Sa zgjat shalqiri? Përgjigja për këtë pyetje nuk mund të jetë e paqartë, pasi shumë faktorë ndikojnë në jetëgjatësinë e kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme. Për të shijuar një frut të lëngshëm dhe aromatik nga zemra, së pari duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë siç duhet dhe ruajtja afatgjatë e shalqirit kërkon praninë e disa njohurive dhe kushteve.
Kultivuesit me përvojë të pjeprit janë ndoshta në gjendje të përcaktojnë brenda pak sekondash se çfarë ka para tyre: një kokrra të kuqe të ëmbël të pjekur ose një të papjekur, ose edhe më keq - një frut i pangrënshëm i pompuar me nitrate.
Njerëzit që janë larg nga kopshtaria më shpesh blejnë shalqi pothuajse rastësisht, si p.sh biletë lotarie. Nuk është për t'u habitur që zhgënjimet në raste të tilla nuk janë të rralla. Është veçanërisht zhgënjyese kur dëshironi të përkëdhelni fëmijën ose të ftuarit tuaj me një ëmbëlsirë të mrekullueshme frutash dhe manaferrash, por gjella përfundon me shalqi të pa ëmbëlsuar, pothuajse pa shije dhe jo të shijshme. Për të mos u futur në një situatë të tillë, duhet t'i qaseni zgjedhjes tërësisht dhe ngadalë. Pra, çfarë duhet të keni parasysh kur blini?
Zgjedhja e një dyqani me pakicë
Para së gjithash, duhet të kuptoni se ku mundeni dhe ku nuk duhet të bëni patjetër një blerje:
- Është më mirë të shmangni tezgat e improvizuara në anë të rrugës, ku frutat shtrihen në një grumbull të gjelbër mbi njëri-tjetrin, dhe shpesh pa as një tendë, pikërisht nën rrezet përvëluese të diellit. Shalqinjtë thithin shumë shpejt substanca toksike që hyjnë në ajër me tymrat e shkarkimit të makinave që vrapojnë përpara, gjë që jo vetëm përkeqëson shijen, por edhe thjesht i bën ata të dëmshëm për shëndetin. Dhe ekspozimi ndaj rrezeve të diellit mund të çojë në prishjen e frutave në vetëm disa orë.
Kujdes: në asnjë rrethanë nuk duhet të blini fruta që janë prerë ose hapur për të demonstruar "pjekje"; Ekziston një rrezik i lartë i helmimit nga ushqimi pas ngrënies së tyre.
- Supermarketet, veçanërisht zinxhirët e mëdhenj, frymëzojnë më shumë besim, por, për fat të keq, jo të gjithë mund të mburren me fruta, perime dhe manaferra me cilësi të shkëlqyeshme, pasi pika të tilla zakonisht bëjnë blerje shumë të mëdha mallrash, të cilat shpesh kalojnë një kohë të gjatë në depo. Për këtë arsye, askush nuk mund të garantojë pjekurinë e shalqinjve të shtrirë në raftet e dyqaneve të mëdha. E gjitha varet nga grupi specifik, koha e dorëzimit të saj nga terreni dhe cilësia e zgjedhjes së furnizuesit.
E rëndësishme: këto manaferra nuk priren të piqen pasi të jenë korrur nga kopshti; Fatkeqësisht, ato nuk bëhen më të ëmbla.
Vendi më i përshtatshëm për blerjen e shalqinit konsiderohen tregjet e pajisura, ku ushtrohet kontroll i plotë mbi cilësinë e produktit që arrin te konsumatori. Sidoqoftë, edhe në një vend të tillë, mund dhe duhet t'i kërkoni shitësit një certifikatë për produktet e tij.
Është mirë kur shalqinjtë në banakun e tregut shtrihen në një rresht, duke mos prekur njëri-tjetrin dhe në një dyshek të veçantë të butë. Kjo sugjeron që tregtia kryhet nga një person që i njeh nga dora e parë kushtet e nevojshme për të ruajtur cilësinë e pjeprit.
Kur fillon sezoni i shalqirit?
Askush nuk habitet më kur në mes të verës, në të gjitha zonat e qytetit, çadrat mbijnë si kërpudhat pas shiut, në thellësi të të cilave malet me shalqi presin blerësit. Ndërkohë, blerja e një shalqini të mirë dhe të pjekur në korrik është një detyrë pothuajse e pamundur, pasi frutat fillojnë të piqen vetëm në gusht. Prandaj, në gjysmën e dytë të muajit të fundit të verës, vjen koha për të përkëdhelur veten dhe të dashurit tuaj me shalqinj të pjekur dhe të ëmbël.
