Każdy sumienny historyk zainteresowany rozwojem postęp techniczny, doskonale zdaje sobie sprawę, że teoria wykorzystania mikrofal do podgrzewania żywności sięga połowy lat dwudziestych XX wieku. Jednak Percy Spencer, Amerykanin z Massachusetts, jako pierwszy otrzymał patent na kuchenkę mikrofalową do rozmrażania i podgrzewania żywności 8 października 1945 roku. Datę tę uważa się za urodziny kuchenki mikrofalowej. Według rozpowszechnionej legendy pomysł na ten pożyteczny wynalazek przyszedł naukowcowi w momencie, gdy tabliczka czekolady niespodziewanie roztopiła się w jego kieszeni. Zaskoczony Spencer zaczął szukać przyczyny nieprzyjemnej awarii i wkrótce zorientował się, że przyczyną tak nieprawidłowego zachowania tabliczki czekolady był magnetron, w pobliżu którego stał. Jak wiadomo, to konkretne urządzenie generuje mikrofalowe promieniowanie elektromagnetyczne. Godna legenda, w pożytecznych celach gospodarstwo domowe wynalazek, który szybko został przyjęty przez stołówki wojskowe i duże restauracje. Należy zauważyć, że pierwsze kuchenki mikrofalowe były duże i ciężkie. Przy wzroście około dwóch metrów ich waga osiągnęła około 340 kg. Te kuchenki mikrofalowe, do których jesteśmy przyzwyczajeni, zaczęły pojawiać się na Zachodzie dopiero w latach 60. XX wieku, a w ZSRR od drugiej połowy lat 70. XX wieku. Jednak współczesna historiografia pojawienia się pierwszych kuchenek mikrofalowych nie jest wiarygodna. W rzeczywistości zostały wynalezione w ZSRR w przededniu Wielkiej Wojny Ojczyźnianej.
Nie tylko kuchenki mikrofalowe działają w oparciu o fale elektromagnetyczne. Te same zasady fizyki stosowane są w telefonii i komunikacji radiowej. Proces pracy został zaprojektowany w taki sposób, że fale przyspieszają cząsteczki wody, umożliwiając w ten sposób nagrzanie produktów (więcej szczegółów w artykule). Kto więc wynalazł dziś tak niezastąpione urządzenie jak kuchenka mikrofalowa?
Istnieje dwie wersje jak w naszym życiu pojawiły się kuchenki mikrofalowe. Ciekawe jest też to, że wcale się one nie wykluczają, co oznacza, że jedno i drugie ma prawo istnieć:
- W pierwszej wersji wynalezienie mikrofal przypisuje się nazistom. Podczas działań wojennych marnowanie czasu na przygotowywanie jedzenia może kosztować życie. Aby rozwiązać ten problem, wymyślili takie urządzenie. Później dokumenty badawcze i wersje pierwszych pieców otrzymali badacze z dużych krajów, w tym z Rosji.
- Według drugiej wersji wynalezienie kuchenki mikrofalowej przypisuje się amerykańskiemu inżynierowi Percy'emu Spencerowi, który udowodnił jej wpływ na żywność. Prowadząc badania odkrył, że fale o określonej częstotliwości emitują dużą ilość ciepła.
Percy Spencer – wynalazca kuchenki mikrofalowej
Spencer złożył patent na swój wynalazek 8 października 1945 r. A pierwszy piekarnik powstał w 1947 roku. To prawda, że używało go tylko wojsko i tylko do rozmrażania żywności.
Spory między naukowcami i krytyka kuchenek mikrofalowych
Przez wiele lat powszechne stosowanie kuchenek mikrofalowych pozostawało wątpliwe. Naukowcy argumentowali, że pod wpływem fal zmienia się skład molekularny produktów, co może prowadzić do raka.
W swoich zeznaniach szczególny nacisk położyli na fakt, że działanie kuchenki mikrofalowej wymaga całkowicie szczelnej przestrzeni, a nie szczelnie zamkniętych drzwiczek, co może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie.
