Wiele domowych kucharzy ignoruje podroby ze względu na nieznajomość zawiłości ich przygotowania, na przykład nie każda gospodyni domowa wie, jak długo gotować wątrobę, aby okazała się delikatna, smaczna i pozbawiona goryczy. Wątróbka wołowa może być doskonałym daniem głównym, nadzieniem do ciasta lub składnikiem niezwykłej sałatki.
Ze względu na swój skład podroby te są niezbędne dla osób z niską zawartością hemoglobiny, a jeśli są gotowane, to dla tych, którzy przestrzegają odpowiednie odżywianie ponieważ zawiera tylko 100 kalorii na 100 gramów.
Dobór produktów ubocznych i ich przygotowanie.
Wybierając wątrobę, należy ją dokładnie zbadać - wołowina powinna mieć równą konsystencję, bez widocznych pęknięć i zrostów, mieć bogatą czerwoną barwę z bogatym „krwawym” zapachem, powinna być elastyczna, ale miękka. Jeśli widzisz plamy zgęstniałej krwi, wyraźne naczynia krwionośne lub obszary z zielonym odcieniem, lepiej nie kupować takiego produktu, ponieważ te znaki wskazują, że tusza została uszkodzona podczas cięcia pęcherzyk żółciowy a powstałe danie będzie bardzo gorzkie. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają moczenie wątroby wołowej w mleku przed gotowaniem. Po namoczeniu podroby należy dokładnie oczyścić - opłukać, usunąć folię, wyciąć żyły. Zamrożoną wątrobę wołową najłatwiej oczyścić – w tym celu wystarczy zanurzyć ją na chwilę w ciepłej wodzie, a następnie usunąć folię palcami. Kupując jednak trzeba pamiętać, że mrożona wątróbka wołowa nie jest tak zdrowa i pożywna jak świeża. Aby ugotować wątróbkę na pasztet w śmietanie lub mleku, nie trzeba jej moczyć.
Rada. Możesz oczyścić te kapryśne podroby po namoczeniu tuż przed gotowaniem, w tym celu należy je natrzeć grubą solą i zanurzyć w lodowatej wodzie na 3 minuty. Po tej procedurze folia zacznie z łatwością odklejać się od mięsa.
Gotowanie wątroby wołowej.
Czas gotowania wątroby na patelni zależy od wielkości produktu – cała wątroba gotuje się około 40 minut, a jeśli ją rozgotujesz, stanie się twarda. Jeśli wątroba zostanie pokrojona na porcje, ile minut zajmie gotowanie? Posiekaną wątrobę wołową należy gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut. Aby sprawdzić stopień gotowości, wystarczy przekłuć go nożem – jasny sok wskazuje na gotowość produktu, a różowy sok oznacza, że wątroba jest surowa. Podroby należy gotować we wrzącej wodzie, a nie na zimno. Aby zrozumieć, jak długo trzeba gotować wątrobę wołową w szybkowarze, należy wziąć pod uwagę jej wielkość - cała wątroba ugotuje się za 15 minut, posiekaną wątrobę należy ugotować o połowę mniej. Przed gotowaniem wątrobę należy oczyścić, aby nie była twarda. Możesz ugotować podroby w powolnej kuchence - w trybie „pary” zajmie to 30 minut.
Rada. Wątrobę wołową soli się dopiero pod koniec gotowania, dosłownie na kilka minut przed zdjęciem z ognia, jeśli zrobisz to wcześniej, gotowe danie będzie gorzkie. Jeśli jednak sól została dodana w niewłaściwym czasie, gorzkie podroby można udusić w sosie z kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej lub z warzywami, do których trzeba dodać trochę cukru. Aby przygotować wątrobę dla dziecka, należy ją ugotować bez dodatku soli, a następnie zmiksować w blenderze, dodać ugotowane warzywa i lekko posolić.
Jak zrobić niesamowity pasztet z wątróbek.