Varietetet për ruajtje më të mirë
Jo çdo shalqi mund të qëndrojë pa u prishur për një kohë të gjatë, prandaj, kur jeni në mëdyshje se si t'i ruani shalqinjtë deri në Vitin e Ri, është e rëndësishme të dini se çfarë lloj varieteti keni rritur ose gjetur në banak. Varietetet e hershme të pjekjes janë të përshtatshme vetëm për konsum të menjëhershëm; ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Afati i ruajtjes së shalqinjve me pjekje të vonshme mund të arrijë disa muaj nëse tregohet kujdes për krijimin kushtet e duhura. Varietetet më të fundit përfshijnë:
- Astrakhani me vija,
- Mermer Astrakhan,
- Popovka,
- Melitopolsky 143,
- Bykovsky 15,
- Lyozhky,
- Ftohtë (mund të ruhet deri në 5 muaj),
- Fshatar,
- E zezë e shkëlqyer.
Një njollë e verdhë nga kontakti me tokën është një nga shenjat e pjekurisë
Përcaktimi i cilësisë
Ruajtja afatgjatë e shalqinjve është e mundur vetëm për ekzemplarë idealë. Kriteret e përzgjedhjes:
- Mungesa e dëmtimit më të vogël të lëkurës: nuk duhet të ketë gërvishtje, gërvishtje ose çarje, pasi e gjithë kjo do të çojë në kalbjen e shpejtë të frutave.
- Mostrat shumë të rënda nuk do të zgjasin shumë. Është mirë të ruani manaferrat që peshojnë jo më shumë se 4-5 kg.
- Shalqini mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse është vërtet i pjekur. Një kokrra të kuqe që nuk ka kohë të piqet do të bëhet shumë shpejt e papërdorshme.
Inspektimi vizual i frutave nuk paraqet ndonjë vështirësi, por përcaktimi nëse ai është i pjekur apo jo mund të jetë i vështirë. Sidoqoftë, kjo është e mundur edhe për ata që nuk janë shumë me përvojë në këtë çështje. Për të ndihmuar - udhëzime.
Si të zgjidhni një shalqi të pjekur?
1. Kushtojini vëmendje gjendjes së bishtit të tij: është e saktë nëse është e thatë. Sidoqoftë, bishti mund të thahet mirë gjatë ruajtjes, kështu që halo rreth tij gjithashtu duhet të jetë e thatë.
2. Një frut i pjekur nuk mund të mos ketë një njollë të vogël nga kontakti me tokën. Ngjyra e verdhë e njollës është një shenjë e mirë, por e bardha tregon praninë e një përmbajtje të lartë nitratesh në kokrra të kuqe.
3. Lëkura e një ekzemplari të pjekur është aq e fortë sa do të jetë shumë e vështirë të shpohet me thonj dhe kur fërkohet nuk lëshon aromë barishtore.
4. Një sipërfaqe me shkëlqim dhe me shkëlqim tregon se kokrra është e pjekur dhe mërzia paralajmëron praninë e kimikateve të dëmshme.
5. Duhet të dëgjoni: kur trokitni lehtë, fruti i pjekur lëshon një tingull rezonues të shurdhër dhe kur shtrydhet, kërcit pak. Një shalqi i pjekur nuk mund të "tingëllojë".
Hollësitë që jo të gjithë i dinë: nëse në anën e kundërt të bishtit ka një halo me diametër më të madh, një kokrra të kuqe është "një përfaqësues i seksit të drejtë" dhe është shumë më i ëmbël se të tjerët, dhe përmban shumë më pak fara. Dhe nga dy fruta me përmasa të barabarta, do të ishte e saktë t'i jepej përparësi atij më të lehtë: është vërtet i pjekur!
Duke mbajtur parasysh të gjitha sa më sipër, të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin një shalqi të shkëlqyer të pjekur me një përqindje të lartë probabiliteti. Pasi të keni bërë një blerje të suksesshme disa herë, mund të grumbulloni dhe ruani me siguri shalqinj për dimër. Është më mirë ta bëni këtë në fund të shtatorit, atëherë shansi për ta trajtuar veten me një ëmbëlsirë verore në tryezën e Vitit të Ri do të jetë maksimal.
Kushtet për ruajtjen e frutave
Ruajtja e shalqirit kërkon respektimin e disa kushteve:
- Temperatura nuk duhet të kalojë +10 gradë. Mënyra optimale konsiderohet të jetë nga +1 në +4 gradë Celsius. Kur ajri është shumë i ngrohtë, pulpa thjesht peroksidohet, dhe kur tregues negativ- shndërrohet në akull.
- Manaferra duhet të izolohet nga çdo dritë, dhe para së gjithash, natyrisht, nga dielli. Nën ndikimin e tij, jeta e fetusit shkurtohet ndjeshëm.
- Lagështia në dhomën me fruta të ruajtura duhet të jetë afërsisht 80% (+/-5%). Nëse magazinimi është shumë i thatë, shalqiri do të thahet, dhe nëse mjedisi është tepër i lagësht, ai do të kalbet.
Ka disa mënyra dhe vende të përshtatshme magazinimi për këto manaferra të mahnitshme.
dhoma e ftohjes
Kur bëhet fjalë për mënyrën e mbajtjes së shalqinit për konsum të menjëhershëm për disa ditë, opsioni më i mirë në shtëpi është frigoriferi, pasi ju lejon të rregulloni dhe mirëmbani lehtësisht. temperaturën e dëshiruar, nuk transmeton dritë dhe nuk e thajnë ushqimin.
