Przedmowa
Kalafior Kapusta kiszona jest o wiele zdrowsza i bardziej lecznicza – zawiera więcej witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu, a przy tym jest dużo łatwiejsza do strawienia. Polecana jest nawet przy chorobach przewodu pokarmowego, choć w niektórych przypadkach biała kapusta jest przeciwwskazana. Ten magazyn witamin można przechowywać w puszkach, a przepisy na bazie kalafiora są po prostu boskie.
Większość gospodyń domowych nadal woli przechowywać żywność tylko na zimę i nawet nie zdaje sobie sprawy, że można w niej przechowywać również kolorowe warzywa. Nie wiedzą, że jest to szybka i prosta sprawa, a przepisów na przygotowanie tego warzywnego „wozu i małego wózka” jest mnóstwo:
- w solance;
- z gotowaniem i bez sterylizacji;
- mrożony;
- w postaci gotowych sałatek.
Wszystkie przepisy na konserwy kalafiorowe zapełnią prawie całą książkę. Jednak najczęściej wykorzystuje się tylko kilka wybranych. To właśnie te, które zaprezentowaliśmy poniżej. Zanim zaczniesz „czynić magię” w kuchni, musisz wybrać odpowiedni główny składnik - kapustę: wystarczą tylko wybrane kwiatostany, które nie mają czarnych wtrąceń, bez owadów i szkodników.
Kapusta powinna być w pełni dojrzała - z równomiernie białymi główkami. Kwiatostany tego warzywa przygotowuje się do konserw, pocinając je na małe segmenty lub po prostu łamiąc je ręcznie.
W tym przepisie pomidory sprawiają, że kapusta jest bogatsza niż zwykle. Przygotowanie tego asortymentu jest dość proste. Będzie to wymagało oczywiście pomidorów, a także marynaty, w której na 1 litr przefiltrowanej wody powinno być: 3 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 1 łyżka. łyżka soli kuchennej, esencja octowa – 1 łyżeczka i wedle uznania dowolne przyprawy w dowolnej kombinacji (wiśnia, liście chrzanu i/lub porzeczki, goździki, koperek, czosnek, pieprz czarny i ziele angielskie oraz inne do smaku).
Warzywa należy umyć, a następnie kapustę rozłożyć na kwiatostany. Pomidory nakłuwamy drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w okolicy łodygi. Dobrze myjemy słoiki i najlepiej je sterylizujemy. Do przygotowanych słoików włóż pomidory i kapustę. Kolejność układania jest dowolna, ale warzywa powinny wypełniać szklany pojemnik aż do samej góry, gdyż po ugotowaniu zauważalnie opadną.
Następnie do słoików wlewamy wrzącą wodę, a ich szyjki (nie zakręcamy) zakrywamy wcześniej wysterylizowanymi, nowymi pokrywkami. W tej formie warzywa zostawiamy do odstania na około 30 minut. Jeśli w tym czasie pojawią się inne rzeczy, nie ma problemu, słoiki można zostawić nawet na kilka godzin. Następnie wrzącą wodę spuszcza się i od razu widać, ile warzyw się osiadło.
Do słoików wsypujemy kilka obranych ząbków czosnku, 5-6 ziaren pieprzu (ziele angielskie i czarne), 2-3 pąki goździków. Gotujemy marynatę - wielu robi to z tą samą wodą, która została spuszczona z warzyw, jednak bezpieczniej jest używać czystej wody. Do wrzącej wody wsypać sól (najlepiej gruboziarnistą, niejodowaną) i cukier według powyższego przepisu. Marynatę gotujemy przez 5-7 minut, a na sam koniec dodajemy do niej esencję octową. Następnie należy wlać marynatę do pojemników z warzywami na samą górę i zakręcić słoiki lub zwinąć pokrywkę.
Po odczekaniu kilku minut dokręć pokrywki aż do oporu. Odwracamy słoiki do góry nogami i zawijamy je w koc lub inny przedmiot. Dopiero po całkowitym wystygnięciu słoiki przechowuje się je na zimę w przeznaczonym do tego ciemnym, chłodnym miejscu.
Do tego przepisu należy użyć kalafiora o twardych główkach, ale nie przejrzałych. Tak przygotowany na zimę produkt okazuje się chrupiący, dość pikantny i będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do różnych potraw dania mięsne, ale także świetną przekąskę.
Przepis na przygotowanie kapusty opiera się na 1-litrowym słoiku, a marynata do niej na 1 litrze wody.
Składniki:
- główki kapusty – 1–1,5 szt.;
- marchewki (według uznania gospodyni) – 1–2 szt.;
- goździki (pąki) – 2–3 szt.;
- pieprz czarny – 3–4 szt.;
- cukier – 100 g;
- liść laurowy – 2–3 szt.;
- esencja octowa – 45–55 mililitrów;
- sól – 70 g.
Procedura gotowania jest następująca. Najpierw główkę kapusty należy podzielić na pojedyncze kwiatostany, które następnie dokładnie umyj. Przygotowujemy litrowe słoiki - myjemy i sterylizujemy. Następnie włóż wodę do pieca i dodaj do niej 1 g kwasu cytrynowego i 25 g soli na 1 litr. Powstały roztwór zagotować, a następnie blanszować w nim kwiatostany - gotować przez 3-4 minuty. Następnie łyżką cedzakową przełóż kapustę do zimnej wody i pozostaw do ostygnięcia.
Na dnie słoików ułóż liście laurowe, goździki i ziarna pieprzu. Można też dodać mały kawałek cynamonu. Następnie układamy kapustę, umieszczając jej kwiatostany na zewnątrz (w stronę ścian). Jeśli chcesz, możesz dodać obraną, umytą i posiekaną marchewkę.
Przygotuj marynatę: rozpuść sól i cukier w przefiltrowanej wodzie; dodaj esencję octową; doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia. Następnie wrzącą marynatę wlać do pojemników z kapustą. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i umieść je we wrzącej wodzie w celu sterylizacji na 8 minut. Zwiń słoiki do góry nogami pod ciepłym kocem i poczekaj, aż ostygną. Należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aby przygotować tę wspaniałą sałatkę, będziesz potrzebować:
- kapusta – 2 kg;
- papryka (najlepiej wielokolorowa) – 1 kg;
- marchew – 1 kg;
- cukinia średnia – 2 szt.;
- duża główka czosnku – 1 szt.;
- ostra papryczka chili (opcjonalnie) - pół strąka bez nasion;
- sok pomidorowy (najlepiej domowy) – 1 l;
- sól (niejodowana) – 3 łyżki. łyżki;
- ocet (stołowy) – 1 łyżka. łyżka.
Na początek jak zwykle umyj i obierz warzywa oraz przygotuj słoiki. Następnie: rozłóż kalafior na małe kwiatostany; marchewkę, paprykę i cukinię pokroić w paski; przepuścić czosnek przez prasę. Wszystko z listy (oprócz octu i czosnku) umieść w rondlu i zagotuj powstałą masę. Zmniejsz ogień (aby za bardzo się nie zagotował), a następnie gotuj warzywa w pomidorze przez 25 minut. Po dodaniu octu i obranego czosnku gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut. Gotowy produkt umieść w wysterylizowanych słoikach.
Napełnione słoiki należy zwinąć i umieścić na pokrywkach pod kocem. Na zimę schłodzoną sałatkę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Konserwowanie kapusty wymaga wysiłku, choć niewielkiego. Ale zamrożenie go na zimę jest bardzo prostą sprawą. Ale ta metoda przetwarzania pozwoli prawie w całości zachować witaminy i korzystne mikroelementy w warzywach. Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujesz wolnego miejsca w zamrażarce, czystych torebek i właściwie samego produktu - kalafiora.
Tam są różne przepisy Przechowywanie kalafiora na zimę. A niektóre z nich słusznie zasłużyły na honorowe miejsce w książce kucharskiej. W końcu podążając za nimi, możesz dostać pyszne danie z delikatnego i lekkiego kalafiora.
Warzywo dobrze komponuje się zarówno z siostrami kapusty, jak i innymi darami natury. Szczególnie interesująco wyglądają jej kwiatostany z brokułami. To smaczne i zdrowe danie ma stać się ozdobą stołu.
