Non richiede molti ingredienti e il risultato fa sì che anche i buongustai più esigenti chiedano di più. Le ricette per le creme al latte condensato sono facili da preparare a casa. L'ingrediente dolce principale può essere utilizzato sia fresco che cotto. Il latte condensato viene fatto bollire in un barattolo di latta chiuso in una pentola d'acqua per diverse ore.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:
Diventa denso, acquisisce un'interessante tinta brunastra e non cola dalle torte. È importante toglierlo dal fuoco in tempo in modo che il contenuto non bolle e il contenitore rimanga intatto. Il latte condensato viene mescolato con burro, vengono aggiunte spezie aromatiche: vaniglia, cannella, chiodi di garofano. Sbattere tutti i componenti con un mixer fino a formare dei bellissimi grumi ricci e applicarli sulla base di farina preparata. La ricetta non richiede zucchero semolato: la base della crema ha già un sapore dolce e intenso. L'impregnazione è adatta per ungere torte di qualsiasi impasto: pasta frolla, pan di spagna, pasta sfoglia, panna acida o miele.
È la crema a base di latte condensato e burro che si è rivelata la più apprezzata dalle casalinghe moderne. Non è costoso, accessibile e versatile. Questa miscela dolce può essere utilizzata per decorare torte, pasticcini, farcire rotoli di wafer e completare i biscotti.
Composizione del prodotto: confezione standard burro(più dell'80% di grassi), un'intera lattina di latte condensato, 1/2 bustina di zucchero vanigliato.
La crema al burro con latte condensato collega bene le torte.
- Per prima cosa il burro viene lasciato a temperatura ambiente per qualche tempo. Dovrebbe ammorbidirsi completamente. Puoi accelerare il processo utilizzando un forno a microonde.
- Successivamente, sbattere il burro con un mixer o un frullatore fino a renderlo soffice. In questa fase viene aggiunto lo zucchero vanigliato. Questo ingrediente è facoltativo, quindi viene utilizzato secondo il gusto del cuoco.
- Continua a sbattere gli ingredienti. Il latte condensato viene aggiunto al burro in piccole porzioni. La massa si addenserà gradualmente e diventerà sempre più soffice.
La crema risultante da burro e latte condensato può essere utilizzata immediatamente, ad esempio, per glassare una torta e livellare i lati dei prodotti da forno.
Ricetta con latte condensato bollito e burro
Ingredienti: una confezione di burro (170-190 g), una lattina standard di latte condensato bollito, 60 g di noci.
- Il burro viene preventivamente tolto dal frigorifero, tagliato a fettine e lasciato ammorbidire.
- Successivamente, sbattere bene con l'apposito accessorio per frullatore finché il composto non raddoppia di volume.
- Il latte condensato bollito viene aggiunto al burro. La battitura viene ripetuta ancora finché nel contenitore non si forma una massa soffice e omogenea.
La crema finita di latte condensato bollito e burro deve essere leggermente raffreddata, dopodiché può essere utilizzata per ricoprire il pan di spagna.
Crema per torte al gusto di scorza
Ingredienti: arancia dolce grande, un'intera lattina di latte condensato (crudo), una confezione standard di burro grasso.
La crema aggiungerà una nota agrumata ai prodotti da forno. - Rimuovere con attenzione la scorza dell'arancia utilizzando una grattugia fine. Occorre grattugiare solo la parte arancione, lasciando sul frutto la polpa bianca. Se arriva alla scorza, il prodotto risulterà amaro.
- Spremi 2 cucchiai grandi di succo d'arancia.
- La confezione di burro viene tolta in anticipo dal frigorifero. Dovrebbe ammorbidirsi ma non diventare troppo liquido. Altrimenti, non sarai in grado di montare il prodotto.
- Successivamente, il burro viene lavorato con un mixer fino a renderlo soffice.
- Senza smettere di montare, versare il latte condensato nel composto a filo. Il processo dura 3-4 minuti.
- Alla fine, il succo viene versato nella massa e viene aggiunta la scorza.