Pasztet z wątróbki to danie, które nadaje się na poranne kanapki na co dzień oraz w połączeniu z bruschettą świąteczny stół i nawet początkujący kucharz może to ugotować.
Ile czasu zajmuje gotowanie wątroby wołowej na pasztet? W takiej samej ilości jak w przypadku innych dań - twardy pasztet z wątróbek nie będzie w stanie nadać pożądanej konsystencji, stanie się albo płynny, albo nadmiernie ziarnisty.
Do zrobienia pasztetu z wątróbek wołowych potrzebne będą:
- gotowana wątróbka, smalec, masło(1 część masła i smalcu na 5 części podrobów)
- cebula - 1 głowa
- marchewki średniej wielkości - 2 sztuki
- śmietana – 2 łyżki. łyżki
- przyprawy.
Marchewkę zetrzeć, cebulę drobno posiekać, następnie na patelni podsmażyć warzywa wraz z drobno posiekanym smalcem. Po ostygnięciu smażonej mieszanki należy ją wymieszać z wątróbką, pokroić w drobną kostkę i dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny. Do powstałej masy dodać śmietanę i masło, następnie dokładnie wymieszać pasztet i ostudzić. Możliwości przygotowania pasztetu z wątróbek jest bardzo dużo, z dodatkiem takich składników jak wędzona papryka i wędzone mięso, grzyby, oliwki, smażony boczek itp. pozwalają na zmianę smaku zdrowej potrawy każdego dnia.
Dziś powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować wątróbkę wieprzową i ile czasu to zajmie. Należy zauważyć, że większość gospodyń domowych określa stopień gotowości wspomnianego produktu, jak mówią, „na oko”. Jeśli jednak po raz pierwszy masz do czynienia z takim składnikiem, takie podejście może negatywnie wpłynąć na smak końcowego dania. Wynika to z faktu, że jeśli podroby nie zostaną odpowiednio poddane obróbce cieplnej, mogą pozostać surowe lub odwrotnie, wykipieć, przez co obiad nie będzie taki, jak oczekiwano. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować wątróbkę wieprzową w domu.
Ogólne informacje o produkcie
Jak długo gotować wątróbkę wieprzową? Zanim odpowiemy na pytanie, chcemy przybliżyć Państwu, czym jest ten produkt.
Wątroba to delikatny składnik, który najczęściej spożywa się w formie smażonej. Chociaż odpowiednio przygotowane gotowane podroby mogą być całkiem smaczne. Należy jednak zaznaczyć, że do obróbki cieplnej we wrzącej wodzie najlepiej nadaje się wątroba wołowa lub wątróbka drobiowa. Jeśli chodzi o wieprzowinę, szefowie kuchni zalecają używanie jej wyłącznie do smażenia lub duszenia. Chociaż niektóre gospodynie domowe chętnie używają go gotowanego.
Wybór składników
Wiele gospodyń domowych wie, jak długo gotować wątrobę wieprzową. Jeśli chodzi o jej wybór, często pojawia się tutaj wiele pytań. Aby pozbyć się wątpliwości, zalecamy przestrzeganie pewnych zasad.
- Lepiej kupować wątrobę świeżą niż mrożoną.
- Wybierając takie podroby, należy zwrócić uwagę na jego aromat. Jeśli składnik ma nieprzyjemny i odrażający zapach, lepiej go wyrzucić. Najsmaczniejsza wątroba pachnie świeżym mięsem i świeżym mlekiem.
- Kupując uboczny produkt wieprzowy, zwróć szczególną uwagę na jego kolor. Świeża wątroba powinna być jasna i czerwonawa. Zbyt ciemny (prawie czarny) odcień świadczy o tym, że produkt stał już na blacie.
