Ljubitelji pikantnih i slanih jela imaju što za reći Zanimljivosti o proizvodu koji ih čini takvima. Ljutu papriku koriste kulinarski stručnjaci u mnogim zemljama Europe, Azije, Amerike, Bliskog istoka. Njegovo korisne kvalitete pronašao primjenu ne samo u kuhanju, već iu medicini, kozmetologiji. Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo je zbog visokog sadržaja u njemu korisne tvari. Kako zadržati ljutu papriku kod kuće dugu zimu, bit će riječi u ovom članku.

Ljuta crvena paprika, ili čili, nepretenciozna je biljka. Na odgovarajuću njegu daje dobru žetvu. Stoga se domaćice koje imaju vikendicu, u sezoni branja povrća, pitaju kako čuvati ljute papričice zimi.

Možete koristiti sljedeće metode:

• držati u sobnim uvjetima;
• stavite u hladnjak;
• zamrznuti;
• suho;
• sačuvati;
• pripremiti na ulju odn.

Kada se povrće ubere, položi se i ostavi 6-7 dana da se prepoznaju mahune niske kvalitete. Zatim se šalju na daljnje skladištenje ili obradu.

Često se s gredica beru plodovi različitih boja, uključujući i zelene. Zrele crvene paprike pogodne su za skladištenje u bilo kojem obliku, a zelene se mogu konzervirati.

Znaš li to…

Ostavite li svježe zelene mahune na zraku, one će postupno sazrijeti.

Ljuta paprika svježa

Kada razmišljate kako čuvati ljute papričice, prvo treba misliti na štednju korisna svojstva povrće. Pažljivi vrtlari primijetili su da se praktički ne kvari. Ostavljen bez nadzora, čili se s vremenom jednostavno osuši, pod uvjetom da je soba suha.

• odredite ga u prostoriji u kojoj je suho i hladno (7-10 ° C);
• zaštitite od sunčeve svjetlosti, jer smanjuju korisna svojstva papra;
• razložite povrće u kutije ili plastične vrećice (traje do mjesec i pol);
• iskopajte grm s mahunama i objesite ga na izolirani balkon, u smočnici (ostat će svjež tri mjeseca).

Svježe ljuto povrće možete uzgojiti na prozorskoj dasci u stanu, ako odaberete grmoliku papriku.

Grmolika paprika - ukrasna sorta ljute paprike koja se može uzgajati u zatvorenom prostoru

Na primjer:

• "Indijsko ljeto" - donosi plodove 4 mjeseca;
• "Splashes of the Sun" - sorta sa žutim plodovima;
• "Bead" - plodovi su zaobljene narančaste boje;
• "Drakosha" - vrlo pikantan okus;
• "Carmen" - veliki plodovi univerzalne namjene;
• "Nevjesta" - vrlo mirisna sorta;
• "Queen of Spades" - veliki, mirisni plodovi univerzalne namjene;
• "Rowan" - narančasto mirisno voće.

2-3 ukrasna grma s mirisnim mahunama ne samo da će ukrasiti interijer, već i pružiti oštre osjećaje okusa.

Znaš li to…

Najveća koncentracija hranjivih tvari je u potpuno zreloj mahuni. Na to ukazuje bogata boja, koja može biti crvena, narančasta, žuta, ovisno o sorti.

Hladnjača

Zamrznuti

Skladištenje ljutih papričica zamrzavanjem još je jedna mogućnost korištenja ljutog povrća zimi.

Možete zamrznuti i cijele i nasjeckane mahune:

• Općenito, bolje je zamrznuti male primjerke tako da se zimi mogu dodati jelima bez rezanja. Da biste to učinili, raširite povrće na paleti i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja složiti u vrećice.
• Izmrvljenu masu također rasporedite na pleh za zamrzavanje, zatim u male porcije sipajte u vrećice ili posude i čuvajte u zamrzivaču.

U ovom obliku povrće se čuva godinu dana.

Ako se paprika čuva svježa kao cjelina, postupno se pojačava njena gorčina.

Savjet dana

Odrezana mahuna može opeći kožu, stoga s njom radite u medicinskim rukavicama. Tijekom rada ne dirajte lice, a posebno pazite na oči.

Sušenje ljutih papričica

Najlakši način za spremanje začinjenog povrća za zimu je sušenje. Kako sušiti ljute papričice? Ovaj se postupak može izvesti na različite načine:

• u limbu;
• postavljen vodoravno;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Metode o kojima se govori u nastavku reći će domaćicama kako pravilno sušiti čili papričice.

U limbu

Vrijedno je detaljnije razmotriti kako pravilno sušiti ljute paprike u limbu. Ova metoda je još uvijek poznata bakama i prabakama modernih domaćica.

1. Uz pomoć igle nanižite povrće za rep na jaku nit. Nabavite neku vrstu vijenca od mahuna.
2. Objesite ga u zamračenu prostoriju i pričekajte da se mahune potpuno osuše. Ako se paprike lome prilikom pritiska, to znači da su spremne.

Povrće, koje ste prethodno učvrstili iglom i koncem u tri komada, možete objesiti na debelu strunu ili konop.

Gotovu papriku odredite u zatvorene staklene posude. Ili ostavite u snopovima koji će ukrasiti unutrašnjost kuhinje.

Horizontalno sušenje

Ako to područje dopušta, možete sušiti čili za zimu, položiti ga na papir, povremeno ga okrećući da se ravnomjerno osuši.

U pećnici

Za sušenje paprike u pećnici, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i posložite povrće cijelo ili nasjeckano.

1. Osušite povrće u pećnici na temperaturi ne višoj od 50 ° C. Držite vrata odškrinuta.
2. Paprike povremeno okretati da se ne ispeku.
3. Sušiti oko 2 sata. Ponovite postupak nakon 24 sata.

Isto učinite s nasjeckanim mahunama.

U električnoj sušilici

Odgovarajući na pitanje kako sušiti ljute papričice, možete predložiti da to učinite u električnoj sušilici. Međutim, ovaj postupak je dugotrajniji. Preporučamo da pročitate upute kako biste izbjegli probleme.

Osušena ljuta paprika je dio perika, curryja, hmelja-sunelija i drugih začina

Osušene mahune koriste se zimi za pripremu umaka, variva te za začin i okus jelima. Da biste to učinili, neki od njih su mljeveni u mlinu za kavu ili mješalici.

Savjet dana

Osušeni poluproizvod samljeti ne odjednom, već po potrebi, kako dobiveni začin ne bi izgubio svojstva i ne ostao bez vode.

Čuvanje ljute paprike

Konzerviranje je još jedan način očuvanja usjeva. Ljubitelji ljutog trude se pripremiti kako bi tijekom duge zime oduševili najmilije ukusnim jelima.

Zajedno s paprikom u staklenke se stavlja papar u zrnu, začinsko zelje. Ovisno o sadržaju konzervansa u nadjevu, povrće se soli ili kiseli.

Dodatak soka od mesa ili rajčice čini recept originalnim, a sadržaj staklenke - nezaboravan okus.

u marinadi

Ljute papričice za zimnicu možete pripremiti po ovom receptu:

Komponente:

• 150 ml vode (kipuće vode);
• 150 ml octa;
• 10 komada. oštre mahune.

Opis procesa:

1. Operite i osušite povrće preko noći.
2. Odrežite peteljke bez uklanjanja sjemenki.
3. Čvrsto zapakirajte u čistu staklenku.
4. Napunite staklenku kipućom vodom do samog vrha.
5. Nakon 5 minuta ocijedite pola vode i dodajte 9% octa u staklenku.
6. Poklopiti, okrenuti i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za ovo jednostavan recept mogu se koristiti i crvene i zelene mahune. Zelena paprika bit će manje ljuta.

Ozbiljnost ljute paprike ovisi o stupnju njezine zrelosti, zeleno povrće uvijek je manje ljuto

Kavkaski stil

Neće biti suvišno pripremiti gorku papriku za zimu prema sljedećem receptu:

1. Mahune sa peteljkama isperite. Svako zrno bibera probušite nožem i stavite u staklenku.
2. Teglu paprike napunite hladnom vodom da odredite količinu, ulijte u lonac.
3. Dodajte malu količinu soli u vodu. Provjerite zasićenost salamure: umočite čisto jaje u slanu vodu, ako ima dovoljno soli, jaje će plutati na površini vode.
4. Napunite teglu da pokrije povrće, zatvorite najlon poklopcem.

Za kiseljenje je najbolje uzeti zeleno povrće.

Kisele paprike neizostavan su zalogaj na svečanom stolu.

u soku od rajčice

Evo kako još možete sačuvati ljute papričice za zimu:

1. Povrće operite, osušite, odrežite peteljke.
2. Svaku mahunu nekoliko puta probodite čačkalicom.
3. U 2 litre soka od rajčice dodajte 1 žličicu. sol i 2 žličice. (količina soli i šećera može se prilagoditi ukusu).
4. Mahune stavite u kipući sok od rajčice i kuhajte 10-15 minuta.
5. Sadržaj prebacite u sterilizirane staklenke i napunite sokom do vrha.
6. Zarolajte staklenke metalnim poklopcima.

U ulju

Gorka paprika se učinkovito čuva u ulju.

1. Pripremljene mahune bez peteljki stavite u sterilne staklenke.
2. Napunite ih toplim uljem:, ili uljane repice.

Ova metoda je dobra jer povrće zadržava sva korisna svojstva i poboljšava okus, a miris postaje zasićeniji.

Za razliku od prethodnih metoda, skladištenje u ulju zahtijeva određene novčane troškove. No, unatoč tome, domaćice ga koriste za razne zimnice.

u octu

Čuvanje vrućeg povrća u octu pojednostavljuje rad domaćice.

1. Papriku staviti u staklenku u cijelim mahunama ili komadima. Možete mu dodati mali luk ili narezati na komadiće.
2. Napunite sadržaj 9% octom.
3. Zatvoriti kapron poklopcem i čuvati na sobnoj temperaturi.

Koriste se i mahune i ocat koji poprima papreni okus.

Znaš li to…

Najtopliji dio su sjemenke. Čišćenjem mahune od sjemenki možete prilagoditi njenu oštrinu.

Svaki način spremanja ljutih papričica za zimu dobar je za sebe. Glavna stvar je odlučiti u kojem slučaju će se povrće konzumirati.

Pravilno čuvajte i budite zdravi!

Ljuta paprika, konzervirana za zimu - izvrstan zalogaj za razne jela od mesa. Budući da ima jedinstveno svojstvo da poboljša okus ovih jela i pravi znalci uvijek imajte staklenku ovog ljutog povrća na zalihi.

Mogućnosti vrtnje su vrlo brojne - to je kiseljenje i soljenje, koristeći neke začinjene mahune ili s češnjakom, korijenom hrena i raznim suhim začinima. Možete puno nabrojati, ali odlučio sam pokupiti najzanimljivije načine s potpuno različitim okusima, tako da možete odabrati svoj način kuhanja ovog povrća.

Uvijek pripremim neki novi recept u malim količinama, za probu, a onda u bilježnicu označim je li se ukućanima svidio ili ne. Za mene je ovo slično modernim potragama, samo na kulinarsku temu.

Najbolji okus ljute papričice, po meni, dobivaju u procesu kiseljenja. Zato sam odlučio da ga prvi opišem. Svakako probajte, ova paprika je u stanju rastjerati krv po tijelu i doslovno ga pomladiti svakom pojedenom mahunom.

• Oštre mahune - količina ovisi o veličini staklenke od litre;
• Trešnja, ribizl, hren - po 4 lista;
• Papar grašak - 7 plodova;
• Češnjak - 6 češnja;
• Razno zelje - hrpa;
• Klinčići - 4 komada;
• Mljeveni cimet - ½ žličice.

Za kiseljenje:

• Voda za piće - 1000 grama;
• Kamena sol - 2 žlice;
• Šećer - 2 žlice;
• Stolni ocat - 1 žličica.

Započnimo:

Prije svega, potrebno je pripremljenu posudu isprati sodom, a zatim sterilizirati na pari. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Zatim pripremljeno lišće stavimo u staklenke, nasjeckano zelje na srednje komade. I tu se dodaju svi suhi začini koje ste pripremili.

Sada uzmite začinjeno voće, temeljito isperite i čvrsto stavite u pripremljene staklenke sa zelenilom.

Staklenke napunite kipućom vodom do samog grla i ostavite šest minuta. Zatim ulijte vodu u veliki lonac i napravite marinadu od nje.

Ponovno zakuhajte vodu i dodajte šećer i kamenu sol. Čim se otope, ulijte stolni ocat i odmah ulijte u staklenke. Staklenke zarolajte limenim poklopcima.

Pikantno predjelo je spremno, ostaje pričekati hladno vrijeme, a zatim kušati kuhane pikantne mahune.

kisele ljute papričice recept

Ako redovito koristite takve grickalice, cijelo razdoblje hladnog vremena, tada vašem tijelu ne prijeti hladnoća.

Sastav sastojaka:

• Paprika - 1 kilogram;
• Češnjak - 4 režnja;
• Papar u zrnu - 3 komada;
• Karanfil - 2 cvata;
• Kamena sol - 45 grama;
• Šećer - 55 grama;
• Stolni ocat - 10 grama;
• Hren - par listova.

Počnimo kuhati:

Spremnike za predenje pripremamo na gore opisani način. I u njih staviti oprano voće.

Između staklenki stavljamo začinsko bilje i začine.

Optimalno punjenje staklenki do vješalice.

Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite da se ohladi.

Ocijedite vodu u lonac i od nje pripremite marinadu. Da bismo to učinili, u njemu otopimo kamenu sol i granulirani šećer. Ponovo prelijte pripremljeno povrće i ostavite 15 minuta.

Zatim ga ponovno ocijedimo, zagrijemo i treći put ulijemo u posude s voćem.

Svakoj dodamo stolni ocat prema dodijeljenoj normi i uvrnemo ga posebnim ključem, s limenim poklopcima.

