Suvremeni asortiman konzerviranog povrća u trgovini znatno olakšava život, ali ne preferiraju sve domaćice proizvode kupljene u trgovini nego domaće pripravke od svježeg i ukusnog povrća. Ako ste ljubitelj ukusnih domaćih salata od povrća, nudimo vam najbolje recepte.
Salata "Ljuta"
Trebat će vam:
- paprika - 0,75 kg;
- patlidžani - 1400 g;
- granulirani šećer - 0,2 kg;
- luk - 700 g;
- pasta od rajčice - 630 g;
- ulje - 220 ml;
- ekstra sol - 25 g;
- ocat - 85 g.
- U zdjelu stavite pola kolutiće luka i kriške paprike. U njih pošaljite ocat, pastu od rajčice, ulje i šećer. Posolite i pirjajte povrće pola sata.
- Patlidžane nasjeckajte na kockice, dodajte povrću i pirjajte 20 minuta.
- Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.
Salata od gljiva s patlidžanom
Vrhunac vašeg povrtna salata postat će šampinjoni. Upravo gljive nadopunjuju okus jednostavnog povrća poput patlidžana i luka, čineći ga jednostavno izvrsnim okusom.
- Patlidžan nasjeckajte na trakice, papriku na trakice, a luk na pola kolutića. Mrkvu naribati na korejski, gljive narezati na par komada.
- Narezane patlidžane lagano pospite solju i nakon pola sata isperite vodom. Time ćete ukloniti gorčinu.
- Režnjeve češnjaka protisnite prešom ili zgnječite u mužaru.
- Ulje, sol, ocat i šećer prokuhajte.
- Stavite povrće u kipuću marinadu, nakon 30 minuta dodajte češnjak.
- Nakon još 10 minuta zarolajte tegle sa salatom.
Univerzalni preljev za salatu od cikle
- Naribajte oguljenu ciklu.
- Oprane i oguljene rajčice pasirati u blenderu.
- Papriku nasjeckajte na trakice, a luk na pola kolutića.
- U vatrostalnu posudu uliti ulje i popržiti luk.
- Zatim na prženi luk dodajte pire od rajčice i ostale sastojke prema popisu.
- Zakuhajte sastojke, smanjite plin i kuhajte salatu sat vremena, ne zaboravite miješati.
- Stavite u posudu i zarolajte.
Salata "Svekrvin jezik"
Salata od krastavaca za zimu
Sigurno će vam se svidjeti jednostavna tehnologija kuhanja, originalni oblik prezentacije i hrskava konzistencija pulpe krastavca.
Salata "Damski prstići"
- krastavci - 3,9 kg;
- sol - 30 g;
- ocat - 0,18 l;
- šećer - 1 žlica;
- biljno ulje - 220 ml;
- češnjak - 6 nasjeckanih češnja;
- senf u prahu - 1,5 tbsp. l.;
- crni papar - 10 g.
- Krastavce narežite na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke prema popisu za marinadu bez vrenja, prelijte dobivenu slanu otopinu preko krastavaca 4 sata.
- Krastavce spakujte u staklenke, napunite salamurom i sterilizirajte 20 minuta.
Korejska salata od krastavaca
Proizvodi:
- krastavci - 3 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- češnjak - 180 g.
- ocat - 0,2 l;
- šećer - 180 g;
- ulje - 200 ml;
- sol - 3 žlice. l. s humkom;
- Korejska biljna mješavina - 40 g.
- Hrskave krastavce namočite u vodi nekoliko sati. Zatim ih narežite na kockice veličine 4 cm (prethodno izrežite opuške).
- Mrkvu naribajte na kratko ribež, a češnjak protisnite pomoću preše. Pošaljite proizvode na krastavce.
- Pomiješajte sve sastojke navedene za marinadu, prelijte smjesu preko povrća i ostavite u hladnjaku 8 sati.
- Nakon isteka navedenog vremena povrće stavite u čiste staklenke, napunite salamurom, sterilizirajte 25 minuta i zavrnite poklopce.
Pikantna salata od krastavaca na američki način
Zanimljiva verzija salate od krastavaca, koja se u Americi naziva "kruh i maslac", iznenađuje svojom kratkoćom.
