Substrati tradicional për rritjen e trupave frutorë të kërpudhave të detit është kashta e kulturave të drithërave: gruri, thekra, elbi, tërshëra, meli. Gjithashtu përdoren gjerësisht kallinjtë dhe kallinjtë e grirë të misrit, kashta e orizit dhe mbetjet nga industria e përpunimit të pambukut.
Përgatitja e nënshtresës përfshin ngrohjen e saj në 60-80°C për të sterilizuar pjesërisht mjedisin. Sot ka disa mënyra trajtimit të ngrohjes substrate bimore:
1) njomja me ujë të nxehtë;
2) trajtim termik hap pas hapi;
3) fermentimi.
Thithja me ujë të nxehtë
Më e thjeshta nga këto metoda është të njomni kashtën në ujë të nxehtë (95°C) për 24 orë. Për shkak të kësaj, arrihet shkatërrimi i pjesshëm i predhave qelizat bimore dhe shndërrimi i linjinës në forma të arritshme për miceli mykotik. Thithja kryhet në rezervuarë dhe kontejnerë metalikë kapacitete të ndryshme. Nënshtresat e bimëve zihen me avull në avullore për ushqim, duke mbajtur një temperaturë prej 50-60°C.
Trajtimi termik dhe fermentimi
Ato kryhen në dhoma dhe tunele të veçanta, të ngjashme me ato të përdorura në procesin e përgatitjes së kompostos me guralecë. Para fillimit, kashta shtypet në madhësi 1-3 cm dhe njomet në mënyrë që lagështia relative të jetë. 70-75% . Për këtë përdoren afërsisht 3000-4000 litra ujë për 1 ton material.
Trajtimi termik hap pas hapi i substratit konsiston në ngrohjen e tij në 80°C, ftohjen dhe ringrohjen e tij në 60-80°C. Në këtë rast, pothuajse e gjithë mikroflora vdes, dhe përbërësit kryesorë të substratit shndërrohen në forma të arritshme për miceli. Trajtimi i nxehtësisë kryhet pa furnizim me ajër të pastër.
Fermentimi (pasterizimi) i substratit ndryshon nga trajtimi termik në atë që me një rritje afatshkurtër të temperaturës në 55-60°C, ndodh sterilizimi i pjesshëm dhe krijohen kushte për zhvillimin e mikroflorës së dobishme, e cila krijon një mjedis të favorshëm për rritjen. i miceli i kërpudhave të detit. Fermentimi kryhet me ajër të pastër të furnizuar. Kur përdorni këtë metodë të përgatitjes së substratit, rreziku i infeksionit është shumë më i ulët sesa me trajtimin e nxehtësisë.
Inokulimi (mbjellja) dhe zhvillimi i miceli
Miceliumi i kërpudhave të detit përgatitet në të njëjtën mënyrë si kampionët. Pas përpunimit të kashtës dhe ftohjes në 28-30°C, ajo mbushet në enë (qese, kaseta etj.) me shtimin e njëkohshëm të micelit të farës në një sasi prej 3-5% të peshës së substratit. Pas mbjelljes, nënshtresa duhet të mbrohet nga tharja, gjë që më së miri sigurohet nga filmi polietileni i shpuar në fund të qeseve ose kasetave. Kontejnerët më të zakonshëm për rritjen e kërpudhave të detit janë qeset plastike transparente për 15-30 kg substrat.
Pas inokulimit, qeset ose kasetat vendosen në dhoma për rritjen e micelieve. Temperatura e ajrit në to është 22-24°C, lagështia 60-65%, ajrimi - 1-2 vëllime në orë. Meqenëse drita ngadalëson rritjen e micelit të kërpudhave të detit, dhoma duhet të jetë e errët. Nëse përdoren thasë vendosen njëra mbi tjetrën katër radhazi dhe vendosen kasetat në çift duke lënë kalime 1,5-2 m.Në varësi të llojit të nënshtresës që përdoret, ndotja e tij me miceli. zgjat 10-20 ditë.
Frutëzimi
Pas thurjes së nënshtresës me miceli të kërpudhave të bardha të detit, qeset ose kasetat transportohen në dhomë për fruta. Kur përdoren shtamet "dimërore", kontejnerët me nënshtresë ftohen në një dhomë të veçantë ose jashtë në një temperaturë 2-4°C për 1-2 ditë përpara se të vendosen në dhomën e frutave. Temperatura në objektet e kultivimit, në varësi të karakteristikave biologjike të varietetit të kultivuar, mbahet në nivelin:
- 10-13 ° С - për "dimër";
- 20-25°С për "verë";
- 12-25°C - për shtamet "të ndërmjetme".
Lagështia e ajrit duhet të jetë 85-90%, ventilimi - 2-3 vëllime në orë. Është gjithashtu e nevojshme sigurimi i ndriçimit për 8-10 orë në ditë, norma ditore e dritës - 920 luks. Kërpudhat reagojnë ndaj dritës së pamjaftueshme duke shtrirë kërcellin dhe duke zvogëluar kapakun. Në errësirë të plotë, formohen vetëm bazat e trupave frutorë, që të kujtojnë lulelakrën.
7-10 ditë pas transferimit të substratit Në dhomën e frutave, tuberkulat e vegjël shfaqen në sipërfaqen e miceli - primordia. Në vendet ku formohen në thasë duhen bërë prerje 10-15 cm të gjata.. Pas shfaqjes së elementeve të trupave frutorë, sigurohet një shkëmbim 8-10-fish i ajrit, lagështia e tij ruhet në nivel 80-85% dhe të njëjtën temperaturë si për stimulimin e frytdhënies.
Vjelja
Vala e parë e frytëzimit
Fillon vjelja e parë e kërpudhave (vala e parë e frutave). në 10-14 ditë pas vendosjes së qeseve në dhomën e frutave, zgjat 5-7 ditë dhe ka produktivitet maksimal.
Vala e dytë e frytëzimit
Për të përshpejtuar fillimin e valës së dytë, ajrimi është zvogëluar deri në 2-3 vëllime në orë, Për sforcimet e goditjes ulin temperaturën deri në 5-8°C, rrisin lagështinë deri në 85-90%. Pas 10-14 ditësh nën këtë regjim, ndodh një valë e dytë e frytëzimit, e cila zakonisht arrin në 40-50% të rendimentit të parë.
Në mënyrë tipike, korrja është e kufizuar në dy valë. Rendimenti i kërpudhave të detit të kultivuar intensivisht është 18-40% të masës së nënshtresës.
Cilësitë e kërpudhave të përshtatshme për konsum
Trupat frutore të kërpudhave për konsum të freskët dhe përpunim industrial duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme. Duhet të jetë:
- i freskët, i mishit, i pastër, i fortë;
- i thatë ose i lagësht natyral, pa erë të huaj;
- mishi duhet të jetë i bardhë dhe nuk duhet të ndryshojë ngjyrën në gri të hapur kur thyhet;
- madhësia e kapakut përgjatë diametrit më të madh tërthor është jo më pak se 4 cm dhe jo më shumë se 10 cm, gjatësia e kërcellit nuk është më shumë se 4 cm.
Një cikël i rritjes intensive të kërpudhave të detit zgjat 2-2,5 muaj. Kështu, me kultivimin gjatë gjithë vitit mund të kryhen 5-6 cikle.
RRITJA E perleve
Etiketa: Kultivimi i kërpudhave
versioni i printuar
Përveç shijes së këndshme, kërpudha e detit është më e lira për sa i përket kostove teknologjike. Ekzistojnë disa opsione për rritjen e kërpudhave të detit, autorët ofrojnë një të testuar dhe zotëruar me sukses, e cila është e pranueshme për parcelat ndihmëse të ndërmarrjeve, fermerëve, sipërmarrësve privatë dhe ndërmarrjeve private.
Karakteristikat e kërpudhave të detit. Në natyrë, kërpudhat e detit rriten në trungje dhe drurë të ngordhur të plepit, lisit, ahut dhe pemëve të tjera gjetherënëse. Temperatura optimale për rritjen e miceli (miceli) është 25-28 gradë Celsius, dhe për formimin e trupave frutore - 13-17 gradë Celsius. Madhësia e trupave frutorë të ngjashëm me veshët është nga 3 deri në 35 cm Në fillim ato kanë ngjyrë të errët, pastaj gri-kafe, shpesh me një nuancë kaltërosh. Më poshtë, trupat frutorë kanë një pjatë të dendur, me ngjyrë të çelur. Këmba ka përmasa 2x8 cm, e lehtë ose e verdhë-portokalli. Mishi i kërpudhave është i bardhë, me një aromë të fortë dhe të këndshme kërpudhash. Trupat e frutave të kërpudhave të detit skuqen, zihen, kriposen, turshi, konservohen, bëhen pluhur, ekstrakt kërpudhash etj.
