Ingridientai
kiaulienos sprandinė - 1,5 kg
kefyras 3,2% - maždaug 500 ml
granuliuotas cukrus - 1-1,5 arbatinio šaukštelio
svogūnai - 5-7 vnt.
druska pipirai 
Atšaldytą kiaulieną nuplaukite, šaldytą kiaulieną atitirpinkite, nusausinkite ir nuplaukite. 
Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais. 
Smulkiai supjaustykite maždaug pusę svogūno arba sutarkuokite stambia tarka. Į kebabą suberkite svogūną ir maišydami tolygiai įberkite druskos ir pipirų. 
Tada po truputį pilkite kefyrą, gerai išmaišykite. Mėsa turi būti gerai prisotinta kefyro, bet nepaskęsti joje. Įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite. 
Likusį svogūną supjaustykite plačiais žiedais ir dėkite ant kebabo – jų prireiks kepimui. Šioje padėtyje esantį svogūną marinatas šiek tiek sugriebs, tačiau jis nebus permirkęs. Uždenkite kebabą dangčiu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie valandą, tada dėkite į šaldytuvą. Kebabas pasimarinuos maždaug per 10-12 valandų 
Šašlyko gabalėlius dėkite ant iešmelių, mėsą pakaitomis su svogūnais. 
Kepkite ant grotelių ant žarijų, kol iškeps. Kebabo paruošimą galima nustatyti padarius pjūvį peiliu. Kad kiauliena neišdžiūtų ir nepridegtų, kepimo metu kebabą reikia periodiškai užpilti vandeniu (galima naudoti vyną, girą ar alų) ir apversti iešmelius. 
Kiaulienos šašlykų kebabas kefyre yra paruoštas.
Geriausias būdas nustatyti druskos ir pipirų kiekį marinuojant šašlykus – ragaujant marinatą liežuviu. Marinate turėtų būti aiškiai, bet ne intensyviai išreikšti trys skoniai: rūgštus - iš kefyro, aštrus - iš pipirų ir sūrus - nuo druskos. Kalbant apie marinavimo laiką, tai irgi skonio reikalas. Gerą mėsą apskritai galima kepti iš karto, nelaikant jos marinate. Tačiau čia priklausomybė tokia: kuo daugiau kebabą marinuosite kefyre, tuo kiauliena tampa minkštesnė, o aukštesnė temperatūra – tuo procesas greitesnis. Tie patys komentarai galioja ir šašlykų kepimo laikui: vieni mėsą mėgsta retai, kiti – rudesnę.
Įvertinimas: 5,0/ 5 (duoti 3 balsai)
Sveiki atvykę į kulinarinio tinklaraščio puslapius!
Vasara – iškylų ir poilsio lauke metas, o kokia išvyka būtų be kepsnių? Iš šiandienos straipsnio sužinosite, kaip marinuoti kefyre.
Taip marinuota mėsa išlaiko visus savo skonius ir sultis, jos skonis labai švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje. Tai vienas iš mano mėgstamiausių mėsos marinavimo receptų, o atėjus pomidorų sezonui kebabą marinuoju pomidoruose, bet apie tai pakalbėsime kitą kartą.
Toliau skaitysite, bet kol kas būtinų ingredientų sąrašą:
1. 1,5 kg kiaulienos be kaulų (3 iešmams);
2. 4 vidutinių svogūnų;
3. 0,5 litro 1% kefyro;
4. prieskoniai šašlykams;
5. šiek tiek druskos ir pipirų.
Kaip marinuoti šašlykus kefyre?
Kiaulieną kruopščiai nuplauname ir gerai nusausiname. Tada supjaustome mėsą skersai grūdo dviejų degtukų dėžučių dydžio gabalėliais. 
Svogūną nuvalome ir supjaustome storais žiedais. Nerekomenduoju naudoti labai didelio lanko, nes... jis stipriai kabės nuo iešmo ir sudegs. Idealiu atveju svogūno žiedo skersmuo sutaptų su mėsos gabalo skersmeniu. 
Kiaulieną dėkite į emaliuotą arba nikeliuotą skardą, pabarstykite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šašlykų prieskoniais, viską gerai išmaišykite rankomis, intensyviai masažuodami kiekvieną gabaliuką. 
Tada kebabą užpilkite kefyru ir pakartokite masažą. 
Dabar paimkite svogūnų žiedus ir padėkite juos vienu sluoksniu ant keptuvės dugno, viena ranka keldami mėsą. Mėsą ant viršaus taip pat apibarstome svogūnais, pašlakstome trupučiu kefyro. 
Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pasimarinuoti. Jei laikas spaudžia ir norite greitai pasimarinuoti, palikite kebabą kambario temperatūroje 2-3 valandoms. Jei kebabą marinuojate iš vakaro, tada įdėkite į šaldytuvą 6-12 valandų. 
Praėjus nurodytam laikui, atsargiai suverkite mėsą ir svogūnus pakaitomis ant iešmo ir kepkite kebabą ant žarijų, kol iškeps.Kepdami galite kebabą užpilti likusiu marinatu - tai suteiks mėsai dar daugiau sultingumo ir leiskite jam neišdžiūti. 
Ši kepsninė puikiai tiktų užkandžiui (vietoj duonos). Paruoškite ir mėgaukitės...
