Sot raftet qendrat tregtare uleni nga shumëllojshmëria e frutave dhe perimeve të konservuara dhe të freskëta, por megjithatë, është mirë të përfitoni nga furnizimet tuaja, të mbledhura dhe të përgatitura gjatë verës periudha e dimrit, për të dekoruar tavolinën për familjarët ose për ta shfaqur në një ambient festiv si një delikatesë e përgatitur me duart tuaja. Kërpudhat janë një nga shijet që kur shërbehen siç duhet bëhen shpesh pjata kryesore në tryezën e shtëpisë. Ka shumë receta për përgatitjen e kërpudhave, njëra prej tyre: si të ngrini kapakët e qumështit të shafranit për dimër, dhe në të njëjtën kohë të ruani të gjithë përbërësit e shijes.
Duke marrë parasysh të gjitha llojet e mbledhjes së kërpudhave për dimër, mund të vërejmë disa nuanca karakteristike për secilën prej tyre.
Tapat e qumështit të shafranit të kripur janë një ushqim shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, por ato janë më shumë një shtesë për pjatën kryesore, plus kur kripohen humbasin disa veti të dobishme.
Opsioni i tharjes është më i përshtatshëm për përgatitjen e kërpudhave në supa, ose pas zierjes si erëza për pjatat e tjera, por në të njëjtën kohë, forma e mëparshme e tapave të qumështit të shafranit nuk është e këndshme për syrin, dhe cilësitë e shijes humbasin kryesisht vetitë e tyre. .
Nëse ngrini kërpudhat në mënyrë korrekte, kapakët e qumështit të shafranit nuk do të humbasin shijen ose formën e tyre dhe më e rëndësishmja, ato mund të përfshihen në përgatitjen e pjatave kryesore. Nuk keni nevojë as të shpikni ndonjë gjë të veçantë: patatet e gatuara me kërpudha që nuk kanë humbur shijen, ngjyrën apo formën e tyre mund ta kthejnë një darkë të zakonshme në sofistikim, një rast për të mbledhur miqtë dhe familjen. Mbrëmje të tilla bëhen veçanërisht intime dhe të paharrueshme.
A mund të ngrihen të gjitha kërpudhat?
Pothuajse çdo kërpudha mund të ngrihet dhe në të ardhmen në dimër do të jetë një përbërës ushqimor i klasit të parë, por nëse mendoni për përgatitjen në mënyrë racionale (hapësira në frigorifer nuk është e pakufizuar), vetëm disa nga kërpudhat janë më të përshtatshme. për këtë metodë. Një nga më të përshtatshmet në këtë kuptim janë kapakët e qumështit të shafranit, një kërpudha mjaft e njohur dhe e njohur në mesin e mbledhësve të kërpudhave.
Ngrirja për dimër nuk është një detyrë e vështirë, por është përgjegjëse: nuk duhet vetëm të grumbulloni, përgatitni, por edhe të rregulloni kapakët e qumështit të shafranit në mënyrë të tillë që të mos dëmtojnë pamjen pas shkrirjes, përsëri, çdo amvise përpiqet të përdorë çdo centimetër të lirë në dhomë.
Bazat e përgatitjes për ngrirje
Jo çdo amvise përfiton nga mundësia për të përgatitur kërpudhat për dimër duke ngrirë, kështu që kur provojnë për herë të parë këtë teknikë të ruajtjes, shpesh bëjnë gabime të thjeshta, për shembull: pasi i mbledhin, thjesht i vendosin në qese plastike dhe i vendosin. në ngrirës. Është edhe më keq nëse përpiqen të ngrijnë disa lloje në një paketë në të njëjtën kohë dhe përfundojnë me kërpudha të dëmtuara ose të ndenjura. Kërpudhat nuk duhet të klasifikohen lehtësisht sipas llojit: tapat e qumështit të shafranit duhet të mblidhen brenda një dite, të pastrohen, të renditen (përjashtuar ato të krimbave, të dëmtuara dhe të dobëta).
