ingredienti
collo di maiale - 1,5 kg
kefir 3,2% - circa 500 ml
zucchero semolato - 1-1,5 cucchiaini
cipolle - 5-7 pezzi
sale pepe 
Sciacquare la carne di maiale refrigerata, scongelare la carne di maiale congelata, scolarla e sciacquarla. 
Tagliare a pezzi il collo di maiale. 
Tritare finemente circa metà della cipolla o grattugiarla su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla al kebab e, mescolando, aggiungere uniformemente sale e pepe. 
Quindi aggiungere il kefir poco alla volta, mescolando accuratamente. La carne dovrebbe essere ben satura di kefir, ma non affogarvi. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. 
Tagliare la cipolla rimanente ad anelli larghi e adagiarli sopra il kebab: saranno necessari per friggere. La cipolla in questa posizione sarà leggermente attaccata alla marinata, ma non diventerà molliccia. Coprite il kebab con un coperchio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora, poi mettetelo in frigorifero. Il kebab potrà marinare in circa 10-12 ore 
Disporre i pezzi di shashlik sugli spiedini, alternando la carne con le cipolle. 
Friggere sulla griglia sui carboni fino a cottura ultimata. La prontezza del kebab può essere determinata praticando un'incisione con un coltello. Per evitare che il maiale risulti secco e bruci, è necessario versare periodicamente dell'acqua sul kebab durante la frittura (si può usare vino, kvas o birra) e girare gli spiedini. 
Lo shish kebab di maiale in kefir è pronto.
Il modo migliore per determinare la quantità di sale e pepe durante la marinatura dello shish kebab è assaggiarlo assaggiando la marinata con la lingua. Tre gusti dovrebbero essere presenti chiaramente, ma non intensamente, nella marinata: acido - dal kefir, piccante - dal pepe e salato - dal sale. Per quanto riguarda il tempo di marinatura, anche questa è una questione di gusti. La buona carne, in genere, può essere fritta subito senza tenerla nella marinata. Tuttavia, la dipendenza qui è questa: più si marina il kebab nel kefir, più il maiale diventa morbido e maggiore è la temperatura, più veloce è il processo. Gli stessi commenti valgono per il momento della frittura dello shish kebab: ad alcune persone piace la carne al sangue, ad altri la preferiscono più dorata.
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L'estate è il periodo dei picnic e delle attività ricreative all'aperto, e che tipo di gita sarebbe completa senza il barbecue? Dall'articolo di oggi imparerai come marinare nel kefir.
La carne marinata in questo modo conserva tutti i suoi sapori e succhi, ha un sapore molto tenero e si scioglie semplicemente in bocca. Questa è una delle mie ricette preferite per marinare la carne e, quando arriva la stagione dei pomodori, faccio marinare il kebab nei pomodori, ma di questo ne parleremo un'altra volta.
Leggerete di seguito, ma per ora l'elenco degli ingredienti necessari:
1. Maiale disossato da 1,5 kg (per 3 spiedini);
2. 4 cipolle medie;
3. 0,5 litri di kefir all'1%;
4. condimento per barbecue;
5. un po' di sale e pepe.
Come marinare lo shish kebab nel kefir?
Laviamo accuratamente il maiale e lo asciughiamo bene. Quindi tagliamo la carne attraverso la grana in pezzi delle dimensioni di due scatole di fiammiferi. 
Puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli spessi. Non consiglio di usare un arco molto grande, perché... penderà pesantemente dallo spiedo e brucerà. Idealmente, il diametro dell'anello di cipolla dovrebbe corrispondere al diametro del pezzo di carne. 
Mettere il maiale in una padella smaltata o nichelata, cospargere di sale, pepe nero appena macinato e condimento per barbecue, mescolare bene il tutto con le mani, massaggiando intensamente ogni pezzo. 
Quindi versare il kefir sul kebab e ripetere il massaggio. 
Ora prendiamo gli anelli di cipolla e disponiamoli in uno strato sul fondo della padella, sollevando la carne con una mano. Copriamo anche la carne con le cipolle, cospargendola con un po 'di kefir. 
Coprite la padella con un coperchio e lasciate marinare. Se il tempo stringe e desideri ottenere una marinatura rapida, lascia il kebab a temperatura ambiente per 2-3 ore. Se marini il kebab la sera, mettilo in frigorifero per 6-12 ore. 
Trascorso il tempo specificato, infilare con cura la carne e le cipolle alternativamente su uno spiedino e friggere il kebab sulla brace fino a cottura.Mentre friggete, potete versare la marinata rimanente sul kebab: questo aggiungerà ancora più succosità alla carne e lo farà lasciare che non si secchi. 
Questo barbecue sarebbe perfetto per un aperitivo (al posto del pane). Preparati e divertiti...