Jei jums patiko receptai svetainėje ir norite neatsilikti nuo visų naujienų, nepatingėkite ir užsiprenumeruokite kulinarinio tinklaraščio samsebeshef-povar.ru naujienlaiškį. Iki pasimatymo, draugai!
Kaip marinuoti šašlykus kefyre, 5,0 iš 5, remiantis 3 įvertinimaisDaugiau įdomių receptų:
Kad kebabas būtų skanus, sultingas ir aromatingas, labai svarbu tinkamai mėsą pamarinuoti. Todėl lauko poilsio mėgėjai stengiasi rasti marinato receptą, kuris kuo puikiausiai susidoros su užduotimi. Būtent toks yra marinatas kebabui su kefyru ir neatsitiktinai jo receptai tampa vis populiaresni. Šiuo metu yra tiek daug sėkmingų kefyro marinato variantų, kad nesunkiai išsirinksite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų skonį ir tinka jūsų pasirinktai mėsos rūšiai šašlykams.
Maisto gaminimo ypatybės
Jei mėsa šašlykams nebus paruošta, joks meistras negalės jos iškepti ant žarijų, kad ji būtų sultinga ir minkšta. Mėsos pasirinkimas ir jos marinavimas yra svarbūs etapai, kuriuose labai svarbu laikytis kelių taisyklių.
- Sušaldyta mėsa nebetinkama kepti ant grotelių. Galima virti arba troškinti, bet kepti netinka, nes net ir gerai pamarinavus išeis sausas. Todėl kepsninei reikia paimti šviežią arba atšaldytą mėsą.
- Visada norisi, kad kebabas būtų švelnus. Senų gyvulių mėsa turi stambių ir stambių pluoštų, todėl net ir išlikusi sultinga netaps labai minkšta. Tai reiškia, kad pirmenybė visada turėtų būti teikiama jaunų gyvulių mėsai, ypač kai kalbama apie jautieną, kuri yra kietesnė nei kiauliena ar ėriena.
- Marinatui naudojamo kefyro riebumas priklauso nuo mėsos rūšies. Kuo liesesnė mėsa, tuo marinatas turi būti riebesnis. Dėl šios priežasties 1% riebumo kefyrą galima naudoti tik kiaulienai, ėrienai pakaks 2–2,5%, paukštienai ir jautienai reikia kefyro, kurio riebumas didesnis nei 3%.
- Kefyro marinatas dažniausiai būna minkštas, todėl mėsą jame tenka laikyti gana ilgai. Jei einate į šašlykinę ir pasirinkote marinatą su kefyru, tuomet mėsą geriau marinuoti išvakarėse.
- Kefyras yra rūgštus produktas, todėl jam kontaktuojant su aliuminiu gali išsiskirti kenksmingos medžiagos. Dėl šios priežasties šašlykų mėsa nemarinuojama aliuminio dubenyse ar keptuvėse. Geriau naudoti stiklinius indus, keramiką, nerūdijantį plieną arba emalį.
- Į kefyro marinatą nededama druskos, geriau naudoti nesūdytus prieskonius. Taip yra dėl to, kad druska turi savybę išsiurbti skystį iš maisto produktų. Jei mėsą pasūdysite iš karto, marinuojant ji praras dalį drėgmės ir taps sausa. Žinoma, mėsą pasūdyti teks, bet tai galima padaryti likus ne daugiau kaip pusvalandžiui iki kebabų kepimo.
- Kad mėsa gerai prisisotintų marinato, o vėliau greitai iškeptų ir kepant neišdžiūtų, ją reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Optimalus bus 4–5 cm dydis.
Yra daug kepsnių marinato receptų. Vieni variantai labiau tinka jautienai, kiti – kiaulienai, kiti – paukštienai. Jei norite virti harmoningo skonio kebabus, marinatą rinkitės pagal naudojamos mėsos rūšį.
Kefyro marinatas kiaulienai
- kiauliena - 2 kg;
- kefyras – 1 l;
- svogūnai - 0,7 kg;
- šašlykų prieskoniai – 20 g;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite plėvelę ir venas. Palikite riebalus. Supjaustykite 4–5 cm storio sluoksniais, sudėkite į maišelį ir lengvai pamuškite.
- Sluoksnius įtrinkite prieskoniais ir supjaustykite kepsninei tinkančiais kubelio formos gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite maždaug 3 mm storio žiedais. Prisiminkite svogūną rankomis ir padėkite jį prie mėsos. Maišykite, kol svogūnas gerai pasiskirstys.
- Kiaulieną užpilti kefyru, išmaišyti ir padėti į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Nepamirškite pasūdyti mėsos prieš suverdami kiaulienos gabalėlius ant iešmelių.
Kefyro marinatas paukštienai
- vištienos arba kalakutienos filė – 1 kg;
- kefyras – 0,7 l;
- kario prieskonių – 5 g;
- citrina - 1 vnt.;
- malta paprika – 5 g;
- džiovinti krapai - 10 g;
- svogūnai - 0,3 kg;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite citriną. Iš jo išspauskite sultis į nedidelį dubenį. Nutarkuokite žievelę ir sudėkite į atskirą dubenį.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Paukštieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite maždaug 4 cm dydžio gabalėliais.
- Į citrinos žievelę suberkite krapus, karį ir papriką ir išmaišykite.