Hapësirë për rritjen e kërpudhave të gocës. Kultivimi i kërpudhave përbëhet nga dy faza. E para është përhapja e miceli (miceli). Duke marrë parasysh regjimin e temperaturës së kësaj faze, ajo mund të kryhet në një dhomë mbi tokë. Faza e dytë është më e lehtë për t'u organizuar në bodrum.
Si ambientet mbi tokë ashtu edhe ato të bodrumit duhet të jenë të pajisura me ujë, energji elektrike dhe ajrim. Një ngrohës uji duhet të instalohet në një njësi të montuar në tokë. Të dy dhomat kanë nevojë për termometra për të monitoruar temperaturën. Ai rregullohet me ventilim.
Me çfarë të rriten kërpudhat e detit? Nënshtresa për rritjen e kërpudhave të detit mund të jetë kashta e drithërave të grimcuara, kërcell misri, lëvozhgë luledielli, tallash druri, kallamishte etj.
Është e nevojshme të grihet në madhësi 0,5-3 cm Nënshtresa duhet të jetë pa myk dhe infeksione të tjera mykotike të dukshme dhe të ketë erë të këndshme.
Përgatitja e ambienteve. Lokalet duhet të zbardhen me gëlqere të zakonshme dhe të thahen duke përdorur ventilim aktiv. Më pas spërkateni me një solucion zbardhues 4%, mbylleni për dy ditë dhe më pas ajroseni për dy ditë. Higjiena duhet të përsëritet çdo vit.
Përgatitja e nënshtresës së kërpudhave të detit. Ky operacion kryhet në ambiente mbi tokë. Substrati i grimcuar zihet me ujë të valë për të shkatërruar kërpudhat dhe mikroflora të mundshme konkurruese. Substrati i zier me avull paketohet fort në enë dhe mbahet i mbushur për 10-12 orë (mundësisht nga mbrëmja në mëngjes). Pas kësaj, substrati i lagësht hiqet nga ena dhe vendoset në një shtresë të hollë në një film për ftohje.
Përvetësimi i miceli i kërpudhave të detit. Është e nevojshme të zbuloni paraprakisht se ku shitet miceli i kërpudhave dhe të porosisni një sasi të caktuar. Pas marrjes, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë. Në pamje, duhet të jetë me ngjyrë të bardhë borë, të ndërthurur me një substrat të errët dhe një erë të këndshme "pylli".
Rritja e masës së miceli. Nënshtresa e ftohur futet në pjesën e poshtme të një qese plastike standarde në një shtresë deri në 7-8 cm dhe nivelohet me dorë. Miceli i bardhë, i ngjeshur fort i kërpudhave vendoset sipër me një shtresë 3 cm; për lehtësi, mund të copëtohet në copa. Pastaj shtrohet dhe ngjeshet një shtresë nënshtrese me trashësi deri në 15 cm, dhe përsëri një shtresë miceli, e kështu me radhë - përderisa miceli i fituar është i mjaftueshëm. Shtresa e fundit duhet të jetë një shtresë nënshtrese me trashësi deri në 7-8 cm. E gjithë përmbajtja e çantës është e ngjeshur, e lidhur me spango dhe e vendosur vertikalisht. Sigurohuni që ta shponi çantën me një gozhdë të pastër (120-150 mm në madhësi) dhe të krijoni shumë vrima në të gjithë sipërfaqen e çantës, afërsisht një për 25-35 cm katrorë, më shpesh në fund në mënyrë që lëngu të bëjë të mos ngecë dhe të rrjedhë jashtë. Nëpërmjet filmit transparent të çantës, duken shtresa të lehta miceli dhe shtresa të errëta të substratit.
Temperatura optimale e dhomës duhet të jetë midis 18-26 gradë. Pas 3-4 ditësh, miceli do të fillojë të rritet në substrat dhe pas 10-15 ditësh e gjithë përmbajtja e qeses do të bëhet e bardhë. Pas kësaj, ajo zgjidhet dhe miceli që rezulton fillon të shumohet përsëri. Nga një qese e plotë me miceli të përfunduar, 8-10 thasë me përzierje shtresë pas shtrese me substrat mbushen për shumim. Kur ka një numër të mjaftueshëm thasësh me miceli të gatshëm, 8 thasë nga çdo 10 kalohen në fruta, dhe 2 lihen për mbirje të mëtejshme të masës së miceli. Nëse temperatura kalon 28 gradë, dhoma ajroset.
Transferimi në fruta. Substrati i zbardhur mbahet në thasë për 5-6 ditë, kohë gjatë së cilës piqet dhe bëhet i dendur, i ashtuquajturi "monolit". Në mënyrë që kërpudha të japë fryte në mënyrë aktive, ajo stimulohet duke mbajtur qese me miceli për tre ditë në një temperaturë plus 3-5 gradë. Pastaj zgjidhni një nga dy metodat.
E para është se në thasë priten vrima me diametër 3-5 cm për të formuar trupat frutorë të kërpudhave - një vrimë për 100-150 cm katrore. Çantat transferohen në bodrum, ku temperatura mbahet midis plus 10-16 gradë.
Qeset me miceli në bodrum vendosen vertikalisht në një distancë prej 30-40 cm në mënyrë që të ketë hapësirë për formimin e trupave frutorë të kërpudhave të detit. Për lehtësi, çantat vendosen në tre rreshta shiritash. Një kalim teknologjik 70-100 cm i gjerë lihet midis shiritave për lehtësinë e ujitjes dhe korrjes. Nëse lartësia e dhomës lejon, instalohen rafte grilë, gjë që zgjeron ndjeshëm zonën e përdorshme të prodhimit. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat e teknologjisë, frytëzimi fillon në afërsisht 10 ditë. Qeset lagen pak (një herë në ditë).
Metoda e dytë përfshin lëshimin e plotë të "monolitit" të nënshtresës nga qeset pas tre ditësh ftohje. Ato vendosen vertikalisht në bodrum, si me metodën e parë. Në 5-6 ditët e para qeset nuk ujiten. Pastaj i gjithë monoliti ujitet me ujë në temperaturën e dhomës. Hidratoni 2-5 herë në ditë në varësi të lagështisë së ajrit. Gjatë periudhës së frutave, dioksidi i karbonit grumbullohet në bodrum, kështu që dhoma duhet të ajroset një herë në ditë.
Kërkesat e ndriçimit. Për 6-7 ditët e para, ndriçimi në bodrum nuk kërkohet, dhe më pas është e nevojshme të sigurohet nga 60 në 160 luks në nivelin e qeseve me miceli. Në fillim, kokat e kërpudhave kanë ngjyrë të bardhë, pastaj errësohen, bëhen gri-kafe dhe në fazën përfundimtare ato zbehen. Ky është sinjali për korrje. Pas 2,5-3 javësh, fillon vala e dytë e frytëzimit, por produktiviteti i saj është afërsisht tre herë më i ulët. Të korrat mund të merren pa ndriçim, por do të jetë më i ulët. Në një substrat të mirë (për shembull, kallinj misri), deri në 35-45 kg kërpudha merren nga çdo 100 kg substrate në dy valë frutash.
Pas përfundimit të valës së dytë të vjeljes, qeset me monolite nxirren nga dhoma, dezinfektohen dhe sillet një grup i ri thasësh për fruta. 5-6 cikle mund të kryhen në një vit.
Opsione për rritjen e kërpudhave të detit në shtëpi.
Rritja e kërpudhave të shijshme të detit në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mendojnë shumë njerëz. Duke studiuar me kujdes teknologjinë e kultivimit dhe të fituar materialet e nevojshme dhe pajisjet, ju jeni të garantuar që të jeni në gjendje të merrni një korrje të kërpudhave tuaja të rritura. Ne do të shohim detajet dhe sekretet e rritjes në artikull.
Metodat për rritjen e kërpudhave të detit në shtëpi
ekziston dy mënyra rritja e kërpudhave të detit, secila prej të cilave ka avantazhet dhe disavantazhet e veta:
I gjerë– kultivimi në kushte natyrore (në kopsht, kopsht perimesh):
- Avantazhet: kosto minimale financiare, korrja mund të korret gjatë disa viteve.
- Disavantazhet: sezonaliteti i të korrave dhe varësia e lartë nga kushtet e motit.
