Nie ma nic szybszego i łatwiejszego niż polewanie gotowego ciasta skondensowanym mlekiem. Ten przepis jest niezwykle wygodny, gdy goście są już w drodze do Ciebie. Ale wciąż istnieje wiele sposobów wykorzystania skondensowanego mleka w postaci śmietanki. Do tego potrzebne są dodatki i pyszny krem z mleka skondensowanego jest gotowy i można go zabrać na ciasto. Ale w śmietanie stosuje się nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także gotowane kakao z mlekiem skondensowanym, można użyć słoika kawy ze skondensowanym mlekiem.
Kremy i suplementy
Oczywiście mleko skondensowane samo w sobie może być dobrym kremem, ale jeśli połączymy je z innymi składnikami, smak stanie się znacznie jaśniejszy i będzie więcej śmietanki. Ile gospodyń domowych, tyle jest sposobów na przygotowanie skondensowanej śmietanki na bazie mleka.
Zacznijmy od najprostszych:
- Z masłem;
- Kremowy;
- Kwaśna śmietana;
- Czekolada;
- Z twarogiem;
- Krem.
Tak mała ilość nie oznacza, że można przygotować tylko 6 kremów; jest ich znacznie więcej, gdyż każdy rodzaj ma wiele modyfikacji. Przyjrzyjmy się teraz podstawowym przepisom na kremy.
Olej.
To najprostszy i najbardziej znany przepis, ponieważ wystarczy puszka skondensowanego mleka i 250 gramów. masło Można oczywiście ugotować go na margarynie, ale smak będzie znacznie gorszy. Na początku gotowania wyjmij masło z lodówki, pokrój je w drobną kostkę i pozostaw do zmięknięcia.
Otwórz puszkę skondensowanego mleka. Gdy masło będzie wystarczająco miękkie, zacznij je ubijać przy niskich prędkościach miksera. Ale proces ten można przeprowadzić za pomocą zwykłej trzepaczki; nie wydłuży to znacznie czasu przygotowania śmietanki.
Gdy masło nabierze wyglądu jednorodnej kremowej masy, należy zacząć wlewać skondensowane mleko. Nie przyspieszaj procesu zwiększając prędkość miksera, ponieważ rozlejesz tylko cały krem po kuchni. Gdy masa zacznie odstawać od ścianek miski, w której jest ubijana, jest gotowa. W razie potrzeby możesz na tym etapie dodać barwnik.
Powyższy krem z mleka skondensowanego zawiera tylko dwa składniki, ale możesz dodać do niego jajko, aby uzyskać zupełnie inny wygląd.
Wymagany:
- Mleko skondensowane – 100 gr.;
- Masło – 200 gr.;
- Żółtko kurze jajo- 1 szt.
Gotowanie zaczynamy dokładnie tak jak w pierwszym przepisie, tyle że w momencie włożenia masła do naczynia miksującego należy wlać do niego żółtko i dopiero teraz przystąpić do ubijania. Następnie dodajemy skondensowane mleko i koniec jest taki sam. Żółtko nieco zwiąże krem, dzięki czemu będzie gęstszy i gęstszy, dobrze jest nim ozdobić wierzchnie warstwy i boki ciasta. Zachowuje swój kształt wyjątkowo dobrze i jest idealnie wyciskany za pomocą rękawa cukierniczego.
Jeśli użyjesz tych samych składników, po prostu zamień zwykłe mleko skondensowane na mleko gotowane, otrzymasz dwa zupełnie różne rodzaje śmietanki.
Kremowy.
Do przygotowania potrzebujesz puszki skondensowanego mleka i 0,5 litra gęstej śmietanki.
W przypadku prostego lukieru ciasta jest to bardzo odpowiedni przepis, bo krem okazuje się bardzo treściwy, ale jednocześnie nie tak tłusty jak poprzedni.
Opcja gotowania 2:
Pierwszy
- polega to na natychmiastowym wymieszaniu obu składników i ubijaniu na średnich obrotach, stopniowo zwiększając moc miksera.
Drugi
– najpierw ubić dobrze schłodzoną wcześniej śmietanę, a następnie dodać do niej skondensowane mleko. Obie opcje są dopuszczalne do dekoracji i polewania biszkoptu.