Kalafior do przechowywania na zimę
Zbiór tego warzywa na zimę rozpoczyna się w ogrodzie. Miło jest więc wybrać warzywo, które jest jeszcze ciepłe po ostatnich ciepłych jesiennych promieniach. Jednak nie każdy ma swój własny ogród. Jeśli jesteś mieszkańcem miasta, musisz wybierać nie tylko świeże warzywa, ale także takie bez chemii.
Trzeba także zwrócić uwagę na kwiaty kapusty - one nie należy rozwiązywać. Jeśli tak się stanie, oznacza to, że warzywo jest niedojrzałe, jest przejrzałe. Jak przygotować kalafior na zimę? Warzywo to można marynować, zamrażać, marynować, fermentować, a niektóre gospodynie domowe nawet je suszą.
Piękne kwiatostany stają się składnikiem pysznych zimowych półmisków, a także wchodzą w skład różnorodnych sałatek z pysznymi sosami – wszystkie te dania doskonale ozdobią świąteczny stół zimą.
Będziesz potrzebować następujących składników:
Aby pozbyć się brudu i robaków, które lubią chować się w kalafiorze, należy rozpuścić odrobinę soli w wodzie i zanurzyć całą główkę kapusty w solance na 30 minut. Po tym czasie na powierzchni wody pojawią się wszystkie drobne owady, potrzebny będzie jedynie kalafior spłucz i wysusz. Następnie rozkładamy warzywo na małe kwiatostany.
Posiekaj cebulę i marchewkę według własnego uznania. Usuwamy dzwonek i ostrą paprykę z nasion, zielonych nóg i pokroić w półpierścienie. Jeśli czosnek jest duży, jego ząbki należy przeciąć na pół.
Banki powinny być przygotowane z wyprzedzeniem wysterylizować i wysuszyć. Na dnie każdego z nich ułóż przygotowane warzywa, następnie dodaj kalafior. Następnie napełnij go zwykłą wrzącą wodą, po czym wylej.
Zróbmy marynatę, którą przygotowujemy z wody z cukrem i solą. Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej do niej ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie i gotową marynatę wlać do przygotowanego słoika ze składnikami aż po brzegi. Zwiń pojemnik żelazne pokrywy i połóż je na nich, konfitura powinna ostygnąć pod ciepłym kocem.
Marynowany kalafior na zimę: pyszny przepis
Do konserwowania potrzebne będą następujące składniki:
Rozbieramy czystą główkę kapusty na kwiatostany. Z obu papryk usuń nasiona i miąższ. pokroić w półpierścienie.
Sterylizujemy słoiki i ich pokrywki oraz suszymy. Na dnie każdej kładziemy ziarenka pieprzu, parasolkę koperku, liść laurowy, półpierścienie słodkiej papryki i odrobinę ostrej papryki. Następnie układamy kwiatostany główki kapusty, układając między nimi kawałki czosnku.
Następnie należy zalać wrzącą wodą zawartość słoika, odstawić na 7 minut, następnie wlej na patelnię gorącą wodę i zagotuj marynatę. Do tej wody dodaj sól i cukier i gotuj przez 5 minut.
Podczas gotowania marynaty do każdego słoika dodaj po dwie łyżki octu. Gotową solankę wlać do słoików i zwinąć. Pozostaw do ostygnięcia pod kocem do góry nogami.
Kalafior na zimę: koreański przepis
Do konserwowania potrzebne będą następujące składniki:
Oczyszczona i wysuszona główka kapusty pokroić w kwiatostany. Trzy marchewki na Koreańska tarka. Posiekaj lub zmiażdż czosnek. Kwiatostany włożyć na 4 minuty do wrzącej wody, odcedzić na durszlaku, a następnie wymieszać z przyprawami i marchewką. Rozdzielić do słoików.
Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w wodzie, po zagotowaniu zalej octem i olejem, a następnie od razu wlej do słoików po brzegi. Zwiń pokrywki, pozostaw je ciepłe na jeden dzień i zanieś do miejsca przechowywania.
Marynowany kalafior: prosty przepis na zimę
Wymagane składniki do przygotowania:
Aby przygotować konserwację, wysterylizuj słoiki, namocz warzywa w wodzie, opłucz pod kranem i osusz. Czysty i suszony kalafior podzielić na kwiatostany, pokrój marchewki w okrągłe kształty.
Pokrywamy dno słoików zielenią i kładziemy kwiatostany na wierzchu. Solanka ugotować i wlać do preparatu, zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami, przechowywać wyłącznie w niskich temperaturach.
Przepis na kiszoną kapustę
Będziesz potrzebować następujących składników:
Aby przygotować marynatę, podziel kalafior na kwiatostany. Korzenie pokroić w batoniki lub trzy na tarce. Wymieszaj składniki w emaliowanym naczyniu.
Zagotuj solankę w rondlu i trzymaj ją gorącą polej przygotowanymi warzywami. Zamykamy naczynia i odstawiamy je w chłodne miejsce, po 3 dniach przekładamy kapustę do słoików, których można używać bez sterylizacji i można próbować.
Konserwowanie w domu: przepisy na sałatki
Te pyszne sałatki i różnorodne dania zasługują na osobny temat. Takie przetwory spożywane są jako samodzielne dania, ale mogą służyć jako doskonały dodatek do ryb czy mięsa. Do sałatki kalafiorowej w pomidorach będziesz potrzebować:
Sos pomidorowy:
- Gotowy sok pomidorowy - 1,5 litra.
- Cukier należy wziąć pół szklanki.
- Będziesz potrzebować dwóch dużych czubatych łyżek soli.
- Olej słonecznikowy - szkło.
- Stężenie octu 9% - pół szklanki.
Do gotowania sałatka konserwowa kwiatostany kapusty umyć i wysuszyć. Paprykę obieramy z nasion i kroimy jak w przypadku lecho, cebuli nadajemy kształt piórka, a marchewce w cienkie słupki.
Włóż sok pomidorowy do ognia, gdy tylko się zagotuje, opuść marchewki i gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodać kapustę, paprykę i cebulę, dusić wszystko przez 15 minut. Następnie dodać pieprz i czosnek, przyprawy, smażyć kolejne 5 minut. Po tym czasie dodać ocet i olej, odczekać 5 minut.
Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko załadować ją do słoików. Zwijamy i czekamy aż ostygnie i możemy zabrać do piwnicy. Banki mogą być proste dezynfekować soda oczyszczona bez sterylizacji.
Przepis na sałatkę z kalafiora i brokułów
Będziesz potrzebować następujących składników:
Do przygotowania kwiatostanów kapusty konserwowej trzymać we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie zanurz się w lodowatej wodzie. Ta procedura pomoże uniknąć szarego koloru i deformacji.
Usuń nasiona z papryki i pokroić w pierścienie. Pomidory podzielić na 8 plasterków. Posiekaj warzywa według uznania.
Przygotowujemy marynatę w ten sposób. Do wody wsyp sól, cukier, ocet i olej i gotuj przez 5 minut. Następnie opuść przygotowane warzywa i gotować 10 minut. Następnie, gdy będzie gorące, przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy i zostawiamy pod kocem do wystygnięcia. Przenosimy go do miejsca przechowywania.
Przepis na różne kalafiory na zimę
Sałatkę marynowaną przygotowuje się na różne sposoby. Najczęściej do takich asortymentów dodaje się w równych proporcjach wszystkie warzywa sezonu. Prezentowana opcja jest jasna, wyjątkowa, delikatna i wzmocniona. Spróbuj, oto przepis.
Musisz wziąć jeden kilogram następujących warzyw:
Aby przygotować, umyj kapustę, pozostaw do wyschnięcia i podzielić na części. Z papryki usuń nasiona i miąższ, pokrój ją w paski. Marchewkę pokroić w koła, cebulę pokroić w piórka.
W czystych, wysterylizowanych słoikach dodać ząbki czosnku i przyprawy. Na wierzch równomiernie ułożyć przygotowane warzywa.
