Ne zahtijeva puno sastojaka, a rezultat tjera i najzahtjevnije gurmane da traže više. Recepti za kremu od kondenziranog mlijeka lako se implementiraju kod kuće. Glavni slatki sastojak može se koristiti i svjež i kuhan. Kondenzirano mlijeko se kuha u zatvorenoj limenoj posudi u loncu s vodom nekoliko sati.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Postaje gusta, dobiva zanimljivu smećkastu nijansu i ne cijedi se iz kolača. Važno je na vrijeme maknuti s vatre kako sadržaj ne bi prokuhao, a posuda ostala netaknuta. Kondenzirano mlijeko se pomiješa s maslacem, dodaju se aromatični začini: vanilija, cimet, klinčići. Sve komponente se tuku mikserom dok se ne formiraju lijepi figurirani ugrušci i nanose na pripremljenu podlogu od brašna. Šećer u receptu nije potreban - baza kreme već ima bogat slatki okus. Impregnacija je prikladna za podmazivanje kolača od bilo kojeg tijesta: pijesak, biskvit, lisnato, kiselo vrhnje ili med.
Upravo se krema od kondenziranog mlijeka i maslaca pokazala najpopularnijom među modernim domaćicama. Nije skupo, pristupačno, svestrano. Ovakvom slatkom masom možete ukrasiti torte, kolače, puniti vafle i upotpuniti kolačiće.
Sastav proizvoda: standardno pakiranje maslac(više od 80% masti), cijela limenka kondenziranog mlijeka, 1/2 vrećice vanilin šećera.
Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom dobro povezuje kolače.
- Prvo se maslac neko vrijeme ostavi na sobnoj temperaturi. Trebalo bi lijepo omekšati. Proces možete ubrzati mikrovalnom pećnicom.
- Zatim se maslac umuti mikserom ili miješalicom dok ne postane pjenast. U ovoj fazi se dodaje vanilin šećer. Ovaj sastojak nije obavezan, pa se koristi prema ukusu kuhara.
- Mućenje sastojaka se nastavlja. Kondenzirano mlijeko se ulijeva u ulje u malim obrocima. Masa će se postupno zgušnjavati i postajati sve veličanstvenija.
Dobivena krema od maslaca i kondenziranog mlijeka može se odmah koristiti, na primjer, za premazivanje kolača i izravnavanje stranica pečenja.
Recept s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem
Sastav komponenti: pakiranje maslaca (170-190 g), standardna limenka kuhanog kondenziranog mlijeka, 60 g bilo kojeg orašastog voća.
- Maslac se unaprijed izvadi iz hladnjaka, nareže na male ploške i ostavi da omekša.
- Zatim dobro tucite posebnom mlaznicom blendera dok se smjesa ne udvostruči.
- U ulje se šalje kuhano kondenzirano mlijeko. Mućenje se ponovno ponavlja dok se u posudi ne nađe pahuljasta homogena masa.
Gotovu kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca potrebno je malo ohladiti nakon čega se može koristiti za premazivanje biskvita.
Krema za tortu s okusom žara
Sastojci: velika slatka naranča, cijela limenka kondenziranog mlijeka (nekuhanog), standardno pakiranje punomasnog maslaca.
Krema će pecivima dodati citrusnu notu. - S naranče se finom ribežom pažljivo ukloni korica. Trebate utrljati samo narančasti dio, ostavljajući bijelu pulpu na voću. Ako dođe do žara, proizvod će biti gorak.
- Iz naranče se iscijede 2 velike žlice soka.
- Paket maslaca se unaprijed izvadi iz hladnjaka. Trebalo bi omekšati, ali ne postati previše tekuće. Inače, neće uspjeti pobijediti proizvod.
- Zatim se ulje obrađuje mikserom dok ne postane pahuljasto.
- Bez prestanka mućenja, u smjesu se tankim mlazom ulijeva kondenzirano mlijeko. Postupak se nastavlja 3-4 minute.
- Na kraju se u masu ulije sok i doda korica.
