Ketchup pomidorowy ze skrobią na zimę. Ketchup ze skrobią w domu na zimę Kiedy dodać skrobię do ketchupu

Uwielbiam otwierać spiżarnię i widzieć mnóstwo słoików wypełnionych różnymi pysznymi nadzieniami. Już nie mogę się doczekać chwili, kiedy będę mogła otworzyć coś pysznego, a zwłaszcza słoiczek tego ketchupu. Kiedy tym razem przygotowywałam ketchup ze skrobią na zimę, zostawiłam trochę do testów, ale próbowali beze mnie. Ketchup wyszedł jak ze sklepu „Tender”, z lekką pikantną nutą. Ja osobiście dodałabym więcej ostrej papryki, ale nie wszyscy domownicy by to docenili.

Aby zapobiec jego stagnacji, wolę zamykać takie sosy w małych słoiczkach. Wygodny do zabrania ze sobą na różne wydarzenia. Z tej ilości składników wyjdzie 5 litrów ketchupu.

Aby przygotować domowy ketchup pomidorowy ze skrobią na zimę, musisz natychmiast przygotować wszystkie składniki.

Pomidory umyć, osuszyć ręcznikiem i wycisnąć sok przez wyciskarkę. Weź pół litra soku, aby rozpuścić skrobię.

Umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i nasiona. Wyciśnij sok przez wyciskarkę do soku.

Umyj słodką paprykę, usuń łodygi i nasiona. Obierz czosnek. Warzywa zmiel przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem.

W jednym pojemniku połącz sok pomidorowy, sok z ostrej papryki, mieloną słodką paprykę i czosnek. Dodać przyprawę do koreańskiej marchewki (składniki: sól, cukier, kolendra, papryka czerwona, pieprz czarny mielony, imbir, mielona papryczka chili), przyprawa do kebaba (składniki: ziele angielskie, papryka, bazylia, kminek, kurkuma, liść laurowy, kardamon, cebula) , czosnek, musztarda, oregano, sól i cukier), sól, cukier, czarny pieprz mielony. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i, od czasu do czasu mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Wlać skrobię do miski z sokiem pomidorowym (0,5 l).

Całą masę dokładnie wymieszaj i wylej na patelnię. Kontynuując mieszanie, gotuj ketchup na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Ketchup ze skrobią przygotowany na zimę wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je ciepło, aż całkowicie ostygną.

Domowy ketchup pomidorowy ze skrobią można przechowywać do zimy zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni.

Gotuj z miłością.

Dobry sos podkreśli smak każdej potrawy. Ketchup domowej roboty jest lepszej jakości niż ketchup kupowany w sklepie, ponieważ jest wytwarzany z najlepszych składników. Podstawą tego produktu są pomidory. Zioła i przyprawy nadają mu ostry i pikantny smak. Gospodynie domowe wybierają te, które są najbardziej preferowane przez konsumentów domowego ketchupu.

O jakości składników

Głównym produktem ketchupu są pomidory. Muszą być doskonałej jakości: dojrzałe, soczyste, mięsiste. W przypadku sosu pomidorowego ważne jest, aby wybierać odmiany o niewielkiej liczbie nasion, ale o mocnym, czerwonym miąższu. Do tego preparatu nie nadają się różowe owoce. Kolor naczynia będzie matowy i nieatrakcyjny. Skrobia ziemniaczana służy do zagęszczania ketchupu. Musi być świeże, jednolite i czyste.

Oprócz skrobi dodaje się kwaśne jabłka, które zawierają pektynę, która może żelować masę. Aby uzyskać dobry ketchup, ważne jest, aby stworzyć optymalny zestaw przypraw. Wtedy preparat będzie smaczny i aromatyczny, umiarkowanie ostry i pikantny. Zwykle do pomidorów dodaje się goździki, cynamon, mieloną i ostrą paprykę. W razie potrzeby możesz użyć selera i ulubionych ziół.

Jak zdobyć doskonały domowy ketchup na zimę?

Skład produktu:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 25 g grubej soli;
• 150 g) cukier;
• po pół łyżeczki mielonego cynamonu i goździków;
• 1 łyżeczka. pieprz w proszku i 10 groszków;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• 100 ml octu stołowego lub jabłkowego;
• suszone zioła według własnego uznania.

Procedura gotowania:

1. Umyte i obrane pomidory przepuszczamy przez sokowirówkę lub przecieramy przez sito, aż będą gładkie i pozbawione nasion. Powstały sok podpala się i gotuje do połowy. Zajmie to co najmniej godzinę.
2. Wszystkie przyprawy z wyjątkiem octu i ziół umieszcza się na patelni z pomidorami i gotuje przez około kwadrans. Następnie wyłącz ogień, pozwól naczyniu lekko ostygnąć i odcedź, aby usunąć pozostałości. Jednorodną masę ponownie ogrzewa się na małym ogniu.
3. W osobnej misce skrobię rozcieńcza się wodą. Wlewamy go cienkim strumieniem do masy pomidorowej i delikatnie mieszamy. Gdy ketchup zgęstnieje, dodaj ocet i wyłącz ogień.

