Namoczone jabłka to smaczny i zdrowy produkt. Dzięki specjalnej obróbce technologicznej kompozycja zachowuje masę przydatne witaminy i minerały. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów opracowały własne przepisy na moczenie owoców.
Marynowane jabłka: klasyka gatunku
- cukier granulowany - 330 gr.
- jabłka odmiany Antonovka - 10 kg.
- sól - 60 gr.
- liście wiśni - 40 gr.
- liście wiśni - 30 gr.
- liście porzeczki - 40 gr.
- Przygotuj miskę pokrytą emalią z szerokim dnem. Wymieszaj wszystkie rodzaje liści, podziel objętość na 2 części. Umieść jedną część na dole.
- Jabłka umyj i osusz, połóż na wierzchu podłoża arkuszowego. Przykryj drugą częścią. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, rozpuść kryształy na kuchence, ostudź roztwór.
- Wlać do miski z jabłkami. Przygotować marynatę tak, aby pokryła całą powierzchnię jabłek. Zamontuj ucisk, można go wykonać z trzylitrowego słoika wypełnionego wodą i płaskiego talerza.
- Pozostaw jabłka na 5-8 dni, w tym czasie namoczą. Dodawaj marynatę okresowo, aż owoce ją wchłoną.
- Po upływie określonego czasu włóż naczynia z owocami do lodówki i po 1,5 miesiącu zacznij jeść.
Namoczone jabłka z jagodami jarzębiny
- jabłka - 17-18 kg.
- cukier granulowany - 480 gr.
- woda pitna - 10 l.
- sól - 45 gr.
- jagody jarzębiny - 2 kg.
- Wlać wodę do rondla, postawić na kuchence i zagotować. Pozostaw płyn do ostygnięcia, następnie dodaj sól i cukier granulowany. Rozpuść granulki.
- Do drugiej miski wsyp jarzębinę, opłucz jagody i umieść je na durszlaku. Płyn powinien spłynąć.
- Teraz opłucz jabłka. Układamy je na dnie emaliowanego wiaderka w jednej warstwie, posypujemy niewielką ilością jarzębiny. Napełnij miskę, aż wyczerpią się wszystkie składniki.
- Całość zalewamy ostudzoną marynatą, na wierzchu kładziemy ciężarek. Aby to zrobić, postaw płaskie naczynie i umieść na nim trzylitrowy słoik z wodą.
- Owoce wchłoną roztwór, dlatego należy dodać marynatę. Po tygodniu jabłka należy przenieść w chłodne miejsce. Rozpocznij degustację za 25-30 dni.
Namoczone jabłka z miodem i melisą
- woda pitna - 9-10 l.
- sól - 130 gr.
- Miód lipowy - 250 gr.
- mąka żytnia lub pszenna - 90 gr.
- jabłko (dowolna odmiana) - 16 kg.
- liść porzeczki - 70 gr.
- suszona melisa - 30 gr.
- liście wiśni - 30 gr.
- Opłucz jabłka. Przygotuj emaliowane wiadro, wyłóż je 1/3 całkowitej objętości liści (porzeczek i wiśni). Następnie ułóż owoce w 3 rzędach, na nich połóż trochę suszonej melisy.
- Kontynuuj na zmianę, aż znikną wszystkie składniki. Zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z miodem, solą i mąką, ostudź i wlej marynatę do zawartości wiadra.
- Następnie naciśnij jabłka. Łatwo jest zbudować ze zwykłego płaskiego naczynia i trzylitrowego słoika wypełnionego zwykłą wodą. Jabłka namoczyć przez 3 tygodnie w temperaturze 14-17 stopni.
- mąka żytnia - 145 gr.
- woda (przepuszczona przez filtr) - 9 l.
- świeża bazylia - 40 gr.
- świeża mięta - 35 gr.
- liście porzeczki - 45 gr.
- sól kamienna - 155 gr.
- Miód lipowy - 460 gr.
- Zanim zaczniesz główne manipulacje, przygotuj roztwór do namaczania. Do rondla wlać wodę, dodać sól, dodać miód. Doprowadź do wrzenia, jeśli pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień do minimum.
- Dodać przesianą mąkę, zagnieść, poczekać aż granulki się rozpuszczą. Przygotuj wannę lub wiadro emalii, w którym jabłka będą oddawać mocz. Spód wykładamy listkiem porzeczki, na wierzchu układamy 3 rzędy jabłek.
- Zmień ułożenie owoców świeża bazylia i miętę, a następnie wykonaj jeszcze kilka rzędów. Kontynuuj pakowanie, na przemian owoce z ziołami. Gdy składniki się skończą, zalej zawartość roztworem (musi ostygnąć).
- Z trzylitrowego słoika z wodą i płaskiego naczynia o średnicy odpowiedniej do wielkości pojemnika do namaczania zbuduj zakręt. Przechowuj jabłka przez 10 dni w temperaturze 15 stopni, następnie przechowuj w lodówce przez kolejne 3 tygodnie.
Namoczone jabłka z rokitnikiem
- rokitnik zwyczajny - 120 gr.
- Jabłka „Antonówka” - 4,5 kg.
- dynia - 1 szt.
