Man patinka atidaryti savo sandėliuką ir matyti daugybę stiklainių, užpildytų įvairiais gardžiais įdarais. Jau laukiu, kada galėsiu atidaryti ką nors skanaus, ypač šio kečupo indelį. Kai šį kartą ruošiau kečupą su krakmolu žiemai, šiek tiek palikau testavimui, bet išbandė be manęs. Kečupas gavosi kaip parduotuvėje pirktas „Tender“, su švelnia pikantiška nata. Sau dar įdėčiau aitriosios paprikos, bet ne visi namiškiai tai įvertintų.
Kad nesustingtų, tokius padažus verčiau sandariai užkimšti mažuose indeliuose. Patogu pasiimti su savimi į įvairius renginius. Iš tokio ingredientų kiekio išeis 5 litrai kečupo.
Norėdami paruošti naminį pomidorų kečupą su krakmolu žiemai, turite nedelsdami paruošti visus ingredientus.
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir per sulčiaspaudę išspauskite sultis. Paimkite pusę litro sulčių, kad ištirptų krakmolas.
Aitriąją papriką nuplaukite, pašalinkite stiebą ir sėklas. Išspauskite sultis per sulčiaspaudę.
Saldžiąsias paprikas nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Nulupkite česnaką. Daržoves sumalkite per mėsmalę su smulkiu sieteliu.
Viename inde sumaišykite pomidorų sultis, aitriosios paprikos sultis, maltą saldžiąją papriką ir česnaką. Įberkite prieskonių korėjietiškoms morkoms (sudedamosios dalys: druska, cukrus, kalendra, raudonieji pipirai, malti juodieji pipirai, imbieras, malti čili pipirai), prieskonių kebabui (sudėtis: kvapieji pipirai, paprika, bazilikas, kmynai, ciberžolė, lauro lapas, kardamonas, svogūnas , česnakai, garstyčios, raudonėliai, druska ir cukrus), druska, cukrus, malti juodieji pipirai. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 15 minučių.
Į dubenį su pomidorų sultimis (0,5 l) supilkite krakmolą.
Visą masę gerai išmaišyti ir supilti į keptuvę. Toliau maišydami troškinkite kečupą 15 minučių. Tada supilkite actą ir troškinkite dar 5 minutes.
Žiemai paruoštą kečupą su krakmolu supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir šiltai apvyniokite, kol visiškai atvės.
Naminį pomidorų kečupą su krakmolu galite laikyti iki žiemos ir rūsyje, ir sandėliuke.
Virkite su meile.
Geras padažas pagerina bet kurio patiekalo skonį. Naminis kečupas savo kokybe pranašesnis už parduotuvėje pirktą kečupą, nes gaminamas iš geriausių ingredientų. Šio produkto pagrindas yra pomidorai. Žolelės ir prieskoniai suteikia aštrumo ir pikantiško skonio. Šeimininkės renkasi tuos, kuriuos labiausiai mėgsta namų kečupo vartotojai.
Apie ingredientų kokybę
Pagrindinis kečupo produktas yra pomidorai. Jie turi būti puikios kokybės: prinokę, sultingi, mėsingi. Pomidorų padažui svarbu rinktis veisles su mažai sėklų, bet tvirtu raudonu minkštimu. Rožiniai vaisiai šiam preparatui netinka. Patiekalo spalva bus blanki ir nepatraukli. Kečupui tirštinti naudojamas bulvių krakmolas. Jis turi būti šviežias, vienodas ir švarus.
Be krakmolo, dedama rūgščių obuolių, kuriuose yra pektino, kuris gali sustingti masę. Norint gauti gerą kečupą, svarbu sukurti optimalų prieskonių rinkinį. Tada paruošimas bus skanus ir aromatingas, vidutiniškai aštrus ir aštrus. Dažniausiai į pomidorus dedama gvazdikėlių, cinamono, maltų ir aitriųjų paprikų. Jei pageidaujate, galite naudoti salierą ir mėgstamas žoleles.
Kaip gauti puikų naminį kečupą žiemai?
Produkto sudėtis:
- 3 kg prinokusių pomidorų;
- 25 g rupios druskos;
- 150 g cukraus;
- po pusę arbatinio šaukštelio malto cinamono ir gvazdikėlių;
- 1 šaukštelis. pipirų miltelių ir 10 saldžiųjų žirnelių;
- 50 g bulvių krakmolo;
- 100 ml stalo arba obuolių sidro acto;
- džiovintos žolelės pagal jūsų skonį.
Virimo procedūra:
- Nuplauti ir nulupti pomidorai perpilami per sulčiaspaudę arba pertrinami per sietelį iki vientisos masės ir be sėklų. Gautos sultys dedamos ant ugnies ir virinamos iki pusės. Tai užtruks mažiausiai valandą.
