Qoftet janë një pjatë interesante. Pra, nëse studioni me kujdes recetën, do të shihni se teknologjia e gatimit të qofteve nuk ndryshon nga qoftet. Përjashtim është madhësia e këtyre topthave të mishit. Shpesh supat plotësohen me këtë produkt, por ne do të mësojmë se si të përgatisim një pjatë mishi për një pjatë anësore - qofte të grirë. Lexoni recetat në artikullin tonë.
Sekretet e mjeshtërisë së kuzhinës
Çdo amvise përballet çdo ditë me problemin: çfarë të gatuajë për shtëpinë e saj për drekë apo darkë. Nëse imagjinata juaj e kuzhinës ju ka lënë ose burimi i frymëzimit është tharë, përpiquni të surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë krejtësisht të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të shijshme. Po flasim për qofte të bëra nga mishi i pulës së grirë. Receta e tyre është shumë e thjeshtë dhe tani do ta shihni.
Disa gra habiten sepse nuk shohin ndonjë ndryshim midis qofteve dhe qofteve. Në të vërtetë, praktikisht nuk ka veçori dalluese, por nuk mund t'i kuptojmë specialistët suedezë të kuzhinës. Është Suedia ajo që konsiderohet si paraardhëse e qofteve dhe qofteve. Nëse dëshironi të bëheni mjeshtër në përgatitjen e topthave të mishit jo më të mëdhenj se një arrë, do t'ju ndihmojnë këshillat e mëposhtme:
Topa mishi në miniaturë: një kryevepër e kuzhinës
Siç u përmend tashmë, qoftet duhet të jenë sa një arrë. Nëse bëni qofte të mëdhenj, do të përfundoni me qofte ose kotoleta. Topat e mishit në miniaturë do të jenë jo vetëm një shtesë e shkëlqyer, por edhe një dekorim për çdo pjatë anësore. Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë dhe pothuajse klasike për qofte të grirë me lëng mishi, e cila është e pëlqyer nga shumë amvisa.
Komponimi:
- 0,7 kg mish i grirë;
- 1 qepë;
- 200 g thërrime buke;
- 100 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 1 lugë çdo përzierje piper dhe kripë;
- gjalpë - për shije;
- 0,5 litra supë mishi;
- 3 lugë gjelle. l. miell i situr;
- 3 lugë gjelle. l. kosi me yndyrë.
Përgatitja:
- Ndërsa filetoja e mishit po shkrihet, le të kujdesemi për qepët. E qërojmë dhe e presim imët. Mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni qepët.
- Kaurdisni qepën derisa të gatuhet plotësisht.
- Grini mishin në masën e mishit të grirë dhe vendoseni në një tas të thellë.
- Rrihni vezët, hidhni qumështin, shtoni përzierjen e piperit, kripën dhe thërrimet e bukës.
- Pastaj shtoni qepët e skuqura dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Qoftet e grira duhet të kenë një konsistencë uniforme.
- Tani le të bëjmë qofte. Mund t'i lagni duart me ujë ose t'i lyeni me vaj vegjetal të rafinuar.
- Vendosni qoftet në një tigan dhe skuqini në gjalpë në mënyrë të barabartë nga të dyja anët.
- Merrni një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendosni në të qoftet e skuqura.
- Tani shtoni pak më shumë gjalpë të zbutur në tigan dhe derdhni miellin e situr.
- E skuqim lehtë dhe e trazojmë mirë që të mos krijohen gunga.
- Derdhni lëngun e mishit të nxehtë në tigan në një rrjedhë të hollë. Vazhdojmë të ziejmë lëngun në zjarr të moderuar.
- Sapo salca të vlojë e derdhim në tasin me qoftet.
- Ziejini qoftet në zjarr mesatar për rreth 15 minuta.
- Në fund e rregullojmë gjellën me salcë kosi dhe e përziejmë mirë.
- Tani mund t'i servirim qoftet me pjatën tonë të preferuar.
Le të kemi një darkë familjare: përkëdheleni familjen me qofte të shijshme
Çdo amvise ndoshta ka në repertorin e saj të kuzhinës recetën e saj për qofte të grirë me oriz. Për sa i përket teknologjisë dhe recetës së gatimit, ato janë krejtësisht identike me qoftet. Nëse dëshironi t'i përgatisni këto topa mishi për përdorim në të ardhmen, mishit të grirë mos i shtoni perime të skuqura.