Për përdorim kultivues:
- trungje
- trungje të vjetra pemësh
- degët
Intensive- kushte të krijuara artificialisht për zhvillim të përshpejtuar:
- avantazhet - pjekja e shpejtë e produktit, pavarësia nga moti, mundësia e korrjes në çdo stinë.
- Disavantazhet - investim i rëndësishëm, prania e detyrueshme e një dhome të pajisur me mikroklimën e nevojshme.
Roli i substratit kryhet nga:
- lëvozhga e lulediellit
- tallash nga pemët gjetherënëse
- kalli dhe kërcell misri
- kashtë
Fazat kryesore të dyja metodat e rritjes së kërpudhave të detit në në shtëpi konsideroni:
Marrja e miceli, tregues të rëndësishëm cilat jane:
- lloji (drithëra ose shkopinj)
- përqindja e grurit
- norma e rritjes
Trajtimi termik i substratit, qëllimi i të cilit është:
- ngopeni me lagështi
- të sigurojë frymëmarrje
- dezinfektimi i materialit
Mënyrat Ka disa trajtime të tilla:
- xerotermia - avull në material të thatë
- pasterizim - avull me material të lagësht
- hidrotermia - ujë i nxehtë
Krijimi i kushteve klimatike për rritjen e kërpudhave:
- periudha e inkubacionit - mbirjes së miceli
- periudha e kultivimit - rritja e trupave frutore
Ku rriten kërpudhat e detit, në cilat pemë?
- Kjo është një kërpudha saprofitike, domethënë ushqehet me përbërësit e një organizmi të vdekur. Prandaj, rritet në grupe të mëdha në pemë të shtrira, trungje dhe në të çarat e trungjeve.
Kjo kërpudha zakonisht preferon pemë gjetherënëse:
- aspen
- kulpër
- thupër
- plepi
Sidoqoftë, kërpudhat e detit mund të rriten edhe në halorë, duke depërtuar në pyjet veriore. Vlera ushqyese e kërpudhave varet nga cila pemë rritet.
Kështu që, sasi e madhe substancave të dobishme përmban një produkt të rritur në thupër ose aspen, dhe më së paku - atë që ka zgjedhur pemët e lisit. Kjo kërpudha fillon të rritet kur temperatura bie - nga mesi i shtatorit deri në dhjetor. Për të zbuluar kërpudhat e detit në pyll, mbledhësit e kërpudhave duhet të shikojnë jo këmbët e tyre, por trungjet e pemëve, pasi kjo kërpudha i do lartësitë.
Si, në çfarë mënyre, të rriten kërpudhat e detit në shtëpi, në fshat, në kopsht?
Nuk rekomandohet rritja e kërpudhave të detit në sasi të mëdha në kushte apartamentesh, pasi kërpudhat kërkojnë një mikroklimë të veçantë që nuk është e përshtatshme për njerëzit. Dimensionet e vogla të shtëpive tona nuk na lejojnë të krijojmë kushtet e nevojshme në nivelin e duhur.
Prandaj, ju mund të rritni një kulture të vogël kërpudhash goca deti në një apartament vetëm si eksperiment. Dhe fëmijët ndoshta do të jenë të mahnitur nga ky proces.
- karton
- lëvore
- tallash
- kashtë
Si kontejnerë përdoren si më poshtë:
- 5 l qese plastike
- shishe të mëdha plastike
- kuti plastike ose druri
Aktiv parcela e kopshtit përdorni metodë e gjerë në rritje. Zgjidhni një vend me hije për rritje, jashtë diellit të drejtpërdrejtë. Ka disa mënyra themelore për të organizuar një shtrat me kërpudha:
Në trungje:
- shponi disa vrima në trungun e vjetër
- shtoni miceli
- mbulojeni me kashtë ose myshk
- ujitet periodikisht tokën rreth trungut
Në kopësht:
- hap një hendek
- derdhni rërë në të
- sipër me grurë të zier ose tërshërë për të krijuar tokë ushqyese
- spërkateni me lëvore dhe copa druri
- shtoni miceli
- shtroj shufrat e njomur në ujë
- mbuloni pjesën e sipërme me kashtë
- në mot të thatë, ujisni hendekun
Në grumbull pylli:
- Thithni trungjet e vogla në ujë për rreth 3 ditë
- bëni brazda ose vrima
- shtoni farën
- vendosni trungjet njëra mbi tjetrën
- instaloni mbështetëset
Aktiv dacha Nëse ka dhoma shërbimi falas, mund të përdorni ndonjë prej tyre. për të rritur kërpudhat e detit:
- bodrum
- hambar
- garazh
- bodrum
- serë
Ju mund të përdorni metoda të gjera dhe intensive dhe të përdorni lëndë të para të ndryshme për nënshtresën.
Temperatura për rritjen e kërpudhave të detit
Në kushte natyrore, kërpudhat e detit fillojnë të mblidhen në maj; në verë mbledhja ndalon dhe rifillon në shtator. Kjo do të thotë, kjo kërpudha piqet kur jo temperaturat e larta. Këto veçori merren parasysh gjatë kultivimit industrial.
Regjimi i temperaturës për prodhimin e kërpudhave të detit është shumë i rëndësishëm dhe vendoset në varësi të fazës së zhvillimit të kërpudhave:
- ruajtja e miceli - në 3-4°C. Përpara vendosjes në substrat, duhet mbajtur për ca kohë në dhomën ku do të vendosen blloqet gjatë periudhës së rritjes së micelieve.
- Periudha e inkubacionit - në 20-23 ° C. Në këtë rast, temperatura në vetë bllokun do të jetë më e lartë. Është e nevojshme të parandalohen ndryshimet në temperaturën e substratit mbi 30 gradë dhe nën 21 ° C, pasi miceli mund të vdesë.
- periudha e kultivimit - në 15-17°C. Pasi të shfaqen elementet e kërpudhave, temperatura duhet të ulet. Në temperatura deri në 10°C, kërpudha e detit rritet ngadalë dhe trupi i saj do të jetë i dendur dhe i fortë. Në shkallë më të lartë (18 ose më shumë), kërpudhat rriten më shpejt, por në të njëjtën kohë ato janë të lirshme dhe të lehta.
Shkeljet e teknologjisë së rritjes dhe mosrespektimi i kushteve të temperaturës mund të çojnë në vdekjen e miceli dhe frutave.
Sëmundjet e kërpudhave të detit
Kur rritni kërpudha, duhet të dini se ndaj çfarë sëmundjesh mund të ekspozohen. Sëmundjet më të zakonshme të kërpudhave të detit:
- bakterioza - njolla kafe dhe një erë e pakëndshme shfaqen në kërpudha. Arsyeja, si rregull, është mbytja e substratit. Nuk mund të trajtohet. Kërpudhat e sëmura duhet të hidhen.
- lloje të ndryshme myku (trichoderma, mucor, penicillium) - myku konkurron me kërpudhat e detit për lëndë ushqyese, si rezultat i të cilave miceli ngadalëson rritjen dhe gradualisht vdes. Arsyet kryesore janë infeksioni i substratit ose ambienteve me spore myku, mospërputhja me kushtet klimatike.
- kërpudhat patogjene (verticillum, dactylium) - kapaku është deformuar. Arsyeja është rritja e lagështisë dhe temperaturës. Përveç kësaj, infeksioni me organizma patogjenë mund të ndodhë përmes insekteve ose dyerve të mbyllura keq.
- viruset - trupat frutorë kanë një kërcell të shkurtuar dhe një kapak të hollë. Shkaqet e këtyre sëmundjeve janë kuptuar keq deri më sot.
- mushkonjat e kërpudhave
- mushkat e tëmthit
- miza me gunga
- me pincë
Arsyeja kryesore për shfaqjen e insekteve është mosrespektimi i kërkesave sanitare në dhomë dhe përpunimi jo i duhur i substratit. Masat kryesore për parandalimin e sëmundjeve kërpudhore janë:
Në kushte natyrore, kërpudhat e detit rriten në pemë dhe trungje. Kapaku me mish i kërpudhave është i rrumbullakët dhe i njëanshëm, pllakat prej saj kalojnë pa probleme në kërcell. Ngjyra varet nga lloji i kërpudhave të detit: nuancat ndryshojnë nga limoni në gri.
Për fat të mirë, mbledhësit e kërpudhave nuk duhet të kenë frikë ta ngatërrojnë këtë kërpudha me homologët e saj të rrezikshëm. Praktikisht nuk ka kërpudha helmuese të ngjashme me kërpudhat e detit në rajonet tona. Kërpudhat e detit mund të jenë të ngjashme me disa kërpudha thjesht të pangrënshme (për shembull, sharrë).