Biszkopt to dość dziwny rodzaj ciasta, wymaga bardzo dobrego namoczenia, dlatego trzeba go nie tylko posmarować kremem, ale także wstępnie namoczyć. Jeśli namoczysz go płynami zawierającymi alkohol, musisz to zrobić ostrożnie, ponieważ nie wszystkie rodzaje kremów dobrze mieszają się z alkoholem.
Kwaśna śmietana.
Oto jeden gatunek, który tak naprawdę nie lubi alkoholu i picia w ogóle. Śmietana sama w sobie jest dobrym impregnatem, a w połączeniu ze skondensowanym mlekiem nie tylko poprawi smak ciastka, ale także stanie się wspaniałym łącznikiem pomiędzy ciastami.
Jak pokazuje przepis, do gotowania będziesz potrzebować:
- Śmietana – 400 gr.;
- Mleko skondensowane – 1 puszka.
Gotowanie nie może być prostsze.
Wszystko połączyć i ubić mikserem. W takim przypadku nie ma potrzeby wstępnego dekantowania kwaśnej śmietany, jeśli śmietana służy do impregnacji słynnego „Napoleona”. Nawiasem mówiąc, jeśli ciasta na to ciasto są nasączone samym skondensowanym mlekiem, wówczas zużywa się go całkiem sporo, a ciasta później osiadają, a ciasto okazuje się smaczne, ale nie przewiewne.
Czekolada.
Tutaj można zastosować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także jego pochodne z kakao i kawą. Podstawowy przepis mówi, że do przygotowania kremu czekoladowego na bazie skondensowanego mleka potrzebne są te same produkty, co do masła, ale z dodatkiem 3 łyżek. łyżki kakao. Oznacza to, że po przygotowaniu bazowego kremu maślanego przesiej do niego kakao i ubij trochę więcej. Jak zrobić śmietankę ze skondensowanego mleka, jeśli nie ma proszku kakaowego? Pomyślmy o niedrogich puszkach kakao lub kawy ze skondensowanym mlekiem. Wtedy nawet standardowy zestaw produktów do przygotowania kremu maślanego się nie zmieni, po prostu zastąpimy puszkę zwykłego mleka skondensowanego podobnym - tylko kakaowym lub kawowym. Smak czekolady stanie się bardziej intensywny, a kolor stanie się jasny i błyszczący.
Co pasuje do czekoladowego kremu z mleka skondensowanego?
Na lekki biszkopt będzie to prawdziwy prezent, gdyż po pokrojeniu ciasto będzie przypominało dzień i noc. Można łączyć z dowolnymi ciastami bogatymi w świeże wiśnie, gdyż czekoladowy smak w połączeniu z wiśniami jest bardzo przyjemny.
Przepis z twarogiem.
Wystarczy paczka pełnotłustego twarogu i puszka skondensowanego mleka.
Twarożek należy najpierw przetrzeć przez sito lub zmiękczyć w blenderze. Jeśli jest zbyt ziarniste, dodać trochę kwaśnej śmietany, aby masa była miękka i jednorodna. Następnie można przystąpić do ubijania twarogu razem z mlekiem skondensowanym. Ten rodzaj nie nadaje się do moczenia biszkoptu, gdyż sam w sobie jest dość gęsty, ale doskonale nadaje się do dekoracji ciasta.
Nawiasem mówiąc, ten rodzaj kremu dobrze komponuje się z wieloma owocami, jagodami i orzechami. Można go podawać jako osobny deser, jeśli doda się do niego drobno posiekane owoce.
Krem.
Krem ze skondensowanym mlekiem może być nie tylko prosty, przygotowany bez użycia palnika, ale także kremowy.
Przepis tego typu będzie wymagał znacznie więcej produktów:
- Mleko skondensowane – 1 puszka;
- Mleko – 0,5 l.;
- Mąka – 2 łyżki;
- Masło – 0,5 opakowania;
- Cukier – 1 łyżka;
- Żółtko z jednego jajka.
