Si çdo produkt organik, Frutat e thata kanë një datë skadence dhe kushte të caktuara ruajtjeje. Mund të themi me siguri se edhe vetë cilësia e delikatesës së preferuar të të gjithëve përcaktohet nga kushtet e ruajtjes së saj.
Këto kushte garantojnë ruajtjen e të gjitha vetive të konsumatorit dhe treguesve të produkteve të përcaktuara me standarde, në varësi të respektimit të rregullave të ruajtjes për një periudhë të caktuar kohore.
Dallimi midis termave është se data e skadimit është intervali kohor gjatë të cilit këtë produkt mund të përdoret, dhe afati i ruajtjes konsiderohet të jetë koha gjatë së cilës produkti ruan të gjitha vetitë e tij origjinale.
Afati i ruajtjes së produkteve përcaktohet nga data e prodhimit nga prodhuesi.
Si të përcaktoni freskinë kur blini dhe në shtëpi?
Para së gjithash, shumë përpiqen të përcaktojnë freskinë e një produkti me të pamjen. Prodhuesit po përpiqen në çdo mënyrë të mundshme të tërheqin vëmendjen tonë me sipërfaqen e shndritshme dhe ngjyrën e shndritshme të frutave të thata, ndonjëherë edhe duke iu drejtuar trajtimit të frutave me substanca të ndryshme për një aromë më intensive. Fatkeqësisht, shumë shpesh e gjithë kjo nuk është një garanci e cilësisë së mirë.
Për të mos gabuar, duhet të zgjidhni fruta të thata me sipërfaqe mat, sepse ky është një tregues që produkti është natyral, sepse për shkak të mungesës së shumicës së lagështirës, frutat nuk mund të shkëlqejnë.
Më shpesh, frutat e thata të thata në mënyrë natyrale nuk kanë një pamje të dukshme, por janë ato që janë të mira për shëndetin.
Për shembull:
- Ngjyra portokalli e ndezur e kajsive të thata tregon se ato janë ekspozuar ndaj ngjyrave kimike. E tharë në kushte natyrore, ka një nuancë të errët, ndonjëherë edhe kafe, me një shtresë gri.
- Rrushi i thatë, nëse respektohen të gjitha rregullat e tharjes dhe ruajtjes, duhet të jetë kafe ose e zezë (në varësi të varietetit të rrushit).
- Nuanca kafe e kumbullave të thata tregon se ato kanë qenë në ujë të valë, prandaj kanë humbur disa nga vetitë e dobishme, dhe një sipërfaqe me shkëlqim tregon vetëm trajtim me glicerinë ose dyll.
Sa për ato raste kur keni blerë fruta të thata me cilësi joadekuate, pothuajse gjithmonë mund t'i ktheni ato (nëse defekti nuk ka ndodhur për fajin tuaj).
- Frutat e thata duhet të ruhen në një enë qelqi të mbyllur. Nëse i ruani frutat në vakum, kjo do të parandalojë shfaqjen e mikroorganizmave të dëmshëm.
- Ekziston edhe një mënyrë për të ruajtur frutat në qese të trasha pambuku, të njomura paraprakisht në ujë të kripur. Pëlhura parandalon mykun duke thithur lagështinë e tepërt dhe kripa largon dëmtuesit.
- Ruajtja e frutave të thata në qese plastike dhe enë plastike nuk është zgjidhja më e mirë, sepse produkti lagështohet, mykohet dhe është vend i mirë për insektet.
- Janë ato fruta që ndodhen në vende të lagështa dhe të ngrohta që janë të ndjeshme ndaj shkatërrimit. Vendi i ruajtjes së produktit duhet të jetë i ajrosur mirë dhe jo i ekspozuar ndaj rrezeve të diellit direkte.
- Kur frutat e ngrira, të thata humbasin disa nga substancat e tyre të dobishme, por nëse nuk kanë mbetur metoda të tjera të ruajtjes, duhet të ndiqni disa rregulla:
- Frutat duhet të vendosen në tufa të vogla në enë ushqimore.
- Frutat e thata duhet të ndahen në pjesë, pasi ngrirja e sërishme e produktit nuk lejohet.
- Shkrirja duhet të bëhet vetëm në temperaturën e dhomës; frutat e thata nuk duhet të shkrihen në ujë të vluar, pasi do të humbasin shumë nga vetitë e tyre.
A mund ta ha pas kohës së caktuar?
Nëse frutat e thata duken të natyrshme në pamje: nuk ka dëmtues, nuk ka njolla ose lagështi, ngjyra dhe aroma janë të pandryshuara, atëherë mund të përdorni një produkt të tillë, por duhet të vlerësoni rrezikun e mundshëm, sepse datat e skadencës tregohen nga prodhuesi për një arsye.
Frutat e thata janë një nga ushqimet më të shëndetshme në jetën tonë., por gjithashtu duhet të konsumohen në mënyrë të matur dhe me kompetencë, duke mos harruar kushtet dhe cilësinë e ruajtjes. Para përdorimit, ato duhet të trajtohen me ujë të valë ose të zhyten në ujë, dhe më pas të shpëlahen. Kini kujdes kur zgjidhni frutat dhe kujdesuni për shëndetin tuaj.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.
Frutat e thata janë manaferrat dhe frutat që janë tharë menjëherë pas pjekjes. Ata ruajnë në mënyrë perfekte të gjitha vitaminat dhe mikroelementet, gjë që i bën ata shumë të shëndetshëm. për të gjatë gjithë vitit Për të konsumuar fruta të thata që nuk kanë humbur vetitë e tyre, duhet të konsideroni me kujdes ndërlikimet e ruajtjes së tyre.
Përgatitja e frutave të thata për ruajtje
Frutat e thata që blihen në dyqane dhe janë të paketuara në fabrikë, si rregull, ruhen mirë dhe nuk shkaktojnë ndonjë problem të veçantë. Edhe pse këtu shumë varet nga integriteti i prodhuesit.