Takvo predjelo savršeno se čuva iu hladnom podrumu iu običnom stanu.

Ljuta papričica za zimnicu s uljem i octom

Općenito, ljuta paprika se smatra glavnim povrćem u gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. Niti jedna gozba ili obična večera ne može bez njega.

Što je potrebno za kuhanje:

• Oštro voće - 2,5 kilograma;
• Češnjak - 2/3 šalice;
• Suncokretovo ulje - 250 grama;
• Bijeli vinski ocat - 0,5 litara;
• Zeleni peršin - 0,5 hrpa;
• Šećer - 100 grama;
• Celer - 150 grama;
• Sol - prema vlastitom nahođenju;
• Začini - prstohvat.

Počnimo kuhati:

Pripremamo marinadu: stolni ocat, granulirani šećer, kamena sol i suncokretovo ulje zagrijavaju se do vrenja u emajliranoj posudi.

U prokuhanu marinadu stavimo ½ dijela paprike i kuhamo sedam minuta, zatim izvadimo i drugi dio prokuhamo.

Preostale sastojke sitno narezati, staviti na paprike i preliti marinadom. Stavite u hladnjak da se ulije dvadeset i četiri sata.

Nakon određenog vremena, ocijedite marinadu, rasporedite voće u pripremljene staklenke. Nadjev se prokuha i ponovo ulije u paprike. Smotamo posude s limenim poklopcima.

Staklenke se prevrnu i ohlade. Zatim ih odnesite u skladište u hladnom podrumu.

Ljuta paprika za zimu s medom

Ovo predjelo ima zanimljiv cvjetni aftertaste, a unatoč oporom okusu voća vrlo je ugodno, au kombinaciji s mesom shvatite da je ovo savršena kombinacija sastojaka.

Sastav proizvoda:

• Izgaranje voća - 5000 grama;
• Pčelinji med - 1 staklo;
• Stolni ocat - 6% 1000 grama;
• Rafinirani maslac - 1,5 šalice;
• Kamena sol - 1 žlica;
• Češnjak - 15 češnja;
• Razni začini su po želji.

Počnimo kuhati:

Oštre plodove operemo i stavimo u sterilizirane staklenke. Nadjev pripremamo od stolnog octa, rafiniranog octa i kamene soli.

Pčelinji med stavljamo u omjeru dvije žlice na jednu čašu octa.

Iako ako ste slatki ili obrnuto nemate slatkoće, možete se prilagoditi svom ukusu.

Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i prenesemo na dugotrajno skladištenje u hladan podrum.

Kisele ljute papričice za zimnicu prste ćete polizati

Nijedna sezona povrća nije potpuna bez nekoliko staklenki ovog posebnog zalogaja. Dobar je ne samo za meso, već i samo za jela od povrća.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• Oštro voće - 0,7 kilograma;
• Češnjak - 16 češnja;
• Crni papar - 10 plodova;
• Mirisni - 10 komada;
• Vinski ocat - 250 grama;
• Voda za piće - 1000 grama;
• Kamena sol - 35 grama;
• Šećer - 35 grama;
• Zeleni - 0,5 hrpa;
• Korijander - 50 grama.

Započnimo:

Oštre plodove prebiramo i bacamo s vidljivim oštećenjima ili promjenama na kori.

Svaku mahunu izbodemo drvenim štapićem pri dnu.

Stavimo ih u veliki lonac, zalijemo vodom i stavimo na srednju vatru dok ne prokuha.

Kuhajte voće na laganoj i srednjoj vatri oko tri minute, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane petnaestak minuta.

Posebno skuhajte marinadu:

Zagrijemo vodu na vatri, u nju ulijemo kamenu sol, granulirani šećer, češnjak, nasjeckano bilje i začine. Dodajte stolni ocat, kuhajte tri minute i uklonite s vatre. Pustite da odstoji petnaestak minuta.

Na dno svake posude stavimo pripremljeno zelje, češnjak iz marinade, mahune, zelje i opet na vrh začine i zalijemo salamurom do vrha.

Smotamo limenim poklopcima i pokrijemo toplom jaknom ili pokrivačem. Zatim prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Čuvanje ljutih papričica

Ponekad ne motam cijele plodove u velike posude, nego ih narežem na lijepe kolutiće i tako zatvorim. Vrlo lijepa i može se zarolati u vrlo male staklenke.

Sastav sastojaka:

• Oštre mahune - 2000 grama;
• Voda za piće - 1000 grama;
• Šećer - 50 grama;
• Sol - 50 grama;
• Rafinirani maslac - 200 grama;
• Stolni ocat - 100 grama;
• Razni začini - 1 žlica;
• Sjeckano zelje - 100 grama.

Počnimo kuhati:

U kipuću vodu stavljamo sve sastojke osim stolnog octa i rafiniranog ulja, kao i nasjeckane mahune. Sve kuhamo pet minuta.

Ulijte marinadu kroz cjedilo u drugu posudu. Papriku rasporedite u čiste staklenke.

Preostale sastojke ulijte u marinadu i ponovno prokuhajte.

Voće prelijte kipućom vodom i namotajte posude s kipućom vodom. Ohladite staklenke naopako. A zatim prebacujemo u hladan podrum.

Video: Ljuta paprika za zimu

Vrlo ukusno, začinjeno predjelo od gorkog papra za zimu. Jednostavan za pripremu, a istovremeno daje nevjerojatan okus, blagu pikantnost i dobro raspoloženje. Pripremite se, nećete požaliti.

To je sve. Svi ovi recepti su vrlo zanimljivi i vjerojatno neće biti dugoročno ukusni. Probajte i sigurna sam da sigurno nećete ostati ravnodušni.

A ako uzmete u obzir i činjenicu da je takvo predjelo vrlo korisno za naše tijelo, onda biste svakako trebali pripremiti ova jela za budućnost za svoju obitelj. I naravno, u komentarima članka napišite svoje recepte za berbu ljutih papričica, rado ću ih i ja isprobati. Do ponovnog susreta prijatelji.

Prva metoda

Druga metoda

1. po najviše na jednostavan način je uobičajeno sušenje pojedinačnih mahuna ljutih papričica. Nakon toga se sušena ljuta paprika stavlja u sanduke, u kojima se čuva do proljeća. Svaka osušena mahuna paprike može se vezati koncem za peteljku i vezati u grozdove koji vise sa stropa na hladnom mjestu. Također, mahune ljute paprike često se suše zajedno s grmom na kojem su rasle. Nakon toga se tako osušena ljuta papričica objesi na strop na tamnom, hladnom mjestu.

   Suhe se paprike mogu dugo skladištiti i koristiti do sljedeće berbe.

2. Ljute papričice se vrlo dobro i učinkovito čuvaju u biljnom ulju. Za to se svježe ubrane mahune ljutih papričica s odrezanim peteljkama stavljaju u sterilizirane staklenke. Nakon toga se toplo biljno ulje (od suncokreta ili uljane repice) ulije u staklenke s paprom. Zatim se staklenke dobro zatvore metalnim poklopcima. Kako bi paprika imala manje gorčine, prije slaganja u staklenke potrebno je iz svake mahune odabrati sjemenke. Za takvo skladištenje odabiru se najbolje mahune paprike. Ova metoda zahtijeva trošak biljnog ulja, ali je najučinkovitija u čuvanju ljutih papričica.

   Kako čuvati ljute papričice

   Budući da ulje ne gubi svoja osnovna svojstva i čak pojačava okus i miris.

Na uvjete skladištenja paprike utječe način na koji su uzgojene: same ili kupljene u trgovini, kao i stupanj zrelosti same paprike. U članku ćemo pogledati kako pohraniti paprike kod kuće za zimu, analizirat ćemo načine skladištenja i koja sorta paprike je najprikladnija.

Kako uzgajati paprike: infografski dijagram

Pogledajte našu infografiku za ključne nijanse uzgoja paprike u vrtu.

Izbor paprika za skladištenje

Za dugotrajno skladištenje prikladne su zdrave paprike, bez pukotina i truleži (slika 1). Domaće paprike traju duže od onih kupljenih u trgovini.

Prema stupnju zrelosti paprike su:

• tehnički zreo;
• biološki zreli.

Riža. 1. Paprike s mehaničkim oštećenjima, naboranom kožom, znakovima propadanja nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

U tehnički zrele paprike ubrajaju se oni plodovi koji imaju težinu i veličinu zrele paprike, ali su još zelene boje. Prikladni su za transport i dugotrajno skladištenje (mogu sazrijeti u roku od dva mjeseca, podložno pravilima skladištenja).

Biološka zrelost (fiziološka zrelost) – puna zrelost ploda. Takve paprike već imaju svijetlu boju. Preporuča se da se koriste odmah, jer se ovo voće ne čuva dugo.

Tijekom skladištenja pažljivo prate da sve paprike budu bez oštećenja, plijesni, truleži i drugih bolesti. Ako je takvo voće među općom masom, tada ga treba ukloniti, inače će se i svi ostali početi pogoršavati.

Čuvanje paprike u hladnjaku

Zrele paprike babure pogodne su za čuvanje u hladnjaku. Može se i zamrznuti (slika 2). Preporučljivo je staviti papriku u ladicu za povrće. Ako papra ima mnogo više nego što ima mjesta u hladnjaku, onda je bolje odabrati druga mjesta za njegovo skladištenje.

Riža. 2. Sjeckane paprike (ili paprike s uklonjenom unutrašnjosti) čuvaju se samo u hladnjaku, ako se neće kuhati u bliskoj budućnosti, onda se ovo povrće stavlja u zamrzivač.

Zrele paprike babure čuvaju se šest mjeseci na temperaturi od 0 do +2 ° C i vlažnosti ne višoj od 80-90%. Na drugim temperaturama, više visoka temperatura ili druge vlažnosti, zrele paprike se čuvaju ne više od 2-3 mjeseca.

Savjet #1 Da bi paprika duže ostala svježa, njezina se površina utrlja biljnim uljem, ali to je prikladno samo za čuvanje paprike u hladnjaku.

Tehnički zrele paprike nisu prikladne za skladištenje u hladnjaku, jer brzo počinju propadati od hladnoće.

Kada se čuvaju u hladnjaku, paprike se međusobno odvajaju slojevima papira. Ova metoda je pogodna i za skladištenje paprike u kutijama.

Riža. 3. Za čuvanje paprike u hladnjaku pogodne su plastične vrećice. Kako bi se spriječila kondenzacija, u vrećicama su napravljeni otvori za ventilaciju. U istu svrhu prikladna je i prozirna folija koja puno čvršće prianja uz površinu paprike.

Nasjeckane paprike držite tjedan dana u hladnjaku. Smrznuta paprika, kada se čuva duže od šest mjeseci, modificira se i postaje premekana kada se odmrzne.

Bugarski papar u podrumu ili podrumu

Odabiru se prikladni spremnici za skladištenje paprike u podrumu ili podrumu. Za to su prikladne kutije ili kutije s volumenom od 10 litara (slika 4). Papir se stavlja na dno kutije. Da bi se paprika zadržala što je dulje moguće, treba je posuti piljevinom ili pijeskom, u te svrhe također se koristi papir.

Paprike tehničke zrelosti čuvaju se na temperaturi od +8 °C. Za zrele paprike optimalni temperaturni režim je od nula do +2 ° C u podrumu.

Paprike treba redovito provjeravati kako bi se uklonili pokvareni plodovi. Prostorije kao što su podrumi i podrumi često imaju ustajao zrak. Što negativno utječe na skladištenje usjeva. Stoga je potrebno promatrati način ventilacije.

Savjet #2 Kako bi se izbjegla prekomjerna vlaga u prostoriji, kutije s ugljenom ili soli stavljaju se u prostoriju za skladištenje paprike. Ove tvari apsorbiraju višak vlage. Sami spremnici, u kojima planiraju pohraniti usjev paprike, tretiraju se otopinom bakrenog sulfata.

Riža. 4. Paprika ostaje dugo svježa, koja se čuva u kutijama na hladnim mjestima kao što su podrum, podrum, ostava

Sorte bugarskog papra pogodne za dugotrajno skladištenje

Prema svojstvima okusa, biber je:

• začinjeno (popularne sorte su Vatreni buket, Zmajev jezik, Koralj, Iskra);
• poluotočni (Vityaz, crvena munja F1, mađarska žuta);
• slatko (Omiljena marelica, Lastavica, Zlatna poluga, Medenjak, Winnie the Pooh).

Ovisno o debljini stijenki, paprike su debelih i tankih stijenki.

Paprike babure debelih stijenki vrijedne su jer su sočne i mesnate. Plodovi su im prilično teški, većina sorti je visoko prinosna.

Među predstavnicima paprika debelih stijenki su sljedeće sorte: California Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Gingerbread Man, Sonata, Magician, Atlantic, Fat Baron, Winnie the Pooh.

Vrste slatke paprike:

• rano zrelo (Ivanhoe, Claudio F1, Seville, Orange miracle);
• sredina sezone (Crveni div, Crveni bik, Kalifornijsko čudo, Medenjak, Anastazija, Veronika, Žuti bik);
• kasnog sazrijevanja.

Sorte kasnog sazrijevanja pogodne su za dugotrajno skladištenje (tablica 1).

