Il riso è un ottimo contorno per piatti a base di verdure, una buona base per il porridge. Non tutte le casalinghe riescono a cucinarlo per la prima volta, poiché quando si cucina questo cereale è necessario rispettare una serie di condizioni. Un multicooker rende il processo di cottura molto semplice; l'importante è seguire la ricetta e un ottimo piatto o la base per un capolavoro culinario è pronto!
I benefici dei cereali
Il riso contiene diversi aminoacidi importanti per l'organismo ed è completamente privo di glutine. Questo cereale è una fonte di vitamine del gruppo B, utili per sistema nervoso. La composizione del cereale include lecitina, che stimola l'attività cerebrale. La grande quantità di potassio contenuta in questo cereale lo rende un piatto utile per le persone con problemi cardiaci.
Il riso avvolge delicatamente gli organi dell'apparato digerente, quindi è adatto come alimento per le persone con uno stomaco sensibile. Questo cereale provoca raramente allergie, quindi è consigliato come primo alimento complementare per i bambini a partire dai sei mesi di età.
Tipi di cereali
Quanto tempo cuocere il riso in una pentola a cottura lenta? La risposta a questa domanda dipende dal tipo di cereale che cucinerai. A seconda della forma si divide in grana lunga, grana media e grana tonda. Il chicco lungo è usato per contorni, pilaf e paella. Sono ripieni di verdure, presi come ingrediente per le polpette. Il porridge è cotto con grano tondo. La grana media è versatile, ma più adatta per pilaf e paella.
Il riso può essere lavorato in vari modi; la preparazione dei cereali influisce sul tempo di cottura dei cereali.
- Il riso integrale è chicchi non trasformati. Ogni varietà ha inizialmente un guscio marrone, che viene rimosso durante il processo di macinazione. Il marrone è il più utile, poiché quando viene preparato per il confezionamento, il guscio dei chicchi che contengono la massa non viene disturbato. sostanze utili.
- Il riso al vapore viene preparato secondo una tecnologia speciale: imbevuto, soffiato con vapore caldo, essiccato e lucidato. Durante la lavorazione, le sostanze utili passano dal guscio nel corpo dei chicchi. A cottura ultimata diventa friabile.
- Riso bianco. Questi sono grani levigati, sono spesso usati in cucina. Le varietà più famose sono il basmati (originario dell'India) e il gelsomino tailandese. Il riso a grana media Camolino viene coltivato in Egitto. I suoi chicchi non si attaccano mai tra loro, una volta cotta risulta tenera e friabile.
- Riso arborio italiano e Valencia spagnola– varietà che servono per preparare il famoso piatti nazionali- risotto e paella.
- Sotto il nome di "riso selvatico" c'è un'erba del Nord America, parente del comune cereale. Il prodotto selvatico contiene molte sostanze utili, ma è resistente e ha un sapore insolito.
Tempo di cottura per diverse varietà in una pentola a cottura lenta:
- grano lungo - 20 minuti;
- grana media - 20 minuti;
- grana tonda - 20 minuti;
- marrone - 25 minuti;
- bianco - 15-20 minuti;
- al vapore - 20-25 minuti;
- selvaggio - 25 minuti.
Preparazione alla cottura
Risciacquare prima il prodotto con acqua pulita. Puoi versare il cereale in una casseruola, versarlo, lasciarlo agire per qualche minuto, quindi strofinarlo un po' in acqua tra i palmi puliti. Quindi il fluido deve essere cambiato e la procedura ripetuta. Continua fino a quando l'acqua nella casseruola non sarà limpida. Oppure sciacquare immediatamente il riso sotto l'acqua corrente per alcuni minuti.
Cuocere il riso friabile in una pentola a cottura lenta
Per rendere friabile il contorno sarebbe giusto prendere del riso a grana lunga o a grana media. Sono adatti anche i cereali non trasformati (marroni). Al vapore e selvatici sono sempre friabili.
Per cucinare avrai bisogno di:
- riso - 1 tazza;
- acqua - 2 bicchieri;
- sale.