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Come marinare lo shish kebab nel kefir, 5,0 su 5 basato su 3 valutazioniRicette più interessanti:
Affinché il kebab risulti gustoso, succoso e aromatico, è molto importante marinare adeguatamente la carne. Pertanto, gli amanti delle attività ricreative all'aria aperta stanno cercando di trovare una ricetta per la marinata che possa far fronte al compito nel miglior modo possibile. Questo è esattamente ciò che è la marinata per kebab con kefir, e non è un caso che le sue ricette stiano diventando sempre più popolari. Attualmente ci sono così tante opzioni di successo per la marinata di kefir che puoi facilmente scegliere quella che meglio si adatta ai tuoi gusti ed è adatta al tipo di carne che hai scelto per il barbecue.
Caratteristiche di cottura
Se la carne per il barbecue non è preparata, nessun maestro potrà friggerla sulla brace in modo che sia succosa e morbida. La selezione della carne e la marinatura sono fasi importanti in cui è molto importante seguire una serie di regole.
- La carne congelata non è più adatta al barbecue. Può essere bollito o in umido, ma non è adatto alla frittura, poiché risulterà asciutto, anche se ben marinato. Pertanto, è necessario prendere carne fresca o refrigerata per il barbecue.
- Vuoi sempre che il tuo kebab sia tenero. La carne degli animali vecchi ha fibre grosse e grossolane, quindi anche se rimane succosa, non diventerà molto morbida. Ciò significa che si dovrebbe sempre dare la preferenza alla carne di animali giovani, soprattutto quando si tratta di manzo, che è più duro del maiale o dell'agnello.
- Il contenuto di grassi del kefir utilizzato per la marinata dipende dal tipo di carne. Più la carne è magra, più grassa dovrebbe essere la marinata. Per questo motivo, il kefir con l'1% di grassi può essere utilizzato solo per il maiale, per l'agnello sarà sufficiente il 2–2,5%; per il pollame e il manzo è necessario il kefir con un contenuto di grassi superiore al 3%.
- La marinata di kefir è solitamente morbida, quindi la carne deve essere conservata al suo interno per un periodo piuttosto lungo. Se stai andando a un barbecue e hai scelto una marinata con kefir, allora è meglio marinare la carne la sera prima.
- Il kefir è un prodotto acido, quindi quando entra in contatto con l'alluminio possono liberarsi sostanze nocive. Per questo motivo la carne grigliata non viene marinata in ciotole o padelle di alluminio. È preferibile utilizzare stoviglie in vetro, ceramica, acciaio inossidabile o smaltate.
- Alla marinata di kefir non viene aggiunto sale, è meglio usare spezie non salate. Ciò è dovuto al fatto che il sale ha la capacità di assorbire liquidi dagli alimenti. Se salate subito la carne, durante la marinatura perderà parte della sua umidità e diventerà secca. Certo, dovrai salare la carne, ma questo può essere fatto non più di mezz'ora prima di friggere gli spiedini.
- Affinché la carne sia ben saturata con la marinata, e successivamente frigga velocemente e non si secchi durante la frittura, deve essere tagliata a pezzi medi. Una dimensione di 4–5 cm sarà ottimale.
Esistono molte ricette per la marinata per il barbecue. Alcune opzioni sono più adatte per la carne di manzo, altre per il maiale e altre ancora per il pollame. Se vuoi cucinare degli spiedini dal gusto armonico, scegli una marinata in base al tipo di carne che stai utilizzando.
Marinata di kefir per carne di maiale
- carne di maiale – 2 kg;
- kefir – 1 l;
- cipolle – 0,7 kg;
- condimento per barbecue – 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare il maiale e asciugarlo con un asciugamano. Rimuovere la pellicola e le vene. Lascia il grasso. Tagliare a strati spessi 4-5 cm, metterli in un sacchetto e sbattere leggermente.
- Strofinare gli strati con il condimento e tagliarli a pezzi a forma di cubo adatti al barbecue.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli spessi circa 3 mm. Ricordatevi la cipolla con le mani e posizionatela con la carne. Mescolare fino a quando la cipolla sarà ben distribuita.
- Versare il kefir sul maiale, mescolare e riporre in frigorifero per 6-8 ore.
Non dimenticare di salare la carne prima di infilare i pezzi di maiale negli spiedini.
Marinata di kefir per pollame
- filetto di pollo o tacchino – 1 kg;
- kefir – 0,7 l;
- condimento al curry – 5 g;
- limone – 1 pz.;
- paprika macinata – 5 g;
- aneto essiccato – 10 g;
- cipolle – 0,3 kg;
- sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare il limone. Spremine il succo in una piccola ciotola. Grattugiare la scorza e metterla in una ciotola separata.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili.
- Lavare il pollame, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi di circa 4 cm.
- Aggiungere l'aneto, il curry e la paprika alla scorza di limone e mescolare.
- Aggiungere il composto piccante alla carne, mescolare.
- Versare il succo di limone sui pezzi di carne e mescolare.