Komponimi:
- 0,7 kg mish i grirë;
- 1 qepë;
- 1 lugë gjelle. oriz i zier;
- 1 karotë;
- 2 vezë;
- erëza, erëza dhe vaj luledielli të rafinuar - për shije.
Përgatitja:
- Fillojmë me përgatitjen e produkteve të nevojshme. Grini mishin në masën e mishit të grirë.
- Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.
- Vendoseni mishin e grirë në një tas. Nëse përdorni fileto pule, mishit të grirë i shtoni gjalpë të zbutur.
- Grini qepën në kubikë, dhe karotat në rrudha në një rende.
- Vendosini perimet në një tigan dhe skuqini derisa të gatuhen plotësisht. Vendosni disa nga perimet në një tas me mish të grirë.
- Vendosni orizin e zier në një kullesë, shpëlajeni dhe prisni derisa lëngu të kullojë plotësisht.
- Të gjithë përbërësit i përziejmë me mishin e grirë, e rregullojmë sipas shijes me barishte dhe erëza.
- Bëjmë qofte dhe i skuqim lehtë në një tigan.
- Vendosni qoftet në një tenxhere të thellë, shtoni perimet e mbetura të skuqura dhe mbushni gjithçka me ujë të filtruar. Mund të përdorni supë.
- Ziejini qoftet në zjarr të moderuar në një enë të mbyllur për gjysmë ore.
Qoftet janë një pjatë e preferuar për shumë njerëz. Ato zihen, skuqen, zihen dhe shtohen në supë. Në kuzhinën gjermane, Frikadelle janë ëmbëlsira me mish të grirë të skuqura në vaj, domethënë një analog i koteletave tona. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni qofte dhe më pas t'i gatuani ato.
Gatimi i qofteve
Qoftet mund të bëhen nga çdo mish i bluar, qoftë pulë, gjeldeti, viçi, derri apo edhe lepuri. Qoftet bëhen edhe nga peshku i grirë. Një recetë klasike me qofte përfshin një përbërje standarde: mish të grirë, qepë/hudhër, erëza, ndonjëherë arra dhe, nëse dëshironi, barishte. Për ta bërë konsistencën më të butë, ndonjëherë në mishin e grirë vendoset një simite ose bukë. Zakonisht madhësia e qofteve nuk është më e madhe se madhësia e një arre.
Për të përgatitur qofte për supë do t'ju duhet:
- Mishi i bluar. Llojet më të njohura të mishit për qofte janë viçi ose viçi gjysmë e gjysmë dhe derri.
- Qepë. Nëse dëshironi një shije më të pasur nga supa dhe vetë qoftet, mund ta skuqni pak.
- Gjelbërim. Nëse ju pëlqejnë zarzavatet, mund të shtoni majdanoz dhe kopër të grirë imët - ato do t'i japin aromë si qofteve, ashtu edhe lëngut.
- Simite. Nëse jeni duke bërë qofte, për shembull, për një fëmijë, ose jeni në dietë, mos ngurroni ta grini simite. Mund të ngjyhet paraprakisht në ujë ose qumësht.
- Arra. Arrat janë më të përshtatshmet, por mund të përdorni edhe farat e lulediellit me lëvozhgë.
- Vezë. Nëse vendosni të shtoni një simite që fillimisht ishte njomur me qumësht, do t'ju duhet një vezë për të parandaluar zierjen e tepërt të mishit të grirë.
- Erëza, kripë për shije.
Përziejini të gjithë përbërësit e përzgjedhur në një tas dhe vendosini në frigorifer. Sasia e produkteve të caktuara varet nga shija juaj. Mund të shtoni një ose dy qepë për 500 gram mish të grirë. Pasi të keni përzier mirë gjithçka derisa të jetë homogjene, vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
Gatimi i qofteve
Gatimi i qofteve është i shpejtë dhe shumë i thjeshtë. Thjesht hiqni mishin e grirë nga frigoriferi, formoni topa në madhësinë e arrës dhe hidhini në ujë të vluar. Për 20 minuta do të keni gati lëngun dhe qoftet. Ju gjithashtu mund të gjeni informacione të dobishme në artikull.
