- Dla testu:
- mąka - pół kilograma;
- woda - jedna szklanka;
- sól - jedna łyżeczka.
- Odstawmy na chwilę ciasto i sami zabierzmy się za nadzienie.
- Do wypełnienia:
- serce wołowe – około pół kilograma;
- gotowa owsianka ryżowa - około jednej szklanki;
- jedno jajko na twardo;
- pęczek zielonej cebuli;
- sól i pieprz - według własnego gustu.
- Czas przygotowania: 02:30
- Czas gotowania: 00:20
- Liczba porcji: 8
- Złożoność: przeciętny
Przygotowanie
Produkty uboczne, takie jak serce, wątroba czy płuca, nie są często poszukiwane. Powodem tego jest problem: jak i co ugotować. Ale ten rodzaj produktu mięsnego w niczym nie ustępuje zwykłemu mięsu i często jest tańszy. Paszteciki z sercem są jedną z opcji rozwiązania tego problemu.
Opcja 2
Placki z gotowanym sercem wołowym można piec w piekarniku lub smażyć na oleju. Po usmażeniu serduszka powinny chwilę odpocząć pod ręcznikiem.
Składniki:
- pół szklanki mleka,
- jajko,
- 110 gramów masła,
- 410 gramów mąki pszennej,
- 11 gramów suchych drożdży,
- łyżeczka cukru,
- 3 żółtka,
- 310 gramów gotowanego serca wołowego,
- pół szklanki ugotowanego ryżu,
- łyżka oleju słonecznikowego,
- 2 cebule,
- sól,
- dwie łyżki koperku, zielonej cebuli.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę. W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Pozostawić na dwadzieścia minut.
2. Na patelnię z rozcieńczonymi drożdżami dodaj połowę mąki. Zamieszać. Pozostaw parę do podniesienia.
3. Do ciasta, które podwoiło objętość, dodać żółtka i sól. Włóż tam również zmiękczone masło i całą pozostałą mąkę. Wlać pełnotłuste mleko. Mleko należy trochę podgrzać. Zagniecione ciasto powinno jeszcze rosnąć przez około dwie godziny.
4. Posiekaj cebulę. Smażyć na oleju. Przewiń gotowane serce wołowe przez maszynę do mięsa. Doprawiamy solą, do nadzienia dodajemy odrobinę bulionu i pieprzu. W ten sposób będzie bardziej soczysty.
W kuchni dość często wykorzystuje się różne podroby, takie jak serce, wątroba, nerki różne wypełnienia. Robią ciasta, małe placki, a nawet pierogi. Wysoki popyt na te produkty tłumaczy się tym, że są one bardzo zdrowe, zawsze dostępne i znacznie tańsze od mięsa.
Należy pamiętać, że wszelkie podroby wymagają specjalnego wstępne przygotowanie: serce należy dobrze przepłukać w zimnej wodzie, następnie włożyć do osolonej wody i długo gotować, pierwszy bulion lepiej odcedzić.
Lepiej też wcześniej przygotować ciasto na ciasta, ponieważ będziesz musiał spędzić sporo czasu, ale samo przygotowanie i smażenie ciast jest bardzo proste i nie trwa długo. Wszystkie twoje wysiłki całkowicie się opłacią; Twoje ciasta okażą się delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. A sprawdzają się idealnie, jeśli zostaną przygotowane w kuchni. sprzęt AGD od firmy zajmującej się pomocą kuchenną
Składniki:
- Gotowany ryż – ½ szklanki;
- Gotowane serce wołowe – 300 g;
- Cebula – 2 główki;
- Olej roślinny – 1-2 łyżki. łyżki;
- Mleko – 1/2 szklanki;
- Mąka – 400 g;
- Masło – 100 g;
- Jajko – 1 szt.;
- Cukier – 1 łyżeczka;
- Żółtka jaj – 3 szt.;
- Sól dla smaku;
- Drożdże suszone – 10 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Suche drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie (około pół szklanki), odstawić na 20 minut.
- Po 20 minutach na patelnię wsyp połowę mąki, dodaj drożdże i cukier, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając patelnię ręcznikiem.