Frutat e thara vetë duhet të përgatiten me kujdes për ruajtje:
- në procesin e përgatitjes për tharje, prisni frutat në feta të barabarta në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë;
- Gjatë tharjes, përzieni frutat e thata në mënyrë periodike, duke hequr ato të prishura, duke i kthyer ato dhe duke hequr ato të përfunduara;
- para se të ruani frutat, renditini ato me kujdes, duke hequr ato që duken të papërshtatshme, nuk janë tharë dhe kanë filluar të përkeqësohen;
- Në vendin ku do të ruhen frutat vendosni produkte që kanë erë të fortë (mente, rigon, agrume) për të larguar insektet e mundshme.
Ku është vendi më i mirë për të ruajtur frutat e thata në një apartament?
Për të parandaluar prishjen e frutave të thata, është e rëndësishme të respektohen 2 kushte për ruajtje cilësore:
- Temperatura: në mënyrë ideale duhet të jetë 10 gradë (rreth të njëjtat numra në ballkon në dimër). Është një ide e mirë që frutat e thata të ruhen në një qilar ose në një dhomë tjetër të errët, larg sobës elektrike dhe radiatorit.
- Lagështia: niveli optimal nga 16 në 24%. Një apartament mesatar ka një lagështi prej 70%, prandaj frutat e thata lagen shumë shpejt dhe fillojnë të prishen.
Si të ruani frutat e thata?
Zgjedhja e kontejnerëve për ruajtjen e frutave të thata luan një rol vendimtar në zgjatjen e jetëgjatësisë së tyre:
- Kavanoz qelqi: frutat e thata janë të dukshme në të, dhe dëmtuesit mund të monitorohen. Hapeni kapakun çdo javë për të lejuar hyrjen e ajrit të pastër dhe për të hequr kondensimin e akumuluar.
- Enë prej druri: jo shumë i përshtatshëm për shkak të aftësisë së lartë të materialit për të thithur lagështi.
- Kavanoz qeramike me mbyllje hermetike: nuk thith aromat e huaja, kerkon hapje te rregullt per te lene ajrin.
- Enë plastike: nuk lejon që lagështia të depërtojë brenda, ideale për ruajtje në frigorifer. Për të hyrë në ajër, ju vetëm duhet të lëvizni një valvul të veçantë. Ky material thith aromat, kështu që vetëm një lloj produkti mund të ruhet në të.
- Çanta të bëra prej pëlhure kanavacë dhe pambuku: sigurojnë qarkullimin e ajrit, por lejojnë lagështinë brenda. Për të hequr lagështinë e tepërt, shtoni pak kripë në qese.
- Kavanoz me vakum: I shkëlqyer për të mbajtur frutat e thata të paprekura, ai ruan një mjedis pa ajër në të cilin nuk ka vend për mikrobet.
Karakteristikat e ruajtjes së frutave të ndryshme të thata
Çdo lloj frutash të thata kërkon pajtueshmëri me hollësitë që garantojnë mbrojtjen afatgjatë të frutave pa formimin e mykut dhe shfaqjen e dëmtuesve.
- frutat e thata tolerojnë mirë ngrirjen dhe ruhen në frigorifer deri në një vit e gjysmë, pa humbur vetitë e tyre të vlefshme;
- temperatura optimale e ruajtjes është nga 14 në 16 gradë, kështu që nuk rekomandohet ruajtja e tharësit pranë baterive;
- lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 70%;
- Kajsitë ruhen më së miri në kavanoza qelqi dhe qeramike, të mbyllura me kapak hermetik (të bërë nga polietileni ose silikoni);
- Është më mirë të ruani kajsitë e thata në qese të vogla në mënyrë që myku dhe insektet të mos prishin të gjitha produktet.
Kumbullat e thata:
- ruhet mirë në temperaturën e dhomës;
- është më i përshtatshëm për të mbajtur kumbullat e thata në çanta prej liri, qese letre dhe enë qelqi dhe qeramike, të mbyllura me një kapak të ngushtë;
- vendi ku do të ruhen kumbullat e thata duhet të jetë i errët dhe i thatë;
- Produktet që kanë erë të fortë (duhani, erëzat dhe mishi i tymosur) nuk duhet të vendosen pranë kumbullave të thata;
- Kumbullat e thata ruhen mirë në frigorifer nëse paketohen në qese vakum ose enë plastike.
- temperatura optimale e ruajtjes është 17 gradë;
- mungesa e tymit nga sobë, kazani dhe nxehtësia nga radiatori është shumë e rëndësishme;
- rrushi i thatë përshtatet mirë në enë prej qelqi, kallaji dhe plastika;
- ena nuk duhet të mbyllet shumë fort për të lejuar hyrjen e ajrit në produkt (kontejnerët duhet të ajrosen periodikisht);
- Ju nuk mund të ruani rrush të thatë në shtëpi për më shumë se 2 muaj;
- për të hequr lagështinë e tepërt nga dollapi në të cilin ruhen rrushi i thatë, vendosni një sasi të vogël të kripës së tryezës në të;
- Për të parandaluar që dëmtuesit të sulmojnë frutat e thata, pranë tyre vendosen degëza të thata të nenexhikut.
Mollë të thata
- frutat e thata të mollës ruhen më së miri në ambiente të mbyllura ku temperatura është 10 gradë;
- lagështia në një vend të tillë duhet të jetë shumë e ulët, qarkullimi i vazhdueshëm i ajrit është i rëndësishëm;
- kutitë me mollë të thata nuk duhet të qëndrojnë në dysheme; është më mirë t'i vendosni në raftet e kabinetit;
- Mollët nuk vendosen në celofan dhe letër, preferohet të zgjidhni qese plastike ose pëlhure.