Za salatu vam je potrebno:
- narezani krastavci - 15 šalica;
- sol - 50 g;
- luk - 4 kom .;
- ocat - 2 žlice;
- češnjak - 3 režnja;
- sjemenke gorušice - 20 g;
- kurkuma - 1 žličica;
- zdrobljeni led - 4 žlice;
- šećer - 2,5 žlice;
- sjemenke cilantra ili celera - ½ žličice.
priprema:
- Krastavce narežite na ploške, luk na kolutiće, a režnjeve češnjaka na ploške.
- Dodajte led, luk, sol u krastavce i stavite pod prešu 3 sata.
- Dodajte češnjak, začine i šećer. Stavite hranu na vatru i pirjajte dok se ne pojavi sok.
- Sterilizirajte 10 minuta.
Salata od krastavaca i paradajza
Tandem krastavaca i rajčice najpopularniji je na stolovima zimi. Možete ga pripremiti na različite načine rezanjem povrća u različitim oblicima i veličine.
Salata "Jednostavna"
Povrće se reže na velike komade, pa je poželjno koristiti litrene staklenke. Za salatu pripremite:
- krastavci i rajčice - po 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 4-5 češnja;
- ulje - 170 ml;
- ocat, sol, šećer.
- Povrće narežite na veće krugove ili kocke, a luk na kolutiće.
- Ulijte 2 žličice u staklenku. ulja
- Zatim poslažite povrće u slojeve, dodajte luk i češnjak.
- Stavite 2 žličice u staklenku. sol, 2 žlice. l. ocat, kao i 1 žličica. Sahara.
- Povrće prelijte kipućom vodom i sterilizirajte 20 minuta.
Salata "Svježina"
Pomoću ovog recepta dobit ćete ukusnu, ukusnu i neobičnu salatu.
Pripremiti:
- nezrele rajčice (zelene) - 1 kg;
- babura paprika- 0,65 kg;
- krastavci - 0,6 kg;
- suncokretovo ulje - 16 tbsp. l.
- mrkva - 0,45 kg;
- luk - 0,4 kg;
- sol - 6 žličica;
- šećer - 12 žličica;
- ocat - 12 žlica. l.
- Krastavce narežite na ploške, rajčice na ploške, a paprike na trakice.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu naribajte.
- Povrće s preostalim sastojcima stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
- Stavite salatu u posudu i zarolajte je.
Salata« Najbolje»
Ovaj video recept nudi zanimljivu kombinaciju povrća, kopra i klinčića.
Salata od krastavaca, rajčice i paprike
Gruzijska salata od povrća
Sočne rajčice, hrskavi krastavci, aromatične paprike i mirisi omiljenih začina... Cijeli taj splet boja, okusa i mirisa pronaći ćete u gruzijskoj salati.
Popis namirnica:
Proces nabave:
- Rajčice uronite u kipuću vodu 10-15 sekundi, izvadite ih iz vode, skinite koru i narežite na ploške.
- Papriku očistite od sjemenki i narežite na centimetarske trakice.
- Rajčice i paprike, kao i sol, papar u zrnu, šećer kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.
- U međuvremenu, dođite do krastavaca: bez guljenja, izrezati na pola prstena.
- Zatim nasjeckajte oguljene režnjeve češnjaka i dodajte ih rajčicama s krastavcima i uljem. Salatu kuhajte još 5-8 minuta.
- Stavite salatu u staklenke, u svaku dodajte ocat (1 žličica na svakih 500 ml volumena), zarolajte.
Salata "Ljetno čudo"
Vatromet ljetnih okusa u jednoj teglici... upravo tako se može opisati ova salata od zrelih rajčica, paprika i krastavaca.
priprema:
- Rajčice narežite na ploške (po želji možete skinuti koru), papriku nasjeckajte na trakice, krastavce i luk na kolutiće, kupus na kvadrate 2x2 cm.
- Rajčice kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, začine, ulje, sol i šećer.
- Dodajte preostalo povrće i pirjajte 15 minuta.
- Salatu stavite u staklenke, sterilizirajte 25 minuta i zatvorite.
Salata od tikvica za zimu
Salata "Zimska svježina"
priprema:
- Mlade tikvice narezati na kockice.
- U blenderu ispasirajte slatku i ljutu papriku te češnjak.
- U dobiveni pire dodajte pastu od rajčice, kao i sol, maslac i šećer, te tikvice.
- Salatu zakuhajte i nakon točno 20 minuta maknite s vatre.
- U vrućem umaku od rajčice namačite tikvice sat vremena, zatim ih ponovno prokuhajte, zakiselite i stavite u sterilizirane staklenke.