Risciacquare prima i fagioli. Quindi versare 1 tazza di cereali in una pentola a cottura lenta, versare 2 tazze d'acqua. Sia il riso che l'acqua possono essere presi più o meno, l'importante è mantenere la proporzione: per una misura di cereali - 2 misure di liquido. Salare subito.
Puoi aggiungere i tuoi condimenti o verdure preferiti nella ciotola, se lo desideri. Chiudi il coperchio.
Il prodotto si sposa bene con il pepe nero. Dalle verdure, puoi scegliere prezzemolo, aneto, rosmarino, basilico. Il coriandolo, la salvia, la curcuma e il cumino aggiungeranno un gusto e un aroma specifici al piatto.
Alcuni multicucina hanno una modalità "riso". Se non esiste un pulsante del genere, installa il programma "pilaf". In base al cereale che hai scelto, stabilisci il tempo di cottura. Dopo 20-25 minuti, il piatto sarà pronto. Non affrettarti a tirare fuori i cereali dal multicucina, sarà giusto lasciarli cuocere a vapore per 10 minuti.
Una ricetta dietetica semplice in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- riso (a grana lunga oa grana media) - 150 grammi (mezzo bicchiere);
- carote - 1 pezzo di media grandezza;
- cipolla - 1 testa;
- verdure, che sono: zucchine, zucca, fagiolini, peperoni - 300 grammi;
- sale, spezie.
Gli ingredienti elencati sono per 2 porzioni.
Se vuoi che il riso sia friabile, opta per quello al vapore o selvatico. Tritare finemente o grattugiare le carote, tritare la cipolla. Preparare le verdure: sciacquare, tagliare a listarelle o cubetti. Metti le verdure nella pentola a cottura lenta. Caricare i cereali lavati in una ciotola, versarvi un bicchiere d'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere alla temperatura desiderata per 25 minuti.
Come cucinare il porridge in una pentola a cottura lenta?
A volte non vuoi che il riso cotto sia soffice. Alcune casalinghe amano i cereali leggermente appiccicosi - in pilaf o porridge.
Per fare il porridge di riso vi serviranno:
- riso - 1 tazza;
- acqua - 4 bicchieri;
- zucchero - un cucchiaio;
- sale - un pizzico.
Una pentola a cottura lenta va bene perché in essa qualsiasi piatto risulta particolarmente tenero e gustoso e non brucia mai. Questo vale anche per il porridge di riso. Per la sua preparazione è più adatto il riso a grana tonda oa grana media. Versare i cereali nella ciotola multicooker, versare l'acqua. Aggiungere zucchero e sale a piacere. Chiudere il coperchio dello strumento. Seleziona il programma "porridge". Se improvvisamente non c'è un tale pulsante, la modalità "riso" o "pilaf" funzionerà. Impostare il tempo di cottura a 40 minuti. Dopo il segnale acustico, lasciare fermentare il porridge per altri 15-20 minuti in modalità "riscaldamento" o "mantenimento caldo". Quindi risulterà molto più gustoso.
Ora che sono comparsi i multicucina, cucinare il riso è diventato semplice e piacevole. Puoi accontentare più spesso te stesso e i tuoi cari con deliziosi piatti di questo cereale sano e nutriente.
Il riso può essere bollito in acqua o cotto a vapore, fritto, al forno, ma recentemente è diventato molto popolare cucinare il riso in una pentola a cottura lenta.
Quindi, prima devi decidere il tipo di cereale. Il porridge cotto con riso a grana tonda risulta essere piuttosto viscoso. Per preparare un contorno friabile, meglio assumere cereali a chicco lungo o un prodotto cotto al vapore. Il riso parboiled è più salutare, poiché la sua tecnologia di lavorazione consente di risparmiare la massima quantità di tutti i componenti pregiati.
Un bicchiere di riso va versato in uno scolapasta e sciacquato con acqua corrente. Il risciacquo deve essere effettuato fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Quindi mettere i cereali nella ciotola multicooker e versare 2 tazze di acqua tiepida. A piacere potete insaporire il riso con le spezie. Si sposa bene con zira, curcuma, zafferano. È ancora meglio acquistare un condimento speciale per pilaf nel negozio. In un tale prodotto, tutte le spezie sono selezionate nel rapporto ideale.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti alla ciotola, è necessario chiuderla e impostare il multicucina in modalità "Riso" o "Cucinando". Devi cuocere il contorno per 30 minuti.
