Svake godine, početkom jeseni, u našoj se kuhinji provodi sveti ritual pripreme adjike za zimu. A ako možete lako zanemariti razne kisele krastavce, onda je odbijanje pripreme ovog pikantnog zalogaja jednostavno zločin. Stvar je u tome što za mene adjika nije samo začinjeni, aromatični zalogaj, već pravi lijek u razdobljima raširenih epidemija gripe. Zato svake jeseni, dok moja gospođa maše nad lončićima mirisnog pekmeza od jabuka i u staklenke slaže probrane zlatne kape od šafrana;-), ja počnem kuhati najbolji lijek od svake zimske bolesti.
Ovaj put nećemo pripremati onu tradicionalnu, čiji smo recept već objavili, već njenu aromatičniju i manje ljutu varijantu - zelenu adjiku. Kao osnovu za njegovu pripremu koristit ćemo svježe, aromatično bilje - cilantro, peršin, kopar i ljubičasti bosiljak, te češnjak, orahe i zelene ljute papričice. Ali ljepota ovog recepta je u tome što naše predjelo neće biti podvrgnuto ničemu toplinska obrada, što znači da ćemo primati ne samo isključivo ukusan proizvod, ali također ćemo sve zadržati u zelenoj adjiki koristan materijal i vitamine koji nam tako nedostaju zimi.
Sastojci:
- Cilantro - 2 grozda;
- Peršin - 1 hrpa;
- Kopar - 1 hrpa;
- Ljubičasti bosiljak - 1 hrpa;
- Češnjak - 2 glave;
- Zelena ljuta paprika - 6-7 kom;
- Orah - 2 šalice;
- Zira - 2 žlice. l.;
- Korijander 3-4 žlice. l.;
- Metvica - nekoliko grančica (po izboru);
- Sol - po ukusu.
Recept zelene adjike
Kako pripremiti zelenu adjiku:
Korak 1
Kuhanje počinjemo pripremom svih sastojaka. Da biste to učinili, operite i osušite sve zelje i paprike, ogulite češnjak, operite orahe i uklonite višak ostataka.
Korak 2
U zagrijanoj tavi brzo popržite kumin i korijander dok se ne pojavi karakteristična aroma. Ovdje je glavna stvar ne prekuhati. Zatim začine uspite u mužar i sameljite.
3. korak
Ljutim zelenim papričicama uklonite samo rep, a ostavite sjemenke i opne. Sama zelena paprika je ukusnija i nije tako ljuta kao njihova crvena paprika. Stoga će nam trebati sva njegova oštrina da sačuvamo gotov proizvod mnogo mjeseci.
Korak 4
Sve sastojke nasjeckamo i dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Dobro promiješajte, dodajte mljeveni crni papar i sol. Po ukusu, adjika treba malo posoliti, to je potrebno kako bi se osiguralo bolje očuvanje gotovog proizvoda.
Korak 5
Gotovu zelenu adjiku rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
(Pogledano 1 put, 1 posjeta danas)
Kavkaska kuhinja poznata je u cijelom svijetu, zahvaljujući obilju začina i začina, gdje abhazijska zelena adjika, recept za koji ćemo danas naučiti, zauzima ponosno mjesto. Ova vatreno začinjena masa na bazi začinskog bilja ili zelene ljute papričice savršeno obogaćuje okus svakog jela dajući mu posebne note.
Svaka abhazijska adjika uključuje začin hmelj-suneli, zahvaljujući sadržaju mljevenog začina utskho-suneli (piskavica), upravo ovaj začin daje adjici karakterističan okus. Adjika sadrži veliku količinu soli, češnjaka i ljute čili papričice. Nikada ne pljesni i čuva se u zatvorenim staklenkama. Neki recepti također dodaju orahe, sjemenke cilantra, sjemenke korijandera i bosiljak.
Kako kuhati zelenu adjiku na abhazijski način
Sastojci:
- 2 velika hrpa bosiljka;
- peršin;
- kopar;
- korijander;
- mala hrpa metvice;
- 3 veće glavice mladog češnjaka;
- 3 mahune svježe ljute paprike;
- 2 žlice soli;
- orahovo ulje (može i maslinovo ulje) – 2 žlice.
Način kuhanja:
- Prema starom receptu, paprika se priprema unaprijed: naniže se na konac i objesi u "lanac" u toploj, dobro prozračenoj prostoriji. Odatle se suši oko mjesec dana.
- Zatim se već osušena paprika skine sa konca, dobro opere i izrežu joj se sve peteljke.
- Da biste dobili manje ljutu adjiku, preporučuje se uklanjanje sjemenki iz papra.
- Uklanjanje sjemenki i peteljki s ljutih papričica obavezno radite u rukavicama i nakon pranja ruku jer se u protivnom možete opeći.
- Začinsko bilje je potrebno dobro oprati, češnjak oguliti i dodati pripremljenoj papriki. Već sve zajedno samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Nakon što ste sve začinsko bilje i papriku samljeli u mašini za mljevenje mesa, posolite i pouljite. Zatim temeljito izmiješajte dobivenu masu dok ne postane potpuno homogena.
- Posljednje što preostaje je staviti gotovu adjiku u čiste staklenke i zavrnuti. Možete ga čuvati u hladnjaku ili u podrumu jer se češnjak smatra izvrsnim konzervansom i sačuvat će proizvod.
- Možete jesti adjiku sa svime što je na stolu. Ovo je izvrstan začin za tradicionalna abhazijska jela, chakhokhbili, variva, kaše, pa čak i salate, tjesteninu i ribu.
Sirova zelena adjika
Sastojci:
- peršin
- celer
- feferon
- češnjak
- kopar
- ocat
- kuhana sol
Način kuhanja:
- Prvi korak je nabaviti najsvježije i najmlađe grozdove svog potrebnog zelja. Također je jednako važno sakupiti guste, mesnate mahune ljute zelene paprike, koje će igrati važnu ulogu u oblikovanju okusa adjike.
- Zelenje isperite pod mlazom hladne vode i stavite na ravnu površinu da se osuši. Jednostavno ogulite češnjak i stavite režnjeve u duboku zdjelu. Mahune ljute paprike oslobodimo sjemenki i peteljki, također ih operemo, a radimo uvijek u rukavicama.
