Ulubionym produktem śniadaniowym jest twarożek i jego analogi. Produkty te dostępne są w szerokiej gamie. Istnieje wiele odmian tego produktu o różnych smakach: grzyby, łosoś, zioła itp. Uwaga: wysokiej jakości twaróg powinien zawierać wyłącznie naturalne dodatki, tj. kawałki ryby, grzyby, zioła. Gdy dodane zostaną do niego sztuczne aromaty i syntetyczne wypełniacze, zalety tak wartościowego produktu można zredukować do „nie”. W dzisiejszym materiale przedstawimy rodzaje, skład twarogu i zawartość kalorii.

Charakterystyka

Twaróg różni się całkowicie od pozostałych jego odmian półtwardych czy twardych. Ma miękką, delikatną konsystencję i łatwo rozprowadza się na pieczywie lub bułce. Struktura tego sera bardziej przypomina twarożek. Obydwa produkty mają podobne właściwości, w przeciwieństwie do innych serów nie podlegają etapowi dojrzewania.

Twaróg: skład

W przypadku produktu naturalnego należy podać śmietanę lub mleko, sól i starter mleczny. Jeśli opakowanie wskazuje różne rodzaje konserwantów lub polepszaczy smaku, taki produkt należy wyrzucić. Wysokiej jakości sery tego typu zawierają cenne białko zwierzęce w wystarczających ilościach, a także wiele innych, nie mniej przydatnych substancji naturalnych. 100 g sera zawiera 10% wapnia i 20% fosforu w dziennej wartości potrzebnej człowiekowi na co dzień. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w twarogu, to średnio 317 kcal na 100 g. Jednak wskaźnik ten może zmieniać się w tym czy innym kierunku, w zależności od tego, jakie dodatki smakowe zostały zawarte w produkcie.

Jak wybrać ten właściwy

W idealnym przypadku produkt wysokiej jakości powinien być delikatny i mieć jednolitą konsystencję. Obecność w nim serwatki, a tym bardziej pleśni na powierzchni, świadczy o tym, że twaróg jest niskiej jakości lub zepsuty. Jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​produkt jest termizowany, oznacza to, że otrzymał on specjalny produkt obróbka cieplna i można go przechowywać przez długi czas (do 4 miesięcy) bez zmiany cech konsumenckich i jakościowych.

Rodzaje serów twarogowych

Produkt ma konsystencję pasty lub twarogu. Świeżo wyprodukowane sery praktycznie nie są prasowane ani dojrzewane. Mają dość delikatną konsystencję. Obecnie istnieje wiele różnych odmian, które zostały stworzone przez rosyjskich producentów serów lub sprowadzone do Rosji z innych krajów. Najbardziej znani przedstawiciele twarogów:

• ricotta;
• Ser Mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Ser wyprodukowany w najlepsze tradycje Produkcja włoskiego sera. Produkowany jest ze świeżego mleka krów. W języku włoskim słowo „ricotta” oznacza „świeżo ugotowane”, co daje wyobrażenie o sposobie przygotowania. Po odjęciu masy z serwatki pozostają jeszcze kawałki twarogu. Dalszy proces technologiczny przebiega następująco: serwatkę gotuje się ponownie do momentu wypłynięcia kawałków na powierzchnię. Następnie oddziela się je od serwatki i pozostawia do dojrzewania na kilka dni. Młody serek ricotta ma aksamitny, lekko kwaśny smak. We Friol zwyczajem jest wędzenie tego sera. Do najpopularniejszych odmian tego sera, oprócz mieszanki mlecznej, zalicza się pieprz i zioła. Zawartość kalorii w twarogu ricotta wynosi 174 kcal/100 g.

Feta

Ser ten przygotowywany jest według tradycyjnych greckich receptur. Aby uzyskać prawdziwy ser, należy używać wyłącznie mleka owczego. Według starej receptury właśnie rozdane mleko wlewano do worka z żołądka kozy i dodawano do niego żywicę z gałęzi drzewa figowego. Dziś podczas przygotowywania używa się startera, aby szybciej zsiadłe mleko. Po odsączeniu serwatki mokrą masę umieszcza się w lnianych workach i prasuje. Po wyschnięciu masę kroi się na kawałki i umieszcza w solance. Zawartość kalorii w tym serze wynosi 264 kcal/100 g.

ser Mozzarella

Ten niezwykle smaczny włoski ser wytwarzany jest najczęściej z mleka bawolego. Zsiadłe mleko umieszcza się w ciepłej wodzie, gdzie staje się bardzo elastyczne i ostatecznie rozpada się na włókna, które z kolei po umieszczeniu w gorąca woda, zwinąć w kulki. Tak wygląda ser mozzarella. Ma śnieżnobiały odcień, kwaśny smak i zapach mleka. Ser ten umieszcza się i przechowuje w serwatce lub solance, ale jego trwałość jest raczej krótka. Niektórzy producenci serów wolą wędzić ten ser, przedłużając w ten sposób jego przechowywanie. W nowoczesny świat Zwyczajowo wytwarza się ten ser z mleka krowiego, jednak jego smak nie ma nic wspólnego z mozzarellą z mleka bawolego. Zawartość kalorii w twarogu wynosi 280 kcal na 100 g produktu.

Mascarpone

Produkt ten to świeży serek śmietankowy nie mający odpowiednika na świecie. Jest miękkie, tłuste, bardziej przypomina masło. Ser ma bardzo delikatny, niesamowity smak i jest uważany za idealny do przygotowywania szerokiej gamy potraw, na przykład deserów takich jak tiramisu. Jego zawartość kalorii wynosi 412 kcal/100 g.

Kremowy

Hochland Kremette to jeden z serków śmietankowych o lekkim, delikatnym smaku i ciekawej strukturze. Zawiera twarożek, mleko pasteryzowane, enzym krzepnięcia mleka i starter bakteryjny. Nie powinien zawierać żadnych środków aromatyzujących ani szkodliwych dodatków. Zawartość kalorii w Hochland Kremette wynosi 297 kcal. Twaróg jest szeroko stosowany w kuchni i cukiernictwie. Jej smak świetnie komponuje się ze smakiem ryb. Ze względu na to, że łatwo można nadać mu pożądany kształt, często wykorzystuje się go do wyrobu bułek.