Ndodh që edhe me përpjekje të përbashkëta nuk është e mundur të përfundoni një kokrra të kuqe të madhe me një ulje, dhe më pas duhet ta ruani shalqinin e prerë në frigorifer. Këtu gjithashtu duhet të merrni parasysh disa nuanca:
- në ditën e tretë, tuli dikur aromatik dhe i ëmbël humbet shijen e tij karakteristike dhe nuk është më interesante ta hani atë; përveç kësaj, shalqiri thjesht fillon të prishet;
- shumë e mbështjellin kokrrën me film ushqimor në mënyrë që tuli i saj të mos thahet, por kjo është e saktë vetëm nëse e ktheni anën e prerë të shalqirit poshtë në një pjatë të gjerë dhe e mbështillni filmin rreth frutave dhe pjatave;
- Përpara se të ruani një shalqi në frigorifer, qoftë edhe të paprerë, është e rëndësishme të siguroheni që në lagje të mos ketë produkte me erë; Fakti është se edhe përmes kores, manaferrat thithin shumë intensivisht të gjitha aromat, për shembull, të sallamit të tymosur ose peshkut.
Ballkon
Në një ballkon ose lozhë, nëse janë të mbrojtur nga rrezet e diellit, mund të ruani një shalqi të tërë edhe në verë, por jo për shumë kohë, maksimumi një javë. Por një shalqi i hapur do të "sillet keq" nëse është shumë i ngrohtë jashtë dritares. Një gjë tjetër është vjeshta e vonë, kur termometri nuk ngrihet mbi +5-7 gradë, dhe dielli nuk shkëlqen më. Në këtë kohë, frutat e prera do të qëndrojnë në lozhë për një ose dy ditë, dhe manaferrat e tëra në këtë temperaturë mund të zgjasin deri në festën e Vitit të Ri.
Metodat e ruajtjes në bodrum
Ruajtja e shalqinjve në bodrum është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme. Megjithatë, në periudha e dimrit një bodrum ose nënkat është thjesht ruajtje ideale për furnizime të tjera që nuk kanë vend në apartament. Prandaj, ky opsion ka vështirësitë e veta: ruajtja e shalqinjve në bodrum kërkon izolimin e tyre nga perimet dhe frutat e tjera të freskëta, pasi një afërsi e tillë mund të përshpejtojë ndjeshëm prishjen e të parëve. Është mirë nëse bodrumi është më shumë se një dhomë, ose të paktën ka një ndarje.
Opsionet për vendosjen e shalqinjve në ruajtje:
- Të varur. Fruti merret, mbështillet me pëlhurë të butë natyrale ose disa shtresa letre të pastër dhe vendoset në një qese me fije thurje, e cila është e varur nga tavani. Në këtë formë, shalqini mund të ruhet deri në gjashtë muaj, nëse po flasim për varietetet më të lehta.
- Në rafte të gjera të mbuluara me kashtë ose materiale të tjera të buta natyrore (myshk, torfe, hala pishe).
- Në hi ose rërë. Mbushësi i përzgjedhur derdhet në fund të kutisë prej druri, shtrohen shalqinjtë dhe mbushen plotësisht.
- Myshku që rritet në këneta ka veti të shkëlqyera baktericid, dhe për këtë arsye është i shkëlqyeshëm për ruajtjen e frutave, të mbuluara me të, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen.
- Ju mund të "paketoni" çdo kokrra të kuqe në një kostum mbrojtës të bërë nga dylli, alabastri, argjila ose parafina. Për ta bërë këtë, mjafton t'i lyeni shalqinjtë me lëndën e lëngshme dhe të prisni derisa të thahet. Atëherë do të jetë shumë e lehtë për ta prerë dhe hequr atë.
- Në një vaskë ose fuçi me ujë është një tjetër mundësi e mundshme për ruajtjen "nëntokësore" të shalqinjve. Sigurisht që uji duhet të jetë i ftohtë dhe duhet ndërruar të paktën një herë në muaj.
Nëse një shtëpi private ka një kat nëntokë, atëherë edhe frutat e prera nuk kanë nevojë të ruhen në frigorifer. Vendosja e saj nga ana e prerë poshtë në një legen të thellë e të pastër, mbulimi i tij me një pjatë të gjerë dhe vendosja në bodrum është një mundësi plotësisht e mundshme.
Ngrirja e porcioneve është një nga mënyrat e ruajtjes për festat e Vitit të Ri
Kushtet dhe periudha e ruajtjes në bodrum
Në përgjithësi, të gjitha metodat e mësipërme janë të mira dhe ju lejojnë të kurseni fruta me diell jo për një ditë, por për disa muaj përpara, deri në shkurt, por përsëri, duke marrë parasysh disa kushte:
- dhoma duhet të jetë e ajrosur mirë;
- para se të ruani manaferrat, ato duhet të mbahen në kashtë për disa ditë, dhe më pas të trajtohen me një zgjidhje gëlqereje 2% për të parandaluar që myku ose kalbja të dëmtojë stoqet;
- trajtoni zonën e magazinimit me agjentë të veçantë anti-mykotikë dhe mikrobikë;
- ruajtja e nivelit të duhur të lagështisë dhe temperaturës;
- Kur ruani manaferrat, është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin;
- nja dy herë në muaj është e nevojshme të kontrollohen furnizimet, duke hequr ato që kanë filluar të përkeqësohen dhe duke i kthyer ato që janë në rregull nga njëra anë në tjetrën.
