Ti invitiamo a scoprire la ricetta per un piatto universale: è uno spuntino, parte del pranzo e un'intera cena o spuntino completo durante la giornata. L'insalata con fegatini di pollo e fagioli può essere servita come antipasto freddo o insalata tiepida. Nel primo caso è opportuno raffreddare leggermente il cibo in frigorifero e nel secondo servire l'antipasto subito dopo la cottura.
Se hai intenzione di nutrire tutta la famiglia con questo piatto, prepara un contorno: patate bollite o purè, fette di pane di segale o crostini al forno fatti in casa. Fa un ottimo spuntino o una cena.
La ricetta utilizza fagioli in scatola, questa è un'opzione di cottura semplificata. Ma potete utilizzare anche i fagioli secchi. Quindi i cereali dovrebbero essere pretrattati. Come farlo:
- immergere per 4-5 ore in acqua;
- risciacquare fino a quando l'acqua è limpida;
- Far bollire finché sarà morbido a fuoco moderato con il coperchio della padella semichiuso o in pentola a pressione;
- risciacquare nuovamente e utilizzare nella ricetta.
In quale altro modo puoi diversificare la ricetta classica:
- invece del fegato, prendi carne bollita o affumicata: maiale, manzo o pollo;
- utilizzare più verdure per il soffritto, aggiungere peperone o peperoncino;
- Invece di verdure fritte, prendi carote coreane e cipolle verdi fresche tritate.
E per una versione veloce dell’insalata di fagioli con fegato non servono molti ingredienti.
Informazioni sul gusto Insalate di carne
ingredienti
- Fegato di pollo – 200 g;
- Fagioli in scatola – 200 g;
- Carote – 0,5 pezzi;
- Cipolla di rapa – 0,5 pezzi;
- Uno spicchio d'aglio – 0,5-1 pz.;
- Prezzemolo - a piacere;
- Sale: a piacere;
- Pepe macinato - a piacere;
- Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai. l.;
- Maionese - come salsa.
Come preparare l'insalata di maionese con fegatini di pollo e fagioli
Prenditi cura del fegato di pollo. È facile da preparare, quindi è ideale per spuntini veloci. Esaminalo attentamente in modo che non ci siano frammenti verdi o neri. Sciacquare i pezzi rimanenti e asciugarli su carta assorbente. Tagliare a pezzetti o strisce più piccole. Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Friggere il fegato fino a cottura - non più di 4-5 minuti a fuoco moderato. Per evitare che qualcosa bruci, mescola il fegato.
Per rimuovere il grasso in eccesso dal fegato, trasferire i pezzi fritti dalla padella direttamente su carta assorbente o su un tovagliolo asciutti. Tampona anche la parte superiore.
Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare le verdure a listarelle sottili.
Fate soffriggere con un filo d'olio in una padella fino a quando le fette saranno morbide.
Rimuovi i fagioli in scatola dal barattolo. Scolare la salamoia. I chicchi non devono essere lavati. Metti i fagioli e il fegato in una ciotola dove mescolerai gli ingredienti del piatto. Come opzione, puoi preparare un'insalata simile a strati, ovvero adagiare gli ingredienti a strati, ricoprendoli con salsa.
Spremi uno spicchio d'aglio qui. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Aggiungere il soffritto leggermente raffreddato.
Aggiungi sale e pepe. Aggiungi la salsa. Qui è maionese, ma può essere facilmente sostituita con panna acida con qualsiasi contenuto di grassi.
Mescolare il tutto con una spatola o un cucchiaio.
Trasferisci l'insalata con fagioli, fegatini e carote in una ciotola o in una ciotola da portata. Se cucinate in porzioni, utilizzate un anello da cuoco per formare l'antipasto nei piatti. Se lo desiderate potete guarnire il dolcetto con prezzemolo fresco. Buon appetito.
- Iniziamo i passaggi preparatori per la nostra insalata. Prendete i fagioli e sciacquateli bene. Mettere a bagno i fagioli in anticipo, per circa due o tre ore. Successivamente, trasferire i fagioli in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire finché sono teneri. Mettete i fagioli in una ciotola e lasciateli raffreddare.