- Aggiungete la cipolla alla carne, schiacciandola prima con le mani in modo che rilasci il succo. Successivamente, la carne e le cipolle devono essere nuovamente mescolate in modo che le cipolle siano distribuite uniformemente.
- Versare il kefir sulla carne. Dopo aver mescolato nuovamente, conservare in frigorifero.
La carne di pollame marina rapidamente, quindi dopo 3-4 ore può essere salata, infilzata e fritta. Tuttavia, se lasci il pollo o il tacchino a marinare nel kefir per una notte, non ci saranno problemi.
Marinata di kefir per l'agnello
- agnello – 2 kg;
- aglio – 10 spicchi;
- aceto di mele (6%) – 80 ml;
- kefir – 0,6 l;
- cipolle – 0,5 kg;
- coriandolo fresco – 100 g;
- pepe nero macinato, sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparate l'agnello lavandolo bene e tagliandolo a pezzetti adatti al barbecue.
- Tritare finemente il coriandolo e mescolarlo con il kefir.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere al kefir, mescolare.
- Aggiungi pepe e aceto lì, mescola di nuovo.
- Metti la carne nel kefir e mescola.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli non troppo sottili. È meglio scegliere lampadine piccole.
- Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare il tutto premendo con le mani.
- Riporre in frigorifero per 6–8 ore.
Il kebab di agnello marinato nel kefir sarà tenero e saporito. Utilizzando la stessa ricetta potete marinare le costolette di agnello per friggerle alla griglia.
Marinata di kefir per carne di manzo
- manzo – 2 kg;
- kefir – 0,6 l;
- kiwi – 2 pezzi;
- cipolle – 0,7 kg;
- condimento per barbecue, sale qb.
Metodo di cottura:
- Lavare la carne, tagliarla a strati di 4-5 cm e batterla. Tagliare gli strati ottenendo dei pezzi di circa 4 x 5 cm.
- Cospargere la carne con il condimento e mescolare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Ricordatelo e aggiungetelo alla carne. Mescolata.
- Sbucciare il kiwi, tagliarlo in più pezzi e frullarlo con un frullatore. Sbattere insieme al kefir.
- Versare la marinata di kefir e kiwi sulla carne, mescolare e riporre in frigorifero.
La marinata di kefir con kiwi consente di ammorbidire molto rapidamente la carne. Anche la carne avrà il tempo di marinarsi in 3-4 ore. Se cucini carne di maiale o pollame secondo questa ricetta, ci vorrà 2 volte meno tempo. Allo stesso tempo, è molto importante non superare il tempo di marinatura consigliato per la carne preparata secondo questa ricetta, altrimenti si trasformerà in una massa informe, ammorbidendosi troppo.
Marinata piccante di kefir per carne
- carne – 2 kg;
- kefir – 0,5 l;
- cipolle – 0,5 kg;
- adjika piccante – 50 g.
Metodo di cottura:
- Metti l'adika in una ciotola, versa mezzo bicchiere di kefir, mescola bene. Aggiungere il rimanente kefir e mescolare nuovamente.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti, aggiungere al kefir, mescolare.
- Lavare la carne, asciugarla con dei tovaglioli e tagliarla a pezzi del peso di circa 50 g.
- Metti la carne nella marinata di kefir e mescola.
Il tempo di marinatura dipende dal tipo di carne. Il pollo deve essere marinato per 3-4 ore, il tacchino un'ora in più. Nella marinata preparata secondo questa ricetta, l'agnello o il maiale dovrebbero essere conservati per 6-8 ore, il manzo per 10-12 ore. Non è necessario salare la marinata se usi la vera adjika caucasica, poiché contiene molto sale. Altrimenti, un'ora prima di togliere la carne dalla marinata, salatela e mescolatela.
La marinata di kefir è considerata morbida, non rende la carne troppo acida, ma svolge comunque perfettamente il suo compito. La carne marinata risulta succosa e morbida anche se grigliata sulla carbonella.
La marinatura dello shish kebab è uno dei momenti più importanti nella cottura della carne.
Puoi usare ingredienti diversi, ma il kefir si trova sempre più spesso nelle ricette.
Cosa c'è di buono in questo prodotto e come immergervi la carne?
Marinata per kebab con kefir - principi generali di preparazione
ingredienti
Non è necessario utilizzare il kefir grasso per la marinata. Ma è meglio non prendere nemmeno un prodotto a basso contenuto di grassi. Se l'unità percentuale non è indicata nella ricetta, utilizziamo dal 2 al 3%.
Cos'altro viene aggiunto:
Cipolle;
Pepe nero;
Varie verdure e frutta;
Salse pronte (adjika, senape).
Preparazione
Spesso alla marinata vengono aggiunte miscele di spezie già preparate per il barbecue. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati nel kefir e versati sulla carne. Indipendentemente dalla tipologia, i pezzi devono essere tagliati correttamente. Questo viene fatto attraverso le fibre in modo che il prodotto sia facilmente saturo di ripieno e il kebab finito risulti succoso.