- Visi prieskoniai, išskyrus actą ir žoleles, dedami į keptuvę su pomidorais ir kepami apie ketvirtį valandos. Tada išjunkite ugnį, leiskite indui šiek tiek atvėsti ir perkoškite, kad pašalintumėte kietas medžiagas. Vienalytė masė vėl kaitinama ant silpnos ugnies.
- Atskirame dubenyje krakmolas praskiedžiamas vandeniu. Plona srovele supilkite į pomidorų masę ir atsargiai išmaišykite. Kai kečupas sutirštės, įpilkite acto ir išjunkite ugnį.
Produktas uždaromas mažose talpyklose. Galite naudoti stiklinius butelius arba parduotuvėje pirktus padažo indelius. Gatavam kečupui leidžiama atvėsti po dangčiu ir dedama į rūsį saugojimui. Šioje formoje jis ilgai išlieka skanus.
Yra keletas patikrintų ir labai skanių naminių padažų.
Pomidorų kečupas laižosi pirštais ir jį labai lengva paruošti žiemai.
Pomidorų padažas patiekiamas su mėsos patiekalais, spagečiais ir keptomis bulvėmis. Padažą galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau negalite būti tikri, kad jame nėra įvairių cheminių priedų ir konservantų.
Todėl taupios šeimininkės jau seniai namuose ruošia kečupą žiemai, naudodamos tik kokybiškus produktus be jokių chemikalų. Net vaikai gali naudoti neaštrų kečupą. Padažas ruošiamas tiesiog iš turimų ingredientų. Žinoma, namuose ruošiamas padažas savo tirštumu skirsis nuo parduotuvės padažo, tačiau svarbiausia, kad skonis būtų tiesiog puikus.
Padažo skonį galite reguliuoti patys: aštresnį įberkite čili pipirų, saldžiarūgštį – obuolių. Mėgstantiems pikantišką kečupą, ruošdami padažą galite dėti įvairių prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto ar sausų garstyčių.
Ir nepamirškite, kečupas turi būti laikomas tik sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jis suges.
Naminis pomidorų kečupas žiemai Pirštus apsilaižysi
Ingridientai:
- trys dideli svogūnai;
- pusė kilogramo obuolių;
- trys kilogramai pomidorų;
- trys desertiniai šaukštai druskos;
- pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
- 30 gr. acto
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, obuolius ir pomidorus;
- padėkite ant viryklės ir virkite apie valandą;
- patikrinkite svogūnų minkštumą;
- atvėsinkite pomidorų tyrę ir sumalkite trintuvu;
- pridėti druskos ir cukraus;
- uždėkite ant ugnies ir troškinkite iki reikiamo tirštumo;
- dešimčiai minučių iki padažo virimo pabaigos supilkite actą;
- Supilkite į paruoštą stiklinį indą.
Dėl aštrumo į padažą įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų. Ruošdami padažą naudokite natūralų obuolių sidro actą.
Kečupas su česnaku
Produktai:
- pomidorai - du kilogramai;
- trys desertiniai šaukštai cukraus;
- druska - desertinis šaukštas;
- 200 gr. daržovių aliejus;
- nedidelė česnako galvutė;
- maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų – po pusę arbatinio šaukštelio.
Virimo etapai:
- pomidorus supjaustykite mažais kubeliais;
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite pomidorų gabalėlius;
- pomidorams suminkštėjus, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu;
- uždėkite pomidorų tyrę ant ugnies;
- virti valandą;
- keturiasdešimt minučių po pomidorų masės virimo įberkite druskos, cukraus, pipirų;
- maišyti;
- Penkias minutes prieš nukeliant nuo ugnies, suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
- Supilkite gatavą padažą į paruoštus indus;
- suvynioti;
- palikite, kol visiškai atvės;
- įdėti į rūsį ar rūsį saugojimui.
Žiemos kečupo receptas namuose iš pomidorų su garstyčiomis
Aštrus padažas su garstyčių atspalviu
- penki kilogramai pomidorų;
- pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
- du dideli svogūnai;
- du šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- garstyčių milteliai - trys šaukštai. šaukštai;
- actas - pusė stiklinės;
- druska - du šaukštai. šaukštai;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- pora vienetu gvazdikai
Paruošimas:
- nulupti pomidorus;
- supjaustyti mažais gabalėliais;
- svogūną sutarkuokite stambia tarka;
- į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus;
- kepkite paruoštus ingredientus;
- palikite ant ugnies pusantros valandos, kol nugaruos skysčio perteklius;
- pertrinti per sietelį;
- perkelti atgal į keptuvę;
- į pomidorų masę suberkite visus prieskonius, išskyrus druską ir muskato riešutą;
- troškinkite dar dvi ar tris valandas;
- likus penkioms minutėms iki kečupo virimo pabaigos įpilkite druskos ir muskato riešuto;
- gatavą padažą supilkite į stiklainius;
- suvynioti.
Kad naminis pomidorų kečupas žiemai būtų skanus, imkite tik prinokusius ir sultingus pomidorus.
Prieš ruošdami padažą, skirkite laiko nuimti nuo pomidorų odeles.