Kur zgjidhni kërpudhat për dimër, nuk keni nevojë të jeni të pangopur: në këtë kuptim, rregulli është: më pak është më mirë, por më mirë, gjë që ju vjen në ndihmë. Përzgjidhen vetëm kapakët e qumështit të shafranit më të freskët, më të fortë dhe më të rinj. Një grumbull i gatshëm për ruajtje për dimër mblidhet nga një korrje njëditore për të eliminuar letargjinë, ndërsa kërpudhat pastrohen nga mbeturinat nga habitati i tyre i zakonshëm: hala pishe, rërë, tokë, gjethe.
Ato shumë të ndotura lahen dhe pastrohen me një sfungjer të butë shkumë (një sfungjer i ri për larjen e enëve është ideal për këtë rast), duke zgjedhur një nga një, duke i shpëlarë shpejt dhe me kujdes nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që kërpudhat të mos kenë kohë të ngopen me tepricë. lagështia.
Një peshqir i zakonshëm i pastër përdoret për të tharë lehtësisht kërpudhat nga lagështia e tepërt. Kërpudhat e qëruara dhe të thara janë gati për t'u ruajtur në frigorifer për dimër.
Ngrirje, truke të vogla amvise
Receta për ngrirjen e kërpudhave për dimër, procesi është në thelb i njëjtë në teknologji, por secila amvise ka disa, megjithëse të vogla, por sekretet e saj të rregullave të korrjes.
Kërpudhat e përgatitura paraprakisht vendosen në një tabaka në mënyrë të tillë që të parandalojnë kontaktin me të tjerët dhe më pas vendosen në një dhomë. Është më mirë të përdorni temperaturën maksimale nën zero të ngrirësit. Disa frigoriferë janë të pajisur me funksionin "Ngrirja maksimale" e këtij lloji të ngrirjes përfshin uljen e temperaturës brenda dhomës në -24 gradë Celsius;
Pas rreth 10 - 12 orësh, ata janë të interesuar për cilësinë e ngrirjes. Efekti kontrollohet duke shtypur kërpudhat në kërpudha nëse tingulli nga prekja i ngjan zhurmës së guralecave, atëherë produkti mund të vendoset ose në një enë ose në një enë tjetër të përshtatshme për ruajtje. Për lehtësi, mund të shënoni datën e përgatitjes me një shënues ose duke përdorur një etiketë.
Edhe kur janë të ngrira, kërpudhat duhet të përdoren brenda gjashtë muajve, kjo periudhë e ruajtjes në -18 gradë Celsius konsiderohet më optimale në aspektin kohor.
Informacione shtesë të dobishme
Pasi kërpudhat më të mira dhe më të denja janë përzgjedhur dhe caktuar për ruajtje, pjesa e mbetur mund të përdoret edhe në formën e rezervave.
Kjo pjesë e kërpudhave shqyrtohet më me kujdes, zonat e dëmtuara priten dhe hidhen. Mbetjet e përshtatshme për ruajtje pastrohen nga mbeturinat, shpëlahen, thahen dhe ngrihen sipas të njëjtit parim. Furnizime të tilla, pavarësisht pamjes së tyre të veçantë, mund të vendosen më fort në një qese ose enë. Në dimër, produkte të tilla janë të shkëlqyera supave me kërpudha, sallata, të skuqura. Një nuancë teknike: kërpudhat e copëtuara ngrijnë më shpejt se një e tërë, saktësisht gjysma, kështu që një grup i paketuar për drekë mund të paketohet për ruajtje në mbrëmje. Ju mund të ngrini jo vetëm kapakët e qumështit të shafranit të papërpunuar, por edhe ato të ziera dhe të ziera, thjesht duhet të shtoni pak vaj vegjetal, mundësisht të rafinuar.
