W gorącym sezonie kwas chlebowy staje się najpopularniejszym napojem bezalkoholowym. Ma orzeźwiający i orzeźwiający smak, a także doskonale gasi pragnienie na długi czas.
Ale ten napój może być nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy, jak kwas chlebowy z soku brzozowego. Okazuje się, że jest aromatyczny, smaczny i zdrowy, a jego ostateczny smak i posmak zależy od dodatkowych składników użytych w przepisie.
W zależności od zastosowanej receptury taki napój można przygotować z dodatkiem różnych składników.
Wszyscy potrzebują prawa wstępne przygotowanie, bo tylko w ten sposób gotowy kwas będzie naprawdę smaczny, aromatyczny i zdrowy:
- Suszone owoce i rodzynki Nie ma potrzeby ich mycia przed użyciem, to właśnie na ich powierzchni znajdują się niezbędne mikroorganizmy, które nasycają gotowy napój niezbędnym dwutlenkiem węgla. Dlatego konieczne jest stosowanie wyłącznie czystych składników, wolnych od zanieczyszczeń i śladów owadów. Do kwasu brzozowego najlepiej nadają się lekkie rodzynki, suszone morele i suszone morele, a także daktyle lub figi.
- Często kwas chlebowy z soku brzozowego przygotowany z dodatkiem owoców cytrusowych. Konieczne jest wybranie dużych i całych owoców, które mają dość grubą skórkę i wyraźny aromat.
Ale głównym składnikiem jest sok brzozowy.
Można go kupić w postaci gotowej. To prawda, że w tym przypadku mogą pojawić się wątpliwości co do jego naturalności.
Dlatego najlepiej przygotować go samodzielnie:
- Optymalne jest zbieranie soku od początku marca do początku maja. Gdy liście na drzewach już się w pełni pojawią, z samego soku pozostaje bardzo niewiele korzyści.
- Surowiec należy pozyskiwać wyłącznie ze zdrowych i najlepiej młodych drzew, w wieku od 2 do 5 lat.
- Na pniu wykonuje się małe, ale głębokie nacięcie, do którego wkłada się cienki wąż. Jego drugi koniec jest opuszczany do stałego pojemnika na pniu. Zbieranie soku trwa dzień lub dwa. Następnie pojemnik wymienia się na nowy, a następną partię soku należy wyciskać z innego drzewa.
Odniesienie! Zebrany sok brzozowy przed dalszym użyciem należy dobrze przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę.
Obejrzyj film pokazujący, jak prawidłowo zbierać sok brzozowy:
Domowe przepisy
Jest wiele różne opcje przygotowania tego orzeźwiającego, zdrowego i orzeźwiającego napoju bezalkoholowego. Istnieją jednak również przepisy, które cieszą się szczególną popularnością ze względu na ich dostępność, prostotę i niepowtarzalny smak gotowego kwasu chlebowego.
Klasyczny sposób
Składniki:
- świeży sok brzozowy - 10 l;
- rodzynki - 30 szt.;
- drobno zmielony cukier granulowany - 0,5 kg.
Napój ten przygotowany jest z minimalnej ilości składników i uznaje się go za gotowy do spożycia po upływie 4 dni od momentu przygotowania.
Procedura gotowania jest następująca:
- Starannie przefiltrowany nektar miesza się z cukrem.
- Mieszaninę miesza się, aż wszystkie słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Do pojemnika dodaj czyste rodzynki.
- Pojemnik przykrywa się gazą i odstawia w ciepłe miejsce na 72 godziny.
- Gotowy kwas chlebowy jest filtrowany i butelkowany.
- Wstawić do lodówki na 24 godziny, po czym można wypić.
Odniesienie! Przed rozlaniem kwasu do butelek można do każdej z nich dodać po 3 sztuki. rodzynki Dzięki temu napój będzie miał wyraźniejszy smak.
Ryż
Ten napój ma niezwykły i trudny do opisania posmak. Ale smak i aromat tego kwasu są bardzo przyjemne, chociaż przygotowanie zajmuje więcej czasu niż napój według poprzedniego przepisu.
- 5 litrów nektaru brzozowego;
- 30 g suchego ryżu;
- 50 g rodzynek;
- 0,5 kg cukru.
Odniesienie! Kwas według tego przepisu ma dość wyraźną słodycz, więc w razie potrzeby ilość granulowanego cukru można zmniejszyć o połowę.
Procedura:
- Cukier granulowany należy dokładnie wymieszać z sokiem.
- Płyn przelej do dużej szklanej butelki.
- Dodać do niego pozostałe składniki i ponownie wymieszać.
- Przykryj pojemnik gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni.
- Odcedź gotowy kwas chlebowy i butelkuj.
Przed użyciem zaleca się dość mocne schłodzenie powstałego kwasu brzozowego z ryżem i rodzynkami. Aby to zrobić, umieszcza się go zamrażarka na kilka godzin.
Z suszonymi owocami
Słodycz kwasu chlebowego przygotowanego według tego przepisu zależy bezpośrednio od zawartości cukru w samych składnikach. Dlatego w razie potrzeby objętość suszonych owoców można zwiększyć półtorakrotnie.
Składniki do gotowania:
- rodzynki - 250 g;
- różne suszone owoce - 1000 g;
- Nektar ze świeżej brzozy - 5 l.
Procedura przygotowania:
- Odcedź sok, posortuj rodzynki i suszone owoce.
- Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i dobrze wymieszać.
- Pojemnik przykryj lekko ściereczką i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.
- Dobrze odcedź gotowy kwas chlebowy i butelkuj.
Odniesienie! Podobnie jak w poprzednim przepisie, powstały napój należy dobrze schłodzić przed wypiciem.
Technologię przygotowania kwasu chlebowego z soku brzozowego z suszonymi owocami opisano na filmie:
Brzozowo-miodowy
Bardzo smaczny, aromatyczny i zdrowy napój przygotowane z:
- rodzynki - 15 g;
- cytryny - 3 szt .;
- sok - 10 l;
- miód - 50 g;
- drożdże - 40.
Po dodaniu skórki z cytryny nabiera pięknego żółtawego koloru.
Procedura przygotowania:
- Do soku dodaj wszystkie składniki oprócz cytryn.
- Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. W razie potrzeby usuń skórkę cienką warstwą i dodaj do nektaru brzozowego.
- Wszystkie składniki wymieszać i przelać do szklanego pojemnika.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni, przykrywając wierzch ściereczką.
Odniesienie! Gotowy napój musi być dobrze przefiltrowany i schłodzony.
Przepis na kwas chlebowy z dodatkiem miodu opisano w filmie:
Z ziarnami kawy
Wystarczająco nietypowy przepis, ale ci, którzy raz spróbowali takiego napoju, przygotowują go regularnie.
Składniki do przygotowania:
- 3 litry nektaru brzozowego;
- 1 garść rodzynek i ziaren kawy;
- 3 krakersy z chleba Borodino;
- 100 g cukru.
Ten przepis przypadnie do gustu wielkim fanom kawy.
Procedura:
- Ziarna kawy upraż na suchej patelni.
- Rodzynki umyć i osuszyć.
- W razie potrzeby wysusz chleb Borodino w piekarniku.
- Wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku i zalewamy sokiem, dokładnie mieszamy.
- Na wierzch pojemnika zakłada się przebitą rękawicę gumową.
- Do fermentacji kwas chlebowy pozostawia się na trzy dni w ciepłym miejscu.
- Następnie bez naprężania umieszcza się je w hermetycznie zamkniętym słoiczku w lodówce na kolejne 5 dni do dojrzewania.
- Następnie kwas chlebowy jest filtrowany i pijany.
Przygotowany kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami według któregokolwiek z tych przepisów z pewnością zachwyci Państwa wyjątkowymi walorami smakowymi i zapachowymi.
Czas gotowania: 30 minut.
Ilość produktów przelicza się na pojemnik o pojemności 1,5 litra; w przypadku użycia większych pojemników należy odpowiednio zwiększyć ilość składników.
Dziś podam Wam przepis na kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z rodzynkami. Jak wszyscy wiedzą, „łzy brzozowe” są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, ale można je pozyskać na bardzo krótki okres, wczesną wiosną, około 2-3 tygodni. W tym czasie nie da się oczyścić i wzbogacić organizmu w przydatne mikroelementy i witaminy, które zawiera ten naturalny napój. Dlatego proponuję wydłużyć ten czas i przygotować w plastikowych butelkach kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami i cukrem. Wszystko oryginalne jest proste, a gdy spróbujesz tego napoju w upalny majowy dzień, na pewno zrezygnujesz ze zwykłej lemoniady lub piwa, doskonale ugasi Twoje pragnienie i napełni Cię energią.