- Prepariamo le verdure. Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle in acqua. Quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare sottilmente la cipolla in quarti. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella. Aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tritate e friggere fino a cottura ultimata. Le cipolle dovrebbero diventare dorate e le carote dovrebbero essere morbide.
- Lavare prima il fegato. Pulirlo dal grasso e dalla pelle. Quindi mettere il fegato in una casseruola e coprire con acqua. Metti la padella sul fuoco e inizia a far bollire il fegato. Il fegato di pollo cuoce velocemente, entro 20 minuti, il fegato di manzo un po' più a lungo. Quindi togliere il fegato e raffreddarlo. Quindi tagliare a strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa.
- Salare il succo dei piselli e del mais, sciacquarlo bene e metterlo ad asciugare un po'.
- Tritare finemente le cipolle verdi e il prezzemolo con un coltello. Puoi anche usare l'aneto e la lattuga volpe. Si consiglia di utilizzare verdure fresche e non essiccate. Fresco dona più sapore e un colore più ricco.
- Tagliare l'aglio a pezzetti o passarlo attraverso uno spremi-aglio.
- Ecco quanto velocemente abbiamo preparato gli ingredienti necessari per l'insalata. Possiamo collegarli insieme. Metti gli ingredienti in una ciotola comune. Mescolare bene, aggiungere sale, pepe a piacere, maionese. Mescolare ancora fino a quando l'insalata diventa una massa omogenea.
- Prendi una bella insalatiera e mettici dentro l'insalata in un tumulo ordinato. Possiamo servire e goderci l'ottimo gusto dell'insalata. Puoi anche metterlo tranquillamente in frigorifero, non succederà nulla al gusto dell'insalata. L'importante è coprirlo con pellicola trasparente in modo che l'insalata non assorba il sapore di tutto il cibo nel frigorifero. Puoi anche usare la panna acida o la salsa a base di yogurt come condimento. In ogni caso sarà delizioso.
Le insalate sono tradizionalmente considerate spuntini leggeri.
Si tratta di piatti insostituibili per la tavola festiva e quotidiana, che diversificano il menù, creano l'atmosfera, stimolano l'appetito. Ma non nel caso di un'insalata sostanziosa con fegato e fagioli, che fornisce all'organismo proteine animali e vegetali complete.
Questo piatto non può essere definito un'insalata, perché può sostituire un pranzo o una cena completi!
Puoi preparare uno spuntino con diversi tipi di fegato. Adatto: manzo, maiale, pollo, tacchino. Il gusto delle insalate sarà molto diverso, perché il pollame o il fegato di manzo differiscono sia nel gusto che nella succosità.
Il fegato di pollo è più tenero, succoso e ha un gusto più delicato. La bellezza dei sottoprodotti di origine animale è la loro struttura più densa e integrale.
Il colore dei chicchi non ha importanza: non influisce in alcun modo sul gusto. Ma con i fagioli rossi, l'insalata sembra più festosa, luminosa e bella. Solo i fagioli al pomodoro non funzioneranno: hanno un aroma specifico piuttosto forte che può rovinare il piatto.
Condisci l'insalata con maionese (normale o leggera), panna acida, yogurt e condimento con olio e limone. Altri ingredienti possono includere cipolle, peperoni, carote, cetrioli sottaceto, sottaceto o freschi, olive, funghi e patate.
Insalata con fegato e fagioli - principi generali di preparazione
Per preparare una deliziosa insalata con fegato e fagioli, è molto importante preparare adeguatamente le frattaglie e lessare i legumi. Il fegato scongelato deve essere lavato con acqua fredda, tutti i condotti e le pellicole devono essere tagliati. Il prodotto può essere preparato in diversi modi: è possibile bollire, friggere, stufare. Molto spesso le insalate sono cotte: è semplice, veloce, gustosa e ha meno calorie.