Naziv sorte	Oblik i boja ploda	Bilješke
Gladijator	Žuto piramidalno voće	Masa jednog ploda je oko 350 g.
AristotelF1	Plod crvene boje cilindričnog oblika	Težina oko 200 g. Razne paprike debelih stijenki, otporne na uvjete prijevoza.
Crni kardinal	Oblik ploda ima izgled krnjeg konusa, boja je od crvene do crne.	U fazi biološke zrelosti paprika ima sočnu pulpu.
zvono	Bizaran oblik cvijeta zvona. Plodovi su crveni.	Ova sorta pripada višegodišnjim usjevima visokog prinosa. Iz jednog grma dobije se do 2 kg paprike.
Gorogled 6	Tamnocrvenu boju imaju plodovi botaničke zrelosti. Tehnički zreli plodovi su tamno zelene boje. Izduženi oblik ploda, ponekad trokutast.	Slatka sorta paprike koja se koristi za pripremu paprike. Težina ploda je oko 45 g. Ova vrsta je klasificirana kao sorta srednjeg prinosa.
Bugarski pregled	Plodovi ove sorte imaju spljošteni sferni oblik. Tehnički zrele paprike su zelene boje, s početkom biološke zrelosti plodovi pocrvene.	Prosječna težina ploda je oko 100 g. Kako sačuvati ljutu papriku za zimu kod kuće Visoko prinosna sorta slatke paprike.
velika žuta	Plodovi biološke zrelosti su žuto-narančaste boje.	Poboljšani američki stupanj Osh-Kosh. Grm ima standardni oblik s prosječnom visinom (oko pola metra).

tab. 1. Vrste sorti kasnog sazrijevanja.

Kasne sorte također uključuju: Nochka F1, Hottabych F1, Ruby, Albatros F1, KaproF1, Paris F1.

Sve kasne sorte paprike su vrlo otporne na hladnoću i vrućinu. Stoga takve biljke daju žetvu od kolovoza do listopada. Južne regije su pogodne za uzgoj sorti paprike kasnog sazrijevanja, posebno za otvoreno tlo.

Odabir sorti paprike za sadnju

Prilikom odabira sortnog sjemena pažljivo proučite uvjete u kojima bi paprika trebala rasti. Ako je za neke vrste potreban staklenik, ali samo otvoreno tlo, bolje je odabrati drugu sortu (tab. 2).

tab. 2. Primjeri sorti paprike za otvoreni i zaštićeni teren.

Također biste trebali proučiti vrijeme sazrijevanja i mogućnost sadnje biljaka drugih vegetacijskih sezona u blizini. Ako pravilno uzgajate paprike sorti ranog zrenja, srednjeg zrenja i kasnog zrenja, tada se možete maziti svježom paprikom čak i zimi. Pri kupnji sjemena uzima se u obzir i visina grma. Ovaj je parametar posebno važan za stakleničke usjeve, gdje je područje ograničeno.

Ovisno o klimatskim uvjetima, pri odabiru sjemena paprike, prednost se može dati hibridnim sortama koje su otporne na određene bolesti i štetnike. Na ovaj trenutak Postoji širok raspon takvih sorti: otporne na sušu, otporne na hladnoću i druge.

Važna točka je svjetlosni režim, koji se mora poštivati ​​pri uzgoju paprike kako bi se dobile bogate žetve.

Pogreške vrtlara pri skladištenju paprike

1. Zrela paprika se čuva na svjetlu. To je pogrešno, jer truljenje počinje izlaganjem svjetlosti. Sve počinje činjenicom da se na papru pojavljuju tamna područja, koja zatim postaju mekana.
2. Paprike su istrunule dok su sazrijevale na prozorskoj dasci. Napravljena je sljedeća greška - zaboravili su okrenuti paprike kako bi sve strane paprike sazrele.
3. Površina paprike je naborana (slika 5). To se može dogoditi ako se nije poštovalo vrijeme skladištenja paprike u hladnjaku ili je plod u početku oštećen. Smežurane paprike sadrže manje soka u svojoj pulpi. Koristi se kao dodatak jelima, konzerviran ili sušen.
4. Svaki plod bio je zamotan u papir, ali neke su se paprike ipak pokvarile. Ova pouzdana metoda skladištenja ima nedostatak što otežava vizualizaciju pokvarenih plodova. Ako ne pogledate paprike na vrijeme, neke se počnu kvariti.

Riža. 5. Paprika, čija je površina naborana, neće dugo ostati svježa i brzo će se pokvariti. Zamrzava se ili suši ako nije moguće odmah jesti.

Odgovori na često postavljana pitanja vrtlara

Pitanje broj 1. Koliko dugo se paprika može čuvati na sobnoj temperaturi?

Zrele paprike ne čuvaju se na sobnoj temperaturi, jer se brzo počnu kvariti ili postaju letargične. Paprika tehničke zrelosti može se čuvati nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da sunčeve zrake ne padaju na nju.

Pitanje broj 2. Kako ubrzati sazrijevanje paprike?

Ako se paprika bere u stanju tehničke zrelosti, onda se stavlja na dobro osvijetljeno mjesto da sazrije. Drugi način da ubrzate sazrijevanje plodova je da nezrele paprike stavite u plastičnu vrećicu sa zrelim drugim povrćem (primjerice, rajčicama). Zavežite paket. Zrelo voće (povrće i voće) emitira plin etilen koji ubrzava sazrijevanje povrća i voća (slika 6).

Riža. 6. Ako trebate ubrzati sazrijevanje paprike, onda zrelo povrće čuvajte zajedno s nezrelom paprikom

Pitanje broj 3. Kako sušiti papriku?

Paprike operite i istrljajte. Zatim izvadite jezgru i narežite (kockice ili trakice). Zatim, na temperaturi od +50 ° C u pećnici da se suši nekoliko sati.

Pitanje broj 4. Koji se plodovi paprike biraju za sjeme?

Čak i ljeti planiraju nekoliko najčvršćih i najzdravijih biljaka, a zatim se prilikom berbe iz tih grmova odabire nekoliko zrelih plodova.

Zrele plodove čuvajte na sobnoj temperaturi. Ako je ovo sorta paprike s tankim stijenkama, tada će mu biti dovoljno 5-6 dana. Ako je sorta debelih stijenki, dovoljno je tri dana. Sljedeći korak je odvajanje pulpe. Zatim se sjeme suši na 50°C.

Osušene sjemenke polažu se u vrećice (ili papirnate omotnice). Važan uvjet za skladištenje sjemena je sprječavanje vlage.

Odabrano sjeme treba izgledati zdravo i veliko. Sjeme će dati tako visoku klijavost, ali ne nakon dvije godine. Čak i pod svim uvjetima skladištenja, klijavost se gubi tijekom godina. To je zato što je sjeme osiromašeno hranjivim tvarima.

Pitanje broj 5. Koje su sorte paprike pogodne za konzerviranje, a koje za dugotrajno skladištenje?

Sočno voće velikih veličina pogodno je za konzerviranje. Najpopularnije sorte među paprikama sa sljedećim karakteristikama:

• Kalifornijsko čudo i Anastazija (srednje rane sorte);
• Asti crvena (rano zrela sorta).

Prikladne su i poznate sorte kao što su Lilac Glitter, Chinese Lantern, Gold Bar i druge.

Sorte ili sorte za dugotrajno skladištenje uključuju sljedeće: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox ear, F1 Comet, Victoria, AdigeF1, F1 Flame i druge.

Kako čuvati čili papričice

Ljubitelji uzbuđenja ne mogu zamisliti jela od mesa ili povrća bez papra. Štoviše, prednost se daje crvenoj čili papričici zbog gorućeg okusa i svijetle boje.

Naravno, mljevena crvena paprika može se kupiti u trgovini. No može li se po kvaliteti usporediti s čilijem koji se pravi od ručno sušenog voća?

Također, čili papričice imaju dobra kvaliteta: za razliku od svog "brata"? paprika - savršeno se čuva kod kuće.

Čili papričice, kao i paprike, sazrijevaju tijekom skladištenja. Ako se uzgaja na vlastitoj parceli, tada se bere za svježe skladištenje kada dobije smeđu boju.

Zrele čili papričice mogu se brati za sušenje ili za sjemenke. Usput, ako sušite smeđe voće, na kraju i ono pocrveni.

Birajte samo cijele mahune, bez nedostataka i znakova oštećenja.

Plodovi moraju nužno imati peteljku dugu oko 2-3 cm.

Prva metoda. Čili papričice dobro se čuvaju u hladnjaku. Prvo ga operite, nježno osušite papirnatim ručnikom, stavite u plastičnu vrećicu.

Kako se na stijenkama vrećice ne bi skupljala kondenzacija i paprika disala, napravite male rupice na vrećici. Ali morate zapamtiti da se u ovom obliku paprika još uvijek ne može dugo čuvati. U hladnjaku se može čuvati 1-2 tjedna.

Druga metoda. Neke domaćice koriste papar za aromatiziranje octa. Da biste to učinili, stavite nekoliko komada papra u bocu octa i inzistirajte.

• Dobro opranim paprikama očistite sjemenke.
• Napunite čistu staklenku mahunama. Dodajte soli ili šećera po ukusu.
• Papriku preliti kipućim octom (ne esencijom!). Kad se paprika ohladi, staklenku zatvorite čepom na odvrtanje i ohladite.

Da biste dodali više pikantnosti u staklenku papra, možete staviti lovorov list, papar u zrnu, začinsko bilje.

• Dobro oprane paprike osušite papirnatim ubrusom.
• Prepolovite, izvadite sjemenke.
• Ploške paprike stavite u čistu, suhu staklenku, prelijte blago zagrijanim suncokretovim ili maslinovim uljem.
• Zatvorite poklopac. Izvadite u hladnjak. U ovom obliku paprika se može čuvati jako dugo.

Veće količine čili papričica mogu se sušiti ili zamrznuti.

Prva metoda: sušenje na suncu

Sakupljene čili papričice razvrstajte, oštećene ostavite sa strane, a ostatak pospite u sloju ne većem od 10 cm na vreću ili rešetku da se osuše. Kvalitetno sušenje se postiže ako se suši na suncu. Ako nema puno papra, onda se može položiti na prozorsku dasku ili na balkon. Da po njemu ne bi padala prašina, pokrijte ga gazom ili tankom krpom.

Nakon otprilike 1-2 tjedna, paprika će biti potpuno spremna za skladištenje.

Za kišnog ili vlažnog vremena paprika se suši u posebnoj sušnici ili pećnici. Voće operite, dobro osušite od vlage. Složiti na rešetku, staviti u pećnicu zagrijanu na 50–55°. Vrata pećnice u ovom trenutku trebaju biti malo odškrinuta kako se ne bi ometala cirkulacija zraka.

Čili papričice možete sušiti cijele ili narezati na komade. U drugom slučaju operite plodove, odrežite peteljku. Zatim papriku prepolovite, izvadite sjemenke. Nasjeckanu papriku rasporedite po limu obloženom papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Paprike bi trebale odležati nekoliko sati u pećnici.

Pomoću igle pričvrstite mahune paprike kroz stabljiku na oštri konac ili konac za pecanje. Kako bi se spriječilo savijanje konca, njegova duljina ne smije biti veća od dva metra.

Objesite ove osebujne "vijence" na suncu na dobro prozračenom mjestu. Nastavite sušiti oko tjedan dana.

Osušene čili papričice drže se obješene ili stavljaju u platnene vrećice.

Suhu papriku možete samljeti u mlincu za kavu ili u blenderu u prah, usuti u suhu staklenku i zatvoriti čepom na navoj.

Mljevena paprika čuva se na suhom tamnom hladnom mjestu.

Čili papričice se zamrzavaju na isti način kao i paprike. Može se zamrznuti cijeli ili izrezan na komade.

• Temeljito oprane paprike tapkajte papirnatim ručnikom, uklanjajući preostalu vlagu.
• Prerezati po dužini, izvaditi sjemenke. Narežite pulpu na kriške ili trake.
• Pakirati u porcionirane vrećice, ispuštajući zrak, dobro zatvoriti. Izvadite u zamrzivač. U ovom obliku, čili papričice mogu se čuvati oko godinu dana.

Obavezno nosite gumene rukavice prije rukovanja paprikom. Činjenica je da sastav papra uključuje tvar kapsaicin, koja mu daje gorući okus. Štoviše, sok, jednom na koži, brzo se upija i može izazvati opekline.

Ako slučajno okusite ljutu papričicu i u ustima vam “gori vatra”, nemojte piti vodu. Da biste ublažili svoje stanje, popijte čašu mlijeka, kefira ili pojedite nekoliko žlica kiselog vrhnja (jogurta).

Sjemenke paprici daju ljutinu. Imaju najviše kapsaicina. Za pikantniji okus, osušite, zamrznite ili ukiselite čili zajedno sa sjemenkama.

Njima se mogu zgnječiti i suhe paprike.

Kako sačuvati ljute papričice za zimu

Mnogo je voća i povrća koje biste željeli spremiti za zimu. Neki od njih su vrlo dobro očuvani, neki su slabo očuvani. U isto vrijeme, neko povrće i voće zahtijevaju određene troškove za njihovo učinkovito skladištenje zimi i proljeće. Ljuta paprika spada u kategoriju povrća koje se bez većih troškova dobro čuva za zimu. Općenito, da biste sačuvali ljute papričice za zimu, morate ih pravilno i na vrijeme ubrati i dobro pripremiti za skladištenje. Kod skladištenja paprike rijetko dolazi do gubitka ubranog uroda ako su ispoštovani svi postupci skladištenja. Stoga je vrlo važno znati kako pravilno spremiti ljute papričice za zimnicu.

Postoji mnogo načina skladištenja, ali svi se temelje na nekoliko principa koji vam omogućuju dugotrajno skladištenje paprike. Glavni načini skladištenja ljutih papričica uključuju:

1. Najlakši način je jednostavno osušiti pojedinačne mahune ljutih papričica. Nakon toga se sušena ljuta paprika stavlja u sanduke, u kojima se čuva do proljeća. Svaka osušena mahuna paprike može se vezati koncem za peteljku i vezati u grozdove koji vise sa stropa na hladnom mjestu. Također, mahune ljute paprike često se suše zajedno s grmom na kojem su rasle. Nakon toga se tako osušena ljuta papričica objesi na strop na tamnom, hladnom mjestu. Suhe se paprike mogu dugo skladištiti i koristiti do sljedeće berbe.
2. Drugi način je da se sušena paprika melje na posebnom uređaju. Nakon toga se sitno mljevena paprika savija u plastične ili papirnate vrećice. Također, mljevene ljute papričice dobro se čuvaju u staklenim posudama.
3. Ljute papričice se vrlo dobro i učinkovito čuvaju u biljnom ulju. Za to se svježe ubrane mahune ljutih papričica s odrezanim peteljkama stavljaju u sterilizirane staklenke. Nakon toga se toplo biljno ulje (od suncokreta ili uljane repice) ulije u staklenke s paprom. Zatim se staklenke dobro zatvore metalnim poklopcima. Kako bi paprika imala manje gorčine, prije slaganja u staklenke potrebno je iz svake mahune odabrati sjemenke.