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, po zagotowaniu dodaj ocet, odczekaj 2 minuty i zalać asortyment wrzącą marynatą po brzegi. Zamykamy i zwijamy pokrywy, zostawiamy pod kocem na jeden dzień i schodzimy do podziemia.
Przepis na kalafior z czosnkiem i papryką
Do tego przepisu gospodynie domowe będą potrzebować:
Aby przygotować sałatkę z puszki, oczyść kalafior rozłożyć na kwiatostany. Z papryki usuń nasiona i pokrój w kwadraty, czosnek posiekaj. Posiekaj warzywa losowo. Kwiatostany włóż na durszlak do lekko osolonego wrzącej wody na 2 minuty.
Przygotowanie marynaty. Do wrzącej wody wrzucić przyprawy, olej roślinny, czosnek, zioła, pieprz, cukier i sól. Czekamy, aż się zagotuje. Dodaj różyczki kalafiora. Po ugotowaniu odliczamy 10 minut. Pod koniec gotowania zalać octem.
Gotowa sałatka włóż do słoików Gdy jest jeszcze gorący, szybko go zwiń. Pozostaw do ostygnięcia pod kocem, a następnie zabierz do magazynu.
Przepis na konserwowanie sałatki na zimę: kalafior w sosie pomidorowym
Do przygotowania będziesz potrzebować:
Do gotowania warzyw oczyścić i wypłukać. Kalafior podzielić na kwiatostany i gotować w słabej zalewie przez 5 minut. Wszystkie warzywa drobno posiekać, włożyć do rondla, oprócz kwiatostanów, dodać sok pomidorowy, zalać octem i olejem, cukrem i solą. Postaw na ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień i odczekaj 30 minut, następnie opuść kwiatostany i gotuj przez 3 minuty.
Gorącą sałatkę przekładamy do słoików i ustawić na sterylizację przez 20 minut, potem zwijamy. Czekamy, aż ostygnie w kocyku i chowamy w miejscu do przechowywania.
Powyższe przepisy pozwalają uzyskać bardzo pyszne dania z kalafiora, który zimą okaże się cennym źródłem witamin.
Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Dziś przygotowałam dla Was kilka ciekawe przepisy bardzo smaczny i chrupiący marynowany kalafior.
Tradycyjnie wielu jest przyzwyczajonych do białej kapusty na zimę. Ale uwierz mi, opcje, które zaproponowałem dla preparatów tej odmiany, nie będą gorsze od zwykłych. A niektórzy specjalnie kupują go, aby przygotować przekąski na zimę w słoikach.
Zależy mi na tym, aby nie było wśród nas osób niezadowolonych i zawiedzionych, dlatego przygotowałam dla Was przepisy, które nie pozostawią nikogo obojętnym. Testowany na mojej rodzinie i przyjaciołach.
Tę przystawkę można podawać jako osobne, niezależne danie. Można także przygotować sałatki lub ugotować wspaniałą kapuśniak. A przepisy są tak proste, że nawet młoda początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z nimi bez trudności.
Chrupiący i bardzo smaczny kalafior kiszony na zimę bez sterylizacji
To jeden z moich ulubionych przepisów na marynowany kalafior. Okazuje się średnio pikantny i bardzo chrupiący. Smakuje po prostu wyśmienicie. Szczególnie podoba się mojemu mężowi, który uwielbia wszystko, co ostre.
Składniki:
- Kalafior - 2,2 kg
- Marchew - 2 szt.
- Papryka - 2 szt.
- Ostra papryka - 1 sztuka
- Czosnek - 2-3 ząbki na słoik
- Liście chrzanu - 1 liść w słoiku
- Liście wiśni i porzeczki - po 1-2 liście
- Gałązka estragonu - 1 szt.
- Goździki - 3 szt.
- Ziarna pieprzu - po 5 szt
- Liść laurowy - 2-3 liście
Na marynatę na 1 litr wody:
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 4 łyżki
- Ocet 9% - 3 łyżki (lub 50 ml)
Wszystkie przyprawy możesz dostosować do swojego gustu. Do słoika możesz na przykład dodać parasolkę koperku. Lub odwrotnie, usuń coś z przepisu.
Przygotowanie:
1. Umyj i osusz kapustę. Rozłóż go na kwiatostany. Jeśli są bardzo duże, podziel je na kilka części.
2. Umyj paprykę i ostrą paprykę, usuń nasiona. Pokrój je na małe kawałki. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Obierz czosnek i przekrój go na połówki.
3. Podziel pokrojone warzywa przez liczbę słoików, aby zapewnić równomierne rozłożenie. Następnie na dnie słoików ułóż liść chrzanu, paprykę, marchewkę, 2 ząbki czosnku, liście porzeczki, wiśnie i gałązkę estragonu. Dodaj ziarna pieprzu i kilka goździków.
5. Następnie wlej wodę do rondla i podpal. Dodaj tam sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Wlać marynatę do słoików z warzywami. Przykryj je pokrywkami i odwróć. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Najlepszy przepis na marynowany kalafior w słoikach
Oto kolejny świetny sposób. Ta przekąska zachwyci Cię i zachwyci Cię przez cały zimny sezon. Okazuje się, że jest trochę pikantny. Ale pieprz można usunąć ze składników, jeśli ktoś nie lubi ostrego. I zamiast tego dodaj 3 bułgarskie kawałki.
Składniki:
- Kalafior – 3 kg
- Marchew - 3 szt.
- Czosnek - 4 głowy
- Papryka czerwona ostra - 1 szt.
- Pietruszka (najlepiej kędzierzawa) - 2 pęczki
Na marynatę:
- Woda - 1,5 litra
- Cukier - 1 szklanka
- Groszek czarny lub ziele angielskie (opcjonalnie) - 5-8 szt.
- Olej roślinny - 1 szklanka
- Sól - 3 łyżki. łyżki
- Ocet 9% – 250 ml
Przygotowanie:
1. Do rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Ponownie zagotuj i wyłącz ogień.
2. Podczas przygotowywania marynaty zajmijmy się warzywami. Kapustę podzielić na kwiatostany. Paprykę obierz z nasion i drobno posiekaj. Pietruszkę pokroić na małe gałązki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Następnie w głębokiej misce układamy warstwami warzywa - najpierw natkę pietruszki, potem czosnek, marchewkę i paprykę.
Możesz do tego użyć dowolnych przyborów, z wyjątkiem emaliowanych.
3. Po warzywach umieść kwiatostany kapusty. Powinien leżeć dość ciasno. Następnie zalej wszystko gorącą solanką. Całość przykryj czymś płaskim (np. talerzem) i dociśnij do góry. Pozostaw w tej pozycji na jeden dzień. W tym czasie opadnie, wydzieli sok i fermentuje.
4. Po dniu włóż wszystko do słoików wraz z marynatą i przykryj pokrywkami na wierzchu. Umieść bawełnianą ściereczkę na dużej patelni. Połóż na nim słoiki i napełnij je tarapaty aż do ramion. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 10-30 minut, w zależności od rodzaju posiadanych słoików.
Jeśli masz 500-700 ml, wystarczy 10 minut. Na 1-litrowy słoiczek przetworów wystarczy 15 minut, na 3-litrowy słoiczek 30 minut.
5. Następnie ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij je i mocno zakręć pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść je w swoim magazynie.
Natychmiastowy marynowany kalafior
Oczywiście bardzo zależy nam na tym, abyśmy mieli dużo przygotowań do zimy. Czasami jednak już w trakcie gotowania masz ochotę spróbować już teraz. Dlatego zamieściłem ten przepis natychmiastowe gotowanie i jedzenie. Chociaż można go również przechowywać w słoikach do zimy w chłodnym miejscu.
Składniki:
- Kalafior – 1 kg
- papryka— 2 szt
- Marchew - 1 szt.
Na marynatę na 1 litr wody:
- Sól – 2 czubate łyżki
- Cukier - 3 czubate łyżki
- Olej roślinny - 5 łyżek stołowych
- Ocet 9% - 5 łyżek (75 ml)
- Liść laurowy - 2 szt
- Ziarna pieprzu - 5-7 szt.