A është e mundur të ngrini frutat e thata?
Ngrirja e frutave të thata ju lejon të zgjasni jetëgjatësinë e tyre. NË ngrirës nuk hyn drita, e cila shkatërron vitaminat dhe sasia e ajrit në të është e kufizuar, gjë që lejon që ushqimi të ruhet i pandryshuar për një kohë të gjatë. Për më tepër, qasja e insekteve në frigorifer është e kufizuar.
Preferohet që frutat e thata të ruhen në thasë me vakum, gjë që ju lejon të zgjasni afatin e tyre me 4-6 muaj.
Sa kohë mund të ruhen frutat e thata?
Nuk duhet të blini dhe ruani sasi shumë të mëdha frutash të thata në shtëpi. Këshillohet që të keni në dorë një furnizim që do të zgjasë maksimumi 4 muaj. Si rregull, nëse magazinimi mbahet i mbyllur hermetikisht, frutave nuk i ndodh asgjë gjatë kësaj periudhe: myku nuk krijohet dhe insektet nuk shfaqen.
Nëse ruani secilin lloj frutash të thata veçmas, duke ruajtur kushte ideale të dritës, lagështisë dhe temperaturës së ajrit, koha e ruajtjes së tyre mund të rritet lehtësisht në një vit.
Si të merreni me mykun tek frutat e thata
Nuk është aq e vështirë të mbrosh ushqimin nga myku që rritet mbi to; është e rëndësishme ta ndiqni kushtet e duhura ruajtja:
- të mbajë një nivel të ulët lagështie, duke parandaluar zhvillimin e lagështirës;
- Një herë në 3 javë, renditni stoqet, duke hequr frutat e dëmtuara;
- pas inspektimit, sigurohuni që të përzieni frutat e thata në mënyrë të barabartë;
- Në dyshemenë e dhomës ku ruhen, vendosni një enë me kripë ose oriz të derdhur në të.
Nëse ndiqni rregullat, myku nuk do të shfaqet në frutat e thata. Nëse shfaqet, atëherë frutat e dëmtuara duhet të hidhen, dhe ato që shtrihen pranë tyre duhet të kalcinohen plotësisht në furrë për 1 orë në një temperaturë 70 gradë.
Si të mbroni frutat e thata nga dëmtuesit?
Për të parandaluar që dëmtuesit të arrijnë në depon e vitaminave dhe mineraleve duke shkatërruar frutat e thata, duhet t'i përmbaheni bazave të ruajtjes së tyre:
- ruajini frutat vetëm në enë të përshtatshme për çdo lloj, në mënyrë ideale në çanta prej pëlhure të hekurosura;
- shtoni pak nenexhik të thatë ose borzilok në frutat e thata për të larguar dëmtuesit;
- vendosni frutat në frigorifer (nëse lloji specifik i produktit e lejon këtë);
- Mbyllni enën në mënyrë hermetike për të parandaluar infektimin e tenjave;
- Sigurohuni që të kontrolloni frutat e thata të blera dhe të thata për praninë e insekteve dhe larvave të tyre.
Çfarë duhet të bëni nëse frutat e thata janë të kontaminuara?
Pasi të keni parë gjurmë të infektimit nga dëmtuesit gjatë tharjes, është e rëndësishme të filloni t'i luftoni ato në kohë, e cila përbëhet nga sa vijon:
- lani frutat tërësisht;
- mbajeni në furrë për 30 minuta në temperaturë 75 gradë;
- lani ose lani tërësisht enën në të cilën janë ruajtur frutat (nëse janë qese prej pëlhure, hekuroseni);
- ngrini materialin e tharjes së larë në një temperaturë prej 15 gradë;
- Trajtoni dollapët ku janë ruajtur kontejnerët me një zgjidhje uthull.
Jo ne te vertete
Kajsitë e thata (qethje, kaisa ose kajsi) janë fruta të thata të kajsisë që kanë një shije tepër të këndshme dhe një sasi të madhe mikroelementesh të dobishme. Frutat e thata rekomandohen për konsum për një sërë sëmundjesh, dhe gjithashtu si një alternativë natyrale për ëmbëlsirat e blera në dyqan. Në mënyrë që ëmbëlsia natyrale të ruajë pamjen e saj të freskët për sa më gjatë, duhet të dini se si të përgatisni siç duhet kajsitë e thata në shtëpi.
Zgjedhja e mënyrës dhe vendit të duhur të shtratit
Ruajtja e kajsive të thata, e cila siguron ruajtjen e plotë të freskisë dhe vetive unike të saj, përfshin tre pika kryesore:
- Lagështia e dhomës duhet të jetë 70%, e cila do të ruajë strukturën e butë të kajsisë së thatë. Nëse tejkalohet ky tregues, frutat e thata shpejt do të lagështohen dhe do të mbulohen me myk, dhe nëse është më i ulët, do të thahen.
- Regjimi i temperaturës mund të ndryshojë nga 10 në 20 gradë Celsius, por çdo rritje ose ulje e këtyre treguesve do të ndikojë negativisht në gjendjen e pjesës së punës.
- Ekspozimi ndaj rrezatimit ultravjollcë duhet të reduktohet në minimum, pasi rrezet e diellit janë të dëmshme për strukturën delikate të kaisa.
Një aspekt i rëndësishëm është zgjedhja e vendit ideal për ruajtjen e detit, i cili mund të jetë:
- Një dollap ose sirtar i zakonshëm kuzhine, por i nënshtrohet vetëm nivelit të kërkuar të lagështisë dhe mungesës së rrezeve të shpeshta direkte të diellit.
- Një ndarje frigoriferi që ju lejon të ruani teksturën e butë të detit, duke parandaluar infeksionin nga insektet e dëmshme. Zgjedhjes së kontejnerëve duhet t'i qaseni me kujdes, sepse ato duhet të mbrojnë ëmbëlsirat jo vetëm nga lagështia, por edhe nga aromat e ndryshme.
