Składniki
karkówka - 1,5 kg
kefir 3,2% - około 500 ml
cukier granulowany - 1-1,5 łyżeczki
cebula - 5-7 szt.
sól pieprz 
Schłodzoną wieprzowinę opłukać, rozmrozić zamrożoną wieprzowinę, odcedzić i opłukać. 
Karkówkę wieprzową pokroić na kawałki. 
Drobno posiekaj około połowy cebuli lub zetrzyj ją na grubej tarce. Do kebaba dodać cebulę i, mieszając, równomiernie dodać sól i pieprz. 
Następnie dodawać po trochu kefir, dokładnie mieszając. Mięso powinno być dobrze nasycone kefirem, ale nie powinno się w nim topić. Dodać cukier granulowany i wymieszać. 
Pozostałą cebulę pokroić w szerokie krążki i ułożyć na wierzchu kebaba – będą potrzebne do smażenia. Cebula w tej pozycji będzie lekko zajęta marynatą, ale nie będzie rozmoczona. Przykryj kebab pokrywką i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Kebab będzie marynowany po około 10-12 godzinach 
Na patyczki do szaszłyków nakładamy kawałki szaszłyka, na przemian mięso z cebulą. 
Smażyć na grillu na węglach, aż będzie gotowe. Gotowość kebaba można określić, wykonując nacięcie nożem. Aby wieprzowina nie wyschła i nie przypaliła się, podczas smażenia należy okresowo polewać kebab wodą (można użyć wina, kwasu chlebowego lub piwa) i obracać szaszłyki. 
Szaszłyk wieprzowy w kefirze jest gotowy.
Najlepszym sposobem na określenie ilości soli i pieprzu podczas marynowania szaszłyka jest spróbowanie go, smakując marynatę językiem. W marynacie powinny być wyraźnie, ale nie intensywnie, obecne trzy smaki: kwaśny - z kefiru, ostry - z pieprzu i słony - z soli. Jeśli chodzi o czas marynowania, jest to również kwestia gustu. Dobre mięso można na ogół usmażyć od razu, nie trzymając go w marynacie. Jednak zależność jest następująca: im bardziej marynujesz kebab w kefirze, tym bardziej miękka staje się wieprzowina, a im wyższa temperatura, tym szybszy proces. Te same uwagi dotyczą czasu smażenia szaszłyka: niektórzy lubią mięso rzadkie, inni wolą bardziej rumiane.
Ocena: 5,0/ 5 (oddano 3 głosy)
Witamy na stronach bloga kulinarnego!
Lato to czas pikników i rekreacji na świeżym powietrzu, a jaki wypad byłby kompletny bez grilla? Z dzisiejszego artykułu dowiesz się jak marynować w kefirze.
Mięso marynowane w ten sposób zachowuje wszystkie swoje smaki i soki, jest bardzo delikatne w smaku i po prostu rozpływa się w ustach. To jeden z moich ulubionych przepisów na marynowanie mięsa, a kiedy nadejdzie sezon na pomidory, marynuję kebab w pomidorach, ale o tym innym razem.
Poniżej przeczytacie, ale na razie lista niezbędnych składników:
1. 1,5 kg wieprzowiny bez kości (na 3 szaszłyki);
2. 4 średnie cebule;
3. 0,5 litra 1% kefiru;
4. przyprawa do grilla;
5. trochę soli i pieprzu.
Jak marynować szaszłyk w kefirze?
Dokładnie myjemy wieprzowinę i dobrze ją suszymy. Następnie kroimy mięso w poprzek włókien na kawałki wielkości dwóch pudełek zapałek. 
Oczyszczamy cebulę i kroimy w grube pierścienie. Nie polecam używać bardzo dużego łuku, bo... będzie mocno zwisał z szpikulca i płonął. Idealnie, średnica krążka cebuli powinna odpowiadać średnicy kawałka mięsa. 
Schab włóż do emaliowanego lub niklowanego garnka, posyp solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i przyprawą do grilla, wszystko dobrze wymieszaj rękoma, intensywnie masując każdy kawałek. 
Następnie polej kebab kefirem i powtórz masaż. 
Teraz weź krążki cebuli i ułóż je w jednej warstwie na dnie patelni, podnosząc mięso jedną ręką. Mięso również posypujemy cebulą, posypując odrobiną kefiru. 
Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do marynowania. Jeśli czas nagli, a zależy Ci na szybkim marynowaniu, pozostaw kebab w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Jeśli marynujesz kebab wieczorem, włóż go do lodówki na 6-12 godzin. 
Po upływie określonego czasu ostrożnie nadziewamy na patyczek mięso i cebulę, naprzemiennie i smażymy kebab na węglach aż do ugotowania.W trakcie smażenia można kebab polać pozostałą marynatą - to doda mięsu jeszcze większej soczystości i wydłuży pozwolić mu nie wyschnąć. 
Grill ten będzie idealny na przystawkę (zamiast chleba). Przygotuj i ciesz się...
Jeśli spodobały Ci się przepisy na stronie i chcesz być na bieżąco ze wszystkimi nowościami, nie bądź leniwy i zapisz się do newslettera z bloga kulinarnego samsebeshef-povar.ru Do zobaczenia ponownie, przyjaciele!