Ju mund të bëni qofte nga mishi i grirë ose peshku. Këto topa dalin veçanërisht të shijshëm kur dy ose tre lloje mishi përzihen dhe kaliten me qepë të grira hollë, hudhër, kripë, piper dhe barishte. Shumica e recetave përmbajnë vezë dhe thërrime buke.
Mund të shtoni edhe perime dhe drithëra në qofte për t'i dhënë gjellës një shije të ndritshme.
1. Qofte
Përbërësit
- 300 g mish derri të grirë ose 150 g çdo mish derri dhe viçi të grirë;
- ½ qepë mesatare;
- 1 tufë zarzavate;
- 1 vezë pule;
- kripë, piper - për shije;
- 1 lugë qumësht pluhur ose krem.
Përgatitja
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Vendosni mishin e grirë në një tas dhe shtoni qepën në të.
Pritini zarzavatet dhe shtoni në mishin e grirë.
Thyejeni një vezë pule në mishin e grirë. Kripë dhe piper.
Masën që rezulton e trazojmë mirë që mishi i grirë të jetë homogjen dhe i butë.
Për t'i bërë qoftet edhe më të buta dhe për t'u dhënë një shije kremoze, mishit të grirë i shtoni 1 lugë qumësht pluhur ose krem.
Ju mund ta zëvendësoni pluhurin me një kombinim gjalpë dhe bukë të bardhë të njomur. Thithni 150 g thërrime buke në 100 ml ujë ose qumësht për 10 minuta. Kulloni lëngun e tepërt dhe shtoni simite në mishin e grirë. Më pas, shtoni 30 g gjalpë.
Me duar të lagura formojmë mishin e grirë në qofte. Zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj, por mbani mend se një top mishi me diametër 2-3 cm është optimale.
2. Topa peshku
Përbërësit
- 300 g fileto peshku të bardhë pa kocka;
- 1 vezë;
- 2 lugë miell;
- kripë, piper - për shije;
- 50 g gjalpë;
- një tufë e vogël qepë jeshile.
Përgatitja
Thajeni fileton e peshkut me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt dhe bluajeni me një mulli ose blender. Përzierjes i shtoni vezën, miellin, kripën dhe piperin. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa të jetë e qetë. Grini gjalpin dhe grini imët qepët e njoma. Shtoni përbërësit në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka përsëri. Formoni qofte nga mishi i grirë që rezulton.
3. Qofte pule
Përbërësit
- 250 g fileto pule;
- 1 qepë;
- një tufë e vogël cilantro;
- 100 g bukë të bardhë;
- 75 ml ujë ose qumësht;
- 1 vezë pule;
- ½ lugë çaji kripë;
- piper - për shije.
Përgatitja
Shpëlajeni fileton e pulës, hiqni venat, yndyrën e tepërt dhe priteni në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni në disa pjesë. Vendosini përbërësit në një blender ose procesor ushqimi dhe përpunoni me shpejtësi mesatare për 2-3 minuta.
Lani cilantro ose zarzavate të tjera dhe copëtoni imët. Thërrmimin e bukës e njomni në ujë ose qumësht për 5-7 minuta, më pas e shtrydhni për të hequr lagështinë e tepërt. Mishit të grirë i shtojmë vezën, bukën e zbutur, cilantron, kripën dhe piperin. Grini me shpejtësi mesatare për 3-4 minuta.
Lagni duart me ujë dhe bëni topa mishi me diametër jo më shumë se 4 cm.
4. Qofte me perime
Përbërësit
- 250 g mish;
- 150 g lulelakër;
- 1 vezë;
- 20 g xhenxhefil;
- 1 lugë gjelle salcë soje;
- 2 lugë bukë thërrime;
- kripë - për shije.
Përgatitja
Grini mishin (në mënyrë ideale pulën) në një mulli ose blender. Lani lulelakrën, ndani tufë lulesh dhe vendoseni në ujë të vluar për 5-7 minuta. Më pas e ftojmë pak lakrën, e grijmë në blender dhe e vendosim në mishin e grirë. Shtoni vezën, xhenxhefilin e grirë, salcën e sojës dhe thërrimet e bukës. Përziejini mirë dhe formoni toptha të vegjël.