- Një frigorifer që ju lejon të ruani kaisa për aq kohë sa të jetë e mundur pa humbur shijen e saj. Por duhet të mbani mend se ri-ngrirja e frutave të thata nuk lejohet!
Për ruajtjen e ruajtjes, një qilar i thatë dhe i errët është i përshtatshëm, duke siguruar temperaturë dhe lagështi optimale gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.
Cilat kontejnerë janë më të mirë për të zgjedhur?
Kajsitë e thata janë një frut i thatë mjaft "kapriçioz" që thith lehtësisht aromat e tjera dhe gjithashtu shpejt i nënshtrohet mykut dhe mykut. Kjo është arsyeja pse kontejnerët e bërë nga disa materiale janë të përshtatshme për ruajtjen e tij dhe ndër të lejuarit janë:
- Xhami është opsion perfekt, duke ofruar kushte optimale për ruajtjen afatgjatë të freskisë, aromës dhe shijes. Kontejnerët e mbyllur hermetikisht të çdo forme dhe madhësie janë të përshtatshme për këtë.
- Qeramika konsiderohet gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyer, por në shumicën e rasteve, zgjedhja e një ene që mbyllet fort nuk është gjithmonë e mundur. Duhet pasur parasysh se qeramika ka një peshë mbresëlënëse, e cila nuk është gjithmonë e përshtatshme.
- Kuti të zakonshme kartoni ose druri, por përdorimi i tyre lejohet vetëm kur kaisa ruhet jo më shumë se 30 ditë.
Për të ruajtur kajsitë e thata në ngrirje, rekomandohet përdorimi i folisë ushqimore dhe në raste ekstreme, qeseve speciale për ngrirje. Ekspertët nuk rekomandojnë vendosjen e kajsive në kontejnerë të bërë nga:
- Plastika, pasi i jep tharjes një shije të pakëndshme, nxit formimin e mykut dhe kalbjes.
- Metali, për shkak se oksidon produktet dhe u jep atyre një shije karakteristike, shkakton ndryshim të ngjyrës dhe aromës.
Të gjitha llojet e qeseve prej pëlhure janë gjithashtu të ndaluara, pasi dëmtuesit i infektojnë shumë shpejt, dhe vetë tharja thahet dhe humbet strukturën e saj origjinale. Për ruajtje afatgjatë, nuk duhet të merrni qese plastike, sepse kajsitë e thata në to shpejt bëhen të mykura dhe fitojnë një shije të thartë dhe të thartë.
Afati i ruajtjes dhe problemet e mundshme
Sa kohë mund të ruani siç duhet kajsitë e thata aromatike? Përgjigja për këtë pyetje varet nga metoda e zgjedhur e shtrimit:
- Ruajtja e hapur në kuti ose pjata në një tavolinë ose raft kuzhine - jo më shumë se 30 ditë.
- Në një vend të errët me një temperaturë të ftohtë - jo më shumë se 6 muaj.
- Në ndarjen e frigoriferit - jo më shumë se 10 muaj.
- Në frigorifer - deri në 1.5 vjet.
Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, si dhe materiali i kontejnerit, gjatë ruajtjes mund të shfaqen një sërë vështirësish - myku, kalbja, infektimi nga insektet, humbja e tepërt e lagështirës. Për të parandaluar ose zgjidhur problemet e mundshme, rekomandohet:
- Ruani kaisa në enë të vogla, të cilat do të mbajnë shumicën e furnizimeve të freskëta.
- Kontrolloni rregullisht furnizimet për copa të prishura, myk, kalbje dhe insekte.
- Nëse zbulohen xhepa myku, i gjithë vëllimi i enës duhet të hidhet larg, pasi të gjitha frutat e thata dëmtohen nga sporet e padukshme. Nëse lihen, ato do të zhvillojnë gjithashtu zona të mykura pas një periudhe të shkurtër kohe. A është keq të hedhësh një kaisa të bukur? Më pas mund të bëni komposto prej tij dhe ta përdorni menjëherë në ushqime të pjekura, ëmbëlsira dhe salca.
- Nëse në kavanoz gjenden insekte, mund t'i shpëtoni duke i ngrirë në frigorifer ose duke i skuqur në furrë.
- Kajsitë e thata mund të zbuten duke i vendosur në ujë të ngrohtë ose në një tretësirë mjalti për disa orë. Nëse është shumë i butë, duhet të nxehet në furrë në 70 gradë për 40 minuta.
Disa ekspertë rekomandojnë blerjen e farës në doza të vogla, në mënyrë që të jetë gjithmonë i freskët. Megjithatë, ky arsyetim nuk është gjithmonë i saktë, sepse në shumicën qendrat tregtare dhe dyqanet nuk ruajnë kushtet e nevojshme për ruajtjen e tij, gjë që ndikon negativisht në cilësi. Prandaj, kur gjeni kajsi të thata të shijshme dhe të freskëta, vendimi i duhur do të ishte të blini një grumbull të madh dhe më pas ta ruani në frigorifer.
Kajsitë e thata janë një frut i thatë i njohur i bërë nga frutat e kajsisë. Ka një shije të veçantë dhe substanca të dobishme. Por, për fat të keq, shumë njerëz nuk e mbajnë atë për shumë kohë. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë gabimesh bëjnë konsumatorët dhe si të ruajmë kajsitë e thata në shtëpi?
Gjysmat e kajsisë së thatë pa gropa quhen kajsi të thata. Shpesh ngatërrohet me kaisa (kajsi e plotë pa gropë) dhe kajsi (kajsi me gropë).
Për të marrë një delikatesë të tillë, përdoren disa metoda.