Në vend, në tokë
Disa njerëz arrijnë të ruajnë shalqinj në tokë. Për këtë, hapet një gropë e thellë, pjesa e poshtme e së cilës është e veshur me kashtë (trashësia e shtresës është rreth 10 cm), pastaj shtrohen frutat e para-trajtuar me gëlqere (tretësirë 2%), hapësira midis kokrrave. është e mbushur me ashkël, mbulojnë stokun sipër dhe mbulojnë gjithçka me dhe. Shtresa e tokës është rreth 30 cm.
Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka kat nëntokë apo ballkon?
A është e mundur të ruash shalqinj në një apartament për aq kohë sa në një bodrum apo në një ballkon? Ndoshta përgjigjja është e qartë. Edhe nëse i vendosni manaferrat në një qilar relativisht të ftohtë, ato nuk do të zgjasin aq gjatë.
Disa apartamente kanë kamare të vogla të vendosura nën dritaren e kuzhinës, të cilat kthehen në frigoriferë me fillimin e motit të parë të ftohtë, por edhe atje, ruajtja afatgjatë e shalqinjve duket e pamundur, pasi lagështia dhe temperatura janë shumë të paqëndrueshme.
Ngrirja
Është më mirë të ngrini shalqinjtë në pjesë. Më mirë akoma, bëni një produkt gjysëm të gatshëm prej tyre, duke e vendosur secilën fetë në një shkop druri dhe duke e rrotulluar tulin me lëng në sheqer pluhur. Në një fletë pjekjeje, pjesët e punës duhet të dërgohen në ngrirës, dhe kur të kthehen në akullore, akullin e manaferrës e vendosim në enë plastike, duke mos harruar ta shtrojmë me letër furre.
Shifra të tilla mund të shërbejnë si një dekorim i shkëlqyer për sallata frutash ose kokteje interesante.
Ruajtja e frutave për një periudhë të gjatë dimri është një problem urgjent në gjerësitë tona gjeografike; ju rekomandojmë të lexoni gjithashtu artikullin për bananet për të zbuluar hollësitë e tjera që janë në shumë mënyra të ngjashme me ruajtjen e frutave të tjera.
Ruajtja e shalqinit duke përdorur alabastër. Video
Kriposja e shalqinit për dimër. Video
Shalqiri është një simbol i verës. Frutat me lëng janë një shuarje e madhe e etjes dhe janë të lehta për t'u gjetur gjatë kësaj stine.
Nuk është e lehtë të ruash shalqinjtë për disa muaj pa u prishur, duke mbajtur gjithçka të dobishme që përmbajnë dhe pa humbur shijen e tyre.
Por duke ditur të gjitha veçoritë e ruajtjes së këtyre manave gjigante, edhe gjatë pushimeve të dimrit mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një delikatesë të njohur për tryezën e verës.
Cilat shalqinj mund të ruhen për një kohë të gjatë?
Para se të vendosni se si t'i ruani shalqinjtë në shtëpi, duhet t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte.
Fruti duhet të jetë mesatar, i plotë dhe i fortë: pa të çara, prerje, gërvishtje, shenja goditjesh ose djegie nga dielli dhe sipërfaqja e tij duhet të jetë e lëmuar dhe e barabartë. Sa më e trashë të jetë lëkura e shalqirit, aq më mirë. Do të mbrojë më me besueshmëri pulpën nga ndikimet e jashtme.
Nëse blini një shalqi për ruajtje, është e rëndësishme të dini shumëllojshmërinë e tij dhe kohën e vjeljes. Mundësisht më shumë varietetet e vonshme, për shembull, Chill, Fshatar, Lezhky. Dhe është më mirë të blini manaferrat në fund të shtatorit. Deri në vjeshtë, frutat piqen vetë, pa ndihmën e kimikateve, që do të thotë se përmbajnë më pak nitrate.
Nëse planifikoni të ruani shalqinjtë që keni rritur vetë, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur i zgjidhni, duke veshur doreza, pa dëmtuar sipërfaqen e manave. Duhet ta vendosni në një leckë të pastër, të butë ose në një sipërfaqe tjetër që ju lejon të "marrë frymë" dhe në mënyrë që frutat të mos prekin njëri-tjetrin.
Shalqinjtë e përzgjedhur siç duhet në tërësinë e tyre, në varësi të kushteve të favorshme, mund të ruhen për 1 deri në 5 muaj.
Ku të ruani shalqinjtë?