- woda - 5 l.
- Przygotuj dojrzałą dynię do dalszej manipulacji. Pokrój, obierz z nasion, pokrój w kostkę o wymiarach 3*3 cm, włóż do rondla lub wolnowaru, zalej wodą.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż mieszanina zamieni się w owsiankę. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby dynia rozpadła się na drobne ziarenka.
- Następnie wyłącz kuchenkę i rozgnieć miąższ, aby uzyskać gęsty sok. Roztwór do namaczania jest gotowy, przejdźmy dalej. Rokitnika i jabłka umyć i osuszyć na ręcznikach.
- Naprzemiennie układaj owoce warstwami w emaliowanym wiadrze. Gdy składniki się skończą, przestudzonym sokiem dyniowym zalewamy jabłka i rokitnika.
- Przygotuj ładunek, napełniając trzylitrowy słoik wodą. Jabłka przykryć płaskim talerzem o odpowiedniej średnicy i docisnąć naczynie pojemnikiem. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień, następnie przechowywać w lodówce.
Marynowane jabłka z marchewką i kapustą
- kminek - 30 gr.
- kapusta biała - 8 kg.
- marchewki - 850 gr.
- woda filtrowana - 4,5 l.
- sól - 245 gr.
- zielone jabłko - 4,6 kg.
- Przed przystąpieniem do zabiegu należy przygotować odpowiednie pojemniki do namoczenia. Zrobi to drewniana beczka, emaliowane wiadro lub umywalka. Pokrój małe główki kapusty, opłucz i wytrzyj marchewki.
- Połącz warzywa ze sobą, dodaj kminek i sól. Połóż niewielką porcję na dnie i dociśnij dłońmi. Na wierzchu układamy naprzemiennie kilka umytych jabłek.
- Teraz zacznij przygotowywać solankę. Do emaliowanej miski wlej wodę i dodaj sól. Niektóre gospodynie domowe dodają cukier, wszystko zależy od osobistych preferencji.
- Zagotuj marynatę, aż ziarna się rozpuszczą. Pozostawić do ostygnięcia, następnie wlać do rondla z marchewką, jabłkami i kapustą. Zamontuj ucisk, zabierz go do chłodnego miejsca (12-14 stopni). Rozpocznij degustację po 3 tygodniach.
- Jabłka „Antonówka” - 9 kg.
- woda pitna - 5 l.
- lepki miód - 400 gr.
- sól kuchenna - 55 gr.
- liście melisy - 60 gr.
- proszek musztardowy - 35 gr.
- liście wiśni - 40 gr.
- liście czarnej porzeczki - 45 gr.
- Wlać woda pitna na patelnię odpowiedniej wielkości. Umieść płyn na kuchence i dodaj sól. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, poczekać, aż ostygnie.
- Do ciepłej mieszanki dodać musztardę i miód i dokładnie wymieszać. Umieść niewielką ilość świeżych liści i jabłek we wstępnie wysterylizowanym pojemniku, staraj się układać warstwy naprzemiennie.
- Ostatni rząd powinien składać się z liści. Wlać solankę do góry, ustawić ciśnienie. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Proces przygotowania może potrwać do 1,5 miesiąca.
Namoczone jabłka z proszkiem musztardowym
- sól - 90 gr.
- woda pitna - 9 l.
- cukier granulowany - 240 gr.
- liście wiśni - 60 gr.
- proszek musztardowy - 80 gr.
- jabłka - 18 kg.
- Wlać wodę do rondla, postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać proszek musztardowy i wymieszać, aby wyeliminować grudki. Dodaj sól i cukier.
- Gotuj marynatę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz solankę i schłódź do temperatury 25-30 stopni.
- Na dnie naczynia do namaczania ułóż liście wiśni. Na wierzchu ułóż umyte i osuszone jabłka. Marynatą polej zawartość naczynia. Zbuduj ucisk, poczekaj 3 tygodnie.
Jabłka namoczone w kefirze
- kefir - 300 ml.
- woda filtrowana - 8 l.
- sucha musztarda - 70 gr.
- dojrzałe jabłka - 15 kg.
- Jabłka dokładnie umyj, pozbądź się owoców z różnymi wadami, takimi jak zgnilizna czy uszkodzenia mechaniczne. Następnie umieść owoce w dużym emaliowanym pojemniku.
- Oddzielnie połączyć pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Powstałą solanką zalej jabłka. Połóż praskę na pojemniku z produktem i poczekaj, aż się zagotuje.
Przyjrzyj się bliżej klasyczna technologia namoczone jabłka, zmieniaj podstawowy przepis według własnego uznania. Dodaj dowolne gęste jagody, na przykład rokitnik, borówkę, jarzębinę. Dodać musztardę w proszku, miód, porzeczkę lub liście wiśni. Przygotuj pyszną przystawkę z szatkowanej kapusty lub marchewki.