- U ovoj fazi moramo temeljito samljeti sve sastojke dok ne postanu glatki. Najlakši i najprikladniji način za to je pomoću stroja za mljevenje mesa, ali poslužit će i mali blender. U dijelovima nasjeckajte dio zelenila s mahunama paprike i režnjevima češnjaka: tako se sastojci neće samo zgnječiti, već će se odmah i međusobno pomiješati.
- Dobivenu masu posolite po ukusu i ponovo dobro promiješajte, a zatim u sredini napravite malo udubljenje kao što je prikazano na fotografiji. Ulijte ocat u zdjelu s budućom adjikom, promiješajte ga sa zelenim sokom, a zatim sa svim sastojcima.
- Ostavimo smjesu da se kuha sljedećih nekoliko sati, nakon čega je premjestimo u pripremljenu suhu steriliziranu staklene posude i zarolajte ih limenim poklopcima. Sirova adjika od peršina spremna je za zimu prema najjednostavnijem i najukusnijem receptu.
Sastojci:
- Ljuta crvena paprika 6 – 7 mahuna;
- slatka paprika 800-1000 grama;
- Svježi peršin - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,5 kg;
- Sol 90 – 100 grama;
- Šećer u prahu 200-250 grama;
- Suha adjika (abhaska) 1 – 2 žlice. žlice (po izboru);
- Octena esencija (70%) 3 – 4 žlice. žlice;
- Biljno ulje (bez mirisa) - 300 ml;
- pasta od rajčice ( dobra kvaliteta) - 1 kg;
- Bosiljak ili cilantro po ukusu i želji.
Način kuhanja:
- Započnimo proces pripreme adjike pranjem svih sastojaka. Peršin treba oprati u puno vode, odstraniti sve ostatke i otresti vodu.
- Operite i uklonite sjemenke i peteljku.
- Ogulite režnjeve češnjaka.
- Papričice babure i ljute je potrebno oprati i odstraniti peteljku. Koristio sam ljute papričice zajedno sa sjemenkama, pa je adjika ispala pikantnija. Ako želite smanjiti vatru, izvadite sjemenke iz mahune.
- Sada se uključuje stroj za mljevenje mesa ili blender, sve sastojke provucite kroz stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom ili sameljite mikserom u jednoličnu pastu.
- U biljnu masu dodajte tijesto od rajčice, sol, granulirani šećer, esenciju octa, biljno ulje i sve dobro promiješajte. Kušajte i po ukusu dodajte soli ili šećera. Po svom ukusu, u sastav adjike dodao sam suhu mješavinu - abhazijsku adjiku, za veći okus i aromu.
- Da biste recept za zelenu adjiku približili izvornom kavkaskom receptu, preporučujemo da sastojcima dodate cilantro ili bosiljak po vašem ukusu.
- Uz takvu adjiku, svako jelo od mesa zasjat će novim bojama i otkriti novu stranu.
- Stavite adjiku u čiste i suhe staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Čuvajte adjiku od peršina i paprike u hladnjaku.
- Zahvaljujući takvim domaćim pripremama, okus vrućeg i zelenog ljeta ostat će s vama tijekom cijele zime, au hladnoj zimskoj večeri lako možete pronaći nešto za posluživanje ove originalne adjike.
Adjika na abhaski način s peršinom
Sastojci:
- peršin - 250 grama,
- kopar - 100 grama,
- paprika - 500 grama,
- ljuta paprika - 4 komada,
- češnjak - 200 grama,
- ocat - 50 mililitara,
- sol - 1 žlica,
- šećer - 2 žlice.
Dobit ćete 800 mililitara zelene adjike, što je jednostavno pogodno za pakiranje u dvije staklenke od 400 mililitara.
Način kuhanja:
- Stupanj svježine zelja trebao bi odgovarati indikatoru "samo iz vrta". Isti zahtjevi vrijede za papriku i češnjak.
- Peršin i kopar oprati i sortirati. Uklonite sve mlitave i požutjele grane. Stabljike se koriste u adjici, ali bolje je ukloniti tvrda "drvenasta" područja.
- Najbolji blender ne može obraditi zelje a da ga prethodno ne nasjecka. Centimetarske kriške peršina i kopra bit će prihvatljive.
- Stavite zelje u duboku zdjelu i usitnite ga mikserom na srednjoj brzini. Nema potrebe težiti da se zelje pretvori u tekući umak, samo bi masa trebala postati malo mekša. Vrijeme rada blendera je 1 minuta.
- Paprike očistiti, izlomiti na krupnije komade i ubaciti u posudu sa začinskim biljem. Ponovno uključite blender na jednu minutu na istoj srednjoj brzini. Ovo postupno uvođenje sastojaka omogućuje vam da dobijete dobru konzistenciju adjike. Ako pomiješate sve proizvode u isto vrijeme, smjesa će ispasti vodenasta i teško će se mazati na sendviče.
- Ljute papričice i češnjak ogulite, te sastojke sameljite zajedno sa začinskim biljem. Papar bi trebao biti velik, u sirovoj adjici postat će jedan od prirodnih konzervansa. Nemojte se bojati ljutine koja će se pojaviti u početnom okusu. S vremenom će ocat uravnotežiti komponente okusa, prisutnost ljute paprike će se činiti umjerenom.
- U adjiku se dodaje sol i šećer i smjesa se miješa.
- Ulijte ocat, miješajte adjiku jednu minutu tako da se ocat ravnomjerno rasporedi. Pripremaju se trbušaste bačve, posuđe se prethodno sterilizira. Položite adjiku i zavrnite sterilne čepove.
- Sirova adjika može se čuvati u podrumu ako se održava na hladnoj temperaturi u svim godišnjim dobima. Ako nema podruma, zelena adjika morat će se "naseliti" na policu hladnjaka. Najukusnija, začinjena adjika spremna je za zimu.