Dallimi kryesor me të cilin mund të dalloni kërpudhat e detit është kapaku i saj në formë të çrregullt, i cili ka një sipërfaqe jo lëkure. Sidoqoftë, mos harroni për rregullin kryesor të mbledhësit të kërpudhave: nëse jeni në dyshim për identifikimin e një kërpudha, mos e zgjidhni atë.
Problemet dhe gabimet gjatë rritjes së kërpudhave të detit në shtëpi
Ndonjëherë kultivuesit fillestarë të kërpudhave, pasi kanë shpenzuar shumë përpjekje, kohë dhe para, nuk marrin rezultatet e pritura pozitive dhe zhgënjehen në rritjen e kërpudhave. Le të shohim gabimet kryesore që bëhen shpesh në fillim:
- Lëndët e para me cilësi të dobët për mbjellje. Kur blini miceli, kushtojini vëmendje pamjen: Duhet të jetë në ngjyrë portokalli pa njolla të zeza apo jeshile.
- Trajtim i dobët i substratit. Pasterizimi i pamjaftueshëm i materialit mund të çojë në infeksion të substratit dhe miceli.
- Mosrespektimi i mikroklimës. Temperatura, lagështia dhe ajrimi i mirë janë faktorët kryesorë për mbarështimin e suksesshëm dhe duhet të respektohen rreptësisht.
- Sasi e pamjaftueshme e miceli i depozituar. Vëzhgoni përmasat kur mbillni - miceli duhet të jetë së paku 4-5%.
Video: Rritja e kërpudhave të detit në shtëpi
kërpudha perle
Rritja e kërpudhave. Histori e shkurtër. Kërpudha deti - miceli, dru. Rritja e kërpudhave të detit - metoda, veçori, rekomandime dhe këshilla. Mënyrat.
Kultivimi artificial i kërpudhave të kalbjes së drurit ka një histori të gjatë. Për më shumë se 2000 vjet, një kulturë e përhapur në vendet e Azisë Juglindore ka qenë kërpudha shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing), e cila rritet në kushte natyrore në Japoni, Kinë dhe vende të tjera lindore mbi lisin dhe shkozën. Ajo zë një vend të rëndësishëm në dietën e popullsisë së këtyre vendeve. Çdo vit në Japoni rriten 130 mijë tonë shiitake,
Në vendet e Evropës dhe Amerikës së Veriut në dekadën e fundit, kërpudha deti (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) është kultivuar në mënyrë më aktive nga saprofitet e pemëve ( ). Kjo kërpudha mund të rritet në trungjet e shumë pemëve gjetherënëse, por është më mirë lloje të ndryshme plepi dhe shelgu, mbi shkoza, ahu dhe lisi. Në drurët gjetherënës me dru të butë (plepi, shelgu, shkoza), miceli i kërpudhave të detit zhvillohet shpejt, por rendimenti i saj është më i ulët se në kërpudhat që rritet në drurët me drurë të fortë (ahu, lisi), në të cilin miceli zhvillohet më ngadalë. Druri që shërben si substrat për kërpudhat e detit duhet të jetë i shëndetshëm dhe i pa prekur nga kërpudhat e tjera.
Për kultivimin e kërpudhave të detit, është mirë të përdorni dru të sapoprerë që përmban një sasi të mjaftueshme uji të nevojshëm për zhvillimin e kërpudhave. Shtë e nevojshme të sharroni trungun në shufra vetëm përpara se të inokuloni (futni) miceli. Ju nuk duhet të merrni trungje me diametër më të vogël se 15 cm, pasi rendimenti i kërpudhave në to do të jetë i ulët. Trungjet duhet të priten në shufra me gjatësi të barabartë (30-35 cm), duke u siguruar që shufrat të mos jenë të ndotura me dhe.
Ata janë instaluar në bodrume vertikalisht me njëri-tjetrin, duke vendosur miceli në njërën skaj. Mbi të vendoset fundi i pastër i shiritit tjetër, dhe ai i kundërt inokulohet përsëri. Lartësia e kolonës rregullohet në 2-2,5 m.
Shtresa e miceli në shufra duhet të jetë së paku 1 cm e trashë.
Mbi bllokun e sipërm vendoset një dërrasë me prerje 5-6 cm, mbi të vendoset një shtresë kashte dhe një shtresë dheu (15-20 cm). Kjo ndihmon në ruajtjen e lagështisë, temperaturës konstante dhe, falë kësaj, rritjes së mirë të miceli. Nëpërmjet këtij "kapaku" shufrat marrin një sasi të mjaftueshme ajri.
Në mot të thatë, bodrumi duhet të laget në mënyrë që uji të mos bjerë mbi shufra. Në bodrumet për rritjen e kërpudhave të detit, ujërat nëntokësore nuk duhet të afrohen me sipërfaqen dhe lagështia relative e ajrit duhet të mbahet mbi 90%. Pas 2-3 muajsh, miceli i kërpudhave të detit zhvillohet mirë në të gjithë shiritin.
Shufrat duhet të inokulohen me miceli në pranverë, kur temperatura optimale për zhvillimin e tij mbahet në bodrume pa ngrohje të veçantë.
Në kushte natyrore, kërpudha e detit jep fryte në fund të shtatorit - tetor. Prandaj shufrat e përshkuar me miceli, në fund të gushtit, duhet të transferohen për fruta në pyll të veçantë ose në një pyll të rrallë, ku ka shumë lagështi (por jo ujëra nëntokësore) dhe nuk ka rrezet e diellit direkte; është shumë e dëshirueshme që të ketë ujë të pastër që mund të përdoret për lustër. Shufrat janë instaluar në atë mënyrë që pjesa e poshtme e tyre të shkojë disa centimetra thellë në tokë.
Trupat frutorë shfaqen një deri në tre javë pasi shufrat janë transferuar nga bodrumet (Fig.). Rritja e tyre favorizohet nga temperaturat e ulëta të natës (4-8 °C). Para dhe gjatë frutave, është shumë e rëndësishme të ujisni shufrat. Barishtet dhe barërat e këqija që rriten në pyll nuk i dëmtojnë kërpudhat, përkundrazi, ato mbrojnë trupat frutorë të kërpudhave nga papastërtitë që bien mbi to gjatë shiut ose ujitjes. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet që shufrat të mos zhvendosen, pasi miceli depërton në tokë, duke marrë ujë dhe lëndë ushqyese inorganike prej saj. Trupat frutorë që shfaqen në shufra kanë kapele gri të errët që ndriçohen me kalimin e kohës.
Është e rëndësishme të përcaktohet koha e vjeljes së kërpudhave të detit. Nëse trupat frutorë mblidhen para kohe, vjelja nuk do të arrijë maksimumin dhe nëse është shumë vonë, cilësia e kërpudhave do të jetë e ulët. Është e pamundur të përcaktohet koha e korrjes vetëm nga madhësia e trupave frutorë, sepse madhësitë e tyre varen nga diametri i shufrave: sa më i vogël të jetë diametri, aq më i vogël është madhësia e trupave frutorë. Sidoqoftë, përvoja tregon se 7-10 ditë pas shfaqjes së primordia (primordia) të trupave frutorë në shufra, kërpudhat mund të mblidhen. Kjo periudhë mund të zgjatet me disa ditë vetëm për shkak të motit të ftohtë. Trupat frutore të kërpudhave të detit në përgjithësi shfaqen së bashku, kështu që ato mblidhen nga një bllok në të njëjtën kohë. Kërpudhat duhet të priten me një thikë të mprehtë prej çeliku inox. Trupat frutorë të kontaminuar duhet të pastrohen menjëherë në mënyrë që të mos njollosin ato fqinje.
Të korrat më të mëdha ndodhin në vitin e parë.
Frytëzimi i kërpudhave të detit zgjat 3-5 vjet. Në vitet në vijim, shufrat nuk kërkojnë kujdes të veçantë. E gjithë zona duhet të mbahet e pastër dhe në vjeshtë, veçanërisht para frutave, duhet të ujitet.
Vjelja varet nga cilësia e drurit dhe e miceli, moti, ujitja, gjendja sanitare e pyllit etj. Gjatë tre viteve, nga 1 centër dru mblidhen mesatarisht 12 - 15 kg kërpudha.
Nëse përdoren shufra nga speciet me dru të fortë, atëherë frytëzimi zgjat 4-5 vjet dhe rendimenti nga 1 kuintal dru rritet në 19-20 kg.