- Czosnek - 5-7 szt.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj kapustę i osusz. Rozłóż go na kwiatostany. Jeśli są duże, przekrój je na połówki.
2. Obierz słodką paprykę z łodygi i nasion. Pokrój go w paski.
3. Umyj i osusz marchewki. Obierz, a następnie pokrój w cienkie paski, jak w przypadku koreańskiej marchewki. Lub użyj specjalnej przystawki do tarki.
4. Do rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie włóż tam kapustę i gotuj przez 1-2 minuty. Odcedź nadmiar wody. Zostaw tyle wody, żeby zakryła kwiatostany.
5. Następnie odcedź wodę i podpal ogień. Odmierz objętość i dodaj wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu i oleju roślinnego. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. I dopiero potem dodaj ocet i olej, a następnie wyłącz.
6. Warzywa ułóż równomiernie w wygodnej misce lub słoiku i zalej gorącą marynatą. Zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
7. Po ostygnięciu włóż do lodówki na jeden dzień. Po jednym dniu jest gotowy do użycia. Przekąska będzie bardzo chrupiąca i niesamowicie smaczna.
Różne kalafiory z ogórkami i pomidorami na zimę
Spróbuj przygotować to pyszne danie. Zawsze lubiłem różnorodne warzywa lub sałatki do długotrwałego przechowywania. Zawsze są bardzo pomocni, gdy nagle przybywają goście.
Sugeruję obejrzenie tego przepisu wideo i przygotowanie tych preparatów. Ani Ty, ani Twoi bliscy, ani Twoi goście nie będziecie zawiedzeni. I po prostu nie będą zamienne z mocnymi napojami.
Składniki:
- Ogórki – 1 kg
- Pomidory – 1 kg
- Kalafior – 450 gr
- Papryka ostra – 4 szt
- Słodka papryka - 6 szt
- Korzeń chrzanu
- Koperek
- Czosnek - 4-5 ząbków
Na marynatę na 1,5 litra wody:
- Sól - 2 łyżki.
- Cukier - 4 łyżki
- Ocet 9% - 5 łyżek
- Ziele angielskie, groszek – 6 szt
- Ziarna czarnego pieprzu - 7-8 szt.
- Liść laurowy - 2 szt
Można tu dodać także inne warzywa, np. marchewkę czy ostrą paprykę. Ale tutaj nie wszystko jest dla każdego. Koniecznie wypróbuj i podaruj swoim bliskim.
Prosty przepis na kiszoną kapustę z burakami
Po przygotowaniu przystawki z dodatkiem buraków postanowiłam poeksperymentować i dodałam czosnek i marchewkę. I okazało się, że to po prostu rewelacyjne przygotowanie do zimy. Gorąco polecam.
Składniki:
- Kalafior - 1,5 kg
- Marchew - 1 szt.
- Burak - 1 sztuka
- Czosnek - 8-10 ząbków
- Ocet 9% - 150 ml
- Olej roślinny - 0,5 szklanki
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 0,5 szklanki
- Słodka papryka mielona - 1 łyżka
- Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżki
- Woda - 1 litr
Przygotowanie:
1. Podziel kapustę na kwiatostany. Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Czosnek obrać i pokroić na kawałki.
2. Wlej wodę do rondla i podpal. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Gdy się zagotuje, możesz go wyłączyć.
3. W słoiku układamy warstwami warzywa - buraki, marchewkę, kapustę i czosnek. I tak dalej, aż do samej góry, posypując warstwy mielonym pieprzem i papryką.
4. Marynatę wlać do słoika i szczelnie zamknąć nylonową pokrywką (można też użyć blaszanej). Pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowywać w lodówce przez 3 dni. Przekąska będzie gotowa do spożycia za tydzień. Nabierze bogatego, buraczanego koloru i będzie bardzo smaczny. Można go przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.
Koreański marynowany kalafior na zimę
Uwielbiam kuchnię koreańską w każdej odsłonie. Marynuję go bardzo często według tego przepisu i zawsze jest szybko zjadany i odlatuje. Polecam wypróbować i ten przepis. Z tej ilości składników wychodzi 7-litrowe słoiczki.
Składniki:
- Kalafior - 3,5 kg
- Czosnek - 2 głowy
- Papryka ostra – 3 szt.
- Papryka – 1 kg
- Marchew – 700 gr
Do marynaty będziesz potrzebować:
- Woda - 3 l
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - 2 łyżki
- Mieszanka pieprzu - 1 łyżka stołowa (można zastąpić suchą adjika)
- Ocet 9% - 1 łyżeczka na 1 litrowy słoik
Przygotowanie:
1. Kapustę należy rozłożyć na kwiatostany. Następnie włóż do wrzącej wody na 10 minut.
2. Zetrzyj marchewki na tarce ze specjalną przystawką do marchewek koreańskich. Paprykę pokroić na małe kawałki. Ostra paprykę pokroić w pierścienie. Jeśli chcesz ostrzejszego smaku, nie usuwaj nasion. Wyciśnij czosnek przez praskę. Wszystkie warzywa dodać do kapusty i równomiernie wymieszać.
3. Po wymieszaniu wszystko umieścić w słoikach aż po wieszaki, odpowiednio ubijając.
4. Wlej wodę na patelnię. Dodaj tam sól, cukier i przyprawy. Wymieszaj i podpal. Gdy marynata się zagotuje, zdejmij z ognia i rozlej do słoików. Przykryj je pokrywkami.
Następnie umieść słoiki w dużym rondlu i zalej gorącą wodą aż do wieszaków. Najpierw połóż szmatkę na dnie rondla, aby zapobiec pękaniu słoików. Jeśli masz litrowe, podpal je na 25 minut.
5. Po sterylizacji do każdego słoika wsyp po 1 łyżeczce ugryzienia i mocno zakręć pokrywki. Odwróć słoiki i przykryj je kocem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.
Kalafior marynowany w pomidorach na zimę
Bardzo lubię takie przetwory w marynacie pomidorowej. Przystawka okazuje się po prostu wyśmienita, a goście zawsze zadowoleni. Uwielbiam też robić z niego zupę. Wydziela taki aromat, że moja rodzina natychmiast rezygnuje ze wszystkiego, co robi i zbiera się w kuchni, aby pobrać próbkę.
Składniki:
- Kalafior – 3 kg
- Pomidory - 1,5 kg
- Papryka – 1 kg
- Pietruszka - 200 gr.
- Czosnek - 2 duże głowy
- Olej roślinny - 200 gr
- Ocet 9% – 100 g
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 2 łyżki
Przygotowanie:
1. Najpierw podziel kapustę na różyczki i przekrój na połówki. Paprykę słodką obierz z nasion i łodyżek i pokrój na małe kawałki. Obierz czosnek. Drobno posiekaj warzywa.
Wykonuj nacięcia krzyżowe po obu stronach pomidorów. Następnie ułóż je w naczyniu i zalej wrzącą wodą. Pozostawiamy je we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie możesz bezpiecznie usunąć skórki i pokroić na kawałki.
2. Włóż kapustę do rondla i zalej wodą. Dodaj 1 łyżkę soli. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie spuść wodę przez durszlak. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Zmiel pomidory za pomocą blendera na puree. Wlać na patelnię. W ten sam sposób posiekaj na przemian paprykę i czosnek. Dodaj je do pomidorów. Do mieszanki warzywnej dodaj również posiekane zioła.
4. Teraz czas dodać kalafior. Mieszaj i zmniejsz ogień. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Gotowy napar włóż do wysterylizowanych słoików do samej góry i zamknij pokrywki. Odwróć słoiki i przykryj je kocem. Pozwól im pozostać w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Tę przekąskę można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale przed użyciem lepiej przechowywać go przez jakiś czas w lodówce.
Film jak marynować kalafior, żeby był chrupiący
Przygotowując ten przepis, możesz cieszyć się smaczną i chrupiącą przekąską w ciągu jednego dnia. Ale jednocześnie można go doskonale przechowywać do zimy w chłodnym miejscu. Obejrzyj więc przepis wideo i zacznij gotować. Okazuje się, że wszystko jest bardzo proste.
