Produktų kalorijų kiekis arba jų energetinė vertė yra energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto kalorijų kiekis rodo galimą energijos kiekį, kurį jūsų kūnas gali gauti, jei produktas visiškai pasisavinamas. Tikrasis energijos kiekis priklausys nuo daugelio veiksnių, pirmiausia nuo maisto produkto sudėties.
Produktų kalorijų kiekis arba jų energinė vertė matuojama kilokalorijomis (Rusijoje - kcal, Europos Sąjungoje - kcal, JAV - kalorijomis) arba kilodžauliais (kJ, kJ) 100 g produkto.

maisto kalorijų- naudojamas maisto energetinei vertei matuoti. Maisto kalorija yra energijos kiekio matas, 1000 kartų didesnis nei kalorija moksliniame kontekste, todėl kalbant apie kalorijas kilokalorijomis, dažnai praleidžiamas priešdėlis „kilo“, reiškiantis „maisto kaloriją“. Viena maisto kalorija yra lygi 4,184 kJ.

Kalorijų Maiste esančios energijos matavimo vienetas. Tai energijos kiekis, kurio reikia vienam gramui vandens pašildyti vienu laipsniu Celsijaus. Norėdami išmatuoti kalorijų skaičių maiste laboratorijoje, jie matuoja vandens temperatūros pokytį dėl energijos, išsiskiriančios visiško padalijimo metu. cheminiai ryšiai konkrečiame produkte (pavyzdžiui, skaidant vištienos baltymus ir riebalus į cheminius elementus – anglį, vandenilį ir deguonį).

Produkto maistinė vertė

Produkto maistinė vertė- tai angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis jame 100 gramų produkto.

Baltymai

Baltymai (baltymai, polipeptidai) yra didelės molekulinės masės organinės medžiagos, susidedančios iš alfa aminorūgščių, sujungtų grandinėje peptidine jungtimi.
Baltymai yra svarbi žmogaus mitybos dalis, nes jo organizme negali susintetinti visų reikalingų aminorūgščių, o kai kurios jų gaunamos su baltyminiu maistu. Virškinimo metu fermentai suskaido suvartotus baltymus į baltymus, kurie naudojami organizmo baltymų biosintezei arba toliau skaidomi energijai gauti.
Baltymai yra būtini visų gyvų organizmų komponentai, jie dalyvauja daugumoje ląstelės gyvybės procesų. Baltymai vykdo medžiagų apykaitą ir energijos transformacijas. Baltymai yra ląstelių struktūrų – organelių – dalis, išskiriama į tarpląstelinę erdvę signalų mainams tarp ląstelių, maisto hidrolizei ir tarpląstelinės medžiagos susidarymui ir kt.
Galutiniai baltymų oksidacijos produktai yra vanduo, anglies dioksidas, karbamidas ir amonio druskos.
Pagrindiniai baltymų šaltiniai: mėsa, paukštiena, žuvis, pienas, riešutai, ankštiniai augalai, grūdai; mažesniu mastu: daržovės, vaisiai, uogos ir grybai.
Baltymų energinė vertė – 4,1 kcal/g (17 kJ/g).

Riebalai

Riebalai (trigliceridai, lipidai) yra vienas pagrindinių žinduolių energijos šaltinių. Kartu su angliavandeniais ir baltymais riebalai yra vienas iš pagrindinių gyvūnų, augalų ir mikroorganizmų ląstelių komponentų. Riebalų energetinė vertė yra maždaug 2 kartus didesnė nei angliavandenių, priklausomai nuo jų biologinio prieinamumo ir sveiko organizmo pasisavinimo. Riebalai atlieka svarbias struktūrines funkcijas ląstelių membranų darinių sudėtyje, tarpląstelinėse organelėse.
Riebalų emulsinimas žarnyne (būtina jų įsisavinimo sąlyga) atliekama dalyvaujant tulžies druskoms. Riebalai (trigliceridai) metabolizuojami į riebalų rūgštis ir glicerolį.
Riebalų energinė vertė yra maždaug 9,1 kcal viename grame, o tai atitinka 38 kJ / g.

Angliavandeniai

Skirtingai nuo riebalų ir baltymų, angliavandeniai patys negali būti naudojami kaip Statybinės medžiagos. Jų paskirtis – suteikti energijos, reikalingos biocheminiams procesams. Jei į Šis momentas organizmui energijos nereikia, tada angliavandeniai virsta kuro atsargomis – lengvai prieinamomis (glikogeno) arba ilgalaikėmis (riebalinio audinio). Organizme angliavandeniai hidrolizuojasi į paprastus cukrus, tokius kaip gliukozė ir fruktozė.
Angliavandenių energinė vertė – 4,1 kcal/g (17 kJ/g).

Produktas, kurio pakuotėje nurodyta 100 kcal 100 g, nebūtinai suteiks jūsų organizmui 100 kcal energijos. Jeigu tai yra angliavandeniai, tai organizmas priverstas arba iš karto sunaudoti visus 100 kcal energijos, arba kaupti juos riebalų atsargų pavidalu. Jei tai baltymai ar riebalai, tai iš pradžių jie naudojami kaip statybinės medžiagos ląstelių atsinaujinimui, fermentų ir hormonų sintezei ir pan., o tik tai, kas liks, eis „kurui“ arba bus saugoma rezerve riebalų pavidalu. audinys .

Maistinė lasteliena

Maistinės skaidulos- neatsiejama augalinio maisto dalis, kuri nėra virškinama žmogaus organizme, tačiau atlieka didžiulį vaidmenį jo gyvenime. Jis valo virškinamąjį traktą ir sustiprina jo veiklą, todėl teigiamai veikia beveik visus sutrikimus. Storojoje žarnoje, skirtingai nei viršutinėse virškinamojo trakto dalyse, yra daug naudingų mikrobų, galinčių virškinti skaidulą.
Maistinės skaidulos (ląsteliena) turi mažesnę energinę vertę nei cukrus ir krakmolas, nes organizmas jų negali visiškai pasisavinti. Žmogaus organizme yra specifinių fermentų, kurie skaido angliavandenius (cukrų ir krakmolą) į gliukozę, fruktozę ir galaktozę, kurias vėliau organizmas gali perdirbti. Tačiau žmogaus organizmas neturi pakankamai fermentų skaidyti maistines skaidulas.
netirpios skaidulos(celiuliozė, ligninas) organizmas nepajėgia jų pasisavinti, o mitybos specialistai tvirtina, kad netirpių maistinių skaidulų energinė vertė yra 0 kalorijų grame. Netirpios skaidulos pagreitina maisto prasiskverbimą per virškinamąjį traktą, užtikrina reguliarų tuštinimąsi, atpalaiduoja.
Tirpusis pluoštas(pektinas, gumos, gleivės) gali iš dalies fermentuotis, suskaidyti ir pasisavinti organizmo. Mitybos specialistai nepasiekė bendro sutarimo, kokia yra tirpių skaidulų energinė vertė, remiantis kai kuriais apytiksliais skaičiavimais, apie 2 kcal/g (8,5 kJ).
Kai kuriose šalyse (įskaitant Rusiją) maistinės skaidulos nėra nurodytos maisto produktų etiketėse, atsižvelgiama į jų kaloringumą nulis. Kitose šalyse (pvz., JAV) turi būti nurodytos visos skaidulos, jų kaloringumas laikomas 4 kcal/g (nes chemiškai skaidulos yra sudėtinių angliavandenių rūšis).

Alkoholis (etanolis)

Alkoholis (etanolis) žmogaus organizme, veikiamas alkoholio dehidrogenazės fermentų, paverčiamas acetaldehidu, o vėliau, veikiant acetaldehido dehidrogenazės fermentams, į acetilkofermentą A. Acetilkofermentas A yra galutinis angliavandenių ir riebalų metabolizmo produktas ir gali būti toliau naudojamas energijos gamybai arba biosintezei. Taigi etanolis yra maistinė medžiaga. Tačiau šio pirmojo etapo produktas, acetaldehidas, yra toksiškesnis nei etanolis.
Alkoholio energinė vertė – 7,1 kcal/g (26 kJ/g).

Organinės rūgštys

Žmogaus organizmas gauna tam tikrą šilumos kiekį oksiduodamas tam tikras organines rūgštis (pieno, acto, skruzdžių, citrinų, oksalo ir kt.). Organinių rūgščių kalorijų kiekis apskaičiuojamas sąlyginai pagal angliavandenių koeficientą.
Organinių rūgščių energinė vertė yra 2,2-3 kcal/g (9-13 kJ/g).

Polihidroksiliai alkoholiai (glicerinas, saldikliai)

Grupė daugiahidročių cukraus alkoholių nėra tokio saldaus skonio kaip sacharozė ir turi mažiau energijos nei sacharozė. Jie gali būti naudojami kaip saldikliai.
Plačiausiai naudojami polihidroksiliai: arabitolis, eritritolis, glicerinas, izomaltas, laktitolis, maltitolis, manitolis, sorbitolis, ksilitolis.
Nepaisant cukraus turinčių alkoholių kaloringumo skirtumų (nuo 0,2 iki 4,3 kcal/g), ES priėmė vidutinę 2,4 kcal/g vertę visiems cukraus alkoholiams.

Skaičiuojant produktų kaloringumą, neatsižvelgiama į tokias chemines medžiagas kaip vanduo, mineralai, pentozanai, celiuliozė ir kt.. Pavyzdžiui, jei sūryje yra (proc.) riebalų - 28,5, baltymų - 20,0 ir angliavandenių - 3,5, tada 100 g sūrio kalorijų kiekis bus 361,4 kcal (28,5 * 9,3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Šis skaičiavimas suteikia vadinamąjį teorinį kalorijų kiekį, nes sąlygiškai pripažįstamas visiškas maisto baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimas organizme. Tiesą sakant, maistas nėra visiškai virškinamas. SSRS Medicinos mokslų akademijos Mitybos institutas, remdamasis ilgalaikiais stebėjimais ir eksperimentais, nustatė, kad su mišria suaugusiųjų mityba baltymų virškinamumas yra 84,5%, riebalų - 94%, angliavandenių - 95,6%. Norint gauti praktinį kalorijų kiekį, produktų kalorijų kiekis turėtų būti apskaičiuojamas atsižvelgiant į jų virškinamumą.