Tutto quello che devi fare è sbattere la panna per un altro minuto ed è completamente pronta per la decorazione.
Crema al cioccolato
Ingredienti: una confezione standard di burro intero (più dell'80% di grassi), una tavoletta di cioccolato fondente (possibilmente senza zucchero), una lattina di latte condensato.
- L'olio viene preventivamente rimosso dal freddo e ammorbidito.
- La tavoletta di cioccolato, spezzata a fette, va in una ciotola separata. Puoi prendere un prodotto amaro senza zucchero o con un contenuto minimo di zucchero.
- Il cioccolato viene sciolto nel microonde o a bagnomaria e poi raffreddato.
- In una grande ciotola, il burro ammorbidito viene montato fino a renderlo bianco e soffice. Continuando a lavorare con il mixer, il latte condensato viene versato gradualmente nel contenitore.
- Una volta che il composto sarà diventato denso ed omogeneo, potrete versarvi il cioccolato fuso e raffreddato.
- Il battito continua per circa un altro minuto.
Questa crema è perfetta per ricoprire il pan di spagna al cioccolato.
Con aggiunta di banane
Ingredienti: un intero barattolo di latte condensato (crudo), una banana grande e morbida, 180-200 g di burro molto grasso.
Questa crema è molto delicata e profumata. - Togliere la confezione di burro dal freddo circa mezz'ora prima della cottura.
- La buccia viene rimossa dal frutto, dopodiché viene schiacciato con uno schiacciapatate. A questo scopo potete utilizzare un frullatore ad immersione. La banana dovrebbe essere matura, ma non scurita.
- Il burro ammorbidito viene montato con un mixer fino a renderlo bianco e soffice.
- Il latte condensato viene versato lentamente al suo interno. Il pestaggio non si ferma.
- L'ultima cosa da aggiungere al composto è la morbida purea di banane.
Montare la panna per circa un altro minuto fino a renderla liscia. Quindi puoi usarlo immediatamente per decorare il dessert.
A base di latte condensato, burro e panna acida
Ingredienti: 180 g di latte condensato, un pizzico di vanillina, 60 ml di cognac, un bicchiere pieno di panna acida molto ricca, una confezione di burro di alta qualità.
- Il burro viene tolto preventivamente dal freddo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi bene prima di preparare la crema.
- Successivamente, il componente viene unito al latte condensato e montato con un mixer che funziona a media velocità. Il latte condensato deve essere versato a filo e gradualmente, unendo i prodotti con un cucchiaio largo.
- Quando entrambi i componenti sono ben miscelati, puoi aggiungere panna acida, vanillina e cognac.
- Dopodiché non è necessario sbattere il composto. Basta mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
Nel tempo, la crema a base di latte condensato, burro e panna acida potrebbe separarsi. Ma questo è normale. Se la base non viene utilizzata subito per rivestire gli strati della torta, è opportuno metterla in frigorifero e scaldarla leggermente nel microonde subito prima di preparare il dolce.
Crema pasticcera per la torta Napoleone
Ingredienti: 220 ml di latte condensato, 70 g di burro intero, 2-2,5 cucchiai grandi di zucchero semolato, 2 cucchiai grandi di farina di alta qualità, un bicchiere pieno di latte intero.
La crema satura perfettamente le torte di Napoleone. - La metà della quantità dichiarata di latte viene inviata nella casseruola. I componenti sfusi vengono immediatamente aggiunti ad esso. Tutti vengono mescolati bene con una frusta in modo che non rimangano grumi.
- Successivamente, viene versato il latte rimanente. Dopo la successiva agitazione, la casseruola viene inviata al fuoco. La massa viene cotta a fuoco minimo sul fornello e mescolando spesso finché non si addensa (dovrebbe indugiare sulla frusta).
- Quando la panna sarà raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere circa la metà del latte condensato. Dopo la miscelazione si versa il resto.
- Il grasso ammorbidito (burro) viene introdotto in piccole porzioni.