Składniki:
Kalafior – 1 kg
Papryka - 3 szt
Ostra papryka - 1 szt.
Sól - 4 łyżki
Cukier - 9 łyżek stołowych
Ocet 9% – 200 g
Olej – 150 gr
Woda - 1,5 l
Czosnek - 1 głowa
Liść laurowy - 8 szt
Ziarna pieprzu – 10 szt.
W filmie wykorzystano plastikowe naczynia, ale umieściłem je w szklanych słoikach, tak jest dla mnie wygodniej. Nie ma to żadnego wpływu na wynik. Wypróbuj i ciesz się.
Dzisiaj przedstawiłem najlepsze i najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie marynowanego kalafiora. Jestem pewien, że znajdziesz coś odpowiedniego dla siebie. Nikt nie pozostanie zawiedziony. Przygotuj i traktuj swoją rodzinę i przyjaciół.
Ale najpierw zastanówmy się, jak prawidłowo wybrać kalafior do przetworów. Otrzymał tę nazwę ze względu na niesamowitą strukturę kwiatostanów, niezwykłe liście i różnorodność kwiatów. Kalafior występuje w kolorze białym, kremowym, zielonym, fioletowym i szarym. Wyobraź sobie, jaką tęczę można dostać w słoiku marynowanej piękności!
Wybór kalafiora do konserwacji
Warto wiedzieć:
- Do zbioru zimowego wybieramy wyłącznie czyste główki kapusty. Żadnych osadów, plam i robaków. Grzyb szybko się rozprzestrzeni i zniszczy całą główkę kapusty. Zepsute warzywo może spowodować zatrucie. Nie ma potrzeby podejmować ryzyka.
- Główki kapusty powinny być gęste i elastyczne. Żadnych połamanych pąków. Jeśli mimo to główka kapusty jest zdeformowana, oznacza to, że nie była prawidłowo przechowywana i jest to również powód do ostrożności.
- Weź główki kapusty tylko o jednolitym zabarwieniu. Dotyczy to każdej odmiany.
- Kwiatostany powinny być soczyste i nie suche. Po co ci wiotka główka kapusty? Nie da soku, więc straci smak potrawy.
Wszystkie te cechy pozwolą Ci przygotować doskonałe przetwory z kalafiora i zapewnić długoterminowe przechowywanie zimą.
To warzywo ma wiele zalet. Oprócz piękna i smaku posiada bogatą zawartość przydatne witaminy i minerały. Może nie jest tak popularna jak kapusta, ale to wszystko więcej gospodynie domowe używają go do gotowania. Świetnie może wyglądać jako samodzielne, samodzielne danie, a także jako dodatek do dań, konserwowy lub mrożony. Domowe „loki” z kalafiora są świetne. Przyjrzyjmy się kilku z tych przepisów i cieszmy się wspaniałym prezentem lata w zimowy wieczór.
Przed gotowaniem, aby zidentyfikować wszystkie pająki i pozbyć się tych problemów, namocz kapustę na 10 minut w osolonej wodzie.
Przepisy
Kalafior Konserwowy Z Orzechami
Na kolejnym spotkaniu ze znajomymi koleżanka przyniosła nam kalafiora z puszki. Przygotowanie nie było proste, ale z orzechami. Nie przegapiłam też okazji, żeby zapytać ją o przepis. Jakże czasami warto wybrać się na wizytę, zwłaszcza że zawsze można spróbować tego czy innego kulinarnego arcydzieła w rzeczywistości, a nie oglądać zdjęcia w Internecie czy na łamach magazynu.
Informacje o przepisie
- Kuchnia:europejska
- Rodzaj potrawy: przetwory
- Metoda przygotowania: sterylizacja
- Porcje: 1
- 30 minut
Składniki:
- kalafior – 400 g
- cebula – 150 g
- orzechy włoskie – 100 g
- woda do marynaty – 500 ml
- gruba sól kuchenna - 1 łyżka. l.
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
Dzielę kapustę na małe kwiatostany, aby wygodnie było jeść zimą. Najważniejsze jest, aby usunąć zielone liście i grubą podstawę u nasady. 
Cebulę pokroiłam w ćwiartki, wcześniej ją obierając. 
Oczyszczam orzechy z łupin. Zostawiam tylko jąderka. Orzechy można trochę posiekać, ale nie na pył. 
Łączę wszystko w osobnej misce, w której wygodnie będzie wymieszać. 
Dodałam kapustę z orzechami i cebulą szklane słoiki. Cebula i orzechy nadadzą łagodnemu kalafiorowi przyjemny smak i aromat. 
Gotuję marynatę do konserw. Do gorącej wody dodaję sól i podpalam. Gdy marynata zacznie się gotować, dodaj ocet stołowy. 
Gorącą marynatą zalewam kapustę w słoiku. Dolewam stopniowo, aż marynata będzie powoli przenikać przez kapustę. Słoik napełniam płynem prawie do samej góry, aby podczas sterylizacji było miejsce na zagotowanie. 
Słoiki wstawiam do sterylizacji w ciepłej wodzie. Kiedy woda się tam zagotuje, ustawiam czas na 10 minut. W tym czasie kapusta stanie się nieco bardziej miękka, ale nie rozpadnie się. W środku nadal będzie chrupiące. 
Wyciągam słoiki i od razu zakręcam pokrywki. Tradycyjnie puszki po przetworach przykrywam „futrem” do całkowitego wystygnięcia. 
Potem odstawiłam pysznego kalafiora z orzechami do spiżarni na zimę. Nie byłoby wstydem zaskoczyć wszystkich gości takim poczęstunkiem, zwłaszcza że kapusta wychodzi rewelacyjnie!
Kalafior marynowany bez sterylizacji
Danie może służyć świetny dodatek do mięsa, puree ziemniaczanego, ryżu. Będzie także doskonałą przekąską na zimno.
Składniki:
- kalafior - 1 duża głowa
- marchewki - 1 szt.
- słodka czerwona papryka - 1 szt.
- cebula - 5 szt. mały
Marynata:
- woda - 1 l
- sól - 2 łyżeczki
- cukier - 1-3 łyżki.
Przyprawy na każdy półlitrowy słoik:
- 5-7 ziaren czarnego pieprzu
- 3-5 groszków ziela angielskiego
- 3 goździki
- 1 liść laurowy
- 1 mała ostra papryczka
- 1 łyżeczka octu 70%.
Jak gotować:
- Marchewkę pokroić w plasterki, paprykę w kostkę, przygotować kwiatostany dzieląc je na średniej wielkości.
- Sterylizuj półlitrowe słoiki i włóż do nich wszystkie przyprawy, całą cebulę, paprykę i marchewkę.
- Umieść kapustę w słoikach. Zalać wrzątkiem na 10 minut. Odcedź wodę i napełnij słoiki gorącą solanką.
- Do każdego słoika wlej 1 łyżeczkę octu, natychmiast zwiń i przykryj ciepłym kocem.
- Na 5 półlitrowych słoików potrzeba 1,5 litra marynaty.
Kalafior marynowany w pomidorach i papryce
Proces według tego przepisu jest dość pracochłonny ze względu na przygotowanie sosu pomidorowego. Ale można go zastąpić koncentratem pomidorowym. Wystarczy rozcieńczyć go wodą. Można też użyć samego soku pomidorowego. Dowolne warzywa: pietruszka, koper, kolendra, seler. To cokolwiek lubisz. Kontroluj także ilość indywidualnie.
Składniki:
- kalafior - 2 szt.
- papryka – 0,5 kg
- olej słonecznikowy - 1 łyżka.
- cukier - 100 g
- sól - 2 łyżki.
- ziele angielskie, czarny pieprz, natka pietruszki, liść laurowy, goździki - do smaku
- czosnek - 2 głowy
- 6% ocet - 0,5 łyżki.
Jak gotować:
- Kalafior dzielimy na kwiatostany.
- Następnie należy je gotować w rondlu przez 5-7 minut po ugotowaniu.
- Umyj, obierz i posiekaj pomidory, paprykę, czosnek i zioła.
- Z pomidorów zrobić puree wrzucając je do blendera i rozdrabniając na sitku.
