Jak zrobić ciasto czarodziejki z przepisem krok po kroku i zdjęciami. Przepis krok po kroku na ciasto Czarodziejki według GOST ZSRR ze zdjęciem Czarodziejki w domu

Przepis na ciasto Czarodziejki zawiera proste i niedrogie składniki, które dzięki prostym procesom technologicznym zamieniają się w pyszny deser. Nawet początkująca gospodyni domowa może odtworzyć ten przysmak w swojej kuchni, a jeszcze lepiej jest zaangażować w tę ekscytującą czynność dzieci. Pokochają tę aktywność.

Deser Enchantress został wprowadzony do masowej produkcji jako trwały biszkopt. Po raz pierwszy na półkach sklepowych w 1975 roku pojawiły się czerwone pudełka ze starożytnymi rosyjskimi złotymi monogramami, w których sprzedawano „Czarodziejkę”.

Od tego czasu gospodynie domowe próbowały odtworzyć to ciasto w swoich kuchniach. I trzeba przyznać, że się udało, bo wszystkie składniki wypieku są proste i przygotowane z dostępnych produktów.

Tak więc skład klasycznego herbatnika obejmuje:

• 5 jaj;
• 200 g cukru;
• 160 g mąki;
• 5 g proszku do pieczenia (można zastąpić 3 g sody gaszonej).

Na warstwę kremu pomiędzy dwiema warstwami biszkoptu będziesz potrzebować:

• 250 ml mleka;
• 100 gramów masło;
• 125 g cukru;
• 2 jajka;
• 50 g mąki;
• 2-3 g waniliny.

Aby uzyskać grubą warstwę lukru pokrywającą wierzch ciasta, należy wziąć:

• 100 g ekstra gorzkiej czekolady;
• 75 g masła.

Przepis według ZSRR GOST krok po kroku:

1. Do miski miksera planetarnego lub odpowiedniego pojemnika do użycia urządzenie ręczne wyślij jajka i cukier. Mieszaj wszystko długo i dokładnie, prawie białe i aż do znacznego zwiększenia pierwotnej objętości.
2. Następnie bardzo dokładnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dno i boki formy (∅ 22 cm) wyłóż pergaminem, włóż do niej ciasto i upiecz jeden puszysty biszkopt (temperatura pieczenia 180℃, czas pieczenia 30-40 minut).
3. Ostudzić wypieki w formie, następnie ostrożnie je wyjąć, zawinąć w folię i wysłać na noc do lodówki. Gdy ciasto odpocznie, rozłóż je na dwie równe warstwy.
4. Na kuchence umieść cukier, połowę przepisowej ilości mleka, ilość masła i wanilinę. Resztę mleka wymieszać z jajkami i mąką na gładką masę. Zagotowany syrop maślano-mleczny cienkim strumieniem wlać do zimnej mieszanki jajeczno-mlecznej.
5. Następnie włóż śmietankę z powrotem do pieca i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji, pamiętając o dokładnym wymieszaniu, aby się nie przypaliła. Pozostaw gotową mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Na jedną warstwę biszkoptu wyłóż krem, wygładź, przykryj drugą warstwą ciasta i włóż do lodówki na 40 minut.
6. Aby uzyskać wierzchnią warstwę, rozpuść czekoladę i masło w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej. Następnie dobrze wystudzone ciasto przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.

W razie potrzeby ciasto można udekorować jadalnymi kremowymi kwiatami na wierzchu glazury. Do dekoracji użyj masła proteinowego lub kremu maślanego ze skondensowanym mlekiem.

Gotowanie w powolnej kuchence

Ciasto biszkoptowe jest bardzo kapryśne. Prawdopodobnie dlatego mówią, że nie należy piec ciastek, gdy jesteś w złym humorze.

Ale nawet początkująca gospodyni domowa otrzyma puszysty i wysoki biszkopt, jeśli ugotujesz go w powolnej kuchence, używając:

• 4 jajka;
• 180 g cukru;
• 165 g mąki;
• 6 g proszku do pieczenia.

Krem można przygotować w formie klasycznego kremu lub zastosować prosty, ale pyszny przepis nadzienie maślane z syropem cukrowym.

Będziesz musiał wymieszać:

• 100 g masła;
• 60 g cukru;
• 60 ml wody.

Glazura do pokrycia deseru może być wykonana z czekolady lub z proszku kakaowego.

Składniki:

• 100 ml mleka;
• 120 g cukru;
• 60 g masła;
• 90 g proszku kakaowego.

Jak zrobić ciasto w powolnej kuchence:

1. Za pomocą miksera przygotuj ciasto biszkoptowe. Na dnie formy wielofunkcyjnej ułóż pergaminowe koło o odpowiedniej średnicy, posmaruj ścianki kawałkiem masła i posyp mąką. Ciasto wlać do miski i piec w trybie pieczenia przez 1 godzinę.
2. Wyłącz urządzenie i nie otwieraj pokrywy przez kolejne 10-15 minut. Następnie ostudź na patelni wielofunkcyjnej. Ochłodzone ciasto ostrożnie wyjmuje się z formy i kroi na dwie warstwy.
3. Zrób syrop z cukru i wody. Nie trzeba go gotować do żadnej konsystencji; wszystkie słodkie ziarna muszą zostać rozpuszczone. Miękkie masło ubić mikserem, dodając po łyżce syropu o temperaturze pokojowej. Obficie posmaruj ciasta przygotowanym kremem. Włóż ciasto do lodówki.
4. W międzyczasie ugotuj glazurę, mieszając wszystkie jej składniki i gotując na wolnym ogniu na wolnym ogniu, aż będzie gładka i miała konsystencję kwaśnej śmietany. Polewą polej ciasto wyjęte z lodówki.