   Kako čuvati čili papričice

   Za takvo skladištenje odabiru se najbolje mahune paprike. Ova metoda zahtijeva trošak biljnog ulja, ali je najučinkovitija u čuvanju ljutih papričica. Budući da ulje ne gubi svoja osnovna svojstva i čak pojačava okus i miris.

Svaki način čuvanja ljutih papričica ima svoje pobornike i protivnike, sve ovisi o tome za koju namjenu su vam ljute papričice potrebne. Stoga svaki vlasnik čuva ljute papričice na način koji njemu odgovara i zadovoljava njegove potrebe i mogućnosti. Kod spremanja ljutih papričica za zimnicu najvažniji je odabir kvalitetnih i zrelih mahuna koje imaju dovoljnu količinu gorkih tvari. Ove tvari djeluju kao konzervansi koji omogućuju dugotrajno čuvanje paprike.

Ostavite povratnu informaciju o članku koji ste pročitali ili postavite pitanje autoru.

Kako čuvati čili papričice za zimu?

Svježi plodovi mogu ležati do šest mjeseci, ovisno o uvjetima okoline i odabranom načinu berbe. Jedini neophodan uvjet je prisutnost izoliranog podruma ili balkona s visokom vlagom i temperaturama bližim nula stupnjeva.

Paprike je najlakše skladištiti u drvenim kutijama, presipajući mahune kalciniranim riječnim pijeskom. Nakon kalciniranja i hlađenja pijeska, sipa se na dno kutije prekrivene papirom, poslažu se paprike, ponovno se sipa pijesak i tako do samog kraja.

Alternativa ovom načinu skladištenja je skladištenje u svežnjevima papira. Svaka je mahuna omotana slojem craft papira i složena jedna na drugu u drvene sanduke.

Ako se ne želite zabavljati sa skladištenjem svježe paprike, onda možete dati prednost puno jednostavnijem i dugotrajnijem načinu berbe - zamrzavanju.

Paprike se prije berbe sortiraju, ostavljaju samo svježe, operu i osuše, a potom stavljaju u plastične vrećice s bravom, nastojeći iz njih izbaciti što više zraka. Nakon uklanjanja cijelog zraka, mahune se šalju u zamrzivač.

Paprike možete narezati na kolutiće, zamrznuti na tacni, pa sipati u sve iste vrećice s ključem.

Svježu papriku dobro je ubrati metodom konzerviranja, pripremajući od nje ljute umake i tjestenine ili komade jednostavno uvaljati u staklenke, prelivajući ih maslinovim uljem (tako ćete dodatno dobiti i vruće ulje). Ali ako ne želite trošiti energiju na konzerviranje, onda možete osušiti paprike i koristiti ih kao začin za svoja omiljena jela.

U sunčanom vremenu ili u suhoj prostoriji, paprike se mogu sušiti samo tako, poslagane na rešetku ili papir. Nakon 3-5 dana, odnosno kada se paprike potpuno osuše, stavljaju se u hermetičke posude ili papirnate vrećice za skladištenje.

Također je zgodno sušiti cijele paprike tako da ih objesite u suhom i prozračnom prostoru. Nakon 3-7 dana mogu se pakirati za dugotrajno skladištenje.

Mahune možete brzo osušiti u pećnici ili posebnim sušilicama. Oguljene i prepolovljene mahune se prerezane poslažu i ostave u malo odškrinutu, na 50 stupnjeva prethodno zagrijanu pećnicu.

Kopiranje informacija dopušteno je samo uz izravnu i indeksiranu vezu na izvor

Čuvanje svježe paprike

Skladištenje suhe paprike

Skladištenje ljutih papričica zimi u svježem, osušenom i konzerviranom obliku

Najbolje je koristiti male staklenke u koje stane nekoliko mahuna ljute papričice. Otvaraju se po potrebi, jer zimi trošak ovog povrća značajno raste, pa kupnjom unaprijed i pravilnim skladištenjem možete uštedjeti novac.

kako čuvati ljute papričice obično se ne javlja.

Metoda 1

Metoda 2

Lora

Dama sa psom

samo ostavite da se osuši

Južnjačka ljepota

Osušite ga

Boris i Natalija

2) u vrećici iu zamrzivaču

Elena T

Lika Mikhey

Ana Sergejeva

sol

Kako čuvati ljute papričice?

Lada Turbina

Tatjana

vladimir sh

Alevtina Novosjolova

Gulnara Ulmaskulova

Zhanna S

Divno očuvana.

Tatjana Civilskaja

Ja ga mariniram. izvrsno..

Elena Madyka Trukhina

Volimo ljute papričice! Dio ide na začine, soljenje. Ovdje objesimo takvu hrpu i osušimo je. Istodobno pocrveni. Ja također zamrznem cijelu. A zimi sam odrezao smrznute komade i u boršč! Ukusan!

Vaš osobni asistent i savjetnik u svakoj situaciji!

Kako čuvati papriku kod kuće: pravilno skladištenje paprike.

U okusu slatke paprike možete uživati ​​i ljeti i zimi i kad god poželite. Osim ako se, naravno, prvo ne uzgoji, a zatim sačuva. Čini se da uzgoj nije problem, postoje pitanja o tome kako pohraniti papriku kod kuće. I bio bi jedan problem, ali su ih dva odjednom. Prvo morate odlučiti kako sačuvati zrele plodove, a ako nezreli plodovi ostanu na grmlju, prvo ih je potrebno na neki način dovesti do zrelosti, a zatim staviti u skladište. Kako sve to izvesti?

Bez pripreme nema skladištenja

O tome se možete raspravljati, ali tada će ubrani zreli plodovi u bilo kojem od skladišta ležati ne više od 2-3 tjedna. A ovo je u najboljem slučaju. Zeleni ili nikada neće postati potpuno jestivi ili će istrunuti.
Ako želite da bude kako je rečeno na samom početku, morate se pridržavati nekih zahtjeva.

1. Kasne sorte uzgajaju se za dugotrajno skladištenje.

2. Tijekom berbe plodovi se režu s peteljkama, a mjesto reza mora biti suho.

3. Ako se dogodilo, a vrijeme je vlažno, paprike se suše, ali se ne peru.

Na kraju pripreme, svi nezreli primjerci se odvajaju, pohranjuju se prema vlastitim pravilima. Zreli su ležali u drugom smjeru, za njih svoja vlastita skladišta. Pokvareni se prerađuju i koriste za hranu. Više o sazrijevanju.

Čuvanje nezrele paprike

Netko se može zapitati zašto gubiti vrijeme, brinuti se o zelenim plodovima, čekati, brinuti se i nadati se da će možda pocrvenjeti. Samo iskustva ne može biti ako znate kako čuvati paprike da porumene i gdje ih spremiti. Ali prije polaganja usjeva na mjestima njegovog zimskog održavanja, morate znati što je potrebno za potpuno sazrijevanje. Prema klimatskim i ne samo uvjetima to su:
- temperatura što bliža plus 10 C;
— vlažnost 95%, idealno;
- nedostatak svjetla.

Postoji nekoliko opcija za skladištenje nezrele slatke paprike. Ali o tome malo dalje, ali za početak o tome što je nemoguće. Neprihvatljivo je koristiti hladnjak kao skladište za sazrijevanje. Na niskim temperaturama nikada ništa neće sazrijeti. Rot - da, i cijeli rezultat. Za "zeleno" je drugačije.

Podrum. Univerzalno mjesto za držanje požnjevenog usjeva. Zašto odlomci? Zato što se prikupljeni plodovi odlažu na dozrijevanje, a ne skladište. Vani je u ovo vrijeme dovoljno toplo, a mikroklima u podrumu je taman za “pretvorbu” zelenog povrća u zrelo crveno.

Kako čuvati gorku papriku: na sve načine

Klasična verzija spremnika za voće je drvena kutija. U to se slažu paprike ili takve, ili se svaka paprika zamota u papir. I tako, i tako će povrće sazrijeti, ali postoji nijansa. Bez "ambalaže" zrenje je brže, što znači da se smanjuje rok trajanja. U paketu će crvenilo plodova morati duže čekati, ali će ih se i duže moći jesti. Ali ako je potrebno dobiti punu papriku što je brže moguće, nekoliko zrelih jabuka se stavlja u kutiju, ubrzava se proces "pretvaranja" zelene u crvenu. U slučaju da povrće u podrumu i sazrijeva i dalje se skladišti, njegovo ukupno vrijeme skladištenja može doseći i do šest mjeseci.

Kuća ili stan. Malo ljudi zamišlja kako pohraniti bugarski papar kod kuće tako da i sazrije i da se ne pokvari. Postoji pitanje i postoji odgovor. Za odležavanje u stanu, plodovi se određuju u smočnici ili na balkonu, po mogućnosti ne ostakljenom, u kući na verandi ili u ostavi. Najbolje mjesto je ono gdje temperatura zadovoljava zahtjeve. Polaganje se vrši, kao u podrumu. Povrće, s papirom ili bez njega, stavlja se u kutiju, samo se kutija pokrije krpama da svjetlost ne prodire unutra. Umjesto kutije, možete koristiti drugu posudu, glavna stvar je da bude ventilirana. Rok trajanja zelene paprike u jesen na verandi ili na balkonu je oko 2 mjeseca.

Na grmu Mislim ne u vrtu, nego u podrumu ili kod kuće. Metoda skladištenja je nestandardna, ali učinkovita. Kad se vrijeme jako pokvari, grm se sa svim plodovima izvuče i objesi u podrum ili u hladnu prostoriju. Ako je mjesto hladno, ali svijetlo, grmovi su vezani gustom tkaninom. Rok trajanja zelenog povrća kod kuće ili u podrumu je do 2 mjeseca.

Čuvanje zrelih paprika

Problem je jednostavniji od prethodnog, jer je već riješeno pitanje kako čuvati paprike da porumene. Ostaje sačuvati cijeli urod do proljeća. Što tražiti u pogledu skladišnog prostora? Skladište se može opremiti na bilo kojem mjestu gdje temperatura zraka ili postoji ili se može "stvoriti" unutar plus 2 C.

Podrum. Od svih prethodno razmatranih opcija, prikladna je na prvom mjestu, prije zime u njoj će biti hladno. Za dugotrajno skladištenje, plodovi se također stavljaju u kutiju, ali već u suhu piljevinu, zbog nedostatka suhog pijeska ili zamotaju u papir. U podrumu se povrće čuva oko 4-5 mjeseci.

Balkon. Drugo mjesto po kvaliteti skladištenja. Kontejneri na balkonu ili loži koriste isto - kutiju s piljevinom. Opcija nije najgora, ali čak iu piljevini iu kutiji umotanoj u krpe, plodovi se čuvaju dok vanjska temperatura ne padne na minus 10 C, a zatim se "skladište" unosi u prostoriju.

Hladnjak. Malo, ali pouzdano mjesto za paprike za zimu. Istina, glasno se kaže za zimu, rok trajanja u takvoj "sobi" je oko 3 mjeseca, a nema puno prostora. Ali mikroklima u hladnjaku se nikada ne mijenja, rizik od oštećenja povrća je minimalan. Za pakiranje se koristi papir kojim se omota svaka paprika ili plastična vrećica s rupicama za ventilaciju. Kako bi plodovi ostali što je duže moguće, iskusne domaćice podmazuju ih suncokretovim uljem. Još jedna stvar, ako govorimo o skladištenju duljem od 3 mjeseca, zamrzivač se ne može zanemariti. Ne morate ništa kuhati u njemu, možete čak i oguliti papriku, staviti je kako vam odgovara i mirno konzumirati proizvod šest mjeseci, ili čak i duže.

Zaključno, o "nestandardnom" načinu očuvanja povrća - sušenju. Iako ovo vjerojatno nije skladištenje, već više priprema, budući da govorimo o obradi proizvoda. Ali kako god bilo, osim ostalog, ova metoda također ima pravo postojati. A tko više voli svježu sočnu papriku, može je pohraniti u tradicionalno skladište.

Uz ovaj članak obično čitaju:

Bolesti slatke paprike: liječenje bolesti paprike u stakleniku i tlu.
Paprika u gredicama, čak i s plodovima, čak i bez plodova, nije jako osjetljiva na vrtne bolesti. Ali što učiniti kada se te bolesti ipak pojave? Da, kao i uvijek. Prvo se utvrđuje bolest, zatim se odabire lijek i provodi liječenje. Sve je vrlo jednostavno ako znate kako sve to učiniti. Bolesti presadnica paprike i njihovo liječenje: bijele pjege, uvijeni listovi, bubuljice i dr.
Dobiti veliku žetvu bugarske slatke paprike san je svakog vrtlara. Samo se takav san možda neće ostvariti ako se u procesu sjetve sjemena i uzgoja sadnica ne vodi računa o zaštiti mladih biljaka od bolesti. Ali ako znate od kojih bolesti boluju sadnice i kako ih liječiti, ne morate brinuti o budućoj žetvi. Najbolje sorte papar za 2017: ocjena prema recenzijama ljetnih stanovnika 2016.
Pitanje odabira prave sorte paprike za sljedeću sezonu relevantno je za svakog ljetnog stanovnika. Vlastito iskustvo je dobra stvar, ali vam neće savjetovati ništa novo. Povratne informacije ljetnih stanovnika iz različitih regija već su mnogo zanimljivije. Pogledajte rezultate 2016. godine sabrane u jedinstvenu ocjenu. Najbolje sorte paprike za 2016. godinu: nove dobre sorte krajem 2015. godine.
"Vrtlar i vrtlar" pripremio je ocjenu najboljih sorti paprike prema ocjenama uzgajivača povrća za 2015. Osim toga, naći ćete obećavajuće nove sorte nekih od različitih uzgajivača koji dobro napreduju. Pripremite se za novu sezonu, vrtlari-eksperimentatori!