Kështu, metoda e gjerë e kultivimit të kërpudhave të detit e përshkruar më sipër është e thjeshtë dhe e lirë. Sidoqoftë, cilësia dhe sasia e trupave frutorë të marrë varen nga faktorët mjedisorë, prandaj është e pamundur të rregullohet ky ndikim.
Ndryshe është pamja me metodën intensive të kultivimit, ky sistem ndryshon nga ai ekstensiv kryesisht në substrat (mbetje bimore bujqësore) dhe kohëzgjatje të zhvillimit (i gjithë procesi zgjat 9 javë, jo 3-5 vjet) Përparësitë kultivim intensiv janë se ky proces mund të kontrollohet. Kërpudhat zhvillohen në dhoma të veçanta ku rregullohet mikroklima, ku luftohet më lehtë sëmundjet dhe dëmtuesit dhe mund të kultivohen pavarësisht nga koha e vitit, pra gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, metoda të tilla të rritjes janë shumë më të shtrenjta.
Ka disa metoda të njohura për kultivimin intensiv të kërpudhave të detit. Dy më të zakonshmet janë sterile dhe josterile.
Miceliumi i kërpudhave të detit mund të zhvillohet në materiale të ndryshme me origjinë bimore: kashtë, kërcell misri dhe kalli, dhe mbetje të tjera Bujqësia, dhe gjithashtu në kallamishte. Megjithatë, në kushte natyrore, kërpudha e detit nuk zhvillohet në këto materiale, sepse miceli i saj nuk mund të përballojë konkurrencën me kallëpe. NË kushte artificiale rritja e këtyre konkurrentëve mund të ngadalësohet dhe madje të ndalet plotësisht.
Metoda sterile, e patentuar në vitin 1966, ishte praktikisht metoda e parë industriale e rritjes së kërpudhave të detit. Mjeti ushqyes i lagur nxehet në një enë të mbyllur në një temperaturë prej 120 ° C dhe sterilizohet. Pastaj miceli futet në medium dhe ena mbyllet. I gjithë mediumi ushqyes përshkohet shpejt me hife miceliale. Besueshmëria e kësaj metode sigurohet me autoklavimin e substratit, si rezultat i të cilit të gjithë mikroorganizmat konkurrues dhe kërpudhat vdesin, dhe miceli i kërpudhave të detit zhvillohet lirshëm.
Me metodën jo sterile, nevojitet vetëm pasterizimi i substratit; të gjitha proceset e tjera ndodhin në kushte josterile. Në një mjedis ushqyes, mikroorganizmat e dobishëm shumohen artificialisht, të cilët pengojnë zhvillimin e konkurrentëve të kërpudhave të detit. Kjo eliminon nevojën për sterilizimin e mediumit ushqyes dhe eliminon nevojën për të mbajtur miceli në një enë të mbyllur. Falë kësaj, është e mundur të krijohet një kultivim i shpejtë industrial ekonomikisht fitimprurës i kërpudhave të detit.
Nënshtresa grimcohet, laget me ujë, futet në kuti dhe vendoset në një biodhomë, ku pasterizohet dhe pasurohet me mikroorganizma të dobishëm, më pas nënshtresa paketohet në thasë prej filmi plastik ose në kuti të mbuluara me këtë film. substrati inokulohet me miceli.
Qeset ose kutitë mbahen në një temperaturë prej 20 ° C derisa hifat e kërpudhave të jenë në gjendje të formojnë trupa frutorë. Pas kësaj, çanta ose kuti me një substrat të ndërthurur me miceli transferohen në dhoma të veçanta të rritjes.
Kërpudha e detit ka një tipar interesant: trupat e tij frutorë zhvillohen më mirë në rrafshin vertikal sesa në atë horizontal. Kjo është arsyeja pse një mur duhet të ndërtohet nga kuti dhe çanta, pas së cilës fillon rritja masive e kërpudhave.
Në dhomën e rritjes, temperatura duhet të mbahet në 15-16 ° C; ajri i pastër, lagështia e lartë dhe ndriçimi i mjaftueshëm janë të nevojshëm. Të korrat mund të korren në 1-2 javë.
Meqenëse kërpudha e detit përdor shumë shpejt lëndët ushqyese, korrja e parë e këtyre kërpudhave është 75-80% e rendimentit të llogaritur teorikisht. Kjo është arsyeja pse pas korrjes së parë është e këshillueshme që të zëvendësohet mediumi ushqyes me një të ri.
Metodat intensive të rritjes së kërpudhave të detit ndryshojnë nga ato të gjera kryesisht në substrat (mbeturinat e bimëve bujqësore) dhe kohën e zhvillimit (i gjithë procesi zgjat deri në 9 javë, dhe jo 3-5 vjet).
Përparësitë e kultivimit intensiv janë se i gjithë procesi është i kontrolluar, kultivimi kryhet në ambiente kultivimi me mikroklimë të kontrolluar, ku është më e lehtë të luftohen sëmundjet dhe dëmtuesit. Avantazhi kryesor i kësaj metode është se kultivimi bëhet i pavarur nga koha e vitit, d.m.th. mund të kryhet gjatë gjithë vitit. Megjithatë, metodat e rritjes intensive janë më të shtrenjta. Ka disa metoda të njohura për kultivimin intensiv të kërpudhave të detit. Dy më të zakonshmet janë sterile dhe josterile.
Është vërtetuar se miceli i kërpudhave të detit mund të zhvillohet në materiale të ndryshme me origjinë bimore: kashtë, kërcell misri dhe kalli, në mbetje të tjera bujqësore, si dhe në kallamishte. Megjithatë, në kushte natyrore, kërpudha e detit nuk zhvillohet në këto materiale, sepse miceli i saj nuk mund të përballojë konkurrencën me kërpudhat e mykut. Në kushte artificiale, zhvillimi i këtyre konkurrentëve mund të ngadalësohet dhe madje të ndalet plotësisht.
Metoda sterile, e patentuar në vitin 1966, ishte praktikisht metoda e parë industriale e rritjes së kërpudhave të detit. Ai konsiston në ngrohjen e një mediumi ushqyes të lagur në një enë të mbyllur në një temperaturë prej 120°C dhe sterilizimin e tij. Pastaj miceli futet në mjedis dhe ena mbyllet. Së shpejti i gjithë mediumi ushqyes përshkohet me hife miceliale. Besueshmëria e kësaj metode sigurohet me autoklavimin e substratit, si rezultat i të cilit të gjithë mikroorganizmat konkurrues dhe kërpudhat vdesin, dhe miceli i kërpudhave të detit zhvillohet lirshëm. Kjo metodë jep rezultate të mira, por është e shtrenjtë.
Në në mënyrë josterile Vetëm pasterizimi i substratit është i nevojshëm; të gjitha proceset e tjera ndodhin në kushte josterile. Në një mjedis ushqyes, mikroorganizmat e dobishëm shumohen artificialisht, të cilët parandalojnë zhvillimin e organizmave të dëmshëm për kërpudhat e detit. Kjo bën të mundur që të mos sterilizohet mediumi ushqyes dhe eliminohet nevoja për vendosjen e miceli në një enë të mbyllur, gjë që bën të mundur vendosjen e shpejtë të kultivimit industrial, ekonomikisht fitimprurës të kërpudhave të detit.
Një metodë josterile e rritjes së kërpudhave të detit është zhvilluar nga qendra kërkimore e kooperativës bujqësore "Duna" dhe Instituti Pyjor Sopron i Republikës Popullore Hungareze dhe përdoret me sukses në shumë ferma në Hungari dhe Itali. Është testuar nga ne në bazën eksperimentale në terren të Institutit të Botanikës. Akademia e Shkencave N. G. Kholodny e SSR-së së Ukrainës (Kiev). Gjithashtu në Gjermani përdoret një metodë josterile. kultivimi industrial kërpudha gocë deti, e zhvilluar në qendra kërkimore Sengbusch në Hamburg.
Një mënyrë jo sterile për të rritur kërpudhat e detit është si më poshtë:
Nënshtresa grimcohet, laget me ujë, vendoset në kuti dhe vendoset në një biodhomë, ku pasterizohet dhe pasurohet me mikroorganizma të dobishëm. Më pas, nënshtresa paketohet në qese të bëra me film plastik ose në kuti të mbuluara me këtë film, pas së cilës nënshtresa inokulohet me miceli. Qeset ose kutitë mbahen në një temperaturë prej 20 ° C derisa miceli i kërpudhave të jetë në gjendje të formojë trupa frutorë. Pas kësaj, çanta ose kuti me një substrat të përshkuar me miceli transferohen në një dhomë të veçantë në rritje.