Ostalo je još minutu umutiti šlag, i potpuno je spremno za ukrašavanje.
čokoladna krema
Sastojci: standardno pakiranje punomasnog maslaca (više od 80% masti), tabla crne čokolade (može i bez šećera), konzerva kondenziranog mlijeka.
- Ulje se prethodno skine sa hladnog i omekša.
- Pločica čokolade razlomljena na kriške šalje se u zasebnu zdjelu. Možete uzeti gorki proizvod bez šećera ili s minimalnim sadržajem.
- Čokolada se otopi u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, nakon čega se ohladi.
- U prostranoj zdjeli, omekšali maslac je tučen u bijelo i pjenasto. Nastavljajući raditi s mikserom, kondenzirano mlijeko postupno se ulijeva u posudu.
- Čim smjesa postane gusta i homogena, u nju možete uliti otopljenu i ohlađenu čokoladu.
- Mućenje se nastavlja oko minutu.
Ova krema je odlična za mazanje čokoladnih biskvita.
S bananama
Sastojci: cijela konzerva kondenziranog mlijeka (nekuhanog), velika mekana banana, 180-200 g vrlo masnog maslaca.
Ova krema je jako mekana i mirisna. - Pakiranje maslaca makne se s hladnoće oko pola sata prije kuhanja.
- Kora se uklanja s voća, nakon čega se gnječi s drobljenjem u pire krumpir. U tu svrhu možete koristiti uronjeni blender. Bananu treba uzeti zrelu, ali ne potamnjelu.
- Omekšali maslac se tuče mikserom dok ne pobijeli i postane prozračan.
- U nju se polako ulijeva kondenzirano mlijeko. Mućenje ne prestaje.
- Mekani pire od banane šalje se u smjesu posljednji.
Krema se tuče oko minutu dok ne postane glatka. Zatim se odmah može koristiti za ukrašavanje deserta.
Od kondenziranog mlijeka, maslaca i kiselog vrhnja
Sastojci: 180 g kondenziranog mlijeka, prstohvat vanilina, 60 ml konjaka, puna čaša vrlo masne kisele pavlake, pakiranje visokokvalitetnog maslaca.
- Ulje se unaprijed izvadi iz hladnoće, tako da do početka pripreme kreme ima vremena da dobro omekša.
- Zatim se komponenta kombinira s kondenziranim mlijekom i umuti mikserom koji radi na srednjoj brzini. Kondenzirano mlijeko treba sipati u tankom mlazu i postupno, povezujući proizvode širokom žlicom.
- Kada su obje komponente dobro izmiješane, možete dodati kiselo vrhnje, vanilin i konjak.
- Masu nakon ovoga nije potrebno tući. Sve sastojke dovoljno je pomiješati žlicom.
Tijekom vremena, krema od kondenziranog mlijeka, maslaca i kiselog vrhnja može se ljuštiti. Ali to je normalno. Ako se baza ne koristi odmah za premazivanje slojeva kolača, mora se ukloniti u hladnjak, a neposredno prije ukrašavanja deserta, malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Krema za tortu Napoleon
Sastojci: 220 ml kondenziranog mlijeka, 70 g punomasnog maslaca, 2-2,5 velike žlice šećera u prahu, 2 velike žlice visokokvalitetnog brašna, puna čaša punomasnog mlijeka.
Krema savršeno impregnira Napoleon kolače. - Polovica deklarirane količine mlijeka šalje se u lonac. U njega se odmah dodaju skupne komponente. Sve se dobro izmiješa pjenjačom da ne ostanu grudvice.
- Zatim se ulije ostatak mlijeka. Nakon ponovnog miješanja lonac se stavlja na vatru. Masa se kuha uz minimalno zagrijavanje štednjaka i često miješanje dok se ne zgusne (treba odstajati na pjenjači).
- Kad se krema ohladi na sobnu temperaturu, u nju se doda otprilike polovica kondenziranog mlijeka. Nakon miješanja ulijte ostatak.
- Omekšana mast (maslac) uvodi se u malim obrocima.
