Maistinė vertė ir cheminė sudėtisžali vynuogių lapai
Liaudies gydytojai jį naudojo nuo seno naudingų savybių vynuogių lapai dėl jų sudėties. Juk juose gausu vitaminų, makro ir mikroelementų, taip pat mineralinių medžiagų. Norint aprūpinti žmogų kasdieniu maistinių medžiagų racionu, pakanka suvartoti 30 g vynuogių lapų, kurių net nereikia virti, o galima tiesiog kramtyti žalius. Tarp vynuogių lapuose esančių mineralų ypač daug mangano, magnio, geležies, kalcio ir kt., o vitaminų sudėtyje yra vitaminų A, C ir B.
100 g žalių vynuogių lapų yra:
- Baltymai – 5,6.
- Riebalai – 2,1.
- Angliavandeniai – 6,3.
- Kcal – 93.
Vynuogių lapai naudojami ne tik faršo įvyniojimui, bet ir kepami, troškinami, verdami, garuose. Termiškai apdorojant vynuogių lapai sugeria gaminių, su kuriais jie gaminami, aromatą ir suteikia patiekalui savo originalaus skonio atspalvį. Turėtumėte žinoti, kad vynuogių lapai nėra naudojami salotoms pjaustyti.
Naudingos vynuogių lapų savybės ir jų vartojimo kontraindikacijos
Nauda:
- Vynuogių lapai, taip pat vynuogių sėklos ir aliejus iš jų plačiai naudojami kosmetologijoje, nes juose yra organinių rūgščių, cukrų ir taninų.
- Lapai naudojami bronchitui gydyti, nes padeda pašalinti iš bronchų gleives.
- Vynuogių lapų antpilas naudojamas hipertenzijai ir gerklės skausmui gydyti. Vynuogių lapai, kaip ir gysločio lapai, taip pat naudojami žaizdoms gydyti ir kraujavimui stabdyti.
- Vynuogių lapai naudojami virškinamojo trakto, viduriavimo, vėmimo, šlapimo takų ligoms gydyti.
- Išorinis lapų naudojimas apima karpų pašalinimą, amžiaus dėmės ir strazdanų. Jie naudojami kaip antiseptikas žaizdoms gydyti, struktūrai atkurti ir plaukų augimui pagreitinti.
Žala:
- Vynuogių lapai nenaudojami ruošiant vaistus nuo cukrinio diabeto ir tuberkuliozės, taip pat nuo piktybinių virškinamojo trakto navikų.
- Jūs neturėtumėte per daug įsijausti į patiekalus, kuriuose yra vynuogių lapų.
Vynuogių lapų naudojimas gaminant maistą
Balkanų pusiasalio ir Užkaukazės gyventojai dažnai naudoja vynuogių lapus kaip pagrindinį daugelio patiekalų ingredientą. Lapai įdaryti ne tik mėsa, bet ir ryžiais bei razinomis ir alyvuogių aliejus, taip pat paruoškite puikią girą. Iš vynuogių lapų gaminamame gėrime yra daug vitamino C, kuris yra antioksidantas, kurio dėka susidaro kolagenas, atsakingas už odos grožį ir jaunystę bei saugantis visą organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Kaip gaminti gira iš vynuogių lapų? Norėdami tai padaryti, jie smulkiai supjaustomi ir dedami į stiklainį (3 litrų stiklainiui turėtumėte paimti ½ puodelio granuliuoto cukraus ir 5–7 razinų gabaliukus). Viską užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame marle ir paliekame 3-4 paras rūgti šiltoje vietoje. Išvirus girą nusunkti, sandariai uždengti ir 3-4 dienas palaikyti šaldytuve.
Vynuogių lapų arbata. Vynuogių žalumynus nuplaukite, supjaustykite ir į arbatinuką užpilkite verdančiu vandeniu, kaip įprastą arbatą. Gėrimas pasirodo tonizuojantis ir aromatingas. Kontraindikacija jo naudojimui yra buvimas cukrinis diabetas ir virškinimo trakto ligos.
Vynuogių lapų derliaus nuėmimas apima šaldymą, konservavimą ir marinavimą. Paprasčiausias būdas yra surinkti jaunus baltųjų vynuogių lapus, juos susukti ir sandariai sulenkti į plastikinį maišelį bei užšaldyti. Naudokite ištisus metus kaip reikia.
Jei vynuogių lapų vartojimui ir vartojimui nėra kontraindikacijų, būtinai įtraukite į savo racioną sveikų šio nuostabaus augalo preparatų ir nudžiuginkite savo namų ūkį, iš jų ruošdami įvairius patiekalus.
Kaip marinuoti vynuogių lapus, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą:
Vynuogių lapai- netradicinis mūsų regionui produktas, tačiau labai populiarus Rytuose (ypač Viduržemio jūros regione ir Kaukaze) produktas, kuris naudojamas daugelyje nacionalinės virtuvės ramybė.