Produkt zamknięty jest w małych pojemnikach. Możesz użyć szklanych butelek lub kupionych w sklepie słoików po sosie. Gotowy ketchup pozostawia się do ostygnięcia pod przykryciem i umieszcza w piwnicy w celu przechowywania. W tej formie pozostaje smaczna przez długi czas.

Jest kilka sprawdzonych i bardzo smacznych domowych sosów.

Ketchup pomidorowy jest palce lizać i bardzo łatwo go przygotować na zimę.

Sos pomidorowy podawany jest do dań mięsnych, spaghetti i smażonych ziemniaków. Sos kupisz w każdym sklepie spożywczym, jednak nie masz pewności, czy nie zawiera on różnych chemicznych dodatków i konserwantów.

Dlatego oszczędne gospodynie domowe od dawna przygotowują keczup na zimę w domu, używając wyłącznie produktów wysokiej jakości, bez żadnych chemikaliów. Nawet dzieci mogą używać nie-pikantnego ketchupu. Sos przygotowuje się po prostu z dostępnych składników. Oczywiście sos przygotowany w domu będzie różnił się gęstością od sosu kupionego w sklepie, ale najważniejsze, że smak będzie po prostu doskonały.

Smak sosu możesz dostosować samodzielnie: zaostrz go dodając papryczkę chili lub słodko-kwaśny dodając jabłka. Dla tych, którzy lubią pikantny ketchup, podczas przygotowywania sosu można dodać różne przyprawy: cynamon, goździki, gałkę muszkatołową lub wytrawną musztardę.

I nie zapominaj, że ketchup należy przechowywać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie zepsuje się.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę Palce poliżesz

Składniki:

• trzy duże cebule;
• pół kilograma jabłek;
• trzy kilogramy pomidorów;
• trzy deserowe łyżki soli;
• półtorej szklanki granulowanego cukru;
• 30 gr. ocet

Przygotowanie:

• Drobno posiekaj cebulę, jabłka i pomidory;
• włóż kuchenkę i gotuj przez około godzinę;
• sprawdź miękkość cebuli;
• ostudź przecier pomidorowy i zmiel go w blenderze;
• dodać sól i cukier;
• podpalić i gotować na wolnym ogniu do wymaganej grubości;
• dziesięć minut przed końcem gotowania sosu wlać ocet;
• Wlać do przygotowanego szklanego pojemnika.

Dla pikanterii sos można dodać do sosu zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu. Przygotowując sos użyj naturalnego octu jabłkowego.

Ketchup z czosnkiem

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• trzy łyżki deserowe cukru;
• sól - łyżka deserowa;
• 200 gr. olej roślinny;
• mała główka czosnku;
• mielony czarny i czerwony pieprz - po pół łyżeczki każdy.

Etapy gotowania:

• pokroić pomidory w drobną kostkę;
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i podsmażamy na nim kawałki pomidorów;
• gdy pomidory zmiękną, przetrzyj je przez sito lub ubij w blenderze;
• włóż przecier pomidorowy do ognia;
• gotować przez godzinę;
• czterdzieści minut po ugotowaniu masy pomidorowej dodać sól, cukier, pieprz;
• mieszać;
• Pięć minut przed zdjęciem z ognia dodaj obrany i posiekany czosnek.
• Wlać gotowy sos do przygotowanych pojemników;
• zakasać;
• pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
• umieścić w piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na zimowy ketchup w domu z pomidorów z musztardą

Pikantny sos z nutą musztardy

1. pięć kilogramów pomidorów;
2. pół kilograma granulowanego cukru;
3. dwie duże cebule;
4. dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego;
5. musztarda w proszku - trzy łyżki. łyżki;
6. ocet - pół szklanki;
7. sól - dwie łyżki. łyżki;
8. gałka muszkatołowa - szczypta;
9. kilka sztuk goździki

Przygotowanie:

• obrać pomidory;

• pociąć na małe kawałki;
• zetrzeć cebulę na grubej tarce;
• dodaj olej roślinny na patelnię;
• usmażyć przygotowane składniki;
• pozostawić w ogniu na półtorej godziny, aż nadmiar płynu się zagotuje;
• zmielić przez sito;
• przenieść z powrotem na patelnię;
• dodaj wszystkie przyprawy do masy pomidorowej, z wyjątkiem soli i gałki muszkatołowej;
• gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie lub trzy godziny;
• dodaj sól i gałkę muszkatołową na pięć minut przed końcem gotowania keczupu;
• wlać gotowy sos do słoików;
• zakasać.

