Mishi i lepurit konsiderohet si mishi më dietik. Dhe me të vërtetë është. Së pari, ai përmban shumë proteina, e cila është 90% e tretshme, ndryshe nga proteina e viçit. Së dyti, nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë dhe kolesterol.
Epo, dhe së treti, ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente që nevojiten për formimin e jo vetëm masës muskulore, por edhe imunitetit të mirë. Më pas do t'ju tregojmë se si të gatuani një lepur të shijshëm, por së pari do të vendosim se si ta zgjedhim saktë në pikën e shitjes.
Zgjedhja e mishit të duhur dhe të mirë sot është mjaft e vështirë, sepse një përzgjedhje e madhe e antibiotikëve, produkteve kimike ushqimore për kafshët dhe kimikateve të forta i ndihmon pronarët të rrisin një kafshë të fortë dhe të ushqyer mirë, por të gjitha kimikatet grumbullohen në trup dhe e bëjnë mishin helmues. .
Si të blini lepur të freskët dhe të mos helmoheni prej tij? Merrni parasysh këshillat tona të dobishme për blerjet:
- Kur blini një produkt, duhet të siguroheni që shitësi të ketë certifikatën e duhur, e cila do të konfirmojë pajtueshmërinë me të gjitha standardet e nevojshme;
- Vlen të blini një kufomë të një kafshe 3-4 muajshe. Pikërisht në këtë kohë mishi është veçanërisht i shijshëm dhe nuk përmban ende yndyrna të vjetra. Kufoma do të peshojë rreth 1500 gram;
- Kufoma duhet të ketë këmbë me gëzof dhe një bisht - kjo është një garanci që blerësi po shikon me të vërtetë një lepur dhe jo një mace;
- Mishi duhet të jetë i lëmuar, rozë, pa dëmtime ose mavijosje.
Kur blini një lepur, duhet të vendosni paraprakisht se për çfarë lloj pjate do të nevojitet. Nëse qëllimi është lëngu, mund të blini vetëm pjesën e sipërme të kufomës, pasi përmban më shumë kocka dhe lëngu do të jetë i pasur. Por nëse planifikoni të zieni ose piqni kafshën, atëherë duhet të merrni pjesën e pasme, e cila është mish.
Sapo të blihet mishi, duhet të lahet mirë dhe të ngjyhet në ujë të freskët për disa orë. Kjo largon erën specifike nga mishi. Mund ta lagni në ujë të thjeshtë dhe kjo do të jetë e mjaftueshme. Nëse dëshironi të shtoni pak erëza, mund të shtoni pak lëng limoni.
Përdorimi i çdo recete për përgatitjen e mishit të lepurit kërkon njomjen paraprake të mishit. Në disa raste, njomja mund të zëvendësojë marinadën, por zakonisht lepuri ngjyhet dhe marinohet.
Si të gatuajmë lehtësisht lepurin e shijshëm në furrë
Ju mund të gatuani lepurin në çdo mënyrë. Por rezulton veçanërisht e shijshme pasi kalon në furrë. Dhe përmbajtja kalorike e gjellës do të jetë e ulët nëse mishi është i pjekur dhe jo i zier ose i skuqur.
Duke përdorur erëza, mund të ndryshoni shijen e një pjate dhe ta përshtatni atë sipas preferencave tuaja personale të shijes.
Por shtimi i salcës së kosit do ta bëjë mishin të lëngshëm, por jo aq të lartë në kalori nëse përdorni krem. Ju gjithashtu mund të zvogëloni kaloritë nëse merrni salcë kosi të blerë në dyqan, jo të bërë vetë, dhe e holloni me një sasi të vogël uji.
Rigoni, borziloku dhe trumza janë erëza të shkëlqyera.
Përbërësit:
- trup i pajetë i lepurit me madhësi të mesme;
- 500 ml salcë kosi;
- qepë dhe karrota të mesme;
- 30 ml vaj ulliri;
- hudhër (3-4 karafil);
- barishte 0,5 lugë gjelle;
- kripë me piper dhe gjethe dafine - për shije.
Koha e gatimit: 90 minuta.
Kalori: 186 kalori.
Si të ziej një lepur shpejt dhe shijshëm në një tigan
Por jo vetëm në furrë mund të merrni mish me lëng që do të shkrihet në gojë. Një tigan i thjeshtë funksionon shumë për këtë.
Nëse do të zieni jo vetëm mishin, por edhe perimet, është mirë të përdorni dy tigane - një për tiganisje dhe e dyta, e thellë, për zierje.
Një pjatë klasike e bërë nga mishi i një kafshe të vogël është rosto. Kërkon vetëm kohë dhe një tigan ose kazan të thellë.
- 0,6 kg lepur;
- 0,6 kg patate;
- 2 karota;
- 2-3 qepë të vogla;
- 1/2 filxhan salcë kosi;
- 1/3 filxhan pastë domate;
- 50 g gjalpë;
- 1 litër ujë;
- erëza për shije.
Koha: 1 orë 20 minuta.
Kalori: 190 kalori.
Lepuri i zier në lëngun e tij me salcë kosi dhe kërpudha
Si të gatuajmë shijshëm lepurin në salcë kosi? Për shkak të faktit se mishi i lepurit është një mish shumë dietik, ai mund të gatuhet edhe me salcë kosi të pasur shtëpiake. Kosi do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe veçanërisht të shijshëm.