Wideo: przepis na marynowane jabłka z czerwoną jarzębią
O każdej porze roku przyjemnie jest chrupać świeże i soczyste jabłka. Utrzymanie dużych zbiorów przez długi czas nie jest takie proste. W takim przypadku zaleca się kontakt najlepsze przepisy na temat przygotowania namoczonych jabłek na zimę. Proces gotowania nie zajmie dużo czasu i wysiłku, pod warunkiem pełnego zachowania technologii konserwowania. Jabłka produkowane są w beczkach lub szklane słoiki z cukrem granulowanym, chrzanem, miodem, musztardą i innymi składnikami.
Zasady gotowania
Wyciskanie soku z jabłek polega na przekształceniu zawartej w nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. W procesie tym biorą udział mikroorganizmy drożdżowe i kwasu mlekowego. Dlatego gotowy produkt nabiera słodko-kwaśnego smaku.
Nie wszystkie odmiany jabłek służą do moczenia. Muszą spełniać następujące kryteria:
- zbierać owoce średniej, jednolitej wielkości;
- gęsty, twardy;
- kwaśny do smaku;
- zerwane z drzewa, a nie z ziemi;
- żadnego czerwonego rumieńca.
Do marynowania nie wolno używać świeżo zebranych jabłek. Muszą na chwilę się położyć, aby skrobia miała czas przekształcić się w naturalny cukier.
Prosta opcja na przekąskę
Przygotowanie pysznych, soczystych i aromatycznych owoców jest łatwe. Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości przypraw i aromatycznych ziół. Przy niewielkiej ilości przypraw uzyskuje się jabłka o oryginalnym smaku. Rozważ przepis na przygotowanie namoczonych jabłek w domu.
Produkty:
- jabłka - 8,5 kg;
- cukier granulowany - 0,4 kg;
- sól kuchenna - 50 g;
- odlewanie mięty - 30 g;
- woda filtrowana - 1 l;
- liście porzeczki - 35 g.
Procedura:
- Dokładnie opłucz owoce, usuń łodygi i liście. Umyte liście połóż na dnie sterylnego słoika, w którym będzie przygotowywana przekąska.
- Wlać płyn do rondla, dodać sól i cukier granulowany. Po ugotowaniu gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Jabłka szczelnie ułożyć w przygotowanych słoikach, najpierw zalać marynatą. Jeśli nie wystarczy, dodaj przegotowaną, schłodzoną ciecz. Dociśnij wierzch i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce, regularnie dodając świeżą, schłodzoną solankę.
- Po upływie tego czasu słoiki należy przenieść w chłodne miejsce i pozostawić tam na 45 dni.
Z borówkami
Przekąskę możesz przygotować w szklanych słoikach, emaliowanych wiaderkach lub dużym rondlu. Główną zaletą dania jest to, że składniki zachowują wszystkie witaminy i inne przydatny materiał dla ciała. Rozważ przepis na jabłka namoczone w wiadrze.
Produkty:
- borówki - 550 g;
- jabłka - 5,5 kg;
- cukier granulowany - 550 g;
- liście winogron - 50 g;
- woda filtrowana - 2,7 l.
My to robimy:
- Dokładnie opłucz jabłka. Najpierw wyparz emaliowane wiadro i sprawdź, czy nie ma wiórów. Na dnie ułóż liście winogron, które można bezpiecznie zastąpić liśćmi porzeczki lub wiśni. Przygotowane jabłka ułożyć łodygami do góry, posypać umytymi jagodami. Całość ponownie przykryj liśćmi.
- Wlać wymaganą ilość płynu do osobnego rondelka, dodać cukier. Zagotuj, poczekaj, aż główny składnik całkowicie się rozpuści. Wyjmij z kuchenki i ostudź.
- Przygotowaną słodką wodą zalej przygotowane jabłka i borówki. Na wierzchu połóż deskę do krojenia, a na niej 2-litrowy słoik z wodą. Wiadro z zawartością odstawiamy w chłodne miejsce i odstawiamy na 10 dni. Ważne jest, aby na powierzchni nie tworzyła się piana. Szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce.
Z musztardą
Przygotowanie na zimę w domu namoczonych jabłek z musztardą w słoikach nie będzie trudne. Smak i aromat preparatu jest przyjemny.
Produkty:
- jabłka - 5,5 kg;
- woda filtrowana - 11 l;
- liście porzeczki;
- musztarda (suchy proszek) - 3,5 łyżki;
- cukier granulowany - 220 g;
- sól kuchenna - 120 g.
Na początek zaleca się przygotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej płyn do dużego rondla, dodaj sól do konserw, musztardę i cukier. Po zagotowaniu podgrzewać na średnim ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij z kuchenki i ostudź.
W międzyczasie dokładnie opłucz słoiki i wysterylizuj je, na dnie ułóż liście porzeczki, a następnie dobrze umyte jabłka. Napełnij zimną solanką. Umieścić pod prasą i umieścić w pomieszczeniu o temperaturze nieco poniżej temperatury pokojowej na 1 tydzień. Zamknąć i przechowywać w lodówce.
Jak namoczyć Antonówkę?
Antonówka to odmiana jabłek, która doskonale nadaje się do namaczania. Podczas konserwowania owoce nabierają niezwykłego smaku i aromatu. Prosty przepis na namoczone jabłka Antonovka na zimę urozmaici skromne zimowe menu.
