Kavijar od cvjetače. Priprema ukiseljene cvjetače za zimu, brzi recepti za kuhanje. Kako zamrznuti cvjetaču - jednostavan način zamrzavanja za zimu

Predgovor

Karfiol Kelj kupus je mnogo zdraviji i ljekovitiji - sadrži više vitamina i mikroelemenata potrebnih organizmu, a i mnogo je lakše probavljiv. Čak se preporučuje i kod gastrointestinalnih bolesti, ali je bijeli kupus u nekim slučajevima kontraindiciran. Ovo skladište vitamina može se konzervirati, a recepti na bazi cvjetače su za umrijeti.

Većina domaćica još uvijek radije sprema namirnice samo za zimu, a niti ne shvaćaju da mogu i konzervirati obojeno povrće. Ne znaju da se radi o brzoj, jednostavnoj stvari, a recepata za pripremu ovih povrtnih „kolica i kolica“ ima raznih:

• u salamuri;
• s kuhanjem i bez sterilizacije;
• smrznuto;
• u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje cvjetače ispunit će gotovo cijelu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. To su upravo oni predstavljeni u nastavku. Prije nego počnete "praviti čaroliju" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: poslužit će samo odabrani cvjetovi koji nemaju crne inkluzije, bez insekata i štetočina.

Kupus treba biti potpuno zreo - s ravnomjerno bijelim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno lomljenjem rukom.

U ovom receptu rajčice kupusu daju bogatiji okus nego inače. Priprema ovog asortimana vrlo je jednostavna. To će zahtijevati, naravno, rajčice, kao i marinadu, u kojoj bi na 1 litru filtrirane vode trebalo biti: 3 žlice. žlice granuliranog šećera, 1 žlica. žlica kuhinjske soli, esencija octa - 1 žličica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, hrena i/ili ribiza, klinčići, kopar, češnjak, crni papar u zrnu i piment, kao i drugi po ukusu) .

Povrće je potrebno oprati, a zatim kupus rastaviti na cvatove. Rajčice probodemo drvenim štapićem ili čačkalicom u predjelu peteljke. Staklenke dobro operemo i po mogućnosti steriliziramo. U pripremljene staklenke stavite rajčice i kupus. Redoslijed stavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do vrha jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u staklenke ulijemo kipuću vodu, a grlića im pokrijemo (ne zavrnuti) prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku povrće ostavimo da odstoji oko 30 minuta. Ako se za to vrijeme pojave druge stvari, u redu je, staklenke mogu stajati i nekoliko sati. Kipuću vodu zatim ocijedite i odmah ćete vidjeti koliko se povrće sleglo.

U staklenke sipati nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka, 5-6 zrna bibera (piment i crni), 2-3 pupa klinčića. Kuhamo marinadu - mnogi to rade s istom vodom koja je ocijeđena iz povrća, međutim, sigurnije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu sipati sol (po mogućnosti krupnu, nejodiranu) i šećer prema gornjem receptu. Pustite da se marinada kuha 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte octenu esenciju. Zatim trebate uliti marinadu u posude s povrćem do samog vrha i zaviti staklenke ili zarolati poklopce.

Nakon što pričekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Staklenke okrenemo naopačke i umotamo u deku ili u nešto drugo. Tek nakon što se staklenke potpuno ohlade spremaju se za zimu na za to predviđeno tamno, hladno mjesto.

Za ovaj recept morate koristiti cvjetaču sa čvrstim glavicama, ali ne prezrele. Proizvod pripremljen za zimu na ovaj način ispada hrskav, prilično začinjen i neće biti samo izvrstan prilog raznim jelima. jela od mesa, ali i odličan međuobrok.

Recept za pripremu kupusa je baziran na tegli od 1 litre, a marinada za njega na bazi 1 litre vode.

Sastojci:

• glavice kupusa - 1-1,5 kom;
• mrkva (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
• klinčići (pupoljci) - 2-3 kom;
• crni papar u zrnu - 3-4 kom;
• šećer - 100 g;
• lovorov list - 2-3 kom;
• octena esencija - 45-55 mililitara;
• sol - 70 g.

Postupak kuhanja je sljedeći. Glavicu kupusa najprije je potrebno razdvojiti na pojedinačne cvatove, koje zatim dobro oprati. Pripremamo litarske staklenke - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavite vodu na štednjak i dodajte joj 1 g limunske kiseline i 25 g soli na 1 litru. Dobivenu otopinu zakuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Potom rešetkastom žlicom prebacite kupus u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno staklenki stavite lovor, klinčiće i zrna papra. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući njegove cvjetove prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu.

Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u filtriranoj vodi; dodajte esenciju octa; dobivenu smjesu zakuhajte. Zatim ulijte kipuću marinadu u posude s kupusom. Nakon toga pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u kipuću vodu na sterilizaciju 8 minuta. Staklenke okrenite naopako pod toplu deku i ostavite da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Za pripremu ove divne salate trebat će vam:

• kupus - 2 kg;
• paprika (po mogućnosti raznobojna) - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• srednje tikvice - 2 kom;
• velika glava češnjaka - 1 komad;
• ljuta čili papričica (po želji) - pola mahune bez sjemenki;
• sok od rajčice (po mogućnosti domaći) – 1 l;
• sol (ne jodirana) - 3 žlice. žlice;
• ocat (stolni) - 1 žlica. žlica.

Prije svega, kao i obično, operite i ogulite povrće te pripremite staklenke. Zatim: rastavite cvjetaču u male cvatove; mrkvu, papriku i tikvicu narezati na trakice; provucite češnjak kroz prešu. Sve po popisu (osim octa i češnjaka) stavite u lonac i zakuhajte dobivenu masu. Smanjite vatru (da ne kuha previše), a zatim kuhajte povrće u rajčici 25 minuta. Nakon dodavanja octa i oguljenog češnjaka, salatu kuhajte još 5 minuta. Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke.

Napunjene staklenke treba zarolati i staviti na poklopce ispod deke. Za zimu ohlađenu salatu spremite na tamno i hladno mjesto.

Očuvanje kupusa zahtijeva napor, iako mali. Ali zamrznuti ga za zimu vrlo je jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i korisne mikroelemente u povrću. Za provedbu ovog recepta potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - cvjetača.

postojati razne receptečuvanje cvjetače za zimu. A neki od njih s pravom su zaslužili počasno mjesto u kuharici. Uostalom, slijedeći ih, možete dobiti ukusno jelo od nježne i lagane cvjetače.

Povrće se odlično slaže i sa sestrama kupusnjačama i s drugim darovima prirode. Njegovi cvatovi s brokulom izgledaju posebno zanimljivo. Ovo ukusno i zdravo jelo osmišljeno je da postane ukras stola.

Cvjetača za zimsko konzerviranje

Berba ovog povrća za zimu počinje u vrtu. Dakle, lijepo je ubrati povrće koje je još toplo od zadnjih toplih jesenskih zraka. Ipak, nema svatko svoj vrt. Ako ste gradski stanovnik, trebate odabrati ne samo svježe povrće, već i ono bez ikakvih kemikalija.

Također morate obratiti pozornost na cvijeće kupusa - oni ne treba rasformirati. Ako se to dogodi, znači da povrće nije dobro, da je prezrelo. Kako pripremiti cvjetaču za zimu? Ovo povrće može se kiseliti, zamrzavati, kiseliti, fermentirati, a neke domaćice i sušiti.