- Aštrų mišinį supilkite į mėsą, išmaišykite.
- Mėsos gabaliukus užpilkite citrinos sultimis ir išmaišykite.
- Svogūną suberkite į mėsą, pirmiausia sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Po to mėsą ir svogūnus reikia dar kartą sumaišyti, kad svogūnai pasiskirstytų tolygiai.
- Mėsą užpilkite kefyru. Dar kartą išmaišius, atšaldyti.
Paukštiena greitai marinuojasi, todėl po 3-4 valandų ją galima sūdyti, suverti į iešmelius ir kepti. Tačiau jei paliksite vištieną ar kalakutieną marinuotis kefyre per naktį, problemų nebus.
Kefyro marinatas avienai
- ėriena – 2 kg;
- česnakai - 10 skiltelių;
- obuolių sidro actas (6 proc.) – 80 ml;
- kefyras – 0,6 l;
- svogūnai - 0,5 kg;
- šviežia kalendra - 100 g;
- malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Paruoškite ėriuką gerai nuplaudami ir supjaustydami kepsninei tinkančiais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą ir sumaišykite su kefyru.
- Perspauskite česnaką, supilkite į kefyrą, išmaišykite.
- Ten įpilkite pipirų ir acto, vėl išmaišykite.
- Mėsą sudėkite į kefyrą ir išmaišykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite ne per plonais žiedeliais. Geriau rinktis mažas lemputes.
- Į mėsą suberkite svogūną, viską išmaišykite, spausdami rankomis.
- Įdėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Kefyre marinuotas avienos kebabas bus švelnus ir kvapnus. Naudodami tą patį receptą, galite marinuoti avienos šonkauliukus, kad galėtumėte juos kepti ant grotelių.
Kefyro marinatas jautienai
- jautiena - 2 kg;
- kefyras – 0,6 l;
- kiviai – 2 vnt.;
- svogūnai - 0,7 kg;
- kepsnių prieskonių, druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Jautieną nuplaukite, supjaustykite 4–5 cm sluoksniais ir susmulkinkite. Iškirpkite sluoksnius, kad gautumėte maždaug 4 x 5 cm dydžio gabalus.
- Mėsą pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Prisiminkite tai ir pridėkite prie mėsos. Išmaišykite.
- Kivius nulupkite, supjaustykite į keletą dalių ir sutrinkite trintuvu. Išplakti kartu su kefyru.
- Mėsą užpilkite kefyro ir kivių marinatu, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą.
Kefyro marinatas su kiviais leidžia labai greitai suminkštinti mėsą. Net jautiena spės joje pasimarinuoti per 3–4 valandas. Jei pagal šį receptą gaminsite kiaulieną ar paukštieną, tai užtruks 2 kartus mažiau laiko. Tuo pačiu labai svarbu pagal šį receptą paruoštai mėsai neviršyti rekomenduojamo marinavimo laiko, antraip ji pavirs į beformę masę, per daug suminkštės.
Aštrus kefyro marinatas mėsai
- mėsa - 2 kg;
- kefyras – 0,5 l;
- svogūnai - 0,5 kg;
- aštrioji adžika – 50 g.
Virimo būdas:
- Adžiką sudėkite į dubenį, supilkite pusę stiklinės kefyro, gerai išmaišykite. Supilkite likusį kefyrą ir vėl išmaišykite.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kefyrą, išmaišykite.
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite maždaug 50 g sveriančiais gabalėliais.
- Mėsą sudėkite į kefyro marinatą ir išmaišykite.
Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies. Vištieną reikia marinuoti 3-4 valandas, kalakutieną – valandą ilgiau. Ėrieną arba kiaulieną pagal šį receptą paruoštame marinate reikia palaikyti 6–8 val., jautieną – 10–12 valandų. Jei naudojate tikrą kaukazietišką adžiką, marinato sūdyti nereikia, nes jame yra daug druskos. Kitu atveju likus valandai iki planavimo išimti mėsą iš marinato pasūdykite ir išmaišykite.
Kefyro marinatas laikomas minkštu, jis mėsos neperrūgština, tačiau puikiai susidoroja su savo užduotimi. Jame marinuota mėsa pasirodo sultinga ir minkšta net kepant ant žarijų.
Šašlykų marinavimas – vienas svarbiausių momentų gaminant mėsą.
Galite naudoti skirtingus ingredientus, tačiau kefyras vis dažniau randamas receptuose.
Kuo naudingas šis produktas ir kaip jame mirkyti mėsą?
Marinatas kebabui su kefyru – bendrieji ruošimo principai
Ingridientai
Marinatui nebūtina naudoti riebaus kefyro. Tačiau neriebaus produkto taip pat geriau nevartoti. Jei recepte procentinis vienetas nenurodytas, tada naudojame nuo 2 iki 3%.
Kas dar pridedama:
Svogūnai;
Juodasis pipiras;
Įvairios daržovės ir vaisiai;
Paruošti padažai (adžika, garstyčios).
Paruošimas
Dažnai į marinatą dedami jau paruošti prieskonių mišiniai šašlykams. Visi ingredientai kruopščiai išmaišomi kefyre ir užpilami ant mėsos. Nepriklausomai nuo jo tipo, gabalai turi būti tinkamai supjaustyti. Tai daroma per pluoštus, kad produktas būtų lengvai prisotintas įdaru, o gatavas kebabas pasirodytų sultingas.