Mishi i butë i lepurit në një salcë kosi dhe kampione është i përsosur për një tryezë pushimi ose një darkë të qetë familjare. Shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe mund të shërbejë edhe si pjatë e pavarur.
Produktet:
- 2-3 kg mish lepuri;
- 2 qepë;
- 0,7 kg kampionë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 500 ml salcë kosi;
- erëza për shije.
Koha e nevojshme: 2.5 orë.
Përmbajtja kalorike: 200 kalori.
Receta jo standarde
Zakonisht mishi është ose i skuqur ose i zier (i pjekur) me perime dhe erëza standarde. Por ka disa receta të pazakonta për përgatitjen e kësaj bishe të mrekullueshme.
Lepuri i zier në birrë
Kjo recetë jokonvencionale është e përkryer për një festë beqarie apo festë. Birra do t'i japë HOPS dhe shijen e saj mishit, i cili do të jetë pikant dhe lëng. Gjëja kryesore është të mos vozitni pasi keni ngrënë mish!
Produktet:
- kufoma e lepurit;
- birrë - 0,5 l;
- supë mishi - 0,2 l;
- karafil - 5 copë;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 2 lugë kanellë;
- dafina;
- vaj ulliri - 2 lugë. l;
- kokrra piper;
- kripë për shije.
Koha e gatimit: 120 minuta.
Përmbajtja kalorike: 250 kalori.
Pjekim lepurin në një tenxhere të ngadaltë
Një tenxhere me shumë e bën jetën shumë më të lehtë për çdo amvise. Sidomos gjatë festave të fundvitit, kur ka shumë për të bërë, por dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj me një pjatë të shijshme. Si të gatuajmë shijshëm lepurin me patate në një tenxhere të ngadaltë? Ai prodhon lepur të shkëlqyeshëm të pjekur, i cili gatuhet praktikisht pa ndonjë ndihmë nga jashtë.
Përbërësit:
- kilogram mish lepuri;
- 500 ml krem (30% yndyrë);
- 3 lugë gjelle. l 9% uthull;
- 2 qepë;
- 100 g gjalpë;
- erëza sipas gjykimit personal.
Koha e gatimit: 2 orë (sasia e kohës varet nga lloji i furrës me shumë).
Përmbajtja kalorike: 150 kalori.
- Marinoni lepurin në ujë të ftohtë dhe uthull (1 lugë për 1 litër). Lëreni mishin të qëndrojë në këtë marinadë për një orë;
- Pas kohës së caktuar, hiqni mishin, thajeni dhe skuqeni deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë;
- Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere;
- Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të hollë. Skuqini në lëng mishi në të njëjtën tigan;
- Vendosim qepën në tenxhere të ngadaltë dhe derdhim në të kremin. Shtoni erëza dhe vaj;
- Duke përdorur modalitetin "Stewing", sillni mishin nën kapak derisa të gatuhet;
- Koha e gatimit ndryshon në varësi të fuqisë së furrës me shumë, kështu që duhet të kontrolloni gatishmërinë. Nëse është e nevojshme, rrisni ose ulni kohën e gatimit.
Pastë mëlçie
Nuk dini si të gatuani shijshëm mëlçinë e lepurit në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë! Mëlçia e lepurit është një delikatesë, jo më pak se mëlçia e patës.
Për shkak se një lepur është një barngrënës, mëlçia e tij nuk përmban toksina ose kimikate të dëmshme.
Të bësh pate në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.
Produktet:
- mëlçia e lepurit - 0,5 kg;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- gjalpë - 50 g;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- arrëmyshk (tokë) - në majë të një thike;
- piper - për shije;
- disa degëza kopër të freskët.
Koha e nevojshme: 1 orë.
Përmbajtja kalorike: 170 kcal.
Ju bëftë mirë!
Një tjetër recetë për gatimin e lepurit në verë të kuqe është në videon tjetër.
Mishi i butë dietik i lepurit është veçanërisht i popullarizuar, sepse ky mish nuk është vetëm i shijshëm, por edhe tepër i shëndetshëm.
Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të festojnë shpesh me një produkt të tillë, megjithatë, nëse megjithatë keni blerë një kufomë lepuri, atëherë mos u bëni dembel të shkruani se si të skuqni saktë një lepur në një tigan.
Ky lloj mishi kërkon një qasje të veçantë dhe për të mos dëmtuar strukturën e tij delikate nga gatimi, produkti duhet të përgatitet vetëm sipas recetave të provuara.
Pavarësisht delikatesës së mishit të lepurit, nuk rekomandohet të skuqni të gjithë trupin e pajetë, si dhe ta piqni në copa të trasha. Mishi i plotë ose i grirë trashë do të marrë shumë kohë për t'u gatuar, gjë që mund të bëjë që ai të humbasë një sasi të konsiderueshme të shijes. Prandaj duhet ta skuqni lepurin duke e ndarë në disa pjesë të vogla.
Prerja e duhur e lepurit nuk është një proces intensiv i punës dhe përbëhet nga sekuenca e mëposhtme e veprimeve.
- Kufoma ndahet fillimisht në pjesët e sipërme dhe të poshtme duke e prerë me thikë përgjatë vertebrës së fundit lumbare.
- Pastaj secila prej pjesëve pritet në pjesë edhe më të vogla: gjoksi me shtyllën kurrizore - në 4 pjesë, këmbët e pasme - në 2.