- Il burro viene tagliato a pezzetti e lasciato per un po 'di tempo, durante il quale avrà il tempo di ammorbidirsi. Successivamente, viene montato con un mixer fino a quando diventa chiaro e bianco.
- All'olio viene aggiunto gradualmente latte condensato. Allo stesso tempo, il pestaggio non si ferma. È necessario avviare il processo con la velocità minima del dispositivo, aumentandola gradualmente.
- Alla miscela vengono aggiunti cognac e zucchero vanigliato. Quando lavori con strati di torta già pronti, devi scegliere una crema dal gusto più luminoso e ricco. Puoi farlo in questo modo con l'aiuto di additivi aggiuntivi, ad esempio cannella o cacao.
- Dopo aver aggiunto gli ingredienti selezionati, continuare a sbattere fino a ottenere un composto il più omogeneo possibile.
Potete decorare subito i dolci con la crema dolce preparata.
Non c'è niente di più veloce e più semplice che rivestire le torte finite con latte condensato. Questa ricetta è così comoda quando gli ospiti sono già in viaggio da te. Ma ci sono ancora molti modi per utilizzare il latte condensato sotto forma di panna. Per fare questo, avrai bisogno di alcuni additivi e la deliziosa crema di latte condensato sarà pronta per essere aggiunta alla torta. Ma nella crema non viene utilizzato solo il normale latte condensato, ma anche il cacao bollito con latte condensato, puoi usare un barattolo di caffè con latte condensato.
Creme e integratori
Naturalmente, il latte condensato da solo può essere una buona crema, ma se lo combini con altri ingredienti, il gusto diventerà molto più brillante e ci sarà più crema. Quante massaie ci sono, tanti sono i modi per preparare la panna a base di latte condensato.
Cominciamo con quelli più semplici:
- Con burro;
- Cremoso;
- Panna acida;
- Cioccolato;
- Con ricotta;
- Crema pasticciera.
Una quantità così piccola non significa che si possano preparare solo 6 creme; ce ne sono molte di più, poiché ogni tipologia presenta molte modifiche. Ora diamo un'occhiata alle ricette base della crema.
Olio.
Questa è la ricetta più semplice e famosa, poiché tutto ciò che serve è una lattina di latte condensato e 250 grammi. burro Certo, puoi cucinarlo usando la margarina, ma il gusto sarà molto peggiore. All'inizio della cottura, togliete il burro dal frigorifero, tagliatelo a cubetti e lasciatelo ammorbidire.
Apri una lattina di latte condensato. Quando il burro sarà abbastanza morbido, iniziate a sbatterlo a bassa velocità con il mixer. Ma questo procedimento può essere effettuato utilizzando una normale frusta, questo non aumenterà di molto il tempo di preparazione della crema.
Dopo che il burro ha acquisito l'aspetto di una massa cremosa omogenea, è necessario iniziare a versare il latte condensato. Non accelerare il processo aumentando la velocità del mixer, altrimenti si verserebbe solo tutta la crema in giro per la cucina. Quando la massa comincia a restare indietro rispetto alle pareti della ciotola in cui viene sbattuta, è pronta. A questo punto, puoi aggiungere colorante se necessario.
La crema al latte condensato sopra contiene solo due ingredienti, ma puoi aggiungere un uovo per un aspetto completamente diverso.
Necessario:
- Latte condensato – 100 gr.;
- Burro – 200 gr.;
- Tuorlo uovo di pollo- 1 PC.
Iniziate la cottura esattamente come nella prima ricetta, solo che nel momento in cui mettete il burro nel boccale dovete versare dentro il tuorlo e solo adesso cominciate a sbattere. Successivamente, aggiungi il latte condensato e il finale è lo stesso. Il tuorlo legherà in qualche modo la crema e risulterà più densa e densa, è buona da usare per decorare gli strati superiori e i lati della torta. Mantiene molto bene la sua forma e si strizza perfettamente con una sac à poche.
Se usi tutti gli stessi ingredienti, basta sostituire il normale latte condensato con latte bollito, otterrai due tipi di crema completamente diversi.