Marinatas kebabui su kefyru (kiaulienai)
Paprasčiausias kefyro marinato variantas kebabui, kuris harmoningai pabrėžia kiaulienos skonį. Kad gabalėliai gerai įsigertų, reikia mažiausiai keturių valandų.
Ingridientai
2 kg mėsos;
1 litras kefyro 2%;
700 gramų svogūnų;
1 šaukšto šašlykų prieskonių;
Keletas juodųjų pipirų.
Paruošimas
1. Visą svogūną susmulkinkite žiedais arba pusžiedžiais, pirmiausia nuimkite žievelę.
2. Į svogūną įberkite prieskonių šašlykams ar tiesiog kiaulienai. Jei prieskoniuose jos nėra, įberkite šiek tiek druskos. Dabar reikia rankomis sutrinti svogūną su prieskoniais, kad jis išleistų sultis ir taptų drėgnas.
3. Įpilkite kefyro, jis neturi būti šaltas.
4. Suberkite pipirų žirnelius ir viską gerai išmaišykite.
5. Kol prieskoniai ir druska tirpsta, galite pradėti dirbti su mėsa. Kiaulieną nuplauname ir nusausiname rankšluosčiais, geriau popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite gabalėliais, degtukų dėžutės dydžio arba šiek tiek didesniais. Nereikia šlifuoti.
6. Į mėsą įpilkite marinato arba atvirkščiai. Viską gerai išmaišykite rankomis, stengdamiesi padengti kiekvieną gabalėlį.
7. Lengvai sutankinkite rankomis, kad mėsa neišliptų ir dėkite į šaldytuvą.
Marinatas kebabui su kefyru ir citrina (paukštienai)
Neprilygstamo kefyro marinato variantas, idealiai tinkantis prie vištienos, kalakutienos ir kitų paukštienos. Produktas tampa labai sultingas ir pripildytas citrusinių vaisių aromato. Šio kiekio pakanka 1 kg paukštienos.
Ingridientai
0,7 litro kefyro;
0,5 šaukštelio. karis;
1 šaukštelis. druskos;
0,5 šaukštelio. paprika;
0,5 šaukštelio. krapų sėklos arba šviežias skėtis;
2 svogūnai.
Paruošimas
1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sumeskite į dubenį.
2. Kruopščiai nuvalykite citriną šepetėliu ir trintuvu nuimkite žievelę. Siunčiame į svogūną.
3. Nuluptus citrusus perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis, supilkite į svogūną. Visa kita išmetame.
4. Suberkite karį, papriką ir druską, išmaišykite.
5. Supilkite kefyrą ir leiskite prieskoniams ištirpti apie penkiolika minučių.
6. Kol marinatas paruoštas, vištieną ar kitą paukštieną supjaustykite gabalėliais.
7. Supilkite marinatą, išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Vakariniam kepimui kebabą geriau pamirkyti dieną prieš arba ryte.
Marinatas kebabui su kefyru ir adžika
Aštrus marinato variantas su kefyru, kuriam prireiks tikros adžikos. Recepte nurodytas apytikslis kiekis, aštrumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tinka prie bet kokios mėsos ir paukštienos.
Ingridientai
2 kg stiklainio arba paukštienos;
1,5 šaukšto aštrios adžikos;
0,5 šaukšto druskos;
0,5 kg svogūno.
Paruošimas
1. Adžiką sumaišykite su kefyru ir druska. Galima šluotele ir viską lengvai paplakti.
2. Sudėkite žiedais supjaustytą svogūną. Išmaišykite.
3. Mėsą ar paukštieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į aštrų kefyro mišinį.
4. Išmaišykite, lengvai paspauskite rankomis ir marinuokite mažiausiai dvi valandas. Jei naudojama veršiena, patartina palikti 10 valandų.
Marinatas kebabui su kefyru ir česnaku (idealiai tinka jautienai)
Šis marinatas gali būti naudojamas bet kokiai mėsai. Tačiau įdaras ypač gerai pagražina jautieną. Mėsa tampa minkšta, sultinga, o kebabas pasirodo nuostabus. Marinatas ruošiamas be svogūnų, bet su česnaku.
Ingridientai
1 kg mėsos;
5 skiltelės česnako;
2 šaukštai obuolių sidro acto;
1 šaukštelis. druskos;
300 ml kefyro;
0,5 šaukštelio. Juodasis pipiras;
3 kalendros šakelės.
Paruošimas
1. Į kefyrą įberkite druskos, pipirų, įpilkite receptinio acto. Vietoj obuolių sidro acto galite naudoti vyną ar bet kokį kitą vaisių actą. Jei nieko nėra, išspauskite sultis iš pusės citrinos.
2. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į keturias dalis. Supilkite į kefyrą. Česnaką galite susmulkinti, tačiau tokiu atveju kepant kebabą gabalėliai apdegs ir skleis nemalonų aromatą.
3. Dabar paimkite kalendros šakeles, nuplaukite, nusausinkite, susukite į rutulį ir gerai patrinkite rankose, kol atsiras sultys. Nereikia šlifuoti. Sudėkite į kebabo dubenį.