Maisto produktų kalorijų kiekio nustatymo metodas

Teoriškai yra įvairių būdų, kaip nustatyti maisto produktų kaloringumą. Pavyzdžiui, produktų energetinę vertę galima išmatuoti naudojant termodinaminį potencialą, vadinamąją Gibso energiją – energijos pokytį cheminės reakcijos metu arba skaičiuojant adenozino trifosfato (ATP) nukleotidų molekulių, pernešančių cheminę energiją į ląsteles, skaičių. medžiagų apykaitos procesams, redokso reakcijoms, naudojant paprastą ir sudėtingą cukrų (angliavandenius) arba lipidus (riebalus) kaip energijos šaltinį.

XIX amžiaus pabaigoje amerikiečių chemikas Wilburas Atwateris sukūrė maisto energijos nustatymo metodą, pagrįstą skysčio ar kietos medžiagos degimo šiluma sandariame storasieniame plieniniame cilindre – kalorimetrinę bombą. Kartu jis pristatė pataisas, kuriose atsižvelgiama į virškinimo efektyvumą, įsisavinimą ir kt.
Šis maisto energijos vertinimo metodas, vadinamas tiesioginės kalorimetrijos metodu, turi nemažai trūkumų, iš kurių rimčiausias yra tas, kad baltymai organizme oksiduojasi taip pat, kaip kalorimere tik esant badui, organizmo išsekimui. .
Normaliomis sąlygomis baltymus organizmas naudoja tokiuose procesuose kaip baltymų, hormonų, nukleino rūgščių biosintezė ir kt. Taigi iš baltymų gaunama maisto energija gali būti lygi nuliui. Tačiau mintis, kad baltyme yra 4 kcal/g, yra taip įsišaknijusi, kad šis skaičius visur nurodomas maisto produktų etiketėse. Kartojame, kad tokia energetinė baltymo vertė bus teisinga tik tais atvejais, kai organizmas yra „stipraus“ bado būsenoje. Šiuo metu paties organizmo baltymai, ypač raumenys, yra energijos šaltinis.

„Laboratoriniame mėgintuvėlyje“ matuodami produktų kaloringumą, neatsižvelgdami į realius organizme vykstančius biocheminius procesus, mokslininkai priėjo prie klaidingos išvados, kad riebalų iš riebalų priauga dvigubai daugiau nei iš angliavandenių ir baltymų. Bet taip nėra.
Tarkime, laboratorine analize nustatyta, kad 200 gramų vištienos (baltymų ir riebalų) yra 380 kcal. Tačiau organizme, skirtingai nei laboratorinėmis sąlygomis, vištienos mėsa nėra visiškai skaidoma į vandenilį, deguonį, anglį ir kitus cheminius elementus. Skrandyje ir žarnyne baltymai ir riebalai suskaidomi tik iš dalies: baltymai į aminorūgštis, riebalai į riebalų rūgštis. Tada iš jų organizmas sintetins savo baltymus (raumenis, plaukus, odą) ir riebalus (mielininius nervų apvalkalus, hormonus ir ląstelių membranas).
Vištienos baltymai ir riebalai organizme nesuyra į cheminius elementus, o virsta kitais baltymais ir riebalais. Tai reiškia, kad visiškai nenutrūksta visi cheminiai ryšiai, t.y. nėra visiško visos energijos išsiskyrimo, kaip laboratorinės analizės metu. Tik labai maža dalis maiste esančių baltymų ir riebalų virsta riebaliniu audiniu.

Pagrindinių maisto komponentų energinė vertė (kalorijų koeficientai)