Jeigu jums nepatinka česnako kvapas ir skonis, jo dėti į padažą nebūtina.
Kad padažas būtų homogeniškesnis, prieš pilant į stiklainius, suplakite mišinį trintuvu.
Kečupas su krakmolu namuose žiemai
Šis padažas neišteps, puikiai tiks ir prie šašlykų, ir prie spagečių.
Kad naminis kečupas būtų tankios konsistencijos, į preparatą būtina įberti krakmolo, kuris gatavam produktui suteiks reikiamo tirštumo ir blizgesio.
Į šį preparatą, be standartinio produktų rinkinio: pomidorų, svogūnų ir paprikų, galite pridėti cinamono, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų aštrumui. O jei norite, į padažą įberkite prieskonių ir naudokite salierą.
Produktai:
- pomidorai - du kilogramai;
- du nedideli svogūnai;
- 30 ml acto (galite naudoti baltojo vyno actą);
- du desertiniai šaukštai druskos;
- šeši desertiniai šaukštai cukraus;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- pusė stiklinės vandens;
- du ar trys šaukštai krakmolo.
Paruošimas:
- nulupkite ir supjaustykite pomidorus ir svogūnus;
- daržoves sumalkite mėsmale;
- perkelti į konteinerį ir padegti;
- virkite ant silpnos ugnies dvi su puse valandos;
- leiskite pomidorų masei atvėsti ir atsargiai pertrinkite per smulkų sietelį;
- vėl supilkite pomidorų sultinį į indą ir padėkite ant ugnies;
- druskos, pridėti prieskonių ir granuliuoto cukraus;
- dėl aromato galite pridėti du ar tris lauro lapus;
- praskieskite krakmolą šiltu vandeniu;
- atsargiai įpilkite krakmolo tirpalo į padažą, gerai ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų;
- virkite dar penkias minutes, išjunkite ir supilkite gatavą produktą į stiklainius;
- Dedame į rūsį ar rūsį saugojimui.
Jei nenorite sumalti virtų pomidorų tyrės, kad atsikratytumėte pomidorų sėklų ir odelių. Tai galite padaryti kepimo pradžioje: nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir kelioms minutėms įdėkite į šaltą vandenį. Po tokių vandens procedūrų žievelė lengvai pašalinama. Tada perpjaukite vaisius į dvi dalis ir šaukštu išskobkite sėklas. Nereikia jų išmesti. Sutrinkite juos smulkiame sietelyje ir supilkite sultis į pomidorų tyrę.
Naminis pomidorų kečupas, kaip pirktas parduotuvėje
Koks skanus parduotuvinis kečupas, bet čia tiek daug kenksmingų priedų, stabilizatorių ir konservantų. Kaip norėtumėte, kad pomidorų padažas būtų natūralus? Yra išeitis – iš pomidorų galima pasigaminti naminį kečupą, tą patį, kaip ir parduotuvinį padažą. Skanų ruošinį galima gaminti ištisus metus, tuo pačiu žymiai sutaupant šeimos biudžetą.
Pomidorų padažui ruošti nereikia pirkti rinktinių vaisių, pakanka nusipirkti šiek tiek sugedusių, pernokusių, pažeista odele pomidorų. Tai jokiu būdu neturės įtakos gatavo produkto skoniui.
Rinkitės labai raudonus pomidorus, kad paruoštas padažas pasirodytų ryškiai raudonos, apetitą keliančios spalvos. Jei norite, į padažą galite įdėti gvazdikėlių, pipirų ir kitų jums patinkančių prieskonių.
Ingredientai virimui:
- pomidorai - penki kilogramai;
- paprika - vienas kilogramas;
- vidutinio dydžio svogūnai – 8 vnt.;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- pusė stiklinės 6% obuolių sidro acto;
- druska - trys desertiniai šaukštai;
- keli lauro lapai.
Virimo etapai:
- į kubeliais pjaustytus pomidorus įberkite druskos ir palikite pastovėti apie dvidešimt minučių, kad išsiskirtų sultys;
- nuluptus svogūnus ir paprikas sumalkite mėsmale;
- į pomidorus įpilkite daržovių mišinio;
- uždėkite indą su ruošiniu ant ugnies;
- pomidorų mišinį reikia virti trisdešimt minučių;
- nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite pomidorų masę;
- susmulkinkite ruošinį per smulkų sietelį;
- uždėkite indą ant silpnos ugnies, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir lauro lapų;
- maišydami virkite dar dvi valandas.
- dešimt minučių prieš paruošimą įpilkite acto;
- gatavą produktą supilkite į stiklinį indą.
Žiemos ruošiniai, pomidorų kečupas: skaniausias receptas
Kiekvienas namuose įvertins šį gaminį, ypač jei išvirsite porą stiklainių šio skanaus aštraus aštraus skonio kečupo, tada vyrai bus tiesiog sužavėti!