Un pezzo di fegato va versato con acqua fredda, portato a ebollizione, quindi fatto bollire a fuoco basso. È sufficiente passare venti minuti in acqua bollente per il fegato di manzo e di maiale (o venticinque se il pezzo è grande) e per il fegato di pollo non più di dieci. Se il fegato è troppo cotto, avrà il sapore di un pezzo di gomma dura e completamente non masticabile. Dopo aver tolto il fegato dall'acqua, va raffreddato e tagliato a cubetti, piatti o cannucce.
Se la ricetta prevede la frittura del fegato, è importante ricordare alcune regole:
Non salare il prodotto prima di metterlo in padella;
Il fegato deve essere essiccato;
Puoi friggerlo solo in una padella calda in piccole porzioni.
Tutto ciò è necessario affinché il fegato non rilasci il succo, ma formi immediatamente una densa crosta. Altrimenti il risultato non sarà friggere, ma stufare nel suo stesso succo. Il secondo compito è non seccare eccessivamente le frattaglie. Il fegato dovrebbe essere morbido, ma non secernere succo rosa.
I fagioli possono essere usati in scatola o essiccati. In quest'ultimo caso i fagioli devono essere lasciati a bagno per dieci-dodici ore (salvo diversa indicazione sulla confezione del produttore specifico). Quindi sciacquare, aggiungere una nuova porzione di acqua fresca e cuocere dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora o poco più. I fagioli dovranno diventare morbidi, ma non molli.
Gli ingredienti rimanenti vengono frantumati nel solito modo e mescolati con i due componenti principali.
Insalata di fegato e fagioli “Lingua piccante”
La ricetta più apprezzata per l'insalata con fegato e fagioli risulta essere piuttosto piccante e molto appetitosa grazie all'aglio. Il fegato di pollo può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro, ad esempio il maiale.
Ingredienti:
Due cipolle medie;
Trecento grammi di fegato di pollo;
Due carote medie o una grande;
Un po' di olio vegetale per friggere;
Due spicchi d'aglio;
Pepe, sale;
Maionese (da due a tre cucchiai).
Metodo di cottura:
Tagliare il fegato a strisce sottili.
Scaldare l'olio e friggere velocemente le fette di fegato su entrambi i lati.
Disporre su un piatto (è possibile utilizzare un tovagliolo di carta per scolare l'olio), aggiungere sale e pepe se lo si desidera.
Sciacquare i fagioli in uno scolapasta.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Grattugiare finemente le carote.
In una padella separata, friggere le cipolle e le carote.
Passare l'aglio attraverso una pressa o una grattugia.
Mescolare fegato, carote e cipolle fritte, aglio, fagioli.
Condisci l'insalata con la maionese, lasciala fermentare per mezz'ora o un'ora.
Insalata con fegato, fagioli e cipolle sottaceto
Le cipolle sottaceto possono conferire al piatto un gusto incomparabile. In compagnia del cetriolo sottaceto conferisce al carattere fresco degli ingredienti principali una piacevole acutezza e forza.
Ingredienti:
Quattrocento grammi di fegato di maiale;
Mezzo bicchiere di fagioli;
Cipolla grande;
Un cucchiaino di zucchero;
La stessa quantità di sale;
Aceto da tavola (due cucchiai);
Pepe nero;
Cetriolo grande salato o sottaceto;
Un po 'd'acqua;
Maionese.
Metodo di cottura:
Fai bollire il fegato.
Lessare i fagioli.
Tagliare la cipolla ad anelli trasparenti.
Marinare gli anelli di cipolla: aggiungere acqua tiepida (il liquido dovrebbe coprire completamente la cipolla), sale, zucchero e aceto. Le cipolle vengono marinate per mezz'ora.
Tagliare il fegato raffreddato a cubetti.
Trita il cetriolo come preferisci: cubetti, semianelli, quarti.
Scolare la marinata dalle cipolle.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Se necessario aggiungete un po' di sale.
Insalata con fegato, fagioli e formaggio
Per preparare questa ricetta di insalata di fegato e fagioli avrete bisogno di fegato di manzo, fagioli rossi, formaggio olandese e alcuni crostini aromatizzati. Puoi acquistare una borsa nel negozio, ma è meglio realizzarla tu stesso utilizzando le tue spezie preferite.