Marinata per kebab con kefir (per carne di maiale)
La versione più semplice della marinata di kefir per kebab, che enfatizza armoniosamente il gusto del maiale. Ci vogliono almeno quattro ore affinché i pezzi si impregnino bene.
ingredienti
2 kg di carne;
1 litro di kefir 2%;
700 grammi di cipolla;
1 cucchiaio di condimento per barbecue;
Alcuni grani di pepe nero.
Preparazione
1. Tritare la cipolla intera ad anelli o semianelli, eliminando prima la buccia.
2. Aggiungi il condimento per il barbecue o semplicemente per il maiale alla cipolla. Aggiungere un po' di sale se il condimento non lo contiene. Ora bisogna schiacciare con le mani la cipolla con le spezie in modo che rilasci il succo e diventi umida.
3. Aggiungi il kefir, non dovrebbe essere freddo.
4. Getta i grani di pepe e mescola tutto bene.
5. Mentre i condimenti e il sale si sciolgono, puoi iniziare a lavorare la carne. Laviamo il maiale, lo asciugiamo con gli asciugamani, è meglio usare la carta assorbente. Tagliarlo a pezzi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi o leggermente più grandi. Non c'è bisogno di macinare.
6. Aggiungi la marinata alla carne o viceversa. Mescola tutto accuratamente con le mani, cercando di rivestire ogni pezzo.
7. Compattare leggermente con le mani in modo che la carne non sporga e riporre in frigorifero.
Marinata per kebab con kefir e limone (per pollame)
Una variante dell'incomparabile marinata di kefir, ideale per pollo, tacchino e altro pollame. Il prodotto diventa molto succoso e pieno di aroma di agrumi. Questa quantità è sufficiente per 1 kg di pollame.
ingredienti
0,7 litri di kefir;
0,5 cucchiaini. curry;
1 cucchiaino. sale;
0,5 cucchiaini. paprica;
0,5 cucchiaini. semi di aneto o ombrello fresco;
2 cipolle.
Preparazione
1. Tritare sottilmente la cipolla e gettarla in una ciotola.
2. Pulisci accuratamente il limone con un pennello e rimuovi la scorza con una grattugia. Mandiamo alla cipolla.
3. Tagliare a metà gli agrumi sbucciati e spremerne il succo, versarlo nella cipolla. Buttiamo via tutto il resto.
4. Aggiungere curry, paprika e sale, mescolare.
5. Versare il kefir e lasciare sciogliere le spezie per circa quindici minuti.
6. Mentre la marinata è pronta, tagliare a pezzi il pollo o altro pollame.
7. Versare la marinata, mescolare, coprire e riporre in frigorifero per diverse ore. È meglio mettere a bagno il kebab il giorno prima o la mattina per la frittura serale.
Marinata per kebab con kefir e adjika
Una versione piccante della marinata con kefir, per la quale avrai bisogno di una vera adjika. La ricetta indica la quantità approssimativa, potete regolare la piccantezza secondo i vostri gusti. Adatto a qualsiasi carne e pollame.
ingredienti
2 kg di barattolo o pollame;
1,5 cucchiai di adika piccante;
0,5 cucchiai di sale;
0,5 kg di cipolla.
Preparazione
1. Mescola l'adika con kefir e sale. Puoi usare una frusta e sbattere leggermente il tutto.
2. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli. Mescolata.
3. Lavare la carne o il pollame, tagliarli a pezzi e metterli in una miscela piccante di kefir.
4. Mescolare, premere leggermente con le mani e lasciare marinare per almeno due ore. Se si utilizza carne di vitello si consiglia di lasciare riposare per 10 ore.
Marinata per kebab con kefir e aglio (ideale per carne di manzo)
Questa marinata può essere utilizzata per qualsiasi carne. Ma il ripieno nobilita particolarmente bene la carne di manzo. La carne diventa tenera, succosa e il kebab risulta sorprendente. La marinata si prepara senza cipolle, ma con aglio.
ingredienti
1 kg di carne;
5 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di aceto di mele;
1 cucchiaino. sale;
300 ml di kefir;
0,5 cucchiaini. Pepe nero;
3 rametti di coriandolo.
Preparazione
1. Aggiungi sale e pepe al kefir, aggiungi l'aceto prescritto. Invece dell'aceto di mele, puoi usare quello di vino o qualsiasi altro aceto di frutta. Se non c'è niente, spremi il succo di mezzo limone.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in quattro parti. Gettalo nel kefir. Puoi tritare l'aglio, ma in questo caso, friggendo il kebab, i pezzi bruceranno ed emaneranno un aroma sgradevole.
3. Ora prendi i rametti di coriandolo, lavali, asciugali, forma una palla e strofinali bene tra le mani finché non appare il succo. Non c'è bisogno di macinare. Mettere in una ciotola da kebab.