Baltymų, riebalų, angliavandenių ir kalorijų maisto produktuose lentelė

Produktas	Voverės, G	Riebalai, G	Angliavandeniai		kcal	Tarnauja XE, g	GI
			Paprasta	Sudėtingas
I grupė. Labiausiai pageidaujami produktai
1.1 Baltymų šaltiniai
1.1.1 Mėsa, paukštiena:
Virta veršiena	30,7	0,9	-	-	131
Virtos vištienos	25,2	7,4	-	-	170
virta kalakutiena	25,3	10,4	-	-	195
virtas triušis	24,6	7,7	-	-	170
1.1.2 Virta arba troškinta žuvis
Rožinė lašiša	22,9	7,8	-	-	162
Plekšnė	18,3	3,3	-	-	103
Pollockas	17,6	1	-	-	79
jūros ešerys	19,9	3,6	-	-	112
Zanderis	21,3	1,3	-	-	97
menkė	17,8	0,7	-	-	78
lydeka	18,5	2,3	-	-	95
Lydeka	21,3	1,3	-	-	97
Kalmarai (filė)	18	2,2	-	-	75
Krabai	18,7	1,1	0,1	-	85
Krevetės	17,8	1,1	-	-	81
Kiaušinio baltymas virtas 1 vnt - 25 g	3	-	-	0,15	13
1.1.3 Pieno produktai
Nugriebtas pienas	3	0,05	4,7	-	31	250	25
Kefyras be riebalų	4,3	1	5,30	-	49	250	25
Jogurtas 1,5% riebumo be cukraus	5	1,5	3,5	-	51	250	15
Mažo riebumo varškė	18	0,6	1,8	-	88
Vareniki su varške 2 vnt.	10,7	1,2	-	27	170		55
Sūriai: sumažintas riebalų kiekis	25-30	10-15	-	-	190-255
1.2 Riebalų šaltiniai
Augalinis nerafinuotas aliejus (išskyrus palmių, kokosų)	-	99,9	-	-	899
1.3 Angliavandenių šaltiniai
1.3.1 Indai
Varenikai su bulvėmis 2 vnt.	5,3	0,8	-	33	158		60
Virtos bulvės uniformose	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Virti rudieji ryžiai	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Virti poliruoti ryžiai	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
1.3.2 Kashi
Ryžiai klampūs ant vandens	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Grikiai trupiniai	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Grikiai klampūs ant vandens	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Soros trupiniai	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Soros klampios ant vandens	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
Avižiniai dribsniai iš "Hercules" klampūs ant vandens	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Miežiai trupiniai	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Avižiniai dribsniai klampūs ant vandens	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Kviečiai (Poltava) ant vandens	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Miežiai trupiniai	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Miežiai klampūs	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
ruginė duona	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
1.3.3 Daržovės:
Žalieji žirneliai	5	0,2	6	6,8	73	190	35
Baltasis kopūstas	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
virtų žiedinių kopūstų	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Virtos cukinijos	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Žalias svogūnas (plunksna)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
Svogūnai	1,4	-	9	0,1	41	150	20
	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
agurkai	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Saldzioji paprika	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Žalieji (petražolės, krapai, salotos, rūgštynės)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Ridikėlis	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Ropė	1,5	-	5	0,3	27	225	15
Virti burokėliai	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
pomidorai	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
1.3.4 Melionai:
be odos / su oda	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135/230	70
	0,6	-	9	0,1	38	130	45
1.3.5 Vaisiai:
abrikosai	0,9	0,1	9	-	41	120	35
vyšnių slyva	0,2	-	6,4	-	27	100	25
	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
be odos / su oda	1,5	0,1	19	2	89	60/90	60
	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
be odos / su oda	0,9	-	11,2	-	52	100/200	30
Kriaušė	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Persikai	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Slyva	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Persimonai	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Saldžioji vyšnia	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Obuoliai	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
be odos / su oda	0,9	0,2	8,1	-	40	130/180	40
Greipfrutas be žievelės / su žievele	0,9	0,2	6,5	-	35	130/170	25
Citrina	0,9	0,1	3	-	33		20
Mandarinas be žievelės / su žievele	0,8	0,3	8,1	-	40	120/180	40
	0,7	0,5	8	-	43	170	25
	0,6	9,2	15	-	65	70	45
Braškių	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Spanguolė	0,5	-	3,8	-	26	150	20
Agrastas	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Raudonieji serbentai	0,6	0,2	73	-	39	150	30
Juodieji serbentai	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
1.3.6 Grybai:
Balta šviežia	3,7	1,7	1,1	-	23
šviežias	4,3	1	0,1	-	27
1.3.7 Rauginti kopūstai, marinuoti agurkai.
Rauginti kopūstai	1,8	-	2,2	-	19
1.3.8 Džiovinti vaisiai:
Džiovinti abrikosai	5,2	-	55	-	234	20	30
Razinos	1,8	-	66	-	262	20	65
Slyvos	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Obuoliai	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
Datos	2,5	-	68,5	0	281	25	60
1.3.9 Medus
Natūralus medus	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
1.3.10 Sriubos:
Barščiai, kopūstų sriuba vegetariška	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40- 48	300-200	30
Bulvės, su makaronais	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
žirnis	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
vištienos sultinys	0,5	0,1	-	-	3
mėsos sultinio	0,6	0,2	-	-	4
II grupė
2.1 Baltymų šaltiniai
2.1.1 Mėsa, paukštiena:
virta jautiena	25,8	16,8	-	-	254
Troškinta jautiena (riebalai, miltai)	14,3	5,3	-	3,3
Jautienos guliašas	12,3	12,2	-	3,9	175
Jautienos kepsnys	28,6	6,2	-	-	170
Kepsnys	28,8	11	-	-	214
jautienos stroganovas	18	14,3	-	6	228	200	50
Virta aviena	22	17,2	-	-	243
Troškintos jautienos kepenėlės	11	9,6	-	-	165
kepti (miltai, riebalai)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Keptas viščiukas	26,3	11	-	-	204
kepta kalakutiena	26,2	13,5	-	-	226
2.1.2 Kepta žuvis:
Plekšnė	18,5	8,6	-	3,6	166
Karpis	19	11,1	-	3,6	190
Pollockas	15,8	5,4	-	3,5	126
jūros ešerys	21	9,7	-	4,2	188
Zanderis	17,8	5,7	-	3,3	136
menkė	15,9	5,1	-	3,2	121
lydeka	16	6,3	-	3,3	134
Lydeka	17,7	5,8	-	3,4	137
2.1.3 Ikrai:
Raudonieji ikrai	31,6	13,8	-	-	251
Juodai grūdėtas	28,6	9,7	-	-	203
pollockas	28,4	1,9	-	-	131
2.1.4 Pieno produktai:
pienas 3,2%	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Kefyro riebalai	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Varškė yra drąsi.	16,7	9	2	-	56
Neriebūs varškės blynai	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Pusiau riebūs varškės blynai	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Mažo riebumo varškės troškinys	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Pusiau riebios varškės užkepėlė	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
2.1.5 Sūriai
olandų	26	26,8	-	-	352
Kostroma	25,2	26,3	-	-	345
Brynza	17,9	20,1	-	-	260
Rūkyta dešra	23	19	-	-	270
Lydyti sūriai	22	20	-	-	340
2.2 Riebalų šaltiniai
Rafinuoti augaliniai aliejai	-	99,8	-	-	899
Margarinas	0,3	82	1	-	743
2.3 Angliavandenių šaltiniai
2.3.1 Daržovės:
Kepta bulvė	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Bulvių troškinys	3	53	1,7	14,9	128	70	90
Svogūnai	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Troškinti baltieji kopūstai	2	33	9	0,6	75	250	15
Žiediniai kopūstai	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Kepta cukinija	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Daržovių kopūstų suktinukai	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
2.3.2 Konservuotos daržovės:
Žalieji žirneliai	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
pomidorai	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Žaliosios pupelės	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Baklažanų ikrai	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Cukinijų ikrai	2	9	8	0,54	122	140	15
Skysta manų kruopų košė ant vandens	1,7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Rupi duona, ruginė kvietinė	7	1,1	-	40,3	193	30	60
Kvietinė duona iš aukščiausios kokybės miltų	8,1	1,2	-	42	203	30	65
2.3.3 Natūralios sultys be cukraus:
pomidoras	1	-	3,3	0,2	19	250	15
Abrikosas	0,5	-	13,7	-	56	90	40
Oranžinė	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Vynuogė	0,3	-	13,8	-	54	70	40
vyšnia	0,7	-	10,2	-	47	90	40
vynuogių	0,3	-	8	-	36	140	40
Persikas	0,3	-	17	-	66	100	40
Slyva	0,3	-	16,1	-	66	80	40
Apple	0,5	-	9,1	-	38	90	40
2.3.4 Gėrimai:
obuolys-vynuogės	0,4	-	12,8	-	51
Kissel spanguolių	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
Džiovintų vaisių kompotas	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Konservuoti kompotai	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82- 99	50	50
Vaisių ir uogų uogienė	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271- 281	15	55
III grupė. Mažiausiai pageidaujami produktai
3.1 Baltymų šaltiniai
3.1.1 Mėsa, paukštiena:
Kiauliena virta	22,6	31,6	-	-	375
Kiauliena kepta	20	24,2	-	-	298
Pjaustytas kiaulienos šnicelis	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Pjaustyti jautienos kotletai	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
Avienos šašlykų kebabas	22,9	30,4	-	3	372
Avienos kotletas	20	28	-	10	373	120	50
Antis virta	19,7	18,8	-	-	248
Keptas viščiukas	22,6	19,5	-	-	266
Kepenų paštetas	18	15,3	-	4,7	227
Pelmenai 4 vnt.	14,5	14,5	-	33,3	312		55
Įvairūs mėsos konservai	15-20	15-22	-	-	195- 298
3.1.2 Dešros:
Daktarinė dešra	12,8	22,2	-	1,5	257
Pieniška dešra	11,7	22,8	-	2,8	252
Krokuvos dešra	16,2	44,6	-	-	466
Talino dešra	17,1	33,8	-	-	373
Cervelat	24	40,5	-	-	461
Jautienos dešrelės	11,4	18,2	-	1,5	215
Kiaulienos dešrelės	10,1	31,6	-	-	332
Pieniškos dešrelės	11	23,9	-	1,6	266
Kumpis	22,6	20,9	-	-	279
Kumpis	14,3	25,6	-	-	288
3.1.3 Sūdyta žuvis:
Šprotai	17,1	7,7	-	-	137
Silkė	17,5	11,4	-	-	173
3.1.4 Rūkyta žuvis:
menkė	26	1,2	-	-	115
Skumbrė	23,4	6,4	-	-	150
Eršketas balyk	20,4	12,5	-	-	194
3.1.5 Žuvies konservai:
Natūralios menkių kepenys	4,2	65,7	-	1,2	613
Sardinės aliejuje	17,9	19,7	-	-	249
Saury, blanširuotas aliejuje	18,3	23,3	-	-	283
Šprotai	17,4	32,4	-	0,4	363
Kepti kiaušiniai	12,9	20,9	-	0,9	243
Omletas	9,6	15,4	-	1,9	184
3.1.6 Pieno produktai:
Pienas 6% riebumo	3	6	4,7	-	84	250	30
Grietinėlė 10% riebumo	3	10	4	-	118	250	30
riebi varškė 18%	14	18	2,8	-	232
Sūrio ir varškės masės	7,1	23	26	-	341	50	70
Varškė glazūruota	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Kondensuotas pienas be cukraus (7,5%)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
3.1.7 Sūriai:
sovietinis	24,7	31,2	-	-	389
Čedaras	23,5	30,5	-	-	379
3.2 Riebalų šaltiniai
Grietinė 20% riebumo	2,8	20	3,2	-	206
Sviestas	0,5	82,5	0,8	-	748
Valstiečių aliejus	0,8	72,5	1,3	-	661
Ghi sviestas	0,3	98	0,6	-	887
Kepimo riebalai	-	99,7	-	-	897
Majonezas	2,8	67	2,6	-	624
3.3 Angliavandenių šaltiniai
3.3.1 Miltai
Virti makaronai	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
Batonas	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Paprasta bandelė	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Beigeliai	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Džiovinimas paprastas	10,9	1,3	1	67	335	20	50
krekeriai	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
kepti pyragėliai	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
3.3.2 Konditerijos gaminiai:
Sausainiai paprasti, saldūs	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Vafliai su vaisių įdarais	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Meduoliai	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Sluoksniuota tešla su kremu	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Sluoksniuota tešla su kremu	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Biskvitinis pyragas	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
trapios tešlos pyragas	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Varškės pyragas su kremu	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Saulėgrąžų chalva	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Zefyras, pastilė	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
Želė marmeladas	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Karamelė su vaisių įdaru	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
Šokoladiniai saldainiai	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
pieno	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Juodasis šokoladas (kakavos daugiau nei 60%)	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Cukrus	-	-	99,8	-	379		60
3.3.3 Ledai:
Pieno	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Kreminis	3,3	10	14	-	179	80	60
Kremas	3,2	15	15	-	227	80	60
eskimai	3,5	20	14,3	-	270	80	60
3.3.4 Konservuotas pienas:
Kondensuotas pienas su cukrumi	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Kondensuota grietinėlė su cukrumi	8	19	37	-	382	35	80
Kakava su kondensuotu pienu ir cukrumi	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
3.3.5 Padažai:
Pomidorų padažas aštrus	2,5	-	20,8	1	98	50	50
pomidorų pasta	4,8	-	18	1	99	65	50
3.3.6 Gaivieji gėrimai:
Nealkoholiniai, gazuoti ant vaisių ir uogų užpilai su cukrumi	-	-	7,5-12	-	30- 48	200-100	80
Juodoji arbata su cukrumi	-	-	8	-	32	150	60
Juoda kava su cukrumi	-	-	8	-	32	150	60
kakava su pienu	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Mineralinis vanduo	-	-	-	-	-	-	-
3.3.7 Alkoholiniai gėrimai:
Gira	-	-	5	-	25	250	45
Alus	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
Vynai sausi (balti, raudoni)	-	-	0,2	-	65-70
Vynas, pusiau sausas šampanas	-	-	5	-	88	250	15-30
Desertiniai vynai, spirituoti	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
Likeris	-	-	45	-	313	25	15-30
likeriai	-	-	30		216	40	15-30

paaiškinimas

GI - glikemijos indeksas(angliškai glycemic index arba glycemic index (GI)) naudojamas kaip maisto poveikio cukraus kiekiui kraujyje rodiklis. Matavimo skalė svyruoja nuo 0 iki 100. Aukščiausias 100 taškas yra gliukozė.
XE - duonos vienetas- įprastas vienetas, kuris naudojamas apytiksliai angliavandenių kiekiui produktuose apskaičiuoti: vienas XE yra lygus 10 (neįskaitant maistinių skaidulų) arba 12 gramų (įskaitant maistines skaidulas) angliavandenių arba 20 (25) g duonos.

