Pleśń jest jednym z najstarszych żywych organizmów na Ziemi. Pojawił się 200 milionów lat temu i nauczył się przetrwać w każdych warunkach: promieniowanie, lód arktyczny i przestrzeń kosmiczna. Ratuje życie i może zabić.

Inteligentna forma

Pamiętacie stary eksperyment, w którym szczur musiał znaleźć właściwą ścieżkę w labiryncie, aby zdobyć pożywienie. Jak więc odkrył japoński naukowiec Toshuki Nakagaki, pleśń radzi sobie z tym zadaniem nie gorzej. W 2000 roku przeprowadził eksperyment polegający na umieszczeniu pleśni „Physarum policephalum” przy wejściu do labiryntu i kawałku cukru przy wyjściu.

Pleśń natychmiast wyrosła w kierunku cukru, a zarodniki grzybów wypełniły całą przestrzeń labiryntu, rozwidlając się na każdym skrzyżowaniu. Gdy tylko jeden z procesów znalazł się w ślepym zaułku, zawracał i szukał ścieżki w innym kierunku. Wypełnienie wszystkich przejść labiryntu i znalezienie właściwej ścieżki do cukru zajęło mikroskopijnemu grzybowi zaledwie 4 godziny.

Ale co najciekawsze, gdy odłamano kawałek grzybni, który przeszedł już przez labirynt i ponownie umieszczono go przy wejściu do labiryntu, dodając na końcu cukier, jeden z kiełków bezbłędnie wybrał najkrótszą drogę do wyjście z labiryntu i cukier, a drugi po prostu „wspiął się” po ścianach labiryntu i czołgał się po suficie. W ten sposób prosta pleśń ujawniła nie tylko podstawy pamięci, ale także zdolność rozwiązywania problemów w niestandardowy sposób, co wskazuje na obecność inteligencji w grzybie.

Niebezpieczna pleśń

Pleśń towarzyszy nam wszędzie, żyje w ogromnych koloniach w łazienkach, mieszkaniach, szybach wentylacyjnych i, co najbardziej nieprzyjemne, w naszych lodówkach. Dlatego ludzie są przyzwyczajeni do tego, że po prostu tego nie zauważają. I na próżno.

Oprócz tego, że mikroskopijny grzyb jest w stanie zniszczyć całe budynki, jest także trujący Ludzkie ciało. Podczas procesu wzrostu wytwarza substancje, które wpływają na płuca, jelita i skórę. Ich zarodniki przedostają się do dróg oddechowych i „osiadają” w naszym wnętrzu, otwierając drogę bakteriom i wirusom. Alergie są prawdopodobnie najbardziej nieszkodliwą konsekwencją życia z pleśnią jako sąsiadem. Mikroskopijny grzyb może zniszczyć strukturę DNA i doprowadzić do raka.

Według naukowców pleśń i jej trucizna praktycznie nie są eliminowane z organizmu. Za najbardziej niebezpieczną w tym przypadku uważa się żółtą pleśń z rodzaju Aspergillus, która „zaczyna się” na produktach mlecznych, rybach i orzechach. Uwalnia niebezpieczną substancję, aflatoksynę, która kumuluje się w organizmie i po 10 latach może powodować raka wątroby.

Klątwa Tutanchamona

Przynajmniej w dwóch tajemnicze zgony, po odkryciu przez archeologa Howarda Cartera nienaruszonego grobowca Tutanchamona, obecnie obwinia się pleśń. Okazało się, że w tkance płuc mumii nadal żył grzyb pleśniowy Aspergillus niger, co może być śmiertelne dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub z uszkodzonym układem płuc.

Pierwsza ofiara „Tutanchamona” – organizatora i sponsora wykopalisk, lorda Carnarvona, na długo przed odkryciem grobowca uległa strasznemu wypadkowi samochodowemu, w którym uszkodziła płuca. Zmarł na zapalenie płuc jakiś czas po wizycie w grobowcu. Po nim zmarł kolejny uczestnik wykopalisk, Arthur Mace, który przez tragiczny wypadek przed rozpoczęciem wykopalisk poważnie zachorował. Jego osłabiony układ odpornościowy zapewnił idealne środowisko dla ujawnienia się śmiercionośnych właściwości pleśni.

Niezwyciężona pleśń

Jeden z głównych i najbardziej niebezpieczne właściwości pleśń jest jej wszechobecnością. Mikroskopijne grzyby są w stanie przetrwać bez przesady w każdych warunkach. Świetnie czują się wśród lodów Arktyki, na radioaktywnym sarkofagu 4. bloku elektrowni jądrowej w Czarnobylu, a nawet w kosmosie.

I tak w ramach eksperymentu Biorisk, którego celem było zbadanie wpływu warunków kosmicznych na organizmy żywe, trzy kapsułki z zarodnikami grzybów pleśniowych Penicillium, Aspergillus i Cladosporium zostały wyniesione w przestrzeń kosmiczną i przymocowane do skóry oczodołu stacja. Wyniki były po prostu oszałamiające: po sześciomiesięcznym pobycie w przestrzeni kosmicznej zarodniki pleśni nie tylko przetrwały, ale także zmutowały, stając się bardziej agresywne i odporne.

A to jeszcze nie rekord. Naukowcy umieścili pleśń z rodzaju Aspergillus fumigatus w probówce zawierającej silny lek przeciwgrzybiczy. Część kolonii przeżyła atak. I to pomimo faktu, że szansa przeżycia pleśni w tych warunkach była dokładnie taka sama, jak w przypadku osoby umieszczonej w stężonym kwasie siarkowym.

Pleśń i antybiotyki

Penicylina, pierwszy na świecie antybiotyk, który uratował życie setkom tysięcy personelu wojskowego podczas II wojny światowej, została po raz pierwszy opracowana przez brytyjskiego bakteriologa Alexandra Fleminga w 1928 r. ze szczepu pleśni Penicillum notatum.