Kiek įvairių pomidorų ruošinių galima paruošti žiemai, įskaitant kečupą pagal skaniausią man žinomą receptą.
Kečupo gaminimo receptų yra labai daug, tačiau yra pomidorų padažo pagrindas, kuris ruošiamas iš nedidelio kiekio ingredientų. Ir tada jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai leis jums sukurti būtent tokį padažą, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams.
Skaniausias naminio kečupo receptas žiemai iš pomidorų ir paprikų
Produktai:
- penki kilogramai pomidorų;
- pusė kilogramo bulgarų pipirų;
- 400 gr. svogūnai;
- stiklinė cukraus;
- ketvirtadalis stiklinės druskos;
- 100 ml acto (galite paimti 6% obuolių sidro acto);
- trys šaukštai krakmolo;
- ryšelis petražolių.
Paruošimas:
- Paruoškite pomidorų sultis iš pomidorų naudodami sulčiaspaudę;
- sultis sudėkite į puodą aukštais kraštais ant ugnies ir užvirinkite;
- nulupkite svogūną ir pipirus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite;
- į verdančias pomidorų sultis supilkite susuktas daržoves;
- gerai išmaišykite ir užvirkite;
- būtinai pašalinkite putas;
- virkite mažiausiai dvi valandas;
- nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite
- druskos, pridėti cukraus;
- krakmolą praskieskite stikline vandens ir atsargiai supilkite į padažą, įberkite ryšulį žolelių;
- troškinkite dar dvidešimt minučių, išimkite petražoles ir įpilkite acto, išmaišykite, išjunkite ir šiek tiek atvėsinkite;
- supilkite į paruoštus indus.
Patarimas! Jei neturite sulčiaspaudės, susmulkinkite pomidorus arba sutrinkite trintuvu.
Virėjo geriausias kečupo receptas
Ingridientai:
- prinokę, mėsingi pomidorai - du kilogramai;
- rūgštūs obuoliai – trys vnt.;
- svogūnas - trys didelės galvos;
- druska - du desertiniai šaukštai;
- cukrus - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
- gvazdikėliai, muskato riešutas, raudonieji pipirai - pagal skonį;
- šaukštelis cinamono.
Paruošimas:
- supjaustykite ir supjaustykite daržoves mėsmale arba maišytuvu;
- uždėkite ant ugnies ir virkite apie keturiasdešimt minučių;
- atvėsinkite pomidorų masę ir suberkite cukrų, druską ir prieskonius, išskyrus actą ir maltus raudonuosius pipirus;
- troškinkite dar pusantros-dvi valandas;
- įpilkite acto, pipirų, virkite dar 5-10 minučių;
- Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į paruoštą indą.
To per daug neslepiame, nes kečupas be galo skanus ir paruoštas naudoti.
Naminis kebabų kečupas žiemai
Norėdami pagaminti kečupą, jums reikės šių produktų:
- du su puse kilogramo prinokusių ir sultingų pomidorų;
- kilogramas bulgarų pipirų;
- aitriosios paprikos ankšties;
- šaukšto susmulkinto česnako;
- trys šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- šaukštelis druskos, garstyčių, kalendrų, tarkuotų imbiero šaknų, krapų sėklų, acto esencijos;
- šeši aitriųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
- penki kardamono grūdeliai;
- lauro lapas - du gabalėliai;
- Art. šaukštas krakmolo, praskiestas puse stiklinės vandens.
Kebabų kečupo paruošimo žiemai namuose būdas:
Pomidorus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant silpnos ugnies. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą ir krakmolą. Praėjus valandai po daržovių mišinio virimo, pertrinkite per smulkų sietelį.
Virkite tyrę dar tris keturias valandas. Maždaug penkias minutes, kol jis bus paruoštas, įpilkite acto esencijos ir krakmolo. Supilkite gatavą produktą į stiklainius.
Jamie Oliverio kečupo receptas
Garsus šefas, padaręs svaiginamą karjerą, kaip įprasta, mus nudžiugino puikiu receptu.
Norėdami paruošti Jamie Oliverio „ypatingą“ kečupą, jums reikia:
- kilogramas prinokusių pomidorų;
- pomidorų pasta - du šaukštai. šaukštai;
- vidutinio dydžio svogūnai - keturi vnt.;
- pusė stiklinės cukraus;
- druskos pagal skonį;
- bekvapis augalinis aliejus - ketvirtadalis puodelio;
- žalumynai - ryšelis baziliko ir petražolių (salierai).
Prieskoniai ir prieskoniai:
- po du arbatinius šaukštelius pankolio ir kalendros sėklų;
- keturi gvazdikėlių pumpurai;
- du maži imbiero gabalėliai;
- maža česnako galvutė;
- čili pipiras - vienas vnt.
Kaip gaminti:
- Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais;
- labai smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir žoleles;
- imbierą supjaustykite plonais griežinėliais;
- sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi ir troškinkite penkias minutes, suberkite prieskonius;
- į puodą įpilkite pjaustytų pomidorų ir šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir užvirkite trečdaliu;
- tyrės daržovių mišinys;
- Virkite tyrę dar keturiasdešimt minučių.
