Žalieji svogūnai yra puikus priedas prie šviežių salotų ir gera priemonė nuo peršalimo, ypač svarbi šaltuoju metų laiku. Kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai, kad jų neprarastumėte sveiki vitaminai ir mineralai? Panagrinėkime kelis būdus.
Parengiamasis etapas
Visų pirma, svogūno plunksna turi būti tinkamai paruošta tolesniam saugojimui. Procesas atliekamas keliais etapais:
- rinkitės tik šviežias ryškiai žalios spalvos plunksnas be jokių pažeidimų;
- laikymui nenaudokite svogūnų su suglebusiais ar išdžiūvusiais galiukais;
- Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, net jei jie atrodo švarūs. Vanduo nuplaus nepastebimus dirvožemio ir dulkių likučius;
- nusausinkite augalą, nuvalydami jį rankšluosčiu. Taip greitai pašalinsite drėgmės perteklių;
- Sumalkite žalius lapus, kad būtų lengviau naudoti.
Parengiamajame etape svogūną reikia pjaustyti, neatsižvelgiant į tolesnį derliaus nuėmimo būdą.
Kokio dydžio turi būti supjaustytas svogūnas, priklauso nuo šeimininkės pasirinkimo. Jei reikia ruošti žalumynus skystiems patiekalams (sriuboms, barščiams), geriau juos supjaustyti vidutinio dydžio žiedais. Padažui ruošti tiktų smulkesni gabalėliai.
4 žaliųjų svogūnų paruošimo būdai
Yra keletas būdų, kaip žalius svogūnus išlaikyti šviežius kuo ilgiau. Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių derliaus nuėmimo būdų yra džiovinimas. Stiebus galite džiovinti specialiu prietaisu arba be jo. Jei naudojate namų dehidratatorių, tiesiog sudėkite susmulkintas žoleles ant padėklų ir atitinkamai nustatykite nustatymus.
Taip pat galite džiovinti svogūnus bute ant paprasto balto popieriaus, tolygiai paskirstydami juos ant paviršiaus. Palikite ruošinį šiltoje patalpoje, kol visiškai išdžius. Žalumynų viršų rekomenduojama uždengti marle arba popieriaus lapu.
Norėdami išsaugoti maksimalias maistines medžiagas džiovinimo metu, pasirūpinkite, kad žalumynai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių.
Žalieji svogūnai gali būti laikomi džiovintais, jei jie lengvai trupa rankose. Norint pasiekti tokią būseną, žalumynus reikia laikyti šiltoje vietoje 5-7 dienas. Po džiovinimo svogūnų žiedai kavamale sumalami į miltelius, supilami į stiklinį indą ir laikomi virtuvės spintelėje kambario temperatūroje. Džiovintų svogūnų nereikėtų maišyti su kitų rūšių žolelėmis (krapais, petražolėmis, baziliku ir kt.), kitaip jie praras pirminį kvapą ir skonį.
Tarp namų šeimininkių įprastas žaliųjų svogūnų laikymo būdas yra užšalimas. Šaldytus žalumynus patogu naudoti ruošiant įvairius patiekalus. Palyginti su džiovintu, jis yra neutralesnio skonio. Išsaugokite žaliuosius svogūnus šaldiklis galimas iki 1 metu. Yra keli būdai užšaldyti produktą:
- Ledo induose. Smulkiai supjaustytus žalumynus reikia sudėti į ledukų formeles ar kitus panašius indus (pavyzdžiui, mažus puodelius ar kepimo indus). Svogūnai turi užimti ne daugiau kaip trečdalį tūrio, likusi dalis turi būti užpildyta vandeniu. Dėkite gabalėlius į šaldiklį, kol jie visiškai sustings, tada atsargiai išimkite iš formelių ir sudėkite į šaldiklyje tinkamus maišelius arba plastikinius indus.
- Ant stalo. Svogūną susmulkinkite ir tolygiai paskirstykite vienu sluoksniu pjaustymo lentelė, tada įdėkite į šaldiklį 5-6 valandoms. Perkėlus šaldytą produktą į maišelius, jis nesulips į gumulą, o norima porcija lengvai atsiskirs nuo visos masės.
Jei turite labai mažai laiko, susmulkintus žalius svogūnus galite iš karto sudėti į maišelius ar indelius ir padėti į šaldiklį. Kad būtų lengviau naudoti, saugojimui geriau paimti mažus konteinerius.
Išsaugokite svogūną, kad jis liktų ilgas laikasšviežias be užšalimo, leis saulėgrąžų aliejus. Metodas tinka tiems, kurie šaldytuve turi papildomos vietos indui su ruošiniu. Paruoštus žalumynus sudėkite į stiklinius indus, užpildydami juos ¾. Tada pripildykite svogūną saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus ir išmaišyti. Ant mišinio viršaus įpilkite dar šiek tiek aliejaus, kad visiškai apsemtų turinį, ir uždarykite stiklainį dangteliu. Preparatą galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių, o žalumynuose išliks maksimaliai naudingi komponentai. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad ne visuose receptuose galima naudoti žaliuosius svogūnus su aliejumi.