Z zieleniną

Marka serków twarogowych z ziołami Hochland od dawna znalazła swoich konsumentów na rynku. Produkt posiada bardzo delikatną, teksturowaną konsystencję twarogu, niezwykle bogaty aromat i przyjemny smak z ledwo wyczuwalną kwaskowatością twarogu. Ser doskonale się rozprowadza, nie rozpływa się i zachowuje swój kształt. Sprzedawany w opakowaniach plastikowych z wieczkiem, pod którym znajduje się folia. Produkt można przechowywać do 4 miesięcy, otwarte opakowanie należy zużyć w ciągu tygodnia, jeśli jest przechowywany w lodówce. W skład twarogu z ziołami wchodzi mleko (śmietanka), twarożek, starter bakteryjny, specjalny enzym pochodzenia mikrobiologicznego, sól, warzywa, mleko w proszku, esencja cebulowa, kwas cytrynowy. Produkt zawiera witaminy i minerały. Zawartość kalorii w serze na 100 g produktu wynosi 212 kcal.

Jego stosowanie może powodować reakcje alergiczne ze względu na zawartość białka mleka. Ponadto jest dość kaloryczny, dlatego należy go spożywać z umiarem. Twaróg stosowany jest jako przekąska w połączeniu z warzywami.

Ulubionym produktem śniadaniowym jest twarożek i jego analogi. Produkty te dostępne są w szerokiej gamie. Istnieje wiele odmian tego produktu o różnych smakach: grzyby, łosoś, zioła itp. Uwaga: wysokiej jakości twaróg powinien zawierać wyłącznie naturalne dodatki, tj. kawałki ryby, grzyby, zioła. Gdy dodane zostaną do niego sztuczne aromaty i syntetyczne wypełniacze, zalety tak wartościowego produktu można zredukować do „nie”. W dzisiejszym materiale przedstawimy rodzaje, skład twarogu i zawartość kalorii.

Charakterystyka

Twaróg różni się całkowicie od pozostałych jego odmian półtwardych czy twardych. Ma miękką, delikatną konsystencję i łatwo rozprowadza się na pieczywie lub bułce. Struktura tego sera bardziej przypomina twarożek. Obydwa produkty mają podobne właściwości, w przeciwieństwie do innych serów nie podlegają etapowi dojrzewania.

Twaróg: skład

W produkcie naturalnym należy podać śmietanę lub mleko, sól i starter mleczny. Jeżeli w opakowaniu znajdują się różnego rodzaju konserwanty lub wzmacniacze smaku, taki produkt należy wyrzucić. Wysokiej jakości sery tego typu zawierają cenne białko zwierzęce w wystarczających ilościach, a także wiele innych, nie mniej przydatnych substancji naturalnych. 100 g sera zawiera 10% wapnia i 20% fosforu w stosunku do dziennej wartości, jakiej człowiek potrzebuje każdego dnia. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w twarogu, to średnio 317 kcal na 100 g. Jednak wskaźnik ten może zmieniać się w tym czy innym kierunku, w zależności od tego, jakie dodatki smakowe zostały zawarte w produkcie.

Jak wybrać ten właściwy

W idealnym przypadku produkt wysokiej jakości powinien być delikatny i mieć jednolitą konsystencję. Obecność w nim serwatki, a tym bardziej pleśni na powierzchni, świadczy o tym, że twaróg jest niskiej jakości lub zepsuty. Jeżeli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​produkt jest termizowany, oznacza to, że został on poddany specjalnej obróbce cieplnej i może być przechowywany przez długi czas (do 4 miesięcy) bez zmiany jego właściwości użytkowych i jakościowych.

Rodzaje serów twarogowych

Produkt ma konsystencję pasty lub twarogu. Świeżo wyprodukowane sery praktycznie nie są prasowane ani dojrzewane. Mają dość delikatną konsystencję. Obecnie istnieje wiele różnych odmian, które zostały stworzone przez rosyjskich producentów serów lub sprowadzone do Rosji z innych krajów. Najbardziej znani przedstawiciele twarogów:

• ricotta;
• Ser Mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Ser wytwarzany zgodnie z najlepszymi tradycjami włoskiego serowarstwa. Produkowany jest ze świeżego mleka krów. W języku włoskim słowo „ricotta” oznacza „świeżo ugotowane”, co daje wyobrażenie o sposobie przygotowania. Po odjęciu masy z serwatki pozostają jeszcze kawałki twarogu. Dalszy proces technologiczny przebiega następująco: serwatkę gotuje się ponownie do momentu wypłynięcia kawałków na powierzchnię. Następnie oddziela się je od serwatki i pozostawia do dojrzewania na kilka dni. Młody serek ricotta ma aksamitny, lekko kwaśny smak. We Friol zwyczajem jest wędzenie tego sera. Do najpopularniejszych odmian tego sera, oprócz mieszanki mlecznej, zalicza się pieprz i zioła. Zawartość kalorii w twarogu ricotta wynosi 174 kcal/100 g.

Feta

Ser ten przygotowywany jest według tradycyjnych greckich receptur. Aby otrzymać prawdziwy ser, należy go jedynie wziąć. Według starej receptury do worka z żołądka kozy wlewano świeżo podane mleko i dodawano do niego żywicę z gałęzi drzewa figowego. Dziś podczas przygotowywania używa się startera, aby szybciej zsiadłe mleko. Po odsączeniu serwatki mokrą masę umieszcza się w lnianych workach i prasuje. Po wyschnięciu masę kroi się na kawałki i umieszcza w solance. Zawartość kalorii w tym serze wynosi 264 kcal/100 g.

ser Mozzarella

Ten niezwykle smaczny włoski ser wytwarzany jest najczęściej z mleka bawolego. umieszcza się w ciepłej wodzie, gdzie staje się bardzo elastyczna i ostatecznie rozpada się na włókna, które z kolei po umieszczeniu w gorącej wodzie zwijają się w kulki. Tak wygląda ser mozzarella. Ma śnieżnobiały odcień, kwaśny smak i zapach mleka. Ser taki umieszcza się i przechowuje w serwatce lub solance, ale jego trwałość jest raczej krótka. Niektórzy producenci serów wolą wędzić ten ser, przedłużając w ten sposób jego przechowywanie. We współczesnym świecie zwyczajem jest wytwarzanie tego sera z mleka krowiego, jednak jego smak nie ma nic wspólnego z mozzarellą z mleka bawolego. Zawartość kalorii w twarogu wynosi 280 kcal na 100 g produktu.