Tirštas kečupas namuose žiemai
Namuose paruošti tirštą ir sodrų kečupą gana sunku.Palaižysi pirštus. Reikia daug laiko, kol pomidorų padažas sumažės ir taps tirštas. Tačiau yra dvi mažos paslaptys, kurios padės padažui tapti tirštesniu:
- Sudėkite obuolius.
- Gamindami naudokite krakmolą.
Receptas Nr.1. Aromatintas obuolių-pomidorų kečupas
Paruoškite taip:
- Du kilogramus pomidorų, tris obuolius sumalkite trintuve;
- virkite pomidorų ir obuolių mišinį dvidešimt minučių;
- atvėsinti, pertrinti per sietelį;
- į tyrę dedame: cinamono lazdelę, kelias gvazdikėlių žvaigždutes ir po pusę arbatinio šaukštelio muskato riešuto, rozmarino, raudonėlio, druskos, cukraus, šaukštelį paprikos, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir aitriųjų pipirų;
- mišinį virkite dvi valandas;
- baigiant virti, įpilkite du desertinius šaukštus 6% obuolių sidro acto.
Receptas Nr.2. Tirštas kečupas su krakmolu
Padažo paruošimo principas yra toks pat kaip ir ankstesniame variante, o receptas yra toks:
- trys kilogramai pomidorų;
- trys dideli svogūnai;
- šaukštelio paprikos;
- kvapieji pipirai ir kartieji pipirai - keli žirneliai;
- cinamonas ir gvazdikėliai - neprivaloma;
- druska - stalas. šaukštas;
- cukrus - ketvirtadalis stiklinės;
- krakmolas - trys lentelės. šaukštai ištirpinti stiklinėje vandens.
Dėmesio! Likus 10 minučių iki padažo virimo pabaigos, įpilkite krakmolo.
Kečupas su baziliku žiemai
Labai paprastas ir skanus receptas
Paruoškite taip:
- nulupkite vieną kilogramą pomidorų;
- nuplaukite ir nusausinkite ryšelį baziliko ir petražolių, susmulkinkite;
- Smulkiai supjaustykite pomidorus, įdėkite į juos du šaukštus. šaukštai cukraus ir vienas arbatinis šaukštelis druskos;
- tyrės pomidorų mišinys;
- įpilkite į jį susmulkintas tris skilteles česnako ir žolelių;
- virkite tris ar keturias valandas;
- supilstyti į stiklainius ar butelius.
Jei norite, kad žieminis kečupas su baziliku būtų vienodos ir vientisos konsistencijos, pertrinkite jį per smulkų sietelį.
Virdami padažą, pagal poreikį galite įdėti druskos ir cukraus.
Jei aptinkate per sultingus pomidorus ir padažas ilgai neužvirsta. Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite du ar tris šaukštus krakmolo ir atsargiai supilkite į kečupą. Jei pageidaujate, į padažą galite dėti įvairių prieskonių ir prieskonių.
Heinz pomidorų kečupas žiemai namuose – pirštus apsilaižysi
Pasirodo, padažas kaip garsus prekės ženklas
Naminis Heinz kečupas yra puikus pomidorų padažas, kurį galima paruošti iš nedidelio ingredientų rinkinio. Nuostabiai skanus ir sotus padažas patiks visiems šeimos nariams. Pagrindiniai kečupo ingredientai yra prinokę pomidorai ir saldžiarūgščiai obuoliai.
Produktai:
- pomidorai - trys kilogramai;
- pusė kilogramo Antonovkos obuolių;
- svogūnas - trys galvos;
- cukrus - pusantros stiklinės;
- druska - trys desertiniai šaukštai;
- obuolių sidro actas 6% – 50-70 gramų;
- pipirai - juodieji, raudonieji, paprika, cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai - pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
- paruošti sultis iš pomidorų, svogūnų ir obuolių;
- Į keptuvės dugną suberkite prieskonius, geriausia juos sumalkite kavamale, įmeskite visą lauro lapą;
- į prieskonius įpilkite obuolių acto ir daržovių sulčių;
- gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių;
- virkite penkias valandas;
- Iš gatavo kečupo išimkite lauro lapą ir supilkite gatavą produktą į stiklainius.
Dėmesio!
Jei neturite sulčiaspaudės, daržoves ir vaisius galite sumalti mėsmale, o paskui pertrinti per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir odelių.
Virimo metu padažas turi būti maišomas.
Daržovių masė turėtų sumažėti du ar net tris kartus.
Dėl to žiemai gausime puikų Heinz kečupą namuose iš pomidorų, kurį laižysi pirštus - taip skanu!
Pomidorų kečupas, žinoma, įdomus dalykas...ne taip seniai šis žodis atsirado mūsų žodyne! Anksčiau jis buvo tiesiog vadinamas pomidorų padažu. Mūsų močiutės ir prosenelės gamino žiemai iš perteklinių pomidorų... O dabar kečupą naudojame naujai!