Laiko patikrintas paruošimo būdas leis žaliuosius svogūnus ilgą laiką išlaikyti šviežius šaldytuve - marinavimas. 1 kg paruoštų žalumynų reikės 200-250 g akmens druskos. Prieš nuimant derlių, svarbu gerai išdžiovinti svogūnus. Sumaišykite žalumynus su puse konservanto. Tada mišinį paskirstykite į indą 2-3 cm sluoksniais, pabarstykite likusia druska (svogūnas turi būti visiškai padengtas druska iš viršaus). Uždenkite žalumynus dangčiu ir palikite pasūdyti 15-20 dienų; Po kurio laiko svogūnas išskirs sultis ir bus konservuotas. Šios formos žalumynų tinkamumo laikas yra 6-7 mėnesiai.
Vasarą nuskinti žalieji svogūnai bus tikra palaima žiemą. Išsaugoti paprasta, tereikia pasirinkti tinkamas būdas. Bet net jei laikotės visų žalumynų laikymo taisyklių, verta atsiminti, kad šviežiame produkte yra daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, o jūs galite auginti žalias plunksnas. visus metus ant palangės.
Vaizdo įrašas
Norėdami gauti daugiau informacijos apie svogūnų paruošimą žiemai salotoms ir pyragams, siūlome žiūrėti vaizdo įrašą straipsnio tema:
Jis turi nemažą patirtį sodininkystėje – nuo sėklų ir sodinukų sėjimo iki derliaus nuėmimo ir sandėliavimo. Kiekvienas sėjos sezonas prasideda naujų auginimo būdų paieškomis, nes agurkus galima rinkti ne tik iš daržo, bet ir, pavyzdžiui, iš... statinės, o žiemą net auginti ant palangės. Augalų priežiūra laikoma viena iš geriausi būdai streso sumažinimas.
Radai klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:
Ctrl + Enter
Ar tu tai žinai:
Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, kolekcijos naudingų patarimų. Jų pagalba galite pasirinkti palankią dieną kiekvienai augalų rūšiai sodinti, nustatyti jų nokinimo ir derliaus nuėmimo laiką.
Ir humusas, ir kompostas yra pagrįstas pagrindas ekologinis ūkininkavimas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių bei vaisių skonį. Pagal savybes ir išvaizda jie labai panašūs, bet jų nereikėtų painioti. Humusas yra supuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Kompostas – tai įvairios kilmės supuvę organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas aukštesnės kokybės trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.
Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebiniai salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, ty virškinimo metu suvartojama daugiau kalorijų, nei jose yra. Tiesą sakant, tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų suvartojama virškinimo procese.
Kompostas – tai įvairios kilmės supuvusios organinės liekanos. Kaip tai padaryti? Į krūvą, duobutę ar didelę dėžę deda viską: virtuvės likučius, daržo pasėlių viršūnes, prieš žydėjimą nupjautas piktžoles, plonytes šakeles. Visa tai sluoksniuojama fosfatinėmis uolienomis, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite plėvele. Perkaitimo metu krūva periodiškai apverčiama arba praduriama, kad įneštų gryno oro. Paprastai kompostas „brandina“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.
Vienas iš patogiausių būdų paruošti daržovių, vaisių ir uogų derlių yra užšaldymas. Kai kurie mano, kad užšaldymas praranda augalinio maisto naudą mitybai ir sveikatai. Atlikus tyrimus, mokslininkai nustatė, kad užšaldžius maistinė vertė praktiškai nesumažėja.
Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo pūtimo. Jei užpuola vėlyvasis puvinys, visi pomidorai (ir bulvės taip pat) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme ("veislė atspari vėlyvajam pūtimui" yra tik rinkodaros triukas).
Humusas yra supuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Jis ruošiamas taip: mėšlas sukraunamas į krūvą ar krūvą, sluoksniuojant su pjuvenomis, durpėmis ir sodo žeme. Krūva uždengiama plėvele temperatūrai ir drėgmei stabilizuoti (tai būtina norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą). Trąšos „prinoksta“ per 2–5 metus, priklausomai nuo išorinių sąlygų ir žaliavos sudėties. Išeiga – biri, vienalytė masė su maloniu šviežios žemės kvapu.
Mažojoje Danijoje bet koks žemės sklypas yra labai brangus malonumas. Todėl vietiniai sodininkai šviežias daržoves pritapo auginti kibiruose, dideliuose maišuose, putplasčio dėžutėse, užpildytose specialiu molinių mišiniu. Tokie agrotechniniai metodai leidžia gauti derlių net namuose.
Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; Ne išimtis ir soduose ir daržuose auginamos. Taigi obuolių, abrikosų, persikų sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.
Šviežiuose svogūnuose gausu naudingų mikroelementų. Sušaldyta arba džiovinta, ji išlaiko mažiau maistinių medžiagų, bet bent jau gali pagerinti maisto skonį. Todėl prasminga pasiruošti žiemai. Žemiau pateikiame pagrindinius žaliųjų svogūnų paruošimo receptus.