Jak przygotować kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami w plastikowych butelkach - przepis ze zdjęciami krok po kroku
Do przygotowania potrzebujemy cukru, rodzynek, soku brzozowego i plastikowej butelki.
Naczynia, w których będzie przechowywany przedmiot obrabiany, muszą zostać dokładnie umyte. Zwróć szczególną uwagę na plastikowe butelki zawierające alkohol, np. piwo. Upewnij się, że nie ma obcego zapachu. Jeśli nie możesz pozbyć się obcego zapachu, na przykład piwa, lepiej wymienić butelkę. Weź kolejny pojemnik, myślę, że obecnie nie powinno to stanowić problemu.
Opłucz rodzynki i włóż je do butelki.
Cukier tam też wysyłamy za pomocą konewki.
Wlać sok brzozowy. Najpierw należy go przecedzić przez drobne sito z gazą, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i robaków, które dostały się do soku podczas zbierania. Zamknij pokrywę. Musisz zostawić go w chłodnym miejscu na tydzień. Za siedem dni napój będzie gotowy.
Wielu może mieć pytanie: jak zrobić kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami, jeśli nie lubisz przechowywać napojów w plastikowych butelkach, a zwłaszcza jeśli nie chcesz zepsuć tak cennego daru natury i przechowywać go w plastiku. Jest wyjście. Wystarczy przelać go do zwykłych szklanych słoiczków lub butelek dowolnej wielkości. Przykryj nylonowymi pokrywkami i umieść w magazynie.
Kwas brzozowy z rodzynkami i cukrem należy przechowywać w plastikowych butelkach i szklanych słoikach w piwnicy, ale nie dłużej niż 3 miesiące.
Inne przepisy na kwas brzozowy z rodzynkami
Przepisów na ten wspaniały i gaszący pragnienie napój jest wiele, każdy może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada pod względem składu i smaku. Pamiętaj, że kwas chlebowy nie jest produktem do długotrwałego przechowywania, maksymalny czas, jaki można go przechowywać w chłodnym miejscu, to 2 lub 3 miesiące.
Cały zebrany sok brzozowy, niezależnie od przepisu, należy przecedzić przez gazę, aby pozbyć się resztek drewna i owadów leśnych.
Z suszonymi owocami
- Sok brzozowy - 10 litrów;
- Suszone owoce - 200 gramów (jabłka);
- Rodzynki - 200 gramów.
Najprostszy przepis, z którego korzystali nasi dziadkowie. Do soku dodaj suszone owoce i rodzynki. Najpierw należy je umyć wodą. Pozostaw na 3-7 dni. Za kilka dni rozpocznie się fermentacja. Okresowo należy zrzucić czapkę z suszonych owoców, aby nie zakwasiła. Kiedy pojawi się typowa ostrość kwasu chlebowego, stanie się to za 5-7 dni. Trzeba go przecedzić przez gazę. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Mój dziadek gotował w ogromnym dwudziestolitrowym rondlu, po tygodniu kwas chlebowy był gotowy, ale nie przecedzał i suszone jabłka Nie wyjmowałem go z rodzynkami, ale zostawiłem w soku, z czasem kwas stał się mocniejszy i smaczniejszy.
Z cytryną
- Sok brzozowy - 3 litry;
- Cytryna - 0,5 szt.;
- Rodzynki - 6 szt.;
- Miód - 1 łyżka. wigwam;
Umyj słoik, w którym będzie przechowywany kwas chlebowy. Wlej do niego „brzozowe łzy”. Cytrynę pokroić w plasterki, do słoiczka dodać miód i rodzynki. Przykryj nylonową pokrywką i odstaw na 10-14 dni w chłodne miejsce, po dwóch tygodniach napój będzie gotowy do picia. W ten sam sposób napój ten można przygotować z pomarańczy. Lub dodaj te dwa wspaniałe owoce cytrusowe razem. Nie zapomnij zalać go wrzącą wodą przed jedzeniem, usunie to gorycz i pozbędzie się wosku używanego do obróbki owoców, aby nie psuły się tak szybko.
Z miodem
Przygotowane w taki sam sposób jak poprzedni przepis, ale bez dodatku cytryny. Stosowany do gaszenia pragnienia w upalny letni dzień, w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Zdrowe i bardzo smaczne.
Z jęczmieniem
- Sok brzozowy - 10 litrów;
- Jęczmień - 1 kg;
- Rodzynki - 200 gr.
Posortuj jęczmień i pozbądź się nadmiaru resztek. Dokładnie spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Smażyć na suchej patelni, aż jęczmień będzie brązowy i będzie pachniał prażonym jęczmieniem. Upewnij się, że się nie pali.
Rodzynki należy zalać wrzącą wodą. Do soku dodać ostudzony jęczmień i rodzynki, wymieszać. Umieść pojemnik z sokiem w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Wymagana ostrość pojawi się z czasem. Możesz go użyć po kilku dniach. W ciemnym i chłodnym miejscu kwas ten można przechowywać przez prawie pół roku.
Z chlebem
- „Łzy brzozy” - 5 litrów;
- Rodzynki - 100 gr;
- Cukier - 1 łyżka;
- Czarny chleb - 400 gr.
Będzie bardzo dobrze, jeśli przed gotowaniem sok odstawi się na kilka dni w ciepłe miejsce i zacznie kwaśnieć.
Kiedy rozpocznie się w nim proces fermentacji, możesz zacząć przygotowywać sam kwas chlebowy.
Wlać do rondelka, dodać cukier. Podgrzewamy, cukier powinien się rozpuścić, ale sok nie powinien się gotować. Podczas gotowania straci wszystkie swoje korzystne właściwości.
W międzyczasie trzeba pokroić czarny chleb, najlepiej żytni, na małe kawałki o wielkości około 3x4 centymetrów. Połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 10-15 minut, chleb powinien zamienić się w krakersy, nie ma problemu, jeśli się przypali, kolor napoju będzie bardziej nasycony.
Do podgrzanego soku wsypujemy bułkę tartą, mieszamy i dodajemy również umyte rodzynki. Wymieszaj i natychmiast zmieni kolor na brązowy. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu na 3-4 dni. Po tym czasie kwas przefiltrować i rozlać do butelek. Wysyłamy do lodówki.
Z kawą
- Sok brzozowy - 2,5 litra;
- Chleb Borodino - 2-3 kromki;
- Cukier - 0,5 łyżki;
- Rodzynki - 1 łyżka. wigwam;
- Kawa - 1 łyżka. loże (ziarna).
Wypal kawę na suchej patelni.
Opłucz rodzynki.
Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku.
Wszystko włóż do trzylitrowego słoika, za pomocą gumowej rękawicy przekłuj igłą dziurkę i nałóż na słoik, mocno zawiąż gumką na szyi. Pozostaw w ciepłym miejscu. Po pewnym czasie rękawica zacznie się podnosić, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji. Gdy rękawiczka odpadnie, proces jest zakończony, a napój gotowy. Przecedzić przez gazę i przechowywać w lodówce.
Z ryżem
- Sok - 5 litrów;
- Ryż - 1 łyżeczka;
- Rodzynki - 1 łyżka. wigwam;
- Cukier - 200 gr.
Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku, przykryć pokrywką i odstawić w ciemne, nie gorące miejsce na 5-7 dni. Po tygodniu napój jest gotowy.
Z dziką różą
Do półtoralitrowej butelki dodaj 2-3 łyżki cukru. łyżki, 5-6 rodzynek, kilka suszonych owoców róży. Zakręć korkiem i przechowuj w lodówce; za kilka dni napój będzie gotowy.
Z berberysem
Kwas brzozowy z rodzynkami i berberysem przygotowujemy analogicznie do poprzedniego przepisu z owocami róży.
Z drożdżami
- Naturalny sok brzozowy - 5 litrów;
- Miód - 30 gr;
- Drożdże prasowane - 25 gramów;
- Rodzynki - 4-6 szt.
Do przecedzonego soku dodać wszystkie składniki, wymieszać i odstawić na trzy dni, po trzech dniach kwas chlebowy będzie gotowy. Należy go przecedzić i rozlać do czystych butelek, przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Sok brzozowy dostępny jest tylko wczesną wiosną, zwykle w kwietniu. Smak, właściwości i wyjątkową kompozycję mikroelementów i witamin można zachować nie tylko przechowując go w słoikach, ale przygotowując na jego bazie kwas chlebowy. Napój można przygotować nie tylko z chleba, ale także z soku brzozowego – dzięki temu napój będzie miękki i orzeźwiający.
