Shurpa dalla ricetta wapiti. Shurpa di manzo classica. Shurpa di manzo passo dopo passo

I primi piatti sono semplici e gustosi per tutti i giorni.

Sitnoe piatto di carne originario dell'oriente è facile da cucinare in casa. La shurpa di manzo viene cotta per diverse ore, ma ne vale la pena. Ricetta con foto

1 ora e 30 minuti

150 kcal

5/5 (1)

Cerco di cucinare regolarmente i primi piatti a pranzo. Ho già provato molte ricette. Borscht e zuppe non sorprenderanno i miei esigenti buongustai, marito e figlia. Un giorno mio figlio è entrato in cucina e ha annunciato che avrebbe preparato la zuppa dalla TV. Ho deciso di supportare il giovane talento culinario e aiutare.

Di conseguenza, non era chiaro chi aiutasse chi. Cinque minuti dopo, la figlia è stata portata via dal vento in direzione della sua stanza e dei cartoni animati.

Ma come ama ripetere nostro nonno, l'importante è comandare correttamente. Cucinato shurpa. Ho sentito e letto spesso di questa zuppa orientale. Ma non osavo farlo a casa. Sembrava che fosse troppo fastidioso e molto probabilmente non avrei trovato i condimenti di cui avevo bisogno. Ma tutto si è rivelato molto più semplice. E ora ne sarai convinto.

Perché dovresti provare shurpa

Come si è scoperto, amo la cucina orientale. Per il semplice aspetto dei suoi piatti, sono appetitosi. Surpa (surpa) - zuppa nazionale uzbeka. I prodotti principali in esso contenuti sono carne, verdure, spezie. La shurpa viene solitamente cucinata con l'agnello. Ma se questo tipo di carne è troppo specifico per te, risulterà molto gustoso con il manzo.

Vale la pena provare, se non altro per varietà. Ma sono sicuro che a casa vostra la shurpa diventerà uno dei vostri primi piatti preferiti. Gli sforzi culinari di papà saranno particolarmente apprezzati. la minestra carnoso, ricco e molto soddisfacente. Quindi, ti dirò a modo mio.

Come cucinare una vera shurpa a casa: una ricetta passo passo con una foto

In questa occasione, abbiamo invitato gli amici a cena. Vivono alla porta accanto. La mia ragazza e io spesso ci incontriamo con il pretesto di prendere in prestito del sale e ci sediamo per il tè. Ma torniamo alla nostra ricetta. Per la prima volta ho cucinato la shurpa di manzo. Ero in qualche modo diffidente nei confronti dell'agnello e ho deciso di non rischiare.

Shurpa di manzo fatta in casa - ricetta con foto

Mi piace prendere prima tutti i prodotti e sistemarli come nei programmi di cucina. È così comodo cucinare e puoi vedere immediatamente cosa manca e perché manda tuo marito al negozio. Per la shurpa con carne di manzo Avevo bisogno:

ingredienti

Se non c'è il coriandolo, per la prima volta puoi farne a meno. Per quanto riguarda la carne comprare polpa con osso. Dovremmo prendere un brodo ricco. E la carne non dovrebbe bastare.

Il mio manzo.

1. Riempire d'acqua e mettere a bollire. Più a lungo cuoce il brodo, più ricco risulterà il piatto. Inoltre, il manzo ama cucinare. Pertanto, è meglio pianificare la cottura e iniziare a cucinare in anticipo per essere in tempo per la cena.
2. Mentre la carne cuoce, ci occupiamo della lavorazione di altri prodotti.
3. La specialità della zuppa verdure tagliate a pezzi grossi. La grattugia non funzionerà qui. Puliamo la cipolla e la trasformiamo in semianelli grandi. Le carote vengono tagliate a cerchi e i peperoni tagliati a strisce grandi.
4. Ricorda periodicamente il brodo e rimuovi la schiuma.
5. Dopo alcune ore, mandiamo le verdure alla carne e aspettiamo che tutto bolle.

Cucinare la stazione di servizio.

1. Aggiungere l'aglio schiacciato e sale e pepe al concentrato di pomodoro. Lo mettiamo nella nostra zuppa.
2. Abbiamo notato che le patate sono state lasciate senza attenzione. Lei va alla shurpa per ultima. Per prima cosa tagliatela a cubetti grandi.
3. Infine aggiungete le erbe aromatiche fresche. Quando le patate saranno cotte, abbassare la fiamma e dare la zuppa altri 20 minuti di cottura sotto un coperchio ben chiuso.

Shurpa di agnello uzbeko - ricetta fatta in casa

Ed ecco la ricetta della zuppa d'agnello orientale. Per prepararlo, devi prendere:

• 1 kg di agnello con l'osso o con grasso;
• 3 patate di media grandezza;
• 3 peperoni;
• 3 pomodori freschi;
• 1 cipolla;

• 2 spicchi d'aglio;
• cumino o zira a piacere;
• un mazzetto di coriandolo e aneto;
• Sale e pepe a piacere.

La pelle si stacca senza problemi. Non esitare a farlo. Non è necessario lasciare la pelle. Altrimenti si rovinerà aspetto zuppa e mescolare. È il momento delle patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Quando tutte le verdure saranno pronte, aggiungete l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche fresche.

Mentre cucinavo, ho imparato molte cose interessanti sulla cucina della shurpa. spero questi i consigli torneranno utili durante i tuoi esperimenti culinari.

• Hanno messo una vera shurpa uzbeka Piselli o ceci uzbeki. Deve essere preammollato per circa 12 ore. L'acqua calda accelererà il processo tre volte.
• Se non ti piacciono le cipolle bollite, puoi far bollire una cipolla intera e poi tirarla fuori. Lo stesso vale per l'aglio. Si posiziona con chiodi di garofano interi.
• Le verdure a volte vengono messe intere. Può essere parzialmente tagliato.
• Per ottenere un brodo limpido, cuocetelo a fuoco basso.
• Agnello prima della cottura immergere per 1-1,5 ore in acqua salata.
• Come condimento potete usare curry qb, coriandolo, luppoli suneli, santoreggia.
• Shurpa ha un sapore migliore in una pentola di ghisa.
• La quantità di aglio può essere regolata a piacere.
• Se il bambino mangerà la zuppa, cuocila con carne magra e delicata.
• A volte la zuppa è addensata con farina di mais.
• Aggiungere il peperoncino per la piccantezza.
• Secondo alcune ricette, alla shurpa vengono aggiunti diversi cereali. Quindi il numero di patate viene ridotto.

La cucina orientale è famosa per i piatti sostanziosi e profumati, e la zuppa Shurpa è uno di questi. Questo è un piatto incredibilmente gustoso, la cui ricetta è alla portata di tutti!

Ricette convenienti hanno invaso Internet, ma se lo fai caldo bene, il gusto supererà tutte le aspettative. Shurpa è appropriato sia per un evento di famiglia che come piatto principale in vacanza. Il segreto della zuppa sta nell'abbondanza di carne, che prima fornisce ricchezza e poi si combina armoniosamente con le verdure. A volte le verdure o la carne vengono servite separatamente dal brodo. Puoi cucinare la shurpa in una casseruola sul fuoco, in una pentola a cottura lenta e in un calderone: ci sono molti modi, ma risulta sempre gustoso e profumato.

La zuppa con un nome così insolito "shurpa" è amata paesi diversi ed è preparato con vari “nomi”: shorpo, chorba, sorpa, chorpa, ecc. Ogni ricetta è unica, ma ci sono dei principi fondamentali secondo i quali la zuppa è riconosciuta come shurpa:

• prima di tutto, questo è un piatto ricco di grassi, dovrebbe avere molti condimenti;
• i prodotti per questa zuppa vengono tagliati grossolanamente;
• La classica shurpa è a base di agnello e va servita caldissima, poiché la zuppa perde il suo sapore unico quando si raffredda. Combinalo meglio con il coriandolo;
• richiede una grande quantità di verdure: aneto, coriandolo, prezzemolo.