Energinė vertė – tai energijos kiekis, susidarantis maisto produktuose esantiems riebalams, baltymams ir angliavandeniams biologiškai oksiduojantis. Jis išreiškiamas kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 1 g riebalų oksidacijos metu išsiskiria 9,0 kcal, 1 g angliavandenių – 3,75 kcal, 1 g baltymų – 4,0 kcal, 1 g organinių rūgščių – 3,0 kcal/g, 1 g etilo alkoholis- 7,0 kcal/g. Norėdami gauti energijos vertę SI vienetais, turite naudoti perskaičiavimo koeficientą: 1 kcal = 4,184 kJ. Produktų energinė vertė skaičiuojama 100 g valgomosios dalies. Norėdami nustatyti teorinę kalorijų vertę, maistinės medžiagos kalorijų kiekį padauginkite iš atitinkamos maistinės medžiagos procentinės dalies. Gautų produktų suma yra teorinis kalorijų kiekis 100 g produkto. Žinodami 100 g produkto kalorijų kiekį, galite nustatyti bet kurio jo kiekio (300 g, 1 kg ir kt.) kalorijų kiekį. Žinodami teorinį kalorijų kiekį, praktinį (faktinį) kalorijų kiekį galite rasti teorinės kalorijų vertės rezultatą padauginę iš virškinamumo procentais ir padalinę produktą iš 100. Pavyzdys Nustatykite teorinį 1 puodelio (200 g) kalorijų kiekį. iš karvės pieno. Pagal cheminės sudėties lentelę arba pagal prekių mokslo vadovėlį randame vidutinę karvės pieno cheminę sudėtį (%): riebumas - 3,2; baltymai - 3,5; pieno cukrus - 4,7; pelenai - 0,7. Sprendimas. 1. Riebalų kalorijų kiekis 100 g pieno: 9 3,2 \u003d 28,8 kcal. 2. Baltymų kaloringumas 100 g pieno: 4 3,5 \u003d 14,0 kcal. 3. Angliavandenių kalorijų kiekis 100 g pieno: 3,75 4,7 \u003d 17,6 kcal. 4. Teorinis kalorijų kiekis 100 g pieno bus: 28,8 kcal + 14,0 kcal + 17,6 kcal = 60,4 kcal kcal = 505,4 kJ 6. Faktinis kalorijų kiekis 100 g pieno yra: (28,8 104) +: 14,0 84,5) : 100 + (17,6 95,6): 100 = 54,73 kcal = 229 kJ

Maisto energetinės vertės apskaičiavimas

Į sąrašą įtraukiamas energijos kiekis turi būti apskaičiuojamas naudojant šiuos perskaičiavimo koeficientus (lentelę).

Informacija apie energiją turi būti išreikšta kJ (kcal) 100 g, 100 ml arba pakuotėje, jei pakuotėje yra tik viena porcija. Informacija apie baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekį turi būti išreikšta gramais 100 g, 100 ml arba pakuotėje, jei pakuotėje yra tik viena porcija. Skaitmeninė informacija apie vitaminus ir mineralus turėtų būti išreikšta metriniais vienetais arba rekomenduojamos maistinės vertės procentais.

Teiginių apie maistingumą naudojimo gairės pateiktos Codex standarte, CAC/GL 23 (1997).

Lyginamasis teiginys – tai teiginys, kuriuo lyginamas dviejų ar daugiau maisto produktų maistinių medžiagų kiekis, pavyzdžiui: „sumažintas“; "mažiau nei"; „mažesnė suma“; „padidėjęs“; "daugiau nei".

Teiginys apie maistines medžiagas – tai teiginys, apibūdinantis maistinių medžiagų kiekį, pavyzdžiui: „kalcio šaltinis“; „Daug skaidulų ir mažai riebalų“.

Mitybos funkcijos teiginys – tai teiginys, apibūdinantis fiziologinį maistinių medžiagų vaidmenį augant, vystantis ir normaliai organizmo funkcionavimui. Pavyzdžiui: „kalcis padeda stiprinti kaulus ir dantis“; „baltymai padeda kurti ir atkurti kūno audinius“; „geležis yra raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo veiksnys“; "vitaminas E apsaugo kūno audinių riebalus nuo oksidacijos"

Komponentas	pareiškimas
		40 kilokalorijų (170 kJ) 100 g (kietos medžiagos
		medžiagų) arba 20 kilokalorijų (80 kJ)
		100 ml (skysčiai)
	Laisvas	4 kilokalorijos 100 ml (skystas)
		3 g 100 g (kietos medžiagos) 1,5 g
		100 ml (skysčiai)
	Laisvas	0,5 g 100 g (kietos medžiagos) arba 100 ml
		(skysčiai)
Sočiųjų		1,5 g 100 g (kietos medžiagos) 0,75 g
		100 ml (skysčių) ir 10% energijos
	Laisvas	0,1 g 100 g (kietos medžiagos) 0,1 g
		100 ml (skysčiai)
Cholesterolis		0,02 g 100 g (kietos medžiagos) 0,01 g
		100 ml (skysčiai)
	Laisvas	0,005 g 100 g (kietos medžiagos)
		0,005 g 100 ml (skysčiai)
		ir, atsižvelgiant į abu reikalavimus, mažiau nei:
		1,5 g sočiųjų riebalų 100 g
		(kieta)
		0,75 g sočiųjų riebalų 100 ml
		(skysčiai)
		ir 10% sočiųjų riebalų energijos
	Laisvas	0,5 g 100 g (kietos medžiagos)
		0,5 g 100 ml (skysčiai)
		0,12 g 100 g
	Labai žemas	0,04 g 100 g
	Laisvas	0,005 g 100 g
		nemažiau nei
	Šaltinis	10 % NRV 100 g (kietos medžiagos)
		5% NRV 100 ml (skystis)
		arba 10% NRVHa porcija
vitaminai	Šaltinis	15 % NRV 100 g (kietos medžiagos)
ir mineralai		7,5 % NRV 100 ml (skystis)
		arba 5 % NRV 100 kilokalorijų (12 % NRV
		arba 15% NRV vienai porcijai
		2 kartus daugiau, nei nurodyta prie „šaltinio“

Atliekant skaičiavimus (lentelė) turėtų būti naudojami šie pamatiniai duomenys (Nutrient Reference Values ​​- NRV).

Lentelė. Atskirų komponentų etaloninės maistinės vertės

Lyginamiesiems pareiškimams turi būti taikomos šios sąlygos:

Lyginami maisto produktai turi būti skirtingos to paties produkto versijos ir aiškiai identifikuoti. Palyginimas turėtų būti pagrįstas bent 25 % santykiniu energijos ar maistinių medžiagų kiekio skirtumu (išskyrus mikroelementus, kai 10 % NRV skirtumas laikomas priimtinu).

Žodis „lengvas“ turėtų būti vartojamas tomis pačiomis sąlygomis, kaip ir žodis „sumažintas“, kartu nurodant savybes, dėl kurių produktas yra „lengvas“.

Funkciniai teiginiai turėtų būti taikomi tik toms maistinėms medžiagoms, kurioms buvo nustatyta pamatinė maistinių medžiagų vertė (NRV), o produktas turėtų būti svarbus maistinių medžiagų šaltinis maiste. Paraiška turi būti pagrįsta moksliniu sutarimu, kuriam pritaria kompetentinga institucija. Teiginys neturėtų reikšti, kad maistinė medžiaga gali būti naudojama ligoms gydyti ar jų prevencijai. Teiginiai, susiję su mitybos principais arba „sveika dieta“, yra leidžiami, jei juose nurodomos nacionalinės institucijos pripažintos mitybos lentelės.

Maisto produktų, kaip sveikos mitybos, sveikos balanso dalies, aprašymai neturėtų būti pagrįsti tik vienu ar keliais ingredientais. Maistas neturėtų būti pateikiamas taip, kad būtų galima suprasti, kad pats maistas suteiks sveikatos.

AT sveika mityba Vienas iš pagrindinių kriterijų mitybos specialistai laiko produktų energinę vertę, kuri atspindi kiekvienos rūšies naudingumo lygį. Jis matuojamas kalorijomis. Šie vienetai yra energijos kiekis, kurį žmogus gauna su maistu. Pakankamas kalorijų kiekis padeda atkurti gerą nuotaiką ir išlaikyti ramybę darbo dienos metu.

Skirtingas tam tikrų patiekalų naudingumo laipsnis leidžia susidėlioti dienos racioną taip, kad organizmas ne tik gautų pakankamą kiekį reikalingų kalorijų, bet ir gautų visą vitaminų bei mineralų kiekį. Mitybos specialistai pataria renkantis produktus parduotuvėje, tuo pačiu atkreipti dėmesį į jų energinę vertę bei cheminę sudėtį.

Kam organizmas naudoja energiją?

Dauguma žmonių linkę manyti, kad kalorijų mums reikia tik judriai veiklai. Tačiau mokslininkai nustatė, kad maždaug 65-70% visos su maistu gaunamos energijos padeda palaikyti normalią fiziologinių procesų eigą: termoreguliaciją, miegą, maisto virškinimą, širdies ir kraujagyslių veiklą, odos regeneraciją, naujų ląstelių formavimąsi, nagą. ir plaukų augimą, taip pat daugelį kitų. Be pagrindinių energijos poreikių, būtinų visapusiškam organų funkcionavimui, mums reikia kalorijų:

• Kasdienės veiklos metu palaikykite įprastus kūno judesius.
• Intensyvus krūvis – fiziniam darbui ar jėgos treniruotėms.

Žinodami bendrą per dieną suvalgyto maisto energetinę vertę, galite apskaičiuoti, kiek organizmas išleidžia natūraliems poreikiams tenkinti ir kiek kalorijų reikia sudeginti norint numesti svorio, kad galiausiai gautųsi neigiamas balansas.

Sportinės mitybos specialistai išsiaiškino, kad mūsų šiuolaikinis žmogus fizinei veiklai sunaudoja apie 25-30% su maistu suvartojamos energijos. Norėdami išlaikyti sveikatą ir idealią figūrą, dietologai rekomenduoja padidinti šį parametrą iki 40%. Kilokalorijos, kurių žmogus neišleido per dieną, nusėda riebalų sandėlyje ties juosmeniu, šonuose ir kitose probleminėse vietose.

ir kilokalorijų

Maisto kalorijos yra tam tikras energijos kiekis, kurį organizmas išskiria iš maisto virškinimo ir asimiliacijos metu. kalorijų kiekis arba atskiri produktai– tai potencialiai galimas energijos užtaisas, kurį žmogus gauna, jei maistas visiškai pasisavinamas.