5. Qofte sipas recetës IKEA
Përbërësit
- 1 patate mesatare;
- 1 qepë;
- 40 g thërrime buke;
- 250 g mish derri të grirë;
- 250 g mish viçi të grirë;
- 1 vezë;
- 50 ml qumësht;
- kripë, piper - për shije.
Përgatitja
Zieni patatet, ftohni, qëroni dhe grijini me pirun. Prisni qepën dhe skuqeni me një lugë vaj ulliri derisa të jetë transparente. Puresë së patateve i shtoni krikerat, qepët e skuqura, të dyja llojet e mishit të grirë, vezën dhe qumështin. Shtoni kripë, piper dhe përziejini mirë me duar. Për të marrë një masë më homogjene rrihni disa herë mishin e grirë. Më pas formoni topa.
Çfarë të gatuaj me qofte
Qoftet përdoren edhe si përbërës edhe si pjatë e pavarur. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të pjekura.
1. Si të bëni supë me qofte
Përbërësit
- ½ piper zile;
- 1 karotë;
- 2-3 patate;
- ½ qepë mesatare;
- 2 ½ litra ujë;
- qofte nga 300 g mish të grirë;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate, salcë kosi - për servirje.
Përgatitja
Lani perimet. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Pritini karotat në të njëjtën mënyrë.
Qëroni patatet dhe pritini në feta. Pritini qepën.
Vendosni një tigan me ujë në zjarr. Pasi uji të vlojë, ulni zjarrin dhe shtoni qepën. Kur në sipërfaqen e lëngut të shfaqen sërish flluska, shtoni karotat dhe specat.
Lëmë lëngun të ziejë dhe shtoni patatet në tigan.
10–12 minuta pas gatimit (rreth kohës derisa uji dhe patatet të ziejnë), shtoni qoftet në supë.
Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë e mishit të bardhë, hiqeni atë. Nëse dëshironi një lëng të pastër, ziejini fillimisht qoftet për 2-3 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe përgatisni supën sipas recetës.
Gatuani supën me qofte për 10-12 minuta. Më pas shtoni kripë dhe piper në supë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta që supa të piqet. Shërbejeni supën të nxehtë me barishte, salcë kosi dhe bukë të zezë.
Kjo supë është e mirë si bazë. Mund të bëni variacione të ndryshme të tij duke shtuar vermiçel, elb, oriz.
2. Si të piqni qofte
shije.com.au Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Vendosim qoftet dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Topat e pulës dhe peshkut do të piqen për 20-25 minuta, topat e mishit në 30-35.
3. Si të ziejmë qofte në salcë domate
ivona.bigmir.net Përbërësit
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë mesatare;
- 5-6 domate të mesme;
- 1 gotë ujë;
- 1 ½ lugë sheqer;
- kripë, piper - për shije;
- ½ lugë çaji shafran i Indisë;
- qofte nga 700 gr mish i grire.
Përgatitja
Ngrohni vajin vegjetal në zjarr mesatar, shtoni gjalpë dhe skuqni hudhrat. Pas nja dy minutash, hiqni hudhrën, hidhni qepën e grirë në tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar për 5 minuta. Pritini domatet, i vendosni në blender dhe i bëni pure. Qepëve i shtoni domatet, ujin, sheqerin, kripën, piperin dhe shafranin e Indisë. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë për 10-15 minuta.
Vendosni qoftet në salcën e domates në mënyrë që majat të dalin. Kthejeni me kujdes topat dhe sipër hidhni salcën. Pas zierjes, ziejini qoftet e pulës për 15 minuta dhe topat e peshkut ose mishit për 20-25 minuta nën kapak. Shërbejeni të nxehtë me salcë domate.
4. Si të skuqni qoftet
seriozeats.com Kjo është receta e përdorur për të përgatitur qoftet e famshme suedeze nga IKEA.
Përbërësit
Për tiganisje:
- qofte nga 500 g mish të grirë;
- miell gruri;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 lugë gjelle gjalpë.
Për salcën e manave:
- 50 ml ujë;
- 30 g sheqer;
- një majë kanellë;
- xhenxhefil i tharë;
- 100 g manaferra ose boronicë.