Jak marynować szaszłyk w kefirze, 5,0 na 5 w oparciu o 3 ocenyWięcej ciekawych przepisów:
Aby kebab był smaczny, soczysty i aromatyczny, bardzo ważne jest odpowiednie marynowanie mięsa. Dlatego miłośnicy wypoczynku na świeżym powietrzu starają się znaleźć przepis na marynatę, który najlepiej poradzi sobie z zadaniem. Taka właśnie jest marynata do kebaba z kefirem i to nie przypadek, że jej przepisy cieszą się coraz większą popularnością. Obecnie istnieje tak wiele udanych opcji marynaty kefirowej, że z łatwością możesz wybrać tę, która najlepiej odpowiada Twojemu gustowi i jest odpowiednia dla rodzaju mięsa, które wybrałeś na grilla.
Funkcje gotowania
Jeśli mięso na grilla nie zostanie przygotowane, żaden mistrz nie będzie w stanie usmażyć go na węglach, aby było soczyste i miękkie. Wybór mięsa i jego marynowanie to ważne etapy, na których bardzo ważne jest przestrzeganie szeregu zasad.
- Mięso zamrożone nie nadaje się już do grillowania. Można go gotować lub duszić, ale nie nadaje się do smażenia, gdyż okaże się suchy, nawet jeśli będzie dobrze marynowany. Dlatego na grilla należy zabrać świeże lub schłodzone mięso.
- Zawsze chcesz, aby Twój kebab był delikatny. Mięso starych zwierząt ma duże i grube włókna, więc nawet jeśli pozostanie soczyste, nie stanie się zbyt miękkie. Oznacza to, że zawsze należy preferować mięso młodych zwierząt, zwłaszcza jeśli chodzi o wołowinę, która jest twardsza niż wieprzowina czy jagnięcina.
- Zawartość tłuszczu w kefirze używanym do marynaty zależy od rodzaju mięsa. Im chudsze mięso, tym grubsza powinna być marynata. Z tego powodu kefir o zawartości tłuszczu 1% można stosować tylko do wieprzowiny, do jagnięciny wystarczy 2–2,5%, do drobiu i wołowiny potrzebny jest kefir o zawartości tłuszczu powyżej 3%.
- Marynata kefirowa jest zazwyczaj miękka, dlatego mięso trzeba w niej trzymać dość długo. Jeśli wybierasz się na grilla i wybrałeś marynatę z kefirem, lepiej zamarynować mięso poprzedniego wieczoru.
- Kefir jest produktem kwaśnym, więc w kontakcie z aluminium mogą wydzielać się szkodliwe substancje. Z tego powodu mięsa z grilla nie marynuje się w aluminiowych misach i patelniach. Lepiej jest używać naczyń szklanych, ceramicznych, ze stali nierdzewnej lub emaliowanych.
- Do marynaty kefirowej nie dodaje się soli, lepiej jest używać niesolonych przypraw. Wynika to z faktu, że sól ma zdolność pobierania płynów z żywności. Jeśli posolisz mięso od razu, w trakcie marynowania straci ono część wilgoci i stanie się suche. Oczywiście będziesz musiał posolić mięso, ale można to zrobić nie więcej niż pół godziny przed smażeniem kebabu.
- Aby mięso dobrze nasyciło się marynatą, a później szybko się usmażyło i nie wyschło w trakcie smażenia, należy je pokroić na średnie kawałki. Optymalny będzie rozmiar 4–5 cm.
Przepisów na marynatę do grilla jest wiele. Niektóre opcje są bardziej odpowiednie dla wołowiny, inne dla wieprzowiny, a inne dla drobiu. Jeśli chcesz przygotować kebaby o harmonijnym smaku, wybierz marynatę w zależności od rodzaju użytego mięsa.
Marynata kefirowa do wieprzowiny
- wieprzowina – 2 kg;
- kefir – 1 l;
- cebula – 0,7 kg;
- przyprawa do grilla – 20 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Umyj wieprzowinę i osusz ręcznikiem. Usuń film i żyły. Zostaw tłuszcz. Pokroić na warstwy o grubości 4–5 cm, włożyć do worka i lekko ubić.
- Warstwy natrzeć przyprawą i pokroić w kostkę nadającą się do grillowania.
- Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie o grubości około 3 mm. Pamiętaj o cebuli rękami i umieść ją z mięsem. Mieszaj, aż cebula będzie dobrze rozprowadzona.
- Mięso zalać kefirem, wymieszać i wstawić do lodówki na 6–8 godzin.
Nie zapomnij posolić mięsa przed naciągnięciem kawałków wieprzowiny na patyki do szaszłyków.
Marynata kefirowa do drobiu
- filet z kurczaka lub indyka – 1 kg;
- kefir – 0,7 l;
- przyprawa curry – 5 g;
- cytryna – 1 szt.;
- papryka mielona – 5 g;
- suszony koperek – 10 g;
- cebula – 0,3 kg;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Umyj cytrynę. Wyciśnij z niego sok do małej miski. Zetrzyj skórkę i umieść ją w osobnej misce.
- Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
- Drób umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki wielkości około 4 cm.
- Do skórki z cytryny dodać koperek, curry i paprykę, wymieszać.
- Do mięsa dodać pikantną mieszankę, wymieszać.
- Kawałki mięsa polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
- Do mięsa dodajemy cebulę, najpierw rozgniatamy ją rękoma, aby puściła sok. Następnie mięso i cebulę należy ponownie wymieszać, aby cebula była równomiernie rozłożona.
- Mięso zalać kefirem. Po ponownym wymieszaniu przechowywać w lodówce.
Mięso drobiowe marynuje się szybko, dlatego po 3-4 godzinach można je solić, szaszłykować i smażyć. Jeżeli jednak zostawimy kurczaka lub indyka do marynowania w kefirze na noc, nie będzie żadnego problemu.
Marynata kefirowa do jagnięciny
- jagnięcina – 2 kg;
- czosnek – 10 ząbków;
- ocet jabłkowy (6 proc.) – 80 ml;
- kefir – 0,6 l;
- cebula – 0,5 kg;
- świeża kolendra – 100 g;
- mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotuj jagnięcinę, dokładnie ją umyj i pokrój na kawałki nadające się do grillowania.
- Drobno posiekaj kolendrę i wymieszaj ją z kefirem.
- Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do kefiru, wymieszaj.
- Dodaj tam pieprz i ocet, wymieszaj ponownie.
- Mięso włożyć do kefiru i wymieszać.
- Obierz cebulę i pokrój ją w niezbyt cienkie pierścienie. Lepiej wybrać małe żarówki.
- Do mięsa dodać cebulę, wszystko wymieszać, docisnąć rękoma.
- Wstawić do lodówki na 6–8 godzin.
Kebab jagnięcy marynowany w kefirze będzie delikatny i aromatyczny. Korzystając z tego samego przepisu, możesz marynować żeberka jagnięce i smażyć je na grillu.
Marynata kefirowa do wołowiny
- wołowina – 2 kg;
- kefir – 0,6 l;
- kiwi – 2 szt.;
- cebula – 0,7 kg;
- przyprawa do grilla, sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Wołowinę myjemy, kroimy na 4–5 cm warstwy, rozbijamy. Pokrój warstwy tak, aby uzyskać kawałki o wymiarach około 4 na 5 cm.
- Mięso posypać przyprawą i wymieszać.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Zapamiętaj to i dodaj do mięsa. Zamieszać.
- Kiwi obrać, pokroić na kilka kawałków i zmiksować blenderem. Wymieszaj z kefirem.
- Mięso zalać marynatą kefirową i kiwi, wymieszać i wstawić do lodówki.
Marynata kefirowa z kiwi pozwala bardzo szybko zmiękczyć mięso. Nawet wołowina będzie miała czas na marynowanie w ciągu 3-4 godzin. Jeśli ugotujesz wieprzowinę lub drób według tego przepisu, zajmie to 2 razy mniej czasu. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie przekraczać zalecanego czasu marynowania mięsa przygotowanego według tego przepisu, w przeciwnym razie zamieni się ono w bezkształtną masę, nadmiernie mięknąc.
Pikantna marynata kefirowa do mięsa
- mięso – 2 kg;
- kefir – 0,5 l;
- cebula – 0,5 kg;
- pikantna adjika – 50 g.
Metoda gotowania:
- Do miski włóż adjika, wlej pół szklanki kefiru, dobrze wymieszaj. Dodać pozostały kefir i ponownie wymieszać.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do kefiru, wymieszać.
- Mięso umyj, osusz serwetkami i pokrój na kawałki o masie około 50 g.
- Mięso włożyć do marynaty kefirowej i wymieszać.
Czas marynowania zależy od rodzaju mięsa. Kurczaka należy marynować 3-4 godziny, indyka – godzinę dłużej. W przygotowanej według tego przepisu marynacie należy przechowywać jagnięcinę lub wieprzowinę przez 6–8 godzin, wołowinę – 10–12 godzin. Jeśli używasz prawdziwej kaukaskiej adjiki, nie ma potrzeby solić marynaty, ponieważ zawiera ona dużo soli. W przeciwnym razie na godzinę przed planowanym wyjęciem mięsa z marynaty posolić je i wymieszać.
Marynata kefirowa uważana jest za miękką, nie zakwasza mięsa, a mimo to doskonale radzi sobie ze swoim zadaniem. Marynowane w nim mięso okazuje się soczyste i miękkie nawet przy grillowaniu na węglu drzewnym.
Marynowanie szaszłyka to jeden z najważniejszych momentów gotowania mięsa.
Można używać różnych składników, ale w przepisach coraz częściej pojawia się kefir.
Co jest dobrego w tym produkcie i jak namoczyć w nim mięso?
Marynata do kebaba z kefirem - ogólne zasady przygotowania
Składniki
Do marynaty nie jest konieczne stosowanie tłustego kefiru. Ale lepiej też nie brać produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli w przepisie nie jest podana jednostka procentowa, wówczas stosujemy od 2 do 3%.