- Tharje në diell. Një metodë shumë e njohur dhe mjaft e thjeshtë që nuk kërkon ndonjë përpunim të mëparshëm. Rezultati është fruta të thata dhe të thata të forta.
- Tharje në hije. Kështu, procesi i tharjes zgjat shumë më tepër, por rezultati është më i mirë. Frutat e thata janë mishtore, të buta dhe më të pasura.
- Të trajtuara kimikisht. Për këtë, përdoren yndyrna të veçanta, alkali, dioksid squfuri dhe kimikate të tjera. Prej kohësh të gjitha frutat e thata në prodhim thahen me metodën kimike. Falë kësaj metode, të gjitha produktet e trajtuara me dioksid squfuri kanë një ngjyrë të ndezur dhe një shtresë mbrojtëse kundër insekteve. A mund të përdoren nga njerëzit më vonë? Përgjigja është po. Ajo që përdoret për përpunimin e kajsive të thata nuk është e dëmshme për shëndetin.
Kushtet e ruajtjes
Në këtë proces, mënyra e ruajtjes (ndriçimi, temperatura, lagështia), vendi dhe ena në të cilën ruhen frutat e thata luajnë një rol. Shkelja e ndonjë prej faktorëve të listuar do të prishë kajsitë e thata. Gjithashtu, duhet të mbani mend se tharja e kajsive dhe ruajtja e frutave të thata të gatshme nuk janë e njëjta gjë. E dyta kërkon shumë më tepër përpjekje dhe njohuri. Le të japim disa rekomandime se si të ruani siç duhet kajsitë e thata.
- Shmangni ekspozimin në rrezet e diellit direkte (siç bëhet gjatë tharjes). Prandaj, është mirë që frutat e thata të ruhen në një vend të errët.
- Lagështia nuk duhet të kalojë 70% dhe, në përputhje me rrethanat, dhoma duhet të jetë relativisht e thatë.
- Temperatura optimale është 10-20°C. Temperaturat e ulëta mund t'i prishin kajsitë e thata dhe temperaturat e larta mund t'i shkatërrojnë ato plotësisht.
- Frutat e thata mund t'i ruani në një enë të veçantë që do t'i mbrojë nga ajri (për shembull, kavanoza, qese me zinxhir ose enë me vakum). Pas tharjes, kajsitë e thata përmbajnë ende shumë ujë, kështu që nëse bien në kontakt me oksigjenin, ato do të përkeqësohen. Ena që zgjidhni duhet të jetë e mbyllur hermetikisht. Në këtë mënyrë fruti do të ruhet për një kohë të gjatë.
- Nëse kajsitë e thata trajtohen me vaj (do t'i bëjë të shkëlqejnë), sigurohuni që t'i lani para se t'i ruani.
- Afati i ruajtjes së kajsive të thata varet nga mënyra e ruajtjes, por jo më shumë se 18 muaj në asnjë kusht.
Çfarë nuk duhet bërë?
Edhe nëse respektohen të gjitha rregullat, dëmtimi i këtyre produkteve është i pashmangshëm, pasi përveç shkeljes së rregullave bëhen edhe gabime të tjera. Për t'i shmangur ato, duhet të dini se si të promovoni ruajtjen afatgjatë. Pra, çfarë nuk mund të bëni?
- Ruani kajsitë e thata me fruta të tjera të thata. Ata të gjithë kanë nivele të ndryshme lagështie dhe mund të kontribuojnë në prishjen e ëmbëlsirave me kajsi.
- Mos vendosni sasi të mëdha ushqimesh së bashku. Është më mirë ta ndani në pjesë të vogla.
- Monitoroni gjendjen e kajsive të thata herë pas here; nëse ato bëhen dukshëm më të buta, thajini përsëri.
- Mos e ruani në çanta prej pëlhure natyrale, siç bënin nënat dhe gjyshet tona në praktikën e tyre shtëpiake. Kjo metodë është shumë efektive, dhe pambuku dhe liri janë në gjendje të thithin lëngun e tepërt. Por, pëlhurat tërheqin shumë vëmendjen nga mola ose insektet e tjera. Dhe kjo e fundit do të shkatërrojë të gjitha rezervat.
- Mos përdorni qese plastike, pasi ushqimi shpejt do të bëhet i mykur ose i thartë. Për të mbajtur të freskëta kajsitë e thata, është më mirë të përdorni enë qelqi ose metali.
Ku të ruani kajsitë e thata?
Ka disa opsione të mira, duke përfshirë frigoriferin, frigoriferin dhe një vend të freskët dhe të thatë në shtëpi (si qilarja) ose thjesht në një raft. Të gjitha këto kanë temperatura dhe lagështi të ndryshme, kështu që edhe afati i ruajtjes është i ndryshëm.
- Në një raft ose tavolinë në temperaturën e dhomës - rreth 1 muaj.
- Në një vend të errët, të thatë dhe të freskët - jo më shumë se 6 muaj.
- Në frigorifer - deri në 10 muaj.
- Në frigorifer - deri në 18 muaj.
Ruajtja në temperaturën e dhomës
Nëse kajsia është tharë mirë, temperatura e dhomës nuk është problem për të. Mund të vendoset në mënyrë të sigurtë në një vend të dukshëm për përdorim të përshtatshëm. Por këshillohet ta bëni këtë në mot të freskët dhe ta vendosni në një vend që është larg sobës, lavamanit apo vendeve të tjera të nxehta dhe të lagështa. Kjo metodë e ruajtjes është mjaft e mundshme, por vetëm për një periudhë të shkurtër kohe. Kajsitë e thata nuk duhet të lihen në ajër të hapur, ato duhet të vendosen në çdo enë hermetike që është e përshtatshme për ju.