Për të ruajtur shalqinjtë në shtëpi, duhet të keni kujdes se ku do t'i vendosni. Si në një apartament ashtu edhe në një shtëpi private është e mundur të ruani një delikatesë verore deri në dimër. Gjëja kryesore është që në vendndodhjen e frutave duhet të ketë:
Qarkullim i mirë ajri
Temperatura konstante jo më e lartë se 6 dhe jo më e ulët se 1 gradë Celsius
Lagështia brenda 60-80% Mbrojtje nga drita
Më poshtë janë të përshtatshme për ruajtjen e manave në një apartament: banjo, qilar, dhomë ku nuk ka ndriçim dhe është gjithmonë e freskët, kat i ndërmjetëm, ballkon ose lozhë, nëse temperatura atje nuk është nën zero.
Në rastin e një shtëpie private ruajtja e shalqinjve është e mundur në më shumë vende, pasi nuk mund të kufizoheni në pjesën e banimit të shtëpisë. Kushtet e nevojshme mund të krijohen në papafingo, garazh, bodrum, kuzhinë verore ose verandë.
Cilat janë mënyrat për të ruajtur shalqinjtë?
Dashamirët e këtyre manave gjigante me lëng kanë gjetur shumë mënyra për të mbajtur gjallë shalqinjtë deri në pranverë. Këtu janë disa prej tyre:
1. Varni frutat e mbështjellë me pëlhurë natyrale ose pëlhurë jo të endura në një rrjetë
2. Përhapeni sipërfaqen e manave me një zgjidhje të trashë balte, parafine ose dylli me një shtresë 1 centimetër të trashë. Një guaskë e tillë do të mbrojë frutat nga lagështia e tepërt e jashtme, domethënë do të parandalojë formimin e mykut dhe do të ruajë lëngshmërinë e tij.
3. Vendosni shalqinjtë me kërcellin poshtë në kuti me rërë, hi druri ose kokërr të thatë. Në këtë mënyrë, simulohen kushtet e tokës në të cilën rriten manaferrat.
4. Rrethoni frutat nga të gjitha anët me kashtë, duhet të mbushet edhe hapësira ndërmjet shalqinjve. Kashta do të parandalojë kontaktin e frutave me një sipërfaqe të fortë dhe do të mbrojë koren nga dëmtimi, plus do të mbledhë lagështi të tepërt.
5. Vendosni manaferrat në myshk të moçaleve sphagnum, pasi ta keni tharë. Thith në mënyrë të përkryer lagështinë e tepërt, nuk dëmton sipërfaqen e frutave dhe ka një efekt dezinfektues, duke parandaluar zhvillimin e të gjitha llojeve të kërpudhave dhe baktereve.
Çfarë tjetër duhet të dini për të ruajtur shalqinjtë?
Pasi të keni zgjedhur një mundësi të përshtatshme për ruajtjen e shalqinjve në shtëpi, duke siguruar nivelin e kërkuar të temperaturës dhe lagështisë, duhet të dini një numër nuancash të tjera.
Gjatë gjithë periudhës së ruajtjes, shalqinjtë duhet të kthehen periodikisht.
Këto manaferra të mëdha shpesh kanë një peshë të konsiderueshme, plus tuli ka një qëndrueshmëri delikate. Një fetus që ka disa muaj shtrirë në një pozicion, ka shumë të ngjarë të zhvillojë disa deformime që do të ndikojnë negativisht në sigurinë e shalqinit.
Është e rëndësishme të minimizoni të gjitha kontaktet e frutave me çdo sipërfaqe të fortë, duke përfshirë njëra-tjetrën.
Shalqini i vendosur në një enë të madhe metalike të mbyllur (tepsi, kovë, i mbuluar me kapak) dhe i lënë në errësirë nuk ka nevojë të futet në frigorifer. Kjo metodë e ruajtjes është e ngjashme me mbajtjen e manave në bodrum. Shalqini nuk duhet të ruhet pranë perimeve të tjera, veçanërisht patateve. Nëse është e mundur, rekomandohet të ndani një dhomë të veçantë. Errësira absolute është po aq e rëndësishme sa temperatura dhe lagështia kur ruani shalqinjtë.
Para se t'i vendosni frutat në vendin e përgatitur, duhet t'i lani dhe thani ato. Në këtë mënyrë ka më pak mundësi që mikroorganizmat e dëmshëm të shumohen në sipërfaqen e manave.
Shalqinjtë e lënë për ruajtje duhet të kontrollohen rregullisht në mënyrë që një frut i prishur aksidentalisht të mos dëmtojë pjesën tjetër.
Ruajtja e shalqinjve në shtëpi kohe e gjate- punë e mundimshme. Por mundi dhe koha e shpenzuar ia vlen. Në stinën e ftohtë të dimrit, përshëndetjet nga vera në formën e një copë të ëmbël me lëng të freskët shalqini të pjekur do të vijnë në ndihmë.
Shumë adhurues të shalqirit duan të shijojnë shijen e frutave jo vetëm në verë, por edhe në dimër.
Në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë duhet të bëni për të shijuar manaferrat në dimër dhe çfarë mënyrash mund ta ruani shijen e tyre.
Për të siguruar që afati i ruajtjes së frutave të jetë sa më i gjatë dhe në të njëjtën kohë ata të ruajnë shijen e tyre, është shumë e rëndësishme të dini se cilin shalqi të zgjidhni për korrje për dimër.
