- Dla testu:
- mąka - pół kilograma;
- woda - jedna szklanka;
- sól - jedna łyżeczka.
- Odstawmy na chwilę ciasto i sami zabierzmy się za nadzienie.
- Do wypełnienia:
- serce wołowe – około pół kilograma;
- gotowa owsianka ryżowa - około jednej szklanki;
- jedno jajko na twardo;
- pęczek zielonej cebuli;
- sól i pieprz - według własnego gustu.
- Czas przygotowania: 02:30
- Czas gotowania: 00:20
- Liczba porcji: 8
- Złożoność: przeciętny
Przygotowanie
Produkty uboczne, takie jak serce, wątroba czy płuca, nie są często poszukiwane. Powodem tego jest problem: jak i co ugotować. Ale ten rodzaj produktu mięsnego w niczym nie ustępuje zwykłemu mięsu i często jest tańszy. Paszteciki z sercem są jedną z opcji rozwiązania tego problemu.
Opcja 2
Placki z gotowanym sercem wołowym można piec w piekarniku lub smażyć na oleju. Po usmażeniu serduszka powinny chwilę odpocząć pod ręcznikiem.
Składniki:
- pół szklanki mleka,
- jajko,
- 110 gramów masła,
- 410 gramów mąki pszennej,
- 11 gramów suszonych drożdży,
- łyżeczka cukru,
- 3 żółtka,
- 310 gramów gotowanego serca wołowego,
- pół szklanki ugotowanego ryżu,
- łyżka oleju słonecznikowego,
- 2 cebule,
- sól,
- dwie łyżki koperku, zielonej cebuli.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę. W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Pozostawić na dwadzieścia minut.
2. Na patelnię z rozcieńczonymi drożdżami dodaj połowę mąki. Zamieszać. Pozostaw parę do podniesienia.
3. Do ciasta, które podwoiło objętość, dodać żółtka i sól. Włóż tam również zmiękczone masło i całą pozostałą mąkę. Wlać pełnotłuste mleko. Mleko należy trochę podgrzać. Zagniecione ciasto powinno jeszcze rosnąć przez około dwie godziny.
4. Posiekaj cebulę. Smażyć na oleju. Przewiń gotowane serce wołowe przez maszynę do mięsa. Doprawiamy solą, do nadzienia dodajemy odrobinę bulionu i pieprzu. W ten sposób będzie bardziej soczysty.
Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ciast. A jeśli nadzieniem jest mięso, to tym bardziej. Świńskie serce ma Wartość odżywcza, podobnie jak mięso. Jest bardzo zdrowy, satysfakcjonujący i smaczny. Przedstawiamy przepis na pieczone placki z sercami wieprzowymi. Nadzienie z serc wołowych różni się jedynie czasem gotowania.
Sugerujemy pieczenie placków z serc wieprzowych w piekarniku na prostym cieście drożdżowym na mleku i oleju roślinnym.
Dla testu:
- mąka – 4,5 szklanki
- drożdże suche – 1 saszetka
- mleko – 350 ml
- cukier – 1,5 łyżki. łyżki
- sól – 1 łyżeczka
- jajka – 2 szt.
- olej roślinny – 30 ml
Do wypełnienia:
- serca wieprzowe – około 800 g
- cebula – 2 szt.
- marchewki – 1 szt.
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki
- jajka – 2 szt.
- przyprawa curry – ½ łyżeczki
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Dodatkowo:
- olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia - 2 łyżki. łyżki
- jajko do smarowania placków – 1 szt.
Gotowanie pasztetów z sercem wieprzowym
1. Do głębokiej miski wlej ciepłe mleko, rozcieńcz w nim drożdże, dodaj cukier, sól, olej roślinny, rozbij jajka i lekko ubij płynną masę trzepaczką. Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto w misce przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
2. Serce wieprzowe myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy obraną surową cebulę, obraną marchewkę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 40-50 minut, aż serce będzie gotowe.
3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo, podsmaż obraną i posiekaną cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Ugotowane serce pokroić na duże kawałki, przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać na patelnię ze smażoną cebulą i dusić razem 1-2 minuty.
