W prostych słowach: Dokumenty do obrotu mlekiem. Warunki i warunki sprzedaży Różnica w okresie przydatności do spożycia

Twarożek– produkt łatwo psujący się, można go przechowywać nie dłużej niż kilka dni. Pytanie nie brzmi, jak długo można przechowywać twarożek, ale jak dokładnie przestrzegasz wszystkich zasad przechowywania. Od tego zależy, jak długo twarożek może pozostać świeży i użyteczny. Jeśli warunki nie zostaną spełnione, powierzchnia twarogu wyschnie i stwardnieje, tracąc smak.

Podstawowe zasady przechowywania twarogu

Nie należy przechowywać twarogu w plastikowej torbie – jeśli został zakupiony w takiej formie, to należy go przełożyć do pojemnika lub innego, luźniejszego pojemnika. Dotyczy to również folii spożywczej - podobnie jak polietylen pomaga gromadzić się kondensacja, przez co tracone są właściwości twarogu i ulega on pogorszeniu.

Wybieraj naczynia emaliowane lub szklane – twarożek wytrzyma dłużej w słoikach, puszkach i emaliowanych patelniach. Nie zapomnij o pokrywkach. Jeśli nie ma takiego pojemnika, wystarczy plastik - pojemniki muszą być szczelnie zamknięte.

Domowy twarożek najlepiej przechowywać w lodówce, zawinięty w folię lub pergamin. Warto wybrać miejsce do przechowywania, które będzie możliwie chłodne. Jeśli nie ma folii, użyj gazy. Podobnie jak gąbka wchłonie nadmiar wilgoci i nie pozwoli na wyschnięcie twarogu. Nasze babcie wciąż sprzeciwiają się jakimkolwiek pojemnikom do przechowywania twarogu – czysta serwetka, szalik czy ręcznik waflowy to najlepszy, sprawdzony pojemnik.

Nie przechowuj twarogu w temperaturze pokojowej - nie toleruje ciepła, proces utleniania przyspiesza, a produkt psuje się. Jeśli nie masz możliwości odłożenia twarogu w chłodne miejsce, spróbuj go wykorzystać lub zjeść w ciągu 2-3 godzin.

Maksymalny czas przechowywania twarogu przeznaczonego do bezpośredniego spożycia to 3 dni. Jeśli przechowujesz produkt dłużej, lepiej nie spożywać go na surowo, ale wykorzystać go do przygotowania deserów i wypieków. Obróbka cieplna będzie korzystna dla czerstwego twarogu, a wypieki na jego bazie będą bardzo smaczne.

Jeśli produkt rozpoczął już proces utleniania, nie można go już przechowywać. Nie będziesz w stanie spowolnić utleniania, twarożek zepsuje się w ciągu kilku godzin. Tego produktu nie można również zamrażać, do zamrożenia nadaje się wyłącznie świeży twaróg, przechowywany nie dłużej niż 4 dni.

Zamrażając twarożek, należy go podzielić na porcje - nie można go kilkukrotnie rozmrażać i zamrażać.

Do mrożenia nadaje się nie tylko sam twarożek, ale także produkty i wypieki na jego bazie. Zamrożony twarożek wysycha, dlatego bardziej nadaje się do wykorzystania w kuchni niż do spożycia na surowo. Produkt należy rozmrażać powoli – pod żadnym pozorem nie polewać go wrzątkiem ani nie odstawiać w ciepłe miejsce. Dolna półka lodówki jest doskonałym miejscem do rozmrażania. Wyjmij produkt z zamrażarki, umieść go na dolnej półce lodówki na 10-12 godzin i używaj do woli. Twarożek nie toleruje nagłych zmian temperatury, należy o tym pamiętać.

Temperatura przechowywania twarogu – +2 – +6°С. Okres w tej temperaturze nie przekracza 3-4 dni. Od opakowania i temperatury zależy, czy twarożek zachowa świeżość przez jeden, dwa dni, czy też zepsuje się przed czasem. Twarożek można przechowywać w zamrażarce do dwóch tygodni, upewnij się, że w pobliżu nie ma żywności, z której twaróg będzie pochłaniał nieprzyjemne zapachy - ryby, mięso, jasno pachnące zioła. Jeśli kupiłeś twarożek w worku próżniowym i go nie otworzysz, będzie on przechowywany przez 30 dni, pod warunkiem, że opakowanie nie zostanie uszkodzone.

Jeśli mówimy o przechowywaniu twarogu w magazynach i placówkach gastronomicznych, lodówki powinny mieć osobne półki na produkty mleczne. Twarożek przechowywany jest w szczelnie zamkniętych beczkach, temperatura – +2 – +6°C, wilgotność powietrza – 80-85%.

Okres trwałości twarogu

Według GOST produkty z twarogu, podobnie jak sam twarożek, mają okres przydatności do spożycia wynoszący 72 godziny.
Jeżeli produkt został poddany obróbce cieplnej, okres ten wydłuża się do 5 dni.
Wszelkie dania z twarogu (ciasta, serniki, pierogi) – 24 godziny.
Wypieki z twarogiem – 48 godzin.
Produkty dla dzieci z twarogiem – 36 godzin.

Producent może samodzielnie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia, jeśli zastosuje specjalne przetwarzanie i inne metody pakowania.

Produkty twarogowe są przechowywane dłużej niż twarożek w czystej postaci, ponieważ w tym przypadku produkt został poddany obróbce cieplnej. Naleśniki, ciasta i inne produkty z twarogiem można przechowywać w żądanej temperaturze od 24 do 48 godzin, w zależności od złożoności potrawy i jej składników.

Zanim ustalisz, jak długo można przechowywać domowy twarożek, musisz go odpowiednio wybrać (chyba że jest to oczywiście produkt twojego własnego wyrobu). Wadą kupowanych produktów mlecznych jest to, że nie mamy całkowitej pewności, kiedy dokładnie zostały wyprodukowane oraz jak długo były przechowywane i nie zostały sprzedane. Prawidłowo zakonserwowany produkt, który można przechowywać w lodówce jeszcze kilka dni, powinien pachnieć mlekiem – to pierwsza oznaka świeżości. Jeśli twaróg jest świeży, nie zdążył się utlenić, a zapach mleka zagłuszy wszystkie inne. Istotną rolę odgrywa także kolor produktu - twarożek powinien być biały, szara masa oznacza, że był przechowywany dłużej niż jeden dzień i wkrótce stanie się bezużyteczny.

Magazyn komercyjny

A skoro mowa o terminie sprzedaży – im szybciej sprzedasz twarożek, tym lepiej.

Najdłuższy okres sprzedaży twarogu kupowanego w sklepie to 7 dni. i tylko wtedy, gdy przechowujesz go w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 0 stopni.

Serek twarogowy nie może być mrożony do sprzedaży, musi być świeży, produkt mrożony jest oceniany i sprzedawany według innych parametrów. Mleczarnie już dawno nauczyły się dodawać do twarogu konserwanty, wydłużając w ten sposób okres sprzedaży, dlatego należy zwracać uwagę na opakowanie, na którym powinna widnieć data opakowania i data ważności – tylko na nich można się w tym przypadku kierować.

Jeśli nauczysz się prawidłowo zamrażać twarożek, jego trwałość można wydłużyć. do 6 miesięcy.

Sam proces zamrażania nie jest aż tak skomplikowany. Ważne jest, aby pamiętać, że do tego należy wziąć świeży produkt, a nie taki, który był już w lodówce przez kilka dni.

Świeży twaróg jest pakowany i zamrożone w temperaturze –35°C. Przechowuje się go w temperaturze –18°C. Ten sposób przechowywania stosowany jest na skalę przemysłową – w restauracjach, kawiarniach, cukierniach.

Zawsze chcemy jeść wyłącznie świeże produkty, których jakości możemy być całkowicie pewni. Jeśli nie możesz wydłużyć trwałości twarogu, nie ryzykuj, lepiej przygotować na jego bazie coś smacznego, a wtedy produkt na pewno się nie zmarnuje.

Na każdy sprzedawany towar przedsiębiorstwo handlowe musi posiadać wydane lub uznane przez uprawniony organ certyfikaty (deklaracje zgodności), dokumentację normatywno-techniczną poświadczającą jakość towaru, jego bezpieczeństwo dla życia i zdrowia ludzkiego oraz zapewniać zgodność sprzedawanego towaru z wymogów tych dokumentów, a także źródeł ich dochodów.
Zasady sprzedaży towarów w przedsiębiorstwach handlowych ustala Ch. 8 SP 2.3.6.1066-01 oraz rozdz. III pismo Roskomtorga z dnia 17 marca 1994 r. N 1-314/32-9.
Do momentu otwarcia przedsiębiorstwo musi być przygotowane do pracy: towary otrzymały wyraźnie napisane etykiety cenowe, zaktualizowano ich ekspozycję, przygotowano odpowiednie zapasy i materiały opakowaniowe, a także kasy rejestrujące.