Adjika za zimu s peršinom i čili papričicom
Jedan od drevnih recepata je pripremanje umaka od ljutih papričica. Od davnina se cijeli proces mljevenja odvijao na posebnom kamenu. Takav je uređaj bio u svakom abhazijskom dvorištu, gdje je najstarija žena pripremala aromatične začine. Danas se sve mljevenje vrši pomoću mlina za meso ili mješalice, ali u udaljenim selima još uvijek možete pronaći divno kamenje s mirisnom površinom. Recept za adjiku od peršina s čili papričicom prilično je jednostavan.
Sastojci:
- Češnjak - 0,5 kg.
- Čili paprika - 1 kg.
- Dodatna sol - ¾ šalice.
- Kopar u sjemenkama.
- Peršin - 0,3 kg.
- Cilantro - hrpa.
- Začin "Khmeli-Suneli" - 1 paket.
Način kuhanja:
- Prstohvat korijandera i kumina. Ovaj skup komponenti je klasičan. Ali može se nadopuniti vašim omiljenim začinima, biljem i biljem po ukusu.
- Uostalom, adjika od peršina može se pripremiti s bilo kojim promjenama. Dakle, ako nema ljubitelja ljutog, dopušteno je zamijeniti čili običnom slatkom paprikom.
- Povrće koje ste odabrali treba izrezati, ukloniti sjemenke (ovo je važno, jer mogu dati adjiku gorčinu), nasjeckati, dodati sitno nasjeckano bilje i pomiješati.
- Sve začine prethodno popržite dok se ne pojave arome, sameljite ih u mlincu za kavu ili istucite u mužaru. Pomiješajte sve sastojke.
- Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati. Zatim ga stavimo u pripremljenu, steriliziranu posudu.
Zelena abhazijska adjika
Sastojci:
- peršin - 1 kg;
- zelje kopra - 400 g;
- slatka paprika - 2 kg;
- ljuta paprika - 16 kom .;
- češnjak - 400 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- sol - 4 žlice. žlice;
- šećer - 8 žlica. žlice
Način kuhanja:
- Postupak pripreme ovog ukusan začin dovoljno jednostavno. Razvrstamo i operemo zelje.
- Treba ga vrlo pažljivo prati, jer nećemo kuhati niti sterilizirati konzerviranu hranu. Očuvanje će osigurati velika količina ljute papričice i češnjaka.
- Stavite sitno nasjeckano zelje u zdjelu blendera i dobro ga usitnite. Opranim paprikama očistite sjemenke, narežite ih, dodajte zelju i nastavite sa sjeckanjem. Pripremite češnjak i ljutu papričicu.
- Ako želite da adjika bude pikantnija, ne morate uklanjati sjemenke iz ljute paprike.
- Samljeti zelje zajedno s češnjakom i ljutom papričicom do pirea. Sada adjiku treba začiniti octom, solju i šećerom.
- Nakon temeljitog miješanja, stavite adjiku u suhe, sterilne staklenke. Smotane staklenke bolje je čuvati u hladnjaku.
- Sljedeći recept koristi prilično malo lišća celera. A listovi hrena ne samo da će dodati začin, već će vam omogućiti i dugotrajno očuvanje adjike od peršina.
Domaća adjika
Kuhanje sa svježim povrćem je užitak, a ako im dodate zelje, aroma će vam odmah podići raspoloženje, a kuhanje će se pretvoriti u užitak. Za pripremu ove poslastice trebat će nam mlin za meso, koji će pomoći da se sve povrće pretvori u homogenu konzistenciju. Ako želite adjiku učiniti naočljivijom, onda je bolje koristiti ribež i nož.
Sastojci:
- Korijen peršina - 0,4 kg;
- Rajčice - 0,5 kg;
- Jabuke - 0,3 kg;
- Ljuta paprika - 5 komada;
- paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Senf - 0,1 kg;
- Ocat - 10 žlica;
- Sol - 2 žlice;
- Pasta od rajčice - 3 žlice;
- Peršin - 0,1 kg;
- Zeleni bosiljak - 0,1 kg.
Način kuhanja:
- Prvo moramo skuhati povrće, isprati pod mlazom vode i osušiti.
- Korijen peršina, mrkvu, jabuke, papriku i rajčicu ogulite (bez kore će se brže “odreći” okusa, a i bit će ugodniji za jelo).
- Povrće naribajte, rajčice i paprike narežite nožem (kako vam mašta dopušta).
- Čili papričicu je potrebno pažljivo oguliti (nakon toga dobro oprati ruke da vam ne dospije u oči), pa narezati na dugačke trakice.
- Zrna papru daju svu ljutinu, stoga ćete odrezivanjem vrha i čišćenjem kako ne bi previše dodirivala stjenke ukloniti višak ljutine, a pritom sačuvati okus i aromu. Zahvaljujući tome, umak će biti manje ljut.
- Peršin i bosiljak nasjeckajte nožem i malo zgnječite rukama.
- Nakon toga sve proizvode stavite u lonac, dodajte sol, ocat, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru.
- Nakon vrenja smjesu kuhajte 20 minuta (ne zaboravite povremeno miješati).
- U kipuću adjiku dodajte senf i pastu od rajčice, što će jelu dodati svijetlu boju i laganu kiselost.
- Kuhajte pet minuta, stavite u staklenke i zarolajte.
- Ukusna domaća adjika je spremna, trebala bi odstajati dan ili dva, nakon čega će biti spremna za upotrebu.
Zelena adjika na abhaskom
Sastojci:
- Celer – 5 vezica (600 g)
- Cilantro – 5 vezica (400 g)
- Peršin – 4 vezice (200 g)
- Ljute papričice, zelene – 12 komada (400 g)
- Češnjak – 4 glavice (200 g)
- Sol - 80-90 g
- Mljeveni crni papar – samo malo, lagano pospite površinu smjese
- Dobrodošli su i oni koji nedostaju u mom receptu.
- metvica - 1 srednja hrpa
- Orasi (mljeveni) - 0,5 tankog stakla
- Napomena: svežnjevi, komadi i glave su srednje veličine
Način kuhanja:
- Zelenje sortirati i očistiti.
- Temeljito isperite, prvo kratko potopite u hladnu vodu (10-15 minuta).
- Stavite na suhu pamučnu krpu kako biste uklonili višak vlage.
- Za to vrijeme ogulite češnjak.