Początek przygotowania impregnacji tego ciasta jest taki sam jak w przypadku zwykłego kremu. Należy wymieszać mąkę, mleko i żółtko, włożyć do łaźni wodnej i ciągle mieszać. Gdy zgęstnieje, wyjąć z kąpieli i dodać masło oraz cukier. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia i dopiero wtedy wlać skondensowane mleko i wymieszać. Możesz ubić trzepaczką, ponieważ nie zajmie to dużo czasu. Kompozycja ta nadaje się do namaczania ciast biszkoptowych, świetnie nadaje się także do napełniania rurek z ciasta francuskiego.
I ostatni przepis, który bardziej nadaje się na deser lub suflet do „Ptichki”.
W tym przypadku należy dodać 4 białka po 20 g do kremu maślanego ze skondensowanym mlekiem. żelatyny i 5 łyżek granulowanego cukru. Jednocześnie zmniejsz o połowę ilość składników kremu maślanego.
Jak przygotować suflet?
Robimy zwykły krem maślany, w osobnej misce ubijamy białka z cukrem. Rozcieńczamy żelatynę w 100 ml. wodą i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli w masie żelatynowej znajdują się grudki, należy je przesiać przez sito. Następnie łączymy wszystkie komponenty. Do maślanej części włóż ubite białka i delikatnie wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem dodaj żelatynę. Jeśli zacznie się zwijać z powodu niedopasowania temperatury, należy dodać trochę do powstałej masy. gorąca woda, ale nie więcej niż 2-3 łyżki.
W ten sposób można łatwo przygotować warstwę pod biszkopt, dopiero po jego ułożeniu - ciasto należy włożyć do lodówki, aby suflet stwardniał.
Przepis krem maślany z mlekiem skondensowanym do ciasta dość proste i popularne. Jednak nie każdy może stosować ten krem. Dlaczego? Aby przygotować krem, zdecydowanie potrzebujesz produkty wysokiej jakości bez dodatków ziołowych, dlatego uważnie zapoznaj się ze składem i masło i mleko skondensowane na etykiecie. Masło musi mieć zawartość tłuszczu co najmniej 82%, mleko skondensowane musi mieć zawartość tłuszczu co najmniej 8,5% i może zawierać wyłącznie mleko i cukier.
Składniki
Aby przygotować krem maślany ze skondensowanym mlekiem na ciasto, będziesz potrzebować:
masło 82% tłuszczu - 200 g;
mleko skondensowane - 1 puszka (380 g);
cukier waniliowy - 0,5 saszetki (opcjonalnie).
Kroki gotowania
Masło pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny (powinno stać się miękkie).
Następnie dodaj cukier waniliowy i kontynuując ubijanie, partiami dodawaj mleko skondensowane o temperaturze pokojowej.
Przygotowany do ciasta pyszny krem maślany z zagęszczonym mlekiem można posmarować ciastkami i wygładzić boki. Krem ten świetnie nadaje się również do dekoracji ciast.
Musisz szybko przygotować budżetowy deser na wakacje - skorzystaj z przepisów na śmietanę z gotowanego skondensowanego mleka. Zajrzyj na stronę, aby znaleźć ciekawe opcje z wiśniami, masłem, czekoladą i innymi składnikami. Dodawaj do ciast lub używaj jako samodzielne danie.
Nowoczesny proces kondensacji mleka został opatentowany przez Amerykanina G. Bordena w połowie XIX wieku jako metoda długotrwałego przechowywania i głębokiej pasteryzacji. Ale nie był pierwszym wynalazcą tego produktu. Już w 1805 roku we Francji specjalista kulinarny Appert przeprowadził dla armii Bonapartego eksperymenty z konserwowaniem mleka. W Rosji do produkcji mleka skondensowanego w skala przemysłowa stali w 1881 r. Obecnie powszechnie stosowane są następujące produkty: mleko zagęszczone (niesłodzone), mleko zagęszczone z dodatkiem cukru oraz tzw. mleko gotowane.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na krem z gotowanego skondensowanego mleka:
Ciekawy przepis na krem:
1. Umieść masło w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż całkowicie zmięknie.
2. Dokładnie wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i połówkami wiśni.
3. Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie.