Opcje przygotowania kwasu chlebowego z rodzynkami i suszonymi owocami, z jęczmieniem i chlebem dają różnorodne smaki: od kwaśnych drożdży po słodkie owoce.
Kwas z jęczmieniem
Wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego w domu nie jest kłopotliwym zadaniem, jak może się wydawać niedoświadczonym gospodyniom domowym. Dodanie jęczmienia nada smak podobny do zwykłych drożdży.
Składniki:
- świeże – 3 l;
- jęczmień – 1 szklanka (około 100 g);
Przygotowanie:
- Sok brzozowy należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, usuwając brud, wióry i korę. Odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni.
- Na patelnię wsypujemy ziarna jęczmienia i smażymy. Jeśli usmażysz na złoty kolor, napój stanie się delikatny i miękki w smaku. Jeśli usmażysz go, aż będzie ciemny, prawie czarny, kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.
- Do soku wlać jęczmień. Jeśli nie chcesz, aby ziarna unosiły się w butelce kwasu chlebowego, możesz zawiązać je w woreczku z gazy i wrzucić do butelki.
- Kwas należy podawać w infuzji przez co najmniej 3-4 dni w ciepłym pomieszczeniu. Napój należy okresowo mieszać. Z biegiem czasu nabiera ciemnej barwy i bogatego jęczmiennego smaku.
- Po kilku dniach kwas można odcedzić i przelać do szklanych butelek.
- Napój przechowuj do sześciu miesięcy w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Ten naturalny kwas brzozowo-jęczmienny to doskonałe rozwiązanie do przyprawiania tradycyjnego, domowego kwasu chlebowego. Ma świeżość soku brzozowego i kwaskowatość z odrobiną goryczy pochodzącej z jęczmienia.
Kwas z rodzynkami i suszonymi owocami
Rodzynki w składzie stanowią podstawę fermentacji. Suszone owoce pomogą dodać owocowej nuty do napoju.
Będziesz potrzebować:
- świeży sok brzozowy – 3 l;
- suszone owoce – 0,6-0,8 kg;
- – 200 gr. lub 1,5-2 filiżanek.
Będziesz potrzebować:
- świeży sok brzozowy – 3 l;
- chleb – 300 gr;
- cukier – ½ szklanki;
- do wyboru: garść rodzynek, listki mięty, czarnej porzeczki, ziaren jęczmienia lub ziaren kawy.
Przygotowanie:
- Przecedź sok przez kilka warstw gazy, aby pozbyć się zanieczyszczeń: kawałków drewna i gruzu. Jeśli sok jest świeżo zebrany, lepiej pozostawić go na 1-2 dni w chłodnym miejscu przed przygotowaniem kwasu chlebowego.
- Chleb pokroić w kostkę i zrobić krakersy: ułożyć i osuszyć na blasze do pieczenia w piekarniku lub smażyć bez oleju na patelni.
- Na dnie szklanego pojemnika, w którym będzie przebiegał proces fermentacji, umieść krakersy i cukier. Wlać lekko podgrzany sok brzozowy i wymieszać. Możesz dodać swój ulubiony składnik smakowy: liście czarnej porzeczki lub mięty – nada to lekki jagodowo-ziołowy aromat. Ziarna kawy i jęczmień wzmocnią smak żyta.
- Zamknąć butelkę luźną pokrywką lub zawiązać kilka warstw gazy i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
- Po kilku dniach kwas można odcedzić, przelać do wygodnych pojemników i przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.
Kwas z soku brzozowego z rodzynkami to zdrowy napój naturalnego pochodzenia, który ma właściwości lecznicze i korzystnie wpływające na organizm ludzki. Pomaga leczyć i zapobiegać różnym chorobom układu pokarmowego, gasić pragnienie.
Aby zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego, nie musisz spędzać dużo czasu i wysiłku. Zestaw komponentów jest również niewielki.
Wymagane będą następujące składniki:
- 10 litrów świeżego soku brzozowego;
- 0,5 kg cukru granulowanego;
- 50-60 suszonych rodzynek.
Klasyczny przepis:
- Brzeczkę zebraną z brzozy oczyść z zanieczyszczeń, przefiltrowując ją przez kilka warstw gazy lub drobne sito.
- Rodzynki umyć i osuszyć.
- Cukier wymieszać z rodzynkami i dodać do płynu. Mieszaj, aż piasek całkowicie się rozpuści.
- Przykryj pojemnik czystą ściereczką.
- Pozostawić do zaparzenia na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu, aby zapewnić proces fermentacji.
- Gotowy produkt dokładnie odcedzić.
- Napój przelać do szklanego pojemnika.
Napój można przechowywać w chłodni przez 4-5 miesięcy.
Gotowanie z chlebem
Kwas na bazie soku brzozowego z chlebem jest również łatwy do zrobienia.
Aby to zrobić, musisz kupić następujące produkty:
- 3000 ml soku;
- 0,3 kg pieczywa;
- 0,5 łyżki. Sahara;
- garść rodzynek.
Przepis krok po kroku:
- Za pomocą sita lub kilku warstw gazy przefiltruj płyn. Zaleca się pozostawienie świeżo zebranego soku na zimno na 1-2 dni przed utworzeniem kwasu chlebowego.
- Chleb kroimy na drobne kawałki i suszymy w piekarniku na blasze lub smażymy na patelni bez użycia oleju.
- Umieść granulowany cukier i krakersy na dnie szklanego pojemnika.
- Wlać lekko podgrzany sok i wymieszać.
- Przykryj naczynie pokrywką lub zawiąż na wierzch szmatkę.
- Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu na 4-5 dni.
- Napój odcedź i rozlej do wygodnych butelek.
Produkt można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
W zależności od preferencji smakowych suszone rodzynki można zastąpić liśćmi mięty, czarną porzeczką, ziarnami jęczmienia lub kawą w tej samej ilości.
Przepis na napój z miodem w domu
Aby stworzyć kwas brzozowy z miodem za pomocą drożdży, potrzebujesz:
- 10 litrów soku brzozowego;
- rodzynki (na każdy litr płynu 3 owoce);
- 3 cytryny;
- 45 g drożdży;
- 0,2 kg miodu.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przecedzony sok brzozowy gotuj przez 1 minutę, aby nadmiar wody odparował.
- Wyciśnij sok z cytryn.
- Połączyć z rodzynkami i miodem.
- Dodać drożdże rozpuszczone wcześniej w ciepłej wodzie.
- Pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 2-3 dni.
Napój o kwaśnym smaku spożywa się zwykle schłodzony, aby wyeliminować pragnienie i uzyskać korzystny dla organizmu kompleks składników.
Aby przygotować napój z miodem bez drożdży, należy użyć:
- 2 łyżeczki Miód;
- 4 łyżeczki chleb na zakwasie;
- 3000 ml płynu brzozowego;
- rodzynki według liczby pojemników.
Przepis krok po kroku:
- Połącz sok z miodem i starterem i poczekaj, aż całkowicie rozpuści się w płynie.
- Pozostaw na 3-4 dni.
- Podczas butelkowania dodaj 3 rodzynki do każdej butelki.
- Pozostawić do zaparzenia na 14-20 dni.
Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i jęczmienia
Dzięki dodatkowi jęczmienia do napoju ujawniają się walory smakowe zbliżone do zwykłych drożdży.
Aby przygotować kwas chlebowy, potrzebujesz:
- 3 litry świeżego soku;
- 1 łyżka. ziarna jęczmienia.
Instrukcja krok po kroku:
- Przefiltruj płyn brzozowy, aby usunąć zanieczyszczenia, pozostałości kory i zrębki.
- Pozostawić do zaparzenia w chłodnym pomieszczeniu na 1-2 dni.
- Smażyć kaszę jęczmienną bez oleju na złoty kolor. Dzięki temu kwas chlebowy będzie miał delikatniejszy smak. Najważniejsze, aby nie przesadzić; po upieczeniu do ciemnego odcienia napój nabierze gorzkiego smaku.
- Połącz płyn z jęczmieniem. Możesz zawiązać ziarna w torebce z gazy i zanurzyć je w pojemniku z kwasem chlebowym.
- Zaleca się parzyć napój przez 3-4 dni w ciemnym, chłodnym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
- Po 4-5 dniach przygotowany płyn odcedź i przelej do szklanego pojemnika.