Žaliųjų svogūnų paruošimas saugojimui
Kad būtų ilgai laikomas ir nesugestų, svarbu tinkamai paruoškite jį saugojimui. Šis procesas vyksta keliais etapais. Tai prasideda nuo plunksnų pasirinkimo saugojimui. Jie turi būti ryškiai žali, be pažeidimų, vytimo ar pageltimo požymių. 
Daugeliu atvejų jie bus susmulkinti, todėl iš jų reikia pašalinti likusį nešvarumą ir gerai nuplauti.
Svarbu! Svogūnas turi būti visiškai išdžiūvęs, todėl nuplovę padėkite ant rankšluosčio ir palikite pagulėti bent valandą.
Gerai išdžiovinus, jie supjaustomi ir naudojami priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo.
Tačiau kalbant apie įprastus žalumynus šaldytuve, Nerekomenduojama jo plauti, kitaip jis greitai pablogės. Šiam laikymo būdui pakanka nuvalyti nuo dulkių. Jei ant jo prilipo per daug nešvarumų, plunksnos nuplaunamos vandens dubenyje, dedamos į kiaurasamtį, leidžiamos nuvarvėti ir išdėliojamos džiūti ant rankšluosčio.
Kalbant apie tai, kaip išsaugoti žiemai, plunksnų smulkinimo būdas nėra ypač svarbus. Dažniausiai tai priklauso nuo to, kokiuose patiekaluose vėliau bus naudojamos susmulkintos plunksnos. Pavyzdžiui, padažams reikia smulkiai pjaustyti, o barščiams ir sriuboms – vidutinio. Norėdami išdžiovinti, susmulkinkite 5–7 cm gabalėliais, o jei randamos didelės plunksnos, jos pirmiausia perpjaunamos išilgai. Svarbu netrinti virtuviniu kombainu. 
Prieš pradėdami, turite nuspręsti, kaip laikyti žaliuosius svogūnus namuose; nuo to priklauso konteineris, kuriame jie bus laikomi. Taigi, jei jis tiesiog dedamas į šaldytuvą, tiks paprasti maišeliai, džiovinti svogūnai laikomi lininiuose maišeliuose, marinuoti agurkai ir preparatai aliejuje turi būti stikliniuose induose, o šaldyti naudojami plastikiniai indai.
Žaliųjų svogūnų laikymas šaldytuve
Ideali, paprasta ir patogi vieta svogūnams laikyti – įprastas šaldytuvas. Kiek laiko galiu laikyti žaliuosius svogūnus šaldytuve? Jei susmulkintas plunksnas laikysite jame 3–4°C temperatūroje, ji nepraras savo išvaizdos per 2–3 savaites. Jei temperatūra nukrenta iki 0°C, tinkamumo laikas pailgės iki 1–2 mėnesių. Yra keletas būdų, kaip daržoves laikyti šaldytuve.
Plastikiniame maišelyje
Šis metodas leidžia po ranka turėti šviežių žolelių pusantro mėnesio. Užtenka supakuoti plunksnas plastikinis maišelis, padarykite kelias skylutes ventiliacijai ir padėkite į šaldytuvą ant daržovių lentynos. 
Yra sudėtingesnis metodas, tačiau jis tiks plunksnoms, kurios nebuvo atskirtos nuo svogūnėlių. Norėdami jį naudoti, turite pašalinti visas pageltusias ir pažeistas augalo dalis ir panardinti į vandenį. Dabar svogūnėlius su šaknimis reikia suvynioti į drėgną skudurą, apvynioti popieriumi iš viršaus ir perrišti juostele. Tik po to svogūnus galima dėti į maišelį šaldytuve. Šis metodas leidžia išlaikyti šviežią mėnesį.
Ar tu žinai? Dėl ilgas saugojimas Svarbu, kad ant plunksnų nepatektų drėgmė. Paprastai, jei maišelį įdėsite tiesiai į šaldytuvą, ant jo susidarys kondensatas ir vanduo neišvengiamai kris ant žalumynų. Kad taip nenutiktų, tuščias maišelis kuriam laikui dedamas į šaldytuvą, kad atvėstų iki kameroje esančios temperatūros. Tada išima, iš karto deda svogūną ir tuoj pat deda atgal į šaldytuvą.
Stikliniame inde
Įdėkite nuplautus ir džiovintus žalumynus stikliniai indeliai, uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Žalieji tokie apie mėnesį išsaugos šviežią išvaizdą, aromatą ir naudingas savybes.
Svarbu! Šioje formoje galima laikyti tik sveikus žalumynus, nes sulenkti ir sulaužyti jie greitai genda. Todėl stiklainiams rinkitės tik mažas plunksnas.
Popieriuje
Žaliuosius svogūnus galite laikyti šaldytuve suvyniotus į popierių. Tokiu būdu jis išsaugomas dvi tris savaites. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite daržovę ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada suvyniokite į švarų popierių. Tai neturėtų būti laikraštis, nes tipografija yra pavojinga sveikatai. 
Galite pasiimti popierinę servetėlę, kuri netrupa nuo vandens, arba rankinį popierių. Tik svarbu, kad jis nebūtų vaškuotas. Pakuotės viršus apipurškiamas purškimo buteliuku, paslepiamas maišelyje ir paliekamas šaldytuve.
