Zapraszamy do poznania przepisu na danie uniwersalne - stanowi przekąskę, część obiadu, a także cały pełny obiad lub przekąskę w ciągu dnia. Sałatkę z wątróbką drobiową i fasolką można podawać jako przystawkę na zimno lub jako ciepłą sałatkę. W pierwszym przypadku należy lekko schłodzić żywność w lodówce, w drugim przystawkę podać zaraz po ugotowaniu.
Jeśli planujesz nakarmić tym daniem całą rodzinę, przygotuj do niego dodatek - gotowane lub puree ziemniaczane, a także kromki chleba żytniego lub domowe pieczone grzanki. Stanowi świetną przekąskę lub obiad.
W przepisie wykorzystano fasolę w puszkach, jest to uproszczona opcja gotowania. Ale możesz także użyć suchej fasoli. Następnie ziarna należy poddać wstępnej obróbce. Jak to zrobić:
- moczyć przez 4-5 godzin w wodzie;
- płukać do uzyskania czystej wody;
- Gotować do miękkości na umiarkowanym ogniu pod do połowy zamkniętą pokrywką garnka lub w szybkowarze;
- przepłucz ponownie i użyj w przepisie.
Jak inaczej urozmaicić klasyczny przepis:
- zamiast wątroby weź gotowane lub wędzone mięso - wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka;
- do smażenia użyj więcej warzyw, dodaj paprykę lub chili;
- Zamiast smażonych warzyw weź koreańską marchewkę i świeżą posiekaną zieloną cebulę.
A do szybkiej wersji sałatki fasolowej z wątróbką nie potrzeba wielu składników.
Informacje o smaku Sałatki mięsne
Składniki
- Wątróbka drobiowa – 200 g;
- Fasola konserwowa – 200 g;
- Marchew – 0,5 szt.;
- Cebula rzepa – 0,5 szt.;
- Ząbek czosnku – 0,5-1 szt.;
- Pietruszka - do smaku;
- Sól dla smaku;
- Mielony pieprz - do smaku;
- Olej słonecznikowy – 1-2 łyżki. l.;
- Majonez - jako sos.
Jak zrobić sałatkę majonezową z wątróbką drobiową i fasolą
Zadbaj o wątróbkę drobiową. Jest łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się na szybką przekąskę. Przejrzyj go dokładnie, aby nie było żadnych zielonych ani czarnych fragmentów. Pozostałe kawałki opłucz i osusz na ręcznikach papierowych. Pokrój na mniejsze kawałki lub paski. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Smaż na nim wątrobę, aż będzie ugotowana - nie dłużej niż 4-5 minut na umiarkowanym ogniu. Aby nic się nie przypaliło, zamieszaj wątrobę.
Aby usunąć nadmiar tłuszczu z wątroby, smażone kawałki przenieś z patelni bezpośrednio na suche ręczniki papierowe lub serwetkę. Posmaruj także górę.
Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Warzywa pokroić w cienkie paski.
Smażyć na patelni z odrobiną oleju, aż plasterki będą miękkie.
Wyjmij fasolę konserwową z puszki. Odcedź solankę. Ziarna nie należy myć. Fasolę i wątróbkę umieszczamy w jednym naczyniu, w którym będziemy miksować składniki dania. Opcjonalnie podobną sałatkę można przygotować warstwami, czyli ułożyć składniki warstwami, polewając sosem.
Wyciśnij tutaj ząbek czosnku. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Dodaj lekko ostudzony saute.
Dodaj sól i pieprz. Dodaj sos. Tutaj jest majonez, ale można go łatwo zastąpić kwaśną śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu.
Wszystko wymieszaj szpatułką lub łyżką.
Sałatkę z fasolą, wątróbkami drobiowymi i marchewką przełóż do miski lub miski do serwowania. Jeśli gotujesz porcjami, użyj pierścienia szefa kuchni, aby uformować przystawkę w talerze. Jeśli chcesz, możesz udekorować przysmak świeżą natką pietruszki. Smacznego.