Përpunimi i tapave të qumështit të shafranit me ngrirje konsiderohet si një nga më të njohurit në shumë familje sot. Ngrirësit e krijuar për ruajtjen e ushqimeve për një periudhë të gjatë kohore ju lejojnë të përgatisni kërpudhat tuaja të preferuara në sasi të mëdha. Sidoqoftë, shumë amvise pyesin veten nëse kapakët e qumështit të shafranit janë të ngrira për dimër? Siç dihet, këto trupa frutorë i përkasin gjinisë së laticiferëve, e veçanta e të cilave është sekretimi i lëngut të hidhur qumështor. Me kapakët e qumështit të shafranit gjithçka është ndryshe: ata sekretojnë një lëng qumështi, por ai praktikisht nuk ka hidhërim. Përveç kësaj, klasifikohet si kategoria 1 e ushqimit. Kjo do të thotë që camelina mund të hahet e papërpunuar, thjesht e spërkatur me kripë.
Një avantazh tjetër i tapave të qumështit të shafranit është shkathtësia e tyre. Ju mund të kryeni çdo manipulim të kuzhinës me ta, dhe ngrirja nuk bën përjashtim. Ky proces kryhet shumë shpesh, veçanërisht nëse vëllimi i ngrirësit ju lejon të akomodoni një pjesë të konsiderueshme trupat frutorë. Duhet thënë se procesi i ngrirjes ruan gjithçka material i dobishëm dhe vitaminat në kërpudha.
Çdo kërpudha kërkon përgatitje të kujdesshme përpara përpunimit. Prandaj, duhet të dini saktësisht se si të përgatisni kapakët e qumështit të shafranit për ngrirje për dimër. Përgjigja për këtë pyetje do të varet nga gjendja në të cilën planifikoni t'i ngrini kërpudhat: të papërpunuara, të ziera, etj. Megjithatë, para së gjithash, duhet të renditni përmes korrjes së kërpudhave të sjella nga pylli ose të blera në një dyqan. Mostrat e forta dhe të reja me përmasa të vogla dhe të mëdha janë të shkëlqyera për ngrirje, këto të fundit mund të priten në disa pjesë. Është më mirë të hidhni trupat e frutave të thyer dhe të kalbur në mënyrë që të mos rrezikoni shëndetin tuaj. Pastaj është e nevojshme të pritet pjesa e ngurtësuar e kërcellit nga çdo ekzemplar dhe të shpëlahet në ujë me shtimin e kripës dhe acidit citrik.
Si të gatuani kapakët e qumështit të shafranit për dimër: ngrirja e kërpudhave të papërpunuara
Për të kryer ngrirje me cilësi të lartë të kërpudhave të qumështit të shafranit në formën e tyre të papërpunuar për dimër, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë pastrimit të tyre. Nuk ka nevojë të njomni trupat e frutave para ngrirjes, kjo mund të ndikojë negativisht në produktin përfundimtar. Amvisat shpesh eliminojnë plotësisht kontaktin e tapave të qumështit të shafranit me ujin me pastrim kimik. Sidoqoftë, nëse trupat frutorë janë kontaminuar ndjeshëm, është më mirë t'i shpëlani në ujë për 2-3 minuta.
- Tapa qumështi me shafran në çdo sasi;
- Kontejnerë për ruajtjen e produktit të përfunduar;
- Tabaka;
- Furnizime pastrimi - thikë, sfungjer kuzhine ose furçë dhëmbësh.
Si të ngrini kapakët e qumështit të shafranit të papërpunuar për dimër? Duhet të them që ky proces konsiderohet si një nga më të njohurit, pasi në kohën më të shkurtër të mundshme mund të përgatisni një numër të madh të kërpudhave tuaja të preferuara.
- Pas klasifikimit, kapakët e qumështit të shafranit duhet të pastrohen nga mbeturinat e ngjitura dhe papastërtitë e tjera. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një sfungjer kuzhine të thatë ose një furçë dhëmbësh të vjetër.