Mascarpone

Produkt ten to świeży serek śmietankowy nie mający odpowiednika na świecie. Jest miękkie, tłuste, bardziej przypomina masło. Ser ma bardzo delikatny, niesamowity smak i jest uważany za idealny do przygotowywania szerokiej gamy potraw, na przykład deserów takich jak tiramisu. Jego zawartość kalorii wynosi 412 kcal/100 g.

Kremowy

Hochland Kremette to jeden z serków śmietankowych o lekkim, delikatnym smaku i ciekawej strukturze. Zawiera twarożek, mleko pasteryzowane, enzym krzepnięcia mleka i starter bakteryjny. Nie powinien zawierać żadnych środków aromatyzujących ani szkodliwych dodatków. Zawartość kalorii w Hochland Kremette wynosi 297 kcal. Twaróg jest szeroko stosowany w kuchni i cukiernictwie. Jej smak świetnie komponuje się ze smakiem ryb. Ze względu na to, że łatwo można nadać mu pożądany kształt, często wykorzystuje się go do wyrobu bułek.

Z zieleniną

Marka serków twarogowych z ziołami Hochland od dawna znalazła swoich konsumentów na rynku. Produkt posiada bardzo delikatną, teksturowaną konsystencję twarogu, niezwykle bogaty aromat i przyjemny smak z ledwo wyczuwalną kwaskowatością twarogu. Ser doskonale się rozprowadza, nie rozpływa się i zachowuje swój kształt. Sprzedawany w opakowaniach plastikowych z wieczkiem, pod którym znajduje się folia. Produkt można przechowywać do 4 miesięcy; po otwarciu należy go zużyć w ciągu tygodnia, jeśli jest przechowywany w lodówce. W skład twarogu z ziołami wchodzi mleko (śmietanka), twarożek, starter bakteryjny, specjalny enzym pochodzenia mikrobiologicznego, sól, warzywa, mleko w proszku, esencja cebulowa, kwas cytrynowy. Produkt zawiera witaminy i minerały. Zawartość kalorii w serze na 100 g produktu wynosi 212 kcal.

Jego stosowanie może powodować reakcje alergiczne ze względu na zawartość białka mleka. Ponadto jest dość kaloryczny, dlatego należy go spożywać z umiarem. Twaróg stosowany jest jako przekąska w połączeniu z warzywami.

Jeśli stosujesz jakąkolwiek dietę odchudzającą lub po prostu starasz się zdrowo odżywiać, nie powinieneś jeść wyłącznie pokarmów o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ.

Jedyną rzeczą jest to, że musisz wybierać produkty o niskiej zawartości tłuszczu, są one mniej kaloryczne. Pomoże Ci w tym poniższa lista - lista niskotłuszczowych odmian sera.

Jak wiadomo, ser jest produktem zdrowym, łatwo przyswajalnym, zawiera dużo białka budującego tkankę mięśniową (więcej niż w rybach czy mięsie), wapń, cynk, fosfor, witaminy E, C, A, D, PP , grupa B.

Należy jednak rozróżnić sery niskotłuszczowe i tłuste. Większość serów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ma zawartość tłuszczu na poziomie 50-70% (50-70 gramów tłuszczu na 100 gramów produktu). Zadaniem osoby dbającej o swój wygląd i sylwetkę jest spożywanie serów o maksymalnej zawartości tłuszczu 30%.

Sery niskotłuszczowe i ich kaloryczność

Pierwsza na naszej liście jest Tofu z serem sojowym. Ser ten ma zawartość tłuszczu od 1,5 do 4%. Zawiera w dużych ilościach i stanowi alternatywę dla białka mięsnego. Zawartość kalorii w tym serze wynosi 80 kcal na 100 gramów. Idealne w formie kanapek na przekąskę, a także wartościowy składnik sałatek.

Ser ricotta Nie wytwarza się go z odtłuszczonego mleka, jak wielu uważa, ale z serwatki, która pozostaje podczas przygotowywania innych rodzajów sera. Zawartość tłuszczu wynosi 8-13%, a zawartość kalorii 174 kcal. Oprócz wapnia, witamin A i B zawiera niezbędny aminokwas metioninę – najważniejszy aminokwas dla wątroby. Ser ten często stosowany jest w formie sałatek, deserów oraz jako samodzielna przekąska.

ser Mozzarella Jest również wytwarzany z odtłuszczonego mleka. Zwykle sprzedawany jest w postaci kulek w roztworze soli. Zawiera 22,5% tłuszczu, 149-240 kalorii, w zależności od rodzaju mozzarelli.

(ser zbożowy) wygląda jak ziarna twarogu gotowane w solonej świeżej śmietanie, zawartość tłuszczu nie przekracza 5%, zawartość kalorii do 125 kcal. Przyprawiają sałatki, ale służą również jako samodzielne danie. Często nazywany jest także serem domowym lub wiejskim (na Zachodzie twarożkiem).

Ser Chechil dotyczy również serów o niskiej zawartości tłuszczu (tylko 5-10%). Konsystencją tego sera przypomina Suluguni. Produkowany jest w postaci gęstych włóknistych nici, które są skręcone w kształcie warkocza. Zawiera duże ilości soli, ponieważ dojrzewa w roztworze soli; często sprzedawany jest również w postaci wędzonej. Zawiera 313 kcal.

Sery o niskiej zawartości tłuszczu Valio Polar, Fitness, Grunlander zawierają około 148 kcal przy zawartości tłuszczu jedynie 5-10%. Wystarczy ich poszukać w drogich supermarketach lub hipermarketach. I czytaj opakowania, niektóre z nich mogą zawierać nie 5% tłuszczu, ale 5% jogurtu.

Feta lub lekki ser. Wiele osób uważa ser feta za produkt dietetyczny, uwielbiają go do sałatek, zwłaszcza greckich, ale zawartość kalorii w zwykłym serze feta to 250 kcal przy dużej zawartości tłuszczu. W sklepach pojawiła się alternatywa: feta light (ser lekki), jego zawartość tłuszczu waha się od 5 do 17%, a kaloryczność wynosi średnio 160 kcal.

Sery o niskiej zawartości tłuszczu Arla, Natura i Valio, Oltermanni . W smaku przypomina świeże mleko, doskonały produkt dla osób dbających o prawidłowe odżywianie i utrzymanie sylwetki. Zawartość kalorii w takich serach wynosi 210-270 kcal, a zawartość tłuszczu 16-17%.

Suluguni to gruziński ser marynowany. Zawartość tłuszczu wynosi 24%, zawartość kalorii to 285 kcal.