Aby lukier równomiernie rozłożył się na torcie, przed wystudzeniem można go posmarować cienką warstwą dżemu morelowego. To niewielkie odchylenie od klasycznego przepisu będzie szczególnie odpowiednie, jeśli sam ugotujesz glazurę.

Z mascarpone

Włoski ser topiony mascarpone idealnie pasuje do przepisu na ciasto Czarodziejki.

Aby przygotować tak nowoczesną wersję deseru, należy upiec klasyczny biszkopt, np. według przepisu z GOST, a krem ​​przygotować z poniższej listy składników:

• 200 mililitrów) mleka;
• 100 g cukru;
• 1 jajko;
• 40 g mąki;
• 200 g mascarpone lub innego serka śmietankowego.

Jak ugotować „Czarodziejkę” z mascarpone:

1. Cukier wymieszać z mąką, wbić surowe jajko i utrzeć na gładką masę. Następnie rozcieńcz wszystko zimnym mlekiem i wyślij do umiarkowanego ciepła. Aktywnie mieszając mieszaninę, gotuj do uzyskania konsystencji śmietany.
2. Za pomocą miksera elektrycznego ubijaj schłodzony serek mascarpone, dodając po łyżce tę samą bazę zimnego kremu. Powstały krem ​​rozprowadzić pomiędzy dwie warstwy biszkoptu. Posmaruj ciasto grubą warstwą czekolady i masła lub gęstego kremowego lukru.

Tradycyjnie to ciasto składa się z dwóch warstw biszkoptu, jednak jeśli kremu jest za dużo, a biszkopt jest na tyle puszysty, że bez większego trudu można go przekroić na trzy warstwy, to można zrobić dwie warstwy kremu.

Przepis od Iriny Chlebnikowej

Znana blogerka kulinarna Irina Khlebnika oferuje swój przepis na czarodziejkę, którego główną atrakcją jest nadzienie kremowe nie z masłem, ale z ciężką śmietaną. Dzięki temu okazuje się bardziej delikatny i miękki.

Na spód ciasteczkowy o średnicy 24 cm należy wziąć:

• 4 jajka;
• 120 g cukru;
• 120 g mąki.

Skład kremu ze śmietaną obejmuje:

• 300 ml mleka;
• 1 jajko;
• 30 g mąki lub skrobi;
• 80 g cukru;
• 8 g cukru waniliowego;
• 2,5 g soli;
• 50 g masła;
• 150 ml ciężkiej śmietany do ubijania;
• 20 g cukru pudru.

Proporcje składników na polewę to 100 g gorzkiej czekolady i 60 g masła.

Sekwencja działań:

1. Jajka ubić słodkimi kryształkami, aż uzyskają konsystencję gęstej masy – ślad płynącej masy nie powinien szybko zniknąć z powierzchni. Następnie, delikatnymi ruchami składającymi, wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Dno tortownicy wyłóż pergaminem, boków niczym nie smaruj. Ciasto wlać do formy i piec 30-40 minut w temperaturze 180-190 stopni. Gotowe ciastko ostudź w formie na drucianej kratce, odwracając je do góry nogami, aby ciasto na środku nie odpadło.
3. Ugotuj bazę budyniową z mleka, cukru, soli, jajek i mąki. Do gorącej masy, właśnie zdjętej z ognia, włóż kawałek masła i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ochłodzić krem ​​do temperatury pokojowej, przykrywając go folią spożywczą.
4. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę i w dwóch lub trzech porcjach dodać ją do bazy budyniowej. Następnie przekładamy biszkopt, przekrojony wzdłuż na dwie warstwy, posmarowany kremem i polewą czekoladowo-maślaną.

Aby lukier rozłożył się równomiernie i nie spływał z ciasta, musi być dobrze wcześniej schłodzony. Jeśli mieszanka masła i czekolady stanie się zbyt gęsta, można ją nieco rozrzedzić ciepłą, gęstą śmietaną.

Z mąki z czeremchy

Suszone jagody czeremchy zmielone na proszek nabierają delikatnego migdałowego smaku. Dlaczego więc nie dodać tego akcentu smaku do przepisu na ciasto Enchantress?

W takim przypadku stosunek mąki migdałowej i pszennej, a także innych składników będzie następujący:

• 4 jaja kategorii C0;
• 180 g cukru;
• 100 g mąki pszennej;
• 60 g mąki z czeremchy;
• 5-7 g proszku do pieczenia.

Do przygotowania kremu i glazury do dekoracji potrzebne będą:

• 200 mililitrów) mleka;
• 1 jajko;
• 100 g białego cukru krystalicznego;
• 8 g cukru waniliowego;
• 25 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej;
• 170 g masła 82% (100 g na śmietanę, a reszta na polewę);
• 70 g ekstra gorzkiej czekolady.

Algorytm pieczenia:

1. Biszkopt z mąką z czeremchy wypiekamy analogicznie do klasycznego przepisu. Całe jajka ubić z cukrem. Do powstałej masy ostrożnie wmieszać mieszaninę dwóch rodzajów mąki i proszku do pieczenia, przesianą przez sito.
2. Ciasto piecze się w tortownicy o średnicy 20-22 cm w takich samych warunkach temperaturowych jak zwykły biszkopt. Pozwalają mu ostygnąć i „dojrzeć” w lodówce, a następnie dzielą go na dwie warstwy.
3. Na śmietanę zaparzyć mleko z mieszaniną skrobi, cukru i jajek. Do przygotowanej ciepłej bazy włóż masło o temperaturze pokojowej i ubijaj wszystko mikserem. Następnie pozostaje już tylko złożenie ciasta i posmarowanie jego boków i wierzchu lukrem.