4. Umieścić w miskach.
5. Udekoruj całymi wiśniami i orzechami.
Pięć najszybszych przepisów na śmietanę z gotowanego skondensowanego mleka:
Pomocne wskazówki:
1. Krem można stosować również jako warstwę pomiędzy ciasteczkami oraz do napełniania koszyczków.
2. Do przysmaku doskonale komponują się orzechy laskowe, orzechy nerkowca, suszone śliwki, suszone figi i banany.
3. Jeśli olej jest bardzo zimny, możesz go zetrzeć, aby zaoszczędzić czas i ułatwić mieszanie.
4. Do ciasta z tym kremem zaleca się użycie biszkoptów lub wafli.
5. Możesz zrobić piękny wzór na kremie, po prostu przesuwając po nim widelcem ruchami przypominającymi fale.
Śmietanka z mleka skondensowanego jest znacznie bardziej miękka niż tradycyjna śmietanka maślana ubijana z cukrem. Nadaje się do wypieku ciast, ciasteczek, gofrów i domowych ciast.
Można przygotować kilka rodzajów kremu do ciast na bazie skondensowanego mleka. Różnorodne dodatki - soki owocowe i jagodowe, orzechy, miód, czekolada, kwaśna śmietana - pozwolą Ci przeprowadzić najbardziej śmiałe eksperymenty, uzyskując za każdym razem nowy smak.
Klasyką gatunku jest krem na bazie skondensowanego mleka i masła. Wiele gospodyń domowych uwielbia je ze względu na szybkość i łatwość przygotowania.
Creme brulee wg. Obejrzyj wideo!..
PRZEPIS NA KLASYCZNY KREM Z MLEKA ZAGĘSZCZONEGO
Czego potrzebujesz:
1 puszka skondensowanego mleka
250 g masła w temperaturze pokojowej
Jak zrobić klasyczną śmietankę z mleka skondensowanego:
1. Masło pokroić w drobną kostkę i umieścić je w głębokim rondlu. Włącz mikser na małą prędkość i ubijaj masło, aż będzie gładkie. Zwykle zajmuje to tylko pięć sekund.
2. Stopniowo dodawaj skondensowane mleko. Tylko nie wlewaj go od razu. Dodawaj mleko dosłownie 1-2 łyżki na raz, nie więcej. Można zwiększyć prędkość miksera. Kontynuuj ubijanie śmietany, aż przestanie przyklejać się do boków patelni.
3. Powstały krem natychmiast zużyć, nie przechowywać. Doskonale nadaje się do przygotowania każdego ciasta, ale szczególnie dobrze komponuje się z ciastami biszkoptowymi, kruchymi i waflowymi. Krem można stosować zarówno jako warstwę jak i do dekoracji ciasta.
PRZEPIS NA SKOMPLEKOWANĄ ŚMIETANKĘ MLECZNĄ Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ
Czego potrzebujesz:
200 g masła w temperaturze pokojowej
0,5 puszki skondensowanego mleka
200 g kwaśnej śmietany (wskazane jest użycie kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu)
300 g orzechów włoskich
((na stronie))
Jak przygotować śmietankę z mleka skondensowanego ze śmietaną:
1. Ubij skondensowane mleko z miękkim masłem za pomocą miksera. Dodać śmietanę i ponownie ubić.
2. Zmiel orzechy włoskie i dodaj je do śmietany i skondensowanego mleka.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Krem ten świetnie nadaje się do ciast biszkoptowych.
PRZEPIS NA KREM Z MLEKA KONdensowanego
Czego potrzebujesz:
200 g skondensowanego mleka
1 łyżka. mleko
100 g masła
2 łyżki stołowe. Sahara
2 łyżki stołowe. mąka
Jak gotować krem z mlekiem skondensowanym:
1. Na patelnię wlać mleko, dodać cukier i mąkę, wymieszać. Po dodaniu mąki mogą pojawić się grudki, jednak nie należy się ich eliminować, gdyż zostaną one wówczas rozdrobnione przez mikser.
2. Śmietankę gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Nie daj się ponieść gotowaniu, w przeciwnym razie krem może się spalić.