Si të skuqni një lepur në një tigan: një recetë e thjeshtë
Përbërësit
- Kufoma e lepurit - 1 pc. me peshë 1.5 kg + -
- - 1 pc. + -
- - 400 g + -
- - 3 lugë gjelle. + -
- - shije + -
- - 200 ml + -
- - shije + -
- - 1 pc. + -
- - 2 karafil + -
- - 2 copë. + -
Receta për gatimin e lepurit në një tigan
Gatimi i lepurit shtëpiak të dobët nuk është një detyrë aq e vështirë sa mund të duket në fillim. Për të siguruar që mishi të jetë i skuqur, i butë dhe i shijshëm në të njëjtën kohë, gjithçka që duhet të bëni është ta prisni siç duhet, ta marinoni (ose ta njomni) dhe ta gatuani.
Lexoni për të gjitha këto më poshtë në recetë dhe këshilla të hollësishme të kuzhinës për të.
- Fërkoni trupin e prerë me piper dhe kripë, derdhni në vaj vegjetal, mbulojeni me film ose kapak (nëse marinoni në një enë) dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
- Qëroni hudhrat dhe kalojini thelpinjtë me një shtypës.
- Nxehni një tigan të thellë në zjarr mesatar, derdhni vaj në të dhe shtoni hudhër të grirë.
- E skuqim jo më shumë se 1 minutë, pas së cilës i vendosim copat e marinuara të lepurit në përzierjen e hudhrave dhe i skuqim në nxehtësi mesatare për 10 minuta nën një kapak të hapur.
Heqim përkohësisht mishin e lepurit të skuqur nga tigani dhe në vend të tij hedhim qepë të grira hollë dhe karota të grira. Skuqini perimet në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta.
Përgatitni salcën me salcë kosi: përzieni salcën e thartë me ujë, shtoni kripë dhe piper në përzierje, përzieni gjithçka tërësisht.
Pasi të keni skuqur perimet, ktheni në tigan copat e skuqura të lepurit. I rregullojmë me salcë kosi dhe i ziejmë për 1 orë duke i kthyer herë pas here nga njëra anë në tjetrën.
Si të skuqni një lepur: recetë me verë
Nëse receta e mëparshme përfshinte skuqjen e filetos së lepurit, atëherë në këtë recetë do të gatuajmë mish të prerë në copa. Copat që janë shumë të holla ose shumë të trasha nuk janë të përshtatshme për tiganisje. Opsioni ideal është kur copat e mishit të jenë jo më shumë se 2 cm të trasha.
Përbërësit
- Mishi i lepurit - 1 kg;
- Supë pule - 2 gota;
- hudhër - 2 thelpinj;
- Erëza (çdo) - për shije;
- gjalpë - 20 g;
- Kripë - për shije;
- zarzavate - për shije;
- verë - 1 gotë (vëllimi 200 ml);
- vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- Piper i zi i bluar - për shije.
Si të skuqni në mënyrë të shijshme një lepur në një tigan me verë
- Tradicionalisht e lajmë mishin, e thajmë me peshqir letre dhe e presim në copa të vogla.
- Ngrohni një tigan në vaj, skuqni pak hudhrat e grira dhe barishtet e grira.
- Vendosni copat e mishit të lepurit në një tigan dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kafe e lehtë e artë.
- E rregullojmë gjellën me kripë dhe piper sipas shijes dhe skuqim mishin derisa të skuqet plotësisht.
- Sapo lepuri të skuqet, shtoni verë në tigan.
- Kur të avullojë, shtoni lëngun e mishit dhe vazhdoni ta skuqni mishin në zjarr të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu nga ena. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.
Kjo përfundon skuqjen në shtëpi të lepurit. Shërbejeni lepurin e skuqur të nxehtë me salcë kosi, salcë të butë ose pastë domate. Si pjatë anësore, patatet e ziera/të ziera, sallata e lehtë, perimet e ziera në avull ose të papërpunuara duken të mira.
Opsione për marinadat për lepurin
Meqenëse është më mirë të marinoni mishin e lepurit përpara se të skuqeni, është shumë e rëndësishme të përgatitni një marinadë me cilësi të lartë për të. Ka shumë ide të mira për një marinadë të shijshme, ne ju ofrojmë vetëm disa mënyra të thjeshta për ta përgatitur atë. Përdorni atë që ju pëlqen më shumë, sepse për sa i përket aksesit dhe thjeshtësisë së teknologjisë, të dyja janë të njëjta.
Si të bëni një marinadë me vaj ulliri dhe hudhër
Për këtë lloj marinade do t'ju duhet afërsisht 1 gotë vaj ulliri dhe 2-3 thelpinj hudhër (kjo nëse trupi juaj ka një peshë mesatare prej ̴1,5 kg). Hudhra e qëruar duhet të shtypet nën presion (ose të copëtohet me dorë), të përzihet me vaj ulliri dhe barishte të grira imët (për shembull, provansal).
Fërkoni marinadën e përgatitur mbi fileton ose karkasën e plotë (të cilën do ta prisni më vonë) dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 2-4 orë.
Si të përgatisim marinadë me hudhër-ajkë kosi
Për të përgatitur këtë marinadë ju duhet të merrni 150 g salcë kosi, 1 lugë. trumzë e bluar, kripë (për shije), 6 thelpinj hudhër dhe piper i zi ose i kuq i bluar. Së pari, copëtoni hudhrën, përzieni me salcë kosi dhe erëza dhe më pas fërkojeni përzierjen që rezulton në trupin e lepurit. Lëreni mishin e lepurit të marinohet për 2 orë në frigorifer.