- Paprikama odstraniti rep i sjemenke.
- VAŽNO! Oni koji nemaju iskustva s guljenjem ljutih papričica trebaju zaštititi ruke rukavicama ili jastučićima prstiju! Ako ste kupili "ispravnu" papriku, kada dođete u dodir s njezinom pulpom, prsti će dobiti suhu opeklinu, a nakon nekog vremena pečenje će biti nepodnošljivo bolno i dugo!
- Sve pripremljene sastojke sameljite bilo kojom spravom koja vam je poznata i dostupna (blender, električni mlin za meso...). Koristim rijetkost (vidi sliku).
- Mljevenu masu posolite i popaprite, pažljivo premjestite, stavite u staklenke prikladnih posuda i stavite u hladnjak na prerano skladištenje.
- Zelena adjika može se koristiti kao samostalni začin za gotove jela od mesa, a također dodajte varivima, juhama i umacima.
Sastojci:
- Zelena paprika (ljuta) - 200 grama
- Estragon - 50 grama
- Cilantro - 50 grama
- svježa metvica - 5-7 grančica
- Orah - 100 grama
- Češnjak - 2 glave
Način kuhanja:
- Zelene paprike oprati, odstraniti sjemenke i opne.
- Operite i osušite svježe začinsko bilje.
- Orahe zagrijte na suhoj tavi ili u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 5-7 minuta uz stalno miješanje da ne zagore.
- Dvije veće glavice češnjaka razdvojite na režnjeve i ogulite ih.
- Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso sa finim nastavkom.
- Začinjeni pire od oraha i povrća posolite.
- Gotovu zelenu adjiku stavite u sterilne staklenke i čuvajte na hladnom.
Abhazijska ljuta zelena adjika s orasima
U abhazijskoj kuhinji postoje desetine recepata za pripremu adjike, a svaka domaćica ima svoj recept. Gotovo nijedan blagdan nije potpun bez ovog jela na stolu. Na Crnom moru, kao suvenir, možete pronaći cijele setove raznih abhazijskih adjika i začinjenih mješavina za pripremu gotovo svakog jela.
Sastojci:
- Češnjak – 3 glavice
- Ljuta zelena paprika - 4 mahune
- Orasi (oljušteni) - 5 šalica
- Zeleni cilantro - 600 gr.
- Zeleni estragon - 200 gr.
- Zelena metvica - 1/3 šalice
- Peršin – 2 vezice
- Zeleni kopar - 2 hrpe
- Sol (krupna) - po ukusu
Način kuhanja:
- Očistite svo zelje od mlitavih i suhih grana. Isperite pod pritiskom hladne vode. Ocijedite u cjedilu i ostavite neko vrijeme dok ne iscuri sva suvišna vlaga. Prebacite na ručnik, koji će konačno osloboditi zelje od vode.
- Ljutoj zelenoj papričici uklonite peteljku. Prerežite po dužini i izvadite sjemenke. Prepolovite ga. Isperite pod hladnom vodom i stavite na ručnik sa zelenilom da se osuši. Ogulite češnjak, isperite i stavite na ručnik.
- Sada kada su svi sastojci pripremljeni, idemo na završni dio. Prije se za sjeckanje hrane koristio običan oštar nož i mužar u kojem se hrana na kraju usitnjavala. Danas za ovaj zadatak možemo uzeti stroj za mljevenje mesa s vrlo sitnom rešetkom ili blender. Najbolje je uzeti blender. Zelje krupno nasjeckajte, izmiksajte i stavite u blender, dodajte orahe, češnjak i papar. Samljeti sve proizvode dok ne postanu glatki. Kušajmo za pikantnost i posolimo. Ponovno promiješajte. Ako vam sve odgovara, možete ga prebaciti u staklenu posudu za skladištenje.
- Začinjena zelena abhazijska adjika sa orah treba čuvati samo u staklenim posudama, s dobro zatvorenim poklopcem i na hladnom i tamnom mjestu. Najbolji je hladnjak. Prije upotrebe pustite da se adjika kuha - 3 dana će biti dovoljno.
- Osim začinskog bilja, ponekad se u adjiku dodaju i začini i začini - piment, klinčići, hmelj suneli, ali to je svačiji osobni izbor. Abhazijska zelena adjika dobro se slaže s jelima od mesa i divljači, daje poseban okus jelima od sira i jednostavno čini svaki stol svijetlim i svečanim.
Klasična zelena adjika
Sastojci:
- uzmite 0,5 kg suhe ljute paprike;
- korijander (cilantro), kopar, sjemenke peršina;
- oguljeni češnjak - 1 kg;
- hmelj-suneli - 500 g;
- gruba sol prikladna je u količini od 1,5 šalice.
Način kuhanja:
- Prilikom odabira sastojaka za abhazijski začin obratite pozornost na aromu.
- Začinsko bilje, začini, sve mora prekrasno mirisati, inače će se začin pretvoriti u običan namaz. Prava adjika iz Abhazije ima poseban okus i miris.
- Proces kuhanja započinjemo pripremom ljutih papričica. Potrebno ga je preliti kipućom vodom, a zatim očistiti. Oguliti znači ukloniti sjemenke. Ako se to ne učini, gradskom stanovniku će biti teško jesti abhasku adjiku. Ovom tretmanu se podvrgava suha paprika, a što je suša, to je bolja.
- Ako ste kupili svježe, onda se opere vodom i položi u jednom sloju na široku posudu tako da se plodovi ne dodiruju. Ostavite papriku u ovom položaju 3 dana.
- Sunčeve zrake ne smiju padati na raspadnute mahune.
- Nakon što prođe zadano vrijeme, paprika se oguli, izreže i odstrani sjemenke. Sve ove radnje izvode se u rukavicama. Čitaj više:
- Češnjak se melje, nakon uklanjanja ljuske.
- Sjemenke korijandera (cilantro) i drugih biljaka treba zdrobiti u mužaru.
- Oslobođena eterična ulja začinu će dati posebnu aromu.
- Sve komponente još jednom prolaze kroz mlin za meso kako bi se postigla homogena masa.
- U zadnje utočište posolite i promiješajte.