3. Ochłodzić śmietankę do temperatury pokojowej, dodać mleko skondensowane i masło, a następnie wszystko ubić mikserem. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę wanilii dla smaku.
4. Spróbuj poeksperymentować z suplementami. Do przygotowanej śmietanki wlej łyżeczkę rumu, koniaku lub dowolnego likieru, a stanie się ona znacznie bardziej aromatyczna i smaczniejsza. Jako środka aromatyzującego możesz także użyć esencji owocowej lub waniliny.
Teraz czas na gotowanie przepyszne ciasto„Napoleon” z Twoim ulubionym kremem!
Krem z masła i słodkiego skondensowanego mleka przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Wystarczy połączyć składniki i odpowiednio je ubić, aż uzyskają jednolitą, przewiewną konsystencję. Jednocześnie przepis jest uniwersalny, gotowy krem nadaje się do dekoracji większości deserów.
Klasyczną kompozycję takich słodkości można zmieniać i ulepszać według własnych upodobań. Na przykład dodanie koniaku, kokosa, ciemnej i białej czekolady, a także innych ciekawych składników.
Podstawą takiego kremu jest zawsze mleko skondensowane z dodatkiem masła lub innych produktów mlecznych. Możesz użyć zarówno zwykłego, jak i gotowanego mleka skondensowanego.
Dodatkowe składniki sprawią, że smak słodyczy będzie jaśniejszy, ciekawszy i oryginalny. Może to być nie tylko kakao czy czekolada, ale nawet koniak, sok lub przecier owocowy. Poniższe przepisy podpowiedzą Ci krok po kroku, jak przygotować dowolną z tych opcji.
Klasyczny
Składniki:
- masło domowe – 400-450 g;
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
Przygotowanie:
Krem należy zużyć od razu do dekoracji deseru. Jeśli mieszanina jest początkowo płynna, należy ją lekko ostudzić.
Śmietanka i śmietanka z mleka skondensowanego
Składniki:
- słodkie mleko skondensowane - 1 standardowa puszka;
- bita śmietana - 1,5 łyżki;
- cukier puder - 70 g;
- ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) - 2-3 krople.
Przygotowanie:
- 1. Do głębokiej szklanki blendera wlać schłodzoną śmietankę. Śmigać produkt mleczny.
- 2. Gdy krem zacznie gęstnieć, stopniowo wsypuj cały cukier puder w minimalnych porcjach.
- 3. Po 3-3,5 minutach aktywnego ubijania cienkim strumieniem wlać zimne, niegotowane mleko skondensowane.
- 4. Miksuj składniki na wysokich obrotach przez kolejne 1,5-2 minuty. W tym czasie masa w szkle powinna zgęstnieć i przestać się wylewać nawet po obróceniu pojemnika.
- 5. Na kilka sekund przed zakończeniem ubijania śmietany dodać ekstrakt waniliowy. Jest to składnik opcjonalny.
Gotowy krem można natychmiast wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem. Wygodnie jest dekorować nimi wypieki za pomocą rękawa cukierniczego.
Z kakao
Składniki:
- wysokiej jakości proszek kakaowy - 3 d.l.
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- masło wysokotłuszczowe - 1 opakowanie (180-200 g).
Przygotowanie:
- 1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby naturalnie zmiękło w temperaturze pokojowej.
- 2. Miękkie już masło ubić mikserem lub specjalną nasadką blendera na puszystą masę.
- 3. Wlej do niego mleko skondensowane porcjami. Nie przestawaj ubijać.
- 4. Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, wlej do niej kakao.
- 5. Kontynuuj ubijanie przez kolejne 1,5-2 minuty.
Gotowy krem czekoladowy należy od razu wykorzystać do dekoracji deserów. Po zaparzeniu w lodówce stanie się gęsty i niewygodny do dalszej pracy.
Z kwaśną śmietaną
Składniki:
- bardzo tłusta śmietana - 1 pełna szklanka;
- mleko skondensowane - 1 pełna szklanka.
Przygotowanie:
- 1. Dobrze schłódź śmietanę. Umieść go w misce wygodnej do ubijania.
- 2. Do śmietany wlać schłodzone mleko skondensowane.