Lapai būna įvairių atspalvių: gali būti sodriai žalios arba bronzinio atspalvio, gali būti labai šviesūs arba su šiek tiek auksiniu atspalviu (žr. nuotrauką). Viskas priklauso tik nuo vynuogių veislės ir neturi tiesioginės įtakos jo lapų naudingosioms savybėms.
Kaip pasiruošti?
Vynuogių lapus reikia skinti vasaros pradžioje, renkant juos nuo jaunų vynmedžio ūglių. Surinkti lapai neturi būti kieti.
Žiemai jie ruošiami naudoti mažuose stiklainiuose, dažnai kartu su pomidorų sultimis, pavyzdžiui, pagal šį receptą. Kruopščiai nuplautus lapus reikia susukti į ritinėlius, sudėti į stiklainį ir 15 minučių užpilti verdančiu vandeniu. Po to vandenį reikia nusausinti ir suktinukus vėl užpilti verdančiais pomidorų sultimis. Susuktus stiklainius geriau suvynioti, kol jie visiškai atvės. Žiemą toks konservavimas padės prieš šventes: svečius galima pavaišinti namine dolma.
Pomidorų sultys po lapų gali būti naudojamos kaip įvairių padažų pagrindas.
Naudingos savybės
Naudingos vynuogių lapų savybės jau seniai buvo pažymėtos tradicinėje medicinoje. Vynuogių lapuose gausu vitaminų A, C, B, taip pat mineralų mangano, magnio, geležies ir kalcio. 30 gramų vynuogių lapų pakanka, kad organizmas gautų kasdienį vitamino A poreikį. Jei nenorite nieko gaminti su šiuo produktu, tiesiog suvalgykite 5-6 vynuogių lapus. Taip jie atneš dar daugiau naudos.
Vynuogių lapų valgymas padės žmonėms, kenčiantiems nuo edemos ir venų nepakankamumo. Jie gali būti naudojami kraujotakai gerinti ir skausmui malšinti. Menstruacijų skausmui malšinti vartojama vynuogių lapų arbata. Norėdami pasigaminti arbatos, džiovintus vynuogių lapus tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
Yra įrodymų, kad lapai padeda nuo kraujavimo iš nosies; norint jų atsikratyti, įkvepiami džiovintų vynuogių lapų milteliai. Šiuos miltelius galima naudoti ir žaizdoms gydyti kaip antiseptiką.
Susmulkinti lapai jau seniai naudojami kosmetikos reikmėms. Vynuogių lapų pudra, sumaišyta su gėlių medumi, buvo tepama ant normalaus odos tipo veido. Ši kaukė pašalina pleiskanojimą ir daro odą švelnesnę.
Naudoti gaminant maistą
Kulinarijoje vynuogių lapai plačiai naudojami Graikijoje, Turkijoje, Bulgarijoje. Armėnų, arabų ir vietnamiečių virtuvė neapsieina be vynuogių lapų. Šių šalių augalas naudojamas kopūstų suktinukams ruošti, kurie ten vadinami „dolma“. Jam paruošti malta mėsa suvyniojama į vynuogių lapelius, kurie pakeičia labiau pažįstamus kopūstus ir kepama arba kepama.
Vynuogių lapai puikiai tinka termiškai apdoroti, bet kokia forma jie sugeria kitų ingredientų kvapus ir suteikia patiekalui unikalų skonį. Lapai ypač dera su riebiai rūkyta mėsa ir mėsa, geriausiai dera su ėriena. Be puikaus skonio, vynuogių lapai papuoš pažįstamus patiekalus prieš patiekiant.
Gastronominiais tikslais, kaip taisyklė, vartojami baltųjų vynuogių lapai. Tokius lapus geriau rinkti vynmedžio žydėjimo laikotarpiu. Šiuo metu surinkti lapai bus malonaus rūgštumo. Raudonųjų vynuogių lapai naudojami rečiau. Faktas yra tai, kad jų kraštas gana nelygus, todėl tokį lakštą nepatogu naudoti faršo vyniojimui, be to, skonis kietesnis.
Vynuogių lapus geriausia vartoti šviežius, tačiau kadangi miesto gyventojai tokios galimybės neturi, produktą galima paruošti naudojimui ateityje. Lapus galima šaldyti arba marinuoti – rinkitės bet kokį jums patogų laikymo variantą. Šaldymo pranašumas yra tas, kad lapai išlaiko daugiau naudingų medžiagų o skonis tik nežymiai skiriasi nuo šviežių. Marinuoti vynuogių lapai yra malonaus skonio, tačiau paruošti reikia daug daugiau laiko.
Vynuogių lapai puikiai dera su ankštiniais augalais, jie dažnai verdami su avinžirniais, pupelėmis ir lęšiais. Kartu su medumi ir džiovintais vaisiais į saldų plovą dažniausiai dedama šviežių lapų. Sumaltos sriubos įgaus naują skonį, jei į jas įdėsite kelis vynuogių lapelius.