Ingredienti:
Mezzo chilo di fegato di manzo;
Un bicchiere di fagioli rossi;
Carota grande;
Due cipolle medie;
150 grammi di formaggio Gouda o olandese;
Un po' di olio vegetale;
Un mazzetto di erbe fresche;
Maionese;
Due manciate di cracker.
Metodo di cottura:
Lessare i fagioli.
Tagliare le carote a listarelle.
Tagliare le cipolle ad anelli.
Scaldare l'olio e friggervi prima le carote, poi le cipolle.
Le verdure dovranno rimanere croccanti.
Lessare il fegato, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti.
Grattugiare mediamente un pezzo di formaggio.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Mescolare il tutto in una ciotola capiente, aggiungere un po' di sale e condire con la maionese.
Mettete i cracker nell'insalatiera subito prima di servire, altrimenti diventeranno mollicci.
Insalata con fegato, fagioli e carote coreane
Le carote coreane possono aggiungere piccantezza alla classica ricetta dell'insalata con fegato e fagioli. Questo piatto può diventare un'opzione standard per le donne che lavorano: semplice, veloce, molto gustoso.
Ingredienti:
Mezzo chilo di fegato;
Bicchiere parziale di latte;
Trecento grammi di carote coreane già pronte;
Due cipolle di media grandezza;
Un po' di olio vegetale;
Una lattina di fagioli in scatola.
Metodo di cottura:
Versare il latte sul fegato per mezz'ora.
Togliere le frattaglie, asciugarle e tagliarle a fettine.
Tritare le cipolle ad anelli. Per eliminare l'amarezza potete versarvi sopra mezzo bicchiere di acqua bollente.
Scaldare l'olio e friggervi gli anelli di cipolla.
Rimuovi la cipolla.
Nella stessa padella, friggere velocemente il fegato.
Sciacquare i fagioli.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e aggiungere sale se necessario.
Se non hai le carote già pronte in coreano, puoi cucinarle tu stesso.
Insalata tiepida con fegato e fagioli “Merry Company”
Questa insalata abbondante e originale piacerà agli amanti dei piatti piccanti. I funghi conferiscono al piatto un gusto speciale, ma il pezzo forte dell'insalata sono le fette di patate novelle fritte.
Ingredienti:
Mezzo chilo di fegato di pollo;
Quattrocento grammi di fagioli;
Mezzo chilo di patate (preferibilmente giovani);
Tre spicchi d'aglio;
Quattrocento grammi di finferli freschi (o champignon);
Olio per padelle;
Sale, condimenti e spezie.
Metodo di cottura:
Lessare i finferli per dieci minuti, scolarli in uno scolapasta.
Tritare i funghi e friggerli in olio bollente.
Se usi funghi prataioli o funghi ostrica, puoi semplicemente friggerli.
Lessare i fagioli.
Friggere separatamente il fegato preparato.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Friggere le patate finché non saranno dorate.
Mescolare fegato, fagioli, funghi, patate in una padella.
Condisci tutto con sale, i tuoi condimenti preferiti, l'aglio schiacciato.
Friggere l'insalata per altri tre o quattro minuti.
Servire l'insalata con fegato e fagioli tiepida.
Insalata con fegato e fagioli “Cestino ai Funghi”
Un'ottima versione dell'insalata di fegato e fagioli comprende funghi in salamoia e panna acida. Nutriente e gustoso.
Ingredienti:
Lattina di fagioli in scatola;
Mezzo chilo di fegato;
Due cipolle grandi;
150 grammi di funghi in salamoia;
Due carote medie;
Sale pepe;
Un po' di olio vegetale;
Mezza tazza di panna acida.
Metodo di cottura:
Lessare il fegato e tagliarlo a listarelle sottili.
Tritare i funghi secondo necessità.
Tritare la cipolla a cubetti.
Grattugiare le carote mediamente.
Friggere la cipolla.
Quando diventa trasparente, aggiungi le carote.
Friggere per altri tre o quattro minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e condire con panna acida.
Se necessario aggiungete sale e mescolate ancora.