Cioè, la zuppa Shurpa è una zuppa densa e ricca condita con una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Lo mangiano come boccone con grossi pezzi di carne bollita. Le verdure servono come contorno qui.

La ricetta della shurpa è caratterizzata da una serie di caratteristiche. In primo luogo, la zuppa deve risultare grassa, cosa che può essere garantita dalla pre-frittura degli ingredienti. In secondo luogo, dovrebbe essere saturo di un'abbondanza di verdure, spezie ed erbe aromatiche. Alcuni consigliano di aggiungere frutta fresca o secca, il gusto ne trarrà vantaggio solo.

La ricetta per questo piatto unico in ogni cultura ha le sue sfumature. Ad esempio, la shurpa in stile uzbeko è condita con cumino e basilico. In Moldova, la chorba è fatta con kvas e paprika. La variante tartara è famosa per il suo brodo limpido, cipolla fresca e tagliatelle.

La ricetta classica è la shurpa di agnello. Ma ci sono opzioni per cucinarlo da manzo o maiale, pollo o pesce. Le ricette di carne magra di manzo o pollame sono ancora più richieste, poiché la shurpa è meno calorica. Per un effetto visivo, puoi metterci dentro del peperoncino macinato.

La vera cucina caucasica è molto piccante e unica. La ricetta della shurpa originale può stupire gli ospiti e deliziare i propri cari.

Quindi, di seguito è la ricetta per fare la zuppa di shurpa orientale. Tempo di preparazione - 2,5 ore, i componenti sono progettati per 8 porzioni.

Ingredienti:

• 600 g di agnello;
• 2,5 litri di acqua;
• 40 g di grasso di coda;
• 0,5 kg di patate;
• 2 carote grandi;
• 2 mele (questo è uno dei caratteristici "chips" di shurpa nel Caucaso);
• 4 peperoni dolci;
• 1 pannocchia di mais;
• 100 g di pomodori (potete sostituire 40 g di concentrato di pomodoro);
• 1 cipolla grande o 2 medie più 1 cipolla rossa;
• verdure (compreso il coriandolo);
• sale, pepe rosso e nero;
• 2 foglie di alloro.

Descrizione passo passo della preparazione

1. Pezzi porzionati di agnello e grasso della coda vengono posti in un calderone di grande capacità, versati con acqua fredda.
2. A fuoco alto, portare l'infuso a ebollizione, rimuovere la schiuma (se si aggiunge il sale, andrà via prima). Ridurre il fuoco a medio e cuocere fino a quando sono teneri, circa un'ora e mezza.
3. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
4. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.
5. Macina le carote pulite a listarelle o bastoncini sottili.
6. Innanzitutto, le cipolle vengono aggiunte alla carne, dopo 30 minuti - le carote, dopo altri 10 minuti. - Patata.
7. Dopo un quarto d'ora, i pomodori tritati grossolanamente, i peperoni tritati, le mele e il mais (intero) vengono inviati nel calderone.
8. A fine cottura si tolgono mele e pannocchie e si aggiungono le spezie, la cipolla rossa e il coriandolo. Per un gusto amatoriale, puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa.
9. Lasciare in infusione la zuppa per mezz'ora.

La zuppa di shurpa è un brodo che viene preparato sulla base dell'agnello, molto spesso si tratta di costolette. Uno dei componenti principali della shurpa è la cipolla. I pomodori vengono anche aggiunti alla shurpa per aggiungere acidità e patate per rendere la zuppa più soddisfacente.

In precedenza, gli uzbeki curavano persino alcuni disturbi usando shurpa. Si dice che sia molto efficace per il raffreddore. Ora shurpa è popolare durante le escursioni o semplicemente per le attività ricreative all'aperto. Alcuni cuochi aggiungono pesce o selvaggina invece dell'agnello.

La shurpa dovrebbe essere cotta in un calderone e sul fuoco aperto.

Come cucinare la zuppa di shurpa - 15 varietà

Zuppa "Shurpa"

Zuppa dall'aroma insuperabile e dal gusto eccellente.

Ingredienti:

• Manzo - 700 gr
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Patate - 6 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Pomodoro - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Pepe
• Spezie
• Verde

Cucinando:

Far bollire 3 litri di brodo. Quindi estrarre la carne, tagliarla a pezzi di media grandezza e soffriggere con le cipolle.

Tagliare il peperone e i pomodori a cubetti, grattugiare le carote. Aggiungere le verdure nella padella con la carne, condire con concentrato di pomodoro e brodo, far sobbollire per circa 30 minuti.

A questo punto, puoi tagliare le patate.

Quindi uniamo carne, verdure e patate in una casseruola. Versare il tutto con brodo, sale, pepe qb e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Alla fine, aggiungi le spezie, le erbe aromatiche tritate e l'aglio.

Una zuppa sostanziosa e deliziosa che piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Agnello - 1 kg
• Nuhut - 2 tazze
• Olio vegetale - 50 gr
• Patate - 6 pezzi
• Cipolla - 2,5 pezzi
• Aglio - 1 pezzo
• Pomodoro - 3 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Carote - 5 pezzi
• Cavolo bianco - un piccolo pezzo

Cucinando:

Immergere il nuhut per una notte, versare acqua fredda in un rapporto di 1:2.

Friggere la carne e 0,5 cipolle fino a doratura, aggiungere sale e pepe a piacere.

Quindi versatela con l'acqua, portate a bollore e aggiungete 2 cipolle tagliate in quarti e gli spicchi d'aglio interi.

Tagliare le carote a cerchi e, insieme al nuhut, inviare alla carne dopo 15 minuti di bollitura. Lasciare sul fuoco per 60 minuti.

Tagliare i pomodori in sei fette, tagliare il peperone in 4 parti e aggiungere un pezzo di cavolo cappuccio alla zuppa dopo un'ora di bollitura. Lasciare sul fuoco per altri 30 minuti.

Quindi aggiungere le patate tritate grossolanamente.

Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi le verdure e rimuovi il cavolo. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per circa 15 minuti.

Nonostante la semplicità di preparazione, il piatto risulta essere molto gustoso e appagante.

Ingredienti:

• Agnello - 1 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pezzo
• Patate - 3 pezzi
• Pomodoro - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Sale - 1 cucchiaino con una diapositiva
• Peperone rosso - ½ cucchiaino
• Zira - 1 cucchiaino
• Sedano picciolo - 1 pz.
• Verde

Cucinando:

Mettere la carne nella pentola a cottura lenta, aggiungere sale, pepe e cumino. Quindi guarnire con cipolla tritata finemente, fette di pomodoro, peperone, tagliato a semianelli, il sedano a pezzetti.

Metti le carote e le patate nello strato successivo. A piacere potete aggiungere un paio di spicchi d'aglio.

Quindi attivare il programma "estinzione" e lasciare agire per 60 minuti. Alla fine del tempo, aggiungere le verdure tritate.

Deliziosa zuppa orientale.

Ingredienti:

• Agnello con l'osso - 1 kg
• Pomodoro - 2 pezzi
• Carote - 2-3 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Patate - 6-8 pezzi
• Peperone dolce - 1 pz.
• Verde

Cucinando:

Mettere l'agnello in un calderone e versare l'acqua, aggiungere una cipolla intera sbucciata e cuocere per 1,5-2 ore. Dopo 1,5 ore, la cipolla deve essere rimossa.

Tagliate la carota a pezzi molto grandi e mettetela nel calderone.

Tagliate i pomodori a fettine grandi, il peperone a striscioline e le patate a pezzi grossi.

30 minuti dopo aver aggiunto le carote, aggiungere pepe, pomodoro e patate. Sale a piacere. Far bollire fino a quando le patate sono cotte.