Pamja e jashtme
Kur zgjidhni fruta, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre. Nuk duhet të ketë dëme për to. Djegiet nga dielli, çarjet, gërvishtjet dhe gërvishtjet e bëjnë frutin të papërshtatshëm për ruajtje afatgjatë. E rëndësishme! Mos ruani manaferrat në një sipërfaqe të fortë - kjo do të çojë në formimin e gërvishtjeve dhe prishjen e shpejtë. Pesha ideale e kokrra të kuqe duhet të jetë 4-5 kg. Shalqini duhet të trajtohet me kujdes, jo të hidhet, duke ruajtur integritetin e tij. Përndryshe, do të zhduket shpejt dhe nuk mund të ruhet.
Shumëllojshmëri
Mund ta ruani shalqinin deri në Vitin e Ri vetëm nëse zgjidhni varietetin e duhur. Vetëm varietetet me pjekje të vonë me lëkurë të trashë janë të shkëlqyera për ruajtje. Rekomandohet të blini fruta për korrje në fund të shtatorit. Zakonisht ato nuk përmbajnë praktikisht asnjë nitrate, pasi deri në këtë kohë pjekja e tyre ndodh pa substanca ndihmëse. Rekomandohet t'i jepet përparësi varieteteve me tul të fortë, të tilla si "Astrakhan striped", "Embelsirë", "Podarok Kholodova", "Volzhsky".
Kushtet më të mira për ruajtje afatgjatë
Për të shijuar një copë në dimër manaferrat e ëmbla, që të kujton ditët e verës, ia vlen të dini se si t'i ruani shalqinjtë deri në Vitin e Ri. 
Është shumë e rëndësishme që të respektohen disa kushte për ruajtjen e frutave:
- dhoma duhet të jetë gjithmonë e errët;
- është e nevojshme të sigurohet ventilim i vazhdueshëm;
- temperatura e ajrit duhet të jetë brenda +6..+8 °C. Një rritje e temperaturës kontribuon në një ndryshim në konsistencën e manave, gjë që çon në proceset e fermentimit. Kur temperatura bie nën 0 °C, manaferrat mund të ngrijnë;
- Lagështia relative duhet të jetë 60-80%. Ulja e lagështisë çon në humbjen e lëngut të shalqirit dhe kur rritet, frutat fillojnë të kalbet.
A e dinit? Shalqiri më i madh peshon 120 kg. Është rritur në SHBA dhe është renditur në Librin e Rekordeve Guinness. Vendi ideal për ruajtje është bodrumi. Duke vëzhguar rregulla të thjeshta, frutat mund t'i ruani për një kohë të gjatë.
Ruajtja e shalqinit në shtëpi
"Berry me diell" mund të ruhet jo vetëm në shtëpi. Sigurisht, duke jetuar në një apartament, kjo do të jetë më e vështirë për t'u bërë, por është ende mjaft e mundur. Vendet e përshtatshme përfshijnë:
- qilar;
- ballkon me xham;
- banjo.
Kur jetoni në një shtëpi private, mund të ruani shalqinj:
- në një bodrum ose bodrum;
- në garazh;
- në papafingo;
- në një kuzhinë verore ose dhomë të ftohtë, por temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë +8 °C.
Ka shumë mënyra për të ruajtur frutat. Ju sugjerojmë të njiheni me ato më të zakonshmet.Kur të korret vjelja lind pyetja për ruajtjen e duhur të qepëve, patateve, lakrës, trangujve, karotave, panxharit, ravenit dhe selinos.
myshk
Nëse vendosni të zgjidhni këtë metodë, së pari do t'ju duhet të shkoni në pyll për të mbledhur myshk. Duhet të jetë e thatë. Është e nevojshme të mbuloni pjesën e poshtme të një kuti ose kuti druri me myshk, të vendosni manaferrat mbi të dhe t'i mbuloni me myshk nga të gjitha anët. Një kuti me shalqi duhet të ruhet në një bodrum ose bodrum, temperatura e rekomanduar e ajrit është +2-3 °C.
Të varur
Duke përdorur këtë metodë, frutat mund të ruhen në një shtëpi dhe apartament privat. Së pari ju duhet ta mbështillni manaferrën me pëlhurë të trashë natyrale, më pas vendoseni në një qese me fije dhe varni në një goditje. Shalqiri nuk duhet të prekë asnjë sipërfaqe, domethënë të jetë plotësisht i varur. 
Hiri
Kjo metodë përdoret shpesh nga njerëzit që ngrohin sobat e tyre me dru. Ose mund ta blini në dyqane të specializuara. Hiri parandalon zhvillimin e kërpudhave dhe baktereve kalbëzimi dhe thith lagështinë e tepërt. Hiri i shoshitur derdhet në fund të një kutie prej druri, më pas vendosen manaferrat mbi të dhe hiri spërkatet plotësisht sipër. Kutia ose kutia duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet në bodrum.