Cremoso.
Per prepararsi è necessaria una lattina di latte condensato e 0,5 litri di panna.
Per glassare semplicemente una torta, questo è molto ricetta adatta, poiché la crema risulta essere molto ricca, ma allo stesso tempo non grassa come la precedente.
Opzione di cottura 2:
Primo
- Si tratta di mescolare immediatamente entrambi gli ingredienti e sbattere a media velocità, aumentando gradualmente la potenza del mixer.
Secondo
– montate prima la panna, precedentemente ben raffreddata, e poi aggiungete il latte condensato. Entrambe le opzioni sono accettabili per decorare e glassare un pan di spagna.
Il pan di spagna è un tipo di torta piuttosto strano, richiede un ottimo ammollo, quindi è necessario non solo ungerlo con la panna, ma anche pre-ammollarlo. Se lo inzuppi con liquidi contenenti alcol, devi farlo con attenzione, poiché non tutti i tipi di crema si mescolano bene con l'alcol.
Panna acida.
Ecco una specie a cui non piace molto l'alcol e il bere in generale. La panna acida stessa è una buona impregnazione e, abbinata al latte condensato, migliorerà non solo il gusto del biscotto, ma diventerà anche un meraviglioso collegamento tra le torte.
Come mostra la ricetta, per cucinare avrai bisogno di:
- Panna acida – 400 gr.;
- Latte condensato – 1 lattina.
Cucinare non potrebbe essere più semplice.
Unisci tutto e batti con un mixer. In questo caso non è necessario pre-decantare la panna acida se la panna viene utilizzata per impregnare il famoso “Napoleone”. A proposito, se le torte per questa torta sono inzuppate solo con latte condensato, ne viene consumato parecchio, e le torte successivamente si depositano e la torta risulta gustosa, ma non ariosa.
Cioccolato.
Qui è possibile utilizzare non solo il normale latte condensato, ma anche i suoi derivati con cacao e caffè. La ricetta base dice che per preparare la crema al cioccolato a base di latte condensato sono necessari gli stessi prodotti del burro, ma con l'aggiunta di 3 cucchiai. cucchiai di cacao. Cioè, dopo aver preparato la base crema al burro, setacciare il cacao e sbattere ancora un po '. Come fare la crema con latte condensato se non c'è il cacao in polvere? Pensiamo alle lattine convenienti di cacao o caffè con latte condensato. Quindi anche il set standard di prodotti per preparare la crema al burro non cambierà, sostituiremo semplicemente la lattina di latte condensato normale con una simile - solo cacao o caffè. Il gusto del cioccolato diventerà più intenso e il colore diventerà brillante e lucido.
Cosa abbinare alla crema di latte condensato al cioccolato?
Per un pan di spagna leggero sarà un vero regalo, poiché al taglio la torta assomiglierà al giorno e alla notte. Abbinalo a qualsiasi torta ricca di ciliegie fresche, poiché il gusto del cioccolato in combinazione con le ciliegie è molto gradevole.
Ricetta con ricotta.
Tutto ciò di cui hai bisogno è una confezione di ricotta intera e una lattina di latte condensato.
La ricotta deve essere prima passata al setaccio o ammorbidita in un frullatore. Se è troppo granuloso, aggiungi un po 'di panna acida in modo che la massa sia morbida e omogenea. Quindi puoi iniziare a montare la ricotta insieme al latte condensato. Questo tipo non è adatto per l'ammollo del pan di spagna, poiché di per sé è piuttosto denso, ma è perfetto per decorare una torta.
A proposito, questo tipo di crema si sposa bene con molti frutti, bacche e noci. Può essere servito come dessert separato se aggiungi frutta tritata finemente.
Crema pasticciera.
La crema con latte condensato può essere non solo semplice, preparata senza l'uso del fornello, ma anche crema pasticcera.
Una ricetta di questo tipo richiederà molti più prodotti:
- Latte condensato – 1 lattina;
- Latte – 0,5 l.;
- Farina – 2 cucchiai;
- Burro – 0,5 confezioni;
- Zucchero – 1 cucchiaio;
- Tuorlo di un uovo.