Svarbu! Svogūnų žalumynų galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo derliaus nuėmimo būdo. Taigi, sūdydami žalius svogūnus žiemai, galite juos laikyti iki šešių mėnesių, tiek pat laiko galima laikyti svogūnus, įdėtus į aliejų. Džiovinti svogūnai savo savybes išlaiko dvejus metus, o šaldyti – ne ilgiau kaip metus.
Žaliųjų svogūnų šaldymas
Dauguma namų šeimininkių nori naudoti žalumynus ilgalaikiam saugojimui. Tai padaryti gana paprasta. Švieži ir surūšiuoti žalumynai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. 
Po to naudokite vieną iš trijų užšaldymo būdų:
- Plunksnos supjaustomos ir kepamos keptuvėje, kol iškeps. Atvėsinti svogūnai dedami į konteinerius ir užšaldomi. Skrudinimas ir vėlesnis užšaldymas suteikia daržovei ypatingą skonį, kurį vėliau ji suteikia visiems patiekalams, kuriuose ji naudojama.
- Plunksniniai svogūnai tris minutes laikomi verdančiame vandenyje, dedami į kiaurasamtį ir laukiami, kol nubėgs vanduo. Tada supjaustykite gabalėliais tinkamo dydžio ir suspausti į plastikinius indus, kurie užšaldomi.
- Nuplautos ir išdžiovintos plunksnos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir blanširuojamos apie penkias minutes. Po to sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol svogūnas atvės. Tada jie sudedami į plastikinius indus ir siunčiami į šaldiklį.
Žaliųjų svogūnų džiovinimas
Žalumynai – dar vienas būdas išsaugoti sveikas daržoves ilgą laiką. 
Prieš nuimant derlių, jis gerai nuplaunamas, supjaustomas ir išdėliojamas ant švaraus popieriaus, kad išdžiūtų šiltoje patalpoje. Pasirūpinkite, kad ruošiniai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių, kitaip visos juose esančios naudingos medžiagos bus sunaikintos. Jei tokios vietos nėra, svogūną galite uždengti kitu popieriumi.
Ar svogūnas pakankamai sausas, galite nustatyti patrynę jį tarp pirštų. Kai jis lengvai trupa, jis pasiekė norimą būseną. Dabar išpilstoma į stiklainius, uždengiama dangteliais ir laikoma kambario temperatūroje sausoje vietoje. Šis paruošimo būdas trunka apie savaitę.
Žalumynų marinavimas
Marinuoti svogūnai naudojami sriuboms, daržovių garnyrams, salotoms.
Kaip marinuoti žalius svogūnus? Paimkite kilogramą svogūnų ir gerai nuplaukite. Kai išdžius, susmulkinkite ir sumaišykite su 200 g druskos. Gautą masę sutrinkite į stiklinius indelius, kad išsiskirtų sultys. Stiklainiai sandariai sutankinami, bet taip, kad viršuje liktų šiek tiek vietos augaliniam aliejui. Plastikiniais dangteliais uždengti stiklainiai laikomi vėsioje vietoje.
Žaliųjų svogūnų naudojimas gaminant maistą suteikia patiekalams originalaus aromato ir skonio, taip pat daro juos sveikus. Šį augalą reikia vartoti kasdien visą sezoną, kad organizmas gautų vitaminų ir mineralų, o tai ypač svarbu žiemos laikotarpis.
Kad žalieji svogūnai išliktų ilgai, svarbu tinkamai juos paruošti – pjaustyti, nulupti, džiovinti ir pjaustyti. Be to, ruošiniams reikia pasirinkti aukštos kokybės nepažeistas ir neišdžiūvusias plunksnas.
Lankas, kuris jau iššovė strėles, saugojimui nenaudojamas, tokios plunksnos kietos ir neskoningos.
Prieš pradėdami ruoštis, turite:
- nupjaukite ilgas ryškiai žalios spalvos plunksnas;
- nupjaukite išdžiūvusius plunksnų galiukus ir išmeskite;
- gerai nuplaukite svogūną po tekančiu vandeniu;
- Nusausinkite svogūną švariu rankšluosčiu;
- Pjaukite plunksnas taip, kaip patogu namų šeimininkei – smulkiai arba stambiai.
Be to, turite žinoti keletą taisyklių, kurios padės ilgai laikyti svogūnus:
- supjaustykite svogūnų plunksnas peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis, bet nenaudodami virtuvinio kombaino, augalas išskirs sultis;
- svogūnai su druska ar aliejumi laikomi stikliniame inde;
- džiovintus svogūnus galima laikyti medžiaginiuose maišeliuose arba plastikiniuose buteliuose.
Paruošę augalą, galite pradėti skinti svogūnus.
Taupymo būdai
Užšaldyti
Laikyti šaldiklyje labai patogu. Norėdami tai padaryti, jums nereikia naudoti aliejaus ar druskos, nereikia atitirpinti augalo ruošiant patiekalus.