Czasami zdarza się, że w kremie tworzą się grudki lub wyczuwalny jest smak mąki lub skrobi. Aby temu zapobiec, należy stale mieszać bazę w trakcie parzenia, a po zagotowaniu gotować przez 1-2 minuty. Jeśli są już grudki, wystarczy przetrzeć krem ​​przez drobne metalowe sito.

Prosty przepis na biszkopt

Biszkopt „Czarodziejka” jest niezwykle prosty w swoim składzie i technologii przygotowania. Jednak, jak potwierdzą miłośnicy tego deseru, wcale nie oznacza to, że nie jest smaczne.

Z tego powodu pojawiło się wiele różnych łatwych w przygotowaniu i niezwykle apetycznych odmian tego przysmaku, na które trzeba się przygotować:

• 5 jaj;
• 225 g cukru;
• 8 g cukru waniliowego;
• 190 g mąki;
• 250 g masła;
• 150 g mleka skondensowanego;
• 50 g chałwy.

Piekarnia:

1. Z 5 jajek zrobić ciasto biszkoptowe i przygotować z niego jedno puszyste ciasto, które można następnie pokroić na trzy cieńsze.
2. Masło, zmiękczone do kremowej konsystencji, ubić razem ze skondensowanym mlekiem. Chałwę zetrzeć na drobnej tarce, dodać do pozostałych składników i ponownie wszystko ubić.
3. Ciasta przekładamy nadzieniem i układamy w placek, który polewamy polewą czekoladową lub posypujemy kakao.

Dla większej soczystości wypieków, biszkopt po pokrojeniu można namoczyć w syropie z dodatkiem niewielkiej ilości alkoholu lub mieszaniny skondensowanego mleka i woda pitna w równych ilościach.

W związku z tym dlaczego nie zrobić kremu do ciasta Czarodziejki o orzeźwiającym smaku cytryny, do którego będziesz potrzebować:

• 120 ml soku z cytryny;
• 5 g skórki z cytryny;
• 4 żółtka;
• 165 g cukru;
• 55 g skrobi;
• 110 g masła.

Postęp:

1. Upiecz i poczekaj, aż dojrzeje klasyczny biszkopt z 4 jaj. Następnie za pomocą długiego noża do chleba pokrój go na 2-3 warstwy.
2. Dokładnie umyj cytryny. Do tej ilości soku i skórki potrzebne będą trzy średnie cytryny. Za pomocą tarki o drobnych oczkach usuń skórkę z jednej cytryny, a następnie ze wszystkich owoców cytrusowych wyciśnij odpowiednią ilość soku.
3. Żółtka zmielić z cukrem i skrobią, zalać powstałą mieszaninę sokiem z cytryny, dodać skórkę i gotować na wolnym ogniu, aż osiągnie konsystencję śmietany na umiarkowanym ogniu. Gorącą bazę kremu przecedź przez drobne metalowe sito i połącz z masłem. Krem, podobnie jak ciastko, wstawić na noc do lodówki.
4. Rozłóż gotowy stabilny krem ​​cytrynowy w warstwie pomiędzy warstwami ciastek. Złożone ciasto ostudzić i posmarować mieszanką roztopionego masła i czekolady.

Czekolada dobrze komponuje się ze smakiem wiśni, dlatego można przygotować kolejną wersję twarogu według tego samego przepisu, ale z dodatkiem soku wiśniowego. Dla smaku można dodać do niego szczyptę cynamonu.

Sprzedawany w cukierniach tort „Czarodziejka” nie wyróżniał się wykwintnym wystrojem. Do domowych wypieków można również wykonać prostą, ale efektowną dekorację - listki czekolady. Listki polej roztopioną czekoladą w trzech kolorach (czarnym, mlecznym i białym) (wystarczą umyte, osuszone liście laurowe), następnie ostrożnie je usuń i pięknie ułóż plasterki czekolady niczym wianek wokół ciasta.

Przepisy na ciasta

Jak skutecznie przygotować ciasto Czarodziejki: przepis krok po kroku na gotowanie w piekarniku i powolnej kuchence w domu. Jak zrobić krem ​​na tort Czarodziejki

40 minut

175 kcal

5/5 (3)

Sprzęt i przybory kuchenne: przygotować żelazną lub szklaną tortownicę o średnicy 28-30 cm, dwie formy o pojemności 700 ml, trzepaczkę lub jeszcze lepiej blender o zmiennej prędkości, głębokie miski 400-800 ml, miarkę lub wagę, pieczenie papier, nóż, łyżki lub łyżeczki do herbaty.

Czasami, szczególnie w długie zimowe wieczory, wiele osób myśli: co można zrobić tak słodko, aby było niedrogo, szybko i smacznie. Dla mnie ten problem został już rozwiązany, ponieważ moja rodzina i ja często robimy słynne ciasto Czarodziejki. Zrobienie tego ciasta nie zajmuje dużo czasu i nie obciąża banku. Stary radziecki przepis według GOST dostaliśmy od mojej babci, która w domu robiła różne ciasta, w tym Czarodziejkę, używając zwykłych przyborów kuchennych.

Dziś może być tort Czarodziejki proste do zrobienia nie tylko w piekarniku, ale także w wolnowarze, o czym również opowiem poniżej. W każdym razie powinieneś spróbować zrobić ten wspaniały produkt, ponieważ ciasto jest nie tylko piękne, smaczne i pachnący, ale również niegroźny dla dzieci i dorosłych. Jeśli więc nagle zapragniesz upiec słodkie ciasto na herbatę... upiecz „Czarodziejkę” – nie możesz się pomylić!

Według GOST ciasto przygotowuje się za pomocą żelaznej formy. Ale ponieważ mamy już XXI wiek, zwykle używam foremek szklanych lub silikonowych: dzięki temu produkt nie pęknie, gdy go stamtąd wyciągnę.