5. Zdjąć z ognia, dodać posiekane jajka, posiekaną ugotowaną marchewkę, przyprawę curry, sól i pieprz, wymieszać. Jeżeli nadzienie będzie zbyt suche, dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowało się serce.
6. Uderz wyrośnięte ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 35-45 minut. W tym czasie powinna się podwoić lub nawet więcej.
7. Z ciasta uformuj bułki, pokrój je na równe kawałki, rozwałkuj płaskie placki i uformuj placki z nadzieniem.
W kuchni dość często wykorzystuje się różne podroby, takie jak serce, wątroba, nerki różne wypełnienia. Robią ciasta, małe placki, a nawet pierogi. Wysoki popyt na te produkty tłumaczy się tym, że są one bardzo zdrowe, zawsze dostępne i znacznie tańsze od mięsa.
Należy pamiętać, że wszelkie podroby wymagają specjalnego wstępne przygotowanie: serce należy dobrze przepłukać w zimnej wodzie, następnie włożyć do osolonej wody i długo gotować, pierwszy bulion lepiej odcedzić.
Lepiej też wcześniej przygotować ciasto na ciasta, ponieważ będziesz musiał spędzić sporo czasu, ale samo przygotowanie i smażenie ciast jest bardzo proste i nie trwa długo. Wszystkie twoje wysiłki całkowicie się opłacią; Twoje ciasta okażą się delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. A sprawdzają się idealnie, jeśli zostaną przygotowane w kuchni. sprzęt AGD od firmy zajmującej się pomocą kuchenną
Składniki:
- Gotowany ryż – ½ szklanki;
- Gotowane serce wołowe – 300 g;
- Cebula – 2 główki;
- Olej roślinny – 1-2 łyżki. łyżki;
- Mleko – 1/2 szklanki;
- Mąka – 400 g;
- Masło – 100 g;
- Jajko – 1 szt.;
- Cukier – 1 łyżeczka;
- Żółtka jaj – 3 szt.;
- Sól dla smaku;
- Drożdże suszone – 10 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Suche drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie (około pół szklanki), odstawić na 20 minut.
- Po 20 minutach na patelnię wsyp połowę mąki, dodaj drożdże i cukier, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając patelnię ręcznikiem.
- Po godzinie do ciasta dodać żółtka, wszystko ubić, posolić do smaku, dodać ciepłe mleko, masło(powinno być ciepłe i miękkie), pozostała mąka.
- Posyp stół mąką i zagnieć ciasto (jeśli będzie kleić się do dłoni, możesz dodać do niego więcej mąki).
- Ciasto przełożyć do miski lub patelni, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne 1-1,5 godziny.
- Teraz możesz zacząć napełniać ciasta, w tym celu wstępnie ugotowane serce wołowe należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka.
- W osobnej misce połączyć podsmażoną cebulę, ugotowany ryż i posiekane serce wołowe, dodać sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.
- Po odstaniu na 1-1,5 godziny ciasto należy wyjąć z formy lub miski i rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm.
- Za pomocą kubka lub spodka wycinaj z ciasta kółka.
- Na każde kółko nałóż łyżkę farszu i zlep brzegi tak, aby powstał placek.
- Gotowe placki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy placek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
- Włóż blachę do pieczenia z ciastami do nagrzanego piekarnika, piecz je w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.
Przesiej mąkę. Drożdże i cukier rozpuścić w 0,5 szklanki ciepłej wody i odstawić na 20 minut. Na patelnię wsypać połowę mąki, wsypać drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny.
Gdy ciasto podwoi objętość, wbić do niego żółtka i dodać szczyptę soli. Wlać ciepłe mleko i wymieszać. Połączyć z miękkim masłem i pozostałą mąką. Przełożyć na blat posypany mąką i ugniatać, aż ciasto będzie łatwo odchodzić od stolnicy i dłoni. Wróć na patelnię, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 1,5–2 godziny.
Przygotuj nadzienie. Cebulę obierz, drobno posiekaj i smaż na rozgrzanym oleju przez 6-7 minut. Serce pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa. Połącz w misce serce, cebulę, ryż i zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Aby nadzienie było bardziej soczyste, można dodać odrobinę bulionu, w którym gotowano serce.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm, wycinać z niego kółka.