- Przechowywać do 6 miesięcy w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Ten naturalny kwas brzozowo-jęczmienny można wykorzystać do przyprawiania domowej roboty tradycyjnej okroshki. Dodaje nuty świeżej brzozy i kwaskowatości z jęczmienną goryczką.
Z dziką różą
Dzięki dodatkowi jęczmienia podczas przygotowywania napoju, domowy kwas brzozowy nadaje ton, jaki towarzyszy zastosowaniu w kompozycji drożdży.
Wymagane komponenty:
- 3 litry soku;
- 1 łyżka. ziarna jęczmienia;
- garść owoców róży.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przefiltruj świeżo wyciśnięty sok.
- Wlać do dużego pojemnika.
- Kaszę jęczmienną lekko podsmaż na patelni, aż będzie ładnie złocista.
- Wlać smażony składnik do płynu.
- Dodaj jagody.
- Pozostawić na 4-5 dni w ciepłym miejscu, mieszając kompozycję.
- Napój przecedź przez drobne sitko i przelej do szklanego pojemnika.
Z cytryną
Składniki do uzupełnienia przepisu:
- 300 g ziaren jęczmienia;
- 30 g miodu;
- 4 cytryny;
- 10 litrów soku brzozowego;
- rodzynki.
Działania krok po kroku:
- Ostrożnie odcedź „nektar” brzozowy.
- Przygotuj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Lekko podsmaż ziarna jęczmienia.
- Połącz wszystkie komponenty.
- Napój rozlać do szklanych pojemników, do każdego włożyć 3-4 rodzynki.
- Przykryj szczelnie pokrywką.
- Pozostaw na 3 dni do zaparzenia.
- Przesączyć przez gazę lub sitko.
Produkt można przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.
Z suszonymi owocami
Aby stworzyć napój, musisz użyć:
- 60 g ziaren jęczmienia;
- 20 g mieszanki suszonych owoców;
- sok brzozowy – 3 l.
Przepis krok po kroku:
- Dobrze spłucz suszone owoce.
- Wysuszyć na ręczniku.
- Przelać do pojemnika (ale nie plastikowego).
- Dodać ziarna jęczmienia podsmażone na suchej patelni.
- Zakryj obrabiane przedmioty płynem.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni, pod przykryciem.
- Odcedź za pomocą sitka.
Technologia gotowania z rodzynkami i drożdżami
Aby stworzyć toniczny kwas chlebowy, musisz użyć wysokiej jakości świeżego soku. Podczas wydobywania należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- wybrane drzewo nie jest młode;
- odbiór odbywa się wcześnie rano;
- Średnica pnia musi wynosić co najmniej 250 mm.
Aby przygotować pyszny i zdrowy napój, musisz użyć następujących składników:
- sok brzozowy – 3000 ml;
- ciemne duże rodzynki – 25 szt.;
- 10 g suchych drożdży.
Produkcja napoju krok po kroku:
- Rodzynki umyć pod zimną wodą i osuszyć.
- Aby oczyścić sok, przefiltruj go za pomocą sitka lub gazy.
- Drożdże rozpuścić w oczyszczonym płynie.
- Dodaj suszone winogrona. Uszczelnij pokrywką.
- Nalegać przez 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.
Lekki zapach fermentacji podczas stosowania drożdży zwykle pojawia się w tym samym czasie, co piana i musowanie. Kiedy pojawią się takie znaki, rozrusznik można uznać za gotowy. Jeśli pojawi się pleśń i nuty nieprzyjemnego zapachu, oznacza to brak dzikich drożdży na rodzynkach w wyniku obróbki konserwantami. Z tego powodu produkt nie może być używany. Procedurę tworzenia napoju należy powtórzyć ponownie w oparciu o nowe składniki. Gotowy kwas chlebowy należy również przefiltrować za pomocą gazy złożonej w kilku warstwach.
Spis treści [Pokaż]
Bardzo ciekawy i niezwykły napój uzyskuje się, jeśli jako podstawę weźmiesz drożdże, suszone śliwki, suszone jabłka i gruszki. A kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z suszonymi owocami będzie nie tylko niezwykle smaczny, musujący i aromatyczny, ale także bardzo zdrowy. Na każdym stole, zarówno dziecięcym, jak i dorosłym, podczas każdego święta stanie się „punktem kulminacyjnym programu”, dlatego radzimy przygotować go z rezerwą!
Najpierw zróbmy napój zgodnie z podstawową recepturą. Przygotowanie zajmuje najwięcej czasu, ale zawiera najmniejszą ilość składników.
Odpowiednie są dowolne suszone owoce, ale kwas chlebowy jest szczególnie smaczny i aromatyczny z dodatkiem suszonych śliwek i gruszek. Najlepiej wziąć po jednej części obu i dodać jeszcze jedną trzecią suszonych jabłek.
Kwas z suszonymi owocami na bazie drożdży
Aby przyspieszyć proces fermentacji, ponieważ nie zawsze można przechowywać napój przez dziesięć dni, dodaj do niego zwykłe suche drożdże.
- Bierzemy mieszankę suszonych owoców, na przykład rodzynek, suszonych moreli, śliwek, wiśni i żurawiny - tylko 200 g, wrzucamy do słoika lub patelni.
- Wlać 10 g drożdży i wypełnić 3 litrami soku brzozowego.
- W razie potrzeby dodać cukier do smaku.
- Przykryj serwetką lub gazą - ważne, podobnie jak w poprzednim przepisie, aby zapewnić wentylację.
Kwas utrzymujemy, w zależności od temperatury pokojowej, od półtora do 3 dni. Próbujemy, monitorując proces fermentacji, aby odcedzić i podać napój na czas. Inaczej przestanie.
W tym przepisie na kwas brzozowy zamiast cukru warto zastosować miód jako słodzik do suszonych owoców.
Dodając do głównego składu chleb żytni, uzyskamy smak zbliżony do tradycyjnego chleba na zakwasie, ale słodszy nawet bez udziału cukru i oczywiście bardziej letni. Ponadto napój ten przygotowuje się dość szybko; nie trzeba go przechowywać przez 2 tygodnie.
- Łączymy ulubione suszone owoce lub bierzemy mieszankę rodzynek i suszonych śliwek w równych proporcjach w ilości 180 g. Całość myjemy i wkładamy do garnka lub słoika, a na nią kładziemy skórkę czarnego chleba (60 - 80 g). .
- Jeśli chcesz, aby napój dojrzewał szybciej, dodaj 5 g drożdży i napełnij słój do pełna sokiem brzozowym (2,5 - 3 l).
- Odstawić na co najmniej 2 dni w ciepłe miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, posmakować i w razie potrzeby odstawić na kolejny dzień lub przecedzić i butelkować.
Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzemy na kwas brzozowy z suszonymi owocami, szybki czy trwały, zawsze warto pamiętać o przyjemnej potrzebie spróbowania trunku. Tylko w ten sposób możemy kontrolować proces fermentacji i przerwać go w porę, aby kwas nie przejrzał.
Wypróbujcie, przyjaciele, i podzielcie się w komentarzach swoimi cudownymi przepisami na ten leczniczy, niesamowicie smaczny napój!
Subskrypcja portalu „Twój kucharz”
Aby otrzymywać nowe materiały (posty, artykuły, bezpłatne produkty informacyjne), wpisz swoje imię i nazwisko oraz adres e-mail
Sok brzozowy z suszonymi owocami to bardzo smaczny i zdrowy napój, przepis jest bardzo prosty. A smak można łatwo „modelować” według własnych upodobań.
Sok przelać do pojemnika, umieścić w chłodnym pomieszczeniu i dodać suszone owoce oraz rodzynki.
Suszone owoce – najczęściej dodajemy suszone jabłka i gruszki (szczególnie smaczne są dzikie gruszki).
Czy mogę dodać inne suszone owoce? Całkiem, ale smak będzie inny; jeśli lubisz smak suszonych śliwek, to też będzie.
Po zakończeniu procesu dojrzewania, a nastąpi to za około 2-3 miesiące, sok odcedź, odcedź i butelkuj.
(Odwiedziliśmy 30 razy, 1 wizyty dzisiaj)
5/5 (3)
Kwas to doskonały napój orzeźwiający. Delikatny smak z kwaskowatością orzeźwia, tonizuje i napełnia nas witaminami. Kwas to napój na bazie wody z dodatkiem chleba i słodu, a także jagód i suszonych owoców. Tradycyjnie kwas chlebowy przygotowuje się w domu z chleba żytniego.
Proponujemy urozmaicić zwykłe składniki kwasu chlebowego. Wodę zastąpimy zdrowym sokiem brzozowym, a drożdże i chleb suszonymi jabłkami i rodzynkami. Otrzymamy bardzo zdrowy, jasny, niezwykły napój orzeźwiający.