Cospargete con le erbe aromatiche tritate prima di servire.

La shurpa è considerata una zuppa di condimento o semplicemente un brodo.

Ingredienti:

• Cipolla - 2 pezzi
• Peperone dolce - 1 pz.
• Sedano picciolo - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Pomodoro - 4 pezzi
• Agnello - 4 stinchi e 4 entrecote
• Patate - 4-6 pz
• Spezie

Cucinando:

Di notte, cospargete l'agnello con sale, pepe e curcuma.

Tagliate le carote e il sedano a pezzi di media grandezza. Tritare la cipolla. Tagliare patate e pomodori a pezzi grossi.

Mettere tutte le verdure in una teglia, salare leggermente e pepare e mescolare bene. Quindi adagiatevi sopra l'agnello e versate il brodo.

Coprite bene con un foglio e mettete in forno preriscaldato. Il piatto dovrebbe languire per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, togliete la pellicola e fate soffriggere la carne sotto la griglia.

Zuppa di pollo "Tovuk Shurpa"

La carne di pollo darà un nuovo sapore insolito a questo piatto.

Ingredienti:

• Riso - 1 tazza
• Pollo - 1 kg
• Cipolla - 2 pz Pomodoro - 4 pz
• Foglia di alloro - 1pz
• Crespino - 1 cucchiaino
• Peperone dolce - 1 cucchiaino
• Cipolle verdi - 1 mazzo
• Aneto - 1 mazzo
• Prezzemolo
• coriandolo

Cucinando:

Versare il pollo con acqua fredda, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per un'ora.

Macinare le verdure, sbucciare i pomodori e tagliarli in quarti. Togliere il pollo dal brodo preparato e tagliarlo a pezzi.

Aggiungere il riso, il sale, le spezie e i pomodori al brodo. Lasciare sul fuoco per 20 minuti. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere le verdure tritate e la carne.

La cipolla è uno dei componenti principali e insostituibili della shurpa.

La ricetta è assemblata da diverse opzioni per preparare la shurpa.

Ingredienti:

• Agnello con l'osso - 1,3 kg
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Pomodoro - 2 pezzi
• Patate - 7 pezzi
• Spezie
• coriandolo

Cucinando:

Metti la carne in acqua bollente e cuoci per 1,5 -2 ore. Dopo 1,5 ore, aggiungere le cipolle e le carote sbucciate. Può essere tagliato, ma in pezzi molto grandi.

Dopo altri 20 minuti aggiungere i pezzetti di pepe e le patate, dopo 15 minuti le fette di pomodoro e le spezie a piacere.

15 minuti prima della prontezza, aggiungere il coriandolo e il sale.

Per rendere reale la shurpa, devi soddisfare tutti i requisiti della ricetta.

Ingredienti:

• Agnello - 1 kg
• Cipolla - 3 pezzi
• Carote - 4 pezzi
• Peperoncino rosso - 2 - 3 pezzi
• semi di coriandolo
• basilico viola
• Pomodoro - 4 pezzi
• Peperone dolce - 3 pz
• Patate - 8 pezzi
• Insalata di cipolle - 2 pezzi

Cucinando:

In un calderone con acqua fredda, mettere l'agnello e la cipolla, tagliati a semianelli, salare.

Quindi tagliare le carote a cerchi e mandare anche nel calderone, aggiungere il coriandolo, il basilico e il peperoncino.

Fate bollire la zuppa e aggiungete i pomodorini tagliati a semianelli e i peperoni a listarelle.

Quindi aggiungere grandi pezzi di patate e attendere che sia pronto. 2-3 minuti prima che la shurpa sia pronta, tagliate la lattuga a semianelli e versatela nella zuppa.

Shurpa-kovurma differisce dalla normale shurpa in quanto viene cucinata sul focolare con arrosto.

Ingredienti:

• Spezie - 1 cucchiaio.
• Cipolla - 3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Pomodoro - 5 pz
• Peperone dolce - 2 pz
• Patate - 6 pezzi
• Costine di manzo - 600 gr
• Filetto di agnello - 600 gr

Cucinando:

Versare l'olio vegetale in un calderone caldo, mettere la carne e friggere fino a doratura. Quindi mettere le cipolle e le carote tritate e anche soffriggere.

Aggiungi poi il peperone dolce. Quindi aggiungere le spezie, mescolare bene e dopo 2-3 minuti di frittura, versare l'acqua nel calderone.

Lessare le verdure con la carne per circa un'ora. Quindi aggiungere i pezzi di patate grandi e lasciarli da parte sul fuoco per altri 40 minuti. Dopo 40 minuti, aggiungere i pomodori interi.

Salare a piacere, aggiungere le erbe aromatiche tritate e, se lo si desidera, l'aglio. Ora puoi togliere dal fuoco e lasciare fermentare il piatto per circa 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Cospargere con erbe fresche prima di servire.

La shurpa senza carne è molto gustosa e salutare e, soprattutto, soddisfacente. Un piatto ideale per chi è a dieta.

Ingredienti:

• Ceci - 1 tazza
• Patate - 3-4 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodoro - 2 pezzi
• Verde
• Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai
• Aglio - 2 spicchi
• Spezie

Cucinando:

Mettere a bagno i ceci per una notte.

Tritare finemente la cipolla e soffriggere con l'aglio tritato. Quindi trasferire la cipolla nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, i ceci e versare l'acqua.

Tagliare il peperone a pezzi grossi e tritare i pomodori, soffriggere a fuoco medio.

Quindi trasferire in una casseruola e aggiungere i cubetti di patate. Lessate finché le patate non saranno cotte, aggiungete un po' d'aglio e le erbe aromatiche tritate, salate.

Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per diverse ore.

Il solito modo di cucinare la shurpa.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg
• Cipolla - 1 kg
• Carota - 300 gr
• Peperone dolce - 3 pz
• Pomodoro - 5 pz
• Acqua - 3-4 litri
• Grani di coriandolo - 10 gr
• Basilico - 10 gr
• Aneto
• Prezzemolo

Cucinando:

Tagliate la carne a pezzi grossi. Tagliare le cipolle a semianelli, le patate a pezzi grossi, le carote a fette.

Pepe bulgaro tagliato a listarelle, pomodori a fette. Versare l'acqua in un calderone, mettere la carne e il sale, dopo aver fatto bollire togliere la schiuma e aggiungere la cipolla.

Dopo 30 minuti aggiungere le carote, il basilico e il coriandolo. Dopo un'ora, puoi aggiungere pomodori e peperoni, sale. Dopo 10 minuti, aggiungere le patate.

Cinque minuti prima della prontezza, aggiungere la cipolla e le erbe tritate.

Shurpa "Saluti dal Kazakistan"

Shurpa, la cui ricetta è stata presa dagli antichi kazaki e rifatta per il consumatore moderno.

Ingredienti:

• Agnello - 500 gr
• Cipolla - 2 pezzi
• Carota - 1 pezzo
• Aglio - 6 spicchi
• Cile - 1 pezzo
• Patate - 6 pezzi
• Verde
• Spezie

Cucinando:

Versare l'olio di mais in un calderone, aggiungere le spezie e portare a bollore. Quindi immergere i pezzi di agnello in questo composto e mescolare bene.

Tagliare la cipolla a cubetti grandi, affettare le carote e aggiungerle alla carne dopo 4 minuti.

Mentre la carne e le verdure sono in umido, è necessario tagliare a fette di peperoncino e tritare le strisce di aglio e aggiungerle al calderone.

Quindi versare nel calderone un bicchiere di vino rosso secco.

In una casseruola a parte, mettere sul fuoco grandi pezzi di patate e una cipolla intera.

Prima di aggiungere la frittura, aggiungere le fette di pomodoro nella pentola con le patate e solo dopo friggere. Potete anche aggiungere l'alloro e lasciar stufare per 30 minuti.