Prekrasni cvjetovi postaju sastojci ukusnih zimskih plata, a uključeni su i u razne salate s ukusnim umacima - sva ova jela savršeno će ukrasiti svečani stol zimi.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Da biste se riješili prljavštine i buba koje se rado skrivaju u cvjetači, potrebno je otopiti malo soli u vodi i cijelu glavicu kupusa uroniti u salamuru na 30 minuta. Nakon tog vremena, svi mali insekti će se pojaviti na površini vode, trebat će vam samo cvjetača isperite i osušite. Zatim rastavljamo povrće u male cvatove.

Nasjeckajte luk i mrkvu po vlastitom nahođenju. Papricici i ljutoj ocistimo sjemenke, zelene krakove i izrezati na pola prstena. Ako je češnjak velik, tada njegove češnjeve treba prepoloviti.

Banke treba pripremiti unaprijed sterilizirati i osušiti. Na dno svakog staviti pripremljeno povrće, pa dodati cvjetaču. Zatim ga napunimo običnom kipućom vodom, nakon čega ga izlijemo.

Počnimo s marinadom, koja se priprema od vode sa šećerom i soli. Čim marinada zavrije, u nju ulijte ocat i odmah ugasite vatru, a gotovu marinadu ulijte u pripremljenu staklenku sa sastojcima do vrha. Smotajte posudu željezni poklopci i stavite ih na njih, očuvanje treba ohladiti pod toplom dekom.

Ukiseljena cvjetača za zimu: ukusan recept

Za konzerviranje trebat će vam sljedeći sastojci:

Čistu glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Uklonite sjemenke i pulpu iz obje paprike. izrezati na pola prstena.

Staklenke i njihove poklopce steriliziramo i osušimo. Na dno svake stavimo zrna papra, kišobran kopra, lovorov list, pola kolutića slatke paprike i malo ljute paprike. Nakon toga rasporedimo cvatove glavice kupusa i između njih stavimo komadiće češnjaka.

Zatim morate sadržaj staklenke preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 7 minuta, zatim ulijte vruću vodu u šerpu da skuhate marinadu. U ovu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Dok se marinada kuha, u svaku staklenku dodajte dvije žlice octa. Gotovu salamuru ulijte u staklenke i zarolajte. Pustite da se ohladi pod dekom naopako.

Karfiol za zimu: korejski recept

Za konzerviranje su vam potrebni sljedeći sastojci:

Očistite i osušenu glavicu kupusa nasjeckati na cvatove. Tri mrkve po Korejski ribež. Češnjak nasjeckajte ili zgnječite. Cvatove stavite u kipuću vodu 4 minute, ocijedite u cjedilu, a zatim pomiješajte sa začinima i mrkvom. Podijeliti u staklenke.

Kuhanje marinade. Da biste to učinili, šećer i sol razrijedite u vodi, nakon vrenja ulijte ocat i ulje, pa odmah ulijte u staklenke do vrha. Zarolajte poklopce, ostavite ih na toplom jedan dan i odnesite ih na mjesto za skladištenje.

Kiseljenje cvjetače: jednostavan recept za zimu

Potrebni sastojci za pripremu:

Za pripremu konzerviranja, sterilizirajte staklenke, namočite zelje u vodi, isperite pod mlazom vode i osušite. Očistite i osušite cvjetaču podijeliti na cvatove, mrkvu narežite na okrugle oblike.

Dno staklenki prekrijemo zelenilom i na vrh stavimo cvjetove. salamura kuhati i uliti u pripravak, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, čuvati samo u hladnim uvjetima.

Recept za kiseli kupus

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu turšije razdijelite cvjetaču na cvatove. Korijenje nasjeckajte na štanglice ili tri na ribež. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi.

Zakuhajte rasol u loncu i držite ga vrućim preliti preko pripremljenog povrća. Posude zatvorimo i stavimo na hladno mjesto, nakon 3 dana kiseli kupus prebacimo u staklenke koje se mogu koristiti bez sterilizacije i mogu se probati.

Kućno konzerviranje: recepti za salate

Ovi ukusne salate a razna jela zaslužuju posebnu temu. Takvi se pripravci konzumiraju kao samostalna jela, ali mogu poslužiti i kao izvrstan prilog ribi ili mesu. Za salatu od cvjetače u rajčici trebat će vam:

Preljev od rajčice:

1. Gotovi sok od rajčice - 1,5 litara.
2. Šećer treba uzeti pola čaše.
3. Trebat će vam dvije velike pune žlice soli.
4. Suncokretovo ulje - staklo.
5. Koncentracija octa 9% - pola čaše.

Za kuhanje konzervirana salata cvatovi kupusa oprati i osušiti. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo, kao za lecho, luku damo oblik pera, a mrkvi na tanke ploške.

Stavite sok od paradajza na vatru, čim prokuha spustite mrkvu i kuhati 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte kupus, papriku i luk, sve kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte papar i češnjak, začine, kuhajte još 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte ocat i ulje, pričekajte 5 minuta.

Salata je gotova, još samo da je natrpamo u staklenke. Smotamo i pričekamo da se ohladi pa možemo odnijeti u podrum. Banke mogu biti jednostavno dezinficirati soda bikarbona bez sterilizacije.

Recept za salatu od cvjetače i brokule

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu konzerviranih cvatova kupusa držati u kipućoj vodi 3 minute, zatim uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak pomoći će u izbjegavanju sive boje i deformacije.

Izvadite sjemenke iz paprike i izrezati na kolutove. Podijelite rajčice na 8 kriški. Zelje nasjeckajte po želji.

Ovako pripremamo marinadu. U vodu stavite sol i šećer, ocat i ulje te kuhajte 5 minuta. Nakon toga spustite pripremljeno povrće i kuhati 10 minuta. Zatim ih još vruće složite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite pod dekom dok se ne ohlade. Prebacujemo ga na skladište.

Recept za razne vrste cvjetače za zimu

Marinirana salata priprema se na različite načine. Najčešće se u takve sortimente dodaje svo sezonsko povrće u jednakim omjerima. Predstavljena opcija je svijetla, posebna, nježna i ojačana. Probajte, evo recepta.

Potrebno je uzeti jedan kilogram sljedećeg povrća:

Za pripremu operite kupus, ostavite da se osuši i podijeliti na dijelove. Papriku očistite od sjemenki i pulpe i narežite na trakice. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće, luk narežite na pera.

U čiste sterilizirane staklenke dodajte režnjeve češnjaka i začine. Na vrh ravnomjerno rasporedite pripremljeno povrće.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, nakon što prokuha dodajte ocat, pričekajte 2 minute i kipuću marinadu preliti preko asortimana do vrha. Zatvorimo i smotamo poklopce, ostavimo ispod pokrivača na jedan dan i spustimo u podzemlje.

Recept za cvjetaču s češnjakom i paprom

Za ovaj recept domaćici će trebati:

Za pripremu salate iz konzerve očistite cvjetaču rastaviti na cvatove. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kvadrate, češnjak nasjeckajte. Nasumično nasjeckajte zelje. Stavite cvatove u cjedilo u lagano posoljenu kipuću vodu 2 minute.

Priprema marinade. U kipuću vodu stavite začine, biljno ulje, češnjak, začinsko bilje, papar, šećer i sol. Čekamo da prokuha. Dodajte cvjetiće cvjetače. Nakon vrenja odbrojite 10 minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat.