Kërpudha e detit ka një veçori interesante: trupat e saj frutorë zhvillohen më mirë në një plan vertikal sesa në një plan horizontal. Prandaj, një mur duhet të ndërtohet nga kuti ose çanta, pas së cilës fillon rritja masive e kërpudhave.
Temperatura në dhomën e rritjes duhet të mbahet në 15-16°C, kërkohet ajër i pastër, lagështi e lartë dhe ndriçim i mjaftueshëm. Të korrat mund të korren në dy valë pas 1-2 javësh. Meqenëse kërpudha e detit përdor shumë shpejt lëndët ushqyese, korrja e parë e këtyre kërpudhave është 75-80% e rendimentit të pritur teorikisht. Prandaj, pas korrjes së parë, këshillohet që të zëvendësohet mediumi ushqyes me një të ri. Më poshtë janë fazat kryesore të kultivimit josteril të kërpudhave të detit.
Nënshtresa. Kërpudha e detit është një nga agjentët kryesorë të dekompozimit. Mund të degradojë drejtpërdrejt materialet që përmbajnë celulozë dhe linjinë pa përgatitje kimike ose biologjike. Prandaj, substrati për rritjen e kërpudhave të detit mund të jetë materiale të ndryshme origjina bimore: kërcell dhe kalli misri, kashtë gruri dhe drithëra të tjera, kallamishte, byk. Këshillohet të përdorni një substrat të shëndetshëm që nuk është i mbuluar me myk. Nënshtresa grimcohet ose shtypet në copa me përmasa 0,5-2,0 cm Materiali duhet të shtypet brenda 1-2 ditësh ose në ditën e përdorimit.
Materiali i grimcuar, sado i pastër të duket nga jashtë, përmban shumë mikroorganizma dhe myk. Kur nënshtresa laget, aktivizohet zhvillimi i mikroorganizmave dhe mykut, gjë që kërcënon më tej rritjen e miceli të kërpudhave të detit. Mënyra më e besueshme për të luftuar mikroflorën e padëshiruar shoqëruese është sterilizimi, por ky është një operacion shumë i shtrenjtë. Përveç kësaj, nëse pas sterilizimit punoni në kushte josterile, mikroorganizmat dhe myku ende zhvillohen. Rrjedhimisht, sterilizimi nuk e heq plotësisht çështjen e shkatërrimit të mikroorganizmave dhe mykut të lidhur. Megjithatë, u zbulua se substrati përmban edhe mikroorganizma të tjerë që janë antagonistë të mikroorganizmave dhe mykut të dëmshëm për kërpudhat e gocave. Kështu, detyra është të krijohen kushte të favorshme për rritjen dhe zhvillimin e të ashtuquajturve mikroorganizma mbrojtës. Kur ka një numër të mjaftueshëm të tyre, inokulimi i substratit dhe operacionet e tjera mund të kryhen në kushte josterile.
Ndikimi pozitiv i mikroorganizmave mbrojtës është si vijon: aftësia për të prodhuar një substancë antibiotike që pengon zhvillimin e mykut dhe mikroorganizmave të dëmshëm për zhvillimin e kërpudhave të detit; në përthithjen e shpejtë të karboneve të substratit (saharozë, niseshte, etj.), që privon mykun dhe mikroorganizmat e zakonshëm të dëmshëm për zhvillimin e kërpudhave të detit nga "ushqimi".
Gjatë futjes artificiale të mikroorganizmave mbrojtës në substrat, duhet të merret parasysh që sasia e karbohidrateve në substrat varet nga lloji i mbetjeve bimore, shkalla e pjekurisë së tyre, vendi i rritjes dhe vendndodhja e ruajtjes. Mikroorganizmat mbrojtës bëjnë pjesë në grupin e mikroorganizmave termotolerantë nga gjinitë Bacillus dhe Urobacillus.
Mikroorganizmat termotolerantë- tolerant ndaj rritjes së temperaturës, d.m.th., ka aftësinë për t'u riprodhuar pa ndryshime të rëndësishme në shkallën e rritjes kur temperatura rritet me 3-8°C ose më shumë.
Vlera optimale e pH për zhvillimin e mikroorganizmave është 6.0-6.5, por ato zhvillohen mirë në një pH prej 5.4-7.0. Vlerat e pH të të gjitha mbetjeve bimore të përdorura për rritjen e kërpudhave të detit janë afërsisht brenda këtyre kufijve (5.4-7.0). Nëse substrati është acid, atëherë vlera e pH rregullohet në vlerën e kërkuar duke përdorur gëlqere të shuar. Mikroorganizmat mbrojtës nuk e ndryshojnë pH-në e substratit.
Mikroorganizmat mbrojtës zakonisht janë të pranishëm në substrat, por për të maksimizuar zhvillimin e tyre është i nevojshëm inokulimi artificial i substratit me to. Më pas ato shumohen shpejt dhe pengojnë mikroorganizmat dhe mykun që janë të dëmshëm për zhvillimin e miceli të kërpudhave të detit.
Për të marrë mikroorganizmat termotolerantë të nevojshëm për inokulim, kultura origjinale e muzeut nënkulturohet në shtresa të mediumit agar. Kultura ditore që rezulton mbillet në një lëndë ushqyese të lëngshme të përgatitur si më poshtë: 50 g kallinj misri të thatë zihen për 30 minuta në 1000 ml ujë, më pas uji kullohet dhe vëllimi përsëri rregullohet në 1000 ml. 5 g glukozë (ose sheqer) dhe 1 g pepton (ose nitrat amoniumi) i shtohen zierjes që rezulton. Duke përdorur një zgjidhje NaOH, pH e mediumit rregullohet në 6.8-7.0. Më pas mediumi hidhet në 3 ml në një provëz dhe autoklavohet në 1 atm për 40 minuta. Koha e kultivimit në temperaturën 45°C në kushte aerobike është 1 ditë. Rritja mikrobike tregohet nga një mjedis kafe me re. Në këtë formë, mikroorganizmat termotolerantë mund të ruhen në temperaturën e dhomës për një periudhë të gjatë dhe të përdoren në çdo kohë për t'u futur në substrat.
Përgatitja e substratit për inokulim me miceli. Është e nevojshme të përgatitet substrati për inokulim me miceli në një dhomë të veçantë ose të përshtatur që ruan nxehtësinë dhe është rezistente ndaj lagështirës së shtuar. Së pari, nënshtresa njomet, për të cilën nënshtresa e vendosur në film plastik mbushet me ujë në mënyrë që të absorbohet lirshëm. Në mënyrë tipike, 1 kuintal kallinj misri të bluar thith 100-120 litra ujë. Për të siguruar që e gjithë nënshtresa të jetë e ngopur në mënyrë të barabartë me ujë, duhet të përzihet. Uji i paabsorbuar kullon. Njëkohësisht me njomjen e nënshtresës, ajo inokulohet me mikroorganizma mbrojtës. Mesatarisht, nevojiten 4-5 litra suspension mikroorganizmash mbrojtës për 1 cent të substratit të thatë. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë mikroorganizmat mbrojtës mbi nënshtresën, ato duhet të përzihen me një pjesë të ujit të nevojshme për të lagur 1 kg substrat të thatë, pas së cilës kjo përzierje derdhet mbi të. Nëse substrati është acid (pH nën 5.4), atëherë gëlqere duhet të shtohet në ujë në masën 0.5-0.7 kg gëlqere për 100-120 litra ujë.
Pasi nënshtresa të ketë thithur ujin me një suspension mikroorganizmash, përzihet mirë dhe vendoset në kuti të mbuluara me film plastik të shpuar (perforim me diametër 1-2 mm, në distancë 10 cm), ose në qese plastike. Kur madhësia e kutive ose qeseve është 40 X 60 X 20 cm, krijohen kushte për ajrim të mirë dhe mbajtjen e temperaturës optimale për rritjen e miceli. Pastaj avulli lëshohet në hapësirën e mbyllur, duke e çuar temperaturën e nënshtresës në 55 ° C.
Përveç metodës së përshkruar të përgatitjes së substratit me avull, është zhvilluar një metodë e përgatitjes së nënshtresës me "scooping". Në këtë rast, nënshtresa vendoset në shporta të bëra nga shufra metalike. Një shportë e mbushur me substrat të thatë mbulohet me një kapak të rëndë dhe zhytet në ujë të ngrohur në 45-50 ° C, pasi të shtohet një pezullim i mikroorganizmave mbrojtës dhe gëlqere. Gjatë pastrimit, nënshtresa njomet dhe më pas zihet me avull.