Mažas kaloringumas lapuose (tik 13 kcal 100 gramų) leidžia produktą naudoti svorio koregavimo tikslais.
Vynuogių lapų privalumai ir gydymas
Lapų privalumai ir gydomųjų savybių Tai paaiškinama dideliu augalinių skaidulų kiekiu (apie 8% dienos vertės šiuolaikinis žmogus). Skaidulos užpildo skrandį, suteikia sotumo jausmą ir padeda virškinimo procesams. Taigi skaidulos sulėtina cukraus išsiskyrimą į kraują.
Vynuogių lapai yra vertingas vitamino A šaltinis, turintis antioksidacinį poveikį. Vitaminas A dalyvauja formuojant imunitetą, saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, gerina regėjimą. Reguliarus lapų vartojimas padeda pagerinti odos ir plaukų būklę. Kalcis, kurio yra vynuogių lapuose, būtinas nervų ir raumenų audiniams palaikyti, sveikiems dantims ir kaulams.
Dėl vynuogių lapų antioksidacinių savybių lėtina senėjimo procesą ir padeda išvengti daugelio lėtinių ligų. Vynuogių lapuose yra medžiagos, užtikrinančios resveratrolio – labai galingo antioksidanto – gamybą. Lapuose taip pat yra medžiagų, mažinančių riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei apsaugančių nuo insulto.
Lapų vartojimas kaip maistas padės susidoroti su depresija.
Šiaurės Amerikoje vynuogių lapų arbata nuo seno buvo naudojama kaip vaistas nuo hepatito, viduriavimo ir įvairių pilvo skausmų. Arbata taip pat padės gydyti pienligę.
Norint sumažinti ėduonies riziką, pakanka sukramtyti vynuogių lapą.Šis paprastas triukas sumažins „blogųjų“ bakterijų kiekį burnoje. Lapai taip pat apsaugos nuo periodonto ligų ir apnašų.
Vynuogių lapai yra dažnai naudojamas produktas liaudies medicina daugelio ligų gydymui. Iš vynuogių lapų ruošiamos gydomosios arbatos, nuovirai, kompresai.
Norėdami pagaminti vynuogių lapų nuovirą, jums reikės dviejų arbatinių šaukštelių sausų susmulkintų augalo lapų, užpilkite du šimtus mililitrų verdančio vandens ir leiskite nusistovėti apie trisdešimt minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, sultinį reikia išpilti naudojant marlės kišenę. Šis nuoviras labai naudingas gydant gerklės skausmą. Norėdami tai padaryti, užteks kasdien skalauti burną, kol liga visiškai išnyks.
Arbatą iš vynuogių lapų nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Tai tonizuojantis gėrimas, naudojamas esant menstruaciniam kraujavimui ir blogai kraujotakai. Norėdami paruošti arbatą, turite paimti dešimt gramų džiovintų vynuogių lapų ir žaliosios arbatos, o tada užplikyti dviem šimtais penkiasdešimt mililitrų verdančio vandens. Leiskite arbatai užvirti maždaug penkias minutes, o tada nukoškite marlės audiniu, atsikratydami pyrago.
Alternatyviosios medicinos specialistai pataria iš vynuogių lapų pasidaryti kompresą, kuris efektyviai kovoja su venų varikoze.
Varikozinių venų gydymas vynuogių lapais yra toks. Jaunus, ką tik nuskintus augalo lapus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelias minutes, kad suminkštėtų. Tada nuplikytus lapus reikia susmulkinti iki pastos konsistencijos ir užtepti ant skaudamos kojos vietos. Šiltas vynuogių lapų kompresas turėtų likti ant kojos apie šešiasdešimt minučių. Procedūra turi būti atliekama bent keturis kartus per savaitę. Gydymo kursas trunka lygiai trisdešimt dienų.
Norėdami gydyti kelio sąnarį vynuogių lapais, turite paruošti tokį antpilą: du arbatinius šaukštelius sausų, miltelių pavidalo augalo lapų reikia užplikyti dviem šimtais mililitrų verdančio vandens ir leisti užvirti trisdešimt minučių, o tada nusausinti ir pašalinti. tortas. Gerkite infuziją tris kartus per dieną, trisdešimt minučių prieš valgį, tris šaukštus.
Namų kosmetologijoje vynuogių lapai naudojami plaukams gydyti ir skalauti.
Norint išvengti plaukų slinkimo, du arbatinius šaukštelius džiovintų vynuogių lapų reikia užpilti stikline verdančio vandens ir leisti užvirti apie dvidešimt minučių. Tada infuziją reikia nupilti. Procedūra yra tokia. Vaistinį antpilą į galvos odą reikia įtrinti masažuojamaisiais judesiais tik išplovus plaukus šampūnu. Procedūrą rekomenduojama atlikti kartą per dvi savaites.