- Po godzinie do ciasta dodać żółtka, wszystko ubić, posolić do smaku, dodać ciepłe mleko, masło(powinno być ciepłe i miękkie), pozostała mąka.
- Posyp stół mąką i zagnieć ciasto (jeśli będzie kleić się do dłoni, możesz dodać do niego więcej mąki).
- Ciasto przełożyć do miski lub patelni, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne 1-1,5 godziny.
- Teraz możesz zacząć napełniać ciasta, aby to zrobić, wstępnie ugotowane serce wołowe należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.
- Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka.
- W osobnej misce połączyć podsmażoną cebulę, ugotowany ryż i posiekane serce wołowe, dodać sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.
- Po odstaniu na 1-1,5 godziny ciasto należy wyjąć z formy lub miski i rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm.
- Za pomocą kubka lub spodka wycinaj z ciasta kółka.
- Na każde kółko nałóż łyżkę farszu i zlep brzegi tak, aby powstał placek.
- Gotowe placki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy placek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
- Włóż blachę do pieczenia z ciastami do nagrzanego piekarnika, piecz je w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.
Serce to smaczna i pożywna część wątroby wołowej, dlatego placki z nim wychodzą rewelacyjnie. Ciasta z serce wołowe Przydadzą się w podróży, jako przekąska w pracy, a także w domu, zarówno jako samodzielny posiłek, jak i jako dodatek do barszczu, zupy czy rosołu.
Proponujemy wykonanie placków z sercem wołowym z drożdżowego ciasta francuskiego kupionego w sklepie.
Będziesz potrzebować:
- drożdże z ciasta francuskiego, opakowanie 500 g – 2 szt.
- olej roślinny – 2-3 łyżki. łyżki
- jajko – 1 szt.
- ziarenka sezamu
Do wypełnienia:
- serce wołowe – 1 kg
- śmietana – 0,5 kg
- papryczki chili – 2-5 szt.
- olej roślinny – 3-5 łyżek. łyżki
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz, mielona kolendra - do smaku
- zielenie - opcjonalnie
Gotowanie ciast z sercem wołowym
1. Wyjmij zamrożone ciasto z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. W czasie przygotowywania nadzienia całkowicie się rozmrozi.
2. Przed obróbką cieplną należy przeciąć serce i usunąć skrzepy krwi pod bieżącą wodą.
3. Odetnij górne naczynia, zewnętrzne warstwy tłuszczu i wewnętrzne, twarde tkanki łączne.
4. Przygotowane serce pokroić w kostkę o boku 1 cm.
5. Umieść kostki serca na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i usmaż. Uważaj, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie otrzymasz ciemne i twarde nadzienie. Dodać sól, dodać przyprawy i drobno posiekaną papryczkę chili, dodać śmietanę i dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę.
6. Rozmrożone ciasto rozwałkuj cieńsze i za pomocą kubka o żądanym rozmiarze wycinaj koła. Rozwałkuj także ozdoby, aby uzyskać koła i tak dalej, aż do ostatniego obcięcia.
7. Do schłodzonego nadzienia dodaj ulubione posiekane zioła. Jeśli nadzienie jest suche, dodaj trochę więcej śmietany.
8. Podziel koła na pół na górę i dół.
9. Dolne kółka układamy na stole, na każde z nich nakładamy nadzienie, wierzch przykrywamy górnym kółkiem i ściskamy po obwodzie. W środku górnego koła ciasta zrób dziurki nożem, aby nadmiar pary mógł uchodzić podczas pieczenia.
Wiele gospodyń domowych woli nie bawić się ciastem drożdżowym, mówią - to nie działa! Ale, moi drodzy, placki drożdżowe przynoszą ukojenie domowi. Kiedy w całym domu unosi się zapach ciast, a przy stole gromadzi się cała rodzina – to jest szczęście!
Aby przygotować ciasta z sercem, będziemy potrzebować produktów wskazanych na liście. Serce zostało wstępnie ugotowane i oczyszczone.