Aby domowy ketchup pomidorowy na zimę był smaczny, bierz tylko dojrzałe i soczyste pomidory.

Przed przygotowaniem sosu poświęć trochę czasu na usunięcie skórki z pomidorów.

Jeśli nie lubisz zapachu i smaku czosnku, nie musisz dodawać go do sosu.

Aby sos był bardziej jednorodny, przed przelaniem go do słoików ubij miksturę blenderem.

Ketchup ze skrobią w domu na zimę

Sos ten nie rozpływa się, doskonale nadaje się zarówno do grilla, jak i do spaghetti.

Aby domowy ketchup miał gęstą konsystencję, do preparatu należy dodać skrobię, która nada niezbędnej grubości i połysku gotowemu produktowi.

Do tego preparatu, oprócz standardowego zestawu produktów: pomidorów, cebuli i papryki, można dodać cynamon, mielony czerwony i czarny pieprz dla pikanterii. A jeśli chcesz, dodaj trochę pikanterii do sosu i użyj selera.

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• dwie małe cebule;
• 30 ml octu (można użyć octu z białego wina);
• dwie deserowe łyżki soli;
• sześć łyżek deserowych cukru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• pół szklanki wody;
• dwie do trzech łyżek skrobi.

Przygotowanie:

• obrać i pokroić pomidory i cebulę;
• zmielić warzywa w maszynce do mięsa;
• przenieść do pojemnika i podpalić;
• gotować na małym ogniu przez dwie i pół godziny;
• pozwól masie pomidorowej ostygnąć i ostrożnie przetrzyj ją przez drobne sito;
• ponownie wlej bulion pomidorowy do pojemnika i podpal go;
• sól, dodaj przyprawy i cukier granulowany;
• dla aromatu możesz dodać dwa lub trzy liście laurowe;
• rozcieńczyć skrobię w ciepłej wodzie;
• ostrożnie dodać roztwór skrobi do sosu, dokładnie i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki;
• gotować przez kolejne pięć minut, wyłączyć i wlać gotowy produkt do słoików;
• Umieściliśmy go w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Jeśli nie chcesz zmielić gotowanego przecieru pomidorowego, aby pozbyć się pestek i skórek pomidorów. Można to zrobić na początku gotowania: pomidory zaparzyć wrzącą wodą i włożyć na kilka minut do zimnej wody. Po takich zabiegach wodnych skórkę można łatwo usunąć. Następnie przekrój owoce na dwie części i łyżką wyskrob nasiona. Nie ma potrzeby ich wyrzucać. Zmiel je na drobnym sicie i dodaj sok do przecieru pomidorowego.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

Jak pyszny jest keczup ze sklepu, a tyle w nim szkodliwych dodatków, stabilizatorów i konserwantów. Jak chciałbyś, żeby sos pomidorowy był naturalny? Jest wyjście - możesz zrobić domowy ketchup z pomidorów, taki sam jak sos kupiony w sklepie. Pyszny preparat można gotować przez cały rok, znacznie oszczędzając rodzinny budżet.

Aby przygotować sos pomidorowy, nie trzeba kupować wybranych owoców, wystarczy kupić pomidory lekko zepsute, przejrzałe, z uszkodzoną skórką. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak gotowego produktu.

Wybierz bardzo czerwone pomidory, aby przygotowany sos miał jaskrawoczerwony, apetyczny kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu goździki, pieprz i inne przyprawy, które lubisz.

Składniki do gotowania:

• pomidory - pięć kilogramów;
• papryka – jeden kilogram;
• cebula średnia – 8 szt.;
• szklanka granulowanego cukru;
• pół szklanki 6% octu jabłkowego;
• sól - trzy łyżki deserowe;
• kilka liści laurowych.

Etapy gotowania:

1. posolić pokrojone w kostkę pomidory i odstawić na około dwadzieścia minut, aby puściły sok;
2. zmiel obraną cebulę i paprykę w maszynce do mięsa;
3. dodać mieszankę warzywną do pomidorów;
4. włóż pojemnik z przedmiotem do ognia;
5. mieszaninę pomidorów należy gotować przez trzydzieści minut;
6. wyjmij z pieca i poczekaj, aż masa pomidorowa ostygnie;
7. zmielić przedmiot przez drobne sito;
8. postaw pojemnik na małym ogniu, dodaj sól, cukier granulowany i liść laurowy;
9. gotować, mieszając, przez kolejne dwie godziny.
10. dziesięć minut przed gotowością dodaj ocet;
11. wlać gotowy produkt do szklanego pojemnika.

Przetwory zimowe, ketchup pomidorowy: najsmaczniejszy przepis

Każdy w domu doceni ten produkt, zwłaszcza jeśli ugotujesz kilka słoików tego pysznego ketchupu o ostro pikantnym smaku, mężczyźni będą po prostu zachwyceni!