Zuppa abbastanza piccante a base di brodo di manzo.

Ingredienti:

• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Patata - 300 gr
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pezzo
• Carne - 200 gr
• Olio vegetale
• Spezie

Cucinando:

Bollire il brodo. Friggere i bastoncini di cipolla nel grasso fuso. Rimuovere la carne dal brodo, raffreddare, tagliare a cubetti grandi e inviare alla cipolla.

Friggere anche i cubetti di carota, il concentrato di pomodoro e friggere per circa 5 minuti. Metti tutto in una casseruola con il brodo e fai bollire.

Quindi aggiungere gli spicchi di patate, sale e pepe e cuocere fino a cottura.

Questa ricetta è pensata per cotture lunghe, quindi per velocizzare il processo puoi usare una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Costolette di agnello - 600 gr
• Grasso - 50 gr
• Cipolla bianca - 1 pz.
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Peperone dolce - 2 pz
• Peperoncino - 1 pz.
• Ceci - 100 gr
• Mela cotogna - 1 pezzo
• Carota - 1 pezzo
• Coriandolo - 1 mazzo
• Sommaco - 1 cucchiaino
• Zira - 1 cucchiaino
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Pomodoro - 4 pezzi

Cucinando:

Friggere le costine in padella fino a doratura.

Tagliare le carote e le mele cotogne a fette di media grandezza, la cipolla a semianelli, il peperone a striscioline.

Pomodori tagliati a cubetti, dopo aver eliminato la pelle.

Trasferire le costine in un piatto, e in questa padella soffriggere carote, cipolle rosse e peperoni, dopo qualche minuto aggiungere le mele cotogne, quindi aggiungere il coriandolo e il cumino, mescolare bene.

Quindi aggiungere i pomodori, il succo e il concentrato di pomodoro, salare e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Mettere in una pentola a cottura lenta carne, ceci e peperoncino, versare le verdure con il pomodoro e 1,5 litri di acqua bollente, salare se necessario.

Lasciare agire per 60 minuti con il programma "Spegnimento".

Tagliate la cipolla bianca a semianelli e cospargetela di sommacco e sale, schiacciatela con le mani e lasciate sotto pressione per un'ora.

Prima di servire, aggiungere le cipolle sottaceto e il coriandolo alla shurpa.

La ricetta è pensata per un gran numero di persone per cucinare sul campo.

Ingredienti:

• Acqua - 8 litri
• Costine di maiale - 2,5 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pezzo
• Aneto - 1 mazzo
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Pomodoro - 1 kg
• Patate - 6 pezzi
• Aglio - 6 spicchi
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Grani di pepe - 20 pezzi
• Sale - 3 cucchiai
• Peperoncino - ½ cucchiaino
• Pepe nero - 1/3 cucchiaino
• Peperone secco - 2 cucchiai.

La zuppa di shurpa sostanziosa, calda e profumata a base di verdure e manzo è ciò di cui hai bisogno per un pranzo meraviglioso!

La shurpa di manzo è ricca, densa e ricca di gusto.

• Manzo - 1 kg
• Cipolla (media) - 2 pz
• Pepe bulgaro (medio) - 2 pz
• Pomodoro (può essere sostituito con concentrato di pomodoro.) - 4 pz
• Coriandolo - 2 mazzi.
• Aglio - 5 denti.

Lavate e tagliate la carne di manzo a pezzi grossi. Mettiamo i pezzi di manzo in una casseruola e la riempiamo di acqua fredda, la mettiamo sul fuoco. Rimuoviamo la schiuma dalla carne. Chiudere il coperchio, cuocere per 1,5 ore a fuoco basso.

Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti. Quando la carne è separata dalle ossa, adagiarvi le verdure tritate.

Tre pomodori su una grattugia e aggiungere a bollire nella zuppa.

Quando il contenuto della padella bolle, aggiungere sale, pepe, aglio a piacere. Abbassate il fuoco, coprite a metà con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti, alla fine aggiungete le verdure tritate finemente.

La shurpa di manzo è pronta! Buon appetito!

Ricetta 2: shurpa di manzo uzbeko (foto passo passo)

Se lo desideri, aggiungi della frutta secca alla lista degli ingredienti principali: prugne, mele secche o albicocche secche. Questo renderà la tua zuppa ancora più interessante in termini di sapore e aroma. In alternativa, puoi usare del brodo vegetale precotto al posto dell'acqua normale per far bollire il brodo di carne.

• Manzo 350-400 g
• Acqua (bollita purificata) 2 l
• Patate 400-500 g
• Cipolla 1 pz.
• Carote 1-2 pz.
• Pomodoro 1 pz.

Inoltre:

• 50 ml di concentrato di pomodoro;
• 25 ml di olio di semi di girasole;
• 7 g di pepe nero macinato;
• 7 g di coriandolo;
• 6 g di zira;
• 2 - 3 spicchi d'aglio;
• 25 g di erbe aromatiche essiccate (coriandolo, prezzemolo, aneto).

Puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli o semianelli.

Togliamo la pelle dalla carota, la tagliamo a cubetti grandi.

Puliamo le patate, laviamo e tagliamo in quattro o cinque parti.

Laviamo accuratamente la carne, eliminiamo il grasso in eccesso e i tendini.

Dopodiché, tagliatela a pezzi abbastanza grandi e porzionati.

Tagliare a metà il pomodoro e tagliarlo a fette o tre su una grattugia grossa.

Tagliare l'aglio a fette o macinare in un frullatore.

Metti la carne in una casseruola e versa dell'acqua bollita.

Mettiamo i piatti su un fuoco forte e portiamo a ebollizione il liquido.

Eliminate l'eventuale schiuma con un mestolo forato, quindi abbassate il fuoco a medio-basso.

Cuocere il brodo fino a quando la carne può essere facilmente bucata con un coltello.

Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e filtrate con un colino fine. Lasciare raffreddare leggermente la carne, quindi rimetterla nel brodo filtrato. Rimettete la pentola sul fuoco e portate la zuppa a bollore.

Distribuiamo le patate e facciamo bollire finché non saranno tenere.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere la cipolla preparata.

Mettiamo i piatti a fuoco medio per circa tre minuti.

Successivamente, mescolare la massa di cipolla e aggiungere le carote tritate.

Coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la massa per circa sette minuti.

Controlliamo la morbidezza delle carote, quindi aggiungiamo i pomodori nella padella.

Far sobbollire ancora un po' la frittura, versare il concentrato di pomodoro e mescolare bene la massa.

Aggiungere un mestolo di brodo di carne e scaldare, mescolando, per altri tre o quattro minuti.

Subito dopo, versare la frittura preparata nella zuppa. Portare il brodo a ebollizione moderata, aggiungere l'aglio preparato. Pepamo e saliamo la nostra birra, versiamo i restanti condimenti ed erbe essiccate.

Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo la nostra shurpa per circa cinque o sette minuti.

Dopo aver spento il fuoco, lasciate in infusione un po' la zuppa. Questo è tutto, la tua shurpa di manzo incredibilmente deliziosa è completamente pronta!

Ricetta 3: shurpa di manzo fatta in casa

• Manzo con osso - 1000 gr. (la carne dovrebbe essere molta)
• Patate - 6 pz. (di medie dimensioni)
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodori - 3 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Verdi - 1 mazzo
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato qb
• Pimento e grani di pepe nero - 4-5 pz.
• Foglia di alloro - 2-3 pz.
• Aglio - 3 denti
• Spezie (zira, coriandolo, peperoncino) a piacere

Per prima cosa bisogna cuocere il brodo perché questa è la fase più lunga della nostra preparazione. Versare la carne sulle ossa con acqua e portare a bollore. Dopo aver tolto tutta la schiuma e il brodo bolle, ridurre al minimo (in modo che arrivi appena a bollore) e cuocere per circa tre ore.

