- Za test:
- brašno - pola kilograma;
- voda - jedna čaša;
- sol - jedna čajna žličica.
- Ostavimo naše tijesto na neko vrijeme sa strane i bacimo se na nadjev.
- Za punjenje:
- goveđe srce - oko pola kilograma;
- gotova rižina kaša - otprilike jedna čaša;
- jedno kuhano jaje;
- hrpa zelenog luka;
- sol i papar - po vašem ukusu.
- Vrijeme pripreme: 02:30
- Vrijeme za kuhanje: 00:20
- Broj porcija: 8
- Složenost: prosjek
Priprema
Nusproizvodi poput srca, jetre ili pluća nisu često traženi. Razlog tome leži u problemu: kako i što kuhati. Ali ova vrsta mesnih proizvoda ni na koji način nije inferiorna od običnog mesa, a često je i jeftinija. Pita od srca jedna su od mogućnosti rješavanja ovog problema.
opcija 2
Pite punjene kuhanim goveđim srcem možete peći u pećnici ili pržiti u ulju. Pite od srca trebale bi nakon prženja malo odležati pod ručnikom.
Sastojci:
- pola čaše mlijeka,
- jaje,
- 110 grama maslaca,
- 410 grama pšeničnog brašna,
- 11 grama suhog kvasca,
- žličica šećera,
- 3 žumanjka,
- 310 grama kuhanog goveđeg srca,
- pola čaše kuhane riže,
- žlica suncokretovog ulja,
- 2 luka,
- sol,
- dvije žlice kopra, zeleni luk.
priprema:
1. Prosijte brašno. U toploj vodi otopite šećer i kvasac. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
2. U posudu s razmućenim kvascem dodajte polovicu svega brašna. Promiješati. Ostavite paru da se digne.
3. U tijesto koje je udvostručilo volumen dodajte žumanjke i sol. Tu također stavite omekšali maslac i svo preostalo brašno. Ulijte punomasno mlijeko. Mlijeko je potrebno malo zagrijati. Umješeno tijesto za pitu još bi se trebalo dizati oko dva sata.
4. Nasjeckajte luk. Popržite ga na ulju. Kuhano goveđe srce provucite kroz mlin za meso. Nadjev posolite, dodajte malo juhe i papra. Ovako će biti sočnije.
Razne iznutrice, poput srca, jetre, bubrega, često se koriste u kuhanju razne nadjeve. Rade pite, pite, pa čak i okruglice. Velika potražnja za ovim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo zdravi, uvijek dostupni i znatno jeftiniji od mesa.
Imajte na umu da svaka iznutrica zahtijeva posebno prethodna priprema: srce treba dobro isprati u hladnoj vodi, zatim staviti u slanu vodu i dugo kuhati, bolje je prvu juhu ocijediti.
Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali priprema i prženje samih pita je vrlo jednostavno i ne traje dugo. Sav vaš trud će se u potpunosti isplatiti; vaše će pite ispasti nježne, prozračne i vrlo ukusne. I savršeno ispadnu ako se pripremaju u kuhinji. Kućanski aparati iz tvrtke za pomoć u kuhinji
Sastojci:
- Kuhana riža - ½ šalice;
- Kuhano goveđe srce - 300 g;
- Luk - 2 glave;
- Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
- Mlijeko - 1/2 šalice;
- Brašno - 400 g;
- Maslac - 100 g;
- Jaje – 1 kom.;
- Šećer - 1 čajna žličica;
- Žumanjci – 3 kom .;
- Sol - po ukusu;
- Suhi kvasac - 10 g.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno prosijati brašno.
- Otopite suhi kvasac i šećer u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
- Nakon 20 minuta u šerpu sipati polovinu brašna, dodati kvasac i šećer, sve dobro promiješati i ostaviti sat vremena na toplom mjestu, prekrivši posudu ručnikom.
