Vjeruje se da je glavni sastojak pečenja strpljenje! Možda se s ovim nećete složiti, jer od kupovnog tijesta možete ispeći svakakve poslastice, na primjer, lisnato tijesto koje se prodaje u svakom većem supermarketu. Predlažemo da napravite ukusne kroasane od gotovog lisnatog tijesta, a za nadjev možete koristiti svježe marelice.
Sastojci
- lisnato tijesto – 500 g
- marelice - 300 g
- granulirani šećer - 50-100 g
- jaje – 1 kom.
Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta
1. Prije nego počnete raditi s tijestom pričekajte da se odledi. Ali imajte na umu da se ne smije stavljati u mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu. Dovoljno ga je ostaviti 15-20 minuta na sobnoj temperaturi i spreman je za upotrebu. Lisnato tijesto razvaljajte u sloj pomoću valjka za tijesto. Ako je tijesto malo ljepljivo, možete ga, kao i vaš valjak i dasku, posuti brašnom.
2. Pripremite nadjev: marelice operite, izvadite sjemenke, pulpu narežite na male kriške. Usput, koristite čvrste marelice kad god je to moguće.
3. Razvaljano tijesto izrežite na trokute, na svaki stavite nadjev, malo ga pospite šećerom.
4. Zatim od izrezanih trokuta lisnatog tijesta zamotamo male kroasane. Vrhovi se mogu lagano pritisnuti da se marelice zatvore ili se mogu ostaviti otvoreni da se u gotovim pecivima vidi nadjev.
5. Zatim pažljivo odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Treba nam samo žumanjak.
6. Vilicom utrljajte žumanjak, pa kistom premažite kroasane. Zahvaljujući tome, gotova peciva će imati vrlo lijepu i ukusnu zlatnu koricu.
7. Kroasane s marelicama pecite u pećnici 25-30 minuta na 200°C. Po želji se mogu peći u mikrovalnoj pećnici (ali samo ako ima način pečenja!).
Poslužite tostirane kroasane, ukrašene mentom i slatkim sirupom.
Pite su međunarodno jelo! Nema smisla pokušavati saznati u kojoj su zemlji ljudi prvi počeli praviti pite. Recepti za pečenje s različitim nadjevima prisutni su u kulinarskoj tradiciji bilo kojeg naroda na svijetu.
Prve pite su se pekle s mesom. Tijesto je u njima služilo kao neka vrsta posuđa i nije bilo za jelo. Kora, pečena do kamena, se odlomila i jeo samo nadjev.
Razgovarajmo o sastojcima
Glavne tajne ukusne pite su dobro zagrijana pećnica i pravi sastojci.
Punjenje igra veliku ulogu. Slatkiši i voće nikada se ne smiju pripremati od slomljenog, pokvarenog ili prezrelog voća. Da biste napravili lisnato tijesto, trebate uzeti samo lijepe i zrele marelice, kao na slici ispod.
Lisnato tijesto se ne može napraviti bez maslaca. Prilikom odabira morate uzeti u obzir da je za slatka peciva bolje koristiti prirodni proizvod od povrća ili dobar maslac.
Talijanski recept za desert od marelica
Talijanska kuhinja poznata je po svojim slasticama. Spektakularno otvoreno s marelicama od lisnatog tijesta ukrasit će svaki stol i postati omiljena slastica cijele obitelji.
Za pripremu lisnatog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - čaša za tijesto i 2 žlice za slojeve;
- maslac - otprilike 50 g za tijesto i 100 g za slojeve;
- suhi kvasac - standardna vrećica;
- pola čaše vode;
- šećer;
- jaje;
- sol.
Lisnato tijesto se priprema u dvije faze. Prvo pomiješajte brašno, vodu, malo limunovog soka, jaja i otopinu soli. Tijesto se ostavi na sobnoj temperaturi 1 sat. Posebno izmiksajte maslac i brašno dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Druga faza je razvlačenje tijesta. Broj slojeva u tijestu ovisi o valjanju. Profesionalni kuhari mogu napraviti tijesto sa 256 slojeva.