Magazinimi në qilar
Një ruajtje e tillë është më e gjatë, sepse në dhomat e ftohta, të errëta dhe të thata, si rregull, frutat e thata nuk prishen shumë më gjatë. Avantazhi i kësaj metode është disponueshmëria e hapësirës së mjaftueshme në rast se keni blerë ose tharë shumë kajsi. Por, si në versionin e mëparshëm, duhet ta ruani në një enë të veçantë dhe shpesh të kontrolloni gjendjen e kajsive të thata.
Magazinimi në të ftohtë
Shumë e thjeshtë dhe opsion i besueshëm, ku mund të ruani frutat e thata të thara në diell dhe në hije. Kajsitë e thata duhet të vendosen në një enë dhe më pas në frigorifer. Këshillohet që të kontrolloni disa herë praninë e kondensatës, akumulimi i së cilës e prish produktin. Nëse disa fruta të thata janë prishur, duhet të hidhni të gjithë përmbajtjen nga ena, sepse edhe pjesa tjetër e frutave do të prishen. Disavantazhi i frigoriferit është grumbullimi i aromave, si rezultat i të cilave kajsitë e thata mund të thithin aroma të tjera.
Magazinimi në ngrirje
Me këtë metodë, kajsitë e thata mbeten shumë të freskëta kohe e gjate. Por një ruajtje e tillë ka të metat e veta: ngrirja afatgjatë kontribuon në humbjen e lëndëve ushqyese. Është shumë keq të ngrini dhe shkrini disa herë. Është më mirë të mos e përdorni për kajsi të thata, por për kajsi të thata kjo është një metodë shumë e mirë.
Për të ruajtur frutat e thata në shtëpi për një kohë të gjatë, duhet t'u siguroni atyre temperaturën, lagështinë dhe kushtet e nevojshme të ndriçimit. Zgjedhja e mënyrës së ruajtjes dhe vendndodhjes është me rëndësi të madhe.
Si të zgjidhni një produkt cilësor
Kur blini një produkt në një dyqan ose në treg, është e rëndësishme të mos gaboni dhe të zgjidhni një produkt cilësor. Prodhuesit modernë trajtojnë manaferrat me kimikate.
Kjo mënyrë e shpejtë jepini atyre një paraqitje tërheqëse, zgjasni jetëgjatësinë e tyre dhe eliminoni pamjen e insekteve.
Pamja e jashtme
Frutat e thara në kushte natyrore janë jo tërheqëse në pamje, të rrudhura dhe me ngjyrë të zbehtë. Ngjyra e pasur e produktit dhe sipërfaqja me shkëlqim arrihen vetëm me përdorimin e kimikateve.
Tharja e duhur nuk është e dobishme për prodhuesit. Ky proces kërkon shumë kohë, prandaj përdoren kimikate: sodë kaustike, ngjyra, glicerinë.
Dioksidi i squfurit (konservues E220), shkatërron mukozën e traktit gastrointestinal, është i rrezikshëm për njerëzit që vuajnë nga alergjitë dhe astma bronkiale.
Kajsitë thahen duke përdorur substanca të tilla si kurkumina, riboflavin fosfat natriumi dhe tartazina (aditivi E102). Tharja e kajsive të thata kryhet duke përdorur alkaninë (konservues E103). Kjo substancë e rrezikshme mund të provokojë zhvillimin e kancerit.
Palosjet e thella në fiq tregojnë se ata janë tharë duke përdorur sodë kaustike. Për të mbrojtur veten, frutat e thata duhet t'i njomni për 15 minuta në ujë. Më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm rubineti.
Karakteristikat e jashtme të manave të thata:
| Produkt | Ngjyrosni me metodën e tharjes së sigurt | Ngjyrosja pas trajtimit kimik |
| Rrush i thatë i lehtë | Kafe | Qelibar, e verdhë, e artë |
| Rrush i thatë i errët | E zezë me nuancë blu | Kafe me shkëlqim |
| Kajsi të thata | Kafe, çokollatë, e verdhë e zbehtë | Portokalli e ndezur |
| Kumbulla të thata | E zezë mat, e rrudhur | Shkëlqim me nuancë antraciti (i trajtuar me glicerinë), kafe (rezultat i ekspozimit ndaj sodës kaustike) |
| Fig | Gri, bezhë, kafe e çelur, e zezë me mbulesë të bardhë | Qelibar i shkëlqyer |
| Qershi të thata | Kafe, burgundy | E kuqe, e kuqe e ndezur |
| Boronicë e kuqe | Burgundy, mat | E kuqe e pasur me shkëlqim |
| Bananet | Kafe mat | E verdhë shkëlqyese |
| Mollë, dardha | Verdhe-kafe | Bezhë, e verdhë |
Shije, erë
Ata fillojnë të thahen shpejt. Për këtë arsye tharja kryhet me shtimin e kimikateve.
Disa nga furnizuesit përdorin furra. Në vend të druve të zjarrit, mund të përdoren mbeturina dhe gome, dhe tymi i lëngshëm mund të përdoret si aromatizues. Manaferrat e tillë çahen, avujt e benzinës dhe kancerogjenët futen në to.
Kur blini një tharje të ëmbël, duhet ta nuhasni atë. Nëse ndjeni një erë të panatyrshme, atëherë duhet të refuzoni një blerje të tillë.
Rrushi i thatë duhet të merret me kërcell. Kjo do të garantojë që rrushi të mos ketë humbur lëngun ose të thithë substanca të dëmshme.
Shkëlqim i panatyrshëm
Për t'i dhënë një pamje dhe butësi të tregtueshme, çdo frut trajtohet me vaj vegjetal të cilësisë së ulët, glicerinë dhe vaj soje me yndyrna trans.
Nëse rrushi i tharë ka ngjyrë kafeje, kjo tregon se është përpunuar me ujë të vluar, gjë që çon në humbjen e shumicës së substancave të dobishme.
Në dyqan, këshillohet të blini mallra në paketim transparent. Kjo do t'ju ndihmojë të vlerësoni menjëherë pamjen e saj.