Uthulla e verës e holluar me erëza, vera e kuqe/e bardhë ose hirra janë gjithashtu të përshtatshme si marinadë për lepujt.
Është më mirë të mos gatuani lepur pa marinadë, nëse nuk ju pëlqen ideja e marinimit, atëherë provoni ta njomni mishin për 2-3 orë në ujë të ftohtë.
Sekretet për të gatuar në mënyrë perfekte lepurin
- Për të përgatitur siç duhet mishin dietik, duhet të dini saktësisht se sa kohë duhet të skuqni lepurin në një tigan. Nëse do ta skuqni mishin në copa, atëherë mjaftojnë 25 minuta zierje në zjarr mesatar. Skuqja e filetove kërkon më shumë kohë - 10 minuta zierje e mishit pa kapak mbi nxehtësi të lartë, dhe më pas 1 orë tjetër nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësinë mesatare.
- Lepuri mund të gatuhet me erëzat tuaja të preferuara. Erëzat e zgjedhura siç duhet do të përmirësojnë ndjeshëm shijen e pjatës dhe do t'i japin asaj një pikanizëm të lehtë. Për shembull, erëza të tilla si:
- selino;
- Gjethe dafine;
- rozmarinë;
- rigon;
- majdanoz;
- kopër;
- kanellë;
- piper i bluar i kuq ose i zi;
- borziloku etj.
Mund të shtoni erëza ose direkt në marinadë ose direkt gjatë procesit të skuqjes së mishit të lepurit.
- Ju mund të skuqni një lepur jo vetëm në formën e tij të pastër, pjata rezulton të jetë mjaft e shijshme nëse skuqni mishin me kërpudha, patate ose perime. Meze rezulton të jetë e shijshme dhe shumë e mbushur, kështu që nuk do të gjeni një pjatë më të mirë për darkë.
Duke përdorur këshillat se si të skuqni një lepur në një tigan, do të përgatisni një pjatë kaq të shijshme sa që padyshim do të bëhet një pjatë firmato. Duke bërë gjithçka në mënyrë korrekte dhe të vazhdueshme, do të merrni mish të mrekullueshëm të butë me anët kafe të artë dhe një kore krokante. Ky meze do të jetë padyshim pika kryesore e vaktit tuaj.
Ju bëftë mirë!
Lepuri është në modë këto ditë. E gjithë bota po trumbeton rreziqet e mishit të kuq dhe pjatat e lepurit janë ndër më besnikët ndaj trupit tonë. Lepuri supozohet se është mish, por dietik. Enët e lepurit mund të gjenden në restorante, dhe gatimi në shtëpi po i kushton gjithnjë e më shumë vëmendje. Si të gatuajmë lepurin është me interes për shumë kuzhinierë shtëpiak sot. Dhe tani keni blerë një kufomë lepuri, tani është koha të mësoni se si të gatuani një pjatë lepuri. Merrni kohën tuaj për të përgatitur pjatën më të shijshme të lepurit. Së pari, është më mirë të studioni teorinë, e cila do t'ju japë përgjigje për pyetjet se si të gatuani fileto lepuri, si të gatuani mish lepuri, si të gatuani mëlçinë e lepurit, si të gatuani këmbët e lepurit, si të gatuani këmbët e lepurit, si të gatuaj qebap lepuri, si të gatuaj lepur të shijshëm, si të gatuaj lepur me lëng, si të gatuaj shijshëm këmbët e lepurit, çfarë mund të gatuhet nga lepuri, si të gatuaj siç duhet lepurin, si të gatuaj enët nga këmbët e lepurit, si të gatuaj shijshëm lepurin mish, si të gatuaj lepurin. Recetat e lepurit do t'ju ndihmojnë të bëni gjithçka siç duhet. Veçanërisht të dobishme në këtë kuptim do të jenë recetat video për pjatat e lepurit dhe lepurit me foto (receta lepuri me foto, recetë për gatimin e lepurit me foto, si të gatuaj video lepuri, recetë për gatimin e videove të lepurit, si të gatuaj foto lepuri). Pra, nuk është një shkencë kaq e komplikuar, gatimi. Gatimi i lepurit ka rregullat e veta. Gjëja kryesore është të marinoni lepurin dhe të përgatisni salcën për lepurin. Në këtë rast, patjetër do të merrni pjata të shijshme lepuri. Ne do t'ju tregojmë si të gatuaj lepurin. Së pari, këshillohet të marinoni paraprakisht lepurin. Lepuri i marinuar do të jetë më i butë dhe më i shijshëm. Mund të jetë lepur i marinuar në kefir, lepur me rozmarinë, lepur në mustardë. Është më mirë të përgatisni salcë të bardhë për lepurin: lepur në majonezë, lepur në salcë kosi, lepur në qumësht, lepur në kefir. Një pjatë e mirë anësore për një lepur është orizi, patatet. Përveç kësaj, lepuri me lakër, lepuri me kërpudha (lepuri me kampione), lepuri me perime, lepuri me kungull kanë të drejtë të hahen me kënaqësi.