Sprzedaż towarów w przedsiębiorstwie handlowym prowadzona jest na zasadach ogólnych dla wszystkich obywateli.
Świadczenia w zakresie usług handlowych dla określonych grup ludności przyznawane są na podstawie aktów prawnych Federacji Rosyjskiej, a także na podstawie decyzji lokalnych władz wykonawczych.
Zgodnie z ustawą federalną z dnia 02.07.1992 N 2300-1 „O ochronie praw konsumentów” i podstawami ustawodawstwa cywilnego przedsiębiorstwo handlowe jest odpowiedzialne za jakość sprzedawanego towaru.
Zabrania się sprzedaży, przechowywania lub sprzedaży towarów przeterminowanych, które nie spełniają wymagań i standardów jakościowych.
Termin przydatności produktu spożywczego ustala producent, biorąc pod uwagę okres jego przechowywania i przeznaczenie.
Okres sprzedaży liczony jest od daty produkcji i oznaczany w następujący sposób: „sprzedać przed... (godzina, data)” lub „sprzedać w ciągu... (godzina, dzień)”.
Warunki sprzedaży podstawowych produktów spożywczych w organizacjach branżowych (przedsiębiorstwach) wskazane są w piśmie Roskomtorg z dnia 21 lipca 1987 r. N 23-1-6/52n „Czasy sprzedaży, temperatura i warunki przechowywania podstawowych produktów spożywczych w organizacjach branżowych (przedsiębiorstwa) systemu Ministerstwa Handlu RSFSR.”
Artykuł 20 ustawy federalnej „O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych” z dnia 2 stycznia 2000 r. N 29-FZ określa wymagania dotyczące zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych, materiałów i produktów podczas ich sprzedaży.
Ważenie i mierzenie towarów odbywa się zgodnie z „Zasadami stosowania miar i przyrządów pomiarowych w handlu i zakładach gastronomicznych” zatwierdzonych rozporządzeniem Ministerstwa Handlu RSFSR z dnia 12 listopada 1975 r. N 368. Ważenie bez opakowania produkty spożywcze bezpośrednio na wagę, bez papieru do pakowania i innych materiałów opakowaniowych są niedozwolone (pkt 8.6 SP 2.3.6.1066-01).
Ważone produkty spożywcze są przekazywane kupującemu w formie opakowanej bez pobierania dodatkowych opłat za opakowanie (klauzula 35 dekretu Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 19 stycznia 1998 r. N55).

Do pakowania stosowane są materiały spełniające obowiązkowe wymagania norm.

Cenę produktów spożywczych sprzedawanych na wagę ustala się według wagi netto.

Na żądanie kupującego osoba dokonująca sprzedaży ma obowiązek przekazać mu towar gastronomiczny w postaci pokrojonej.
Chleb i wyroby piekarnicze o masie 0,4 kg lub większej (z wyjątkiem produktów w opakowaniach producenta) można pokroić na 2 lub 4 równe części i sprzedawać bez ważenia (klauzula 37 Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 19 stycznia 1998 r. N55)
Krojenie chleba nie jest wykonywane przez pracowników pomocniczych i klientów (pkt 8.9. SP 2.3.6.1066-01).
Sprzedający przy dystrybucji luzem produktów spożywczych do kupujących korzysta ze sprzętu (szczypce, szpatułki, miarki, łyżki itp.). Do każdego rodzaju produktu przydzielane są osobne deski do krojenia i noże z wyraźnym oznaczeniem, które przechowywane są w odpowiednich pomieszczeniach i działach w specjalnie wyznaczonych obszarach (pkt 8.5. SP 2.3.6.1066-01).
Towary płynne i półpłynne luzem wydawane są do pojemników klientów na wagę lub przy użyciu standardowego pojemnika miarowego.
Przy wydawaniu płynnych produktów spożywczych (mleko, śmietana, olej roślinny itp.) nie wolno przelewać produktów z naczyń kupującego do wspólnego pojemnika (8.14. SP 2.3.6.1066-01).
Zgodnie z l. 8.24. SP 2.3.6.1066-01 Zabrania się sprzedaży produktów w organizacjach branżowych:
1. Bez certyfikatu jakości (dla produktów rosyjskich), towarzyszących dokumentów potwierdzających ich pochodzenie, jakość i bezpieczeństwo;
2. Z naruszeniem integralności opakowania i w zanieczyszczonych pojemnikach, bez etykiet (lub wkładek);
3. W przypadku braku warunków niezbędnych do zachowania temperatury i wilgotności warunków przechowywania;
4. Mięso bez znaku weterynaryjnego, mięso warunkowo odpowiednie i przetwory mięsne;
5. Drób niepatroszony, z wyjątkiem dziczyzny, jaj z hodowli nie dotkniętych salmonellozą, a także z zanieczyszczonymi skorupami, z wadami (krasyuk, mgła, krążek krwi, duża plama, miraż), z nacięciami, „tek”, „walka” ”, jaja kacze i gęsie;
6. Twarożek z niepasteryzowanego mleka, mleka i śmietany o wysokiej kwasowości (samokwas);
7. Konserwy z wadami: bombardowaniami, pęknięciami, nieszczelnościami, dziurami i pęknięciami przelotowymi, zdeformowanymi, ze śladami zepsucia mikrobiologicznego (pleśń, fermentacja, zamulenie) itp.;
8. Zgniłe, zepsute, z naruszeniem integralności skórki warzyw i owoców;
9. Rozmrażane i ponownie mrożone produkty spożywcze i surowce spożywcze;
10. Domowe;
11. Wygasł;
12. Luzem i bez opakowania, z wyjątkiem grup produktów określonych w ustawodawstwie Federacji Rosyjskiej;
13. Bez obecności na etykiecie (wkładce) informacji zastosowanych zgodnie z wymogami ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej, a także dokumentacji regulacyjnej i technicznej;
14. Do brudnych pojemników kupującego i makulatury zadrukowanej.
Sprzedaż towarów objętych podatkiem akcyzowym, których wykaz jest zatwierdzony przez rząd, odbywa się wyłącznie na podstawie zezwolenia na prawo do obrotu tymi towarami, wydanego przez służby licencyjne w określony sposób. Wykaz wyrobów akcyzowych znajduje się w art. 181 Kodeksu podatkowego Federacji Rosyjskiej.
Na powierzchniach sprzedażowych sklepów spożywczych wagi kontrolne, miarki kontrolne, zlewki i owoskop muszą być zainstalowane w miejscu dostępnym dla klientów.
Towary konsumpcyjne sprzedawane są dzieciom tylko wtedy, gdy są one w stanie samodzielnie dokonać zakupu i zapłacić za zakupiony towar. Zabrania się sprzedaży napojów alkoholowych, piwa i wyrobów tytoniowych osobom niepełnoletnim.
Sprzedając towar w zestawach złożonych w przedsiębiorstwie handlowym, kupujący ma prawo żądać, a sprzedawca nie ma prawa odmówić sprzedaży poszczególnych towarów z zestawu (z wyjątkiem zestawów fabrycznych).
Przedsiębiorstwo ma obowiązek wydać kupującemu wraz z zakupem czek zakupu wydrukowany przez kasę fiskalną oraz dowód sprzedaży (na żądanie kupującego), potwierdzający wypełnienie zobowiązań wynikających z umowy kupna-sprzedaży zawartej pomiędzy kupującego i tego przedsiębiorstwa.
Produkty spożywcze zakupione w sieci dystrybucji detalicznej podlegają wymianie w przypadku wykrycia wad ukrytych (kwasowość, zawartość tłuszczu, skażenie bakteriologiczne, obecność obcych zanieczyszczeń, soli metali ciężkich, ubytków w przekroju itp.) lub niezgodności z nazwą lub gatunku, w jakim zostały sprzedane.
Niezapłacony towar można trzymać pod kontrolą nie dłużej niż godzinę. W niektórych przypadkach okres ten może zostać przedłużony przez administrację przedsiębiorstwa do dwóch godzin.
Kupujący muszą mieć możliwość przechowywania opłaconych towarów dużych i ciężkich przez okres nie dłuższy niż 24 godziny. Te „sprzedane” przedmioty są przechowywane z bezpiecznym paragonem oddzielnie od przedmiotów niesprzedanych, bez opłat za przechowywanie.
Wymagania dotyczące sprzedaży produktów żywienia zbiorowego określa rozdział. 6 GOST R 50763-2007 „Usługi cateringowe dla ludności. Produkty gastronomiczne sprzedawane społeczeństwu. Ogólne warunki techniczne”.

Regulamin świadczenia usług w placówkach gastronomicznych

Procedurę świadczenia usług w publicznych zakładach gastronomicznych określa dekret Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 15 sierpnia 1997 r. N 1036 „W sprawie zatwierdzenia Regulaminu świadczenia usług gastronomicznych”.
Zgodnie z tymi przepisami, kontrahent (organizacja świadcząca usługi gastronomii publicznej) ma obowiązek świadczyć usługę każdemu konsumentowi, który skontaktuje się z nim w celu zamówienia usługi, na warunkach uzgodnionych przez strony.
W takim przypadku wykonawca jest zobowiązany do świadczenia usług terminowo i o wysokiej jakości.

Konsument natomiast ma obowiązek zapłaty za wykonane usługi w terminie i w sposób uzgodniony z kontrahentem.

Płacąc za świadczone usługi, kontrahent wydaje konsumentowi dokument potwierdzający dokonanie płatności (paragon, faktura lub inny rodzaj).
Wykonawca jest zobowiązany do monitorowania jakości i bezpieczeństwa świadczonych usług, w tym produktów gastronomii publicznej, zgodnie z wymogami dokumentów regulacyjnych.