Šį svogūną galite laikyti iki metų. Augalas užšaldomas taip:
- švarus sausas svogūnas smulkiai pjaustytas;
- žalumynai dedami į ledukus ar kitus nedidelius puodelius, bet ne iki viršaus;
- Talpyklos užpildomos švariu vandeniu ir dedamos į šaldiklį.
Jei šaldiklyje vietos neužtenka, galite naudoti patogesnį būdą: smulkiai supjaustytus svogūnus suvyniokite į marlę ir porai minučių įmeskite į verdantį vandenį. Nuvarvinę sudėkite į maišelius, padalindami į dalis.
Sausas
Kitas būdas paruošti žaliuosius svogūnus namuose – juos džiovinti. Šis svogūnas gali būti naudojamas absoliučiai bet kokiame recepte. Be to, ne specialios sąlygos saugojimui: produktas gerai laikomas ir išlaiko savo maistines savybes kambario temperatūroje.
Džiovinimas yra gana paprastas: susmulkintos plunksnos plonu sluoksniu išdėliojamos ant balto popieriaus ir dedamos į sausą šiltą vietą, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Norėdami tai padaryti, augalą galite uždengti kitu popieriaus lapu.
Kitas būdas – džiovinti orkaitėje. Augalas kelioms valandoms dedamas į orkaitę, temperatūra sureguliuojama iki 50 laipsnių. Orkaitės durelės neuždarytos.
Džiovintus ir šaldytus svogūnus galima laikyti sandariuose maišeliuose, kurie užima mažai vietos šaldytuve ar šaldiklyje, taip pat yra sandarūs ir prailgina gaminio galiojimo laiką.
Marinuoti agurkai
Galite gerai paruošti, jei pasūdysite žalius svogūnus. Jį reikia sumaišyti su druska stikline druskos vienam kilogramui žalumynų. Gautą mišinį reikia supilti į stiklinius indelius, sandariai uždaryti dangteliais ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
Mišinį galima naudoti po dviejų savaičių. Alternatyvus būdas marinuoti žaliuosius svogūnus yra sudėti žaliuosius svogūnus į stiklainį ar butelį su stipriai pasūdytu virintu vandeniu.
Sumaišykite su aliejumi
Užpildykite stiklainio turinį saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Taip pat į svogūną galite įdėti krapų, petražolių, salierų ar baziliko.
Paruoškite žaliąjį padažą
Nebūtina ruoštis tik vienu būdu. Norėdami įvairovės, dalį svogūnų galite užšaldyti, o dalį džiovinti arba marinuoti.
Ir dar vienas labai skanus ir sveikas variantas – iš jo paruošti garsųjį itališką žaliąjį padažą, vadinamą Pesto.
Pesto ingredientai:
- žalieji svogūnai - 200 gramų;
- petražolės, krapai, kalendra, bazilikas - po 100 gramų;
- česnako galvutė;
- žalioji paprika - 200 gramų;
- cukraus, druskos, aitriųjų pipirų pagal skonį;
- actas - arbatinis šaukštelis.
Paruošimo būdas labai paprastas: visus ingredientus sumalkite blenderiu, arba smulkiai supjaustykite, suberkite prieskonius, actą, supilstykite į nedidelius stiklainius ir dėkite į šaldytuvą arba rūsį. Žiemą padažą galima naudoti kaip pagardą įvairiems patiekalams, salotoms, gaminant sumuštinius, marinatus.
augalas
Žinoma, pats efektyviausias ir lengviausias būdas žiemai pasirūpinti kvapniais žaliais svogūnais – pasodinti juos ant palangės. Daugelis šeimininkių svogūną deda į indelį su vandeniu ir po kurio laiko ant jo atsiranda plunksnos, tačiau jos būna vandeningos, blyškios, jų skonis neišreikštas.
Norint gauti kokybišką derlių ant palangės, į dėžę reikia suberti pušies pjuvenas ir nedideliu atstumu vienas nuo kito iškasti mažus svogūnėlius. Dėžutės turinį reikia palaistyti, bet ne per daug.
Kaip sutaupyti prieš apdorojant?
Taip pat atsitinka: žalieji svogūnai jau supjaustyti, bet artimiausiu metu jų paruošti neįmanoma. Todėl būtina, kad augalas būtų šviežias.
Tai galite padaryti dviem būdais:
- Pašalinkite visas šiukšles, surinkite į tvarkingą ryšulį ir sudėkite į indelį su šaltu vandeniu. Įdėkite indą į šaldytuvą, keiskite vandenį jame kas dvi tris dienas.
- Kitas būdas išlaikyti svogūnus šviežius – sudėti juos į plastikinį maišelį. Augalas taip pat išvalomas nuo šiukšlių ir įdedamas į maišą, kuris turi būti sandariai surištas, kad nepatektų oro.
Svarbi sąlyga, jei augalą ketinate laikyti trumpai – jo neplauti, o tiesiog pašalinti išdžiūvusius plunksnų galiukus ir pažeistas dalis. Be to, svarbu jo nesulenkti. Išsaugotus svogūnus vėliau galima naudoti pagal poreikį.
Kaip matote, žalius svogūnus žiemą galima laikyti keliais būdais. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau tinkamą būdą, kad geriausi patiekalai būtų skanūs ir aromatingi.
