Pagaminti skanius raugintus kopūstus labai paprasta ir labai greita. Su paprasčiausiais ingredientais kopūstai per minimaliai trumpą marinavimo laiką pasirodo nepaprastai skanūs. Vieną kartą paruošę kopūstą pagal šį receptą, juos gaminsite nuolat, nes pirma, tai tikrai labai greita, o antra – rauginti kopūstai momentinis virimas su actu yra daug skaniau nei parduodama mūsų parduotuvėse už gana didelius pinigus, o trečia, būsite tikri, kad tai absoliučiai nekenksminga jūsų sveikatai – viskas natūralu.
Norėdami paruošti greitai raugintus kopūstus su actu karštame sūryme, paimkite produktus iš sąrašo. Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir išdžiovinti.
Morkas susmulkinkite įprasta trintuve.
Pakeiskite priedą ir kuo ploniau supjaustykite kopūstą.
Marinatui į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant viryklės. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Kai druska ir cukrus ištirps, išjunkite viryklę ir įpilkite aliejaus bei acto.
Karštą marinatą supilkite į kopūstus.
Gerai ismaisyti. Ir palikite marinuotis bent valandai, geriausia 1,5 val.
Po 1,5 valandos kopūstas išskirs sultis, o pakankamai smulkiai sukapojus jau bus labai skanu ir paruošta. Jei mėgstate sodresnį skonį, palikite marinuotis dar kelioms valandoms ar net per naktį.
Kiekvieną rudenį šeimininkės ruošia ruošinius iš daržovių. Labiausiai paplitęs – rauginti kopūstai žiemai. Šis patiekalas puikiai papildo žuvį ir mėsą, taip pat tinka bet kokiam garnyrui.
Tai yra pats ekonomiškiausias variantas, kuriam paruošti reikia mažiausiai ingredientų.
Greičiausias, lengviausias ir pigiausias pasirinkimas.
Ingridientai:
- lauras - 3 lapai;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kopūstai - 3000 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- morkos – 2 vnt.;
- prieskoniai;
- maltų raudonųjų pipirų;
- vanduo - 1000 ml;
- cukrus - 140 g.
Paruošimas:
- Susmulkinkite kopūsto galvą (reikia kvadratinių gabalėlių). Morkas paverskite pusžiedžiais. Paimkite spaudą, praleiskite raudonąją papriką ir susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite kopūstų lazdeles ir morkas. Sudėkite lauro lapus ir išmaišykite.
- Užvirinkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų ir pabarstykite druska. Virkite.
- Supilkite actą ir išmaišykite.
- Supilkite ant daržovių. Uždenkite dangčiu ir palikite porai valandų. Paslėpkite šaldytuve ir palikite parai. Ten saugomas užkandis.
Virimo su burokėliais stiklainiuose receptas
Virimui naudokite vėlyvųjų veislių daržoves. Kopūstai su burokėliais stiklainiuose pasirodo gražios išvaizdos ir nuostabiai skanūs.
Ingridientai:
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas – 150 ml (6%);
- burokėliai – 1 vnt.;
- lauras - 3 lapai;
- kopūstai - 2000 g;
- morkos – 1 vnt.;
- aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų;
- juodieji pipirai - 11 žirnių;
- česnakai - 4 skiltelės;
- vanduo - 1000 ml;
- kvapieji pipirai – 11 žirnelių;
- cukrus - 140 g.
Paruošimas:
- Kopūsto galvą supjaustykite į keturias dalis. Tada kiekvieną gabalėlį dar kartą supjaustykite į tokį patį skaičių.
- Morkas ir burokėlius reikės supjaustyti batonėliais. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.
- Iš anksto paruoškite dubenį, sudėkite į jį daržoves ir išmaišykite.
- Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos daržovių mišinį. Kompaktiška.
- Granuliuotą cukrų užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir suberkite žirnelius. Supilkite aliejų, suberkite laurus ir įpilkite acto. Išmaišykite, užvirkite ir šį karštą tirpalą supilkite į stiklainius.
- Uždenkite dangteliais.
Korėjiečių kalba
Paprastas gaminimo būdas, iš kurio gaunamas salotiškas, pikantiškas patiekalas. Tinka ne tik maisto ruošimui kiniškas kopūstas, bet ir baltųjų kopūstų.
Aštrūs kopūstai nepaliks abejingų! Ingridientai:
- vanduo – 950 ml;
- česnakai - 270 g;
- kopūstai – 9500 g;
- raudonoji aitrioji paprika - 3 ankštys;
- druska - 100 g.
Paruošimas:
- Paimkite šiltą vandenį, įberkite druskos ir išmaišykite.
- Kopūstų galvutes supjaustykite į šešias dalis, įpilkite skysčio ir atidėkite tris dienas.