Vynuogių lapai taip pat gali būti naudojami plaukams skalauti, kad jie būtų blizgūs ir elastingi. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite užplikyti apie šimtą gramų vynuogių lapų su dviem su puse stiklinės verdančio vandens ir leisti užvirti apie dvidešimt minučių. Po kurio laiko infuziją reikia nupilti, o tada gerai išmaišant įpilti maždaug penkis šimtus mililitrų keturių procentų vyno acto. Kiekvieną dieną dešimt dienų paruoštą antpilą reikia pašildyti iki keturiasdešimties laipsnių ir juo išplauti plaukus. Procedūrą geriausia atlikti vakare prieš miegą.
Daugelį domina klausimas: „Ar galima naudoti vynuogių lapus, kada maitinimas krūtimi?» Specialistai pataria pradėti valgyti Šis produktas tik šešis mėnesius po gimimo ir tik iš jų paruoštos dolmos pavidalu.Šį patiekalą turėtų sudaryti liesa mėsa ir rudieji ryžiai. Taip pat galite naudoti grietinėlę ir augalinį aliejų santykiu 1:1. Dolma turi būti kepama orkaitėje. Jei suvalgius patiekalą mažyliui atsiranda pilvo diegliai ar pilvo pūtimas, tuomet šių kopūstų suktinukų reikėtų laikinai atsisakyti.
Žemiau yra vaizdo įrašas apie naudingas vynuogių lapų savybes.
Vynuogių lapų žala ir kontraindikacijos
Vynuogių lapai gali pakenkti diabetu sergančiam žmogui.
Žmonės, sergantys tam tikromis lėtinėmis ligomis, opomis ir nutukimu, prieš vartodami šį produktą turėtų pasitarti su gydytoju.
Jei žinote, kada sustoti, vynuogių lapų naudojimui nėra kontraindikacijų.
Moterys turėtų vengti vartoti lapus paskutiniame nėštumo etape, nes lapai turi įtakos pieno liaukų veiklai.
Vynuogių lapai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, gerai žinomą dolmą. Be to, kad jie yra skanūs, negalima nepaminėti ir naudos organizmui. Maistui naudojami jauni, dar nesukietėję lapai, kuriuose yra maksimalus naudingųjų medžiagų kiekis. Kalbant apie kalorijų kiekį, 100 g yra tik 93 kcal.
Vynuogių lapų nauda ir žala
Nuo seno vynuogių lapai buvo naudojami tradicinės medicinos receptuose įvairiems nuovirams ir užpilams ruošti.
Vynuogių lapų privalumai:
Svarbu atsižvelgti į tai, kad vynuogių lapai kitiems patiekalams ne tik turi naudos, bet ir gali pakenkti organizmui. Produktas draudžiamas esant ūminėms virškinimo trakto formoms, pavyzdžiui, gastritui ir opoms. Jei esate nutukę, draudžiama valgyti termiškai apdorotus lapus. Rekomenduojama būti kuo atsargesniems tvarkant raugintus ir sūdytus lapus. Patiekalai iš lapų gali būti kenksmingi sergantiems cukriniu diabetu, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Jei turite rimtų sveikatos problemų, prieš vartojant lapus rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Daugelis žmonių mėgsta vynuoges. Skanu ne tik švieži. Nuostabūs vynai, nuostabūs desertai, originalios salotos – tai tik mažas sąrašas, ką galima paruošti naudojant jo uogas. Be to, jų nauda yra neįkainojama liaudies medicinoje dėl plataus gydomųjų savybių.
Žmonės naudoja ne tik augalo vaisius. Nuo seniausių laikų buvo žinoma apie vaistinės žaliavos, pavyzdžiui, vynuogių lapų, teikiamą naudą. Be to, gali būti padaryta žala dėl jų naudojimo, ypač per didelio naudojimo. Bet jei imsitės atsargumo priemonių ir nenaudosite lapijos tam tikroms ligoms gydyti, neigiamo poveikio organizmui galima išvengti.
Naudingos savybės ir sudėtis
Dėl savo sudėties vynuogių lapus jau seniai pastebėjo liaudies gydytojai. Juose gausu mineralų, mikroelementų ir vitaminų. Pakanka suvartoti tik 30 gramų, kad organizmas aprūpintų būtinu dienos poreikiu. Tam net nebūtina virti vynuogių lapų. Naudingos sudedamųjų dalių savybės išryškės, net jei tiesiog sukramtysite kelis lapus.