Kira Stoletova
Svogūnuose yra daug naudingų medžiagų, kurios žiemą padeda stiprinti imuninę sistemą. Jei esate tokių žalumynų mėgėjas, tuomet aiškiai ne kartą susimąstėte, kaip šaldytuve žalius svogūnus išlaikyti šviežius.
Žaliųjų svogūnų laikymas šaldytuve yra labiausiai paplitęs žalumynų paruošimo būdas. Jei produktas bus užšaldytas ar džiovintas, jis praras visas naudingas savybes, bet taps geru prieskoniu prie mėgstamų patiekalų. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti džiovintus svogūnus, nes jie turi ilgą galiojimo laiką.
Kaip paruošti svogūnus laikyti šaldytuve
Norėdami, kad svogūnai būtų švieži ir skanūs, turite tai padaryti teisingai. Jūs turite nedelsdami pasirinkti plunksnas saugojimui. Žalieji turi turėti natūralią išvaizdą ir spalvą. Dažnai, norint jas laikyti šaldytuve, plunksnos susmulkinamos. Tai reiškia, kad prieš tai daržovę reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes. Norint išsaugoti svogūną, pirmiausia jį reikia išdžiovinti ir tik tada pradėti derliaus nuėmimo procesą.
Jei kalbėsime apie žaliųjų svogūnų laikymą šaldytuve, daugelis šeimininkių nerekomenduoja jų plauti. Geriau įdėkite į maišelį tokį, koks yra, arba, jei jis labai nešvarus, pirmiausia nuvalykite drėgnu skudurėliu. Bet tai daroma tik tuo atveju, jei žalumynai nebus laikomi stiklainyje ar kitame inde.
Kaip nupjauti plunksną prieš nuimant derlių
Svogūnus išsaugoti žiemai nėra sunku, o svogūnų pjaustymo būdas nevaidina ypatingo vaidmens. Tokiu atveju galima pasikliauti tik vienu veiksniu: kam žalumynai bus naudojami. Pirmiesiems patiekalams geriau rinktis vidutinio dydžio gabalėlius, o padažui – mažus.
Norėdami išsaugoti šviežius lapus žiemai, turite nuspręsti dėl jaunų žaliųjų svogūnų laikymo būdo. Tiesiog namuose supjaustytos daržovės negalima iškart išsiųsti į šaldytuvą. Iš pradžių reikia paruošti konteinerį, daugelis moterų ima įprastus maišelius. Bet kuri patyrusi šeimininkė žino, kaip geriausiai konservuoti žaliuosius svogūnus, tačiau čia iškyla kitas klausimas – kaip juos laikyti ilgai?
Kaip išlaikyti žalius svogūnus šviežius
Labai populiaru laikyti žaliuosius svogūnus šaldytuve. Tačiau šis metodas leidžia išlaikyti daržovę šviežią ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Daugelis namų šeimininkių yra įpratę bet kokius žalumynus laikyti įprastame maišelyje. Norėdami tai padaryti, jums tereikia įdėti plunksnas į maišelį ir padaryti jame keletą skylių, po kurių galite saugiai įdėti į šaldytuvą.
Yra dar vienas populiarus laikymo būdas, kai ne tik plunksnos, bet ir pats svogūnėlis išliks nepažeistas ilgą laiką: reikia išvalyti augalą nuo visų blogų dalių ir įdėti į vandenį, tada žalumynus suvynioti į drėgną skudurėlį. , tada popieriuje ir maišelyje . Šis metodas leidžia išlaikyti lapą šviežią mėnesį. Pagrindinis privalumas yra tas, kad:
- lapai gali būti naudojami absoliučiai bet kokiam patiekalui;
- daržovė nepraranda visų vitaminų;
- paruošti augalą tokiu būdu visai nėra sunku;
- produktas turi ilgą galiojimo laiką.
Yra dar vienas populiarus žaliųjų svogūnų paruošimo ir laikymo žiemai būdas, kuris apima konteinerių naudojimą. Reikia imti įprastas stiklainis ir padėkite augalą ten, tada uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Šis metodas atėjo pas mus iš mūsų močiučių ir leidžia laikyti žalumynus šaldytuve maždaug mėnesį.
Metodas yra labai paprastas, jis susideda iš to, kad jums tereikia nuplauti žalumynus ir suvynioti juos į švarų lapą. Daugelis žmonių rekomenduoja naudoti popierinius rankšluosčius, po to ryšulį reikia apipurkšti vandeniu ir įdėti į maišelį. Paruošti lapai dedami į šaldytuvą.
Kaip lengvai ir greitai tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai. kaip užšaldyti žalius svogūnus
Apie žaliųjų svogūnų laikymo gudrybę.
Kaip užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai – paprastas būdas.