Na początek naprawdę chcę opowiedzieć wszystko o właściwościach kwasu chlebowego wytwarzanego z soku brzozowego. Po pierwsze, dzięki zawartym w soku brzozowym mikroelementom – wapniu, potasowi, manganowi, olejkom eterycznym – wzmacnia się układ odpornościowy. Sok korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i trawienny. Sok brzozowy pomaga usunąć toksyny z organizmu i pomaga zachować zdrowie. A dodatek do startera różnorodnych owoców, suszonych owoców i miodu sprawia, że napój ten to prawdziwa skarbnica witamin.
Urządzenia kuchenne: plastikowe butelki lub trzylitrowy szklany słoik, lejek (konewka), łyżka.
Składniki
Jak zdobyć sok brzozowy
Wiele osób zapyta, gdzie zdobyć sok brzozowy? Istnieje kilka sposobów.
- Kup czysty sok brzozowy w sklepie, jest już butelkowany w trzylitrowych butelkach. Wybierz sok 100% bez dodatków.
- W Internecie można znaleźć wiele prywatnych ogłoszeń zakupu soku od osób zbierających sok brzozowy. Dostawa jest teraz łatwa.
- Zdobądź sok brzozowy sam. Nie jest to najłatwiejszy sposób, ale jeśli chcesz, możesz pożytecznie spędzić czas na łonie natury. Koniecznie wyjdź do lasu, gdzie powietrze jest czyste i nie ma zanieczyszczeń miejskich. Zbiór należy przeprowadzić wiosną, przy pierwszej ciepłej pogodzie. Sezon zbioru soku brzozowego przypada na marzec-kwiecień. Musisz wybrać zdrowe dojrzałe drzewo, wykonać cięcie na wysokości około pół metra, zainstalować małą elastyczną rurkę, aby płyn płynął do pojemnika. W tym celu wystarczy zwykła plastikowa butelka. Świeży sok można przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Cóż, zalecamy zrobienie kwasu chlebowego z soku brzozowego z suszonymi owocami.
Aby zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu, nie trzeba wkładać dużego wysiłku. Na pewno masz w domu puste plastikowe butelki, wykorzystamy je jako pojemniki na nasz kwas chlebowy. Będziemy potrzebować 2 butelek po 1,5 litra każda.
- Do każdej butelki wlej sok brzozowy przez lejek. Nie dodawaj soku do krawędzi butelki, aby móc wycisnąć powietrze. Zapobiegnie to eksplozji butelki podczas dojrzewania kwasu chlebowego. Podziel całkowitą ilość składników przez dwa.
- Do każdej butelki dodaj łyżkę cukru. Wygodne jest również użycie w tym celu konewki lub lejka.
- Wsypać rodzynki, po ich uprzednim umyciu.
- Dodaj suszone jabłka.
- Dodaj 2-3 szt. pestkowe śliwki. Dzięki temu kwas chlebowy będzie miał bogatszy kolor i smak.
- Zamknij butelkę i dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Otwórz butelkę ponownie, wyciśnij powietrze i mocno zakręć nakrętkę. Butelka stanie się lekko spłaszczona.
- Pozostaw butelki poziomo w suchym, ciepłym miejscu na 4 dni. Po 4 dniach kwas chlebowy jest gotowy. Przecedzić przez sitko, ostudzić i pić z przyjemnością!
Zastanawiam się, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w słoiku. Aby to zrobić, musisz wziąć trzylitrowy słoik, umyć go, wlać sok brzozowy i wszystkie składniki zgodnie z przepisem. Całą zawartość dobrze wymieszaj i przykryj. Ale używaj gazy, a nie pokrywki. Złóż czystą gazę w kilku warstwach, przykryj słoik i zabezpiecz gumką recepturką. Przechowywać w tym stanie aż do dojrzewania przez 3-4 dni. Następnie możesz odcedzić kwas chlebowy za pomocą tej samej gazy.
Ten przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego sprawi, że opcja z miodem będzie jeszcze zdrowsza. Weź pół łyżki cukru i łyżkę miodu i mieszaj jeszcze chwilę, aż miód rozpuści się w soku. Na tym polega cała sztuczka.
Teraz wiesz, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i aby zobaczyć ten proces, obejrzyj nasz film.
Ten film pokazuje, jak szybko i łatwo przygotować kwas chlebowy z soku brzozowego. Cały proces zajmie Ci 10-15 minut, przekonasz się, że jest to bardzo proste!
Kwas można również przygotować wykorzystując inne, czasem nieoczekiwane składniki, np. spróbuj Kwas buraczany lub kwas chlebowy z owsa. Niektórzy uważają, że drożdże są szkodliwe dla organizmu. W tym przypadku Ci to pomoże domowy przepis kwas chlebowy bez drożdży.
Kwas z soku brzozowego- wspaniały napój bezalkoholowy z wieloma dobroczynnymi substancjami i pierwiastkami dla organizmu. Głównym składnikiem preparatu jest sok brzozowy, jest to ciecz wypływająca z ściętych pni brzozy pod wpływem nacisku korzeni.
Składniki:
- świeżo zebrany sok brzozowy - 10 litrów;
- 50 rodzynek;
- cukier granulowany 0,5 kg.
Metoda gotowania:
- Rodzynki opłukać, położyć na jednorazowym ręczniku i osuszyć.
- Sok odcedź, wlej do beczki lub innego pojemnika, wsyp cukier, dodaj rodzynki i mieszaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Przykryj naczynie grubą ściereczką i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce.
- Przecedzony kwas chlebowy rozlewamy do butelek, zakręcamy i przechowujemy w piwnicy.
- Napój poprawia odporność, dodaje energii i siły.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy - 10 l;
- Cukier – 0,5 kg;
- Rodzynki - 50 szt.
Metoda gotowania:
- Świeżo zebrany sok brzozowy przecedzić przez grubą warstwę gazy i wlać do rondla. Czytaj więcej: pyszny przepis robienie kwasu chlebowego z owsa.
- Dodaj do niego granulowany cukier, mieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj rodzynki.
- Przykryj patelnię gazą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej 22-25 stopni.
- Z reguły fermentacja przebiega po 3 dniach.
- Odcedź gotowy napój kwasowy i napełnij nim butelki.
- Trzymaj butelki przez dzień lub dwa w chłodnym pomieszczeniu (lodówka) i możesz spożywać pyszny kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 l;
- Suszone owoce – 1 kg;
- Rodzynki – 1 garść.
Metoda gotowania:
- Przefiltruj sok jak w pierwszym przepisie.
- Namocz i opłucz suszone owoce i rodzynki.
- Dodaj do soku brzozowego.
- Przykryj pojemnik luźną szmatką.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 6-7 dni do wyrośnięcia.
- Po przefermentowaniu kwas chlebowy odcedzić i rozlać do czystych, suchych butelek, dokładnie zamknąć i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Smacznego!
Składniki:
- Świeży sok brzozowy – 10 l;
- Cytryna – 4 szt.;
- Miód – 50 g;
- Drożdże suszone – 10 g;
- Rodzynki – 5-10 szt.
Przygotowanie:
- Odcedź sok.
- Wlać do butelki.
- Wyciśnij cytryny i dodaj do butelki.
- Dodaj miód, czyste rodzynki i drożdże.
- Przechowywać w ciepłym miejscu przez 12-15 godzin, następnie przelać do odpowiedniego pojemnika, zamknąć korkami i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 3 l;
- Drożdże suszone – 10 g;
- Pomarańczowy – 1 szt.;
- Cukier – 1 łyżka;
- Rodzynki – 10 szt.;
- Mięta – 3 gałązki.
Metoda gotowania:
- Dokładnie umyj pomarańczę gorąca woda, wycieranie na sucho.
- Pokrój w plasterki i umieść w pojemniku.
- Do pomarańczy dodać drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją.
- Miętę i rodzynki opłucz i dodaj do pojemnika.
- Do wszystkich składników wlać czysty, przecedzony sok brzozowy.
- Pojemnik przykryć gazą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 dni.
- Świeżo przygotowany kwas chlebowy odcedzić i przelać do odpowiednich butelek.
- Zamknięte butelki należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed użyciem.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 2,5 l;
- Chleb Borodiński – 3 kromki;
- Cukier granulowany – 100 g;
- Ziarna kawy i rodzynki - po garści.
Metoda gotowania:
- Ziarna kawy prażymy na patelni aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
- Chleb lekko osuszyć w piekarniku.