- Susmulkinkite česnaką ir pipirus (galite naudoti mėsmale). Pipirų kiekį galima sumažinti arba padidinti pagal pageidavimą.
- Išimkite daržovę iš sūrymo ir nuplaukite. Paimkite susuktą mišinį ir aptepkite juo kopūstą.
- Viską sudėkite į indą, suspauskite ir palikite tris dienas. Laikyti šaldytuve.
Su paprika
Daržovės pasirodo traškios. Puikus užkandžių pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingridientai:
- druska - 60 g;
- pipirai – 470 g paprika;
- actas - 140 ml;
- kopūstai – 2450 g baltųjų kopūstų;
- morkos – 470 g;
- cukrus - 100 g;
- svogūnas – 470 g svogūno;
- aliejus - 200 ml daržovių.
Paruošimas:
- Susmulkinkite šakėmis ir supjaustykite svogūnus. Užkandžiui reikia pusžiedžių.
- Papriką supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite.
- Daržoves išmaišykite, pabarstykite cukrumi ir įberkite druskos. Supilkite actą ir išmaišykite.
- Supilkite aliejų, visą mišinį sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Galima vartoti po keturių dienų.
Variantas stiklainiuose su aspirinu
Kad daržovių konsistencija laikui bėgant nepasikeistų, o preparatas išliktų šviežias visą žiemą, dedama konservantų. Aspirinas sėkmingai naudojamas šioje srityje.
Kopūstai išliks švieži visą žiemą. Ingridientai:
- rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauras - 6 lapai;
- kopūstai - 3 galvos;
- morkos – 6 vnt.;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- aspirinas - 3 tabletės;
- pipirai - 9 juodieji žirneliai;
- acto esencija – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 950 ml.
Paruošimas:
- Paruoškite stiklainius (skalaukite ir sterilizuokite).
- Paimkite trintuvą, geriausia – didesnę. Morkas sutarkuokite, susmulkinkite šakutėmis ir sumaišykite daržoves.
- Į cukrų supilkite druską, išmaišykite ir įpilkite vandens.
- Išvirkite, atvėsinkite, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus ir tabletę. Ištirpinkite paskutinį.
- Sutankinkite daržoves į stiklainį, užpilkite sūrymu ir uždenkite dangteliais. Palikite parai.
- Pradurkite ilgu peiliu, atleiskite dujas ir vėl pradurkite po pusės dienos.
Pakartokite procesą tris kartus, supilkite actą ir uždarykite dangčius.
Greitai raugintų kopūstų gabalėliai
Jei norite pasimėgauti raugintu užkandžiu, siūlome naudoti greitą jo paruošimo būdą.
Ingridientai:
- morkos – 1 vnt.;
- aliejus - 120 ml daržovių;
- vanduo – 950 ml;
- kopūstai - 2000 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauras - 2 lapai;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas:
- Kopūsto galvą supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite morkas ir sumaišykite gautus apskritimus su kopūstais.
- Supilkite vandenį į cukrų, įberkite druskos ir įpilkite sviesto.
- Česnako skilteles susmulkinkite, suberkite į marinatą ir suberkite pipirų žirnelius. Sumeskite į įlanką ir išmaišykite.
- Padėkite ant degiklio, palaukite, kol skystis užvirs ir supilkite actą.
- Sutrinkite daržoves ir įpilkite skysčio. Kitą dieną galėsite mėgautis.
Skanus ir traškus marinavimo būdas
Saldaus skonio kopūstai pasirodo traškūs ir iškepa labai greitai.
Kopūstai pasirodo traškūs ir šiek tiek saldaus skonio. Ingridientai:
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 150 ml daržovių;
- cukrus - 100 g;
- kopūstai - 2000 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- actas - 100 ml;
- morkos – 2 vnt.;
- vanduo – 470 ml.
Paruošimas:
- Svogūnų reikės šiaudelių pavidalu. Kopūstai taip pat. Oranžinę daržovę reikia supjaustyti taip, kad gautųsi ploniausi gabalėliai. Viską sumaišykite ir sudėkite į indą.
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir įberkite druskos. Palaukite, kol skystis pradės burbuliuoti ir išmaišykite – iki to momento visi kristalai turėtų ištirpti.
- Supilkite actą, tada aliejų ir iš karto užpilkite ant daržovių. Uždenkite dangteliu. Palikite pusvalandžiui.
Kad kopūstai išliktų traškūs, maišydami jo nespauskite. Razinos padės paįvairinti užkandžio skonį – jos padarys patiekalą saldesnį.
Aštrūs rauginti kopūstai žiemai
Aštrių patiekalų mėgėjams šis gaminimo variantas tinka.
Ingridientai:
- kopūsto galva - 2000 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai – 5 vnt.;
- česnakai - 5 skiltelės;
- cukrus - 190 g;
- aliejus - 100 ml saulėgrąžų;
- morkos – 3 vnt.;
- vanduo – 950 ml;
- actas – 300 ml (9%).