Žaliųjų svogūnų laikymas šaldiklyje
Kaip laikyti jaunus žaliuosius svogūnus, šiandien mažai kas domisi, nes bet kuri šeimininkė žino, kaip tai padaryti. Daugelis žmonių mėgsta šaldyti, o tai daroma ne tik su svogūnais, krapais ar petražolėmis, bet ir su uogomis. Tačiau mažai žmonių žino, kaip užšaldyti lapą kitais būdais. Norint laikyti žaliuosius svogūnus šaldiklyje, nereikia atlikti jokių manipuliacijų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai tiesiog nuplauti šviežias žoleles ir jas susmulkinti. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti lapus:
- Juos galima supjaustyti ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje, tada leisti atvėsti ir sudėti į kokį indą. Šis metodas leidžia išsaugoti žaliuosius svogūnus, kad jie turėtų tokius pačius vitaminus ir skonį kaip ir švieži.
- Daržovę galite laikyti ir verdančiame vandenyje, o tada įdėti į kiaurasamtį ir leisti vandeniui nutekėti, po to reikia supjaustyti ir sudėti į stiklainį ar indą. Šis laikymo būdas leidžia naudoti žalumynus bet kuriuo metų laiku ir naudoti jį absoliučiai visiems patiekalams.
- Žaliuosius svogūnus galite užšaldyti blanširuodami. Tai leidžia neprarasti visų naudingų medžiagų, kurias turi daržovė.
Žinoma, po tokio apdorojimo lapo neįmanoma vadinti šviežiu, tačiau tuo pat metu daržovė gali ilgai džiuginti savo skoniu. Žiemą galėsite mėgautis mėgstamais žalumynais, kurie puikiai tiks prie įvairių patiekalų. Kiekviena šeimininkė gali savarankiškai pasirinkti žalios plunksnos paruošimo būdą.
Žaliųjų svogūnų marinavimas ir rauginimas
Švieži svogūnai yra labai naudingi, jie turi didelė suma vitaminų, tačiau žvarbią žiemą jais pasimėgauti ne visada pavyksta, todėl norėdami gauti mėgstamą produktą, daugelis renkasi marinavimo ar rauginimo būdą. Šis metodas neleis žalumynams išlikti švieži, tačiau bus lengva išgauti skonį.
Norėdami marinuoti plunksną, turite nedelsdami pasiruošti šiam procesui. Paimkite 1 kg daržovių ir gerai nuplaukite. Produktui šiek tiek apdžiūvus, galite drąsiai jį susmulkinti ir sumaišyti su druska. Tada lapas turi būti dedamas į stiklainį ir gerai sutankintas. Reikia dėti sluoksniais, kad liktų šiek tiek vietos, o tada viską užpilti aliejumi. Laikant stiklainyje žalumynai išsilaikys ilgiau naudingų medžiagų. Toks pat metodas naudojamas ir krapams, siekiant išsaugoti jų savybes. Apskritai taip ruošiami bet kokie žalumynai.
Raugo metodas leis laikyti ir naudoti lapą bet kuriuo metų laiku. Net jei lauke temperatūra viršija 35 plius. Tačiau šis metodas neleis žalumynams išlikti švieži, į tai reikia atsižvelgti.
Plunksnų pjovimo būdas
Norint fermentuoti lapus, juos reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, o tada sudėti į stiklainį sluoksniais: pirmasis sluoksnis yra lapas, o antrasis - druska. Kai stiklainyje nebelieka vietos, jį reikia keletą dienų slėgti. Pasibaigus šiam laikotarpiui, būtina pažiūrėti, ar stiklainyje nesusidarė sūrymo. Jei ne, tuomet turėtumėte įpilti šiek tiek verdančio vandens ir palikti tokioje būsenoje 3 savaites. Šio metodo pranašumas yra tas, kad:
- Šis svogūnas turi ilgą galiojimo laiką.
- Puikiai tinka prie įvairių patiekalų.
- Išlaiko visas naudingas medžiagas.
Žalieji svogūnai saulėgrąžų aliejuje
Šis metodas puikiai tinka tiems, kurie turi daug laisvos vietos šaldytuve. Norint paruošti prieskonius tokiu būdu, reikia susmulkinti žalumynus ir sudėti į stiklainį. Į jį reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus. Visa tai turi būti kruopščiai sumaišyta ir atšaldyta.
Tačiau šis metodas turi ir trūkumą: toks rašiklis negali būti naudojamas visiems patiekalams. Pagrindinis privalumas – šis metodas leidžia turėti visus naudingus vitaminus ilgiau nei 5 mėnesius.
Išvada
Norėdami laikyti švirkštimo priemonę, galite naudoti bet kurį iš pateiktų būdų. Kiekvienas iš jų yra savaip geras ir paprastas. Žinoma, lengviau naudoti džiovintą stiebą, bet skonis nebus toks sodrus.
Daugelis šeimininkių anksčiau naudojo tik šaldymo būdą, tačiau dabar galima išbandyti ir kitus laikymo būdus. Visi, kurie bandė marinuoti ar raugti žalias plunksnas, liko patenkinti. Laikydami jaunus žaliuosius svogūnus šiais būdais galėsite mėgautis mėgstamu produktu bet kuriuo metų laiku.
Kiekvienai šeimininkei kyla klausimas, kaip žaliuosius svogūnus ilgai išlaikyti šviežius. Laimei, yra tinkamų laikymo būdų, kurie leis mėgautis sodriu skoniu ir naudingų savybiųšis produktas net ir ilgą laiką pabuvus šaldytuve.