- Çdo kapak kërpudhash, si dhe pjatat, duhet të fshihen plotësisht.
- Përdorni një thikë për të hequr dëmtimet e vogla dhe pjesët e ngurtësuara të këmbëve.
- Mund t'i shpëlani kapakët e qumështit të shafranit në ujë të ftohtë ose mund t'i lini të thata.
- Vendosni kapakët në një tabaka dhe vendoseni në frigorifer, duke vendosur temperaturën sa më të ulët të jetë e mundur për disa orë.
- Më pas hiqni kërpudhat dhe shpërndani në enë plastike.
- Kthejeni në frigorifer për ruajtje në temperaturë standarde.
- Duhet mbajtur mend se trupat frutorë duhet të ngrihen në pjesë në mënyrë që një shërbim të mjaftojë për të përgatitur një pjatë. Ngrirja e përsëritur për një produkt të tillë është rreptësisht e ndaluar.
Si të përgatisni kapakët e qumështit të shafranit për dimër: ngrirja e kërpudhave të ziera
Jo më pak të njohura janë kapakët e qumështit të shafranit, të ngrira për dimër në formë të zier. Në këtë rast, gjithmonë do të keni në dorë një produkt pothuajse të përfunduar, të cilin thjesht mund ta shtoni në pjatën e dëshiruar.
- Produkti kryesor;
- Kripë;
- acid limoni;
- Enë plastike ose qese plastike;
- Uji.
Si të përgatisim kapakët e qumështit të shafranit për dimër duke ngrirë?
- Pasi i kemi renditur dhe pastruar trupat frutorë nga papastërtitë dhe mbeturinat, i zhysim në një tigan smalt.
- Mbushni me ujë në mënyrë që niveli i tij të mbulojë pak kërpudhat.
- Ndezni nxehtësinë e lartë dhe kur uji të nxehet, shtoni kripë dhe acid limoni për të ruajtur ngjyrën. Për 1 litër ujë duhet të merrni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë. acid citrik (pa një rrëshqitje).
- Pas 10 minutash zierje, fikni zjarrin dhe shpëlani trupat frutorë nën rubinet.
- Lëngu i tepërt lihet të kullojë dhe më pas shpërndajeni në një shtresë në një tabaka.
- Vendoseni në ngrirje për 2-3 orë për ngrirje.
- E nxjerrim dhe e vendosim në pjesë në enë ose qese plastike.
- Kthejeni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
Ngrirja e tapave të qumështit të shafranit të skuqur për dimër në shtëpi: recetë
Ngrirja e kërpudhave të shafranit për dimër mund të bëhet edhe në një mënyrë tjetër - të skuqura. Ky produkt thjesht mund të shkrihet, ringrohet dhe më pas të shërbehet si pjatë anësore për pjatat kryesore.
- Kërpudha;
- Vaj perimesh;
- Kripë;
- Enë plastike ose qese plastike.
Si të gatuani kapakët e qumështit të shafranit për dimër duke përdorur trupa frutash të skuqur të ngrirë?
- Pas pastrimit, presim kërpudhat në copa dhe vendosim në një tigan të thatë dhe të nxehtë.
- Në zjarr mesatar avulloni lëngun që lirohet nga trupat frutorë dhe më pas shtoni pak vaj.
- Vazhdoni skuqjen për 10-15 minuta, duke shtuar kripë sipas shijes në fund.
- Lëreni masën të ftohet plotësisht dhe më pas shpërndajeni në pjesë në enë magazinimi, qofshin enë plastike ose qese plastike.
- E ngarkojmë produktin gjysëm të gatshëm në frigorifer për ruajtje.