Jak w przypadku większości genialnych odkryć, i to wydarzyło się całkowicie przez przypadek. Na jednej z płytek Petriego, na której znajdowały się bakterie gronkowca, w wyniku niewłaściwego przechowywania rozwinęła się szarozielona pleśń. Fleming ze zdziwieniem odkrył, że nieuleczalne kolonie gronkowców, które pochłonęły tak wiele ofiar śmiertelnych podczas pierwszej wojny światowej, po prostu rozpuściły się wokół tej pleśni. Cudowne lekarstwo, dzięki któremu dosłownie na naszych oczach zagoiły się wszystkie rany wojska, udoskonalono już podczas II wojny światowej. Kiedy twórcom panaceum, Flemingowi, Cheyne’owi i Flory’emu przyznano Nagrodę Nobla, powiedziano im: „Penicylina dokonała ponad 25 podziałów, aby wygrać wojnę!”

„Szlachetna” pleśń

Lekarze zdecydowanie zalecają, aby jeśli produkt zaczął pleśnieć, należy go wyrzucić. Samo usunięcie dotkniętego obszaru nie doprowadzi do niczego. Jeśli są to miękkie owoce, chleb lub dżem, wówczas grzybnia najprawdopodobniej rozprzestrzeniła się na cały produkt.

Ale nie każda pleśń rosnąca na żywności jest niebezpieczna. Jest też jadalna pleśń, za pomocą której ludzkość od kilku stuleci wytwarza pyszne sery pleśniowe i camembert.

Na początku XV wieku król francuski Karol VI nadał mieszkańcom wsi Roquefort monopol na produkcję sera o tej samej nazwie w lokalnych jaskiniach wapiennych. Od tego czasu technologia niewiele się zmieniła. Każde kółko sera wyprodukowanego z owczego mleka przekłuwa się długimi igłami, aby mogły przedostać się do niego zarodniki pleśni. A stabilna wysoka wilgotność i niskie temperatury zapewniają szybki wzrost grzybów.

Innym popularnym produktem otrzymywanym za pomocą pleśni jest francuskie wino Chateau d'Yquem. Aby to zrobić, na winogrona wpływa „szlachetna zgnilizna” - grzyb Bodritis cinerea, przez który skórka jagody traci szczelność, sam owoc kurczy się, ale zawartość staje się bardziej skoncentrowana. Chateau d'Yquem, ulubione wino rosyjskiej arystokracji XIX wieku, jest dziś jednym z najdroższych win świata.

26.02.2019

Sześć interesujące fakty o pleśni. Najciekawsze fakty na świecie na temat pleśni

W przeciwieństwie do zwykłych, spleśniałe grzyby nie są duże owocniki, a grzybnię wielu z nich można zobaczyć jedynie pod mikroskopem. Przyjrzyjmy się niektórym rodzajom tych niesamowitych i wyjątkowych grzybów, a także przedstawmy kilka ciekawostek związanych z tymi niezwykłymi grzybami.

Stulatek Ziemi

Te wyjątkowe grzyby są jednym z najstarszych żywych organizmów na naszej planecie. Pleśń pojawiła się 200 milionów lat przed pojawieniem się człowieka na Ziemi, ewoluując ze świata zwierząt. Według niektórych danych pleśń mogła powstać znacznie wcześniej, w okresie kambru (około 600 milionów lat temu).

Inteligentna substancja

Wyjątkowość pleśni polega na tym, że harmonijnie łączą w sobie cechy roślinne i zwierzęce. Aby istnieć, podobnie jak wszystkie żywe istoty na planecie potrzebują tlenu i pożywienia.

Niektórzy naukowcy uważają, że pleśń ma inteligencję, a badacze japońscy po przeprowadzeniu serii eksperymentów stwierdzili, że grzyby pleśniowe mają zaczątki inteligencji.

Poniżej możesz zobaczyć oszałamiający materiał filmowy przedstawiający rozwój pleśni:

W 2000 roku Japończyk Toshuki Nakagaki zbudował labirynt, przy jednym z wejść umieścił grzyba Physarum policephalum. Na drugim końcu labiryntu umieszczono kawałek cukru.

Pleśń natychmiast zaczęła kiełkować w kierunku cukru i po 4 godzinach, metodą prób i błędów, osiągnęła delikatność. Oderwawszy kawałek grzyba, naukowiec ponownie umieścił go na początku labiryntu, a grzyb podążał najkrótszą ścieżką.

A kolejna część, wspinając się po ścianie, rozpoczęła swoją drogę do cukru wzdłuż sufitu. Okazuje się, że pleśń ma podstawy pamięci i zdolność rozwiązywania trudnych problemów w niestandardowy sposób.

Cichy zabójca

Istnieje kilka rodzajów pleśni, które mogą powodować poważne choroby, a nawet śmierć. Najbardziej niebezpieczna jest żółta pleśń, której nazwa wzięła się od charakterystycznego żółtawego koloru.

Żółtawe pleśnie nasycają powietrze i żywność aflatoksyną, co powoduje zwiększone zmęczenie, silne bóle głowy, a nawet onkologię.

Najgorsze jest to, że gdy tego typu pleśń dostanie się do organizmu człowieka, pozostaje w nim na zawsze i atakuje najważniejsze narządy.

Klątwa Tutanchamona

Howard Carter badał grób Tutanchamona w 1922 roku, a w kolejnych dziesięcioleciach niemal wszyscy uczestnicy tej słynnej wyprawy zginęli w tajemniczych okolicznościach.

Świat naukowy zaczął mówić o klątwie faraona, ale wszystko okazało się bardziej prozaiczne. W pochówku i płucach faraona znajdował się grzyb, który spowodował ciężkie zapalenie płuc.

Później odkryli, że były to zarodniki grzyba Aspergillus nigerus. Zastanawiam się, czy dostał się tam przez przypadek, czy też starożytni Egipcjanie wiedzieli o jego zdolności do zabijania i umieścili grzyba, aby chronić królewski grobowiec przed kalaczami.

W kosmosie

Jedną z wyjątkowych cech pleśni jest jej wszechobecność. Podczas jednego z eksperymentów niektóre gatunki umieszczono na kadłubie stacji orbitalnej.

Sześć miesięcy później sprawdzono ich stan i okazało się, że nie tylko przeżyły, ale także zmutowały, dostosowując się do warunków przestrzeni kosmicznej. Grzyby uodporniły się na zmieniające się warunki środowiska i, co zaskoczyło badaczy, są bardziej agresywne.