4. Mėsą supjaustykite 50 gramų gabalėliais ir suberkite į kalendrą.
5. Užpildykite anksčiau paruoštu kefyru. Prieš tai išmaišykite, kad pakiltų visi prieskoniai.
6. Būsimą kebabą dėkite į šaldytuvą.
Greitas marinatas kebabui su kefyru ir kiviu
Nuostabus kefyro marinato su kivi variantas, kurio dėka mėsa labai greitai suminkštėja. Šiame padaže net jautiena turi pagulėti 5 valandas ir gabalėlius galima siųsti ant grotelių. Vištienai ar kiaulienai reikia dar mažiau laiko.
Ingridientai
600 ml kefyro;
6 svogūnai;
1 pakelio šašlykų prieskonių;
Paruošimas
1. Paimkite prinokusius, geriausia pernokusius, kivius. Perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą. Jūsų rankose turi likti tik oda.
2. Į kivius supilkite kefyrą ir viską sutrinkite blenderiu. Arba sutrinkite kivią šakute ir tada įpilkite kefyro. Jei vaisiai yra labai prinokę ir minkšti, galite juos tiesiog minkyti rankomis, o ne sutepti papildomų indų.
3. Supilkite į maišelį šašlykų prieskonių. Jei prieskoniuose nėra druskos, įpilkite. Viską kruopščiai išmaišykite.
4. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite keturių centimetrų kubeliais. Siunčiame į kefyro marinatą.
5. Išmaišykite ir palikite marinuotis valandai. Po valandos vėl išmaišykite. Laisvalaikį išnaudojame ir panaudojame pagal paskirtį.
Marinatas kebabui su kefyru ir mineraliniu vandeniu
Norėdami paruošti kefyro marinatą pagal šį receptą, jums reikės labai gazuoto mineralinio vandens. Būtent paslaptinguose burbuluose slypi ypatingas šio įdaro efektas. Taip pat reikės maistinės plėvelės ir emalio keptuvės marinavimui.
Ingridientai
0,5 litro kefyro;
2 kg mėsos;
0,5 litro mineralinio vandens;
1 kg svogūno;
2 arb. druskos;
1 šaukštelis. Juodasis pipiras
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumeskite į keptuvę. Neleiskite jo kiekiui jūsų gąsdinti.
2. Į svogūną įberkite receptinės druskos ir pipirų. Prieš naudojimą šašlykams geriau sumalti, bus skanesnis.
3. Svogūną rankomis įtrinkite su prieskoniais, kad sumažėtų tūris ir išsiskirtų sultys.
4. Išvirkite mėsą. Kaip įprasta, gabalėlius nuplauname, nusausiname ir supjaustome norimo dydžio. Siunčiame į svogūną.
5. Kefyrą sumaišykite su mineraliniu vandeniu, išmaišykite ir iš karto supilkite į mėsą.
6. Dabar greitai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu, tada suvyniokite į maistinę plėvelę, kad burbuliukai liktų kuo ilgiau.
7. Dėkite mėsą į šaldytuvą bent dviem valandoms. Šiame marinate galite laikyti iki paros, tuomet kebabą patartina pervirti.
Marinatas kebabui ant kefyro su garstyčiomis ir sojos padažu
Šiam marinatui patartina naudoti namines garstyčias, kurios yra aštrios ir aromatingos. Galite vartoti bet kokio riebumo kefyrą, tačiau svarbu naudoti ne itin rūgštų produktą. Receptas yra universalus ir tinka bet kokiai mėsai.
Ingridientai
1,5 kg mėsos;
2 stiklinės kefyro;
1 šaukštas garstyčių;
3 šaukštai sojos padažo;
0,5 šaukštelio. pipirų;
1 šaukštelis. citrinos žievelės;
5-7 svogūnai.
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite, geriausia – dideliais gabalėliais.
2. Sumaišykite garstyčias su sojų padažu, įberkite citrinos žievelės ir juodųjų pipirų. Viską sutrinkite, kad iš mišinio išsiskirtų aromatas.
3. Garstyčių masę sumaišykite su šviežiu kefyru ir druska.
4. Supilkite padažą į svogūnus ir palikite pravėsti.
5. Mes užsiimame mėsa ar paukštiena. Tiesiog supjaustykite tinkamais gabalėliais.
6. Mėsą panardinkite į marinatą, išmaišykite ir nusiųskite į vėsią vietą. Šašlykinę galite kepti po 4 valandų, bet geriau palaukti dar porą valandų.
Marinatas kebabui ant kefyro su medumi ir čili pipirais
Aštraus kefyro marinato, kuriam reikia natūralaus medaus, receptas. Paruošta mėsa yra labai aromatinga ir gerai apkepama iki auksinės rudos spalvos.
Ingridientai
1 pilnas šaukštas medaus;
1,5 kg mėsos;
0,5 litro kefyro;
1 čili ankšties;
5 svogūnai;
1,5 šaukštelio. druskos.
Paruošimas
1. Čili ankštį labai smulkiai sukapokite, suberkite į grūstuvą ir sutrinkite grūstuve.
2. Į pipirus įpilkite medaus, tada pasūdykite ir išmaišykite. Jei medus cukruotas, geriau iš pradžių jį ištirpinti. Jokiu būdu neturėtume to daryti ant ugnies ar mikrobangų krosnelėje. Galite tiesiog laikyti stiklainį karštame vandenyje.