Ile różnych przetworów pomidorowych można przygotować na zimę, w tym ketchup według najsmaczniejszego przepisu, jaki znam.

Przepisów na przygotowanie ketchupu jest mnóstwo, ale istnieje baza do sosu pomidorowego, który przygotowuje się z niewielkiej ilości składników. A wtedy Twoja wyobraźnia i preferencje smakowe pozwolą Ci stworzyć dokładnie taki sos, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Najsmaczniejszy przepis na domowy ketchup na zimę z pomidorów i papryki

Produkty:

• pięć kilogramów pomidorów;
• pół kilograma papryki;
• 400 gr. cebule;
• szklanka cukru;
• ćwierć szklanki soli;
• 100 ml octu (można wziąć 6% octu jabłkowego);
• trzy łyżki skrobi;
• pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów za pomocą sokowirówki;
2. włóż sok do rondla z wysokimi bokami na ogień i zagotuj;
3. cebulę i paprykę obierz, pokrój na małe kawałki i zmiel;
4. dodaj skręcone warzywa do wrzącego soku pomidorowego;
5. dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia;
6. pamiętaj o usunięciu piany;
7. gotować przez co najmniej dwie godziny;
8. zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć
9. sól, dodaj cukier;
10. rozcieńczyć skrobię w szklance wody i ostrożnie wlać do sosu, dodać pęczek ziół;
11. gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut, usunąć natkę pietruszki i dodać ocet, wymieszać, wyłączyć i lekko ostudzić;
12. wlać do przygotowanych pojemników.

Rada! Jeśli nie masz sokowirówki, posiekaj pomidory lub zmiksuj je w blenderze.

Najlepszy przepis szefa kuchni na ketchup

Składniki:

• dojrzałe, mięsiste pomidory - dwa kilogramy;
• kwaśne jabłka – trzy szt.;
• cebula - trzy duże głowy;
• sól - dwie łyżki deserowe;
• cukier - nieco ponad pół szklanki;
• goździki, gałka muszkatołowa, czerwona papryka - do smaku;
• łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

1. kroić i siekać warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
2. podpalić i gotować przez około czterdzieści minut;
3. ostudź masę pomidorową i dodaj cukier, sól i przyprawy, z wyjątkiem octu i mielonej czerwonej papryki;
4. gotować na wolnym ogniu przez kolejne półtorej godziny do dwóch godzin;
5. dodać ocet, pieprz, gotować przez kolejne 5-10 minut;
6. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i przelać do przygotowanego pojemnika.

Nie ukrywamy tego za bardzo, bo ketchup jest wyjątkowo smaczny i gotowy do spożycia.

Domowy kebab ketchup na zimę

Do przygotowania ketchupu potrzebne będą następujące produkty:

1. dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
2. kilogram papryki;
3. strąk ostrej papryki;
4. łyżka posiekanego czosnku;
5. trzy łyżki. łyżki granulowanego cukru;
6. łyżeczka soli, musztarda, kolendra, starty korzeń imbiru, nasiona kopru, esencja octowa;
7. sześć groszków ostrych i ziela angielskiego;
8. pięć ziaren kardamonu;
9. liść laurowy - dwie sztuki;
10. Sztuka. łyżka skrobi rozcieńczona w pół szklanki wody.

Metoda przygotowania ketchupu kebabowego na zimę w domu:

Pomidory, słodką i gorzką paprykę pokroić w kawałki i postawić na małym ogniu. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i skrobi. Godzinę po ugotowaniu mieszanki warzywnej przetrzyj ją przez drobne sito.

Gotuj puree przez kolejne trzy do czterech godzin. Około pięciu minut przed gotowością dodaj esencję octową i skrobię. Gotowy produkt wlać do słoików.

Przepis na ketchup Jamiego Olivera

Słynny szef kuchni, który jak zwykle zrobił zawrotną karierę, zachwycił nas doskonałym przepisem.

Aby przygotować „specjalny” ketchup Jamiego Olivera, potrzebujesz:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• pasta pomidorowa - dwie łyżki. łyżki;
• średnia cebula - cztery szt .;
• pół szklanki cukru;
• sól dla smaku;
• bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
• warzywa - pęczek bazylii i pietruszki (selera).

Przyprawy i przyprawy:

• po dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
• cztery pąki goździków;
• dwa małe kawałki imbiru;
• mała główka czosnku;
• papryczka chili - jedna szt.

Jak gotować:

1. Obierz pomidora i pokrój w kostkę;
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła;
3. pokrój imbir w cienkie plasterki;
4. umieścić w rondlu z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodać przyprawy;
5. do rondla dodać pokrojone pomidory i odrobinę wody, przykryć pokrywką i zagotować przez jedną trzecią;
6. przecierowa mieszanka warzywna;
7. Gotuj puree przez kolejne czterdzieści minut.