Będziesz potrzebować

Ciasto na spód

W oryginalnym przepisie zamiast proszku do pieczenia wykorzystano łyżeczkę sody oczyszczonej zahartowanej octem. Jeśli więc nie masz upragnionego proszku, możesz użyć sody. Ale pamiętaj: za dużo octu sprawi, że ciastko będzie zbyt luźne.

Krem

• 250ml. mleko;
• 170 g cukru;
• 1 duże jajko;
• 70 g mąki;
• 50 g masła.

Glazura

• 100 g cukru;
• 70 g kakao;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 60 g masła;
• 2 g waniliny lub 10 g cukru waniliowego.

Staraj się wybierać śmietanę o zawartości tłuszczu większej niż 20%. Nie jest tajemnicą, że takie produkty są trudne do znalezienia w sklepach, więc być może będziesz musiał udać się na rynek.

Sekwencja gotowania

Skórka jest również doskonale upieczona w powolnej kuchence. Wybierz program „Pieczenie”, pozwól mieszance gotować się przez 1 godzinę i staraj się nie otwierać pokrywy multicookera, dopóki program się nie wyłączy.

Krem

Składanie ciasta

Glazura

Ciasto jest prawie gotowe! Umieść go w chłodnym miejscu (w lodówce - bliżej ściany) i trzymaj z daleka 2 do 4 godzin.

Tort możesz udekorować w klasyczny sposób: w tym celu w małej miseczce rozpuść kilka kawałków czekolady, włóż je do strzykawki lub zwykłego plastikowa torba z odciętym rogiem, a następnie zdecydowanym ruchem nałóż na ciasto tyle długich pasków płynnej czekolady, ile możesz. Wierzch można posypać kandyzowanymi owocami, orzechami lub cukrem pudrem.

Dziś, gdy półki sklepowe zapełniają się modnymi deserami z musami i sernikami, nieuchronnie pojawia się nostalgia za starymi, dobrymi sowieckimi słodyczami. Jednym z nich jest ciasto „Czarodziejka”. Dość proste do wdrożenia i wymagające zestawu dostępnych produktów jest idealna opcja aby ugotować go w domu.

W przypadku zwykłego biszkoptu wspaniałe metamorfozy nastąpią, jeśli część mąki zastąpimy zmielonymi jagodami czeremchy. Ten produkt da ciasto magicznie nuty migdałowe.

Składniki:

• mąka do pieczenia – 100 g;
• proszek z czeremchy – 60 g;
• jaja kurze – 4 szt. (plus 1 w śmietanie);
• cukier – 180 g (plus 100 g na śmietanę);
• proszek do pieczenia – ilość zmienia się w zależności od instrukcji producenta;
• cukier waniliowy – 1 szczypta;
• skrobia – 30 g;
• czekolada gorzka – 1 tabliczka;
• mleko – 200 ml;
• masło – 100 g (plus 70 g do posmarowania).

Bazę ciasta lepiej przygotować dzień wcześniej, gdyż musi chwilę odpocząć.

Metoda gotowania:

1. Aby ciastko rozpłynęło się w ustach, trzeba będzie spróbować dokładnie ubić jajka mikserem. Ponadto białą i żółtą część należy spienić osobno. Produkt należy schłodzić. Wskazaną w składzie porcję cukru należy wprowadzać stopniowo, w przeciwnym razie nie rozpuści się on prawidłowo, a białka nie nabiorą pienistej struktury.
2. Wymieszaj mąkę zwykłą i czeremchową, nie zapomnij o proszku do pieczenia. Mieszankę proszku przesiać do żółtek i zagnieść ciasto. Na samym końcu ostrożnie dodać ubite białka. Musisz pracować ręcznie, aby zachować jak największą przewiewność.
3. Piec w standardowych warunkach biszkoptowych – 180 stopni przez około 40 minut. Prędkość zależy od wysokości produktu – im jest mniejsza, tym szybciej się upiecze.
4. Zmiel jajko ze skrobią i cukrem. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę mlekiem i umieścić na małym ogniu. Mieszaj mieszaninę stale. Gdy tylko zacznie gęstnieć dodajemy olej i ubijamy wszystko mikserem.
5. Rozpuść czekoladę. Aby uzyskać glazurę, dodaj masło.
6. Biszkopt podzielić na 2 warstwy i przełożyć je kremem. Deser polej polewą czekoladową.

Gotowe ciasto należy pozostawić na zimno na kilka godzin, aby spód biszkoptu został dokładnie nasycony aromatyczną kompozycją.

Ciasto „Czarodziejka” według GOST ZSRR

Bez względu na to, jak kuszące mogą wydawać się innowacyjne metody gotowania, przepis według ZSRR GOST jest klasyczny. I to właśnie ten jest najczęściej wybierany, gdy zamierzają zrobić ciasto „Czarodziejka”.

Składniki:

• mąka premium – 250 g (plus 2 łyżki na śmietanę);
• jaja kurze – 5 szt. (jeden w śmietanie, reszta w biszkopcie);
• mleko – 250 ml;
• lekko podgrzana woda – ½ szklanki;
• czekolada (koniecznie ciemna) – 50 g;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki;
• masło – 50 g;
• wanilina – 2 szczypty;
• cukier – 350–400 g (1 łyżka do nasycenia, 130 g do śmietanki i 250 g do bazy);
• soda gaszona octem - ½ łyżeczki;
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Jajka włóż do głębokiego pojemnika, dodaj 130–150 g cukru i ubijaj. Dodaj tutaj małą szczyptę soli.
2. Gdy masa stanie się jednolita, przesiać do niej mąkę wymieszaną ze szczyptą waniliny i sodą.
3. Wlać mieszaninę do naczynia do pieczenia i piec przez pół godziny w piekarniku (180°C).
4. Ochłodzić powstały biszkopt i podzielić go na dwie równe warstwy ciasta. Każdy z nich musi zostać namoczony słodka woda(1 łyżka cukru na pół szklanki płynu).
5. W rondlu wymieszaj pozostałe jajko, cukier, mąkę, wanilinę i mleko. Podgrzewaj, aż zgęstnieje i dodaj masło.
6. Do posmarowania rozpuść czekoladę połączoną z olejem roślinnym.
7. Ciasta przekładamy kremem, resztą smarujemy wierzch produktu.