Kaip paruošti žalumynus laikymui
Jei esate idėjos, kad maistas turėtų būti laikomas švarus šaldytuve, šalininkas, plaukite žalumynus dubenyje su vandeniu, o ne po tekančia srove. Po plovimo augalą gerai išdžiovinkite. Nukratykite vandenį nuo gaminio, ant darbinio paviršiaus paskleiskite medvilninę ar popierinę servetėlę ir ant jos išdėliokite žalumynus. Galite naudoti kitą servetėlę, kad nusausintumėte vandenį ant plunksnų ir palikite jas vėdinti 15–20 minučių.
Žaliųjų svogūnų laikymo šaldytuve būdai
Šiuolaikiniai buitiniai šaldymo įrenginiai yra kiekvienoje virtuvėje. Jie yra ideali vieta žalumynams, įskaitant žaliuosius svogūnus, laikyti. 3-4 laipsnių temperatūroje augalas šviežias šaldytuve išliks 2-3 savaites, o apie 0 laipsnių – 1-2 mėnesius.
Yra keletas būdų, kaip leisti augalui ilgai išbūti šaldytuve neprarandant šviežumo. Čia yra populiariausi:
Stikliniame inde
Sudėkite žalumynus į stiklinį dubenį ar stiklainį ir sandariai uždenkite dangteliu. Įdėkite indą į šaldytuvą. Tokiu būdu augalas išliks šviežias mėnesį. Tuo pačiu metu plunksnos neišdžius, nesuges, išliks ryškiai žalios ir kvapnios, tarsi ką tik nuskintos iš sodo.
Bet! Tokiu būdu galima laikyti tik mažas plunksnas, kurios visiškai telpa į stiklainį. Faktas yra tai, kad sulūžusios ir sulenktos plunksnos negali ilgai išlikti šviežios.
Todėl šis metodas tinka tik mažoms plunksnoms.
Plastikiniame maišelyje
Apvyniotas naudingas augalas plastikiniame maišelyje galėsite laikyti šviežią iki pusantro mėnesio. Norėdami tai padaryti, surinkite žalumynus į maišelį, suriškite, aštriu daiktu pradurkite mažas skylutes, kad patektų oras, ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.
Svarbu: jei pasirinksite šį laikymo būdą, prieš dedant į šaldytuvą svogūnų nereikėtų nuplauti. Tiesiog nuvalykite skudurėliu ir leiskite išdžiūti.
Kitas žalumynų laikymo celofane būdas:
- nuskinti nuo augalo visas pageltusias ir pažeistas plunksnas;
- Pamerkite šaknis į vandenį;
- apvyniokite svogūnėlius ir šaknis drėgnu skudurėliu, o viršuje - popieriumi ir suriškite juostele;
- Sudėkite žalumynus į maišelį ir padėkite į šaldytuvą.
Maža gudrybė: jei į plastiką supakuotus svogūnus įdėsite tiesiai į šaldytuvą, po plėvele atsiras drėgmės. Tai atsiranda dėl temperatūros pokyčių. Maišelio viduje atsiradę lašeliai gali žymiai sutrumpinti svogūnų galiojimo laiką. Tačiau yra būdas išvengti kondensato atsiradimo po plėvele, ir tai labai paprasta. Prieš dėdami gaminį į maišelius, atvėsinkite iki temperatūros, atitinkančios šaldytuvo skyriaus temperatūrą. Nėra temperatūrų skirtumo – nėra kondensato.
Popieriuje
- gerai nuplaukite augalą;
- nuvalykite servetėle arba tiesiog leiskite vandeniui nutekėti nuo žalumynų;
- visus žalumynus suvynioti į popierių (nevaškuotą);
- ant viršaus lengvai pabarstykite vandenį iš purškimo buteliuko;
- įdėkite pakuotę į maišelį ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.
Šiam metodui geriau naudoti amatų popierių arba storą popierinę servetėlę, kuri netrupės nuo drėgmės. Tačiau laikraščiai šiam tikslui netinka. Kaip žinote, spausdinimo rašalas kenkia sveikatai.
Šaldiklyje
Kitas geras būdas išlaikyti žalumynus šviežius – juos užšaldyti. Iš anksto nuplautos ir išdžiovintos augalų plunksnos dedamos į specialius maišelius ir indus, skirtus laikyti šaldiklyje. Paprasti maišeliai čia netinka, nes esant žemai temperatūrai jie tampa labai trapūs.
Smulkiai pjaustytus svogūnus pageidautina dėti į maišelius – tokiu atveju reikiamą kiekį galite panaudoti kepimui.
Paslaptis: puikiai tinka pjaustytų žaliųjų svogūnų laikymui šaldiklyje plastikiniai buteliai. Tiesiog pirmiausia juos gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kaip matote, yra daug būdų, kaip ilgai išlaikyti žaliuosius svogūnus šviežius šaldytuve. Jums tereikia pasirinkti vieną iš aukščiau pateiktų saugojimo būdų ir patikrinti jo efektyvumą.