Kako treba čuvati čili papričice?

Čuvanje svježe paprike

Svježe čili papričice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku na srednjoj polici, složene u plastičnu vrećicu, i jesti ih neprekidno 2 tjedna. Ako postoji veliki broj zaliha gorkog papra za zimu, potrebno ga je pažljivo sortirati i poslati u zamrzivač.

Iskusne domaćice preporučuju izračunati približnu dozu proizvoda, koja se može koristiti nekoliko dana, i staviti ga u ladice ili vrećice kako bi se izvukao mali dio, a ne odvajati papriku od cijele mase jednu po jednu i ne ponovno -odmrznite ili zamrznite. Ovaj proces negativno utječe na nutritivna svojstva voća i povrća te uništava polovicu vitamina i minerala u hrani.

Skladištenje suhe paprike

Kako bi se ljuta papričica dugo očuvala, stručnjaci preporučuju da je nakon pravilnog sušenja rastavite u hermetički zatvorene posude i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Najbolje je koristiti male staklenke u koje stane nekoliko mahuna ljute papričice. Otvaraju se po potrebi, jer zimi trošak ovog povrća značajno raste, pa kupnjom unaprijed i pravilnim skladištenjem možete uštedjeti novac.

Paprike bi trebale biti crvene, zrele i mesnate: u takvim plodovima ima malo vlage i brzo se suše bez gubitka ljutine. Ako je potrebno uštedjeti prostor, domaćice uzimaju platnene ili papirnate vrećice, stavljaju tamo sušene paprike, neke melju proizvod u blenderu ili mlinu za kavu, a prah sipaju u staklenu posudu. Korištenje takvog začina daje juhama, salatama, umacima izvrstan i originalan okus, a konzervirana hrana dobiva ugodnu hrskavost i pikantnu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako čuvati ljute papričice? | Životni vodič

U kuhinji se ljute papričice koriste i cijele mahune i mljevene.

Okus suhog voća je posebno opor, iako ima malo ili nimalo mirisa.

Mljevena crvena paprika često se koristi kao začin koji obnavlja apetit i revitalizira. izgled kuhano jelo. Cijeli crveni plodovi vrijedni su kao neizostavan začin za konzerviranje. Ali on sam posuđuje se očuvanju kao zasebni proizvod. Stoga posebna pitanja u vezi kako čuvati ljute papričice obično se ne javlja.

Uvjeti skladištenja ljutih papričica

Crvenu papriku u mahunama bolje je čuvati u tamnoj i suhoj prostoriji, gdje postoji dobra ventilacija, te ju samljeti po potrebi (mljevena paprika ipak brže gubi oštrinu, boju i aromu).

S njim se mora postupati vrlo oprezno: čak i pri uporabi samih mahuna nastaje prašina koja ima izraženo iritirajuće djelovanje na sluznicu (osobito treba zaštititi oči i nos) i kožu. Lako može izazvati intenzivno suzenje, oticanje lica i kihanje.

A ako nekontrolirano pojedete značajnu količinu toga, možete dobiti gastrointestinalni poremećaj u akutnom obliku.

Zimnica za čuvanje ljutih papričica

Za zimu se paprika može brati sirova kako bi se maksimalno očuvale korisne tvari, vitamini i minerali.

Da, ovom metodom do sredine proljeća njegova se oštrina postupno smanjuje, ali okus i dalje ostaje prekrasan, tako da su prednosti ogromne.

Svaka domaćica ima omiljene recepte za spremanje ljutih papričica. Važno ih je pravilno koristiti.

Metoda 1

Za 1 kilogram začinjenog povrća - pola čaše jabučnog ili vinskog octa (s konzistencijom od 5-6 posto), 1 žlica soli (važno je uzeti nejodiranu).

Odaberite zrelu mahunu (ljuta može biti zelena, žuta ili crvena, ali ovo drugo se smatra gorućim).

Operite ga, odstranite peteljke, ali ne i sjemenke, pa propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom. Posolite, ulijte ocat, sve dobro promiješajte.

Savijte u staklenke do samog grla, a zatim zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati na suhom i tamnom mjestu gdje je uvijek niska temperatura.

Metoda 2

Ljute papričice operite i osušite na papirnatom ubrusu.

Uzmite plastičnu vrećicu, stavite u nju zrna papra i pošaljite je u zamrzivač.

Kako pohraniti ljutu papriku za zimu? Koji su načini?

Lora

nema boljeg mjesta od zamrzivača, mekog i svježeg i jednako gorkog.

Dama sa psom

samo ostavite da se osuši

Južnjačka ljepota

Osušite ga

Boris i Natalija

1) nanizan na žicu - i na suhom mjestu
2) u vrećici iu zamrzivaču

Elena T

Suha. Osušeni se mogu čuvati cijeli, mogu se mljeti.

Lika Mikhey

Uzgajati u loncu na prozorskoj dasci

Ana Sergejeva

sol

Kako čuvati ljute papričice?

Lada Turbina

Suši se lijepo, ali ja radim ulje od paprike za salate i 2 slijeda.
Potrebno vam je bilo koje biljno ulje neizraženog okusa (repičino, rafinirano suncokretovo, sojino), posuda u kojoj ćemo pripremati i papar.
Papriku oprati, očistiti od peteljki. Ako želite biti oštriji, onda morate papriku rezati i ne vaditi kosti, ako vadite kosti slabije. Zatim stavite mahune u bocu, prelijte toplim uljem i ostavite da odstoji 2 tjedna. U ovo ulje ponekad dodam mješavinu 5 paprika (ali ne mljevenih) ili ružičasti piment radi mirisa.
Ispada ubitačna stvar! ako preljev za salatu s ovim uljem nije previše začinjen i ukusan, u tjestenini, opet, uz prženo meso ili ribu. Brzo odlazi.

Tatjana

Imam ga obješenog na vratima kafeterije u kuhinji, kao ukrasni atribut... nemojte riskirati da ga pojedete

vladimir sh

osušite i stavite na suho mjesto.

Alevtina Novosjolova

Stoga ga nema problema čuvati: prvo ga osušite, a zatim ili cijelog spremite na suho mjesto ili ga sameljite i čuvajte u papirnatim vrećicama ili zatvorenim staklenkama

Gulnara Ulmaskulova

Možete kuhati adjiku, ili možete objesiti lijepu hrpu u kuhinji. Osušiti i čuvati dugo vremena.

Zhanna S

Nanizati repove na konac i objesiti na prikladno mjesto.
Divno očuvana.

Tatjana Civilskaja

Ja ga mariniram. izvrsno..

Elena Madyka Trukhina

Volimo ljute papričice! Dio ide na začine, soljenje. Ovdje objesimo takvu hrpu i osušimo je. Istodobno pocrveni.

Gorki crveni čili: kako čuvati ljute papričice za zimu u hladnjaku iu mahunama?

Ja također zamrznem cijelu. A zimi sam odrezao smrznute komade i u boršč! Ukusan!

Gorka paprika - ljuta, zdrava, ukusna i mirisna - uvijek se može naći u posudama dobre domaćice. No posebno su izvanredne kvalitete plodovi uzgojeni i ubrani vlastitim rukama. Ljuta paprika je vrlo zahvalno povrće: nepretenciozno u uzgoju, vrlo produktivno i nije kapriciozno tijekom skladištenja, jer sadrži konzervanse. Dakle, na pitanje kako zadržati ljutu papriku za zimu kod kuće, često je prikladan dodatak: gdje bi se sve to bogatstvo smjestilo?

Ispravno pripremljena paprika savršeno se čuva u gradskom stanu do sljedeće "paprene" sezone. A ako je osušena i samljevena, još dulje će obogaćivati ​​vašu hranu svojim prekrasnim okusom i mirisom, zauzimajući prilično skromno mjesto u nekom od kuhinjskih ormarića.

O blagodatima ljute papričice

U Meksiku i Čileu, Tajlandu i Indiji nijedno glavno jelo ne prolazi bez ljutih papričica.

Stanovnici ovih zemalja, koji se nalaze na različitim stranama svijeta, jedinstveni su u jednom - ovaj proizvod je ljekovit.

I ne griješe.

Ljuta paprika pomaže u probavi teške hrane, čisti crijeva od patogenih bakterija i jača imunološki sustav.

Sprječava nastanak tromboze, ima izvrstan hematopoetski i diuretski učinak, blagotvorno djeluje na potenciju, zdravu kosu i nokte.

Skupljanje mirisne žetve

Skladištenje slatke paprike podrazumijeva branje plodova koji nisu potpuno zreli.

Ljuta paprika za skladištenje, za razliku od slatkog, bolje je očistiti potpuno spremna.

Ljuta zrela crvena paprika, koju obično nazivamo "čili", čuva se duže od zelene, ima više vitamina C i karotena.

Točno zrele mahune sadrže visoku koncentraciju jedinstvenih tvari, koji su također lagani konzervans.

Dobro se čuva samo potpuno zdrava paprika.

Da biste ih "izveli na čistu vodu", mahune nakon berbe raširite na sjenovitom, hladnom mjestu u jednom sloju i ostavite tjedan dana. Nakon toga pregledajte i bacite sve pronađene oštećene primjerke.

Metode sušenja začina

Najbolji način kako sačuvati ljute papričice za zimu – osušiti plodove.

Najjednostavnija, "bakina" metoda sušenja čili papričica slična je sušenju rublja.

U suhoj, prozračenoj, svijetloj prostoriji povlači se uže za rublje.

Svaka se paprika u predjelu peteljke probode iglom s koncem i istim koncem pričvrsti za konop.

Plodovi se ne smiju međusobno dodirivati.

Dobro sušene paprike stavljaju se u platnene vrećice ili staklene tegle, pokriti ih papirom za pečenje i čuvati na suhom mjestu.

Paprike, ne potpuno osušene, ali već otvrdnute i počinju se "kriviti", mogu se skinuti s užeta, nanizati "ogrlicom" na gustu nit i objesiti, ukrašavajući njima kuhinjski interijer. Oni će se osušiti i stvoriti ugodnu atmosferu, a također dezinficirati prostoriju.

Najnepretenciozniji način: na prozorsku dasku raširite pergamentni papir i na njega stavite oprane paprike u jednom sloju. U roku od 3 tjedna paprika će se osušiti, pod uvjetom da je povremeno okrećete. Da biste ubrzali proces, svaki plod možete prerezati na pola.

Paprike se suše u plinskim i električnim pećnicama. Prije ovog postupka, mahune se temeljito operu, osuše papirnatim ručnikom. Plodovi se mogu sušiti cijeli, prepolovljeni ili sitnije. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, mahune su poslagane u jednom sloju i poslane u pećnicu (+ 50-60 ° C). Vrata trebaju biti malo odškrinuta kako se mahune ne bi ispekle, nego osušile.

Nakon par sati isključite pećnicu, ali ne zatvarajte vrata. Nakon jednog dana postavite isti temperaturni režim i nastavite toplinsku obradu još 2 sata. Ohladite direktno u pećnici, isključite je, a prije spremanja ljute papričice stavite u vrećice ili staklenke.

Vrlo je zgodno sušiti papriku u električnoj sušilici. Obično proces traje oko 12 sati, ali ovisi o tome jesu li plodovi cijeli ili rascjepkani. Korisno je pogledati upute za vašu jedinicu. Plodovi se u električnoj sušilici ravnomjerno suše, izvrsno zadržavajući korisna i okusna svojstva.

Zamrzavamo ispravno

Još jedan izvrstan način čuvanja ljutih papričica kod kuće je stavljanje uroda u zamrzivač.

Na taj način će zadržati svoju vrijednost što je više moguće.

Zgodan dodatak - neće promijeniti ni atraktivnu boju.

Mahune cijele isperite hladnom vodom i osušite ručnikom.

Ako trebate smanjiti njegovu ljutinu, uronite ga u kipuću vodu na 2 minute, ali imajte na umu da neki vitamini "ne vole" takvu toplinsku obradu.

Čili papričice mogu se zamrznuti cijele ili nasjeckane(šipke, slamke).

Stavite cijele mahune u prikladne dijelove za skladištenje i daljnju upotrebu u vrećice, uklonite zrak iz njih što je više moguće, "zapečatite" (zavežite, pričvrstite spajalicom) i pošaljite u zamrzivač.

Zgnječene plodove raširite na paletu u jednom sloju i zamrznite (flash zamrzavanje). Zatim prebacite u plastične vrećice i spremite u zamrzivač.

Smrznute paprike mogu se čuvati u zamrzivaču 6-12 mjeseci.

Papar u banci

Konzervirane ljute papričice su prekrasna poslastica i praktičan način za spremanje vaših uroda, pogotovo ako ih stavite u prekrasne mini staklenke koje ne zauzimaju puno mjesta.

Posude u kojima crvene i zelene mahune prijateljski koegzistiraju pravi su ukras za kuhinju.

Cijeli ili nasjeckani (bez sjemena) plodovi se čuvaju u marinadi (baza: ocat ili limunov sok), posole ili jednostavno preliju biljnim uljem.

U kiselu papriku je uobičajeno dodati listove hrena, ribiza ili trešnje, začine po ukusu (klinčiće, bosiljak, češnjak...). Količina kiseline u marinadi ovisi samo o vašem ukusu, a za samu pohranu dovoljna je vrlo mala količina (za staklenku od litre - 1 žličica).