Kashtë
Kashta është e mrekullueshme për ruajtje afatgjatë. Fundi i kutisë ose kutisë duhet të mbulohet me një shtresë kashte mjaft të dendur. Pastaj manaferrat vendosen mbi të në mënyrë që të ketë një distancë midis tyre dhe kërcellet të shikojnë lart. Mes shalqinjve vendoset edhe kashtë dhe vendoset sipër. Duhet të mbulojë plotësisht manaferrat.
Dylli ose parafinë
Është e nevojshme të shkrihet dylli ose parafina dhe të mbulohet shalqini me të. Shtresa duhet të jetë e trashë, rreth 1 cm Në këtë formë, manaferrat ruhen në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum ose bodrum. 
Uji
Ujë shumë i ftohtë derdhet në një fuçi ose enë druri dhe në të hidhet një shalqi. Duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Manaferrat në fuçi lihen në bodrum.
Rërë
Një kuti ose një enë tjetër e vendosur në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët duhet të mbushet ½ me rërë. Frutat vendosen mbi të me kërcellin poshtë. Ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Pastaj manaferrat mbulohen plotësisht me rërë.
Argjila
Shtë e nevojshme të holloni balta në ujë në konsistencën e një paste të trashë. Pastaj aplikohet në kokrra të kuqe. Pasi balta të thahet, shalqini duhet të mbulohet me disa shtresa të tjera. Çdo shtresë duhet të thahet mirë. Si rezultat, shtresa e argjilës duhet të jetë afërsisht 0,5 cm. Pasi të jetë tharë plotësisht, frutat lihen të varura në një dhomë të errët dhe të freskët ose shtrihen mbi tallash. E rëndësishme! Ju nuk duhet të zgjidhni pjepër të papjekur për ruajtje me shpresën se ata do të piqen. Manaferrat e tillë, përveç që kanë një shije të pakëndshme, kanë një shumë periudhë e shkurtër kohore magazinimit dhe do të përkeqësohet shpejt. Duke ditur se sa kohë mund të ruhet një shalqi, mund të filloni të korrni në një kohë të caktuar për ta ruajtur deri në Vitin e Ri. Mesatarisht, nëse respektohen rregullat dhe kushtet e ruajtjes, pjepri mund të ruhet për 3-4 muaj.
A është e mundur të ngrini shalqirin për dimër?
Në dimër, ju me të vërtetë dëshironi të mbani mend verën dhe të ndjeni shijen e ëmbël të "manaferrës me diell". Shumë dashamirës të këtyre frutave janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të ngrini shalqirin? Për shkak të përhapjes dhe popullaritetit të teknologjisë së ngrirjes, ngrirja është një nga mënyrat më të njohura për të përgatitur manaferrat e diellit, boronica, patëllxhanë, luleshtrydhe, kërpudha qumështi, mollë dhe cilantro. Për fat të keq, temperaturat e ulëta ndikojnë negativisht në pulpën me lëng, dhe ajo humbet konsistencën e saj, duke u bërë e lëngshme. Megjithatë, pavarësisht kësaj, ka mënyra për ta ngrirë atë. Copat e shalqirit, të qëruara dhe të pastruara nga farat, duhet të vendosen në një enë të sheshtë dhe të vendosen në frigorifer. Nën ndikimin e të ftohtit, forma e frutave, shija dhe lëngshmëria e tij do të ruhet.
Pas ngrirjes, copat duhet të vendosen në një enë ose qese. Gjatë festave të Vitit të Ri, ato mund të përdoren për të përgatitur ëmbëlsira ose kokteje.
Shalqiri i ngrirë do të jetë një trajtim i mrekullueshëm në dimër. Për lehtësi, duhet të ngrihet menjëherë, të pritet në pjesë. Kështu, ju mund të bëni akullore origjinale me shalqi, e cila do të bëhet një trajtim i këndshëm në tryezën e Vitit të Ri. A e dinit? Japonezët arritën të zhvillonin shalqinj të një forme të pazakontë - katrore. Është shumë më i përshtatshëm për t'i ruajtur ato në frigorifer. Shalqiri është një kokrra të kuqe e shijshme dhe e shëndetshme që mund të ruhet për një kohë të gjatë. Duke përdorur rekomandimet tona, ju mund të shijoni shijen e tij jo vetëm në verë, por edhe pas përfundimit të sezonit.
Periudha dhe mënyra e ruajtjes së shalqinit varet nga gjendja në të cilën është fruti - i plotë ose i prerë. Në rastin e dytë, ruajtja e lëngshmërisë dhe freskisë është më e vështirë. Në tërësinë e tij, shalqini mund të ruhet për disa muaj, por duke iu nënshtruar disa rregullave. Nëse kur blini një frut e dini se nuk do të hahet në të ardhmen e afërt, atëherë duhet të pyesni shitësin për varietetin. Shalqinjtë me pjekje të vonshme kanë jetëgjatësinë më të gjatë.