Przeprowadzono wiele badań, których wyniki były bardzo wątpliwe. Jednak negatywny PR to także PR i nie otrzymano oficjalnego potwierdzenia. W publikacjach podano następujące informacje:
- Kuchenki mikrofalowe są szkodliwe dla naczyń dla dzieci, ponieważ produkty mleczne pod wpływem fal stają się toksyczne i przyczyniają się do uszkodzenia układu nerwowego.
- Oddziałując na cząsteczki wody, część fal pozostaje w nich i przedostaje się do wnętrza Ludzkie ciało. U uczestników eksperymentu stężenie hemoglobiny uległo zmniejszeniu, a poziom cholesterolu wzrósł.
- Inne badania wykazały, że mikrofale nie tylko pozostają w żywności, ale wpływają na nią i zmieniają jej skład. Niektóre eksperymenty wykazały, że takie zmiany mogą wpływać na zwyrodnienie osobowości, o czym świadczy wzrost liczby białych krwinek we krwi i brak równowagi w poziomie cholesterolu.
- Cholesterol powstaje w każdej żywności przygotowywanej w urządzeniach mikrofalowych.
Eksperymenty potwierdzają, że potrawy przyrządzane w kuchence mikrofalowej nie tylko zmieniają się, ale także stracić korzystne cechy . Według rosyjskich naukowców poziom wartości odżywczych żywności spada do 90%.
Chrońmy naszych obywateli!
Wiadomo, że przez pewien czas mikrofale były nie tylko krytykowane. Ciekawe dlaczego w ZSRR zostały zakazane mikrofale? Odpowiedź na to pytanie kryje się w badaniach i eksperymentach radzieckich naukowców, którzy doszli do wniosku, że:
- Mikrofale przyspieszają proces rozkładu substancji.
- Mikrofale sprzyjają tworzeniu się związków rakotwórczych w żywności. Dzieje się to poprzez interakcję cząsteczek wody i zmodyfikowanych białek.
- Metabolizm zostaje zaburzony, gdyż wchłaniane przez nas produkty mają nietypową strukturę.
- Zmiany w produktach prowadzą do zakłócenia funkcji ochronnych organizmu.
- Mogą wystąpić problemy żołądkowe, w tym powstawanie guzów nowotworowych.
- Komórki nowotworowe pojawiają się we krwi.
- Organizm przestaje wchłaniać wiele witamin potrzebnych układowi trawiennemu.
- Kuchenka mikrofalowa wytwarza pole szkodliwe dla zdrowia.
Przechwytywanie rynku
Pomimo wszystkich obaw i publikacji, kuchenki mikrofalowe były aktywnie produkowane i sprzedawane. Amerykański wynalazca nie miał wątpliwości co do skuteczności swojego produktu, pomimo oburzenia i krytyki naukowców.
Oto kilka etapów, przez które przeszły piece od ich powstania do dnia dzisiejszego:
- Pierwsze piece były niesamowicie nieporęczne i osiągały wysokość około 1,8 metra. Urządzenia ważyły około 1,5 tony, co nie pozwalało na przeniesienie urządzenia bez pomocy. Ich koszt wyniósł około 1000 dolarów, co wskazywało, że na kuchenkę mikrofalową mogli sobie pozwolić tylko bardzo zamożni obywatele.
- Piece trafiły do sprzedaży w 1962 roku.
- W 1966 roku zaczęto wyposażać piece w zwykły stojak obrotowy.
- W 1979 r. piec był już sterowany mikroprocesorem.
- A w 1999 r. Sterowanie zaczęto przeprowadzać za pomocą mikrokomputera. Pojawiły się takie znane funkcje, a sam piekarnik zaczął być używany nie tylko do ogrzewania, ale także do gotowania.
Co ciekawe, pomimo całego zastraszania prasy i naukowców, do 1975 r. poziom sprzedaży kuchenek mikrofalowych przewyższył sprzedaż kuchenek gazowych. W 1976 roku popularność kuchenek mikrofalowych przyćmiła zmywarki.