4. Tagliare la carne in pezzi da 50 grammi e aggiungerla al coriandolo.
5. Riempire con kefir precedentemente preparato. Prima di questo, mescola per far salire tutte le spezie.
6. Metti il futuro kebab nel frigorifero.
Marinata veloce per kebab con kefir e kiwi
Una meravigliosa versione della marinata di kefir con kiwi, che rende la carne morbida molto velocemente. Anche la carne di manzo deve riposare in questa salsa per 5 ore e i pezzi possono essere mandati alla griglia. Il pollo o il maiale richiedono ancora meno tempo.
ingredienti
600 ml di kefir;
6 cipolle;
1 pacchetto di condimento per barbecue;
Preparazione
1. Prendi i kiwi maturi, preferibilmente troppo maturi. Tagliatela a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio. Nelle tue mani dovrebbe rimanere solo la pelle.
2. Aggiungi il kefir al kiwi e sbatti tutto insieme con un frullatore. Oppure schiacciare il kiwi con una forchetta e poi aggiungere il kefir. Se i frutti sono molto maturi e morbidi, puoi semplicemente impastarli con le mani e non sporcare piatti aggiuntivi.
3. Versare un sacchetto di spezie per barbecue. Se il condimento non contiene sale, aggiungilo. Mescolare tutto accuratamente.
4. Lavare la carne e tagliarla a cubetti di quattro centimetri. Lo mandiamo alla marinata di kefir.
5. Mescolare e mettere a marinare per un'ora. Dopo un'ora, mescolare nuovamente. Prendiamo il nostro tempo libero e lo utilizziamo per lo scopo previsto.
Marinata per kebab con kefir e acqua minerale
Per preparare la marinata di kefir secondo questa ricetta, avrai bisogno di acqua minerale altamente gassata. È nelle misteriose bollicine che risiede l'effetto speciale di questo ripieno. Avrai bisogno anche di pellicola trasparente e di una padella smaltata per la marinatura.
ingredienti
0,5 litri di kefir;
2 kg di carne;
0,5 litri di acqua minerale;
1 kg di cipolla;
2 cucchiaini. sale;
1 cucchiaino. Pepe nero
Preparazione
1. Taglia la cipolla a semianelli e gettala nella padella. Non lasciare che la sua quantità ti spaventi.
2. Aggiungi sale e pepe alla cipolla. È meglio macinarlo per lo shish kebab prima di usarlo, sarà più saporito.
3. Strofina la cipolla con le spezie con le mani per ridurre il volume e rilasciare il succo.
4. Cuocere la carne. Come al solito laviamo i pezzi, li asciugiamo e li tagliamo nella dimensione desiderata. Mandiamo alla cipolla.
5. Unisci il kefir con l'acqua minerale, mescola e versalo immediatamente nella carne.
6. Ora mescolate velocemente, coprite la padella con un coperchio, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente per mantenere le bolle il più a lungo possibile.
7. Riponete la carne in frigorifero per almeno due ore. Potete conservarlo in questa marinata anche per un giorno, poi è consigliabile cuocere troppo il kebab.
Marinata per kebab su kefir con senape e salsa di soia
Per questa marinata si consiglia di utilizzare la senape fatta in casa, che è piccante e aromatica. Puoi assumere qualsiasi contenuto di grassi del kefir, ma è importante utilizzare un prodotto che non sia molto acido. La ricetta è universale e adatta a qualsiasi carne.
ingredienti
1,5 kg di carne;
2 bicchieri di kefir;
1 cucchiaio di senape;
3 cucchiai di salsa di soia;
0,5 cucchiaini. pepe;
1 cucchiaino. scorza di limone;
5-7 cipolle.
Preparazione
1. Tagliare la cipolla, preferibilmente a pezzi grandi.
2. Unisci la senape con la salsa di soia, aggiungi la scorza di limone e il pepe nero. Macinare tutto insieme per liberare l'aroma dal composto.
3. Mescolare la massa di senape con kefir fresco e sale.
4. Versare la salsa sulle cipolle e lasciar cuocere a fuoco lento.
5. Ci occupiamo di carne o pollame. Basta tagliarlo in pezzi adatti.
6. Immergere la carne nella marinata, mescolare e inviare in un luogo fresco. Puoi grigliare lo shish kebab dopo 4 ore, ma è meglio aspettare un altro paio d'ore.
Marinata per kebab su kefir con miele e peperoncino
Ricetta per una marinata piccante di kefir, che richiede miele naturale. La carne finita è molto aromatica e ben fritta fino a doratura.
ingredienti
1 cucchiaio colmo di miele;
1,5 kg di carne;
0,5 litri di kefir;
1 baccello di peperoncino;
5 cipolle;
1,5 cucchiaino. sale.
Preparazione
1. Tritate molto finemente il baccello di peperoncino, mettetelo in un mortaio e pestatelo con un pestello.
2. Aggiungi il miele al pepe, quindi aggiungi il sale e mescola. Se il miele è candito è meglio scioglierlo prima. In nessun caso dovremmo farlo sul fuoco o nel forno a microonde. Puoi semplicemente tenere il barattolo nell'acqua calda.