Ostatnim etapem jest oszklenie. Należy go rozprowadzić na powierzchni równą i schludną warstwą.

Z biszkoptów

W klasycznym wykonaniu ciasto nigdy nie będzie kompletne bez tego elementu. Można jednak nieco odejść od technologii GOST i uczynić przysmak nieco ciekawszym, a także zastąpić nadzienie.

Składniki:

• Biszkopty dekorowane wg klasyczny przepis- 2 szt.;
• masło – 200 g;
• mleko skondensowane – 250 g;
• koniak – 1 łyżka. łyżka;
• lukier czekoladowy – 150 g;
• impregnacja cukrem - 5 łyżek. łyżki (woda i cukier).

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj słodką kompozycję z koniakiem, pokryj miejsce cięcia masą ciasta. Nie ma sensu namaczać warstw skórki, ponieważ płyn jest dobrze wchłaniany tylko w miąższ.
2. Aby przygotować nadzienie deserowe, utrzyj miękkie masło ze skondensowanym mlekiem.
3. Udekoruj ciasto, smarując jego warstwy kremem.
4. Pokryj produkt glazurą.

Jeśli ciasto zostanie przygotowane, gdy przybędzie duża liczba gości, wszystkie składniki zostaną zwiększone w równych proporcjach. I oczywiście proste przeszklenie jako dekoracja tutaj nie wystarczy; trzeba je uzupełnić czekoladowymi figurkami lub kremowymi ozdobami.

Technologia gotowania od Iriny Chlebnikowej

Słynna cukierniczka Irina Chlebnikowa oferuje własną odmianę deseru znanego wielu z dzieciństwa.

Składniki:

• lukier czekoladowy – 160 g;
• biszkopty o średnicy 22 cm - 2 szt.;
• impregnacja koniaku – 6 łyżek. łyżki (3 woda, 2 cukier i 1 alkohol);
• śmietana (35% tłuszczu) – 150 ml (co odpowiada 50 g masła);
• szczypta soli;
• mleko – 300 ml;
• mąka premium – 30 g;
• cukier waniliowy – 8 g;
• jajko – 1 szt.;
• cukier puder – 20 g;
• masło – 50 g;
• cukier zwykły – 80 g.

Metoda gotowania:

1. Weź trochę słodkich kryształków i zmiksuj je razem z 1 jajkiem i solą na puszystą pianę.
2. Przesiej tam mąkę. Jeśli kompozycja okaże się gęsta, dolej trochę mleka. Gotuj składniki, aż będą gęste.
3. Następnie dodać składnik waniliowy, pozostałą ilość mleka i cukier. Ponownie postaw na małym ogniu. Mieszanka powinna uzyskać gęstą strukturę.
4. Do jeszcze gorącego naparu dodać masło. Przykryj krem ​​folią spożywczą i wstaw do lodówki. Polietylen musi ściśle przylegać do produktu, aby zapobiec tworzeniu się kondensatu. Jego obecność jest wyjątkowo niepożądana, gdyż może pogorszyć smak kremu.
5. Śmietankę maksymalnie ostudzić, dodać proszek i zmiksować mikserem. Połącz dwie powstałe części kremu. Zrób to tylko bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić kremowej konsystencji.

Montując ciasto na górę, lepiej jest wziąć dolną część biszkoptu, ponieważ zawsze okazuje się bardziej równa. Posmarować roztopioną czekoladą wymieszaną z masłem.

„Czarodziejka” z kremem

Krem do ciasta „Czarodziejka” opisany w klasycznej recepturze można modyfikować w celu uzyskania nowych nut smakowych. Proponowana opcja jest odpowiednia wyłącznie dla dorosłych, ponieważ jednym ze składników jest alkohol.

Składniki:

• biszkopt - 2 warstwy;
• czekolada gorzka – 75 g;
• masło i mleko - po 25 g (do glazury);
• żółtka jaj – 4 szt.;
• skrobia – 30 g;
• cukier – 50 g;
• likier – 20 ml;
• mleko – 400 ml.

Metoda gotowania:

1. W żółtkach rozpuścić cukier. Wlać do nich skrobię i dodać alkohol.
2. Oddzielnie podgrzej mleko i wlej do niego mieszaninę skrobi jajecznej. Gotuj ciągle mieszając, w przeciwnym razie śmietanka się spali.
3. Gdy tylko herbata zacznie gęstnieć, wyłącz ogień i dodaj olej. W razie potrzeby krem ​​można uczynić bardziej przewiewnym, ubijając go mikserem.

Ciasto ułożone wg standardowy schemat: ciasto – krem ​​– ciasto – glazura. Możesz zrobić deser trzypoziomowy, jeśli nieznacznie zwiększysz ilość składników.

Jak upiec w powolnej kuchence

Nowoczesne pomoce kuchenne znacznie skracają czas, jaki gospodyni spędza w kuchni. Jeśli zrobisz ciasto „Czarodziejka” w powolnej kuchence, nie będziesz musiał martwić się stopniem gotowości produktu. Samo urządzenie powiadomi Cię, kiedy nadejdzie czas.