Myślę, że w tym zestawieniu serów niskotłuszczowych będziecie mogli wybrać dla siebie „swój” ser, który zadowoli Was zarówno smakiem, jak i korzyściami, jakie będzie miał dla Waszego organizmu.

Smacznego!

Ser niskotłuszczowy to koncepcja, która nie istnieje. Każdy ser zawiera tłuszcz, jedyną różnicą jest jego ilość. Przekonajmy się: który ser jest najlżejszy?

Kogoś, kto dba o swoją sylwetkę wybiera produkty wysokiej jakości o obniżonej zawartości tłuszczu. I to jest właściwa taktyka. Mniej tłusto, mącznie i słodko... a więcej ruchu – to przepis na szczupłą sylwetkę.

Warto zaznaczyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze to 50-60g czyli 50-60% w suchej masie, natomiast sery o obniżonej zawartości tłuszczu oferujemy do 30 g tłuszczu w suchej masie. Takich serów trzeba szukać albo w hipermarketach, albo w drogich sklepach spożywczych.

1. Ser niskotłuszczowy – tofu – ser sojowy (zawartość tłuszczu 1,5-4%)

Chociaż jest zrobiony z mleka sojowego, tofu zalicza się do serów twarogowych, gdyż kolorem i konsystencją przypomina niskotłuszczowy i niesolony ser feta. Tofu jest bogate w wysokiej jakości białka, dzięki czemu z powodzeniem może zastąpić mięso. Obecny w tym produkcie w dużych ilościach wapń doskonale wpływa na szkielet kostny, co sprawia, że ​​tofu jest idealnym produktem do spożycia przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza.

Ponadto 100 g tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego warto włączyć go do jadłospisu diety. Wiele gwiazd zastąpiło w swojej diecie nabiał i sery soją, dlatego opracowano wiele diet polegających na zmniejszeniu spożycia klasycznych serów, natomiast tofu poleca się do codziennego spożycia razem z żywnością pochodzenia roślinnego.

Szereg dietetyków twierdzi również, że ma właściwości lecznicze, gdyż udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, co pomaga zapobiegać wielu chorobom układu krążenia.

2. Ser niskotłuszczowy – twarożek zbożowy (zawartość tłuszczu 5%)

Twaróg ziarnisty to rodzaj niskotłuszczowego twarogu. Jest to twaróg zmieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Można je stosować jako samodzielne danie, a także do przygotowywania różnorodnych sałatek (np. sałatki jarzynowej z twarożkiem zbożowym).

W Rosji czasami występuje pod nieoficjalnymi nazwami „twarożek ziarnisty” i „twarożek litewski”. W USA i krajach europejskich (i nie tylko anglojęzycznych) nazywany jest twarogiem zbożowym twarożek(Angielski: ser wiejski lub twarogowy).

Często nazywany jest serem domowym. Twarożek na pierwszy rzut oka wygląda jak świeży twarożek, jednak jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć kremowa, a smak jest nieco bardziej słony. 100 g twarogu dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego dietetycy zalecają go nawet osobom przestrzegającym najsurowszych diet.

3. Ser niskotłuszczowy – Gaudette (zawartość tłuszczu 7%)

Gaudette to nowy ser firmy Scherdinger o niskiej zawartości tłuszczu – to lekka rozkosz dla tych, którzy dążą do zdrowy wizerunekżycie.

Ser Gaudette półtwardy zawiera tylko 7% tłuszczu (15% suchej masy). Ser ten o miękkim, subtelnym, nieco pikantnym smaku jest idealny dla miłośników słynnego sera Gouda. Ponadto ser jest lekkostrawny i ma wysoką zawartość wapnia. Dlatego ser ten musi być obecny w diecie każdego miłośnika serów.

4. Ser niskotłuszczowy – Chechil (zawartość tłuszczu 5-10%)

Chechil- włóknisty ser solankowy, konsystencją przypomina suluguni. Produkowany jest w postaci gęstych, włóknistych nitek, skręconych w ciasne warkocze w kształcie warkocza, często wędzonego. Chechil często miesza się z twarogiem lub innym serem i nadziewa do dzbanków lub bukłaków.

Przez wygląd ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Produkowany jest w postaci włóknistych nici związanych w wiązkę. Chechil dojrzewa w solance, ale często jest mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany do nieszkliwionych dzbanków lub bukłaków.

Smak i zapach tego sera jest kwaśny, ostry, włókniste ciasto jest gęste, powierzchnia produktu jest szorstka. Zawiera do 10% tłuszczu, nie więcej niż 60% wilgoci i 4-8% soli.

5. Ser niskotłuszczowy – Viola Polar, Grünlander, Fitness (zawartość tłuszczu 5-10%)

Takie sery to po prostu wybawienie dla odchudzających się! Ale trzeba ich szukać w dużych sklepach. Przyjrzyj się dokładniej tylnej części opakowania - na etykiecie niektóre sery zawierają 5% jogurtu, a nie tłuszczu!

6. Ser niskotłuszczowy – Ricotta (zawartość tłuszczu 13%)

Ricotta to niezmienny składnik włoskiego śniadania. Często nazywa się go serem, ale nie jest to do końca prawdą: w końcu nie robi się go z mleka, jak zwykliśmy sądzić, ale z serwatki pozostałej po przygotowaniu innych serów.

Kawałek ricotty zawiera średnio 49 kalorii i 4 g tłuszczu. z czego połowa jest nasycona. Produkt ten zawiera najniższą ilość sodu w porównaniu do innych produktów serowych. Dzięki wysokiej wartości odżywczej oraz imponującej kompozycji witamin i mikroelementów ricotta daje szybkie uczucie sytości. Ponadto ten rodzaj twarogu uznawany jest za protektora naszej wątroby, ponieważ zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

7. Ser niskotłuszczowy -ser jasny, feta (zawartość tłuszczu 5-15%)

Ser ten, a właściwie ser feta, to tradycyjny produkt kuchni greckiej. Ale jest chętnie spożywany w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłusty, bogaty w cholesterol i ma kaloryczność około 260 kcal/100 g. Nie wszyscy jednak wiedzą, że uwielbiany przez nich ser feta produkowany jest w wersji light, choć trzeba przyznać, że tę konkretną odmianę trudno znaleźć na półkach supermarketów.

Jednak wysiłek włożony w poszukiwania będzie tego wart. Feta light jest zwykle wytwarzana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy tradycyjna feta wykorzystuje mleko owcze i zawiera 60% tłuszczu. Zwykle dodaje się go do sałatki greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub dodaje się do sałatki Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę.