Wraz ze świadczeniem usług cateringowych Wykonawca ma prawo oferować Konsumentowi inne usługi odpłatne.
Konsument stwierdzając braki w świadczonej usłudze ma prawo według własnego uznania żądać:
- bezpłatne usuwanie braków w świadczonych usługach, w tym w produktach gastronomii;
- odpowiednią obniżkę ceny świadczonej usługi, w tym produktów cateringowych;
- bezpłatną reprodukcję produktów gastronomii odpowiedniej jakości.

Rodzaj przedsiębiorstwa handlu detalicznego – przedsiębiorstwo sklasyfikowane ze względu na asortyment sprzedawanych towarów (sklep uniwersalny, specjalistyczny o łączonym lub mieszanym asortymencie). Ekspozycja towarów – określone sposoby układania, układania i eksponowania towarów na urządzeniach handlowych, mające na celu ułatwienie wyszukiwania i selekcji towarów. Handel komisowy to handel detaliczny polegający na sprzedaży przez agentów komisowych towarów przekazanych im do sprzedaży przez osoby trzecie (zleceniodawców) na podstawie umów komisowych. Handel hurtowy to zakup dużych ilości towarów z późniejszą ich odsprzedażą lub do użytku profesjonalnego. Sprzedawca to organizacja lub indywidualny przedsiębiorca, który sprzedaje towary i świadczy usługi kupującemu na podstawie umowy kupna-sprzedaży. Rozmieszczenie towaru - dystrybucja towaru na powierzchni sali sprzedaży. Handel detaliczny (detalista) – handel towarami i świadczenie usług na rzecz klientów do użytku osobistego, rodzinnego i domowego, niezwiązanego z działalnością gospodarczą. Rodzaj przedsiębiorstwa handlu detalicznego – przedsiębiorstwo określonego typu, sklasyfikowane ze względu na obszar sprzedaży i formy obsługi klienta detalicznego. Dystrybucja produktu to proces fizycznego przemieszczania towarów od producenta do miejsc sprzedaży lub konsumpcji. Obrót handlowy to wielkość sprzedaży towarów i świadczenia usług w ujęciu pieniężnym w określonym okresie. Proces handlowo-technologiczny to ciąg operacji zapewniający proces zakupu i sprzedaży towarów oraz dystrybucji towarów.

Twarożek i produkty z niego wykonane są szczególnie potrzebne w żywieniu dzieci.

Ten smaczny i zdrowy produkt należy jednak do kategorii łatwo psujących się fermentowanych przetworów mlecznych, dlatego też, jak wszystkie, ma rygorystyczne daty ważności i spożycia.

Naruszenie warunków i standardów przechowywania twarogu może prowadzić do zatrucia, w tym ciężkiego.

O datach ważności i zasadach przechowywania szampana dowiesz się z naszego artykułu.

Z jakich dokumentów można dowiedzieć się o standardach?

Twarożek i produkty z niego wykonane należą do kategorii łatwo psujących się produktów spożywczych, których standardy i trwałość określają trzy główne dokumenty:

SanPiN 2.3 „Wymagania higieniczne dotyczące trwałości i warunków przechowywania produktów spożywczych”;
GOST3 „Twarożek. Warunki techniczne”;
GOST R „Twarożek”.

Co mówi GOST?

GOST3 stanowi, że producenci twarogu i produktów z niego wytwarzanych mogą samodzielnie ustalać okres przydatności do spożycia i trwałość produktów twarogowych.

Okres, w którym twarożek zachowuje swoje walory konsumenckie, zależy od rodzaju wytwarzanego produktu, technologii produkcji i rodzaju opakowania.

Bezpłatne porady prawne:

Oczywiście terminy określone przez producenta nie mogą być sprzeczne z przepisami i przepisami sanitarnymi zapisanymi w rosyjskim ustawodawstwie.

Podczas przechowywania w lodówce

Okres przydatności twarogu przechowywanego w lodówce zależy od rodzaju opakowania oraz tego, czy jest ono otwarte czy nie.

W przypadku twarogu w nieotwieranym oryginalnym opakowaniu okres przydatności do spożycia wynosi 48 godzin, jeśli jest przechowywany w lodówce w temperaturze od 0°C do +8°C.

Należy pamiętać, że twaróg przechowywany w oryginalnych papierowych opakowaniach może się pocić. W tym przypadku procesy metaboliczne w produktach twarogowych ulegają znacznemu przyspieszeniu, a okres przydatności do spożycia takiego twarogu ulega znacznemu skróceniu.

W przypadku otwartych opakowań twarogu maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 24 godziny przy przechowywaniu w lodówce o temperaturze od 0°C do +8°C.

Bezpłatne porady prawne:

Jeśli twarożek zostanie umieszczony w plastikowym lub emaliowanym pojemniku do przechowywania z szczelnie zamkniętą pokrywką, wówczas okres przydatności takiego twarogu może być dłuższy niż w oryginalnym opakowaniu i może sięgać do 3 dni.

W każdym przypadku należy zwrócić uwagę na wygląd i zapach produktów twarogowych, a także na warunki określone przez producenta. Zaleca się obróbkę cieplną twarogu przechowywanego przez ponad połowę wskazanego terminu przydatności do spożycia.

Dodatek do żywności E 476: korzyść czy szkoda? Znajdź odpowiedź już teraz.

Różnice w zależności od rodzaju produktu

W zależności od warunków przechowywania twarogu i rodzaju produktu ustala się różne okresy przechowywania:

Serek twarogowy pakowany próżniowo, co zapobiega kontaktowi produktu z powietrzem, można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Ser twarogowy sypki sprzedawany na rynku najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin, gdyż nie ma gwarancji dokładnego terminu jego produkcji.
Domowy twarożek wytworzony metodą podgrzewania najlepiej spożyć w ciągu 48 godzin. Do przechowywania takiego twarogu lepiej jest użyć szczelnie zamkniętego pojemnika.
Gotowe dania z twarogu (serniki, kluski, ciasta, serniki, naleśniki) przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.
Twarożek dziecięcy, produkowany przy użyciu bardziej zaawansowanych technologii obróbki cieplnej i pakowania (Frutonyanya, Agusha), może zachować walory użytkowe do 14 dni.

Aby dotrzymać takich terminów, producent otrzymuje specjalne zezwolenie od SES.

Bezpłatne porady prawne:

Czy można go zamrozić?

GOST ustanawia możliwość przechowywania twarogu w zamrażarce. Taki twaróg zachowuje swoje walory odżywcze i konsumenckie, jednak przed użyciem produkt należy rozmrozić.

Okres przydatności do spożycia mrożonego twarogu różni się w zależności od temperatury zamrażarki, rodzaju produktu i rodzaju opakowania:

w zamrażarkach przemysłowych w temperaturze -35°C twarożek i produkty z niego wykonane przechowuje się przez okres od sześciu miesięcy do roku;
twarożek można przechowywać w domowych zamrażarkach w temperaturze -18°C przez okres od jednego do dwóch miesięcy;
w słabych zamrażarkach starych lub niskiej jakości lodówek w temperaturach od 0 do -15 °C trwałość mrożonych produktów twarogowych wynosi od 6 do 14 dni.

Aby zjeść mrożony twarożek, należy go włożyć do lodówki i rozmrażać przez kilka godzin (zwykle 9-11 godzin).

Jeśli zamierzona jest obróbka cieplna twarogu, można go rozmrozić w temperaturze pokojowej, jednak wartość odżywcza takiego twarogu znacznie się zmniejsza.

Jak przechowywać poza lodówką?

Ustalono rygorystyczne terminy i ograniczenia dotyczące przechowywania twarogu poza urządzeniami chłodniczymi.

Bezpłatne porady prawne:

W temperaturze nie przekraczającej +15°C twarożek należy przykryć ściereczką nasączoną wodą i przechowywać w suchym miejscu, nienarażonym na działanie promieni słonecznych, nie dłużej niż jeden dzień.

Tylko w takich warunkach twarożek może zachować swoje walory konsumenckie. W przeciwnym przypadku, szczególnie jeśli temperatura przechowywania jest wyższa niż +15°C, twaróg nadaje się do spożycia w okresie nie dłuższym niż kilka godzin.

Zatrucie twarożkiem może być bardzo poważne i prowadzić nawet do śmierci. Dlatego zdecydowanie nie zaleca się stosowania podejrzanych produktów z twarogu i twarogu z przekroczoną datą ważności.

Twarożek, którego data ważności upłynęła, można jeść, ale najpierw należy go poddać obróbce cieplnej.

Osobliwością twarogu jest to, że jest to produkt żywy.

Bezpłatne porady prawne:

Zawiera aktywną mikroflorę, różne enzymy i bakterie, które w przypadku naruszenia czasu i zasad przechowywania mogą stać się chorobotwórcze, co może prowadzić do ciężkiego zatrucia.

Aby zachować zdrowie i w pełni cieszyć się smakiem i zaletami tego produktu, należy przestrzegać standardów i zasad przechowywania określonych przez rosyjskie ustawodawstwo i producenta.

O tym, jak długo można przechowywać jajka po zakupie, przeczytasz tutaj.

Jak wybrać wysokiej jakości twaróg, możesz dowiedzieć się z wideo:

Bezpłatne porady prawne:

Okres ważności i zasady przechowywania twarogu i produktów twarogowych

Twarożek i produkty z niego wykonane zawierają białko, witaminy, wapń, laktozę, węglowodany i żelazo.