Salata od tikvica “Kao gljive”
Ovaj video recept opisuje zanimljiv način konzerviranja tikvica. Ako se pridržavate recepta, tikvice imaju okus po gljivama.
Salata od patlidžana za zimu
Ukusni recepti Od vas ne zahtijevaju nikakve revne napore, a sastav salata od patlidžana prilično je skroman. No, to vas ne smije zavesti jer iza skromnih recepata kriju se jednostavno veličanstvene salate.
Salata "Ljuti patlidžan"
- patlidžani i slatke paprike - po 1 kg;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- češnjak - 10 češnja;
- ocat i biljno ulje - po 100 g.
- Patlidžane narezane na kolutiće skuhati u slanoj otopini.
- Papriku sameljite na stroju za mljevenje mesa, dodajte ulje i ocat te posolite.
- U sterilizirane staklenke stavite patlidžane i nadjev od paprike. To radimo u slojevima.
- Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ne dulje od 15 minuta.
Salata "Patlidžan na pilećem krevetu"
- patlidžani - 3200 g;
- pileći file - 2 kg;
- luk - 10 kom .;
- nerafinirana ulja - 650 g;
- češnjak - 4 kom .;
- pasta od rajčice - 550 g;
- sol - 45 g;
- šećer - 120 g;
- zalogaj - 0,2 l.
- Patlidžane narezane na kockice kuhajte 10-12 minuta u slanoj vodi.
- File skuhati i također isjeći na kockice, a luk propržiti na kolutiće.
- Ova tri proizvoda sjediniti, umiješati nasjeckani češnjak, dodati preostale sastojke sa liste.
- Kuhajte salatu sat vremena. Sterilizirajte staklenke 20 minuta.
Salata od bijelog patlidžana “Bakat”
Salata od kupusa za zimu
Većina salata od kupusa zahtijeva opsežnu sterilizaciju kako bi potrajale tijekom zime. Unatoč ovoj nijansi, predloženi recepti salate dobivaju se od svježe pripremljenog povrća, zadržavajući sočnost i svježinu.
Kelj salata “Izabrano”
Obilje kupusa, papra, jabuka i nedostatak octa čine ovu salatu nevjerojatno ukusnom.
- bijeli kupus - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- paprika, kisele jabuke - po 0,5 kg;
- mrkva - pola kilograma;
- rajčice - pola kilograma;
- sol - 1,5 tbsp. l.
- dodatno 2 lista lovora i 4 zrna crnog papra na svaku staklenku od pola litre.
Kako kuhati:
- Kupus narežite, jabuke narežite na kriške, luk na kolutiće, a papriku na trakice.
- Mrkvu skuhajte i naribajte.
- Povrće posolimo, na dno staklenki stavimo začine i nasjeckanu rajčicu, te salatu zbijemo.
- Staklenke zatvorimo i steriliziramo pola sata.
Marinirana salata od kupusa i cikle
Kako kuhati:
- Kupus narežite na kockice, preostalo povrće narežite na velike trakice.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak i začine.
- Zatim u slojeve slažemo kupus, mrkvu, ciklu i papriku.
- Ulijte ocat u kipuću vodu sa šećerom i soli, nakon 5 minuta prelijte povrće marinadom, pokrijte poklopcima.
Salata od kupusa "Jesen"
Salata od kupusa i paradajza
Zalogaj kupusa i rajčice jamči vam sočnu i ukusnu salatu. Ali bolje je uzeti male rajčice tako da je pulpa sočna i ne prezrela.
Vatromet Salata
- rajčice - 1,5 kg;
- kupus - 4,8 kg;
- mrkva - 0,15 kg;
- paprika - pola kilograma;
- sol - 150 g.
priprema:
- Kelj i mrkvu nasjeckajte, papriku narežite na sitne trakice, posolite i promiješajte.
- Izrežite rajčice na dva dijela i stavite ih na dno emajlirane posude.
- Na rajčice stavite sloj kupusa i naizmjence s rajčicama dok ne potrošite sastojke.
- Stavite salatu pod tlakom 3-4 dana.
- Zatim salatu stavite u sterilizirane staklenke.
Salata "Brzo"
Popis namirnica:
- kupus, mrkva - po 1 kg;
- ocat, šećer - 3 žlice. l.
- luk i rajčice - po 1 kg;
- sol - 50 g;
- biljno ulje - 0,55 l;
- mljeveni crni papar - ½ žličice.