Paruošimas:
- Susmulkinkite česnako skilteles, susmulkinkite kopūsto galvą, sutarkuokite morkas ir viską išmaišykite. Sudėkite į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti.
- Vandenį užvirinkite. Įpilkite cukraus. Įberkite šiek tiek druskos. Ištirpinkite ir įberkite pipirų. Sudėkite gvazdikėlius, įpilkite aliejaus ir acto. Sumaišykite.
- Supilkite mišinį ant daržovių ir uždenkite dangčiais.
Su morkomis ir česnaku
Greitas būdas paruošimas, kurio dėka galėsite skaniai papildyti savo vakarienę.
Greitas gaminimo būdas, trunkantis tik 2 valandas. Ingridientai:
- druska - 3 šaukštai. šaukštai su druska;
- kopūstai – 1900 g;
- morkos – 1 vnt.;
- actas - 200 ml (9%);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- lauras - 5 lapai;
- vanduo – 950 ml;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 180 ml daržovių.
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite (reikės didelių gabalėlių). Susmulkinkite morkas.
- Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su morkomis.
- Sudėkite sluoksniais į indą – pirmiausia kopūstą, tada morkas.
- Cukrų pabarstykite druska, įpilkite vandens, įpilkite aliejaus ir išdėliokite lauro lapelius. Išvirkite ir užpilkite ant daržovių.
- Paspauskite ir palikite dvi valandas.
Galima valgyti iš karto arba sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Kaip virti „Pelustką marinate“?
Ryškus greitai paruošiamas patiekalas, kuris užims deramą vietą tarp šventinis stalas ir nudžiugins jus įprastą dieną.
Ingridientai:
- česnakai - 6 skiltelės;
- kopūstai - 1500 g;
- lauras - 4 lapai;
- cukrus - 160 g;
- saulėgrąžų aliejus - 12 šaukštų. šaukštas;
- burokėliai – 420 g;
- pipirai - 7 žirniai;
- morkos - 210 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas – 150 ml (9%).
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite – turėtų gautis kvadratiniai gabalėliai. Morkas sumalti, burokėlius susmulkinti. Užkandis bus skaniausias, jei gaminsite kubelius. Susmulkinkite česnaką, kad susidarytumėte skiltelės.
- Pabarstykite druska su cukrumi. Įpilkite pipirų ir lauro lapų. Norėdami užpildyti vandeniu. Padėkite ant degiklio ir, kai skystis pradės burbuliuoti, supilkite actą. Atvėsinkite (skystis turės būti šiltas), įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
- Paruoškite stiklainius. Daržovės turi būti klojamos sluoksniais: kopūstai, morkos, burokėliai, česnakai. Kartokite tol, kol stiklainio turinys bus kuo pilnesnis.
- Supilkite marinatą. Uždenkite dangteliais. Palikite tris dienas. Ingridientai:
- pipirai - 3 juodieji žirneliai;
- kopūstai - 1000 g žiedinių kopūstų;
- cukrus - 10 g;
- lauras – 2 vnt.;
- vanduo - 0,5 litro;
- kvapieji pipirai - 3 žirniai;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- druska - 15 g;
- actas - 100 ml;
- estragonas - 3 šakos;
- citrinos rūgštis – 1,5 g;
- cinamonas - 1 g.
Paruošimas:
- Šakutes padalinkite į žiedynus. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir suberkite kopūsto gabalėlius.
- Leiskite pastovėti penkias minutes, išimkite ir nusausinkite skystį. Žiedynus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Uždėkite vandenį ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir įpilkite citrinos. Suberkite likusius birius produktus ir prieskonius, troškinkite aštuonias minutes ir įpilkite acto.
- Supilkite ant daržovių, uždenkite dangčiais ir apverskite. Uždenkite antklode.
Su obuoliais
Sveikas ir skanus naminis skanėstas.
Ingridientai:
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas – 70 ml (9%);
- vanduo – 950 ml;
- kopūstai - 2000 g;
- morkos – 3 vnt.;
- obuolys – 3 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- cukrus - 140 g.
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite. Nuimkite nuo obuolių žievelę. Paimkite didesnę tarką ir sutarkuokite morkas, o tada obuolius. Viską išmaišyti ir sudėti į stiklainį. Naudokite trijų litrų butelį.
- Supilkite cukrų su vandeniu, įberkite druskos ir supilkite sviestą.
- Užvirinkite, supilkite actą ir išmaišykite.
- Gautą mišinį užpilkite ant daržovių mišinio ir uždenkite dangčiu. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą.
Kopūstas – žvalumą ir linksmą, ramią nuotaiką palaikanti daržovė.