Ale są zdrowe i smaczne tylko wtedy, gdy są świeże.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak długo produkty twarogowe nadają się do spożycia, jak najdłużej zachować je „jadalne” i czy można znaleźć dla nich zastosowanie po upływie terminu przydatności do spożycia bez obawy o zdrowie członków rodziny .

Normy

Z prawnego punktu widzenia twarogi i produkty twarogowe zaliczane są do produktów łatwo psujących się. Oznacza to, że po pewnym czasie uznaje się je za zepsute i nie nadają się do spożycia.

O standardach, których należy przestrzegać, aby nie szkodzić zdrowiu, możesz dowiedzieć się z trzech dokumentów:

Bezpłatne porady prawne:

GOST R3 „Twarożek. Warunki techniczne”.
TTI GOST R „Twarożek”.
San PiN 2.3 „Wymagania higieniczne dotyczące trwałości i warunków przechowywania produktów spożywczych”.

Co mówi GOST?

Klauzula 8.2 GOST R3 stanowi, że producent może samodzielnie ustalić okres przydatności do spożycia twarogu i produktów z niego wytworzonych. Producent może sam zdecydować, jaki okres wskazać na opakowaniu, w zależności od rodzaju i składu produktu. Jak pojemność twarogu wpływa na jego trwałość?

Różnica w trwałości

Zapamiętaj lub zapisz:

twaróg i produkty twarogowe są dobre przez 72 godziny;
twarogi i przetwory poddane obróbce cieplnej – 5 dni;
dania z twarogu (serniki, kluski, placki z nadzieniem z twarogu) – 24 godziny;
zapiekanki i zapiekanki z twarogu – 48 godzin;
twarożek dla dzieci - 36 godzin.

Producent może wydłużyć okres przydatności do spożycia. Jest to dopuszczalne, jeśli stosuje się w nim bardziej zaawansowane technologie przetwarzania lub nowe opakowania.

Aby uzyskać prawo do prawnego wskazania terminów odbiegających od norm SaNPiN, producent musi skontaktować się z władzami SES, uzasadnić możliwość przedłużenia terminów oraz przedstawić wyniki badań produktu potwierdzające bezpieczeństwo produktu przez cały okres przydatności do spożycia.

Na przykład twarożek dla dzieci Agusha ma okres przydatności do spożycia 14 dni.

Bezpłatne porady prawne:

Najprawdopodobniej okres ten został wydłużony ze względu na nowoczesne, szczelne opakowanie. Wskazanie dłuższych okresów może także świadczyć o stosowaniu konserwantów.

Czy można go zamrozić?

Zgodnie ze Standardową Instrukcją Techniczną GOST R twarożek przeznaczony do spożycia lub dalszego przetwarzania można przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni przez 4 do 12 miesięcy. Długość czasu zależy od metody zamrażania, rodzaju opakowania i temperatury przechowywania.

Twarożek lepiej rozmrażać powoli, na dolnej półce lodówki (10-12 godzin), do pieczenia - w temperaturze pokojowej (3-5 godzin).

Zasady przechowywania

Kupując twarożek i wyroby z niego powstałe należy zwrócić uwagę na miejsce umieszczenia produktu, czy opakowanie zostało otwarte, czy urządzenia chłodnicze działają prawidłowo (idealnie, witryny powinny być zamknięte).

Bezpłatne porady prawne:

Wyjąć z opakowania.

Umieść szmatkę lub ręcznik papierowy na dnie szklanego pojemnika.

Na wierzchu ułóż serek wiejski.

Na serek wiejski połóż kawałek cukru.

Przykryj naczynie pokrywką.

Umieścić w lodówce.

Naturalnego twarogu nie należy przechowywać w plastikowych torebkach: szybko się w nich „dusi”.

Niektóre produkty twarogowe można przechowywać w oryginalnym opakowaniu, jeśli jest ono szczelnie zamknięte. Na opakowaniu twarogu dla dzieci „Agusha” znajduje się specjalna instrukcja „jeśli opakowanie jest otwarte, nie można go przechowywać”. Dlatego czytaj uważnie etykiety.

Bezpieczeństwo produktów domowych

Wszystko, co powiedziano wcześniej, dotyczy produktów twarogowych wytwarzanych przemysłowo zgodnie z GOST. A jeśli wolisz zrobić domowy twarożek na wagę?

Ten przysmak można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin w temperaturze °C. Wskazane jest owinięcie go w czystą bawełnianą lub lnianą szmatkę zamoczoną w zimnej wodzie, jak to robiono w dawnych czasach. Domowy produkt możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.

Przed zakupem spróbuj ocenić jakość twarogu: świeży produkt powinien mieć przyjemny zapach i smak kwaśnego mleka, równomierną barwę bez plam i wtrąceń.

Czy można wykorzystać opóźnienie?

Zatrucie zepsutymi produktami mlecznymi może być bardzo poważne. Nie ryzykuj – nie zjadaj tego samodzielnie i nie podawaj dzieciom przeterminowanych produktów.

Bezpłatne porady prawne:

Inną sprawą jest to, że terminy zbliżają się do końca. Obróbka cieplna pozwoli Ci nie martwić się, że produkt nie jest „pierwszy świeży”. Z produktów twarogowych można przygotować wiele przysmaków.

Przykładowo, jeśli ubijesz miękki twaróg Agusha z jajkiem i cukrem i upieczesz go w piekarniku, otrzymasz zwiewną zapiekankę. Nadaje się również do przygotowania delikatnych naleśników.

Twarożek zbożowy Prostokvashino, chwalony przez gospodynie domowe za doskonałą jakość, można stosować do serników, sajgonek i pierogów.

Bardziej doświadczeni kucharze mogą przygotować pyszne chaczapuri, pierogi i desery.

Jedyna rada dotycząca stosowania lekko przeterminowanych twarogów to stosowanie ich w kosmetykach domowych. Zmielając twarożek z jajkiem (miód, śmietana, oliwa z oliwek – w zależności od rodzaju skóry) uzyskasz doskonały produkt odżywczy do odmładzania skóry dłoni i twarzy.

Bezpłatne porady prawne:

Dania z twarogu ze względu na swój cenny skład zasługują na godne miejsce w diecie dorosłych i dzieci. Włącz je do swojej diety, aby wzmocnić układ nerwowy, poprawić pracę przewodu pokarmowego i utrzymać organizm w dobrej kondycji.

Biorąc pod uwagę, że twarożek i jego składniki szybko się psują, należy przestrzegać czasu i zasad przechowywania oraz zwracać uwagę na to, jak są one rozmieszczone na półkach sklepowych. Jeśli to możliwe, przed zakupem przetestuj je pod kątem zapachu i smaku.

Jeśli jedzenie jest trochę czerstwe, zastosuj obróbkę cieplną i przygotuj pyszne dania. Kobiety, które lubią kosmetyki naturalne, pokochają zmiękczające działanie maseczek twarogowych na skórę.

(Sankt Petersburg)

Widzisz nieścisłości, niekompletne lub nieprawidłowe informacje? Czy wiesz jak ulepszyć artykuł?

Bezpłatne porady prawne:

Chcesz zaproponować zdjęcia na dany temat do publikacji?

Pomóż nam ulepszyć stronę! Zostaw wiadomość i swoje kontakty w komentarzach – skontaktujemy się z Tobą i wspólnie ulepszymy publikację!

Twarożek

Serek twarogowy jest produktem łatwo psującym się i można go przechowywać nie dłużej niż kilka dni. Pytanie nie brzmi, jak długo można przechowywać twarożek, ale jak dokładnie przestrzegasz wszystkich zasad przechowywania. Od tego zależy, jak długo twarożek może pozostać świeży i użyteczny. Jeśli warunki nie zostaną spełnione, powierzchnia twarogu wyschnie i stwardnieje, tracąc smak.

Podstawowe zasady przechowywania twarogu

Bezpłatne porady prawne:

Zamrażając twarożek, należy go podzielić na porcje - nie można go kilkukrotnie rozmrażać i zamrażać.

Do mrożenia nadaje się nie tylko sam twarożek, ale także produkty i wypieki na jego bazie. Zamrożony twarożek wysycha, dlatego bardziej nadaje się do wykorzystania w kuchni niż do spożycia na surowo. Produkt należy rozmrażać powoli – pod żadnym pozorem nie polewać go wrzątkiem ani nie odstawiać w ciepłe miejsce. Dolna półka lodówki jest doskonałym miejscem do rozmrażania. Wyjmij produkt z zamrażarki, umieść go na dolnej półce lodówki i wykorzystaj do woli. Twarożek nie toleruje nagłych zmian temperatury, należy o tym pamiętać.

Bezpłatne porady prawne:

Okres trwałości twarogu

Według GOST produkty z twarogu, podobnie jak sam twarożek, mają okres przydatności do spożycia wynoszący 72 godziny.
Jeżeli produkt został poddany obróbce cieplnej, okres ten wydłuża się do 5 dni.
Wszelkie dania z twarogu (ciasta, serniki, pierogi) – 24 godziny.
Wypieki z twarogiem – 48 godzin.
Produkty dla dzieci z twarogiem – 36 godzin.

Producent może samodzielnie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia, jeśli zastosuje specjalne przetwarzanie i inne metody pakowania.

Magazyn komercyjny

A skoro mowa o terminie sprzedaży – im szybciej sprzedasz twarożek, tym lepiej.