Kako kuhati:
- Kelj isjeckajte, a povrće narežite na bilo koji način.
- Posolite, sve promiješajte, kuhajte 1,5 sat, zatvorite u staklenke.
Salata "Zadonski"
Salata od graha za zimu
Konzerviranje graha jednostavno je i ne sadrži složene sastojke. Salate se brzo pripremaju, a ujedno vas oduševljavaju jednostavno izvrsnim okusom.
Salata "Srčana"
- bijeli grah - 1 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 l;
- luk - 4 kom .;
- rajčice - 2,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 15 g.
- Rajčicu narežemo na kockice, mrkvu i papriku na trakice, luk na pola kolutiće.
- Sve sastojke stavite u kotao i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
- Stavite u sterilizirane staklenke.
Salata s grahom u umaku
- bilo koji grah - 1 kg;
- rajčice - 3 kg;
- sol - 15 g;
- šećer - 30 g;
- lovorov list - 2-5 kom.
priprema:
- Skuhajte grah.
- Pasirajte pelate, dodajte začine i kuhajte pola sata.
- U rajčice dodajte grah i nakon 10 minuta maknite sa štednjaka.
- Sipati u staklenke i zatvoriti.
Salata "Lobio"
Recept za salatu od repe
Od cikle se može napraviti zdrav međuobrok s povrćem i odličan preljev za boršč.
Salata od cikle s hrenom
- repa - 12 kom .;
- korijen hrena - 6 žlica. l.;
- ocat, sol i šećer po ukusu;
- kumin - 1,5 žlice. l.
Kako kuhati:
- Cveklu skuhajte ili pecite dok ne omekša, naribajte je.
- Naribajte korijen hrena, kim isperite u vodi.
- Pomiješajte sastojke, dodajte začine.
- Sterilizirati 25 minuta, zatvoriti poklopcima.
Salata od cikle “Ljuta”
- repa - 2,5 kg;
- crni papar - ½ žličice;
- luk - 50 g;
- ocat - 2 žlice. l.;
- ulje - 0,2 l;
- paprika - 1 žličica;
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 15 g.
Kako kuhati:
- Skuhajte ciklu, utrljajte u trakice.
- Na ulju popržiti luk, dodati mu ciklu i začine, dinstati 15 minuta.
- Stavite u staklenke i zatvorite.
Recept za zelenu salatu za zimu
Zimi posebno nedostaje sočnog lisnatog povrća pa su zelene salate posebno na cijeni.
Ukiseljena zelena salata
- listovi salate - hrpa;
- češnjak - 7 češnja;
- lišće celera, kopar - po vlastitom nahođenju;
- šećer i sol - po ukusu;
- limunska kiselina - pola žličice;
- voda - ½ l.
- U tavu stavite češnjak, zatim nasjeckani celer i zelenu salatu.
- Zatim u posudu stavite nasjeckani kopar.
- U posebnoj posudi prokuhajte vodu i u njoj otopite sve glavne sastojke. Listove zelene salate prelijte marinadom i pritisnite.
- Nakon što se hrana ohladi, uklonite teret i pošaljite salatu u sterilnu posudu u hladan podrum.
Zelena salata “Ljuta”
- lišće zelene salate i lipe - hrpa;
- češnjak - mala glava;
- vinski ocat - ¾ žlice;
- šećer, sol - po ukusu;
- ljuta paprika - ½ žličice;
- voda - 0,8 l.
- Zelenu salatu i zelje narežite na trakice, pospite začinima, dodajte češnjak.
- Skuhajte marinadu od octa, vode, kao i soli i šećera, prelijte je preko zelenila.
- Salatu držimo pod pritiskom 3 sata i šaljemo je na skladištenje.
Recept generalske salate za zimu
Skrećemo vam pažnju najviše ukusni recepti ovu salatu.
Najukusnija generalska salata
- Pomiješajte nasjeckani kupus i mrkvu, nasjeckanu papriku, kao i luk, rajčicu i krastavce, narezane na pola prstena.
- Dodajte preostale sastojke i ostavite hranu 4 sata da se upije.
- Salatu stavite u staklenke i sterilizirajte 20-30 minuta, ovisno o volumenu posude.
Generalska salata
Salata od mrkve za zimu recept
Za ljubitelje svijetlih okusa prikladna je salata od mrkve. Nije samo ukusno, već i svijetlo, hrskavo i zdravo.
