. gënjeshtër kripë.

Përgatitja:

Ne marrim varietete sallate domatesh - të mëdha dhe me mish. Lani domatet, prisni pjesën e poshtme dhe bëni një prerje në formë kryqi, zbardhni në ujë të vluar për një minutë dhe hiqni lëvozhgën. Pritini në feta, duke hequr me kujdes farat me majën e një thike.
Lani kumbullën ose kumbullin e qershisë dhe hiqni farat.
Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje.
Kumbullat dhe domatet i kalojmë në një blender (ose dy herë në një mulli mishi), duke i grirë në pluhur.
Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për rreth një orë.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni. Ruani në bodrum.

Shija e shkëlqyer e kësaj salce do të fitojë zemrat tuaja përgjithmonë! Më pëlqen veçanërisht tkemali i kumbullës kur dua të shtoj një kthesë të pazakontë në një pjatë me mish.

Shikoni videon, por këtu ketchup tkemali është bërë nga kumbullat blu. Por kjo nuk do të luajë një rol të veçantë - kaq, kaq tepër e shijshme.

Përveç kësaj, unë do të listoj disa përgatitje të tjera të dobishme dhe të shijshme:

Havjar kungull

Ketchup me domate dhe piper zile për dimër - Lëpija e gishtave është mirë

Ketchup-i do të jetë i trashë dhe do të ketë një shije shumë të pasur. Të gjithë pa përjashtim e pëlqejnë, pasi i afrohet shijes klasike dhe tradicionale.

Për ta bërë këtë ju duhet:

dy kilogramë domate;
piper i ëmbël zile 4 copë;
gjysmë gote sheqer;
kripë gjysmë lugë gjelle;
uthull molle 4 lugë gjelle;
një përzierje e specave të bluar;
disa degë koriandër, borzilok dhe majdanoz.

Le të fillojmë gatimin:

Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet, hiqni farat nga speci.
Pritini domatet dhe specat në copa mesatare, zarzavatet në copa të holla dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
Ftoheni dhe kaloni në një sitë.
Vendoseni purenë që rezulton mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për dyzet minuta të tjera.
Shtoni erëzat e thata, kripën dhe sheqerin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
Hidhni uthullën, përzieni dhe fikni zjarrin.
Pas 5 minutash, vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një bodrum të ftohtë.

Mirë oreks në dimër!

Fëmijët shpesh kërkojnë ketchup - ashtu si në dyqan. Epo, çfarë mund të bëjmë, le ta përgatisim saktësisht për shije si në dyqan!

paste domatesh nga dyqani, kavanoz gjysme litri, merre ate qe ka vetem domate ose domate, edhe nese eshte me e shtrenjte;
dy qepë;
një kokë e vogël hudhër;
një tufë e vogël kopër;
disa degë borziloku;
sheqer dy lugë me majë;
një majë piper i zi dhe i kuq i grirë;
vaj vegjetal dy lugë, në mënyrë ideale vaj ulliri;
acid acetik në fund të një luge çaji.

Receta:

Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.
Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e një procesor ushqimi dhe grijini në pluhur.
Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak ujë.
Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë.
Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Gatuani për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Rrotulloni, ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.

Ketchup domate për dimër rezulton saktësisht i njëjtë si në dyqan!

Video - Ketchup domate i bërë në shtëpi me mollë dhe speca zile përmes një mulli mishi

Ne gatuajmë sipas një recete të thjeshtë - këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Perimet dhe frutat i kalojmë përmes një mulli mishi.

Bën një salcë të shkëlqyer domate të bërë në shtëpi. Nëse dëshironi që të jetë më e trashë, thjesht zieni domatet më gjatë se zakonisht.

Është më mirë të zgjidhni mollë nga varietetet e ëmbla dhe të tharta, për shembull Antonovka.

Për këtë recetë nuk është e nevojshme të zgjidhni domate, ato më të zakonshmet, edhe ato pak të prishura, do të bëjnë.

Si të bëni ketchup të mrekullueshëm me domate shtëpiake për dimër, në mënyrë që të gjithëve t'u hapet goja: sekrete dhe këshilla

Nuk ka asgjë të komplikuar apo misterioze për të bërë ketchup shtëpiak, thjesht fjala tingëllon e huaj! Nëse mësoni disa rregulla të thjeshta, atëherë nuk mund ta hapni fare recetën dhe të gatuani nga koka juaj gjithë jetën.

Këto janë rregullat themelore:

Domatet duhet të jenë të paktën gjysma e vëllimit të përgjithshëm të perimeve.
Në ketchup nuk ka vend për lëkurat dhe farat, ose i hiqni me zbardhje, ose i zieni në lëngun e tyre dhe i kulloni në sitë, nuk ka rrugë tjetër.
Mos kini frikë ta hapni në një sitë, thjesht tingëllon e frikshme, por zgjat vetëm pesëmbëdhjetë minuta.
Ketchup-i duhet të jetë homogjen, kështu që ne përdorim erëza të bluara dhe nëse janë barishte të freskëta, është mirë që ta grisni në pluhur në një përpunues ushqimi.
Nuk ka vend për ujë në ketchup - prandaj është e nevojshme të zihet për një kohë të gjatë për të avulluar lagështinë e tepërt.
Mund të përdorni domate jo standarde, me njolla dhe të çara, gjëja kryesore është të shkurtoni gjithçka me kujdes.
Sa më shumë uthull dhe erëza, aq më pikant është rezultati.
Sa më shumë sheqer, aq më e ëmbël është shija.
Kumbullat dhe mollët do të shtojnë aciditetin dhe në receta të tilla mund t'i bëni fare pa uthull nëse e vendosni në kavanoza pothuajse në valë.
Erëzat si cilantro dhe koriandër, dhe barishtet provansale nuk janë për të gjithë; jo të gjithë i pëlqejnë ato.
Borziloku nuk do të prishë ketchup dhe nuk do të bie në sy si një shije e veçantë.
Kavanozat e ketchup-it duhet të jenë sterile dhe të thata.
Ju mund të përdorni domate të verdha dhe më pas salca do të dalë të jetë një ngjyrë e pazakontë me diell.

Epo, kjo është në thelb, mos kini frikë të bëheni krijues në kuzhinë dhe të sillni diçka të re në pjatat që të gjithë tashmë e dinë!

Gjithashtu në temë

Receta të provuara për sallata me proshutë dhe krutona

Biftek viçi (ribeye)

Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër Kur të shtoni niseshte në ketchup

Sallatë me fasule të konservuara dhe mëlçi

Interpretimi i ëndrrave të martesës për herë të dytë