Rusijoje su kopūstais jau seniai elgiamasi su meile ir pagarba. Kopūstai yra geri bet kokia forma, tačiau greitai paruošiami marinuoti kopūstai, žinoma, nekonkuruoja. Jį mėgsta beveik visi – aštrūs ir traškūs arba švelnūs ir sultingi.
Greitai marinuoti kopūstai – laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Ji puikus papildymas prie mėsos, žuvies ir daugelio kitų patiekalų. Galite raugti bet kokios rūšies kopūstus – tiek baltuosius, kurie yra tiesiog marinuoti, tiek raudonuosius kopūstus. Raudonieji kopūstai yra kietesni, tačiau tinkamai marinuoti tampa minkšti ir švelnūs. Žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai ir brokoliai taip pat tinka greitai marinuoti.
Marinavimas, skirtingai nei fermentacija, leidžia gauti greitų rezultatų. Paprastai marinuotiems kopūstams pirmiausia paruošiamas marinatas, kuris supilamas į smulkiai susmulkintą arba supjaustytą dideliais gabalėliais kopūstą, taip pat pridedamus priedus. Greitai rauginti kopūstai išlaiko visą savo naudingų savybių ir nepraranda vitaminų. O greito kopūsto marinavimo receptų, matyt, nėra! Štai tik keletas iš nesuskaičiuojamų skaičių, kuriuos mielai jums pasiūlysime.
Marinuoti kopūstai „Bystraya“
Ingridientai:
1,5-2 kg baltųjų kopūstų,
1 morka,
2-3 skiltelės česnako,
1 litras vandens,
200 ml augalinio aliejaus,
200 ml stalo acto,
3 valg. su krūva druskos,
8 valg. Sachara,
5 lauro lapai.
Paruošimas:
Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su morkomis. Paruoštas daržoves dėkite į puodą sluoksniais, kopūstus ir morkas pakaitomis su česnakais. Norėdami paruošti marinatą, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus, lauro lapų ir užvirinkite. Gautu marinatu užpilkite kopūstus ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Po 2-3 valandų kopūstai yra paruošti ir galite valgyti.
Raugintas kopūstas su razinomis „Tiesiai į stalą“
Ingridientai:
1 vidutinė kopūsto galva,
3 morkos,
2 svogūnai,
1 česnako galvutė,
100 g nuplautų razinų,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
500 ml vandens,
1 krūva Sachara,
1 krūva daržovių aliejus,
100 g 6% acto.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą, pabarstykite druska ir trinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Nulupkite ir nuplaukite likusias daržoves. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną sutarkuokite smulkia tarka, o česnaką perspauskite per spaudą. Paruoštas daržoves suberkite į kopūstą kartu su razinomis ir išmaišykite. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl užvirinkite. Įpilkite acto, išmaišykite ir mažomis porcijomis supilkite į kopūstus. Kruopščiai išmaišykite. Pagal šį receptą paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto.
Marinuoti kopūstai „Plius dvi morkos“
Ingridientai:
3 kg kopūstų,
2 morkos,
1 česnako galva.
Marinatui (1 litrui vandens):
1 krūva Sachara,
2 valg. druskos,
½ puodelio daržovių aliejus
¾ krūvos. stalo actas,
2-3 lauro lapai.
Paruošimas:
Kopūstą stambiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka, kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite. Viską sudėkite į puodą, užpilkite karštu marinatu ir padėkite ant spaudimo. Kai viskas atvės, nuimkite slėgį ir gatavą kopūstą laikykite šaldytuve.
Raugintas kopūstas su morkomis ir saldžiaisiais pipirais
Ingridientai:
1 kg baltojo kopūsto,
1 morka,
1 saldžiosios paprikos,
10 juodųjų pipirų,
2 lauro lapai,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
2 valg. Sachara,
5 valg. 6% acto,
¼ puodelio daržovių aliejus,
½ puodelio vandens.
Paruošimas:
Kopūstą, morkas ir papriką smulkiai supjaustykite juostelėmis. Daržoves išmaišykite, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, suberkite į stiklainius ar keptuves ir užpilkite verdančiu marinatu. Jei nuspręsite kopūstą virti vakare, palikite per naktį kambario temperatūroje, ryte įdėkite į šaldytuvą ir kopūstai bus paruošti vakarienei.
Kopūstai marinuoti su svogūnais
Ingridientai:
2 kg baltųjų kopūstų,
3 svogūnai,
juodųjų pipirų žirneliai,
Lauro lapas.
Marinatui:
1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
2 valg. Sachara,
1 neužbaigtas krūvas. 6% acto.
Paruošimas:
Kopūstą smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite plonais (beveik skaidriais) pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į stiklainį ar keptuvę (apačioje – pipirai ir lauro lapas) ir užpilkite marinatu. Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį kartu su druska ir cukrumi, atsargiai įpilkite acto. Kopūstas bus paruoštas kitą dieną.