Salata od mrkve s lukom
- mrkva - 0,8 kg;
- šećer - 4 žlice. l.;
- ocat - 2,5 žlice. l.;
- luk - 0,8 kg;
- biljno ulje - 170 ml;
- češnjak - 2 srednje glave;
- sol - 2 žlice. l. bez vrha.
Kako kuhati:
- Mrkvu naribati, a luk nasjeckati po želji.
- Posebno popržite povrće na ulju.
- Nakon što je povrće gotovo, sjedinite ga, začinite šećerom, solju i dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte 10 minuta, ulijte ocat.
- Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte ili čuvajte u hladnjaku.
Konzervirana mrkva za zimu
Proizvodi:
- mrkva - 1,8 kg;
- luk - 300 g;
- voda - 2,5 l;
- sol - 100 g.
- Mrkvu narezanu na ploške stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Na ulju popržite luk dok ne omekša.
- Napravite rasol od soli i vode.
- Stavite mrkvu i luk u staklenke, napunite slanom otopinom i sterilizirajte 20 minuta.
Najbolji recepti za zimnicu
Salata "Tatarska pjesma":
Salata "2 u 1":
Salata "Riža s povrćem":
Opća salata za zimu obično se priprema u jesen, kada su tržišta jednostavno prepuna raznih povrća, koje su također jeftine. Salata koristi najpopularnije povrće kao što su krastavac, rajčica, kupus i paprika.
U procesu pripreme salate nije potrebno kuhanje, čime se nedvojbeno čuva većina vitamina. Također, povrće ne gubi svoju hrskavost i oblik. Salata ispada vrlo šarena, raznobojna, aromatična i ukusna.
Jednostavan način za sterilizaciju zelene salate. Staklenke napunjene salatom stavite u hladnu pećnicu, poklopite poklopcima i sterilizirajte na 150 stupnjeva 15-20 minuta. Staklenke izvaditi dok su vruće i zarolati ih poklopcima.
Kako pripremiti generalsku salatu za zimu - 15 vrsta
Prilikom pripreme možete koristiti prezrele krastavce i nestandardne rajčice. Sve u salati će izgledati lijepo i ukusno.
Sastojci:
- Mrkva - 300 gr.,
- Krastavci - 1 kg.,
- paprika - 300 gr.,
- Rajčice - 1 kg.,
- Kupus - 300 gr.,
- Sol - 40 gr.,
- Luk - 300 gr.,
- Šećer - 80 gr.,
- Octena esencija 70% - 4 žličice,
- Biljno ulje - 100 ml.
priprema:
Papriku i luk morate narezati na pola kolutiće, rajčice na ploške, a krastavce na ploške. Kelj nasjeckajte. Naribajte mrkvu. Sve povrće stavite u veliku zdjelu i dodajte ostale sastojke. Promiješajte i ostavite 3 sata.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce.
Salata se ispostavlja kao skladište vitamina. Savršeno pristaje uz jela od mesa, peradi i krumpira.
Sastojci:
- Jabuke - 0,5 kg.,
- Mrkva - 1 kg., Biljno ulje - 0,5 l.,
- paprika - 1 kg,
- Kupus - 5 kg.,
- luk - 1 kg,
- Šećer - 2 žlice,
- Sol - 4 žlice,
- Ocat - 150 ml.
priprema:
Nasjeckajte kupus, luk narežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Jabuke i paprike narežite na ploške. Stavite povrće u veliku zdjelu i dodajte preostale sastojke. Nakon dva sata salatu stavite u staklenke i sterilizirajte. Zarolajte poklopce.
Kako bi se sve povrće ravnomjerno mariniralo, salatu je potrebno nekoliko puta promiješati.
Odličan zalogaj. Dobro radnim danima i praznicima. Pogodan i za upotrebu kao nadjev za pite.
Sastojci:
- rajčice - 300 gr.,
- Šampinjoni - 0,5 kg.,
- Luk - 300 gr.,
- Kupus - 1 kg.,
- Ocat - 70 ml.,
- Šećer - 20 gr.,
- Mrkva - 200 gr.,
- Šećer - 2 žlice,
- Suncokretovo ulje - 30 ml.
priprema:
Gljive krupno nasjeckajte. Kuhat ćemo 10 minuta u slanoj vodi. Zatim pržite u biljnom ulju. A tu su i nasjeckani luk i mrkva.