Wniosek
Pozostaje tylko podziękować Percy'emu Spencerowi za stworzenie takiego cudu elektroniki. W końcu nowoczesna kuchnia jest nie do pomyślenia bez kuchenki mikrofalowej. Pogłoski o jego szkodliwym działaniu są mocno przesadzone: wszystko nowe i nieznane i tak spotyka się z negatywną krytyką. Ważne jest, aby dzisiejsze piekarniki były bezpieczne (pod warunkiem zachowania zgodności) i były po prostu niezastąpione w każdej kuchni.
Uważa się, że kuchenka mikrofalowa przeznaczona jest do podgrzewania gotowej żywności i rozmrażania żywności. Z jednej strony to prawda: do rozmrażania użyto pierwszej kuchenki mikrofalowej. Jeśli jednak spojrzymy pod innym kątem, zobaczymy uniwersalne urządzenie, które może całkowicie zastąpić piekarnik i pomóc w przygotowaniu wyjątkowych potraw.
W tym artykule dowiemy się, kto i kiedy wynalazł kuchenkę mikrofalową, a także obalimy kilka mitów na temat niebezpieczeństw związanych z jej używaniem.
Kto wynalazł pierwszą kuchenkę mikrofalową
Teraz znamy dwie opcje stworzenia kuchenki mikrofalowej. Pierwsza wersja pochodzi z czasów II wojny światowej. Aby przyspieszyć proces gotowania, który był niebezpieczny z przodu, w Niemczech wynaleziono pierwszą kuchenkę mikrofalową. Później rozwój i badania wpadły w ręce innych dużych krajów, w tym ZSRR. Ale bezpośredni dowód pochodzenia niemieckiego nie ma technologii, to nic innego jak teoria.
Bardziej popularną i prawdopodobną wersją jest stworzenie urządzenia przez słynnego amerykańskiego inżyniera Percy'ego Spencera. Podczas badań wynalazca zauważył, że fale o określonej częstotliwości są w stanie generować ciepło. Następnie Spencer udowodnił wpływ magnetronu na produkty. 8 października 1945 roku twórca oficjalnie opatentował swój wynalazek.
Jednak pierwsza kuchenka mikrofalowa została wypuszczona zaledwie 2 lata po otrzymaniu patentu i była używana wyłącznie przez wojsko do rozmrażania żywności.
Mity i spory między naukowcami
Od wielu lat wokół kuchenki mikrofalowej toczą się kontrowersje. Naukowcy zostali podzieleni na dwa obozy: niektórzy twierdzili, że narażenie żywności na działanie mikrofal może powodować alergie, a nawet raka. Inni zaprzeczali twierdzeniom kolegów i zapewniali: mikrofale są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego organizmu.
Naświetlanie
Nawet najtańszy sprzęt nie zagraża Twojemu zdrowiu, jeśli nie stoisz w pobliżu przez 8 godzin dziennie w odległości jednego metra. W innych przypadkach nie uzyskasz żadnego wpływu na organizm.
Porównajmy na przykład kuchenkę mikrofalową ze zwykłym routerem Wi-Fi. Promieniowanie emitowane przez działającą kuchenkę mikrofalową podczas pracy jest mniejsze niż promieniowanie konwencjonalnego routera podczas transmisji danych. Jeśli obawiasz się o swoje zdrowie, nie zalecamy spania obok modemu.
Mikrofale zmieniają strukturę żywności
Mikrofale działają poprzez przyspieszanie cząsteczek żywności do samonagrzania i nie powodują żadnych szkód ani zmian w strukturze na poziomie molekularnym. Maksymalne, co może się zdarzyć, to przypalenie jedzenia, jeśli zapomnisz wyłączyć piekarnik na czas. Aby tego uniknąć, nowoczesne modele są wyposażone w timery i funkcję automatycznego wyłączania.
Tanie kuchenki mikrofalowe są niebezpieczne
Kolejny mit, który powstał, aby przekierować klientów do markowych produktów. Oczywiście droższe modele będą się różnić funkcjonalnością i jakością, ale zasada działania jest wszędzie taka sama. Markowy sprzęt jest bardziej energooszczędny i posiada dodatkową gwarancję. Mało znane marki często zaniedbują bezpieczeństwo i uzyskują certyfikaty jakości od nielegalnych lub półlegalnych firm.