Nawiasem mówiąc, na radzieckiej stacji orbitalnej Mir żyło kilka rodzajów pleśni, wpływających na precyzyjny i zaawansowany technologicznie sprzęt.

Szerokie zastosowanie

Te wyjątkowe grzyby są szeroko stosowane w życiu człowieka. Ludzie wykorzystują grzyby do produkcji serów i produkcji leków.

Niektóre rodzaje służą do pieczenia chleba. Ponadto znajdują szerokie zastosowanie w produkcji wysokiej jakości win stołowych.

Najstarsza wzmianka

Doniesienia o pleśni pojawiają się nawet w okresie istnienia Starożytne cywilizacje, ale święta księga chrześcijan opisuje nawet sposób walki z tym zjawiskiem.

Biblia donosi, że część domu dotkniętą pleśnią należy wyciąć i zniszczyć z dala od domu. Pozostałe ściany i przedmioty nie dotknięte pleśnią należy umyć wodą.

Świecące okazy

Forma występuje w różnych kolorach, rozmiarach i może mieć różne właściwości. Istnieją na przykład gatunki, które świecą w ciemności.

Ta właściwość jest niezbędna, aby niezwykłe grzyby przyciągały więcej owadów, które przenoszą swoje zarodniki.

W jaskini Phanagoria na Kaukazie odkryto niezwykłą luminescencyjną pleśń. Światło grzyba jest tak jasne, że w tych promieniach widać rysy twarzy osoby stojącej obok ciebie.

Zbawiciele Świata

Powszechnie wiadomo, że pierwszy na świecie antybiotyk, penicylina, została uzyskana z pleśni, a zbawiciel ludzkości przez wiele lat dosłownie znajdował się pod nogami.

Odkrycie Aleksandra Fleminga niezwykła nieruchomość pleśń w poszukiwaniu leku na gronkowce.

Różnorodność gatunkowa

A teraz przyszedł czas na przedstawienie poszczególnych rodzajów grzybów z rodzaju spleśniałego, a także ich wyjątkowości.

Najpopularniejszy i najbardziej znany grzyb z rodziny Asprgillaceae. Można je znaleźć niemal wszędzie: w powietrzu, glebie, jedzeniu, a nawet wodzie morskiej.

W Rosji czasami można usłyszeć nazwę pleśni pędzlowej. Jest szeroko stosowany w farmakologii do uzyskania leki, w tym duża liczba antybiotyków.

Grzyb Mukor

Grzyb ten, zwany białą pleśnią, ma ponad 60 gatunków, które aktywnie rozwijają się zarówno na glebie, jak i na żywności i pozostałościach organicznych.

Szeroko stosowany na wschodzie do produkcji produktów fermentowanych. Doskonałym zakwasem na zakwas jest na przykład chiński mukor. Można go także wykorzystać do produkcji etanolu ze zwykłych ziemniaków.

Fusarium

Grzyb ten może mieć różne kolory, od jasnoróżowego do jasnego bzu. Ale bez względu na kolor pleśni, właśnie ten typ powoduje nieodwracalne szkody dla gospodarki narodowej.

Ponadto substancje chorobotwórcze wytwarzane przez Fusarium są szkodliwe dla organizmów żywych, w tym człowieka. U ludzi powoduje rozwój zapalenia rogówki.

Aspergillus czarny

Grzyby wyższe z dużego rodzaju Aspergillus mogą powodować poważne choroby u zwierząt i ludzi. To on, jak już pisaliśmy, spowodował śmierć części uczestników wyprawy archeologicznej Cartera.

Czarna pleśń, jak nazywa się Aspergillus, rośnie na wilgotnych ścianach. Pomimo swoich szkodliwych właściwości jest również przydatny. Kwas cytrynowy jest produkowany z niektórych odmian od 1910 roku.

Znane na całym świecie drożdże również należą do grzybów jednokomórkowych, lecz w procesie ewolucji utraciły swoją strukturę grzybni.

Według historyków drożdże są jednym z pierwszych, że tak powiem, „domowych” żywych organizmów. Od ponad tysiąca lat ludzie wykorzystują je do domowych wypieków i procesów fermentacji.

Konkluzja

Oto nasza wiadomość na temat grzybów spleśniałych. Jak widać, prezentowane grzyby mogą przynieść zarówno korzyści, jak i nieodwracalne szkody. Nauka nie stoi w miejscu, a naukowcy co roku odkrywają nowe właściwości i cechy niesamowity świat spleśniałe grzyby.

Więcej ciekawe zdjęcia spleśniałe grzyby:

1
Inteligentna forma
2

Niebezpieczna pleśń
3

Klątwa Tutanchamona
4

Niezwyciężona pleśń
5

Pleśń i antybiotyki
6

„Szlachetna” pleśń
7

Pleśń jest jednym z najstarszych żywych organizmów na Ziemi. Pojawił się 200 milionów lat temu i nauczył się przetrwać w każdych warunkach: promieniowanie, lód arktyczny i przestrzeń kosmiczna. Ratuje życie i może zabić.

Inteligentna forma
Pamiętacie stary eksperyment, w którym szczur musiał znaleźć właściwą ścieżkę w labiryncie, aby zdobyć pożywienie. Jak więc odkrył japoński naukowiec Toshuki Nakagaki, pleśń radzi sobie z tym zadaniem nie gorzej. W 2000 roku przeprowadził eksperyment polegający na umieszczeniu pleśni „Physarum policephalum” przy wejściu do labiryntu i kawałku cukru przy wyjściu.
Pleśń natychmiast wyrosła w kierunku cukru, a zarodniki grzybów wypełniły całą przestrzeń labiryntu, rozwidlając się na każdym skrzyżowaniu. Gdy tylko jeden z procesów znalazł się w ślepym zaułku, zawracał i szukał ścieżki w innym kierunku. Wypełnienie wszystkich przejść labiryntu i znalezienie właściwej ścieżki do cukru zajęło mikroskopijnemu grzybowi zaledwie 4 godziny.