Bezpłatne porady prawne:

Najdłuższy termin przydatności twarogu kupowanego w sklepie to 7 dni i tylko wtedy, gdy jest przechowywany w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 0 stopni.

Jeśli nauczysz się prawidłowo zamrażać twarożek, jego okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 6 miesięcy.

Sam proces zamrażania nie jest aż tak skomplikowany. Ważne jest, aby pamiętać, że do tego należy wziąć świeży produkt, a nie taki, który był już w lodówce przez kilka dni.

Świeży twaróg jest pakowany i zamrażany w temperaturze –35°C. Przechowuje się go w temperaturze –18°C. Ten sposób przechowywania stosowany jest na skalę przemysłową – w restauracjach, kawiarniach, cukierniach.

Bezpłatne porady prawne:

Wymagania dotyczące jakości twarogu

W zależności od jakości twaróg dzieli się na klasy premium i 1. Oprócz diety. Twaróg najwyższej klasy musi mieć czysty, delikatny, mleczny smak i zapach, bez obcych posmaków i zapachów, konsystencję delikatną, dopuszcza się niejednorodność; barwa biała, lekko żółtawa, z odcieniem kremowym, jednolita w całej masie. W pierwszej klasie dozwolone są słabo wyrażone smaki paszy i obecność lekkiej goryczy; konsystencja sypka, rozsmarowująca się, a dla twarogu niskotłuszczowego – z lekkim wydzielaniem serwatki, krucha. Kwasowość wysokotłuszczowego twarogu najwyższej klasy wynosi nie więcej niż 200 T, półtłusty T, niskotłuszczowy T; kwasowość twarogu I klasy wynosi odpowiednio nie więcej niż 225 240 270 T.

Twarożek dietetyczny miękki charakteryzuje się pożądaną, jednorodną, lekko rozsmarowującą się konsystencją oraz czystym, mlecznym smakiem i zapachem. Kolor biały z kremowym odcieniem, jednolity w całej masie. Kwasowość 210 T.

Bezpłatne porady prawne:

W celu długotrwałego przechowywania twarożek zamraża się w temperaturze C. Po rozmrożeniu serka twarogowego głęboko mrożonego przywracana jest jego struktura i konsystencja. Wadami twarogu są smaki paszowe, wyraźny smak kwaśnego mleka, gorycz i ziarnistość. Nie przyjmujemy twarogu spleśniałego i zanieczyszczonego.

Produkty twarogowe otrzymywane są z sera twarogowego pełnotłustego, półtłustego, niskotłuszczowego, rozgniatanego na jednorodną masę, mielonego z dodatkiem wypełniaczy aromatycznych i aromatycznych (cukier, sól, rodzynki, kakao, wanilina, orzechy itp. ).

W zależności od wprowadzonych do twarogu wypełniaczy smakowych i aromatycznych, wyroby twarogowe produkowane są w następujących rodzajach:

Sery twarogowe słodkie 16,5% tłuszczu (z kakao, cynamonem), 8% (z kakao, „cytron”, dla diabetyków), niskotłuszczowe (z cynamonem, „neringa”, pasta „neringa”, dla diabetyków), dla dzieci 23% tłuszczu zawartości (słodki, z kandyzowanymi owocami, rodzynkami, kawałkami mandarynek).

Sery twarogowe słodkie 26% tłuszczu z waniliną, 23% kakao, 5% tłuszczu z waniliną oraz w czekoladzie z waniliną, cytryną, kakao.

Słodka masa twarogowa o zawartości tłuszczu 23% i 20% tłuszczu z dodatkiem kandyzowanych owoców, rodzynek, kaszy mandarynkowej.

Solone sery i masa twarogowa o zawartości tłuszczu 9% z dodatkiem kminku.

Kremy twarogowe 5% tłuszczu z waniliną i kandyzowanymi owocami.

Jubileuszowe ciasteczka twarogowe 26% z kandyzowanymi owocami, z orzechami, 26% z orzechami, z konfiturą 26% tłuszczu.

Wymagania dotyczące jakości produktów twarogowych. Produkty twarogowe muszą mieć różne kształty, opakowanie jest szczelne, bez uszkodzeń; na torty rocznicowe z artystycznie zaprojektowanym wzorem, wykonane z gęstej, nierozpływającej się śmietanki. Konsystencja jest jednorodna, miękka, średnio gęsta, odpowiednia dla każdego rodzaju produktu, z obecnością lub bez obecności wyczuwalnych cząstek wprowadzonego wypełniacza. Do glazurowanych twarogów serowych o zawartości tłuszczu 5% - mączny. Smak i zapach to czyste, kwaśne mleko z posmakiem dodanego napełniacza. Kolor jest biały, biały z odcieniem kremowym lub określony kolorem wprowadzonego wypełniacza, jednolity w całej masie. Luza na glazurowanym skrzepie serowym powinna być twarda, jednolita, niekrucha, posiadać charakterystyczny smak, zapach i barwę.

Warunki i okresy przechowywania

Twaróg i produkty twarogowe przechowuje się w temperaturze od 0 do 2 ° C nie dłużej niż 36 godzin. od momentu zakończenia procesu technologicznego. Zamrożony twarożek przechowuje się w temperaturze -18°C do 8 miesięcy.

Sery twarogowe, produkty twarogowe i półprodukty pakowane są w opakowania konsumenckie (opakowania małe), a twarogi (z wyjątkiem dietetycznych) i masy twarogowe pakowane są także w pojemniki transportowe (opakowania duże).

Twarożki tłuste, półtłuste i niskotłuszczowe pakowane są w formie batoników w oznakowany papier pergaminowy, podpergaminowy, powlekany polimerem o masie netto głównie 250, twaróg dietetyczny – w worki, pudełka i kubki wykonane z materiały polimerowe 250 i 500 g. laminowana folia aluminiowa, cienki podpergamin - 50 i 100 g oraz masy serowe - 250 i 500 g. Twarożki pakowane są w pudełka kartonowe o masie netto od 250 do 2000 g; kremy i twarogi o konsystencji pasty - w słoikach szklanych, kubkach styropianowych, pudełkach i kubkach z tektury powlekanej polimerem - od 50 do 250 g. Półprodukty twarogowe pakowane są w pergamin, folie, pudełka kartonowe lub torby - od 250 do 1000 G.

Duże pakowanie twarogu (z wyjątkiem dietetycznych) i mas twarogowych odbywa się w beczkach drewnianych (GOST) - do 50 kg, kolbach metalowych z szeroką szyją (GOST) - do 35, puszkach aluminiowych (GOST) - do 10, pudełka drewniane i kartonowe z wkładką pergaminową (folia polietylenowa, papier powlekany polimerem) - do 12 kg. Dopuszczalne jest duże pakowanie półproduktów twarogowych przeznaczonych do żywienia zbiorowego: ciasta na serniki i knedle - w kolbach szerokoszyjnych i pudełkach kartonowych do 30 kg, pierogów mrożonych - w pudełkach po 7 kg, zapiekanek twarogowych - w kolbach metalowych do 35 kg i kartony - do 12 kg.

Dopuszczalne odchyłki masy netto dla opakowań małych i dużych nie powinny przekraczać norm przewidzianych w obowiązującej dokumentacji normatywno-technicznej dla tego typu produktów.

Sery twarogowe, produkty twarogowe i półprodukty twarogowe w małych opakowaniach należy pakować w pudełka kartonowe, drewniane lub polimerowe, w wysokości nie większej niż w trzech rzędach, o masie netto nie większej niż 12 kg. Pudełka drewniane i polimerowe należy zakleić, a kartony okleić taśmą papierową.

Kolby metalowe i puszki aluminiowe są zamykane, zamykane i etykietowane. Pojemnik transportowy z twarogiem wyprodukowanym z mleka niepasteryzowanego musi być oznakowany: „Z mleka niepasteryzowanego, przeznaczonego do produkcji wyrobów poddanych obróbce cieplnej”.

Sposoby i okresy przechowywania twarogu, wyrobów twarogowych i półproduktów twarogowych od momentu produkcji

Okres trwałości twarogu

Twarożek, podobnie jak inne produkty mleczne fermentowane, jest produktem spożywczym. Produkty spożywcze podlegają bardziej rygorystycznym przepisom i regulacjom przewidzianym przez prawo, ponieważ ma to wpływ na zdrowie ludzkie, ponieważ produkt niskiej jakości może spowodować poważne zatrucie lub inne poważne konsekwencje.

Produkty spożywcze muszą być świeże, wysokiej jakości, przechowywane w określonych warunkach i spożywane w terminie ważności.

Jeśli masz do czynienia z zakupem produktu spożywczego, który okazuje się przeterminowany, złej jakości lub ma inne naruszenia, skontaktuj się ze sklepem, w którym dokonano zakupu i zażądaj odszkodowania za poniesione szkody.

Możesz liczyć nie tylko na zwrot pieniędzy za taki produkt, ale także na naprawienie szkód moralnych, jeśli takowe Ci wyrządzono.

Aby skorzystać ze swoich praw, musisz zapoznać się z ustawą federalną „O ochronie praw konsumentów”, która jasno określa wszystkie przepisy prawne i obowiązki sprzedawców.