Wstępna obróbka produktu
Aby przygotować pyszny lunch, nie wystarczy tylko wiedzieć, jak długo gotować wątróbkę wieprzową. W końcu bardzo ważne jest, aby prawidłowo go przetworzyć. Fakt ten wynika z faktu, że takie podroby zawierają dużo goryczy. Można się go pozbyć poprzez namoczenie składnika w mleku. Ale wcześniej wątrobę należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie. Konieczne jest również odcięcie wszystkich kanałów od produktu. Proces ten należy przeprowadzić bardzo ostrożnie. W końcu, jeśli żółć dostanie się na produkt mięsny, nie będzie on już nadawał się do spożycia.
W wyniku opisanych działań powinieneś uzyskać czystą wątrobę bez różnych żył, przewodów itp.
Jak prawidłowo namoczyć?
Kupując po raz pierwszy świeże podroby, gospodynie domowe zadają tylko jedno pytanie: jak długo gotować wątróbkę wieprzową? Ale zanim szczegółowo odpowiemy, powinniśmy dokładnie powiedzieć, jak pozbyć się goryczy nieodłącznie związanej z wątrobą. Aby to zrobić, czyste i przetworzone podroby należy umieścić w głębokiej misce, a następnie natychmiast napełnić świeżym i niezbyt tłustym mlekiem. W takim przypadku napój powinien całkowicie przykryć składnik mięsny. Wskazane jest utrzymanie całej wątroby w tym stanie przez około godzinę. Jeśli nie masz na to czasu, produkt można pokroić na mniejsze kawałki. Skróci to czas namaczania dokładnie o połowę.
W ten sposób wątrobę można poddać obróbce cieplnej już po pół godzinie.
Jak długo należy gotować wątróbkę wieprzową?
Po namoczeniu podrobów w mleku należy rozpocząć obróbkę cieplną. Aby to zrobić, całą wątrobę należy umieścić na patelni (najlepiej głębokiej) i zalać zimną, czystą wodą. W tej formie składnik należy umieścić na kuchence, a zawartość doprowadzić do wrzenia. Jeśli na powierzchni bulionu tworzy się dużo piany, należy się jej pozbyć łyżką cedzakową.
Jak długo gotuje się wątróbkę wieprzową? Po zagotowaniu wody należy dodać do niej trochę soli i gotować produkt pod pokrywką przez około 45 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby podroby stały się miękkie i delikatne. Jeśli nie możesz czekać zbyt długo, zaleca się gotowanie wątroby nie w całości, ale pokrojenie jej na średnie kawałki. W takim przypadku pełne ugotowanie zajmie tylko 20–24 minut.
Inne metody gotowania
Teraz wiesz, ile minut gotować wątróbkę wieprzową. Ale co zrobić, jeśli chcesz dusić lub smażyć taki produkt. Aby to zrobić, musisz również przetworzyć składnik, namoczyć go w mleku, a następnie pokroić na średnie kawałki (mogą to być paski lub kostki).
Jeżeli chcesz otrzymać smażoną wątróbkę to w rondlu rozgrzej olej słonecznikowy i następnie rozłóż cały posiekany produkt. Zaleca się gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez ¼ godziny. W tym czasie kawałki wątroby powinny stać się miękkie i delikatne, a także stracić całą krew.
Jeśli do przygotowania jakiejkolwiek potrawy potrzebne są duszone podroby, należy je najpierw smażyć na oleju przez 7 minut, następnie zalać odrobiną wody, zamknąć pokrywkę i gotować około 13 minut.
Taki obróbka cieplna dobre dla tych, którzy mają ochotę na duszoną wątróbkę z smacznym i aromatycznym sosem. Doprawiając go przyprawami i dodając kwaśną śmietanę lub sos pomidorowy, otrzymasz pożywny i smaczny gulasz.