Co jeszcze dodano:
Cebula cebulowa;
Czarny pieprz;
Różne warzywa i owoce;
Gotowe sosy (adjika, musztarda).
Przygotowanie
Często do marynaty dodaje się już przygotowane mieszanki przypraw do grilla. Wszystkie składniki dokładnie miesza się z kefirem i wylewa na mięso. Niezależnie od rodzaju kawałki muszą być prawidłowo przycięte. Odbywa się to na włóknach, dzięki czemu produkt łatwo nasyca się nadzieniem, a gotowy kebab okazuje się soczysty.
Marynata do kebaba z kefirem (do wieprzowiny)
Najprostsza wersja marynaty kefirowej do kebaba, która harmonijnie podkreśla smak wieprzowiny. Aby kawałki dobrze się namoczyły, potrzeba co najmniej czterech godzin.
Składniki
2 kg mięsa;
1 litr kefiru 2%;
700 gramów cebuli;
1 łyżka przyprawy do grilla;
Kilka ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie
1. Całą cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie, najpierw usuwając skórkę.
2. Do cebuli dodać przyprawę do grilla lub tylko do wieprzowiny. Dodać trochę soli jeśli przyprawa jej nie zawiera. Teraz musisz rozgnieść cebulę z przyprawami rękami, aby wypuściła sok i stała się wilgotna.
3. Dodaj kefir, nie powinien być zimny.
4. Wrzucić ziarna pieprzu i wszystko dobrze wymieszać.
5. Gdy przyprawy i sól się rozpuszczą, możesz przystąpić do pracy z mięsem. Myjemy wieprzowinę, suszymy ręcznikami, lepiej używać ręczników papierowych. Pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek lub trochę większe. Nie trzeba szlifować.
6. Dodaj marynatę do mięsa i odwrotnie. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma, starając się pokryć każdy kawałek.
7. Lekko ugniatamy rękoma, aby mięso nie wystawało i wkładamy do lodówki.
Marynata do kebaba z kefirem i cytryną (do drobiu)
Odmiana niezrównanej marynaty kefirowej, idealna do kurczaka, indyka i innego drobiu. Produkt staje się bardzo soczysty i wypełniony cytrusowym aromatem. Ta ilość wystarczy na 1 kg drobiu.
Składniki
0,7 litra kefiru;
0,5 łyżeczki curry;
1 łyżeczka. sól;
0,5 łyżeczki papryka;
0,5 łyżeczki nasiona kopru lub świeży parasol;
2 cebule.
Przygotowanie
1. Cebulę drobno posiekać i wrzucić do miski.
2. Cytrynę dokładnie oczyść pędzelkiem i usuń skórkę na tarce. Wysyłamy do cebuli.
3. Obrany cytrus przekrój na pół i wyciśnij z niego sok, wlej go do cebuli. Wszystko inne wyrzucamy.
4. Dodać curry, paprykę i sól, wymieszać.
5. Wlać kefir i pozostawić przyprawy do rozpuszczenia na około piętnaście minut.
6. Gdy marynata jest już gotowa, pokrój kurczaka lub inny drób na kawałki.
7. Zalać marynatą, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Kebab lepiej namoczyć dzień wcześniej lub rano do wieczornego smażenia.
Marynata do kebaba z kefirem i adjika
Ostra wersja marynaty z kefirem, do której potrzebujesz prawdziwej adjiki. W przepisie podano przybliżoną ilość, można dostosować ostrość do własnych upodobań. Pasuje do każdego mięsa i drobiu.
Składniki
2 kg słoika lub drobiu;
1,5 łyżki pikantnej adjiki;
0,5 łyżki soli;
0,5 kg cebuli.
Przygotowanie
1. Wymieszaj adjika z kefirem i solą. Możesz użyć trzepaczki i lekko ubić wszystko.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki. Zamieszać.
3. Mięso lub drób umyj, pokrój na kawałki i włóż do pikantnej mieszanki kefirowej.
4. Wymieszaj, lekko dociśnij dłońmi i marynuj przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używana jest cielęcina, zaleca się pozostawienie jej na 10 godzin.
Marynata do kebaba z kefirem i czosnkiem (idealna do wołowiny)
Marynatę można stosować do każdego mięsa. Ale nadzienie szczególnie dobrze uszlachetnia wołowinę. Mięso staje się delikatne, soczyste, a kebab okazuje się niesamowity. Marynatę przygotowuje się bez cebuli, ale z czosnkiem.
Składniki
1 kg mięsa;
5 ząbków czosnku;
2 łyżki octu jabłkowego;
1 łyżeczka. sól;
300 ml kefiru;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
3 gałązki kolendry.
Przygotowanie
1. Do kefiru dodaj sól i pieprz, dodaj ocet na receptę. Zamiast octu jabłkowego można użyć wina lub innego octu owocowego. Jeśli nic nie ma, wyciśnij sok z połowy cytryny.
2. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na cztery części. Wrzuć do kefiru. Możesz posiekać czosnek, ale w tym przypadku podczas smażenia kebaba kawałki spalą się i wydzielają nieprzyjemny aromat.