Nuancat e ruajtjes së shalqinit:
- Shalqinjtë me lëkurë të trashë, pa gërvishtje ose dëmtime mekanike dhe pa mavijosje janë ideale për ruajtje afatgjatë;
- kushti kryesor për ruajtjen e shalqinit (përveç krijimit të kushteve të nevojshme të temperaturës) është parandalimi i kontaktit të tij me një sipërfaqe të fortë ose fruta të tjera, prandaj rekomandohet vendosja e tij në pëlhurë të dendur;
- Gjatë ruajtjes, shalqini duhet të kthehet periodikisht pa ndryshuar temperaturën (ndryshimet e temperaturës kanë një efekt negativ në çdo perime, fruta dhe manaferra);
- shalqiri i prerë nuk mund të ruhet në temperaturën e dhomës (është më mirë të përdorni frigoriferin për këtë);
- lagështia në një shalqi ngrihet lart, kështu që kur ruani një shalqi të prerë, duhet të vendoset me prerjen poshtë;
- Shalqini duhet të mbështillet me film ushqimor duke përdorur një metodë të veçantë - së bashku me pjatën në të cilën është vendosur me anën e prerë poshtë (nëse mbështillni një fetë ose gjysmë shalqini në film, atëherë kur të bie në kontakt me të, mishi do të bëhet i rrëshqitshëm dhe do të marrë një pamje të pakëndshme me sekrecione të ngjashme me mukozën);
- nëse vendosni një shalqi në një kovë ose tigan, dhe më pas mbyllni kapakun dhe e vendosni në një vend të errët dhe të freskët, atëherë kushtet e tilla mund të barazohen me atmosferën në bodrum (nuk ka nevojë ta vendosni enën në frigorifer );
- nëse është e mundur të krijohen kushte të temperaturës për shalqirin prej +2-+3 gradë, atëherë mund të zgjasni jetëgjatësinë e tij (në formë të paprerë) duke përdorur një shtrat myshk;
- një nga kushtet kryesore për ruajtjen e shalqirit është përjashtimi i ekspozimit ndaj dritës (fruti do të ruhet më gjatë nëse është në errësirë absolute);
- të ruaj pamjen për shalqirin, mund të përdorni dyll të shkrirë (parafina aplikohet në sipërfaqen e shalqirit dhe pasi të ngurtësohet, fruti dërgohet në një vend të freskët dhe të errët);
- Veçanërisht nuk rekomandohet ruajtja e shalqinit pranë patateve (jeta e ruajtjes në kushte të tilla mund të reduktohet disa herë);
- lagështia e ajrit gjatë ruajtjes së shalqinjve duhet të jetë në rangun nga 80 në 85%;
- Shalqinjtë ruhen mirë në gjendje të pezulluar (fruti vendoset në një rrjetë ose leckë, dhe më pas varet në një vend të errët dhe mjaft të freskët).
Vendet ideale për të ruajtur shalqinin në shtëpi janë (me krijimin e detyrueshëm të kushteve të errëta):
- banjo;
- qilar;
- kat i ndërmjetëm;
- ballkon;
- frigorifer.
Sa kohë dhe në çfarë temperature duhet ta ruani shalqirin?
Temperatura optimale e ruajtjes për shalqirin është nga +1 në +3 gradë. Në kushte të tilla, fruti është në gjendje të qëndrojë i freskët për 3-4 muaj pa cenuar shijen e tij.
Shalqiri i prerë nuk mund të ruhet në temperaturën e dhomës.. Në kushte të tilla, mund të mbahet për 2-3 orë (nëse moti është me diell ose i ngrohtë, pulpa mund të fillojë të përkeqësohet brenda një ore). Kjo nuancë luan një rol të veçantë. Fakti është se shalqiri i ndenjur mund të shkaktojë helmim. Bakteret që shfaqen shpejt dhe shumohen në tul me lëng janë të rrezikshme për shëndetin. Këto procese përshpejtohen nga ekspozimi ndaj nxehtësisë. Shalqiri i prerë duhet të ruhet në një temperaturë prej -10 gradë.
Rekomandohet që shalqini i prerë të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë. Gjatë kësaj kohe ruhen vetitë e shijes së pulpës dhe eliminohet rreziku i shfaqjes së baktereve të dëmshme. Ndryshimet bëhen të dukshme në ditën e dytë. Shalqiri bëhet më pak i pasur në shije dhe aromë, por gjithsesi është i përshtatshëm për konsum. Pas 2-3 ditësh të ruajtjes në frigorifer, duhet të ndaloni përdorimin e tij për shkak të humbjes së vetive të shijes dhe fillimit të procesit të oksidimit.
Temperatura maksimale e ruajtjes për shalqirin është +6 gradë. Në temperatura më të larta, frutat do të fillojnë të përkeqësohen më shpejt. Përveç kësaj, sigurimi i lagështisë së mjaftueshme të ajrit konsiderohet si një parakusht për ruajtje. Ka shumë lëngje në shalqi, prandaj, sa më i lagësht të jetë ajri, aq më i gjatë do të jetë afati i ruajtjes së frutave me vija.
Pulpa e shalqinit mund të ngrihet. Duhet të konsumohet brenda disa muajsh. Kur shkrihet, konsistenca e tij do të ndryshojë, kështu që këta shalqinj janë më të përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira ose pije.