- Dla testu:
- mąka - pół kilograma;
- woda - jedna szklanka;
- sól - jedna łyżeczka.
- Odstawmy na chwilę nasze ciasto, a sami zajmiemy się nadzieniem.
- Do wypełnienia:
- serce wołowe - od pół kilograma;
- gotowa owsianka ryżowa - około jednej szklanki;
- jedno gotowane jajko;
- pęczek zielonej cebuli;
- sól i pieprz - według własnego gustu.
- Czas przygotowania: 02:30
- Czas na przygotowanie: 00:20
- Porcje: 8
- Złożoność: przeciętny
Gotowanie
Podroby takie jak serce, wątroba czy płuca nie są często poszukiwane. Powodem tego jest problem: jak i co gotować. Ale ten rodzaj produktów mięsnych w niczym nie ustępuje zwykłemu mięsu, ale często kosztuje mniej. Jednym z rozwiązań tego problemu są placki z sercem.
Opcja 2
Ciasta nadziewane gotowanym sercem wołowym można upiec w piekarniku lub usmażyć na oleju. Ciasta z sercem po usmażeniu powinny trochę odpocząć pod ręcznikiem.
Składniki:
- pół szklanki mleka
- jajko,
- 110 gramów masła,
- 410 gram mąki pszennej,
- 11 gram suszonych drożdży,
- łyżeczka cukru,
- 3 żółtka jaj,
- 310 gram gotowanego serca wołowego,
- pół szklanki ugotowanego ryżu,
- łyżka oleju słonecznikowego,
- 2 cebule,
- Sól,
- dwie łyżki koperku, zielonej cebuli.
Gotowanie:
1. Przesiej mąkę. Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Pozostaw na dwadzieścia minut, aby stać.
2. Do garnka z rozcieńczonymi drożdżami dodaj połowę całej mąki. Zamieszać. Zostaw parę do wstania.
3. Dodaj żółtka i sól do podwójnego ciasta. Włóż tam również zmiękczone masło, całą pozostałą mąkę. Wlej pełnotłuste mleko. Mleko trzeba trochę podgrzać. Ugniecione ciasto powinno wyrosnąć jeszcze przez około dwie godziny.
4. Posiekaj cebulę. Smażyć na oleju. Przewiń gotowane serce wołowe przez maszynę do mięsa. Sól, dodaj trochę bulionu i pieprzu do nadzienia. Więc będzie bardziej soczysty.
Do przygotowania różnych wypełnień dość często wykorzystuje się różne podroby, takie jak serce, wątroba, nerki. Przygotowuje się z nich ciasta, małe placki, a nawet knedle. Wysoki popyt na te produkty tłumaczy się tym, że są one bardzo przydatne, zawsze dostępne i znacznie tańsze niż mięso.
Należy pamiętać, że wszelkie produkty uboczne wymagają specjalnego Trening wstępny: serce należy dobrze umyć w zimnej wodzie, następnie włożyć do osolonej wody i długo gotować, lepiej odsączyć pierwszy bulion.
Lepiej jest również wcześniej przygotować ciasto na ciasta, ponieważ będziesz musiał spędzić dużo czasu, ale gotowanie i smażenie samych ciast jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu. Wszystkie twoje wysiłki zwrócą się całkowicie, ponieważ ciasta są delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. I są idealne, jeśli są gotowane na urządzeniach kuchennych firmy Kitchen Aid.
Składniki:
- Gotowany ryż - ½ łyżki;
- Gotowane serce wołowe - 300 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki;
- Mleko - 1/2 łyżki stołowej;
- Mąka - 400 g;
- Masło - 100 g;
- Jajko - 1 szt .;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Żółtka - 3 szt .;
- Sól dla smaku;
- Drożdże suszone - 10 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Suche drożdże i cukier rozcieńczyć w ciepłej wodzie (około pół szklanki), odstawić na 20 minut.
- Po 20 minutach wsyp na patelnię połowę mąki, dodaj drożdże i cukier, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając patelnię ręcznikiem.
- Po godzinie do ciasta dodać żółtka, wszystko ubić, posolić do smaku, dodać ciepłe mleko, masło(powinna być ciepła i miękka), pozostała mąka.