- 3. Składniki kremu ubić na puszystą i gładką masę.
Rozsmaruj tę mieszaninę tylko na całkowicie wystudzonych ciastach i ciastach. Krem nadaje się również do bułek waflowych.
Z mlekiem skondensowanym i koniakiem
Składniki:
- masło wysokotłuszczowe - 400 g;
- wysokiej jakości koniak bez aromatów - 60 ml;
- mleko skondensowane 450 g.
Przygotowanie:
- 1. Zmiękczyć tłuste masło. Ubijaj, aż będzie puszyste.
- 2. Podczas przetwarzania produktu za pomocą miksera lub blendera wlewaj do niego mleko skondensowane małymi porcjami, nie zatrzymując urządzenia.
- 3. B Ostatnia deska ratunku wlać napój alkoholowy. Kontynuuj ubijanie przez kolejne pół minuty.
Gotowy krem należy lekko przestudzić. Okazuje się gęsty - łatwo i równomiernie układa się na torcie.
Krem maślany z zagęszczonym mlekiem i białą czekoladą
Składniki:
- średniotłusta śmietana (20%) - 1/2 łyżki;
- masło tłuste - 30 g;
- biała czekolada bez orzechów - 2 tabliczki;
- mleko skondensowane - 1 puszka.
Przygotowanie:
- 1. Do małego rondelka wlać śmietanę. Dodać połamaną na kawałki białą czekoladę.
- 2. Postaw pojemnik na małym ogniu.
- 3. Gdy czekolada rozpuści się w nabiale, od razu wlej do rondelka całe mleko skondensowane.
- 4. Masę gotujemy przy tej samej intensywności ogrzewania, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
- 5. Gdy masa zgęstnieje, dodaj kawałek masła. Dzięki temu krem będzie bardziej płynny.
- 6. Gotuj do pożądanej grubości, często mieszając.
Krem olejowy Okazuje się bardzo słodki, dlatego warto go stosować do ciast o smaku neutralnym lub kwaśnym. Każdy orzech pasuje do niego.
Wersja ze śmietaną z gotowanym skondensowanym mlekiem
Składniki:
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- średnio tłusta śmietana - 1,5 łyżki.
Przygotowanie:
- 1. Do odpowiedniej miski włóż śmietanę.
- 2. Ubij składniki, aż będą gładkie.
- 3. Na koniec do śmietanki dodać cukier waniliowy.
- 4. Kontynuuj ubijanie przez kolejne pół minuty.
Prawidłowo przygotowany krem powinien być puszysty i jednorodny. Ilość zawartego w nim cukru waniliowego można zwiększyć do smaku.
Krem twarogowy ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- miękki twarożek (co najmniej 9% tłuszczu) - 450 g;
- śmietanka średniotłusta - 100 ml;
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
- wanilina - 2 szczypty.
Przygotowanie:
- 1. Do miski blendera włóż miękki twarożek. Ubijaj przez około minutę przy najniższej prędkości.
- 2. Dodaj przegotowane mleko skondensowane.
- 3. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jednorodna.
- 4. Na koniec dodaj wanilinę do mieszanki.
- 5. Ubijaj śmietanę przez kolejne pół minuty.
Można samodzielnie regulować gęstość mieszanki zwiększając lub zmniejszając ilość śmietanki. Zawarta w nim wanilina pomoże przezwyciężyć delikatny smak twarogu.
Wersja z masłem cytrynowym (pomarańczowym) i mlekiem skondensowanym
Składniki:
- dojrzałe pomarańcze - 2 szt .;
- masło tłuste (powyżej 80%) - 400 g;
- cukier puder - 90 g;
- mleko skondensowane - 1 puszka.
Przygotowanie:
- 1. Zmiękczyć tłuste masło w temperaturze pokojowej. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie biała.
- 2. Do masła dodaj całe skondensowane mleko. Dodaj cukier puder. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i gładka.
- 3. Zetrzyj drobno skórkę cytrusów, nie dotykając miękkiej białej skórki. Z pozostałych części wyciśnij cały sok. Odcedź go z nasion.
- 4. Do bazy kremowej dodać skórkę i sok z pomarańczy. Mieszaj składniki ostrożnie, okrężnymi ruchami.