- Rozpocznijmy kroki przygotowawcze do naszej sałatki. Weź fasolę i dobrze ją opłucz. Fasolę namoczyć wcześniej, na około dwie do trzech godzin. Następnie fasolę przekładamy do rondla, dodajemy wodę i gotujemy do miękkości. Fasolę włóż do miski i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotujmy warzywa. Marchew i cebulę obierz i umyj w wodzie. Następnie zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię. Dodaj startą marchewkę i posiekaną cebulę i smaż, aż będą gotowe. Cebula powinna stać się złocista, a marchewka miękka.
- Najpierw umyj wątrobę. Oczyść go z tłuszczu i skóry. Następnie włóż wątrobę do rondla i zalej wodą. Postaw patelnię na ogniu i zacznij gotować wątrobę. Wątróbka drobiowa gotuje się szybko, w ciągu 20 minut, wątróbka wołowa nieco dłużej. Następnie wyjmij wątrobę i ostudź ją. Następnie pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
- Sok z groszku i kukurydzy posolić, dobrze opłukać i odstawić do lekkiego wyschnięcia.
- Drobno posiekaj nożem zieloną cebulę i pietruszkę. Można też użyć sałaty koperkowej i lisiej. Wskazane jest używanie świeżych warzyw, a nie suszonych. Świeże daje więcej smaku i bogatszy kolor.
- Czosnek pokroić na małe kawałki lub przepuścić przez praskę czosnkową.
- W ten sposób szybko przygotowaliśmy niezbędne składniki na sałatkę. Możemy je ze sobą połączyć. Umieść składniki we wspólnej misce. Dobrze wymieszaj, dodaj sól, pieprz do smaku, majonez. Ponownie wymieszaj, aż sałatka stanie się jednolitą masą.
- Weź piękną salaterkę i umieść w niej sałatkę w schludnym kopcu. Możemy podawać i cieszyć się doskonałym smakiem sałatki. Można go także bezpiecznie włożyć do lodówki, nic nie stanie się ze smakiem sałatki. Najważniejsze jest, aby przykryć ją folią spożywczą, aby sałatka nie wchłonęła smaku całego jedzenia w lodówce. Jako dressing można także użyć sosu na bazie śmietany lub jogurtu. Tak czy inaczej będzie pyszne.
Sałatki tradycyjnie uważane są za lekkie przekąski.
To niezastąpione dania na świąteczny i codzienny stół, które urozmaicają menu, tworzą nastrój i pobudzają apetyt. Ale nie w przypadku pożywnej sałatki z wątróbką i fasolą, która dostarcza organizmowi pełnowartościowego białka zwierzęcego i roślinnego.
Tego dania nie można nazwać sałatką, bo może zastąpić pełny obiad lub kolację!
Możesz przygotować przekąskę z różnych rodzajów wątroby. Odpowiednie: wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk. Smak sałatek będzie zupełnie inny, bo wątróbka drobiowa czy wołowa różni się zarówno smakiem, jak i soczystością.
Wątróbka drobiowa jest delikatniejsza, soczysta i ma bardziej subtelny smak. Piękno produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego polega na ich gęstszej, bardziej integralnej strukturze.
Kolor ziaren nie ma znaczenia: nie wpływa w żaden sposób na smak. Ale z czerwoną fasolą sałatka wygląda bardziej świątecznie, jasno i pięknie. Tylko fasola w sosie pomidorowym nie będzie działać: mają dość silny specyficzny aromat, który może zepsuć danie.
Sałatkę doprawić majonezem (zwykłym lub lekkim), kwaśną śmietaną, jogurtem i dressingiem cytrynowo-olejowym. Dodatkowe składniki mogą obejmować cebulę, słodką paprykę, marchew, ogórki kiszone, kiszone lub świeże, oliwki, grzyby i ziemniaki.
Sałatka z wątróbką i fasolą - ogólne zasady przygotowania
Aby przygotować pyszną sałatkę z wątróbką i fasolą, bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie podrobów i ugotowanie roślin strączkowych. Rozmrożoną wątrobę należy przemyć zimną wodą, odciąć wszystkie przewody i błony. Produkt można przygotować na kilka sposobów: możliwe jest gotowanie, smażenie, duszenie. Najczęściej sałatki gotuje się: jest prosto, szybko, smacznie i ma mniej kalorii.