Enët e mishit të lepurit ju lejojnë të eksperimentoni me salca, marinada dhe përbërës të tjerë. Nëse dëshironi të përgatisni pjata lepuri me aromë frutash ose thjesht të pazakontë enët e lepurit, mund të rekomandojmë recetat e mëposhtme: lepur me portokall, lepur me mollë, lepur me ananas, lepur në shampanjë. Këto receta për lepujt me siguri do t'ju ngjallin interesin nëse jeni duke kërkuar pjata me lepur për pushime. Recetat më të mira për gatimin e lepurit janë lepuri maltez, lepuri në salcë kosi, lepuri në verë dhe fruta të thata. Një recetë shumë e shijshme për lepurin - zierje lepuri me kërpudha dhe verë të bardhë. Megjithatë, një recetë më e thjeshtë për gatimin e lepurit është gjithashtu shumë e shijshme: lepur i pjekur.
Tani se ku dhe si të gatuaj një kufomë lepuri. Në varësi të llojit të mishit që dëshironi, të zier ose të skuqur, mund të zgjidhni mënyra të ndryshme për të gatuar lepurin: lepur në tenxhere me presion, lepur në avull, lepur në mikrovalë. Ju gjithashtu mund të gatuani lepurin në një tigan. Disa fjalë se si të gatuaj një lepur në një tigan. Është më mirë të mos e skuqni, por ta zieni. Kjo lidhet edhe me pyetjen se si të gatuash më mirë një lepur. Mishi i butë i lepurit do të përfitojë nga kjo. Dhe përsëri, mos harroni për salcën e derdhni mbi pjatën tuaj të lepurit. Nëse dëshironi ende një lepur të skuqur ose të pjekur, ne ju rekomandojmë këtë recetë lepuri, si lepurin në një qese pjekjeje.
Shumë nutricionistë pohojnë se mishi i kuq është i pashëndetshëm. Epo, le të hamë lepur! Mishi i kësaj kafshe është i butë dhe i lehtë në stomak. Por gatimi i një lepuri shtëpiak ka edhe sekretet e veta. Mishi i lepurit duhet të marinohet paraprakisht. Kjo do ta bëjë gjellën më të shijshme. Mishi nuk do të jetë më fije nëse zihet dhe më pas derdhet me salcë në fazën përfundimtare. Këto dy rregulla bazë ju lejojnë të eksperimentoni pafundësisht me marinadat dhe salcat. Përveç kësaj, lepuri harmonizohet mirë me ato produkte me të cilat viçi ose derri janë në kundërshtim. Mund të përgatitet me lakër, kungull, portokall, shampanjë, mollë ose ananas. Në këtë artikull do të mësoni se si të përgatisni pjata të shijshme me lepur. Me foto dhe receta hap pas hapi, patjetër do t'ia dilni.
Lepuri në alsasisht
Në një enë përzieni një majë kripë, piper, gjysmë luge çaji tarragon dhe pluhur mustardë. Kufomën e lepurit e presim në pjesë dhe e fërkojmë me këto erëza. Tani le të kalojmë te perimet: presim qepën, karotat, thelpin e hudhrës dhe rrënjën e majdanozit. Në një tenxhere holloni 40 gramë gjalpë dhe skuqni copat e mishit derisa të marrin ngjyrë të artë. Vendosini ato në një pjatë. Dhe hidhni perimet në tigan. I spërkasim me paprika dhe një lugë miell. Skuqini në zjarr të lartë. Kthejeni mishin në tenxhere. Shumë pjata me lepur zihen me shtimin e verës. Edhe ne do të ndjekim këtë traditë. Hidhni 125 mililitra verë të bardhë të thatë dhe një gotë lëng mishi. Ziejini për rreth një çerek ore nën kapak dhe 10 minuta të tjera pa të. Më vete, skuqni në gjalpë 200 gram kampionë të freskët. Kur lëngu prej tyre të ketë avulluar plotësisht, nxjerrim copa mishi nga tenxherja dhe ia shtojmë kërpudhave. Kullojeni salcën dhe përzieni me gjysmë gote krem të trashë. Shumë receta për lepujt sugjerojnë t'i bëni me beshamel. Në parim, çdo salcë e bardhë ose mustardë do të funksionojë.
Zierje në frëngjisht
Presim në copa një kilogram karkasë lepuri, të cilin e skuqim lehtë në gjalpë. Vendoseni mishin në një tigan të thellë ose në një tigan për pjekje. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat. Shtoni majdanozin, trumzën, qepën e grirë, karafilin, piper dhe kripën. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth një çerek ore. Disa pjata me lepur zakonisht shërbehen me salcë vezësh. Është e lehtë për të bërë. Hidhni dy lugë gjalpë në një tigan dhe kur të shkrihet shtoni 30 gram miell. Përziejini dhe derdhni lëngun e marrë nga zierja e lepurit. Lëreni këtë bazë salce të ziejë. Në një enë tjetër, përzieni limonin e grirë (jo lëngun, por tulin), të verdhën e vezës dhe salcën e thartë. Bashkoni të dy lëngjet dhe përzieni. Hidhni salcën mbi lepurin.
Mish me arra
Enët e ziera me lepurin mund të ndryshojnë jo vetëm me salca. Ne ofrojmë këtë recetë. Skuqini copat e mishit (një kilogram), vendosni në një tenxhere, shtoni 200 gramë lajthi ose bajame të bluara dhe dy qepë të grira hollë. Ziejini, duke shtuar ujë sipas nevojës. Kur lepuri është i butë, lyejeni me kripë. Në një tigan skuqni një lugë miell në gjalpë. Shtoni një gotë krem ose salcë kosi. Shtrydhni lëngun e limonit. Hidhni këtë salcë mbi lepurin me arra dhe ziejini gjithçka tërësisht. Shërbejeni të spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara.