Gotova salata staviti u staklenke Dok je još vruće brzo zarolati. Pustite da se ohladi pod pokrivačem, a zatim ga odnesite u skladište.

Recept za konzerviranje salate za zimu: cvjetača u umaku od rajčice

Za pripremu će vam trebati:

Za kuhanje povrća očistite i isperite. Cvjetaču razdijelite na cvatove i kuhajte u slaboj salamuri 5 minuta. Sve povrće sitno nasjeckajte, stavite u lonac, osim cvatova, dodajte sok od rajčice, ulijte ocat i ulje, šećer i sol. Stavite na vatru, nakon vrenja smanjite vatru i pričekajte 30 minuta, zatim spustite cvjetove i kuhajte 3 minute.

Vruću salatu stavite u staklenke i stavite da se sterilizira 20 minuta, nakon toga smotamo. Čekamo da se pokrivač ohladi i sakrijemo ga na mjesto za pohranu.

Dakle, gore navedeni recepti omogućuju vam da dobijete vrlo ukusna jela od cvjetače, koja će se zimi pokazati kao vrijedan izvor vitamina.

Pozdrav, dragi čitatelji mog bloga! Danas sam vam pripremila nekoliko zanimljivi recepti jako ukusna i hrskava ukiseljena cvjetača.

Tradicionalno, mnogi su navikli na bijeli kupus za zimu. Ali, vjerujte mi, opcije koje sam predložio za pripravke iz ove sorte neće biti ništa gore od uobičajenih. A neki ga kupuju posebno za pripremu grickalica za zimu u staklenkama.

Zaista želim da nema nezadovoljnih i razočaranih pa sam za vas pripremila recepte koji nikoga nisu ostavili ravnodušnim. Testirano na mojoj obitelji i prijateljima.

Ovo predjelo možete poslužiti kao zasebno, samostalno jelo. Također možete napraviti salate ili skuhati prekrasnu juhu od kupusa. A recepti su toliko jednostavni da se s njima bez problema može nositi i mlada domaćica početnica.

Hrskava i vrlo ukusna ukiseljena cvjetača za zimu bez sterilizacije

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za ukiseljenu cvjetaču. Ispada umjereno začinjeno i vrlo hrskavo. Okus je jednostavno izvrstan. Posebno voli moj muž koji voli sve ljuto.

Sastojci:

• Cvjetača - 2,2 kg
• Mrkva - 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 češnja po staklenci
• Listovi hrena - 1 list na teglu
• Lišće trešnje i ribiza - po 1-2 lista
• Grančica estragona - 1 kom.
• Klinčići - 3 kom.
• Biber u zrnu - po 5 kom
• Lovorov list - 2-3 lista

Za marinadu na 1 litru vode:

• Sol - 2 žlice
• Šećer - 4 žlice
• Ocat 9% - 3 žlice (ili 50 ml)

Sve začine možete prilagoditi svom ukusu. Možete, na primjer, dodati kišobran kopra u staklenku. Ili, obrnuto, uklonite nešto iz recepta.

priprema:

1. Kelj operite i osušite. Rastavite ga na cvatove. Ako su jako velike, podijelite ih na nekoliko dijelova.

2. Papričice i ljute operite i očistite od sjemenki. Narežite ih na male komadiće. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Češnjak ogulite i narežite na polovice.

3. Nasjeckano povrće rasporedite po broju staklenki kako bi se ravnomjerno rasporedilo. Zatim na dno staklenki stavite list hrena, papriku, mrkvu, 2 češnja češnjaka, listove ribiza, višnje i grančicu estragona. Dodajte papar u zrnu i nekoliko klinčića.

5. Zatim ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Zakuhajte i ugasite. Ulijte marinadu u staklenke s povrćem. Pokrijte ih poklopcima i preokrenite. Zamotajte u toplu deku i ostavite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Najbolji recept za kiselu cvjetaču u staklenkama

Evo još jednog sjajnog načina. Ovaj zalogaj čuvat će vas i oduševiti tijekom cijele hladne sezone. Ispada malo ljuto. Ali papar se može ukloniti iz sastojaka ako netko ne voli ljuto. I umjesto toga dodajte 3 bugarska komada.

Sastojci:

• Cvjetača - 3 kg
• Mrkva - 3 kom.
• Češnjak - 4 glave
• Crvena ljuta paprika - 1 kom.
• Peršin (po mogućnosti kovrčav) - 2 grozda

Za marinadu:

• Voda - 1,5 litara
• Šećer - 1 staklo
• Grašak crnog ili pimenta (po izboru) - 5-8 kom.
• Biljno ulje - 1 šalica
• Sol - 3 žlice. žlice
• Ocat 9% - 250 ml

priprema:

1. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Ponovno zakuhajte i ugasite vatru.

2. Dok se marinada priprema, pobrinimo se za povrće. Kupus razdvojite na cvatove. Papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Peršin narežite na sitne grančice. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Zatim u duboku zdjelu slažite jedno po jedno povrće u slojevima - prvo peršin, zatim češnjak, mrkvu i papriku.

Za to možete koristiti bilo koje posuđe osim emajla.

3. Poslije povrća poslažite cvatove kupusa. Trebao bi ležati prilično čvrsto. Zatim sve zalijte vrućim salamurom. Sve pokrijte nečim ravnim (na primjer tanjurom) i stavite pritisak na vrh. Ostavite u ovom položaju jedan dan. Za to vrijeme će se istaložiti, izlučiti sok i fermentirati.

4. Nakon jednog dana sve zajedno s marinadom stavite u staklenke i poklopite poklopcima. Stavite pamučnu krpu u veliki pleh. Na to stavite staklenke i napunite Vruća voda do ramena. Pustite da prokuha i sterilizirajte 10-30 minuta, ovisno o tome kakve staklenke imate.

Ako imate 500-700 ml, onda je dovoljno 10 minuta. Za teglu od 1 litre preparata potrebno je 15 minuta, za teglu od 3 litre 30 minuta.

5. Nakon toga ih pažljivo, kako se ne bi opekli, izvadite i dobro zavrnite poklopce. Staklenke preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih odložite u svoje skladište.

Instant ukiseljena cvjetača

Naravno, želimo da imamo puno priprema za zimu. Ali ponekad, tijekom procesa kuhanja, već želite probati upravo sada. Zato sam uvrstila ovaj recept za instant kuhanje i jedenje. Iako, može se i čuvati u staklenkama do zime na hladnom mjestu.

Sastojci:

• Cvjetača - 1 kg
• babura paprika- 2 kom
• Mrkva - 1 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Sol - 2 pune supene kašike
• Šećer - 3 pune supene kašike
• Biljno ulje - 5 žlica
• Ocat 9% - 5 žlica (75 ml)
• Lovorov list - 2 kom
• Papar u zrnu - 5-7 kom.
• Češnjak - 5-7 kom.

priprema:

1. Kupus dobro operite i osušite. Rastavite ga na cvatove. Ako su velike, onda ih prerežite na polovice.

2. Slatku papriku očistite od peteljke i sjemenki. Narežite ga na trakice.

3. Mrkvu operite i osušite. Ogulite i zatim narežite na tanke trakice, kao za korejsku mrkvu. Ili upotrijebite poseban nastavak za ribež.

4. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim tamo stavite kupus i kuhajte 1-2 minute. Ocijedite višak vode. Ostavite toliko vode da samo prekrije cvatove.