Tijesto se razvalja u pravokutni sloj širine 2 cm, a na 2/3 površine premaže se hladni maslac u ravnomjernom sloju. Sloj se presavije u kovertu i pažljivo razvalja na 1 cm debljine, zatim preklopi na četiri puta i stavi u hladnjak na 30 minuta. Koraci se ponavljaju dok se ne dobije potreban broj slojeva.
Za punjenje pite od lisnatog tijesta potrebno vam je:
- staklenka marelica;
- džem ili džem od marelica;
- šećer (po želji).
Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Tijesto se razvalja u krug prema veličini kalupa. Papir za pečenje potrebno je namazati uljem i staviti na dno kalupa. Po tijestu u tankom sloju namazati marmeladu, po vrhu lijepo rasporediti polovice konzerviranih marelica i posuti ih šećerom. Pita se peče pola sata.
Recept za pitu od lisnatog tijesta s marelicama i vanilijom
Deserti s marelicama i breskvama jedni su od najomiljenijih među djecom i odraslima. Za ovu ukusnu pitu od lisnatog tijesta od marelica trebat će vam:
- 2 šalice nasjeckanih marelica;
- 100 g konditorskog šećera s okusom vanilije;
- čaša soka od naranče bez pulpe;
- 2 breskve bez kože;
- limunov sok od pola voća;
- 1,5 šalica oguljenih i prženih badema;
- lisnato tijesto;
- žumanjak jajeta.
Potrebno je pomiješati marelice, vanilin šećer i sok od naranče. Marelice se kuhaju u šećeru na laganoj vatri, sok se treba zgusnuti i pretvoriti u sirup. U nadjev dodajte nasjeckanu breskvu, sok od limuna, ekstrakt vanilije i držite na štednjaku još 3 minute prije nego što maknete posudu s vatre. U smjesu dodajte 1 šalicu badema i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Tijesto se podijeli na 2 dijela i pripreme se dva pravokutna sloja za kalup. Jedan komad tijesta stavite u namašćenu tepsiju, na vrh izlijte voćni nadjev i prekrijte drugim listom tijesta. Potrebno je lijepo oblikovati rubove i napraviti rupe u gornjem sloju tijesta. Pita se premaže žumanjkom i stavi u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva. Nakon 15 minuta desert se izvadi iz pećnice, pospe bademima i vrati na 10 minuta.
Recept za gotovo lisnato tijesto
Ovaj recept je savršen za doručak uz kavu. Priprema deserta neće oduzeti puno vremena ako koristite gotovo tijesto iz trgovine.
Danas ne morate gubiti vrijeme i trud na pripremu lisnatog tijesta po svim pravilima. Slojevita pita s marelicama od gotovog tijesta neće ispasti ništa lošija od one napravljene ručno. Naravno, baza neće imati ni 100 slojeva, ali okus deserta neće patiti od toga.
Za pripremu deserta trebat će vam:
- paket tijesta;
- 4-5 svježih marelica;
- žlica kukuruznog škroba;
- šećer (po izboru);
- limunov sok od 1/4 limuna;
- ekstrakt badema 1 žličica;
- jaje umućeno sa žlicom vode;
- šećer u prahu za posipanje.
Pećnicu morate odmah zagrijati; bit će dovoljno 220 stupnjeva. Nasjeckane marelice, škrob, šećer, limunov sok i ekstrakt badema treba staviti u posudu i dobro promiješati. Gotovo lisnato tijesto pažljivo razvaljajte na dva kvadrata. Stavite tijesto na podmazan lim za pečenje, u sredinu stavite nadjev i sve poklopite drugim kvadratom. Rubove pite pažljivo zatvorite, a površinu za pečenje premažite jajetom. Desert treba peći 20 minuta dok ne bude spreman.
Jedno vrijeme sam se zainteresirao za Nata-Linin recept (zahvaljujući njoj),
o posluživanju kolačića od marelice. Francuski...