- Wszystkie przyprawy (pieprz, liście laurowe, goździki) umieść w torebce z gazy złożonej na trzy części.
- Na patelnię wlać przecier pomidorowy, ocet, olej, sól, cukier, czosnek, zioła, paprykę i woreczek z gazy z przyprawami. Gotuj to wszystko przez 30 minut.
- Do mieszanki dodać kwiatostany kapusty i gotować kolejne 7 minut.
- Sterylizujemy słoiki, wkładamy do nich wszystko, co ugotowaliśmy i sterylizujemy przez pół godziny. Następnie zakręć pokrywki i umieść pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Przepis jest pracochłonny, ale warto, Twoja rodzina będzie zadowolona!
Oto kolejny przepis z zdjęcia krok po kroku godne uwagi: .
Kalafior Z Pomidorami
Podoba mi się inna opcja z pomidorami - przygotowanie jest prostsze, a wynik również dobry.
Składniki:
- kalafior – 1 kg
- pomidory - 800 g
- sól -20 g
- ziele angielskie - 5 szt.
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
Jak gotować:
- Warzywa podzielić na kwiatostany, blanszować je w zakwaszonej wodzie przez 3 minuty i natychmiast ostudzić w zimnej wodzie. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
- Przygotowujemy nadzienie pomidorowe doprowadzając je do gorącego stanu i przecierając przez sito.
- Do powstałego soku dodaj sól, cukier, przyprawy i zagotuj, czekając kilka minut.
- Wrzący sok wlać do wysterylizowanych słoików z warzywami z białej kapusty. Sterylizować przez 10 minut.
- Odwróć słoiki i zawiń je.
Wskazówka: pomidory w przepisie można zastąpić sokiem pomidorowym (750 ml) lub pastą (300 g) rozcieńczoną w 0,5 litra wody.
Koreański kalafior
Dla tych, którzy lubią coś pikantnego, rozważmy inny świetny przepis. Kuchnia azjatycka stała się ostatnio bardzo popularna. Przyprawy, sosy, Koreańskie sałatki, bułki i inne cuda już nas nie zaskakują. Dlatego gospodynie domowe z entuzjazmem przyjęły znane przepisy i dodały do nich odrobinę orientalnej egzotyki.
Składniki:
- kalafior - 1 duża głowa
- marchewki - 1 szt.
- czosnek - 5 ząbków
- woda - 1 l
- ocet 9% - 1 łyżka.
- sól - 2 łyżki.
- cukier - 200 g
- bezwonny olej roślinny - 50 ml
- kolendra, papryka, mieszanka papryki i liść laurowy do smaku.
Jak gotować:
- Rozbieramy widelce na kwiatostany. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, ale nie dłużej, w przeciwnym razie kapusta nie będzie chrupiąca. Nie solić wody.
- Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, ocet i olej roślinny. Gotuj marynatę przez 5 minut.
- Marynatą polej kapustę.
- Gotowanie marchewki. Zetrzyj na zwykłej grubej tarce lub specjalnej. Możesz użyć noża do warzyw.
- Czosnek pokroić w duże plasterki.
- Dodaj to wszystko do marynaty z kapustą.
- Gotuj ponownie przez 5 minut i zwiń pod pokrywkami.
Zamiast przypraw można kupić w sklepie gotową przyprawę do koreańskiej marchwi.
Kalafior Z Burakami
Taka ilość produktów jest przeliczona na litrowy słoiczek, dlatego łatwo jest się zastanowić, ile słoiczków przygotować. Przekąska wychodzi chrupiąca, z pięknym różowawym odcieniem. Bardzo przyjemny w smaku.
Składniki:
- kalafior - 1 głowa
- buraki - 1 średni
- sól - 1 łyżka.
- cukier - 1 łyżka.
- ocet 9% - 2 łyżki.
- wody, ile zejdzie do słoika
- liść laurowy, kolendra, ziarna pieprzu do smaku.
Jak gotować:
- Rozbieramy główki kapusty na kwiatostany. Oparz je wrzącą wodą i włóż do zimnej wody.
- Buraki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce, po uprzednim obraniu.
- Na dnie sterylnego słoika umieść kilka buraków, następnie kalafior i liść laurowy. W ten sposób napełniamy cały słoik do góry.
- Do słoika dodać cukier, sól, ocet, zalać wszystko wrzątkiem.
- Sterylizuj słoik przez maksymalnie 10 minut. Zwiń i odwróć. Przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Kalafior na zimę bez octu
Wiele osób nie przepada za preparatami z dodatkiem octu, gdyż nie każdemu jest to wskazane dla zdrowia. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby, które mają problemy z żołądkiem i trzustką. To danie ma wyśmienity smak i lekką pikantną nutę czosnku i przypraw. W przepisie nie ma octu, dlatego jest delikatny i odpowiedni dla osób z problemami żołądkowymi.
Składniki:
- kapusta – 1,5 kg
- cebula – 200 g
- czosnek – 100 g
- słodka papryka – 200 g
- woda – 2 l
- nasiona gorczycy – 0,5 łyżeczki.
- ziele angielskie – 10 szt.
- sól kuchenna – 100 g
- liść laurowy – 6 szt.
Jak gotować:
- Kapustę podzielić na różyczki.
- Blanszuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
- Odcedź na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Paprykę, cebulę i czosnek pokroić na kawałki.
- Na dnie wyparzonych słoików ułóż przyprawy, kapustę, cebulę, czosnek, paprykę, liść laurowy i przyprawy.
- Zagotuj wodę, dodaj sól. Po gotowaniu przez dwie minuty wlej gorącą solankę do słoików z warzywami.
- Przykryj czystymi słoikami i pozostaw do namoczenia na 15 minut.
- Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię, zagotuj i zalej ponownie. Zwiń pokrywki i przykryj czymś, aż całkowicie ostygną.
Sałatka z kalafiora na zimę
Kalafior polecany jest osobom dbającym o swoją sylwetkę. To „miękkie” w działaniu piękno jest odpowiednie nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Zimą miło jest otwierać słoiczki, w których znajdują się białe „grzyby” z kwiatostanów. Dlatego polecamy kolejny przepis z tego „magicznego” warzywa.
Składniki:
- kalafior - 1,5 kg
- pomidory - 1 kg
- marchewki - 200 g
- Po 100 g czosnku, cukru, kopru i pietruszki
- sól - 50 g
- olej roślinny - 1 łyżka.
- słodka papryka - 1 szt.
- ocet 9% - 1/2 łyżki.
Jak gotować:
- Warzywa myjemy, kapustę dzielimy na kwiatostany, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut i odsączamy na durszlaku.
- Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, a pomidory zmielić w maszynce do mięsa.
- Paprykę pokroić w paski, a zioła posiekać.
- Wszystkie warzywa oprócz kapusty włóż do rondla, zalej olejem roślinnym, solą, cukrem, zagotuj, po ugotowaniu dodaj kapustę i gotuj przez 15 minut.
- Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i przykryć do całkowitego wystygnięcia.
Przepis z marchewką i czosnkiem
Chronią zbiory zimą na wiele sposobów. Bardzo smaczne są na przykład kwiatostany marynowane z marchewką.
Składniki:
- kalafior - 1 duży widelec
- marchewki - 2 szt.
- czosnek - 3-4 ząbki
- woda – 1 l
- cukier - 25 g
- sól kuchenna – 50 g.
Proces gotowania:
- Kapustę podzielić na kwiatostany. Umyć i wysuszyć.
- Marchewkę zetrzeć i wymieszać z kapustą.
- Dodaj posiekany czosnek.
- Z wody, soli i cukru zrobić zalewę, zagotować, lekko ostudzić i wlać kapustę do słoików.
- Pozostawić do fermentacji na 3-4 dni.
Można też zalać zimną solanką, wtedy czas fermentacji wydłuży się do 7 dni. Ta przekąska jest przeznaczona do przechowywania w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Przechowywać w zamrażarce
Bardzo lubię zamrażać różyczki kapusty. Lepiej to zrobić w specjalnych pojemnikach. Kwiatostany trochę ugotuj, ostudź, osusz i włóż do pojemnika zamrażarka. Możesz spróbować zamrozić surową kapustę. Następnie podczas rozmrażania będziesz musiał gotować trochę dłużej.