Produkty:
- liście mięty - 15 g;
- porzeczki - 20 g;
- liście wiśni - 20 g;
- jabłka - 5 kg;
- woda filtrowana - 9,5 l;
- miód naturalny - 380 g;
- sól kuchenna - 170 g;
- mąka żytnia - 120 g.
Dokładnie opłucz duży rondel i zalej go wrzątkiem. Na dnie połóż czyste liście. Opłucz jabłka, usuń gałęzie i liście. Owoce umieszczać w pojemniku na przemian z aromatycznymi ziołami.
Do rondla wlać ciepły, zagotowany płyn, dodać produkt pszczelarski, sól kuchenną i mąkę. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Napełnij pojemnik solanką i umieść docisk na górze. Odstaw w ciepłe miejsce na 45 dni, a następnie wstaw na zimno.
Namoczone jabłka z kapustą
Podczas namaczania smak owoców nie zostaje stracony, a wręcz przeciwnie, staje się bardziej pikantny i wyrafinowany. Jak prawidłowo namoczyć jabłka do długotrwałego przechowywania?
Produkty:
- jabłka - 3,5 kg;
- kapusta biała - 4,5 kg;
- marchewki - 200 g;
- cukier granulowany - 60 g;
- sól niejodowana - 75 g.
Procedura:
- Obierz kapustę, opłucz i pokrój w cienkie paski. Opłucz jabłka, usuń gałązki i liście, jeśli występują. Marchewkę obrać cienką warstwą i pokroić w cienkie paski.
- Połącz kapustę i marchewkę w osobnej misce. Dodaj sól i cukier granulowany, mieszaj ruchami dociskającymi, aż sok zacznie się wyróżniać.
- Jabłka i kapustę włóż do pojemnika, w którym będzie miało miejsce moczenie. Ostatnią warstwą powinny być warzywa.
- Zapakuj szczelnie i umieść na wierzchu 3-litrowy słoik z płynem. Sok warzywny wlać, jeśli jest go za mało, należy przygotować dodatkową solankę. Do 1 szklanki wody dodaj 25 g cukru kryształu i taką samą ilość soli kamiennej.
- Jabłka moczy się w temperaturze pokojowej przez 1,5 tygodnia. Następnie zabierane są do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Namoczone jabłka z korzeniem pasternaku
Zbiór jabłek dorósł, a Ty nie wiesz, co z nimi zrobić na zimę. Sugerujemy rozważenie innej opcji namoczonych jabłek i prawidłowego przygotowania ich w domu.
Produkty:
- jabłka - 11 kg;
- korzeń pasternaku - 0,35 kg;
- słoma pszenna - 550 g;
- woda filtrowana - 5 l;
- cukier granulowany - 350 g;
- sól niejodowana - 120 g.
Musisz wykonać następujące czynności:
- Opłucz jabłka, usuń gałęzie i liście, jeśli są. Umyj i obierz korzeń, pokrój na kilka części.
- Wlać wymaganą ilość płynu do rondla, dodać sól i cukier granulowany. Gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij z kuchenki i ostudź.
- Zgodnie z przepisem umyj pojemnik, w którym będą marynowane jabłka, mydłem i zalej wrzącą wodą. Opłucz i zaparz słomę. Ułożyć na dnie pojemnika, następnie na przemian ułożyć jabłka i aromatyczny korzeń.
- Połóż na wierzchu prasę i zalej schłodzoną solanką. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce. Po 30-40 dniach jabłka będą gotowe.
Dzisiaj będziemy gotować. Ta metoda zbioru do przyszłego wykorzystania jest znana od niepamiętnych czasów.
Przepis jest łatwy do wykonania, zajmuje minimum czasu, a wynik jest wspaniały - taki namoczone jabłka Można przechowywać do następnego sezonu!
Na moim kanale na playliście” Przygotowanie i konserwacja» znajdziesz innych, nie mniej ciekawe przepisy przygotowania do zimy, zajrzyjcie, jeśli nie widzieliście,
link do playlisty ️ https://goo.gl/Vbkdn8
LISTA SKŁADNIKÓW
Na 3 trzylitrowe słoiki
- jabłka
- 5 litrów wody
- 100 gramów soli
- 400 g cukru
- liście czarnej porzeczki
NAMOCZONE JABŁKA, prosty i smaczny przepis na przygotowanie na zimę - PRZEPIS KROK PO KROKU
Więc zacznijmy. Jabłka muszą być świeże, bez uszkodzeń i śladów zepsucia.
Wskazane jest wybranie białych lub z lekko różową stroną.
Spróbuj wziąć jesień lub odmiany zimowe jabłka, jędrne, ale dobrze dojrzałe owoce.
Jabłka najlepiej namoczyć w dębowej misce, ale w przypadku jej braku można użyć dowolnego szklanego lub emaliowanego pojemnika.
Do pojemników wkładamy czyste, umyte jabłka – ja mam trzylitrowe słoiki i dodaję liście czarnej porzeczki, można też wziąć liście wiśni i dębu.
Z reguły do namaczania jabłek zalewa się je brzeczką na bazie mąki żytniej z dodatkiem miodu i musztardy wytrawnej, ale ja proponuję prosty, ale nie mniej pyszny przepis, sprawdzone przez lata.