Wątróbka wieprzowa to bardzo smaczny, zdrowy i co ważne ekonomiczny i niedrogi produkt spożywczy. Przygotowanie nie jest trudne, nawet początkujący kucharz może z łatwością zadowolić siebie i swoją rodzinę pożywnym obiadem lub kolacją z tym produktem mięsnym. Niektóre dania, na przykład pasztety czy sałatki, wymagają gotowanej wątroby, dlatego wiele gospodyń domowych zadaje sobie naturalne pytanie:
: Jak długo gotować wątróbkę wieprzową, aby nie stała się „gumowata”, ale okazała się naprawdę smaczna, delikatna i soczysta?
1. Korzyści z wątroby wieprzowej i zawartość kalorii
Wątróbka wieprzowa to podroby, które cieszą nas zarówno kosztem, jak i faktem, że prawie zawsze można je kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale to nie wszystko! Gotowana wątroba to wspaniały produkt dietetyczny, ponieważ 100 gramów zawiera nie więcej niż 130 kcal: z czego 18,8 g to białka, podczas gdy tłuszcze to tylko 4,7 g, a węglowodany 3,8 g. Ale jest to nie tylko źródło białka, ale także minerały, witaminy i aminokwasy. Dlatego wątroba jest idealna dla kobiet w ciąży, małych dzieci i osób starszych.
Smażona wątróbka wieprzowa ma kaloryczność około 210 kcal; pasztet z wątroby – ok. 250 Kcal; wątróbka zapiekana z majonezem – ok. 350 Kcal.
2. Jak wybrać odpowiednią wątrobę
Aby obiad był wspaniały, nie wystarczy wiedzieć, jak długo gotować wątróbkę wieprzową. Smak przygotowanego dania będzie zależał również od jakości wybranych podrobów, dlatego warto zwrócić uwagę na kilka przydatnych i ważnych wskazówek.
- Staraj się kupować produkty świeże, a nie mrożone.
- Kupując wątrobę, zwróć uwagę na jej zapach. Dobry produkt powinien pachnieć świeżym mlekiem i mieć aromat świeżego mięsa.
- Kolor wątroby – ważny wskaźnik jego jakość. Wyrzuć kawałek ciemnego odcienia; najprawdopodobniej zbyt długo leżał na blacie. Świeża wątroba będzie miała jasny czerwonawy kolor.
Wysokiej jakości wątroba powinna mieć film o jednolitym kolorze, bez plam i nacięć.
3. Wstępna obróbka wątroby wieprzowej
Wątróbka wieprzowa zawiera dużo goryczy, ale nie trzeba się jej bać. Jego przygotowanie jest po prostu proste obróbka wstępna. Przed rozpoczęciem gotowania należy opłukać go w ciepłej bieżącej wodzie i ostrożnie odciąć wszystkie żyły i przewody, aby żółć nie dostała się do produktu mięsnego, i usunąć folię.
Jeśli surową wątrobę przed obróbką natrzesz solą i odstawisz na 10 minut, folię można łatwo usunąć, podważając jej brzeg ostrym nożem.
4. Przed gotowaniem wątrobę należy namoczyć
Aby gotowe danie z gotowanej wątroby nie miało gorzkiego smaku i okazało się bardzo smaczne, należy je ugotować po pierwszym namoczeniu w mleku. Aby to zrobić, przygotowany produkt mięsny należy umieścić na głębokiej patelni lub innym pojemniku i wylać duża ilośćświeże mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Mleko powinno całkowicie przykryć produkt. Pozostawić preparat do zaparzenia na 1 – 2 godziny.
Jeśli w domu nie ma mleka, wszystko jest w porządku. Można go zastąpić wodą. Należy jednak pamiętać, że podczas moczenia wątroby należy często zmieniać wodę.
Gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na namoczenie, możesz przyspieszyć proces, przecinając cały kawałek na 3 - 4 części. Skróci to czas moczenia o połowę.
5. Jak długo gotować wątróbkę wieprzową
Do przygotowania gotowanej wątroby wieprzowej potrzebny będzie głęboki rondel, sól i liść laurowy. 
- Namoczone podroby włóż do głębokiego rondla. Napełnij zimną wodą.