Përgatitja e tapave të qumështit të shafranit për dimër: një recetë për ngrirjen e kërpudhave të kripura dhe turshi
A është e mundur të ngrini kapakët e qumështit të shafranit për dimër pas kriposjes ose turshive? Duhet thënë se trupa të tillë frutorë humbasin elasticitetin e tyre gjatë procesit. E megjithatë, disa amvise vendosin të ngrijnë kapakët e qumështit të shafranit të konservuar në sasi të vogla, pasi ato janë shumë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave të para, si dhe për salcat.
- Tapa qumështi me shafran të kripur ose turshi;
- Kontejnerë për ruajtjen e produktit të përfunduar.
Si i ngrini kapakët e qumështit të shafranit për dimër pas kriposjes ose turshive në shtëpi?
- Kullojeni lëngun nga kërpudhat e marinuara ose të kripura.
- Shpëlajeni mirë në ujë dhe më pas lëreni të kullojë.
- Shpërndajeni produktin në enë dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.
E rëndësishme: Ndonjëherë myku fillon të zhvillohet në kërpudhat e konservuara, kështu që ngrirja e tyre mund t'i shpëtojë ato.
Receta për ngrirjen e havjarit të qumështit të shafranit për dimër
Ndër recetat për përgatitjen e kërpudhave të shafranit me ngrirje për dimër, ekziston edhe një opsion me havjar me kërpudha. Është shumë i përshtatshëm për të përpunuar produktin në këtë mënyrë, sepse do të keni gjithmonë në dorë mbushjen origjinale për produktet e brumit: pica, tartlets, petulla, byrekë, byrekë, byrekë etj.
- Tapa qumështi me shafran - 2 kg;
- Qepë - 3 copa të mëdha;
- Karota - 2 copa të mëdha;
- Kripë dhe piper;
- Vaj perimesh;
- Kontejnerë ose qese plastike për ruajtjen e havjarit.
Ngrirja e tapave të qumështit të shafranit për dimër në formën e havjarit vazhdon si më poshtë:
- Trupat frutorë të qëruar i kalojmë në një mulli mishi dhe i vendosim në një tas të veçantë.
- Qëroni qepën dhe grijeni duke përdorur një mulli mishi.
- Të njëjtën procedurë bëjmë edhe me karotat.
- Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të veçantë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten.
- Më pas shtoni përzierjen e kërpudhave në tigan dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr mesatar për 10 minuta.
- I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes, i skuqim edhe për 10 minuta dhe e lëmë të ftohet.
- Ndani havjarin e ftohur në pjesë dhe shpërndajeni në enë.
- E dërgojmë pjesën e punës në frigorifer derisa të kërkohet.
Si të gatuani kapakët e qumështit të shafranit për dimër: ngrirja e kërpudhave të pjekura
Për të përgatitur kapakët e qumështit të shafranit për dimër, mund të përdorni një recetë për ngrirjen e trupave frutorë të pjekur në furrë. Ky produkt ka një shije dhe aromë veçanërisht të ndritshme kur shkrihet.
- Tapa qumështi me shafran;
- Kontejnerët e magazinimit.
Receta për ngrirjen e kërpudhave të shafranit për dimër është e ndarë në faza.
- Pas pastrimit të thatë, kërpudhat vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje.
- I vendosim në furrë dhe i pjekim në 150° derisa të jenë gati.
- Më pas hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.
- Vendoseni në enë plastike ose qese plastike dhe e vendosim në ngrirje.
Kërpudhat e ngrira ruhen në një temperaturë konstante prej -18° deri në 12 muaj. Rekomandohet që produkti të shkrihet në kushte dhome për 3-4 orë, ose në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës.
Me fillimin e vjeshtës, kërpudhat camelina u shfaqën në raftet e tregut, dhe tani jemi përballur me pyetjen se si t'i përgatisim këto kërpudha të shkëlqyera për dimër? Pyetja është shumë e rëndësishme për ata që kthehen nga pylli me shporta të plota me tapa qumështi shafrani, dhe për këtë arsye e gjejnë veten përballë nevojës për të kërkuar mënyra për të ruajtur kapakët e tepërt të qumështit të shafranit. Një mënyrë e shkëlqyer për t'i mbajtur kërpudhat të freskëta është të ngrini kapakët e qumështit të shafranit për dimër dhe të jeni në gjendje t'i hani ato gjatë gjithë vitit.