Tak więc jabłka umieszczamy w słoikach i teraz przygotowujemy nadzienie.
Do 5 litrów zimnej, nieprzegotowanej wody dodać 100 g soli i 400 g cukru, wszystko dobrze wymieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Ta ilość nadzienia wystarcza na 3 trzylitrowe słoiki, a także wiadro lub patelnię o pojemności 10 litrów.
Przygotowanym syropem napełnij słoiki tak, aby jabłka były nim całkowicie pokryte.
Zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami i zostawiamy je w kuchni na 4-5 dni, a następnie wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.
Do tego czasu w słoikach rozpocznie się proces fermentacji mlekowej, a nadzienie stanie się lekko mętne, jabłka zaczną nasycać się syropem, poziom płynu obniży się, a przed wysłaniem ich do długotrwałego przechowywania, dodać wodę tak, aby były całkowicie przykryte.
Już za półtora miesiąca będziesz mieć pyszne jabłka domowej roboty będzie gotowy służyć.
Korzystając z tego przepisu, można przygotować także namoczone jabłka z agrestem, wiśniami, suszonymi śliwkami i borówkami.
Metodą tą można namoczyć śliwki, gruszki, żurawinę i borówkę.
Życzę wszystkim udanych przygotowań!
Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇
👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem
Dina była z tobą. Do zobaczenia ponownie, do zobaczenia, nowe przepisy!
MOCZONE JABŁKA, prosty i smaczny przepis na przygotowanie na zimę - PRZEPIS WIDEO
NAMOCZONE JABŁKA, prosty i smaczny przepis na przygotowanie na zimę - FOTO
Zawsze miło jest pochrupać jabłka, czy to latem, czy zimą. Jednak duże zbiory nie są tak łatwe do utrzymania przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na namoczone jabłka. Proces przygotowania takiego domowego przysmaku nie będzie wymagał dużego wysiłku, jeśli wszystkie pojemniki i składniki zostaną odpowiednio przygotowane. Owoce można namoczyć w słoikach lub beczkach, przygotować z cukrem lub chrzanem, dodać miód lub musztardę i inne produkty.
Proces moczenia jabłek i innych owoców lub jagód polega na przekształceniu zawartej w nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. Katalizatorem tej przemiany są drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Efektem końcowym jest słodko-kwaśny, „marynowany” smak. Nie wszystkie rodzaje nadają się do gotowania. Muszą spełniać następujące kryteria:
- średni ten sam rozmiar;
- twardość i gęstość;
- kwaśny smak;
- zerwany z drzewa, zamiast spaść na ziemię;
- bez czerwonego rumieńca (dla odmian letnich).
Rada. Nie można zwilżać niedawno zebranych jabłek - pozwól im odpocząć. W ten sposób skrobia w ich składzie zamieni się w cukier.
Przepis na namoczone jabłka w beczce
Od czasów starożytnych owoce i warzywa moczono i fermentowano w drewnianych beczkach. W takim przypadku ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować pojemnik. Do tych celów najlepiej nadaje się dąb, ale dopuszczalne są również inne materiały drzewne. Optymalna pojemność wynosi 30 kg lub więcej. Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Namocz beczkę i umyj ją gorącą wodą.
- Spłucz roztworem sody: 1 wiadro gorąca woda– 20 gr.
- Ponownie zalej pojemnik wrzącą wodą.
- Suchy.
- W celach dezynfekcyjnych fumigować siarką.
Tradycyjnie namoczone jabłka gotuje się w beczce Przed wyłożeniem owoców oraz w trakcie procesu dno i ścianki należy wyłożyć cienką warstwą słomy. Zabezpieczy owoce przed uszkodzeniami mechanicznymi, nada im przyjemny zapach, smak i złocisty odcień. Najlepsze jest żyto lub pszenica. Potrzebna słoma z nowego zbioru, bez pleśni i nieprzyjemnego zapachu. Należy to oczyścić chwast, umyć, zalać wrzątkiem i osuszyć.
Rada. Zamiast słomy wystarczy przetworzony w ten sam sposób liść czarnej porzeczki.
Jabłka należy ułożyć ciasno w pojemniku, łodygami skierowanymi do góry. Na koniec wierzchnią warstwę owoców również należy przykryć słomą, a następnie serwetką, kółkiem dociskowym i docisnąć ciężkim przedmiotem. Następnie należy nasmarować krawędź beczki olejem roślinnym i wlać solankę. Przygotowuje się go w ten sposób: na każde 10 kg jabłek weź 5 litrów zimnej przegotowanej wody, dodaj 80 g soli i około 150-200 g cukru.
Opcje namoczonych jabłek z przyprawami w beczce
Aby nadać jabłkom dodatkowego smaku, można dodać miód (czasami całkowicie lub częściowo zastępuje cukier), a także przyprawy:
- musztarda;
- itd.
Przepisy na solankę ze słodem są dość popularne:
- Do 0,5 litra wody dodać 50 g słodu.
- Gotuj bulion przez 15-20 minut.
- Wymieszać z solanką (wystarczy na 5 litrów).