- Postaw patelnię z wątrobą na kuchence na małym ogniu i rozpocznij gotowanie. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast usuwając powstałą pianę łyżką lub łyżką cedzakową.
- Posolić do smaku, dodać liść laurowy i dalej gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 - 50 minut. Jeśli wątrobę pokrojono na kawałki, czas gotowania również zostanie skrócony do 20 minut.
- Sprawdź gotowość wątroby, przekłuwając ją widelcem lub nożem. Wypuszczony sok powinien być lekki. Jeśli widzisz krew, produkt nie jest jeszcze gotowy. Kontynuuj gotowanie, aż będzie całkowicie ugotowane.
Pamiętaj, że lepiej ugotować wątrobę w całości; okaże się bardziej soczysta i apetyczna. I wygląd produkt będzie znacznie atrakcyjniejszy. Im mniej czasu zajmuje obróbka cieplna, tym więcej przydatne substancje można zachować w gotowym naczyniu.
6. Jak przechowywać gotowy produkt
Gotowa wątroba szybko wysycha i pokrywa się chrupiącą skórką, dlatego nie zapomnij przykryć jej talerzem, a jeszcze lepiej owinąć folią spożywczą.
W próżni schłodzoną wątrobę można przechowywać do tygodnia, ale gotowy produkt należy spożyć w ciągu dwóch dni.
Z gotowanego produktu wieprzowego można przygotować różnorodne dania, które z pewnością zachwycą Państwa wyrafinowanym, specyficznym smakiem i aromatem.
Smacznego!
Gotowana wątróbka często znajduje się na bazie wielu sałatek. Ale czasami cała praca może pójść na marne, jeśli wątroba zostanie nieprawidłowo ugotowana. Może smakować zbyt mocno, gorzko lub wilgotno. Prawidłowo ugotowana wątróbka powinna być delikatna i smaczna. Powiemy Ci, jak prawidłowo to ugotować.
Składniki
- wątróbka wieprzowa – 1 szt.
- mleko (do zakrycia wątroby)
- sól kuchenna do smaku i liść laurowy
Przygotowanie
1. Weź więc świeżą wątrobę, opłucz ją w zimnej wodzie, strząśnij pozostałe krople. Umieścić w rondlu lub głębokiej misce z mlekiem. Pozwól mu się w nim zanurzyć na pół godziny. Należy to zrobić, aby gorycz opuściła wątrobę.
2. Po 30 minutach wyjmij wątrobę z mleka i usuń z niej film.
Na patelnię wlej zimną wodę, dodaj sól, liść laurowy i włóż tutaj wątrobę.
3. Włącz kuchenkę na małym ogniu i umieść na niej patelnię z wątrobą. Zagotuj wątrobę w trybie spokojnym, bez energicznego wrzenia, okresowo usuwaj pianę tworzącą się na powierzchni wody.
4. Po około 40 minutach sprawdź, czy wątroba jest upieczona. Aby to zrobić, wyjmij go z bulionu na talerz lub deska do krojenia i nakłuj widelcem lub drewnianym patyczkiem (możesz użyć dowolnego ostrego przedmiotu). W miejscu nakłucia powinien wypłynąć sok. W ten sposób ocenimy stopień gotowości wątroby. Jeśli jest jasny, wątroba jest gotowa, jeśli jest ciemna, trzeba ją jeszcze ugotować.
Ten czerwony sok wskazuje, że wątroba nie jest jeszcze gotowa.
5. A oto gotowa wątroba, wydziela się klarowny sok.
6. Aby wątroba gotowała się szybciej, możesz ją wcześniej pokroić na kawałki. Wtedy wystarczy dziesięć, a nawet pięć minut, aby był w pełni gotowy. Jednak tę metodę najlepiej stosować tylko wtedy, gdy brakuje czasu, ponieważ wątroba gotowana w całości okazuje się bardziej soczysta i smaczniejsza. A jej wygląd jest bardziej estetyczny i apetyczny.