Jeśli nie spożywasz fety w połączeniu z potrawami wysokotłuszczowymi, to można ją polecić jako całkiem odpowiednią na diecie.

8. Sery niskotłuszczowe – Arla, Oltermani(zawartość tłuszczu 16-17%)

Takie sery niskotłuszczowe charakteryzują się delikatnym, przyjemnym smakiem naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi, równomiernie rozmieszczonymi oczami. Świetne dla osób dbających o swoje zdrowie.

Jedząc sery niskotłuszczowe, pamiętaj: lżejsze nie znaczy więcej. Jeśli będziesz ostrożny, możesz schudnąć na „lekkich” potrawach.

Jakie niskotłuszczowe rodzaje serów znasz i jesz?

Zawartość kalorii

Korzyści, smak i właściwości odżywcze sera są znane na całym świecie. Nawiasem mówiąc, wielu dietetyków zdecydowanie doradza osobom, które chcą schudnąć, jeść bez nadmiernego ograniczania się w jedzeniu. Do tych celów istnieją pewne, najbardziej odpowiednie odmiany, które różnią się od innych najniższym procentem zawartości tłuszczu. Tak zwany ser „niskotłuszczowy” zawiera nie więcej niż dwadzieścia procent tłuszczu, podczas gdy ser lekki zawiera aż trzydzieści procent. Istnieje produkt o normalnej zawartości (czterdzieści do pięćdziesięciu procent), podwójnym tłuszczu (od sześćdziesięciu do siedemdziesięciu) i potrójnym (sery bardzo tłuste, w których zawartość tłuszczu przekracza siedemdziesiąt pięć). Sery niskotłuszczowe, a także sery lekkie, przygotowywane są z reguły na bazie jasnego mleka. Do przygotowania odmian o wyższej kaloryczności stosuje się ciężką śmietanę, a także jej mieszankę z pełnym mlekiem krowim.

Produkt dietetyczny

Osobom pragnącym schudnąć kilka kilogramów poprzez dietę zaleca się włączenie do swojej diety serów o niskiej zawartości tłuszczu. Pomoże to nie tylko poprawić sylwetkę, ale także urozmaici dietę, co jest niezwykle ważne, aby uchronić się przed tzw. „załamaniem odżywiania”, które dotyka zdecydowaną większość dietetyków. Ponadto istnieje wiele rodzajów serów lekkich. Możesz wybrać dowolny, który bardziej odpowiada Twojemu gustowi, lub zamieniać je między sobą. W związku z gwałtownym wzrostem popularności kuchni japońskiej w naszym kraju, coraz więcej Rosjan zajada się serem sojowym. Zawiera ogromną ilość białka, dzięki czemu jego właściwości stanowią doskonały zamiennik produktów mięsnych. Zawiera niewiele kalorii, dlatego idealnie nadaje się do diety dietetycznej.

Odmiany serów niskokalorycznych

Nie mniej popularny w Rosji jest twarożek ziarnisty, który w pewnym stopniu można zaliczyć również do serów. Jego zawartość kalorii jest wyjątkowo niska, a zawartość tłuszczu z reguły nie przekracza pięciu procent. Inny dobrze znany ser o niskiej zawartości tłuszczu, zwany ricottą, wytwarzany jest z mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Zawiera tylko sto czterdzieści kalorii. Możesz urozmaicić swoją dietę i rozpieszczać swoje kubki smakowe pysznym serkiem wędzonym. Smakuje znacząco od innych rodzajów, ale to nie czyni go mniej użytecznym. Procent tłuszczu w ten produkt dość niska, a ma tyle samo kalorii co ricotta. Rodzaje mozzarelli i „Fitness” są nieco bardziej kaloryczne. Bardzo smaczny jest biały ser o niskiej zawartości tłuszczu, który jest wytwarzany w postaci włókien, które następnie są wplecione w warkocz. Zawiera nie więcej niż dziesięć procent tłuszczu, a liczba kalorii nie przekracza stu pięćdziesięciu. W smaku przypomina nieco gruziński produkt solankowy zwany „suluguni”. Feta to ser delikatny, niskotłuszczowy, o lekko słonym smaku. Wiele gospodyń domowych doskonale o tym wie, ponieważ produkt szczególnie dobrze nadaje się do przygotowywania wszelkiego rodzaju lekkich przekąsek i sałatek. Jego zawartość kalorii nie przekracza stu pięćdziesięciu kalorii na sto gramów. Ser serowy ma tę samą zawartość tłuszczu.

Ser jest najstarszym naturalnym produktem wytwarzanym przez człowieka od zarania dziejów. Ser był ceniony od zawsze: jako produkt odżywczy na co dzień i jako przysmak. W tym artykule przyjrzymy się odmianom sera o najniższej zawartości tłuszczu. Porozmawiajmy także o zawartości kalorii w najpopularniejszych rodzajach serów.

1. Ser niskotłuszczowy – tofu. To jest ser sojowy. Zawartość tłuszczu waha się od 1,5 do 4%. Tofu jest bogate w wysokiej jakości białka, dlatego ser ten z powodzeniem może zastąpić mięso. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 80 kilokalorii. Dlatego warto włączyć tofu do menu fitness.

2. Ser niskotłuszczowy - twarożek(zawartość tłuszczu 5%). W USA i krajach europejskich (i nie tylko anglojęzycznych) twarożek zbożowy nazywany jest twarogiem. Zawartość kalorii w twarogu zbożowym: 98-125 kcal. Najniższą kaloryczność produkowaną w Rosji jest twarożek ziarnisty „Produkt Savushkin „101 ziaren + śmietana” BIO 5%. Zawartość kalorii: 98,6 Kcal.

3. Ser o niskiej zawartości tłuszczu – wytwarzany z odtłuszczonego mleka (8%). Zawartość kalorii w tym serze wynosi 140 kcal.

4. Ser niskotłuszczowy - Kaługa „Cechil”, przysmak wędzony, sznur. Zawartość tłuszczu wynosi 10%, a zawartość kalorii: 140 kcal.

6. Ser niskotłuszczowy - Viola Polar, Grunlander, Fitness (5-10%), zawartość kalorii: 148 kcal

7. Ser niskotłuszczowy - Chechil(zawartość tłuszczu 5-10%). - włóknisty ser solankowy, konsystencją przypomina suluguni. Produkowany jest w postaci gęstych, włóknistych nitek, skręconych w ciasne warkocze w kształcie warkocza, często wędzonego. Zawiera do 10% tłuszczu, nie więcej niż 60% wilgoci i 4-8% soli. Przy zawartości tłuszczu 5% zawartość kalorii wynosi 155 kcal.