- Dokładnie opłucz rodzynki, aby usunąć zanieczyszczenia i osusz.
- Wszystko włóż do trzylitrowego słoika i zalej sokiem.
- Przykryć grubą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 3 dni.
- Napój przecedzić, zabutelkować i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 1,5 litra;
- Cukier – 2 łyżki. wigwam;
Metoda gotowania:
- Ilość produktów przelicza się na pojemnik o pojemności 1,5 litra; w przypadku użycia większych pojemników należy odpowiednio zwiększyć ilość składników.
- Dziś podam Wam przepis na kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z rodzynkami.
- Jak wszyscy wiedzą, „łzy brzozowe” są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, ale można je pozyskać na bardzo krótki okres, wczesną wiosną, około 2-3 tygodni.
- W tym czasie nie da się oczyścić i wzbogacić organizmu w przydatne mikroelementy i witaminy, które zawiera ten naturalny napój.
- Dlatego proponuję wydłużyć ten czas i przygotować w plastikowych butelkach kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami i cukrem.
- Wszystko oryginalne jest proste, a gdy spróbujesz tego napoju w upalny majowy dzień, na pewno zrezygnujesz ze zwykłej lemoniady lub piwa, doskonale ugasi Twoje pragnienie i napełni Cię energią.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 10 litrów;
- Suszone owoce – 200 gramów (jabłka);
- Rodzynki – 200 gramów.
Metoda gotowania:
- Najprostszy przepis, z którego korzystali nasi dziadkowie.
- Do soku dodaj suszone owoce i rodzynki.
- Najpierw należy je umyć wodą.
- Pozostaw na 3-7 dni.
- Za kilka dni rozpocznie się fermentacja.
- Okresowo należy zrzucić czapkę z suszonych owoców, aby nie zakwasiła.
- Kiedy pojawi się typowa ostrość kwasu chlebowego, stanie się to za 5-7 dni.
- Trzeba go przecedzić przez gazę.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
- Mój dziadek gotował w ogromnym dwudziestlitrowym rondlu, po tygodniu kwas był gotowy, ale nie przecedzał, nie wyjmował suszonych jabłek i rodzynek, tylko zostawiał je w soku, z czasem kwas stał się mocniejszy i smaczniejszy.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 3 litry;
- Cytryna – 0,5 szt.;
- Rodzynki – 6 szt.;
- Miód – 1 łyżka. wigwam;
Metoda gotowania:
- Umyj słoik, w którym będzie przechowywany kwas chlebowy.
- Wlej do niego „brzozowe łzy”.
- Cytrynę pokroić w plasterki, do słoiczka dodać miód i rodzynki.
- Przykryj nylonową pokrywką i odstaw na 10-14 dni w chłodne miejsce, po dwóch tygodniach napój będzie gotowy do picia.
- W ten sam sposób napój ten można przygotować z pomarańczy.
- Lub dodaj te dwa wspaniałe owoce cytrusowe razem.
- Nie zapomnij zalać go wrzącą wodą przed jedzeniem, usunie to gorycz i pozbędzie się wosku używanego do obróbki owoców, aby nie psuły się tak szybko.
Smacznego!
Przygotowane w taki sam sposób jak poprzedni przepis, ale bez dodatku cytryny. Stosowany do gaszenia pragnienia w upalny letni dzień, w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Zdrowe i bardzo smaczne.
Składniki:
- Sok brzozowy – 10 litrów;
- Jęczmień – 1 kg;
- Rodzynki – 200 gr.
Metoda gotowania:
- Posortuj jęczmień i pozbądź się nadmiaru resztek.
- Dokładnie spłucz i pozwól wodzie spłynąć.
- Smażyć na suchej patelni, aż jęczmień będzie brązowy i będzie pachniał prażonym jęczmieniem.
- Upewnij się, że się nie pali.
- Rodzynki należy zalać wrzącą wodą.
- Do soku dodać ostudzony jęczmień i rodzynki, wymieszać.
- Umieść pojemnik z sokiem w chłodnym miejscu, np. w piwnicy.
- Wymagana ostrość pojawi się z czasem.
- Możesz go użyć po kilku dniach.
- W ciemnym i chłodnym miejscu kwas ten można przechowywać przez prawie pół roku.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 litrów;
- Rodzynki – 100 gr;
- Cukier – 1 łyżka;
- Chleb czarny – 400 gr.
Metoda gotowania:
- Będzie bardzo dobrze, jeśli przed gotowaniem sok odstawi się na kilka dni w ciepłe miejsce i zacznie kwaśnieć.
- Kiedy rozpocznie się w nim proces fermentacji, możesz zacząć przygotowywać sam kwas chlebowy.
- Wlać do rondelka, dodać cukier.
- Podgrzewamy, cukier powinien się rozpuścić, ale sok nie powinien się gotować podczas gotowania, straci wszystkie swoje korzystne właściwości.
- W międzyczasie trzeba pokroić czarny chleb, najlepiej żytni, na małe kawałki o wielkości około 3x4 centymetrów.
- Połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 10-15 minut, chleb powinien zamienić się w krakersy, nie ma problemu, jeśli się przypali, kolor napoju będzie bardziej nasycony.
- Do podgrzanego soku wsypujemy bułkę tartą, mieszamy i dodajemy również umyte rodzynki.
- Wymieszaj i natychmiast zmieni kolor na brązowy.
- Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu na 3-4 dni.
- Po tym czasie kwas przefiltrować i rozlać do butelek.
- Wysyłamy do lodówki.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 2,5 litra;
- Chleb Borodino – 2-3 kromki;
- Cukier – 0,5 łyżki;
- Rodzynki – 1 łyżka. wigwam;
- Kawa – 1 łyżka. loże (ziarna).
Metoda gotowania:
- Wypal kawę na suchej patelni.
- Opłucz rodzynki.
- Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku.
- Wszystko włóż do trzylitrowego słoika, za pomocą gumowej rękawicy przekłuj igłą dziurkę i nałóż na słoik, mocno zawiąż gumką na szyi.
- Pozostaw w ciepłym miejscu.
- Po pewnym czasie rękawica zacznie się podnosić, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji.
- Gdy rękawiczka odpadnie, proces jest zakończony, a napój gotowy.
- Przecedzić przez gazę i przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 10 litrów
- Rodzynki – (w ilości 3 sztuki na litr)
- Cytryna – 3-4 szt.
- Drożdże prasowane – 50 g (na podstawie obliczeń – 25 gramów na 5 litrów soku)
- Miód – 200 g
Metoda gotowania:
- Podstawą przygotowania napoju jest fermentacja drożdżowa.
- Zagotuj wstępnie odcedzony sok brzozowy (nie dłużej niż minutę), aby usunąć nadmiar wody.
- Do schłodzonego soku brzozowego wyciśnij sok z cytryny, dodaj rodzynki, miód i drożdże, po rozpuszczeniu ich w ciepłej wodzie.
- Mieszankę należy fermentować w ciepłym miejscu przez 2-3 dni.
- Następnie zalać i ostudzić, można długo cieszyć się napojem o przyjemnym kwaśnym smaku.
Smacznego!
Składniki:
- Miód – 1 łyżka. l.
- Zakwas chlebowy – 2 łyżki. l.
- Sok brzozowy – 3 litry
Metoda gotowania:
- Aby zrobić ten kwas, nie potrzebujesz drożdży.
- Do soku brzozowego należy dodać miód i starter, dokładnie mieszając, aż miód całkowicie się rozpuści.
- I pozostaw do zaparzenia na 3-4 dni.
- Następnie dodając kilka skórek podczas butelkowania, odstawiamy na około dwa tygodnie.
Smacznego!
Składniki:
- Krakersy żytnie suszone w piekarniku – 600-700 g
- Sok brzozowy – 10 l
- Miód – 2 szklanki (lub cukier)
Metoda gotowania:
- Krakersy zalać sokiem brzozowym i od czasu do czasu mieszać przez dwie godziny.
- Do powstałej bazy kwasowej dodać miód, odrobinę skórki pomarańczowej i 1 łyżkę zakwasu.
- Przygotowanie kwasu chlebowego zajmuje około 4 dni
- Przed rozlaniem do butelek można do napoju dodać 2-3 rodzynki.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 2 l
- Jabłka – 5 sztuk średniej wielkości
- Jasny miód – 1 łyżeczka.
- Świeży korzeń imbiru – 40 g
- Rodzynki – 3 łyżki
- ½ cytryny
- Mięta – 8-10 liści
- Drożdże (szybko działające) – ½ łyżeczki.