Kjo njësi ju lejon jo vetëm të zieni shpejt mishin, por edhe pa shpenzuar shumë përpjekje. Përveç kësaj, duke përdorur një tenxhere me shumë mund të përgatisni një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Ju sugjerojmë të zieni lepurin me kumbulla të thata dhe salcë mustardë-hudhër. Thith njëqind gram fruta të thata pa fara. Pritini mishin dhe hidheni në tasin e multipjekjes së bashku me dy lugë gjelle vaj vegjetal. Aktivizoni modalitetin "Frying" për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe presim qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rripa. Shtoni perimet në mish dhe vazhdoni të skuqeni për dhjetë minuta të tjera. Tani derdhni ujë në tas në mënyrë që të mbulojë lepurin me dy të tretat. Shtoni një lugë të madhe ketchup dhe salcë kosi, një lugë të vogël mustardë të gatshme. E rregulloni pjatën me piper, kripë, erëza dhe barishte sipas shijes. Shtrydhni një thelpi hudhër. Vendosni modalitetin "Quenching". Kjo është sekuenca në të cilën të gjitha pjatat me lepur përgatiten në një tenxhere të ngadaltë. Programi "Frying" do të sigurojë që copat të jenë të arta dhe programi "Stewing" do të zbutë mishin.
Hidh me oriz
A e dini se mund të përgatisni edhe pjatat e para nga lepuri? Recetat na ofrojnë mundësi për supa të ndryshme, të qarta dhe të trasha. Ne ju sugjerojmë të bëni një zierje. Nuk ka nevojë për shumë mish - vetëm 300 gram. Orizi do t'i shtojë pasurimin gjellës. Zihet veçmas (në masën gjysmë gote drithëra për një gotë e gjysmë ujë). E presim lepurin në copa. I skuqim në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 15 minuta. Grini karotat dhe selino të vogla. Shtoni perime rrënjë në mish. Skuqini për 10 minuta të tjera. Spërkateni me paprika (një lugë çaji me ballë). Lëreni në tigan për tre minuta të tjera duke e përzier. Vendosni gjithçka në një tenxhere. Mbushni 600-700 mililitra ujë. E vëmë në zjarr. Kur zierja të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni dy kokrra piper. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Enët e para të lepurit mund të bëhen nga pjesë që nuk tregtohen, duke lënë më të mirat - shpinën dhe këmbët e pasme - për të dytën.
E presim karkasën në copa dhe i vendosim në një enë të thellë. Spërkateni me erëza mishi dhe rregulloni me rrathë qepë. Hidhni në kefir derisa mishi të zhytet plotësisht. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes hidhni gjysmë gote mustardë jo shumë pikante, përzieni, lëreni edhe një çerek ore, por jo më në frigorifer. Ngroheni furrën në 200 gradë, transferojeni mishin në një formë të lyer me vaj vegjetal. Piqni për një çerek ore, kthejeni lepurin nga ana tjetër dhe më pas gatuajeni për të njëjtën kohë.
Ky produkt praktikisht nuk përmban yndyrë, por përmban një sasi të madhe proteinash, e cila është shumë e tretshme. Mishi i lepurit përmban shumë vitamina, mikroelemente dhe aminoacide. Përgatitja e kryeveprave të kuzhinës nga mishi i lepurit nuk është aspak e vështirë, pasi mishi përmban një sasi të vogël kockash dhe tendinash.
Përveç përparësive të mësipërme, ky mish është hipoalergjik, prandaj prej tij përgatitet ushqimi për fëmijët e vegjël. Enët e bëra nga mishi i lepurit janë shumë të shijshme, kështu që si fëmijët ashtu edhe të rriturit do ta hanë me kënaqësi të gjithë porcionin dhe do të kërkojnë më shumë.
Si të zgjidhni mishin e duhur për gatim
Për të gatuar mish lepuri të shijshëm, cilësia e mishit, e cila do të jetë përbërësi kryesor, është shumë e rëndësishme. Prandaj, nuk duhet të kurseni në zgjedhjen e një produkti me cilësi të lartë. Është mirë t'i jepni përparësi mishit të freskët të lepurit nëse blini mish në treg, ose karkasave të ftohta që ofrohen në dyqan.
Është më mirë të refuzoni të blini mish të ngrirë, pasi nën ndikimin e temperaturave të ulëta cilësia e produktit përkeqësohet ndjeshëm. Kur zgjidhni, duhet të ekzaminoni me kujdes kufomën. Mishi duhet të jetë rozë dhe i thatë, pa asnjë njollë apo njollë gjaku. Në asnjë rrethanë nuk duhet të blini një trup të pajetë që ka një sipërfaqe të rrëshqitshme.
Mishi nuk duhet të ketë erë të huaj. Gjithashtu, për t'u siguruar që produkti është absolutisht i sigurt, mund t'i kërkoni shitësit një ekstrakt që konfirmon kontrollin veterinar.
Ju duhet të zgjidhni një kufomë që peshon jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Kjo është pesha e një lepuri të ri. Nëse kufoma ka një peshë më mbresëlënëse, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen, pasi mishi i lepujve të vjetër është mjaft yndyror.
Mishi i lepurit të ri ka një ngjyrë më të çelur, e cila është një nga ndryshimet kryesore gjatë zgjedhjes. Duke marrë parasysh këto rekomandime, ju mund të zgjidhni mish të shkëlqyeshëm për përgatitjen e kryeveprave të kuzhinës, i cili jo vetëm që do të jetë i shijshëm dhe i butë, por edhe plotësisht i sigurt për shëndetin tuaj.