Kawałek wątroby należy zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu. Wystarczy dwadzieścia minut we wrzącej wodzie w przypadku wątroby wołowej i wieprzowej (lub dwadzieścia pięć, jeśli kawałek jest duży), a w przypadku wątróbki drobiowej nie więcej niż dziesięć. Jeśli wątroba będzie rozgotowana, będzie smakować jak kawałek twardej, całkowicie nie do żucia gumy. Po wyjęciu wątroby z wody należy ją ostudzić i pokroić w kostkę, talerze lub słomkę.
Jeśli przepis wymaga smażenia wątroby, należy pamiętać o kilku zasadach:
Nie dodawaj soli do produktu przed włożeniem go na patelnię;
Wątrobę należy wysuszyć;
Można go smażyć tylko na gorącej patelni w małych porcjach.
Wszystko to jest konieczne, aby wątroba nie wypuściła soku, ale natychmiast utworzyła gęstą skórkę. W przeciwnym razie rezultatem nie będzie smażenie, ale duszenie we własnym soku. Drugim zadaniem nie jest przesuszanie podrobów. Wątroba powinna być miękka, ale nie wydzielać różowego soku.
Fasola może być używana w puszkach lub suszona. W tym drugim przypadku fasolę należy namoczyć przez dziesięć do dwunastu godzin (chyba że na opakowaniu konkretnego producenta napisano inaczej). Następnie opłucz, dodaj nową porcję świeżej wody i gotuj po ugotowaniu przez około pół godziny lub trochę dłużej. Fasola powinna stać się miękka, ale nie papkowata.
Pozostałe składniki rozdrabnia się w zwykły sposób i miesza z dwoma głównymi składnikami.
Sałatka z wątróbką i fasolą „Pikantny język”
Najpopularniejszy przepis na sałatkę z wątróbką i fasolą okazuje się dość pikantny i bardzo apetyczny dzięki czosnkowi. Wątróbkę drobiową można łatwo zastąpić dowolną inną, na przykład wieprzową.
Składniki:
Dwie średnie cebule;
Trzysta gramów wątróbki drobiowej;
Dwie średnie lub jedna duża marchewka;
Trochę oleju roślinnego do smażenia;
Dwa ząbki czosnku;
Pieprz, sól;
Majonez (dwie do trzech łyżek).
Metoda gotowania:
Wątrobę pokroić w cienkie paski.
Rozgrzewamy olej i szybko smażymy plastry wątróbki z obu stron.
Ułożyć na talerzu (można użyć papierowej serwetki do odsączenia oleju), według uznania doprawić solą i pieprzem.
Fasolę opłucz na durszlaku.
Cebulę pokroić w kostkę.
Drobno zetrzyj marchewki.
Na osobnej patelni podsmaż cebulę i marchewkę.
Przełóż czosnek przez prasę lub ruszt.
Wymieszaj wątróbkę, smażoną marchewkę i cebulę, czosnek, fasolę.
Dopraw sałatkę majonezem, pozwól jej parzyć przez pół godziny lub godzinę.
Sałatka z wątróbką, fasolą i marynowaną cebulą
Marynowana cebula może nadać potrawie niezrównany smak. W towarzystwie kiszonego ogórka nadaje świeżemu charakterowi głównych składników przyjemną ostrość i siłę.
Składniki:
Czterysta gramów wątroby wieprzowej;
Pół szklanki fasoli;
Duża cebula;
Łyżeczka cukru;
Ta sama ilość soli;
Ocet stołowy (dwie łyżki);
Czarny pieprz;
Duży solony lub kiszony ogórek;
Trochę wody;
Majonez.
Metoda gotowania:
Zagotuj wątrobę.
Zagotuj fasolę.
Cebulę pokroić w przezroczyste pierścienie.
Zamarynować krążki cebuli: dodać ciepłą wodę (płyn powinien całkowicie zakryć cebulę), sól, cukier i ocet. Cebulę marynuje się przez pół godziny.
Schłodzoną wątrobę pokroić w kostkę.
Ogórka pokrój tak, jak lubisz: kostkę, półpierścienie, ćwiartki.
Odcedź marynatę z cebuli.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli.
Sałatka z wątróbką, fasolą i serem
Aby przygotować przepis na sałatkę z wątróbką i fasolą, będziesz potrzebować wątroby wołowej, czerwonej fasoli, sera holenderskiego i kilku smakowych grzanek. Torbę możesz kupić w sklepie, ale lepiej zrobić ją samodzielnie, używając ulubionych przypraw.