Jeśli znajdziesz jakieś problemy z produktem, możesz liczyć na następujące opcje rozwiązania problemu:

wymienić produkt spożywczy na podobny, ale pozbawiony wad;
zastąpienie żywności produktem innej marki lub producenta z przeliczeniem kosztów;
o zwrot pieniędzy za zakup.

Jest to określone w ust. 1 art. 18 ustawy federalnej „O ochronie praw konsumentów”. Jeśli spotkasz się z faktem, że kupiłeś przeterminowane mleko fermentowane lub inny produkt, natychmiast udaj się do sklepu, w którym je kupiłeś i zażądaj zwrotu pieniędzy.

Nawet jeśli data ważności produktu jeszcze nie upłynęła, ale w domu stwierdzisz, że nie nadaje się on do spożycia, bo zepsuł się na skutek złego przechowywania lub z innych powodów, udaj się do sklepu i zażądaj naprawienia szkody.

Trwałość produktów twarogowych

Sery twarogowe i produkty twarogowe są produktami łatwo psującymi się. Pod tym względem ten rodzaj żywności ma ograniczony i raczej krótki okres przydatności do spożycia i przechowywania.

Producent twarogu może samodzielnie określić i ustalić datę ważności oraz standardy przechowywania swojego produktu. Robi to w oparciu o skład twarogu i rodzaj opakowania.

Niemniej jednak istnieją GOST, które określają maksymalne dopuszczalne okresy przechowywania i sprzedaży produktów twarogowych.

twarożek nadaje się do spożycia nie później niż 72 godziny po wyprodukowaniu;
jeżeli twaróg lub produkty twarogowe zostały poddane obróbce cieplnej, można je przechowywać przez 5 dni;
gotowe dania z twarogu można zjeść w ciągu dwóch dni;
Zapiekanka z twarogu jest jadalna przez 48 godzin;
Produkty dla dzieci wykonane z twarogu można przechowywać nie dłużej niż 36 godzin.

Producent ma prawo zwiększyć trwałość i trwałość produktów twarogowych, jeśli zastosuje nowoczesne technologie pakowania, które pozwolą zachować przydatność produktu do spożycia przez dłuższy czas.

Aby to jednak zrobić, musi skontaktować się ze Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną i udowodnić, że produkt faktycznie można przechowywać dłużej niż wynika to z GOST. Dowodem mogą być wyniki badań laboratoryjnych produktu.

Pamiętaj, że wydłużone daty ważności łatwo psującej się żywności mogą wskazywać, że zawiera ona konserwanty lub inne chemikalia.

O zwrotach i wymianach produktów spożywczych przeczytasz tutaj.

Jak zwrócić przeterminowany twarożek do sklepu?

Aby zwrócić do sklepu przeterminowany lub niskiej jakości produkt twarogowy, należy spełnić szereg warunków i działać według określonego planu.

Należy natychmiast udać się do sklepu z zepsutym produktem i wyjaśnić problem sprzedawcy.

Niektórzy sprzedawcy natychmiast spotykają kupującego w połowie drogi, ponieważ cenią swoją reputację i zwrócą Cię na miejscu bez dodatkowej biurokracji.

Może się jednak zdarzyć sytuacja, że sprzedawca zajmie stanowisko obronne i zażąda od Ciebie przedstawienia dokumentów potwierdzających fakt, że zakupu dokonano u niego, a nie w innym sklepie. Jako dowód należy przedstawić dowód zakupu.

Nie rozpaczaj, jeśli nie masz rachunku. Nie oznacza to, że Twoje prawo do zwrotu wadliwego produktu nie jest już ważne.

Jako dokument potwierdzający możesz użyć wyciągu bankowego, jeśli zapłaciłeś za towar kartą, zeznań świadków zakupu, a także poprosić o wideo z kamery monitorującej, jeśli jest ona zainstalowana w sklepie.

Co zrobić, jeśli sprzedawca nie przyjmuje zwrotu twarogu?

Jeżeli sprzedawca po okazaniu dokumentów zakupu w dalszym ciągu upiera się przy odmowie przyjęcia wadliwego produktu, to poproś o księgę reklamacji i sugestii, w której szczegółowo opiszesz istotę problemu i wskażesz swoje dane kontaktowe, na które możesz odpowiedzieć Twoja skarga.

Następnie udaj się do Rospotrebnadzor lub stowarzyszenia ochrony praw konsumentów, złóż tam skargę przeciwko sprzedawcy i poczekaj na odpowiedź.

Przedstawiciele Rospotrebnadzor rozpatrzą Twoje roszczenie i podejmą uczciwą decyzję, karząc sprzedawcę i zaspokajając Twoje prawa.

Zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej każdy obywatel ma prawo do zakupu produktu spożywczego, który można spożywać bez szkody i szkody dla zdrowia.

Jeżeli zakupiony produkt spożywczy nie posiada etykiety lub oznaczenia warunków przechowywania lub daty ważności, wówczas taki produkt nie może zostać sprzedany. Handel takimi produktami spożywczymi podlega karze administracyjnej grzywny, a czasami karze karnej.

Jeśli padniesz ofiarą zjedzenia produktu niskiej jakości i Twoje zdrowie doznaje uszczerbku na zdrowiu, musisz także domagać się od sprzedawcy odszkodowania za wszelkie poniesione straty, w tym szkody moralne.

Przedstaw sprzedawcy zaświadczenie z placówki medycznej, w której musiałeś poddać się leczeniu, rachunki z apteki, jeśli zakupiłeś leki na leczenie, paragon za produkt, który spowodował Twoje cierpienie. Sprzedawca jest zobowiązany do zwrotu całości środków.

Jeśli pokojowe rozwiązanie konfliktu nie jest możliwe, należy wystąpić z roszczeniem do sądu. Jest to dość długi i pracochłonny proces, ale mimo to możesz bezpiecznie liczyć na zwycięstwo i zwrot wszystkich kosztów.

Za pośrednictwem sądu możesz żądać nie tylko naprawienia wszystkich poniesionych strat, ale także kary za każdy dzień odmowy zwrotu pieniędzy przez sprzedawcę do czasu zaspokojenia roszczeń.

Niezależnie od tego, jaki problem napotkasz przy zakupie żywności, pamiętaj, że Twoje zdrowie

najważniejsze, a tym bardziej dalsze postępowania i biurokracja.

Przed zakupem sprawdź produkt, zwróć uwagę na daty ważności, standardy przechowywania oraz w jakich warunkach był przechowywany przez sprzedawcę.

Zadawaj sprzedającemu pytania dotyczące produktu, jeśli takie posiadasz, nie pozwól, aby sytuacja miała swój bieg, jeśli Twoje prawa zostaną naruszone.

Wymagania dotyczące sprzedaży produktów spożywczych

1. Przedmiotem sprzedaży są produkty spożywcze spełniające wymagania ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej w zakresie zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych oraz niniejszej Ustawy Federalnej.

2. Przy sprzedaży produktów spożywczych należy przestrzegać ustalonych przez producenta terminów ważności i warunków przechowywania. Jeżeli sprzedawca nie jest w stanie zapewnić warunków przechowywania produktów spożywczych określonych przez producenta w dokumentach towarzyszących produktom spożywczym, wówczas sprzedaż takich produktów spożywczych jest zabroniona. Osoba sprzedająca produkty spożywcze jest odpowiedzialna za zapewnienie bezpieczeństwa żywności podczas jej sprzedaży.

3. Do produktów spożywczych dostarczanych do sprzedaży należy dołączyć dokumenty potwierdzające ich pochodzenie i bezpieczeństwo oraz zapewniające identyfikowalność każdej partii produktów spożywczych, a także informacje o warunkach przechowywania, dacie produkcji i terminie przydatności do spożycia tych produktów spożywczych oraz posiadać etykiety na każdym opakowaniu konsumenckim (lub arkuszach wkładek).

4. Dystrybucja luzem produktów spożywczych do odbiorców odbywa się w materiałach opakowaniowych spełniających wymagania ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej dotyczące materiałów opakowaniowych. Przy wydawaniu produktów spożywczych luzem należy zapewnić odrębną sprzedaż poszczególnych grup produktów spożywczych oraz stosować specjalistyczny sprzęt do krojenia, ważenia i sprzęt handlowy (noże, deski, szczypce, łyżki itp.), które posiadają dobrze widoczne oznaczenie oznaczenie przeznaczenia naniesione na sprzęcie w dowolny dogodny sposób przez osobę sprzedającą produkty spożywcze. Ważenie nieopakowanych produktów spożywczych bezpośrednio na wadze bez materiałów opakowaniowych jest niedozwolone.

5. Do produktów spożywczych sprzedawanych w opakowaniach konsumenckich należy dołączyć informacje dla konsumenta spełniające wymagania przepisów technicznych dotyczących etykietowania żywności oraz wymagania niniejszego regulaminu technicznego, a także wymagania ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej dotyczące niektórych rodzajów produktów spożywczych.