Ale co najciekawsze, gdy odłamano kawałek grzybni, który przeszedł już przez labirynt i ponownie umieszczono go przy wejściu do labiryntu, dodając na końcu cukier, jeden z kiełków bezbłędnie wybrał najkrótszą drogę do wyjście z labiryntu i cukier, a drugi po prostu „wspiął się” po ścianach labiryntu i czołgał się po suficie. W ten sposób prosta pleśń ujawniła nie tylko podstawy pamięci, ale także zdolność rozwiązywania problemów w niestandardowy sposób, co wskazuje na obecność inteligencji w grzybie.

Niebezpieczna pleśń
Pleśń towarzyszy nam wszędzie, żyje w ogromnych koloniach w łazienkach, mieszkaniach, szybach wentylacyjnych i, co najbardziej nieprzyjemne, w naszych lodówkach. Dlatego ludzie są przyzwyczajeni do tego, że po prostu tego nie zauważają. I na próżno.

Oprócz tego, że mikroskopijny grzyb jest w stanie zniszczyć całe budynki, jest także trujący dla organizmu ludzkiego. Podczas procesu wzrostu wytwarza substancje, które wpływają na płuca, jelita i skórę. Ich zarodniki przedostają się do dróg oddechowych i „osiadają” w naszym wnętrzu, otwierając drogę bakteriom i wirusom. Alergie są prawdopodobnie najbardziej nieszkodliwą konsekwencją życia z pleśnią jako sąsiadem. Mikroskopijny grzyb może zniszczyć strukturę DNA i doprowadzić do raka.

Według naukowców pleśń i jej trucizna praktycznie nie są eliminowane z organizmu. Za najbardziej niebezpieczną w tym przypadku uważa się żółtą pleśń z rodzaju Aspergillus, która „zaczyna się” na produktach mlecznych, rybach i orzechach. Uwalnia niebezpieczną substancję, aflatoksynę, która kumuluje się w organizmie i po 10 latach może powodować raka wątroby.

Klątwa Tutanchamona
Co najmniej dwa tajemnicze zgony po odkryciu przez archeologa Howarda Cartera nienaruszonego grobowca Tutenchamona obwinia się obecnie za pleśń. Okazało się, że w tkance płuc mumii nadal żył grzyb pleśniowy Aspergillus niger, co może być śmiertelne dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub z uszkodzonym układem płuc.

Pierwsza ofiara „Tutanchamona” – organizatora i sponsora wykopalisk, lorda Carnarvona, na długo przed odkryciem grobowca uległa strasznemu wypadkowi samochodowemu, w którym uszkodziła płuca. Zmarł na zapalenie płuc jakiś czas po wizycie w grobowcu. Po nim zmarł kolejny uczestnik wykopalisk, Arthur Mace, który przez tragiczny wypadek przed rozpoczęciem wykopalisk poważnie zachorował. Jego osłabiony układ odpornościowy zapewnił idealne środowisko dla ujawnienia się śmiercionośnych właściwości pleśni.

Niezwyciężona pleśń
Jedną z głównych i najniebezpieczniejszych właściwości pleśni jest jej wszechobecność. Mikroskopijne grzyby są w stanie przetrwać bez przesady w każdych warunkach. Świetnie czują się wśród lodów Arktyki, na radioaktywnym sarkofagu 4. bloku elektrowni jądrowej w Czarnobylu, a nawet w kosmosie.

I tak w ramach eksperymentu Biorisk, którego celem było zbadanie wpływu warunków kosmicznych na organizmy żywe, trzy kapsułki z zarodnikami grzybów pleśniowych Penicillium, Aspergillus i Cladosporium zostały wyniesione w przestrzeń kosmiczną i przymocowane do skóry oczodołu stacja. Wyniki były po prostu oszałamiające: po sześciomiesięcznym pobycie w przestrzeni kosmicznej zarodniki pleśni nie tylko przetrwały, ale także zmutowały, stając się bardziej agresywne i odporne.

A to jeszcze nie rekord. Naukowcy umieścili pleśń z rodzaju Aspergillus fumigatus w probówce zawierającej silny lek przeciwgrzybiczy. Część kolonii przeżyła atak. I to pomimo faktu, że szansa przeżycia pleśni w tych warunkach była dokładnie taka sama, jak w przypadku osoby umieszczonej w stężonym kwasie siarkowym.

Pleśń i antybiotyki
Penicylina, pierwszy na świecie antybiotyk, który uratował życie setkom tysięcy personelu wojskowego podczas II wojny światowej, została po raz pierwszy opracowana przez brytyjskiego bakteriologa Alexandra Fleminga w 1928 r. ze szczepu pleśni Penicillum notatum.

Jak w przypadku większości genialnych odkryć, i to wydarzyło się całkowicie przez przypadek. Na jednej z płytek Petriego, na której znajdowały się bakterie gronkowca, w wyniku niewłaściwego przechowywania rozwinęła się szarozielona pleśń. Fleming ze zdziwieniem odkrył, że nieuleczalne kolonie gronkowców, które pochłonęły tak wiele ofiar śmiertelnych podczas pierwszej wojny światowej, po prostu rozpuściły się wokół tej pleśni. Cudowne lekarstwo, dzięki któremu dosłownie na naszych oczach zagoiły się wszystkie rany wojska, udoskonalono już podczas II wojny światowej. Kiedy twórcom panaceum, Flemingowi, Cheyne’owi i Flory’emu przyznano Nagrodę Nobla, powiedziano im: „Penicylina dokonała ponad 25 podziałów, aby wygrać wojnę!”

„Szlachetna” pleśń
Lekarze zdecydowanie zalecają, aby jeśli produkt zaczął pleśnieć, należy go wyrzucić. Samo usunięcie dotkniętego obszaru nie doprowadzi do niczego. Jeśli są to miękkie owoce, chleb lub dżem, wówczas grzybnia najprawdopodobniej rozprzestrzeniła się na cały produkt.

Ale nie każda pleśń rosnąca na żywności jest niebezpieczna. Jest też jadalna pleśń, za pomocą której ludzkość od kilku stuleci wytwarza pyszne sery pleśniowe i camembert.

Na początku XV wieku król francuski Karol VI nadał mieszkańcom wsi Roquefort monopol na produkcję sera o tej samej nazwie w lokalnych jaskiniach wapiennych. Od tego czasu technologia niewiele się zmieniła. Każde kółko sera wyprodukowanego z owczego mleka przekłuwa się długimi igłami, aby mogły przedostać się do niego zarodniki pleśni. A stabilna wysoka wilgotność i niskie temperatury zapewniają szybki wzrost grzybów.