3. Aštrų mišinį sumaišykite su kefyru ir išmaišykite.
4. Svogūnus susmulkinkite ir sudėkite į didelį indą.
5. Įdėkite mėsą, supjaustytą savavališkais gabalėliais. Galite pasiimti paukštį.
6. Supilkite kefyro mišinį, išmaišykite ir palikite marinuotis mažiausiai penkioms valandoms.
Marinatas kebabui su kefyru ir actu
Šio marinato ypatumas yra ne tik acto pridėjimas, bet ir specialus prieskonių rinkinys. Tinka prie ėrienos, kiaulienos ir jautienos. Tokio kiekio pakanka dviem kilogramams mėsos.
Ingridientai
700 ml kefyro;
1 šaukštas 9% acto;
30 gramų imbiero;
1 žiupsnelis muskato riešuto;
3 svogūnai;
0,5 šaukštelio. Juodasis pipiras;
2 arb. be druskos kalnelio;
2 kg mėsos.
Paruošimas
1. Naudojame šviežią imbierą. Nuplauname, nulupame ir susmulkiname šaknį. Galite naudoti trintuvą. Mes siunčiame į kefyrą.
2. Įdėkite muskato riešutą.
3. Toliau įberkite druskos ir pipirų, supilkite actą.
4. Viską gerai išmaišykite.
5. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Į jį sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą.
6. Belieka viską užpilti aromatiniu mišiniu su kefyru ir išmaišyti. Marinuokite kebabą mažiausiai tris valandas.
Mažai kas žino, kad rauginimui galite naudoti ne tik svogūnus, bet ir jų sultis. Jis puikiai įsiskverbia į mėsos audinį ir užpildo jį skoniu.
Kad svogūnas nesudegtų ant iešmelių, jis supjaustomas dideliais pusžiedžiais. Jas patogu išimti, jei planuojate kepti mėsą be daržovių.
Jei šašlykų mėsa liesa ir be riebalų, tuomet į marinatą rekomenduojama įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
Šašlykų kebabui marinuoti naudokite stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus. Populiarūs plastikiniai indai netinka, kad ir kokie jie būtų patogūs ir praktiški.
Saulė, vasara, poilsis...
Kaip žinote, joks poilsis lauke vasarą neapsieina be kepsninės.
Pats švelniausias ir sultingiausias kebabas gaminamas iš kiaulienos. Todėl šiandien mes surinkome jums kiaulienos kebabo su kefyru marinato receptų kolekciją.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru – pagrindiniai paruošimo principai
Pagrindinis ingredientas ruošiant marinatą kiaulienos šašlykams yra rauginto pieno produktas – kefyras.
Dėl savo savybių mėsa pasirodo labai švelni, bet tuo pačiu ir sultinga. Ir, žinoma, joks geras marinatas neapsieina be daug svogūnų. Priklausomai nuo receptų ir mirkytos mėsos kiekio, gali prireikti nuo keturių iki penkių galvų iki kilogramo. Svogūnai dažniausiai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais.
Visų rūšių prieskoniai ir pagardai suteiks kebabui aštrų, rafinuotą skonį.
Norėdami pakeisti kebabo skonį, į marinatą dedama česnako, citrinos, baziliko, petražolių, vyno ar alaus.
Ingridientai:
trys kilogramai kiaulienos;
Du litrai kefyro;
Du kilogramai svogūnų (svogūnų);
Grilio prieskoniai, druska, pipirai.
Virimo būdas:
Kiaulienos minkštimas supjaustomas norimo dydžio gabalėliais. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir suberkite prieskonius.
Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir užpilame ant kiaulienos. Išmaišykite rankomis ir supilkite kefyrą. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą vietą kelioms valandoms arba per naktį.
Pasibaigus laikui, mėsa ruošiama kepti ant ugnies. Trisdešimt minučių prieš kepimą mėsa pasūdoma. Tada jie suveriami ant iešmelių ir kepami ant anglies.
Marinatas kiaulienos šašlykui su kefyru, pamirkytas sluoksniais
Ingridientai:
Pusantros stiklinės kefyro;
Dvi arbatos. meluoti malta paprika (saldi);
Kiaulienos sprandinė (pusantro kilogramo);
Keturi svogūnai;
Malti pipirai - trys arbatiniai šaukšteliai. klaidingas;
Druska - keturi arbatiniai šaukšteliai. meluoti
Virimo būdas:
Kiaulienos sprandinė kruopščiai nuplaunama, jei pageidaujama, nupjaunami riebalai ir išdžiovinama. Tada supjaustykite stačiakampiais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
Į dubenį sudėkite mėsos sluoksnį, suberkite prieskonius ir druską. Tada lygiu sluoksniu išdėliokite svogūnų žiedus, tada vėl mėsą ir svogūnus. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais ir pasūdomas.
Mėsos viršus visiškai užpilamas kefyru, uždengiamas ir dedamas po „presu“.
Palikti marinuotis vėsioje vietoje arba šaldytuve, geriausia per naktį.
Marinuota kiauliena suveriama ant iešmelių. Tarp mėsos gabalų galite įdėti svogūnų žiedus.