Ne duam t'ju shpjegojmë në artikull si të ngrini siç duhet kapakët e qumështit të shafranit për dimër.
Si të përgatisim kapakët e qumështit të shafranit për ngrirje për dimër
Para se të ngrini kapakët e qumështit të shafranit, duhet t'i pastroni mirë për të hequr çdo papastërti të zakonshme të pyllit si dheu, degët, gjethet, etj. Për ta bërë këtë, mund të përdorni në fillim një furçë ose një leckë të thatë dhe më pas lagni leckën ose peshqir letre. Në artikullin tonë se si të qëroni kapakët e qumështit të shafranit, ne e shpjegojmë këtë në detaje.
Rekomandohet të priten kapakët e qumështit të shafranit të qëruar në copa të së njëjtës madhësi. Kështu, pasi t'i keni shkrirë, kërpudhat tashmë do t'i keni gati dhe ajo që mbetet është thjesht t'i shtoni në pjatat tuaja dhe procesi i ngrirjes do të jetë gjithashtu më i lehtë. Disa njerëz i ngrijnë këto kërpudha të papërpunuara, por ne rekomandojme 
Para se të ngrini kapakët e qumështit të shafranit, i zbardhni lehtë në mënyrë që të ruhen në gjendje optimale. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe, sapo uji të vlojë, hidhni kapakët e qumështit të grirë me shafran. Do të jetë e mjaftueshme t'i zieni për dy minuta.
Kullojeni ujin menjëherë dhe vendosni kapakët e qumështit të shafranit në një tas me ujë të ftohtë dhe akull për të ndaluar procesin e gatimit. Përndryshe, ato do të vazhdojnë të gatuhen dhe do të bëhen shumë të buta.
Kur tapat e qumështit të shafranit të jenë ftohur plotësisht, derdhni përsëri ujin dhe vendosni kapakët e qumështit të shafranit në qese ngrirëse ose në enë ushqimesh të ftohta që mund të vendosen në frigorifer. Ne ju sugjerojmë të vendosni kapakët e qumështit të shafranit për ngrirje në pjesë të vogla në mënyrë që të mund të shkrini kërpudhat sipas nevojës.
Pasi t'i keni tapat e qumështit të shafranit të ndarë në porcione në qese, mund t'i vendosni në frigorifer dhe keni mbaruar! Nëse keni ende një pyetje se si të ruani kapakët e qumështit të shafranit për dimër dhe nuk keni hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, ka mënyra të tjera për t'i ruajtur këto kërpudha për një kohë të gjatë.
Rizhik është një nga përfaqësuesit më të shijshëm të mbretërisë së kërpudhave. Për të mund të flitet vetëm në superlativë. Në fund të fundit, kjo kërpudha nuk ka analoge në shijen e saj, dhe në shumë veti të dobishme është edhe përpara kërpudhave, mishit dhe vezëve të tjera. Përthithet mirë nga njerëzit dhe mund të konsumohet si i freskët, ashtu edhe turshi dhe i kripur.
Gjetja e kërpudhave të ndërlikuara nuk është aq e lehtë. Mbledhësit e rinj të kërpudhave zakonisht mësojnë për vendet ku rriten nga ata më me përvojë. Fati buzëqeshi dhe ju sulmuat një livadh me kapakë qumështi shafrani? Ato dallohen lehtësisht nga kërpudhat e tjera nga prania e pllakave në fund të kapakut. Nëse keni dyshime nëse është një kapak qumështi shafrani apo jo, prisni kërcellin. Lëngu i ndritshëm i portokallit dhe një erë e këndshme rrëshirë janë shenja të sigurta se nuk gaboheni. Banori i pyjeve halore mund të rritet nën një pemë pishe, atëherë kapaku i saj fiton një nuancë të bukur kafe. Por nën bredh, kapaku fillimisht i kuq ndryshon ngjyrën në të gjelbër. Prandaj, dallohen dy lloje të kërpudhave - bredh dhe pisha.