Innym popularnym produktem otrzymywanym za pomocą pleśni jest francuskie wino Chateau d'Yquem. Aby to zrobić, na winogrona wpływa „szlachetna zgnilizna” - grzyb Bodritis cinerea, przez który skórka jagody traci szczelność, sam owoc kurczy się, ale zawartość staje się bardziej skoncentrowana. Chateau d'Yquem, ulubione wino rosyjskiej arystokracji XIX wieku, jest dziś jednym z najdroższych win świata.

Pleśń to specjalny rodzaj grzyba, który doskonale łączy cechy roślin i zwierząt; je, oddycha, a ostatnie badania japońskich naukowców dowiodły, że pleśń ma podstawy inteligencji.
Pleśń pojawiła się znacznie wcześniej niż ludzie, około 200 milionów lat temu.

Najbardziej trującą pleśnią jest pleśń żółta, która w kontakcie z żywnością wytwarza najsilniejszą aflatoksynę.
Pleśń może być przyczyną zwiększonego zmęczenia, bólów głowy, chorób dermatologicznych, płuc, a nawet nowotworów. Pleśń nie jest usuwana z organizmu.

Niektóre rodzaje pleśni mogą atakować sztukaterie, cegły, a nawet beton.

Na Kaukazie znajduje się jaskinia, w której odkryto fluorescencyjną pleśń. Co więcej, fluorescencja jest na tyle silna, że ​​z odległości pół metra z łatwością można rozpoznać rysy twarzy.

W 1771 r. w Moskwie wybuchła epidemia dżumy. Grigorij Orłow, ulubieniec Katarzyny, wydał polecenie, aby włączyć dzwonki alarmowe, jak to było od dawna w zwyczaju w czasach kłopotów i nieszczęść. I jakby cudem epidemia zaczęła ustępować. Jednak ostatnie badania wykazały, że dzwony mają po prostu takie spektrum częstotliwości dźwięku, które hamuje rozwój patogennych drobnoustrojów i pleśni, a jednocześnie zwiększa odporność człowieka.

Po wejściu do grobowca faraona Tutanchamona 24 listopada 1922 roku większość zespołu angielskich archeologów uczestniczącego w poszukiwaniach mumii zmarła na nieznaną chorobę. Dopiero w 1999 roku niemiecki mikrobiolog Gotthard Kramer zbadał ponad 40 zmumifikowanych ciał i odkrył, że każde z nich było pokryte warstwą bardzo niebezpiecznej pleśni, której stężenie doprowadziło do śmierci tych, którzy weszli do grobowca.

Pleśń wcale nie boi się promieniowania. Na przykład pod sarkofagiem czwartego bloku energetycznego elektrowni jądrowej w Czarnobylu znajduje się ogromna ilość pleśni. W miejscach wzmożonego promieniowania tła jest ona najgęstsza.

Zarodniki pleśni poleciały w kosmos na skórze statku kosmicznego. Czas pokazał, że nie tylko przetrwała w pozbawionej powietrza przestrzeni, ale także nabyła silną odporność na czynniki zakłócające. Niektórzy nazywają to nawet pleśnią główny powód awaria sprzętu stacji Mir.

Oprócz agresywnej i niebezpiecznej pleśni istnieje również taka, którą można zjeść. We Francji wykorzystuje się go do produkcji wina i nazywa się go „szlachetnym”. Sery marmurkowe i pleśniowe powstają ze specjalnie wyhodowanej niebieskiej pleśni.

Specjalnym i bardzo drogim przysmakiem jest kiełbasa z pleśnią, która jest produkowana we Włoszech. Kiełbasę trzyma się w piwnicy przez około miesiąc, po czym pokrywa się jasnozieloną pleśnią i wysyła do specjalne traktowanie, a po trzech miesiącach możesz się nim cieszyć.

Pleśnie to niezwykłe grzyby, które można szczegółowo zbadać jedynie pod mikroskopem, ale ich przerośnięte kolonie są widoczne gołym okiem. Wszyscy nie chcemy widzieć pleśni na ścianach naszych mieszkań lub żywności, wiedząc, że powoduje ona poważne szkody dla ludzkiego organizmu. Ale pleśń ma również zalety...

Przedstawiamy Państwu niesamowite fakty o pleśni - mieszkańcu Ziemi, który pojawił się na naszej planecie znacznie wcześniej niż człowiek. Pleśń ma ponad dwieście milionów lat.

Formy mają wiele odmian, które różnią się od siebie wygląd, kolory, właściwości. Te mikroskopijne grzyby mogą być czarne, zielone, niebieskie, żółte, czerwone, białe i w wielu innych kolorach. Mogą wyglądać jak puszysta mata, proszek, folia lub skórka.

Pleśń uwielbia wysoką wilgotność i umiarkowane temperatury. Jeden metr kwadratowy pleśni wytwarza dziennie kilka miliardów zarodników, które rozprzestrzeniają się w powietrzu i szybko kiełkują, przebijając wszystko dookoła swoimi cienkimi nitkami.

Pleśnie też uwielbiają brud – im bardziej zaniedbany jest Twój dom, tym większe jest prawdopodobieństwo, że dostrzeże go na ścianach, kafelkach i innych przedmiotach w mieszkaniu.

A grzyby pleśniowe bardzo lubią tkaniny bawełniane.

Najbardziej trująca jest żółta pleśń, która tworzy się na niektórych produktach spożywczych (ziarnach, orzechach, nasionach, owocach o dużej zawartości oleju, herbacie). Zawiera śmiercionośną substancję – aflatoksynę, która nawet po tym nie traci swoich „zabójczych” właściwości obróbka cieplna. Aflatoksyna powoduje szybkie uszkodzenie wątroby i śmierć w ciągu zaledwie kilku dni. Na przykład w Indiach, gdzie taka pleśń często atakuje ryż, marskość wątroby nie jest rzadkością.

Ale inne rodzaje pleśni, które nie są tak trujące, mogą powodować poważne choroby. Mogą powodować alergie, choroby skóry, ból głowy, obniżona odporność, choroby płuc, a nawet onkologia.