Kepkite ant žarijų, nuolat sukdami iešmelius.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir citrina
Ingridientai:
Vienas kilogramas kiaulienos minkštimo;
Viena citrina;
lemputė;
Bazilikas;
Kefyras – 1 stiklinė;
Juodųjų pipirų žirneliai;
Virimo būdas:
- Mėsa supjaustoma gabalėliais ir dedama į stiklinį indą. Kiaulieną užpilkite išspaustomis citrinos sultimis, pabarstykite baziliku, įpilkite kefyro. Suberkite pipirus ir smulkiai pjaustytą svogūną. Visi ingredientai sumaišomi ir marinuojami dvi valandas.
- Marinuoti mėsos gabaliukai dedami ant iešmelių ar vaismedžių šakų. Tarp mėsos gabalų galite sudėti svogūnų ir riebalų žiedus. Mėsa kepama ant žarijų, nuolat vartant iešmelius.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir cukraus pudra
Ingridientai:
kiaulienos sprandinė – pusantro kilogramo;
Kefyras - pusė litro;
Pusantros arbatos. meluoti cukraus pudra;
Septynios lemputės;
Druska pipirai.
Virimo būdas:
Kiaulienos sprandinė nuplaunama, supjaustoma gabalėliais ir dedama į gilų dubenį, geriausia stiklinį.
Svogūnai nulupami ir pusė vienos galvos sutarkuojama. Gauta masė dedama į mėsą. Druska, pipirai, sumaišykite rankomis.
Po truputį pilkite kefyrą, kad mėsa jo prisisotintų, bet „neplauktų“ kefyre. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą ir vėl išmaišykite.
Likusios nuluptų svogūnų galvutės supjaustomos žiedais ir dedamos ant kebabo viršaus. Palikite marinuotis aštuonias-dešimčiai valandų vėsioje vietoje arba tris valandas kambaryje.
Marinuota mėsa suveriama ant iešmelių. Kepkite ant žarijų be ugnies.
Marinatas kiaulienos šašlykui su kefyru „Stepių erdvės“
Ingridientai:
Kiauliena - vienas kilogramas;
Svogūnai - trys vnt.;
Stiklinė kefyro;
5 stalas. meluoti riebalai;
Petražolės, svogūnai, krapai;
6-7 česnako plunksnos;
Malti juodieji pipirai;
Virimo būdas:
Kiauliena supjaustoma plačiais 13-15 centimetrų ilgio gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite kefyru. Palikti mirkti. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir žoleles. Įberkite druskos, pipirų, riebalų ir gerai išmaišykite. Malti žalumynai dedami ant kefyre išmirkytos mėsos juostelių, suvyniojami ir dedami ant specialių iešmelių arba plonų iešmelių aštriu galu.
Šašlykinė kepama ant karštų žarijų, atsargiai apverčiant ir apšlakstant vandeniu. Kaip garnyrą galite paruošti trapią ryžių košę arba virtas bulves.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir kalendromis
Ingridientai:
Kiauliena (trys kilogramai minkštimo);
kilogramas svogūnų;
Litro kefyro;
Vienas stalas. l malta kalendra;
Vienas stalas. l čili pipirai;
Druska pipirai.
Virimo būdas:
Kiaulienos minkštimas supjaustomas stačiakampiais gabalėliais.
Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais.
Supjaustytą mėsą sudėkite į gilų dubenį. Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus, įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite kebabą rankomis ir įpilkite kefyro.
Uždenkite keptuvę rankšluosčiu arba dangčiu. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Marinuota mėsa dedama ant iešmelių kartu su svogūnais. Kepkite ant žarijų, periodiškai pabarstydami, kai atsiranda atvira ugnis.
Marinatas kiaulienos šašlykams su “Rojaus” kefyru
Ingridientai:
Vienam kilogramui kiaulienos - 150 gramų svogūnų;
Dvidešimt gramų maltų juodųjų pipirų;
Stiklinė kefyro;
Švieži pomidorai (nuo keturių iki penkių gabalėlių);
Virimo būdas:
- Mėsos minkštimas supjaustomas 2*2 cm kvadratėliais, dedamas į gilų dubenį (geriausia stiklinį) kartu su žiedais supjaustytu svogūnu. Pabarstykite druska, pipirais, užpilkite kefyru ir palikite keturioms valandoms.
- Kai mėsa pasimarinuoja, ji suveriama ant iešmelių. Galite kaitalioti: mėsos gabalėlį, svogūnų žiedus, pomidoro griežinėlį. Kepkite kebabą ant geros ugnies nuo žarijų. Iešmelius reikia nuolat sukti, kad kebabas nepridegtų.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir baziliku
Ingridientai:
Trys stiklinės neriebaus kefyro;
Šviežios žolelės (mėtos, krapai, petražolės, bazilikas,).
Virimo būdas:
Šviežios žolelės susmulkinamos. Bazilikas ir mėtos susmulkinami rankomis, nuplėšiant lapus.
Svogūnų galvutės nulupamos ir supjaustomos pusžiedžiais.
Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą, supilkite kefyrą ir išmaišykite gautą mišinį.
Mėsa keletą valandų mirkoma paruoštame marinate.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru
Ingridientai:
Vienas litras kefyro;
Trys stalai. l aliejus (augalinis);
Keturi svogūnai;
Druska pipirai.