Juose taip pat labai daug taninų, rūgščių ir organinių aliejų, todėl jie yra nepakeičiami kosmetologijoje. Jų pagrindu paruošti kremai ne tik pagerina veido kontūrus, išlygina raukšles, bet ir puikiai sutraukia išsiplėtusias poras.
liaudies medicinoje
Yra daugybė naminių receptų, pagamintų iš žalumynų ir jaunų vynuogių ūglių, kuriuos žmonės naudojo nuo seniausių laikų. Jie gali padėti atsikratyti įvairių negalavimų. Vynuogių lapai, kurių naudą ir žalą jau seniai tyrinėjo žmonės, buvo pritaikyti gydant tokius negalavimus:
- Viršutinių kvėpavimo takų infekcijos (bronchitas, tonzilitas).
- Flebeurizmas.
- Migrena ir degančios akys.
- Bet kokios virškinimo trakto ligos, išskyrus onkologiją, įskaitant bet kokio sunkumo viduriavimą ir vėmimą.
- Šlapimo takų ligos.
Lapų nuoviras su cukrumi gali atleisti žmogų nuo pagirių ir pagerinti apetitą. Lapai taip pat tinkami išoriniam naudojimui. Jų pagalba puikiai pašalinamos karpos ir strazdanos, pagreitėja plaukų augimas ir gerinama jų struktūra, o kaip antiseptikas gydo net pūlingas žaizdas. Tik nenaudokite iš jų paruoštų produktų sergant piktybiniais skrandžio ar žarnyno navikais, taip pat sergant cukriniu diabetu ir tuberkulioze.
Kulinariniai šedevrai iš vynuogių lapų
Tačiau žalumynai naudojami ne tik medicininiais tikslais. Maisto gaminimas taip pat tapo taikymo sritimi. Šeimininkei nusprendus pamaloninti savo šeimą nauju patiekalu, į kurį įeina vynuogių lapai, pagrindiniu klausimu tampa šio ingrediento kaloringumas, nauda ir žala. Lapijoje yra tik 93 kcal 100 g, todėl tai puikus skonio priedas prie visų rūšių gurmaniškų ir dietinių patiekalų.
Garsiausias iš jų, galintis įtikti bet kuriam gurmanui, yra dolma. Tai tradicinis Vidurio Rytų ir Kaukazo patiekalas. mūsų kopūstų suktinukai, tik malta mėsa ir ryžiai suvynioti į vynuogių lapą. Dolma dažniausiai ruošiama garuose.
Užkaukazės ir Balkanų pusiasalio tautos ypač dažnai naudoja vynuogių lapus kaip kulinarinį komponentą. Privalumai ir skonis yra pagrindiniai šio ingrediento privalumai. Lapai įdaryti ne tik mėsa, bet ir vegetariškais įdarais, pavyzdžiui, razinomis, sumaišytomis su ryžiais ir alyvuogių aliejumi.
Ar iš vynuogių lapų galima gaminti girą?
Nerasite žmogaus, kuris vasaros karštyje nenorėtų giros, o ne visų kitų gėrimų. Jo paruošimo receptų yra daug, skiriasi ir naudojami ingredientai. Tačiau gira iš vynuogių lapų tikrai patiks visiems. Jo nauda ir žala domina daugelį. Todėl šį klausimą verta apsvarstyti išsamiau.
Šis gėrimas išlaiko didelį kiekį vitamino C, kuris yra labai stiprus antioksidantas, būtinas visoms be išimties moterims. Juk jos dėka susidaro kolageno skaidulos, kurios išsaugo odos jaunystę ir grožį bei saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Giros receptas
Paruošti šį gėrimą nesunku net jei žmogus to niekada nėra daręs. Vynuogių lapai, kurių nauda ir žala jau seniai ištirta, smulkiai supjaustomi, kad rūgimo procesas paspartėtų, ir dedamas į stiklainį. 3 litrų talpos indui paimkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus ir penkis gabalėlius razinų. Visi paruošti ingredientai užpilami karštu vandeniu, stiklainio viršus uždengiamas marlės gabalėliu ir paliekamas šiltai dvi ar tris dienas. Kuo aukštesnė kambario temperatūra, tuo greičiau bus paruošta gira.
Šį nuostabų gėrimą galite paruošti naudojimui ateityje. Užtenka taikyti sterilizavimo procesą – ir giros stiklainiai stovės rūsyje ilgas laikas. Tik tokiu atveju atidarykite juos atsargiai, nes nuėmus nuo jų dangtelius atsiranda toks pat efektas kaip atidarius šampano butelį.
Vynuogių lapai arbatai ruošti
Jį žmonės naudoja ne tik gaiviųjų gėrimų ruošimui. šviežios žolelės Daugelis žmonių iš jo verda aromatingą tonizuojančią arbatą. Tie, kurie jį išbando pirmą kartą, iškart tampa šio nuostabaus gėrimo gerbėjais. Jei žmogui bus pasiūlyta išgerti arbatos iš vynuogių lapų, jis tikriausiai susidomės žala ir nauda.
Iš karto galime pasakyti, kad teigiamas gėrimo poveikis organizmui yra daug kartų didesnis nei jo daroma žala. Vynuogių lapai, verdami kaip arbata, nerekomenduojami tik tais atvejais, kai žmogus serga cukriniu diabetu ar virškinamojo trakto ligomis.