- Sada se masa ostavi 24 sata, zatim se stavi u male posude za prikladnu konzumaciju.
- Ovaj recept za pripremu svježe paprike nije prikladan za konzerviranje abhaske adjike za zimu. Začin se čuva samo nekoliko dana.
Tradicionalna abhazijska adjika priprema se na bazi ljute paprike, češnjaka, soli i začinskog bilja. Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za cvrčanje. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!
Kako kuhati adjiku: 3 pravila
1. Kako biste osigurali da adjika ima bogatu boju i gustu konzistenciju, odaberite najsvjetlije i najmesnatije povrće.
2. Bolje je koristiti kamenu sol, budući da je u njoj natrijev klorid čisti oblik snažan je konzervans, a jodirana sol može izazvati fermentaciju i omekšavanje povrća.
3. Neoguljena ljuta paprika daje adjici poseban opor okus. Uklonite li sjemenke iz mahuna, okus umaka bit će blaži. I ne zaboravite koristiti gumene rukavice kako biste izbjegli opekline od paprike!
Zelena adjika
Posjetnica Abhazije. Ova adjika poslužuje se uz mnoga jela i uvijek uz janjetinu s ražnja.
Što trebaš:
- 6-8 velikih ljutih zelenih papričica
- 1 glavica češnjaka
- 1 hrpa cilantra
- 1 žlica. sol
Kako pripremiti zelenu adjiku:
1. Papriku sitno narežite bez vađenja sjemenki.
2. Papriku zajedno s češnjakom sameljite u mužaru ili nekoliko puta sameljite.
3. Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
Ruska adjika "Ogonyok"
Uz boršč, slanu mast s crnim kruhom i kuhani krumpir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kisele krastavce i juhu od kupusa.
Što trebaš:
- 1 kg rajčice
- 1 kg slatke paprike
- 400 g češnjaka
- 200 g ljute papričice
- 150 g korijena peršina
- 1 žlica. sol (za čuvanje adjike dulje od 1-2 mjeseca, udvostručite količinu soli)
Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":
1. Rajčicama izrežite peteljke, paprikama izvadite jezgru, a češnjak ogulite.
2. Rajčice, slatku i ljutu papriku, korijen peršina i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Posolite, promiješajte i ostavite pod zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi dva dana uz povremeno miješanje.
4. Stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Vruća adjika s bosiljkom
Začinjeno! Jako pikantno! Još toplije! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, već i za sendviče, umake, juhe, pa čak i tjesteninu.
Što trebaš:
- 500 g ljute crvene paprike (možete dodati par zelenih)
- 400 g češnjaka
- 2 vezice zelenog bosiljka
- 1 hrpa cilantra
- 1 vezica peršina
- 2 žlice. sol
Kako pripremiti vruću adjiku s bosiljkom:
1. Paprikama odrežite peteljke, ne vadite sjemenke.
2. Zelenje operite i osušite.
3. Sve sastojke zajedno sa solju propasirajte 4-5 puta kroz mašinu za mljevenje mesa kako bi masa bila što homogenija.
4. Prebacite adjiku u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana.
5. Zatim staviti u čiste staklenke i čuvati u hladnjaku.
Adjika od oraha
Adjika nije adjika ako nema orašastih plodova, kako kažu na Kavkazu. Suptilna ugodna aroma, gusta konzistencija i bogat pikantni okus - to je ono što adjiku čini pravom!
Što trebaš:
- 500 g rajčice
- 400 g oraha
- 200 g crvene paprike
- 3 glavice češnjaka
- 2-3 ljute papričice
- 1 vezica cilantra ili peršina
- 4 žlice. rafinirano suncokretovo ulje
- 2 žlice. ocat 9%
- 1 žličica sol
Kako pripremiti adjiku od oraha:
1. Paprici izvadite sjemenke, zelenje operite i osušite.
2. Rajčicama izrežite peteljke.
3. Rajčice, papriku, češnjak, orahe i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.
4. U pripremljenu masu dodajte suncokretovo ulje, ocat i sol.
5. Promiješajte i odmah poslužite!
Gorloder, ili sibirska adjika s hrenom
Recept iz Sibira sasvim je sposoban pružiti zdravu konkurenciju vatrenim umacima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Pogodno za mesna i riblja jela, usoljenu junetinu, a posebno za roštilj i domaće pečene kobasice.
Što trebaš:
- 500 g rajčice
- 50 g korijena hrena
- 50 g češnjaka
- 1,5 žličice sol
- 1 žličica Sahara
Kako kuhati gorloder, ili sibirsku adjiku s hrenom:
1. Rajčice, češnjak i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pošećeriti, promiješati.
3. Staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.
Adjika od paprike
Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju varijantu ovog umaka slatko-kiselkastog okusa i blagog papra. Ova adjika ide dobro uz pečeno ili kuhano meso, perad, ribu, krumpir pečen u foliji i tost.
Što trebaš:
- 1 kg slatke crvene paprike
- 300 g češnjaka
- 4–6 crvenih ljutih papričica
- 50 ml octa 9%
- 4 žlice. Sahara
- 1 žlica. sol
Kako pripremiti adjiku od paprike:
1. Slatkim paprikama očistite sjemenke.
2. Papriku zajedno sa češnjakom i ljutom papričicom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata.
4. Zatim staviti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Adjika s jabukama
Poboljšani i prilagođeni recept za adjiku za perad ili ribu na žaru. Kako biste umaku dali nježniji okus, možete ga pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njezinu količinu.
Što trebaš:
- 1 kg rajčice
- 500 g crvene paprike
- 500 g kiselih jabuka
- 300 g mrkve
- 200 g češnjaka
- 50 g ljute papričice
- 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja
- 1 hrpa cilantra
- 1 vezica peršina
- sol - po ukusu
Kako kuhati adjiku s jabukama:
1. Ogulite i nasjeckajte svo povrće zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte sol i suncokretovo ulje.
3. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.
4. Prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Adjika sa šljivama
Nježna i mekana adjika sa šljivama savršeno se slaže s divljači, kuhani krumpiri te pečeno povrće, pileće polpete i svinjske kotlete.