Kutitë ose çantat vendosen në mënyrë që sipërfaqja maksimale të jetë e lirë për qasje me avull. Nënshtresa e ngrohur në një temperaturë prej 55 ° C mbahet për 12 orë. Pas kësaj, nënshtresa gradualisht ftohet në të njëjtën dhomë dhe transferohet në një tjetër. Në Gjermani, instalime të veçanta industriale janë zhvilluar dhe përdoren me sukses për përgatitjen e vazhdueshme të substratit për rritjen e kërpudhave të detit.
Nënshtresa e grimcuar futet duke përdorur një pajisje pneumatike në kontejnerin e ngarkimit. Më pas, duke përdorur një ushqyes të veçantë, nënshtresa futet në mikser, ku përzihet me ujë dhe substanca të tjera. Për të shkatërruar mikroorganizmat dhe myqet konkurruese në ndarje, nënshtresa nxehet dhe më pas ftohet në një temperaturë prej 20-25 ° C. Në një plesht të pajisur me një shpërndarës miceli, një sasi e caktuar substrati përzihet me sasinë e kërkuar të miceli. Substrati i inokuluar me miceli paketohet në qese, kuti ose kontejnerë të posaçëm për rritjen e kërpudhave të detit në një linjë të veçantë paketimi.
Vaksinimi. Kur temperatura brenda dhe në sipërfaqen e substratit arrin 26-30°C, nënshtresa mund të inokulohet me miceli të kërpudhave të detit. Miceliumi futet me shkopinj druri steril në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e nënshtresës në thellësi 8-12 cm.Masa e miceli duhet të jetë 1/20, - 1/30 - 1/50 e masës së substratit. . Duhet pasur parasysh se sa më shumë miceli të futet, aq më shpejt substrati depërtohet nga hifat. Nëse 1/50 e miceli futet në raport me substratin, atëherë depërtimi ndodh ngadalë dhe, për rrjedhojë, ka një mundësi më të madhe për zhvillimin e infeksioneve të ndryshme. Gjatë rritjes së kërpudhave të detit pa shtimin e mikroorganizmave mbrojtës ose në verë, kur krijohen kushte më të favorshme për përhapjen e infeksionit (sidomos nga insektet), për të përshpejtuar procesin e depërtimit të substratit me hife, 1/20 e miceli. duhet shtuar në raport me masën e nënshtresës.
Rritja e miceli në substrat. Në dhomat ku temperatura mbahet në 20-25°C dhe lagështia është rreth 90%, miceli i kërpudhave të detit rritet dhe zhvillohet mirë. 1-2 ditë pas inokulimit, sipërfaqja e substratit bëhet e bardhë me miceli. Pas 4-5 ditësh, nënshtresa merr ngjyrë kafe të çelur. Gradualisht miceli depërton në të gjithë substratin. Shfaqja e miceli ajror në sipërfaqen e substratit tregon se miceli është zhvilluar mirë në të gjithë nënshtresën. Nga ky moment fillon periudha e maturimit.
Gjatë rritjes së miceli, vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet kushteve të temperaturës. Në substrat ka mikroorganizma mbrojtës në gjendje aktive, si rezultat i aktivitetit të tyre jetësor lirohet nxehtësia. Mbinxehja e substratit dhe e dhomës mund të shkaktojë vdekjen e miceli. Temperatura brenda nënshtresës dhe në dhomë është e ndryshme, kështu që për ta rregulluar atë siç duhet, rekomandohet matja e temperaturës në shumicën e kutive 2 herë në ditë. Temperatura optimale për rritjen e miceli është 26-28° C. Kur temperatura brenda nënshtresës rritet në 28° C ose më shumë, nënshtresa duhet të ftohet duke përdorur qarkullimin e ajrit - ventilim, rrymë, ventilim të shtuar.
Në javën e parë pas inokulimit, veçanërisht në ditën e 3-4, vërehet ndryshimi më i madh midis temperaturave të nënshtresës dhe dhomës, duke arritur në 6-8 ° (edhe më shumë në kutitë e mesme të kolonës). Pas javës së parë nuk ka dallim të dukshëm në temperaturën e nënshtresës dhe dhomës, megjithëse temperatura e nënshtresës është gjithmonë 1-2° më e lartë se temperatura. mjedisi. Në këtë kohë, temperatura në dhomë duhet të mbahet në 18-20° C. Gjatë periudhës së rritjes së miceli, rrjedha e ajrit të pastër është shumë e rëndësishme, kështu që dhoma duhet të ajroset 3-4 herë në ditë. Megjithëse rritja e micelieve ndodh në kushte gjysmë anaerobe, oksigjeni është një faktor shumë i rëndësishëm. Përqendrimi i dioksidit të karbonit (CO 2) në bllok gjatë rritjes së miceli është gjithashtu i rëndësishëm. L. Chanel zbuloi se miceli i kërpudhave të detit dhe specieve të tjera të gjinisë Pleurotus, ndryshe nga bisporus champignon, rritet më shpejt në përqendrime të larta të CO 2 në ajër. Vetëm një përqendrim i CO 2 në ajër prej 37.5 për qind në vëllim në krahasim me kontrollin prej 0.03% pengoi rritjen e miceli të kërpudhave të detit. Përmbajtja e lartë e CO 2 në substrat shërben si një barrierë mbrojtëse për miceli i kërpudhave të detit nga ndikimi i mikroorganizmave të dëmshëm, të cilët në një përqendrim të tillë të CO 2 vdesin ose rriten shumë dobët.
Gjatë depërtimit të substratit me miceli, kërpudhat janë indiferente ndaj dritës. Më së shumti faktorë të rëndësishëm gjatë kësaj periudhe janë temperatura, sasia e oksigjenit dhe dioksidit të karbonit në ajër, cilësia dhe sasia e miceli; Shkalla e rritjes varet nga këto parametra. Për shembull, në një temperaturë optimale (25-27° C), një substrat si kalliri i misrit të bluar, miceli i kërpudhave të detit depërton në 8-9 ditë (nëse masa e miceli është 1/15 në raport me masën e substratit), në 10-11 ditë (1/20) dhe në 14-15 ditë (1/30). Për prodhim në shkallë të gjerë, sasia optimale e miceli që përdoret në raport me masën e substratit është 1/30, ndërsa thurja zgjat mesatarisht 2-3 javë.
Maturimi i substratit të përshkuar nga miceli. Në një substrat të përshkuar me miceli, trupat frutorë nuk formohen menjëherë. Së pari, nënshtresa duhet të piqet. Gjatë pjekjes, nënshtresa e përshkuar me miceli përgatitet për fruta. Edhe pse gjatë këtij procesi nuk ka ndryshime të dukshme me sy të lirë në substrat dhe miceli, në to ndodhin transformime të rëndësishme fiziologjike dhe biologjike, të nevojshme për fillimin e frytëzimit.
Gjatë maturimit, nënshtresa nuk kërkon kujdes të veçantë. Lihet për 3 javë në një dhomë ku ruhet një temperaturë konstante 20-22° C. Nuk nevojitet lotim. Sidoqoftë, ajrimi i vazhdueshëm i dhomës është i nevojshëm. Gjatë pjekjes, nënshtresa e përshkuar me miceli kthehet në një bllok të dendur homogjen që mund të hiqet lehtësisht nga një kuti, qese ose enë.
Këto blloqe nuk duhet të mbahen për më shumë se 3 javë në dhomën e pjekjes, pasi temperatura e nevojshme për të filluar frutat nuk ruhet këtu dhe stroma miceliale mund të formohet në sipërfaqen e blloqeve, duke ulur ndjeshëm rendimentin. Prandaj, pas 3 javësh të pjekjes, blloqet duhet të përdoren për fruta.
Frutimi dhe mbledhja e kërpudhave. Në mënyrë që një numër i madh i trupave frutorë të shfaqen në blloqe, duhet të krijohen kushte të veçanta. Blloqet hiqen nga kutitë dhe transferohen në dhomën e rritjes. Nëse blloqet përmbahen në thasë, atëherë çantat duhet të hapen 2/3, pasi numri i trupave frutorë është në proporcion me sasinë e substratit, dhe jo me sipërfaqen e lirë të bllokut. Blloqet ose thasët vendosen në rreshta me gjerësi 40-60 cm. Lartësia e shtyllave është 80-100 cm dhe varet nga sa peshë mund të përballojnë blloqet e poshtme duke mbetur të paprekura. Rreshtat e blloqeve në dhomën e rritjes vendosen në një distancë prej 90-110 cm nga njëra-tjetra, gjë që lejon kalimin e lirë midis tyre gjatë kujdesit dhe korrjes.