Gęsty ketchup w domu na zimę

Przygotowanie w domu gęstego i treściwego ketchupu jest dość trudne, palce lizać. Sos pomidorowy potrzebuje dużo czasu, aby zredukować się i uzyskać gęstą konsystencję. Ale są dwa małe sekrety, które pomogą sosowi zagęścić:

• Dodaj jabłka.
• Podczas gotowania używaj skrobi.

Przepis nr 1. Ketchup jabłkowo-pomidorowy o smaku

Przygotuj w następujący sposób:

• Zmiel w blenderze dwa kilogramy pomidorów i trzy jabłka;
• gotuj mieszankę pomidorowo-jabłkową przez dwadzieścia minut;
• ostudzić, przetrzeć przez sito;
• do puree dodać: laskę cynamonu, kilka gwiazdek goździkowych i po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, rozmarynu, oregano, sól, cukier, łyżeczkę papryki, kilka groszków ziela angielskiego i ostrej papryki;
• gotować mieszaninę przez dwie godziny;
• pod koniec gotowania dodać dwie łyżki deserowe 6% octu jabłkowego.

Przepis nr 2. Gęsty ketchup ze skrobią

Zasada przygotowania sosu jest taka sama jak w poprzedniej wersji, a przepis jest następujący:

• trzy kilogramy pomidorów;
• trzy duże cebule;
• łyżeczka papryki;
• ziele angielskie i gorzka papryka - kilka groszków;
• cynamon i goździki – opcjonalnie;
• sól - stół. łyżka;
• cukier - ćwierć szklanki;
• skrobia - trzy stoły. łyżki rozpuszczone w szklance wody.

Uwaga! Dodać skrobię na 10 minut przed końcem gotowania sosu.

Ketchup z bazylią na zimę

Bardzo prosty i smaczny przepis

Przygotuj w następujący sposób:

1. obrać jeden kilogram pomidorów;
2. umyj i osusz pęczek bazylii i pietruszki, posiekaj;
3. Drobno posiekaj pomidory, dodaj do nich dwie łyżki. łyżki cukru i jedna łyżeczka soli;
4. przecier pomidorowy;
5. dodaj do niego posiekane trzy ząbki czosnku i zioła;
6. gotować przez trzy do czterech godzin;
7. rozlać do słoików lub butelek.

Jeśli chcesz, aby Twój zimowy ketchup z bazylią miał jednolitą i gładką konsystencję, przetrzyj go przez drobne sitko.

Gotując sos, można w razie potrzeby dodać soli i cukru.

Jeśli trafisz na zbyt soczyste pomidory i sos nie będzie się długo gotował. Dwie lub trzy łyżki skrobi rozpuść w pół szklanki wody i ostrożnie dodaj do ketchupu. W razie potrzeby do sosu można dodać różne przyprawy i przyprawy.

Ketchup pomidorowy Heinz w domu na zimę - palce lizać

Okazuje się, że sos przypomina słynną markę

Domowy ketchup Heinz to doskonały sos pomidorowy, który można przygotować z niewielkiego zestawu składników. Niezwykle smaczny i bogaty sos przypadnie do gustu każdemu członkowi rodziny. Głównymi składnikami ketchupu są dojrzałe pomidory oraz słodko-kwaśne jabłka.

Produkty:

• pomidory - trzy kilogramy;
• pół kilograma jabłek Antonówka;
• cebula - trzy głowy;
• cukier - półtorej szklanki;
• sól - trzy łyżki deserowe;
• ocet jabłkowy 6% – 50-70 gramów;
• pieprz - czarny, czerwony, papryka, cynamon, goździki, liść laurowy - do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. przygotować sok z pomidorów, cebuli i jabłek;
2. Na dno patelni wsyp przyprawy, najlepiej zmiel je młynkiem do kawy, wrzuć cały liść laurowy;
3. do przypraw dodać ocet jabłkowy i sok warzywny;
4. dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki;
5. gotować przez pięć godzin;
6. Z gotowego ketchupu usuń liść laurowy i wlej gotowy produkt do słoików.

Uwaga!

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zmielić warzywa i owoce w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć je przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek.

Sos należy wymieszać w trakcie gotowania.

Masa warzywna powinna zmniejszyć swoją objętość dwa, a nawet trzy razy.

W efekcie otrzymamy w domu doskonały ketchup Heinz z pomidorów na zimę, że palce lizać - jakie pyszne!

Ketchup pomidorowy to oczywiście ciekawostka...nie tak dawno temu to słowo pojawiło się w naszym słowniku! Wcześniej nazywano go po prostu sosem pomidorowym. Nasze babcie i prababcie przyrządzały go na zimę z nadwyżek pomidorów... A teraz my wykorzystujemy ketchup w zupełnie nowej odsłonie!