3. Teraz weź gałązki kolendry, umyj, osusz, zwiń w kulkę i dobrze rozcieraj w dłoniach, aż pojawi się sok. Nie trzeba szlifować. Umieścić w misce na kebab.
4. Mięso pokroić na 50 gramowe kawałki i dodać do kolendry.
5. Napełnij wcześniej przygotowanym kefirem. Wcześniej zamieszaj, aby podnieść wszystkie przyprawy.
6. Umieść przyszły kebab w lodówce.
Szybka marynata do kebaba z kefirem i kiwi
Wspaniała wersja marynaty kefirowej z kiwi, dzięki której mięso bardzo szybko staje się miękkie. Nawet wołowina musi leżeć w tym sosie przez 5 godzin, a kawałki można wysłać na grill. Kurczak lub wieprzowina potrzebuje jeszcze mniej czasu.
Składniki
600 ml kefiru;
6 cebul;
1 opakowanie przyprawy do grilla;
Przygotowanie
1. Weź dojrzałe, najlepiej przejrzałe, kiwi. Przekroić na pół i łyżką wydrążyć miąższ. W dłoniach powinna pozostać sama skóra.
2. Do kiwi dodaj kefir i ubij wszystko blenderem. Lub rozgnieć kiwi widelcem, a następnie dodaj kefir. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i miękkie, możesz po prostu ugniatać je rękami i nie brudzić dodatkowych naczyń.
3. Wsyp torebkę przypraw do grilla. Jeśli przyprawa nie zawiera soli, to ją dodaj. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Umyj mięso i pokrój w czterocentymetrową kostkę. Wysyłamy do marynaty kefirowej.
5. Wymieszaj i odstaw do marynowania na godzinę. Po godzinie ponownie zamieszaj. Poświęcamy swój czas wolny i wykorzystujemy go zgodnie z jego przeznaczeniem.
Marynata do kebaba z kefirem i wodą mineralną
Aby przygotować marynatę kefirową według tego przepisu, będziesz potrzebować wysokogazowanej wody mineralnej. To właśnie w tajemniczych bąbelkach kryje się szczególny efekt tego wypełnienia. Będziesz także potrzebować folii spożywczej i emaliowanej patelni do marynowania.
Składniki
0,5 litra kefiru;
2 kg mięsa;
0,5 litra wody mineralnej;
1 kg cebuli;
2 łyżeczki sól;
1 łyżeczka. czarny pieprz
Przygotowanie
1. Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić na patelnię. Niech nie przestraszy Cię jego ilość.
2. Dodaj do cebuli sól i pieprz na receptę. Lepiej zmielić go na szaszłyk przed użyciem, będzie smaczniejszy.
3. Cebulę z przyprawami natrzyj rękoma, aby zmniejszyć objętość i puścić sok.
4. Ugotuj mięso. Jak zwykle myjemy kawałki, suszymy je i kroimy na żądany rozmiar. Wysyłamy do cebuli.
5. Połączyć kefir z wodą mineralną, wymieszać i natychmiast wlać do mięsa.
6. Teraz szybko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką, a następnie zawiń ją w folię spożywczą, aby jak najdłużej utrzymać bąbelki.
7. Włóż mięso do lodówki na co najmniej dwie godziny. W tej marynacie można przechowywać maksymalnie jeden dzień, wówczas zaleca się rozgotować kebab.
Marynata do kebaba na kefirze z musztardą i sosem sojowym
Do tej marynaty warto użyć domowej musztardy, która jest ostra i aromatyczna. Możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu w kefirze, ale ważne jest, aby użyć produktu, który nie jest bardzo kwaśny. Przepis jest uniwersalny i nadaje się do każdego mięsa.
Składniki
1,5 kg mięsa;
2 szklanki kefiru;
1 łyżka musztardy;
3 łyżki sosu sojowego;
0,5 łyżeczki pieprz;
1 łyżeczka. skórki z cytryny;
5-7 cebul.
Przygotowanie
1. Cebulę pokroić, najlepiej na duże kawałki.
2. Połączyć musztardę z sosem sojowym, dodać skórkę z cytryny i czarny pieprz. Całość zmiksuj, aby uwolnić aromat z mieszanki.
3. Wymieszaj masę musztardową ze świeżym kefirem i solą.
4. Wlać sos do cebuli i pozostawić na wolnym ogniu.
5. Zajmujemy się mięsem lub drobiem. Wystarczy pokroić na odpowiednie kawałki.
6. Zanurz mięso w marynacie, zamieszaj i wyślij do chłodnego miejsca. Możesz grillować szaszłyk po 4 godzinach, ale lepiej poczekać jeszcze kilka godzin.
Marynata do kebaba na kefirze z miodem i papryczką chili
Przepis na pikantną marynatę kefirową, która wymaga naturalnego miodu. Gotowe mięso jest bardzo aromatyczne i dobrze wysmażone na złoty kolor.
Składniki
1 pełna łyżka miodu;
1,5 kg mięsa;
0,5 litra kefiru;
1 strąk chili;
5 cebul;
1,5 łyżeczki sól.