Prawie w ten sam sposób, w jaki możesz gotować wątróbka z kurczaka lub inna wątroba ptasia. Z nią będzie jeszcze łatwiej, bo... Nie ma potrzeby usuwania filmu z wątroby ptaka ani moczenia go w mleku. I gotuje się przez około 10 minut lub trochę dłużej.
Ugotowaną wątrobę ostudź i pokrój w sałatkę lub przystawkę, jednocześnie usuwając z kawałków pozostałe naczynia.
Wątroba ma tendencję do szybkiego starzenia się. Należy go owinąć folią spożywczą lub przykryć talerzem na górze.
To wszystko! Z taką wątróbką Twoje ulubione sałatki staną się jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze. Powodzenia w gotowaniu i smacznego!
Uwaga dla gospodyni
1. Aby namoczyć całą wątrobę, będziesz potrzebować dużo mleka. Będziesz potrzebować go znacznie mniej, jeśli najpierw przetniesz podroby wzdłuż na dwa talerze i umieścisz je w misce z szerokim, płaskim dnem. Dlaczego nie zaoszczędzić pieniędzy? Technologia i czas gotowania pozostaną takie same.
2. Ponieważ temat oszczędzania został już poruszony, powinieneś pomyśleć o tym, co ugotować z dość skoncentrowanym i pożywnym bulionem wątrobowym. Jeśli nie masz czasu na odcedzenie, możesz ugotować gęstą zupę grochową lub fasolową. Przecedzony przez drobne sito stanie się bazą do zup jarzynowych z kalafiorem, brokułami, kolorową papryką, porem, zielony groszek. Zawartość kalorii w tym pierwszym będzie niska, ale korzyści będą wysokie.
3. Nie należy owijać mokrej i ciepłej wątroby w folię, folię ani szczelnie zamykać w plastikowym pudełku, w przeciwnym razie udusi się i szybko ulegnie zniszczeniu. Jak każdy produkt mięsny, po całkowitym schłodzeniu lepiej jest umieścić go w szklanych, ceramicznych, glinianych pojemnikach z pokrywkami.
4. Ponieważ ten składnik sałatki jest niskotłuszczowy, jako dressing dopuszcza się majonez o stężeniu 67% – pod warunkiem, że towarzyszące mu składniki są umiarkowanie kaloryczne (kukurydza, buraki, marchewka itp.).
- Dzięki korzystne właściwości Wątroba wołowa jest często spożywana w celu leczenia anemii lub usuwania cholesterolu z organizmu. Jedzenie wątroby wołowej wspomaga gojenie się ran. Zalecany jest kobietom w ciąży ze względu na korzystny rozwój płodu. Wątroba wołowa zawiera jednocześnie węglowodany, tłuszcze i białka, więc jest optymalna na dietach.- Wysoka jakośćświeża wątroba ma kolor ciemnoczerwony, bez uszkodzeń, gładką, gładką powierzchnię i przyjemny zapach.
Wadą nieprawidłowego gotowania wątroby jest to, że tak gorzki. Moczenie w mleku rozwiąże ten problem i sprawi, że produkt będzie bardziej miękki. Jeśli gotujesz wątrobę z dodatkiem śmietany lub kwaśnej śmietany, wstępne namoczenie nie jest wymagane.
Mrożona wątroba wołowa może być przechowywane do sześciu miesięcy, a gotowane mięso przechowywać nie dłużej niż dwa dni w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
- Zawartość kalorii gotowana wątroba – 100 kcal/100 gramów.
Przeciętny koszt wątroby- od 240 rubli/kilogram (średnia w Moskwie z maja 2016 r.).
Pod koniec gotowania należy posolić wątrobę, aby nie stała się twarda.