Ka shumë mënyra të njohura për të përpunuar kapakët e qumështit të shafranit në mënyrë që ato të ruajnë vetitë dhe shijen e tyre të dobishme. Megjithatë, më të njohurat janë kriposja, ngrirja dhe turshia.
Metodat e kriposjes
Ka metoda të ftohta dhe të nxehta për të turshitur kapakët e qumështit të shafranit. Megjithatë, ka shumë receta për gatimin e kërpudhave. Tapat e qumështit të shafranit të kripur vendosen në enë, kavanoza ose vaskë druri. Por në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni enë të galvanizuar dhe argjilore për turshinë e tapave të qumështit të shafranit, pasi mund të helmoheni rëndë.
Për të përgatitur kapakët e qumështit të shafranit të kripur duke përdorur metodën e ftohtë, fillimisht duhet të përgatiten kërpudhat (të renditura, të qëruara, të lara). Shtoni kripë në fund të enës, më pas shtroni me kujdes kërpudhat në një shtresë 6 cm dhe i kriposni sërish. Më pas, shtroni shtresën tjetër dhe kështu me radhë derisa ena të mbushet. Për 1 kg kërpudha duhen 30 g kripë. Masën e përgatitur e mbulojmë me garzë. Një rreth dhe një shtypje e veçantë janë instaluar mbi të. Koha e përgatitjes për kapakët e shijshëm të qumështit të kripur me shafran është një javë e gjysmë. Shtoni disa thelpinj hudhër, gjethe dafine, rrikë në turshi dhe kërpudhat do të marrin një aromë unike.
Turshi i thatë vlerësohet veçanërisht nga gustatorët. Kërpudhat e palara vendosen në enë dhe kripen. Në këtë rast ata nuk i humbasin veti të dobishme.
Por gjatë zierjes së nxehtë të tapave të qumështit të shafranit, ato lahen dhe zbardhen për 15 minuta. Pas kësaj, ato vendosen në enë në të njëjtën mënyrë si gjatë kriposjes së ftohtë. Tapat e qumështit të shafranit të kripur duhet të ruhen në një temperaturë prej 5-6 gradë. Kërpudhat e ngrira do të humbasin shijen e tyre specifike dhe mund të shkërmoqen. Me më shumë temperaturë të lartë kërpudhat bëhen të tharta. Herë pas here, myku mund të shfaqet në muret e enës. E heqim me lugë të pastër, e shpëlajmë mirë rrethin dhe e ndërrojmë pecetën.
Kërpudhat e marinuara janë më të shijshmet
Kapakët e qumështit të shafranit turshi ruajnë në mënyrë të përkryer të gjithë shijen e tyre. Për ta bërë këtë, ato zihen në një marinadë. Përgatitet kështu: për 1 kg tapa qumështi shafrani, merrni 1/3 lugë. ujë, 2/3 lugë. uthull (8%) dhe 1 lugë gjelle. l. kripë. Duhet të gatuani kapakët e qumështit të shafranit për gjysmë ore. Në fund, shtoni një lugë çaji sheqer, piper, gjethe dafine dhe karafil. Nëse do të përgatisni kapakë qumështi shafrani turshi për dimër, mbushini me marinadë dhe vendosini në kavanoza. Ruani kërpudhat në temperatura të ulëta në një vend të freskët. Nëse ka myk në kavanoza, atëherë nuk është problem. Lani kërpudhat turshi me ujë të vluar, ziejini përsëri, derdhni marinadën mbi to dhe vendosini në kavanoza sterile - ruajtje afatgjatë Ju garantohen kërpudha të shijshme.