No cóż, nieważne jak to nazwiesz, i tak będzie pyszne. Można go przyrządzić w dowolnym smaku - słodkim, kwaśnym, ostrym i dodać do niego mnóstwo dodatków, jeśli mamy ochotę pokombinować trochę dłużej.

Przepisy:

Miłośnicy pomidorów jedzą z nim wszystko - makarony, ryż, mięso, jajecznicę, kiełbaski, kluski. Nie można się bez niego obejść także podczas robienia pizzy czy domowych hot-dogów.

Przepis pozwala zrobić go z tego, co masz pod ręką. Nie są wymagane żadne specjalne warunki ani technologie, więc dlaczego nie przygotować go dla całej rodziny na zimę, zwłaszcza że można wykorzystać także niestandardowe pomidory, których nie można marynować!

Zacznijmy więc gotować od najprostszej rzeczy i stopniowo komplikujmy.

Słoiki umyj sodą oczyszczoną, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i wysterylizuj, najlepiej w piekarniku, aby po sterylizacji były suche.

Przygotowujemy to krok po kroku, ale jeśli chcesz coś dodać, nie wahaj się!

Ketchup pomidorowy na zimę - prosty klasyczny przepis krok po kroku w domu bez jabłek

I to bez żadnych innych bajerów, tylko pomidory, sól i przyprawy. Wcześniej nazywano go Klasycznym Sosem Pomidorowym. To podstawa każdego rodzaju ketchupu, można do niego dodawać dowolne składniki i uzyskać różne smaki.

• pomidory 2 kg;
• pół szklanki cukru;
• łyżka stołowa z odrobiną soli;
• łyżka kwasu octowego;
• 10 sztuk goździków;
• dwa ząbki czosnku;
• szczypta cynamonu;
• szczypta mielonej czerwonej ostrej papryki.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj i osusz ręcznikiem, obierz czosnek.
2. Pomidory pokroić w duże plasterki i umieścić w rondlu o szerokim dnie, na małym ogniu. Szczelnie przykryć i doprowadzić do wrzenia.
3. Ostudzić i przecedzić przez sito lub durszlak o drobnej metalowej siatce.
4. Przecier umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż zawartość zredukuje się o jedną trzecią.
5. Dodaj sól, cukier, przyprawy i czosnek, gotuj przez kolejne dziesięć minut i usuń czosnek.
6. Wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie lub trzy minuty.
7. Ułożyć w sterylnych, suchych słoikach i zwinąć.
8. Odwróć go do góry nogami i ostudź w ten sposób, włóż do piwnicy.

Przygotowania do zimy gotowe! Idealne do mięs lub do przyprawiania zup pomidorowych!

Spróbujmy zrobić ten keczup w powolnej kuchence, nowoczesny sprzęt byłby marnowany na próżno, szkoda, że ​​​​objętość jest niewielka. Bardzo aromatyczny i smaczny, z wyraźnym jabłkowym posmakiem.

Czego będziesz potrzebować:

• duże, mięsiste, bardzo dojrzałe pomidory, dwa kilogramy;
• kwaśne jabłka, kilogram;
• pół kilograma cebuli;
• duża główka czosnku;
• pół szklanki cukru;
• sól niekompletna tabela. l.;
• czarny pieprz, zmielony pół łyżeczki;
• pięć goździków;
• łyżeczka kwasu octowego.

Przepis:

1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i osusz na ręczniku.
2. Wszystko kroimy na duże kawałki i wrzucamy do miski multicookera.
3. Ustaw tryb smażenia lub pieczenia na dwie godziny i zamknij pokrywkę.
4. Dodaj przyprawy, cukier, sól i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na kolejne 15 minut.
5. Pozostawić do ostygnięcia, przetrzeć wszystko przez sito i włożyć puree z powrotem do miski multicookera.
6. Wlać kwas octowy, wymieszać i ustawić tryb gotowania na wolnym ogniu na 30 minut.
7. Gorące przełóż do suchych, sterylnych słoików i zamknij.
8. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Pyszne z makaronem lub ryżem!

Ostry sos pomidorowy pasujący do mięs: kurczaka, kebabów wieprzowych, mięs francuskich.

Składniki:

• pomidory 2 kilogramy;
• papryka 2 kilogramy;
• kilogram jabłek o kwaśnym smaku;
• pół kilograma cebuli;
• głowa czosnku;
• szklanka cukru;
• 10 g suszonych ziół prowansalskich;
• herbata l. mielony cynamon;
• herbata l. mielona kolendra;
• dwie łyżki soli;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki;
• pół szklanki octu winnego.