- Maslac se izreže na male komadiće i ostavi neko vrijeme, tijekom kojeg će imati vremena da omekša. Zatim se muti mikserom dok ne postane svijetlo i bijelo.
- Postupno se kondenzirano mlijeko uvodi u ulje. U ovom slučaju udaranje ne prestaje. Morate započeti postupak s minimalnom brzinom uređaja, postupno ga povećavajući.
- U masu se dodaje konjak i vanilin šećer. Kada radite s gotovim slojevima kolača, morate odabrati kremu sa svjetlijim bogatim okusom. Možete to učiniti uz pomoć dodatnih aditiva, na primjer, cimeta ili kakaa.
- Nakon dodavanja odabranih sastojaka mućenje se nastavlja dok smjesa ne postane što homogenija.
Gotovim slatkim vrhnjem možete odmah ukrasiti deserte.
Ne postoji ništa brže i lakše od mazanja gotovih kolača kondenziranim mlijekom. Ovaj recept je tako zgodan kada su gosti već na putu prema vama. Ali još uvijek postoji mnogo načina korištenja kondenziranog mlijeka u obliku kreme. Za to su potrebni neki aditivi, a ukusna krema od kondenziranog mlijeka spremna je posjetiti tortu. Ali u kremi se ne koristi samo obično kondenzirano mlijeko, već i kuhani, kakao s kondenziranim mlijekom, možete koristiti staklenku kave s kondenziranim mlijekom.
Kreme i suplementi
Naravno, kondenzirano mlijeko samo po sebi može biti dobra krema, ali ako ga kombinirate s drugim sastojcima, okus će postati puno svjetliji, a vrhnja će biti više. Koliko domaćica, toliko načina da napravite kremu na bazi kondenziranog mlijeka.
Počnimo s onim najjednostavnijim:
- S maslacem;
- kremasto;
- Kiselo vrhnje;
- Čokolada;
- Sa svježim sirom;
- Krema.
Tako mala količina ne znači da se može pripremiti samo 6 krema, ima ih mnogo više, jer svaka vrsta ima mnogo modifikacija. Sada razmotrite osnovne recepte za kreme.
Ulje.
Ovo je najjednostavniji i najpoznatiji recept, za koji je potrebna samo limenka kondenziranog mlijeka i 250 gr. maslac. Naravno, možete kuhati s margarinom, ali okus će biti puno lošiji. Na početku kuhanja izvadimo maslac iz hladnjaka, narežemo ga na sitne kockice i ostavimo da omekša.
Otvorite limenku kondenziranog mlijeka. Kada je maslac dovoljno mekan, počnite ga tući na niskoj brzini miksera. Ali ovaj se postupak može obaviti konvencionalnom pjenjačom, vrijeme pripreme kreme neće se puno povećati od toga.
Nakon što je ulje poprimilo oblik homogene kremaste mase, morate početi ulijevati kondenzirano mlijeko. Nemojte ubrzavati proces povećanjem brzine miksera jer ćete samo prosuti svu kremu po kuhinji. Kada masa počne da zaostaje za stjenkama posude u kojoj se muti, gotova je. U ovom trenutku možete dodati boju, ako je potrebno.
Gornja krema od kondenziranog mlijeka sadrži samo dva sastojka, ali možete dodati jaje i dobiti ćete potpuno drugačiji izgled.
Trebalo bi:
- Kondenzirano mlijeko - 100 g;
- Maslac - 200 gr.;
- Žumanjak kokošje jaje- 1 kom.
Počnite kuhati točno kao u prvom receptu, samo u trenutku kada stavite maslac u zdjelu za mućenje, ulijte žumanjak i tek sada počnite mutiti. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, a kraj je isti. Žumanjak će donekle povezati kremu, te će ona ispasti gušća i gušća, dobro je njime ukrasiti gornje slojeve i stranice torte. Izvanredno drži oblik i savršeno se istiskuje slastičarskom vrećicom.
Ako koristite sve iste sastojke, samo obično kondenzirano mlijeko zamijenite kuhanim, dobit ćete dvije potpuno različite vrste krema.
kremasto.