Przygotowanie
1. Strąk chili posiekać bardzo drobno, wrzucić do moździerza i rozetrzeć tłuczkiem.
2. Do pieprzu dodaj miód, następnie sól i zamieszaj. Jeśli miód jest kandyzowany, lepiej go najpierw stopić. W żadnym wypadku nie powinniśmy tego robić nad ogniem lub w kuchence mikrofalowej. Możesz po prostu trzymać słoik w gorącej wodzie.
3. Połącz pikantną mieszankę z kefirem i zamieszaj.
4. Cebulę posiekać i umieścić w dużym pojemniku.
5. Dodaj mięso pokrojone na dowolne kawałki. Możesz zabrać ptaka.
6. Wlać mieszaninę kefiru, wymieszać i pozostawić do marynowania na co najmniej pięć godzin.
Marynata do kebaba z kefirem i octem
Osobliwością tej marynaty jest nie tylko dodatek octu, ale także specjalny zestaw przypraw. Nadaje się do jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny. Ta ilość wystarczy na dwa kilogramy mięsa.
Składniki
700 ml kefiru;
1 łyżka octu 9%;
30 gramów imbiru;
1 szczypta gałki muszkatołowej;
3 cebule;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
2 łyżeczki bez wzgórza soli;
2 kg mięsa.
Przygotowanie
1. Używamy świeżego imbiru. Myjemy, obieramy i siekamy korzeń. Możesz użyć tarki. Wysyłamy to do kefiru.
2. Dodaj gałkę muszkatołową.
3. Następnie dodajemy sól i pieprz, zalewamy octem.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Pokrój cebulę w duże półpierścienie. Dodaj do niego pokrojone na kawałki mięso.
6. Pozostaje tylko zalać wszystko aromatyczną mieszanką z kefirem i wymieszać. Marynuj kebab przez co najmniej trzy godziny.
Niewiele osób wie, że do marynowania można używać nie tylko cebuli, ale także jej soku. Doskonale wnika w tkankę mięsną i wypełnia ją smakiem.
Aby zapobiec przypaleniu cebuli na szaszłykach, kroi się ją w duże półpierścienie. Wygodnie jest je usunąć, jeśli planujesz smażyć mięso bez warzyw.
Jeśli mięso z grilla jest chude i bez tłuszczu, zaleca się dodanie do marynaty odrobiny oleju roślinnego.
Do marynowania szaszłyka używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. Popularne plastikowe pojemniki nie są odpowiednie, bez względu na to, jak wygodne i praktyczne są.
Słońce, lato, relaks...
Jak wiadomo, żaden wypoczynek na świeżym powietrzu w lecie nie obejdzie się bez grilla.
Najbardziej delikatny i soczysty kebab jest wytwarzany z mięsa wieprzowego. Dlatego dzisiaj przygotowaliśmy dla Was zbiór przepisów na marynatę do kebaba wieprzowego z kefirem.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem – podstawowe zasady przygotowania
Głównym składnikiem przygotowania marynaty do szaszłyków wieprzowych jest fermentowany produkt mleczny – kefir.
Dzięki swoim właściwościom mięso okazuje się bardzo delikatne, ale jednocześnie soczyste. I oczywiście żadna dobra marynata nie jest kompletna bez dużej ilości cebuli. W zależności od przepisu i ilości namoczonego mięsa, na kilogram można potrzebować od czterech do pięciu głów. Cebulę zwykle kroi się w pierścienie lub półpierścienie.
Wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy nadadzą kebabowi pikantny, wyrafinowany smak.
Dla urozmaicenia smaku kebaba do marynaty dodaje się czosnek, cytrynę, bazylię, pietruszkę, wino lub piwo.
Składniki:
Trzy kilogramy wieprzowiny;
Dwa litry kefiru;
Dwa kilogramy cebuli (cebuli);
Przyprawy do grilla, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
Miąższ wieprzowy kroi się na kawałki o pożądanej wielkości. Mięso włóż do głębokiej miski i dodaj przyprawy.
Cebulę kroi się w półpierścienie i wylewa na wieprzowinę. Wymieszaj rękami i wlej kefir. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin lub na noc.
Po upływie tego czasu mięso przygotowuje się do smażenia na ogniu. Trzydzieści minut przed smażeniem mięso jest solone. Następnie nabija się je na szaszłyki i smaży na węglu drzewnym.
Marynata do szaszłyków wieprzowych z kefirem, nasączana warstwami
Składniki:
Półtora szklanki kefiru;
Dwie herbaty. kłamstwo papryka (słodka) mielona;
Karkówka wieprzowa (półtora kilograma);
Cztery cebule;
Mielony pieprz - trzy łyżeczki. FAŁSZ;
Sól - cztery łyżeczki. kłamstwo
Metoda gotowania:
Karkówkę dokładnie myjemy, w razie potrzeby odcinamy tłuszcz i suszymy. Następnie pokroić na prostokątne kawałki. Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie.
Do miski włóż warstwę mięsa, dodaj przyprawy i sól. Następnie ułóż krążki cebuli w równej warstwie, a następnie ponownie mięso i cebulę. Każda warstwa jest posypana przyprawami i solona.