Nasjeckajte kupus i stavite u veliki lonac. Tu stavite raskuhano povrće s gljivama, mljevenu rajčicu, šećer i sol. Pirjajte 25 minuta. Ulijte ocat i za dvije minute salata je gotova. Salatu stavite u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce.
Salata ispada svježa, kao da je upravo izrezana. Sjajan dodatak na zimski stol.
Sastojci:
- luk - 1 kg,
- Kupus - 5 kg.,
- paprika - 0,5 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Sol - 4 žlice,
- Biljno ulje - 0,5 l.,
- Šećer - 300 gr.,
- Voda - 1 l.,
- Ocat - 300 ml.
priprema:
Kelj nasjeckajte. Mrkvu i papriku narežite na trakice. Luk - na pola prstena. Stavite sve u veliku zdjelu. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Nakon tri sata podijelite u staklenke. Sterilizirajte 20 minuta. Zarolajte poklopce.
Odličan međuobrok, ukusan i pun vitamina.
Sastojci:
- Kupus - 1,5 kg.,
- zelene rajčice - 2 kg.,
- Luk - 0,5 kg.,
- paprika - 800 gr.,
- Ocat - 150 ml.,
- Crni papar u zrnu - 15 kom.,
- Sol - 3 žlice,
- Biljno ulje - 300 ml,
- Paprika - 0,5 žličice,
- Šećer - 3 žlice.
priprema:
Kelj nasjeckajte, a ostalo povrće narežite na tanke trakice. Stavite sve u lonac, dodajte preostale sastojke. Zagrijati do vrenja i sipati u staklenke. Sterilizirajte 20 minuta i zarolajte poklopce.
Aroma celera savršeno će upotpuniti ovu ukusnu i zdravu salatu.
Sastojci:
- Korijen celera - 0,5 kg.,
- Kupus - 1 kg.,
- Sol - 70 gr.,
- paprika - 0,5 kg.,
- Mrkva - 0,5 kg.,
- Ocat - 100 gr.,
- Luk - 0,5 kg.,
- Rajčice - 1 kg.,
- Biljno ulje - 1 žlica,
- Šećer - 100 gr.
priprema:
Sve povrće sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte sve preostale proizvode. Temeljito promiješajte. Ostavite da se marinira 4 sata. Stavite u staklenke. Sterilizirajte 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce.
Hrskava poslastica jedinstvene boje će potrajati dostojno mjesto na vašem stolu.
Sastojci:
- Cikla - 1 kg.,
- paprika - 0,5 kg.,
- Kupus - 3 kg.,
- lovorov list - 4 kom.,
- Mrkva - 300 gr.,
- češnjak - 1 glavica,
- Sol - 3 žlice,
- Crni papar u zrnu - 12 kom.,
- Šećer - 4 žlice,
- Ocat - 120 ml.
priprema:
Sve povrće narežite na velike kvadrate. U svaku staklenku prvo stavite češnjak narezan na ploške. Zatim na vrh dodati ostatak miksanog povrća.
U lonac ulijte 3 litre vode, dodajte lovor, papar u zrnu, šećer i sol. Kad prokuha dodajte ocat i kuhajte 5 minuta. Ulijte marinadu u staklenke napunjene salatom. Zarolajte poklopce.
Staklenke napunite marinadom do samog vrha tako da nema mjesta za zrak.
Salata ima ugodnu hrskavost i pikantnost. Izvrsno predjelo i dodatak svakom glavnom jelu.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg.,
- Cvjetača - 1 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- crvena paprika - 1 kg,
- Krastavci - 1 kg.,
- Celer (korijen i zelje) - 1 kg.,
- zelene rajčice - 0,5 kg.,
- Voda - 5 l.,
- Sol - 150 gr.,
- Šećer - 300 gr.,
- Ocat - 0,5 l.
priprema:
Nasjeckajte povrće prilično krupno. Cvjetaču narežite na cvjetove. Papriku ćemo prvo složiti u slojevima u staklenke, a zatim karfiol, par cijelih rajčica, mrkva, kupus, krastavac, celer. Zatim ponavljamo slojeve.
Ulijte vodu u tepsiju. Čim prokuha dodajte sol, ocat i šećer. Treba kuhati dvije minute. Sipati u staklenke i zarolati.
Kao što naziv govori, salata je namijenjena kao predjelo za gozbu.