Hollësitë e prerjes së kufomave
Meqenëse të gjitha pjesët e kufomës kërkojnë një qasje individuale, ju duhet të jeni në gjendje ta prisni atë në mënyrë korrekte. Pjesa e pasme është më e yndyrshme, ndaj është më e përshtatshme për skuqje ose pjekje në furrë.
Pjesa e përparme është përkatësisht më e thatë, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyer për të bërë zierje. Nëse mishi ka shtresa të holla yndyre, gjella e përfunduar do të jetë e butë dhe me lëng.
Kur preni një kufomë, sigurohuni që të ndani pjesën e përparme nga mbrapa. Gryka duhet të ndahet në disa pjesë të barabarta. Putrat do të duhet të priten në nyje. Më pas ju duhet të hiqni të brendshmet. Pjesa tjetër e mishit duhet të pritet në pjesë.
Si të merrni mish me lëng
Meqenëse mishi i lepurit është një produkt dietik, mishi i përfunduar mund të jetë pak i thatë. Kjo mangësi mund të korrigjohet duke marinuar. Gjithashtu, falë kësaj procedure, mund të eliminoni erën specifike që dallon mishin e lepurit.
Marinimi i mishit duhet të bëhet në ujë të kripur me shtimin e uthullës së tryezës, produkteve të qumështit, majonezës ose verës. Falë kësaj, mishi fiton një shije pikante dhe tepër të këndshme, kështu që nuk rekomandohet të neglizhoni marinimin.
Nëse përdorni mish lepuri të vjetër për gatim, atëherë duhet ta marinoni në disa marinada të ndryshme. Kjo është mënyra e vetme për të arritur shije dhe lëngshmëri të shkëlqyer. Lyeja e tij me vaj ulliri, të cilit i është shtuar hudhra e grirë, përmirëson edhe karakteristikat shijuese të mishit. Një rezultat shumë i mirë merret duke shtuar barishte të ndryshme në marinadat.
Karakteristikat e gatimit të mishit
Nëse mishi i lepurit marinohet plotësisht para gatimit, trajtimi i tij termik do të marrë shumë pak kohë. Do të jetë e mjaftueshme për të zier ose pjekur mishin për tridhjetë minuta.
Gjatë kësaj periudhe mishi jo vetëm do të jetë i pjekur plotësisht, por do të mbetet edhe i lëngshëm. Mishi i lepurit është më mirë të mos e teproni në zjarr, pasi kjo do ta bëjë të kotë edhe kohën më të gjatë të marinimit. Pjekja për një kohë të gjatë do të bëjë që mishi të bëhet i fortë dhe i thatë. Kremi, kosi dhe pasta e domates shkojnë mirë me mishin e lepurit. Është mirë të shtoni përbërësit e mësipërm në fazën përfundimtare të gatimit.
Rezultate të shkëlqyera merren nëse zieni një lepur në salcë kosi, birrë ose verë. Mishi fiton një shije pikante dhe të rafinuar dhe një aromë interesante, të pakrahasueshme. Duhet të zieni në një tenxhere me fund të trashë, në të cilën do të duhet të hidhni një sasi të vogël uji.
Në këtë formë, lepuri do të duhet të zihet mbi nxehtësi të ulët. Kjo është e rëndësishme, sepse nëse përdorni nxehtësi të lartë gjatë gatimit, struktura e mishit mund të shembet dhe kjo nuk duhet të lejohet kurrë nëse dëshironi të merrni një lepur me lëng dhe shije.
Mishi i lepurit nuk i përgjigjet mirë gatimit në zjarr të lartë. Kjo veçori duhet të merret parasysh nëse doni të kënaqni të dashurit tuaj me mish të shijshëm, pasi përndryshe pjata e përfunduar do të rezultojë të jetë larg idealit. Mishi shkon mirë si me perimet ashtu edhe me bishtajore. Kjo do të varet nga receta që zgjidhni. Ju mund të përdorni çdo erëz që i përshtatet preferencave tuaja.
Mishi i lepurit i pjekur në furrë shpesh përgatitet me një mbulesë kërpudhash, e cila është e mbushur me krem. Mund të gatuani edhe mish lepuri në një tenxhere të ngadaltë, ku duhet të zgjidhni mënyrën e pjekjes ose zierjes. Frutat dhe manaferrat plotësojnë në mënyrë të përkryer mishin e lepurit. E gjitha varet veçanërisht nga preferencat tuaja të shijes.
Ka shumë receta të ndryshme që ju tregojnë se si të gatuani mish lepuri të shijshëm. Secila prej tyre është origjinale dhe interesante në mënyrën e vet. Në këtë artikull do të shohim më nga afër disa mënyra për të përgatitur lepurin, të cilat janë të përshtatshme si për përgatitjen e darkës me familjen, ashtu edhe për një festë festive.
Mysafirët tuaj patjetër do të vlerësojnë aftësitë tuaja të kuzhinës, pasi mishi i lepurit i gatuar siç duhet mund të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës.
Mishi i zier i lepurit është i butë dhe pikant në shije. Prandaj, duhet patjetër të përpiqeni ta gatuani dhe t'i kënaqni të dashurit tuaj.
Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- kufoma e përgatitur e lepurit;
- një litër salcë kosi;
- ujë gjysmë filxhan - një filxhan;
- gjalpë për tiganisje;
- hudhër;
- kripë dhe piper për shije.