Na przykład w Afryce jest jedno plemię Bantu, dla którego spleśniała żywność jest przysmakiem i tradycyjnym narodowym pożywieniem. Według ekspertów właśnie to jest przyczyną bardzo krótkiego życia tych osób, które często umierają na raka wątroby.

Kiedy widzimy pleśń na jedzeniu, staramy się usunąć tylko tę „puszystą” część, a resztę zjeść. W żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ zarodniki pleśni szybko przenikają do całego produktu i tym samym dostają się wraz z nim do naszego organizmu.

Nie jest to zaskakujące, ponieważ mała i pozornie nieszkodliwa pleśń jest dość uporczywa. Myślę, że do niej pasuje stwierdzenie „kiedy jesteśmy razem, jesteśmy silni”. Malutkie grzyby, zebrane w ogromne kolonie, reprezentują potężną siłę - chwytają duże obszary, niszczą tynki, cegły i są jeszcze trwalsze Materiały budowlane. A co możemy powiedzieć o ludzkim ciele!

Wśród całej gamy pleśni znajduje się także pleśń świetlista – odkryto ją w jaskini Phanagoria na Kaukazie. Jest w stanie dość dobrze emitować światło - widać obiekty znajdujące się w odległości pół metra od niego.

Jak mówią historycy, istnieje jedna niezawodna metoda zwalczania szkodliwej pleśni - trzeba zadzwonić. Podobno ten dźwięk zabija rozwój komórek pleśni. Chociaż moim zdaniem jest to kwestia kontrowersyjna.

Ludzie wiedzą o pleśni od dawna i próbują z nią walczyć. Aleksander Wielki nakazał także impregnację statków i mostów Oliwa z oliwek, a Noe posmarował swoją arkę smołą. A wszystko po to, aby przeciwdziałać rozprzestrzenianiu się pleśni.

Pleśń znaleziono nawet w grobowcu Tutanchamona. Jej sekcja zwłok doprowadziła do serii niezrozumiałych zgonów. Ci, którzy „weszli” do grobu, umarli. Od razu zaczęto mówić o klątwie rzuconej na mumię Tutanchamona, ale kilkadziesiąt lat później naukowcy wciąż odkryli przyczynę śmierci – była to trująca pleśń.

Pleśni nie zabija arktyczny chłód, boją się nawet dużej dawki promieniowania. Po awarii w Czarnobylu pleśń w epicentrum eksplozji stała się gęstsza i bardziej rozpowszechniona.

Pleśń wraz z astronautami znajdowała się w przestrzeni kosmicznej – jej zarodniki znajdowały się na zewnątrz statku kosmicznego. Dzięki temu nie tylko nie zniknęły w pozbawionej powietrza przestrzeni, ale wręcz „utwardziły się”, zyskując odporność na różne czynniki zewnętrzne.

Japońscy naukowcy „podejrzewali” obecność inteligencji w pleśni. Przeprowadzili następujący eksperyment: zbudowali labirynt, przy jednym wejściu umieścili kawałek cukru, a przy drugim - pleśń. Co zaskakujące, grzyby pleśniowe trafiły do ​​tego cennego słodyczy w ciągu kilku godzin. Kiedy dotarli do ślepego zaułka, zawrócili i poszli w innym kierunku. Ponadto odłamano kawałek pleśni, w którym znalazł się cukier, i ponownie umieszczono przy wejściu. Nie powtórzyła już przebytej ścieżki, ale ustaliwszy kierunek do kawałka cukru, wspięła się po ścianach labiryntu i szybko dotarła do „słodkiej nagrody”. Okazuje się, że pleśń ma nie tylko inteligencję, ale także pamięć?

Ale jest też pożyteczna pleśń (szlachetna pleśń), którą można jeść. Francuzi dodają go do wina Chateau d'Yquem i sera Roquefort, a Włosi do kiełbasy O serze pleśniowym już słyszeliśmy, ale o kiełbasie…

Okazuje się, że kiełbaski trzyma się miesiąc w specjalnych piwnicach, żeby pokryła je zielona pleśń. Następnie są przetwarzane w specjalny sposób, przechowywane przez kolejne trzy miesiące i dopiero potem podawane.

Ale dawno temu pleśń przynosiła ludziom ogromne korzyści. Mam na myśli wynalezienie antybiotyku penicyliny, który uratował, ratuje i będzie ratował życie wielu ludzi. Co ma z tym wspólnego pleśń?

Już w XIX wieku naukowcy zauważyli, że niektóre plemiona leczyły rany koni pleśnią pobraną z siodeł. W 1928 roku naukowiec Alexander Fleming zauważył, że z powodu niewłaściwych warunków panujących w pomieszczeniu w niektórych naczyniach laboratoryjnych zawierających bakterie gronkowca rozwinęła się zielona pleśń nitkowata (Penicillium notatum). Minęło trochę czasu i zabiła kolonie gronkowców, które wcześniej uważano za niezwyciężone. Fleming nazwał substancję leczniczą tej pleśni penicyliną, a dekadę później ludzie nauczyli się ją ekstrahować czysta forma i stosować w leczeniu.

Pleśń wykorzystuje się także do produkcji kwasu cytrynowego.

Wiadomość o grzybach pleśniowych, klasa 5 z biologii, pomoże Ci przygotować się do zajęć i wiele się nauczyć przydatna informacja o tych żywych organizmach.

Raport na temat pleśni

Do pleśni zalicza się organizmy grzybowe utworzone przez pleśń na podłożu, szczątkach organicznych lub glebie. Psują produkty dobrej jakości - pieczywo, warzywa, jagody, owoce.

Cechy form

To pierwsi mieszkańcy planety Ziemia. Naukowcy odkryli, że pojawiły się około 200 milionów lat temu. Ich osobliwość polega na tym, że mogą zarówno odebrać człowiekowi życie, jak i uratować go od śmierci.

Pleśnie są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i mogą rosnąć wszędzie. Ich ogromne kolonie rosną w miejscach o dużej wilgotności i wysoka temperatura. Do ich wzrostu nie jest konieczna obecność pożywienia. Są bezpretensjonalni w stosunku do swojego otoczenia.