Należy pamiętać, że żywotność drogiego i budżetowego sprzętu jest prawie taka sama - od 3 do 5 lat.
Kuchenki mikrofalowe wpływają na poziom sygnału routera
I to prawda. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ sprzęt działa na tej samej częstotliwości co modem. W trybie pracy pole magnetyczne piekarnika może znacznie zniekształcić sygnał, ale komputer lub smartfon nie wykryje błędu i po prostu powiadomi Cię, że nie ma sieci. Ta zasada ma zastosowanie tylko wtedy, gdy Twoje urządzenie znajduje się w odległości mniejszej niż metr od urządzenia.
Jak zmieniła się kuchenka mikrofalowa
Większość kupujących nie zwracała uwagi na przerażające publikacje i aktywnie kupowała rewelacyjny sprzęt. Ale w momencie ich „narodzin” piece nie wyglądały tak, jak możemy sobie wyobrazić. Spójrzmy na kilka etapów, przez które kuchenka mikrofalowa osiągnęła poziom nowoczesnych analogów.
- Pierwsze modele ważyły ponad 1,5 tony; nie można było ich przenosić bez pomocy z zewnątrz. Poza tym były tak wysokie, jak nowoczesne lodówki - 180 cm. Taka kuchenka mikrofalowa kosztowała 1000 dolarów; na zakup mogli pozwolić sobie tylko bardzo zamożni ludzie.
- Pierwszy model zjechał z linii montażowej w 1947 r., ale sprzedaż pieców domowych na dużą skalę rozpoczęła się dopiero w 1962 r.
- W 1962 roku pojawiła się dobrze znana płyta obrotowa.
- W 1979 roku opracowano i wypuszczono na rynek pierwszy piekarnik z mikroprocesorem.
- Pod koniec lat 90. kuchenką mikrofalową sterowano za pomocą mikrokomputera i pojawiły się znane nam funkcje: konwekcja i grill.
Fakt! Znana na całym świecie firma Sharp stała się pierwszym seryjnym producentem kuchenek mikrofalowych.
Innowacje i nowe technologie
Na początku XXI wieku firma Panasonic uruchomiła produkcję piekarników z inwerterem. Różnica pomiędzy modelami polegała na tym, że moc była ustawiana w losowej kolejności. Ponadto żywność została podgrzana szybko i równomiernie. Panasonic, podobnie jak inni producenci, zaczął zwracać większą uwagę na design, a na półkach pojawiły się nowe modele w stylu retro i high-tech.
Mikrofale w ZSRR – fakt czy fikcja
ZSRR faktycznie miał kuchenki mikrofalowe, które zaczęto produkować pod koniec lat 70-tych. Trudno powiedzieć dokładnie, w którym roku rozpoczęła się masowa produkcja. Istnieją jednak informacje, że już w 1978 r. Piece transmitowały „cześć” o ultrawysokiej częstotliwości z moskiewskiej fabryki Pluton. Południowy Zakład Budowy Maszyn aktywnie produkował modele Dnepryanka i Mriya. Jeśli chodzi o projekt, warto zwrócić uwagę na zwykłą sowiecką zwięzłość.
Nic dziwnego, że zakup takiego sprzętu był trudny, utrudniony przez wysoką cenę i skromny wolumen - tylko kilka tysięcy rocznie dla całego ZSRR.
Niezawodny lub nie
Kuchenka mikrofalowa od dawna jest pierwszym pomocnikiem w kuchni; będzie wiernie służyć, jeśli zastosujesz się do kilku proste zasady. Nie ma dla Ciebie zagrożenia jakimkolwiek promieniowaniem, a piec nie spowoduje żadnej szkody dla Twojego zdrowia. Staranna pielęgnacja pozwoli zachować sprzęt, który pochodzi z odległej przeszłości i został przekształcony w potężne, stylowe i nowoczesne urządzenie.
- Włącz piekarnik, jeśli drzwiczki są otwarte.
- Uruchom urządzenie w stanie „bezczynności”, w przeciwnym razie może się nie udać.
- Używaj naczyń metalowych, cienkiego szkła i porcelany.