L'inizio della preparazione per questa impregnazione della torta è lo stesso di quello normale. crema pasticciera. Devi mescolare farina, latte e tuorlo, mettere a bagnomaria e mescolare continuamente. Dopo che si sarà addensato, toglietelo dal bagno e aggiungete burro e zucchero. Mescolare finché l'olio non si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare e solo dopo versare il latte condensato e mescolare. Puoi sbattere con una frusta, poiché non ci vorrà molto tempo. Questa composizione è ottima per inzuppare i pan di spagna, ma è ottima anche per riempire i tubi di pasta sfoglia.
E l'ultima ricetta, più adatta come dessert o soufflé per la “Ptichka”.
In questo caso bisogna aggiungere 4 albumi, 20 g, alla crema al burro con latte condensato. gelatina e 5 cucchiai di zucchero semolato. Allo stesso tempo, riduci della metà la quantità di ingredienti per la crema al burro.
Come preparare un soufflé?
Prepariamo la normale crema al burro, sbattiamo gli albumi con lo zucchero in una ciotola separata. Diluiamo la gelatina in 100 ml. acqua e attendere che si sciolga completamente. Se ci sono grumi nella massa di gelatina, deve essere passata al setaccio. Successivamente colleghiamo tutti i componenti. Inserite gli albumi montati nella parte burrosa e mescolate delicatamente. Successivamente, aggiungi la gelatina in un flusso sottile. Se inizia ad arricciarsi a causa di una mancata corrispondenza della temperatura, è necessario aggiungerne un po' alla massa risultante. acqua calda, ma non più di 2-3 cucchiai.
In questo modo potrete realizzare facilmente uno strato per il pan di spagna, solo dopo averlo steso: la torta dovrà essere messa in frigorifero affinché il soufflé si solidifichi.
Le torte fatte in casa non sempre risultano perfettamente lisce e simmetriche. Ma nessuna opera d'arte dolciaria può essere paragonata al loro gusto accogliente. La semplicità è la caratteristica distintiva dei prodotti da forno fatti in casa. Cerchi un ripieno universale per pasticceria? Suggeriamo di preparare la crema con burro e latte condensato. Per chiunque Torta fatta in casa– questa è una delle migliori opzioni.
Già alla sua sola menzione si vuole sentire un piacevole sapore dolciastro, che ricorda le vacanze e le prelibatezze dell'infanzia. Fortunatamente, il prodotto è preparato semplicemente. Dolce piacere a un costo minimo!
Crema semplice al burro condensato
Una deliziosa crema a base di burro morbido e latte condensato, adatta come strato, decorazione per una torta o un dessert fatto in casa. Grazie alla sua consistenza densa e ariosa, mantiene perfettamente la sua forma. È conveniente depositarlo utilizzando una cornetta per dolciumi (sacchetto, siringa) con ugelli a ricciolo.
Per rendere la crema densa e tenera, devi prendere ingredienti di alta qualità. Soprattutto petrolio. Si consiglia l'utilizzo fatto in casa, con un'alta percentuale di grassi. Un prodotto di scarsa qualità non sbatterà bene e la consistenza non sarà uniforme.
È meglio acquistare latte condensato con il segno GOST. Ricorda: il prodotto naturale contiene solo latte con zucchero.
Una crema semplice è preparata da 3 ingredienti:
- burro – 1 confezione (200 g);
- latte condensato – 480 g;
- estratto di vaniglia – 1-2 g.
Algoritmo delle azioni:
- Togliere il burro dal freddo in anticipo per ammorbidirlo naturalmente. Tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo in una ciotola dai bordi alti. Sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea. Idealmente, il volume originale dovrebbe raddoppiare. Pertanto, è meglio battere con un mixer. È difficile ottenere manualmente la consistenza desiderata utilizzando una frusta.
- Versare gradualmente metà del latte condensato. Continua a sbattere.