Durante questo tempo la carne sarà ben cotta e si separerà facilmente dall'osso.

Mentre il brodo cuoce, avrete tempo per preparare tutti gli altri ingredienti. La caratteristica principale nella preparazione delle verdure per questa zuppa è che il taglio viene fatto in grossi pezzi, alcune verdure possono essere adagiate intere.

Tagliate la cipolla a semianelli grandi. Carote o cerchi grandi o barrette. Le patate, se non sono grandi, possono essere tagliate solo a metà. Versare le verdure nel brodo bollente. Anche in questa fase mettete i grani di pepe.

Dopo cinque minuti di ebollizione, mettere il peperone nel brodo, tagliato a dado grande. Dopo che la zuppa bolle di nuovo, riduci il fuoco in modo che l'ebollizione sia debole, appena percettibile.

Quando le verdure saranno quasi pronte, dopo una quarantina di minuti, mettete nella padella i pomodorini affettati. Salare, aggiungere il cumino, circa un cucchiaino. Far bollire tutto a ebollizione moderata per 10 - 15 minuti.

Nell'ultima fase, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche, l'alloro, il pepe nero macinato e altre spezie. Quindi sudare per cinque minuti e lasciare in infusione sul fornello spento per altri 10 - 15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Al momento di servire, cospargere con altre erbe fresche, prezzemolo e coriandolo sono adatti per questo.

Ricetta 4, passo dopo passo: zuppa di shurpa di manzo in un calderone

• carne di manzo 400-500 grammi
• 3 patate grandi
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1 peperone dolce
• 1 cipolla media
• 8-10 pomodori medi
• aglio 2 spicchi
• verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo
• olio vegetale 50 grammi
• Pepe nero macinato
• alloro 2 pezzi

Per cominciare, abbiamo bisogno di un calderone per cucinare la nostra shurpa di manzo. Ho una pentola da 5 litri. Tagliamo la nostra carne a pezzetti. Proprio nel calderone friggiamo la nostra carne con l'aggiunta di 50 grammi di olio vegetale, friggiamo fino a doratura con l'aggiunta di pepe nero macinato a piacere.

Mentre la carne è fritta, sbucciare e tritare cipolle grandi, peperoni, carote. In nessun caso non grattugiare le carote. Carota tagliata a grossi pezzi oblunghi. Prepariamo i nostri pomodori. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, quindi rimuoviamo la pelle. Tagliamo i nostri pomodori in quattro parti, liberandoli dal "culo". Quando la nostra carne sarà fritta, aggiungete la cipolla tritata grossolanamente.

Aggiungere il peperone dolce preparato, tagliato a pezzi grandi. Ho preso un granello di pepe grande, rosso, "carnoso". Se hai comprato un peperone al mercato, prima di gettarlo nella shurpa, devi provarlo. È possibile che sia cresciuto vicino al peperoncino e che possa essere impollinato. Un tale pepe sarà amaro, mi sono imbattuto in questo più di una volta. Non temere che il peperone sia tritato grossolanamente, durante la cottura continuerà a bollire.

Aggiungere le carote tritate grossolanamente. La shurpa si differenzia dagli altri primi proprio per i grossi tagli di verdure.

Aggiungiamo i nostri pomodori senza buccia e “culo”, tagliati in quattro parti. La pelle cadrà dietro il pomodoro e si arriccerà in tubi se non la rimuoviamo. Riempiamo il tutto con acqua e continuiamo a cuocere la nostra shurpa di manzo. Non ho aggiunto molta acqua, solo 1,5 litri. Il mio calderone non è grande, solo 5 litri e ci sono molti prodotti preparati.

Cuociamo la nostra shurpa per altri 20 - 30 minuti, potete cuocere anche fino a quando le carote sono pronte, è la più lunga da cuocere con noi. Nel frattempo si sta cucinando la nostra shurpa, stiamo preparando le nostre melanzane e zucchine. Sbucciare la melanzana e tritarla. Facciamo lo stesso con le zucchine. La mia zucchina era giovane, quindi non l'ho sbucciata, l'ho tagliata insieme alla pelle.

Quando le nostre carote sono quasi pronte, saliamo la nostra shurpa, aggiungiamo le zucchine tritate. Ho messo 1,5 cucchiaini di sale. Mi è bastato, ma mia moglie si è aggiunta del sale in un piatto.

Aggiungere le melanzane sbucciate e tagliate a pezzetti. Mentre le nostre verdure cuociono, prepareremo le nostre patate. Per fare questo, lo puliremo e lo taglieremo a pezzi. Cerchiamo di rendere i pezzi di dimensioni simili alle nostre carote, ma questo è facoltativo.

Aggiungere le nostre patate preparate. Aggiungiamo le patate solo quando tutte le nostre verdure sono già cotte. Mentre le nostre patate cuociono, prepariamo le verdure. La shurpa senza erbe non è shurpa, quindi prendiamo un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo e un rametto di basilico. Tutto questo è ben lavato e tagliato. Successivamente, puliamo il nostro aglio e lo tagliamo.

5 minuti prima della preparazione della nostra shurpa di manzo, aggiungiamo le verdure tritate, l'aglio e due foglie di alloro. Puoi aggiungere più verdure, come preferisci. Le verdure possono anche essere aggiunte fresche su un piatto con shurpa. Questo è chi ama.

Ecco come appare la nostra shurpa di manzo. La shurpa si è rivelata densa, ricca e molto gustosa. La shurpa può essere servita con maionese o senza maionese.

Ricetta 5, classica: zuppa di shurpa di manzo

Shurpa classico - spesso zuppa ricca, che si prepara principalmente con carne, grande quantità verdure, erbe e spezie. La shurpa è una zuppa piuttosto grassa, ma è gradita anche la carne di manzo. Oltre alla carne, la shurpa viene anche cucinata dal pesce, beh, questa è un'opzione completamente diversa. Inoltre, i frutti vengono talvolta usati per cucinare la shurpa: mele, mele cotogne o prugne, questi frutti completano perfettamente la zuppa e le conferiscono una piccantezza speciale. Le verdure in shurpa sono a tuo gusto, possono essere coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico, ecc. Quindi, andiamo in cucina, prepariamo l'intero set di prodotti e cuciniamo una zuppa molto gustosa per cena - shurpa.

• Acqua 1,2 l
• Manzo 600 g
• Peperone verde dolce 180 g
• Patate 360 ​​g
• Carote 100 g
• Cipolla a bulbo 90 g
• Aglio 2 spicchi
• Aneto a piacere
• Passata di pomodoro 1,5 cucchiai
• Olio vegetale 60 ml
• Pomodori 150 g
• Paprika macinata 1 cucchiaino
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere

Per prima cosa mettete una pentola d'acqua sul fuoco, fatela bollire. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla, tagliare la carne a pezzi medi. Sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti di media grandezza. In parallelo, metti una padella sul fuoco, scaldala con olio vegetale. Metti gli ingredienti preparati nella padella, friggi per cinque minuti.

Quindi aggiungere le carote: sbucciare, sciacquare, tritare grossolanamente in barrette. Il numero di verdure può essere aumentato a tua discrezione. Cuocere le carote con le cipolle e la carne per qualche altro minuto.

Quindi, invia il peperone dolce tritato nella padella. I peperoni possono essere presi in diversi colori - a piacimento. Potete anche aggiungere un po' di peperoncino, questa opzione sarebbe preferibile per gli amanti del piccante.

Trasferire le verdure fritte e la carne in una casseruola.

Aggiungere grossi pezzi di patate sbucciate. Le patate, se lo si desidera, possono anche essere fritte in olio vegetale.

Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro.