- Do smażenia używaj oleju.
- Podgrzej i ugotuj jajka, chyba że chcesz spektakularnej eksplozji.
- Podgrzewaj żywność w puszkach i butelkach (konserwy, żywność dla niemowląt).
- Użyj urządzenia, aby coś wysuszyć.
Historia powstania i produkcji pierwszych kuchenek mikrofalowych nigdy nie była tajemnicą. Fakty i wiadomości publikowano w gazetach już w latach 40-tych. Część informacji zaginęła, o wielu modelach nawet nie słyszeliśmy, a wygląd i funkcjonalność sprzętu dawno się zmieniły. Ale jedno pozostaje niezmienione – ta sama zasada działania, która uczyniła kuchenki mikrofalowe tak popularną.
Kuchenka mikrofalowa!
Kuchenka mikrofalowa (w rozmowie także kuchenka mikrofalowa lub kuchenka mikrofalowa) to urządzenie elektryczne, które wykorzystuje zjawisko podgrzewania substancji zawierających wodę promieniowaniem elektromagnetycznym w zakresie decymetrowym (zwykle o częstotliwości 2,450 GHz) i jest przeznaczone do natychmiastowe gotowanie, podgrzewanie lub rozmrażanie żywności.
W przemyśle piece te służą do suszenia, rozmrażania, topienia tworzyw sztucznych, podgrzewania klejów, wypalania ceramiki itp. W niektórych piecach przemysłowych częstotliwość promieniowania może się różnić.
W przeciwieństwie do klasycznych piekarników (na przykład piekarnika lub piekarnika rosyjskiego), żywność podgrzewa się w kuchence mikrofalowej nie tylko z powierzchni nagrzanego ciała, ale także poprzez jego objętość zawierającą cząsteczki polarne (na przykład wodę), ponieważ fale radiowe o danej częstotliwości przenikają i są wchłaniane przez produkty spożywcze na głębokość około 2,5 cm, co znacznie skraca czas gotowania lub podgrzewania żywności.
Amerykański inżynier Percy Spencer jako pierwszy zauważył niesamowitą zdolność promieniowania mikrofalowego do podgrzewania żywności.
W czasie swojego wynalazku Spencer pracował dla Raytheon, firmy produkującej sprzęt radarowy.
8 października 1945 roku Percy Spencer zarejestrował patent nr 2 495 429 na urządzenie do przygotowywania żywności za pomocą fal elektromagnetycznych.
Pierwsza na świecie kuchenka mikrofalowa (kuchenka mikrofalowa Radarange) została wypuszczona na rynek w 1947 roku przez firmę Raytheon i nie była przeznaczona do gotowania, ale do szybkiego rozmrażania żywności i była używana wyłącznie przez wojsko (w stołówkach żołnierskich i stołówkach szpitali wojskowych). Jego wzrost był w przybliżeniu równy wzrostowi człowieka, waga 340 kg, moc - 3 kW, czyli w przybliżeniu dwukrotność mocy nowoczesnej domowej kuchenki mikrofalowej (kuchenki mikrofalowej). W 1949 roku rozpoczęto ich masową produkcję. Ten piec kosztował około 3000 dolarów.
25 października 1955 roku amerykańska firma Tappan Company wprowadziła na rynek pierwszą domową kuchenkę mikrofalową.
W 1962 roku japońska firma Sharp wypuściła na rynek swoją pierwszą masowo produkowaną kuchenkę mikrofalową do użytku domowego.
W 1965 roku Amana kupiła Raytheona, uzyskując w ten sposób patent. Wprowadziła pierwszy popularny model Radarange, który można było używać w domu. Model ten wszedł na rynek w 1967 roku w cenie 1495 dolarów.
W 1979 roku pojawiła się pierwsza kuchenka mikrofalowa (kuchenka mikrofalowa) posiadająca wbudowany mikroprocesorowy układ sterowania.