Slana ljuta paprika dobit će izvrstan okus ako kao pratioce odaberete češnjak, kopar i celer. Na 1 litru vode dovoljno je 50-60 g soli. Na sobnoj temperaturi, snack će biti spreman za 3 tjedna. Prije spremanja ljutih papričica u staklenke, poželjno ih je presložiti na hladnije mjesto.

Ukusan pripravak je čili u biljnom ulju, posebno maslinovom. Ali potrebno je puno ulja. Papar se mora potpuno izliti i staviti na tamno mjesto. Začini se ne dodaju, sol je po vlastitom nahođenju.

Mogu li se ljute papričice održati svježima?

Ljutu papriku najlakše ćete sačuvati svježom za zimu ako je stavite u suhu prostoriju gdje se temperatura održava unutar 0 ... + 2 ° C.

Organizirajte zdrave, zrele mahune u sanduke ili plastične vrećice.

Tako se mogu čuvati oko 40 dana.

U podrumu, podrumu, na izoliranom balkonu na 0 ... + 2 ° C, paprike mogu trajati gotovo 2 puta duže ako se pažljivo iskopaju iz zemlje i objese korijenjem na vodoravne grede.

• Čile, iako prekomorskog podrijetla, odlikuje se susretljivom prirodom, izvrsno raste i daje plodove iu vrtu i kod kuće tijekom cijele godine.
• Nosite rukavice od lateksa kada rukujete ljutim papričicama kako biste izbjegli iritaciju kože.
• S obzirom na ukusne preferencije (svoje i okoline), prilikom rezanja mahune uklonite ili ostavite sjemenski (najgorući) dio i na taj način “regulirajte” oštrinu ploda.

Neobičan i vrlo način berbe ljutih papričica za zimu, koji ću svakako isprobati čim usjev sazrije u vrtu, je prelijevanje jednostavnim octom:

Iskusni vrtlari znaju sve o tome kako sačuvati ljutu papriku za zimu. Kod kuće se ljuti čili može sušiti, ukiseliti, zamrznuti.

Kako sačuvati ljutu papričicu za zimu

Ljuta papričica uvijek će pronaći svoje mjesto u kuhinji. Najcjenjenije povrće uzgojeno u vašem vrtu. Ljuta paprika ima mnoge prednosti: nepretenciozna je u uzgoju, daje veliku žetvu, dobro se skladišti. Kako spremiti povrće za zimu, naučit ćemo u članku.

Sorte za dugo skladištenje

Postoji više od tri tisuće sorti kulture. Za dugotrajno skladištenje bolje je odabrati srednje ili kasno zrele sorte gorke paprike.

Prilikom odabira sjemena morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• oštrina ovisi o mjestu uzgoja. Ako sorta raste u sjevernom dijelu, tada će plodovi biti manje oštri od onih koji su rasli u vrućoj klimi;
• ako se paprika sadi na otvorenom terenu, onda je bolje usredotočiti se na hibridne sorte sa vegetacijskom sezonom od 95-105 dana;
• Prije nego što odaberete jednu ili drugu sortu, trebali biste bolje proučiti njezine karakteristike.

Najbolje sorte gorke paprike za dugotrajno skladištenje:

Kako odnijeti na skladištenje

Postoje 2 faze zrelosti:

• tehničkog. Plodovi su narasli do svoje najveće veličine, ali nisu zreli za boju;
• biološki- plodovi imaju boju koja je karakteristična za određenu sortu.

Za razliku od slatke paprike, ljutu je potrebno brati tek u biološkoj fazi, kada je povrće potpuno zrelo. Crvene ljute papričice čuvaju se mnogo dulje od zelenih, jer sadrže visoku koncentraciju karotena i vitamina C. Zbog visokog sadržaja posebne tvari, koja je prirodni konzervans, paprike se dobro čuvaju.

Pravila za odabir i pripremu paprike za skladištenje:

• morate odabrati potpuno zdravo voće;
• nakon žetve, mahune trebaju ležati tjedan dana na otvorenom. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u kutije u jednom sloju;
• kada prođe tjedan dana, sortirajte povrće i bacite pokvarene primjerke. Voće ne smije imati pukotine, udubljenja, truleži i druge nedostatke.

Prilikom sakupljanja iz vrta, bolje je koristiti vrtne škare i rezati ga zajedno sa stabljikom. Za skladištenje odaberite mahune savršene kvalitete. Primjerci s manjim pukotinama mogu se zamrznuti.

Važno! Svi postupci odabira najbolje se izvode s rukavicama kako ne bi spalili kožu ruku. Također, ne možete dodirivati ​​lice rukama, izbjegavajte papar u očima. Nakon kuhanja operite ruke sapunom i vodom. Ako koža i dalje peče, potrebno je obrisati zahvaćena područja alkoholnom maramicom, oprati sapunom i vodom i namazati kremom.

Uvjeti skladištenja

Ljute papričice možete spremiti za zimu na mnogo načina:

Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje ljute paprike je + 2 + 5 C. Plodovi se mogu čuvati:

Savjet! Da bi ljute papričice duže ostale u mahunama, potrebno ih je ostaviti na tamnom mjestu i redovito sortirati pokvarene plodove. Ljute papričice možete održati svježima 1-2 mjeseca. Osušeni, mljeveni, smrznuti plodovi čuvaju se više od šest mjeseci.

Mora se zapamtiti da ljute papričice pravilno pripremljene za skladištenje za zimu treba oprati sa zemlje. Najbolji način je uroniti mahune u zdjelu tople vode, zatim isprati hladnom vodom i osušiti ručnikom. Ako prema receptu morate izrezati mahunu, tada povrće prerežite na dva dijela i riješite se sjemenki.

Kako sačuvati ljutu papričicu za zimu

Možete spremiti povrće različiti putevi. Razmotrimo glavne detaljnije.

Svježe skladištenje

Ljutu papričicu možete čuvati svježu 1-2 mjeseca. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• stavite mahune u plastičnu vrećicu i napravite rupe;
• stavite povrće u male kutije s ventilacijom;
• temperatura skladištenja 0 + 2 C ili na sobnoj temperaturi +20 C, ali će rok trajanja biti manji;
• optimalna vlažnost zraka je 85-93%.

Smrzavanje

Bez zamrzavanja u hladnjaku, mahune mogu ostati svježe do 2 tjedna. Ako nekom povrću želite produljiti život, onda ga možete staviti u zamrzivač. Kada se čuva u zamrzivaču, dio korisnih svojstava se gubi, ali miris i okus papra ostaju.

Pravila pripreme za zamrzavanje:

• svako izlaganje gorućem povrću preporuča se u zaštitnim rukavicama;
• oprati i prepoloviti. Obavezno uklonite sjemenke;
• izrezati na ploške i rasporediti po plehu ili plehu, ostaviti pola sata u zamrzivaču;
• prebacite povrće u vrećicu ili spremnik i stavite ga u zamrzivač za skladištenje.

Ako su mahune male, možete ih cijele zamrznuti. Glavna stvar je isprati, riješiti se sjemenki i osušiti. Zamrznuto možete čuvati do godinu dana. Po potrebi odmrznite i koristite za razna jela.

Suho skladištenje

Ljute papričice u mahunama bolje je čuvati na suhim, tamnim i hladnim mjestima gdje će se povrće prirodno osušiti. Metode sušenja:

1. Nanižite mahune na konac za stepenice.
2. Drugi način je vezati mahune u grozdove i nanizati ih na strunu za pecanje.
3. Paprike sušite izravno na cijelim potrganim grmovima.

Nakon potpunog sušenja, ljute papričice možete čuvati u kuhinji ili na balkonu do sljedeće berbe.

konzerviranje

Kiseljenje ili konzerviranje ljutih papričica izvrstan je način da diverzificirate zimski jelovnik i pripremite konzervaciju izvrsnog okusa. Glavni plus je da nema ograničenja za fantaziju, možete eksperimentirati s dodavanjem količine soli, šećera, začina. Nudimo sljedeće recepte za konzerviranje ljutih papričica za zimu:

• Marinada s octom. Sterilizirajte staklenu posudu odabranog volumena, bolje je koristiti staklenku od 1 litre. Napunite ga nasjeckanim povrćem. Zakuhajte 400 ml octa u zasebnoj posudi, dodajte 5 žlica. l. šećera, 3 žlice. l. sol, 10 zrna crnog papra. Po želji se može dodati svježe začinsko bilje, lovorov list. Vruću smjesu prelijte preko povrća tako da ostane slobodnog prostora od 1-1,5 cm.Urolajte i stavite naopako da se ohladi, pokrijte toplim pokrivačem na vrhu.

• Marinada s češnjakom. Stavite nasjeckanu ljutu papriku u sterilnu posudu, dodajte 5 graška crnog graška na vrh, nekoliko nasjeckanih češnja češnjaka, začinsko bilje, lovorov list po ukusu. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i 50 ml octa. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zarolajte.
• zapadnjački stil. Uzmite 1 kg ljute papričice, operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Pripremite marinadu: 6 žlica. šećera, 3 žlice. l. soli, na 1 litru vode dodajte 0,25 l octa i prokuhajte. Staklenku povrća prelijte salamurom i ostavite 12 sati. Nakon nekog vremena bit će vidljivo kako se marinada upila u mahune. Potrebno je dodati rasol, dodati tabletu aspirina u teglu od litre i zarolati.

Kako spremiti ljute papričice za zimnicu Ljute papričice uvijek će pronaći svoje mjesto u kuhinji. Najcjenjenije povrće uzgojeno u vašem vrtu. Ljuta paprika ima mnoge prednosti: nepretenciozna u

Povezani članci

Uputa

• Ocat se u ovom receptu može zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.
• Takav je pripravak prikladan za prženu perad i meso, ribu, juhe i juhe, a može biti i izvrsna osnova za adjiku.
• (crvene, zelene, ali najbolje je koristiti male ljute papričice)
• 3 žlice octa 9%
• Lovorov list - 1 komad po staklenci
• Recepti za berbu ljutih papričica za zimu također uključuju konzerviranje biljnim uljem. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate sve vitamine i minerale u ovom povrću, a takve praznine možete pohraniti cijelu zimu, pa čak i proljeće.

KakProsto.ru

Kako čuvati papriku kod kuće?

opće karakteristike

Ako želite zadržati čili kao začin, morate se malo potruditi. Voće operite, osušite, očistite od sjemenki i narežite na komade. Zatim se ljuta paprika položi u tankom sloju na lim za pečenje i suši na otvorenom nekoliko dana. To možete učiniti u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od 50°C. U ekstremnim slučajevima poslužit će čak i dobro osvijetljena prozorska daska ispod otvorenog prozora.

Ljute papričice se u zamrzivaču mogu čuvati i do godinu dana, a u hladnjaku ne više od dva tjedna.Optimalno je čuvati papriku u zamrzivaču na temperaturi od -15 stupnjeva: na taj način može zadržati svoje karakteristike boje i korisna svojstva (uključujući dio vitamina) godinu dana ili čak i više. Također je potrebno voditi računa o sočnosti voća: suhi se najčešće čuvaju manje od sočnih.

Značajke skladištenja paprike

Bugarski papar je nevjerojatno sočno, ukusno i zdravo povrće. Može postati nezamjenjiv sastojak mnogih salata ili toplih jela. I može se koristiti samostalno, zasićujući tijelo vitaminima. Kako čuvati zelenu papriku?

​http://ovkuse.ru/recipes/ostryi-perec-zasolka/​

Sljedeći recept može se mnogim domaćicama učiniti još zanimljivijim.

Čuvanje svježe paprike

150 ml. 9% ocat

Za 1,5 litara vode.

Sol - 1 žlica. žlica

Zamrzavanje paprike

Ljute papričice oprati, izrezati peteljke, odstraniti sjemenke, složiti u sterilne staklenke i preliti toplim uljem: suncokretovim, repičinim ili maslinovim. Sjemenke se mogu ostaviti ako želite pikantniji okus proizvoda. Pustite mahune da odstoje oko dva tjedna, nakon čega možete koristiti i povrće i ulje koje će dobiti pikantnu pikantnost.

Čim praznine postanu tvrde, treba ih samljeti na mlincu za kavu, pridržavajući se svih mjera opreza kako oštra prašina ne bi dospjela na sluznicu. Dobiveni prah se ulije u staklene posude, zatvori poklopcima i čuva na tamnom mjestu oko godinu dana. Želite li ljutim papričicama produžiti rok trajanja, prah možete pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač.

• Čili papričica se koristi ne samo u kuhanju, već se koristi na temelju proizvoda koji potiču rast kose. Nalazi se i u pasti za zube te pomaže u rješavanju problema krvarenja i slabih desni, jača ih i ubrzava proces oporavka.​

• Crvena ljuta paprika, inače ljuta, feferon ili čili papričica

Da biste sačuvali sva korisna svojstva i okusne karakteristike slatke paprike, trebate koristiti male drvene kutije za skladištenje, a samu papriku prvo morate pakirati u debele polietilenske vrećice. Ali ne smijemo zaboraviti da se u vrećicama moraju napraviti male rupice za ulazak zraka. Inače, to može dovesti do nepovratnih promjena u svojstvima okusa voća.

Priprema voća za zamrzavanje

Imajte na umu da postoje dvije vrste zrelosti paprike - tehnička i biološka. To je plod tehničke zrelosti, tj. zelenkasto, nezrelo, sakupljeno za skladištenje. Jarko obojeni primjerci (žuta, crvena, narančasta) su potpuno zrele paprike koje treba odmah pojesti, jer. prilično se brzo kvari.

Kisele ljute papričice u marinadi od meda

Trebat će vam: ljuta paprika sitnog voća, biljno ulje, domaći sok od rajčice, šećer, sol.

150 ml. voda

3-4 klinčića

nasotke.ru

Crvena ljuta paprika (chili) i njene prednosti

Šećer - 1 žlica. žlica Tvoj kolačić.