Na, gerai, kad ir kaip tai pavadinsi, vis tiek bus skanu. Galite pagaminti bet kokio jums patinkančio skonio – saldaus, rūgštaus, aštraus ir pridėti daug dalykų, jei norite šiek tiek ilgiau pabarstyti.
Receptai:
Pomidorų mėgėjai su juo valgo viską – makaronus, ryžius, mėsą, kiaušinienę, dešreles, koldūnus. Be to neapsieisite ir gamindami picą ar naminius dešrainius.
Receptas leidžia pasigaminti iš to, ką turi po ranka. Nereikia jokių ypatingų sąlygų ar technologijų, tad kodėl gi nepagaminus jo visai šeimai žiemai, juolab kad galima naudoti ir nestandartinius pomidorus, kurių rauginti nepavyks!
Taigi, pradėkime gaminti nuo paprasčiausio dalyko ir palaipsniui jį sudėtinginkime.
Stiklainius išplaukite su soda, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sterilizuokite, geriausia orkaitėje, kad po sterilizacijos išdžiūtų.
Mes ruošiame jį žingsnis po žingsnio, bet jei norite ką nors pridėti, nesidrovėkite!
Pomidorų kečupas žiemai - paprastas žingsnis po žingsnio klasikinis receptas namuose be obuolių
Ir taip pat be jokių kitų varpelių ir švilpukų, tik pomidorai, druska ir prieskoniai. Anksčiau jis buvo vadinamas klasikiniu pomidorų padažu. Tai yra bet kokio tipo kečupo pagrindas, į jį galite pridėti bet kokių komponentų ir išgauti skirtingus skonius.
- pomidorai 2 kg;
- pusė stiklinės cukraus;
- šaukštas su trupučiu druskos;
- šaukštas acto rūgšties;
- 10 gabalėlių gvazdikėlių;
- dvi skiltelės česnako;
- žiupsnelio cinamono;
- žiupsnelis maltų raudonųjų aitriųjų pipirų.
Paruošimas:
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio, nulupkite česnaką.
- Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į plačiadugnį puodą ant silpnos ugnies. Sandariai uždenkite ir užvirinkite.
- Atvėsinkite ir perkoškite per sietelį arba smulkaus metalinio tinklelio kiaurasamtį.
- Sudėkite tyrę į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies be dangčio, kol turinys sumažės trečdaliu.
- Įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir česnako, pavirkite dar dešimt minučių ir išimkite česnaką.
- Supilkite actą ir troškinkite dar dvi ar tris minutes.
- Sudėkite į sterilius sausus stiklainius ir susukite.
- Apverskite ir taip atvėsinkite, padėkite į rūsį.
Pasiruošimas žiemai paruoštas! Puikiai tinka mėsai arba pomidorų sriuboms pagardinti!
Pabandykime šį kečupą gaminti lėtoje viryklėje, šiuolaikiška įranga būtų veltui švaistoma, gaila, kad tūris mažas. Labai aromatingas ir skanus, su ryškiu obuolių skoniu.
Ko jums reikės:
- dideli, mėsingi, labai prinokę pomidorai, du kilogramai;
- rūgštūs obuoliai, kilogramas;
- pusė kilogramo svogūnų;
- didelė česnako galvutė;
- pusė stiklinės cukraus;
- druskos lentelė nepilna. l.;
- juodųjų pipirų, maltų pusės arbatinio šaukštelio;
- penki gvazdikėliai;
- acto rūgšties arbatinis šaukštelis.
Receptas:
- Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Viską supjaustome dideliais gabalėliais ir dedame į multicooker dubenį.
- Nustatykite kepti arba kepti dvi valandas ir uždarykite dangtį.
- Suberkite prieskonius, cukrų, druską ir nustatykite troškinimo režimą dar 15 minučių.
- Leiskite atvėsti, viską pertrinkite per sietelį ir vėl sudėkite tyrę į multicooker dubenį.
- Supilkite acto rūgštį, išmaišykite ir nustatykite troškinimo režimą 30 minučių.
- Karštą sudėkite į sausus, sterilius stiklainius ir uždarykite.
- Atvėsinkite apverstą ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Skanu su makaronais ar ryžiais!
Prie mėsos dera aštrus pomidorų padažas: vištiena, kiaulienos kebabai, prancūziška mėsa.
Ingridientai:
- pomidorai 2 kg;
- paprika 2 kilogramai;
- kilogramas rūgštaus skonio obuolių;
- pusė kilogramo svogūnų;
- česnako galvutė;
- stiklinė cukraus;
- 10 g sausų Provanso žolelių;
- arbata l. malto cinamono;
- arbata l. maltos kalendros;
- du šaukštai druskos;
- pusės arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų aitriųjų pipirų;
- pusė stiklinės vyno acto.