3. Unisci la miscela piccante con kefir e mescola.
4. Tritare le cipolle e metterle in un grande contenitore.
5. Aggiungi la carne tagliata a pezzi arbitrari. Puoi prendere un uccello.
6. Versare la miscela di kefir, mescolare e lasciare marinare per almeno cinque ore.
Marinata per kebab con kefir e aceto
La particolarità di questa marinata non è solo l'aggiunta di aceto, ma anche un set speciale di spezie. Adatto per agnello, maiale e manzo. Questa quantità è sufficiente per due chilogrammi di carne.
ingredienti
700 ml di kefir;
1 cucchiaio di aceto 9%;
30 grammi di zenzero;
1 pizzico di noce moscata;
3 cipolle;
0,5 cucchiaini. Pepe nero;
2 cucchiaini. senza una collina di sale;
2 kg di carne.
Preparazione
1. Usiamo lo zenzero fresco. Laviamo, sbucciamo e tritiamo la radice. Puoi usare una grattugia. Lo inviamo a kefir.
2. Aggiungi la noce moscata.
3. Quindi aggiungere sale e pepe, versare l'aceto.
4. Mescola tutto accuratamente.
5. Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti.
6. Non resta che versare sopra il tutto la miscela aromatica con kefir e mescolare. Marinare il kebab per almeno tre ore.
Poche persone sanno che puoi usare non solo le cipolle, ma anche il loro succo per il decapaggio. Penetra perfettamente nel tessuto della carne e lo riempie di sapore.
Per evitare che la cipolla si bruci sugli spiedini, viene tagliata a semianelli grandi. È conveniente rimuoverli se prevedi di friggere la carne senza verdure.
Se la carne del barbecue è magra e senza grassi, si consiglia di aggiungere un po 'di olio vegetale alla marinata.
Per marinare lo shish kebab, utilizzare piatti in vetro, ceramica o smalto. I comuni contenitori di plastica non sono adatti, non importa quanto siano comodi e pratici.
Sole, estate, relax...
Come sapete, nessuna attività ricreativa all'aperto in estate è completa senza il barbecue.
Il kebab più tenero e succoso è fatto con carne di maiale. Pertanto, oggi abbiamo messo insieme per voi una raccolta di ricette per preparare la marinata per kebab di maiale con kefir.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir - principi base di preparazione
L'ingrediente principale per preparare la marinata per lo shish kebab di maiale è un prodotto a base di latte fermentato: il kefir.
Grazie alle sue proprietà la carne risulta essere molto tenera, ma allo stesso tempo succosa. E, naturalmente, nessuna buona marinata è completa senza molte cipolle. A seconda delle ricette e della quantità di carne ammollata, potrebbero essere necessarie da quattro a cinque teste per un chilogrammo. Le cipolle vengono solitamente tagliate ad anelli o semianelli.
Tutti i tipi di spezie e condimenti conferiranno al kebab un gusto speziato e raffinato.
Per variare il gusto del kebab, alla marinata si aggiungono aglio, limone, basilico, prezzemolo, vino o birra.
Ingredienti:
Tre chilogrammi di carne di maiale;
Due litri di kefir;
Due chilogrammi di cipolle (cipolle);
Spezie per barbecue, sale, pepe.
Metodo di cottura:
La polpa di maiale viene tagliata a pezzi della dimensione desiderata. Metti la carne in una ciotola profonda e aggiungi il condimento.
La cipolla viene tagliata a semianelli e versata sul maiale. Mescolare con le mani e versare il kefir. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo fresco per diverse ore o durante la notte.
Trascorso il tempo, la carne viene preparata per la frittura sul fuoco. Trenta minuti prima della frittura, la carne viene salata. Quindi vengono infilati negli spiedini e fritti sul carbone.
Marinata per shashlik di maiale con kefir, imbevuta a strati
Ingredienti:
Un bicchiere e mezzo di kefir;
Due tè. menzogna paprika (dolce) macinata;
Collo di maiale (un chilo e mezzo);
Quattro cipolle;
Pepe macinato: tre cucchiaini. falso;
Sale: quattro cucchiaini. menzogna
Metodo di cottura:
Il collo di maiale viene lavato accuratamente, se lo si desidera viene privato del grasso e asciugato. Quindi tagliare a pezzi rettangolari. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Metti uno strato di carne in una ciotola, aggiungi condimenti e sale. Quindi adagiare gli anelli di cipolla in uno strato uniforme, poi di nuovo la carne e le cipolle. Ogni strato è cosparso di condimento e salato.
La parte superiore della carne è completamente riempita di kefir, coperta e posta sotto una “pressa”.
Lasciare marinare in un luogo fresco o in frigorifero, preferibilmente durante la notte.