Za kuhanje vam je potrebna limenka kondenziranog mlijeka i 0,5 litara gustog vrhnja.
Za jednostavno mazanje torte, ovo je vrlo prikladan recept, jer je krema vrlo bogata, ali u isto vrijeme nije tako masna kao prethodna.
Opcija kuhanja 2:
Prvi
- to znači da odmah pomiješate oba sastojka i mutite srednjom brzinom, postupno povećavajući snagu miksera.
Drugi
- prvo umutiti vrhnje koje je prethodno dobro ohlađeno, a zatim im dodati kondenzirano mlijeko. Obje opcije su prihvatljive za ukrašavanje i premazivanje biskvitnog kolača.
Biskvit je prilično čudna vrsta kolača, zahtijeva vrlo dobru impregnaciju, pa ga je potrebno ne samo namazati kremom, već i prethodno namočiti. Ako ga impregnirate tekućinama koje sadrže alkohol, onda to morate učiniti pažljivo, jer nisu sve vrste kreme dobre prijateljice alkohola.
Kiselo vrhnje.
Evo jedne vrste koja baš i ne voli alkohol i piće općenito. Kiselo vrhnje samo po sebi je dobra impregnacija, au kombinaciji s kondenziranim mlijekom poboljšat će ne samo okus biskvita, već će također postati prekrasna poveznica između kolača.
Kao što recept pokazuje, za kuhanje će vam trebati:
- Kiselo vrhnje - 400 g;
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Kuhanje ne može biti lakše.
Sve sjediniti i umutiti mikserom. Istodobno, nije potrebno prvo izraziti kiselo vrhnje ako se krema koristi za impregnaciju poznatog "Napoleona". Usput, ako su kolači za ovaj torus natopljeni samo kondenziranim mlijekom, tada dosta toga ode, a kolači se kasnije slegnu i kolač ispadne ukusan, ali ne prozračan.
Čokolada.
Ovdje je moguće koristiti ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i njegove derivate s kakaom i kavom. Osnovni recept kaže da su za pripremu čokoladne kreme na bazi kondenziranog mlijeka potrebni isti proizvodi kao i u maslacu, ali uz dodatak 3 žlice. žlice kakaa. Odnosno, nakon što ste pripremili baznu kremu od maslaca, u nju prosijte kakao i još malo mutite. A kako napraviti kremu od kondenziranog mlijeka ako nema kakaov prah? Razmislite o pristupačnim limenkama kakaa ili kave s kondenziranim mlijekom. Tada se čak ni standardni set proizvoda za izradu kreme od maslaca neće promijeniti, samo zamijenite limenku običnog kondenziranog mlijeka sličnim - samo kakao ili kavu. Okus čokolade postat će intenzivniji, a boja svijetla i sjajna.
Za što je prikladna čokoladna krema od kondenziranog mlijeka?
Za lagani biskvit bit će to pravi poklon jer će u kontekstu torte ličiti na dan i noć. Za sve kolače zasićene svježim višnjama, jer je okus čokolade u kombinaciji s višnjama vrlo ugodan.
Recept sa svježim sirom.
Sve što vam treba je pakiranje masnog svježeg sira i limenka kondenziranog mlijeka.
Svježi sir prethodno treba protrljati kroz sito ili omekšati u blenderu. Ako je previše zrnasto dodati malo kiselog vrhnja da masa bude mekana i jednolična. Zatim možete početi mutiti svježi sir s kondenziranim mlijekom. Ova vrsta nije prikladna za impregniranje biskvita, jer je sama po sebi prilično gusta, ali je savršena za ukrašavanje kolača.
Usput, ova vrsta kreme dobro se slaže s mnogim voćem, bobicama i orašastim plodovima. Može se poslužiti kao zaseban desert ako u njega stavite sitno sjeckano voće.
Krema.
Krema s kondenziranim mlijekom može biti ne samo jednostavna, pripremljena bez uključivanja plamenika, već i kremasta.