5. Zatim procijedite vodu i stavite na vatru. Izmjerite volumen i dodajte sve sastojke za marinadu, osim octa i biljnog ulja. Zakuhajte marinadu i kuhajte 2 minute. I tek nakon toga dodajte ocat i ulje, pa ugasite.

6. Povrće ravnomjerno rasporedite u zgodnu zdjelu ili staklenku i prelijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Nakon hlađenja stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana spreman je za upotrebu. Zalogaj će biti vrlo hrskav i nevjerojatno ukusan.

Razni karfiol s krastavcima i rajčicama za zimu

Pokušajte napraviti ovo ukusno jelo. Oduvijek sam volio sortirano povrće ili salate za dugotrajno skladištenje. Uvijek su od velike pomoći kada gosti iznenada stignu.

Predlažem da pogledate ovaj video recept i pripremite ove pripreme. Ni vi, ni vaša rodbina, ni vaši gosti nećete biti razočarani. I jednostavno neće biti zamjenjivi s jakim pićima.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg
• Rajčice - 1 kg
• Karfiol - 450 gr
• Ljuta paprika - 4 kom
• Slatka paprika - 6 kom
• Korijen hrena
• Kopar
• Češnjak - 4-5 češnja

Za marinadu na 1,5 l vode:

• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 4 žlice
• Ocat 9% - 5 žlica
• Piment u grašku - 6 kom
• Crni papar u zrnu - 7-8 kom.
• Lovorov list - 2 kom

Ovdje možete dodati i drugo povrće poput mrkve ili ljute papričice. Ali ovdje nije sve za svakoga. Svakako probajte i počastite svoje najdraže.

Jednostavan recept za kiseli kupus s ciklom

Nakon što sam pripremio predjelo s dodatkom cikle, odlučio sam dalje eksperimentirati i dodao sam češnjak i mrkvu. I pokazalo se da je to jednostavno nevjerojatna priprema za zimu. Visoko preporučeno.

Sastojci:

• Cvjetača - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kom.
• Cikla - 1 komad
• Češnjak - 8-10 češnja
• Ocat 9% - 150 ml
• Biljno ulje - 0,5 šalice
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 0,5 šalice
• Mljevena slatka paprika - 1 žlica
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žlica
• Voda - 1 litra

priprema:

1. Kupus razdvojite na cvatove. Ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Češnjak ogulite i narežite na komadiće.

2. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Promiješajte i pustite da zavrije. Kad prokuha možete ga ugasiti.

3. U staklenku slažite povrće u slojevima - cikla, mrkva, kupus i češnjak. I tako do samog vrha posipajući slojeve mljevenom paprikom i paprom.

4. Ulijte marinadu u staklenku i dobro zatvorite najlonskim poklopcem (možete i limenim). Ostaviti dok se ne ohladi. Zatim stavite u hladnjak na 3 dana. Zalogaj će biti spreman za jelo za tjedan dana. Poprimit će bogatu boju cikle i bit će jako ukusno. Može se čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.

Korejski ukiseljeni karfiol za zimu

Volim korejsku kuhinju u bilo kojoj verziji. Jako često ga mariniram po ovom receptu i uvijek se brzo pojede i odleti. Preporučam da isprobate i ovaj recept. Od ove količine sastojaka dolazi do staklenki od 7 litara.

Sastojci:

• Cvjetača - 3,5 kg
• Češnjak - 2 glave
• Ljuta paprika - 3 kom.
• paprika - 1 kg
• Mrkva - 700 gr

Za marinadu će vam trebati:

• Voda - 3 l
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 2 žlice
• Mješavina papra - 1 žlica (može se zamijeniti suhom adjikom)
• Ocat 9% - 1 čajna žličica na staklenku od 1 litre

priprema:

1. Kupus treba rastaviti na cvatove. Zatim stavite u kipuću vodu 10 minuta.

2. Mrkvu naribajte pomoću ribeža s posebnim nastavkom za korejsku mrkvu. Papriku narežite na sitne komadiće. Ljutu papričicu narežite na kolutiće. Ako želite oštriji okus nemojte vaditi sjemenke. Češnjak protisnite kroz prešu. Sve povrće dodajte u kupus i izmiješajte.

3. Nakon miješanja sve rasporedite u staklenke do vješalica, dobro nabijajući.

4. Ulijte vodu u pleh. Tamo dodajte sol, šećer i začine. Promiješajte i stavite na vatru. Čim marinada zakuha, maknite je s vatre i ulijte u staklenke. Pokrijte ih poklopcima.

Zatim staklenke stavite u veliki lonac i ulijte vruću vodu do vješalica. Na dno lonca najprije stavite krpu da staklenke ne prsnu. Stavite na vatru 25 minuta ako imate litre.

5. Nakon sterilizacije u svaku staklenku ulijte po 1 čajnu žličicu grickalice i dobro zatvorite poklopce. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Cvjetača marinirana u rajčici za zimu

Jako volim ove pripravke u marinadi od rajčice. Predjelo ispadne jednostavno izvrsno, a gosti uvijek zadovoljni. Također volim raditi juhu od njega. Ispušta takvu aromu da moji ukućani odmah odustaju od svega što rade i okupljaju se u kuhinji da uzmu uzorak.

Sastojci:

• Cvjetača - 3 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• Peršin - 200 gr.
• Češnjak - 2 velike glave
• Biljno ulje - 200 gr
• Ocat 9% - 100 g
• Šećer - 4 žlice
• Sol - 2 žlice

priprema:

1. Kelj prvo razdvojiti na cvjetove i prerezati na polovice. Slatku papriku očistite od sjemenki i peteljki i narežite na manje komade. Češnjak očistite. Zelje sitno nasjeckajte.

Napravite križne rezove s obje strane rajčice. Zatim ih stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Pustite ih da odstoje u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon toga možete sigurno ukloniti kore i rezati ih na komade.

2. Kupus stavite u lonac i prelijte vodom. Dodajte 1 žlicu soli. Nakon što voda zakipi kuhajte još 5 minuta. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo. Ostaviti da se ohladi.

3. Rajčice sameljite blenderom dok ne postanu pire. Izliti u tepsiju. Na isti način nasjeckajte naizmjence papriku i češnjak. Dodajte ih rajčicama. U mješavinu povrća dodajte i nasjeckano začinsko bilje.

4. Sada je vrijeme da dodate cvjetaču. Promiješajte i smanjite vatru. Kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.

5. Gotov napitak stavite u sterilizirane staklenke do samog vrha i zatvorite poklopce. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Ova grickalica može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ali prije upotrebe, bolje ga je neko vrijeme držati u hladnjaku.

Video o tome kako marinirati cvjetaču da bude hrskava

Pripremajući ovaj recept, možete uživati ​​u ukusnom i hrskavom zalogaju u roku od jednog dana. Ali, u isto vrijeme, može se savršeno čuvati do zime na hladnom mjestu. Stoga pogledajte video recept i krenite s kuhanjem. Sve je vrlo jednostavno, ispada.

Sastojci:

Cvjetača - 1 kg
paprika - 3 kom
Ljuta paprika - 1 kom.
Sol - 4 žlice
Šećer - 9 žlica
Ocat 9% - 200 g
Ulje - 150 gr
Voda - 1,5 l
Češnjak - 1 glava
Lovorov list - 8 kom
Papar u zrnu - 10 kom.

U videu se koriste plastične posude, ali ja ih stavljam u staklene posude, tako mi je prikladnije. To ni na koji način ne utječe na rezultat. Probajte i uživajte.