Składniki:

• krem klasyczny – 600 ml;
• lukier czekoladowy – 100–150 ml;
• jajka – 4 szt.;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• mąka – 400 g;
• cukier – 200 g;
• masło – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel surowe jajka z granulowanym cukrem.
2. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.
3. Aby uniknąć przypalenia, obficie nasmaruj pojemnik multicookera olejem i wlej mieszaninę do środka. Ustaw urządzenie w tryb pieczenia.
4. Nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania gotowego ciastka z formy. Powinien pozostać w nim przez około 10 minut.
5. Gdy baza ciasta całkowicie ostygnie, możesz zacząć ją kroić. Podana ilość produktów powinna wystarczyć na 3 warstwy.

Po złożeniu ciasto wykonane w multicookerze nie będzie się różnić od zwykłego domowego wypieku.

Opcja z serkiem mascarpone

Jeśli do śmietanki dodamy dodatkowo taki produkt jak serek śmietankowy, smak potrawy zostanie zaprojektowany w stylu włoskim.

Składniki:

• biszkopt - 2 warstwy;
• ganache czekoladowy – 150–200 g;
• mascarpone – 200 g;
• jajko – 1 szt.;
• skrobia – 40 g;
• cukier – 100 g;
• mleko – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić jajko, skrobię i cukier.
2. Zaparz gęstą śmietanę.
3. Gdy gorąca warstwa dostatecznie ostygnie, dodajemy do niej mascarpone i ubijamy mikserem.

„Czarodziejka” jest przygotowywana z tym kremem według standardowego algorytmu.

Zatem z niedrogich i dostępnych produktów możesz przygotować bardzo pyszny deser pochodzi z dzieciństwa. W razie potrzeby standardowy przepis można łatwo uzupełnić o nowe składniki i urozmaicić, dostosowując go do własnego gustu.

Brak podobnych materiałów

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

2 godziny 30 minut

380 kcal

5/5 (1)

Od najmłodszych lat interesowałam się przygotowywaniem różnorodnych potraw i już wtedy próbowałam ugotować coś niezwykłego i oryginalnego. Ale w mojej rodzinie są sprawdzone przepisy, wśród których pyszne i szybkie ciasto „Czarodziejka” zajmuje pierwsze miejsce. Chcę Wam opowiedzieć jak krok po kroku zrobić ciasto Czarodziejki w domu.

• Zapasy i sprzęt kuchenny: mikser, naczynie do pieczenia 22-24 cm, miska, trzepaczka, rondelek, szpatułka do kremu, folia spożywcza.

Wymagane produkty

Na ciastko:

Do kremu:

Do glazury:

Funkcje wyboru produktu

Jajka w ciasteczku można zastąpić jajami przepiórczymi. Następnie 1 jajko Zastępujemy je 4 przepiórczymi, ale w tym przypadku trzeba dodać proszek do pieczenia, aby ciastko dobrze wyrosło. Cukier waniliowy w śmietanie można zastąpić połową laski wanilii, a zamiast 150 g śmietanki dodać masło. Dla piękniejszego koloru i smaku polewy można wymieszać dwa rodzaje czekolady: białą i czarną po 50 g.

Jak zrobić ciasto Czarodziejki w domu: przepis krok po kroku

Przed pieczeniem należy kilkakrotnie zwinąć patelnię z ciastem, aby równomiernie rozprowadzić je wzdłuż krawędzi.

Piecz biszkopt na ciasto „Czarodziejka” przez 30-40 minut w piekarniku. Gotowość sprawdź wykałaczką lub drewnianym patyczkiem. Po zanurzeniu w środku ciasta powinno wyjść czyste i suche.
W multicookerze możesz umieścić ciastko w trybie „Pieczenia” na 50 minut. Jeśli po sprawdzeniu nie jest jeszcze gotowe, dodaj kolejne 10-20 minut.

Gdy ciastko jest w piekarniku, nie należy go otwierać przez pierwsze pół godziny pieczenia, w przeciwnym razie ciastko nie będzie puszyste i zamieni się w naleśnik. Im dłużej ciastko leży po upieczeniu (4-12 godzin), tym łatwiej będzie je później pokroić.

Podczas gdy biszkopt chłodzi się, przystępujemy do przygotowania najsmaczniejszego kremu na ciasto „Czarodziejka”.

Przepis na krem ​​do ciasta Czarodziejki

Krem według tego przepisu stosuje się do ciasta napoleońskiego, eklerów lub w połączeniu ze zwykłymi ciastami waflowymi.

Ciastko już wystygło, więc czas przygotować impregnację. Aby to zrobić, wystarczy zagotować wodę z cukrem przez kilka minut i na koniec dodać koniak.

Ciasto przekrój na pół, obróć wierzch i połóż na talerzu. Za pomocą pędzla lub łyżki dobrze namocz ciastka i posmaruj je kremem.

Przepis na lukier czekoladowy

Składniki na glazurę lekko podgrzać w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, następnie dobrze wymieszać.
Rezultatem jest absolutnie gładka, piękna masa, która nada naszemu wyrobowi cukierniczemu błyszczący efekt. Wylewamy ją na nasze ciasto i wyrównujemy szpatułką, dla lepszego efektu można przykryć ciasto dwiema warstwami.

Glazura nie powinna być zbyt płynna, gdyż może nasiąknąć biszkopt i ciasto będzie wyglądało zupełnie niechlujnie.

Jak pięknie udekorować i podać tort

Istnieje wiele opcji dekorowania ciasta Enchantress. Najprostszą i najpopularniejszą opcją jest wykonanie siatki lub wzoru z roztopionej czekolady na zamrożonym cieście. Roztopiona biała czekolada będzie wyglądać oryginalnie.

Ciasto można posypać różnymi orzechami, płatkami kokosowymi lub owocami i jagodami. Wszystko zależy od Twoich pragnień i preferencji smakowych.

To pyszne danie naszym gościom serwujemy na pięknym talerzu z herbatą lub kawą. Danie można udekorować w tym samym stylu co tort, Twoi goście z pewnością będą zachwyceni.