Rada. Zamiast słodu stosuje się także mąkę żytnią. 75 g wymieszać z niewielką ilością wody i dodać do gotującego się już bulionu. Powinno być 4 razy więcej wrzącej wody.
Jabłka w beczce wymagają opieki. Usuń pleśń i pianę, co tydzień myj koło i obciążnik gorącą wodą. Oddawanie moczu następuje w ciągu 1,5–2 miesięcy. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jabłka zmienią kolor na różowy lub lekko złoty i nabiorą pożądanego smaku.
Przepis na namoczone jabłka w słoikach
Podstawowe zasady namaczania beczek są dostępne dla mieszkańców budynki mieszkalne którzy nie mogą trzymać na balkonie drewnianych 30-kilogramowych pojemników ze słomą. W tym przypadku można zastosować ceramikę lub szkło o znacznie mniejszych rozmiarach. Uproszczone przepisy również się sprawdzą. Najpopularniejsze nowoczesne metody to moczenie w miodzie, musztardzie, chrzanie itp.
Marynowane jabłka w słoiku Najprostsza opcja Namoczone jabłka w słoikach to solanka z cukrem i solą. Na 5 litrów wody potrzeba 60 g obu składników:
- Ostrożnie posortuj i umyj jabłka.
- Zapakuj je ciasno do słoika.
- Napełnij solanką.
- Uszczelnij plastikową pokrywką. Po 1,5 miesiąca. dostaniesz kwaśne jabłka.
Sposoby namaczania jabłek w miodzie
W przepisach miód często łączy się z miętą. W tym przypadku słomę zastępuje się parzonymi i suszonymi liśćmi czarnej porzeczki i/lub wiśni. Przepis nadaje się do pojemników różnych typów:
- Przygotuj solankę: 100-150 g miodu, 75 g soli, 50 g słodu lub 75 g mąki żytniej rozpuść w 5 litrach ciepłej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dokładnie ją wymieszaj.
- Na dnie słoika ułóż cienką warstwę liści porzeczki.
- Ułóż 2 rzędy jabłek blisko siebie.
- Przykryj je warstwą liści wiśni i ułóż na nich jeszcze dwa rzędy jabłek.
- Następna to cienka warstwa mięty, a na nią znowu jabłka.
- Przykryj górny rząd jabłek różnymi liśćmi i kilkoma gałązkami mięty.
- Zamknij go w okrąg i dociśnij czymś ciężkim.
- Ostrożnie, bez zdejmowania wsadu, wlej solankę do pojemnika. Przez cały proces namaczania okrąg musi być całkowicie zanurzony w cieczy.
Rada. Optymalna temperatura do skutecznego namaczania jabłek to +15…+18°C. Czas przygotowania tego i innych przepisów w „słoiku” wynosi 4-6 tygodni.
Przepis na marynowane jabłka z musztardą i innymi przyprawami
W przypadku jabłek namoczonych w musztardzie solankę przygotowuje się w następujący sposób: dodać 0,5 łyżki do 5 litrów ciepłej wody. cukier, 50 g soli, 1,5 łyżki. l. musztarda. Nadzienie gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Przepis na marynowane jabłka z jarzębiną jest pikantny i na swój sposób wyjątkowy.
Marynowane jabłka z przyprawami Solankę do niego przygotowuje się z miodem: w 5 litrach ciepłej wody rozpuścić 1250 g miodu (lub cukru), 25 g soli, ostudzić – to wystarczy na około 10 kg jabłek. Dojrzałe, całe i umyte jagody jarzębiny, oddzielone od gałązek, równomiernie włożyć do pojemnika wymieszanego z jabłkami. Przykryj pokrywką lub gazą, kółkiem i ciężarkiem.
Uwaga! Jarzębina to jagoda zimowa. Dlatego zgodnie z tym przepisem jabłka moczy się na zimno.
Przepis na namoczone jabłka po polsku polega na użyciu chrzanu, aby nadać owocom wyjątkowy smak. Do 5 litrów ciepłej wody należy dodać 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Solankę przed nalaniem należy ostudzić, a liście chrzanu (zgodnie z przepisem można również liść winogron) ułóż warstwy jabłek. Gotowy pojemnik z owocami należy przetrzymać kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przenieść do miejsca o temperaturze nie wyższej niż 12°C.
Jeśli wszystko Ci się uda, a proces i wynik moczenia podoba Ci się, następnym razem możesz poeksperymentować. Zmień na przykład skład solanki lub proporcje składników. W ten sposób możesz osiągnąć idealny smak w oparciu o preferencje Twojej rodziny.
Jabłka na zimę w słoiku: wideo
Namoczone jabłka na zimę to prosty przepis, którego proces przygotowania można porównać do fermentacji. Te dwie technologie są do siebie podobne. Dostosowując ilość przypraw, możesz nadać namoczonemu daniu słodki, słony lub kwaśny smak. Poniżej znajdują się popularne proste zimowe przepisy, które można łatwo przygotować w domu.
Jaka odmiana jabłek jest odpowiednia?
Moczyć można tylko odmiany kwaśne z twardym miąższem. Do oddawania moczu nadają się Slavyanka, Pepin Saffron, Welsey, Orange.