Danas sam vam predstavio najbolje i najukusnije recepte za pripremu ukiseljene cvjetače. Siguran sam da ćete pronaći nešto prikladno za sebe. Nitko neće ostati razočaran. Pripremite i počastite svoju obitelj i prijatelje.

Ali prvo se zadržimo na tome kako pravilno odabrati cvjetaču za pripremu. Ime je dobio zbog nevjerojatne strukture cvjetova, neobičnog lišća i raznolikosti cvjetova. Cvjetača dolazi u bijeloj, krem, zelenoj, ljubičastoj i sivoj boji. Zamislite kakvu dugu možete dobiti u staklenci ukiseljene ljepotice!

Odabir cvjetače za konzerviranje

Ovo je važno znati:

• Za zimsku berbu biramo samo čiste glavice kupusa. Bez plaka, mrlja ili crva. Gljivice će se brzo proširiti i uništiti cijelu glavicu kupusa. Pokvareno povrće može uzrokovati trovanje. Ne treba riskirati.
• Glavice kupusa trebaju biti guste i elastične. Nema slomljenih pupova. Ako je glavica kupusa i pored toga deformirana, znači da nije bila pravilno skladištena, a i to je razlog za oprez.
• Glavice kupusa uzimajte samo jednolično obojene. Ovo se odnosi na bilo koju sortu.
• Cvatovi trebaju biti sočni i ne suhi. Zašto vam treba mlitava glavica kupusa? Neće dati sok, pa će izgubiti okus jela.

Sve te kvalitete omogućit će vam da napravite izvrsne pripravke od cvjetače i osigurate dugotrajno skladištenje zimi.
Ovo povrće ima mnogo blagodati. Osim ljepote i ukusa, ima i bogat sadržaj korisni vitamini i minerala. Možda nije toliko popularan kao kupus, ali to je sve velika količina domaćice ga koriste u kuhanju. Može izgledati sjajno kao zasebno samostalno jelo, ali i kao prilog, konzervirano ili smrznuto. Domaće "kovrče" od cvjetače su odlične. Pogledajmo nekoliko ovih recepata i uživajmo u prekrasnom daru ljeta u zimskoj večeri.

Prije kuhanja, kako biste identificirali sve stjenice i riješili se ovih nevolja, kupus potopite 10 minuta u slanu vodu.

Recepti

Konzervirana cvjetača s orasima

Na još jednom druženju s prijateljima, prijateljica nam je donijela konzerviranu cvjetaču. Priprema nije bila jednostavna, ali s orašastim plodovima. I nisam propustio priliku da je pitam za recept. Koliko je korisno ponekad otići u posjet, pogotovo jer uvijek postoji prilika da isprobate ovo ili ono kulinarsko remek-djelo u stvarnosti, a ne da gledate fotografije na internetu ili na stranicama časopisa.

Informacije o receptu

• Kuhinja: europska
• Vrsta jela: pripravci
• Način pripreme: sterilizacija
• Porcije:1
• 30 min

Sastojci:

• cvjetača - 400 g
• luk - 150 g
• orasi - 100 g
• voda za marinadu - 500 ml
• krupna kuhinjska sol - 1 tbsp. l.
• stolni ocat 9% - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Kupus razdvojim na male cvatove tako da je zimi zgodno jesti. Glavna stvar je ukloniti zeleno lišće i debelu podlogu u korijenu.


Luk sam izrezao na četvrtine kolutića, prethodno ga oljuštivši.


Očistim orahe od ljuske. Ostavljam samo jezgrice. Orahe možete malo nasjeckati, ali ne u prah.


Sve sjedinim u posebnoj zdjeli, gdje će biti zgodno miješati.


Stavila sam kupus sa orasima i lukom staklene posude. Luk i orašasti plodovi bljutavoj će cvjetači dati ugodan okus i miris.


Kuham marinadu za konzerviranje. Vruću vodu posolim i stavim na vatru. Kad marinada počne kuhati, dodajte stolni ocat.


Kupus u tegli prelijem vrućom marinadom. Ulijevam postupno, jer će marinada polako curiti kroz kupus. Staklenku napunim tekucinom skoro do vrha da ostane mjesta za vrenje tijekom sterilizacije.


Staklenke sam stavila sterilizirati u toplu vodu. Kad tamo voda prokuha, kuham 10 minuta. Za to vrijeme će kupus malo omekšati, ali se neće raspasti. Unutra će i dalje biti hrskavo.


Izvadim staklenke i odmah zavrnem poklopce. Tradicionalno, limenke konzervi pokrivam "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade.


Onda sam slasnu cvjetaču s orasima spremila u smočnicu do zime. Ne bi bilo šteta iznenaditi sve goste takvom poslasticom, pogotovo jer kupus ispada sjajan!

Ukiseljena cvjetača bez sterilizacije

Jelo može poslužiti odličan dodatak za meso, pire krumpir, riža. Bit će i odlično hladno predjelo.

Sastojci:

• cvjetača - 1 velika glavica
• mrkva - 1 kom.
• slatka crvena paprika - 1 kom.
• luk - 5 kom. mali

Marinada:

• voda - 1 l
• sol - 2 žličice
• šećer - 1-3 žlice.

Začini za svaku teglu od pola litre:

• 5-7 zrna crnog papra
• 3-5 graška pimenta
• 3 klinčića
• 1 list lovora
• 1 mala ljuta papričica
• 1 žličica 70% octa.

Kako kuhati:

1. Mrkvu narežite na ploške, papriku na kockice, cvatove pripremite rastavljajući ih na srednje veličine.
2. Sterilizirajte staklenke od pola litre i u njih stavite sve začine, cijeli luk, papriku i mrkvu.
3. Kupus stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu i napunite staklenke vrelom salamurom.
4. U svaku staklenku ulijte 1 žličicu octa, odmah zarolajte i pokrijte toplom dekom.
5. Za 5 staklenki od pola litre trebat će vam 1,5 litara marinade.

Marinirana cvjetača u rajčici i paprici

Proces u ovom receptu je pomalo radno intenzivan zbog pripreme umaka od rajčice. Ali možete ga zamijeniti pastom od rajčice. Samo ga trebate razrijediti vodom. Možete koristiti i samo sok od rajčice. Bilo koje zelje: peršin, kopar, cilantro, celer. To je što god želite. Također kontrolirajte količinu pojedinačno.

Sastojci:

• cvjetača - 2 kom.
• paprika - 0,5 kg
• suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• šećer - 100 g
• sol - 2 žlice.
• piment, crni papar, peršin, lovorov list, klinčići - po ukusu
• češnjak - 2 glave
• 6% ocat - 0,5 žlice.

Kako kuhati:

1. Cvjetaču rastavljamo na cvatove.
2. Zatim ih trebate kuhati u loncu 5-7 minuta nakon vrenja.
3. Operite, ogulite i nasjeckajte rajčice, papriku, češnjak i začinsko bilje.
4. Od rajčica napravite pire tako da ih stavite u blender i sameljete u sito.
5. Sve začine (papar u zrnu, lovor, klinčić) stavite u trostruko presavijenu vrećicu od gaze.
6. U šerpu ulijte pire od rajčice, ocat, ulje, sol, šećer, češnjak, začinsko bilje, papriku i vrećicu od gaze sa začinima. Sve to kuhajte 30 minuta.
7. U smjesu dodajte cvatove kupusa i kuhajte još 7 minuta.
8. Staklenke steriliziramo, stavimo sve što smo skuhali i steriliziramo pola sata. Zatim zavrnite poklopce i stavite ih pod deku dok se potpuno ne ohlade.