Si të ruani frutat e thata: përgatitja, zgjedhja e vendndodhjes dhe enës
Është e nevojshme të përcaktohet saktë shkalla e gatishmërisë së manave dhe frutave, përgatitja e tyre për ruajtje dhe vendosja për mënyrën e ruajtjes.
Përpunimi paraprak
Treguesi kryesor i gatishmërisë është niveli i lagështisë. Duhet të jetë e barabartë me 24%. Për ta bërë këtë, kryhet një inspektim i masës totale të rezervave.
Nëse gjenden disa ekzemplarë të lagur, ato duhet të hiqen dhe pjesa tjetër të thahet përsëri. Përndryshe, i gjithë stoku mund të shkatërrohet nga dëmtuesit.
Lagështia përcaktohet me metodën e mëposhtme. Një numër i vogël frutash të thata shtrydhen në pëllëmbë. Nëse ato shkërmoqen kur hapni dorën, atëherë frutat janë gati. Nëse merrni një copë të fortë, duhet të bëhet tharje shtesë.
Ndodh një nga ngjarjet e mëposhtme:
- Frutat e lagura thahen në letër të pastër në një vend të errët në oborr ose apartament.
- Frutat e thata nxehen në furrë për 1-1,5 orë. Furra duhet të nxehet më parë në 60-80 gradë Celsius.
Nëse frutat janë tharë tepër, ato do të marrin një pamje të pakëndshme dhe do të errësohen. Fruta të tilla të thata ruhen shumë më gjatë, por nuk kanë shumicën e vetive të dobishme.
Temperatura dhe lagështia e ajrit
Inventari ruhet gjithë vitin me kusht që temperatura e ambientit të mos rritet mbi +10 gradë Celsius, dhe dhoma të jetë e thatë dhe e errët.
Magazinimi
Një kusht tjetër për ruajtjen e freskisë së manave është duke bërë zgjedhjen e duhur vendet e ruajtjes:
- Dhoma nuk duhet të jetë shumë e lagësht. Temperatura ideale varion nga +5 në +17 gradë Celsius. Frutat do të ruajnë të tyren material i dobishëm deri në korrjen e ardhshme. Qëndrimi i stoqeve në më shumë temperaturë të lartë zvogëlon periudhën e lejuar të përdorimit në 1 muaj.
- Niveli i lagështisë duhet të jetë rreth 75%. Lagështia e tepërt në zonën e magazinimit do të shkaktojë shfaqjen e mykut.
- Frutat e thata nuk duhet të ruhen në rrezet e diellit direkte. Vendi duhet të jetë me hije dhe i freskët. Në shtëpi, mund të përdorni një kabinet të thatë.
- Para ruajtjes, kontrolloni për dëmtuesit. Nëse zbulohen mbeturina të vogla, zona trajtohet me dezinfektues të veçantë.
Kontejnerë të përshtatshëm
Freskia, integriteti dhe jetëgjatësia e produktit varet kryesisht nga kontejneri. Është e nevojshme të kujdeseni për thatësinë, pastërtinë dhe ngushtësinë e tij.
Kontejnerët e përshtatshëm duhet të mbyllen mirë. Përzgjidhet në bazë të llojit të manave që përgatitet për përdorim në të ardhmen:
- Qeset e letrës janë të përshtatshme për ruajtjen e hurmave dhe fiqve. Ena mbyllet me një kapëse rrobash. Mos vendosni qese pranë produkteve me erë të fortë.
- Fuçitë dhe kutitë prej druri janë më të përshtatshmet për ruajtjen e kajsive të thata. Ata mbyllen fort dhe parandalojnë hyrjen e lagështirës së tepërt. Druri parandalon shfaqjen e aromave të huaja. Fuçitë prej druri janë më të përshtatshmet për kumbullat e lagura.
- Çantat prej liri duhet të bëhen nga pëlhura natyrale. Mund të jetë liri, pambuku, cohë e ashpër. Enë siguron ventilim të mjaftueshëm, ajri rrjedh lirshëm në të dhe rreziku i rritjes së mykut zvogëlohet. Qeset janë të mira për mollët dhe dardhat. Çantat duhet të lahen pa detergjent dhe të hekurosen nga të dyja anët. Mund t'i vendosni në një tretësirë të kripur (100 g kripë për 1,5 litra ujë) dhe t'i thani pa i shpëlarë. Kripa do të parandalojë hyrjen e insekteve dhe do të rregullojë lagështinë. Afati i ruajtjes së stoqeve mund të zvogëlohet në një dhomë ku ka tenja. Insekti mund të depërtojë lehtësisht në qese dhe të vendosë larva.
- Kontejnerët e plastikës me një valvul të mbyllur janë të përshtatshëm për ruajtjen e rrushit të thatë. Para se ta vendosni në një enë, duhet të siguroheni që të mos ketë erë të fortë plastike që mund të thithë rrushin e tharë.
- Qeset me vakum janë të përshtatshme për çdo lloj frutash të thata.
Si të shmangni insektet?
Për të shmangur shfaqjen e insekteve, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:
- Inspektoni periodikisht çdo frut për praninë e larvave të molës. Më shpesh ato shfaqen në palosjet e frutave.
- Nëse zbulohet një molë, furnizimet vendosen në frigorifer për 30 minuta ose në një furrë të parangrohur në +70 gradë Celsius.
- Gjethet e thata të nenexhikut do të ndihmojnë në heqjen e insekteve. Kavanozët trajtohen me një zgjidhje uthull dhe ujë në një raport 1:2. Në fund vendoset letër pergamene. Ena thahet pa shpëlarë.
- Lëvozhgat e agrumeve të thata ose karafili vendosen në raftin e kabinetit.
- Nëse ka shumë insekte, atëherë furnizimet duhet të hidhen, përndryshe dëmtuesit do të kalojnë në produkte të tjera.