Proces gotowania:

1. Warzywa umyć, obrać i osuszyć na ręczniku, usunąć nasiona z papryki.
2. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę, włożyć do rondla z grubym dnem i postawić na średnim ogniu. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około trzydzieści minut.
3. Ostudzić i przepuścić (zetrzeć) przez maszynę do mięsa, powstałe puree przełożyć do rondla.
4. Zagotuj, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
5. Gotuj przez około pięć minut.
6. Ułożyć w suchych, sterylnych słoikach i zwinąć. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Powstały sos będzie bardzo ostry i ostry, nie dla każdego!

Mam dla Ciebie najlepsze domowe przepisy:

1. Sos do barszczu
2. Sałatka z ogórków na zimę

Zróbmy to dla urozmaicenia z koreańską przyprawą marchewkową. Smak będzie niezwykły, zaskoczymy naszych domowników i gości!

• dwa kilogramy pomidorów;
• dwie łyżki skrobi;
• łyżeczka czubata sól;
• szklanka cukru;
• Sztuka. l. przyprawy do koreańskiej marchwi;
• łyżeczka kwas octowy.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj i osusz na ręczniku.
2. Umieścić je w rondlu o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu aż do wrzenia.
3. Ostudzić i przetrzeć przez sito, powstały sok postawić ponownie na małym ogniu, poczekać aż się zagotuje i dodać przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez dziesięć minut.
4. Skrobię rozcieńczamy w szklance ciepłej wody i energicznie mieszając na patelni wprowadzamy ją bardzo cienkim strumieniem do wrzącego soku.
5. Od tej chwili mieszaj ciągle!!!
6. Gotować 15 minut, dodać kwas octowy i dokładnie wymieszać.
7. Zdjąć z ognia i umieścić w suchych, sterylnych słoikach. Zwińmy się.

Ten rodzaj ketchupu jest zwykle uwielbiany przez nastolatki. Szczególnie z makaronem!

Klasyk gatunku, dzieci uwielbiają ten bezoctowy ketchup. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne, naturalne i zdrowe. Ozdobi i doda uroku każdemu daniu.

Składniki:

• pomidory i cebula po dwa kilogramy;
• pół kilograma papryki;
• szklanka cukru;
• łyżka soli;
• dwie łyżki suchej musztardy;
• Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę dowolnych suszonych przypraw.

Jak zrobić prosty ketchup pomidorowy:

1. Warzywa myjemy i obieramy, suszymy na ręczniku i usuwamy nasiona z papryki.
2. Warzywa pokroić na duże kawałki i umieścić je w rondlu z grubym dnem.
3. Gotuj przez 30 minut.
4. Ostudzić i przetrzeć przez sito lub durszlak z drobnej metalowej siatki.
5. Umieść puree w rondlu i gotuj z cukrem, solą i przyprawami przez kolejne dwadzieścia minut, nie zapomnij wymieszać.
6. Umieścić w suchych, sterylnych słoikach i zamknąć.
7. Odwróć do góry nogami, pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia, odstaw w chłodne miejsce.

Dzieci i ich przyjaciele pokochają słodki i łagodny smak. Smacznego!

Nazywam ten ketchup tkemali i przygotowuję go z czerwonych śliwek lub żółtych śliwek wiśniowych, ponieważ mają kwaśny smak i idealnie nadają się do ketchupu. Powiem szczerze – z czerwoną śliwką wyjdą bardzo dobrze, ale z żółtą śliwką – bajka!

• weź równą ilość pomidorów i śliwek po 2 kg każda;
• 3 główki czosnku;
• łyżeczka mielonej kolendry, ziół prowansalskich, mięty, mielonego czarnego pieprzu;
• szklanka cukru;
• tabela. kłamstwo sól.

Przygotowanie:

1. Bierzemy sałatkowe odmiany pomidorów - duże i mięsiste. Pomidory umyj, odetnij spód i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, blanszuj we wrzącej wodzie przez minutę i usuń skórkę. Pokrój w plasterki, ostrożnie usuń nasiona czubkiem noża.
2. Śliwkę lub śliwkę wiśniową umyj i usuń nasiona.
3. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę.
4. Śliwki i pomidory przepuszczamy przez blender (lub dwukrotnie maszynę do mięsa), rozdrabniając je na pył.
5. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około godzinę.
6. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić na małym ogniu przez około godzinę.
7. Gorące przełóż do suchych, sterylnych słoików i zamknij. Przechowywać w piwnicy.

Wyśmienity smak tego sosu podbije Wasze serca na zawsze! Szczególnie lubię śliwkowe tkemali, gdy chcę dodać niezwykłego akcentu daniu mięsnemu.

Obejrzyj wideo, ale tutaj ketchup tkemali robi się z niebieskich śliwek. Ale to nie będzie odgrywać szczególnej roli - tak niesamowicie smacznej.