Për të zier mishin e lepurit në salcë kosi, duhet të para-trajtoni kufomën sipas rekomandimeve të mësipërme. Mishi duhet të lahet tërësisht nën ujë të ftohtë dhe të pritet në pjesë. Në një tenxhere, shtoni ujë në mish dhe ziejini derisa të jenë gati. Kur të përfundojë, uji duhet të kullohet.
Shtoni gjalpin në një tigan të nxehtë dhe skuqni mishin në të. Kur mishi të jetë pjekur plotësisht, shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë në tigan. Kosi duhet t'i shtoni ujë dhe ta derdhni në mish me qepë dhe hudhër.
Zierja me salcë kosi duhet të vazhdojë deri në pesë minuta, më pas mishi duhet të kriposet dhe piperohet sipas preferencave tuaja të shijes. Pjata është plotësisht gati. Mund të shërbehet veçmas ose me një pjatë anësore me patate ose fasule të ziera.
Kërpudhat shkojnë mirë me mishin e lepurit dhe i japin mishit një shije jashtëzakonisht të këndshme dhe aromë pikante. Kjo pjatë mund të bëhet pjata kryesore në një festë festive.
Për të përgatitur këtë kryevepër të kuzhinës ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- gjysmë litër salcë kosi
- gjysmë kilogrami kampionë ose kërpudha të egra;
- një qepë;
- gjelbërim;
- vaj;
- kripë dhe erëza.
Pas prerjes së trupave të pajetë në pjesë, mishi duhet të lahet mirë dhe të thahet duke përdorur një peshqir letre ose peceta. Vendosim mishin e përgatitur dhe të grirë në një tigan të paravendosur me një fund të trashë dhe e skuqim në vaj vegjetal. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme nëse përdorni gjalpë.
Mishi i përfunduar do të duhet të vendoset në një tigan dhe të shtohen erëza në sasi që do t'i përshtaten preferencave tuaja të shijes. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza ose unaza dhe të skuqet në një tigan. Duhet të shtoni kërpudha në qepë dhe të ziejnë derisa të jenë gati.
Në salcën e përgatitur do t'ju duhet të shtoni salcë kosi, barishte dhe erëza. Hidhni salcën në tigan dhe ziejini mishin në të për rreth gjysmë ore. Është e rëndësishme që mishi i lepurit të mos zihet në zjarr për të shmangur tharjen. Tani mishi është plotësisht gati.
Është krejtësisht i butë dhe me lëng, dhe falë shijes dhe aromës së pazakontë të kërpudhave, ka një shije të rafinuar. Pas gatimit, vendoseni mishin në një pjatë të madhe. Mund t'i shërbeni me një pjatë anësore me patate dhe perime të ziera ose të ziera. Kjo pjatë me siguri do të vlerësohet nga familja dhe miqtë tuaj.
Mishi i lepurit shkon mirë me erëzat e hudhrës. Prandaj, hudhra përdoret shpesh në procesin e marinimit për t'i shtuar shije dhe sofistikim mishit.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- një kufomë lepuri të përgatitur;
- gjysmë litër ujë pa gaz të rregullt;
- një filxhan uthull;
- tre qepë të mëdha;
- kripë dhe piper;
- një lugë çaji me pelin të thatë;
- gjysmë koke hudhër;
- një lugë gjelle gjalpë ose vaj vegjetal;
- një filxhan salcë kosi me yndyrë të plotë.
Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni siç duhet trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni këshillat e sugjeruara më sipër. Për të përgatitur mishin sipas kësaj recete, është mirë që ta marinoni për disa orë.
Ju mund të përdorni birrë, verë, salcë kosi ose majonezë si marinadë. Falë marinimit, mishi do të jetë shumë më i butë dhe më lëng. Marinimi është i detyrueshëm kur përdorni një kufomë të vjetër lepuri.
Gjithashtu, një marinadë ideale do të ishte një kombinim i pelinit, kripës, hudhrës, piperit, erëzave, uthullës dhe ujit. Mishi i lepurit duhet të lihet në këtë marinadë gjatë natës ose për një ditë. Falë kësaj, mishi do të marrë nota pikante dhe të rafinuara.
Pasi mishi të jetë marinuar mirë, duhet të skuqet në një tigan të paravendosur. Në fazën përfundimtare, duhet të derdhni marinadën e mbetur mbi mish dhe të ziejnë për gjysmë ore.
Më pas, duhet të derdhni salcë kosi dhe të ziejini në këtë formë për disa minuta të tjera. Tani mishi është plotësisht gati për t'u ngrënë. Ju mund të përdorni degëza me barishte të freskëta si dekor. Pjata anësore me patate është perfekte.
Mishi i lepurit është alternativa më e mirë për përgatitjen e një tryeze pushimi, pasi përveç shijes dhe aromës së shkëlqyer, mishi i lepurit është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mineraleve. Për më tepër, ky mish mund të hahet nga të gjithë pa përjashtim, pavarësisht nga gjendja e tyre shëndetësore. Produkti është me pak kalori dhe anti-alergjik.
Prandaj, mishi i lepurit do të jetë një opsion ideal për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Nëse vendosni të sillni trupin tuaj në formën e dëshiruar, atëherë mishi i lepurit, përsëri, është pikërisht ajo që ju nevojitet. Në këtë rast, është e rëndësishme ta hani atë me perime dhe barishte të freskëta dhe të shmangni majonezën si salcë ose marinadë.