Gli amanti del pilaf possono cucinare il riso fritto in una pentola a cottura lenta.
Foto: thinkstockphotos.com Per fare ciò, metti un bicchiere di riso al vapore lavato nella ciotola, aggiungi 2 tazze acqua calda, sale, spezie, 2 cucchiai. olio vegetale. Devi cucinare il piatto nella modalità "Pilaf" entro 30 minuti. Per cuocere il riso secondo questa ricetta, si consiglia di aggiungere un paio di spicchi d'aglio nella ciotola multicooker. Questo darà al piatto un sapore straordinario.
Per preparare il porridge di riso al latte, è necessario versare un bicchiere di cereali a grana tonda nella ciotola del multicucina, aggiungere un bicchiere di acqua calda e 2 bicchieri di latte caldo, oltre a sale e zucchero a piacere. Successivamente, è necessario impostare il multicucina in modalità "Pasta di latte" e cuocere il piatto per 30 minuti, quindi disporre il porridge sui piatti.
Per risparmiare la massima quantità di componenti pregiati nel prodotto, è possibile utilizzare questa modalità di cottura del riso in una pentola a cottura lenta, come "Cucina a vapore". Per fare questo, versare nella ciotola un bicchiere di cereali lavati, versare 2 bicchieri d'acqua, salare a piacere e impostare la modalità appropriata. In questo caso il gusto del riso bollito è molto ricco.
Non hai un multicucina? Il riso soffice perfetto può essere cucinato anche senza, vedi 3 regole base!
Le casalinghe cuociono il riso in modo tradizionale in una pentola sul fuoco. Tuttavia, con l'invenzione di aiutanti da cucina elettrici unici, la preparazione di questo prodotto è diventata molto più semplice. Per la corretta preparazione del porridge e di altri piatti, devi solo conoscere una serie di regole: la modalità di cottura del riso in una pentola a cottura lenta, le proporzioni di acqua e riso e alcune altre.
Le casalinghe inesperte si rifiutano di cucinare il riso, perché il risultato è lontano dagli obiettivi prefissati. I cereali con grumi appiccicosi o poco cotti e non commestibili - di norma, non sono stimolanti.
Il rapporto tra gli ingredienti durante la cottura dei cereali di riso
Quali errori evitare e cosa fare correttamente quando si cuoce il riso in una pentola a cottura lenta, ci sono dei segreti nella proporzione di acqua e riso, cercheremo di rispondere.
La cosa principale da ricordare, ed è abbastanza semplice, è che il rapporto tra riso e acqua in una pentola a cottura lenta è di uno a due.
Di norma, per tre o quattro porzioni sono necessari un bicchiere di riso e due bicchieri d'acqua. Un misurino è incluso nel set di stoviglie fornito con la maggior parte dei tipi di multicucina, ma è possibile utilizzare altri contenitori.
Cos'altro è necessario per diventare gustoso e porridge sano dal riso - un po 'di sale e da venti a cinquanta grammi di burro.
Ordine di cottura
Quindi, ora sappiamo il rapporto tra riso e acqua in una pentola a cottura lenta, cos'altro. Prima di tutto, è importante preparare correttamente le semole di riso, ovvero pulirle dai detriti e sciacquarle. Lavare solo con acqua fredda, come l'esperienza dimostra Elaborazione preliminare acqua alta temperatura può rovinare il gusto del piatto finale.
Dopo che il riso è pronto, lo trasferiamo nella ciotola, versiamo la quantità di liquido necessaria, aggiungiamo sale, olio e attiviamo la modalità “Spaghetti/Riso” (a seconda del tipo di apparecchio, la modalità può essere chiamata diversamente, leggi le istruzioni).
Non appena il piatto è pronto, il programma spegne automaticamente il multicucina. Un importante vantaggio nella cottura in questo modo è che non è necessario mescolare i cereali, lo speciale rivestimento della ciotola elimina la possibilità di bruciarsi. Il tempo impiegato per la cottura è di circa trenta minuti e sul tavolo apparirà un fantastico contorno.