Moderni recepti za žetvu ovog povrća za zimu vrlo su raznoliki, tako da ćete sigurno pronaći najbolji način očuvanja za sebe kako biste zimi uživali u izvrsnom okusu. U isto vrijeme možete sigurno eksperimentirati: dodati ili smanjiti količinu šećera i soli, staviti dodatne začine - to uopće neće utjecati na rok trajanja ljute paprike. Kao primjere priprema za zimnicu navest ću sljedeće osnovne recepte.

Sadržaj hranjivih tvari u ljutoj papričici i njezina korist

Čili paprika, kao i tinktura iz nje, mogu izazvati ozbiljne opekotine sluznice, kao i izazvati akutne teške gastrointestinalne poremećaje. Upotreba ljute paprike je kontraindicirana kod čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa s visokom kiselošću i ulceroznog kolitisa. Također morate zapamtiti da iritira kožu, što znači da ni u kojem slučaju ne smijete dirati oči, usta ili nos kada radite s paprom. Preporučljivo je koristiti gumene rukavice i čili obrađivati ​​pod tekućom vodom.​

- Ovo je plod malog tropskog grma, koji se naziva i začin gorućeg okusa. Na našem jeziku ime čili papričice zvuči isto kao i ime države Čile, ali pravo porijeklo ovog naziva je iz astečkih jezika (Meksiko), gdje je "čili" "crveno".​

Zatim kutije s povrćem treba staviti u dobro prozračeno mjesto (po mogućnosti na balkon), dok temperatura skladištenja treba biti u rasponu od 0 do 2 stupnja. U tu svrhu prikladan je i hladnjak (ali ne zamrzivač).

Ako sami uzgajate papriku, sakupite primjerke koji su dostigli tehničku zrelost s vrtne parcele bez odvajanja stabljika. Jer inače povrće brzo obolijevaju razne bolesti i počinje propadati. Kako se plodovi ne bi osušili, odmah ih pokrijte vlažnim ručnikom ili vrećom.

Jedenje ljutih papričica

Marinada.

Kako kuhati ljutu papriku u rajčici. Papriku operite i uklonite peteljke, malo popržite na biljnom ulju. Sok iscijeđen iz rajčice dva puta prokuhajte, procijedite i dodajte šećera i soli po ukusu. Papriku slažite u staklenke, svaki red prelijte sokom od rajčice. Staklenke začepite i sterilizirajte 20 minuta

1,5 žlica šećera

2 grančice metvice

Kako odabrati i čuvati ljute papričice

Med - 1 žlica. žlica

Ljuta papričica je ljuto povrće koje daje blistavost i pikantnost svakom jelu, omiljena svim ljubiteljima ljutog, može se pripremiti za zimnicu na mnogo načina: ukiseljena, ukiseljena cijela ili s drugim dodacima itd.

Ljuta paprika u kozmetici

U octu.

Kontraindikacije za korištenje ljute paprike

Ako je ipak u jelu bilo previše papra i nesnosno peče u ustima, nemojte žuriti s gutanjem vode, samo će pojačati peckanje, za ublažavanje neugodnih simptoma najbolji su mlijeko, jogurt, pa čak i sladoled. Također možete koristiti svježi kruh, kuhani krumpir ili rižu, te namirnice mogu apsorbirati ljuto kapsaicinsko ulje koje se nalazi u ljutim papričicama.

Grm čilija, visok nešto više od pola metra, ima razgranate stabljike, velike sive ili bijele cvjetove s ljubičastim pjegama. Plodovi čilija su nisko sočne bobice, koje mogu biti ne samo crvene, već i žute, kao i crne. Čili papričica rođena je u tropskoj Americi. Uzgaja se u industrijskim razmjerima u Tajlandu i Indiji.​

Postoji zanimljiv način da ovo povrće ostane što duže svježim. Leži u činjenici da se bugarski papar skladišti izravno na grmu. Da biste to učinili, morate pričekati da plod potpuno sazri i istrgnuti ga iz zemlje zajedno s grmom. Nakon ovog postupka, trebate poprskati cijeli grm s 1% otopinom bakrenog sulfata i objesiti ga za korijenje na terasi seoska kuća ili na lođi gradskog stana. Ali balkon stana u ovom slučaju treba izolirati, jer preniske temperature mogu uništiti papriku.

inflora.ru

Kako čuvati čili papričice (ljute, gorke) kod kuće

Korisna svojstva

​Kada kupujete paprike za neko vrijeme, birajte netaknute sočne plodove. Obavezno obratite pozornost na prisutnost peteljki.

​Za 1 litru vode.--​

Ljutu papričicu za zimnicu možete pripremiti i bez soli i bez octa.

feferon

Isperite papriku, stavite u staklenke, naizmjenično s metvicom.

Smrzavanje

Ocat 9% - 1 žličica po litrenoj staklenci

Zabluda je rašireno mišljenje da je sve ljuto, pa tako i ljute papričice, nezdravo: ako ovo povrće jedete umjereno, to će samo blagotvorno djelovati na zdravlje. Vjeruje se da redovita umjerena konzumacija ljute paprike pomaže riješiti se nesanice, poboljšati stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizira rad krvnih žila i aktivnost živčanog tkiva mozga, liječi epilepsiju. , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori, ateroskleroza.

Ovaj i sljedeći recepti prilično su slični jedni drugima, međutim, svaki od njih ima svoje suptilnosti. Sterilizirajte litarsku teglu, napunite je očišćenom paprikom. Zakuhajte 2 šalice octa, dodajte mu 6 žlica šećera, 3 žlice soli i 10-15 zrna crnog papra. U staklenke možete dodati i svježi kopar, peršin i lovorov list. Crvenu papriku prelijte octom, bez dodavanja 1-1,5 cm do vrata.Staklenke zarolajte i čuvajte na tamnom hladnom mjestu.

Sušenje

Romančukevič Tatjana

Tvar koja paprici daje gorući okus je alkaloid kapsaicin, a sadrži i masna ulja, kapsorubin, karotenoide, karotin, kapsantin, šećer te vitamine A, B i C.

Osim gore opisanih metoda, postoji prilično radikalan način skladištenja paprike: zamrzavanje za zimu. U zamrzivaču, papar će, naravno, promijeniti svoj okus, ali postoji nekoliko trikova kako bi zadržao svoju svijetlu zasićenu boju i neka korisna svojstva, uključujući neke od vitamina.

Kiseljenje

Paprike obrišite i pažljivo ih stavite u male sanduke ili debele plastične vrećice, probodite ih radi prozračivanja. Posudu s povrćem stavite u dobro prozračenu prostoriju s temperaturom zraka od 0-2 stupnja ili u hladnjak. U takvim uvjetima plodovi se čuvaju do 30 dana.

• 1 sv. l. s malo soli Trebat će vam: ljuta papričica, prirodni jabučni ocat, po želji - mirisne trave (mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd.), med - oko 1 žlica na staklenku od 0,5 l
• isperite u hladnoj vodi. U šerpu ulijte vodu, prokuhajte, uronite papriku i blanširajte je tri do pet minuta u kipućoj vodi, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
• Kuhanje: Zanimljivo, uobičajeni naziv za ljute papričice je čili, ovo je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevodi se kao "crvena", ali u isto vrijeme takva paprika ne može biti samo crvena - poznato je da boja može biti od crno-maslinaste do žute. Često se ljute papričice nazivaju i cayenne. Naravno, svi koji vole ovo povrće razmišljaju o tome kako ga pripremiti za zimnicu tijekom ljeta, tijekom berbe.
• S češnjakom. Ljute papričice su među deset najkorisnijih namirnica za čovjeka, uz jabuke, mrkvu, borovnice, brokulu i potočarku. Sadrži vitamine A, B2, B6, E, P, a askorbinske kiseline u ovom proizvodu ima 2 puta više nego u limunu! Čili papričice su bogate elementima u tragovima: kalijem, željezom, kalcijem, magnezijem i fosforom.
• ​Nekada se smatralo da ljubitelji čilija štete želucu i zdravlju, no istraživanja su dokazala da upravo ljute papričice mogu izliječiti mnoge bolesti.Da biste razumjeli kako čuvati papričice u zamrzivaču, morate pažljivo proučiti vrste zamrzavanja . Stručnjaci razlikuju samo dvije glavne vrste paprike za zamrzavanje:

​Kada vam zatreba paprika, izvadite odgovarajuću količinu povrća i stavite ih na dobro osvijetljeno mjesto. Uskoro ćete dobiti plod biološkog stupnja zrelosti.​

skladište ulja

3-4 žličice med

Kako kuhati ljutu papriku bez soli. Paprike operite, čvrsto složite u sterilizirane staklenke, do vrha napunite octom tako da potpuno prekrije papriku. Takva paprika bit će gotova za mjesec dana (kada se čuva na tamnom mjestu), ili brže - ako se paprika zareže s jedne strane ili izbocka čačkalicom.

​NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već je dva puta punite u staklenke: prvi put vodom (potom vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude pregorka) . Drugi put prelijte marinadom. Staklenke steriliziramo, u njih stavimo papar. Pripremamo nadjev: Pomiješamo vodu, šećer, prokuhamo, ulijemo ocat, pustimo da prokuha i isključimo plin. Po želji u nadjev dodajte par pupoljaka klinčića i nekoliko zrna crnog pimenta. Kipući nadjev ulijte u staklenke s paprom, zarolajte staklenke s poklopcima. http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/ko...erec_recepty_s_foto_2/9-1-0-92​

domovityi.ru

Izbor recepata za kisele ljute papričice

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovno prokuhajte.

Potrebne su staklenke i poklopci.

Konzervirane čili papričice u marinadi od meda

Recepti i metode berbe ljute paprike za zimu

Kao i mnogi recepti, ova metoda uključuje korištenje octa kao konzervansa, ali zbog prisutnosti češnjaka, ukiseljeni proizvod dobiva neopisiv okus. U sterilnu staklenku od 1 litre stavite oprane mahune s izrezanim peteljkama, 4-6 češnjeva češnjaka prerezanih na pola, nekoliko zrna pimenta, kopar i lovorov list. Prokuhajte par čaša Vruća voda, dodajte sol po ukusu i 50 ml octa (9%). Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte prije valjanja u vodenoj kupelji oko 10 minuta.Vrlo je korisno koristiti ljutu papriku za bolesti jetre, bronhijalnu astmu, bilo kakve manifestacije alergija, prehlade i nesanice. U malim dozama, ovaj proizvod se preporučuje djeci za povećanje apetita i poboljšanje mentalne aktivnosti. A odrasli koji redovito konzumiraju čili papričice odlikuju se jakim živčanim sustavom i dobrim zdravljem. Zanimljivo je da djelatnicima proizvodnih pogona koji se bave pripremom čili papričica nikada ne curi nos. A prema nedavnim studijama, ovaj proizvod čak može spriječiti razvoj raka.​

Kad su svježe, ljute papričice sadrže dvostruko više vitamina C od limuna. Ljuta paprika izaziva proizvodnju endorfina u tijelu, koji ne samo da aktiviraju imunološki sustav, već i smanjuju bol, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Inače, endorfine nazivamo hormonima sreće, koji također pomažu tijelu da se nosi sa stresom. Čili je indiciran kod problema sa spavanjem, jača živčani sustav sprječava razvoj stanica raka. Čili papričica se koristi u prehrani bolesnika s nekim komplikacijama dijabetesa. Ima svojstva koja pridonose normalizaciji aktivnosti živčanih vlakana mozga, a također je indicirana u liječenju epilepsije. Aktiviranje probave i povećanje lučenja želučana kiselina, papar pomaže u liječenju hepatitisa. Koristi se u liječenju bronhijalne astme, alergijskih reakcija, vaskularne ateroskleroze i benignih tumora.

• Komadi (za jela salate i boršč);
• Papar možete čuvati i na drugi način. Kada su plodovi na grmovima dosegnuli potrebnu (tehničku) zrelost, izvucite grmove zajedno s korijenom, poprskajte 1% otopinom bakrenog sulfata i objesite ih naglavačke na izolirani balkon ili verandu. U ovom stanju paprika se može čuvati dosta dugo.
• 2-4 žlice ocat.
• Ocat koji ostane nakon takve berbe može se koristiti kao preljev za razne salate.
• Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - papar u zrnu, listovi hrena, ribizli ili trešnje, kopar (kišobrani), klinčići, cimet, bosiljak, češnjak, estragon itd., marinada - za 1 litru vode, 2 žlice. l . šećera i 4 žličice. sol, za svaku staklenku - 1 žličica. ocat 9%.
• Ulijte ocat u rasol i ulijte u staklenke.
• Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune se moraju oprati, a repove ne treba rezati - zgodno ih je držati kada ih odgrizete. Paprike potopite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane staklenke punimo paprikom, nasjeckanim biljem i začinima. Općem sastavu možete dodati i korijen ili lišće hrena, lišće trešnje ili ribiza - kao kod konzerviranja krastavaca i rajčice. Paprike bi trebale dosezati do ramena staklenke (po mogućnosti niže, ali ne više), jer tada mogu isplivati ​​i malo se izdignuti iznad marinade, a to smanjuje rok trajanja konzervirane hrane.
• Bez sterilizacije.
• Ljuta paprika korisna je ne samo u kulinarstvu, već iu medicini. Alkoholna tinktura često se koristi za poticanje rasta kose, reumatizam i bolovi u mišićima liječe se flasterom od papra, au staroindijskim medicinskim sustavima Ayurveda čili papričica se općenito nalazi u gotovo svim pripravcima.

Ljuta paprika ulazi u sastav grijaćih flastera i masti, koristi se kao lijek za neuralgiju, artritis, išijas, reumatske bolove.

Cijeli (za naknadno punjenje raznim punilima).
Paprika je vrlo hranjivo povrće koje ima i izvrsna svojstva okusa. Može se koristiti kako za dodavanje salatama i juhama, tako i za druge svrhe, uključujući medicinu i kozmetologiju. Slatka paprika ima još jednu važnu osobinu - obilje vitamina. S tim u vezi, često se postavlja pitanje kako čuvati ovo povrće kako bi se sačuvao njegov okus i svi važni vitamini.