Il maiale marinato viene infilato negli spiedini. Puoi mettere gli anelli di cipolla tra i pezzi di carne.
Friggere sulla brace, ruotando costantemente gli spiedini.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e limone
Ingredienti:
Un chilogrammo di polpa di maiale;
Un limone;
Lampadina;
Basilico;
Kefir – 1 bicchiere;
Grani di pepe nero;
Metodo di cottura:
- La carne viene tagliata a pezzi e posta in un contenitore di vetro. Versare il succo di limone spremuto sul maiale, cospargere di basilico e aggiungere il kefir. Aggiungere pepe e cipolla tritata finemente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e marinati per due ore.
- Pezzi di carne marinati vengono posti su spiedini o rami di alberi da frutto. Puoi posizionare anelli di cipolla e grasso tra i pezzi di carne. La carne viene fritta sulla brace, girando costantemente gli spiedini.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e zucchero a velo
Ingredienti:
Collo di maiale – un chilogrammo e mezzo;
Kefir – mezzo litro;
Un tè e mezzo. menzogna zucchero a velo;
Sette lampadine;
Sale pepe.
Metodo di cottura:
Il collo di maiale viene lavato, tagliato a pezzi e posto in una ciotola profonda, preferibilmente di vetro.
Le cipolle vengono sbucciate e metà di una testa viene grattugiata. La massa risultante viene aggiunta alla carne. Salare, pepare, mescolare con le mani.
Versare gradualmente il kefir in modo che la carne ne sia satura, ma non “galleggi” nel kefir. Cospargete lo zucchero a velo sopra e mescolate ancora.
Le restanti teste di cipolla sbucciata vengono tagliate ad anelli e poste sopra il kebab. Lasciare marinare per otto-dieci ore in un luogo fresco o tre ore nella stanza.
La carne marinata viene infilata negli spiedini. Friggere sulla brace senza fuoco.
Marinata per shashlik di maiale con kefir “Spazi della steppa”
Ingredienti:
Maiale – un chilogrammo;
Cipolle - tre pezzi .;
Un bicchiere di kefir;
5 tavolo. menzogna grasso;
Prezzemolo, cipolla, aneto;
6-7 piume d'aglio;
Pepe nero macinato;
Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato in pezzi larghi lunghi 13-15 centimetri. Mettere in una ciotola profonda e versare sopra il kefir. Lasciare in ammollo. Nel frattempo tritare finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere sale, pepe, grasso e mescolare accuratamente. Le verdure tritate vengono poste su strisce di carne imbevute di kefir, avvolte e poste su appositi spiedini o spiedini sottili con l'estremità affilata.
Lo shish kebab viene fritto sui carboni ardenti, girando con cura e cospargendo d'acqua. Come contorno, puoi preparare un porridge di riso friabile o patate bollite.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e coriandolo
Ingredienti:
Maiale (tre chilogrammi di polpa);
Un chilogrammo di cipolle;
Un litro di kefir;
Un tavolo. coriandolo macinato;
Un tavolo. peperoncino;
Sale pepe.
Metodo di cottura:
La polpa di maiale viene tagliata in pezzi rettangolari.
La cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli.
Metti la carne tritata in una ciotola profonda. Metti gli anelli di cipolla sopra, aggiungi sale e pepe. Mescolare il kebab con le mani e aggiungere il kefir.
Copri la padella con un asciugamano o un coperchio. Riporre in frigorifero per diverse ore.
La carne marinata viene infilzata su spiedini insieme alle cipolle. Friggere sulla brace, cospargendo periodicamente quando appare un fuoco aperto.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir “Paradise”.
Ingredienti:
Per un chilogrammo di carne di maiale - 150 grammi di cipolla;
Venti grammi di pepe nero macinato;
Un bicchiere di kefir;
Pomodori freschi (da quattro a cinque pezzi);
Metodo di cottura:
- La polpa di carne viene tagliata in quadrati di 2*2 cm, posti in una ciotola profonda (preferibilmente di vetro) insieme alla cipolla tagliata ad anelli. Cospargere di sale e pepe, versare il kefir e lasciare agire per quattro ore.
- Una volta marinata, la carne viene infilata negli spiedini. Puoi alternare: un pezzo di carne, anelli di cipolla, una fetta di pomodoro. Grigliare il kebab a fuoco vivo dalla brace. Gli spiedini vanno ruotati costantemente in modo che il kebab non bruci.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e basilico
Ingredienti:
Tre bicchieri di kefir magro;
Erbe fresche (menta, aneto, prezzemolo, basilico,).
Metodo di cottura:
Le erbe fresche vengono tritate. Basilico e menta vengono schiacciati a mano, strappando le foglie.
Le teste delle cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
Metti gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungi il kefir e mescola la miscela risultante.
La carne viene messa a bagno nella marinata preparata per diverse ore.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir
Ingredienti:
Un litro di kefir;
Tre tavoli. olio (vegetale);
Quattro cipolle;
Sale pepe.