Versare l'acqua nella padella, che è stata prima messa a portare ad ebollizione. Mescolare l'acqua bollente con le verdure e la carne, aggiungere tutte le spezie a piacere. Far bollire la shurpa per un'ora.

Alla fine, saltare un paio di spicchi d'aglio sulla pressa, aggiungere le verdure a piacere.

Molto gustoso e profumato. Buon appetito!

Ricetta 6, semplice: come cucinare la shurpa di manzo

Shurpa di manzo, una ricetta con una foto a casa di un primo piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso. La shurpa viene preparata sulla base di diverse carni, il più delle volte è manzo, vitello o agnello, a volte pollame - tacchino, pollo.

Le verdure vengono tagliate molto grandi, cotte insieme alla carne, il che è molto conveniente, in quanto non richiede particolari attenzioni da parte della padrona di casa, nonostante la durata della cottura. Quindi osserva attentamente come viene preparata la shurpa di manzo, la ricetta con una foto a casa è descritta di seguito.

• manzo (senza ossa) - 850 gr.;
• cipolle - 250 gr.;
• carote - 300 gr.;
• patate - 300 gr.;
• pomodorini - 250 gr.;
• prezzemolo, coriandolo - 100 gr.;
• alloro, luppolo suneli, sale, olio vegetale.

In una pentola da zuppa dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale raffinato. Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere fino a renderla traslucida, 5-6 minuti.

Tagliare la carne disossata a cubetti grandi circa 5 centimetri. I torsoli e le pellicole possono essere lasciati, poiché nel processo di lunga cottura diventeranno morbidi.

Mettiamo la carne sulla cipolla rosolata, friggiamo rapidamente in modo che sia leggermente coperta da una crosta.

Ora aggiungete la carota tagliata a cubetti grandi, fatela rosolare anche insieme alla carne di manzo e alle cipolle.

Puliamo le patate. Tagliare a metà i tuberi grandi, lasciare interi quelli piccoli, aggiungere le patate nella padella.

Metti i pomodorini interi nella zuppa. Puoi usare pomodori normali, tagliarli in 2-4 parti.

Facciamo bollire 2 litri d'acqua in un bollitore, lo versiamo in una casseruola in modo che l'acqua bollente copra completamente tutti i prodotti. Aggiungere sale a piacere, 2-3 foglie di alloro, 2 cucchiaini di luppolo suneli.

Portare a ebollizione, chiudere ermeticamente, riscaldare al minimo. Cuocere per 2 ore, alla fine tiriamo fuori un pezzo di manzo, provalo, se la carne è diventata morbida, quindi puoi rimuovere il piatto dal fuoco e aggiungere le verdure.

Tritare finemente un grosso mazzetto di prezzemolo e coriandolo, metterlo in una casseruola, chiudere di nuovo bene il coperchio, coprire la shurpa di manzo con un asciugamano. E partire per 30 minuti - 1 ora.

Servire caldo, condire con pepe nero appena macinato. Spero ti sia piaciuta la mia ricetta con una foto di shurpa di manzo a casa e la cucinerai per la tua famiglia.

Ricetta 7: shurpa di manzo ricca (passo dopo passo)

Oggi non abbiamo una shurpa normale, ma con verdure e carne prefritte, e risulta essere più ricca e gustosa. Quindi, immagino: shurpa di manzo, una ricetta con una foto di casa è allegata passo dopo passo. Si consiglia di cuocere questo piatto in un calderone o in piatti dalle pareti spesse in modo che non bruci.

• Manzo con l'osso - 400-500 g;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Carote - 3 pezzi;
• Patate - 5 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• Melanzane - 1 pz;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale qb;
• Acqua fredda - 2 l;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• Pepe macinato rosso - ¼ cucchiaino;
• Coriandolo - ¼ cucchiaino

Lavare bene la carne in modo che non ci siano piccole ossa, asciugarla.

Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo e iniziare a friggere la carne fino a doratura.

Mondate la cipolla, tagliatela a fette o semianelli, a piacere. Mettere a soffriggere la carne.

Preparare le carote (sbucciarle e lavarle), tagliare una carota e mezza in un pezzo grosso, grattugiare la metà rimanente. Aggiungere le carote alla cipolla quando sarà dorata. Non dimenticare di mescolare continuamente.

Preparate le patate, tagliatele a metà. Aggiungere al soffritto, continuare a friggere.

Togliere la scatola dei semi dal peperone, lavare, tagliare a striscioline. Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi di circa 2,5 cm, mettete le verdure in un calderone.

Lavate i pomodori, tagliateli a fette, metteteli sul resto delle verdure. Aggiungere le spezie, il sale, mescolare.

Quando l'arrosto è ben fritto, è necessario versare acqua fredda.

Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere la shurpa per 2-2,5 ore per rendere la carne morbida.

Versare la shurpa di manzo preparata in ciotole profonde, cospargere con erbe tritate sopra.

Ricetta 8: Shurpa di vitello uzbeko (con foto)

Offriamo una versione discreta della shurpa uzbeka, non troppo grassa, a base di polpa di vitello. La shurpa secondo questa ricetta risulta essere insolitamente profumata, gustosa e soddisfacente. Provatela, questa zuppa orientale vi piacerà sicuramente.

• manzo 400 g
• patate 5 pz.
• cipolla 3 pz.
• carote 2 pz.
• ceci 100 g
• Pepe bulgaro 1 pz.
• olio vegetale 30 g
• alloro 2 pz.
• condimento di carne a piacere
• cumino (zira) 1 patatina.
• sale qb
• aneto 2 cucchiai
• prezzemolo 2 cucchiai
• pomodoro 2 pz.
• pepe nero macinato a piacere
• acqua 500 ml

Tritare grossolanamente le carote - cerchi o semicerchi e aggiungerlo alla padella. Versare acqua calda e aggiungere i ceci. Far bollire il tutto a fuoco basso per circa un'ora.

Ricetta 9: Shurpa di manzo in un multicooker

La shurpa di manzo, la cui ricetta è visibile qui sotto, è un piatto molto semplice. Non è difficile da preparare, ma semplicemente non può risultare insapore. Ma avrai bisogno di un chilogrammo di buona carne e verdure fresche di alta qualità, oltre a più erbe e spezie: aneto, prezzemolo, coriandolo, pepe nero e rosso o paprika.

Ricetta shurpa di manzo per la cottura in un calderone o in una pentola a cottura lenta.

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla tagliata a dadini;
• 2 tazze di carote tritate;
• 1 peperone dolce a dadini;
• 2 tazze di pomodori tritati (senza buccia)
• 8 patate piccole;
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1° un cucchiaio di pepe nero;
• sale - a piacere;
• olio per friggere.

Preparate tutti gli ingredienti per la ricetta. Lavare un pezzo di carne (è meglio prendere la carne magra con un osso, idealmente - costolette con carne). Asciugate la carne con carta assorbente e tagliatela a cubetti di circa 3x4 cm Pulite e tagliate le verdure come siete abituati. Taglio le cipolle a cubetti, le carote ad anelli, i pomodori (io ho i pomodorini) a metà, le patate (io ne ho i giovani) - non le sbuccio, le lavo solo bene con un pennello.

In una padella preriscaldata mettete un filo d'olio e fate rosolare la cipolla fino a doratura.

In una pentola a cottura lenta, questa è la modalità "Frying" ("Cottura") per 30 minuti.

Aggiungere la carne nella padella e far rosolare, mescolando spesso, fino a quando i pezzi non saranno dorati su tutti i lati fino a doratura. Cospargere di paprika, pepe e sale a piacere.

In una casseruola aggiungete 3 litri di acqua e fate sobbollire la zuppa per almeno 60 minuti. Quindi aggiungere le carote, i pomodori e i peperoni, mescolare e continuare a cuocere su piccola scala per altri 20 minuti circa.