8. Ser niskotłuszczowy - Feta Arla Apetina. Apetina w tradycyjnym opakowaniu - ser o lekko słonym smaku i delikatnej konsystencji. Doskonale nadaje się do przygotowania sałatek lub jako przekąska do każdego rodzaju pieczywa. Wartość odżywcza: białko 15,0g, węglowodany 5,0g, tłuszcze 8,5g. Zawartość kalorii: 160 kcal.

9. Ser niskotłuszczowy - Światło Arla Apetina kostki w solance 22% Sery Arla Natura produkowane są w Danii, na wzgórzach Półwyspu Jutlandzkiego od 1961 roku, w mleczarni Norre Vium, znanej ze swoich starożytnych tradycji i najwyższych standardów jakości. Wartość odżywcza w 100g: tłuszcze 10,3g, białka 16,5g, węglowodany 0,1g. Zawartość kalorii: 162 kcal.

10. Ser niskotłuszczowy - Sałatka Favita trzydzieści%. Sałatka kanapkowa z serem Favita. Udział masowy tłuszczu 12%. Wartość odżywcza w 100g: białko – 14g, tłuszcz – 12g, węglowodany – 3g. Zawartość kalorii: 176 kcal.

11 Ser niskotłuszczowy - Ser ChevrefinŚwieża chevrefina kozia 40%, – zawartość kalorii: 164 kcal.

12. Niskotłuszczowy produkt serowy - Kaserei Pieczarki Dor Niebieskie a la kremowy, lekki. Delikatnie pikantny krem ​​z dodatkiem sera pleśniowego. Udział masowy tłuszczu w suchej masie 15%. Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 15,0g, białko – 9,0g, węglowodany – 3,0g. wartość energetyczna- 183 kcal.

13. Ser niskotłuszczowy – ser Prezydent Camembert Legey 28%.Producent: „Lactalis International”, Francja. Udział masowy tłuszczu w suchej masie 28%. Składniki: mleko normalizowane, sól, kultura starterowa i enzymy pochodzenia mikrobiologicznego, mikroflora powierzchniowa (Penicillim candidum). Wartość odżywcza w 100g produktu: białko 24,5g, tłuszcz 11g, węglowodany 0,5g. Zawartość kalorii w 100g. - 197 kcal.

14. Ser niskotłuszczowy - Gaudette(zawartość tłuszczu 7%). Gaudette to nowy ser firmy Scherdinger o niskiej zawartości tłuszczu - to łatwa rozkosz dla tych, którzy dążą do kalorii: 199 kcal. Wartość odżywcza: białko 34g, tłuszcze 7g, węglowodany 0g.

15. Ser niskotłuszczowy - Arla, Oltermani(16-17%). Zawartość kalorii 210 kcal.

16. Ser niskotłuszczowy – ser Ruzski Adyge 45%. Składniki: mleko pasteryzowane na bazie serwatki, sól kuchenna. Wartość odżywcza: tłuszcz – 18,0g, białko – 16,5g. Zawartość kalorii: 228 kcal.

Przyjrzyjmy się teraz zawartości kalorii i tłuszczu głównych rodzajów sera:

Langre. Na wschodzie Francji znajduje się płaskowyż Langres, który oddziela dwie rzeki wpadające do Morza Śródziemnego i Kanału La Manche. To tutaj po raz pierwszy wyprodukowano ser Langres. Ser zyskał sławę w XVIII wieku, a stało się to za sprawą mnicha z opactwa dominikanów znajdującego się w mieście Langres. Wymyślił pieśń pochwalną na cześć sera. Warto jednak zaznaczyć, że sera tego nie robili sami mnisi; kupowali go od chłopów mieszkających w okolicy.

Ser ten wytwarzany jest wyłącznie z pełnego mleka krowiego. Po zsiadłym kale, w przeciwieństwie do innych serów, nie miesza się go ani nie myje, ale umieszcza w foremkach w niezmienionej postaci. Po dniu infuzji świeży ser jest usuwany z foremek i solony. Następnie jest suszony i dopiero potem umieszczany w piwnicy w celu wysuszenia i dojrzewania. Proces rozwoju sera trwa co najmniej 14 dni, ale zdarza się, że langre dojrzewa znacznie dłużej (do trzech miesięcy). Langre ma dość ostry zapach i charakterystyczny smak: ostry, cierpki i kwaśny. Zawartość tłuszczu w serze wynosi 50%. Langre należy do rodziny serów miękkich z umytą skórką. Osobliwość Langra to wgłębienie pośrodku główki sera, zwane przez Francuzów „studnią”, do którego wlewa się szampana w trakcie dojrzewania sera.

Ser Langre jest bogaty w kalorie: 460 kcal

Livaro. Znany od XIII wieku ser Livarot to jeden z najsłynniejszych francuskich serów produkowanych na Półwyspie Normandii. Pod koniec XIX wieku nazywano je nawet „mięsem biednych”, ponieważ posiadało niemal niezastąpione wartości odżywcze. Przed procesem dojrzewania livaro jest pięciokrotnie owijane trzciną morską, która jest specjalnie uprawiana w tym celu. Minimalna zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 40%. Zawartość kalorii 360 kcal.

Mascarpone. Mascarpone przygotowuje się niemal w taki sam sposób jak jogurt. Tradycyjnie ten kremowy ser jest postrzegany w swojej ojczyźnie jako deser. Krem serowy wytwarzany jest z mleka bawolego lub krowiego. Jedzą tylko świeże zioła i kwiaty. Dzięki tej „diecie” mascarpone okazuje się zaskakująco delikatne i kremowe. Śmietankę podgrzewa się do temperatury 75-90 stopni, stopniowo dodając kwas winowy lub sok z cytryny. Ma to na celu przyspieszenie procesu koagulacji. Zawartość kalorii w mascarpone jest dość wysoka - 450 kalorii na sto gramów.