Sastojci:
- paprika - 1 kg,
- Mrkva - 1 kg.,
- Krastavci - 1 kg.,
- Kupus - 1 kg.,
- luk - 1 kg,
- Rajčice - 1 kg.,
- Sol - 50 gr. + 60 gr. (za marinadu)
- Šećer - 5 žlica. + 200 gr. (za marinadu)
- Ocat 9% - 1 žlica. + 100 ml. (za marinadu).
priprema:
Rajčice je potrebno dosta krupno narezati, ostalo povrće na sitne komadiće. Stavite povrće, šećer, sol i ocat u veliku zdjelu. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.
U šerpu ulijte 2,5 litre vode. Čim prokuha dodajte sol, ocat i šećer. Prokuhajte 1 minutu.
Napunite staklenke salatom i dodajte marinadu. Zarolajte poklopce.
Miris aromatičnog bilja nikome neće odoljeti želji da se počasti ovom ukusnom i zdravom salatom.
Sastojci:
- Kupus - 1 kg.,
- Krastavci - 1 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- paprika - 1 kg,
- Peršin - 100 gr.,
- luk - 1 kg,
- Kopar - 100 gr.,
- Cilantro - 100 gr.,
- Sol - 3 žlice,
- Šećer - 5 žlica,
- Biljno ulje - 1 žlica,
- Ocat - 100 ml.,
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
priprema:
Povrće narežite na tanke ploške. Nasjeckajte zelje. Stavite u zdjelu i dodajte preostale sastojke. Ostavite 3 sata, ostavite da se marinira. Stavite u staklenke. Stavite u pećnicu da se sterilizira 20 minuta. Zarolajte poklopce.
Tikvice u salati imaju vrlo neobičan i nepoznat okus. To je samo neka misterija.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 3 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- češnjak - 1 glavica,
- Šećer - 100 gr.,
- Mrkva - 2 kom.,
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
- Biljno ulje - 70 ml.,
- Sol - 40 gr.,
- Ocat - 70 ml.
priprema:
Sve povrće narežite na tanke trakice. Stavite u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, crni papar. Prelijte octom i uljem i ostavite 30 minuta. Dobiveni sok stavite u staklenke i sterilizirajte. Zarolajte poklopce.
Salata je blago slatkog okusa, delikatne arome i velikog broja vitamina.
Sastojci:
- Kupus - 0,5 kg.,
- paprika - 0,5 kg.,
- Tikvice - 1 kg.,
- Češnjak - 4 režnja.,
- Mrkva - 300 gr.,
- Mljeveni crni papar - 1 žličica,
- Biljno ulje - 80 gr.,
- Ocat - 60 gr.,
- Sol - 1 žlica,
- Med - 2 žlice,
- Kopar - 30 gr.
priprema:
Kelj nasjeckajte. Ako imate ribež korejske mrkve, upotrijebite i naribajte mrkvu i tikvice narežite na tanke trakice. Nasjeckajte češnjak i kopar. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli, dodajte preostale sastojke i ostavite dva sata. Stavite u staklenke i sterilizirajte. Zarolajte poklopce.
Generalska zimska salata s rotkvicom
Vitaminska, pikantna i aromatična salata zimi, što bi moglo biti bolje za jačanje imuniteta i dobro raspoloženje.
Salata od povrća "General" za zimu - prava pobuna boja u jednoj tegliZa zaljubljene konzervirane salateŽelim ponuditi recept za vrlo ukusnu i svijetlu salatu pod nazivom "Generalova". Ne znam zašto su ga tako nazvali, možda se nekom generalu jako svidio, ali okus mu je zaista nevjerojatan. Osim toga, salata izgleda vrlo atraktivno, pravi nered boja u jednoj teglici. Salata "General" i svečani stol nije ga sramota staviti, unatoč tome što sadrži jednostavne i pristupačne proizvode koje ćete pronaći u svom vrtu ili u najbližoj trgovini.
Za pripremu povrća uzimajte samo svježe i dobra kvaliteta, onda vam je zajamčen izvrstan rezultat.
Izdašnost 3 litre
- krastavci - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- paprika - 300 g;
- čili papričica - 1 kom .;
- mrkva - 300 g;
- Bijeli kupus- 300 g;
- luk - 300 g;
- biljno ulje - 100 g;
- ocat (9%) - 70 ml;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sol - 4 žličice.
Pripremite sve potrebne sastojke za konzerviranje salate. Sve povrće dobro operite i skinite gornje listove kupusa.
Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice i stavite u duboku zdjelu.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
Slatku papriku i čili papričicu očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Da bi salata izgledala šareno i ukusno, koristite paprike različitih boja.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Dodajte preostalim sastojcima.
Male hrskave krastavce narežite na pola kolutića.
Rajčicu prepolovite pa narežite na tanke ploške.
Lagano pomiješajte sve sastojke za salatu i dodajte 4 žlice šećera, 4 žličice soli, 70 ml octa i 100 g suncokretovog ulja. Koristila sam nerafinirano mirisno ulje.
Salatu ponovno dobro promiješajte i ostavite 2-3 sata da se ulije i pusti sok.
Zatim pripremljenu salatu "General" stavite u staklenke, lagano nabijajući. Prethodno staklene posude dobro oprati sodom i sterilizirati par minuta u pećnici.
Ulijte toplu vodu u posudu, spustite staklenke pokrivene limenim poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre 20 minuta, staklenke od litre 30 minuta. Zimi će vaša obitelj uživati u ovoj izvrsnoj salati.
Dobar tek svima!
S početkom ljeta dolazi vrijeme za pripremu voća, bobica i povrća za zimu. Ali morate to učiniti ispravno kako ne bi izgubili svoje hranjiva vrijednost, vitamini i druge korisne tvari.
U stara vremena, kada nije bilo hladnjaka, glavni načini čuvanja hrane za zimu bili su soljenje i fermentacija, sušenje, konzerviranje u medu ili šećeru. Slatko konzerviranje i sušenje su dobri jer ne dopuštaju razvoj mikroorganizama, jer su proizvodi lišeni vode koja je toliko potrebna svim živim bićima, a tijekom procesa šećerenja nema mogućnosti za razmnožavanje bakterija i kvasaca zbog visoka koncentracija šećera.
Kod soljenja i kiseljenja, naprotiv, pod utjecajem mikroorganizama dolazi do fermentacije, a time i do stvaranja mliječne kiseline i alkohola, koji sprječavaju razmnožavanje bakterija truljenja u salamuri. Međutim, takve proizvode treba čuvati samo na niskim temperaturama, na kojima se ne mogu razmnožavati mikroorganizmi, jer će se inače proizvod ukiseliti i postati neprikladn za konzumaciju. Tijekom procesa fermentacije proizvodi se obogaćuju vitaminima B skupine, organskim kiselinama i enzimima.
Kiseljenje je čuvanje u octu, koje je po svojoj kemijskoj prirodi blisko vrenju. Međutim, u ovom slučaju ocat unosimo sami, ne čekajući da ga proizvedu mikroorganizmi. Ali znajte da su mnoge, osobito spore bakterije, prilično žilave, pa im ocat u takvoj koncentraciji koju čovjek podnosi nije prepreka. Ubiti najstrašnijeg neprijatelja ljudsko tijelo– uzročnika botulizma, trebat će vam ocat koncentracije 10-11%. A u trgovinama prodaju samo 9% ocat. Međutim, postoji izlaz: možete kupiti esenciju octa s koncentracijom od 70% i sami je razrijediti do potrebne koncentracije.
Danas se koriste suvremene metode konzerviranje, koje su usmjerene na potpuno zaustavljanje razvoja bilo kakvih mikroorganizama. Ovaj toplinska obrada na visoke temperature, ubijajući ih. 80-90 °C dovoljno je da većina bakterija i gljivica ugine.
Za pripremu generalske salate za zimu trebat će vam:
krastavci - 1 kg
rajčice - 1 kg
mrkva - 300 g
slatka paprika - 300 g
kupus - 300 g
luk - 300 g
sol - 4 žličice.
šećer - 8 žličica.
ocat 70% - 4 žličice.
suncokretovo ulje - 100 g
Kako pripremiti generalsku salatu za zimu:
1. Pripremite sve povrće. Krastavce operite, odrežite peteljke i narežite na ploške.
2. Rajčice operite, odrežite peteljke i narežite na ploške.
3. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
4. Slatku papriku operite, odrežite peteljke, prepolovite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
5. Kupus narežite na trakice.
6. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutiće.
7. Sve pripremljeno povrće pomiješajte u emajliranoj ili staklenoj posudi, dodajte sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje, promiješajte i ostavite stajati 3 sata.
8. Zatim stavite u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte. Staklenke od litre steriliziramo 30 minuta, staklenke od pola litre 20 minuta.
9. Zarolajte i preokrenite, pošaljite na toplo mjesto i umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.