Virimo procesas:
- Daržoves nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite ant rankšluosčio, iš pipirų išimkite sėklas.
- Visas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite užvirti ir virkite ant mažos ugnies apie trisdešimt minučių.
- Atvėsinkite ir perkelkite (sutarkuokite) per mėsmalę, gautą tyrę sudėkite į puodą.
- Užvirinkite ir suberkite druską, cukrų, prieskonius ir actą.
- Virkite apie penkias minutes.
- Sudėkite į sausus sterilius stiklainius ir susukite. Atvėsinkite aukštyn kojomis ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Gautas padažas bus labai aštrus ir aštrus, ne kiekvienam!
Turiu jums geriausių naminių receptų:
- Padažas barščiams
- Agurkų salotos žiemai
Paįvairinkime jį su korėjietiškų morkų prieskoniais. Skonis bus neįprastas, nustebinsime savo namiškius ir svečius!
- du kilogramai pomidorų;
- du šaukštai krakmolo;
- šaukštelis sukrauta druska;
- stiklinė cukraus;
- Art. l. Korėjietiškų morkų prieskoniai;
- šaukštelis acto rūgštis.
Paruošimas:
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Sudėkite juos į storadugnį puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
- Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, susidariusias sultis vėl uždėkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol užvirs ir suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Virkite dešimt minučių.
- Stiklinėje šilto vandens praskiedžiame krakmolą ir, intensyviai maišydami keptuvėje, labai plona srovele supilame į verdančias sultis.
- Nuo šiol nuolat maišykite!!!
- Virkite 15 minučių, įpilkite acto rūgšties ir gerai išmaišykite.
- Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sausus, sterilius stiklainius. Susukam.
Tokį kečupą dažniausiai mėgsta paaugliai. Ypač su makaronais!
Šio žanro klasika vaikams patinka šis kečupas be acto. Lengvai paruošiamas ir labai skanus, natūralus ir sveikas. Jis papuoš ir suteiks žavesio bet kuriam patiekalui.
Ingridientai:
- pomidorai ir svogūnai, po du kilogramus;
- pusė kilogramo bulgarų pipirų;
- stiklinė cukraus;
- šaukštas druskos;
- du šaukštai sausų garstyčių;
- Jei norite, galite pridėti šiek tiek sausų maltų prieskonių.
Kaip pasigaminti paprastą pomidorų kečupą:
- Daržoves nuplauname ir nulupame, nusausiname ant rankšluosčio, iš pipirų išimame sėklas.
- Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą storu dugnu.
- Virinama 30 minučių.
- Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį arba kiaurasamtį, pagamintą iš smulkaus metalinio tinklelio.
- Sudėkite tyrę į puodą ir toliau virkite su cukrumi, druska ir prieskoniais dar dvidešimt minučių, nepamirškite išmaišyti.
- Sudėkite į sausus sterilius stiklainius ir uždarykite.
- Apverskite aukštyn kojomis, palikite taip, kol visiškai atvės, padėkite į vėsią vietą.
Vaikams ir jų draugams patiks saldus ir švelnus skonis. Gero apetito!
Šį kečupą vadinu tkemali ir ruošiu iš raudonųjų slyvų arba geltonų vyšnių slyvų, nes jos yra rūgštoko skonio ir idealiai tinka kečupui. Atvirai pasakysiu - su raudonąja slyva jie išeis labai gerai, bet su geltona vyšnine slyva - tai pasaka!
- paimkite vienodą kiekį pomidorų ir slyvų, po 2 kg;
- 3 česnako galvutės;
- šaukštelis maltos kalendros, Provanso žolelių, mėtų, maltų juodųjų pipirų;
- stiklinė cukraus;
- stalo. meluoti druskos.
Paruošimas:
- Mes imame salotas pomidorų veisles - didelius ir mėsingus. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite dugną ir padarykite kryžiaus formos pjūvį, vieną minutę blanširuokite verdančiame vandenyje ir nuimkite žievelę. Supjaustykite griežinėliais, peilio galiuku atsargiai išimkite sėklas.
- Slyvas arba vyšnines slyvas nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
- Česnaką nulupame ir permetame per presą.
- Slyvas ir pomidorus permetame per maišytuvą (arba du kartus mėsmalę), susmulkiname į dulkes.
- Padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie valandą.
- Sudėkite visus kitus ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.
- Karštą sudėkite į sausus, sterilius stiklainius ir uždarykite. Laikyti rūsyje.
Išskirtinis šio padažo skonis užkariaus jūsų širdis amžinai! Man ypač patinka slyvų tkemali, kai noriu mėsos patiekalą suteikti neįprasto posūkio.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, bet čia tkemali kečupas gaminamas iš mėlynų slyvų. Bet tai neturės ypatingo vaidmens – taip, taip neįtikėtinai skanu.