Kalorijos yra vienetai, naudojami maisto energijos kiekiui matuoti. Yra žinoma, kad maisto kalorijoje, priešingai nei moksliniame kontekste vartojamas to paties pavadinimo šilumos vienetas, yra 1000 kartų daugiau energijos. Štai kodėl mitybos specialistai ir sveikos gyvensenos šalininkai, kalbėdami apie kilokalorijas, dažnai praleidžia priešdėlį „kilo“, kalbėdami apie konkretaus maisto produkto efektyvumą. Europos šalyse kilokalorija žymima Kcal, JAV įprasta maisto produktų energetinės vertės vienetą atspindėti terminu kalorijos arba sutrumpintai cal.

Kaip nustatyti žmonių suvartojamo maisto ir kalorijų energijos potencialą

Mokslininkai, tirdami maisto kaloringumą (energetinę vertę), maistą sudegina kalorimetru ir apskaičiuoja šilumos kiekį, išsiskiriantį į prietaisą supančią vandens vonią. Jie nustatė, kad 1 litrui skysčio pašildyti 1 °C pakanka vienos kalorijos. Pavyzdžiui, pyrago energijos ekvivalentas (150 cal) leidžia pašildyti 150 litrų vandens 1 laipsniu arba užvirti 1,5 litro skysčio. Kitoje matavimo sistemoje maisto energetinės vertės kiekis skaičiuojamas kilodžauliais. Manoma, kad 1 kilokalorija ir 4,184 kJ yra identiškos vertės, taip pat 1 kilodžaulis (1 kJ) ir 0,238846 cal:

Norint nustatyti žmogaus medžiagų apykaitos intensyvumą, jis patalpinamas į vėdinamą kamerą su patikima šilumos izoliacija. Patalpos viduje palaikoma pastovi temperatūra, o pašildytas oras vamzdžiais pumpuojamas į rezervuarą su šaltu vandeniu dėl bandomojo kūno skleidžiamos šilumos. Taigi buvo nustatyta, kad žmogaus, kurio darbas susijęs su sėdimu gyvenimo būdu, paros energijos poreikis yra maždaug 2000 kcal.

Kasdienis suvartojamo maisto kalorijų kiekis

Žmogaus dienos kalorijų poreikis pagal Europos šalyse priimtas normas vidutinio kūno sudėjimo vyrui svyruoja per 2500 vienetų, moters – 2000 vienetų. Be lyčių skirtumų, tai priklauso nuo žmogaus svorio, amžiaus, ūgio, medžiagų apykaitos greičio ir gyvenimo būdo. 1919 metais mokslininkai iš Carnegie instituto Vašingtone išvedė optimalią formulę, pavadintą autorių – Harriso ir Benedikto – vardu. Su jo pagalba, remiantis biometriniais duomenimis, buvo atliktas vyrų ir moterų bazinio metabolizmo lygio apskaičiavimas:

Tokio skaičiavimo rezultatai parodo, kiek kalorijų žmogus turi gauti per dieną su maistu arba kokia turi būti bendra maisto produktų energinė vertė, kad būtų patenkinti pagrindiniai jo poreikiai.

Asmens paros energijos poreikio koregavimas

Priklausomai nuo atliekamo darbo pobūdžio, skiriasi ir žmogui reikalingas kalorijų kiekis (1 kg kūno svorio):

• Protinis darbas: 30-50 kcal.
• Lengvas darbas: 30-40 kcal.
• Sunkus fizinis darbas ar jėgos treniruotės: 40-50 kcal.

Naudojant koeficientus fizinė veikla, tiksliausiai galite nustatyti individualų dienos energijos poreikį:

Tiems, kurie nori sumažinti kūno svorį

Mitybos specialistai perspėja, kad kasdien su maistu gaunamų ir gyvenimo procese išleidžiamų kalorijų santykis turėtų būti nulinis arba neigiamas. Priešingu atveju, pirmajam nugalėjus antrąjį, organizme sutrinka medžiagų apykaitos procesai ir žmogus priauga svorio. Norintys sulieknėti turi sumažinti dienos raciono kaloringumą 300-500 kcal. Norint sudeginti 1000 g riebalų, reikia išleisti mažiausiai 7700 cal. Dietologai optimaliu svorio metimu laiko 2-4 kilogramų atsikratymą per mėnesį (į šią masę neįeina treniruotės metu iš organizmo pašalintas vandens kiekis). Norint pagreitinti termolipolizės procesą ir išleisti kalorijas riebalų atsargų sąskaita, būtina sumažinti dienos raciono kalorijų kiekį.

Norėdami tai padaryti, lankydamiesi prekybos centruose turėtumėte atkreipti dėmesį į produktų energinę vertę ir sudėtį. Reikia atsižvelgti į tai, kad riebalai gali patenkinti tik 30 % žmogaus energijos poreikio, o angliavandeniai – 58 % gyvybingumo. turtingas duomenų organinės medžiagos produktai yra labai kaloringi: džiovinti vaisiai sėkmingai konkuruoja su riebia mėsa energine verte. Kartu reikia atminti, kad šiuolaikinio žmogaus mityba dažniausiai yra persotinta riebalų ir paslėptų cukrų, todėl reikėtų mažinti riebalų turinčio maisto dalį, perskirstant ją šviežių daržovių ir vaisių, grybų, ankštinių daržovių naudai. ir kiti augaliniai produktai, kuriuose yra sudėtinių angliavandenių.

Produktų energinė ir maistinė vertė

Kiekvieno produkto maistinė vertė apima visą jo spektrą naudingų savybių: energetiniai, biologiniai, organoleptiniai, fiziologiniai, taip pat geros kokybės ir virškinamumo. Kalorijų kiekis yra tiesiogiai susijęs su tam tikrų maistinių medžiagų kiekiu maiste: riebalų, baltymų, angliavandenių ir organinių rūgščių.

Mitybos specialistai paskaičiavo, kad atliekant termolipolizę, arba skaidant riebalus (1 g), organizmas gauna 9,3 cal, su angliavandenių ir baltymų katabolizmu – po 4,1 cal. Skaičiuojant maisto energetinę vertę, dažniausiai naudojami sveikieji skaičiai, juos apvalinant:

BJU, taip pat kitų ingredientų, esančių 100 g produkto, kiekį galima pamatyti parduotuvės etiketėje arba paimti iš lentelės, kurioje nurodoma jo sudėtis ir kalorijų kiekis. Šiuos skaičius padauginę iš energijos kiekio, gauto iš 1 g maisto komponento, randame kiekvienos maistinės medžiagos energinę vertę 100 g produkto. Tačiau tuo pat metu reikia turėti omenyje, kad žmogaus organizmas nesugeba pasisavinti maisto 100 proc. Jis virškina:

• 84,5% baltymų;
• 94% riebalų
• 95,6% angliavandenių.

Todėl norint sužinoti tikslų energijos kiekį, kurį galima išgauti iš konkretaus produkto, reikia panaudoti organizmo pasisavintų maistinių medžiagų kiekį.

Produktų kaloringumo ir cheminės sudėties lentelės - vienas iš pagrindinių svorio metimo pagalbininkų

Norint išlaikyti aukščiausią formą, labai svarbu skaičiuoti kasdien suvartojamų maisto produktų energinę vertę, taip pat kontroliuoti gaunamų ir išeikvojamų kalorijų kiekį. Ateityje verta daug dirbti, kad kūnas išnaudotų energijos perteklių. Negaudamas energijos užtaiso iš maisto, žmogaus organizmas panikoje ima sulėtinti medžiagų apykaitą. Tai leidžia sutaupyti kūno riebalų kaip taupymo rezervą nuo galimo alkio ateityje, tačiau taip užkertamas kelias svorio metimui. Naudodami paruoštus duomenis apie BJU (baltymus, riebalus ir angliavandenius) iš lentelių, padauginus juos iš 1 g maistinės medžiagos energetinės vertės, gauname kiekvieno iš jų kaloringumą 100 gramų produkto. Pavyzdžiui, kefyre, kurio riebumas yra 2,5%, 100 ml produkto yra atitinkamai:

• 2,5 g riebalų (2,5 g x 9 vnt.) = 22,5 cal;
• 3 g baltymų (3 g x 4 vienetai) = 12 cal;
• 4 g angliavandenių (4 g x 4 vienetai) = 16 kal.

Susumavus rezultatus gauname 100 g kefyro energetinę vertę, kuri yra 50,5 vieneto arba maždaug 51 kcal, kaip nurodyta etiketėje.

Gatavo patiekalo kalorijų kiekis

Jei produktų energetinės vertės apskaičiavimas yra gana paprastas procesas, tada virtų patiekalų kalorijų nustatymas yra kruopštus darbas.

Visus konkretaus patiekalo ingredientus būtina pasverti ant virtuvinių svarstyklių, atsižvelgiant ne tik į pagrindinius, bet ir į papildomus komponentus. Maisto energetinę vertę ypač padidina tokie maisto produktai, kaip sviestas (sviestas arba augalinis), grietinė, majonezas.