Nadal polecam dodać koniak, który nada ciastom wyrafinowanego aromatu. Ale ci, którzy martwią się, czy wypieki można później podać dzieciom, mogą być pewni, że za kilka godzin cały alkohol całkowicie zniknie.

Biszkopt można namoczyć w syropie owocowym z owoców z puszki, np. brzoskwiń, gruszek i jabłek. Możesz po prostu rozcieńczyć swój ulubiony dżem wodą.

Do ciasta musisz wybrać tylko produkty wysokiej jakości, ponieważ smak samego ciasta zależy bezpośrednio od tego.

Przepis wideo na zrobienie ciasta Czarodziejki

Dużo w Internecie różne opcje przygotowania tortu „Czarodziejka”, ale nie podaję tylko przepisu ze zdjęciem, chcę załączyć film, który moim zdaniem dokładnie i krok po kroku opisuje cały proces. Przygotuj tort „Czarodziejka” za pomocą tego filmu, a przyłapiesz się na myśleniu, że tak pyszny poczęstunek można zrobić łatwo i prosto, a mój opis pomoże Ci w tym na każdym kroku.

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Podziel się wrażeniami z robienia ciasta „Czarodziejka” w następujący sposób: prosty przepis. Pisz komentarze, zadawaj pytania. Będzie mi miło zobaczyć wszelkie komentarze!

Wszyscy pamiętają tort urodzinowy Czarodziejki, który uważany jest za żywe wspomnienie z dzieciństwa. Możesz przygotować go w domu, korzystając z przepisów i zaleceń przedstawionych w artykule.

Słynny radziecki biszkopt oryginalny przepis to delikatny i smaczny przysmak, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ma doskonałe połączenie puszystego biszkoptu, pysznego masła- krem i gorzką czekoladę, a przygotowuje się ją prosto i szybko.

Ciasto Czarodziejki: przepis ze zdjęciem

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• cukier granulowany -100 g (pół szklanki);
• cukier waniliowy – 0,5 łyżki. l.;
• mąka – 80 g (pół szklanki);
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki.

Do kremu:

• mleko – 110 ml;
• jajka – 1 szt.;
• cukier granulowany – 50 g;
• cukier waniliowy - pół łyżki. l.;
• masło (miękkie) – 50 g;
• mąka - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią).

Do glazury:

• ciemna czekolada - 100 g;
• olej roślinny - 10 g

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj wszystkie składniki na biszkopt Enchantress. Przepis gotowania jest podobny do opisanego powyżej, ale wypieki są bardziej wilgotne ze względu na impregnację cukrem.
2. Ubij wymaganą ilość jajek z cukrem granulowanym i cukrem waniliowym, aż pojawi się puszysta, elastyczna pianka.
3. Mąkę przesiej i wymieszaj z połową łyżeczki proszku do pieczenia. Do ubitej masy stopniowo dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia kroplą oleju roślinnego i posyp mąką, połóż na dnie papier pergaminowy. Masę biszkoptową wylewamy na blachę i pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180˚C.
5. Gotowość ciastka możesz sprawdzić za pomocą suchej wykałaczki. Niech biszkopt ostygnie. Ostrożnie wyjmij go z formy. Przygotuj składniki na krem. Na kuchence postaw wymaganą ilość mleka i zagotuj, a w międzyczasie wymieszaj jajko, cukier granulowany i wanilię.
6. Dodać do tego przesianą mąkę i ubić masę. Wlać wrzące mleko i ponownie ubić kremową masę.
7. Umieść śmietanę na kuchence i gotuj, ciągle mieszając. Gdy mieszanina stanie się gęsta i grudkowata, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż śmietanka zgęstnieje (4-6 minut). Nie zapomnij zamieszać, żeby się nie przypaliło. Krem powinien okazać się gęsty, podobny do owsianki z kaszy manny.
8. Wyjmij mieszaninę z pieca, ostudź, do zimnej mieszanki budyniowej dodaj wymaganą ilość miękkiego masła, dobrze ubij mikserem.
9. Wystudzony biszkopt przekrój na 2 warstwy. Na dolną warstwę nałóż krem ​​maślano-budyniowy, wygładź, a na wierzch połóż drugą warstwę.
10. Rozpuść tabliczkę czekolady za pomocą wolnowaru lub kuchenki mikrofalowej. Możesz także samodzielnie wykonać kąpiel wodną z dwóch misek o różnych średnicach. Wymieszaj z wymaganą ilością oleju roślinnego.
11. Pokryj całkowicie wierzch i boki biszkoptu masą czekoladową. Produkt wstawić na pół godziny do lodówki.

W Lata sowieckie Biszkopt Czarodziejki nie był niczym ozdobiony, dziś wiele gospodyń domowych dekoruje deser według własnego uznania.

Biszkopt Enchantress można łatwo przygotować w domu. Rozważmy opcję pieczenia według GOST. Ciasto składa się ze zwykłego biszkoptu i kremu i poradzą sobie z nim nawet niedoświadczone gospodynie domowe.

Składniki:

Do ciasta:

• jaja kurze - 2 sztuki;
• cukier granulowany – 75 gramów;
• mąka – 75 gramów;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• wanilina - szczypta.

W śmietanie:

• jaja kurze - 1 sztuka;
• mleko – 125 ml;
• cukier granulowany – 45 gramów;
• wanilina - szczypta;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• masło – 25 gramów.

Do glazury:

• kakao w proszku – 1,5 łyżki. l.;
• mleko - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• masło – 15 gramów.