Zamiast pomarańczy do kremu można użyć cytryn. Będziesz potrzebował 3 takich owoców cytrusowych.
Krem bananowy
Składniki:
- mleko skondensowane bez aromatu - 150 ml;
- dojrzałe duże banany - 2 szt .;
- masło - 200 g;
- wysokiej jakości żelatyna - 8 g.
Przygotowanie:
- 1. Zalać żelatynę zimną przegotowaną wodą w ilości 2 razy mniejszej niż wskazano w instrukcji na opakowaniu.
- 2. Oba banany obrać, ułożyć na folii i piec w piekarniku nagrzanym na średnią temperaturę przez kwadrans. Dzięki temu przygotowaniu gotowy krem będzie bardziej zwiewny i słodki.
- 3. Gdy upieczone owoce całkowicie ostygną, włóż je do miski blendera wraz ze skondensowanym mlekiem. Ubijaj, aż masa będzie gładka, przy średniej prędkości.
- 4. Dodać większość miękkiego masła (około 2/3). Składniki wymieszać łyżką.
- 5. Zamrożoną w tym czasie żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej. Nie doprowadzać do wrzenia.
- 6. Odcedzić żelatynę i wlać do pozostałego masła (roztopionego). Dobrze wymieszaj składniki.
- 7. Do mieszanki bananowej dodaj żelatynę i masło.
- 8. Krem zagnieść wyłącznie łyżką (bez użycia miksera).
Gdy mieszanina jest nadal płynna, należy natychmiast nałożyć ją na ciasto. A żelatyna w kompozycji pozwoli idealnie zachować swój kształt w już zamrożonej formie.
"Raffaello"
Składniki:
- suche płatki kokosowe - 120–150 g;
- masło tłuste - 450 g;
- mleko skondensowane - 850 g;
- biała czekolada - 2 tabliczki.
Przygotowanie:
- 1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Przełożyć do rondla. Wymieszaj produkt mleczny z małymi kawałkami białej czekolady.
- 2. Umieść rondelek w łaźni wodnej. Mieszając, trzymaj pojemnik w wodzie, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, tworząc jednorodną masę.
- 3. Wyjmij rondelek z łaźni wodnej. Od razu wsypujemy do niej wszystkie płatki kokosowe i szybko energicznie mieszamy.
- 4. Wlać mleko skondensowane. Wszystkie składniki kremu dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Całkowicie ostudzić mieszaninę i używać zgodnie z przeznaczeniem. Do smaku można dodać również obrane migdały, zmielone na drobną okruchy.
Krem czekoladowo-orzechowy
Składniki:
- smażone obrane orzeszki ziemne - 1 łyżka;
- masło - 70 g;
- tabliczka ciemnej czekolady - 1 szt.;
- mleko skondensowane - 1 łyżka;
- drobna sól - 1 szczypta.
Przygotowanie:
- 1. Zmiel orzechy na drobny okruch za pomocą młynka do kawy.
- 2. Do małego rondla włóż miękkie masło i plasterki gorzkiej czekolady. Dodać sól.
- 3. Rozpuść wymienione składniki na małym ogniu, ciągle mieszając.
- 4. Gdy masło i czekolada całkowicie się rozpuszczą, dodaj całe mleko skondensowane.
- 5. Doprowadzić mieszaninę, aż pojawią się pierwsze wrzące bąbelki. Gotuj przez 3-5 minut (w zależności od pożądanej grubości).
- 6. Wymieszaj z posiekanymi orzechami.
Krem przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce co najmniej 1 tydzień. słoik. Świetnie nadaje się do ozdabiania nie tylko ciast, ale także babeczek, muffinek i ciastek.
Wersja kremowa
Składniki:
- mleko skondensowane - 1 łyżka;
- masło wysokotłuszczowe - 120 g;
- przesiana mąka - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- mleko pełnotłuste - 1 łyżka.
Przygotowanie:
- 1. Do małego rondla wlać mleko. Gdy zrobi się gorąco, rozpuść cukier w płynie. Dodaj mąkę. Mieszaj mieszaninę stale, aby nie utworzyły się w niej grudki.