Sery twarde. Ich średnia zawartość kalorii wynosi 350 kcal.

ser edamski. Znany jest również jako ser holenderski. Ser Gouda jest do niego bardzo podobny. Obie są odmianami twardymi. Smak sera edamskiego jest lekko orzechowy, a aromat tym silniejszy, im bardziej dojrzały ser, ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu (28%), a jednocześnie jest bardzo bogaty w białka (25%), a więc te sery nadają się do żywienia fitness. Zawartość kalorii w tych serach: 340-370 kcal

Rodzaje serów:

Ser Bayerland Gouda, 48% – Kalorie: 361 kcal

Ser Frico Gouda 48% – Kalorie: 362 kcal

Ser Kotwica Gouda 51% – Kalorie: 370 kcal

Ser Edam Frontera 40% – Kalorie: 313 kcal

Serek Frico Edam twardy 40% – Kalorie: 350 kcal

Ser Bayerland Edam 40% – Kalorie: 298 kcal

Morawski ser edamski wędzony 45% – kalorie: 334 kcal

Ser Ritsky Edam 45% – Kalorie: 376 kcal

Ser, Edamer 30% – kalorie 357

ser Cheddar- prawdziwie angielski ser twardy. Dzięki serowi Cheddar sam proces dojrzewania masy serowej nazywany jest cheddaryzacją. Na początku Cheddar wytwarzano z owiec kozie mleko, teraz także od krowy. Ser zawinięty w szmatkę może dojrzewać dłużej niż dwa miesiące, a czasem nawet rok. Cheddar może mieć zarówno łagodny, jak i wyraźny smak. Zależy to od odmiany i sposobu przygotowania. Prawdziwy cheddar powinien mieć orzechowy i lekko kwaśny smak. Zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 45-48%.

Ser Cheddar jest dość kaloryczny: 405 kcal. Ale jest Cheddar o zawartości tłuszczu 33%. Jego zawartość kalorii wynosi 380 kcal. Produkowany jest również ser o nazwie „Cheddar” o niskiej zawartości tłuszczu (18%), jego kaloryczność wynosi 282 kcal.

Ser Munster. W VII wieku w dolinie Munster w Alzacji francuscy benedyktyni podlegali pewnym kanonom, które nie przewidywały jedzenia mięsa. Marząc o soczystym steku, eksperymentowali z kwaśnym mlekiem. W rezultacie narodził się przepis na ser Munster (od słowa „klasztor”). Tak głosi legenda.

Produkcja serów nie stoi w miejscu i dziś rodzaje Munster wykraczają daleko poza sztukę kulinarną. Na przykład do mycia sera podczas dojrzewania używają nie tylko wody, ale także wyobraźcie sobie wódkę! Wódkę wytwarza się z wytłoków winogronowych lub szampana, co powoduje powstawanie czerwonej pleśni na skórce. Rodzaj sera o nazwie „Muenster au Zira” jest nadziewany nasionami kminku, a „Muenster Gerome” jest nadziewany nasionami anyżu. Do wyprodukowania kilograma Munstera potrzeba około ośmiu litrów mleka. Okres dojrzewania wynosi trzy miesiące. 100 gramów muensteru zawiera 365 kalorii, 26 gramów białka i 30 gramów tłuszczu. Ser Muenster o niskiej zawartości tłuszczu (18%) ma kaloryczność 274 kcal.

Parmezan- To król wszystkich twardych serów. We Włoszech, kolebce tego rodzaju sera, produkuje się kilka odmian. Ser ten dojrzewa do 10, a czasami i dłużej. Co więcej, zdaniem ekspertów, z biegiem lat jest coraz lepiej i trudniej. Nadchodzi czas, kiedy taką główkę sera można rozłupać jedynie młotkiem. Oczywiście nie każdy ser dojrzewa 10 lat.

Zazwyczaj okres dojrzewania parmezanu wynosi 1-3 lata. Parmezan jest prawie zawsze spożywany na tarce. Nawiasem mówiąc, przy wyjściu z piwnicy stuka się główką sera specjalnymi młotkami, aby sprawdzić, czy ser jest „zdrowy”, czy nie. Nawiasem mówiąc, jeśli wykryte zostanie jakiekolwiek naruszenie, ser ten zostanie odrzucony. Jest mielony i sprzedawany już tarty i zapakowany. Pamiętaj więc, że świeżo starty parmezan nie ma porównania z pakowanym, przecieranym i suszonym serem. 100 gramów sera zawiera 28 gramów tłuszczu, 33 gramy białka i 392 kcal ogółem.

Zawartość kalorii pozostałych typów:

Parmezan niskosolny – 456 kcal (30% tłuszczu), Parmezan twardy – 392 kcal (25% tłuszczu), Parmezan tarty – 431 kcal (29% tłuszczu)

Ser mentalowy lub Ementhaler. Ten twardy ser szwajcarski jest bardzo popularny nie tylko w Szwajcarii, ale także w Niemczech, gdzie często nazywany jest Algaussky. Produkowany jest także we Francji, Austrii i Finlandii. Zawartość tłuszczu w tym serze wynosi 31 gramów, ilość białka na 100 gramów produktu wynosi 29 gramów. Jego zawartość kalorii wynosi 346 kcal.

Gruyère także bardzo twarda odmiana sera szwajcarskiego, nieco bardziej tłusta od parmezanu. Tłuszcz – 32 gramy, białko – 29 gramów, całkowita ilość kalorii: 410 kcal.

Ser kiełbasiany wędzony. Sery wędzone są rodzajem serów twardych, różnią się jednak od nich sposobem przygotowania i smakiem. Do wyprodukowania 1 kg sera potrzeba około 8 kg mleka. Jednym ze standardowych wskaźników jakości sera wędzonego jest jego wilgotność. Sery te są bogate w następujące witaminy i minerały: kwasy organiczne – 20%, witamina A – 16,7%, witamina B2 – 19,4%, witamina B3 – 12%, witamina B12 – 10%, witamina H – 7,2%, witamina PP – 30%, wapń – 63%, magnez – 7,5%, sód – 99,2%, potas – 7,7%, fosfor – 87,5%, cynk – 25%, miedź – 6%.

Wielu lekarzy, w tym dietetycy, zaleca włączenie serów do codziennej diety. Ten produkt spożywczy jest bardzo pożywny i zdrowy. Wybierając sery trzeba jednak zachować ostrożność, gdyż jeśli chcemy schudnąć i jesteśmy na diecie, niektóre rodzaje serów nie nadają się, gdyż są dość tłuste. Nasuwa się pytanie. Co to za ser niskotłuszczowy? Należy od razu zauważyć, że nie ma sera „niskotłuszczowego”, ponieważ choć w małych ilościach, nadal są w nim obecne tłuszcze. Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest często nazywany serem o niskiej zawartości tłuszczu, którego zawartość tłuszczu wynosi do 20%.