Kopūstas su ciberžole "Saulėtas"
Ingridientai:
1 baltojo kopūsto galva,
1 morka,
1 šaukštelis ciberžolė,
3 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ puodelio vandens,
½ puodelio Sachara,
½ puodelio daržovių aliejus,
½ puodelio 6% acto.
Paruošimas:
Susmulkinkite kopūsto galvą. Česnaką susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Viską sudėkite į puodą, pabarstykite ciberžole ir išmaišykite. Marinatui užvirinkite vandenį su actu, aliejumi, cukrumi ir druska. Dar karštą marinatą užpilkite ant kopūstų ir nustatykite slėgį. Po dienos gražūs „saulėtieji“ kopūstai bus paruošti.
Raugintas kopūstas su burokėliais ir česnaku
Ingridientai:
3 kg baltųjų kopūstų,
1 burokas,
1 morka,
7 skiltelės česnako.
Marinatui (1 litrui vandens):
1 krūva 6% stalo acto (galima šiek tiek mažiau),
½ puodelio daržovių aliejus,
1 krūva Sachara,
2 valg. su krūva druskos,
juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Kopūstą supjaustykite stambiai arba kvadratėliais. Burokėlius ir morkas supjaustykite gabalėliais. Kopūstą sudėkite į tinkamo dydžio puodą, pabarstykite burokėliais ir morkomis. Marinatui į vandenį supilkite actą, augalinį aliejų, cukrų, druską, česnaką ir pipirų žirnelius. Marinatą užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant kopūstų. Tada uždenkite kopūstą lėkšte ir nustatykite slėgį. Kai kopūstas atvės, porai dienų padėkite į šaldytuvą, nors kitą dieną jau bus galima valgyti.
Kopūstai su krienais
Ingridientai:
2 kg baltųjų arba raudonųjų kopūstų,
30 g krienų šaknų,
10 g serbentų lapų,
5 g raudonųjų aitriųjų pipirų,
20 g česnako.
petražolės,
salierai,
estragonas,
Krapų sėklos.
Marinatui (1 litrui vandens):
20 g druskos,
20 g cukraus,
1 puodelis 6% acto.
Paruošimas:
Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, atvėsinkite ir užpilkite actu. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o krieno šaknį perkiškite per mėsmalę. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Stiklainio dugną uždenkite serbentų lapais ir žolelėmis, įberkite krapų sėklų ir išdėliokite kopūstą. Viską užpilkite marinatu, ir po kelių dienų nuostabūs rauginti kopūstai su krienais bus paruošti.
Kopūstai marinuoti su pipirais ir citrina
Ingridientai:
3 kg kopūstų,
1 kg saldžiosios paprikos,
1 citrina.
Marinatui (1 litrui vandens):
½ puodelio medus,
2 arb druskos.
Paruošimas:
Kopūstą supjaustykite juostelėmis, saldžiąją papriką - plonomis juostelėmis, citriną - griežinėliais. Paruoštas daržoves ir citrinos griežinėlius sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainių viršūnes uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite parai vėsioje vietoje.
Marinuoti kopūstai "Provanso"
Ingridientai:
1 kg baltojo kopūsto,
2 morkos,
500 g vynuogių,
300 g obuolių.
Marinatui:
1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
70 g cukraus,
100 ml augalinio aliejaus,
½ puodelio 5% acto,
Lauro lapas,
malto cinamono,
juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.
Paruošimas:
Marinatui verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite likusius prieskonius. Marinatą atvėsinkite, tada supilkite actą ir aliejų. Kopūstą ir morkas susmulkinkite, suberkite griežinėliais pjaustytus obuolius ir vynuoges, viską išmaišykite. Mišinį sandariai sudėkite į dubenį ir užpilkite marinatu. Kopūstą parą pamirkykite kambario temperatūroje, paskui parą šaltyje.
Raugintas raudonas kopūstas „Greitai“
Ingridientai:
1,5 kg raudonųjų kopūstų,
1 morka,
2-3 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas. druskos.
Marinatui (500 ml vandens):
2 valg. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. kalendros sėklos,
½ a.š. kmynų,
½ a.š. pipirų žirneliai,
150 ml obuolių sidro acto,
Lauro lapas.
Paruošimas:
Kopūstą smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, suberkite į puodą ir daržoves sumaišykite su druska. Kad susidarytų sultys, smulkinti nereikia, nes marinatas atliks savo darbą, o kopūstai išliks sultingi ir traškūs. Marinatui paruošti užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, lauro lapą, kalendrą, kmynus ir juodųjų pipirų žirnelius, palikite marinatą su prieskoniais 2-3 min., tada supilkite obuolių actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. . Karštą marinatą perpilkite per sietelį, kad išsifiltruotumėte prieskonius. Leiskite atvėsti, tada uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Po 4 valandų kopūstai bus paruošti.