6. Zabrania się sprzedaży surowców spożywczych i produktów spożywczych uznanych za niespełniające wymagań niniejszego regulaminu technicznego i dokumentacji technicznej producenta, a także produktów spożywczych stwarzających zagrożenie dla zdrowia publicznego:

1) posiadający wyraźne oznaki zepsucia mikrobiologicznego (pleśń, fermentacja, zmętnienie, zmętnienie, objawy inne niż wskazane w dokumentach technicznych produktów spożywczych);

2) z naruszeniem integralności i wyraźnymi wadami opakowania konsumenckiego, w tym stłuczeniami, pęknięciami, smugami, dziurami i pęknięciami, zdeformowanymi;

3) w przypadku braku dokumentów towarzyszących i oznaczeń;

4) poddane w czasie sprzedaży rozmrożeniu i ponownemu zamrożeniu;

5) wygasło;

6) mięso w tuszach, półtuszach, ćwiartkach, bez owalnego znaku weterynaryjnego lub z prostokątnym znakiem weterynaryjnym „Przegląd wstępny”, ze stemplami „Finnoz”, „Gruźlica”, „Na klopsiki”, „Gotowanie” , „Na konserwy”, „Złom”, „Dzik PP”, a także surowce spożywcze pochodzenia zwierzęcego i nieprzemysłowe produkty spożywcze, które nie przeszły badań weterynaryjnych i sanitarnych;

7) importowane surowce mięsne i surowe produkty mięsne klasyfikowane przy imporcie na terytorium Federacji Rosyjskiej zgodnie z wynikami badań weterynaryjnych i sanitarnych do kategorii, w których sprzedaż (bez towarzyszącej dokumentacji i oznakowania) tych produktów w obrocie handlowym i gastronomii obiekty bez dokumentów towarzyszących i oznakowania są niedozwolone;

8) drób niepatroszony, z wyjątkiem dziczyzny;

9) jaja z zanieczyszczoną skorupą, z wadami i nacięciami;

10) jaja kacze i gęsie;

11) twarożek wytwarzany z mleka niepasteryzowanego, mleka i śmietanki o wysokiej kwasowości;

12) zgniłe, zepsute warzywa i owoce, zazielone, porośnięte ziemniaki, melony w częściach i z kawałkami;

13) produkty spożywcze pochodzące z produkcji nieprzemysłowej poza targowiskami rolnymi zorganizowanymi zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej i nieposiadającymi dokumentów potwierdzających przejście badań weterynaryjnych i sanitarnych;

14) nieprzemysłowe produkty spożywcze poddane obróbce cieplnej i (lub) innej obróbce (mięso suszone, mięso mielone, kotlety, galaretki, wędliny (krewne, wątrobowe, smażone i inne), salceson, wędliny, półprodukty mięsne, oraz pochodzenia innych produktów pochodzenia zwierzęcego), a także nieprzemysłowe konserwy.

7. Organizacjom branżowym nie wolno pakować produktów spożywczych w próżni.

W organizacjach gastronomii produkty z otwartych opakowań konsumenckich sprzedawane są w ciągu jednego dnia roboczego, ale nie dłużej niż 12 godzin od momentu otwarcia opakowania, z zastrzeżeniem warunków przechowywania (temperatura, wilgotność) ustalonych przez producenta.

8. Sprzedaż produktów spożywczych w postaci naturalnej (surowej) i półproduktów z nich prowadzona jest odrębnie od sprzedaży produktów spożywczych gotowych do spożycia (poprzez wydzieloną placówkę sprzedaży detalicznej przy obsłudze klientów przy kasie).

9. Dopuszczalna jest sprzedaż produktów spożywczych łącznie z produktami nieżywnościowymi w opakowaniach przemysłowych. Do sprzedaży produktów nieżywnościowych na parkietach handlowych należy wyznaczyć oddzielne obszary handlowe (działy, miejsca). Pakowanie produktów nieżywnościowych w organizacjach sprzedających produkty spożywcze jest zabronione. Magazyny produktów spożywczych i nieżywnościowych muszą być oddzielne.

10. W celu zapewnienia bezpieczeństwa następujących rodzajów produktów spożywczych należy przestrzegać specyfiki ich sprzedaży:

1) sprzedając mleko poddane obróbce termicznej, ale niepakowane w opakowania konsumenckie, a także mleko surowe, należy poinformować konsumenta o jego obowiązkowym gotowaniu, a w przedsiębiorstwach prowadzących działalność cateringową należy zapewnić jego zagotowanie;

2) przy wydawaniu płynnych produktów spożywczych (mleko, śmietana, olej roślinny itp.) nie wolno przelewać produktów z pojemnika kupującego do wspólnego pojemnika. Sprzętu handlowego do rozlewu i porcjowania nie pozostawia się w pojemnikach z mlekiem, twarogiem lub śmietaną; należy je przechowywać w specjalnych pojemnikach i codziennie myć. Cały sprzęt musi być używany ściśle zgodnie z jego przeznaczeniem;

3) nie kroić ciast i nie sprzedawać ich w częściach poza zakładami gastronomicznymi;

4) miejsca sprzedaży jaj muszą być wyposażone w specjalne urządzenia do sprawdzania ich jakości, przy czym jaja podlegają kontroli na żądanie kupujących. Zabroniona jest sprzedaż jaj w działach (sekcjach) organizacji branżowych sprzedających nieopakowane produkty gotowe do spożycia. Jednocześnie należy zapewnić warunki wykluczające możliwość skażenia krzyżowego innych produktów spożywczych mikroorganizmami chorobotwórczymi;

5) sprzedaż przetworów owocowo-warzywnych odbywa się w wyspecjalizowanych sklepach owocowo-warzywnych, działach i działach specjalnie do tego przeznaczonych;

6) sprzedaż przetworzonych owoców i warzyw (kiszonych, solonych, marynowanych itp.) niepakowanych w szczelnie zamkniętych pojemnikach powinna być prowadzona oddzielnie od sprzedaży warzyw i owoców surowych przy użyciu specjalnego sprzętu (łyżki, widelce, szczypce);

7) pakowanie umytych warzyw korzeniowych w siatki i worki następuje po ich wysuszeniu,

8) sprzedaż napojów na kieliszki, w tym za pośrednictwem automatów, musi być uzależniona od udostępnienia szklanek jednorazowych;

9) sprzedaż żywych ryb z akwariów i pojemników w warunkach zapewniających ich żywotność;

10) niedozwolona jest sprzedaż produktów spożywczych poza zakładami handlu i gastronomii (z wyjątkiem handlu pozazakładowego prowadzonego przez te przedsiębiorstwa) oraz rynków rolnych.

11. Szczególne wymagania dotyczące sprzedaży suplementów diety:

1) sprzedaż detaliczna suplementów diety jest dozwolona wyłącznie za pośrednictwem aptek, sklepów specjalistycznych (sprzedaż produktów dietetycznych, produktów specjalistycznych, biologicznie aktywnych dodatków do żywności), działów, działów, kiosków sklepów spożywczych;

2) sprzedaż detaliczna suplementów diety powinna być prowadzona wyłącznie w opakowaniach konsumenckich;

3) sprzedaż suplementów diety jest niedozwolona, jeżeli informacje o produkcie na etykiecie nie odpowiadają informacjom uzgodnionym podczas państwowej rejestracji suplementów diety zgodnie z wymogami niniejszej ustawy federalnej;

12. Wymogi niniejszego artykułu przy sprzedaży nieprzemysłowych produktów spożywczych na rynkach rolnych stosuje się w całości, z wyjątkiem wymagań określonych w ust. 5, 9, 11, 19 tego artykułu.

13. W przypadku organizacji serwisu domowego, dostawa produktów spożywczych do Klienta musi odbywać się w warunkach zapewniających ich bezpieczeństwo podczas przechowywania i transportu, uniemożliwiających ich zanieczyszczenie i zepsucie.

14. Sprzedaż produktów spożywczych musi odbywać się w lokalu wyposażonym w co najmniej jedną umywalkę do mycia rąk. Umywalki powinny być wyposażone w urządzenia do mycia rąk oraz jednorazowe środki do wycierania rąk lub urządzenia do suszenia rąk.

15. Sprzedaż produktów spożywczych musi odbywać się w pomieszczeniach wyposażonych w toalety spłukiwane, podłączone do istniejącej sieci kanalizacyjnej, wyposażone w umywalkę z doprowadzeniem ciepłej i zimnej wody, mydło oraz środki do suszenia rąk, których drzwi nie powinny otwierać się bezpośrednio do obiekty handlowe i (lub) przemysłowe.

Do czyszczenia toalet należy przydzielić, oznaczyć i przechowywać specjalny sprzęt i specjalną odzież w oddzielnych, wyznaczonych miejscach, odizolowanych od sprzętu czyszczącego innych pomieszczeń. Przy każdym czyszczeniu toalet wszystkie powierzchnie ścian, podłóg, drzwi i wyposażenia są traktowane roztworem dezynfekującym.

16. Wszystkie pomieszczenia organizacji handlowych muszą być dokładnie czyszczone, myte i dezynfekowane, a częstotliwość tych czynności musi być wystarczająca, aby zapobiec ryzyku skażenia żywności.

17. Do zbierania odpadów i śmieci należy w pomieszczeniach handlowych i gospodarczych zainstalować zamykane pojemniki.

18. Sprzedaż produktów spożywczych musi być prowadzona przez osoby ubrane w czyste kombinezony (szlafroki, kurtki, spodnie, czapki, a mające bezpośredni kontakt z produktami spożywczymi - rękawiczki) i buty.

19. Osoby, które przeszły szkolenie higieniczne i certyfikację w zakresie spełniania wymagań zapewniających bezpieczeństwo produkcji żywności oraz przeszły obowiązkowe badania lekarskie (wstępne przy przyjęciu do pracy i okresowe) w trybie określonym przez ustawodawstwo rosyjskie Federacja może sprzedawać produkty spożywcze.