Składniki:
Pół kilograma wątroby wołowej;
Szklanka czerwonej fasoli;
Ogromna marchewka;
Dwie średnie cebule;
150 gramów sera Gouda lub holenderskiego;
Trochę oleju roślinnego;
Pęczek świeżych ziół;
Majonez;
Dwie garści krakersów.
Metoda gotowania:
Zagotuj fasolę.
Marchewkę pokroić w paski.
Cebulę pokroić w pierścienie.
Rozgrzej olej i podsmaż na nim najpierw marchewkę, a następnie cebulę.
Warzywa powinny pozostać chrupiące.
Wątrobę ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę.
Zetrzeć na średniej tarce kawałek sera.
Drobno posiekaj warzywa nożem.
Wszystko wymieszaj w dużej misce, dodaj trochę soli i dopraw majonezem.
Włóż krakersy do salaterki tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będą rozmoczone.
Sałatka z wątróbką, fasolą i koreańską marchewką
Koreańskie marchewki mogą dodać pikanterii klasycznemu przepisowi na sałatkę z wątróbką i fasolą. To danie może stać się standardową opcją dla pracujących kobiet: proste, szybkie, bardzo smaczne.
Składniki:
Pół kilograma wątroby;
Częściowa szklanka mleka;
Trzysta gramów gotowej koreańskiej marchewki;
Dwie średniej wielkości cebule;
Trochę oleju roślinnego;
Puszka fasoli konserwowej.
Metoda gotowania:
Zalej wątrobę mlekiem na pół godziny.
Usuń podroby, osusz i pokrój w małe plasterki.
Cebule pokroić w pierścienie. Aby usunąć gorycz, można zalać pół szklanki wrzącej wody.
Rozgrzewamy olej i smażymy na nim krążki cebuli.
Usuń cebulę.
Na tej samej patelni szybko usmaż wątrobę.
Opłucz fasolę.
Wszystkie składniki wymieszać, spróbować soli i w razie potrzeby dodać soli.
Jeśli nie masz gotowych marchewek po koreańsku, możesz je ugotować samodzielnie.
Sałatka na ciepło z wątróbką i fasolką „Merry Company”
Ta pożywna, oryginalna sałatka przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Grzyby nadają potrawie wyjątkowy smak, ale główną atrakcją sałatki są smażone plasterki młodych ziemniaków.
Składniki:
Pół kilograma wątróbki drobiowej;
Czterysta gramów fasoli;
Pół kilograma ziemniaków (najlepiej młodych);
Trzy ząbki czosnku;
Czterysta gramów świeżych kurków (lub pieczarek);
Olej do patelni;
Sól, przyprawy i przyprawy.
Metoda gotowania:
Kurki gotuj przez dziesięć minut, odcedź na durszlaku.
Pieczarki siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
Jeśli używasz pieczarek lub boczniaków, możesz je po prostu usmażyć.
Zagotuj fasolę.
Osobno podsmaż przygotowaną wątrobę.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Smaż ziemniaki, aż będą złociste.
Na jednej patelni wymieszaj wątróbkę, fasolę, grzyby i ziemniaki.
Całość doprawiamy solą, ulubionymi przyprawami, rozgniecionym czosnkiem.
Smaż sałatkę przez kolejne trzy do czterech minut.
Sałatkę podawaj na ciepło z wątróbką i fasolą.
Sałatka z Wątróbką i Fasolą „Koszyk Grzybów”
Doskonała wersja sałatki z wątróbką i fasolą zawiera marynowane grzyby i kwaśną śmietanę. Odżywcze i smaczne.
Składniki:
Puszka fasoli w puszkach;
Pół kilograma wątroby;
Dwie duże cebule;
150 gramów marynowanych grzybów;
Dwie średnie marchewki;
Sól pieprz;
Trochę oleju roślinnego;
Pół szklanki kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
Wątrobę ugotować i pokroić w cienkie paski.
Pieczarki pokroić według uznania.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Zetrzyj średnią marchewkę.
Podsmaż cebulę.
Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę.
Smaż przez kolejne trzy do czterech minut.
Wszystkie składniki sałatki wymieszać i doprawić kwaśną śmietaną.
W razie potrzeby dodać sól i ponownie wymieszać.