Raugintas kopūstas su spanguolėmis
Ingridientai:
2 kg baltųjų kopūstų,
400 g morkų,
350 g spanguolių.
Marinatui:
1 litras vandens,
50 g druskos,
100 g medaus,
100 ml 6% obuolių sidro acto.
Paruošimas:
Spanguoles atsargiai išrūšiuokite ir gerai nuplaukite. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite ir dubenyje sumaišykite su susmulkintu kopūstu ir pasirinktomis spanguolėmis. Marinatui į puodą supilkite vandenį, įpilkite medaus, druskos ir obuolių sidro acto, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Leiskite atvėsti, tada supilkite ant daržovių ir spanguolių. Rauginto kopūsto viršų uždenkite lėkšte, ant kurios uždėkite spaudimą, ir palikite vėsioje vietoje 2-3 dienas. Gatavus kopūstus laikykite šaldytuve.
"Aštrus"
Ingridientai:
2 mažos kopūstų galvos,
1 mažas burokėlis,
3 skiltelės česnako,
½ ankšties sausų aitriųjų pipirų,
1 litras vandens,
200 g cukraus,
5 valg. daržovių aliejus,
3 valg. druska be viršaus,
1 krūva 6% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Paruošimas:
Nuimkite kopūsto viršutinius lapus, kopūstų galvas perpjaukite į keturias dalis, išpjaukite stiebus, tada supjaustykite kvadratėliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Susmulkintus kopūstus sudėkite į švarų trijų litrų stiklainį, periodiškai įpildami česnako. Kartkartėmis kopūstą sutankinkite stiklainyje (kopūstas turi būti iki stiklainio pakabų). Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, augalinį aliejų, druską, smulkiai pjaustytą sausą aitriąją papriką, nuluptą ir smulkiais kubeliais supjaustytą burokėlį, lauro lapą, kvapiuosius pipirus. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite marinatą, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 3-4 minutes, tada išjunkite ugnį, išimkite lauro lapą ir supilkite actą. Karštą marinatą užpilkite ant kopūstų ir palikite ant stalo atvėsti. Atvėsusį kopūstų stiklainį uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po 12 valandų kopūstai bus paruošti.
Žiediniai kopūstai "Aromatiniai"
Ingridientai:
1,5 kg žiedinių kopūstų,
2 didelės saldžiosios paprikos,
2 morkos,
4 skiltelės česnako,
1 krūva petražolių,
druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį.
Marinatui:
1 litras vandens,
3 valg. Sachara,
2 valg. su krūva druskos,
3 valg. 9% acto,
⅔ krūva. daržovių aliejus.
Paruošimas:
Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka ir žiedinių kopūstų išardyti į mažus žiedynus. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirinkite tirpalą. Į šį sūrymą suberkite žiedinį kopūstą ir uždengę dangtį palikite jame pastovėti apie 10 minučių, bet nevirkite. Tada išimkite žiedynus, nukoškite sūrymą ir palikite pasiruošti marinatui, kuriam tiesiog sumaišykite likusius ingredientus ir užvirinkite. Sumaišykite daržoves ir sudėkite į stiklainį, suberkite petražoles ir česnako skilteles, užpilkite marinatu ir uždarykite dangtį. Apvyniokite stiklainį į vilnonę antklodę arba medvilninę antklodę ir palikite šiltai apie 6-8 valandas. Tada marinuotų daržovių stiklainį padėkite parai į šaldytuvą.
Marinuoti Briuselio kopūstai
Ingridientai:
1 kg Briuselio kopūstų,
2 svogūnai,
6 lauro lapai,
3 kaminai 9% acto,
3 kaminai vandens,
2 valg. Sachara,
2,5 šaukštelio druskos.
Paruošimas:
Briuselio kopūstus nuplaukite, nulupkite senus lapus, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir padėkite ant ugnies. Virkite 2 minutes, tada greitai perkelkite į ledinį vandenį. Po kurio laiko vandenį nupilkite ir kopūstus sudėkite į stiklainius, į kiekvieną įmesdami lauro lapelių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į kopūstų stiklainius. Tada į keptuvę supilkite actą ir vandenį, suberkite cukrų, druską, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Tirpalą užvirinkite, tada virkite 2 minutes ir paruoštą marinatą supilkite į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos. Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais, leiskite atvėsti ir parą padėkite į šaldytuvą.
Raugintas kopūstas „Skanus duetas“
Ingridientai:
300 g brokolių,
1 šakutė žiedinio kopūsto,
1 morka,
6 skiltelės česnako,
1,5 litro vandens,
8 valg. Sachara,
4 valg. druskos,
5-6 lauro lapai,
1 krūva 9% acto,
10 juodųjų pipirų,
1 krūva daržovių aliejus.