Papriku isperite, izbockajte "ciganskom" iglom ili kako god vam je zgodno, odrežite duge repove. Zatim stavite u staklenku čvrsto, slojeve s omiljenim začinima, češnjak, lovorov list, piment u grašku, prelijte kipućom vodom.Stanite 5 minuta, ocijedite. Ponovno ulijte kipuću vodu itd. 3-4 puta.​

Trebat će vam: ljuta papričica, maslinovo ulje hladno prešano, po želji - sušeno bilje, nasjeckani češnjak.

Kako ukiseliti cijele ljute papričice. Mahune isperite, ako su vrhovi suhi - odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (ovo se radi samo ako postoji sumnja da je paprika dobra iznutra). Dodatke i papar staviti u staklenke, popariti vodom, puniti sadržajem staklenke do ramena. Vodu zakuhajte, dodajte šećer i sol, paprike u staklenkama prelijte kipućom vodom, poklopite sterilnim poklopcima i pričekajte da se staklenke ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (da ne gori), rasol ulijte u lonac, prokuhati, ponovno uliti, ali ostaviti staklenke već 5 minuta, zatim opet ocijediti salamuru, prokuhati i treći put uliti u staklenke, zaliti octom, začepiti i na kraju ohladiti staklenke naopako.

Ljuta paprika "ukiseljena"

• Dodati klinčiće, zarolati i okrenuti.
• Zatim je potrebno prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer potopiti u vodu i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne otope). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati sve dok se staklenka ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte rasol natrag u lonac i zakuhajte. Drugi put prelijte preko paprika. Pustite da odstoji 5 minuta.Ocijedite, ponovno prokuhajte rasol. Paprike treći put prelijte marinadom od kipućeg salamura. Dodajte ocat u staklenku. Zatvoriti kuhanim poklopcima. Koristim navojne čepove - vrlo su zgodni. Zatvorene staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Ohlađene staklenke ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene banke potrebno je premjestiti na skladištenje u hladnjak.​
• Trebat će vam:
• Moram reći da su recepti bez sterilizacije poprilično opasni, ali zbog sadržaja prirodnog konzervansa u ljutim papričicama ti pripravci neće eksplodirati kao, primjerice, ukiseljene rajčice u koje je dodano premalo octa. Banke se steriliziraju i u njih se stavljaju oprane i osušene paprike. Zatim se mahune preliju kipućom vodom, a nakon 15 minuta tekućina se mora ocijediti, ulijevajući umjesto toga 1 litru vruće vode s dodatkom 200 ml 9% octa, 8 žlica šećera i 3 soli (na 1 kg povrća). ). Takve praznine oduševit će vas oštrim okusom cijelu zimu, a salamura se uopće neće zamutiti.
• Ovako vrijedan proizvod potrebno je imati u svakom domu tijekom cijele godine. Međutim, kako biste ovo povrće pohranili cijelu zimu, morate ga pravilno odabrati. Plodovi pogodni za dugotrajno skladištenje obično su sjajni i elastični, bez mrlja i pukotina. Osim toga, moraju biti potpuno zreli i dobiti bogatu crvenu, žutu ili narančastu boju. Zreli plodovi sadrže maksimalnu koncentraciju tvari koja proizvodu daje prepoznatljiv gorući okus. Dakle, ako ne volite pretjeranu ljutinu, bolje je koristiti nezrele čili papričice.
• Zanimljivo, što je čili papričica manja, to je ljuća. Ljuta papričica djeluje okrepljujuće, povećava apetit i poboljšava probavu, ali u umjerenim količinama. Ako se odlučite dodati ovu papriku u jelo, a niste sigurni u njenu ljutinu, onda je bolje koristiti minimalnu količinu čilija.
• Za zamrzavanje kod kuće potrebno je odabrati samo najveće i jarko obojene plodove koji nemaju oštećenja i vanjskih nedostataka.

Biološku zrelost karakterizira bogata crvena ili narančasta boja ploda. U ovom slučaju, svijetle žute nijanse također mogu biti prisutne u boji.

Ulijte kipuću marinadu. Dovedite do vrenja.​

Kako pripremiti ljute papričice bez octa. Paprike operite i osušite, dobro složite u sterilne staklenke, do kraja napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mjestu.

Trebat će vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g češnjaka i celera, rasol - 1 litra vode, 80 ml octa 6%, 60 g soli.

​http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/302326​

Konzervirane ljute papričice za zimu.

Voda - 1 l Snack za votku. Inače, ta ista tvar od koje naša usta gore vatrom djeluje kao prirodni konzervans. Zahvaljujući njemu ljuta paprika praktički ne trune, a ako zaboravite na nju, sigurno će se osušiti tamo gdje je bila postavljena, a da pritom ne izgubi svoja hranjiva svojstva. Međutim, bolje je, naravno, ne zaboraviti na ovaj vrijedan proizvod, već kompetentno organizirati njegovo skladištenje zimi kod kuće. ​Da biste napravili mljeveni čili, paprike se prvo ispeku, što začin čini ukusnijim.​ Prije zamrzavanja plodove je potrebno oprati, odrezati im donji dio i potpuno odstraniti sjemenke iznutra.
Treba razumjeti da ako je papar na takvom kasna faza zrelosti, neće dugo trajati i najvjerojatnije će istrunuti kada se stavi u skladište.​
Preporučam da prije ulijevanja u staklenke kušate marinadu - možda želite nešto dodati. Ako nema dovoljno slatkoće, dodajte još meda.​
Ulje iz ovog pripravka može se koristiti za salate.

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu:

Kako ukiseliti ljute papričice. Pecite paprike u pećnici dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade, složite čvrsto u sterilizirane staklenke, posipajte češnjakom i začinskim biljem. Vodu zakuhajte, posolite, ulijte ocat, rasol ohladite, ulijte u staklenke, stavite teret i ostavite staklenke paprike 3 tjedna (sobna temperatura), a zatim čuvajte na hladnom. na ovaj recept

​http://www.veresfood.com/ru/kulinarnaja-kniga/s-grjadki-v-kadku/recep_1370270585.htm​

Recept za marinirane ljute papričice

Mahune ljute paprike

Ako su prethodni recepti podrazumijevali pripremu proizvoda prirodnog okusa za zimu, onda ova metoda kiseljenja oslobađa povrće viška gorčine. Crvenu papriku treba oprati, izvaditi sjemenke iz nje, preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje 3-4 sata. Zatim se voda mora isušiti, povrće staviti u sterilnu litrenu staklenku, dodati nekoliko češnja češnjaka, 5-6 zrna papra i preliti kipućom vodom s dodatkom žličice soli i 2 žlice 9% octa. Nakon toga, staklenke je potrebno zatvoriti poklopcima, sterilizirati oko pola sata i zarolati.

recept za kiseljenje ljute papričice

U konvencionalnom hladnjaku, čili papričice leže do 5 dana u plastičnoj vrećici i do 14 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Zatim se počinje smežurati i sušiti, pa ako vam se sviđa sočna pulpa ovog voća, pokušajte ga zamrznuti. Istina, gubi se dio vrijednih tvari, ali okus i miris povrća ostaju isti.

Svježa paprika dodaje se salatama od povrća, juhama, dobro se slaže s gotovo svim vrstama mesa i ribe, s njom se kuhaju grah, kupus, riža i umaci, ali i domaće kobasice. Ljute papričice često se koriste u konzerviranju drugog povrća. Kada kuhate s čilijem, važno je zapamtiti da se ne može bacati izravno u kipuće ulje, jer će odmah izgubiti boju, pocrniti i užegnuti.

Ali ne smijete previše prati unutrašnjost povrća: višak vlage može ometati očuvanje korisnih svojstava povrća.

Recept za uvrnute ljute papričice

Postoji mogućnost pohranjivanja takvog voća u zamrzivač, ali tada se povećava vjerojatnost gubitka ili promjene okusa na gore.

Tegle s paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim spremite u hladnjak.

Obje prethodne verzije obratka kombiniraju sljedeći recept.

Ako želite pripremiti ljutu papričicu ne u potpunosti, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za ljute papričice u rajčici

konzervirana ljuta paprika

1 kg ljute paprike bilo koje

Češnjak - 1 veliki češanj

Recept za berbu ljutih papričica bez soli

Na mađarskom.

Pažnja! Sve manipulacije s ovim proizvodom treba raditi samo s gumenim rukavicama i po mogućnosti u zavoju od gaze. Nikada rukama ne dirajte oči, nos ili usta. Nakon završetka rada potrebno je skinuti rukavice, a ruke oprati nekoliko puta sapunom i vodom. Ako koža nastavi peći, ruke se mogu obrisati alkoholnom maramicom, ponovno oprati sapunom i namazati hidratantnom kremom.​

U mnogim istočnim zemljama čili papričica neizostavan je sastojak svakodnevnih jela, međutim, vrijedi zapamtiti da se čak i ove ljute papričice možete naviknuti na oštrinu, a sjemenke su najljuće u papru. Upravo sjemenke u nekim slučajevima mogu uzrokovati unutarnje opekline, pa ih je preporučljivo izvaditi iz papra prije kuhanja.

Recept za berbu ljutih papričica bez octa

Nakon preliminarnih postupaka, paprike se stavljaju jedna u drugu. Za njihovo pohranjivanje u zamrzivač dobro je prikladan suhi pladanj obložen grubom krpom. Tako se sa skladištenjem paprike može započeti u bilo koje doba godine, no obično se bere ljeti da bi se zimi jela salata s ukusnim povrćem.​

Za one čitatelje koji se bave uzgojem slatke paprike na kućnim parcelama, bit će zanimljivo znati da je prilikom odabira plodova za skladištenje potrebno ih sakupljati bez odvajanja stabljike. Tako paprika dulje ostaje svježa. Ako se stabljika otkine, tada se vjerojatnost zaraze slatke paprike raznim bolestima i ubrzavanja procesa truljenja naglo povećava.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, onda možete uzeti slatku papriku, isjeći je na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi iu tako sparnom susjedstvu, također će biti zasićeno pikantnošću i bit će ugodan zalogaj za vaš stol.

Trebat će vam: ljuta papričica, začinsko bilje po ukusu, češnjak, lovorov list, piment, korijen hrena, marinada za 1 limenku od 0,5 l - jabučni ocat i hladno prešano maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 žlica. med

Recept za berbu ljutih papričica u uljno-octenoj marinadi

Trebat će vam: 1 kg ljute paprike, ½ šalice jabučnog / vinskog octa 5-6%, 1 žlica. sol.​

ispadne kiselo. Punjenje na staklenku od 700 grama:​

1,5 sv. l sol

Kopar, peršin, papar u zrnu, bosiljak - po ukusu

Vrlo zanimljivi mogu biti i recepti stranih domaćica, pa vam savjetujem da pripremite zimnicu po tradicionalnoj mađarskoj recepturi. Ljutu papričicu (oko 1 kg) oprati, prerezati na polovice, očistiti od sjemenki i spakovati u sterilne staklenke. Zatim pripremimo rasol: u litri vode otopimo 7 žlica šećera, 3 žlice soli i 250 ml 9% octa. Crvenu papriku u staklenkama treba preliti salamurom i ostaviti preko noći. Ujutro ćete vidjeti da je u staklenkama manje tekućine jer se upila u povrće. Dodajte slanu otopinu koja nedostaje, sterilizirajte praznine pola sata, dodajte tabletu aspirina u svaku staklenku i zarolajte konzervu.

Prije zamrzavanja, crvenu papriku je potrebno dobro oprati, odstraniti sjemenke, narezati na male komadiće, poslagati u lim za pečenje i staviti u zamrzivač na sat vremena. Nakon toga, praznine se sipaju u zapečaćenu vrećicu, iz nje se uklanja zrak i spremaju za skladištenje. Čili papričice su male veličine, pa se često zamrzavaju cijele, jednostavnim pranjem i sušenjem ploda. Takve praznine možete pohraniti godinu dana.
Pri odabiru svježih čili papričica obratite pozornost na boju mahune, ona bi trebala biti svijetla, a same paprike su guste, bez bora i glatke kožice. Izbjegavajte oštećene, uvele i pokvarene mahune. Čili se prodaje i sušen, u tom slučaju ga je potrebno prethodno pola sata potopiti u vruću vodu.​
U slučaju da je papriku odlučeno pohraniti u komadima, najbolje ju je oštrim nožem narezati na približno jednake kockice i staviti u posebne plastične vrećice koje se mogu zatvoriti. Kada se plod prereže i stavi u vrećicu, iz njega se mora ispustiti višak zraka.
Kako plodovi ne bi uvenuli odmah nakon berbe, potrebno je svježe povrće pokriti gustom, ali prozračnom tkaninom: vrećom ili sličnim materijalom.
U marinadu od ljutih papričica možete dodati male rajčice, ispasti će jako pikantne i jako ukusne. Razmotrili smo razne mogućnosti berbe ljutih papričica za zimu, među kojima svaki kulinarski stručnjak može pronaći opciju po svom ukusu. Sretno s pripremama i najugodnije začinjene zalogaje!​

Kako kuhati ljutu papriku. Oprati i osušiti, papriku čvrsto složiti u staklenke, rasporediti češnjak i začinsko bilje narezano na kolutiće, dodati lovor i papar u zrnu, po želji na vrh staviti korijen hrena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabučni ocat i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte preko paprika, zatvorite staklenke i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 tjedna, da biste skratili vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili nabosti čačkalicom.
Kako pripremiti ljute papričice za zimnicu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, može više boja odjednom oprati, odrezati im peteljke, zajedno sa sjemenkama propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (rešetka je velika), pomiješati s octom i soli, staviti u sterilizirane staklenke, sterilno začepiti. poklopce, čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu.​
Ljuta paprika Štetnici paprike i rasada