Siç u përmend më lart, në natyrë, trupat frutorë të kërpudhave të detit shfaqen në vjeshtë në temperatura të ulëta. Në dhomën e rritjes, temperatura e ajrit duhet të jetë 12-15 ° C. Për frytëzimin e kërpudhave të detit në verë, blloqet mbahen në dhomën e rritjes për 4-5 ditë në një temperaturë prej 5 ° C ("shoku i ftohtë" ) dhe vetëm pas kësaj temperatura në dhomë rritet në 12 -15° C. Në kushte natyrore, kërpudha e detit jep fryte edhe në temperatura më të larta, por jo gjatë gjithë kohës, dhe frutat shpesh zgjasin disa javë. Në temperaturën e ajrit 12-15°C në dhomën e rritjes, në ditën e 8-10, në blloqe shfaqen grupe trupash të vegjël frutor, të cilët pas 7-9 ditësh arrijnë madhësi standarde. Në një temperaturë prej 8-10°C, formimi i trupave frutorë vonohet me 5-7 ditë. Në temperaturat nën 0°C, trupat frutorë ngrijnë pak, por kur temperatura rritet, ato mund të fillojnë të rriten përsëri. Kështu, duke ndryshuar temperaturën e ajrit në dhomën e rritjes, ju mund të rregulloni kohën e frytëzimit të kërpudhave të detit.
Lagështia e ajrit në dhomën e rritjes duhet të jetë rreth 95%. Në 4-6 ditët e para pas transferimit të blloqeve në dhomën e rritjes, duhet të siguroheni që gjatë ujitjes të mos bjerë ujë në blloqe, pasi në disa vende miceli dëmtohet nga uji. Pas rigjenerimit të tij (pas 4-6 ditësh), mund të ujisni të gjithë bllokun. Lotim bëhet me ujë të pastër nga një kanaçe lotimi ose zorrë me një spërkatës. Meqenëse blloku nuk thith ujin dhe uji i tepërt derdhet në dysheme, është më mirë të ujitet me më pak ujë, por më shpesh. Trupat frutorë nuk shfaqen në blloqe të thata. Është e nevojshme të sigurohet që uji të mos mbetet në dyshemenë e dhomës, pasi blloqet e poshtme mund të dëmtohen. Kur lagështia relative e dhomës është 95-100%, mjafton që blloqet të ujiten 2 herë në ditë. Nëse lagështia relative është nën 95%, ato duhet të ujiten 4-5 herë në ditë. Trupat frutorë shfaqen edhe në një lagështi relative të ajrit 75-80%, por cilësia e produkteve do të jetë e ulët (kapakët janë të thatë, të mbuluar me të çara).
Gjatë frytëzimit, është e nevojshme të monitorohet pastërtia e ajrit në dhomën e rritjes. Nëse dhoma nuk është e ajrosur dhe ka një tepricë të dioksidit të karbonit në ajër (në krahasim me periudhën e rritjes së micelieve, kur përmbajtja e rritur e CO 2 stimulon rritjen), atëherë do të shfaqen trupa të shëmtuar frutash - kapaku është i pazhvilluar, me buza e përkulur lart, kërcelli është i trashë, i zgjatur, e gjithë kërpudha në formë kolone. Prandaj, ajri i pastër është çelësi korrje e mirë. Ajri në dhomën e rritjes duhet të ndryshohet çdo ditë. Në vjeshtë dhe pranverë, kur temperatura e ambientit është 12-15°C, është e lehtë të ajroset dhoma. Këshillohet që të organizoni drafte në këtë kohë të vitit. Për të ruajtur temperaturën optimale në dimër, është e nevojshme të ngrohni ajrin në dhomën e rritjes.
Nëse gjatë periudhës së rritjes së miceli në substrat kërpudhat janë indiferente ndaj dritës, atëherë drita është e nevojshme për shfaqjen e trupave frutorë. Me ndriçim të pamjaftueshëm, shfaqen trupa të shëmtuar frutorë: kapaku është i vogël, i pazhvilluar, kërcelli është i gjatë. Në mungesë të plotë të dritës, formohen trupa frutorë në formë koralesh pa kapele. Nëse dhoma e rritjes është e errët, atëherë ndriçimi artificial nuk është i nevojshëm në 5-6 ditët e para; drita është e nevojshme pas shfaqjes së trupave të vegjël frutorë. Ngjyra dhe madhësia e kapakëve varet nga sasia e dritës: me ndriçim të mirë, kapakët rriten të mëdhenj dhe me ngjyrë të errët. Kështu, madhësia dhe ngjyra e trupave frutorë mund të rregullohen nga intensiteti i dritës. Për të ndriçuar dhomën e rritjes, këshillohet përdorimi i llambave neoni blu me valë të spektrit të shkurtër.
Meqenëse kërcelli është një pjesë më pak e vlefshme se kapaku, gjatë rritjes duhet të shfaqen trupa frutorë me kërcell të shkurtër. Megjithatë, me kërcell shumë të shkurtër është e vështirë të korret, kështu që madhësia e kërcellit të trupave frutore duhet të rregullohet duke ndryshuar intensitetin e dritës. Në dritë të fortë, kërpudhat ndonjëherë rriten me kapele të mëdha, por pothuajse pa këmbë. Skajet e kapakut të trupave të tillë frutorë mund të rriten së bashku me blloqet, gjë që ul ndjeshëm cilësinë e të korrave. Trupat frutorë më të mirë janë ata, diametri i kapakut të të cilëve është 1,9-2 herë gjatësia e kërcellit. Zakonisht rriten kur ndriçimi gjatë shfaqjes së elementeve të tyre është 920 lux/h. Nga shfaqja e trupave të vegjël frutor deri në zhvillimin e tyre të plotë, kërkohet një intensitet optimal i dritës 7500-8000 lux/h, megjithëse me një intensitet drite prej 3000 lux/h trupat frutorë me kapele normale por me këmbë të gjata ende rriten. Me intensitetin e dritës 17000-8000 lux/h rriten trupat frutorë me këmbë të zgjatura anormalisht.
Meqenëse shkalla e rritjes së trupave frutor varet nga temperatura (e cila mund të rregullohet), intensiteti i dritës duhet të rregullohet në varësi të shkallës së rritjes dhe temperaturës. Nevoja për dritë mund të plotësohet periodikisht ose vazhdimisht. Kërpudha e detit është në mënyrë të pabarabartë e ndjeshme ndaj dritës me gjatësi vale të gjatë. Rrezet ultravjollcë dhe të ngjashme përthithen më mirë se rrezet e spektrit të verdhë dhe të kuq.
Në blloqet e vendosura në një dhomë rritjeje me kushte optimale (temperatura, drita, lagështia, etj.), Pas 8-10 ditësh shfaqen trupa të vegjël frutash me kapele të bardha dhe gri të lehta. Nën ndikimin e dritës, këmba bëhet më e trashë dhe kapaku errësohet. Pastaj kapaku rritet dhe shkëlqen përsëri, duke marrë një nuancë gri dhe kafe. NË ditet e fundit Ndërsa kapaku maturohet, rritet në madhësi dhe bëhet më i lehtë, kjo është vetëm Koha me e mire për korrje. Në këtë kohë, trupat frutorë sporulohen. Është mirë që kërpudhat të priten me një thikë inox. Trupat frutore të kërpudhave të detit janë të pastër, kështu që ato mund të paketohen menjëherë në kuti ose shporta. Pas korrjes, mbetjet e këmbëve nga blloqet priten.
Nëse, pas korrjes së valës së parë të korrjes, blloqet lihen në dhomën e rritjes, atëherë pas 2-3 javësh shfaqen trupat frutorë të valës së dytë, por frytëzimi është jo miqësor dhe korrja është e vogël. Në mënyrë tipike, rendimenti i valës së parë është 70-75% e të gjithë rendimentit të bllokut. Në fermat e mira, mesatarisht, 100 kg substrat (kallinj misri të bluar) mund të prodhojnë 40-45 kg kërpudha deti në dy valë; ndërsa korrja e valës së parë është 30-33 kg.
Transporti i korrjes. Kërpudha goce toleron mirë ruajtjen, transportin dhe temperaturat e ulëta. Tharja është më e dëmshme për të, pasi humbet elasticitetin e saj. trup frutor dhe cilësia e produktit ulet. Kur transportoni në distanca të gjata, rekomandohet që kutitë me kërpudha të mbulohen me mbështjellës plastik për të ndihmuar në ruajtjen e lagështirës.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.