- Nakon sat vremena u tijesto dodati žumanjke, sve umutiti, posoliti po ukusu, dodati toplo mlijeko, maslac(treba biti toplo i mekano), preostalo brašno.
- Pospite stol brašnom i zamijesite tijesto (ako vam se lijepi za ruke, možete dodati još brašna).
- Tijesto prebacite u zdjelu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sat.
- Sada možete početi puniti pite, prethodno kuhano goveđe srce morate provući kroz mlin za meso.
- Ogulite luk, narežite ga na sitne kockice.
- Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte prženi luk, kuhanu rižu i nasjeckano goveđe srce, posolite i pobiberite, sve dobro promiješajte.
- Nakon što je tijesto odstajalo 1-1,5 sat potrebno ga je izvaditi iz pleha ili zdjele i razvaljati u sloj debljine otprilike 0,5 cm.
- Šalicom ili tanjurićem izrežite krugove od tijesta.
- Na svaki krug stavite žlicu nadjeva i stisnite rubove kako biste oblikovali pitu.
- Gotove pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, svaku pitu premažite odozgo razmućenim sirovim jajetom.
- Lim za pečenje s pitama stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite ih na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Srce je ukusan i hranjiv dio goveđe jetre, pa pite s njim ispadnu sjajne. Pite sa goveđe srce Bit će korisni na putu, za užinu na poslu, kao i kod kuće, kako za samostalan obrok, tako i kao dodatak boršču, juhi ili juhi.
Predlažemo da napravite pite s goveđim srcem od kupovnog lisnatog tijesta s kvascem.
Trebat će vam:
- kvasac od lisnatog tijesta, pakiranje 500 g – 2 kom.
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
- jaje - 1 kom.
- sezam
Za punjenje:
- goveđe srce - 1 kg
- kiselo vrhnje - 0,5 kg
- čili papričice - 2-5 kom.
- biljno ulje - 3-5 žlica. žlice
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar, mljeveni korijander - po ukusu
- zelje - izborno
Kuhanje pite s goveđim srcem
1. Smrznuto tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Za vrijeme pripreme nadjeva on će se potpuno odlediti.
2. Prije toplinske obrade izrežite srce i uklonite krvne ugruške pod tekućom vodom.
3. Odrežite gornje žile, vanjske slojeve masnoće i unutarnja čvrsta vezivna tkiva.
4. Pripremljeno srce narežite na kocke stranice 1 cm.
5. Kockice srca stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite. Pazite da se ne prekuha ili ćete na kraju dobiti taman, žilav nadjev. Posolite, dodajte začine i sitno nasjeckanu čili papričicu, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat.
6. Odmrznuto tijesto razvaljajte na tanje i čašicom željene veličine izrežite krugove. Obrubove također razvaljajte da dobijete krugove i tako do zadnjeg obruba.
7. U ohlađeni fil dodajte omiljeno nasjeckano začinsko bilje. Ako fil ispadne suv dodajte još malo kiselog vrhnja.
8. Podijelite krugove na pola na gornji i donji.
9. Donje krugove stavite na stol, na svaki stavite nadjev, gornji poklopite gornjim krugom i stisnite po obodu. U sredini gornjeg kruga pite nožem napravite rupe kako bi izašla suvišna para tijekom pečenja.
Mnoge domaćice radije se ne petljaju s tijestom od kvasca, kažu - ne ide! Ali, dragi moji, pite s kvascem donose udobnost kući. Kada se miris pite čuje u cijeloj kući i vaša se obitelj okupi za stolom - to je sreća!
Za pripremu pita sa srcem trebat će nam proizvodi navedeni na popisu. Srce je bilo prethodno kuhano i očišćeno.
Imamo odlično svježe goveđe srce. Namočite ga pola sata u hladnoj vodi, a zatim pošaljite kuhati. Kada nož ili vilica lako uđu u meso, meso je gotovo, izvadite i ohladite. Čistimo sve masnoće i krvne žile. Ostavljamo samo meso koje sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Šampinjone sitno nasjeckajte i propirjajte.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pošaljite da se pirja.