Per quanto riguarda la cottura in multicucina, passare alla modalità “Spegnimento” e continuare in questo programma fino a fine cottura. Il tempo è lo stesso. Aggiungi acqua calda al multipot.

Aggiungere le patate e le erbe aromatiche fresche tritate nella casseruola. Lascia sobbollire la zuppa fino a quando le patate non saranno completamente cotte (25-30 minuti).

Mescolate e assaggiate il piatto, aggiungendo altro sale se necessario.

Servire la shurpa di manzo immediatamente mentre è calda. Aggiungere il pane bianco o la pita. Buon appetito!

Ricetta 10: Shurpa semplice di manzo e verdure

• 800 g di carne di manzo con l'osso
• 2 peperoni dolci
• 2 carote
• 4 patate medie
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• erbe aromatiche, sale

Lessare il brodo di carne, filtrare.

Taglia la carne.

Sbucciare le carote, tagliarle a fettine spesse, metterle nel brodo, cuocere per 5 minuti,

Aggiungere le cipolle intere sbucciate e le patate (anche intere).

5 minuti prima della prontezza, aggiungere i peperoni, tagliati a semianelli grandi e i pomodori, tagliati in quarti, nel brodo.

Metti la carne bollita tritata nella shurpa finita e cospargila con le erbe aromatiche.

La shurpa di manzo è pronta. Buon appetito!

Zuppa orientale profumata: la shurpa è preparata con carne e verdure. Offriamo ricette di shurpa di maiale per cucinare a casa.

A molti di noi piace la cucina orientale. Si distingue sempre per sazietà e un gran numero di spezie varie. Uno di questi piatti è la shurpa. Viene servito non solo durante una cena in famiglia, ma viene considerata la shurpa parte integrale feste per ogni occasione.

Propongo di cucinare una shurpa orientale non convenzionale di maiale, che è più familiare a molti. Risulta lo stesso ricco, ma senza sapore di agnello.

Shurpa è meglio cucinare in un calderone di ghisa, ma se non ne hai uno, puoi prendere una padella normale con un fondo spesso.

• Carne di maiale 1 kg
• Patate 5-6 pz.
• Aglio 1 testa
• Cipolla 2-3 pz.
• Carote 1-2 pz.
• Pepe bulgaro 2-3 pz.
• Pomodoro 3-4 pz.
• Erbe fresche a piacere
• Spezie a piacere
• Sale a piacere

Mettiamo il calderone sul fuoco e versiamo un po' d'olio, dato che il maiale rilascerà ancora un po' di grasso. Puoi usare lo strutto o la pancetta al posto del burro. Mentre l'olio si scalda, tagliate la carne di maiale a pezzi grossi. Può essere un collo o costole o un'altra parte. Non prendere carne magra. Dovrebbe essere con grasso, quindi lo shurpa risulterà più ricco.

Mettere la carne in un calderone e far rosolare da tutti i lati a fuoco medio. L'intero processo di frittura di verdure e carne dovrebbe avvenire a coperchio aperto. Abbiamo bisogno di acqua bollente, quindi accendi il bollitore e fai bollire circa 2-2,5 litri di acqua. Durante questo tempo mondate e tritate la cipolla.

Puliamo le carote e le tagliamo a semianelli o cubetti di circa un centimetro di spessore.

Ora prendiamo il peperone. Tagliatela a metà ed eliminate il torsolo con i semi. Tagliamo.

Unite le verdure alla carne e mescolate.

Affettate le patate e aggiungetele alla carne.

È il momento dei pomodori. Facciamo dei tagli poco profondi sopra di loro, li mettiamo in una ciotola profonda e ci versiamo sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per uno o due minuti, dopodiché è possibile rimuovere facilmente la pelle da loro. Non puoi farlo, ma poi si imbatterà nel piatto finito e questo non è del tutto piacevole.

Tagliamo i pomodori pelati in pezzi arbitrari e li mettiamo sulle verdure fritte e sulla carne. Tritare finemente molte verdure. Può essere prezzemolo, aneto, coriandolo e anche un po' di basilico. Puoi aggiungere erba cipollina verde. Versare tutte le verdure in un calderone.

Puliamo gli spicchi d'aglio. Si possono tritare al coltello o in altro modo, oppure si possono semplicemente schiacciare in modo che l'aglio emani più sapore, o anche usare chiodi di garofano interi. Mettiamo aglio, sale e spezie in un calderone. Mescolare e versare acqua bollente in modo che copra leggermente il contenuto del calderone. La shurpa non dovrebbe essere troppo liquida, ma assomigliare solo leggermente alla zuppa.

Ora coprite con un coperchio e lasciate stufare o addirittura languire per circa un'ora e mezza a fuoco basso.

Tutto, puoi apparecchiare la tavola, spezzare la pita e versare la shurpa sui piatti. Non dimenticare il buon vino rosso, che completerà perfettamente la tua tavola orientale leggermente non tradizionale.

Ricetta 2: come cucinare la shurpa di maiale

• 1 kg di carne di maiale
• 6-7 pezzi Patata
• 1 pezzo di peperone dolce
• 1 PC. carota
• 1 PC. pomodoro
• verde
• 1 spicchio d'aglio
• mix di pepe nero di peperoni e spezie

Versare 2 litri d'acqua in una casseruola, abbassare la carne e portare a bollore.

Rimuovere la scala. Metti le carote e le cipolle tritate grossolanamente nella padella.

Accendete il fuoco e fate cuocere la carne sotto il coperchio finché non sarà tenera. Per la carne di maiale, di solito sono sufficienti 90 - 100 minuti. 2. Estrarre la carne. Separare dalle ossa. Taglia grande. Ritorna in casseruola.

Tagliare le patate sbucciate in 2 o 4 parti e mandarle in padella con carne e brodo.

Portare a bollore a fuoco alto e abbassare nuovamente la fiamma. Lessate le patate per almeno 35 - 40 minuti. Deve essere completamente cotto.

Tritare grossolanamente pepe e pomodoro.

Uniteli alle patate con la carne.

Cuocere per un altro quarto d'ora. Quindi salare e aggiungere le spezie. Puoi prendere pepe nero, paprika e cumino.

Ogni condimento è sufficiente per ½ cucchiaino. Qualsiasi miscela che ti piace andrà bene. Cuocere la shurpa per altri cinque minuti. 6. Tagliare le verdure e tritare l'aglio.

Possono essere serviti separatamente, oppure possono essere aggiunti a una pentola comune dove veniva cotto il kainatma.

La deliziosa e salutare shurpa di maiale, senza arrostire, è pronta. Questo piatto è ideale per cucinare sia in casa che all'aperto.

Ricetta 3: shurpa di maiale a casa

Shurpa è meglio cucinare con l'osso, da questo brodo risulta più grasso che dalla carne normale. Preparare la zuppa orientale, preferibilmente in un calderone o in una casseruola a doppio fondo.

• Maiale 0,5 kg,
• 3-4 patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• prezzemolo,
• Foglia d'alloro,
• sale,
• spezie per shurpa.

Osso di maiale e polpa di maiale, sciacquare bene, mettere nei piatti già preparati e versare l'acqua. Cuocere il maiale fino a quando non sarà tenero a fuoco basso per 40 - 50 minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Le patate tritate grossolanamente sono un'altra caratteristica distintiva della shurpa dalle zuppe ordinarie.

Quando la carne fu cotta, si rivelò un brodo molto grasso e ricco.

Aggiungere le patate tritate al brodo, salare e cuocere per 20 minuti. Non dovrebbero esserci molte patate nella shurpa, ma più di altre verdure.

Cipolle e carote tagliate ad anelli e unite al brodo, con le patate già lessate. Consiglio, insieme alle verdure, di aggiungere al brodo l'alloro, che conferisce al brodo un sapore particolare e piccante.