Što trebaš:
- 500 g šljiva (birajte šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
- 500 g paprike
- 2 glavice češnjaka
- 2 ljute papričice
- 1 žlica. pasta od rajčice
- 100 g šećera
- 2 žličice ocat 9%
- 2 žlice. sol
Kako kuhati adjiku sa šljivama:
1. Paprici baburi očistite sjemenke, a šljivama izvadite sjemenke.
2. Papričice, šljive, češnjak, ljute papričice samljeti zajedno sa sjemenkama.
3. Zdrobljene sastojke stavite u lonac, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer.
4. Zakuhajte i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri 30–40 minuta.
5. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat.
6. Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Pečena adjika od bundeve
Pečeno povrće daje ovoj adjiki iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva daje neobičnu, a istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, pikantno, umjereno ljuto, s blagom kiselošću.
Što trebaš:
- 500 g bundeve
- 200 g jabuka
- 200 g paprike
- 200 g luka
- 1 limun
- 1 glavica češnjaka
- 1 vezica bosiljka
- 1 hrpa cilantra
- 50 ml rafiniranog biljnog ulja
- 1 ljuta papričica
- 1 žličica sol
Kako kuhati pečenu adjiku od bundeve:
1. Bundevu i luk ogulite, jabuci i papru izvadite sjemenke. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.
2. Bundevu, luk, jabuke i papriku zamotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuke i papar.
3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.
4. Češnjak, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.
5. Povrće pomiješajte s preljevom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.
Adjika od kiselih krastavaca
Je li ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti umak od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova adjika može umutiti u bilo koje vrijeme.
Što trebaš:
- 500 g kiselih krastavaca
- 1 glavica češnjaka
- 3 žlice. pasta od rajčice
- 2 žlice. rafinirano suncokretovo ulje
- jabučni ocat - po ukusu
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra
- 1 prstohvat mljevene crvene paprike
Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:
1. Krastavce ogulite i naribajte na sitno ribež ili ih usitnite u blenderu. Ako ima puno tekućine, ocijedite je.
2. Provucite češnjak kroz prešu.
3. Pomiješajte krastavce, češnjak, tijesto od rajčice, biljno ulje, ocat i začine.
4. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata
Natalie Lissy
p.s. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje, mi zajedno mijenjamo svijet! © econet
Jesen je vrijeme berbe i pripreme za zimu a danas predlažem kuhanje 2 recepta za abhazijsku adjiku od crvene i zelene paprike.
Razgovarat ćemo o proizvodu koji se priprema na Kavkazu i mnoge obitelji imaju svoj recept za takvu adjiku.
Ne pretendiram svoj recept nazvati klasičnim, već ću jednostavno pokazati kako ga ja pripremam za svoju obitelj.
Abhazijska adjika je neusporedivo aromatičan i ukusan koncentrirani začin mnogim jelima.
U pravilu ga koristim kao dodatak boršču i juhama, posebno kharchou, pri mariniranju šiška, pri pečenju peradi ili velikih komada mesa, za pripremu umaka od rajčice ili kiselog vrhnja i drugih jela.
Na mom kanalu u playlisti " Pripreme i konzerviranje"ima i drugih, zanimljivih i ukusni recepti pripreme za zimnicu, pogledajte ako niste vidjeli, link ️ https://goo.gl/Vbkdn8
POPIS SASTOJKA
Zelena adjika
- 1 kg zelene ljute paprike
- 250-300 g češnjaka
- 100 g svježeg bosiljka
- 100 g svježeg peršina
- 100 g svježeg cilantra
- 100 g svježi kopar
- 10-15 g sušenog bosiljka (1 žlica)
- 10-15 g sušenog cilantra (1 žlica)
- 1 žlica. khmeli-suneli (15 g)
- 1 žličica utskho-suneli (5-10g)
- 1 žlica. crni papar (15 g)
- 1 žlica. mljeveni korijander (15g)
- 2 žlice. sol (70 g)
Crvena adjika
- 1 kg crvene ljute paprike
- 500 g oraha
- 400 g češnjaka
- 100 g soli
- 1 žlica. mljeveni korijander (15 g)
- 1 žlica. khmeli-suneli (15 g)
- 1 žličica utskho-suneli (5-10g)
Abhazijska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - RECEPT KORAK PO KORAK
Dakle, počnimo, počnimo adjika od zelenog papra.
Pokušavamo ga prvo koristiti, jer ova adjika sadrži svježe začinsko bilje.
Za pripremu nam je potrebna zelena ljuta paprika.
Bolje da odstoji par dana u kuhinji, malo će uvenuti i neće biti tako sočan, ali možete ga skuhati i od svježe ljute papričice.
Trebamo i češnjak i veliku hrpu začinskog bilja - bosiljak, cilantro, kopar i peršin.
A što je abhazijska adjika bez suhog bilja i začina?
Imam sušeni bosiljak i cilantro, a začini su hmelj-suneli, utskho-suneli (aka plava piskavica), mljeveni korijander, crni papar i krupna sol.
Moramo temeljito samljeti sve proizvode do konzistencije poput paste.
Krenimo od papra.
Potrebno ga je oprati i osušiti.
Paprici možete ukloniti sjemenke, pa će adjika biti manje ljuta, ali ja je neću ukloniti, nego samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa sjemenkama, tako da sam papriki odrezao samo peteljke.
Skrećem vam pažnju da kada radite s ljutim papričicama morate nositi rukavice, ja ću to učiniti kada ih počnem mljeti.
Papriku sam pripremila i sada je zajedno sa češnjakom i začinskim biljem treba samljeti u mašini za mljevenje mesa sa najfinijim žarom.
Papriku propuštamo kroz mlin za meso; ako je jako velika, izrežite je tako da vam bude zgodna.
Poželjno je mljevenje hrane na svježem zraku - u ljetnoj kuhinji, na balkonu ili barem uz otvoren prozor.
Nakon paprike, u mašinu za mljevenje mesa stavljamo oguljeni češnjak, a kako ga lako oguliti, rekla sam vam u jednom od prethodnih videa, link ću ostaviti u opisu.