Recept ove vrste zahtijevat će mnogo više proizvoda:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- Mlijeko - 0,5 l.;
- Brašno - 2 žlice;
- Ulje - 0,5 pakiranja;
- Šećer - 1 žlica;
- Žumanjak jednog jajeta.
Početak kuhanja za ovu impregnaciju za kolače je isti kao i za uobičajene krema. Potrebno je pomiješati brašno, mlijeko i žumanjak, staviti u vodenu kupelj i stalno miješati. Nakon što se zgusne maknite s kupke i dodajte maslac i šećer. Miješajte dok se ulje potpuno ne rasprši. Ostavite da se ohladi pa tek onda ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte. Možete tući pjenjačom jer ne oduzima puno vremena. Ovim sastavom dobro je impregnirati biskvit, a odličan je i za punjenje lisnatih tubica.
I posljednji recept, koji je prikladniji kao desert ili soufflé za "Bird".
U ovom slučaju u kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom dodajte 4 proteina, 20 gr. želatinu i 5 žlica granuliranog šećera. Istovremeno smanjite količinu sastojaka za kremu na pola.
Kako napraviti soufflé?
Napravimo običnu kremu od maslaca, u posebnoj posudi istučemo bjelanjke sa šećerom. Želatina se razrijedi u 100 ml. vode i pričekajte da se potpuno otopi. Ako u masi želatine ima grudica, mora se procijediti kroz sito. Zatim povezujemo sve komponente. Izmućene bjelanjke staviti u uljni dio i lagano promiješati. Zatim, tanki mlaz želatine. Ako se počne uvijati zbog neusklađenosti temperature, tada morate dodati malo Vruća voda, ali ne više od 2-3 žlice.
Na ovaj način lako možete napraviti koru za biskvit, tek nakon što ste je složili - tortu morate staviti u hladnjak da se soufflé stegne.
Domaći kolači ne ispadnu uvijek savršeno ujednačeni i simetrični. No, s druge strane, niti jedno djelo slastičarske umjetnosti ne može se usporediti s njihovim ugodnim okusom. Jednostavnost je "vizit karta" DIY pečenja. Tražite svestrano punjenje za slastice? Nudimo pripremiti kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka. Za bilo koga domaći kolač je jedna od najboljih opcija.
Već na sam spomen poželi se osjetiti ugodan slatkasti okus, koji podsjeća na blagdane, delicije iz djetinjstva. Srećom, proizvod je elementarno pripremljen. Slatke poslastice uz minimalne troškove!
Jednostavna krema od kondenziranog maslaca
Ukusna krema pripremljena na bazi nježnog maslaca i kondenziranog mlijeka prikladna je kao sloj, ukrašavajući domaći kolač ili desert. Zbog svoje guste, prozračne konzistencije, savršeno zadržava svoj oblik. Prikladno ga je taložiti pomoću konditorskog korneta (vrećice, šprice) s kovrčavim mlaznicama.
Da bi krema bila gusta, nježna, morate uzeti visokokvalitetne sastojke. Pogotovo ulje. Preporučljivo je koristiti domaće, s visokim postotkom udjela masti. Proizvod loše kvalitete neće se dobro umutiti, konzistencija neće biti homogena.
Bolje je kupiti kondenzirano mlijeko sa znakom GOST. Zapamtite: sastav prirodnog proizvoda uključuje samo mlijeko sa šećerom.
Jednostavna krema priprema se od 3 komponente:
- maslac - 1 pakiranje (200 g);
- kondenzirano mlijeko - 480 g;
- ekstrakt vanilije - 1-2 g.
Algoritam akcije:
- Izvadite ulje iz hladnoće unaprijed za prirodno omekšavanje. Izrežite na velike komade, stavite u zdjelu s visokim zidovima. Mutite dok ne dobijete pahuljastu homogenu masu. U idealnom slučaju, izvorni volumen trebao bi se udvostručiti. Stoga je bolje tući mikserom. Teško je postići željenu konzistenciju ručno, radeći pjenjačom.