Paruošimas:
Vandenį pakaitinkite iki virimo, įberkite druskos ir cukraus, supilkite augalinį aliejų ir actą. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir užvirinkite. Brokolius ir žiedinius kopūstus nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite griežinėliais, o česnaką – griežinėliais. Visas paruoštas daržoves sumaišykite ir sudėkite į marinavimui skirtą dubenį, užpilkite karštu marinatu, tada atvėsinkite ir palikite parai.
Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!
Larisa Shuftaykina
, jau nekalbant apie pyragus prikimštas juo.Kad ir ką iš jo gaminčiau, visada pasirodo skanu. Bet vis tiek man labiau patinka greiti receptai, nes mano šeimoje vyrai labai nekantrūs, duoda jiems viską iš karto.
Ieškodama sau naujų receptų, radau nuostabų straipsnį apie raugintų kopūstų Svetainėje yra daug įdomių variantų, rekomenduoju su jomis susipažinti https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. Bet vis tiek grįžkime prie savo temos ir pabandykime paruošti labai skanų marinuotą užkandį.
Prieš pradėdami virti, būtinai nuplaukite ir nuimkite viršutinius lapus. Kadangi jie gali būti per minkšti ir turėti pažeistų vietų.
Greitai marinuoti kopūstai (traškūs ir sultingi)
Šį receptą paruošti labai paprasta ir paprasta. Tai užtruks nedaug laiko, o valgydami patirsite nepaprastą malonumą. Šios rūšies kopūstai nėra laikomi ilgai, nes suvalgomi akimirksniu. Būtinai pabandykite jį virti.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 2,5 kg
- Morkos - 1-2 vnt.
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Vanduo - 1 litras
- Actas 9% - 0,5 stiklinės
- Cukrus - 0,5 stiklinės
- Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai
- Lauro lapai, juodieji pipirai ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį
Paruošimas:
1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. O likusius produktus paruoškite marinavimui.
2. Kol kas viską atidėkite į šalį. Pradėkime ruošti marinatą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapų ir gvazdikėlių. Supilkite augalinį aliejų ir užvirkite. Kai tik užvirs, įpilkite acto ir išjunkite.
3. Kol kepa, kopūstą kruopščiai sutrinkite rankomis, kol išskirs sultys. Įpilkite česnako ir morkų, perspaustų per spaudą. Išmaišykite tolygiai.
4. Dabar daržoves galite užpilti marinatu. Naudodami trintuvą, viską gerai sutankinkite. Uždenkite jį lėkšte ir padėkite svarelį. Palikite kambario temperatūroje per naktį.
5. O ryte galima valgyti arba sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve. Jis pasirodo labai sultingas ir traškus, o skonis tiesiog nepaprastas.
Greiti ir skanūs kopūstai, marinuoti karštame sūryme ir acte
Ir šis metodas yra dar greitesnis. Galite valgyti tiesiog po 3 valandų. Tiesiog pagaminkite ryte ir iki pietų turėsite nuostabų pagrindinio patiekalo užkandį, o likusį padėkite į šaldytuvą. Užtikrinu jus, tai ilgai neužsibus.
Ingridientai:
- Kopūstai - 4 kg
- Svogūnai - 1-2 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Medus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo - 1,5 litro
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Actas 9% – 100 ml
- Druska - 4 šaukštai.
- Cukrus - 250 gr
Paruošimas:
1. Pradėkime nuo daržovių paruošimo. Kopūstą susmulkinkite įprastu būdu: peiliu, trintuvu su specialiu priedu arba virtuviniu kombainu. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti sūrymą. Supilkite vandenį į keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite. Tada įpilkite medaus, vėl sumaišykite ir supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir įpilkite acto. Palikite troškintis dar 20-30 sekundžių ir išjunkite.
3. Kol sūrymas verda, giliame inde arba dubenyje sumaišykite kopūstą ir morkas. Tada sudėkite svogūną ir česnaką ir vėl išmaišykite. Geriau viską išmaišyti rankomis.
4. Karštą marinatą tolygiai užpilkite ant daržovių ir lengvai išmaišykite. Tada ant viršaus uždėkite lėkštę, šiek tiek paspauskite, kad sūrymas atsirastų viršuje ir visiškai uždengtų kopūstą. Ant viršaus uždėkite svarelį ir palikite pasūdyti 2-3 valandas.
5. Pasibaigus laikui, nuimkite svarelį ir plokštę. Daržoves sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, gerai sutrinkite. Stiklainius uždarykite įprastais nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Galima laikyti šaldytuve 2 mėnesius. Bet mano šeimoje tai nekainuoja tiek daug, nes labai greitai suvalgo.
Greitai marinuoti kopūstai su paprika
Pagal šį receptą kopūstai tampa tiesiog nuostabiai skanūs ir labai traškūs. Taip gaminu jau daug metų ir neigiamų atsiliepimų negirdėjau. Jis ne tik labai greitai iškepa, bet ir skanus.