Be to, išvardinsiu keletą kitų naudingų ir skanių gaminių:
- Skvošo ikrai
Pomidorų ir paprikų kečupas žiemai - Pirštų laižymas geras
Kečupas bus tirštas ir labai sodraus skonio. Mėgsta visi be išimties, nes artima klasikiniam ir tradiciniam skoniui.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- du kilogramai pomidorų;
- saldžiosios paprikos 4 vnt;
- pusė stiklinės cukraus;
- druskos pusės šaukšto;
- obuolių sidro actas 4 šaukštai;
- maltų paprikų mišinys;
- kelios šakelės kalendros, baziliko ir petražolių.
Pradėkime virti:
- Visas daržoves ir žoleles nuplaukite ir nulupkite, iš pipirų pašalinkite sėklas.
- Pomidorus ir papriką supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, žalumynus – smulkiais gabalėliais ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.
- Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
- Gautą tyrę dėkite ant vidutinės ugnies ir virkite dar keturiasdešimt minučių.
- Suberkite sausus prieskonius, druską ir cukrų ir troškinkite dar pusvalandį.
- Supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Po 5 minučių sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.
- Atvėsinkite aukštyn kojomis ir laikykite šaltame rūsyje.
Gero apetito žiemą!
Vaikai dažnai prašo kečupo – kaip ir parduotuvėje. Na, ką daryti, paruošime tiksliai taip, kaip parduotuvėje!
- pomidorų pasta iš parduotuvės, pusės litro stiklainis, imk tą, kuriame yra tik pomidorai arba pomidorai, net jei jis brangesnis;
- du svogūnai;
- nedidelė česnako galvutė;
- nedidelė ryšelis krapų;
- kelių šakelių baziliko;
- cukraus du šaukštai su viršumi;
- žiupsnelio maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų;
- augalinis aliejus du šaukštai, geriausia alyvuogių aliejus;
- acto rūgštis arbatinio šaukštelio apačioje.
Receptas:
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir susmulkinkite į dulkes.
- Jei pasirodys per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
- Sudėkite į puodą storu dugnu.
- Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Virkite nuo dešimties iki penkiolikos minučių ir sudėkite į sausus, sterilius stiklainius. Susukite, atvėsinkite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.
Pomidorų kečupas žiemai pasirodo lygiai toks pat kaip ir parduotuvėje!
Vaizdo įrašas - naminis pomidorų kečupas su obuoliais ir paprikomis per mėsmalę
Gaminame pagal paprastą receptą – čia nėra nieko sudėtingo. Daržoves ir vaisius permetame per mėsmalę.
Pagamina puikų naminį pomidorų padažą. Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, tiesiog virkite pomidorus ilgiau nei įprastai.
Obuolius geriau rinktis iš saldžiarūgščių veislių, pavyzdžiui, Antonovka.
Šiam receptui nebūtina rinktis pomidorų, tiks patys paprasčiausi, net šiek tiek sugedę.
Kaip pasigaminti nuostabų naminį pomidorų kečupą žiemai, kad visiems atsivertų burnos: paslaptys ir patarimai
Gaminant naminį kečupą nėra nieko sudėtingo ar paslaptingo, tiesiog šis žodis skamba svetimai! Jei išmoksite keletą paprastų taisyklių, negalėsite atidaryti recepto ir virti iš galvos visą gyvenimą.
Tai yra pagrindinės taisyklės:
- Pomidorai turi sudaryti bent pusę viso daržovių tūrio.
- Odelėms ir sėkloms kečupe ne vieta, arba pašalinkite blanširuojant, arba išvirkite savo sultyse ir perkoškite ant sietelio, kitaip nėra.
- Nebijokite iškočioti ant sietelio, tiesiog skamba baisiai, bet užtrunka tik apie penkiolika minučių.
- Kečupas turi būti vienalytis, todėl naudojame maltus prieskonius, o jei tai šviežios prieskoninės žolės, geriausia susmulkinti virtuviniu kombainu į dulkes.
- Kečupe ne vieta vandeniui – todėl reikia ilgai virti, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
- Galite naudoti nestandartinius pomidorus su dėmėmis ir įtrūkimais, svarbiausia viską atsargiai nupjauti.
- Kuo daugiau acto ir prieskonių, tuo aštresnis rezultatas.
- Kuo daugiau cukraus, tuo saldesnis skonis.
- Rūgštingumo suteiks slyvos ir obuoliai ir tokiuose receptuose galima apsieiti ir be acto, jei jį supilstysite į beveik verdančius stiklainius.
- Prieskoniai, tokie kaip kalendra ir kalendra, ir Provanso žolelės tinka ne visiems; ne visi jas mėgsta.
- Bazilikas nesugadins kečupo ir neišsiskirs ypatingu skoniu.
- Kečupo stiklainiai turi būti sterilūs ir sausi.
- Galite naudoti geltonus pomidorus, tada padažas pasirodys neįprastos saulėtos spalvos.
Na, iš esmės viskas, nebijokite kūrybiškumo virtuvėje ir į patiekalus įneškite ką nors naujo, ką jau žino visi!