- Cukier – 100 g
Metoda gotowania:
- Jabłka należy pokroić w plasterki, zalać sokiem i gotować po gotowaniu przez około trzy minuty.
- Ostudzić, drożdże rozcieńczyć w ½ szklanki ostudzonego napoju, dodać łyżeczkę cukru i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
- Do przygotowanego bulionu wlać sfermentowane drożdże, miód, wycisnąć sok z cytryny, pozostały cukier, starty imbir, rodzynki i liście mięty.
- Przykrywamy grubą ściereczką i odstawiamy na 12 godzin.
- Następnie odcedź i ostudź.
Smacznego!
Tę wersję kwasu chlebowego najlepiej przygotować przy użyciu czystych surowców - czyli świeżych sok brzozowy przywiezione prosto z lasu
Składniki:
- Świeży sok brzozowy – ok. 10 l;
- Cukier – pół kilograma;
- Rodzynki suszone – 50 szt.
Metoda gotowania:
- Oczyśćmy brzeczkę zebraną z brzozy z gruzu, przecedzając ją przez gazę, którą składamy w kilku warstwach.
- Najpierw osusz i umyj rodzynki.
- Do napoju dodaj rodzynki i cukier, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przykryć ściereczką i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce – robi się to w celu fermentacji.
- Jeszcze raz dokładnie odcedź gotowy kwas i wlej go do butelek.
- Kwas ten można przechowywać do czterech miesięcy w chłodnym miejscu.
Smacznego!
Tę opcję należy wykonać wczesną wiosną, aby latem otrzymać gotowy napój.
Składniki:
- Świeży sok brzozowy - około 2,5-3 litrów;
- Ciemne duże rodzynki – 20-25 szt.
Metoda gotowania:
- Dokładnie odcedź brzeczkę brzozową, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Do butelki z napojem wsyp rodzynki.
- Ostrożnie zamykamy pojemnik pokrywką i wysyłamy go do zimnego miejsca (piwnicy) do lata.
- Z takiego kwasu można nawet zrobić dobrą okroshkę długi czas zachowuje swoje korzystne właściwości.
Smacznego!
Niezwykle zdrowa opcja napoju na bazie soku brzozowego, który może wzmocnić układ odpornościowy.
Składniki:
- Świeży sok brzozowy – ok. 10 l;
- Cytryna – średnia wielkość 3-4 szt.;
- Najważniejsze – 3-4 sztuki;
- Drożdże świeże (żywe) – 50 g;
- Płynny miód – 30-40 gramów.
Metoda gotowania:
- Filtrujemy brzeczkę brzozową i wlewamy ją do głębokiego pojemnika.
- Wyciśnij płyn z cytryn i dodaj do napoju.
- Wlej tam drożdże, dodaj miód i rodzynki.
- Wszystko wymieszaj i wlej napój do słoików.
- Zamykamy słoiki i umieszczamy je w chłodnym miejscu.
- Po 3-4 dniach kwas chlebowy można spożyć.
- Kwas ten pomoże wzmocnić i zachować układ odpornościowy, a także posłuży jako zapobieganie przeziębieniom.
Smacznego!
Ta wersja napoju z soku brzozowego z chlebem ma niezwykle bogaty smak i jest praktycznie nie do odróżnienia od zwykłego kwasu chlebowego.
Składniki:
- Sok brzozowy – 2,5 litra;
- Czerstwy chleb Borodino - 2-3 skórki;
- Cukier - około pół szklanki;
- Rodzynki – garść (około 50 g);
- Ziarna kawy - tyle samo, co rodzynki.
Metoda gotowania:
- Lekko upraż ziarna kawy na suchej patelni.
- Wysuszyć chleb Borodino w piekarniku.
- Rodzynki umyć i osuszyć.
- Do trzylitrowego słoika wkładamy rodzynki, chleb i ziarna kawy, zasypujemy cukrem.
- Całość napełnij nektarem brzozowym.
- Bierzemy gumową rękawiczkę, przekłuwamy ją w jednym miejscu igłą, naciągamy na wierzch słoika i odstawiamy w ciepłe miejsce.
- Po 2-3 dniach rękawica zacznie „głosować”, to znaczy podniesie się, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji.
- Gdy rękawiczka „opadnie”, odcedź napój i włóż do lodówki.
- Po kolejnych kilku dniach kwas chlebowy jest gotowy do użycia.
Smacznego!
Kwas ten dobrze jest przygotować dla dzieci – okazuje się podobny do nektaru owocowego, bardzo aromatyczny i zdrowy.
Składniki:
- Świeży sok brzozowy – 2,5 litra;
- Pomarańczowy – 1 szt.;
- Rodzynki - garść (do smaku);
- Świeża mięta i melisa – po kilka gałązek każdego zioła;
- Cukier - około jednej szklanki;
- Drożdże -10 g.
Metoda gotowania:
- Pomarańczę pokroić na małe plasterki.
- Drożdże zmiel z niewielką ilością cukru, wlej do trzylitrowego słoika.
- Dodajemy miętę, melisę, pomarańczę i pozostały cukier.
- Wypełnij sokiem brzozowym.
- Pozostaw napój w ciepłym miejscu na kilka dni.
- Gdy napój przefermentuje, rozlewamy go do półlitrowych butelek, do każdej dodając po 2-3 rodzynki.
- Umieścić w lodówce.
- Po kolejnym dniu możesz pić kwas chlebowy.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy - 10 litrów
- Rodzynki – 100 gramów
- Cukier – 500 gramów.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj cukier w soku.
- Dodaj czyste rodzynki.
- Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na trzy dni.
- Rozlać do butelek i szczelnie zakręcić.
- Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.
- Ten kwas jest gotowy szybko.
- Przechowuje się go w odpowiednich warunkach przez około pięć miesięcy.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 10 litrów
- Jęczmień – 0,5 kg
- Cukier – 0,5 kg
- Suszona mięta – 0,1 kg.
- Chleb żytni – 0,8 kg.
Przygotowanie:
- Zrumienić chleb w piekarniku.
- Podgrzej jęczmień na patelni, aż będzie brązowy.
- Zagotuj sok.
- Wszystkie składniki dodać do soku.
- Pozostaw do fermentacji w pomieszczeniu na trzy dni.
- Wlać do pojemników.
- Umieścić w chłodnym miejscu.
- Przed wyjęciem do przechowywania kwas chlebowy można już spożyć.
- Można przechowywać do sześciu miesięcy.
Smacznego!
Składniki:
- 200 gr. dowolne suszone owoce
- 3 l. sok brzozowy
- 200 g cukru
- 10 gramów suchych drożdży
Metoda gotowania:
- Weź dwieście gramów suszonych owoców i wlej do nich trzy litry soku brzozowego.
- Przykryć pokrywką, przekłuć w kilku miejscach, aby wypuścić powietrze i odstawić w ciepłe miejsce na prawie dwa tygodnie.
- Kiedy kwas fermentuje, stanie się prawie przezroczysty; nie będzie żadnych procesów fermentacji.
- Napój przecedzić przez gazę i rozlać do butelek.
- Do pięciu litrów ciepłego soku brzozowego dodaj 200 g cukru, cztery ziarna ryżu i kilka rodzynek.
- Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na cztery dni.
- Po fermentacji kwas odcedzić i szczelnie zamknąć w butelkach lub słoikach.
- Lekko rozgrzej dwa litry soku brzozowego i dodaj do niego 10 gramów suchych drożdży.
- Po fermentacji odcedzić i można je spożywać.
- Dodaj dwie skórki suchego chleba, pięć ziaren ryżu do trzech litrów ciepłego, przegotowanego soku i pozostaw do wyrośnięcia.
- Po fermentacji koniecznie odcedź.
- Podgrzej dwadzieścia litrów soku, dodaj 500 g cukru, paczkę kwasku cytrynowego i 100 g domowego ciasta drożdżowego.
- Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Podczas fermentacji pojemnik należy kilkakrotnie wstrząsnąć.
- Wlać 700 ml soku brzozowego do litrowych słoików.
- Dodać łyżkę cukru i dwie rodzynki.
- Przykryj słoiki gazą i pozostaw do wyrośnięcia.
- Następnie odcedź kwas, dobrze go zamknij i przechowuj.
- Do ciepłego soku brzozowego (trzy litry) wsyp garść owoców róży i dodaj kilka gałązek tymianku i mięty.
- Szczelnie zamknij pojemnik z kwasem i odstaw na tydzień na zimno.
- Po odcedzeniu napój jest gotowy do spożycia.