Sałatka z wątróbką, fasolą i pieczoną papryką
Pieczona papryka nadaje sałatce z wątróbką i fasolą oryginalny smak. To danie można przygotować na świąteczny stół.
Składniki:
Czterysta gramów wątroby wołowej;
Puszka fasoli w puszkach;
Dwie średnie papryki;
Ząbek czosnku (jeden duży lub dwa średnie);
Pół puszki dużych oliwek bez pestek;
Łyżka oleju roślinnego;
Sos majonezowy lub cytrynowo-olejkowy.
Metoda gotowania:
Wątrobę ugotować i pokroić w cienkie paski.
Fasolę włóż do durszlaka i opłucz.
Blachę do pieczenia wyłóż folią, posmaruj niewielką ilością oleju i ułóż umytą paprykę.
Piecz paprykę, aż pojawią się pierwsze ciemne plamy.
Wyjmij, włóż do plastikowej torby i pozostaw na około dwadzieścia minut do ostygnięcia.
Paprykę obierz, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
Oliwki pokroić na połówki lub pierścienie.
Zetrzyj czosnek lub przepuść przez prasę.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Sałatkę dopraw wątróbką i fasolą majonezem.
Zamiast majonezu można zrobić dressing. W pojemniku (wystarczy dowolny słoik z pokrywką) utrzyj dwie lub trzy łyżki oliwy z łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, solą i (opcjonalnie) pieprzem.
Sałatka z wątróbką i fasolą - triki i przydatne wskazówki
Gotowa wątróbka (nieważne czy smażona czy gotowana) jest miękka, elastyczna, a przy nakłuciu widelcem nie wydziela różowawego soku.
Jeśli lista zostanie namoczona w mleku lub wodzie przed obróbką cieplną, okaże się bardziej miękka i delikatna.
Aby dobrze namoczyć fasolę, należy ją zalać zimną wodą „z rezerwą”. Wody powinno pozostać tyle, żeby zakryła spęczniałą fasolę. Czas namaczania w temperaturze pokojowej wynosi osiem godzin. Jeśli fasola będzie moczona wieczorem, pojemnik należy ustawić na półce lodówki.
Jeśli nie masz czasu namoczyć, możesz po prostu ugotować fasolę dłużej lub zastosować metodę szybkiego namaczania. Aby to zrobić, należy je napełnić zimną wodą, podpalić i gotować przez dwie minuty po ugotowaniu. Następnie pozwól fasoli ostygnąć bez zdejmowania pokrywki. Po godzinie odcedź, dodaj wodę i gotuj przez godzinę do dwóch.
Aby fasola zachowała swój kształt i nie rozpadła się, po ugotowaniu należy ją posolić lub lekko zakwasić (posypać octem, dodać pomidory).
Sałatka z wątróbki z fasolą jest prosta i dość szybka w przygotowaniu. W ciągu maksymalnie 20 minut na Twoim stole pojawi się doskonała sałatka przystawkowa przygotowana z najprostszych składników. Wypróbuj dla odmiany tę opcję sałatkową, może spodoba ci się tak samo jak nam.
Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, obrać błony i tłuszcz. Obierz cebulę. Wątrobę i jajka ugotuj w osolonej wodzie. Gotuj wątrobę przez 7-8 minut, jajka przez dokładnie 8 minut. Po ugotowaniu żywność należy schłodzić.
Cebulę pokroić w półpierścienie, posypać octem i pozostawić na chwilę do marynowania.
Umieść marynowaną cebulę w głębokiej misce. Fasolę odcedź, opłucz pod bieżącą wodą i dodaj do cebuli.
Ogórki pokroić i dodać do sałatki.
Podczas krojenia warzyw wątroba będzie gotowa. Gdy tylko różowy sok przestanie z niego wypływać, możesz wyłączyć kuchenkę. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie wątroba będzie miała gorzki smak.
Posiekaj wątrobę i dodaj do sałatki.
Na koniec do sałatki dodaje się posiekane jaja kurze. Sałatka powinna być solona i pieprzna do smaku.
Sałatkę dopraw oliwą i delikatnie wymieszaj. Jeśli wolisz bardziej treściwą sałatkę, możesz doprawić ją majonezem.
Sałatka z wątróbką i fasolą jest gotowa. Cieszyć się!