Do impregnacji:

• cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
• woda – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Przepis na ciasto Czarodziejki nie jest skomplikowany, najważniejsze jest przestrzeganie technologii jego przygotowania zgodnie z GOST ZSRR. W głębokiej misce ubijaj jajka z cukrem granulowanym za pomocą miksera, aż uzyskasz białą puszystą masę.
2. W drugiej misce połącz wymaganą ilość wanilii, proszku do pieczenia i mąki pszennej. Dodawaj powstałą mieszaninę do masy jajecznej małymi porcjami. Wszystko wymieszaj trzepaczką (ważne: od dołu do góry). Ciasto powinno być jednorodne i gładkie.
3. Weź naczynie do pieczenia, połóż na dnie papier pergaminowy, ściany posmaruj kroplą oleju. Wlać tutaj masę biszkoptową. Włącz piekarnik, rozgrzej go do 180˚C i piecz produkt przez pół godziny. Gotowość ciasta można sprawdzić za pomocą zapałki lub wykałaczki.
4. Ostudzić ciasto i wyjąć je z formy. Po upieczeniu warstw ciasta Czarodziejki można przystąpić do przygotowywania kremu.
5. Do małego rondla włóż granulowany cukier, wanilię i mąkę. Od razu wbij jajko i wymieszaj składniki łyżką.
6. Wlać wymaganą ilość mleka do rondla i podpalić. Gotuj śmietanową mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia (duże bąbelki), wlej resztę mleka na patelnię.
7. Gotuj mieszaninę dalej, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Zdjąć z ognia, gdy krem ​​stanie się gęsty.
8. Na patelnię włóż wymaganą ilość masła i mieszaj, aż krem ​​będzie gładki. Fajny.
9. Powstały przedmiot przetnij wzdłuż, natychmiast połóż jedno ciasto na tacy lub stojaku na ciasto. Połącz podgrzaną wodę z granulowanym cukrem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści i ostudzi. Namoczyć pierwszą warstwę ciasta. Rozsmaruj na nim krem. Drugą warstwę ciasta zalać wodą i położyć na wierzchu.
10. W czasie gdy nasze ciasto Czarodziejki zanurza się w śmietanie, można przystąpić do przygotowywania polewy. Do miski wsypujemy cukier granulowany, kakao, masło, zalewamy odpowiednią ilością mleka. Umieścić na kuchence z małym ogniem. Podgrzewaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Posmaruj wierzch i boki ciasta.
11. Pozostaw nasze kulinarne arcydzieło na kilka godzin na zimno, aby nasiąkło. Po upływie tego czasu przysmak można podawać krojąc go na porcje.

Poniższy przepis na ciasto Czarodziejki jest nietypowy, ponieważ przygotujemy go nie z kremem, ale z krem maślany. Aby przygotować przysmak, który każdy pamięta z dzieciństwa, przygotujemy go zgodnie z GOST ZSRR.

Składniki:

Do ciasta:

• mąka pszenna - 500 g;
• mleko skondensowane - 200 ml;
• śmietana - 200 g;
• jajka (małe) - 3 sztuki;
• cytryna - jedna;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• soda oczyszczona - pół łyżeczki.

W syropie cukrowym:

• woda - ¾ szklanki;
• cukier - ¾ szklanki;
• aromat spożywczy - według uznania kucharza;
• sok z cytryny - pół łyżeczki.

W śmietanie:

• masło - 150 g;
• mleko skondensowane - 200 ml

Do glazury:

• przewiewna mleczna czekolada - 1 tabliczka;
• śmietana lub mleko pieczone - 25 ml

Metoda gotowania:

1. Spójrzmy na przepis krok po kroku na ciasto Czarodziejki. Aby przygotować ciasto, należy ubić białka jaj, aż utworzą sztywną pianę. Ubijając, małymi porcjami dodawaj cukier granulowany i sok z cytryny.
2. W osobnej misce wymieszaj wymaganą ilość żółtek, śmietany, sody, mleka skondensowanego i przesianej mąki, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Do powstałej mieszanki dodać białka. Połowę masy wlać do natłuszczonej formy do pieczenia o średnicy 23 cm.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Po upływie tego czasu ostrożnie wytrząśnij produkt z formy. W tym celu należy wcześniej oddzielić ciasto od ścianek pojemnika za pomocą cienkiego noża, aby biszkopt nie sklejał się i nie odkształcał.
5. Na natłuszczoną patelnię wylewamy resztę ciasta, pieczemy kolejne ciasto. Aby przygotować syrop cukrowy, do wrzącej wody wsypujemy cukier granulowany, mieszamy aż ziarna się roztopią, odgarniamy pianę i ostudzamy. Do powstałego syropu dodać aromat (opcjonalnie) i sok z cytryny.
6. Po upieczeniu ciastka ostudź i każdy kawałek przekrój wzdłuż. Namocz wszystkie cztery warstwy ciasta w syropie. Ważne: wystudzone ciasteczka namoczyć wyłącznie w zimnym syropie, w przeciwnym razie gotowy produkt rozpadnie się przy krojeniu.
7. Aby przygotować krem ​​należy zagnieść odpowiednią ilość masła i przełożyć je do miski. Małymi porcjami wlewać skondensowane mleko, ubijając mikserem. Powinieneś otrzymać puszystą masę.
8. Powstałe 3 biszkopty posmaruj kremem i włóż do lodówki na godzinę.
9. Ułóż ciasta jeden na drugim. Resztą kremu smarujemy boki ciasta. Połóż ostatnią warstwę na wierzchu i ponownie wstaw do lodówki na pół godziny.
10. Aby przygotować glazurę, podgrzej odpowiednią ilość śmietanki lub mleka, dodaj kawałki czekolady i rozpuść na małym ogniu, mieszając, aby masa się nie przypaliła.
11. Wierzch posmaruj ciepłą czekoladą. Udekoruj ciasto Czarodziejki, przygotowane zgodnie z GOST ZSRR, słodyczami, kruszonymi ciasteczkami i kawałkami czekolady.