Insalata con fegato, fagioli e peperoni al forno
Il peperone al forno conferisce all'insalata con fegato e fagioli un gusto originale. Questo piatto può essere preparato per un tavolo festivo.
Ingredienti:
Quattrocento grammi di fegato di manzo;
Lattina di fagioli in scatola;
Due peperoni medi;
Uno spicchio d'aglio (uno grande o due medi);
Mezza lattina di olive grandi snocciolate;
Un cucchiaio di olio vegetale;
Condimento con maionese o olio di limone.
Metodo di cottura:
Lessare il fegato e tagliarlo a listarelle sottili.
Metti i fagioli in uno scolapasta e sciacquali.
Foderare una teglia con carta stagnola, ungerla leggermente con olio e adagiare i peperoni lavati.
Cuocere il peperone finché non compaiono le prime macchie scure.
Sfornate, mettete in un sacchetto di plastica e lasciate raffreddare per una ventina di minuti.
Sbucciare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a listarelle sottili.
Tagliare le olive a metà o ad anelli.
Grattugiare l'aglio o passarlo alla pressa.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Condire l'insalata con fegato e fagioli con maionese.
Invece della maionese, puoi preparare il condimento. In un contenitore (va bene un qualsiasi barattolo con coperchio), sbattere due o tre cucchiai di olio con un cucchiaio di succo di limone appena spremuto, sale e pepe (facoltativo).
Insalata con fegato e fagioli: trucchi e consigli utili
Il fegato finito (non importa se fritto o bollito) è morbido, elastico e non rilascia succo rosato se punto con una forchetta.
Se la lista viene messa a bagno nel latte o nell'acqua prima del trattamento termico, risulterà più morbida e tenera.
Per ammollare adeguatamente i fagioli, è necessario riempirli con acqua fredda “con riserva”. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire i fagioli gonfi. Il tempo di ammollo a temperatura ambiente è di otto ore. Se i fagioli vengono messi a bagno la sera, il contenitore va riposto sul ripiano del frigorifero.
Se non hai tempo di ammollo, puoi semplicemente cuocere i fagioli più a lungo o utilizzare il metodo dell'ammollo rapido. Per fare questo, devono essere riempiti con acqua fredda, dare fuoco e far bollire per due minuti dopo l'ebollizione. Lasciate poi raffreddare i fagioli senza togliere il coperchio. Dopo un'ora, filtrare, aggiungere acqua e cuocere per un'ora o due.
Affinché i fagioli mantengano la loro forma e non si sfaldino, dopo la bollitura devono essere salati o leggermente acidi (cospargere con aceto, aggiungere i pomodori).
L'insalata di fegato con fagioli è semplice e abbastanza veloce da preparare. In un massimo di 20 minuti sarà sulla vostra tavola un'ottima insalata di antipasti realizzata con gli ingredienti più semplici. Prova questa opzione di insalata per cambiare, potrebbe piacerti tanto quanto noi.
Il fegato deve essere lavato sotto l'acqua corrente, le pellicole e il grasso devono essere tagliati. Sbucciare la cipolla. Lessare il fegato e le uova in acqua salata. Cuocere il fegato per 7-8 minuti, le uova per 8 minuti esatti. Dopo la cottura, il cibo deve essere raffreddato.
Tagliare la cipolla a semianelli, irrorare con l'aceto e lasciare marinare per un po'.
Metti le cipolle sottaceto in una ciotola profonda. Scolare i fagioli, sciacquarli sotto l'acqua corrente e unirli alle cipolle.
Tritare i cetriolini e aggiungerli all'insalata.
Mentre si tagliano le verdure il fegato sarà pronto. Non appena il succo rosa smette di fuoriuscire, puoi spegnere il fornello. È importante non perdere questo momento, altrimenti il fegato avrà un sapore amaro.
Tritare il fegato e aggiungerlo all'insalata.
Le uova di gallina tritate vengono aggiunte per ultime all'insalata. L'insalata deve essere salata e pepata a piacere.
Condire l'insalata con olio d'oliva e mescolare delicatamente. Se ti piace un'insalata più sostanziosa, puoi condirla con maionese.
L'insalata con fegato e fagioli è pronta. Godere!