- Stół posyp mąką i wyrabiaj ciasto (jeśli przyklei się do rąk, możesz dodać do niego więcej mąki).
- Przenieś testy do miski lub patelni, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejne 1-1,5 godziny.
- Teraz możesz zrobić nadzienie do ciast, w tym celu wstępnie ugotowane serce wołowe należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka.
- W osobnej misce połącz ze sobą smażoną cebulę, ugotowany ryż i posiekane serce wołowe, dodaj sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Po odstawieniu ciasta na 1-1,5 godziny należy je wyjąć z patelni lub miski, rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm.
- Za pomocą kubka lub spodka wytnij kubki z ciasta.
- Na każde kółko połóż łyżkę nadzienia i ściśnij brzegi, formując ciasto.
- Połóż gotowe ciasta na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posmaruj każde ciasto na wierzchu surowym ubitym jajkiem.
- Włóż blachę do pieczenia z ciastami do nagrzanego piekarnika, piecz je w 180 stopniach przez 15-20 minut.
Serce to smaczna i pożywna część wątróbki wołowej, więc ciasta z nią dobrze się sprawdzają. Ciasta z sercem wołowym przydadzą się w podróży, na przekąskę w pracy, a także w domu, zarówno do samodzielnego posiłku, jak i jako dodatek do barszczu, zupy czy rosołu.
Z zakupionego ciasta drożdżowego proponujemy zrobić ciasta z sercem wołowym.
Będziesz potrzebować:
- ciasto francuskie drożdżowe, opakowanie 500 g - 2 szt.
- olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki
- jajko - 1 szt.
- ziarenka sezamu
Do wypełnienia:
- serce wołowe - 1 kg
- śmietana - 0,5 kg
- papryczki chili - 2-5 szt.
- olej roślinny - 3-5 łyżek. łyżki
- sól dla smaku
- pieprz czarny mielony, kolendra mielona - do smaku
- zielenie - opcjonalnie
Gotowanie ciast z sercem wołowym
1. Wyjmij zamrożone ciasto z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Zanim przygotujesz nadzienie, całkowicie się rozmrozi.
2. Przed obróbką cieplną natnij serce i usuń skrzepy krwi pod bieżącą wodą.
3. Przycinaj lepsze naczynia, zewnętrzne poduszeczki tłuszczowe i wewnętrzną twardą tkankę łączną.
4. Przygotowane serce pokroić w kostkę o boku 1 cm.
5. Włóż kostki serca na patelnię z gorącym olejem roślinnym i usmaż. Staraj się nie rozgotować, w przeciwnym razie otrzymasz ciemne, twarde nadzienie. Sól, dodaj przyprawy i drobno posiekaną papryczkę chili, zalej śmietaną i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
6. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cieńsze i wyciąć kółka filiżanką odpowiedniej wielkości. Rozwałkuj skrawki, aby uzyskać koła, i tak dalej, aż do ostatniego przycięcia.
7. Do schłodzonego nadzienia dodaj swoje ulubione posiekane zioła. Jeśli nadzienie jest suche, dodaj trochę więcej kwaśnej śmietany.
8. Podziel koła na pół na górne i dolne.
9. Połóż dolne kółka na stole, połóż na każdym nadzienie, przykryj górnym kółkiem i ściśnij na obwodzie. Przebij nożem otwory pośrodku górnego koła kotletów, aby podczas pieczenia wydostała się nadmiar pary.
Wiele gospodyń domowych woli nie zadzierać z ciastem drożdżowym, mówią - to nie działa! Ale moja droga, ciasta drożdżowe przynoszą pociechę w domu. Kiedy zapach ciast unosi się w domu, a twoja rodzina zbiera się przy stole - to jest szczęście!
Aby przygotować placki z sercem, potrzebujemy produktów wskazanych na liście. Serce zostało wstępnie ugotowane i oczyszczone.
Mamy doskonałe świeże serce wołowe. Namocz go przez pół godziny w zimnej wodzie, a następnie zagotuj. Gdy nóż lub widelec łatwo wbije się w mięso, jest gotowe, wyjmij i schłódź. Oczyszczamy cały tłuszcz, naczynia krwionośne. Zostawiamy tylko mięso, które mielimy w maszynce do mięsa.
Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć.
Drobno posiekaj cebulę, natrzyj marchewki i podsmaż.
Łączymy pieczarki, cebulę i marchew. Wysyłamy do zmielonego serca, soli i pieprzu do smaku.
Zacznijmy przygotowywać ciasto. Pamiętaj, aby przesiać mąkę.
Do miski wypiekacza wysyłamy płynne składniki, jajka i mleko.
Następnie dodaj mąkę, cukier, sól, masło i drożdże. Włącz ciasto drożdżowe. Zajmie nam to 1 godzinę i 50 minut.
Gotowe ciasto dzielimy na porcje.
Rozwałkuj każdy kawałek w okrąg.
Na każdym kole ułóż półtorej łyżki nadzienia. Uwielbiamy, gdy jest dużo dodatków.
Szczypiemy w kształcie trójkąta z jednym ostrym rogiem.
Okazuje się, że taki trójkąt. Z jednej strony robimy wgłębienie, po którym ciasto ma kształt serca.
Połóż ciasta na naoliwionej blasze do pieczenia. Pozostaw w ciepłym miejscu na 20-25 minut, aby wyrosły. Następnie posmaruj żółtkiem i wyślij do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni ~20 minut.
Ciasta z sercem są gotowe!
Smacznego!
Do przygotowania różnych wypełnień dość często wykorzystuje się różne podroby, takie jak serce, wątroba, nerki. Przygotowuje się z nich ciasta, małe placki, a nawet knedle. Wysoki popyt na te produkty tłumaczy się tym, że są one bardzo przydatne, zawsze dostępne i znacznie tańsze niż mięso.
Należy pamiętać, że wszelkie podroby wymagają specjalnego wstępnego przygotowania: serce należy dobrze umyć w zimnej wodzie, a następnie włożyć do osolonej wody i długo gotować, lepiej spuścić pierwszy bulion.
Lepiej jest również wcześniej przygotować ciasto na ciasta, ponieważ będziesz musiał spędzić dużo czasu, ale gotowanie i smażenie samych ciast jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu. Wszystkie twoje wysiłki zwrócą się całkowicie, ponieważ ciasta są delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. I są idealne, jeśli są gotowane na urządzeniach kuchennych firmy Kitchen Aid.
Składniki:
- Gotowany ryż - ½ łyżki;
- Gotowane serce wołowe - 300 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki;
- Mleko - 1/2 łyżki stołowej;
- Mąka - 400 g;
- Masło - 100 g;
- Jajko - 1 szt .;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Żółtka - 3 szt .;
- Sól dla smaku;
- Drożdże suszone - 10 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Suche drożdże i cukier rozcieńczyć w ciepłej wodzie (około pół szklanki), odstawić na 20 minut.
- Po 20 minutach wsyp na patelnię połowę mąki, dodaj drożdże i cukier, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając patelnię ręcznikiem.
- Po godzinie do ciasta dodać żółtka, wszystko ubić, posolić do smaku, dodać ciepłe mleko, masło (powinno być ciepłe i miękkie), pozostałą mąkę.
- Stół posyp mąką i wyrabiaj ciasto (jeśli przyklei się do rąk, możesz dodać do niego więcej mąki).
- Przenieś testy do miski lub patelni, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejne 1-1,5 godziny.
- Teraz możesz zrobić nadzienie do ciast, w tym celu wstępnie ugotowane serce wołowe należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka.
- W osobnej misce połącz ze sobą smażoną cebulę, ugotowany ryż i posiekane serce wołowe, dodaj sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Po odstawieniu ciasta na 1-1,5 godziny należy je wyjąć z patelni lub miski, rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm.
- Za pomocą kubka lub spodka wytnij kubki z ciasta.
- Na każde kółko połóż łyżkę nadzienia i ściśnij brzegi, formując ciasto.
- Połóż gotowe ciasta na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posmaruj każde ciasto na wierzchu surowym ubitym jajkiem.
- Włóż blachę do pieczenia z ciastami do nagrzanego piekarnika, piecz je w 180 stopniach przez 15-20 minut.