Ponadto wymienię kilka innych przydatnych i smacznych preparatów:

1. Kawior z dyni

Ketchup z pomidorów i papryki na zimę - palce lizać

Ketchup będzie gęsty i będzie miał bardzo bogaty smak. Lubi go każdy bez wyjątku, gdyż jest bliski klasyce i tradycyjnemu smakowi.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• dwa kilogramy pomidorów;
• słodka papryka 4 sztuki;
• pół szklanki cukru;
• sól pół łyżki;
• ocet jabłkowy 4 łyżki;
• mieszanka mielonej papryki;
• kilka gałązek kolendry, bazylii i pietruszki.

Zacznijmy gotować:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa i zioła, usuń nasiona z papryki.
2. Pomidory i paprykę pokroić na średnie kawałki, warzywa na drobne kawałki i dusić na małym ogniu przez około godzinę.
3. Ostudzić i przetrzeć przez sito.
4. Powstałe puree umieść na średnim ogniu i gotuj przez kolejne czterdzieści minut.
5. Dodaj suche przyprawy, sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
6. Wlać ocet, wymieszać i wyłączyć ogień.
7. Po 5 minutach przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.
8. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w zimnej piwnicy.

Smacznego apetytu zimą!

Dzieci często proszą o ketchup – tak jak w sklepie. Cóż możemy zrobić, przygotujmy dokładnie tak, aby smakował jak w sklepie!

• pasta pomidorowa ze sklepu, półlitrowy słoik, weź ten, który zawiera tylko pomidory lub pomidory, nawet jeśli jest droższy;
• dwie cebule;
• mała główka czosnku;
• mała pęczek koperku;
• kilka gałązek bazylii;
• cukier dwie łyżki z blatem;
• szczypta mielonej czarnej i czerwonej ostrej papryki;
• olej roślinny dwie łyżki, najlepiej oliwa z oliwek;
• kwas octowy na dnie łyżeczki.

Przepis:

1. Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na patelni na złoty kolor.
2. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i posiekać w pył.
3. Jeżeli okaże się za gęste, dodać odrobinę wody.
4. Umieścić w rondlu z grubym dnem.
5. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dziesięć do piętnastu minut i umieść w suchych, sterylnych słoikach. Zwiń, ostudź i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Ketchup pomidorowy na zimę okazuje się dokładnie taki sam jak w sklepie!

Wideo - Domowy ketchup pomidorowy z jabłkami i papryką przez maszynę do mięsa

Gotujemy według prostego przepisu – nie ma tu nic skomplikowanego. Warzywa i owoce przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Robi doskonały, domowy sos pomidorowy. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, po prostu gotuj pomidory dłużej niż zwykle.

Lepiej wybierać jabłka z odmian słodko-kwaśnych, na przykład Antonówka.

Do tego przepisu nie trzeba wybierać pomidorów, wystarczą najzwyklejsze, nawet lekko zepsute.

Jak zrobić niesamowity domowy ketchup pomidorowy na zimę, aby wszyscy otworzyli usta: sekrety i wskazówki

W robieniu domowego ketchupu nie ma nic skomplikowanego ani tajemniczego, po prostu to słowo brzmi obco! Jeśli nauczysz się kilku prostych zasad, nie możesz w ogóle otworzyć przepisu i gotować z głowy przez całe życie.

Oto podstawowe zasady:

1. Pomidory powinny stanowić co najmniej połowę całkowitej objętości warzyw.
2. W keczupie nie ma miejsca na skórki i pestki, albo usuń je przez blanszowanie, albo ugotuj we własnym soku i przecedź na sitku, nie ma innego wyjścia.
3. Nie bój się rozwałkować go na sicie, brzmi to po prostu strasznie, ale zajmuje to tylko około piętnastu minut.
4. Ketchup powinien być jednorodny, dlatego używamy przypraw mielonych, a jeśli są to świeże zioła, najlepiej posiekać je na pył w robocie kuchennym.
5. W keczupie nie ma miejsca na wodę – dlatego konieczne jest długie gotowanie, aby odparować nadmiar wilgoci.
6. Możesz użyć niestandardowych pomidorów z skazami i pęknięciami, najważniejsze jest ostrożne przycięcie wszystkiego.
7. Im więcej octu i przypraw, tym ostrzejszy wynik.
8. Im więcej cukru, tym słodszy smak.
9. Śliwki i jabłka dodadzą kwasowości i w takich przepisach można całkowicie obejść się bez octu, jeśli włoży się go do prawie wrzących słoików.
10. Przyprawy takie jak kolendra i kolendra oraz zioła prowansalskie nie są dla każdego i nie każdy je lubi.
11. Bazylia nie zepsuje ketchupu i nie będzie wyróżniać się specjalnym smakiem.
12. Słoiki po ketchupie muszą być sterylne i suche.
13. Można użyć żółtych pomidorów i wtedy sos nabierze niezwykłego słonecznego koloru.

Cóż, w zasadzie tyle, nie bój się wykazać kreatywnością w kuchni i wnieść coś nowego do dań, które wszyscy już znają!