Tego typu grzyby zadziwiają wyobraźnię swoją różnorodnością. Mają typowe cechy. Grzybnia grzybów pleśniowych składa się z cienkich rozgałęzionych nici, które znajdują się na powierzchni i są podzielone na komórki. Rozmnażają się z ogromną prędkością bezpłciowo, płciowo lub wegetatywnie.

Charakterystyka form

Pleśń to mikromycet charakteryzujący się mikroskopijnymi rozmiarami. Zajmuje rozległe terytoria. Pleśnie rozmnażają się na kilka sposobów: płciowo, wegetatywnie lub bezpłciowo. Rozmnażanie wegetatywne następuje poprzez oddzielenie części od podstawy grzybni. Części te mogą istnieć niezależnie. Pączkowanie grzybni lub jej poszczególnych komórek następuje w podobny sposób. Rozmnażanie płciowe charakteryzuje się połączeniem komórek rozrodczych w zygotę. Rozmnażanie bezpłciowe jest możliwe tylko wtedy, gdy zarodniki dojrzeją. Znajdują się one w specjalnych pojemnikach z zarodnikami lub na wyrostkach grzybni - konidioforach. Ta metoda rozmnażania jest główną metodą rozmnażania grzybów pleśniowych.

Jakie są oznaki grzybów pleśniowych?

Ludzie używają pleśni w następujących obszarach:

• Medycyna

Penicylina, gryzeofulwina, wortmannina, cytrynina, mikrocyd i notatyna są wytwarzane z organizmów z rodzaju Penicillium. Od czasu odkrycia antybiotyków naukowcy odkryli działanie przeciwbakteryjne u 3000 gatunków grzybów. Preparaty na ich bazie znajdują zastosowanie w kardiologii. Grzyby, które zawierają antybiotyki, są podstawą leków na padaczkę i gruźlicę.

• Przemysł spożywczy

Do wypieku chleba stosuje się specjalne drożdże grzybowe, które nadają produktowi porowatość. Wzbogacają wyroby piekarnicze i pieczywo w mikroelementy i składniki odżywcze. Niektóre piekarnie dodają do swoich wyrobów tzw. słód grzybowy, który poprawia smak gotowych wyrobów. Do produkcji drogich serów twardych (Camembert, Roquefort) wykorzystuje się gatunki grzybów pleśniowych, które charakteryzują się specyficznym zapachem i ostrym smakiem. Z grzybów pleśniowych ekstrahuje się także substancje, które wspomagają wzrost roślin.

Mamy nadzieję, że wiadomość o pleśniach pomogła Wam przygotować się do lekcji. Możesz dodać historię o grzybach pleśniowych, korzystając z poniższego formularza komentarza.

Pleśń jest jednym z najstarszych żywych organizmów na Ziemi. Pojawił się 200 milionów lat temu i nauczył się przetrwać w każdych warunkach: promieniowanie, lód arktyczny i przestrzeń kosmiczna. Ratuje życie i może zabić.

Inteligentna forma

Pamiętacie stary eksperyment, w którym szczur musiał znaleźć właściwą ścieżkę w labiryncie, aby zdobyć pożywienie. Jak więc odkrył japoński naukowiec Toshuki Nakagaki, pleśń radzi sobie z tym zadaniem nie gorzej. W 2000 roku przeprowadził eksperyment polegający na umieszczeniu pleśni „Physarum policephalum” przy wejściu do labiryntu i kawałku cukru przy wyjściu.

Pleśń natychmiast wyrosła w kierunku cukru, a zarodniki grzybów wypełniły całą przestrzeń labiryntu, rozwidlając się na każdym skrzyżowaniu. Gdy tylko jeden z procesów znalazł się w ślepym zaułku, zawracał i szukał ścieżki w innym kierunku. Wypełnienie wszystkich przejść labiryntu i znalezienie właściwej ścieżki do cukru zajęło mikroskopijnemu grzybowi zaledwie 4 godziny.

Ale co najciekawsze, gdy odłamano kawałek grzybni, który przeszedł już przez labirynt i ponownie umieszczono go przy wejściu do labiryntu, dodając na końcu cukier, jeden z kiełków bezbłędnie wybrał najkrótszą drogę do wyjście z labiryntu i cukier, a drugi po prostu „wspiął się” po ścianach labiryntu i czołgał się po suficie. W ten sposób prosta pleśń ujawniła nie tylko podstawy pamięci, ale także zdolność rozwiązywania problemów w niestandardowy sposób, co wskazuje na obecność inteligencji w grzybie.

Niebezpieczna pleśń

Pleśń towarzyszy nam wszędzie, żyje w ogromnych koloniach w łazienkach, mieszkaniach, szybach wentylacyjnych i, co najbardziej nieprzyjemne, w naszych lodówkach. Dlatego ludzie są przyzwyczajeni do tego, że po prostu tego nie zauważają. I na próżno.

Oprócz tego, że mikroskopijny grzyb jest w stanie zniszczyć całe budynki, jest także trujący dla organizmu ludzkiego. Podczas procesu wzrostu wytwarza substancje, które wpływają na płuca, jelita i skórę. Ich zarodniki przedostają się do dróg oddechowych i „osiadają” w naszym wnętrzu, otwierając drogę bakteriom i wirusom. Alergie są prawdopodobnie najbardziej nieszkodliwą konsekwencją życia z pleśnią jako sąsiadem. Mikroskopijny grzyb może zniszczyć strukturę DNA i doprowadzić do raka.

Według naukowców pleśń i jej trucizna praktycznie nie są eliminowane z organizmu. Za najbardziej niebezpieczną w tym przypadku uważa się żółtą pleśń z rodzaju Aspergillus, która „zaczyna się” na produktach mlecznych, rybach i orzechach. Uwalnia niebezpieczną substancję, aflatoksynę, która kumuluje się w organizmie i po 10 latach może powodować raka wątroby.

Klątwa Tutanchamona

Co najmniej dwa tajemnicze zgony po odkryciu przez archeologa Howarda Cartera nienaruszonego grobowca Tutenchamona obwinia się obecnie za pleśń. Okazało się, że w tkance płuc mumii nadal żył grzyb pleśniowy Aspergillus niger, co może być śmiertelne dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub z uszkodzonym układem płuc.