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 kg
- Morkos - 1-2 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Česnakai 2-3 skiltelės
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Actas 9% - 3 šaukštai
- Vanduo - 150 ml
Paruošimas:
1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį. Ten įpilkite cukraus ir druskos. Tada lengvai išmaišykite ir sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Viską suberkite į kopūstą, suberkite smulkintą česnaką ir druską. Viską tolygiai išmaišyti.
3. Daržoves užpilkite virintu kambario temperatūros vandeniu, augaliniu aliejumi ir actu. Dar kartą viską gerai išmaišyti. Uždenkite daržoves lėkšte ir uždėkite lėkštę. Tada įdėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms.
4. O po 6 valandų jau galima valgyti. Pasirodo labai skanus ir traškus. Galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių sterilizuotuose stiklainiuose.
Raugintų kopūstų su burokėliais ir morkomis gabaliukais receptas: greitas ir skanus
Jeigu mūsų kopūstą marinuosite su burokėliais, jie įgaus gražų atspalvį ir labai šventiškai atrodys ant stalo. Ir, žinoma, jis bus tiesiog nuostabiai skanus, be jokios abejonės.
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 galva
- Morkos - 1 vnt.
- Burokėliai (vidutiniai) - 1 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
- Vanduo - 1 litras
- Augalinis aliejus - 100 g
- Actas 9% – 200 g
- Cukrus - 100 gr
- Druska - 2 šaukštai
Paruošimas:
1. Kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Burokėlius ir morkas nulupkite ir supjaustykite 0,5 cm griežinėliais, česnaką supjaustykite griežinėliais.
2. Pradedame dėti viską į stiklainį. 1/2 burokėlių padėkite ant stiklainio dugno. Tada dalis morkų. Toliau dalį česnako ir pusę kopūsto uždėkite ant viršaus, labai sandariai uždėdami. Tada pakartokite sluoksnius.
3. Dabar pradėkime ruošti marinatą. Į keptuvę supilkite vandenį, actą, augalinį aliejų, įpilkite cukraus ir druskos. Išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Marinatui užvirus supilkite jį į stiklainį. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite, kol visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą. Po dienos jis bus paruoštas valgyti.
Kopūstai marinuoti su actu, aliejumi ir morkomis 3 litrų stiklainiui
Štai dar vienas greito marinavimo receptas. Kopūstai pasirodo tokie neįprasti ir traškūs, kad galite nuryti liežuvį. Šios salotos puikiai dera su bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis. Kartą bandžiau į jį pridėti kalendros. Mano vyrui ir draugei labai patiko, bet man ne. Matyt, kalendra nėra mano mėgstamiausia žalia. Bet čia viskas ne kiekvienam.
Ingridientai:
- Kopūstas - vidutinė galvutė
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Vanduo - 1 litras
- Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
- Cukrus - 0,5 stiklinės
- Druska - 2 šaukštai
- Lauro lapas - 2 vnt
- Pipirai - 2 vnt.
- Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską sumaišykite giliame inde ir sudėkite į 3 litrų sterilizuotą stiklainį.
2. Į puodą supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Tada įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir augalinio aliejaus. Palaukite, kol užvirs, palaikykite ant ugnies dar 3 minutes ir išjunkite. Tada į keptuvę supilkite per presą perspaustą česnaką, acto esenciją ir išmaišykite. Dabar supilkite marinatą į stiklainį su daržovėmis. Uždenkite kažkuo ant viršaus ir palikite, kol atvės, tada uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
3. Per dieną galite jį suvalgyti. Jo skonis nuostabus ir labai sultingas bei traškus. Šis užkandis visada bus namuose ant bet kurio stalo.
Vaizdo įrašas, kaip virti kopūstus per 2 valandas
Ar vis dar abejojate ir ne viską iki galo suprantate? Nesvarbu, radau labai išsamų ir suprantamą video receptą. Pažiūrėjus nebeturėtumėte abejoti. Aš surašiau ingredientus, bet pažiūrėkite, kaip jį paruošti.
Ingridientai:
- Kopūstai - 3 kg
- Morkos - 3-4 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
- Vanduo - 1,5 litro
- Augalinis aliejus - 200 gr
- Cukrus - 200 gr
- Druska - 3 šaukštai
- Actas 9% – 200 g
Na, dabar, manau, niekam nebekyla abejonių. Esate įsitikinę, kad viskas labai paprastai ir greitai paruošiama, o rezultatas patiks visiems. Patiekdami galite pridėti mėgstamų žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių.
Jūs susipažinote su labai paprastais ir greiti receptai Kaip virti skanius raugintus kopūstus. Dabar belieka pasirinkti jums patinkantį variantą, sukaupti ingredientų ir pradėti ruošti tokias puikias salotas. Tavo artimieji neliks abejingi, pažadu tau.
Viskas, ką galiu padaryti, tai palinkėti gero apetito. Ate!