Mamy doskonałe świeże serce wołowe. Namocz go przez pół godziny w zimnej wodzie, a następnie wyślij do ugotowania. Gdy nóż lub widelec z łatwością wejdzie w mięso, jest ono gotowe, należy je wyjąć i ostudzić. Oczyszczamy cały tłuszcz i naczynia krwionośne. Zostawiamy jedynie mięso, które mielimy w maszynce do mięsa.
Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i wyślij do smażenia.
Połącz pieczarki, cebulę i marchewkę. Wysyłamy na ziemię serce, sól i pieprz do smaku.
Zacznijmy przygotowywać ciasto. Pamiętaj, aby przesiać mąkę.
Do misy automatu do pieczenia chleba włóż płynne składniki, jajka i mleko.
Następnie dodać mąkę, cukier, sól, masło i drożdże. Włącz partię ciasto drożdżowe. Zajmie nam to 1 godzinę i 50 minut.
Gotowe ciasto podzielić na porcje.
Każdą część rozwałkuj na okrąg.
Na każde kółko nałóż półtorej łyżki nadzienia. Uwielbiamy, gdy jest dużo nadzienia.
Ściskamy go w kształcie trójkąta z jednym ostrym rogiem.
Tworzy to trójkąt. Robimy wgniecenie z jednej strony, po czym ciasto ma kształt serca.
Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 minut, pozwolić im wyrosnąć. Następnie posmaruj żółtkiem i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni ~ 20 minut.
Paszteciki z sercem są gotowe!
Smacznego!
Do przygotowania różnych nadzień dość często wykorzystuje się różne podroby, takie jak serca, wątroba, nerki. Robią ciasta, małe placki, a nawet pierogi. Wysoki popyt na te produkty tłumaczy się tym, że są one bardzo zdrowe, zawsze dostępne i znacznie tańsze od mięsa.
Należy pamiętać, że wszelkie podroby wymagają specjalnego wstępnego przygotowania: serce należy dobrze spłukać w zimnej wodzie, następnie włożyć do osolonej wody i gotować przez długi czas, lepiej odcedzić pierwszy bulion.
Lepiej też wcześniej przygotować ciasto na ciasta, ponieważ będziesz musiał spędzić sporo czasu, ale samo przygotowanie i smażenie ciast jest bardzo proste i nie trwa długo. Wszystkie twoje wysiłki całkowicie się opłacią; Twoje ciasta okażą się delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. A sprawdzają się idealnie, jeśli przyrządza się je przy użyciu sprzętów kuchennych firmy Kitchen Aid
Składniki:
- Gotowany ryż – ½ szklanki;
- Gotowane serce wołowe – 300 g;
- Cebula – 2 główki;
- Olej roślinny – 1-2 łyżki. łyżki;
- Mleko – 1/2 szklanki;
- Mąka – 400 g;
- Masło – 100 g;
- Jajko – 1 szt.;
- Cukier – 1 łyżeczka;
- Żółtka jaj – 3 szt.;
- Sól dla smaku;
- Drożdże suszone – 10 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Suche drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie (około pół szklanki), odstawić na 20 minut.
- Po 20 minutach na patelnię wsyp połowę mąki, dodaj drożdże i cukier, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, przykrywając patelnię ręcznikiem.
- Po godzinie do ciasta dodać żółtka, wszystko ubić, posolić do smaku, dodać ciepłe mleko, masło (powinno być ciepłe i miękkie) i pozostałą mąkę.
- Posyp stół mąką i zagnieć ciasto (jeśli będzie kleić się do dłoni, możesz dodać do niego więcej mąki).
- Ciasto przełożyć do miski lub patelni, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne 1-1,5 godziny.
- Teraz możesz zacząć napełniać ciasta, aby to zrobić, wstępnie ugotowane serce wołowe należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.
- Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka.
- W osobnej misce połączyć podsmażoną cebulę, ugotowany ryż i posiekane serce wołowe, dodać sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.
- Po odstaniu na 1-1,5 godziny ciasto należy wyjąć z formy lub miski i rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm.
- Za pomocą kubka lub spodka wycinaj z ciasta kółka.
- Na każde kółko nałóż łyżkę farszu i zlep brzegi tak, aby powstał placek.
- Gotowe placki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy placek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
- Włóż blachę do pieczenia z ciastami do nagrzanego piekarnika, piecz je w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.