Grietinę, kečupą ar tą patį majonezą (įskaitant „liesą“ ar „lengvą“) salotose pakeitus natūraliu jogurtu ar kefyru, kurio riebumas yra 1-2,5 %, suvartojamų kalorijų kiekis gerokai sumažėja. Žinodami pusryčių maisto svorį, cheminę sudėtį ir energinę vertę, galite apskaičiuoti bendrą jo kalorijų kiekį:

• Bandelės skrebučiai (50 g) = 149 kcal.
• Kalakutiena 20 g = 19 kcal.
• Sūris 20 g = 80 kcal.
• Pomidoras (vidutinio dydžio) = 25 kcal.
• Puodelis kavos (130 ml) = 0 kcal, įpylus pieno 2,5% (10 ml) dedame 5 kcal, o įdėjus cukraus 5 g (1 šaukštelis), dar 20 kcal padidiname maisto kaloringumą.

Sumuojame apskaičiuotas atskirų maisto komponentų energetinės vertės reikšmes ir gauname bendrą ryte suvartotų kalorijų skaičių: 149 vnt. + 19 vnt. + 80 vnt. + 25 vnt. + 25 vnt. \u003d 298 kcal. Jei užsinorėsite paskleisti skrebučius sviesto(5 g), rezultatą teks padidinti 75 cal. Tokiu atveju pusryčiai organizmui gali duoti 373 cal.

Norint nustatyti gatavo patiekalo energetinę vertę, atsižvelgiant į papildomus ingredientus ir nuostolius terminio apdorojimo metu, jums reikės: produktų sąrašo pagal receptą ir visų ingredientų svorio gramais. Pavyzdžiui, 100 g žalios vištienos yra baltymų – 18 g, riebalų – 18,5 g, angliavandenių – 0,8 g.150 g vištienos mėsos yra: 27 g baltymų, 28 g riebalų ir 1 g angliavandenių. Teoriškai 150 g vištienos energinė vertė yra 364 kcal, iš kurių:

• Baltymai 27 g x 4 kcal = 108 kcal.
• Riebalai 28 g x 9 kcal = 252 kcal.
• Angliavandeniai 1 g x 4 kcal = 4 kcal.

Kai verdama, kurioje jis lygus 0 kcal, energinė vertė Šis produktas Nepakeis. Suvalgius ir suvirškinus dietinį virtos vištienos gabalėlį, atsižvelgiant į įvairių maistinių medžiagų virškinamumą, jo kalorijų kiekis bus 329 kcal:

• Baltymai 108 cal x 84,5 % = 91 cal.
• Riebalai 252 cal x 94 % = 237 cal.
• Angliavandeniai 1 cal x 95,6 % = 0,96 cal.

Kodėl monodietos yra kenksmingos?

Renkantis dietą, būtina stebėti ne tik jos kaloringumą, bet ir įsitikinti, kad joje būtų visų kategorijų gyvybei palaikyti reikalingos medžiagos: BJU, vitaminai, mineralai.

Cheminė sudėtis ir maisto produktų energinė vertė – svarbius veiksnius kurie daro didelę įtaką žmogaus gyvenimo kokybei. Valgydami išeikvotą dietą, kurios pagrindas yra monoproduktas, galite gauti trumpalaikį stulbinantį svorio metimo rezultatą, tačiau tuo pat metu labai pakenksite savo sveikatai.

Šio mitybos režimo kūnas dirba nusidėvėdamas. Sveikos gyvensenos šalininkų teigimu, skaičiuoti kalorijas lengva. Pradedantieji per dvi savaites iš akies nustato pažįstamų patiekalų kalorijų kiekį, atkreipdami dėmesį tik į maistą, kurį vartoja pirmą kartą. Tuo pačiu metu šis metodas padeda numesti svorio nepakenkiant sveikatai ir visam laikui įtvirtinti pasiektą rezultatą.

Dėkoju

Svetainėje pateikiama informacinė informacija tik informaciniais tikslais. Ligų diagnostika ir gydymas turi būti atliekami prižiūrint specialistui. Visi vaistai turi kontraindikacijų. Reikalinga specialisto konsultacija!

Bendra informacija

Šiandien daugelis glumina idėja, kaip numesti svorio.
Ko tiksliai reikia norint pasiekti šį tikslą?
Kaip rodo praktika, dauguma žmonių pasiduoda, net neprasidėjus kovai su papildomais kilogramais. Tačiau net ir nedidelis svorio kritimas ( 5-10% kūno svorio) jau gali būti naudingas mūsų organizmui. Todėl kova su nutukimu ir antsvoriu verta mūsų pastangų.

Neseniai įvyko tarptautinis simpoziumas, kurį organizavo Dietologų asociacija ir Maisto darbuotojų draugija. Šio kongreso metu buvo aptartos problemos, susijusios su didėjančiu nekontroliuojamu gyventojų nutukimu. Taip pat buvo bandoma sukurti šio klausimo sprendimo taktiką. Pagrindinė šio simpoziumo dalyvių idėja – laikytis subalansuotos mitybos, turinčios saikingą energetinę vertę ir ribotą saldumynų kiekį.

Baisi statistika

Įžangoje vienas iš šio suvažiavimo profesorių priminė žiūrovams stulbinančią pastaraisiais metais pasirodžiusią statistiką, susijusią su dabartine pasauline nutukimo epidemija. Štai keletas labiausiai slegiančių faktų:

• 33% suaugusių pasaulio gyventojų turi antsvorio arba yra nutukę.
• 23,3% suaugusiųjų arba 937 mln. 24% vyrų ir 22,4% moterų) turi antsvorio.
• 9,8 % arba 396 mln. žmonių ( 7,7% vyrų ir 11,9% moterų) yra nutukę.

Mitybos specialistų prognozėmis, jei tokia tendencija išliks, 2030 m. jau 57,8% pasaulio gyventojų turės antsvorio ( 2,16 mlrd) ar net nutukti.

Iki šiol kai kuriose pasaulio šalyse tokių pacientų kategorijoje jau yra apie 56% suaugusių moterų. Stebina tai, kad šiose srityse su vyriška dalis Gyventojams sekasi šiek tiek geriau. Jų skaičius yra apie 29%. Mūsų šalyje procentas stori žmonės artėja prie vidurkio.
Atsižvelgdamas į šią, atrodytų, neįveikiamą problemą, vienas pasaulyje pirmaujančių mitybos profesorių atkreipė dėmesį, kad norint laikytis sveikos gyvensenos, būtina maitintis subalansuotai ir neapleisti kasdienės fizinės veiklos. Jis taip pat pabrėžė, kad būtina skaičiuoti visas kalorijas.

Tyrimo rezultatai

Mitybos instituto komanda sujungė visų nesuskaičiuojamų tyrimų apie nutukusių žmonių mitybą rezultatus ir, apibendrindami visus duomenis, kategoriškai pareiškė, kad „mokslininkai nenustatė jokių konkrečių maisto produktų ar gėrimų, kurie būtų pagrindinė nutukimo priežastis. “

Nors dauguma visuomenės narių būtų patenkinti paprastesniu sprendimu. Pavyzdžiui, surasti vieną kaltininką nekontroliuojamo svorio padidėjimo epidemijoje. Tai gali būti cukrus arba angliavandeniai, riebalai, gaivieji gėrimai ar alkoholis. Tačiau galiausiai tikroji šios ligos priežastis yra per didelis maisto suvartojimas, tai yra, patekimas į mūsų organizmą daugiau kilodžaulių nei mums reikia normaliam gyvenimui.

Mokslininkai teigia, kad pati teisingiausia lygtis, lemianti papildomų svarų kaupimąsi, yra tokia:
„Jei suvartotų kalorijų skaičius viršija sudegintų kalorijų skaičių, jos kaupiamos kaip kūno riebalai, todėl svoris didėja.

O saldumynai?

Žmogus gimsta su saldumo skoniu, o net motinos pienas yra šiek tiek saldus. Pati gamta suteikė mums galimybę mėgautis šia palaima. Tuo remiantis tėvams svarbu nedrausti vaikams valgyti, tarkime, saldumynų, o tiesiog išmokti, taip sakant, „tvarkyti saldumynus“.

Iš pirmo žvilgsnio šis terminas skamba keistai, tarsi net kvepia erezija. Nesąmonė! Turime apriboti saldumynų vartojimą, jei norime ir toliau laimėti kovą su nutukimu.
Tokiu atveju Moksliniai tyrimai parodė, kad gali nutikti to, kas neįsivaizduojama. Jei tėvai pradeda riboti vaikams jų mėgstamus skanėstus ( saldainiai, šokoladas ir kt.), tada jie, savo ruožtu, negalės susivaldyti tuo metu, kai prieiga prie draudžiamų produktų taps nemokama. Dėl to vaikai persivalgys ir priaugs antsvorio.

Juk puikiai žinome, kad uždrausto vaisiaus norisi visada. Prisimink Ievą su pažinimo medžiu.
Todėl mitybos specialistai pabrėžia, kad turime „suderinti savo įgimtus skonio pageidavimus su realybe. šiuolaikinis gyvenimas ir mitybos būdas. Kitaip tariant, visi maisto produktai ir gėrimai gali būti subalansuotos mitybos dalis, jei tik galime kontroliuoti, kiek ir kaip dažnai jų valgome.

Kaip teisingai maitintis?

Per vieną įdomiausių pasisakymų mitybos specialistų simpoziume pastebėta, kad modernus pasaulis pribloškia ne tik nutukimo problemos, bet ir nuolatinė naujų lieknėjimo būdų reklama bei „magija“ vaistai kurie suteikia greitą efektą.

Taigi kuri iš šių stebuklus žadančių dietų iš tikrųjų gali padėti? Kokia dieta yra optimalus nutukimo problemos sprendimas ir pagrįsta laipsnišku svorio metimu: dieta su ribotu riebalų kiekiu arba daug baltymų, be angliavandenių ar 60% jų?
2009 m., devintus metus, viename iš žinomo anglų žurnalo leidimų buvo paskelbtas straipsnis, kuriame atsispindėjo tyrimų, atliktų siekiant nustatyti geriausia dieta. Per dvejus metus mokslininkai palygino šešių dietų su skirtingomis maistinėmis medžiagomis poveikį kūno svoriui. t.y. baltymai, riebalai ir angliavandeniai).