Taip pat specialisto konsultacija reikalinga nutukusiems ar turintiems skrandžio opą. Trečiąjį nėštumo trimestrą moterys taip pat turėtų vengti gerti vynuogių arbatą dėl lapų įtakos pieno liaukų veiklai. Visais kitais atvejais vynuogių lapai neturi kontraindikacijų ir, vartojant saikingai, duoda neįkainojamos naudos žmogui.
Surinkimas ir saugojimas
Ir jūs galite paruošti vynuogių lapus žiemai. Iš jų ruošiamų patiekalų nauda ir žala šaltuoju metų laiku nerimauja daugeliui šeimininkių. Tačiau įvertinus tai, kaip plačiai šis ingredientas naudojamas kulinarijoje, galime teigti, kad jis turi daug daugiau naudingų savybių nei žalingų.
Siekiant užtikrinti, kad jie neprarastų savo savybių derliaus nuėmimo metu, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
- Šiems tikslams naudojami tik jauniausi pavasariniai žalumynai.
- Labiausiai paprastu būdu ten bus pakuojami lapai plastikinis maišelis su minimalia prieiga prie oro ir užšalimo.
- Sūdymas taip pat bus veiksmingas – nuplikyti lapai susukami į vamzdelius, dedami į stiklainius ir užpilami karštu sūrymu. Šis preparatas naudojamas bet kuriuose kulinariniuose receptuose ir žiemą visiškai pakeičia šviežius žalumynus.
Vynuogės – daugelio mėgstamas delikatesas. Tačiau ne visi žino, kad žmogui naudingi ne tik šio augalo vaisiai, bet ir lapai. Vynuogių lapai sėkmingai naudojami kosmetologijoje, kulinarijoje ir kasdieniame gyvenime. Yra daug šio produkto naudojimo galimybių. Daugelis jų buvo žinomi senovėje, o kai kurie išpopuliarėjo tik šiuolaikiniame pasaulyje.
Aprašymas ir sudėtis
Vynuogių lapai atrodo gana įprasti ir neišsiskiria jokiomis specifinėmis išorinėmis savybėmis. Didžiausią naudą teikia švieži jauni lapai, kurie dar nėra per daug šiurkštūs. Jie turėtų būti kuo elastingesni, su sultingomis gyslomis. Nesunku atspėti, kad tokio produkto kalorijų kiekis yra minimalus: 100 gramų lapų yra tik apie 90 kalorijų. Tame pačiame produkto kiekyje yra 2 gramai riebalų, maždaug 6 gramai angliavandenių ir baltymų.
Tuo pačiu metu vynuogių lapų sudėtyje yra gana daugiau kiekio vitaminai ir mineralai, ypač:
- vitaminai A, PP, K, B;
- natris, varis, manganas;
- fosforo, kalcio, cinko, geležies.
Nedidelė dalis vynuogių lapų turi kasdienį daugelio vitaminų, būtinų normaliai žmogaus organizmo veiklai, poreikį.
Naudingos savybės
Kadangi vynuogių lapuose yra daug naudingų medžiagų, jų naudojimas turi teigiamą poveikį daugeliui kūno sistemų.
Visų pirma šie mikroelementai padeda:
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- užkirsti kelią sklerozinių plokštelių susidarymui;
- padidinti organizmo atsparumą virusams;
- pagerinti odos kokybę;
- stimuliuoti smegenų veiklą;
- pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus.
Ir tai dar toli visas sąrašas visi tie teigiamų savybių, kuri išskiria laukinių ir naminių vynuogių lapus.
Kontraindikacijos
Tačiau nepaisant daugybės naudingų savybių, toks produktas kai kuriais atvejais gali būti žalingas žmonėms.
Taigi, jis draudžiamas žmonėms, kurie kenčia nuo:
- virškinimo trakto nukrypimai;
- antsvoris;
- cukrinis diabetas
Moterys vynuogių lapus turėtų vartoti atsargiai nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Taikymas
Vynuogių lapų taikymo sritis yra stebėtinai plati. Išvardijame pagrindines pramonės šakas, kuriose ypač sėkmingai naudojami lapai.
Gydymui
Jei sergate burnos ligomis, bet nenorite griebtis farmacinių vaistų, jums į pagalbą ateis vynuogių lapai. Jie turi būti visiškai išdžiovinti ir tinkamai susmulkinti. Gauti milteliai pasižymi puikiomis priešuždegiminėmis ir antiseptinėmis savybėmis. Su jo pagalba bet kokios nedidelės žaizdos užgis daug greičiau. Jums net nereikia ruošti miltelių, o tiesiog kramtyti lapus. Tai turės didžiulį teigiamą poveikį jūsų dantims ir dantenoms.