Për salcën e kremit:
- 200 ml lëng mishi;
- 100 ml qumësht;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2 lugë niseshte misri;
- 2 lugë salcë soje;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Përgatitja
Thërrmoni qoftet në miell. Hidhni vaj ulliri në tigan dhe shtoni gjalpë. Skuqini topat e mishit në këtë përzierje derisa të gatuhen për 10-12 minuta, duke mos harruar t'i ktheni. Hiqni qoftet e përfunduara nga zjarri dhe lërini të piqen nën kapak. Në këtë kohë, përgatisni salcën.
Filloni me manaferrat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kanellën dhe xhenxhefilin. Lëreni të vlojë. Shtoni manaferrat dhe grijini mirë. Mbuloni salcën me kapak dhe ziejini për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Në një tenxhere të dytë, ngrohni lëngun e mishit, derdhni qumështin dhe lëreni të vlojë. Holloni niseshtenë dhe miellin me një lugë gjelle ujë dhe shtoni në salcë. Hidhni në salcë soje, kripë dhe piper. Gatuani derisa të trashet në zjarr të ulët.
Këta qofte shërbehen më së miri me patate të ziera, sipër me salcë kremoze. Vendoseni salcën e manave veç e veç.
Qoftet bëhen nga çdo mish. Ka qofte pule, qofte gjeli, topa peshku. Qoftet për fëmijët nën një vjeç përgatiten nga shpendë pa yndyrë (mundësisht shtëpiake), lepur, me një sasi minimale kripe dhe pa qepë dhe erëza. Çdo recetë me qofte nënkupton procesin e trajtimit të tyre termik: qoftet skuqen, zihen në ujë ose lëng mishi, zihen dhe qoftet bëhen në furrë. Nëse dëshironi të zieni qofte, për shembull, për supë, atëherë do të jetë e dobishme për ju të dini se sa kohë duhet për të gatuar qofte. Ju duhet të kuptoni se nuk ka asnjë përgjigje universale për pyetjen se sa kohë duhet të gatuani qofte. Si rregull, kjo do t'ju marrë maksimumi 10-15 minuta, shumë varet nga lloji i mishit. Qoftet e grirë të pulës, për shembull, zihen për 8-10 minuta.
Qoftet nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe një pjatë shumë e përshtatshme. Mund t'i përgatisni për përdorim në të ardhmen dhe më pas t'i gatuani qoftet për 10 minuta. Prandaj pyetjet si te gatuajme qofte, si te gatuajme qofte, si te gatuajme qofte, si te bejme qofte, si te bejme qofte nga mishi i grire, si te gatuajme qofte nga mishi i grire, si te gatuajme qofte me oriz, si te gatuajme qofte. gatuaj qofte në salcë, janë larg nga boshe. Receta për të bërë qofte është e thjeshtë: bëni mish të grirë, përzieni me bukë, vezë, shtoni kripë dhe piper dhe mbaroni. Sigurisht, disa receta me qofte do të kërkojnë shumë përpjekje nga ana juaj. Qoftet e grira mund të gatuhen në salcë me verë. Nëse e doni orizin ose dëshironi të zvogëloni sasinë e mishit që konsumoni, mund t'i shtoni oriz mishit të grirë duke përdorur recetën për qofte me oriz. Dhe një nga më të njohurit sot janë qoftet suedeze. Receta e tyre është bërë veçanërisht e njohur për faktin se këto qofte origjinale u ofrohen vizitorëve në kafenenë e supermarketit të mobiljeve me famë botërore.
Qofte Rrallë konsumohen vetë, si rregull qoftet shërbehen me një pjatë anësore dhe salcë. Patatet dhe orizi përgatiten si pjatë anësore për qofte. Përveç kësaj bëjnë makarona me qofte, spageti me qofte dhe nëse i gatuani saktë makaronat, të gjitha këto do të quhen makarona me qofte. Një detaj shumë i rëndësishëm është salca për qoftet. Ata përgatisin qofte në salcë domate, qofte në salcë kosi, qofte me lëng mishi, qofte në salcë kremi. Qoftet në salcë dalin më të lëngshëm, salca gjithashtu ndihmon në krijimin e një shije të larmishme të kësaj pjate. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të mësoni se si të përgatisni një salcë ose salcë të shijshme. Për këtë do t'ju ndihmojë një recetë për qofte me lëng mishi, një recetë për qofte pule në lëng mishi, ose shumë receta të tjera të ngjashme me qofte. Dhe nëse keni një pyetje se si të skalitni siç duhet qoftet, një recetë me një foto do të ndihmojë në zgjidhjen e këtij problemi.