8 najlepszych serów o niskiej zawartości tłuszczu

Jak już się przekonaliśmy, ser nie może być niskotłuszczowy. Ale nadal istnieją odmiany, w których ilość tłuszczu jest minimalna. Poniżej znajduje się ich lista.

1. Ser Tofu przygotowany na bazie mleka sojowego charakteryzuje się najniższą zawartością tłuszczu. Jest to zaledwie 1,5-4%.
2. Twarożek, który otrzymuje się przez dodanie do ziaren twarogu niewielkiej ilości solonej śmietany, zawiera 5% tłuszczu.
3. Ser Gaudette, bogaty, ma pikantny, łagodny smak i zawartość tłuszczu 7%.
4. Wizualnie przypomina Suluguni Ser Chechil sprzedawane w postaci nici skręconych w wiązki. Zawartość tłuszczu waha się w granicach 5-10%.
5. Ser „Fitness”, „Grunlander”, Viola Polar o zawartości tłuszczu 5-10% - doskonała opcja dla osób dbających o swoją sylwetkę.
6. Ser ricotta bogaty w metioninę, korzystnie wpływa na wątrobę. Jego zawartość tłuszczu wynosi 13%.
7. Lekki ser W odróżnieniu od zwykłego sera wytwarzany jest z mleka koziego, dzięki czemu ma mniejszą zawartość tłuszczu (5-15%).
8. Ser „Oltermani”, Arla, posiadające gęstą strukturę i smak naturalnego mleka, mają zawartość tłuszczu 16-17%.

Ser śmietankowy o niskiej zawartości tłuszczu

Ser śmietankowo-mleczny, który ma miękką, delikatną konsystencję i umiarkowanie wyrazisty smak, nazywany jest kremowym. Najbardziej znane serki śmietankowe to serek Philadelphia, mascarpone, almette i mozzarella. Wszystkie serki śmietankowe są dość wysokie, ponieważ zawierają około 50% kwasów tłuszczowych i tłuszczu.

Spośród wymienionych serów mozzarellę można uznać za ser najmniej tłusty - jej zawartość tłuszczu wynosi 55%. Zawartość tłuszczu w serze Almette waha się w granicach 60-70%, Philadelphia ma zawartość tłuszczu na poziomie 69%, a ostatecznie najtłustszym jest ser mascarpone - jego zawartość tłuszczu sięga 75%.

Ile kosztuje twaróg (średnia cena za 1 opakowanie)?

Moskwa i region moskiewski.

Posmarowany jest chlebem, podawany z sałatką ze świeżych warzyw, podawany z owocami, stosowany jako nadzienie do nadziewanych pomidorów lub cannelloni, na jego bazie przygotowywany jest sos do ryb i mięs... Wszystko to dotyczy twarogu, możliwości, które w dziedzinie kulinarnej są naprawdę nieograniczone. To prawda, że ​​ważne jest, aby nie mylić analogu roślinnego z naturalnym produktem mlecznym.

Twaróg całkowicie różni się od swoich półtwardych i twardych odpowiedników, które wyróżniają się obecnością dziur lub pleśni. Charakteryzuje się miękkością i kruchością, twaróg łatwo rozprowadza się na pieczywie, a konsystencją przypomina domowy twarożek. Chociaż w rzeczywistości nie jest daleko od tego ostatniego, ponieważ również nie przeszedł etapu dojrzewania, w przeciwieństwie do twardych serów. Dlatego możemy powiedzieć, że twaróg zajmuje pozycję pośrednią między serem a.

Ser twarogowy wytwarza się ze śmietanki lub mleka pełnego, a surowce poddaje się fermentacji z udziałem kultur starterowych kwasu mlekowego. Pod tym względem laktoza ulega fermentacji, a gotowy ser jest praktycznie bezpieczny dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.

Ponadto produkt ten zawiera dużą ilość cennego białka zwierzęcego i innych przydatnych substancji. Zatem w zaledwie 100 gramach tego sera znajduje się około 20 procent dziennego zapotrzebowania na fosfor i 10 procent na wapń. Zawartość kalorii w twarogu wynosi około 317 kcal na sto gramów, ale liczba ta może się różnić w zależności od obecności dodatków smakowych w produkcie.

Aby nie popełnić błędu w wyborze przy zakupie twarogu, zawsze należy uważnie przeczytać, co jest napisane na opakowaniu. Jeśli pojawia się słowo, oznacza to, że jest to naturalny przysmak mleczny, natomiast napis twarogowy lub serek śmietankowy wskazuje, że wytwarzany jest z tłuszczów roślinnych (w szczególności tłuszczów palmowych).

Lista składników twarogu może wiele powiedzieć. Przykładowo składnikami produktu naturalnego są śmietanka (lub mleko), sól i starter z kultur kwasu mlekowego. Jeśli w składzie znajdują się konserwanty, lepiej zrezygnować z takiego produktu i poszukać twarogu z przedrostkiem termizowany, co oznacza, że ​​po obróbce cieplnej produkt można przechowywać nawet do czterech miesięcy.

Kupując twaróg do deseru z owocami lub słodką śmietankę do ciasta, najlepiej zdecydować się na produkt o czysto kremowym smaku, który wyróżnia się śnieżnobiałą barwą i delikatną konsystencją. Ze względu na dość wysoką kaloryczność twarogu, dania na jego bazie będą wyróżniać się nie tylko kruchością, ale także zwiększoną wartością odżywczą.

Do kanapek lub dipu piknikowego doskonała opcja Będzie wersja smakowa. Obecnie w sprzedaży jest mnóstwo tego typu serów – z ziołami, łososiem, przyprawami i grzybami. Najważniejsze, że taki twaróg zawiera nie tylko aromaty imitujące te składniki, ale także same produkty - posiekane zioła, kawałki ryby czy grzyby.

Ale bez względu na to, którą wersję twarogu wolisz, ser powinien być jednorodny, miękki, delikatny, bez serwatki na powierzchni, a zwłaszcza pleśni. W związku z tym, zanim włożysz do koszyka słoik z pyszną zawartością, sprawdź jego integralność i zobacz, czy nie upłynął termin przydatności do spożycia produktu.

Twarożek bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 – 13,9%, witamina B12 – 44%, witamina H – 15,2%, witamina PP – 19%, wapń – 12%, fosfor – 22,5%, kobalt – 20%, molibden – 11 %, selen – 54,5%

Jakie są zalety sera twarogowego?

• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolory i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i system nerwowy.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększając ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.