Opzioni di cottura del riso
Oltre al classico riso cotto, i cereali possono essere utilizzati anche per la cottura di primi e secondi piatti. Quindi, ad esempio, sostituisci l'acqua con pollo o altro brodo di carne. Allo stesso tempo, il rapporto tra gli ingredienti, se devi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta come piatto principale, è lo stesso delle proporzioni di acqua e riso sopra.
Vari condimenti possono essere aggiunti ai cereali, la curcuma è particolarmente ideale con esso, non solo rendendo il gusto più sottile, ma colora il prodotto in un'appetitosa tonalità dorata.
Se hai intenzione di cucinare la zuppa di riso, devi prima preparare la carne, cuocerla fino a metà cottura e solo dopo aggiungere il riso. In questo caso, le proporzioni cambiano leggermente. È importante non mettere molti cereali, poiché in questo caso la zuppa può facilmente trasformarsi in porridge con carne. Bastano due o tre cucchiai.
Ci sono molti consigli e ricette per preparare semole di riso in una pentola a cottura lenta, quelle di base possono essere trovate in opuscoli speciali allegati al dispositivo, ma è meglio inventarne uno tuo. Non è difficile farlo, l'importante è determinare come si desidera compiacere i propri cari e diventerà chiaro in quali proporzioni cuocere il riso in una pentola a cottura lenta.
Avrai bisogno di - 3 tazze di riso, 5 tazze d'acqua
1. Sciacquare il riso.
2. Metti i cereali lavati in una pentola a cottura lenta.
3. Aggiungere acqua bollente alla velocità: per 3 bicchieri multipli di riso 5 bicchieri multipli d'acqua.
4. Salare il riso, aggiungere olio, mettere in modalità "riso", cuocere fino al segnale di prontezza con il coperchio multicooker chiuso per 25 minuti, quindi lasciare per 10 minuti.
Se il multicooker non dispone di un programma di spegnimento automatico, cuocere in modalità "porridge" o "riso" come segue: per 1 bicchiere sono necessari 30 minuti - 10 minuti di riscaldamento a ebollizione e 20 minuti di cottura, per 2 bicchieri - 40 minuti, per 3 bicchieri - 50 minuti. In tutti i casi cuocete con il coperchio ben chiuso.
Come cuocere il riso a vapore in una pentola a cottura lenta
Se con il multicooker è incluso un contenitore per la cottura del riso al vapore, è sufficiente riempirlo con riso imbevuto in acqua per 20 minuti e selezionare la modalità di cottura a vapore: il riso al vapore è ancora più nutriente. Il tempo di ebollizione si allunga, in genere di 10 minuti, ma prova sempre il gusto per essere sicuro. Alcuni tipi di cestelli multicucina hanno fori troppo larghi per la cottura del riso, in questo caso si salverà la pellicola, che andrebbe ricoperta con il fondo del cestello, e fare dei fori di piccolo diametro con un ferro da calza. Inoltre, assicurarsi che sotto il riso, nella capacità del multicucina, l'acqua non si esaurisca durante tutto il tempo di cottura.Il riso è quel cereale che si armonizza meravigliosamente con i diversi prodotti, e quindi può essere utilizzato sia come contorno che come ingrediente aggiuntivo di un piatto difficile. Sfortunatamente, tutt'altro che tutte le casalinghe sanno cucinare il riso a grana tonda. Il fatto è che questa stessa varietà è estremamente appiccicosa, quindi spesso, più tardi trattamento termico si ottiene un grosso grumo.
Ma ci sono alcune regole, aderendo alle quali anche la casalinga più inesperta imparerà a cucinare correttamente il riso a grani tondi in modo che risulti appetitoso e friabile. Ne parleremo ulteriormente.
Cottura del riso a grana tonda
Certo, è consentito bollire cereali rotondi con friabili, ma il più delle volte tutte le casalinghe usano questa varietà di riso per preparare sushi, casseruole e budini. Di tutte le varietà, sono i grani rotondi che si attaccano l'uno all'altro meglio di chiunque altro.