- Postupno ulijte polovicu kondenziranog mlijeka. Nastavite s mućenjem.
- Dodajte vanilin. Ulijte ostatak kondenziranog mlijeka. Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
- Krema je gotova. Može se odmah koristiti za namjeravanu namjenu (za oblaganje kolača).
Krema na bazi maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom
Klasična kombinacija okusa. Ovu kremu je gotovo nemoguće pokvariti! Osim za podmazivanje kolača, pogodan je za punjenje oblatni, tartleta, palačinki, pita, peciva.
Što će biti potrebno:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka (380-400 g);
- ulje - 1 pakiranje (190-220 g);
- kondenzirano (gusto) mlijeko - 50-100 g (po izboru);
- vanilin - 1-2 g (po ukusu);
- konjak - 1-2 žličice (neobavezno).
Kako kuhati:
- Maslac narežite na velike komade. Prebacite u duboku posudu.
- Dodajte napitak. Promiješati. Mlijeko možete kuhati sami ili kupiti gotovu "Irisku". Važno je da je proizvod gust, prirodan. Inače će torta "teći", deformirati se.
- Po želji dodati ekstrakt vanilije, konjak.
- Tucite dok ne postane glatko.
- Ako vam gustoća ne odgovara dodajte malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti.
- Masa je spremna za nanošenje na kolače!
Krema od kondenziranog mlijeka i maslaca na kiselom vrhnju
Ovaj recept je prikladan za velike kolače: izlaz proizvoda je puno. Domaćice često koriste ovu kombinaciju sastojaka, jer je masa umjereno hranjiva, vrlo nježna, ugodnog kremastog okusa, ali ne slatka, masna. Posebno je ukusan u kombinaciji s medom, biskvitnim kolačima.
Potrebne komponente:
- maslac neslani maslac - 350-400 g;
- kondenzirano mlijeko sa šećerom - 350-380 g;
- kiselo vrhnje srednjeg (15-25%) sadržaja masti - 0,4 kg.
Korak po korak recept:
- Sastojci moraju biti topli, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
- Maslac malo izgnječiti vilicom. Mutiti mikserom dok ne postane pjenasta stabilna masa.
- Bez prestanka tučenja dodajte kondenzirano mlijeko u dijelovima. Ulijte svaki sljedeći dio tek kada se prethodni potpuno miješa. To će omogućiti da krema postane mekša, lakša.
- Dodajte kiselo vrhnje. Bolje je lagano miješati žlicom (metlicom) ručno. Kad koristite mikser, postavite minimalnu brzinu, nemojte predugo tući, inače će se masa raslojiti.
- Krema je jako gusta. Njima odmah namažite tortu. Nakon čuvanja u hladnjaku, pustite da se ugrije, ponovno istucite. Inače će izaći pretijesno.
Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom, maslacem, kakaom
Čini li se uobičajeni kremasti sloj na kondenziranom mlijeku dosadnim? Vrijedno je pokušati ga diverzificirati dodavanjem kakaa. Osim lijepe čokoladne boje, javit će se i ugodna gorčina. Nisu suvišni prirodni okusi (vanilija, konjak). Pogodno za ljubitelje umjereno slatkih kolača.
Potrebni proizvodi:
- maslac - 0,5-0,6 kg;
- kondenzirano mlijeko - 0,3 kg;
- kakao prah - 2-2,5 žlice. l;
- vanilin, konjak (rum) - po ukusu.
Plan kuhanja:
- Omekšati maslac. Da biste to učinili, ostavite ga nekoliko sati na stolu (malo toplo u mikrovalnoj).
- Izrezati na nekoliko dijelova. Prebacite u veliku posudu. Beat do lagane zračne mase.
- Dodajte preostale sastojke: kondenzirano mlijeko, kakao (bolje je prethodno prosijati kroz sito), ekstrakt vanilije, jaki aromatični alkohol (po želji).
- Ponovno tucite dok ne postane glatko. Počnite s malom brzinom i postupno je povećavajte.
- Krema je gotova. Ostaje sakupiti tortu!