Atsitiktinai buvo atrinkta 800 antsvorio turinčių žmonių ( KMI) nuo 25 iki 40 kilogramų. Kiekvienas iš jų išbandė vieną iš šių dietų:

• Mažai riebalų turinti dieta 20% energetinė vertė) arba daug riebalų ( 40% kilokalorijų).
• Vidutinė baltymų dieta 15% maistinių medžiagų) arba daug baltymų ( 25% kilokalorijų).
• Dieta, turinti daug angliavandenių 65% energetinė vertė) arba vartojant ribotą šių makroelementų ( 35% kilokalorijų).

Tyrimo metu atskleisti modeliai

Visų šešių dietų metu tam tikri subjektyvūs pojūčiai buvo vienodi: sotumo jausmas ( pilnatvės jausmas), alkį, valgymo malonumą ir pasitenkinimą dalyvaujant svorio metimo programoje.
Tyrimo metu buvo nustatyti pagrindiniai veiksniai, lėmę svorio mažėjimą. Tai – reguliarūs vizitai į projektą, ryšio su mitybos specialistais palaikymas, sąžiningas įsipareigojimų vykdymas, elgesio taisyklių laikymasis.
Nepriklausomai nuo makroelementų procento, pacientai patyrė didelį svorio kritimą tol, kol buvo sumažintas dietos energijos kiekis.

Galiausiai žmonės, kurie laikėsi dietos ir vėliau periodiškai lankė grupinius užsiėmimus, siekdami įtvirtinti rezultatą, dažniausiai nuolat numesdavo papildomų svarų. Dvejus metus jiems pavyko palaikyti formą, kol buvo prižiūrimi gydytojų. Reikėtų pažymėti, kad visa tai įvyko, nepaisant to, kokia dieta buvo naudojama.

Kuklūs, bet realūs tikslai

Dauguma žmonių, kuriems reikia numesti svorio, yra visiškai nusivylę net prieš pradėdami laikytis dietos ar užsirašyti į svorio metimo programą. Labai dažnai iš žmonių girdime panašius šūksnius: „Aš turiu numesti 30 kg! arba „Mano vyras yra nutukęs ir gydytojas sako, kad jam reikia numesti 45 kg!“. Dažniausiai, susidūrę su tokiomis problemomis, daugelis pacientų tiesiog pasiduoda ir net nebando kažko daryti.

Pasak patyrusių gydytojų, yra daug produktyvesnis ir ne toks sudėtingas būdas išspręsti šią problemą. Paciento akimis, tikslas numesti svorio neturėtų atrodyti kaip neįveikta kalno viršūnė. Turime įtikinti jį pabandyti numesti 5–10% savo svorio.

Pavyzdžiui, jei 90 kg sveriančiam vyrui buvo pasakyta, kad jam reikia numesti 9 kg, arba 70 kg sveriančiai moteriai patariama numesti 3,5 – 7 kg, tada tikimybė atlikti šią užduotį padidėja kelis kartus. Juk užduotis neatrodo tokia sunki.
Svarbu pažymėti, kad šios srities tyrimai rodo, kaip net nedidelis svorio netekimas ( nuo 5 iki 10 proc.) gali pagerinti bendrą sveikatos būklę ir kai kurias su antsvoriu ar nutukimu susijusias problemas.

Kiek gali numesti 5–10% kūno svorio? 2012 metų duomenimis)?

• sumažinti gliukozės ir insulino kiekį kraujyje, o tai kartu su glikuoto hemoglobino kiekio sumažėjimu ( diabeto žymeklis), gali pagerinti paciento, sergančio 2 tipo cukriniu diabetu arba nuo insulino priklausomu diabetu, sveikatą;
• Padidinti „gerojo“ DTL cholesterolio procentą ir sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio, taip pat trigliceridų kiekį, kuris palengvina širdies ligų eigą ir prisideda prie kraujo prisotinimo „teisingais“ riebalais;
• Sumažinkite kraujospūdį, o tai labai naudinga žmonėms, sergantiems hipertenzija.

Taigi, pamirškite savo „sielvartą“ ir pasistenkite susitelkti į pirmosios nedidelės kliūties įveikimą. Stenkitės numesti 5-10 kg su pakankamai subalansuota mityba ir saikingai padidindami fizinė veikla, ir patys pamatysite, kaip gerai tai jus paveiks. Iš pradžių pastebėsite reikšmingą gyvybinių požymių ir laboratorinių duomenų pagerėjimą, tada pagerės jūsų bendra sveikata ir gyvenimo kokybė.

Paprastos sėkmingo svorio metimo paslaptys

Pasirodo, norint pasiekti norimą rezultatą, siekiant geros figūros ir, žinoma, sveikatos, kiekvieną dieną būtina laikytis tam tikrų taisyklių:

• Miegokite bent 8 valandas per dieną;
• Nepraleiskite pusryčių
• vaikščioti 60 minučių;
• Įrašykite viską, ką valgome;
• Pasverkite maisto porcijas;
• Raskite paramos grupę;
• Ir, žinoma, niekada nepasiduok.

Šie paprasti veiksmai gali padėti normalizuoti svorį net tiems žmonėms, kurių organizmas blogai reaguoja į dietą.

10 patarimų, kaip laipsniškai ir tinkamai numesti svorio

Neabejoju, kad daugelis skaitytojų jau daugelį metų bando atsikratyti tų papildomų kilogramų. Vadovaudamiesi šiuo patarimų sąrašu, kurį sudarė dešimt profesorių, mitybos srities žinovų, nesunkiai suteiksite savo kūnui grožio ir sveikatos.

1. Jei esate labai pedantiškas ir organizuotas žmogus, vertinantis tikslumą visame kame ir mėgstantis kontroliuoti kiekvieną savo gyvenimo akimirką, tada kalorijų / kilodžaulių skaičiavimas tikriausiai buvo sukurtas būtent jums.

2. Jei kalorijų / kJ skaičiavimo metodas nėra jūsų pasirinkimas, o palaikymas ir empatija metant svorį jums yra daug svarbesni, pabandykite prisijungti prie tokios organizacijos. Čia galite rasti savo bendraminčių, kurie taip pat kovoja su nutukimu. Kartu jums bus lengviau padėti vieni kitiems įveikiant įvairias baimes ir kitas kliūtis, o grupiniai užsiėmimai padės pakankamai atsipalaiduoti.

3. Kai kuriems žmonėms sveikatos problemos, ypač nutukimas, kyla dėl medžiagų apykaitos sutrikimų organizme. Be to, priežastis gali būti diabetas arba turi atsparumą insulinui, širdies liga. Šiai pacientų kategorijai būtinai turi padėti dietologai, kurie suras individualų požiūrį į kiekvieną žmogų su įvairiomis jo problemomis ir parinks optimalią svorio metimo programą.

4. Pradėkite daryti fiziniai pratimai jei sveikata leidžia. Tai svarbus momentas, ypač svorio metimo pradžioje. Nors iš pradžių treniruotės metu gali nepavykti sudeginti daug kcal ar kJ, per 24 valandas jūsų organizmo medžiagų apykaita padidės. Juk šis procesas paveiks daug daugiau energijos nei pasivaikščiojimas ar mankšta sporto salėje.

5. Turite sumažinti lipidų suvartojimą, nes riebus maistas, kuris yra padažų, makaronų, pagardų, riebios mėsos pavidalu, yra kaloringiausias maistas, kurį galite valgyti. Turėkite omenyje šiuos duomenis apie įvairių medžiagų energetinę vertę. Sudegindami 1 g angliavandenių gauname 4 kcal arba 17 kJ; 1 g baltymų – 4 kcal arba 17 kJ; 1 g riebalų – 9 kcal arba 37 kJ; 1 ml alkoholio – 7 kcal arba 29 kJ.

6. Valgykite mažai energijos turintį maistą, kad pasisotintumėte. Pavyzdžiui, tai gali būti šviežiausi vaisiai ir daržovės, daug skaidulų turintis maistas ir neriebūs pieno produktai. Jie turi nedaug kalorijų arba kJ, bet gali būti sėkmingai naudojami alkio jausmui numalšinti.

Ilgio ir atstumo keitiklis Masės keitiklis Masinio maisto ir maisto tūrio keitiklis Ploto tūrio ir recepto vienetų keitiklis Temperatūros keitiklis Slėgis, įtampa, Youngo modulio keitiklis Energijos ir darbo keitiklis Galios keitiklis Jėgos keitiklis Laiko keitiklis Linijinio greičio keitiklis Šilumos efektyvumo keitiklis Plokščio kampo keitiklis skaičių įvairiose skaičių sistemose Informacijos kiekio matavimo vienetų keitiklis Keitimo kursai Matmenys moteriški drabužiai ir avalynė Vyriškų drabužių ir avalynės dydžiai Vyriškų drabužių ir avalynės dydžiai. energijos tankis ir savitoji kuro degimo šiluma (pagal masę) Temperatūros skirtumo keitiklis Šiluminio plėtimosi koeficiento keitiklis Šiluminės varžos keitiklis Šilumos laidumo keitiklio koncentracija tirpale Dinaminis (absoliutinis) klampos keitiklis Kinematinis klampos keitiklis paviršiaus įtempimo keitiklis Garų perdavimo keitiklis Garų perdavimo ir garų perdavimo spartos keitiklis Garso lygio keitiklis Mikrofono jautrumo keitiklis Garso slėgio lygio (SPL) keitiklis Garso slėgio lygio keitiklis su pasirenkamu etaloninio slėgio ryškumo keitiklis Šviesos intensyvumo keitiklis Apšvietimo keitiklis Galios keitiklis Galios keitiklis Kompiuterinės grafikos raiškos keitiklis Galingumo ir bangų stiprumo keitiklis ir židinio nuotolio dioptrijų galia ir objektyvo padidinimas (×) elektros įkrovos keitiklis tiesinio įkrovimo tankio keitiklis paviršiaus įkrovos tankio keitiklis tūrio įkrovimo tankio keitiklis elektros srovė Linijinės srovės tankio keitiklis paviršiaus srovės tankio keitiklis, elektros lauko stiprumo keitiklis, elektrostatinio potencialo ir įtampos keitiklis elektrinė varža Elektros savitumo keitiklis Elektros laidumo keitiklis Elektros laidumo keitiklis Elektrinė talpa Induktyvumo keitiklis Amerikos vielos matuoklio keitiklio lygiai dBm (dBm arba dBm), dBV (dBV), vatais ir kt. vienetai Magnetovaros jėgos keitiklis Magnetinio lauko stiprumo keitiklis Magnetinio srauto keitiklis Magnetinės indukcijos keitiklio spinduliuotė. Jonizuojančiosios spinduliuotės sugertos dozės greičio keitiklio radioaktyvumas. Radioaktyvaus skilimo keitiklio spinduliuotė. Ekspozicijos dozės keitiklio spinduliuotė. Sugertosios dozės keitiklis Dešimtainio priešdėlio keitiklis Duomenų perdavimo tipografijos ir vaizdo apdorojimo vieneto keitiklis Medienos tūrio vieneto keitiklis D. I. Mendelejevo cheminių elementų molinės masės periodinės lentelės apskaičiavimas