A është e mundur të ruhen frutat e thata në kavanoza qelqi?
Një kavanoz qelqi është një enë ideale. Përmes xhamit është e lehtë të rregulloni gjendjen e manave dhe të hiqni ato të prishura në kohë.
Kapaku i enës duhet të mbyllet fort për të parandaluar hyrjen e lagështirës dhe mbeturinave.
Përpara se ta vendosni në një enë qelqi, duhet të lahet mirë me detergjent pa aromë, të shpëlahet dhe të thahet mirë.
Nëse edhe një sasi e vogël lagështie mbetet në kavanoz, do të formohet myk dhe produkti do të bëhet i papërshtatshëm për konsum.
Enët e qelqit mund të lahen me ujë të valë ose të lahen në pjatalarëse.
Nëse është përdorur një furrë për tharje, atëherë frutat duhet të lihen të ftohen përpara se të vendosen në kavanoz. Frutat e ngrohta mund të shkaktojnë rritjen e nivelit të lagështisë në enë.
A është e mundur dhe për sa kohë të ruhen kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë në frigorifer?
Kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushi i thatë mund të ruhen në frigorifer.
- Mbani tipe te ndryshme frutat e thata në një enë të veçantë, përndryshe kumbullat e thata do të vrasin aromën e kajsive të thata.
- Në çdo enë tregoni datën e tharjes së kokrrave dhe kohën e vendosjes së tyre në frigorifer.
- Frutat e thata duhet të ruhen në raftin e sipërm në një enë qelqi.
- Qeset konvencionale plastike dhe silikoni, të cilat nxisin formimin e kondensimit, nuk janë të përshtatshme për ruajtje në ndarjen e frigoriferit.
- Afati i ruajtjes së manave të ruajtura në frigorifer nuk i kalon 4 muaj.
Njohja e veçorive të ruajtjes së tyre do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së manave "kapriçioze":
| Lloji i frutave të thata | Karakteristikat e ruajtjes |
| Kumbulla të thata | Kumbullat e thata ruhen në temperaturë jo më të madhe se +20 gradë Celsius për rreth 3 muaj. Nëse apartamenti është shumë i nxehtë, manaferrat ruhen në frigorifer. Qese letre ose vakum, enë qelqi janë të përshtatshme për paketim. |
| Kajsi të thata, kajsi | Nëse është e mundur, është më mirë të përgatisni vetë kajsitë e thata. Fruta të tilla kanë një përqindje më të ulët të lagështisë në krahasim me ato të prodhuara në fabrikë. Kajsitë e thata duhet të ruhen në një vend të errët, të vendosura në një pako pëlhure. Megjithatë, ruajtja afatgjatë në thasë do të çojë në tharjen e tepërt të kajsive të thata dhe shfaqjen e një shtrese të bardhë. Më pas frutat vendosen në frigorifer. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e tyre për 2 vjet. Kajsitë e thata shkrihen në një temperaturë prej +20-23 gradë Celsius |
| Rrush i thatë | Nuk këshillohet vendosja e rrushit të thatë në frigorifer. I pëlqen ajri, ndaj preferohet ta vendosni në çanta prej pëlhure prej pambuku ose liri. Kontejnerët e qelqit mbyllen me letër në vend të kapakut. Nëse rrushi thahet, i spërkasim me ujë dhe i vendosim në mikrovalë për 1 minutë. |
| Hurma, fiq | Këto fruta nuk mbahen mirë në temperaturën e dhomës. Tharjen e ëmbël është më mirë ta vendosni në një qese me vakum, një enë me kapak dhe ta vendosni në frigorifer. Qese plastike nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim. Furnizimet nuk lahen gjatë përgatitjes. Periudha e kursimit do të jetë 4 muaj |
Si të merreni me mykun tek frutat e thata
Për të parandaluar mykun, është e rëndësishme të rishikoni rregullisht furnizimet me fruta të thata. Për të parandaluar formimin e lagështirës së tepërt dhe kondensimit, vendosni një enë me kripë pranë manave.
Qeset plastike nuk duhet të përdoren si kontejnerë magazinimi.
Nëse masat parandaluese nuk ndihmojnë dhe shfaqet myku, atëherë nuk duhet të përpiqeni ta lani ose pastroni. Aflatoksinat kancerogjene depërtojnë thellë në ushqim. Vetëm trajtimi i ashpër termik mund të shkatërrojë substanca të rrezikshme.
Frutat e thata të prekura nga myku duhet të hidhen. Ngrënia e tyre mund të shkaktojë helmim serioz ose zhvillimin e kancerit.
Magazinimi i ngrirë
Ruajtja e frutave të thata të ngrira ju lejon të zgjasni disa herë jetëgjatësinë e tyre. Nëse temperatura në frigorifer ruhet vazhdimisht në -20 gradë Celsius dhe nuk kryhet shkrirja, atëherë afati i ruajtjes së manave është praktikisht i pakufizuar.
Një avantazh tjetër i madh i ngrirjes ndaj ruajtjes në dollap është mungesa e ndriçimit dhe rrezet e diellit direkte.
Për ambalazhim përdoren qese me vakum ose të veçanta ngrirëse. Produkti vendoset në tufa të vogla. Pasi t'i vendosni manaferrat në thasë, shkruani datën e paketimit dhe vendosini në frigorifer.
Afati i ruajtjes (tabela)
Koha e ruajtjes në nivel lagështie 65-75%:
konkluzioni
Nëse ruani fruta të thata në banesën tuaj, nuk duhet ta bëni këtë. rezerva të mëdha. Kur korrni në vëllime të mëdha, është e nevojshme të vëzhgoni regjimin e temperaturës, nivelin e lagështisë, të monitoroni praninë e insekteve dhe shfaqjen e mykut.