Iniziamo quindi parlando di come preparare il miglior riso per sushi.
Il cereale sarà preparato come segue:
- Sciacquare il numero richiesto di grani in acqua fredda;
- Mettere il riso su un colino a piccoli fori e lasciarlo in questo stato per 60 minuti;
- Prendi una pentola capiente e riempila d'acqua al ritmo che per 4 tazze di riso, devi prendere 5 tazze di liquido. Versare i cereali;
- Mettere il recipiente a fuoco moderato e portare ad ebollizione il contenuto della casseruola. In questo caso, i piatti devono essere ben chiusi con un coperchio;
- Quindi rendere il fuoco minimo, cuocere il riso per un quarto d'ora;
- Spegnere il gas e lasciare fermentare i cereali per altri 10 minuti.
Successivamente, puoi trasferire il contenuto della padella su un piatto, raffreddare e cuocere il tuo sushi preferito.
Quelle massaie che non perdono fiducia nel cucinare il riso in forma friabile devono ricordare regola d'oro: affinché il cereale si trasformi chicco in chicco, deve essere accuratamente lavato. Questo rimuoverà parte dell'amido, quello che porta ad attaccarsi.
Raggiungiamo la friabilità
Per imparare a cucinare un soffice riso a grani tondi, segui il piano successivo:
- Prendere la giusta quantità di cereali e sciacquare in acqua fredda almeno 5 volte;
- Versare i liquidi nella padella a una velocità da 1 a 3, dove il primo indicatore è il volume del riso;
- Mettere un recipiente d'acqua sul gas e portare a bollore;
- Salare l'acqua, aggiungere i condimenti a piacere;
- Versare il riso nella pentola. Il liquido dovrebbe bollire allo stesso tempo;
- Versare nel contenitore 1 cucchiaio. l. oli di girasole;
- Cuocete i cereali in una casseruola coperta con un coperchio per 25 minuti, non è necessario rimescolare la guarnizione.
Secondo la ricetta sopra, il riso dovrebbe risultare friabile e appetitoso. La cosa principale è fare tutto bene, lavare solo i cereali.
Cuocere il riso a grana tonda in una pentola a cottura lenta
Sai meglio come cuocere il riso a grana tonda in padella, ora impareremo come cucinare questo cereale in una pentola a cottura lenta. Molte casalinghe preparano il tè da molto tempo con l'aiuto di questa tecnica, creando capolavori culinari primitivamente sorprendenti nella loro cucina. Ma il tè deve essere in grado di preparare non solo prelibatezze, ma anche piatti primitivi, diciamo, contorni. Pertanto, passiamo alla domanda su come cuocere il riso a grana tonda in una pentola a cottura lenta.
I passaggi per creare una guarnizione friabile sono i seguenti:
- Prendi un multi-bicchiere e riempilo tutte le volte che vuoi con i chicchi di riso. Versare il volume risultante in uno scolapasta;
- Sciacquare il cereale sotto l'acqua corrente, toccando accuratamente i chicchi con la mano. Fallo fino a quando l'acqua limpida non esce dallo scolapasta. Il lavaggio richiederà una discreta quantità di tempo, ma non dovresti essere pigro, al contrario, dopo la cottura, otterrai una grossa fetta di riso;
- Quando lavi il cereale, e il liquido in eccesso scoli, mettilo in una ciotola multicucina e livellalo;
- Ora versate in un contenitore per fare l'acqua. Scegli il volume al ritmo di 1 a 1, ovvero 1 multi-bicchiere di riso e la stessa quantità di liquido;
- Non è necessario aggiungere spezie, olio, sale e altro. Chiudi in modo primitivo il coperchio del tuo dispositivo, imposta la modalità "Riso" o "Cereali" per 27 minuti e attendi.
Dopo che il multicooker emette un segnale acustico, il contorno è pronto. Ora puoi aggiungere spezie, sale, olio o qualsiasi salsa al riso, se lo desideri. Secondo questa ricetta, il riso risulterà friabile e se noti una leggera viscosità, molto probabilmente hai lavato male i cereali. Tienilo a mente per il futuro.