20. Szczególne wymagania dotyczące sprzedaży produktów spożywczych w małych sieciach handlowych:

1) w namiotach, sklepach motoryzacyjnych i przyczepach sprzedaż łączonego asortymentu produktów spożywczych jest dozwolona, jeżeli istnieją warunki ich przechowywania i sprzedaży odpowiadające warunkom określonym w dokumentach towarzyszących. Niedozwolona jest sprzedaż łatwo psujących się produktów spożywczych w przypadku braku urządzeń chłodniczych;

2) jeżeli organizacja ma jedno miejsce pracy, dopuszcza się sprzedaż produktów spożywczych wyłącznie w opakowaniach przemysłowych;

3) dostawa pieczywa, wyrobów cukierniczych i wyrobów piekarskich odbywa się w formie opakowanej;

4) w okresie masowych dostaw ziemniaków oraz świeżych owoców i warzyw dopuszcza się sprzedaż warzyw i owoców z tac, wozów itp., a także na otwartych targowiskach warzywnych. Niedozwolona jest sprzedaż ziemniaków oraz świeżych owoców i warzyw, w tym melonów, z gruntu. Niedozwolona jest sprzedaż melonów w częściach i kawałkach;

5) gorące produkty gotowe muszą być sprzedawane z pojemników i wózków izotermicznych lub podgrzewanych;

6) sprzedaż jaj na terenie kraju prowadzona jest przy temperaturze powietrza nie wyższej niż plus 20 stopni. C i nie niższą niż 0 stopni. Z;

7) przy sprzedaży produktów spożywczych należy stworzyć warunki dla sprzedawców z małych organizacji sieci handlowych do przestrzegania zasad higieny osobistej (umywalki do mycia rąk, toalety);

8) pojazdy mobilne małej sieci detalicznej są dezynfekowane w organizacji bazowej na koniec dnia pracy;

9) niedozwolone jest składowanie opakowań zwrotnych na terenie przyległym do organizacji małej sieci handlowej.

Utowarowienie produktów spożywczych: notatki z wykładów
V.V. Biryukova, N.V. Szewczenko.

Olga Dekker

Witam, przyszła Olga Dekker :)

5 zasad prawidłowego odżywiania od Olgi Dekker

Wybierz wygodnego komunikatora do odbioru

Dziś zdradzę Wam jeszcze kilka wskazówek: jak wybrać dobry i prawdziwie naturalny twarożek dla swojej rodziny. Zastanówmy się, jak określić rzeczywistą jakość produktu mlecznego.

Kupiłeś twarożek w sklepie czy na targu? Wątpisz w jego jakość i naturalność?

Możesz szybko i łatwo sprawdzić w domu, czy Twój ulubiony produkt zawiera szkodliwe dodatki. Na przykład oto prosty sposób: jak sprawdzić jakość twarogu.

Obejrzyj 3-minutowy film: Próba twarogu. Jak odróżnić podróbkę?

Co to jest „masa twarogowa”, „ser glazurowany” i „twaróg”?

„Chociaż mieszkamy na wsi i zawsze mamy okazję kupić domowy twarożek, zauważam, że w sklepach wiele osób kupuje różne masy twarogowe i sery z dodatkami dla siebie, a co najgorsze dla swoich małych dzieci – wydają się słodkie i smaczne…”
Tatiana D.

Rozmawiałem kiedyś ze specjalistą, który pracuje w jednej z mleczarni.

Powiedział, że dość często twarożek, którego termin przydatności już dobiega końca, jest „aromatyzowany” skrobią, wodą, wypełniaczami „owocowymi”, tłuszczami roślinnymi… I ponownie wysyłany do sklepów i na targi w celu sprzedaży: (

Już teraz bardzo trudno jest rozpoznać takie produkty „niskiej jakości” po zapachu i smaku. Co więcej, data produkcji jest ustalana na nowo w momencie produkcji tej partii, a nie w momencie produkcji twarogu!

Moja rada dla Ciebie: Lepiej kupić naturalny twarożek, świeże owoce sezonowe lub suszone owoce. Zrób sobie smaczną i zdrową mieszankę twarogową dla swojego dziecka. :)

Zwróć uwagę na cenę. Niedrogi twarożek, bez wskazania składu, lepiej nie kupować. Jeśli oprócz mleka i zakwasu dodawane są jeszcze inne składniki, to serek twarogowy trudno nazwać naturalnym.

Nie masz czasu i chęci na zrobienie twarogu w domu?

W takim razie koniecznie obejrzyjcie krótką historię o tym, jak wybrać odpowiednią, zdrową masę twarogową.

Opakowanie musi być zapieczętowane
Wewnątrz opakowania nie powinno znajdować się wilgoć ani kropelki wody.
Okres ważności tego przysmaku wynosi nie więcej niż 72 godziny.
Kompozycja powinna zawierać wyłącznie twarożek, masło i cukier. To jest podstawowy przepis według GOST.
Produkt nie powinien się rozprzestrzeniać. Masa powinna zachować swój kształt i mieć naturalny kolor.
Powąchaj. Czy jest kwaśny zapach fermentacji? Lepiej tego nie jeść!

Jakie inne problemy napotykasz przy zakupie twarogu?

„Nie zawsze można uzyskać informacje o produkcie. Często kupuję twarożek sypki i nawet sprzedawca nie jest w stanie mi powiedzieć jaka jest data ważności tego produktu, a tym bardziej skład... Odpowiadają tylko: „Dzisiaj przynieśli” albo „Wczoraj”… "
Julia S.

Dobry twarożek powinien mieć jednorodną strukturę, bez dużych grudek i powinien mieć lekko kwaśny zapach.

Przed zakupem poproś sprzedawcę o dokument potwierdzający jakość produktu. Tam będzie podana data produkcji. Ewentualnie na pojemniku hurtowym powinna znajdować się etykieta; możesz poprosić o jej przeczytanie.

Przynajmniej zobaczysz reakcję sprzedawcy i będziesz mógł zdecydować, czy kupić, czy nie.
Jeśli z różnych powodów nie pokażą Ci dokumentów, lepiej kupić twarożek od innego sprzedawcy lub paczkowany.

Czy jest sens przepłacać za opakowanie? Na co warto zwrócić uwagę w pierwszej kolejności?

Posłuchaj w tym filmie opinii specjalisty ds. jakości produktów mlecznych.

Jak sprawdzić jakość twarogu „domowego”?

„Twarożek kupuję na targu od babć lub na niedzielnym jarmarku od rolników. Jak określić jakość twarogu?
Aleksiej I.

W takich przypadkach zwróć uwagę na samego sprzedawcę, zwróć uwagę na czystość lady. Czy sprzedawca ma na sobie czysty czy brudny kombinezon? Jak przechowywać twarożek?

Jeśli kupujesz po raz pierwszy, możesz zapytać ludzi w kolejce: „Czy kupowali tu już twarożek, czy nie?” Spójrz spokojnie, czy jest kolejka do tego sprzedawcy?

Czasem zdarza się, że na rynku jest trzech sprzedawców, a w kolejce jest tylko jeden.

Następnie spróbuj twarogu. Jeśli smak Ci odpowiada, poproś o podanie go z tego samego pojemnika, z którego go degustowałeś.

Swoją drogą, co do kontenera...

Któregoś razu widziałem, jak sprzedawcy przybyli na rynek, zanim przybył sprzedawca na stoisku z „farmą” mleczną. Po prostu zostawili dwie wysokie, białe, kwadratowe puszki twarogu z etykietą jakiejś mleczarni.

Dziewczyna przyszła trochę później, położyła twarożek na blacie i zaczęła go sprzedawać jako swój własny, naturalny... :(

Stojąc w kolejce, spójrz, skąd sprzedawca wkłada twarożek. Zauważyłem, że rolnicy, którzy sami trzymają krowy, zazwyczaj mają różne pojemniki: czasem puszkę, czasem miskę, czasem rondelek :)

Możesz także zadać sprzedającemu bardzo proste pytania dotyczące krów:

Gdzie pasą się? W jakim obszarze? Ile ich masz? Jak masz na imię? Czym je karmisz? Jak daleko jest do rynku? Ile godzin jeździsz?

Na podstawie jego odpowiedzi łatwo ustalić, czy mówią prawdę, nazywając twarożek domowym sposobem. Rolnik zazwyczaj odpowiada na pytania łatwo i szybko, bez opóźnień.

A sprzedawca, który kupił w mleczarni, ma trudności z od razu stwierdzić, odpowiada ogólnie, szuka gdzieś na podłodze itp. Poczujesz to natychmiast!

Wiesz, myślę, że wiele zależy od Ciebie i ode mnie!

Przestańmy kupować rażące podróbki i szkodliwą chemię!.. Przecież w naszym rodzinnym kraju wszystko jest naturalne: mleko, masło i twarożek...

Również w temacie

Najlepiej opłacany kierownik przedszkola w Kazaniu dzieli się dochodami pozabudżetowymi z woźnym

Warunki i warunki sprzedaży Różnica w okresie przydatności do spożycia

Jak prawidłowo ubezpieczyć dom lub domek i ile to kosztuje

Jak otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę i jakie podatki zapłacić: instrukcje krok po kroku dotyczące procesu

Obliczanie 6 podatków dochodowych od osób fizycznych przez 9 miesięcy