Słoiki z kiszoną kapustą i sałatkami, zwinięte pod pokrywkami, można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz piwnicy, umieść słoiczki z przetworami w spiżarni, na przeszklonym lub ogrzewanym balkonie lub loggii.
Zimowe zapasy są doskonale przechowywane zarówno na antresoli, jak i pod łóżkiem. Jednym słowem ważne jest, aby się nie wtrącać. A jeśli prawidłowo i dokładnie wysterylizujesz przedmioty, wytrzymają cały rok.
Ciesz się przechowywaniem kalafiora na zimę, niech to piękno zachwyci Cię w zimowe wieczory i udekoruje Twoją ucztę, a także wzbogaci ją w witaminy!
Ten film jest dla tych, którzy mają miejsce w lodówce lub piwnicy. Posolimy kalafior:
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Witajcie przyjaciele!
Kalafior to jeden z rodzajów warzyw. Który nie jest najpopularniejszy i niezwykle rzadko można go znaleźć w ogrodzie. Z jakiegoś powodu większość gospodyń domowych jest do tego przyzwyczajona. Zupełnie zapomnieli o innych odmianach kapusty. Sugeruję zapamiętanie i bardziej szczegółowe przestudiowanie przepisów na jego wykonanie.
Dosłownie w poprzednim artykule, o którym rozmawialiśmy. Czy udało Ci się przygotować dla siebie kilka słoików? Zbiory są z dnia na dzień coraz uboższe, więc nadal warto się śpieszyć. Każdy przepis zaprezentowany dzisiaj poniżej będzie wyjątkowy na swój sposób. Dlatego szybko zaangażuj się w proces i zabierz się do pracy.
I oczywiście chcę porozmawiać o przydatności tego warzywa. Jak wiecie, kalafior od dawna uważany jest za „królową” warzyw. A wszystko dlatego, że jego skład jest bogaty w witaminy, a w nim dominuje C. Kolejnym plusem jest to niskokaloryczna. Który jest idealny dla osób dowolnej kategorii. O doskonałym smaku nawet nie mówię, ale dowiesz się o tym bardziej szczegółowo z artykułu. Myślę, że czas przejść do rzeczy...
Kalafior na zimę – przepis na lizanie palców
Zacznijmy od klasyki, przepis jest dość prosty i przystępny nawet dla początkujących gospodyń domowych. Ta kapusta będzie świetnie wyglądać na Tobie świąteczny stół. Przy minimalnej inwestycji czasu otrzymujemy niesamowite przygotowanie na wiosnę.
Będziemy potrzebować:
Ilość składników może się różnić w zależności od objętości słoików.
- Kalafior
- Słodka papryka
- Gorąca papryka
- Czosnek
- Woda - 1 litr
- Sól - 1 łyżka
- Cukier granulowany - 2 łyżki
Przygotowanie:
1. Przygotuj warzywa. Kalafior myjemy i dzielimy na kwiatostany. Jeśli obawiasz się, że w środku może znajdować się gąsienica lub podobne żywe stworzenie. Następnie początkowo namocz kwiatostany w chłodnej, osolonej wodzie. Czas ekspozycji wynosi godzinę lub więcej.
Myjemy paprykę i oczyszczamy ją z gniazda nasion. Pokrój na małe kawałki. Obierz czosnek i podziel go na dwie części.
Nie będziemy przeprowadzać żadnych manipulacji ostrą papryką. Po umyciu pod zimną wodą należy go całkowicie rozłożyć.
2. Teraz, gdy wszystkie produkty są już przygotowane, możesz przejść do kolejnego procesu. Kwiatostany umieszczamy w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie z innymi warzywami. Należy zacząć od dużej kapusty. I umieść mniejsze warzywo w powstałych szczelinach.
Warzywa należy upakować jak najściślej.
Aby ponownie sterylizować, należy wlać wodę do dużego rondla i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie wlej wrzącą wodę do słoików i przykryj pokrywkami.
Warzywa trzymaj w tym stanie przez 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka. I ugotujemy na nim naszą marynatę.
3. Przygotowując marynatę należy trzymać się składników podanych w przepisie. W naszym przypadku na 4 słoiki o pojemności dwóch litrów każdy potrzebował 5 litrów gotowej solanki.
Do wrzącej wody wsyp odpowiednią ilość składników sypkich. Doprowadź cały płyn do wrzenia. Następnie wlać łyżkę esencji octowej 70%. Masa zacznie rosnąć i energicznie bulgotać, nie przejmuj się. Przygotowaną solankę zdejmij z ognia.
Teraz, gdy marynata jest już gotowa, napełnij ją przygotowanymi słoikami z warzywami. Solanka należy wlać aż do ramion. Przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i mocno dokręcić maszynowo.
4. Odwróć gotowe słoiki z kalafiorem do góry nogami. Przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem. Utrzymuj w tym stanie aż do całkowitego ochłodzenia, w temperaturze pokojowej.
Przygotowane słoiki z kalafiorem przechowuj w spiżarni. Możesz zostawić go w mieszkaniu w ciemnym miejscu.
Marynowany kalafior w sosie pomidorowym
Zwracam uwagę na nie prostą, ale dość interesującą opcję gotowania. Ugotujemy kalafior w sosie pomidorowym. Zapewniam, że tego typu marynata okazuje się sto razy smaczniejsza niż zwykle.
Będziemy potrzebować:
- Kalafior - 1 kg.
- Świeże pomidory - 500 gr.
- Papryka - 100-150 gr.
- Pietruszka - 1 pęczek lub 50 g.
- Cukier - 50 gr.
- Ocet 9% - 40 ml.
- Sól - 30 gr.
- Czosnek - 3 ząbki
- Olej roślinny - 70 ml.
- Kwas cytrynowy - szczypta
Przygotowanie:
1. Cały proces przygotowania rozpoczynamy od głównego składnika. Kalafior dzielimy na kwiatostany i trzymamy je w chłodnej wodzie. W ten sposób pozbędziemy się wszelkich możliwych zanieczyszczeń.
Następnie odsącz warzywo na durszlaku i połóż na lnianym ręczniku.
Wlać wodę do małego rondla i doprowadzić do wrzenia. Dodać szczyptę kwasku cytrynowego, a następnie różyczki kalafiora. Blanszuj przez minutę. Następnie zdjąć z ognia i odsączyć z wody.
2. Umyj pomidory i obierz je. Aby to zrobić, należy namoczyć owoce we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie obierz skórkę i pokrój w średniej wielkości plasterki. Przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa. Rezultatem powinna być masa przypominająca puree.
3. Oczyszczamy paprykę z gniazda nasiennego. Opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w dość duże paski.
Powstałą masę pomidorową wlać do rondla. Następnie dodaj posiekaną paprykę. Dodajemy także posiekaną natkę pietruszki i obrany czosnek, posiekany lub przepuszczony przez prasę.
Doprowadzić całą mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zredukuj gaz do średniego lub minimalnego. Dodaj wymaganą ilość soli i cukru, dodaj olej roślinny i wymieszaj.
Następnie dodajemy kwiatostany blanszowanej kapusty. Gotuj mieszaninę pod zamkniętą pokrywką przez 25-30 minut. Masa powinna się zagotować i uzyskać znacznie gęstszą konsystencję. Pod koniec gotowania dolać odpowiednią ilość octu.
Gotową mieszaninę umieść w sterylnych słoikach. Zamknij szczelnie pokrywki i odwróć do góry nogami. I połóż go pod ciepłym ręcznikiem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.
Gotowy produkt będziemy przechowywać w chłodnym miejscu. Idealna opcja piwnica będzie służyć na tę okazję.
Koreańska Sałatka Z Kalafiora
Dla miłośników pikantnych potraw nie zostawiliśmy Cię na boku. Proponuję przygotować kilka słoików pikantnego preparatu. Co zadowoli każdego z Was. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne składniki i zaczynać.