Recept je naporan, ali isplati se, vaša će obitelj biti sretna!

Evo još jednog recepta sa fotografije korak po korak vrijedan pažnje: .

Cvjetača s rajčicama

Sviđa mi se druga opcija s rajčicama - priprema je jednostavnija, a i rezultat je dobar.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg
• rajčice - 800 g
• sol - 20 g
• piment - 5 kom.
• korijander - 0,5 žličice.

Kako kuhati:

1. Povrće rastavite na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 3 minute te odmah ohladite u hladnoj vodi. Stavite u sterilizirane staklenke.
2. Pripremite nadjev od rajčice tako da ih zagrijete i protrljate kroz sito.
3. U dobiveni sok dodajte sol, šećer, začine i pustite da prokuha, čekajući nekoliko minuta.
4. Kipući sok ulijte u sterilizirane staklenke od bijelog kupusa. Sterilizirajte 10 minuta.
5. Okrenite staklenke i zamotajte ih.

Savjet: rajčice u receptu možete zamijeniti sokom od rajčice (750 ml) ili pastom (300 g), razrijeđenim u 0,5 litara vode.

Korejski karfiol

Za one koji vole nešto ljuto, razmislimo o drugom odličan recept. Azijska kuhinja postala je vrlo popularna u posljednje vrijeme. Začini, umaci, korejske salate, kiflice i ostala čuda više nas ne iznenađuju. Stoga su domaćice s entuzijazmom preuzele poznate recepte i dodale im dašak istočnjačke egzotike.

Sastojci:

• cvjetača - 1 velika glavica
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 5 češnja
• voda - 1 l
• ocat 9% - 1 žlica.
• sol - 2 žlice.
• šećer - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - 50 ml
• korijander, paprika, mješavina paprika i lovorov list po ukusu.

Kako kuhati:

1. Vilice rastavljamo na cvatove. Blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, ali ne duže jer inače kupus neće biti hrskav. Nemojte soliti vodu.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine, ocat i biljno ulje. Marinadu kuhajte 5 minuta.
3. Kelj prelijte marinadom.
4. Kuhanje mrkve. Naribajte na običnu krupnu ribež ili posebnu. Možete koristiti rezač povrća.
5. Češnjak narežite na velike ploške.
6. Sve to dodajte u marinadu sa kupusom.
7. Ponovno kuhajte 5 minuta i uvaljajte ispod poklopca.

Umjesto začina, u trgovini možete kupiti gotove začine za korejsku mrkvu.

Cvjetača s ciklom

Ova količina proizvoda predviđena je za staklenku od litre, tako da je lako razmišljati o tome koliko staklenki pripremiti. Zalogaj izlazi hrskav, s prekrasnom ružičastom nijansom. Vrlo ugodnog okusa.

Sastojci:

• cvjetača - 1 glava
• repa - 1 srednje
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• ocat 9% - 2 žlice.
• vode, koliko će ići u staklenku
• lovorov list, korijander, papar u zrnu po ukusu.

Kako kuhati:

1. Glavice kupusa rastavljamo na cvatove. Oparite ih kipućom vodom i stavite u hladnu vodu.
2. Cveklu narežite na tanke trakice ili je naribajte na krupnije ribež, nakon što ste je ogulili.
3. Na dno sterilne staklenke stavite malo cikle, zatim cvjetaču i lovorov list. Ovako punimo cijelu teglu do vrha.
4. U staklenku dodajte šećer, sol, ocat, sve prelijte kipućom vodom.
5. Sterilizirajte staklenku do 10 minuta. Zarolajte i preokrenite. Poklopiti dok se potpuno ne ohladi.

Cvjetača za zimu bez octa

Mnogima se ne sviđaju pripravci s dodatkom octa jer se to ne preporučuje za svačije zdravlje. Posebno bi trebali biti oprezni oni koji imaju problema sa želucem i gušteračom. Ovo jelo ima izvrstan okus i blagu pikantnu toplinu koja dolazi od češnjaka i začina. U receptu nema octa pa je nježan i pogodan za osobe sa želučanim tegobama.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg
• luk - 200 g
• češnjak – 100 g
• slatka paprika - 200 g
• voda - 2 l
• sjemenke gorušice - 0,5 žličice.
• piment - 10 kom.
• kuhinjska sol - 100 g
• lovorov list - 6 kom.

Kako kuhati:

1. Kupus podijelite na cvjetove.
2. Blanširajte ga u slanoj vodi 2-3 minute.
3. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
4. Papriku, luk i češnjak narežite na komadiće.
5. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine, kupus, luk, češnjak, papriku, lovor i začine.
6. Pustite vodu da prokuha, posolite je nakon što prokuha dvije minute, ulijte vruću salamuru u staklenke s povrćem.
7. Pokrijte čistim staklenkama i ostavite da se namaču 15 minuta.
8. Zatim ulijte tekućinu natrag u posudu, prokuhajte i ponovno ulijte. Zarolajte poklopce i pokrijte nečim dok se potpuno ne ohlade.

Salata od cvjetače za zimu

Cvjetača se preporučuje onima koji paze na svoju figuru. Ova ljepotica, "mekana" u svom učinku, pogodna je ne samo za odrasle, već i za djecu. Užitak je zimi otvarati staklenke u kojima se nalaze bijele "gljive" njegovih cvatova. Stoga vam preporučujemo još jedan recept od ovog “čarobnog” povrća.

Sastojci:

• cvjetača - 1,5 kg
• rajčice - 1 kg
• mrkva - 200 g
• Po 100 g češnjaka, šećera, kopra i peršina
• sol - 50 g
• biljno ulje - 1 tbsp.
• slatka paprika - 1 kom.
• ocat 9% - 1/2 žlice.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, kupus razdijelite na cvatove, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Mrkvu narežite na tanke ploške, a rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Papriku narežite na trakice, a začinsko bilje nasjeckajte.
4. Sve povrće, osim kupusa, stavite u lonac, prelijte biljnim uljem, solju, šećerom, prokuhajte, nakon vrenja dodajte kupus i kuhajte 15 minuta.
5. Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i poklopite dok se potpuno ne ohladi.

Recept s mrkvom i češnjakom

Oni čuvaju žetvu zimi na mnogo načina. Na primjer, cvatovi ukiseljeni s mrkvom vrlo su ukusni.

Sastojci:

• cvjetača - 1 velika vilica
• mrkva - 2 kom.
• češnjak - 3-4 režnja
• voda - 1 l
• šećer - 25 g
• kuhinjska sol - 50 g.

Proces kuhanja:

1. Kupus razdvojite na cvatove. Operite i osušite.
2. Mrkvu naribati i pomiješati sa kupusom.
3. Dodajte nasjeckani češnjak.
4. Napravite salamuru od vode, soli i šećera, prokuhajte, malo ohladite i sipajte kupus u staklenke.
5. Ostavite da fermentira 3-4 dana.

Možete dodati i hladnu slanu otopinu, tada će se vrijeme fermentacije povećati na 7 dana. Ova grickalica je dizajnirana za čuvanje u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu.

Spremite u zamrzivač

Jako volim zamrzavanje cvjetova kupusa. Bolje je to učiniti u posebnim spremnicima. Cvatove malo prokuhajte, ostavite da se ohlade, osušite i stavite u posudu zamrzivač. Možete pokušati zamrznuti sirovi kupus. Tada ćete ga pri odmrzavanju morati još malo kuhati.