Stav (koji imamo) prema kajsiji je vrlo iznenađujući;
bilo da je divlje "voće", prodaje se za sitne pare i raste praktički
u svakom vrtu, a često i samo uz cestu.
Ali u poznatoj slastici Sachertorte sloj je napravljen od
džem od marelica. Nije breskva, nego marelica.
Dakle, uzalud mi to radimo, vjerujem da su dva "ploda" s tim
svijetli okus: jagoda i marelica.
Istina, ima i ogrozda...
Natin recept je izvrstan, moj je jednostavniji, ali ništa manje ukusan.
I s malom tajnom.
Sva tajna je u "filu". Koristim ga stalno, u točenju.
sinaboni, brioš peciva.
Ovo je vrhnje, jedno jaje, šećer i Limoncello liker.
A u tandemu s dobrom, zrelom marelicom, to je samo "stvar"!
Ići:
U pomoć nam ide omiljeno lisnato tijesto "Lada" od 950 grama.
Od ovog tijesta će izaći čak 18 komada, a lisnati kolači su dosta veliki.
Izvadimo naše listove (ima ih 6), pustimo da se malo odmrznu i narežemo ih.
Lakše je rezati dok je tijesto još tvrdo.
Odabiremo velike i zrele marelice.
Operite i podijelite na polovice, izvadite kost.
Pažnja!
Pažljivo pregledajte polovice, glavnog “potrošača” oblačića
djeco, zbog odsustva crva i plijesni!
Ponovno dobro isperite vodom.
Pripremite lim za pečenje, prekrijte pergamentom.
Mi svoje kvadrate slažemo čvrsto jedan uz drugi, oni ne
držat će se zajedno.
Tražimo staru jaku čašu.
Imam jedan iz vremena SSSR-a (nije srušen) sa jakim dnom.
Izrađujemo “udubljenja”, pa čak i s kvalitetnom brtvom.
I navlažite polovice marelica.
ispuniti:
Krema (sadržaj masti 10-20 posto), šećer 50 grama, jedan
dobro (domaće) jaje i pola čepa Limoncella.
On je taj koji stvara cijeli buket.
(Na fotografiji je sok od limuna, samo sam ulio liker, ako dodate
sok, vrhnje se može zgrušati...)
Sve miješati u velikoj zdjeli par minuta pjenjačom.
Staviti na stranu. Još imamo šećera u čaši.
Zašto "Veseli samuraj"???
A ako pogledate pažljivije, čak i ako napravite bušenje vilicom,
samo zastava Japana... Pa, zašto ne "samuraj"?
Stavite u pećnicu 15-20 minuta, temperatura 170 stupnjeva.
Na mjestu gdje leži polovica marelice dići će se tijesto
neće, ali će strane (naprotiv) snažno porasti.
Prilikom pečenja NEMOJTE koristiti postavku konvekcije.
Nije im sve stalo u pleh, pa drugi kalup žuri u pomoć.
Izvadimo ga iz pećnice, ali ne prebacujemo na posudu, već brzo
prelijte umakom oko marelice.
U udubljenje.
Ne štedimo na umaku i velikodušno dodamo preostali šećer.
Od topline lima za pečenje lisnato će se tijesto jednostavno “karamelizirati” s umakom.
sa šećerom.
Lisnato tijesto ne vadite iz lima za pečenje dok se ne ohladi.
A zatim pospite šećerom u prahu.
Ne morate ništa više dodavati: ni čokoladu, ni preljeve,
ni javorov sirup. Sve je u samoj “ispuni”.
Predivan svijetli okus marelice s kremastom notom limuna...
I sve krcka!
Mir i dobrota!
Dobar tek!
Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.
Približna cijena po porciji: 150 rub.
Naravno, najbrži i najlakši način da ispečete ukusna, rahla i rumena lisnata peciva s marelicama je da u trgovini kupite već gotovo smrznuto lisnato tijesto ili dizano tijesto. Ali ako potrošite malo više vremena i napravite domaće tijesto vlastitim rukama, onda će, naravno, pečeni proizvodi ispasti mnogo ukusniji. Sve što trebate da obradujete svoje najdraže ukusnim domaćim desertom je vrijeme, želja i dobro raspoloženje.