1 džaulis [J] = 0,001 kilodžaulis [kJ]

Pradinė vertė

Konvertuota vertė

džaulis gigadžaulis megadžaulis kilodžaulis milidžaulis mikrodžaulis nanodžaulis pidžaulis attojoule megaelektronvoltas kiloelektronvoltas elektronvoltas milielektronvoltas mikroelektronvoltas nanoelektronvoltas pikoelektronvoltas erg gigavattvalandė arklio galia wachemo-hour tarptautinis arklio galia wachemo-hour tarptautinis megavatvalandė kilovatvalandė kilovatvalandė kilokalorija tarptautinė kalorija termocheminė kalorija didelė (maisto) kal. brit. terminas. padalinys (IT) Brit. terminas. šiluminis mazgas mega BTU (IT) tonavalandė (šaldymo talpa) tona naftos ekvivalentas barelis naftos ekvivalentas (JAV) gigatona megatona TNT kilotona TNT tona TNT dinas centimetras gramas jėgos metras gramas jėga centimetras kilogramas jėga centimetras kilogramas jėga -metras kilopondmetras svaras-pėdų svaras-force-colis uncija-force-colis pėdų-svaras colis-svaras colis-uncija svaras pėdos termotermas (UEC) termo (JAV) Hartree energijos gigatonos naftos ekvivalentas megatonų ekvivalentas naftos ekvivalentas naftos kilobarelio ekvivalentas milijardui barelių naftos kilogramas trinitrotolueno Planko energijos kilogramas atvirkštinis metras hercas gigahercas terahercas kelvinas atominės masės vienetas

Daugiau apie energetiką

Bendra informacija

Energija yra fizinis dydis, labai svarbus chemijoje, fizikoje ir biologijoje. Be jo neįmanoma gyvybė žemėje ir judėjimas. Fizikoje energija yra materijos sąveikos matas, dėl kurio atliekamas darbas arba pereinama iš vienos energijos rūšies į kitą. SI sistemoje energija matuojama džauliais. Vienas džaulis yra lygus energijai, sunaudojamai judant kūną per metrą vieno niutono jėga.

Energija fizikoje

Kinetinė ir potenciali energija

Masės kūno kinetinė energija m juda greičiu v lygus darbui, kurį atlieka jėga suteikiant kūno greitį v. Darbas čia apibrėžiamas kaip jėgos, perkeliančios kūną tam tikru atstumu, veikimo matas s. Kitaip tariant, tai judančio kūno energija. Jei kūnas yra ramybės būsenoje, tada tokio kūno energija vadinama potencialia energija. Tai energija, reikalinga išlaikyti kūną tokioje būsenoje.

Pavyzdžiui, kai teniso kamuoliukas skrydžio viduryje atsitrenkia į raketę, jis akimirkai sustoja. Taip yra todėl, kad dėl atstūmimo ir gravitacijos jėgų kamuolys sustingsta ore. Šiuo metu rutulys turi potencialą, bet neturi kinetinės energijos. Kai kamuolys atšoka nuo raketės ir nuskrenda, priešingai, jis turi kinetinę energiją. Judantis kūnas turi ir potencialinę, ir kinetinę energiją, o viena energijos forma paverčiama kita. Jei, pavyzdžiui, akmuo bus išmestas aukštyn, skrydžio metu jis pradės lėtėti. Kai šis lėtėjimas progresuoja, kinetinė energija paverčiama potencialia energija. Ši transformacija vyksta tol, kol baigiasi kinetinės energijos atsargos. Šiuo metu akmuo sustos ir potenciali energija pasieks maksimalią vertę. Po to jis pradės kristi žemyn su pagreičiu, o energijos konversija vyks atvirkštine tvarka. Akmeniui susidūrus su Žeme, kinetinė energija pasieks maksimumą.

Energijos tvermės dėsnis teigia, kad uždaroje sistemoje išsaugoma visa energija. Ankstesniame pavyzdyje akmens energija keičiasi iš vienos formos į kitą, todėl, nepaisant to, kad skrydžio ir kritimo metu kinta potencialios ir kinetinės energijos kiekis, bendra šių dviejų energijų suma išlieka pastovi.

Energijos gamyba

Žmonės jau seniai išmoko panaudoti energiją daug darbo reikalaujantiems uždaviniams spręsti pasitelkdami technologijas. Potenciali ir kinetinė energija naudojama darbui atlikti, pavyzdžiui, judančius objektus. Pavyzdžiui, upės vandens tėkmės energija nuo seno buvo naudojama miltams gaminti vandens malūnuose. Kuo daugiau žmonių naudojasi technologijomis, tokiomis kaip automobiliai ir kompiuteriai Kasdienybė, tuo didesnis energijos poreikis. Šiandien didžioji dalis energijos pagaminama iš neatsinaujinančių šaltinių. Tai yra, energija gaunama iš kuro, išgaunamo iš Žemės žarnų, ir greitai panaudojama, bet ne atsinaujina tokiu pat greičiu. Toks kuras yra, pavyzdžiui, anglis, nafta ir uranas, kurie naudojami atominėse elektrinėse. Pastaraisiais metais daugelio šalių vyriausybės, taip pat daugelis tarptautinių organizacijų, pavyzdžiui, JTO, prioritetu laiko galimybių iš neišsenkamų išteklių gauti atsinaujinančios energijos naudojant naujas technologijas galimybes. Daugeliu mokslinių tyrimų siekiama gauti šių rūšių energijos mažiausiomis sąnaudomis. Šiuo metu atsinaujinančiai energijai gauti naudojami tokie šaltiniai kaip saulė, vėjas ir bangos.

Energija buitiniam ir pramoniniam naudojimui dažniausiai paverčiama elektros energija naudojant baterijas ir generatorius. Pirmosios elektrinės istorijoje gamino elektrą degindamos anglį arba naudodamos vandens energiją upėse. Vėliau jie išmoko naudoti naftą, dujas, saulę ir vėją energijai gaminti. Kai kurios stambios įmonės savo elektrines prižiūri įmonės patalpose, tačiau didžioji dalis energijos pagaminama ne ten, kur ji bus naudojama, o elektrinėse. Štai kodėl pagrindinė užduotis energetikai – paversti pagamintą energiją į tokią formą, kuri palengvintų energijos tiekimą vartotojui. Tai ypač svarbu, kai naudojamos brangios ar pavojingos energijos gamybos technologijos, kurioms reikalinga nuolatinė specialistų priežiūra, pavyzdžiui, hidroelektrinė ir atominė energetika. Būtent todėl elektra buvo pasirinkta buitiniam ir pramoniniam naudojimui, nes ją lengva mažais nuostoliais perduoti dideliais atstumais elektros linijomis.

Elektra konvertuojama iš mechaninės, šiluminės ir kitų rūšių energijos. Tam vanduo, garai, šildomos dujos ar oras įjungia generatorius sukančias turbinas, kuriose mechaninė energija paverčiama elektros energija. Garai gaminami kaitinant vandenį branduolinių reakcijų šiluma arba deginant iškastinį kurą. Iškastinis kuras išgaunamas iš Žemės gelmių. Tai dujos, nafta, anglis ir kitos degios medžiagos, susidarančios po žeme. Kadangi jų skaičius ribotas, jie priskiriami neatsinaujinančių rūšių kurui. Atsinaujinantys energijos šaltiniai yra saulės, vėjo, biomasės, vandenynų energija ir geoterminė energija.

Atokiose vietovėse, kur nėra elektros linijų arba kur dėl ekonominių ar politinių problemų nuolat nutrūksta elektra, naudojami nešiojamieji generatoriai ir saulės baterijos. Iškastiniu kuru varomi generatoriai ypač paplitę tiek namų ūkiuose, tiek organizacijose, kur elektra būtina, pavyzdžiui, ligoninėse. Paprastai generatoriai dirba su stūmokliniais varikliais, kuriuose kuro energija paverčiama mechanine energija. Taip pat populiarūs yra nepertraukiamo maitinimo įrenginiai su galingomis baterijomis, kurios kraunasi, kai tiekiama elektra, ir atiduoda energiją dingus elektrai.

Ar jums sunku išversti matavimo vienetus iš vienos kalbos į kitą? Kolegos pasiruošusios jums padėti. Paskelbkite klausimą TCTerms ir per kelias minutes gausite atsakymą.