Staklenke ukiseljenog kupusa i salate, smotane ispod poklopca, možete čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi. Ako nemate podrum, staklenke s pripravcima stavite u smočnicu, na ostakljeni ili grijani balkon ili lođu.

Zimske zalihe su savršeno pohranjene i na polukatu i ispod kreveta. Ukratko, važno je ne miješati se. A ako pravilno i temeljito sterilizirate izratke, trajat će cijelu godinu.

Uživajte u spremanju cvjetače za zimu, neka vas ova ljepotica oduševi u zimskim večerima i ukrasi vašu gozbu, ali i obogatite je vitaminima!

Ovaj video je za one koji imaju mjesta u hladnjaku ili podrumu. Posolimo cvjetaču:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Pozdrav prijatelji!

Cvjetača je jedna od vrsta povrća. Koja nije baš najpopularnija, a izuzetno se rijetko može naći u vrtu. Iz nekog razloga, većina kućanica je tako navikla. Potpuno su zaboravili na druge sorte kupusa. Predlažem da zapamtite i detaljnije proučite recepte za kuhanje iz njega.

Doslovno u prethodnom članku o kojem smo razgovarali. Jeste li uspjeli pripremiti nekoliko staklenki za sebe? Žetve je svakim danom sve manje, pa ipak vrijedi požuriti. Svaki recept predstavljen u nastavku bit će jedinstven na svoj način. Stoga se brzo uključite u proces i bacite se na posao.

I naravno želim govoriti o korisnosti ovog povrća. Znate da se cvjetača od davnina smatra “kraljicom” povrća. A sve zato što je njegov sastav bogat vitaminima od kojih je najzastupljeniji C. Još jedan plus je nizak sadržaj kalorija. Što je idealno za ljude bilo koje kategorije. O izvrsnom okusu i ne govorim, ali o tome ćete detaljnije saznati iz članka. Mislim da je vrijeme da se bacimo na posao...

Cvjetača za zimnicu - recept za prste polizati

Počnimo s klasikom, recept je prilično jednostavan i dostupan čak i domaćicama početnicima. Ovaj kupus će vam odlično pristajati svečani stol. Uz minimalno uloženo vrijeme dobivamo nevjerojatnu pripremu za proljeće.

Mi ćemo trebati:

Količina sastojaka može varirati ovisno o volumenu staklenki.

• Karfiol
• Babura paprika
• Feferon
• Češnjak

• Voda - 1 litra
• Sol - 1 žlica
• Šećer u prahu - 2 žlice

priprema:

1. Pripremite povrće. Cvjetaču operemo i rastavimo na cvatove. Ako ste zabrinuti da bi se unutra mogla nalaziti gusjenica ili slična živa bića. Zatim prvo potopite cvatove u hladnu, slanu vodu. Vrijeme izlaganja je jedan sat ili više.

Papriku operemo i očistimo od sjemenskog gnijezda. Narežite na male komadiće. Češnjak ogulite i podijelite na dva dijela.

Sa ljutim papričicama nećemo raditi nikakve manipulacije. Potpuno ga položite nakon što ste ga isprali hladnom vodom.

2. Sada kada su svi proizvodi pripremljeni, možete nastaviti sa sljedećim postupkom. Stavite cvatove u sterilizirane staklenke, naizmjenično ih s drugim povrćem. Trebali biste početi s velikim kupusom. I stavite manje povrće u nastale praznine.

Povrće treba zapakirati što je moguće čvršće.

Za ponovnu sterilizaciju potrebno je ulijte vodu u veliki lonac i zakuhajte. Zatim ulijte kipuću vodu u staklenke i pokrijte poklopcima.

Držite povrće u ovom stanju 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu. I na njemu ćemo skuhati našu marinadu.

3. Za pripremu marinade treba se pridržavati sastojaka navedenih u receptu. U našem slučaju za 4 staklenke od po dvije litre potrebno je 5 litara gotovog rasola.

Količinu rasutih sastojaka ulijte u kipuću vodu. Zakuhajte svu tekućinu. Zatim ulijte žlicu 70% octa. Masa će se početi dizati i snažno mjehuriti, nemojte se uznemiriti. Pripremljenu salamuru maknite s vatre.

Sada kada je marinada gotova, napunite je pripremljenim staklenkama povrća. Rasol treba sipati do ramena. Pokrijte steriliziranim poklopcima i čvrsto ih zavrnite strojem.

4. Gotove staklenke cvjetače okrenuti naopako. Pokrijte se toplom dekom ili ručnikom. Držite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi, na sobnoj temperaturi.

Pripremljene staklenke cvjetače spremite u smočnicu. Možete ga ostaviti u stanu na tamnom mjestu.

Ukiseljena cvjetača u umaku od rajčice

Predstavljam vam ne jednostavnu, ali prilično zanimljivu opciju kuhanja. Cvjetaču ćemo kuhati u umaku od rajčice. Uvjeravam vas da je ova vrsta marinade stotinu puta ukusnija od uobičajene.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 kg.
• Svježe rajčice - 500 gr.
• paprika - 100-150 gr.
• Peršin - 1 vezica ili 50 g.
• Šećer - 50 gr.
• Ocat 9% - 40 ml.
• Sol - 30 gr.
• Češnjak - 3 režnja
• Biljno ulje - 70 ml.
• Limunska kiselina - prstohvat

priprema:

1. Cijeli proces pripreme započinjemo s glavnim sastojkom. Cvjetaču rastavljamo na cvatove i čuvamo u hladnoj vodi. Na taj način ćemo se riješiti svih mogućih kontaminacija.

Zatim ocijedite povrće u cjedilu i stavite na platneni ručnik.

U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte. Dodajte prstohvat limunske kiseline, zatim dodajte cvjetove cvjetače. Blanširajte jednu minutu. Zatim maknite s vatre i ocijedite od vode.

2. Rajčice operite i ogulite. Da biste to učinili, morate potopiti voće u kipuću vodu 10 minuta. Zatim ogulite koru i narežite na kriške srednje veličine. Prođite kroz blender ili mlin za meso. Rezultat bi trebala biti masa poput pirea.

3. Papriku očistimo od sjemenskog gnijezda. Isperite pod tekućom vodom. Izrežite na prilično velike trake.

Dobivenu masu od rajčice ulijte u lonac. Zatim dodajte nasjeckanu papriku. Dodamo i nasjeckani peršin i oguljeni češnjak nasjeckani ili propasirani kroz prešu.

Cijelu smjesu zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite plin na srednju ili minimalnu. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Zatim dodajte blanširane cvatove kupusa. Kuhajte smjesu pod zatvorenim poklopcem 25-30 minuta. Masa bi trebala prokuhati i postati mnogo gušća. Pred kraj kuhanja ulijte potrebnu količinu octa.

Gotovu smjesu stavite u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite ih naopako. I stavite pod topli ručnik ili deku dok se potpuno ne ohladi.

Gotov proizvod ćemo čuvati na hladnom mjestu. Idealna opcija za ovu priliku poslužit će podrum.

Korejska salata od cvjetače

Za ljubitelje ljute hrane, nismo vas ostavili po strani. Predlažem da pripremite par staklenki slanog pripravka. Koji će zadovoljiti svakog od vas. Samo se opskrbite potrebnim sastojcima i počnite.