Pomiješajte šampinjone, luk i mrkvu. Šaljemo u mljeveno srce, sol i papar po ukusu.
Krenimo s pripremom tijesta. Brašno obavezno prosijte.
Stavite tekuće sastojke, jaja i mlijeko u zdjelu aparata za kruh.
Zatim dodajte brašno, šećer, sol, maslac i kvasac. Uključite seriju tijesto od kvasca. Trebat će nam 1 sat i 50 minuta.
Gotovo tijesto podijelite na dijelove.
Svaki dio razvaljajte u krug.
Na svaki krug staviti jednu i po kašiku fila. Volimo kad ima puno punjenja.
Stisnemo ga u obliku trokuta s jednim oštrim kutom.
Ovo stvara trokut. Sa jedne strane napravimo udubljenje, nakon čega se pita oblikuje u obliku srca.
Stavite pite u podmazan pleh. Ostavite na toplom mjestu 20-25 minuta da se dignu. Zatim namažite žumanjkom i stavite peći. Peći na 200 stupnjeva ~ 20 minuta.
Pite od srca su spremne!
Dobar tek!
U pripremi raznih nadjeva često se koriste razne iznutrice poput srca, jetrica, bubrega. Rade pite, pite, pa čak i okruglice. Velika potražnja za ovim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo zdravi, uvijek dostupni i znatno jeftiniji od mesa.
Imajte na umu da svaka iznutrica zahtijeva posebnu prethodnu pripremu: srce se mora dobro isprati u hladnoj vodi, zatim ga staviti u slanu vodu i kuhati dugo vremena, bolje je ocijediti prvu juhu.
Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali priprema i prženje samih pita je vrlo jednostavno i ne traje dugo. Sav vaš trud će se u potpunosti isplatiti; vaše će pite ispasti nježne, prozračne i vrlo ukusne. A savršeno ispadnu ako se pripremaju pomoću kuhinjskih aparata tvrtke Kitchen Aid
Sastojci:
- Kuhana riža - ½ šalice;
- Kuhano goveđe srce - 300 g;
- Luk - 2 glave;
- Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
- Mlijeko - 1/2 šalice;
- Brašno - 400 g;
- Maslac - 100 g;
- Jaje – 1 kom.;
- Šećer - 1 čajna žličica;
- Žumanjci – 3 kom .;
- Sol - po ukusu;
- Suhi kvasac - 10 g.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno prosijati brašno.
- Otopite suhi kvasac i šećer u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
- Nakon 20 minuta u šerpu sipati polovinu brašna, dodati kvasac i šećer, sve dobro promiješati i ostaviti sat vremena na toplom mjestu, prekrivši posudu ručnikom.
- Nakon sat vremena u tijesto dodati žumanjke, sve umutiti, posoliti po ukusu, dodati toplo mlijeko, maslac (treba biti topao i mekan), te preostalo brašno.
- Pospite stol brašnom i zamijesite tijesto (ako vam se lijepi za ruke, možete dodati još brašna).
- Tijesto prebacite u zdjelu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sat.
- Sada možete početi puniti pite, prethodno kuhano goveđe srce morate provući kroz mlin za meso.
- Ogulite luk, narežite ga na sitne kockice.
- Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte prženi luk, kuhanu rižu i nasjeckano goveđe srce, posolite i pobiberite, sve dobro promiješajte.
- Nakon što je tijesto odstajalo 1-1,5 sat potrebno ga je izvaditi iz pleha ili zdjele i razvaljati u sloj debljine otprilike 0,5 cm.
- Šalicom ili tanjurićem izrežite krugove od tijesta.
- Na svaki krug stavite žlicu nadjeva i stisnite rubove kako biste oblikovali pitu.
- Gotove pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, svaku pitu premažite odozgo razmućenim sirovim jajetom.
- Lim za pečenje s pitama stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite ih na 180 stupnjeva 15-20 minuta.