Ponieważ będziemy marynować kapustę po koreańsku, warto użyć podobnej tarki. Aby kształt marchewki odpowiadał przepisowi. Nie ma w tym nic specjalnego, ale wygląd zmienia się na naszych oczach.
Będziemy potrzebować:
- Kwiatostany kapusty - 1 główka
- Przyprawa koreańska – 1 opakowanie
- Świeże marchewki - 3 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Ziele angielskie - 3 szt.
- Ząbki czosnku - 4 czosnek
Marynata na 1 litr wody:
- Cukier granulowany - 4 łyżki
- Sól - 2,5 łyżki
- Olej roślinny - 100 ml.
- Ocet 9% - 4 łyżki
Przygotowanie:
1. Umyj kalafior i podziel go na średniej wielkości kwiatostany. Jeśli występują wady, odetnij je nożem. To samo robimy z zgnilizną. Następnie ponownie myjemy powstałe części kapusty. Wysuszyć na ręczniku materiałowym.
Teraz, gdy kwiatostany są przygotowane, musisz zagotować wodę. Następnie zanurzamy w nim kapustę i blanszujemy przez 6-7 minut.
2. Obierz marchewki. Zetrzyj na średniej tarce. Lub, w najlepszym przypadku, użyj koreańskiej tarki. Aby cięcie było piękne, marchewkę należy kierować w górę i w dół, delikatnymi ruchami.
Nasza kapusta już przyszła; wyjmujemy ją z patelni. Pozwól, aby pozostała woda spłynęła.
Przygotujmy sterylne słoiki. Wskazane jest używanie małych szklanych pojemników. Aby gotowy produkt został zjedzony za jednym razem. Ułóż w nich ugotowane warzywa. Układając je naprzemiennie warstwami, warto zacząć od marchewki.
3. Zacznijmy przygotowywać solankę. Wlej wymaganą ilość wody do garnka o wymaganej objętości. Dodać sól, cukier, przyprawę koreańską i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, w trakcie gotowania dodać ziele angielskie i wlać odpowiednią ilość oleju roślinnego.
Czosnek należy dodać do marynaty w trakcie jej gotowania. Obierz go wcześniej i pokrój w małe plasterki.
Zdejmij gotową marynatę z ognia i dodaj ocet. Przelać do słoików wypełnionych warzywami. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
Dochodzimy do ostatniego procesu gotowania. Gotowe słoiki włóż do garnka z wrzącą wodą. Aby szklany pojemnik stał stabilniej, połóż na dnie naczynia serwetkę materiałową. Woda powinna zakrywać wieszak każdego słoika.
Proces sterylizacji musi odbywać się przy zamkniętych pokrywach; zabrania się ich dokręcania.
Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i sterylizować zawartość przez 25-30 minut.
Po upływie tego czasu usuń obrabiane przedmioty. Odwróć go do góry nogami. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.
Kalafior z burakami (najlepszy przepis błyskawiczny)
Liczba marynat jest bardzo zróżnicowana. A każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób, dlatego proponuję niesamowity przepis na marynatę. W ramach tego przygotowania wykorzystamy buraki, aby nadać solance piękny wygląd kolor różowy. I poprawa smaku kalafiora. Że tak powiem, na pierwszy rzut oka takie zwykłe warzywo ma same zalety.
Poniżej krótki przepis wideo. Gdzie cały proces gotowania jest opisany krok po kroku. Zacznij więc oglądać i podejmij działania.
Będziemy potrzebować:
- Kalafior - 1 kg.
- Burak (średni) - 1 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Goździki - 3 pąki
- Ziele angielskie (groszek) - 6 szt.
- Pieprz czarny (groszek) - 12 szt.
- Cukier - 3 łyżeczki.
- Sól - 3 łyżeczki.
- Ocet 9% - 6 łyżek.
Jak marynować kalafior z pomidorami w słoikach
A w czym jeszcze marynowaliśmy pomidory? Prawdopodobnie najpopularniejszym warzywem w tym połączeniu są ogórki. Chcę zaoferować nieco inną opcję. Połącz kalafior i pomidory. Zapewniam, że ta przekąska wyjdzie rewelacyjnie.
Będziemy potrzebować:
- Kalafior - 1 kwiatostan
- Pomidory - 1-1,5 kg.
- Liście wiśni i parasole koperkowe
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.
- Kwas octowy - 1 łyżeczka
- Woda - 1 litr
- Cukier granulowany - 3 łyżki
- Sól - 1 łyżka
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim musisz przygotować warzywa. Sortujemy pomidory, wybierając gęste owoce bez zgnilizny. Kalafior namoczyć w zimnej wodzie z odrobiną soli. Czas utrzymywania może wynosić od 40 minut do godziny. Następnie rozłóż kapustę na kwiatostany.
Umyj wszystkie warzywa i zalej je wrzącą wodą. Wstrząsnąć, aby usunąć pozostałą wodę.
Teraz, gdy wszystko jest przygotowane, możesz ostrożnie umieścić warzywa w słoikach. Umieść liście wiśni i parasolki koperkowe na dnie sterylnego szklanego pojemnika. Następnie naprzemiennie układaj warstwy pomidorów i kalafiora.
2. Naszym zadaniem jest napełnienie w ten sposób całego słoiczka. Warzywa należy ułożyć tak gęsto, jak to możliwe. Teraz musisz zalać całą zawartość wrzątkiem. Aby to zrobić, zalej warzywa gorącą wodą. Przykryj sterylnymi pokrywkami i trzymaj w tym stanie przez 10-15 minut.
Po upływie tego czasu wlej wodę na patelnię. Będziemy nadal gotować na nim marynatę. Dodaj wymaganą ilość soli i granulowanego cukru. Zagotuj solankę i zalej przygotowaną marynatą nasze warzywa. Na koniec dodajemy ząbki czosnku (2-3 sztuki na 2-litrowy słoik) i ziarna pieprzu. I nie zapomnij dodać łyżeczki esencji octowej przed wałkowaniem.
Zwijamy gotowe pikle sterylnymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Przechowywać w tym stanie do całkowitego wystygnięcia. Następnie odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce.
Zamrażanie kapusty na zimę
Zamrożenie kapusty na zimę jest dość łatwe. Ale nie wszyscy korzystają z tej opcji. Może ktoś z niewiedzy, dlatego zdecydowałem się opowiedzieć Wam bardziej szczegółowo o procesie zamrażania. Bardzo wygodnie jest zdobyć kwiatostany i przygotować z nich na przykład gulasz warzywny. I nie biegnij do najbliższego sklepu i nie kupuj tego, co wpadnie ci w ręce.
Będziemy potrzebować:
- Kalafior
- Blanszowanie wody
Przygotowanie:
1. Początkowo należy rozłożyć kapustę na średniej wielkości kwiatostany. W takim przypadku należy je wyciąć z łodygi i nie próbować ich odrywać rękami. W ten sposób zniszczysz jedynie strukturę warzywa i nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
Następnie spłucz i pozostaw warzywo do wyschnięcia.
2. W tym momencie postaw wodę na kuchence i zagotuj. Następnie dodać kwiatostany kapusty i blanszować kawałki przez 1 minutę.
Następnie przekładamy na sito i pozostawiamy do wyschnięcia. Gdy warzywa całkowicie wyschną, można je ułożyć w jednej warstwie na płaskiej powierzchni. I włóż do lodówki.
3. Gdy kapusta stwardnieje, możesz ją wyjąć z zamrażarki i włożyć do torebek. Wypuszczając z nich nadmiar powietrza. Zawiąż go w supeł i włóż z powrotem do zamrażarki.
Zapewniam, że w tej formie kapusta zachowa nie tylko swój wygląd, ale i smak.
Czy zdecydowałeś się na przepis? Jeśli nie, to masz jeszcze czas. Zbiory kalafiorów tuż, tuż. Nie bądź leniwy, gotuj i zachwycaj swoją rodzinę nowymi potrawami i sposobami ich przyrządzania. I obiecuję, że Ci w tym pomogę.
Na dziś wszyscy jestem przyjaciółmi, aż do nowych artykułów. Czekam z niecierpliwością na wszystkich!