Pothuajse në çdo kuzhinë tradicionale në botë mund të gjeni një pjatë që të kujton qoftet tona; mishi i copëtuar, i formuar në topa të vegjël, mund të shërbehet në formën më të papritur dhe interesante.
Në Rusi dhe Ukrainë, qoftet gjenden më shpesh në pjatat e para, megjithëse ka përjashtime: topat e mishit të skuqur ose të pjekur do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë të dytë, megjithëse në këtë rast ato quhen më shpesh qofte. Si e dini nëse qoftet dhe qoftet janë e njëjta pjatë apo, në fund të fundit, ka disa dallime thelbësore?
Rezulton se ata janë vërtet afër, i vetmi ndryshim është se qoftet nuk mund të mbushen me asgjë të jashtme (vetëm mish dhe erëza, më së shumti vezë), por qoftet shpesh plotësohen me oriz, bukë, perime dhe të tjera.
E megjithatë, ato nuk kanë dallime thelbësore, që do të thotë se recetat për përgatitjen e tyre kanë qenë prej kohësh të përziera ngushtë në parime dhe përbërës.
Qoftet, sipas të gjitha rregullave, duhet të jenë të vogla, jo më të mëdha në diametër se një arrë e madhe ose një arrë, kjo është e nevojshme në mënyrë që të ziejnë mirë dhe të futen rehat në gojë në të njëjtën kohë. Qoftet janë një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë që nuk është e vështirë të përgatitet edhe për një amvise fillestare.
Përveç kësaj, topa të tillë mishi kanë një listë të konsiderueshme avantazhesh: për përgatitjen e tyre përdoren përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm, tolerojnë mirë ngrirjen, kështu që shumë amvise i përgatisin në rezervë, në mënyrë që më vonë të mund të përgatisin shpejt dhe me lehtësi pjatën e parë.
Plus, ato mund të jenë një bazë e shkëlqyer për pothuajse çdo pjatë, me ndihmën e aditivëve të ndryshëm, salcave dhe pjatave anësore, mund të krijoni lehtësisht pjata të reja dhe të pazakonta.
Topat e mishit mund të bëhen nga çdo lloj mishi, dhe disa amvise janë të lumtur të përdorin peshk. Sigurisht, qoftet më të shijshme merren vetëm nga mishi i freskët dhe me cilësi të lartë, megjithatë, disa ekspertë argumentojnë se në mënyrë ideale, ato duhet të përgatiten nga një përzierje e disa llojeve: për shembull, mish derri me viç ose me mish derri.
- Për të parandaluar që qoftet të mbulohen me një shtresë të pakëndshme të yndyrshme, është më mirë të mos përdorni lloje mishi shumë të yndyrshme. Për qëllime të tilla, tehu i shpatullës, qafa, shpina, disa pjesë të këmbës së pasme, si dhe gjoksi janë ideale. Ju nuk duhet të merrni fileto me cilësi të lartë dhe të shtrenjtë, për shembull, mish viçi; qoftet mund të dalin pak të thatë.
- Nëse përdorni mish mjaft pa yndyrë (viçi ose pulë) në mishin e grirë, atëherë për ta bërë atë të lëngshëm dhe të butë, mund të shtoni pak djathë të fortë, ta grini në një rende të imët dhe ta shtoni në masën e përgjithshme, si të thuash, një dritare në kuzhinën italiane. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë në mishrat më të yndyrshëm (për shembull, mish derri ose qengji), pasi mishi i grirë tashmë do të jetë mjaft i lëngshëm.
- Në mënyrë që topat e mishit të marrin një aromë të pazakontë të tymosur, e cila është ideale për supë me fasule, mund të shtoni pak mish të tymosur në masën totale të mishit të grirë.