Wierzch mięsa jest całkowicie wypełniony kefirem, przykryty i umieszczony pod „prasą”.
Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu lub lodówce, najlepiej na noc.
Marynowaną wieprzowinę nadziewamy na szaszłyki. Pomiędzy kawałkami mięsa można włożyć krążki cebuli.
Smażyć na węglach, ciągle przekręcając szaszłyki.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cytryną
Składniki:
Jeden kilogram miazgi wieprzowej;
Jedna cytryna;
Żarówka;
Bazylia;
Kefir – 1 szklanka;
Ziarna czarnego pieprzu;
Metoda gotowania:
- Mięso kroi się na kawałki i umieszcza w szklanym pojemniku. Mięso wieprzowe polej wyciśniętym sokiem z cytryny, posyp bazylią i dodaj kefir. Dodać pieprz i drobno posiekaną cebulę. Wszystkie składniki miesza się i marynuje przez dwie godziny.
- Marynowane kawałki mięsa umieszcza się na szaszłykach lub gałęziach drzew owocowych. Pomiędzy kawałkami mięsa można umieścić krążki cebuli i tłuszczu. Mięso smażone jest na węglach, ciągle obracając szaszłyki.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cukrem pudrem
Składniki:
Karkówka – półtora kilograma;
Kefir – pół litra;
Półtora herbaty. kłamstwo cukier puder;
Siedem żarówek;
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Karkówkę myjemy, kroimy na kawałki i umieszczamy w głębokiej misce, najlepiej szklanej.
Cebule są obrane i połowa jednej głowy jest starta. Powstałą masę dodaje się do mięsa. Sól, pieprz, wymieszaj rękami.
Stopniowo wlewaj kefir tak, aby mięso było nim nasycone, ale nie „pływało” w kefirze. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i ponownie mieszamy.
Pozostałe główki obranej cebuli kroimy w krążki i układamy na kebabie. Pozostaw do marynowania na osiem do dziesięciu godzin w chłodnym miejscu lub na trzy godziny w pokoju.
Marynowane mięso nadziewa się na szaszłyki. Smażyć na węglach bez ognia.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Przestrzenie stepowe”
Składniki:
Wieprzowina – jeden kilogram;
Cebula - trzy szt .;
Szklanka kefiru;
5 stołów. kłamstwo tłuszcz;
Pietruszka, cebula, koper;
6-7 piór czosnku;
Zmielony czarny pieprz;
Metoda gotowania:
Wieprzowinę kroi się na szerokie kawałki o długości 13-15 centymetrów. Włóż do głębokiej miski i zalej kefirem. Pozostaw do namoczenia. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Dodać sól, pieprz, tłuszcz i dokładnie wymieszać. Mielone warzywa układa się na paskach mięsa nasączonych kefirem, zawija i umieszcza na specjalnych szaszłykach lub cienkich szaszłykach z ostrym końcem.
Szaszłyk smaży się na rozżarzonych węglach, ostrożnie obracając i posypując wodą. Jako dodatek można przygotować kruchą owsiankę ryżową lub gotowane ziemniaki.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i kolendrą
Składniki:
Wieprzowina (trzy kilogramy miazgi);
Kilogram cebuli;
Litr kefiru;
Jeden stół. l mielona kolendra;
Jeden stół. l papryczka chili;
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
Miąższ wieprzowy kroi się na prostokątne kawałki.
Cebula jest obrana i pokrojona w pierścienie.
Pokrojone mięso włóż do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż krążki cebuli, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj kebab rękami i dodaj kefir.
Przykryj patelnię ręcznikiem lub pokrywką. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
Marynowane mięso nakładamy na szaszłyki razem z cebulą. Smażyć na węglach, okresowo posypując, gdy pojawi się otwarty ogień.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Paradise”.
Składniki:
Na jeden kilogram wieprzowiny - 150 gramów cebuli;
Dwadzieścia gramów mielonego czarnego pieprzu;
Szklanka kefiru;
Świeże pomidory (cztery do pięciu sztuk);
Metoda gotowania:
- Miąższ mięsny pokroić w kwadraty o wymiarach 2*2 cm, umieścić w głębokiej misce (najlepiej szklanej) wraz z pokrojoną w krążki cebulą. Posyp solą i pieprzem, zalej kefirem i odstaw na cztery godziny.
- Po zamarynowaniu mięso nabija się na patyki do szaszłyków. Możesz na przemian: kawałek mięsa, krążki cebuli, plasterek pomidora. Grilluj kebab na dobrym ogniu z węgla. Szaszłyki należy stale obracać, aby kebab się nie przypalił.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i bazylią
Składniki:
Trzy szklanki niskotłuszczowego kefiru;
Świeże zioła (mięta, koper, natka pietruszki, bazylia).
Metoda gotowania:
Świeże zioła są siekane. Bazylię i miętę rozgniata się ręcznie, odrywając liście.
Główki cebuli są obrane i pokrojone na półpierścienie.