Virimo būdas:
- Svogūnų galvutės nuvalomos ir supjaustomos žiedais. Tada sudėkite į puodą. Gerai išmaišykite rankomis. Svogūnai turėtų duoti sulčių. Pasūdykite, įberkite prieskonių, pipirų. Tada supilkite kefyrą ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Paruoštą marinatą gerai išmaišykite ir pamirkykite jame kiaulienos gabaliukus.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru „Kalnų aidas“
Ingridientai:
Vienas kilogramas kiaulienos;
penki svogūnai;
šeši pomidorai;
150 gramų kefyro; Nr.
Du stalai. rūgšties sluoksnis (acto);
Žaliųjų svogūnų plunksnos (du šimtai gramų);
Malti juodieji pipirai;
Virimo būdas:
- Mėsos minkštimas supjaustomas gabalėliais ir dedamas į gilų dubenį (geriausia stiklinį). Suberkite smulkiai pjaustytus šviežius pomidorus, žalius svogūnus, pasūdykite, pabarstykite pipirais, užpilkite actu ir kefyru. Visi ingredientai sumaišomi. Jie įdėjo jį į „slėgį“ ir padėjo šaltai.
- Marinuotas kebabas suveriamas ant iešmelių. Tarp jų dedami svogūnų žiedai ir šviežių pomidorų griežinėliai. Jie kepa šašlykus. Tuo pačiu metu nuolat vartykite iešmelius ir apšlakstykite marinatu, ypač kai atsiranda atvira ugnis.
Marinatas kiaulienos šašlykui su kefyru ir khmeli-suneli
Ingridientai:
Pusė kilogramo svogūnų;
Vienas litras kefyro;
Vienas stalas. meluoti khmeli-suneli;
Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Svogūnų galvutės nulupamos ir supjaustomos žiedais. dedamas į gilų indą. Druska, pipirai ir pagardinkite suneli apyniais. Gerai išmaišykite rankomis (svogūną šiek tiek paspausdami).
Supilkite kefyrą, palikite marinatą ir pamirkykite jame kiaulieną.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir pomidorais
Ingridientai:
Du kilogramai kiaulienos minkštimo;
Kefyras - viena pakuotė;
dvi citrinos;
Nuo šešių iki septynių svogūnų;
Pusė kilogramo pomidorų;
Dvi kekės šviežių krapų;
Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Mėsa nuplaunama ir supjaustoma kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais (pagal skonį ir norą). Supjaustytus gabalėlius sudėkite į gilų dubenį ir įberkite druskos. Suberkite prieskonius ir prieskonius, rankomis išmaišykite kebabą.
Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais. Citrinos supjaustomos žiedais naudojant tuos pačius žiedus.
Pomidorai supjaustomi į keturias dalis. Krapus smulkiai supjaustykite peiliu.
Visi paruošti ingredientai sumaišomi su mėsa ir sumaišomi. Įpilkite kefyro ir palikite pasimarinuoti, geriausia šaldytuve.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru ir mineraliniu vandeniu
Ingridientai:
kiaulienos minkštimas - du kilogramai;
Kefyras - viena pakuotė;
penki svogūnai;
Krūva šviežio baziliko;
Mineralinis vanduo (gazuotas);
Prieskoniai, druska;
Virimo būdas:
Šviežiai pirkta, nešaldyta kiauliena supjaustoma gabalėliais, nupjaunant kaulus ir pluoštus.
Du ar trys svogūnai perpilami per mėsmalę arba sutarkuojami. Likę svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
Į gilų dubenį sudėkite kiaulienos gabalėlius, suberkite pipirus, druską ir susmulkintą svogūną. Išmaišykite ir suberkite susmulkintą baziliką. Tada įpilkite kefyro ir gazuoto vandens.
Dar kartą išmaišykite rankomis ir pabarstykite svogūnų žiedais. Uždenkite ir palikite pasimarinuoti.
Prieš suveriant kebabą ant iešmelių, mėsa dar šiek tiek pasūdoma. Tarp mėsos gabalėlių galite suverti pomidorų griežinėlius ir svogūnų žiedus.
Mėsą apkepkite ant žarijų.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru „Paprastas“
Ingridientai:
Kiaulienos sprandinė;
Kefyras – dvi stiklinės;
Trys svogūnai;
Druska, prieskoniai marinatui.
Virimo būdas:
Kiaulienos minkštimas supjaustomas kvadratiniais gabalėliais, svogūnas – žiedais.
Sumaišykite ingredientus ir gerai išmaišykite rankomis. Suberkite prieskonius ir druską. Tada pilamas kefyras.
Palikti vėsioje vietoje pasimarinuoti. Tada mėsa suveriama ant iešmelių ir kepama ant žarijų.
Marinatas kiaulienos šašlykams su kefyru – gudrybės ir naudingi patarimai
Kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo minkštesnis ir sultingesnis kebabas. Tačiau neturėtumėte mirkyti mėsos ilgiau nei 12 valandų.
Norėdami patikrinti kebabo pasirengimą, ant iešmo peiliu įpjaukite mėsos gabalėlį. Jei mėsa šviesios spalvos ir iš jos išsiskiria skaidrios sultys, kebabas paruoštas.
Norint kebabui suteikti papildomo skonio, kepant mėsą galima apšlakstyti alumi, vynu ar gira. Toks kebabas bus ne tik išskirtinio skonio, bet ir nepridegs.