Bolje je koristiti zeleni bosiljak, ali ja to nisam imao, uzeo sam ljubičasti, potrebno mu je ukloniti grube stabljike i ostaviti samo listove i mlade grančice.
Pasiramo cilantro, kopar i peršin zajedno sa stabljikama.
Sve proizvode za ovaj recept možete samljeti ne samo u mlinu za meso, već i pomoću blendera.
Nakon što smo samljeli papriku, češnjak i začinsko bilje izmiješati masu i dodati suhe začine i začinsko bilje - ja sam koristila sušeni cilantro i bosiljak, a začini su hmelj-suneli, utskho-suneli (ali ako nemate dodajte više hmelja-sunelija), svježe mljeveni korijander, crni papar i krupna sol, količina soli u ovom receptu je najmanje 100 g po kilogramu papra.
Još jednom sve dobro promiješajte i cijelu masu ponovo provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak 2-3 puta kako bi se dobila što ujednačenija pastasta konzistencija.
Ostavimo u kuhinji uz povremeno miješanje barem 3-4 dana da prokuha i ispari dio tekućine, a zatim stavimo u staklenke i čuvamo u hladnjaku, nema potrebe smotajte ili sterilizirajte.
Ova adjika se zove "sirova", sočnija je, aromatičnija i vrijednija u smislu vitamina koje sadrži, jer se priprema s maksimalnom količinom svježih sastojaka.
Sada kuhajmo crvena adjika, ovaj recept ne sadrži svježe začinsko bilje, gušći je, pastozniji, masniji zbog visokog udjela orašastih plodova.
Papriku pripremamo kao u prethodnom receptu - što je suša, adjika će biti gušća, ali se može pripremiti i od svježe paprike.
Trebat će nam i dosta oraha, češnjaka i začina.
Crvenoj papriki odrežemo drške, kao i zelenoj, a po želji možete izvaditi sjemenke, ja ih ne vadim.
Još jednom podsjećam da se svi zahvati s ljutim papričicama moraju obavljati s rukavicama i po potrebi medicinskom maskom.
Paprika je pripremljena i sada je treba samljeti zajedno sa orasima i češnjakom u mašini za mljevenje mesa.
Ja izostavim cijelu papriku, ali ako je prevelika, možete je rezati.
Zatim stavljamo orahe u mlin za meso, ja ih ne sušim, ali to je po vašem nahođenju.
Ovu adjiku možete pripremiti bez orašastih plodova, ali oni smanjuju toplinu, dajući joj pastoznu, masnu teksturu i poseban blagi okus.
Ostaje još samo samljeti češnjak.
Pomiješajte zgnječenu masu i dodajte začine - utskho-suneli, hops-suneli, nasjeckani korijander i grubu sol.
Sve ponovno promiješajte i ponovno provucite kroz mlin za meso.
Naša abhazijska sirova adjika je spremna!
Za razliku od zelene, gušća je i viskoznija.
Stavljamo u staklenke i čuvamo u hladnjaku.
Dakle, prijatelji, pokazao sam vam dva recepta za abhazijsku adjiku.
Ova adjika zadržava većinu vitamina, jer ostaje svjež, ne podvrgava se toplinskoj obradi, priprema se bez sterilizacije i dodavanja octa.
Zelena adjika dobro se čuva do sljedeće sezone, dok se crvena adjika može čuvati nekoliko godina, ali samo u hladnjaku.
Predlažem da pripremite i isprobate oba recepta za ovu prekrasnu adjiku, siguran sam da ćete joj koristiti u pripremi svojih omiljenih jela i otkriti potpuno nove okuse.
Ljute papričice su sezonski proizvod, pa ne propustite priliku da napravite ovaj neobičan pripravak!
Želim vam puno sreće i dobar tek!
Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!
Abhazijska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - VIDEO RECEPT
Abhazijska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - FOTO
Zelena adjika je ukusan umak koji će svaka domaćica rado koristiti za zimu. Ovaj pripravak idealan je za jela od mesa i ribe. Izuzetno je jednostavan za pripremu, tako da proces kuhanja neće oduzeti puno vremena.
Kako napraviti zelenu adjiku?
Pitajući se kako pripremiti zelenu adjiku za zimu, domaćice proučavaju mnoge recepte. Svaki od njih je poseban na svoj način, zbog prisutnosti različitih sastojaka. Mogu se primijetiti sljedeće karakteristike ovog jela:
- Od zelenih sastojaka koristi se bosiljak, peršin i druge vrste zeleniša, ljute papričice, rajčice, jabuke, ogrozd, luk. Organski će ih nadopuniti sve vrste začina, začina i češnjaka.
- Zelena adjika bit će izvrstan dodatak mnogim vrstama jela: kaši, tjestenini, gulašu, mesnim poslasticama, ribi, može se koristiti kao preljev pun vitamina za juhu od kupusa.
- Nužan uvjet za primanje ukusna priprema je da zelje treba zdrobiti u pastu. Glavna komponenta obrađena na ovaj način pustit će sok, što će pomoći da se dobije konzistencija poput paste.
- Preporuča se čuvati adjiku u hladnjaku.
Abhazijska zelena adjika – recept
Ljubiteljima klasičnih kavkaskih recepata svidjet će se zelena adjika na abhazijski način. Za njegovu pripremu trebat će vam najobičniji proizvodi, a za prekrasnu svježu aromu trebate kupiti sastojke poput estragona, bosiljka, kopra i peršina. Ljuta papričica, češnjak i krupna sol prepoznati su kao stalni sastojci recepta.
Sastojci:
- čili paprika - 250 g;
- češnjak - 1 glava;
- korijander - 150 g;
- kopar i bosiljak - po 100 g;
- peršin - 250 g;
- estragon - 60 g;
- sol - 300 g.
Priprema
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke, narezati na komade.
- Zelenje sortirajte, isperite, odrežite peteljke, listove sitno nasjeckajte i stavite u lonac.
- Tu također dodajte papar. Samljeti sastojke uranjajućim blenderom dok se ne dobije homogena masa, koja čini zelenu adjiku.
- Nakon što je zelje pustilo sok i pretvorilo se u pastu, dodajte sol u smjesu. Sve dobro promiješajte.