Lisnato tijesto
Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- Maslac ili margarin za pečenje - četiristo do petsto grama.
- Jedna čaša tople vode.
- Morate uzeti dvije i pol do tri čaše brašna.
- Sol na vrhu noža.
- 9% ocat - tri žličice.
Priprema tijesta
U čašu vode dodajte ocat i sol. Prosijte brašno i u njega ulijte dobivenu tekućinu. Zamijesite tijesto. Da bude rahlo i prozračno potrebno ga je dovoljno dugo mijesiti. Kada tijesto postane mekano i elastično te se ne lijepi za ruke i stol, treba ga staviti u plastičnu ili papirnatu vrećicu i staviti u hladnjak na četrdeset do pedeset minuta. Tako će biti elastičniji i bolje će se razvaljati.
Dok se tijesto hladi potrebno je umijesiti maslac ili margarin. Da bi masa bila homogena, u nju uspite pet-šest žličica brašna i sve dobro promiješajte.
Izrada ravnog kvadrata. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga tako da rubovi budu tanji od sredine. U sredinu tijesta stavite sloj maslaca, a rubove savijte u omotnicu. Pospite brašnom i vrlo lagano razvaljajte tijesto od sredine prema rubovima. Trebali biste dobiti kvadrat debljine oko jedan i pol do dva centimetra. Zatim preklopite tijesto na četvrtine i ostavite da odstoji oko trideset do četrdeset minuta. Ovaj postupak motanja i preklapanja ponavljamo najmanje tri puta.
Nakon toga možete krenuti s pečenjem savijača s marelicama.
Peciva od lisnatog tijesta
Sastojci za lisnato pecivo:
- Lisnato tijesto oko pola kilograma.
- Tri četiri žlice šećera.
- Marelice, svježe ili konzervirane.
- Dva jaja.
priprema:
- Tijesto razvaljajte na oko pola centimetra debljine i izrežite na kvadrate.
- Marelice temeljito operemo pod mlazom vode. Pokvarene dijelove odrežemo, izvadimo sjemenke i podijelimo ih na dvije polovice.
- Na kvadrat tijesta stavite tri-četiri polovice marelica.
- Da lisnato pecivo ne bi ispalo kiselo, marelice pospite šećerom.
- Obod kvadrata premažite jajetom i stisnite rubove. Lisnato tijesto oblikuje se u obliku pravokutnika.
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite ga biljnim uljem.
- Lisnato tijesto stavite u lim za pečenje, lagano premažite jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva.
- Potrebno je peći dvadesetak minuta.
- Izvadimo lim za pečenje.
- Lisnate tijesta stavite na tanjur i dok su vruće pospite ih šećerom u prahu.
Lisnato tijesto ispadne rahlo i jako ukusno. Dobar tek.
Lisnato pecivo sa svježim sirom i marelicama
Domaća peciva, pripremljena vlastitim rukama za najmilije, uvijek će biti ukusnija od kupljenih. Postoji ogroman broj recepata za pečenje. I svaka domaćica vjerojatno ima nekoliko svojih jedinstvenih recepata. Ali ako netko želi probati nešto novo, predlažemo da probate ispeći lisnato tijesto s marelicama od lisnatog tijesta sa svježim sirom.
Za pripremu puffova od marelica potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Desetak zrelih, neiskvarenih marelica.
- Prozračna masa skute - tri stotine grama.
- Naravno, lisnato tijesto - pet stotina ili šest stotina grama.
- Koliko vam treba vanilina i šećera ovisi o tome koliko slatke želite da vam budu marelice.
- Za posipanje - mala količina šećera u prahu
Jednostavan recept za puffs od marelica
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i odmrznite ga. Zatim razvaljamo sloj širok oko pola centimetra.
- Podijelite ga na potreban broj dijelova.
- Krenimo od nadjeva. Trebate pomiješati vanilin, šećer, svježi sir i sve dobro izmiješati.
Sada nastavljamo izravno s izradom lisnatih peciva s marelicama i svježim sirom.