Zbierane są w pełni dojrzałe owoce. Sortowane w całości, nie popękane, bez chorób i szkodników.
Jeśli się przygotujesz odmiany letnie, a następnie namoczyć bezpośrednio po zbiorze. Gatunki jesienne i zimowe pozostawia się w spokoju, aby owoce można było posłodzić cukrem. Owoce zimowe powinny trwać do 30 dni, a jesienne - do dwóch tygodni.
Jak zrobić namoczone jabłka na zimę
Moczenie to najprostszy sposób przygotowania. Namoczone owoce sprawdziły się nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako dodatek do mięs, ryb i drobiu. Zimą owoce nasycają organizm przydatnymi witaminami.
Namoczone owoce smakują lepiej, gdy są marynowane w drewnianych beczkach. Jeśli nie ma odpowiedniego pojemnika, użyj pojemników plastikowych, szklanych lub emaliowanych. Pojemniki przeznaczone na namoczone owoce są dokładnie myte, zalewane wrzącą wodą lub sterylizowane.
Przy każdym przepisie kulinarnym należy pamiętać, że owoce te dobrze wchłaniają wodę. Oznacza to, że w razie potrzeby będziesz musiał dodać płyn, aby górne warstwy owoców się nie zepsuły. Jedno wiadro owoców będzie wymagało około 6-7 litrów solanki. Aby nadać szczególny aromat, dodaje się różne zioła i przyprawy.
Przepisy na namoczone jabłka na zimę
Istnieje wiele prostych przepisów na namoczone jabłka na zimę i opierają się one na tej samej technologii. Różnią się jedynie składnikami dodawanymi w procesie gotowania, aby nadać potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Z miodem
Aby w prostej technologii przygotować namoczone owoce z miodem, potrzebne będą następujące składniki:
- jabłka – 20 kg;
- czysta woda - około 10 l;
- bazylia – 0,1 kg;
- liście czarnej porzeczki – 20 szt.;
- miód – 0,5 kg;
- sól – 150-200 g;
- mąka żytnia – 150 g.
Prosty przepis na przygotowanie owoców na zimę:
- Wodę należy zagotować, następnie usunąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Następnie dodać miód, mąkę, sól i dobrze wymieszać. Gotową solankę pozostawia się do ostygnięcia.
- Konieczne jest dokładne umycie owoców, liści porzeczki i bazylii.
- Dno czystego pojemnika należy wyłożyć listkami porzeczki tak, aby całkowicie je zakryły. Następnie składniki układa się warstwami.
- Kiedy beczka jest pełna, na wierzch kładzie się resztę liści, całość zalewa solanką i na wierzch kładzie się ucisk.
- Pojemnik przechowuje się w pomieszczeniu w temperaturze +16 stopni przez około dwa tygodnie, a następnie odstawia w chłodne miejsce na zimę.
Z kapustą
Aby przygotować marynowanie na zimę, użyj prostego przepisu z kapustą, w którym to przypadku będziesz potrzebować:
- jabłka – 3 kg;
- marchewki – 2 szt.;
- kapusta – 4 kg;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 3 łyżki. l.
Przepis na przygotowanie dania na zimę jest dość prosty:
- Kapustę drobno posiekać, obie marchewki zetrzeć na grubej tarce.
- Następnie należy dodać warzywa, sól i cukier, dokładnie wymieszać, aż pojawi się sok.
- Na dno przygotowanego pojemnika układamy warstwę kapusty, którą dokładnie zagęszczamy, na wierzch układamy owoce, ponownie kapustę i tak naprzemiennie warstwa po warstwie napełniamy pojemnik, a na wierzch kapustę.
- Jeśli sok wypuszczony z warzyw nie wystarczy, przygotuj solankę: do przegotowanej wody dodaj cukier i dodaj sól w ilości 1 łyżki. l. na litr, pozostawić do ostygnięcia.
- Przelać do pojemnika z warzywami, docisnąć do góry.
Ważny! Pojemnik należy przez pierwsze kilka dni po przygotowaniu przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie ustawić w chłodnym miejscu.
Z musztardą
Aby smakować pikantnie marynowane jabłka, zaleca się gotowanie ich z musztardą. Do tego będziesz potrzebować:
- jabłka – 10 kg;
- liście czarnej porzeczki – 50 szt.;
- musztarda – 3 łyżki. l.;
- cukier – 0,2 kg;
- sól – 0,1 kg;
- woda - około 5 l.
Prosta technologia gotowania:
- Zagotuj wodę, następnie dodaj musztardę, cukier, sól, dobrze wymieszaj i ostudź powstałą mieszaninę.
- Liście należy ułożyć na dnie pojemnika, mocno dociskając owoc. Następnie zawartość napełnia się solanką i umieszcza się nacisk na wierzch.
- Pojemnik przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze +16 stopni przez około tydzień, a następnie przechowuje w zimnym miejscu. Preparat dobrze przechowuje się aż do zimy.
Z jarzębiną
Jeśli w ogrodzie rośnie jarzębina, możesz zebrać jagody i przygotować z nimi owoce na zimę. Dzięki temu zyskuje oryginalny smak.