Budući da ćemo marinirati kupus na korejski način, preporučljivo je koristiti sličan ribež. Tako da oblik mrkve odgovara receptu. Nema tu ništa posebno, ali izgled mijenja pred našim očima.

Mi ćemo trebati:

• Cvatovi kupusa - 1 glava
• Korejski začin - 1 paket
• Svježa mrkva - 3 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Piment - 3 kom.
• Češnjak - 4 češnjaka

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer u prahu - 4 žlice
• Sol - 2,5 žlice
• Biljno ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 4 žlice

priprema:

1. Cvjetaču operite i razdvojite na srednje velike cvatove. Ako ima nedostataka, odrežite ih nožem. Isto radimo i s truležom. Zatim ponovno operemo dobivene dijelove kupusa. Osušite na platnenom ručniku.

Sada kada su cvasti pripremljene, morate prokuhati vodu. Potom u to uronite kupus i blanširajte 6-7 minuta.

2. Ogulite mrkvu. Naribati na srednje ribež. Ili, u najboljem slučaju, koristite korejsku ribež. Da bi rezanje bilo lijepo, mrkve treba usmjeravati gore-dolje, nježnim pokretima.

Kupus nam je već stigao, vadimo ga iz tepsije. Ostavite preostalu vodu da se ocijedi.

Pripremimo sterilne staklenke. Preporučljivo je koristiti male staklene posude. Tako da se gotov proizvod pojede u jednom dahu. U njih stavite kuhano povrće. Izmjenjujući ih u slojevima, trebali biste početi s mrkvom.

3. Krenimo s pripremom salamure. U posudu potrebnog volumena ulijte potrebnu količinu vode. Dodajte sol, šećer, korejski začin i lovorov list. Pustite da prokuha, tijekom kuhanja dodajte alevu papriku i ulijte količinu biljnog ulja.

Češnjak treba dodati u marinadu dok prokuha. Nakon što ste ga prethodno ogulili i narezali na male ploške.

Gotovu marinadu maknite s vatre i dodajte ocat. Sipati u staklenke napunjene povrćem. Pokrijte steriliziranim poklopcima.

Dolazimo do posljednjeg procesa kuhanja. Gotove staklenke stavite u posudu s kipućom vodom. Kako bi staklena posuda stabilnije stajala, na dno posude stavite platnenu salvetu. Voda treba prekriti vješalicu svake staklenke.

Proces sterilizacije mora se odvijati sa zatvorenim poklopcima; zabranjeno ih je stezati.

Zakuhajte vodu, smanjite vatru i sterilizirajte sadržaj 25-30 minuta.

Nakon isteka vremena uklonite radne dijelove. Okrenite ga naopako. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Karfiol sa ciklom (najbolji instant recept)

Broj marinada je vrlo raznolik. I svaki od njih je jedinstven na svoj način, zbog čega nudim nevjerojatan recept za kiseljenje. Ciklu ćemo koristiti kao dio ove pripreme kako bi rasol bio lijep Ružičasta boja. I poboljšanje okusa cvjetače. Tako reći, od tako običnog povrća postoje samo prednosti na prvi pogled.

Ispod je kratki video recept. Gdje je cijeli proces kuhanja opisan korak po korak. Dakle, počnite gledati i djelujte.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 kg.
• Cikla (srednja) - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja
• Lovorov list - 3 kom.
• Klinčići - 3 pupoljka
• Piment (grašak) - 6 kom.
• Crni papar (grašak) - 12 kom.
• Šećer - 3 žličice.
• Sol - 3 žličice.
• Ocat 9% - 6 žlica.

Kako ukiseliti cvjetaču s rajčicama u staklenkama

A u čemu smo još marinirali rajčice? Vjerojatno najpopularnije povrće u ovoj kombinaciji su krastavci. Želim ponuditi nešto drugačiju opciju. Sjediniti cvjetaču i rajčice. Uvjeravam vas da je ovaj zalogaj izvrstan.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 cvat
• Rajčice - 1-1,5 kg.
• Lišće trešnje i kišobrani kopra
• Češnjak - 4-5 češnja
• Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
• Octena kiselina - 1 žličica

• Voda - 1 litra
• Šećer u prahu - 3 žlice
• Sol - 1 žlica

priprema:

1. Prije svega, potrebno je pripremiti povrće. Razvrstavamo rajčice, biramo guste plodove bez truleži. Cvjetaču namočite u hladnu vodu s malo soli. Vrijeme držanja može varirati od 40 minuta do sat vremena. Zatim rastavite kupus na cvatove.

Sve zelje operite i prelijte kipućom vodom. Protresite kako biste uklonili preostalu vodu.

Sad kad je sve pripremljeno, povrće možete pažljivo rasporediti u staklenke. Na dno sterilne staklene posude stavite listove trešnje i kišobrane. Zatim naizmjenično redajte slojeve rajčice i cvjetače.

2. Naš zadatak je tako napuniti cijelu staklenku. Povrće treba složiti što gušće. Sada morate cijeli sadržaj preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, povrće prelijte vrućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i držite u ovom stanju 10-15 minuta.

Nakon isteka vremena, ulijte vodu u posudu. Na njemu ćemo nastaviti kuhati marinadu. Dodajte potrebnu količinu soli i granuliranog šećera. Zakuhajte rasol i pripremljenom marinadom prelijte naše povrće. Na kraju dodajte režnjeve češnjaka (2-3 komada, na staklenku od 2 litre) i papar u zrnu. I ne zaboravite dodati žličicu octene esencije prije valjanja.

Gotove kisele krastavce smotamo sterilnim poklopcima. Okrenite ga naopako i pokrijte toplom dekom. Čuvati u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavimo na hladno i tamno mjesto.

Zamrzavanje kupusa za zimu

Zamrzavanje kupusa za zimu prilično je jednostavno. Ali ne koriste svi ovu opciju. Možda netko iz neznanja, zato sam odlučio detaljnije ispričati o procesu zamrzavanja. Vrlo je zgodno nabaviti cvatove i od njih, na primjer, pripremiti varivo od povrća. I nemojte trčati u najbližu trgovinu i kupovati sve što vam padne pod ruku.

Mi ćemo trebati:

• Karfiol
• Voda za blanširanje

priprema:

1. U početku morate rastaviti kupus na cvatove srednje veličine. U tom slučaju ih je potrebno odrezati od stabljike, a ne pokušavati ih otkinuti rukama. Na taj način ćete samo uništiti strukturu povrća i nećete dobiti željeni rezultat.

Zatim isperite i pustite da se povrće osuši.

2. U to vrijeme stavite vodu na štednjak i prokuhajte. Zatim dodajte cvatove kupusa i komade blanširajte 1 minutu.

Zatim ga stavite na sito i ostavite da se osuši. Nakon što se povrće potpuno osuši, možete ga staviti u jednom sloju na ravnu površinu. I stavite u hladnjak.

3. Čim je kupus odstajao, možete ga izvaditi iz zamrzivača i staviti u vrećice. Ispuštanjem viška zraka iz njih. Svežite ga u čvor i vratite u zamrzivač.

Uvjeravam vas da će u ovom obliku kupus zadržati ne samo svoj izgled, već i okus.

Pa, jeste li se odlučili za recept? Ako ne, onda još uvijek imate vremena. Berba cvjetače je pred vratima. Ne budite lijeni, kuhajte i obradujte svoje ukućane novim pripravcima i načinima pripreme. I obećavam da ću ti pomoći s ovim.

To je sve što imam za danas, do novih članaka. Veselim se svima!