- Në mënyrë që qoftet të dalin shumë të butë dhe të lëngshëm, ndonjëherë u shtohet qepë e grirë hollë; nëse kjo bëhet shumë imët, atëherë nuk do të ndihet fare në pjatën e fundit, por vetëm do të shtojë një aromë të lehtë dhe një konsistencë të këndshme. Mund të shtoni qepë të papërpunuara dhe të skuqura.
- Shumë receta rekomandojnë shtimin e një veze për të ruajtur butësinë dhe formën e topave, por siç rezulton, kjo nuk është e nevojshme. Përkundrazi, nëse e teproni me proteina, ato mund të rezultojnë të jenë tepër të forta dhe me gunga, dhe për të mos lejuar që kjo të ndodhë, duhet të kaloni disa herë mishin e grirë përmes një mulli mishi me një grilë të imët. Më pas gatuajeni mirë, rrihni, pas së cilës topat e mishit tuaj nuk do të copëtohen gjatë gatimit; meqë ra fjala, edhe madhësia e tyre do të ndikojë në këtë: qoftet e vogla definitivisht nuk do të humbasin formën e tyre, siç mund të ndodhë me topat e mëdhenj.
- Për t'i dhënë qofteve një butësi shtesë, mund t'u shtoni disa përbërës "të huaj", si oriz, pak bukë të njomur ose bollgur. Kjo e fundit mjafton për të shtuar një lugë gjelle për 500 gr mish, fryhet dhe thith mirë lëngun e mishit, gjë që i bën qoftet shumë të buta dhe të lëngshme.
- Shumë njerëz i pëlqejnë qoftet si pjatë e dytë; për ta bërë këtë, ato ose skuqen në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, dhe më pas derdhen me lëng mishi dhe ziejnë në shkallën e kërkuar të gatishmërisë.
- Nëse vendosni të piqni topa mishi në furrë, atëherë ato të bëra vetë, për shembull, boronicë, borzilok dhe nenexhik, kos ose salcë tahini janë ideale për ta.
- Qoftet më të shëndetshme dhe dietike merren nëse gatuhen në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë - ato mund të jenë një pjatë ideale për fëmijët ose një opsion për njerëzit që duhet t'i përmbahen një diete të rreptë ose të shikojnë figurën e tyre.
Receta e supës me perime me qofte
- mish i grirë i gatshëm për qofte - 300 g;
- patate - 3 copë;
- piper zile - 1 pc.;
- lakër - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- karota - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- kripë, gjethe dafine, spec.
Vendosim një tigan me tre litra ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ndërsa uji është duke u ngrohur, qëroni patatet, shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël, më pas prisni lakrën, qëroni specin zile dhe pritini në rripa të vegjël. Kur uji të vlojë, shtoni në të patatet, lakrën dhe specat.
Ndërkohë që perimet po ziejnë, fillojmë të formojmë qofte të vegjël, i rrahim mirë dhe i shtojmë në lëng mishi. Ndërkohë që supa të ziejë sërish, qëroni qepët dhe karotat, i prisni në rripa të vegjël, i skuqni në një tigan dhe i vendosni sërish në tigan, i ziejini edhe për 5-7 minuta.
Në fund shtoni domatet e prera në gjysmë rrathë të vegjël në ujin e vluar, kripë sipas shijes dhe shtoni erëzat e mbetura, ziejini për 10 minuta të tjera.
Receta suedeze me qofte
Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- mish i grirë (mish derri + viçi) - 300 g;
- kripë, piper, erëza për shije (në mish të grirë);
- qepë - 2 copë;
- për salcën: krem i trashë - 50 ml;
- supë pule - 1 gotë;
- kripë, piper, miell.
Mishit të grirë të përgatitur i shtojmë të gjitha erëzat sipas shijes, e përziejmë sërish mirë dhe fillojmë të formojmë topa. Skuqini qoftet e përgatitura në gjalpë ose vaj luledielli së bashku me qepët deri në kafe të artë.
Përgatitni salcën veçmas: skuqni një lugë miell në vaj, shtoni lëngun e gatshëm të pulës, erëzat dhe kremin. Lëreni salcën të ziejë për 5-7 minuta, më pas shtoni qoftet në tiganin me salcë në mënyrë që të mbulohen plotësisht.
Pasi topat të kenë zier në salcë për 10 minuta, gjella është gati. Më së miri shërbehen me kopër të grirë ose sallatë jeshile.