- 2. Zagotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie wyjąć z kuchenki i ostudzić.
- 3. Nie gorącą masę połączyć z miękkim masłem i skondensowanym mlekiem. Ubijaj mikserem do uzyskania pożądanej puszystości.
W razie potrzeby można poprawić smak słodyczy wanilią, cynamonem lub innymi dodatkami. Torty należy dekorować jeszcze ciepłym kremem.
Funkcje przygotowania kremu
Do przygotowania pysznego, puszystego i zwiewnego kremu zwykła trzepaczka nie wystarczy. W tym celu należy użyć miksera lub specjalnej nasadki blendera.
Przetworzenie komponentów zajmie co najmniej 3 minuty. Gotową mieszaninę lepiej wykorzystać natychmiast zgodnie z jej przeznaczeniem, niż pozostawiać ją do długotrwałego przechowywania. Należy jednak pamiętać, że w temperaturze pokojowej masło ze słodyczy zaczyna się szybko topić.
Składniki i proporcje
Bardzo ważnym punktem jest dobór wysokiej jakości świeżych składników do kremu. Olej musi mieć wysoką zawartość tłuszczu (co najmniej 80%). Kupując, warto wybrać niesolony, naturalny produkt mleczny. Domowe masło świetnie sprawdza się w każdym przepisie.
Mleko skondensowane należy przyjmować jako gęste, pełne mleko. Produkt musi zawierać cukier.
Proporcje składników można ustalić według własnego gustu, w zależności od tego, jak gęsta ma być śmietanka. Ale zawsze powinno być trochę więcej masła niż mleka skondensowanego. Co najmniej 50–70 g Wyjątkiem będzie krem Raffaello i inne oryginalne słodkie opcje.
Jak poprawnie bić
Aby krem w wyniku ubijania był delikatny i puszysty, należy proces rozpocząć od minimalnych lub średnich obrotów miksera/blendera. Można go stopniowo zwiększać.
Ogólny proces ubijania danej słodyczy trwa około 3-4 minut. Szczególną ostrożność należy zachować podczas pracy z mieszaniną zawierającą ciężką śmietanę (33% tłuszczu). Będziesz musiał uważnie monitorować jego konsystencję i nie dochodzić do punktu, w którym produkt zacznie zamieniać się w olej.
Przed ubijaniem należy upewnić się, że składniki mają tę samą temperaturę. Jeśli mleko skondensowane jest kandyzowane, należy je najpierw podgrzać w łaźni wodnej, a następnie całkowicie ostudzić.
Stosując gotowy krem należy pamiętać, że ciepła masa nie pozwoli na utworzenie reliefowych wzorów. Ale układa się na torcie piękną i równą błyszczącą warstwą. Cold cream umożliwia tworzenie obszernych matowych projektów o wyraźnych konturach.
Do jakich deserów pasuje?
Krem ze skondensowanego mleka i masła można nazwać uniwersalnym. Świetnie komponuje się z wieloma popularnymi domowymi deserami. Specjalnie do powlekania ciastek. Mogą to być warianty ciasta biszkoptowego na bazie kefiru, kwaśnej śmietany, wrzącej wody, lemoniady i oczywiście skondensowanego mleka.
Jeśli używasz tej mieszanki do ciasta Napoleona, powinieneś wybrać krem. Świetnie komponuje się z delikatnymi, kruchymi ciastami i szybko je nasiąka.
W przypadku ciasta Czarnego Księcia nie nadają się opcje z gotowanym skondensowanym mlekiem i czekoladą. Krem na ten deser powinien być śnieżnobiały, aby pięknie kontrastował z wiśniami w nadzieniu i ciemnymi warstwami ciasta. Lepiej trzymać się w przepisie opcji ze śmietaną lub gęstą śmietaną.
Oprócz ciast mieszanka skondensowanego mleka i masła doskonale komponuje się z bułkami waflowymi, kruchymi „orzechami”, różnymi ciasteczkami, muffinkami i babeczkami. Niektóre gospodynie domowe uzupełniają go nawet naleśnikami, naleśnikami i chrupiącymi tostami z białego chleba.