- Na pripremljeni dio tijesta u sredinu stavite dvije žličice svježeg sira, a na to dvije-tri polovice opranih i očišćenih marelica.
- Rubove spojimo, stisnemo i oblikujemo lisnato tijesto.
- Da bi pečenje porumenilo potrebno je sva lisnata tijesta namazati jajetom.
- Stavite ih u namašćen pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ili 200 stupnjeva dvadesetak minuta.
- Gotova lisnata tijesta ostavite da se ohlade i po želji ih pospite šećerom u prahu.
Ovo pecivo savršeno je za čaj, kavu ili neko drugo piće, a oduševit će cijelu obitelj. Dobar tek!
Slijedeći gornje jednostavne upute, možete jednostavno pripremiti ukusne kiflice od marelica. Fotografija gotovih pečenih proizvoda objavljena u članku može se koristiti kao vizualni primjer.
Savijače od gotovog lisnatog tijesta s marelicama najprikladniji su recept kada želite domaća peciva, a nemate vremena za izradu složenih pita. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:
Pufnice od marelica od gotovog lisnatog tijesta su predivno lagano pecivo koje se može peći tijekom cijele godine. Ljeti sa svježim marelicama, zimi sa smrznutim ili konzerviranim. Stoga svoje ukućane možete razmaziti ukusnim i aromatičnim pecivima tijekom cijele godine. S gotovim lisnatim tijestom se mogu nositi apsolutno svi. Stoga, mislim da nitko neće imati poteškoća. Brza i prozračna lisnata tijesta pomoći će vam u svakoj situaciji. Pogodni su za kućno obiteljsko ispijanje čaja, doček gostiju, mogu se dati djeci u školi, ponijeti sa sobom na posao... Brzo se pripremaju, ali još brže pojedu. Ali kako biste bili sigurni da će dobro ispasti, trebali biste uzeti u obzir sljedeće savjete kada kupujete smrznuto lisnato tijesto.
- Provjerite plastičnu vrećicu za pakiranje kako biste bili sigurni da je zapečaćena, jer... poluproizvod je osjetljiv na visoku vlažnost i promjene temperature.
- Savjesni proizvođači na ambalaži označavaju broj slojeva u tijestu. Što ih je više, pečenje je ukusnije. Za tijesto bez kvasca dobar pokazatelj raslojavanja je 226 slojeva, za tijesto s kvascem - 36-48 slojeva.
- Tijesto prvo odmrznite u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Na visokim temperaturama brzo će postati mekan i ljepljiv, a razvaljavanjem će se slojevi zalijepiti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 318 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 1 pravokutni list
- Marelice - 150 g
- Šećer - 1 žlica.
- Maslac - 25 g
Korak po korak priprema lisnatog tijesta od gotovog lisnatog tijesta s marelicama, recept sa fotografijom:
1. Stavite maslac u tavu i stavite na štednjak na srednju vatru. Zagrijte dok se maslac ne rastopi.
2. Marelice operite, prepolovite, izvadite koštice i stavite u tavu.
3. Dodati šećer i po želji dodati vanilin. Bilo bi lijepo dodati i prstohvat cimeta.
4. Na srednjoj vatri karamelizirajte marelice dok bobice ne porumene.
5. Tijesto pravilno odmrznite bez upotrebe mikrovalne pećnice i razvaljajte ga valjkom za tijesto. To se mora učiniti u jednom smjeru kako se ne bi poremetilo slojevitost.
6. Tijesto prepolovite na dva dijela. Ovo će biti dva dizanja.
7. Na jednoj polovici lista napravite rezove u šahovnici, kao što je prikazano na fotografiji.
8. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, po želji premažite uljem, ali to nije potrebno. Na njega stavite list tijesta i na ravnu polovicu rasporedite karamelizirane marelice.
9. Pokrijte ih slobodnim rubom tijesta i dobro stisnite rubove. Po želji premažite lisnato tijesto mlijekom, maslacem ili jajetom da dobijete zlatnosmeđu koricu.