Būtinai atkreipkite dėmesį į šį receptą! Toks vaistas nekainuos nė cento, garantuotai jokios žalos nuo jo nebus, tačiau naudą pamatysite gana greitai.
Kompresai iš šviežių vynuogių lapų padeda susidoroti su pernelyg dideliu patinimu ir žymiai pagerina kraujotaką bei limfos nutekėjimą. Šis efektas pasiekiamas dėl didelio taninų kiekio lapuose. Kompresai taip pat bus puikus priedas prie procedūrų, skirtų gydyti varikozines venas ir kovoti su voratinklinėmis venomis, rinkinį. Jie padeda susiaurinti kapiliarus ir mažina skausmą.
Vynuogių lapų sultys taip pat užima ypatingą vietą alternatyvioje medicinoje. Su jo pagalba galite pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Tai reiškia, kad jį gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo gastrito ar opų. Sultys padeda kovoti su pykinimu, stabdo vidinį kraujavimą ir padeda normalizuoti rūgštingumą. Šis produktas taip pat turi teigiamą poveikį šalinimo takams.
Dėl grožio
Vynuogių lapai – tiesiog tikras atradimas tiems, kurie svajoja apie tobulą odą. Net senovėje moterys jas naudojo veido ir dekoltė gražinimui. Vynuogių lapai turi tonizuojantį, jauninantį, atnaujinantį, stangrinantį poveikį. Maxi lapai ypač naudingi žmonėms, turintiems riebią odą. Lapai padeda normalizuoti riebalinių liaukų veiklą ir sutraukia poras. Jie turi šveičiamąjį ir poliruojantį poveikį, papildydami pilingą. Jei jūsų darbas susijęs su dideliu akių nuovargiu arba jūs tiesiog nepakankamai miegojote, būtinai pasidarykite vynuogių lapų kompresą. Tokiu būdu pašalinsite išoriniai ženklai nuovargis, patinimas ir paraudimas. Ir jūsų išvaizda taps švytinesnė ir gaivesnė.
O taip pat losjonas iš jaunų vynuogių lapų sulčių padeda kovoti su pernelyg didele veido odos pigmentacija.
Lapai turi teigiamą poveikį ne tik odai, bet ir plaukams. Garbanos skalavimas vynuogių lapų nuovirais padeda žymiai sustiprinti plaukus, suteikti jiems žvilgesio, sumažinti galiukų skilinėjimą. Kaukės su sultimis skatina plaukų augimą, stiprina plaukų folikulus ir mažina plaukų slinkimą.
Kulinarijoje
Kadangi šis produktas turi mažo kaloringumo kiekis, jį netgi galima pridėti dietiniai patiekalai. Lapai puikiai dera su šviežia ir rūkyta mėsa, paukštiena, pupelėmis, ryžiais ir net žuvimi. Labiausiai paplitęs patiekalas, ruošiamas naudojant vynuogių lapus, yra rytinė dolma. Šis patiekalas yra rusiškų kopūstų suktinukų analogas, tik vietoj kopūstų naudojami švieži vynuogių lapai. Salotose ir vyniotiniuose lapai taip pat pakeičia kopūstą ar bet kokius kitus žalumynus. Kai kuriose šalyse jie netgi deda šį produktą į desertus. Patiekalų sąrašas neribotas!
O jei šviežius lapus išdžiovinsite, susmulkinsite ir užvirsite, gausite nuostabų gaivų gėrimą. Tai suteiks jums jėgų ir jėgų.
Buities reikmėms
Gamta sukūrė lapus taip, kad jie apsaugotų vynuogių vaisius nuo nepalankių sąlygų. Bet jei to neužtenka, galite padėti išsaugoti derlių su praktiškesniu ir efektyvus naudojimas lapai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite juos su smulkiomis pjuvenomis. Tokia medžiaga gali būti naudojama ne tik augalui apsaugoti, bet ir tręšti. Šiuo mišiniu pabarstyta vynuogių žemė geriau išsilaikys iki kito sezono. Tai reiškia, kad derlius jums tikrai patiks.
Paruošimas ir sandėliavimas
Lapai turėtų būti renkami tik nuo sveikų, nepažeistų šakų vynuogių žydėjimo laikotarpiu. Jei jūsų sode nėra vynuogių, lapus rinkite tik švarioje vietoje, toliau nuo greitkelių ir sąvartynų. Visiškai nenupjaukite lapų, maždaug trečdalis jų turi likti, kad vaisiai būtų tinkamai apsaugoti. Galite laikyti juos įprastuose drobiniuose maišeliuose. O lapus ruošti žiemai galima susukti į stiklainius, marinuoti, pasūdyti ir net užšaldyti sausu būdu.
Daugiau apie tai, kaip paruošti vynuogių lapus, sužinosite žiūrėdami šį vaizdo įrašą.
Receptai
Panagrinėkime, kaip pavyzdį, keletą naudingų vynuogių lapų naudojimo variantų.