Gruzijska zelena adjika – recept
Zelena adjika na gruzijskom se smatra vrlo zanimljivom varijantom pripreme. Razlikuje se od prethodnog načina kuhanja korištenjem oraha. Neobičnim umak čini i cimet kojeg nećete naći u drugim receptima. Glavna komponenta nije svježa ljuta papričica, već sušena.
Sastojci:
- suha ljuta paprika - 1 kg;
- korijander - 50 g;
- češnjak - 300 g;
- svježi cilantro - 500 g;
- orasi - 200 g;
- hmelj-suneli - 100 g;
- sol - 100 g.
Priprema
- Suhu papriku prelijte hladnom vodom 1,5 sat.
- Samljeti orahe, cilantro, češnjak i papar kroz mlin za meso.
- U smjesu dodajte začine i sol te promiješajte. Zelena gruzijska adjika je spremna.
Adjika od zelene ljute paprike
Ljubitelji začinjene hrane će cijeniti ovu opciju pripreme kao adjika od zelene ljute paprike. Čak ni delikatni celer prisutan u njemu ne može smanjiti ljutinu. Češnjak, cilantro i druge biljke daju adjiki istinski kavkaski okus. Umak se odlično slaže s varivima.
Sastojci:
- zeleni papar (ljuti) - 500 g;
- svježi cilantro, kopar i peršin - 250 g;
- celer - 50 g;
- češnjak - 1 glava;
- korijander - 1 žličica;
- sol - 150 g.
Priprema
- Uklonite sjemenke iz paprike, nasjeckajte njezinu pulpu, začinsko bilje, celer i češnjak.
- Sve sastojke dobro promiješajte. Zelena začinjena adjika je spremna.
Adjika od zelene paprike za zimu
Adjika od zelene paprike bit će jednako dobra. To je zbog činjenice da sadrži papriku. Ocat će malo ublažiti gorčinu i ljutinu, što će pojačati i aromu začina i bilja, pa domaćice željne blažeg okusa ovu komponentu mogu dodati po želji.
Sastojci:
- zelena paprika - 500 g;
- peršin - 250 g;
- kopar - 100 g;
- paprika - 4 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- sol – 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ocat - 2 žličice.
Priprema
- Sve proizvode sitno nasjeckajte i pretvorite u homogenu masu, od čega se sastoji adjika od zelenog papra.
- U pripremljenu masu dodajte šećer, ocat i sol te promiješajte.
Adjika od zelenih rajčica za zimu - recept
Gurmani su posebno cijenili recept po kojem se priprema. Bosiljak, paprika i hmelj suneli dodaju pikantnost umaku. Slatkasto kiselkasta nota dolazi od kombinacije rajčice i mrkve. Dobra strana umaka je što se može čuvati na sobnoj temperaturi jer je termički obrađen.
Sastojci:
- zelene rajčice - 4 kg;
- ljuta paprika - 200 g;
- crvene rajčice - 250 g;
- zelena paprika - 500 g;
- češnjak - 300 g;
- mrkva - 3 kom .;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sol - 150 g;
- khmeli-suneli - 50 g:
- zelje (kopar, peršin, bosiljak).
Priprema
- Zelene rajčice obraditi - odstraniti kožicu, popariti kipućom vodom, narezati na četvrtine, posoliti, ostaviti 6 sati, zatim ocijediti tekućinu.
- Sve povrće propasirati kroz mlin za meso.
- Dodajte hmelj-suneli u smjesu, ulijte ulje.
- Dobro promiješajte i ostavite sa strane 30 minuta. Umak kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- 2 minute prije nego što je ljuta zelena adjika spremna, dodajte nasjeckano zelje.
Adjika sa zelenim jabukama
Još jedna uspješna kombinacija za ljubitelje slanih zalogaja je adjika od zelenih jabuka za zimu. Njegova posebnost je izvorni slatko-kiseli okus, koji se postiže kombinacijom komponenti kao što su jabuke, paprika i mrkva. Po želji možete koristiti bilo koje začine i začine.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčice - 2,5 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- biljno ulje - 200 g;
- šećer - 100 g;
- sol.
Priprema
- Jabuke i sve povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i kuhajte smjesu 45 minuta.
- 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak. Nakon završetka procesa sve promiješajte.
Recept za zelenu adjiku s orasima
Zelena adjika s orasima smatra se tradicionalnim abhazijskim zalogajem. Ne samo da se može dodati jelima, već i konzumirati kao samostalno jelo. Što se tiče soli, bolje je uzeti kamenu sol; jodirana ili aromatizirana sol apsolutno nije prikladna za umak. Ako će se kao proizvod koristiti adjika, važno je ne pretjerati s njegovom količinom.
Sastojci:
- cilantro - 1 hrpa;
- kopar - 0,5 hrpa;
- slatka paprika - 4 kom .;
- zelena ljuta paprika - 1 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- orasi - 2 žlice. l.;
- hmelj-suneli - 1 žličica;
- sol;
- ocat - 2 žličice.
Priprema
- Sve povrće nasjeckajte.
- Dodajte začine, sol, ocat, mljevene orahe. Sve promiješajte.
Adjika od zelenog luka
Zelena adjika je nevjerojatno ukusna, čiji recept uključuje takvu komponentu kao što su strelice luka. Ima zanimljiv i specifičan okus, isplati ga se pripremiti samo radi eksperimenta. Moguće je da će, kušajući prekrasan okus, adjika postati trajna priprema za zimu. U ovoj varijanti umak se može poslužiti uz pečeni krumpir ili jednostavno namazan na kruh.
Sastojci:
- strelice zelenog luka - 2-3 velika grozda;
- cilantro - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 1 glava;
- celer - 50 g
- korijander - 1 žličica;
- sol.
Priprema
- Nasjeckajte zelje.
- Dodajte češnjak, korijander, sol, sve promiješajte.
Adjika od zelenih ogrozda
Za mnoge gurmane ovo će biti pravo otkriće. Ovo originalno predjelo bit će idealna nadopuna svim mesnim jelima; uz njega se može poslužiti svečani stol. Način kuhanja je vrlo jednostavan, potrebno je najmanje proizvoda, ali savršeno se međusobno kombiniraju.