- Aggiungi la vanillina. Versare il resto del latte condensato. Portare ad una consistenza liscia con un mixer.
- La crema è pronta. Può essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto (per stratificare la torta).
Crema a base di olio con latte condensato bollito
Un classico abbinamento di sapori. Questa crema è quasi impossibile da rovinare! Oltre a ungere la torta, è adatta per farcire rotoli di wafer, tartellette, pancake, crostate e focacce.
Cosa ti servirà:
- latte condensato bollito – 1 lattina (380-400 g);
- burro – 1 confezione (190-220 g);
- latte condensato (denso) – 50-100 g (facoltativo);
- vanillina – 1-2 g (a piacere);
- cognac – 1-2 cucchiaini. (opzionale).
Come cucinare:
- Tagliare il burro a pezzi grandi. Trasferire in un contenitore profondo.
- Aggiungi gli gnocchi. Mescolata. Puoi far bollire il latte da solo o acquistare "Iriska" già pronta. È importante che il prodotto sia denso e naturale. Altrimenti la torta “scorrerà” e si deformerà.
- Se lo si desidera, aggiungere l'estratto di vaniglia e il cognac.
- Sbattere fino a che liscio.
- Se non siete soddisfatti della densità aggiungete un po' di latte condensato crudo. Batti ancora.
- Il composto è pronto per essere applicato sulle torte!
Crema di latte condensato e burro con panna acida
Questa ricetta è adatta per torte di grandi dimensioni: la resa è tantissima. Le casalinghe usano spesso questa combinazione di componenti, perché la massa è moderatamente nutriente, molto tenera, con un gradevole gusto cremoso, ma non stucchevolmente dolce o grassa. È particolarmente gustoso in abbinamento al miele e al pan di spagna.
Componenti richiesti:
- burro non salato – 350-400 g;
- latte condensato con zucchero – 350-380 g;
- panna acida mediamente grassa (15-25%) – 0,4 kg.
Ricetta passo passo:
- Gli ingredienti dovrebbero essere caldi, quindi devono essere tolti in anticipo dal frigorifero.
- Schiacciare un po' il burro con una forchetta. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa soffice e stabile.
- Senza smettere di montare, aggiungere il latte condensato in porzioni. Versare ogni parte successiva solo quando la precedente sarà completamente amalgamata. Questo permetterà alla crema di diventare più morbida e leggera.
- Aggiungi la panna acida. È meglio mescolarlo accuratamente con un cucchiaio (frusta) a mano. Se usate il mixer impostate la velocità al minimo, non sbattete troppo a lungo altrimenti la massa si separerà.
- La crema risulta molto densa. Ungere subito la torta. Dopo aver conservato in frigorifero, lasciarlo scaldare e mantecare nuovamente. Altrimenti uscirà troppo stretto.
Crema al cioccolato con latte condensato, burro, cacao
Il solito strato cremoso sul latte condensato sembra noioso? Vale la pena provare a diversificarlo aggiungendo il cacao. Oltre al bel colore del cioccolato, apparirà una piacevole amarezza. Nessun aroma naturale non necessario (vaniglia, cognac). Adatto agli amanti delle torte moderatamente dolci.
Prodotti necessari:
- burro – 0,5-0,6 kg;
- latte condensato – 0,3 kg;
- cacao in polvere – 2-2,5 cucchiai. l;
- vanillina, cognac (rum) - a piacere.
Piano di cottura:
- Ammorbidire il burro. Per fare questo, lascialo sul tavolo per un paio d'ore (scaldalo leggermente nel microonde).
- Tagliare in più pezzi. Trasferire in un grande contenitore. Sbattere finche diventa leggero e spumoso.
- Aggiungere il resto degli ingredienti: latte condensato, cacao (è meglio setacciarlo prima con un colino), estratto di vaniglia, alcool aromatico forte (solo facoltativo).
- Sbattere di nuovo fino a che liscio. Iniziare a bassa velocità e aumentarla gradualmente.
- La crema è pronta. Non resta che assemblare la torta!