Naudingas nuoviras
Visai nesunku paruošti gydomąjį gėrimą, kuris teigiamai paveiks žarnyno mikroflorą ir padės sustiprinti kraujagyslių sieneles. Norėdami tai padaryti, paimkite apie 100 gramų vynuogių lapų, gerai juos surūšiuokite ir nuplaukite, pašalindami supuvusius ir pažeistus lapus. Tada sudėkite juos į nedidelį puodą, šiek tiek sutrinkite ir užpilkite puse litro verdančio vandens. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir troškinkite apie 60 minučių po dangčiu. Gautą gėrimą perkoškite per marlę arba sietelį, supilkite į stiklinį indą, uždenkite dangčiu ir palikite prisitraukti tamsioje vietoje.
Vartoti po 2 valgomuosius šaukštus prieš valgį 3 savaites. Tokio nuoviro tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai.
Arbata
Paruošti žaliavas skaniai ir sveikai vynuogių arbatai visai nesunku. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nusausinkite ką tik nuskintus lapus. Tai galima padaryti keliais būdais: natūralioje saulės šviesoje, specialioje džiovykloje. Galite išdžiovinti visus lapus arba sulankstyti keliais sluoksniais. Po to karščio gydymas bus baigtas, lapelius būsimai arbatai galite įdėti į medžiaginį maišelį ar dėžutę.
Svarbiausia nelaikyti žaliavų ten, kur prasiskverbia saulės šviesa ir drėgmė.
Lapus sumalkite tik prieš pat verdant gėrimą. Taip jis bus kuo skanesnis, aromatingesnis, sodresnis ir sveikesnis. Arbatos lapelių ir verdančio vandens proporcijos turi būti maždaug vienodos. Arbatą reikia mirkyti 10 minučių, po to ją galima gerti. Kasdien geriant šią arbatą padedama susidoroti su peršalimu ir stiprinama imuninė sistema.
Sūrus užkandis
Norėdami paruošti marinuotus vynuogių agurkus, turėtumėte atidžiai paruošti lapus. Išrūšiuokite juos ir nuplaukite iš pradžių dideliame inde, o paskui po tekančiu vandeniu. Paruoškite reikiamą skaičių stiklainių ir sudėkite lapus tankiomis eilėmis. Tada į kiekvieną stiklainį supilkite tirpalą, kurį sudaro vanduo ir druska santykiu 1 litras 100 gramų. Tvirtai užsukite dangtelį ir nuleiskite stiklainį karštas vanduo pusei minutės. Tada patikrinkite uždaryto dangtelio sandarumą, atvėsinkite stiklainį ir įdėkite konservuotą indą į šaldytuvą arba rūsį. Marinuoti sūdyti lapai bus puikus priedas prie plovo, mėsos ir kepinių.
Dolma
Šiandien yra daug receptų šiam tikslui skanus patiekalas, bet mes apsvarstysime klasikinę jo paruošimo versiją. Jums reikės šviežių vynuogių lapų ir kokybiškos mėsos. Puikiai tiks malta jautiena, kiauliena ir ėriena. Jūs netgi galite naudoti vištieną. Paruoškite pusę kilogramo mėsos, 2 svogūnus, porą skiltelių česnako, 100 gramų ilgagrūdžių ryžių, taip pat druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Tada vynuogių lapus kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį, kol jų spalva patamsės, kad padidėtų jų minkštumas ir elastingumas.
Į lapo vidurį dėkite nedidelį kiekį faršo su ryžiais ir prieskoniais ir paeiliui, pradedant nuo apatinio krašto, į lapą suvyniokite įdarą. Atlikite šią procedūrą su visa malta mėsa. Toliau keptuvės dugną išklokite vynuogių lapų sluoksniu, suformuodami savotišką pagalvę. Ir jau išdėlioti ant jo būsimą skolą. Užpildykite keptuvės turinį vandeniu, uždėkite indą ant vidutinės ugnies ir kepkite indą apie 40 minučių. Tai paprasta, bet labai įdomi ir skanus receptasŠis neįprastas patiekalas užkariavo žmonių širdis visame pasaulyje. Būtinai išbandykite!
Sūris vynuogių lapuose
Jei ieškote vegetariško recepto su vynuogių lapais, siūlome išbandyti šį. Reikia apie 400 gramų kieto sūrio, 50 ml lydyto sviesto, apie 20 lapelių, trupučio medaus, česnako ir paprikos. Sūrį supjaustykite mažais griežinėliais arba griežinėliais ir visiškai suvyniokite į lapus. Tada kepkite vokus sviesto tiesiogine prasme kelias minutes. Tada paruoškite paprikos, medaus ir česnako padažą. Patiekite patiekalus kartu.
Tai ne visi galimi receptai, kuriuos galima paruošti iš vynuogių lapų. Todėl nebijokite eksperimentuoti, atraskite visus naujus skonius!