- Wymieszaj następujące składniki: sok brzozowy (10 l), sok z dwóch średnich cytryn, paczkę drożdży suszonych, ½ szklanki miodu i garść ryżu lub rodzynek.
- Po fermentacji odcedzić, ostudzić i po przelaniu do słoików przechowywać.
Smacznego!
Składniki:
- 10 litrów soku brzozowego;
- 300 gr. cukier granulowany;
- 500 gr. jęczmień;
- 100 gr. świeża mięta;
- Półtora bochenka chleba Borodino;
- 10 sztuk. rodzynki na każde półtora litra napoju (rodzynki dodaje się po wlaniu gotowego kwasu do pojemników do przechowywania).
Metoda gotowania:
- Chleb Borodino jest lepszy od wczorajszego, pokrojony na małe kawałki i wysuszony w piekarniku, bez dodatku oleju słonecznikowego.
- Nie trzeba dodawać żadnych przypraw, chleb ma już ostry i pikantny aromat i smak.
- Na grubą patelnię wsypać cukier granulowany i bez dodawania oleju ani wody podgrzewać, aż nabierze karmelowego koloru.
- Na drugiej patelni w ten sam sposób podgrzej ziarna jęczmienia, aż nabiorą złotego koloru i pojawi się „orzechowy” aromat.
- Do dużego rondla wlać świeży, niedawno zebrany sok brzozowy, przecedzić go przez gazę lub drobne sito.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
- Posiekaj świeżą miętę i dodaj do soku.
- Jeśli nie wystarczy świeżej mięty, można użyć suszonej mięty w ilości do 5 łyżek stołowych na powyższą ilość składników.
- Teraz na patelnię dodaje się cukier, jęczmień i schłodzone krakersy.
- Niech masa trochę spęcznieje, krakersy zmiękną, a cukier w międzyczasie się rozpuści.
- Teraz pozostaje tylko wszystko dobrze wymieszać i pozostawić patelnię w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni.
- Umyte rodzynki wlać do czystych i suchych butelek i zalać przecedzonym napojem.
- Można przechowywać w lodówce przez tydzień.
- Pozostały płyn można wykorzystać do przygotowania nowej porcji zdrowego napoju.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 l
- Cukier – 200 g
- Rodzynki – 25 g
Metoda gotowania:
- Świeży sok filtruje się do szklanego pojemnika.
- Rozpuścić podaną w przepisie ilość cukru i dodać suszone i dobrze umyte rodzynki.
- Pojemnik z przyszłym eliksirem przykrywa się gazą i umieszcza w nasłonecznionym miejscu.
- Po trzech dniach, gdy fermentacja dobiegnie końca, kwas chlebowy jest gotowy.
- Jest filtrowany, butelkowany i chłodzony.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 l
- Cytryna – 1-2 szt.
- Rodzynki – 3-4 jagody
- Drożdże – 25 g
- Miód – 20-30 g
Metoda gotowania:
- Umyte cytryny wraz ze skórką kroimy na średnie kawałki i umieszczamy w soku.
- Dodać określoną ilość suszonych rodzynek, płynny miód i świeże (najlepiej surowe) drożdże.
- Wszystko wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni.
- Powstały napój jest doskonałym lekarstwem witaminowym i przeziębieniowym.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 3 l
- Chleb razowy – 3-4 sztuki
- Cukier – ½ szklanki
- Rodzynki – 40-50 g
- Kawa ziarnista – 30-40 g
Metoda gotowania:
- Do słoika wkłada się chleb żytni suszony na słońcu lub w piekarniku, suszone ciemne rodzynki i palone ziarna kawy.
- Dodać cukier i zalać wszystko sokiem brzozowym.
- Umieść pojemnik w ciepłym miejscu.
- Aby nie przegapić momentu gotowości, możesz założyć gumową rękawiczkę na słoik i wykonać w nim kilka nakłuć igłą.
- Po wypłynięciu gazów z napompowanej rękawicy możesz odcedzić kwas chlebowy, przykryć pokrywką i włożyć do lodówki.
- Gotowy napój przypomina nieco klasyczny kwas chlebowy kolorem i bogatym smakiem.
- Można z niego zrobić okroshkę lub wypić jako napój orzeźwiający.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 l
- Pomarańcze – 2 szt.
- Cukier – 2 szklanki
- Drożdże – 20 g
- Rodzynki – 30-40 g
- Mięta - kilka gałązek
Metoda gotowania:
- To kolejny sposób na zrobienie kwasu chlebowego o niezwykłym smaku w domu.
- W słoik dodać drożdże, ziele świeżej mięty (można zastąpić melisą), dodać cukier.
- Dodaj niewielką ilość soku i mieszaj, aż cukier i drożdże się rozpuszczą.
- Pomarańcze wraz ze skórką pokroić w małe plasterki i umieścić w słoiczku, dodać rodzynki.
- Wlać pozostały sok do zawartości.
- Przyszły kwas pozostawia się do fermentacji przez dwa do trzech dni. Następnie przefiltruj i schłódź w lodówce.
Smacznego!
Składniki:
- Sok brzozowy – 5 l
- Cukier – 200 g
- Rodzynki – 15-20 g
- Dzika róża – 15-20
Metoda gotowania:
- Sok wlewa się do słoika lub butelki z szeroką szyjką, a cukier rozpuszcza.
- Dodać umyte owoce dzikiej róży i rodzynki.
- Umieść naczynia w chłodnych warunkach (piwnica, lodówka).
- Kwas na bazie soku brzozowego z rodzynkami i owocami róży jest dodatkowo wzbogacony potasem i witaminą C, dzięki czemu jego przydatność znacznie wzrasta.
Smacznego!
Składniki:
- 10 l. Sok brzozowy
- 50 szt. rodzynki
- 400 gr. Sahara
Metoda gotowania:
- Przecedź sok brzozowy przez kilka warstw gazy, aby oczyścić go z zanieczyszczeń.
- Dodać rodzynki, cukier i odstawić do wyrośnięcia w chłodnym miejscu.
- Po 3-4 dniach kwas chlebowy jest gotowy. Czytaj więcej: Pyszny przepis na domowy kwas chlebowy.
- Następnie odcedź kwas, zakręć butelki i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania.
- Kwas z soku brzozowego można pić i przyrządzać z niego chłodniki, okroshkę i inne wspaniałe letnie przysmaki.
- Do dębowej beczki wlej 10 litrów soku.
- Umieść 200 gramów krakersów żytnich w materiałowym worku.
- Torba powinna mieć długi sznur, aby można było ją później łatwo wyciągnąć.
- Po dwóch dniach, gdy rozpocznie się fermentacja, do beczki należy dodać 300 g. suszone wiśnie, pół szklanki kory dębu i kilka łodyg koperku.
- Za dwa tygodnie Twój napój będzie gotowy.
- Aby przygotować napój według tego przepisu, do trzylitrowego słoika wlej 2,5 litra soku.
- Dodać pół szklanki cukru, garść rodzynek, garść ziaren kawy (można je trochę podsmażyć) i kilka skórek chleba Borodino.
- Na wierzch nakładamy gumową rękawiczkę.
- Po dwóch dniach możesz pić
- Do trzylitrowego słoika wlać 2,5 litra soku, dodać 1 posiekaną pomarańczę, 1 szklankę cukru.
- Następnie 10 gr. Drożdże rozdrobnić z niewielką ilością cukru i ostrożnie wlać do słoika.
- Można dodać miętę i melisę.
- Drugiego dnia, gdy kwas sfermentuje, należy go odcedzić i zabutelkować, dodając do każdego po kilka rodzynek.
- Umieścić w lodówce.
- Sok rozlać do butelek, dodać rodzynki, suszone owoce róży, cukier (w przeliczeniu na 2,5 litra – 3 łyżki stołowe) i wstawić do lodówki.
- Brzozę należy podgrzać w dużym rondlu do temperatury 35 stopni.
- Na 2,5 litra włóż 40 gramów. świeże drożdże.
- Odstawić na cztery dni w chłodne miejsce, następnie rozlać do słoików i zakręcić.
- Napój ten można przechowywać przez sześć miesięcy.
- Bierzemy 2,5 litra brzozy, dodajemy pół szklanki cukru, sok z 2 cytryn (jeśli lubisz kwaśne, możesz użyć trzech).
- Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na dwie godziny.
- Można dodać także listek mięty i kostki lodu.
- Proste przepisy na kwas chlebowy z soku brzozowego pomogą Ci znaleźć najwięcej odpowiedni sposób przygotowanie tego napoju na każdy gust.
Smacznego!