Metodo di cottura:
- Le teste delle cipolle vengono pulite e tagliate ad anelli. Quindi mettetelo in una casseruola. Mescolare bene con le mani. La cipolla dovrebbe dare il succo. Salare, aggiungere spezie, pepe. Quindi versare il kefir e aggiungere l'olio vegetale.
- Mescolare bene la marinata finita e immergervi i pezzi di maiale.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir “Mountain Echo”
Ingredienti:
Un chilogrammo di carne di maiale;
Cinque cipolle;
Sei pomodori;
150 grammi di kefir; n.
Due tavoli. letto di acido (acetico);
Piume di cipolla verde (duecento grammi);
Pepe nero macinato;
Metodo di cottura:
- La polpa di carne viene tagliata a pezzi e posta in una ciotola profonda (preferibilmente di vetro). Aggiungere i pomodori freschi tritati finemente, le cipolle verdi, il sale, spolverare con pepe, versare sopra l'aceto e il kefir. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Lo hanno messo “sotto pressione” e lo hanno messo al freddo.
- Il kebab marinato viene infilato negli spiedini. Tra di loro vengono posti anelli di cipolla e fette di pomodoro fresco. Stanno grigliando lo shish kebab. Allo stesso tempo, girare costantemente gli spiedini e cospargerli di marinata, soprattutto quando appare un fuoco aperto.
Marinata per shashlik di maiale con kefir e khmeli-suneli
Ingredienti:
Mezzo chilo di cipolle;
Un litro di kefir;
Un tavolo. menzogna khmeli-suneli;
Sale, condimenti.
Metodo di cottura:
Le teste di cipolla vengono sbucciate e tagliate ad anelli. posto in un piatto fondo. Salare, pepare e condire con il luppolo suneli. Mescolare bene con le mani (strizzando leggermente la cipolla).
Versare il kefir, lasciare riposare la marinata e immergervi il maiale.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e pomodori
Ingredienti:
Due chilogrammi di polpa di maiale;
Kefir: un pacchetto;
Due limoni;
Da sei a sette cipolle;
Mezzo chilo di pomodori;
Due mazzi di aneto fresco;
Sale, condimenti.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata e tagliata a pezzi quadrati o rettangolari (a seconda del gusto e del desiderio). Metti i pezzi tritati in una ciotola profonda e aggiungi sale. Aggiungi condimenti e spezie, mescola il kebab con le mani.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli. I limoni vengono tagliati ad anelli utilizzando gli stessi anelli.
I pomodori vengono tagliati in quattro parti. Tritare finemente l'aneto con un coltello.
Tutti gli ingredienti preparati sono combinati con carne e mescolati. Aggiungere il kefir e lasciare marinare, preferibilmente in frigorifero.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir e acqua minerale
Ingredienti:
Polpa di maiale - due chilogrammi;
Kefir: una confezione;
Cinque cipolle;
Un mazzetto di basilico fresco;
Acqua minerale (gassata);
Condimenti, sale;
Metodo di cottura:
La carne di maiale appena acquistata e non congelata viene tagliata a pezzi, eliminando ossa e fibre.
Due o tre cipolle vengono passate attraverso un tritacarne o grattugiate. Le cipolle rimanenti vengono tagliate a semianelli.
Metti i pezzi di maiale in una ciotola profonda, aggiungi pepe, sale e cipolla tritata. Mescolare e aggiungere il basilico tritato. Quindi aggiungere kefir e acqua frizzante.
Mescolare ancora con le mani e cospargere con gli anelli di cipolla. Coprire e lasciare marinare.
Prima di infilare il kebab sugli spiedini, la carne viene salata ancora un po'. Tra i pezzi di carne puoi infilare fette di pomodoro e anelli di cipolla.
Friggere la carne sulla brace.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir “Ordinario”
Ingredienti:
Collo di maiale;
Kefir – due bicchieri;
Tre cipolle;
Sale, spezie per la marinata.
Metodo di cottura:
La carne di maiale viene tagliata a pezzi quadrati, la cipolla viene tagliata ad anelli.
Uniamo gli ingredienti e mescoliamo bene con le mani. Aggiungi condimenti e sale. Quindi viene versato il kefir.
Lasciare marinare in un luogo fresco. La carne viene quindi infilata negli spiedini e grigliata sulla carbonella.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir: trucchi e consigli utili
Più a lungo la carne viene marinata, più il kebab risulterà tenero e succoso. Ma non dovresti immergere la carne per più di 12 ore.
Per verificare la prontezza del kebab, tagliare un pezzo di carne su uno spiedino con un coltello. Se la carne è di colore chiaro e ne esce un succo limpido, il kebab è pronto.
Per aggiungere ulteriore sapore al kebab, durante la frittura la carne può essere cosparsa di birra, vino o kvas. Tale kebab non solo avrà un gusto squisito, ma non brucerà.