Quando tutte le verdure sono pronte, aggiungere i rametti di prezzemolo alla shurpa, ma non tagliarla. Salare, aggiungere le spezie speciali per la shurpa, far bollire la shurpa, altri 5 minuti e il piatto è pronto. Al momento di servire, togliere i rametti di prezzemolo dalla pentola. Buon appetito a tutti. E inoltre, ti consiglio di cucinarlo sicuramente piatto delizioso in gioco!

Ricetta 4: shurpa di maiale fatta in casa

• 400 g di carne di maiale;
• 5-6 patate (dipende dalla grandezza dei tuberi e da quanto spessa si vuole fare la shurpa);
• 1 peperone dolce grande;
• 2 pomodorini;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota;
• 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti grandi.

Versare l'acqua in una casseruola, mettere le patate e dare fuoco. Nel frattempo tagliate la carne.

Friggerlo in olio vegetale.

Mettere in una pentola con le patate. È per questo che il piatto risulta essere piuttosto grasso, ma la shurpa dovrebbe essere così.

Rimuoviamo la schiuma, riduciamo il fuoco.

Soffriggere la cipolla in una padella.

Unite alla cipolla le carote grattugiate (o meglio tagliate a dadini), i pomodori a pezzetti e i peperoni.

Fate soffriggere un bel po', aggiungete il pomodoro e un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mandiamo il contenuto della padella nella padella e cuociamo per altri 20 minuti.

Aggiungere le spezie, il sale, l'alloro e, se lo si desidera, le erbe aromatiche.

Prepariamo sotto il coperchio. L'aroma del maiale al peperone dolce è indescrivibile! Buon appetito!

Ricetta 5, passo dopo passo: shurpa di maiale al rogo

• Carne di suino, preferibilmente grassa 1,5 kg
• Acqua 2 l
• Carote grandi 2 pz.
• Patate medie 6 pz.
• Aglio 1 dente
• Pomodori maturi 3 pz.
• Pepe bulgaro giallo 2 pz.
• Cipolla grande 1 pz.
• mazzo di aneto
• mazzetto di prezzemolo
• Piselli al coriandolo 5 g
• Sale, pepe a piacere

Versare un po' d'olio nella pentola riscaldata. Se il maiale è molto grasso, puoi fare a meno dell'olio.

Tagliate la carne a pezzi grossi e mettetela in una ciotola.

Aggiungere immediatamente le spezie, quindi immergeranno la carne.

Arrosto di maiale fino a renderlo croccante.

Devi salare e pepare la carne quando è quasi fritta.

La carne di maiale può essere sostituita con qualsiasi altra carne, purché abbastanza grassa.

Nella fase successiva, metti le patate nella pentola, tagliate a strisce larghe. Friggere la carne e le patate per qualche minuto.

Quando le patate saranno fritte fino a metà cottura, aggiungete il resto delle verdure: carote, peperoni e cipolle a cubetti, i pomodori a pezzi grossi. Mescolare e friggere per 2-3 minuti.

Versare le verdure e la carne con acqua, versare il coriandolo, aggiungere sale e pepe. Quando la zuppa è pronta, aggiungere le verdure e cuocere per un altro minuto.

I verdi possono essere aggiunti in modo diverso. E più è meglio è.

Shurpa è pronto. Se ti piace sperimentare, puoi anche aggiungere della frutta. Vengono aggiunti prima dei verdi e non vengono fritti.

Ricetta 6: Shurpa con patate e maiale (con foto)

• patate - 2 pezzi
• carote - 1 pz
• peperone - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• carne di maiale - 200 gr
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere
• pomodori - 2 pezzi
• aglio - 4 spicchi

Cuciniamo la carne. La carne può essere utilizzata come maiale e agnello, manzo. Ma abbiamo scelto la carne di maiale, con essa il brodo è più grasso. Tagliare la carne a pezzetti, di 3-4 cm, e friggerla in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.

Mondate la cipolla, tagliatela a pezzetti, aggiungetela alla carne.

Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. E aggiungere anche alla carne. Sale pepe. Amalgamare bene il tutto in padella. Cuocere fino a quando la carne è tenera, circa 15 minuti a fuoco medio.

Veniamo alle verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi.

Il pepe bulgaro è l'ingrediente principale della shurpa. Grazie a lui, la zuppa è profumata. Eliminate il gambo dal peperone, tagliatelo anche a pezzi grossi.

Nei pomodori togliamo anche il gambo e tagliamo secondo lo stesso principio.

Se usate le carote fresche, sbucciatele e tritatele altrettanto grandi. Ho le carote precedentemente grattugiate su una grattugia grossa e congelate. io uso lei. Lo tiro fuori dal congelatore e lo metto in una casseruola. Metti tutte le verdure in una ciotola.

Togliere la carne cotta dal fuoco. Aggiungere alle verdure. Mescoliamo. Versare il tutto con acqua, sale, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando le verdure non saranno pronte a fuoco medio, circa 40 minuti.

Versare la zuppa finita in una ciotola per servire. Se lo desideri, puoi decorare con la vegetazione. Shurpa risulta incredibilmente gustoso e fragrante. Assicurati di soddisfare la tua famiglia con una zuppa del genere. Buon appetito!

Ricetta 7: come cucinare la shurpa di maiale in un calderone

La shurpa di maiale in un calderone è una zuppa profumata e ricca. Dovrebbe essere bollito per 2-3 ore e le verdure non vengono tagliate in shurpa. Il maiale per la shurpa può essere prefritto.

Cucinare la shurpa di maiale in un calderone a casa non è affatto difficile. Le mele acide intere possono essere aggiunte alla shurpa durante la cottura, questo darà un sapore in più alla zuppa. Buona fortuna e buon appetito!

• Maiale sulle costole - 1,5 chilogrammi
• Cipolla - 4 Pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 10 Pezzi (medie)
• Pomodoro - 4 Pezzi
• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Ceci - 100 grammi
• Coriandolo, aneto, prezzemolo - 3 pezzi (a grappolo)
• Olio vegetale - 60 grammi
• Spezie - A piacere (coriandolo, zira, curcuma, pepe)

Friggere le costine in olio molto caldo fino a doratura.

Versare l'acqua in un calderone, adagiare piselli, patate, spezie, carote, peperoni, pomodori, cipolle, il tutto tritato grossolanamente. Portare ad ebollizione.

Cuocere la shurpa a fuoco basso sotto il coperchio per 40 minuti.

Lascia fermentare la shurpa per 15 minuti. Buon appetito!

Ricetta 8: zuppa di shurpa con costine di maiale (passo dopo passo)

Oggi vi presento un'ottima, semplice e pratica ricetta per la shurpa di costine di maiale.

• Costata di maiale - 0,5 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Patate (medie) - 3-4 pezzi
• Pepe bulgaro - 1pz (grande)
• Pomodori - 2pz
• Carota - 1 pz
• Aglio - 2-3 spicchi
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Zira - 2 pizzichi (a piacere)
• Verdi - a piacere
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Preparare le costine di maiale. Tagliare a pezzetti, lavare, eliminare il grasso in eccesso.

In un calderone (è possibile anche una padella con un fondo spesso), versare l'olio vegetale, conservare la carne lì, friggere fino a doratura.

Puliamo, tagliamo la cipolla a semianelli, versiamo in un calderone, facciamo soffriggere un po' (2-3 min.)

Facciamo anche con le carote, tagliate a cubetti. Tutto questo viene fritto a fuoco vivo, quindi non dimenticare di mescolare.

Dopo 2-3 minuti, aggiungere il peperone bulgaro, prelavato, tagliato a pezzi.

Coda di patate. Nelle ricette della cucina armena si trova abbastanza spesso che le patate vengono messe quasi intere. Preferisco pezzi grandi, ma non interi. Puliamo, laviamo, tagliamo, buttiamo in un calderone. Mescolare bene.