Pierwsza ofiara „Tutanchamona” – organizatora i sponsora wykopalisk, lorda Carnarvona, na długo przed odkryciem grobowca uległa strasznemu wypadkowi samochodowemu, w którym uszkodziła płuca. Zmarł na zapalenie płuc jakiś czas po wizycie w grobowcu. Po nim zmarł kolejny uczestnik wykopalisk, Arthur Mace, który przez tragiczny wypadek przed rozpoczęciem wykopalisk poważnie zachorował. Jego osłabiony układ odpornościowy zapewnił idealne środowisko dla ujawnienia się śmiercionośnych właściwości pleśni.

Niezwyciężona pleśń

Jedną z głównych i najniebezpieczniejszych właściwości pleśni jest jej wszechobecność. Mikroskopijne grzyby są w stanie przetrwać bez przesady w każdych warunkach. Świetnie czują się wśród lodów Arktyki, na radioaktywnym sarkofagu 4. bloku elektrowni jądrowej w Czarnobylu, a nawet w kosmosie.

I tak w ramach eksperymentu Biorisk, którego celem było zbadanie wpływu warunków kosmicznych na organizmy żywe, trzy kapsułki z zarodnikami grzybów pleśniowych Penicillium, Aspergillus i Cladosporium zostały wyniesione w przestrzeń kosmiczną i przymocowane do skóry oczodołu stacja. Wyniki były po prostu oszałamiające: po sześciomiesięcznym pobycie w przestrzeni kosmicznej zarodniki pleśni nie tylko przetrwały, ale także zmutowały, stając się bardziej agresywne i odporne.

A to jeszcze nie rekord. Naukowcy umieścili pleśń z rodzaju Aspergillus fumigatus w probówce zawierającej silny lek przeciwgrzybiczy. Część kolonii przeżyła atak. I to pomimo faktu, że szansa przeżycia pleśni w tych warunkach była dokładnie taka sama, jak w przypadku osoby umieszczonej w stężonym kwasie siarkowym.

Pleśń i antybiotyki

Penicylina, pierwszy na świecie antybiotyk, który uratował życie setkom tysięcy personelu wojskowego podczas II wojny światowej, została po raz pierwszy opracowana przez brytyjskiego bakteriologa Alexandra Fleminga w 1928 r. ze szczepu pleśni Penicillum notatum.

Jak w przypadku większości genialnych odkryć, i to wydarzyło się całkowicie przez przypadek. Na jednej z płytek Petriego, na której znajdowały się bakterie gronkowca, w wyniku niewłaściwego przechowywania rozwinęła się szarozielona pleśń. Fleming ze zdziwieniem odkrył, że nieuleczalne kolonie gronkowców, które pochłonęły tak wiele ofiar śmiertelnych podczas pierwszej wojny światowej, po prostu rozpuściły się wokół tej pleśni. Cudowne lekarstwo, dzięki któremu dosłownie na naszych oczach zagoiły się wszystkie rany wojska, udoskonalono już podczas II wojny światowej. Kiedy twórcom panaceum, Flemingowi, Cheyne’owi i Flory’emu przyznano Nagrodę Nobla, powiedziano im: „Penicylina dokonała ponad 25 podziałów, aby wygrać wojnę!”

„Szlachetna” pleśń

Lekarze zdecydowanie zalecają, aby jeśli produkt zaczął pleśnieć, należy go wyrzucić. Samo usunięcie dotkniętego obszaru nie doprowadzi do niczego. Jeśli są to miękkie owoce, chleb lub dżem, wówczas grzybnia najprawdopodobniej rozprzestrzeniła się na cały produkt.

Ale nie każda pleśń rosnąca na żywności jest niebezpieczna. Jest też jadalna pleśń, za pomocą której ludzkość od kilku stuleci wytwarza pyszne sery pleśniowe i camembert.

Na początku XV wieku król francuski Karol VI nadał mieszkańcom wsi Roquefort monopol na produkcję sera o tej samej nazwie w lokalnych jaskiniach wapiennych. Od tego czasu technologia niewiele się zmieniła. Każde kółko sera wyprodukowanego z owczego mleka przekłuwa się długimi igłami, aby mogły przedostać się do niego zarodniki pleśni. A stabilna wysoka wilgotność i niskie temperatury zapewniają szybki wzrost grzybów.

Innym popularnym produktem otrzymywanym za pomocą pleśni jest francuskie wino Chateau d'Yquem. Aby to zrobić, na winogrona wpływa „szlachetna zgnilizna” - grzyb Bodritis cinerea, przez który skórka jagody traci szczelność, sam owoc kurczy się, ale zawartość staje się bardziej skoncentrowana. Chateau d'Yquem, ulubione wino rosyjskiej arystokracji XIX wieku, jest dziś jednym z najdroższych win świata.

1. Pleśń jest jednym z najstarszych żywych organizmów na planecie. Uważa się, że grzyb ten pojawił się na Ziemi 200 milionów lat temu.
2. Pleśń nie jest tak nieszkodliwa, jak wielu ludzi myśli. Może atakować osoby z osłabionym układem odpornościowym, powodując choroby płuc i alergie. Najbardziej niebezpieczna jest żółta pleśń, która atakuje produkty mleczne, ryby i orzechy.

3. Przekleństwem Tutanchamona, który rzekomo zabił uczestników wykopalisk archeologicznych, które odsłoniły starożytny grobowiec, była zwykła pleśń. W mumii żył niebezpieczny grzyb Aspergillus niger, który u dwóch członków wyprawy wywołał ciężką chorobę płuc.
4. Penicylina została opracowana w 1928 roku zupełnie przypadkowo. Na jednej z szalek Petriego wyrosła szarozielona pleśń z bakteriami gronkowca. Brytyjski bakteriolog Alexander Fleming był bardzo zaskoczony, gdy zobaczył, że bakterie wokół plamy pleśni po prostu się rozpuściły.
5. Oprócz niebezpiecznej pleśni istnieje również pożyteczna pleśń. Na przykład ten, z którego robiono ser. Każde kółko sera przekłuwa się igłami, aby zarodniki pleśni przedostały się do środka. W wilgotnych warunkach rozwija się bardzo szybko.