Aby dokładnie odróżnić wątrobę wołową od wątroby wieprzowej, należy wiedzieć: wątroba wieprzowa ma na powierzchni ziarno siatkowe. Powierzchnia wątroby wołowej jest cienka i gładka, błyszcząca dzięki nalotowi filmu. Krojąc wątrobę, zwróć uwagę na drogi żółciowe: mogą znajdować się tylko w wątrobie wołowej, nie ma ich w wątrobie wieprzowej.
Wybierając wątrobę wołową, zwróć uwagę na kolor: wątroba wysokiej jakości jest tylko ciemnoczerwona lub ciemnobrązowa. Nie zaleca się kupowania wątroby jasnej, bladej i żółtej.
Jeśli gotowa wątroba ma gorzki smak, istnieją 2 opcje:
1) dusić wątrobę z warzywami (cebulą, marchewką) i dodawać cukier;
2) wymieszać śmietanę z ketchupem pomidorowym (najlepiej słodkim), dusić w tym sosie.
Jak zrobić gotowany pasztet z wątróbek
ProduktyŚwieża wątroba wołowa - pół kilograma
Cebula - 1 głowa
Marchew - 1 sztuka
Mleko - 3 łyżki na pasztet i pół szklanki do namoczenia wątroby
Masło - kostka o boku 3 centymetrów
Smalec (solony tłuszcz wieprzowy) - 55 gramów
Jak zrobić pasztet
1. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.
2. Wątrobę oczyść z folii, umyj, pokrój w kostkę o boku 3-4 centymetrów, włóż do miski i zalej mlekiem.
3. Trzymaj wątrobę w mleku przez 40 minut.
4. Odcedź mleko, zalej wątrobę wrzącą wodą i podpal, gotuj wątrobę wołową przez 20 minut po ugotowaniu.
5. Warzywa podsmaż z 1 łyżką wody, dodaj gotowaną wątrobę, smaż 15-20 minut, aż będą ugotowane. Alternatywnie, w przepisie można dodać do warzyw surową wątrobę, a następnie dusić wątrobę razem z warzywami przez 30 minut.
6. Przepuść powstałą mieszaninę dwukrotnie przez maszynę do mięsa, dodaj masło i mleko.
7. Dobrze wymieszaj, pasztet możesz uformować w dowolny kształt (najczęściej kulę), ostudzić, owinąć folią spożywczą i ze smakiem podawać. :)
Jak dusić wątrobę wołową w śmietanie
Produkty Wątroba wołowa - 0,5 kilogramaŚmietana - 200 mililitrów
Cebula - 1 mała cebula
Marchew - 1 mała
Koper, natka pietruszki, sól i pieprz - do smaku
Jak zrobić wątrobę w śmietanie
1. Pokrój wątrobę wołową w paski.
2. Rozgrzewamy patelnię, na dno wlewamy olej słonecznikowy (tak, aby całe dno pokrył się olejem), wkładamy na patelnię i zalewamy wodą 1 cm nad poziom wątroby.
3. Gotuj wątrobę wołową przez 10 minut, przenieś wątrobę i bulion do rondla.
4. Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na maśle.
5. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce.
6. Dodaj do wątroby cebulę, marchewkę, przyprawy i śmietanę.
7. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, dodać zioła, wymieszać, dusić kolejne 10 minut.
Sałatka z gotowaną wątróbką
Produkty na 2 porcjeGotowana wątroba wołowa - 250 gramów
Rukola - 30 gramów
Czerwona cebula - pół głowy
Ogórek - 1 sztuka
Pomidor - 1 sztuka
Olej roślinny (oliwkowy, słonecznikowy lub kukurydziany) - 20 gramów
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
Jak zrobić sałatkę z wątroba wołowa Ugotować wątrobę wołową, pokroić w cienkie wiórki. Ogórka pokroić w paski, rukolę posiekać. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Pomidora pokroić w kostkę. Produkty włożyć do miski, dodać sól i pieprz, doprawić olejem i wymieszać.