Ten przepis wymaga prostych składników:
- jabłka – 10 kg;
- jagody jarzębiny – 1,5 kg;
- cukier - około 0,25 kilograma;
- sól - około 0,08 kilograma;
- woda – 5 l.
Przepis jest bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku:
- Jagody jarzębiny wraz z owocami są dokładnie myte.
- Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się cukier, sól, a następnie solankę pozostawia do ostygnięcia.
- Owoce i jagody jarzębiny umieszcza się warstwami w przygotowanym pojemniku.
- Solankę wlewa się do pojemnika w taki sposób, aby całkowicie zakryć zawartość pojemnika, a na wierzch kładzie się ucisk.
- Obrabiany przedmiot należy pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze +16 stopni przez dwa tygodnie.
Ważny! Po tym czasie należy przenieść go do chłodnego miejsca na zimę.
Z kefirem
Naczynie według prosty przepis Można go przygotować z kefirem na zimę. Wymagane będą następujące składniki:
- jabłka – 20 kg;
- woda - około 10 litrów;
- kefir – 0,2 l;
- musztarda w proszku - około 3 łyżki. l.
Przepis jest bardzo prosty:
- Owoce należy dokładnie umyć.
- Zagotuj wodę, a następnie pozwól jej ostygnąć.
- Owoce ułóż szczelnie w przygotowanym pojemniku.
- Przygotuj nadzienie: przegotowaną wodę wymieszaj z kefirem i musztardą. Następnie zalać tą solanką owoce i przykryć uciskiem.
Z mąką żytnią
Ten prosty sposób namaczania nadaje smak chleba żytniego. Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- jabłka – 20 kg;
- woda – 10 l;
- cukier – 0,4 kg;
- sól – 0,1 kg;
- mąka – 0,2 kg;
- liście (wiśnia, porzeczka) - 15 szt .;
- borówki – 0,5 kg.
Prosty przepis na namoczone jabłka:
- Owoce i liście należy dokładnie umyć.
- Na dnie wcześniej przygotowanego pojemnika należy umieścić 7–8 liści porzeczki i wiśni.
- Na nich należy ułożyć owoce wraz z borówkami.
- Liście umieszcza się ponownie w następnej warstwie.
- Niewielką ilość wody miesza się z mąką, aż do uzyskania kremowej masy, należy unikać powstawania grudek.
- Resztę wody należy zagotować, rozpuścić w niej cukier, dodać sól, dodać rozcieńczoną mąkę i wszystko gotować przez trzy minuty.
- Usuń powstałą solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie napełnij nim pojemnik, dociśnij i odstaw na dwa tygodnie w chłodne miejsce o temperaturze +16°C.
Z liśćmi drzew owocowych
Prosty przepis z liśćmi wiśni i czarnej porzeczki ma stulecia. Ta metoda moczenia nada owocom szczególny kwaśny smak.
Składniki:
- jabłka – 20 kg;
- woda – 10 l;
- cukier – 0,15 kg;
- sól – 150 g;
- liście (wiśnia, czarna porzeczka) – 40 i 20 szt. odpowiednio.
Prosty przepis:
- Musisz zagotować wodę, następnie dodać cukier, sól i pozostawić do ostygnięcia.
- Owoce i wszystkie liście są dokładnie myte. Następnie naprzemiennie warstwami wypełnij wcześniej przygotowany pojemnik.
- Zalać solanką, docisnąć, odstawić na 2 tygodnie w chłodnym pomieszczeniu, po czym namoczone owoce przechowywać w chłodnym miejscu aż do zimy.
Z borówkami
Aby przygotować namoczone jabłka z borówką na zimę, potrzebne będą następujące składniki:
- jabłka - 10 kg;
- borówki - 1 kg;
- woda - 5 l;
- cukier - 1 kg;
- sól - 100 g;
- liście borówki brusznicy - 0,2 kg.
Przepis:
- Dokładnie umyj owoce, jagody i liście borówki brusznicy.
- Do przygotowanego pojemnika włóż owoce, równomiernie posypane borówką. Połóż liście na wierzchu.
- Wodę zmieszaną z cukrem i solą należy zagotować, następnie zalać składniki ostudzonym już syropem.
- Na wierzch kładzie się ciężarek, a owoce przenosi się do zimnego miejsca aż do zimy.
Warunki przechowywania
Namoczone owoce należy przechowywać w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie jabłka się zepsują. Pozostawione w piwnicy okres przydatności do spożycia wydłuża się do maja.
Ważny! Jeśli w pomieszczeniu magazynowym stale utrzymywana jest temperatura zerowa, namoczone naczynie będzie przechowywane do nowych zbiorów.
Wniosek
Marynowane jabłka na zimę to prosty przepis popularny wśród gospodyń domowych. Przygotowując to proste danie, ściśle przestrzegając tego przepisu, możesz zaopatrzyć się na długi czas w pyszne chrupiące owoce, niewyczerpane źródło witamin. okres zimowy. Dopuszczalne jest eksperymentowanie z przyprawami i wszelkiego rodzaju dodatkami, aby nadać namoczonemu przysmakowi przyjemny lub wyrafinowany smak.