Przygotowane składniki włóż do rondla, dodaj kefir i wymieszaj powstałą mieszaninę.
Mięso moczy się w przygotowanej marynacie przez kilka godzin.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem
Składniki:
Jeden litr kefiru;
Trzy stoły. l olej (roślinny);
Cztery cebule;
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Główki cebuli są czyszczone i krojone w pierścienie. Następnie włóż do rondelka. Dobrze wymieszaj rękami. Cebula powinna dać sok. Sól, dodaj przyprawy, pieprz. Następnie wlej kefir i dodaj olej roślinny.
- Gotową marynatę dobrze wymieszaj i namocz w niej kawałki wieprzowiny.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Górskie Echo”
Składniki:
Jeden kilogram wieprzowiny;
Pięć cebul;
Sześć pomidorów;
150 gramów kefiru; Nie.
Dwa stoły. złoże kwasu (octowego);
Pióra zielonej cebuli (dwieście gramów);
Zmielony czarny pieprz;
Metoda gotowania:
- Miąższ mięsny kroi się na kawałki i umieszcza w głębokiej misce (najlepiej szklanej). Dodać drobno posiekane świeże pomidory, dymkę, sól, posypać pieprzem, zalać octem i kefirem. Wszystkie składniki są mieszane. Umieścili go „pod presją” i pozostawili na zimno.
- Marynowany kebab nadziewa się na szaszłyki. Między nimi umieszcza się krążki cebuli i plasterki świeżych pomidorów. Grillują szaszłyk. Jednocześnie stale obracaj szaszłyki i posyp marynatą, zwłaszcza gdy pojawi się otwarty ogień.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i khmeli-suneli
Składniki:
Pół kilograma cebuli;
Jeden litr kefiru;
Jeden stół. kłamstwo chmeli-suneli;
Sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Główki cebuli są obrane i pokrojone w pierścienie. umieścić w głębokim naczyniu. Sól, pieprz i dopraw chmielem suneli. Dobrze wymieszaj rękoma (lekko ściskając cebulę).
Wlać kefir, odstawić marynatę i namoczyć w niej wieprzowinę.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i pomidorami
Składniki:
Dwa kilogramy miąższu wieprzowego;
Kefir - jedno opakowanie;
Dwie cytryny;
Sześć do siedmiu cebul;
Pół kilograma pomidorów;
Dwie pęczki świeżego koperku;
Sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Mięso myjemy i kroimy na kawałki kwadratowe lub prostokątne (w zależności od gustu i upodobań). Posiekane kawałki włóż do głębokiej miski i dodaj sól. Dodaj przyprawy i przyprawy, wymieszaj kebab rękami.
Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie. Cytryny kroi się w pierścienie za pomocą tych samych pierścieni.
Pomidory kroi się na cztery części. Drobno posiekaj koperek nożem.
Wszystkie przygotowane składniki łączymy z mięsem i mieszamy. Dodać kefir i pozostawić do zamarynowania, najlepiej w lodówce.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i wodą mineralną
Składniki:
Pulpa wieprzowa - dwa kilogramy;
Kefir - jedno opakowanie;
Pięć cebul;
pęczek świeżej bazylii;
Woda mineralna (gazowana);
Przyprawy, sól;
Metoda gotowania:
Świeżo zakupione, niezamrożone mięso wieprzowe kroi się na kawałki, odcinając kości i włókna.
Dwie lub trzy cebule przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub startuje. Pozostałe cebule pokroić w półpierścienie.
Kawałki wieprzowiny włóż do głębokiej miski, dodaj pieprz, sól i posiekaną cebulę. Mieszamy i dodajemy posiekaną bazylię. Następnie dodaj kefir i wodę gazowaną.
Ponownie wymieszaj rękoma i posyp krążkami cebuli. Przykryj i pozostaw do marynowania.
Przed naciągnięciem kebaba na szaszłyki mięso jest nieco bardziej solone. Pomiędzy kawałkami mięsa można nawlec plasterki pomidora i krążki cebuli.
Smażyć mięso na węglach.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Zwykła”
Składniki:
Karkówka;
Kefir – dwie szklanki;
Trzy cebule;
Sól, przyprawy do marynaty.
Metoda gotowania:
Mięso wieprzowe kroi się w kwadratowe kawałki, cebulę w pierścienie.
Połącz składniki i dobrze wymieszaj rękami. Dodaj przyprawy i sól. Następnie wlewa się kefir.
Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu. Następnie mięso nadziewa się na szaszłyki i grilluje na węglu drzewnym.
Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem – triki i przydatne wskazówki
Im dłużej mięso jest marynowane, tym delikatniejszy i soczysty okazuje się kebab. Ale nie należy moczyć mięsa dłużej niż 12 godzin.
Aby sprawdzić gotowość kebaba, nakrój nożem kawałek mięsa na szaszłyku. Jeśli mięso jest jasne i wypływa z niego klarowny sok, kebab jest gotowy.
Aby dodać kebabowi dodatkowego smaku, podczas smażenia mięso można posypać piwem, winem lub kwasem chlebowym. Taki kebab będzie nie tylko miał wyśmienity smak, ale także nie będzie się palił.