Wraz z pojawieniem się programowalnych kuchenek mikrofalowych proces gotowania stał się tak uproszczony, łatwiejszy i szybszy, jak to tylko możliwe. Wyjąłem produkt z lodówki, załadowałem go do komory mikrofalowej, wybrałem żądany program, ustawiłem timer i zająłem się swoimi sprawami. A kiedy wrócił, wyjął z piekarnika świeżo przygotowane danie. Który będzie miał również złocistobrązową skórkę, ponieważ teraz grill jest wbudowany w kuchenki mikrofalowe.
Obecnie kuchenka mikrofalowa (kuchenka mikrofalowa) stała się powszechnym i powszechnym urządzeniem kuchennym. Stało się bardziej zaawansowane i tańsze dla konsumentów.
Kuchenka mikrofalowa jest słusznie uważana za jeden z najgenialniejszych wynalazków ludzkości i wiele osób może to potwierdzić. Kuchenka mikrofalowa to jedno z dwudziestu najlepszych amerykańskich odkryć XX wieku. Wynalazek Spencera, który na etapie patentowania wydawał się mało obiecujący, zdeterminował codzienność wielu osób współcześni ludzie na całym świecie.
Kuchenka mikrofalowa! Historia kuchenki mikrofalowej!
Na początku lat czterdziestych XX wieku amerykański fizyk-badacz P. Spencer odkrył podczas eksperymentów, że promieniowanie mikrofalowe ma działanie termiczne. Pracując w laboratorium przemysłowym, Spencer przetestował emiter mikrofalowy. Pewnego dnia, jak to jest typowe dla wielu naukowców, położył na instalacji kanapkę. Wielkie było jego zdziwienie, gdy po kilku minutach kanapka okazała się odgrzana!
Inna wersja historii odkrycia efektów termicznych fal o ultrawysokiej częstotliwości mówi, że naukowiec nosił w kieszeni tabliczkę czekolady, która stopiła się w wyniku działania instalacji.
Ponad trzy lata później naukowiec otrzymał zasłużony patent na wykorzystanie promieniowania mikrofalowego do celów kulinarnych. Stało się to w październiku 1945 r. A pod koniec lat czterdziestych w amerykańskich stołówkach pojawiły się pierwsze kuchenki mikrofalowe. Ale urządzenie było bardzo nieporęczne i ważyło dość dużo. Przed wynalazcami otworzyło się szerokie pole działania w celu ulepszenia kuchenki mikrofalowej.
Sukces przyszedł japońskim projektantom, którzy przez półtorej dekady ciężko pracowali nad udoskonaleniem wynalazku Spencera. Opracowano bardziej nowoczesną konstrukcję pieca; urządzenie otrzymało wewnątrz obrotową płytę. W 1979 roku pojawiła się pierwsza kuchenka mikrofalowa z wbudowanym mikroprocesorowym systemem sterowania.
Jak działa kuchenka mikrofalowa?
Konstrukcja kuchenki mikrofalowej jest jednocześnie prosta i złożona. Wewnątrz urządzenia znajduje się transformator, falowód oraz magnetron, czyli urządzenie próżniowe generujące fale. Aby wytworzyć wymagane napięcie, piec jest wyposażony w.
Urządzenie chłodzone jest za pomocą wentylatora, który nadmuchuje strumień powietrza na magnetron.
Z magnetronu mikrofale trafiają do kanału falowodu, który ma metalowe ścianki, które mogą odbijać promieniowanie. Po przejściu przez filtr mikowy fale przedostają się do komory pieca. Wewnętrzna wnęka piekarnika jest zwykle wykonana z metalu i czasami pokryta farbą imitującą emalię. Droższe modele wyposażone są w powłokę wykonaną z , która jest stosunkowo łatwa do zmywania z brudu i odporna na działanie czynników termicznych.
Nowoczesna kuchenka mikrofalowa znacznie różni się od swojego pierwowzoru. Jest kompaktowy, ekonomiczny i wielofunkcyjny. Dziś w kuchence mikrofalowej można nie tylko podgrzać żywność, ale także ją rozmrozić, korzystając z jednego z kilku programowalnych trybów. Popularne są modele z wbudowanym grillem. Jest całkiem możliwe, że w pogoni za uwagą konsumentów wynalazcy dodadzą do pieca o wiele więcej przydatnych funkcji.